第一篇：大學生膳食營養與健康調查問卷

《大學生膳食營養與健康調查問卷》

性別：____

身高：______

體重：______年級：______

飲食習慣調查:

1、您是否吃早餐？--A、天天吃

B、有時吃

C、很少吃

D、從來不吃

2、您的早餐通常在哪里吃?--A、家里

B、學校飯堂

C、路邊小攤

D、基本不吃

3、您早餐通常吃什么？--A、粥、面餅、包子、奶、雞蛋

B、餅干、面包、乳飲料 C、方便面、速食品

D、油炸類

4、您吃午、晚餐的方式主要是？--A、回家吃

B、學校食堂或餐館點菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果

5、您有吃夜宵的習慣嗎？--A、基本不吃

B、很少吃

C、有時吃

D、天天吃

6、您喜歡吃哪些零食？--A、堅果類

B、餅干、點心類

C、肉干、魚干

D、果脯類、膨化食品等

其他——

7、您的飲食口味傾向于？--A、清淡

B、偏甜

C、偏咸

D、偏油膩

8、您每天睡眠時間為?____ A、6-8 小時

B、8 小時以上

C、4-6 小時

D、4 小時以下

9、您每天學習的時間平均為＿＿

A、6-8 小時

B、8-12 小時

C、6 小時以下

D、12 小時以上

10、您吃粗糧食品（玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥等）的次數？

A、天天吃

B、每周三次以上 C、每周兩次以下

D、基本不吃

11、您有喝湯或粥的習慣嗎？

A、餐餐都喝

B、每天一次

C、每周三次以上

D、每周兩次以下

12、您吃豆制品（豆漿、豆腐、豆芽、豆干等）的情況？

A、天天吃

B、每周三次以上 C、每周兩次以下

D、基本不吃

13、您奶類及奶制品（純奶、酸奶、含乳飲料、）的攝入情況是？ A、天天吃

B、每周3 次以上 C、每周兩次以下

D、基本不喝

14、您經常吃雞蛋嗎？

A、天天吃

B、每周 3 次以上 C、每周兩次以下

D、基本不吃

15、您是素食主義者嗎?_____ A、不是,每天都吃些瘦肉和魚類

B、不是,但每天都有相應的蛋奶的攝入 C、不是,喜歡吃肉,尤其肥肉 D、是,完全素食

16、您吃動物內臟（肝、腎、胃、腸）的情況 A、基本不吃

B、每月 3 次以下 C、每周 3 次以上

D、基本上天天吃

17、您每天新鮮蔬菜的食用量是多少?_____ A、300 克以上

B、200-300 克 C、100-200 克

D、100 克以下

18、您喜歡吃黃、紅、紫等深顏色的蔬菜嗎？如胡蘿卜、辣椒、西紅柿等_____ A、經常吃

B、每周 2-3 次

C、很少吃

D、不吃

19、您每天新鮮水果的食用量是多少?_____ A、200 克以上

B、100-200 克

C、100 克以下

D、不吃 20、您每天吃水果的時間？_____ A、兩餐之間

B、餐后即吃 C、餐前吃

D、很少吃或不吃

21、您每天的喝水量大約是多少?____

A、1000-1500 毫升

B、500-1000 毫升 C、1500 毫升以上

D、500 毫升以下

22、您的長期飲用水是哪一種？

A、礦泉水

B、自來水（白開水）

C、茶水

D、純凈水

23、您飲用水的習慣是

A、在早上剛起床，空腹的情況下就飲用一杯溫開水，而且上下午都均勻飲水 B、沒有早上剛起床就飲水的習慣，但上下午都飲水 C、飲水沒有規律

D、只有感到口渴的時候，才飲水

24、您有食用腌制或油炸食品的習慣嗎?____ A、沒有，從不吃腌制或油炸食品

B、偶爾吃腌制或油炸食品 C、經常吃腌制或油炸食品

D、幾乎天天吃

25、您經常醉酒嗎?___ A、基本不喝，喝時也是少量

B、偶爾喝酒，不會醉酒 C、經常喝酒，偶爾醉酒

D、經常喝得酩酊大醉

26、您平均每周參加體育活動的時間為＿＿ A、天天參加

B、每周 3 次以上 C、每周 3 次以下

D、基本沒有體育活動

27、您目前的體重狀況是？男性正常體重（公斤）=身高－100、女性正常體重（公斤）=身高－105____ A、正常（正負10%）

B、輕度超重或偏輕（10-20%）C、中度超重（20-30%）

D、重度超重（30-50%）

28、您有下列眼睛問題嗎?是哪些____（多選）A、怕光

B、容易疲勞,視力下降

C、干眼病(眼睛自覺干燥并疼痛)D、夜盲(黑暗中看不見東西或有暗適應能力障礙)E、以上都沒有

第二篇：膳食營養與健康調查問卷(5-18)(精)

全國高健委營養干預專業委員會 《膳食營養與健康調查問卷》

姓名:________ __ ___ 性別:____ ___ 年齡:_____ ___ 籍貫:_______ ______身高:______ ________ 體重:___ _____ 職業:_____ ___ 婚否:______ __電話:______ _______ 地址:_______________________ _ __ ___________ 第一部分:飲食習慣調查

一、您是否吃早餐?__

1、天天吃

2、有時吃

3、很少吃

4、從來不吃

二、您的早餐通常在哪里吃 ?--

1、家里

2、單位

3、路邊小攤

4、基本不吃

三、您早餐通常吃什么?--

1、粥、面餅、包子、奶、雞蛋

2、餅干、面包、乳飲料

3、方便面、速食品

4、油炸類

四、您吃午餐的方式主要是?__

1、回家吃

2、單位食堂或餐館點菜

3、帶飯

4、快餐

五、您吃晚餐的方式是?__

1、回家吃

2、餐館吃

3、快餐

4、只吃蔬菜、水果

六、您有吃夜宵的習慣嗎?__

1、基本不吃

2、很少吃

3、有時吃

4、天天吃

七、您喜歡吃哪些零食?---

1、堅果類

2、餅干、點心類

3、肉干、魚干

4、果脯類、膨化食品等

八、您每天在什么時間吃零食? ____

1、在兩餐之間

2、不限時

3、就餐時

4、睡前吃

九、您的飲食口味傾向于?__

1、清淡

2、偏甜

3、偏咸

4、偏油膩

十、您的主食結構是?__

1、大米白面為主,少量粗糧薯類

2、大米白面、粗糧、薯類三者基本等量

3、粗糧、薯類為主,少量大米白面

4、只吃大米白面,基本不吃粗糧、薯類

十一、您平均每天主食能吃多少(一個饅頭約合二兩,一碗米飯約合二兩?__

1、5-8兩2、8-10兩3、2-4兩4、2兩以下

十二、您吃粗糧食品(玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥等的次數?__

1、天天吃

2、每周三次以上

3、每周兩次以下

4、基本不吃

十三、您每天粗糧的平均攝入量是多少? _____

1、1-2兩2、2-4兩3、1兩以下

4、從來不吃

十四、您吃豆制品(豆漿、豆腐、豆芽、豆干、素什錦等的情況?__

1、天天吃

2、每周三次以上

3、每周兩次以下

4、基本不吃

十五、您每天豆類制品的平均攝入量是? ____

1、每天保證 30-50克

2、每天 10-20克

3、每天 10克以下

4、不吃

十六、您奶類及奶制品(鮮奶、純奶、酸奶、含乳飲料、奶粉、乳酪的攝入情況是?__

1、天天吃

2、每周 3次以上

3、每周兩次以下

4、基本不喝

十七、您每天奶類及奶制品(鮮奶、純奶、酸奶、含乳飲料、奶粉、乳酪的攝入量是 ?____

1、每天保證 300克

2、每天 100-200克

3、每天 100克以下

4、不吃

十八、您經常吃雞蛋嗎?__

1、天天吃

2、每周 3次以上

3、每周兩次以下

4、基本不吃

十九、您常吃雞蛋的哪部分__

1、整蛋吃

2、去蛋黃、只吃蛋白

3、去蛋白、只吃蛋黃

4、基本不吃

二十、您經常吃動物性食物(豬肉、牛肉、羊肉嗎?

1、天天吃

2、每周三次以上

3、每周兩次以下

4、基本不吃 二

十一、您是素食主義者嗎 ?_____

1、不是 , 每天都吃些瘦肉和魚類

2、不是 , 但每天都有相應的蛋奶的攝入

3、不是 , 喜歡吃肉 , 尤其肥肉

4、是 , 完全素食 二

十二、您吃動物內臟(肝、腎、胃、腸的情況__

1、基本不吃

2、每月 3次以下

3、每周 3次以上

4、基本上天天吃 二

十三、您吃肥肉或葷油的情況__

1、基本不吃

2、每周三次以下

3、每周三次以上

4、天天吃 二

十四、您吃魚、蝦、蟹等水產品的情況__

1、天天吃

2、每周三次以上

3、每周三次以下

4、基本不吃 二

十五、您常吃深海中的魚類(如金槍魚、黃花魚等嗎? _____

1、經常吃,每周 4-5次

2、每周 2-3次

3、很少吃

4、不吃

二十六、您每天新鮮蔬菜的食用量是多少 ?_____

1、300克以上2、200-300克3、100-200克4、100克以下

二十七、您喜歡吃黃、紅、紫等深顏色的蔬菜嗎?如胡蘿卜、辣椒、西紅柿等 _____

1、經常吃

2、每周 2-3次

3、很少吃

4、不吃 二

十八、您每天新鮮水果的食用量是多少 ?_____

1、200克以上2、100-200克3、100克以下

4、不吃 二

十九、您每天吃水果的時間? _____

1、兩餐之間

2、餐后即吃

3、餐前吃

4、很少吃或不吃 三

十、您每天的喝水量大約是多少 ?____

1、1000-1500毫升2、500-1000毫升3、1500毫升以上4、500毫升以下 三

十一、您的長期飲用水是哪一種?__

1、礦泉水

2、自來水(白開水

3、茶水

4、純凈水 三

十二、您飲用水的習慣是__

1、在早上剛起床,空腹的情況下就飲用一杯溫開水,而且上下午都均勻飲水

2、沒有早上剛起床就飲水的習慣,但上下午都飲水

3、飲水沒有規律

4、只有感到口渴的時候,才飲水 三

十三、您常喝的飲料是哪一種?__

1、純果汁

2、無碳酸含糖飲料

3、咖啡

4、碳酸飲料 三

十四、您有喝湯或粥的習慣嗎?

1、餐餐都喝

2、每天一次

3、每周三次以上

4、每周兩次以下 三

十五、您通常喝湯或粥的時間?__

1、飯前喝

2、邊吃飯邊喝

3、很少喝

4、飯后喝 三

十六、您注意每日食鹽的用量嗎 ? 用量是多少 ?__ _

1、有 , 3-6克

2、有 ,3克以下

3、沒有 , 隨口味添加

4、有 ,10克以上 三

十七、您有注意每日烹調油的用量嗎 ? 用量是多少? __ _

1、有 ,25-30克

2、有 ,25克以下

3、有 ,30克以上

4、沒有 , 隨口味添加 三

十八、您家的常用油是__

1、色拉油、調和油

2、不固定

3、菜籽油、大豆油等植物油為主

4、豬油或牛油等動物油為主 三

十九、您家做菜常用的烹飪方式是__

1、涼拌、清蒸

2、快炒

3、煮、燉、燜

4、油炸 四

十、您有食用腌制或油炸食品的習慣嗎 ?____

1、沒有,從不吃腌制或油炸食品

2、偶爾吃腌制或油炸食品

3、經常吃腌制或油炸食品

4、幾乎天天吃 第二部分:行為習慣調查

一、您是煙民嗎 ?____________

1、不是 ,從不抽煙

2、是,每天抽煙 1包以下

3、是,每天抽煙 1-2包

4、是,每天抽煙 2包以上

二、您經常醉酒嗎 ?__________

1、基本不喝,喝時也是少量

2、偶爾喝酒,不會醉酒

3、經常喝酒,偶爾醉酒

4、經常喝得酩酊大醉

三、您平均每周參加體育活動的時間為__

1、天天參加

2、每周 3次以上

3、每周 3次以下

4、基本沒有體育活動

四、您每天上下班使用的交通工具__

1、步行、自行車

2、公共交通工具

3、不固定

4、私家車

五、您經常處在高度緊張的工作壓力狀態嗎? _______

1、不處于緊張壓力工作狀態

2、偶爾會有壓力

3、經常處于緊張、壓力狀態

4、天天處在高度緊張、壓力狀態

六、您每天工作的時間平均為__

1、6-8小時2、8-12小時3、6小時以下4、12小時以上

七、您每天睡眠時間為 ?______

1、6-8小時2、8小時以上3、4-6小時4、4小時以下

八、您經常外出應酬嗎? _______

1、偶爾外出應酬

2、從不外出應酬

3、經常外出應酬

4、天天外出應酬

九、您一日三餐按時進餐嗎?----

1、按時

2、基本按時

3、很難按時

4、不按時

十、您每年做幾次常規體檢 ?________

1、每年兩次

2、每年一次

3、兩年一次

4、基本不做 第三部分:健康狀況調查

一、您認為自己的健康狀況是__(單選 A、好 B、一般 C、差 D、不清楚

二、您目前的體重狀況是?男性正常體重(公斤 =身高-100、女性正常體重(公斤 =身高-105_______ A、正常(正負 10% B、輕度超重或偏輕(10-20% C、中度超重(20-30% D、重度超重(30-50%

三、您排解大便情況是? _______(單選

A、每天 1-2次 B、兩天 1次 C、3-5天一次 D、5天以上一次

四、您目前的血壓是多少? _______(單選 A、﹤ 120/﹤ 80mmhg B、120-139/80-90mmhg C、140-159/90-99mmhg D、≥ 160/≥ 100mmhg

五、您目前的血脂狀況如何? _______(單選

A、正常 B、血脂偏高,但膽固醇正常 C、血脂、膽固醇均偏高 D、不知道,從來不查

六、您有缺鈣的癥狀(腰酸、背痛、抽痙、關節疼痛等嗎? _______(單選 A、從來沒有 B、偶爾會有 C、經常會出現 D、每天都有

七、您目前空腹血糖是多少? _______(單選

A、3.9-6.1mmol/l B、6.1mmol/l以上 C、2.7mmol/l以下 D、不知道,從未測過

八、皮膚是人體的第一道防線 , 健康的皮膚應該是 :溫暖 , 潤滑 , 呈淡粉色 , 無顏色改變 , 損傷 , 痤瘡和皮疹等.下面是一些常見的皮膚問題 , 您有嗎 ?_________(多選

A、干燥脫屑 , 角質層過厚 B、色斑 C、皮膚瘙癢 D、痤瘡 , 青春痘 E、脂溢性皮炎

F、毛囊周圍淤血 G、皮膚彈性差 , 皺紋多 H、膚色呈蒼白、黃色 , 褐色 , 暗灰色 F、以上都沒有

九、您有下列眼睛問題嗎 ? 是哪些 _______(多選

A、怕光 B、容易疲勞 , 視力下降 C、干眼病(眼睛自覺干燥并疼痛 D、夜盲(黑暗中看不見東西或有暗適應能力障礙 E、以上都沒有

十、您有下列鼻部問題嗎 ?_______(多選

A、酒糟鼻 B、鼻翼兩側皮膚油膩 C、毛孔粗大 D、流鼻血 E、以上都沒有

十一、您有下列口腔問題嗎 ?_____(多選

A、唇部干燥 , 脫皮 , 有細裂紋 B、口臭 C、口腔潰瘍 D、牙齦出血 E、以上都沒有

十二、您有以下癥狀嗎 ?________(多選

A、經常感冒 , 身體酸沉 , 免疫力下降 B、頭暈乏力 , 注意力不集中 , 記憶力下降 , 情緒低落甚至抑郁 C、嗜睡 , 經常困乏欲眠 , 睡眠時間多卻總是有睡眠不足的感覺 , 睡眠質量下降 D、頭痛 , 肩背腰痛

E、食欲不振 , 沒胃口 , 吃什么都不香或根本不想吃 F、抽筋 G、痛經

H、心慌氣短 , 頭昏眼花 , 免疫力低下 , 臉色蒼白 I、皮膚發癢 , 易長痘 , 手腳掉皮

J、性欲減退 , 男性出現陽痿 , 早泄 , 射精困難等 , 女性則出現性冷淡 , 陰冷 , 性恐懼等 K、經期不順

L、易長老人斑 , 靜脈曲張 , 肌肉血管彈性差 M、易衰老 , 比實際年齡看起來早衰 N、肝火旺 , 煩躁易怒 O、工作效率明顯下降 P、體表溫度低 , 手腳冰涼 Q、經常失眠 R、便秘 S、以上都沒有

十三、您有下列疾病嗎 ?_____(多選

A、糖尿病 B、冠心病 C、高血壓 D、高血脂 E、腦血管疾病 F、骨質疏松 G、胃炎

H、消化性潰瘍 I、慢性肝炎 J、肝硬化 K、胰腺炎 L、慢性腎小球腎炎 M、腎病綜合征 N、腎衰竭 O、惡性腫瘤 P、肥胖癥 Q、以上都沒有

十四、您有補充一些人體所必需營養品的習慣嗎 ?______ A、每天都根據自身需求適量補充 B、偶爾進行適量補充,不能堅持 C、從不補充任何營養品 D、每天補充大量營養品

十五、您服用過哪些營養保健食品? A、鈣、鋅等礦物質類 B、維生素類 C、細胞營養類 D、沒有用過 調查表使用說明: 本調查共分三個部分:第一部分為飲食習慣(40項 第二部分為行為習慣(10項

第三部分為健康狀況(15項

第一、二部分每題有四個答案,選擇 1得 1分、選擇 2得 2分、選擇 3得 3分、選擇 4得 4分。

將第一部分飲食情況和第二部分行為習慣二項分值相加, 根據最終分值找到對應的飲食行為習慣評估。第一、二項合計總分數:。

得分 50-70:A 級標準——黃金級

祝賀您!能達到這個級別的人并不多,說明您非常了解如何健康地安排飲食,有良好的飲食健康 意識和生活習慣,有高水準的飲食安全與營養方面的知識。

得分 70-100:B 級標準——白銀級

您有一定的飲食安全與營養知識,有較好的健康飲食和行為習慣。您的健康飲食和行為習慣還有 可以提升的地方,以便減少一些常見疾病的發生,提高生活質量。

得分 100-150:C 級標準——青銅級

您的飲食和行為習慣很不合理,已經處在亞健康狀態,如再不及時調整自己的飲食結構和生活習慣,某些潛在的威脅與疾病會有機可乘,所以您需要關注飲食健康方面的信息,以獲取更多的食 品安全與營養方面的知識,提高健康意識,注重改變、調整健康飲食方式和生活習慣。您的機體 可能已經存在一些常見疾病的危險因素,生活質量有所下降。

得分 150-200:D 級標準——生鐵級

很遺憾,您的飲食和行為習慣非常不健康,處在比較嚴重的亞健康狀態,如果不加以改變,飲食 與生活習慣對身體造成的損害會以您意想不到的方式顯現出來,影響您及您的家庭幸福。某些常 見疾病可能已經處于萌芽狀態,為了您和您的家人的健康與幸福,請您馬上對你的飲食方式和行 為習慣做出調整,密切關注飲食健康并進行相關咨詢,重新規劃、改善現在的飲食和生活習慣, 提高您的生活質量。

飲食習慣指導:

1、2、。

3、。

4、。

5、。行為習慣指導:

1、。

2、。

3、。健康狀況評估:。

健康消費指導:您需要補充以下哪類營養保健食品。A、提高免疫力 B、調節血脂 C、調節血糖 D、調節血壓 E、延緩衰老 F、減肥 G、改善骨質疏松 H、改善腸胃功能 I、保肝護肝類 J、維生素類 K、礦物質類 L、暫不需要

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第三篇：大學生飲食營養與健康調查問卷

附件一

大學生飲食營養與健康調查問卷

尊敬的同學：

你們好！我們都知道，大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期。但如今不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐等不良飲食現象的陸續出現，確實讓我們不得不開始擔憂大學生的飲食健康狀況。所以，為了了解大學生的飲食情況并為改善這一狀況提出有效可行的決策方案，現通過問卷調查的方式，征求同學們對相關問題的看法。此問卷采取不記名方式，以下題目如無特別說明，均為單選題。在此，我十分感謝你對該調查工作的支持！同時祝你身體健康，學習進步。

您的性別是 ：（）A 男

B 女

一.飲食習慣篇

1.你吃早餐嗎?（）

A 每天都吃 B 偶爾會吃 C偶爾不吃 D從來不吃 2.你每天早餐吃的有哪些？（）多選

A 粉面類

B油條油餅等油炸類 C包子餃子等面食類 D 蘋果等水果 E 豆漿牛奶果汁等 F其他________ 3.你一日三餐都定時定量吃嗎？（）A定時定量

B定時但不定量

C不定時但定量 D既不定時也不定量 4.你經常吃零食或喝冷飲嗎?（）

A經常

B每天都有

C沒有 D很少 5.面對不健康卻好吃的食物,你會?（）

A照樣吃

B甚少會吃

C堅決不吃 6.你的飯菜葷素搭配如何？（）

A.葷食為主

B.素食為主

C.葷素各半 7.你多久吃一次水果？（）

A.每天都吃 B.偶爾會吃C視情況吃 D.從來不吃 8.對于燒烤麻辣燙之類的大約多長時間吃一次？（）

A每月2—3次 B每月4—5次 C每月6次及以上D從來不吃 9.您平時有吃宵夜的習慣嗎？（）

A有但是吃的不多 B有并且吃的很多 C偶爾會吃 D從來沒有吃過 10.外出經常吃什么？（）多選

A中餐 B火鍋

C麥當勞KFC等快餐喝粥

E日韓東南亞料理 F燒烤 G牛排意面等西餐 H其他______________ 11.你認為大學生養成不健康的飲食習慣的原因一般有哪些？（）A為了減少開支 B為了減肥

C為了節省時間 D對健康的飲食習慣不是很了解

附件一

E習慣使然 F其他原因_____________________ 二．飲食態度篇

1.對于吃動物內臟有什么想法？（）

A 很喜歡吃，有機會就會吃 B 沒什么感覺,不喜歡也不討厭 C 很討厭 D從來不吃，看到就有種惡心想吐的感覺 2.你是否會因心情而決定飲食？（）A.會 B．不會 C．不知道 D．看情況

3.對于現在社會上廣泛提倡的多吃粗糧有什么態度？（A 完全不理會 B 會可以的多吃粗糧

C 經常攝入粗糧D 想起來的時候就吃一點

4.你一般通過什么途徑獲取營養知識？（）多選 A.報紙、媒體等 B.通過周邊人了解 C.通過老輩的知識傳輸 D.不曾了解

5.如果你發現有不良的飲食習慣會去改嗎？（）A一定會B可能會C不理會它D完全不會

6.是否希望食堂配備專業的營養師來均衡營養？（）A 是B 否）

第四篇：大學生合理膳食與營養健康

論文題目： 大學生合理膳食與營養健康

學專學學指日院業生生導名班姓學老期稱級名號師

： ： ： ： ： ：

大學生合理膳食與營養健康

摘要:合理的營養來自于合理的膳食，即全面、平衡、適量的飲食。1997年修改制定的《中國居民膳食指南》，提出了合理膳食的8條要求，即1，食物要多樣，以谷類為主；2，多吃蔬菜、水果和薯類；3，常吃奶類、豆類及其制品；4，經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5，食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；6，吃清淡少鹽的膳食；7，如飲酒應限量；8，吃清潔衛生、不變質的食物。

關鍵詞:

大學生 ；合理膳食；營養； 健康

引言

大學生雖屬成人，實際上青年人的肝、腦、脾等臟器到20歲才達到其最大重量、心、肺等各器官的功能才逐漸成熟和健全。剛入大學進行大量腦務與體力勞動必需及時補充能量和各種營養素。據調查，有的大學生熬夜學習，早晨來不及吃早餐，或者因經濟限制，午餐、晚餐也不能吃好。多數大學食堂也無營養師指導，因此，大學生也不能得到營養全面的飲食，個別人又吸煙飲酒，更為損害腦力與健康。因此家長與食堂管理人員都應了解營養的重要性。大學生正處于生長發育的旺盛時期，學生讀書是高度集中的腦力勞動，由于思維活動過程加強，新陳代謝增強，各種營養素需求量增大！因此，應在維持充足能量和氧的基礎上，增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素供給量。

一、合理膳食

就是指每天的飲食中，主、副食品各占多大比重。科學地說，是指我們每天飲食中，攝入的熱量和各種營養素的量，以及總熱量中脂肪、糖類、蛋白質所提供的熱量分別占多大的比例。

二、膳食制度

指把今天的食物定質、定量、定時地分配食用的制度，在一天內的不同時間，人體所需要的能量和營養素的數量不完全相同，人的生理狀況也不同，因此，針對人們的不同生活工作及學習情況，擬訂出適合他們各自生理需要的膳食制度是極為重要的。確定膳食制度要注意以下幾個方面：

1． 用膳時間應和生活工作，學習時間相配合；

2． 進餐間隔時間不宜過長，也不宜太短，因一般混合性膳食胃排時間為4-5小時，因此三餐間隔以4-5小時為宜。大多數人一天主要活動在上午，因而要特別注意吃早餐，不吃早餐會降低工作學習效率，還會損害身體健康。

3．全天多餐食物分配，通常早餐攝入的能量應占全天總能量的25-30%，午餐40%，晚餐占30-35%。

三、合理膳食之： “一；二；三；四；五”

“一”是指每天喝一袋牛奶。他說，華人膳食中通常缺乏鈣，結果造成骨質疏松、骨質增生、腰疼、骨疼、骨折等毛病，因而在日常飲食中注意補充牛奶是必須的。

“二”是250克碳水化合物，意指調控主食，他認為，控制主食就可以控制體重。

“三”是指三份高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，又或二兩雞、鴨，半兩黃豆；一天三份。蛋白質以魚類蛋白質最好，吃魚越多，患上冠心病、腦中風的幾率越少。植物蛋白則以黃豆最好。“四”是指四句話，即“有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”；也就是日常膳食中要粗細糧搭配，一個星期吃三次粗糧，包括玉米、紅薯都是。

“五”是指500克蔬菜和水果，也即應多吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果的一個重要作用是減少癌癥的發病率。

四、合理膳食之: “紅、黃、綠、黑、白”

紅、黃、綠、黑、白又是指什么呢？洪昭光說，“紅”是指紅番茄、紅辣椒，最好能一天吃一個番茄，熟的番茄更好。尤其是男士，一天一個番茄，前列腺癌會減少45%。“黃”是指胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜等紅黃色的蔬菜，這些蔬菜里含維生素A多。補充維生素A，可以使兒童增強抵抗力，老人眼睛不發花、視網膜好。

“綠”則是指茶，當中又以綠茶最好。綠茶有一種抗氧化自由基，能減少老齡化，越喝越年輕，減少腫瘤，減少動脈硬化。

“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液變稀釋，減少得腦血栓和冠心病的幾率。“白”是指燕麥粉、燕麥片。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂，還對糖尿病、減肥特別好，特別是燕麥粥通大便，很多老年人大便干，造成腦血管意外，燕麥通大便很好。

營養的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”，合理營養是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養素，又要改變合理的膳食制度和烹調方法，以利于各種營養物質的消化吸收和利用；此外，還應避免膳食構成的比例失調，某些營養素攝入過多，以及在烹調過程中營養素的損失或有害物質的形成，因為這些都可能影響身體健康。

要想做到合理的膳食營養，應從三方面入手：

1、合理的膳食調配 2． 合理的膳食制度3． 合理的烹調方式

五、營養健康之：護膚美容

女性在一生中如果能根據我不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。

13~23歲。此階段的女性正處在青春發育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優質蛋白質，又能供給多種維生素和無機鹽。要少吃鹽，多喝白開水。

25~30歲。此階段為女性發育成熟的鼎盛時期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習慣外，要尤其多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開始出現魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，要堅持多喝水，尤其是早晨起來起床后必須喝一杯涼開水；除堅持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要尤其補充富含膠原蛋白的動物蛋白質，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實而有水分；還可以不可以使皮膚增強彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。

40~45歲。此階段的女性眼部易出現黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應多吃能促進膽固醇排泄、補氣養血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的卷心菜、菜心、花生油等。

六、營養健康之：元素飲食

1.適量飲水。當人體水分減少時，會出現皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的情況，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應為1200毫升前后。

2.常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用，維生素E對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因為維生素E能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素A、B也是皮膚光滑細膩不可缺少的物質。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時，會出現口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。

3.多吃富含鐵質的食物。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多吃富含鐵質的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。

4.注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當有機酸不可以及時排除體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內酸性成分，故應多吃些富含生理堿性

注意: 除了飲食外，還需要注意適量運動，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強度運動可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發病率，對心血管也有保護作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關，保持健康向上的心態，活在陽光的世界！

建議：合理膳食與健康有何關系，相關這個內容要描述較周到！

參考文獻： 《不生病之真法》張家瑞著 2 《讓健康伴隨你》洪紹光著 《淺談大學生的營養與健康》2007年第27卷第8期

江月玲著 4 《對大學生飲食習慣和身體健康的思考》2009年第3期

王大江著

參考文獻的格式為：作者——專著作者·書名·刊物（論文名）·版本（版本次）·出版地：出版者（社），出版年，第幾頁。

如：艾瓊華,肖輝,趙建新,許煜,賽福鼎.維吾爾族的體質特征研究.人類學學報.1993年,第4期, 357～364頁

第五篇：居民膳食營養與健康調查1

營養與健康調查表

性別 □男 □女

年齡段 □30以下 □30-50 □50以上 調查時間： 方法：在相對應□的內劃“√”

1、您是否患有糖尿病： □是 □否

2、您有吃早餐的習慣嗎？

□每天都吃 □有時吃 □很少吃

3、您吃飯的口味：

□油膩 □偏咸 □清淡

4、您有吃夜宵的習慣嗎？

□天天吃 □有時吃 □很少吃

5、您選擇食物的依據是：

□口感好 □營養搭配 □價格便宜

6、您一日三餐中那一餐食物攝入量最多？

□早餐 □中餐 □晚餐

7、您一周吃幾次水果：

□每天吃 □4-6次 □1-3次

8、您一日三餐能按時就餐嗎：

□按時 □基本按時 □很難按時

9、您每日的吸煙量：

□20支以上 □6-20支 □1-5支

10、您每天飲白酒量：

□五兩以上 □二兩到五兩 □二兩以下

11、您每年做幾次常規體檢：

□一年兩次 □一年一次 □基本不做

12、您每天的體育運動量：

□一小時以上 □一小時 □半小時 13您每天上下班使用的交通工具？

□步行、自行車 □公共交通工具 □不固定

14、您每天的睡眠時間為？

□8小時以上 □6-8小時 □4-6小時

15、您一周熬夜幾次：

□4次以上 □3-4次 □1-2次 □不吃 □其它 □沒有 □其他 □都一樣 □不吃 □不按時 □不吸 □不喝 □不確定 □少于20分鐘□私家車 □4小時以下 □沒有