第一篇：居民膳食營養與健康調查1

營養與健康調查表

性別 □男 □女

年齡段 □30以下 □30-50 □50以上 調查時間： 方法：在相對應□的內劃“√”

1、您是否患有糖尿病： □是 □否

2、您有吃早餐的習慣嗎？

□每天都吃 □有時吃 □很少吃

3、您吃飯的口味：

□油膩 □偏咸 □清淡

4、您有吃夜宵的習慣嗎？

□天天吃 □有時吃 □很少吃

5、您選擇食物的依據是：

□口感好 □營養搭配 □價格便宜

6、您一日三餐中那一餐食物攝入量最多？

□早餐 □中餐 □晚餐

7、您一周吃幾次水果：

□每天吃 □4-6次 □1-3次

8、您一日三餐能按時就餐嗎：

□按時 □基本按時 □很難按時

9、您每日的吸煙量：

□20支以上 □6-20支 □1-5支

10、您每天飲白酒量：

□五兩以上 □二兩到五兩 □二兩以下

11、您每年做幾次常規體檢：

□一年兩次 □一年一次 □基本不做

12、您每天的體育運動量：

□一小時以上 □一小時 □半小時 13您每天上下班使用的交通工具？

□步行、自行車 □公共交通工具 □不固定

14、您每天的睡眠時間為？

□8小時以上 □6-8小時 □4-6小時

15、您一周熬夜幾次：

□4次以上 □3-4次 □1-2次 □不吃 □其它 □沒有 □其他 □都一樣 □不吃 □不按時 □不吸 □不喝 □不確定 □少于20分鐘□私家車 □4小時以下 □沒有

第二篇：中國少年兒童膳食營養健康調查

中國少年兒童膳食營養健康調查

項目簡介

一、項目背景 營養是所有生命物體的一種生命活動。國際營養學界把營養定義為：有關生命生長、維持和修復整個生命體或其中一部分過程的總和。兒童期是人生最重要的階段，是腦、身體發育最旺盛和最迅速的時期。營養對兒童的腦細胞、骨骼發育、免疫功能、呼吸系統、消化系統都有著重要作用。從小的方面講，均衡營養能影響孩子的一生，有利于兒童養成好的生活習慣，塑造良好的體態和健康的體魄，形成良好性格和正確的人生觀。從大的方面講，均衡營養能影響整個民族的整體素質。只有科學全面認識了兒童均衡營養的重要性，才能從實際出發，在日常飲食中有意識的做到科學搭配，盡量做到根據兒童身體發育需要提供合理的營養。

隨著現代生活水平逐漸提高，家長在孩子身上越來越舍得投資。在滿足孩子吃的方面更是如此，只要孩子想要，都會想方設法滿足孩子。然而現在孩子普遍存在挑食、厭食、多動、瘦小或肥胖、免疫力低下等營養不均衡產生的癥狀，這說明有一部分家長只是盲目滿足孩子的感性需求，至于提供的食物是否營養均衡就不是很清楚了。實際上，如果營養搭配合理，現在一些常見的讓家長頭疼的健康問題都會輕松解決。

兒童的營養環境主要是由家長提供的，家長的營養觀念，喂養行為和兒童本事的進食行為、進食環境、家庭成員一起進食，攝食時的情緒、膳食習慣、烹調水平與習慣直接影響兒童的營養結果。通過這個過程兒童受到適度攝食、充分咀嚼、細嚼慢咽的正確進食習慣的熏陶，同時加強人際交流和社會性合作性的養成。

中國是一個人口眾多的民族，地區和地域之間的生活條件和飲食習慣區別很大。針對上述差異特制定中國少年兒童營養情況的調查計劃，調查報告將為科學工作者、教育工作者，學校和家長妥善制定兒童膳食營養計劃提供參考依據。

二、主辦單位

主辦單位：中華兒童文化藝術促進會，《母子健康》雜志

獨家贊助：諾天源（中國）貿易有限公司--自然之寶

機構介紹：

中華兒童文化藝術促進會，于一九九三年十月二十六日在北京釣魚臺國賓館正式宣告成立。他是為貫徹落實中華人民共和國文化部、教育部、廣電部、農業部、新聞出版總署、共青團中央、全國婦聯、全國少年兒童文化藝術委員會聯合推出的《九十年代中國兒童文化藝術事業發展綱要》即《蒲公英計劃》，經文化部審核批準，民政部注冊登記的國家一級社團。以“一切為了孩子 為了一切孩子 為了孩子一切”為宗旨，發揚蒲公英“落地無聲 落地生根”的務實奉獻精神，做了大量有益于少兒身心健康的文化藝術活動工作，受到少年兒童的歡迎，得到社會各界的大力支持，博得國內外朋友的廣泛贊譽。

《母子健康》雜志，創刊于1992年，中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會主管，中日友好醫院主辦。透過嚴謹而感性的編輯團隊，專業并權威的專家顧問，以健康第一的理念，為準備懷孕的時尚女性，準媽媽和新手父母，提供全方位的育兒健康新知，關注身心協調發展，將醫學常識融入實際生活，與父母一起共創和諧成長空間。

《母子健康》——擁有嚴謹，專業，溫情的制作原則和編輯態度；提倡“愛孩子，愛生活，愛自己”的人文育兒生活理念。關愛每一個寶寶，也關愛承擔育兒重任的現代母親，呵護女性生理潛能的發揮，讓每一個育兒的巧心妙思獲得鼓勵，讓母性的光環在感性與理性之間，找到最優雅的平衡點。鼓勵爸爸們也參與辛勞卻充滿驚喜的撫育工作，和媽媽寶寶一起建立幸福的生活。《母子健康》——推薦成就高效，周到，輕松的時尚親子生活的品味之選。

《母子健康》雜志全國發行45萬冊，每個月1日出版，發行渠道包括書報亭、超市及便利店零售；計生中心、母嬰店、醫院直投；訂閱等。每期以圖文并茂的形式，在第一時間提供包括嬰幼兒，兒童食品，玩具，服裝，家居用品在內的相關親子產品的全面資訊，最新產品在第一時間面對消費者，優質產品經由編輯細致推薦，在目標消費人群中建立良好口碑。讓父母輕松高效完成育兒重任，成就家庭圓滿的幸福感。

諾天源（中國）貿易有限公司的母公司是在北美有42年歷史的NBTY，是全球最大的專業膳食補充劑生產和銷售企業。擁有600萬忠誠客戶，7個實驗室，300多名全日制工作的博士隊伍，有業內規模最大的生產設施，廠房面積超過570萬平方英尺。始終致力于用純天然原料的膳食補充劑產品幫助人們改善健康，提高生活品質。NBTY在全球享有盛譽，曾獲得象征業界最高榮譽的全美營養食品協會（NNFA）總會長獎章，迪士尼（Disney）最佳零售商，并榮獲2011健康中國食品行業卓越貢獻獎、首都市民最信賴的健康食品品牌，也是業內唯一一個獲選首屆哈佛中美健康峰會合作伙伴的企業。

NBTY熱衷于支持社會公益活動，致力于公益事業已有近40年，是美國維

他命天使慈善組織的堅定擁護者和執行者。2012年10月，諾天源（中國）在中國宋慶齡基金會的指導下，成立“自然之寶·關愛兒童基金”，以切實推進我國兒童的營養健康事業發展。同年啟動向西部與革命老區等貧困地區的學齡前兒童捐贈“兒童多維軟糖”的愛心活動，截止2013年3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。活動報告與數據還在近一步整理中。

第三篇：膳食營養與健康論文

營養互補對健康的重要

營養互補對健康的重要

內容摘要：隨時代的進步，生活水平的提高，現代的人們遇到更多的疾病和健康問題。要解決這些問題，就必須要了解食品營養與健康的聯系，保持一個良好的飲食習慣。本文淺談了食品營養互補對健康的重要性，在現代的時代中如何正確理解營養互補對人類的重要性，什么是營養，什么是營養互補，怎樣做到健康飲食，均衡膳食，保持健康良好的飲食習慣。

關鍵詞：營養；飲食；健康 1.人類所需的營養物質

人類每天飲食，位的是獲得營養物質。那么，人類所需的營養物質大地有哪些呢？ 蛋白質：是由多種氨基酸構成的復雜化合物。它是構成細胞的基本物質，是集體生長及修補受損組織的主要原料。它是機體需求量最大的營養成分。它大的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子。糖類：是機體功能的主要物質，提供人類生命正常生長、活動所需的能量。它主要來源于大米、小麥、玉米等等。油脂：是機體的主要儲能物質，被稱為生命活動的備用能源，放出的能量約是糖類的兩倍。同時，在人體內的脂肪具有減小機體內器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要來源于動植物油脂和乳制品等等。維生：其種類繁多，主要是調節機體的生陳代謝、預防疾病、維持身體健康。有些是能從外界吸收，如維生素A；有些只能在體內合成，如維生素D。機體對其需求量很小，但是不能缺少。它的主要來源是水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟等等。無機：其種類繁多，但是對機體很重要。它參與構成組織和調節酶活性因子，具有調節細胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。水：占機體的百分之六十到百分之七十。它主要為機體新陳代謝提供液體環境，溶解各種物質，保障各項機體代謝正常進行。缺少水分，人類無法生存。

2.對健康的理解

健康有兩個方面，一是機體上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由個人的思想觀念和情緒決定。而機體上的健康則主要決定于物質輸入是是否滿足機體需求。機體健康首先要求足夠的營養物質的輸入。應為營養物質是維持生命體生長發育的基本物質。沒有這些營養物質，也就沒有生命，更沒有健康一說。所以，我們必須先滿足物質上的輸入需求，才能再去談健康。各種營養物質對機體的健康有不同的作用，同時要求的是該營養物質適量輸入。若是攝入不足，那么機體也就只能滿足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能會變弱甚至是缺失。這就和一個工廠的某些車間原料供應充足，能正常生產，而其他車間卻少原料而減少生產或停止上產一個道理。若是攝入過量，那么也不是件好事，對健康也不利。過多的那部分營養無法利用，會經過其他一些途徑排除。這樣也是對身體的某些器官有害的。同時，有一些會積累在體內，形成對身體有害的物質。例如攝入過多的油脂、糖類，會在體內形成脂肪，脂肪過多就會引起肥胖。所以，適量的攝入各種營養物質，是保證機體各個器官正常工作，各個功能有效的前提，疾病也就可以避免，從而達到機體健康。

3.古代人類飲食與健康

古代科學技術雖不如現代，但是那是人類也已經有了飲食健康這一觀念。提倡節制飲食，中國古代的思想家大多都是節制飲食的提倡者，認為飲食應不要過量，保持一定的限度。這樣做不僅對社會有利，對個人也是有利的。反對追求厚昧和美味，中國古代的思想家在提倡節制飲食的同時，還反對追求厚味和美味，主張薄滋味。《呂氏春秋·盡數》篇中說：“凡食，無強厚味，無以烈味重酒。是以謂之疾首。”“疾首”，清人畢沅釋為“猶言致疾之端”，即導致疾病的根源。這如同任何事物一樣，都有一定的限度，超過這個限度就會走向事物的反面，飲食也是如此，滋味太厚．反而會傷害腸胃，使口無味。正如《老子·道經》所說“五味令人口爽”，《莊子·天地》所說“五味濁口，使口厲爽”。崇尚淡昧、追求本昧，針對飲食中的厚味現象，先秦時期的一些思想家又崇尚淡味，追求食物中的本味。《老子》說：“為無為，事無事，味無味。”他還認為飲食活動中的淡味是百味之首．這是他崇尚自然、返本歸真的表現，反映了他無為的處世哲學。主張少吃酒肉，中國古代的思想家還提出了少吃酒肉的主張，《論語》中記載孑L子平日的生活說：“肉雖多，不使勝食氣。”又說：“不為酒困。”《呂氏春秋·本生》篇甚至提出：“肥肉厚酒，物以自強，命之日爛腸之食。”這說明喝酒吃肉過多，有損健康，甚至會帶來不幸的后果。古代人認為節儉有利于政權的穩定。先秦時期的一些統治者，也很重視提倡節制飲食，反對厚味，因為飲食的節儉，量腹而食也有利于政權的穩定。歷史上夏商兩代的覆亡都是由貪飲嗜食造成的。《戰國策·魏策—》記載儀狄作酒，進之禹，禹日：“后世必有以酒亡其國者。”禹的預測，在他的后代桀身上得到了應驗。

4.什么是營養互補

飲食健身的一個重要內容就是多種食物的營養互補。任何一種食物，都不可能將人體所需的營養素盡皆囊括其中，如欲獲得各種營養素，就必須將各種不同結構、不同性味、不同品種、不同性狀的食物搭配混食，才能收到營養互補、營養“相生”作用。比較常用的搭配混食方法是：動、植物食品搭配，主、副食品搭配，粗、細糧搭配，以及提倡多吃水果蔬菜，以滿足人體對纖維素、維生素和微量元素的需求。

現代營養學講究營養素的互補“我們常吃的?西紅柿炒雞蛋?其實就是食物搭配中最成功的例子之一”中國中醫研究院廣安門醫院食療營養部主任王宜對記者說“因為雞蛋中含有豐富的蛋白質和各種維生素比如B族維生素、尼克酸、卵磷脂等但惟獨缺少維生素C西紅柿中含有大量的維生素C

正好彌補了它的缺陷所以二者放在一起吃能起到營養互補的作用這也正是現代營養學講究食物搭配的重點所在。”

像這樣的例子在我們的生活中比比皆是

王宜說

比如我們提倡大家要吃雜糧

也是從營養互補的角度來考慮的最典型的就是豆類。豆類是蛋白質含量豐富的食物但不同種類的豆子氨基酸含量有高有低所以平時最好別只吃一種

混吃更能提高蛋白質的吸收利用率和生物價值。

魯純靜指出

有些食物搭配只由于不了解食物的營養成分而導致搭配錯誤的例子也不少從口味考慮很可能會造成對健康的損害。比如人們常吃的茶葉蛋茶葉中除生物堿外還有酸性物質這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合對胃有刺激作用不利于消化吸收。而吃“大豐收”這道菜時最好別加黃瓜這一點是王宜非凡強調的因為黃瓜中含有一種酶會破壞人體對其他蔬菜中維生素C的吸收。“可惜現在餐館中的?大豐收?幾乎沒有不加黃瓜的”王宜對這種因食物搭配不當而造成的營養損失5.養成良好的健康飲食習慣

根據《中國居民膳食指南（2007）》可以看出我國國人飲食習慣是很不健康的，所以我們需要培養良好的飲食習慣。良好的飲食習慣應包括一下幾點： 一是食物多樣性，以谷類為主，粗細搭配。每種各種食物所含的營養成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養物質。同時要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。二是多吃蔬菜水果和薯類。蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用 三是每天吃奶類、大豆或其制品。奶類營養成分齊全，組成比例

感到尤其惋惜。適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質的極好來源。大豆含豐富的優質蛋白質、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質。四是常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。動物性食物中蛋白質不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，尤其富含賴氨酸和蛋氨酸，如與谷類或豆類食物搭配食用，可明顯發揮蛋白質互補作用：但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇．攝人過多可能增加患心血管病的危險性，所以，也不可以過多食用。五是減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝人過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。所以我們應養成吃清淡少鹽膳食的習慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。六是吃新鮮衛生的食物。食物放置時間過長就會引起變質，可能產生對人體有毒有害的物質。另外，食物中還可能含有成混入各種有害因素，如致病微生物、寄生蟲和有毒化學物等。吃新鮮衛生的食物是防止食源性疾病、實現食品安全的根本措施。盡量避免吃工廠加工制作的食物。那些食物含有較多的食品添加劑，加工過程不衛生。做到了這些，養成良好的飲食習慣，那么疾病也會相應地遠離我們很多。這是我們目前的健康追求任務。

營養作為一個名詞、術語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解。“營”在漢字里是謀求的意思，“養”是養生或養身，兩個字組合在一起應當是“謀求養生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養生”。“營養”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。”研究人體以及其他生物的營養問題的學問被稱為營養學。

俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷發展的今天，健康對我們來說實在的太重要了，面對現在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現，而人們也出現各種困惑，肥胖等系列的現代病也開始不斷出現，食品營養與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養，而什么狀態是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養的均衡，平時也要注意養成良好的飲食習慣。

在我們的生活中，離不開衣食住行，食物是我們每天必須的東西，而營養的食物又是我們健康生活的基礎保障，營養可以調控我們的健康，所以我們在食物方面，不但要吃好，還要吃的有營養，理解營養互補對我們的健康的重要性。并養成良好的生活方式和健康的飲食習慣，為我們健康的身體打下一個結實的基礎。

參考文獻：[1] 人類重要的營養物質，百度文庫

［2]姚偉鈞.中國古代飲食文化中的飲食健康觀念 [J]，文史知識，2007

[3]千龍新聞網

[4]百度全科

[5]《中國居民膳食指南（2007）》

[6] 《營養圣經》(最佳營養學實用指南最新修訂版)

[7] 《食物營養與合理搭配》

[8] 《中國居民膳食指南》

[9] 《食品科學》

[10] 《中華人民共和國食品衛生法》

第四篇：膳食營養與健康調查問卷(5-18)(精)

全國高健委營養干預專業委員會 《膳食營養與健康調查問卷》

姓名:________ __ ___ 性別:____ ___ 年齡:_____ ___ 籍貫:_______ ______身高:______ ________ 體重:___ _____ 職業:_____ ___ 婚否:______ __電話:______ _______ 地址:_______________________ _ __ ___________ 第一部分:飲食習慣調查

一、您是否吃早餐?__

1、天天吃

2、有時吃

3、很少吃

4、從來不吃

二、您的早餐通常在哪里吃 ?--

1、家里

2、單位

3、路邊小攤

4、基本不吃

三、您早餐通常吃什么?--

1、粥、面餅、包子、奶、雞蛋

2、餅干、面包、乳飲料

3、方便面、速食品

4、油炸類

四、您吃午餐的方式主要是?__

1、回家吃

2、單位食堂或餐館點菜

3、帶飯

4、快餐

五、您吃晚餐的方式是?__

1、回家吃

2、餐館吃

3、快餐

4、只吃蔬菜、水果

六、您有吃夜宵的習慣嗎?__

1、基本不吃

2、很少吃

3、有時吃

4、天天吃

七、您喜歡吃哪些零食?---

1、堅果類

2、餅干、點心類

3、肉干、魚干

4、果脯類、膨化食品等

八、您每天在什么時間吃零食? ____

1、在兩餐之間

2、不限時

3、就餐時

4、睡前吃

九、您的飲食口味傾向于?__

1、清淡

2、偏甜

3、偏咸

4、偏油膩

十、您的主食結構是?__

1、大米白面為主,少量粗糧薯類

2、大米白面、粗糧、薯類三者基本等量

3、粗糧、薯類為主,少量大米白面

4、只吃大米白面,基本不吃粗糧、薯類

十一、您平均每天主食能吃多少(一個饅頭約合二兩,一碗米飯約合二兩?__

1、5-8兩2、8-10兩3、2-4兩4、2兩以下

十二、您吃粗糧食品(玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥等的次數?__

1、天天吃

2、每周三次以上

3、每周兩次以下

4、基本不吃

十三、您每天粗糧的平均攝入量是多少? _____

1、1-2兩2、2-4兩3、1兩以下

4、從來不吃

十四、您吃豆制品(豆漿、豆腐、豆芽、豆干、素什錦等的情況?__

1、天天吃

2、每周三次以上

3、每周兩次以下

4、基本不吃

十五、您每天豆類制品的平均攝入量是? ____

1、每天保證 30-50克

2、每天 10-20克

3、每天 10克以下

4、不吃

十六、您奶類及奶制品(鮮奶、純奶、酸奶、含乳飲料、奶粉、乳酪的攝入情況是?__

1、天天吃

2、每周 3次以上

3、每周兩次以下

4、基本不喝

十七、您每天奶類及奶制品(鮮奶、純奶、酸奶、含乳飲料、奶粉、乳酪的攝入量是 ?____

1、每天保證 300克

2、每天 100-200克

3、每天 100克以下

4、不吃

十八、您經常吃雞蛋嗎?__

1、天天吃

2、每周 3次以上

3、每周兩次以下

4、基本不吃

十九、您常吃雞蛋的哪部分__

1、整蛋吃

2、去蛋黃、只吃蛋白

3、去蛋白、只吃蛋黃

4、基本不吃

二十、您經常吃動物性食物(豬肉、牛肉、羊肉嗎?

1、天天吃

2、每周三次以上

3、每周兩次以下

4、基本不吃 二

十一、您是素食主義者嗎 ?_____

1、不是 , 每天都吃些瘦肉和魚類

2、不是 , 但每天都有相應的蛋奶的攝入

3、不是 , 喜歡吃肉 , 尤其肥肉

4、是 , 完全素食 二

十二、您吃動物內臟(肝、腎、胃、腸的情況__

1、基本不吃

2、每月 3次以下

3、每周 3次以上

4、基本上天天吃 二

十三、您吃肥肉或葷油的情況__

1、基本不吃

2、每周三次以下

3、每周三次以上

4、天天吃 二

十四、您吃魚、蝦、蟹等水產品的情況__

1、天天吃

2、每周三次以上

3、每周三次以下

4、基本不吃 二

十五、您常吃深海中的魚類(如金槍魚、黃花魚等嗎? _____

1、經常吃,每周 4-5次

2、每周 2-3次

3、很少吃

4、不吃

二十六、您每天新鮮蔬菜的食用量是多少 ?_____

1、300克以上2、200-300克3、100-200克4、100克以下

二十七、您喜歡吃黃、紅、紫等深顏色的蔬菜嗎?如胡蘿卜、辣椒、西紅柿等 _____

1、經常吃

2、每周 2-3次

3、很少吃

4、不吃 二

十八、您每天新鮮水果的食用量是多少 ?_____

1、200克以上2、100-200克3、100克以下

4、不吃 二

十九、您每天吃水果的時間? _____

1、兩餐之間

2、餐后即吃

3、餐前吃

4、很少吃或不吃 三

十、您每天的喝水量大約是多少 ?____

1、1000-1500毫升2、500-1000毫升3、1500毫升以上4、500毫升以下 三

十一、您的長期飲用水是哪一種?__

1、礦泉水

2、自來水(白開水

3、茶水

4、純凈水 三

十二、您飲用水的習慣是__

1、在早上剛起床,空腹的情況下就飲用一杯溫開水,而且上下午都均勻飲水

2、沒有早上剛起床就飲水的習慣,但上下午都飲水

3、飲水沒有規律

4、只有感到口渴的時候,才飲水 三

十三、您常喝的飲料是哪一種?__

1、純果汁

2、無碳酸含糖飲料

3、咖啡

4、碳酸飲料 三

十四、您有喝湯或粥的習慣嗎?

1、餐餐都喝

2、每天一次

3、每周三次以上

4、每周兩次以下 三

十五、您通常喝湯或粥的時間?__

1、飯前喝

2、邊吃飯邊喝

3、很少喝

4、飯后喝 三

十六、您注意每日食鹽的用量嗎 ? 用量是多少 ?__ _

1、有 , 3-6克

2、有 ,3克以下

3、沒有 , 隨口味添加

4、有 ,10克以上 三

十七、您有注意每日烹調油的用量嗎 ? 用量是多少? __ _

1、有 ,25-30克

2、有 ,25克以下

3、有 ,30克以上

4、沒有 , 隨口味添加 三

十八、您家的常用油是__

1、色拉油、調和油

2、不固定

3、菜籽油、大豆油等植物油為主

4、豬油或牛油等動物油為主 三

十九、您家做菜常用的烹飪方式是__

1、涼拌、清蒸

2、快炒

3、煮、燉、燜

4、油炸 四

十、您有食用腌制或油炸食品的習慣嗎 ?____

1、沒有,從不吃腌制或油炸食品

2、偶爾吃腌制或油炸食品

3、經常吃腌制或油炸食品

4、幾乎天天吃 第二部分:行為習慣調查

一、您是煙民嗎 ?____________

1、不是 ,從不抽煙

2、是,每天抽煙 1包以下

3、是,每天抽煙 1-2包

4、是,每天抽煙 2包以上

二、您經常醉酒嗎 ?__________

1、基本不喝,喝時也是少量

2、偶爾喝酒,不會醉酒

3、經常喝酒,偶爾醉酒

4、經常喝得酩酊大醉

三、您平均每周參加體育活動的時間為__

1、天天參加

2、每周 3次以上

3、每周 3次以下

4、基本沒有體育活動

四、您每天上下班使用的交通工具__

1、步行、自行車

2、公共交通工具

3、不固定

4、私家車

五、您經常處在高度緊張的工作壓力狀態嗎? _______

1、不處于緊張壓力工作狀態

2、偶爾會有壓力

3、經常處于緊張、壓力狀態

4、天天處在高度緊張、壓力狀態

六、您每天工作的時間平均為__

1、6-8小時2、8-12小時3、6小時以下4、12小時以上

七、您每天睡眠時間為 ?______

1、6-8小時2、8小時以上3、4-6小時4、4小時以下

八、您經常外出應酬嗎? _______

1、偶爾外出應酬

2、從不外出應酬

3、經常外出應酬

4、天天外出應酬

九、您一日三餐按時進餐嗎?----

1、按時

2、基本按時

3、很難按時

4、不按時

十、您每年做幾次常規體檢 ?________

1、每年兩次

2、每年一次

3、兩年一次

4、基本不做 第三部分:健康狀況調查

一、您認為自己的健康狀況是__(單選 A、好 B、一般 C、差 D、不清楚

二、您目前的體重狀況是?男性正常體重(公斤 =身高-100、女性正常體重(公斤 =身高-105_______ A、正常(正負 10% B、輕度超重或偏輕(10-20% C、中度超重(20-30% D、重度超重(30-50%

三、您排解大便情況是? _______(單選

A、每天 1-2次 B、兩天 1次 C、3-5天一次 D、5天以上一次

四、您目前的血壓是多少? _______(單選 A、﹤ 120/﹤ 80mmhg B、120-139/80-90mmhg C、140-159/90-99mmhg D、≥ 160/≥ 100mmhg

五、您目前的血脂狀況如何? _______(單選

A、正常 B、血脂偏高,但膽固醇正常 C、血脂、膽固醇均偏高 D、不知道,從來不查

六、您有缺鈣的癥狀(腰酸、背痛、抽痙、關節疼痛等嗎? _______(單選 A、從來沒有 B、偶爾會有 C、經常會出現 D、每天都有

七、您目前空腹血糖是多少? _______(單選

A、3.9-6.1mmol/l B、6.1mmol/l以上 C、2.7mmol/l以下 D、不知道,從未測過

八、皮膚是人體的第一道防線 , 健康的皮膚應該是 :溫暖 , 潤滑 , 呈淡粉色 , 無顏色改變 , 損傷 , 痤瘡和皮疹等.下面是一些常見的皮膚問題 , 您有嗎 ?_________(多選

A、干燥脫屑 , 角質層過厚 B、色斑 C、皮膚瘙癢 D、痤瘡 , 青春痘 E、脂溢性皮炎

F、毛囊周圍淤血 G、皮膚彈性差 , 皺紋多 H、膚色呈蒼白、黃色 , 褐色 , 暗灰色 F、以上都沒有

九、您有下列眼睛問題嗎 ? 是哪些 _______(多選

A、怕光 B、容易疲勞 , 視力下降 C、干眼病(眼睛自覺干燥并疼痛 D、夜盲(黑暗中看不見東西或有暗適應能力障礙 E、以上都沒有

十、您有下列鼻部問題嗎 ?_______(多選

A、酒糟鼻 B、鼻翼兩側皮膚油膩 C、毛孔粗大 D、流鼻血 E、以上都沒有

十一、您有下列口腔問題嗎 ?_____(多選

A、唇部干燥 , 脫皮 , 有細裂紋 B、口臭 C、口腔潰瘍 D、牙齦出血 E、以上都沒有

十二、您有以下癥狀嗎 ?________(多選

A、經常感冒 , 身體酸沉 , 免疫力下降 B、頭暈乏力 , 注意力不集中 , 記憶力下降 , 情緒低落甚至抑郁 C、嗜睡 , 經常困乏欲眠 , 睡眠時間多卻總是有睡眠不足的感覺 , 睡眠質量下降 D、頭痛 , 肩背腰痛

E、食欲不振 , 沒胃口 , 吃什么都不香或根本不想吃 F、抽筋 G、痛經

H、心慌氣短 , 頭昏眼花 , 免疫力低下 , 臉色蒼白 I、皮膚發癢 , 易長痘 , 手腳掉皮

J、性欲減退 , 男性出現陽痿 , 早泄 , 射精困難等 , 女性則出現性冷淡 , 陰冷 , 性恐懼等 K、經期不順

L、易長老人斑 , 靜脈曲張 , 肌肉血管彈性差 M、易衰老 , 比實際年齡看起來早衰 N、肝火旺 , 煩躁易怒 O、工作效率明顯下降 P、體表溫度低 , 手腳冰涼 Q、經常失眠 R、便秘 S、以上都沒有

十三、您有下列疾病嗎 ?_____(多選

A、糖尿病 B、冠心病 C、高血壓 D、高血脂 E、腦血管疾病 F、骨質疏松 G、胃炎

H、消化性潰瘍 I、慢性肝炎 J、肝硬化 K、胰腺炎 L、慢性腎小球腎炎 M、腎病綜合征 N、腎衰竭 O、惡性腫瘤 P、肥胖癥 Q、以上都沒有

十四、您有補充一些人體所必需營養品的習慣嗎 ?______ A、每天都根據自身需求適量補充 B、偶爾進行適量補充,不能堅持 C、從不補充任何營養品 D、每天補充大量營養品

十五、您服用過哪些營養保健食品? A、鈣、鋅等礦物質類 B、維生素類 C、細胞營養類 D、沒有用過 調查表使用說明: 本調查共分三個部分:第一部分為飲食習慣(40項 第二部分為行為習慣(10項

第三部分為健康狀況(15項

第一、二部分每題有四個答案,選擇 1得 1分、選擇 2得 2分、選擇 3得 3分、選擇 4得 4分。

將第一部分飲食情況和第二部分行為習慣二項分值相加, 根據最終分值找到對應的飲食行為習慣評估。第一、二項合計總分數:。

得分 50-70:A 級標準——黃金級

祝賀您!能達到這個級別的人并不多,說明您非常了解如何健康地安排飲食,有良好的飲食健康 意識和生活習慣,有高水準的飲食安全與營養方面的知識。

得分 70-100:B 級標準——白銀級

您有一定的飲食安全與營養知識,有較好的健康飲食和行為習慣。您的健康飲食和行為習慣還有 可以提升的地方,以便減少一些常見疾病的發生,提高生活質量。

得分 100-150:C 級標準——青銅級

您的飲食和行為習慣很不合理,已經處在亞健康狀態,如再不及時調整自己的飲食結構和生活習慣,某些潛在的威脅與疾病會有機可乘,所以您需要關注飲食健康方面的信息,以獲取更多的食 品安全與營養方面的知識,提高健康意識,注重改變、調整健康飲食方式和生活習慣。您的機體 可能已經存在一些常見疾病的危險因素,生活質量有所下降。

得分 150-200:D 級標準——生鐵級

很遺憾,您的飲食和行為習慣非常不健康,處在比較嚴重的亞健康狀態,如果不加以改變,飲食 與生活習慣對身體造成的損害會以您意想不到的方式顯現出來,影響您及您的家庭幸福。某些常 見疾病可能已經處于萌芽狀態,為了您和您的家人的健康與幸福,請您馬上對你的飲食方式和行 為習慣做出調整,密切關注飲食健康并進行相關咨詢,重新規劃、改善現在的飲食和生活習慣, 提高您的生活質量。

飲食習慣指導:

1、2、。

3、。

4、。

5、。行為習慣指導:

1、。

2、。

3、。健康狀況評估:。

健康消費指導:您需要補充以下哪類營養保健食品。A、提高免疫力 B、調節血脂 C、調節血糖 D、調節血壓 E、延緩衰老 F、減肥 G、改善骨質疏松 H、改善腸胃功能 I、保肝護肝類 J、維生素類 K、礦物質類 L、暫不需要

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第五篇：居民膳食營養與健康狀況研究(精)

·論著 ·

居民膳食營養與健康狀況研究 黃李春 章榮華 顧 昉 張荷香 何青芳 孟佳 黃恩善

【 摘要 】 目的 分析 2009年浙江省杭州、金華地區居民膳食營養及健康狀況。方法

運用 3天 24小時回顧法對浙江省杭

州、金華地區共 2337名調查對象進行膳食調查 , 獲得居民每日食物和營養素攝入量。對調查對象體檢 , 包括身高、體重和血 壓測量。采集血樣進行血紅蛋白、血糖和血脂檢測。結果

浙江省兩地居民成人超重患病率為 29.92%, 肥胖患病率為 7.92%, 低體重患病率為 6.43%;高血壓患病率為 13.39%;缺鐵性貧血患病率為 17.42%。18 45歲育齡期婦女的貧血患病率比較高 , 是貧血高危人群;糖尿病檢出率為 3.67%;成人高膽固醇血癥患病率為 11.70%, 高甘油三酯血癥患病率為 31.98%, 低高密 度脂蛋白血癥患病率為 1.39%。居民膳食谷類、蔬菜、水果、蛋類、水產攝入合理 , 豆類、奶類攝入不足 , 肉類、食用油攝入 偏高。與推薦攝入量

或適宜攝入量相比 , 脂肪、鈉攝入過剩 , 鈣攝入不足。結論 兩地居民膳食營養狀況存在問題;肥胖、高

血壓、高血脂、糖尿病等問題依然需要關注。【 關鍵詞 】 膳食營養;健康狀況 中圖分類號 :R151.4+1 文獻標識碼 :A 文章編號 :1007－0931(2011 12－0001－05 Survey on Dietary Nutrition and Health Status among Residents in Two Areas of Zhejiang Province HUANG Li －chun , ZHANG Rong －hua , Gu Fang , et al．Center for Disease Control and Prevention of Zhejiang province , Hangzhou Zhejiang , 310051, China．【 Abstract 】 Objective To evaluate the health status and dietary nutrition of population in two areas of Zhejiang province according to physical examination and dietary survey．Methods 2337participants from Hangzhou and Jinhua areas were recruited in this study in 2009from May to August．Dietary intake was collected with the method of 24－hour recall for 3consecutive days．Height , weight and blood pressure were included in the physical examination , and hemoglobin , glycemia and blood －lipid were tested．Results The prevalence of overweight , obesity and low weight were 29.92%, 7.92%and 6.43%, respectively．The prevalence of hypertension , iron deficiency anemia and diabetes were 13.39%, 17.42%and 3.67%, respectively．The prevalence of hypercholesterolemia ，hypertriglyceridemia and low high density lipoprotein were 11.70%, 31.98%and 1.39%, respectively．Compared with recommended nutrient intake(RNI and adequate intakes(AI , the intake of meat and oil were a little higher , while the intake of beans , milk and calcium were insufficient;fat and sodium intake were excessive．Conclusion The dietary problems exist in residents of Hangzhou and Jinhua areas and the dietary quality should be improved．In addition , attentions should been paid to the situation of obesity , hypertensive , iron deficiency anemia , diabetes and dyslipidemia．

【 Key words 】 Dietary nutrition;Health status 作者單位 :浙江省疾病預防控制中心 , 浙江 杭 州 310051 2009年中央補助地方營養與健康監測項目開 始在全國 8省市進行試點 , 在各試點省抽取部分地 市開展居民營養與健康監測 , 變原先 10年 1次橫 斷面的營養調查為動態連續性的營養監測。浙江省 作為全國試點省之一 , 2009年抽取了杭州市下城 區和金華市婺城區開展了居民營養與健康調查工 作。本研究對此次調查中居民膳食營養及健康狀況 進行分析 , 為居民的營養改善以及慢性病預防提供 參考依據。

對象與方法 1 對象 2009年采用多階段分層整群抽樣的方

法 , 在杭州市下城區和金華市婺城區隨機抽取 3個 街道 , 每個街道隨機抽取 2個居委會 , 在抽中的居

委會中隨機抽取 60戶作為調查戶。2市共調查 720戶常住居民 , 共 2337人 , 其中男性 987人 , 女性 1350人。2 方法

采用 3天 24小時膳食調查法獲得居民 的膳食結構。食物中營養素含量數據來自 《 2002 年中國食物成分表 》 [1]。通過食物消費量和食物中 營養素含量計算居民營養素攝入量。由于研究人群

·

1·浙江預防醫學 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12 包括多個年齡段 , 因此食物攝入量和營養素攝入量 以標準人為準 , 折合成標準人攝入量。標準人是指 18歲 , 體 重 為 60kg , 從 事 極 輕 體 力 活 動 的 男 性 [2]。以中國居民膳食寶塔 [2]和營養素推薦攝入 量 [1]為依據 , 評價兩地居民的膳食營養狀況。測 量身高、體重、腰圍和血壓。采集血液樣品 , 用氰 化高鐵法檢測血紅蛋白 , 采用葡萄糖氧化酶法對 3歲及以上監測對象測定空腹血糖。為減少糖尿病的 漏診率 , 對于空腹血糖檢測結果 ≥ 5.5mmol /L且 ＜10mmol /L的監測對象 , 進行糖耐量檢測。用全 自動生化儀進行血清總膽固醇、甘油三酯和高密度 脂蛋白測定。

3診斷標準 根據 2002年中國肥胖問題工作組 建議的標準判定成人超重、肥胖及低體重 [3];高 血壓診斷根據 2005年中國高血壓防治指南推薦的 標準 [4];缺鐵性貧血的診斷采用 1998年 WHO 推 薦的標準 [5];血 糖 異 常 及 糖 尿 病 診 斷 采 用 WHO(1999年 推薦的診斷標準 [6];血脂異常的診斷采 用 1997年血脂異常防治對策專題組推薦的標準 [7]。

結 果

1膳食營養狀況 調查人群膳食谷類、蔬菜、水 果、蛋類、水產攝入合理;豆類攝入量稍顯不足;奶類消費量僅占推薦攝入量的 23.00%;居民畜禽 肉類攝入量超出推薦攝入量的 1倍;食用油攝入偏 高略超過推薦攝入量;碳水化合物平均攝入量為 215.4g , 低于 2002年全國水平(321.2g [8];蛋白質平均攝入量為 76.7g , 高于全國水平(65.9g [8];脂 肪平均攝入量為 84.4g , 高于全國水平(76.2g [8];鈉的適宜攝入量(AI 為 2200mg /d, 此次調查鈉 的平均攝入量為 3607.5mg /d, 超出其 AI 值;鈣 的推薦攝入量(RNI 為 800mg /d , 兩地居民鈣 的平均 攝 入 量 為 531.3mg /d, 僅 相 當 于 RNI 的 66.41%;鐵的 RNI 為 15mg /d, 可耐受最高攝入 量(UL 為 50mg /d, 本次調查兩地居民鐵的平均攝入量為 24.7mg /d, 超過了其 RNI 的標準;維 生素 A 的 RNI 為 800μgRE /d, 本次調查結果為 542.7μgRE /d, 僅為 RNI 的 67.84%;維生素 C 的 RNI 為 100mg /d, 兩地居民維生素 C 的平均攝入 量為 77.1mg /d, 略低 , 見表 1。

表 1兩地居民膳食結構

食物種類平均攝入量(g /d 膳食寶塔推薦量(g 糧谷類 323．62250 400 奶類 69．01300 蛋類 37．5625 50 魚類 80．2250 100 豆類及其制品 24．1430 50 蔬菜 311．63300 500 水果 226．07200 400 堅果 6．83

畜禽肉類 150．6550 75 食用油合計 32．0425 30 植物油 31．71 動物油 0．33 2超重、肥胖、低體重情況 本次調查顯示 , 兩 地居 民 超 重 患 病 率 為 29.92%, 肥 胖 患 病 率 為 7.92%, 低體重患病率為 6.43%。不同性別、年 齡組的患病率見表 2。

表 2兩地居民超重、肥胖、低體重情況 年齡組(歲 合計 人數 低體重(% 超重(% 肥胖(% 男性 人數

低體重(% 超重(% 肥胖(% 女性 人數 低體重(% 超重(% 肥胖(% 18 29516．6120．345．425714．0424．568．7723817．2319．324．62 30 5555．2327．757．752052．4440．499．273506．8620．296．86 45 5183．8632．828．882284．3936．8410．532903．4529．667．59 60 4374．1235．508．472255．3336．448．442122．8334．438．49合計 18056．4329．927．927154．9036．809．4010907．4325．326．88 3高血壓患病情況 兩地居民高血壓患病率為 13.39%。其中 18歲、30歲、45歲、60歲 和 75歲 年齡組的高血壓患病率分別為 1.02%、5.95%、17.18%、31.81%和 50.00%。隨年齡的 增加 , 高血壓患病率呈上升趨勢(χ2=196.0, P ＜0.01 , 見表 3。

· 2 ·浙江預防醫學 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12 表 3兩地居民高血壓患病情況 年齡組(歲 合計 調查 人數 患病 人數 患病率(% 男性 調查 人數 患病

人數 患病率(% 女性 調查 人數 患病 人數 患病率(% 6 511356．85262186．87249176．82 18 29531．025700．0023831．26 30 555335．952052210．73350113．14 45 5188917．182284218．422904716．21 60 37111831．811834625．141887238．30 75 663350．00421945．24241458．33合計 231631013．3997714715．05133916312．17 4血紅蛋白及貧血患病情況 5歲及以上居民(排除孕婦 缺鐵性貧血的患病率為 17.42%, 其 中男性為 10.03%, 女性為 22.67%。5歲、12歲、14歲、18歲、45歲 和 60歲 年齡 組 女 性 的 貧 血 患 病 率 為 5.00%、15.78%、9.52%、33.11%、15.91%和 21.70%, 男性的貧 血 患 病 率 為 5.00%、6.82%、8.03%、8.60%、9.17%和 17.94%。18 45歲育齡期婦女的貧血患 病率比較高 , 是貧血高危人群 , 見表 4。

表 4兩地居民血紅蛋白水平及貧血情況 年齡組(歲 合計

調查 人數

血紅蛋白均數(g /L 貧血 人數 貧血率(% 男性 調查 人數

血紅蛋白均數(g /L 貧血 人數 貧血率(% 女性 調查

人數

血紅蛋白均數(g /L 貧血 人數 貧血率(% 5 400134．2205．00200134．2105．00200134．2105．00 12 82134．2910．9844134．236．8238134．4615．78 14 45134．148．8924134．128．0321134．229．52 18 842133．821625．65256134．2228．60586133．819433．11 45 518134．36712．93229134．3219．17289134．34615．91 60 435134．28619．77223134．24017．94212134．24621．70合計 2337133．940717．42987134．29910．031350133．930622．67 5血糖異常及糖尿病檢出情況 本次調查結果顯 示兩地居民本次體檢的糖尿病檢出率為 3.69%。其 中 18歲、45歲 和 60歲 年齡組糖尿病檢出率 分別為 1.67%、5.63%和 9.44%。隨著年齡的增加 , 糖尿病檢出率呈上升趨勢(χ2=68.4, P ＜0.01。中 年人群日益成為糖尿病的重要群體見表 5。

表 5兩地居民空腹血糖受損、糖耐量受損及糖尿病檢出情況 年齡組(歲 合計 調查 人數

IFG(% IGT(% DM(% 男性 調查 人數 IFG(% IGT(% DM(% 女性 調查 人數 IFG

(% IGT(% DM(% ＜185220．570．000．382680．370．000．742540．780．000．00 18 8363．110．361．672555．880．393．145811．890．341．03 45 5159．320．975．6322810．961．327．892878．010．703．83 60 43316．404．399．4422116．744．9811．2121216．043．777．54合計 23066．421．213．699728．021．545．3513345．170．902．47 6血脂異常患病情況 本次調查結果顯示 , 成人 高膽固醇血癥患病率為 11.70%, 高甘油三酯患病 率為 31.98%, 低 高 密 度 脂 蛋 白 血 癥 患 病 率 為 1.39%。可見 , 居民的高血脂情況比較普遍。隨年 齡的增加 , 高膽固醇血癥患病率呈上升趨勢(χ2 =6．25, P ＜0.05 , 而高甘油三酯血癥各年齡組差 異無統計學意義(χ2=1.90, P ＞0.05 , 低密度脂 蛋白血 癥 的 患 病 率 各 年 齡 組 差 異 無 統 計 學 意 義(χ2=2.05, P ＞0.05 , 見表 6。

表 6兩地居民血脂異常患病情況 年齡組(歲 調查 人數

高膽固醇血癥 人數(%

高甘油 三酯血癥 人數(% 低高密度 脂蛋白血癥 人數(% 18 8428810．4525630．4091．07 45 5185711．1017032．8281．54 60 4356514．9414834．0292．07合計 179521011．7057431．98251．39·3·

浙江預防醫學 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12 討 論

隨著經濟的發展和生活方式的變化 , 超重、肥 胖以驚人的速度在全球蔓延。2002年中國居民營 養與 健 康 狀 況 調 查 顯 示 , 我 國 成 人 的 超 重 率 為 22.8%, 肥胖率為 7.1%[9]。與 1992年全國營養 調查資料相比 , 18 44歲人群超重率上升 38.6%, 肥胖率上升 80.6%[10]。2009年全國營養監測的資 料還未見報道 , 但從浙江省兩地區看 , 超重患病率 為 29.92%, 肥胖患病率為 7.92%, 在 2002年基 礎上進一步增長。高血壓是我國目前主要的心血管 疾病危險因素。2002年全國營養調查顯示 , 我國 成人高血壓患病率為 18.8%, 與 1991年相比患病 率上升 31%[11]。本次調查顯示 , 兩地居民 18歲、30歲、45歲、60歲 和 75歲 年齡組的高 血 壓 患 病 率 分 別 為 1.02%、5.95%、17.18%、31.81%和 50.00%。高血壓患病率隨年齡增加而 升高。高血壓的危險因素包括超重、肥胖、高鹽飲 食、飲酒等。本次調查顯示居民膳食鈉的平均攝入 量為 3607.5mg /d, 遠遠超過其適宜攝入量 2200 mg /d。可見 , 需要繼續深入開展控制高血壓危險 因素的健康促進工作。

植物性食物中的鐵不易被吸收 , 而我國居民的 飲食習慣是以植物性食物為主 , 因此容易患缺鐵性 貧血。2002年全國營養調查顯示 , 我國居民貧血 患病率為 20.1%, 男性 15.8%, 女性 23.3%[12]。本次調查顯示 5歲及以上居民(除外孕婦 缺鐵 性貧血的患病率為 17.42%, 男性 10.03%, 女性 22.67%。18 45歲育齡期婦女的貧

血患病率比較 高 , 是貧血高危人群。本次膳食調查顯示居民的鐵 攝入為 24.7mg , 超過推薦攝入量。食物中鐵的難 于吸收是重要原因。目前浙江省在省衛生廳、中國 疾病預防控制中心食物強化辦公室(FFO 和全球 營養改善聯盟(GAIN 支持下 , 在省內開展鐵強 化醬油改善缺鐵性貧血項目試點 , 以期改善浙江省 居民的缺鐵性貧血狀況。

糖尿病慢性并發癥對居民的生活質量和壽命構 成嚴重威脅。2002年全國營養調查顯示 , 我國 18歲以上居民的糖尿病患病率為 2.6%, 空腹血糖受 損率為 1.9%[9]。2009年浙江省兩地居民糖尿病檢 出率為 3.69%, 空腹血糖受損率為 6.42%, 又有 所增加。按照 2型糖尿病患者的治療規范 , 新診斷 的 2型糖尿病患者首先采用非藥物治療 , 也就是飲 食控制和運動治療 2 3個月 , 如果血糖控制不理 想 , 則采用藥物治療。而目前國內糖尿病患者管 理 , 注重降糖藥物和胰島素治療 , 而不重視非藥物 治療。許多醫院的糖尿病營養治療沒有開展起來 , 與西方國家相比滯后。因此 , 要進一步重視飲食和 運動 , 消除危險因素 , 才能加強糖尿病的預防和治 療效果。

血脂異常是心血管疾病的重要危險因素。2002年營養調查結果顯示 , 我國成人高膽固醇血癥的患 病 率 為 2.9%, 高 甘 油 三 酯 血 癥 的 患 病 率 為 11.9%, 低 高 密 度 脂 蛋 白 血 癥 的 患 病 率 為 7.4%[13]。本次營養監測 , 兩地居民成人高膽固醇 血癥 患 病 率 為 11.70%, 高 甘 油 三 酯 患 病 率 為 31.98%, 低高密度脂蛋白血癥患病率為 1.39%。可見 , 浙江省兩地居民的高血脂情況比較嚴重。膳 食營養狀況是影響健康的重要因素 , 膳食營養狀況 失衡是慢性病的危險因素。我國目前面臨營養不良 和營養過剩的雙重挑戰。本次調查結果也符合這個 大趨勢 , 表現為肉類和食用油的攝入偏高 , 奶類、豆類攝入不足;脂肪、鈉攝入過剩 , 鈣攝入不足。應加強浙江省居民的營養改善工作 , 使營養與健康 監測工作更具指導和應用價值。

參考文獻

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(下轉第 12頁 · 4 ·浙江預防醫學 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12

3身體素質

3.150m 浙江省農村留守兒童 50m 指標 , 與 全國同齡農村兒童比較 , 除女生 10歲組外 , 各年 齡組指標均低于全國同齡農村兒童。經檢驗 , 男生 11歲和 12歲組差異均有統計學意義(P ＜0.01 , 女生 12歲組差異有統計學意義(P ＜0.05 , 其余 各組差異均無統計學意義(P ＞0.05 , 見表 1。3.250m ?8 浙江省農村留守兒童 50m ? 8指 標 , 與全國同齡農村兒童比較 , 除女生 10歲組外 , 各年齡組指標均低于全國同齡農村兒童。經檢驗 , 男生 12歲組和女生 12歲組差異均有統計學意義(P ＜0.05 , 其余各組差異均無統計學意義(P ＞0.05 , 見表 1。

3.3立定跳遠 浙江省農村留守兒童立定跳遠指 標 , 與全國同齡農村兒童比較 , 除女生 10歲年齡 組外 , 各年齡組指標均低于全國同齡農村兒童。經 檢驗 , 男生除 7歲組外 , 其余各年齡組差異均有統 計學意義(P ＜0.01;女生除 7歲、11歲和 12歲組 , 其余各組差異均無統計學意義(P ＞0.05 , 見表 1。

3.4斜身引體(男 和仰臥起坐(女 浙江省 農村留守兒童斜身引體(男 和仰臥起坐(女 指標 , 與全國同齡農村兒童比較 , 除女生 10歲組 外 , 各年齡組指標均低于全國同齡農村兒童。經檢 驗 , 男生除 7歲和 8歲組外 , 其余各年齡組差異均 有統計學意義(P ＜0.01;女生除 12歲組外 , 其 余各組差異均無統計學意義(P ＞0.05 , 見表 1。

討 論

浙江省農村留守兒童的身體形態、機能、素質 等指標 , 隨著年齡的增長而呈上升趨勢。身體形態 指標高于全國同齡農村兒童。肺活量指標 , 與全國 同齡農村兒童比較 , 除女生 10歲年齡組外各年齡 組指標均低于全國同齡農村兒童。這說明浙江省農 村留守兒童的心肺功能低于全國同齡農村兒童。身 體素質指標(除女生 10歲組外 均低于全國同齡 農村兒童。這說明浙江省農村留守兒童的身體素質 低于全國同齡農村兒童。國內同齡農村留守兒童身 體機能和身體素質指標大多低于全國同齡農村兒 童 , 國內同齡農村留守兒童體質同樣也普遍較差。在這次檢測過程中 , 發現農村留守兒童體質差 的原因很多 , 主要有以下 4方面 :(1 留守兒童 自

身的因素;(2 來自學校的因素;(3 監護人 的因素;(4 來自社會方面的因素。農村留守兒 童體質差表現在心肺功能差 , 身體虛弱、免疫力 差 , 意志薄弱 , 承受能力差。

鑒于農村留守兒童體質差的情況 , 政府應加大 對農村學校的體育教育的投入 , 改變教育觀念加強 體育教學 , 發揮監護人的作用。進行有效干預 , 加 強浙江省農村留守兒童的身體鍛煉 , 從而增強浙江 省農村留守兒童的體質 , 以更好地為我國社會的和 諧發展服務。

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(收稿日期 :2011－07－26 · 21 ·浙江預防醫學 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12