第一篇：酒店廚房海鮮池正負激勵制度

酒店業正負激勵辦法如下：

A、正激勵辦法

1.工作認真積極主動受到主管以上干部表揚，獎勵2分。

2.工作中積極配合服務員、導購員，對客人提出的特殊要求能及時完成，并受到主管以上干部或客人表揚者，獎勵2分。

3.部門組織節目及活動主動參加并有一定成績者獎3-5分。

4.參加酒店內外有組織的文娛活動或比賽等，取得優秀成績并為集體爭得榮譽者獎勵10-20分。

5.對海鮮池提出合理化建議,被主管認可并實施有效者獎勵5-10分.6.在本部門人員不到位的情況下,為了完成本班組的工作,任勞任怨加班加點,完成超量的工作任務,經主管以上領導肯定并提出表揚者獎3分。

7.發現問題、隱患事故及時補救，或妥善處理者，經查證屬實者獎3-5分。

8.積極主動完成超量工作任務，經常加班加點者經主管總廚認可后加3-5分。

9.工作認真、敬業愛崗正常休班沒有休，每超過一天獎勵3分。

10.月內無任何違紀、扣分、批評等現象加5分。

11.每月海鮮池被評上最佳員工的候選人獎勵10分。

12.拾到他人物品及時上交，得到酒店及部門表揚者獎3-10分。

13.舉報他人偷拿海鮮池原料、用具，經查證屬實后將根據情況加分10分。

B、負激勵辦法

一、懲罰種類：輕微過失5分、一般過失10分、嚴重過失15分、重大過失20分、下崗50分、辭退100分。

二、輕微過失

1.儀表不整，不按規定著裝。

2.對上司、同事、顧客不禮貌。3.工作區域發現雜物不及時清理。

4.行為不端(上班時嬉笑打鬧，聲音過大，唱小調，吹哨，勾肩搭背。)

5.請假不辦理請假手續。

6.不按規定參加班前班后會和其它出席的各種會議和各種考核。

7.隨地吐痰，亂丟雜物，在墻上亂涂畫，甚至破壞通告、宣傳品。

三、一般過失

1.工作中不與同事合作。

2.未經許可私用酒店物品及設備。

3.未經允許當班時帶來親戚朋友參觀者。

4.工作時間無正當理由擅自脫崗、閑逛。

5.管理人員對員工違紀行為視而不見或不按規定處理。

6.沒按時完成工作，影響工作正常正常運轉。

7.未經允許處理海鮮原料。

四、嚴重過失

1.誤工一日內不按規定辦理請假手續。

2.違反廚房管理規定和宿舍管理規定。

3.對客人、同事出言不遜，恐嚇威脅。

4.不服從指揮，消極怠工，停工或工作拖拉，不按規定完成本職工作。

5.因工作不負責任，損壞本部門購物。

6.已被證實犯有過時拒不簽字者。

7.包庇他人違紀行為，提供假情報。

8.出于個人原因使海鮮原料變質或者死亡者。9.對本人負責原料的產地、烹飪方法、鹽度、溫度不大了解者。

10.因與本部門或其它部門人員發生口角造成不良影響。

五、重大過失

1.出口傷人，侮辱他人人格。

2.挑撥事非，亂傳閑語，損壞酒店形象聲譽。

3.隱瞞過失，知情不報，欺上瞞下，為過失者打圓場。

4.手拿工具與同事打鬧或比量他人。

六、下崗

1.違反操作規定，責任心不強致使酒店或顧客財產造成重大損失的。

2.為經許可私自配鑰匙，開啟非本人的抽屜和衣柜、辦公室。

3.利用職權受賄或謀取私利。

4.拒絕接受任務，不服從正常工作調動。

5.偷看、偷聽或故意散布黃色書、音響品，參與賭博和變相賭博。

6.當月曠工一日或累計二日以上的。

七、辭退

1.當月曠工2日或累計五日以上，年總七日以上的。

2.道德敗壞，生活作風不正。

3.罷工或煽動罷工。

4.擁有攜帶收藏，傳播毒品和違禁品。

5.詐騙同事財物。

6.故意破壞海鮮池設備。

第二篇：正負激勵管理辦法

正負激勵管理辦法

一、目的:為規范員工日常行為，樹立正面典范，同時對違規違紀情況予以督導并防止，特修訂本辦法。

二、適用范圍: 公司所屬全體員工。

三、權責：

（一）人力資源部負責本辦法的擬、修、廢及監督執行；

（二）公司總經理負責本辦法的核準。

四、內容：

（一）正激勵

1.正激勵種類: 通報表揚、嘉獎、記功、記大功、優秀員工、優秀團隊、優秀管理者。2.員工符合以下條件之一，視情況給予通報表揚、嘉獎、記功或記大功，并給予200-5000元的經濟獎勵。

（1）（2）（3）（4）維護公司規章制度及正常工作秩序、抵制歪風邪氣，表現突出； 提前完成突擊性的任務且成效顯著；

在提高產品質量、產量、節能降耗、安全生產、市場營銷等方面取得顯著成績； 在工作中及時發現或排除管理、質量、安全、設備等方面的隱患，為公司避免或減少損失；

（5）（6）（7）在危機事件中臨機應變，采取得當措施，有較大貢獻；

在事故中果斷采取行動保護人身安全和公司財產安全，阻止事態擴大；

對營私舞弊、弄虛作假、偷盜等危害公司權益行為能及時舉報或設法防止，使公司利益免于損害；

（8）（9）榮獲公司各類創新獎項或贏得外部榮譽獎項； 被評為優秀員工、優秀團隊、優秀管理者獎勵。

（二）負激勵

1.負激勵種類:通報批評、記過、降級調崗、解除勞動合同。

2.通報批評：有下列情形之一（包括但不限于），應予以通報批評，并給予200元—500元不等的經濟罰款。

（1）（2）在辦公區無理取鬧，影響辦公秩序； 委托或受托他人出勤打卡或簽到；（3）一個月內無故遲到或早退累計達3次（含）以上6次以下、一年內累計曠工3天以下；

（4）（5）（6）（7）工作服、工作帽、工作證未穿戴整齊進入工作區域或車間； 在辦公區內吸煙、亂扔煙頭、隨地吐痰；

工作環境（工作臺、操作臺、辦公桌）和宿舍環境衛生臟亂差，6S檢查不合格者； 上班時間做與工作無關的事（如嬉戲、打鬧、上網游戲/視頻/購物、睡覺等），或上班時間處理私人工作；

（8）（9）在廠區內亂寫亂貼標語，涂改、撕毀公司通知、通告或其他有效文件； 公司會議或培訓未請假無故不參加；

3000（10）未遵守現行業務流程、制度或未嚴格履行工作職責造成直接經濟損失額小于元。

3.記過：有下列情形之一（包括但不限于），應予以記過，并給予500元—2000元不等的經濟罰款。

（1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）上班時間酗酒；

遺失公文、證照等重要公司材料；

與客戶爭吵，服務態度惡劣，影響公司聲譽； 崗位異動時，交接不清、拖延或拒不移交；

違反公司安全生產管理規定，不服從安全監督或相關職能部門管理；

一個月內無故遲到早退累計6次（含）以上、一個月內累計曠工2天（含）以下； 未遵守現行業務流程、制度或未嚴格履行工作職責，造成直接經濟損失額大于3000元小于10000元。

4.降級調崗: 有下列情形之一（包括但不限于），應予以降級調崗，并給予2000元以上的經濟罰款。

（1）（2）（3）拒不執行公司決議及領導決定； 在公司內傳播不實謠言；

利用職權對員工打擊報復，對下屬監督不到位，導致工作出現嚴重問題及不良后果，包庇員工違法亂紀行為；

（4）連續曠工2天（含）以上3天以下、一年內累計曠工3天（含）以上6天以下；（5）員工未遵守現行業務流程、制度或未嚴格履行工作職責，造成直接經濟損失額大于10000元小于20000元。

5.嚴重違紀，解除勞動關系：有下列情形之一（包括但不限于），公司可直接解除勞動關系，視情況給予一定的經濟罰款（不少于損失額的10%），必要時追究其相關法律責任：

（1）（2）（3）（4）（5）利用工作之便謀取私利、收受現金或禮品； 違反公司財務、業務相關規定，虛報假賬、假量； 從事第二職業；

故意泄露本人和打聽他人收入；

泄露公司商業秘密（戰略、生產流程、技術標準、工藝規范、制度文件、市場資料等）；

（6）（7）（8）（9）破壞內部團結（打架、漫罵、造謠或誹謗同事）；

非法攜帶危險品或違禁品進入公司、擅自帶人進入禁止區域； 徇私舞弊、弄虛作假、欺騙公司或有其它違反國家法律法規的行為； 有不良生活作風，給公司造成負面影響；

（10）侵占、偷盜、挪用、損壞公/私財物；

（11）煽動、鼓動員工罷工、怠工或參加邪教等非法組織；（12）連續曠工3天（含）以上、一年內累計曠工6天（含）以上；

200（13）未遵守現行業務流程、制度或未嚴格履行工作職責，造成直接經濟損失額大于00元；

（14）一年內受到通報批評處分四次及以上、受到記過處分三次及以上，或受到降級調崗處分兩次及以上。

6.其它事項：

（1）部門負責人對審計或專項檢查發現的問題，未按期整改或再次發生（含整改不徹底），予以相關責任人通報批評，并給予500-1000元負激勵；

（2）員工在公司任職期間，在以上“通報批評、記過、降級調崗”環節，連續在同檔位被負激勵三次（含）以上人員，給予高一檔負激勵處罰（例如，某員工任職期間內，連續被通報批評三次時，自動升級為記過處分）。涉及記過及以上負激勵，納入員工檔案存檔，作為員工晉升、年終考評的參考。

（三）公司其它規章制度涉及正負激勵的規定條款，需遵照本辦法的基本框架制定。

（四）正負激勵

1.各單位人力資源部門與責任部門領導溝通后擬定正負激勵處理決定，依據本辦法進行審核、發布；

2.如對處罰決定有爭議，人力資源部門協助相關管理部門進行調查，依據調查結果發布正負激勵通報；

3.正負激勵權限：解除勞動關系或處以降級調崗的經理級及以上人員報總經理批準，經理級以下人員報副總經理批準；被處以記過處分及通報批評處分的主任級及以上人員，報一級部門負責人批準，主任級以下人員由所在部門負責人批準。

五、其他：

（一）核定正負激勵應依據事實慎重辦理，涉及損失的金額由財務、人事等相關部門共同確定；

（二）正激勵事件中如有直接主管領導得力的因素，此直接主管應一并給予獎勵，如果此主管在同一事件中另有其他正激勵時，按就高原則進行正激勵；

（三）負激勵事件中，可根據具體情況對責任人的直接主管一并給予負激勵，原則上同一事件的負激勵不應超過三個層級；

（四）若發生重大安全、生產、經營事故（造成直接經濟損失10萬元以上或對公司聲譽造成重大不利影響），將根據情節嚴重程度，對責任人、直接主管、分管領導等有關人員一并進行負激勵，不受三個層級的限制。

六、附則

（一）本辦法由人力資源部負責解釋；

（二）本辦法自批準之日起執行。

老富道食品有限責任公司

批準人：

2018年7月

第三篇：酒店廚房制度

廚房制度

1、不準上班時間穿拖鞋。

2、不準進入廚房不戴工作帽不穿工作服。

3、不準在廚房內隨地吐痰。

4、不準在廚房吸煙。

5、不準在廚房喝酒。

6、不準非專業操作人員操作炒菜設備。

7、不準私開小灶。

8、不準非餐廳人員進入廚房。

9、不準將不合格菜品出堂。

10、不準對可用菜品私自處理造成浪費。

11、不準在廚房亂偷吃東西違者罰款。

12、上班必須按時上班。

13、廚房每周星期一大掃除一次，每天必須把自己崗位打掃干凈 以上為遵守的初犯罰款5元，重者10元。

廚房安全、節約管理

1、餐用具做到輕拿輕放，如有損壞及時上報，如因操作不當造成損壞的照價賠償。

2、嚴禁使用餐廳公物

3、水電氣的節約，做到人走燈滅，檢查氣閥、水閥是否關好。

4、對菜品的合理利用，做到先進先出。

第四篇：海鮮池承包合同書

海鮮池承包合同書

甲方： 乙方： 簽訂地點：

簽訂時間：

****年**月**日

甲、乙雙方本著平等、互惠互利原則，經雙方協商一致，簽訂此合同。

根據《中華人民共和國合同法》及相關法律規定，經甲乙雙方平等協商，就乙方承包甲方的海鮮池等事宜，達成如下協議： 一.甲方同意將---------承包給乙方進行經營。二.合同期限

合同期限為

年，即從

年 月 日到

年

月

日止。三.甲乙雙方權力與義務

1.甲方提供海鮮池 設備，負責水、電等基礎設施。

2.乙方要根據甲方要求自行出資采購海鮮品種，并負責日常的養護，承擔全部損耗，同時要確保滿足甲方經營的實際需要，保證按時、按質、按量送至廚房部（乙方按照所列附件海鮮品種供貨）。

3.乙方承擔海鮮管理員的工資 福利及《勞動法》規定的一切權利義務。

4.自簽訂承包合同后，甲方不得在市場購買海鮮（乙方無貨或質量不合格除外）5.甲乙雙方就海鮮銷售額分成比例達成以下約定：甲方分成比例為銷售額的50%，乙方為銷售額的50%。

6.甲方按乙方附件海鮮價格執行，但是如果由于市場行情和季節變化，甲方有權按照市場行情通知乙方調價，乙方每半個月提供甲方價格表一份。

7.結算方式：按月結算分成，乙方憑經甲方廚房部、財務部稽核確認簽字后的單據為做憑證，甲方每月20日之前支付乙方上個月的分成（遇節假日順延）貨款，款項入乙方指定賬戶。四．違約責任

1.承包期內，乙方未經甲方書面同意就擅自退包的，乙方應向甲方支付違約金4萬元，若支付的違約金不足以彌補甲方的損失，乙方還應承擔甲方實際損失不足的部分。

2.因乙方提供的海鮮產品質量問題導致甲方顧客投訴或身體不適，經鑒定屬于海鮮質量問題引起的由乙方負責賠償并承擔一切法律后果。

3.乙方如不能按照規定的時間及時提供海鮮，應向甲方償付不能

送貨部分貨款的價值2倍的違約金，并賠償由此而給甲方造成的損失 費用。如有提前通知甲方，告知其送貨延時原因，甲方將以口頭警告 的形式告知乙方，警告三次以上，通知乙方進行面談。

4.乙方養殖的海鮮只能提供給甲方的酒店經營使用，不能私自對外銷售或送人等，如有違反，乙方同意承擔擅自對外銷售或送 人等部分的海鮮市場價格3倍的違約金。

五．爭議解決方式

本合同在履行過程中發生的任何爭議由雙方友好協商解決，協商不成依法提甲方所在地人民法院訴訟解決。

六.本協議壹式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等法律效力，經雙方簽字蓋章，章后生效。甲方：

乙方：

代表人：

代表人：

****年**月**日

****年**月**日

第五篇：海鮮池承包合同書

海鮮池承包合同書

甲方：（以下簡稱甲方）乙方：（以下簡稱乙方）

根據《中華人民共和國合同法》及相關法律規定，甲乙雙方就乙方承包事宜共同協商，達成如下協議：

一、合同履行地：

天津市*************

二、合同項目內容：

*************公司一樓海鮮池經營承包。

三、合同期限：

合同期限年，即從：年月日起至年月日止，合同期滿，雙方無異議，自動續約。

四、經營方式：

1、甲方提供場地、設備，負責水、電及名海鮮管理人員的食宿。

2、乙方要根據甲方要求自行出資采購海鮮品種，并負責日常養護，承擔全部損耗，確保甲方正常經營。

3、乙方負海鮮池場地內設備、設施日常維護、維修，發生的相關費用歸乙方承擔。

4、乙方承擔海鮮管理員的工資、福利及《勞動法》規定的一切權力義務。

五、結算方式：

甲方于每月下旬統計上一自然月海鮮池銷售收入，按照銷售收入的%，于每月日至日以支票形式結算給乙方。

六、合同終止條例：

若甲方有意終止本合同，須提前15天通知乙方，乙方有意終止本合同，須提前30天通知甲方。

七、違約責任：

1、因乙方提供的貨品造成甲方賓客、職工中毒的，由乙方負責賠償并承擔相關法律后果。

2、一方有意終止合同未通知對方的，須賠償對方壹萬元人民幣。

八、其它：

本合同壹式貳份，甲乙雙方各執一份，雙方簽章后生效，未盡事宜，雙方協商解決。

甲方：乙方：

代表人：代表人：

年月日年月日