第一篇：中西方飲食文化的差異對跨文化交際的影響

中西方飲食文化的差異對跨文化交際的影響

摘 要：經濟全球化的發展使各國經濟文化交流頻繁，在這個大背景下各國文化交流既產生融合，又難免發生碰撞。飲食文化不僅是作為人類文化發展的一項重要標志，更代表了各個國家的本土特色。而中西方飲食文化差異給各個國家的交流帶來了障礙，成為跨文化交際的障礙之一。本論文將列舉中西方飲食文化差異的表現，通過差異分析原因，提出更利于中西方人員交流的建議，促使雙方更快更好地融入當地文化，減少文化差異帶來的障礙與沖突。

關鍵詞：跨文化交際 飲食文化差異 分析原因 提出建議 減少沖突

中圖分類號：G115 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2015）05-0236-01

一、中西方飲食文化差異的表現

1.飲食內容

中國人以谷類為主食，即黍、稷、豆.麥.稻。副食為蔬菜和肉類，其次為蛋奶類。和中國飲食谷物多蔬菜水果多相反，西方例如歐美國家的飲食以肉類為主，葷腥較多，以動物性肉類為主，面包為輔，其次才為蔬菜水果。

2.飲食方式

中國人飲食方式是合餐制，即同桌聚餐，同盤而食，不管聚餐的內容是什么，人數有多少，只要是聚餐，就大家一張圓桌圍坐，這體現了祖先流傳下來的食物大家共同享用的思想，更體現大家大團圓其樂融融的氛圍。而外國人的獨立意識自我意識比較強，和中國人相比是分餐制，上菜的時候不僅自己吃自己的，上菜順序也是一道一道先后上，和中國宴會的菜全部上齊一起享用也不一樣，相比中國人的大圓桌而言，西方在宴會上大多采取自助餐的形式，自己吃自己的，各取所需，同時也便于客人之間來回走動交流。

在餐具方面體現的也比較突出。中國是筷子的發源地，最早在商紂時期，古人們就開始使用筷子，無論主食還是蔬菜水果各色肉類，炒的煎的炸的燉的，無論長短大小形狀，小小兩支筷子都能將各色食物輕松送到嘴中，體現國人大包容和大智慧。而西方人在餐具方面較為繁復雜，吃不同類型的菜要用相應類型的刀叉，吃肉的有專門吃肉的刀，吃蔬菜的有不一樣的刀，就連吃甜點也要專門用為吃甜點而制作的餐具。且與單用一只手就能掌握筷子的中國人不同，他們兩手并用，左手叉右手刀。

3.餐桌禮儀

中西方飲食差異在餐桌禮儀上也有很多不同點，中國人排座位講究“面朝大門為主”，大多正式聚餐為圓桌，主人或尊客坐在面朝大門方向的位置，進門就能看見，以表示其地位的尊貴，而較為次要的尊客在其左右排開。西餐中正式聚餐為長方桌，主人在面對門的正面，其次副主人在其對面，較為總要客人依次在正主左右排開。

在聚餐過程中，大致來講是西方餐桌安靜，中國餐桌熱鬧。西方人聚餐時除了主客間的談話交流以外就是專心品嘗自己盤中美味佳肴。中國人講究熱鬧，在餐桌上勸酒，讓菜，大聲討論歡笑，十分熱鬧。在敬酒方面，在西方的聚會上，敬酒雖然也是一種必不可少的禮貌行為，但喝多喝少在于客人，由客人自己決定。而中國人為了好客，往往多勸酒，想法設法讓客人把杯中酒一飲而盡，客人也往往為了情面不好意思拒絕。

二、中西方飲食文化差異原因

1.地理原因

飲食文化的差異也同時少不了地理原因。中西方所處位置不同，氣候不同，依據本地條件所生長的農作物和動植物也就不同。中國幅員廣闊，南北緯度跨度大，且東部靠近太平洋，季風氣候顯著，所以中國氣候為四季分明的季風氣候。且中國雖地勢復雜多樣，但大部分為平原盆地，耕地面積大，較為適合種植業的發展。在這樣的氣候條件下，使得小麥水稻等農作物大量生長，形成了中國人主食以面食米飯為主的飲食結構。而一些西方國家例如美國英國等，四周接觸海洋面積大，且緯度經度跨度較小，氣候容易受到海洋影響，多數為海洋型氣候，暖濕氣流帶去了豐富的降水，適合牧草發展，為畜牧業的發展帶來了有利條件，使得其畜牧業在農業中占據不可或缺的地位，這樣的農業結構使得西方人以肉類奶類為主。

2.價值觀念

自古以來，中國人講究“和”文化，講究“大團圓”的民族精神，更注重和諧與整體，所以中國人聚餐時采取“合餐制”，在宴會期間更是氣氛其樂融融，熱鬧無比，在制作菜肴的時候也喜歡將各式各樣調料一齊放入鍋中與材料一起烹飪。西方人更注重個人精神，強調個體，喜歡個體和分別，尊重自我，所以采取了分餐制，同時制作菜肴時不喜歡將食材混合，雞肉就是雞肉，牛肉就是牛肉，土豆就是土豆，即使是雞肉燉土豆也是將兩種材料分開燉，然后一起擺盤。在宴會時采取自助的形式也體現了西方人注重個體，尊重自我的價值觀念。

中西方人的思維方式也深深的影響了二者的飲食，中國人感性居多，在烹飪的過程中強調創作與隨意性，在用料的多少上也隨意，中國的菜譜多有“適量”“少許”“半勺”這樣的字樣。而嚴謹的西方人更為理性一點，幾克就是幾克，不可多不可少，西方人的廚房多有量勺，量杯，天秤這樣的烹飪工具。

三、相互借鑒 相互交融

1.中西方飲食文化差異對跨文化交際的意義

毫無疑問中西方飲食文化差異是跨文化交際障礙中的一個環節，認識到飲食文化方面的差異可以讓我們通過審視差異的同時分析根本原因，從而進一步更好地了解自身和別國的特色和風格。在秉持弘揚和發展本國文化的同時更多地接觸外來文化，保留自身特點的同時又能不斷汲取外來文化的優秀因素來完善自身。通過飲食文化上面的差異能舉一反三，鍛煉我們從根本上分析跨文化交際所帶來的差異問題，增強跨文化交際能力。

2.從飲食差異談談怎樣更好地面對跨文化交際中帶來的障礙

自古以來我們中國有句老話“求同存異”，在面對差異性的問題時，不應否定不應排斥，要接受并合理借鑒另一方的優點。飲食文化上的差異對跨文化交際帶來了阻礙，但如果我們能正確面對，將此次阻礙看成是一種挑戰和機遇，就能更好地幫助我們了解和完善自己。如今像肯德基，必勝客一樣的洋快餐在中國遍地都是，我國的中餐在國際舞臺上被更多的西方人所接受，吸收各方優點不斷推陳出新的創新菜式也在源源不斷的推出。在全球化背景下，交際可以促進飲食文化的交融互補，各國人民在享受各國美味帶來的愉悅同時，也極大促進了雙方精神文化的交流和發展。

參考文獻

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第二篇：跨文化交際中的飲食文化差異

跨文化交際中的飲食文化差異

跨文化交際中的飲食文化差異

【關鍵詞】跨文化交際；飲食文化；文化差異

隨著國際交往的不斷深入，來自不同國家或文化背景的人們進行的交流不斷增多，他們之間的這種交流被稱之為跨文化交際。跨文化交際逐漸成為人們生活中不可或缺的內容。由于地區差異，不同的民族、國家形成了不同的文化。不同文化背景的人們的行為方式或習慣不盡相同，有其各自的社會規約或習慣，體現在政治、經濟、教育、宗教、法律、文化藝術等各個方面。不同文化背景的人進行交際時，影響信息傳達效果的那些語言和非語言因素構成了跨文化交際中的交際文化。外語學習者如果對所學目的語國家的語言與非語言交際行為及其功能缺乏了解，就會出現不恰當的言行，從而產生交際障礙，就很難進行有效的跨文化交際，以致造成交際失誤。

飲食文化也是跨文化交際中非語言文化重要組成部分之一。了解中西方飲食文化中的差異和其淵源，對于外語學習者來講，不僅能增加對所學語言文化的理解，更能提高跨文化交際的成功率，避免因為不恰當的方式或行為造成誤解和交際障礙。這里從關注重點、烹調準則和文化特征等三個方面闡述中西方飲食文化的差異，以增進了解，促進交流。

一、“營養”和“美味”的關注重點不同

（一）理性的西方人更多關注的是營養與生存

中西飲食文化最大的差異是關注的重點不同，即“營養”和“美味”兩者孰輕孰重的問題。在西方國家，飲食大多僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式。西方飲食是一種理性觀念，不論食物的色、香、味、形如何，營養一定要得到保證。林語堂先生說，英美人僅以“吃”為對一個生物的機器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結實，足以抵御病菌的感染，其他皆在不足道中。即便口味千篇一律，甚至比起中國的美味佳肴來，簡直單調得如同嚼蠟，但理智告訴他們：一定要吃下去，因為有營養。換句話說，西方人特別講求和關心的是食物的營養成分是否搭配合宜，以及這些營養成分能否被充分吸收，有無其他副作用。而菜肴的色、香、味，則是次一等的要求。即使是在飲食文化與我們比較相似的法國，涉及營養問題，雙方便拉開了距離。法國烹調雖然也追求美味，但同時還堅持“營養”這一大前提，一味舍營養而求美味的做法是他們不贊成的。

不可否認，西方烹調講究營養而忽視味道，至少他們是不以味覺享受為首要目的。冰鎮的開胃冷酒還要再加冰塊，飲后舌表面遍布的味覺神經便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味”而不入“味”；他們拒絕使用味精，認為其是既不營養又有副作用化學產品；生吃的蔬菜，不僅包括西紅柿、黃瓜、生菜，甚至是洋白菜、洋蔥、西蘭花。因而他們的“色拉”有如一盤飼料，使我們難以下咽。雖然現在的中國人也講究營養保健，也知道蔬菜爆炒加熱后會丟失一部分維生素，生吃則避免丟失，可還是寧愿選擇前者，因為習慣使然，更是因為味道確實好多了。

（二）感性的中國人追求的是美味和享受

在中國，民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”，味道是烹調的最高準則。雖然人們在贊譽美食時，總愛說“色香味俱佳”，那是根據我們感受色香味的感覺器官“眼、鼻、口”的上下排列順序。但人們內心對于“色、香、味”，從來都是“味”字當先的。中國人通常重視味道，不太想到營養，這也反映在日常言談之中，如家庭宴客，主菜端上臺面時，主人常自謙地說：“菜燒得不好，不一定合您的口味，就湊合著吃吧。他絕不會說：“菜的營養價值不高，熱量不夠。”在中國人的眼里，“吃”遠不單純是為了飽，也不是為了營養，有時吃飽了，還要吃，這是因為受不了“美味”的誘惑而盡情進行味覺享受。但在西方的理性飲食觀看來，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食補、食養，重視以飲食來養生滋補，但我們的烹調卻以追求美味為第一要求，致使許多營養成分損失破壞，因此營養問題也許是中國飲食的最大弱點。

二、“規范”與“隨意”的烹調準則不同

（一）西方烹調遵循的是規范與科學

中西烹飪中處處顯示的“規范”與“隨意”也體現了其飲食文化的不同。西方人強調科學與營養，因此烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方菜譜中計量都以“克”計算，表面上看，菜譜似乎是科學的，西方人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來，還是一個非常機械的東西，在復雜的具體情況面前往往是無能為力的。而這種一致性導致了西餐的一個弊端——缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當地美食時，肯定是不會有人會選擇肯德基或麥當勞之類食品的。因為肯德基老頭的炸雞不僅需要按照配方配料，就連油的溫度，炸雞的時間，也都要嚴格依規范行事，所以全世界的肯德基味道都是一樣的。另外，規范化的烹調甚至要求配料的準備、調料的添加精確到克，烹調時間精確到秒。深受卡爾文教派影響的荷蘭人連自己都說過“如果說法國人是為吃而活著，我們荷蘭人則是為活著而吃”，這也就不難理解 “荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時器、刻度鍋，調料架上排著整齊大小劃一的幾十種調味料瓶，就像個化學試驗室。”可是當烹飪變成一個精確而艱巨的實驗時，哪里還有什么樂趣可言呢？由于西方菜肴制作的規范化，使得烹調成為一種機械性的工作，毫無創造性。牛排、炸雞、色拉，翻來覆去總是那么幾個花樣，因而廚師的工作就成為一種極其單調的機械性工作，他有如自動化裝配線上的一名工人，甚至可由一機器人來代行其職。

（二）中國烹調推崇的是隨意與特色

令西方人不能理解的是，中國烹調不僅不追求精確的規范化，反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜，常常發現原料的準備量、調料的添加量都是模糊的概念。“一湯匙”、“半碗”、“少許”比比皆是，可究竟湯匙、碗有多大，“少許”是多少，誰也沒有具體的標準。而且中國烹調中，不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色，即使是同一菜系的同一個菜，所用的配菜與各種調料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點有變化。有時候同一廚師做同一個菜，可能也會根據不同季節、不同場合，用餐人的不同身份、口味、要求，加以調整。甚至還會因廚師自己臨場情緒的變化即興的發揮。同樣是一道“麻婆豆腐”，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調料肯定是不同的。又比如紅燒魚，冬天的顏色宜深些，口味宜重些，夏天則色和味均應清淡些；對于江浙一帶的人來說，紅燒魚的調味中可加糖，如對川湘顧客，則應多放辣。可見如果離開了隨意性，變化多端的中國菜肴，就會失去其獨特魅力。而在西方，一道菜在不同的地區不同的季節面對不同的食者，都是同一味道，毫無變化。即使是高檔的宴席，也不過是餐具更考究，布置更華貴而已，菜仍舊一個樣。

同時對食品加工的隨意性，無限擴大了中國菜譜。原料的多樣，刀工的多樣，調料的多樣，烹調方法的多樣，交叉組合后使得一種原料便可做成數種以至十數種、數十種菜肴。新疆的“全羊席”，廣東的“全魚席”，北京的“全鴨席”就是最好的證明。最常用的原料雞，到了粵菜大廚師手中，便做出數十道以至上百道菜式。許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇，比如著名菜肴炒“雜燴”，更是把這種隨意性發揮到極致，凡是能吃者皆能入菜。也就是這樣的隨意性創造出了中國烹飪中琳瑯滿目的菜式。

三、“分別”與“和合”的文化特征不同

（一）崇尚自由的西方人重分別與個性

臺灣國學大師錢穆先生在《現代中國學術論衡》一書的序言中說：“文化異，斯學術亦異。中國重和合，西方重分別。”中西文化的差異也影響了各自的飲食文化。在中西飲食文化之中也明顯體現出這種“和合”與“分別”的文化特征。西菜中除少數湯菜，如俄式紅菜湯（羅宋湯），是把多種葷素原料集中在一鍋里熬制而成之外，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的。如，“法式羊排”，一邊靠著羊排放土豆泥，另一邊配煮青豆，加兩片番茄、三片生菜即可。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不調和，各是各的味，涇渭分明。所謂“土豆燒牛肉”，也不過是燒好的牛肉加煮熟的土豆，絕非把土豆牛肉一鍋煮。即使是調味的作料，如番茄醬、芥末糊、檸檬汁、辣醬油，也都是現吃現加。即使有所搭配，也是像“1+1=2”一樣簡單明了。以上種種都體現了“西方重分別”的社會文化。

這種重分別的社會文化同樣體現在用餐方式上。自由的西方人奉行的是分餐制。首先是各點各的菜，想吃什么點什么，這表現了西方人對個性、對自我的尊重。及至上菜后，人各一盤各吃各的，各自隨意添加調料，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后兩道菜絕不混吃。西方流行的自助餐形式更是各吃各的，互不相擾，缺少中國人聊歡共樂的情調。

（二）向往和諧的中國人重和合與整體

中國人一向以“和”與“合”為最美妙的境界，音樂上講究“和樂”、“唱和”，醫學上主張“身和”、“氣和”，希望國家政治實現“政通人和”。而我們稱夫婦成婚為“合巹”，稱美好的婚姻為“天作之合”；當我們表示崇敬之心時，更以雙手“合十”為禮，而當一切美好的事物湊集在一起時，我們將其稱譽為“珠聯璧合”。而這種“和合”的思想體現在烹飪上就反映為“五味調和”。就是說，烹制食物時需要在保留原料自然之味的基礎上進行“五味調和”，要用陰陽五行的基本規律指導這一調和，調和既要合乎時序，又要注意時令，才能達到“美味可口”的烹調目標。所以中國菜幾乎每個菜都要用兩種以上的原料和多種調料來調和烹制。即便是家常菜，一般也是葷素搭配來調和烹制的，如韭黃炒肉絲、菠蘿咕嚕肉、番茄炒蛋、排骨冬瓜湯……而如果換做西廚烹制，端上桌的恐怕是奶汁肉絲外加白水煮韭黃，或炸豬排佐以菠蘿色拉，如此的中菜西做，讓人哭笑不得。

中國人把做菜稱之為“烹調”，這意味著我們將烹與調合為一體，要調和出一種美好的滋味。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調為度，度以內的千變萬化就決定了中國菜的豐富和富于變化，中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在于它的味。而美味的產生，在于調和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協調在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。因此中國人烹調不是“1+1=2”那么簡單，而是應該等于“3”甚至更多。

在中國，任何一個宴席，不論什么目的都只會有一種形式就是聚餐，大家團團圍坐合吃一桌菜，冷拼熱炒沙鍋火鍋擺滿桌面，客人東吃一筷西吃一勺，幾道菜同時下肚。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，供一桌人欣賞、品嘗。人們相互敬酒、相互讓菜、勸酒勸菜，體現了相互尊重、禮讓的美德，同時也借此交流感情。雖然從衛生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態。這些都體現了“分別”與“和合”的中西文化的根本差異。

綜上，中西飲食在諸多方面存在著各式各樣的差異，當然，這些差異都具有相對性，幾千年來的東西方文化的交流也促成中西方的飲食文化的不斷融合。全球化態勢下的跨文化交際使得多樣的飲食文化不斷的互補與兼容。今天，享受東西方各具特色的飲食已成為當代人日常生活中司空見慣的事情。我們在大街上隨處可見法式大餐、麥當勞、肯德基等西方的舶來飲食，而中國菜館也開遍了全世界。飲食文化的交流正存在于我們的日常生活中，并不斷充當全球經濟文化整合過程中，不同文化之間的“傳遞帶”。它已經成為了一種日益增強的文化影響力，正發揮著比其他任何全球化單一力量大得多的作用，也在悄悄地改變著全世界。飲食文化的交流，需要不同文化之間的相互理解和欣賞，屬于跨文化交際范疇，是一種非語言行為。研究跨文化交際中的飲食文化差異將使人們增進相互間的了解，享受不同的飲食帶來的不同感受，增進文化間的交流、互補與融合。【參考文獻】

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[6]卞浩宇.論中西飲食文化的差異[J].南京林業大學學報(人文社會科學版)，2004，（2）．

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第三篇：比較中西方飲食文化差異

會計1002B

白永清

2010110306133 中西方飲食文化差異的比較

摘要：各個國家都擁有自己的文化，飲食文化也不例外。在國與國愈來愈密切聯系的今天，為了加強中西方國家之間的交流，我們必須在文化方面進行了解和學習，只有這樣才可以彰顯彼此之間的尊重，加強國與國之間的和諧交流。中西方的飲食文化各有長短，我們希望通過比較，促進中西方飲食文化的取長補短，相互交流，促進人類的進步和發展。

關鍵詞：飲食文化 差異 用餐器具

我們知道，各個國家都擁有自己的文化，當然，飲食文化也不例外。現如今，世界文明在不斷地進步，各國之間的聯系日益密切，連地球都被稱為地球村了。在這種情況下，為了加強中西方國家之間的交流，我們必須在文化方面進行了解和學習，只有這樣才可以彰顯彼此之間的尊重，促進國與國之間的和諧交流。這里將從以下幾個方面簡要談談中西方飲食文化的差異。

1、飲食觀念的差異

中國民間有一句俗話——民以食為天，食以味為先。所以，中國的飲食文化中，對“味”的追求往往大于對“營養”的追求，從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。這種價值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點。西方烹調講究營養而忽視味道。基于對營養的重視，西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、西蘭花也都生吃。營養性和美味性就是他們的出發點和目的地。他們全力開發和研究食物在不同狀態下的營養差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。

2、烹飪方式差異

中國飲食文化中，“蒸、煮、燜、燉、煨、燒、爆、烤、煎、炒、烹、炸、拌”等烹飪手法樣樣精妙。而西方烹調講究規范，烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事。在實踐操作中按科學要求或菜譜對調料的添加量精確到克，操作簡易，時間精確，但是卻需要很多儀器，例如：天平秤、液體量杯、定時器、刻度鍋等等。在西方發國家烹飪原料的嚴格分類標準，同時也進一步提高了工作效率和保證了食品的質量。

3.餐具的差異

中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。西方人多用金屬刀叉，以及各種杯、盤、盅、碟。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等；酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯，分工非常明確。筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧。游修齡教授認為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就有獨立闖世界的想法和習慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少住在一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。［1］

4.用餐禮儀差異 在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席；筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。西方奉行分餐制。首先是各點各的菜，想吃什么點什么，這也表現了西方對個性的尊重。上菜后，人各一盤各吃各的，各自隨意添加調料，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后兩道菜絕不混吃。

中國的大多數宴會上將長幼有序、尊重長者作為排座的標準。中餐的進餐禮儀體現一個“讓”的精神。宴會開始時，所有的人都會等待主人，只有當主人請大家用嘴時，才表示宴會開始。當有新菜上來，主人一般請主賓和年長者先用以示尊敬。

西方排座位的標準則是女士優先、尊重婦女。在安排座位時，如果是男女共同參加的宴會，則由男女主人共同主持，必須將男女賓客分開列成兩個名單，通常的座位安排形式是：男主人與女主人正對面，男主人的左右兩側為女主賓，接著按時針方向朝外側排列。還應注意兩點：一是男賓常依地位而不是根據年齡安排；二是夫婦座位應在同一邊但不相連。另外，如果男女結伴同時趕赴宴會，那么男士應為女士開門，讓女士先行；當主人把女賓客領進大廳時，首先由男主人邀請第一女主賓入席，并幫她拉椅子、入座，女主人則同男貴賓最后進入。在上菜與進餐時，應首先從左側給女主賓上菜，然后按順序分送給其他女士，最后給女主人；接著，再按同樣的順序給男士上菜。當女主人及其他女士拿起餐巾、刀叉開始進餐后男士們才能開始。進餐結束后，必須等女主人起身離席，其他人方可離席，且仍然要為女士拉椅子，讓其先行。

綜上所述，我們發現中西方的飲食文化各有長短。如今，中餐已開始注重食物的營養性、健康性和烹飪的科學性；西餐也開始向中餐的色、香、味、形等境界發展。隨著信息的交流，中西飲食文化也在互相滲透，人們將會享受到更美味、更快捷、更營養、更健康、更綠色環保的食品，這是與人民大眾息息相關的，更是我們所密切關注的。

［1］蔣艷.中西飲食文化差異的原因分析及其研究意義［D］.湖北教育學院學報，2007.

第四篇：中西方飲食文化差異

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第五篇：中西方“面子”文化差異與跨文化交際思考

中西方“面子”文化差異與跨文化交際思考

[摘要]在經濟全球化背景下，各國之間的文化交流也變得更加緊密，在這種情況下，各國文化差異也受到了較大的關注，其中就包括“面子”文化差異，為了更好地促進各??之間的和諧交流，本文主要對中西方“面子”文化差異與跨文化交際進行了思考，以及能夠在跨文化交際時代下，中西方都能夠很好的維護自身以及他國的“面子”。

[關鍵詞]中西方；“面子”文化差異；跨文化交際

引言

在時代不斷發展過程中，世界格局就現如今來看已經成了經濟一體化，在這種發展背景下，文化多元化發展趨勢將人們也緊緊的聯系在一起，就拿我國來看，就存在很多跨國際企業。由此可見，在經濟全球一體化背景下，跨文化交際也在不斷地增加，但是，不同國家文化以及習慣都存在較大的差異，在這種情況下，跨文化交際也就存在著一定的問題，尤其是中西方“面子”文化，為了更好地促進跨文化交際，對于中西方“面子”文化之間的差異，應該有一個較為具體的了解，這樣才能更好地促進中西方的交流，為此，筆者也對其進行了以下的分析。

一、中西方“面子”文化差異分析

（一）中西方“面子”文化比較

為了更好地幫助人們認識中西方“面子”文化之間的差異，首先對中西方“面子”文化進行了比較：

1.我國的面子文化

我國面子觀念有著十分久遠的歷史，在傳統文化作用下，我國人們在對待自身面子問題的時候經常會產生較大的感悟，很多人們都認為面子就是自身的尊嚴，好比是自己的臉面，是不允許任何人去傷害的，和外人交流過程中，我國人們都認為別人對自身面子的尊重，就是對自身的尊重。另外，面子這一概念也存在一定的集體意識，有可能強調的是一個整體，就比如說一個國家的“面子”、一個集團的“面子”等等，總的來說，我國在面子文化上是十分重視的，無論是在生活還是工作過程中，都十分重視他人想法，并且也經常會發現維護面子的情況。就像是我國人類學家胡先晉在向西方人介紹我國“面子”文化的時候，她就曾說：“面子這一文化代表著一種社會重視的聲譽，這是在人生經歷中通過不斷的成功以及步步高升才能獲得的名聲，同樣也是個人經過自身努力才能積累起來的聲譽。”

2.西方的面子文化

就西方國家來看，他們本身就十分的注重個人隱私，他們認為無論是在任何時候都不去涉及他人的想法以及個人隱私識一種禮貌的表現，這和我國觀念有著較大的差異性，他們在生活以及工作過程中，都會盡可能的不給他人帶來麻煩，讓他人保留一定的私人空間，這也是他們自身表達對人尊重的方式。在一般交流過程中，西方人也會顧忌他人的“面子”，同樣的也會出現保全自身面子這一現象，西方人個性較為獨立，十分的崇尚自由，所以在日常交流過程中，一旦別人出現錯誤，就會直接指出他人的問題，而這種情況下對于我國來說就是“丟面子”的表現；但是，如果西方人認為你表現很好的，他又會大方的對你進行表揚和稱贊，這對于我國而言是“給面子”的表現。

（二）中西方“面子”文化存在差異的原因

中西方面子文化之所以會存在差異，主要是因為中西方生活環境以及背景存在較大的差異，人們日常行為方式以及生活習慣都存在較大的差異，在這種情況下，人們對于“面子”文化也就會產生不同的想法和觀念，而為了更好地對其進行分析，也就中西方面子文化產生差異的因素分別進行了分析：

1.我國面子文化

我國社會集體觀念是造成中西方“面子”文化差異的重要因素，我國在之前就是自給自足的小農經濟，在那個時候人們在生活過程中大多是以家庭為單位的大家族的觀念，在這種生活方式以及環境下，我國人們對于集體利益的重視程度就會明顯地高于個人利益，長時間下去，在這種時代發展背景下，我國人們在保全自身面子的同時也會股權他人的面子。另外，受儒家思想影響，我國人們認為受人尊重讓人覺得很有面子，是“君子”，而“小人”就會受到人們的嫌棄，在這種社會思想下，人們都想成為君子而非小人，所以無論是在生活中還是工作中，都會為自己贏得面子，而不去“丟面子”，因為“丟面子”是一件大事。

2.西方面子文化

西方大環境就是強調個人主義，在古時候西方大多是游牧民族，經常會生活在不同的地方，而我國世世代代都是在同一片土地上生活，在那種生活背景下，西方人就很難形成互幫互助的鄰里關系，為此，西方人集體觀念相對而言就會比較差。所以，西方人在交流過程中，很少會顧忌他人的面子，他們在生活以及工作過程中，只要不打擾到別人，自身的行為和言語都不會受到任何制約，不需要理會他人“面子”。另外，西方人在發展過程中接受最多的思想就是契約思想，在這種思想背景下，無論是進行任何交流都是在視線建立起契約關系，以此來進行交流和實踐，這就不需要靠認清或者是關系做事。

（三）中西方文化差異具體表現特征

在不同的“面子”文化背景下，中西方行為方式也就會存在較大的差異性，也會有著不同的風俗習慣，未來更好地對其進行理解，筆者也對其進行了以下的分析：（1）稱呼。中西方人在稱呼上就有著較為顯著的差異性，在西方小輩可以直接稱呼長輩的名稱，而這對于我們來說是十分不禮貌的；但是，如果叫西方人來學習我們這邊不同人物不同稱呼，估計西方人會十分的頭疼，肯本理不清那些關系。（2）稱贊和指責。我國在稱贊他人的時候，他人大多會比較害羞，會有所推諉；但是，如果是西方人的話他們就會欣然接受。另外，在面對指責的時候，我國經常會通過人情以及關系進行適當的權衡，通常情況下很少會當面指責他人，反而會選擇一些較為含蓄的方式去進行指責；但是，西方人就不同，他們只要是不妨礙他人正當權益的情況下，都會直接的對他人進行指責，也不會考慮關系是否親密或者是否存在情分。（3）道歉與道謝。我國對于面子十分的重視，所以很難對他人輕易地進行道歉，在道謝這一方面也有些羞于表達；但是，西方國家就不同，他們個人主義觀點十分的強烈，他們如果認為自身行為舉止真的對他人造成了影響，又或者是自身權益在他人幫助下得到了實現，他們都會直接的進行道歉或者是道謝，所以我們會發現西方人說出道歉與道謝的次數明顯的多余我國。（4）拜訪和拒絕。在我國大家經常會聚在一起，通過這種小聚的方式來增進感情，并且在拜訪或者是邀請他人的時候，一般情況下是不會特意和他人進行預約的；但是，西方人則會認為如果沒有事先預約這就會妨礙他人隱私。在拒絕這一方面，我國人們大多數認為拒絕他人就是不給面子的做法，所以，如果我國人們真的要拒絕的話，大多會委婉含蓄的表達，比如說：“晚點在回復您，行嗎？”，“真的很不好意思，我也想幫你，可是我實在是做不好”??希望通過這種方式來獲得他人的理解。但是，西方國家就不同，他們在拒絕的時候，大多會直接向他人提出拒絕，他們認為這樣才能顯示出自己的真誠。（5）感性和理性思考。我國在傳統儒家思想作用下，人們一般都會比較注重自身的直觀感受，然后再將這種感受傳遞給他人，所以一般情況下我國人們都較為感性。但是，西方人在思考過程中，其更加注重事物之間的邏輯性和嚴謹性，一般都會進行較為詳細的數據分析和調查，通過這種理性的方式進行思考和驗證，最終才會提出自身的想法和觀念。

二、跨文化交際與中西方“面子”文化差異

跨文化交際主要指的是在不同文化背景下的人們需要進行交流和溝通，尤其是現如今這個時代發展背景下，跨文化交際屬于一個較為重要的時代特征。在進行跨文化交際的過程中，如果文化之間存在較大的差異性，并且雙方也很難進行交流和溝通的話，就會致使跨文化交際出現失敗。“面子”文化本身就是不同國家文化重要組成部分，而中西方文化背景以及行為思想都在很大程度上致使中西方“面子”文化存在較大的差異性，從總體情況撒花姑娘來看，西方面子文化大多是以消極面子為主，而我國的面子文化則是以積極面子為主，在這種差異背景下，西方中所存在的那些消極面子文化是我國不存在的，而我國面子文化中所存在的那些道德因素則是西方面子文化中所不存在的，而中西方面子文化之間的差異，在一定程度上對中西方跨文化交際造成了影響。

中西方“面子”文化之間所存在的差異性，致使人們在交流過程中，行為方式也存在較大的差異性，在這種情況下，中西方在進行跨文化交際的時候，雙方交際人員第一反應都是應用自身的“面子觀念”來對他人思想方式以及行為舉止進行評價，最終就會對跨文化交際造成影響。也正是因為如此，中西方在進行跨文化交際的時候，一旦涉及到“面子”問題，兩者之間就會顯示出較大的差異，對雙方之間的交流和溝通造成較大的影響，針對這一現象，雙方文化交流使者在進行跨文化交際的過程中，一定要具備一定的觀察能力，并且掌握理解他國文化和自身文化之間所存在的差異性，真正做到對他們的尊重和理解，這樣才能有效地促進跨文化交際的開展和實施。在中西方“面子”文化差異下的跨文化交際過程中，交流使者面對雙方之間的差異，具體體現在思想方式、價值理念、交流模式以及風俗習慣等方面上，而要想有效地進行交流和溝通，我們就需要結合自身實際情況，采用不同的交流方式，提高交流使者自身對“跨文化交際”的理解和掌握，以此來提高“跨文化交際”人員的交際能力，另外，在提高自身“跨文化交際”能力的過程中，還需要加強自身對西方國家文化的學習，通過這一方式來開闊自身的眼界，明白中西方之間所存在的差異，這樣才能在“跨文化交際”過程中，最大程度提高自身的應變能力、反應能力以及敏銳能力，最終將中西方“跨文化交際”過程中的矛盾最大程度降低，這樣就能有效地減少中西方“面子”文化差異給“跨文化交際”所帶來的影響，保證“跨文化交際”的有效性。總而言之，在中西方“跨文化交際”過程中，面對中西方“面子”文化之間的差異性，一定要做到“求同存異”這一點，就像是周恩來總理所說的，在合作過程中，我們可以尋找雙方所存在的共同點，并且保留不同的想法和觀念，通過合作的方式來促進我國的發展，真正實現“跨文化交際”的目的，實現互利共贏，從而才能保障“跨文化交際”的成功。

三、結語

綜上所述，在不同文化背景下，中西方“面子”文化上也存在?^大的差異性，而不同的“面子”文化其本身也體現出了不同國家上的文化價值觀，在這種“面子”文化差異背景下，要想真正實現“跨文化交際”，就一定要在交際過程中掌握好中西方“面子”文化上的差異，在保持自身“面子”文化的同時尊重他國的“面子”文化，以此來保障交流的正確性，最終就能有效地實現“跨文化交際”，加強中西方文化以及經濟的交流，真正實現互利共贏。