第一篇：機關餐廳健康廚藝比賽

營養健康廚藝比賽方案

為了倡導健康生活理念，提高廚師廚藝水平,促進隊伍建設，宣傳膳食營養健康知識，關注身體健康。決定在機關餐廳廚師中開展廚藝大比拼活動。廚藝大比拼大賽活動具體方案制定如下：

一、比賽主題

營養健康菜肴

二、比賽要求

1.每名廚師必須參加；

2.每名廚師在比賽過程中規定做二份烹飪作品，烹飪完成后呈上至評委席請評委品嘗，再統一評分；

3.烹飪作品特色必須緊緊圍繞主題，突出主題。

三、比賽時間、地點

2013年4月12日13時，機關食堂

四、參加人員

機關餐廳全體廚師

五、比賽規則

1、規定菜，一段草魚的制作，選手根據比賽要求，在規定時間內，做出菜品，由評委評判打分。

2、私房菜，選手可以自由發揮，進行烹飪，自己為菜品創意取名，根據選手的時間掌握，菜品搭配，創意設計，加之菜品的色、香、味、意、形、養，評委進行評價打分。

六、評分標準

評分標準采取100分制進行評分。規定菜和特色菜制作時間限在25分鐘內完成。評委由營養師（1人）、區創建辦（1人）、機關事務管理局（4人）。

（一）、口味（15分）

1.調味適當，口味鮮美純正，符合成品本身應具有的咸、甜、鮮、香等口味特點。

（二）、質地（15分）

1.選料精致，火候得當，質感鮮明，符合成品本身應具有的軟、酥、脆、滑、松、糯、爽等特點。

2.烹飪造成的生糊而不能食用的整道食品打 0 分

（三）、造型（15分）

形態優美自然，平滑光潤，規格一致，層次清晰，花紋細膩勻稱，餡與皮均衡適度，裝盤美觀，點綴別致。

（四）、色澤（15 分）

色調勻稱、自然、美觀，符合成品本身應具有潔白、金黃、透明的色澤。

（五）、營養健康（40 分）

菜肴搭配合理,烹飪講究營養，低鹽、少油,營養搭配科學,符合營養健康要求。

七、獎項設置

設一等獎1名、獎金300元；二等獎2名、獎金200元；三等獎3名、獎金100元。

附件

1、營養健康廚藝比賽評分表

2、參賽人員名單

機關事務管理局

2013年4月9日

第二篇：餐廳廚師廚藝比賽細節

餐廳廚師廚藝大賽流程

為提高餐廳廚師烹飪技術和創新意識，促進菜品質量，餐廳定于8月9日（周一）18:30——19：30（讀書會結束后）進行廚藝大賽，請各位領導準時出席。

一、比賽地點：干部餐廳。

二、比賽方式：按照涼菜類、熱菜類、點心湯類分三組進行比賽

三、評比辦法：評委由小餐廳用餐的冠捷同仁和興捷聯部分領導擔任。評分標準：

色（25分）香（25分）、味（40分）、造型（10分）共100分，現場評出金牌菜獎及每類菜的一、二、三名，金牌菜獎金：500元，第一名獎金：300元、第二名獎金：200元、第三名獎金：100元，合計獎金2300元，參賽菜品名稱如下： 一：涼菜類

宮燈豬肉

蟹肉蛋皮卷

炸腸頭

蜜汁叉燒

檸檬水晶什錦果味瓜片

招財進寶

涼拌耳絲

藍莓山藥八戒耳 二：熱菜類

五彩鱔魚絲

魚鰍蒸蛋

滑溜魚片

古法釀豆腐

開胃王桂魚配蔬菜面

板栗燜雞翅

竹林鄉間排骨

爆炒肚絲 四：點心湯類

荷花酥

梅花包

綠茶奶油水果蛋撻

冠頂餃

鮮烏魚蛋羹

酸辣湯

D:BackUp11評分表.xls

敬請冠捷、興捷聯領導一起來品嘗美味佳肴吧！

餐廳 姜國良

Aug-05-10

第三篇：廚藝比賽

2013“展廚房技藝，建和諧家庭”廚藝比賽方案

目錄

一、活動背景.................................................................................................................................1

二、活動目的.................................................................................................................................1

三、活動方案.................................................................................................................................1 1活動內容................................................................................................................................1 2活動流程................................................................................................................................2 3組織機構................................................................................................................................3

四、媒體宣傳.................................................................................................................................3

一、策劃背景

為豐富廣大婦女同胞的業余生活，弘揚中國的傳統飲食文化，展示婦女同胞的廚藝風采，同時迎接 2012年“三八”婦女節的到來，丹陽婦聯將與丹陽市餐飲協會協同各社區聯手舉辦“慶三八，展廚房技藝，建和諧家庭””活動。婦聯每年在3月組織開展有針對性、形式多樣的婦女主題活動，不僅僅是維護婦女權益，也體現了建設和諧家庭，和諧社會的基本要求。家庭是社會的基本元素之一，家庭和則社會和，廣大婦女同胞將在本次比賽中用廚具和菜肴展示別樣的風采。

二、策劃目的

由餐飲協會連同酒店派出廚師教現在參賽主婦烹調美味菜肴，從而增強居民的健康營養知識，樹立健康、文明、科學、簡約的現代生活理念。婦女們切磋廚藝，溝通情感，交流經驗，拉近了婦女間的友誼，也拉近了一個個家庭間的距離，同時也體現了構建和諧社會，文明社會的時代要求。

三、活動方案

1．活動內容：(1)活動名稱：

“慶三八，展廚房技藝，建和諧家庭””(2)活動主題：

孝老愛親和諧情、健康飲食生活美。(3)活動時間地點：各社區 活動時間：待定： 活動地點：待定：(4)活動內容與形式： 參賽對象：各社區婦女 參賽形式：（暫定兩人一組）

參賽要求：材料自帶，烹調菜色要有特色、有創新。

(5)比賽形式：比賽將采取現場制作菜品的方式，由餐飲協會和大眾評委進行現場打分，現場決出各個獎項，并現場頒獎。

(6)比賽規則：餐飲協會所派的廚師現場教參賽主婦烹調菜肴，在規定時間內進行烹調，并對自己的菜進行簡單的介紹。

(7)評委設置：餐飲協會、婦聯、大眾評委（社區）

(8)評分標準：從菜品的色、香、味、形，創新性、家庭應用性、營養價值等方面進行打分，設打分表，按照評委給出的分數總得分排列名次。

(9)獎項設置：待定

2．活動流程：

(1)比賽用具準備及現場布置(2)開場詞及活動規則介紹(3)參賽人員現場抽簽(4)廚藝比賽(5)菜肴展示

(6)評委及大眾評委試吃(7)菜肴做法提問解釋(8)評比

(9)宣布獲獎人員

3．組織機構(1)冠名單位：待定

(2)主辦單位：婦聯、餐協各社區(3)承辦單位：

新浪鎮江丹陽站

四、媒體宣傳

1.報紙媒體：在丹陽日報上刊登活動宣傳海報，主題為“慶三八，展廚房技藝，建和諧家庭”。

2.網絡載體：在新浪鎮江丹陽網上投放宣傳海報，開通丹陽婦聯新浪官方微博。

3.宣傳海報及單頁：在市區繁華地段如時代廣場、女性集中區域、各社區內重點發放。

第四篇：護士長廚藝比賽

懂得工作，更會生活

——我院護理部舉辦首屆護士長趣味廚藝比賽

護理部

馬信華

為了充分展示我院護士長們愛崗敬業、創新團結、熱愛生活的精神風貌，我院護理部于2010年10月24日在宋城花園舉辦了以“放松緊張工作情緒，體會美好日常生活”為主題的首屆護士長趣味廚藝比賽。活動特別邀請到了方惠清院長、丁樂書記、李兵飛副院長、胡莉琴副院長、劉輝副院長、陳福建院助及工會謝勤英主席等領導親臨比賽現場，并擔當特邀評委。

為了這次廚藝比賽，我院的12個護士長都做了提前準備，拿出了自己的看家本領。按要求，參賽的護長必須自帶原材料入場，各自做上一道最拿手的菜肴，要注重菜的色、香、味、型的合理搭配，并配上有創意的菜名。比賽在下午3點正式開始。別看這些平時穿白大褂的護士長們，如今系上圍裙，帶上廚師帽，還頗有大廚的味道。對烹、炸、炒這些廚房里的技藝，個個做的都有模有樣，廚藝大賽在鍋碗瓢勺的奏響中緊張有序地進行著，整個比賽場面熱火朝天。方惠清院長親自動手，給大家做了一道色香味俱全的素炒芋頭絲。她那從切到炒，嫻熟的廚藝讓大家嘆為觀止。二個多小時后，豐盛的菜肴擺上了桌：有色香俱佳的紅燒狗肉、有顏色誘人的西芹炒蝦仁、有紅油油的香辣蟹……并配以“開門紅”、“迷人鳳凰”、“群英薈萃”、“翡翠珍珠”等有趣的名字，雖然都是些家常菜，但還是不禁讓人垂涎三尺、食欲大開，一點也不比酒店里的高檔菜遜色。

比賽采用現場瞞打評分的方式，參賽選手不得向評委透露自己所做的菜，以顯示比賽的“公平”、“公正”。評委們根據評分表上的菜名對參賽作品的“色、香、味和創意”四項要求進行評判打分，滿分為10分，分設“一等獎”一名，“二等獎”二名，“三等獎”三名。最終，李桂英護士長憑借色香味形等俱佳的“翡翠珍珠”作品摘得頭冠，郭萍和王忠英護士長獲二等獎，三等獎獲得者是賴治英、丁明娥和陳澤玲護士長。

賽后，院領導們給獲獎者頒獎，并表示祝賀。方惠清院長深情地對護士長們寄語：所謂“出得廳堂，入得廚房”，希望大家通過今天的廚藝比賽，相互切磋，不斷提高自己的廚藝，“懂得工作，更會生活”。護士長要業務素質過硬、職業道德高尚，做好科里的“管家婆”外，也要張弛有度、勞逸結合，在家中成為精湛廚藝的賢妻良母。

“看著自己的勞動成果得到這么多人的賞識，真是一種莫大的享受，其實名次是次要的，重要的是參與。這次比賽，不僅展示了大家的廚藝，還在緊張的工作之余感受到了大家庭的快樂和溫馨，增強了團隊的凝聚力。”李桂英護士長說。不少護士長們表示，今后將在科室里開展這樣的活動，以豐富護士姐妹的業余文化生活，進一步構建和諧團隊。

首屆護士長廚藝比賽在選手們的歡聲笑語中結束了。這次廚藝比賽不僅展示了護士長們的烹飪廚藝，還勾勒出了她們生活的剪影，更展現了她們工作之外熱愛生活、健康活潑的一面。相信，她們積極的人生態度，能激勵全院的護士姐妹們在各自的崗位上建功立業，為醫院大家庭的和諧發展貢獻自己力量。

附照片一張：方惠清院長給一等獎獲得者李桂英護士長頒獎

2010-10-26

第五篇：廚藝比賽方案

關于舉辦“美好生活，和諧礦區”

職工廚藝大比拼的比賽方案

為豐富我礦職工業余生活，在職工中倡導健康、文明、科學、簡約的現代生活理念，提高職工家庭生活質量，營造和諧氛圍，決定在全礦范圍內開展“美好生活，和諧礦區”職工廚藝大比拼活動。參賽人員為本礦職工（勞務工），比賽形式為職工夫妻二人共同參賽，報名方式采取黨支部推薦的方式進行推薦。

各黨支部要重視這項活動，發動職工積極參與，幫助推薦參賽的職工家庭協調好賽前因參加比賽出現的各類問題，同時須組織十人以上的啦啦隊為本支部職工加油助威。

具體比賽內容見附件。

附件1：職工廚藝大比拼比賽方案

附件2：職工廚藝大比拼報名表

2010年3月3日

附件1：

職工廚藝大比拼比賽方案

一、參賽人員范圍及報名方法

參賽人員范圍為本礦職工（勞務工）

報名方法采用基層黨支部推薦的方式，各黨支部以家庭為推薦單位推薦一個家庭參加比賽，凡推薦參加比賽的，要填寫家庭廚藝大賽報名表。報名表于3月25日前報礦群眾工作部，聯系電話7662008。

二、比賽時間、地點

2010年4月8日，礦燈光球場。

三、評分標準：

本次比賽按照每道菜百分制的評分標準進行評分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛用時（10）”為評分標準，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最后總分。飲食常識（10）。

四、比賽規則

（一）比賽菜品形式

1、規定菜，由比賽主辦方提供主料，輔料自備，選手根據比賽要求，在規定時間內，做出菜品，由評委評判打分。

2、私房菜，選手可以自由發揮，材料選手自帶，進行烹飪，自己為菜品創意取名，根據選手的時間掌握，菜品搭配，創意設計，加之菜品的色、香、味、意、形、養，評委進行評價打分。

（二）比賽內容

1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。

2、規定菜

（1）“刀功”——切土豆絲，規定時間內完成后，根據土豆絲的粗細度、勻稱度、用時進行評分。（規定時間：）

（2）醋溜土豆絲，根據色、香、味、形、口感進行評分。（時間：）

（3）豆腐，做法、輔料自選，根據色、香、味、形、名、用時、營養搭配等方面進行評分。（規定時間：）

3、私房菜制作

（1）根據私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養搭配等方面進行評分。（規定時間：25分鐘）

（2）現場講解：根據對私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養價值、菜品淵源五個方面的講解。

（三）要求

參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進比賽現場，一經發現取消比賽格。

五、比賽提供物品

1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。

2、主料：土豆、豆腐。

3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。

附件2：

職工廚藝大比拼報名表