第一篇：廚藝比賽方案1

活動程序

2011年9月21日

職工“廚藝大比拼比賽”

一、比賽時間、地點

2011年9月21日，公司食堂

二、評委席：

主持人：

三、評分標準：

本次比賽按照每道菜百分制的評分標準進行評分。

1、口感：口味純正，主味突出，調味適當，無糊味、異味（30

分）

2、質感：火候得當，質感鮮明，符合應有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點（30分）

3、觀感：主輔料配比合理，刀工細膩，規格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤美觀。（30分）

4、營養飲食：生熟分明，營養配比合理，講究衛生（10）。

5、每位選手每道菜均做評比，以規定菜品與私房菜品總分平

均分排名；

四、比賽項目：

1、規定菜：

選手根據比賽要求，在規定時間內，做出菜品，由評委評判打分。

（1）“刀功”——切土豆絲，規定時間內完成后，根據土豆絲的粗細

度、勻稱度、用時進行評分。（規定時間：10分鐘）

（2）酸辣土豆絲，根據色、香、味、形、口感評分（時間：10分鐘）

2、私房菜制作：

（1）根據私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養搭配等方面進

行評分。（規定時間：25分鐘）

（2）私房菜，選手可以自由發揮，材料選手自帶，進行烹飪，自己為菜品創意取名，根據選手的時間掌握，菜品搭配，創意設計，加之

菜品的色、香、味、意、形、養，評委進行評價打分。

五、要求：

參賽選手佩戴整齊發放圍裙、廚帽，準時領取的主料和輔料，事

先洗凈、清理，不能事先切好帶進比賽現場，一經發現取消比賽格。

六、比賽提供物品

1、用具：爐灶、圍裙、抹布、原料等做菜需要的主要食材。

2、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。

七、賽場布置

灶臺

評委席

選手、觀眾席

大賽流程

1、早7:30分安排人員進行賽場布置，懸掛橫幅。（爐灶安放、調料盒放置、參賽隊伍名單、評委席、選手觀眾席）

2、上午8：00參賽選手到食堂領取參賽用料及圍裙、廚師帽；

3、選手領全材料后按順序就座，事先將食材洗凈。

4、主持人宣布本次大賽評委，并由領導講話宣布廚藝大賽開

始。

5、選手按順序上場比賽。

6、每道菜品完成后交到評委席進行評判；

7、評分表有專人收取記錄計算總成績；

8、所有菜品結束后宣讀成績并進行頒獎；

9、組織人員收拾賽場恢復原貌。

注意事項：為確保安全，大賽準備滅火器兩個分別放置灶臺兩側以防止意外發生。

2011年9月21日

第二篇：廚藝比賽方案

關于舉辦“美好生活，和諧礦區”

職工廚藝大比拼的比賽方案

為豐富我礦職工業余生活，在職工中倡導健康、文明、科學、簡約的現代生活理念，提高職工家庭生活質量，營造和諧氛圍，決定在全礦范圍內開展“美好生活，和諧礦區”職工廚藝大比拼活動。參賽人員為本礦職工（勞務工），比賽形式為職工夫妻二人共同參賽，報名方式采取黨支部推薦的方式進行推薦。

各黨支部要重視這項活動，發動職工積極參與，幫助推薦參賽的職工家庭協調好賽前因參加比賽出現的各類問題，同時須組織十人以上的啦啦隊為本支部職工加油助威。

具體比賽內容見附件。

附件1：職工廚藝大比拼比賽方案

附件2：職工廚藝大比拼報名表

2010年3月3日

附件1：

職工廚藝大比拼比賽方案

一、參賽人員范圍及報名方法

參賽人員范圍為本礦職工（勞務工）

報名方法采用基層黨支部推薦的方式，各黨支部以家庭為推薦單位推薦一個家庭參加比賽，凡推薦參加比賽的，要填寫家庭廚藝大賽報名表。報名表于3月25日前報礦群眾工作部，聯系電話7662008。

二、比賽時間、地點

2010年4月8日，礦燈光球場。

三、評分標準：

本次比賽按照每道菜百分制的評分標準進行評分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛用時（10）”為評分標準，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最后總分。飲食常識（10）。

四、比賽規則

（一）比賽菜品形式

1、規定菜，由比賽主辦方提供主料，輔料自備，選手根據比賽要求，在規定時間內，做出菜品，由評委評判打分。

2、私房菜，選手可以自由發揮，材料選手自帶，進行烹飪，自己為菜品創意取名，根據選手的時間掌握，菜品搭配，創意設計，加之菜品的色、香、味、意、形、養，評委進行評價打分。

（二）比賽內容

1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。

2、規定菜

（1）“刀功”——切土豆絲，規定時間內完成后，根據土豆絲的粗細度、勻稱度、用時進行評分。（規定時間：）

（2）醋溜土豆絲，根據色、香、味、形、口感進行評分。（時間：）

（3）豆腐，做法、輔料自選，根據色、香、味、形、名、用時、營養搭配等方面進行評分。（規定時間：）

3、私房菜制作

（1）根據私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養搭配等方面進行評分。（規定時間：25分鐘）

（2）現場講解：根據對私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養價值、菜品淵源五個方面的講解。

（三）要求

參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進比賽現場，一經發現取消比賽格。

五、比賽提供物品

1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。

2、主料：土豆、豆腐。

3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。

附件2：

職工廚藝大比拼報名表

第三篇：廚藝比賽活動策劃方案

廚藝大賽活動策劃方案

為了慶祝三八國際婦女節誕生100周年，特舉行廚藝大賽：

一、活動時間：2010年3月7日 13：00—16：00

二、活動地點：工業園食堂

三、承辦單位：

四、工作小組成員及職責：

組長：

成員：

職責：

1、人員報名處理、參賽人員抽簽、現場人員投票；

2、食堂場地、比賽用具等聯系；

3、榮譽證書等購買，橫幅制作；

4、比賽現場布置；

5、現場攝影人員、服務人員。

五、活動內容

各女工根據自身擅長，自帶材料，自由發揮。

六、注意事項

1、參賽人員需自帶材料及相關特殊佐料；

2、對于員工自帶材料公司將給于一定數額的補貼；

3、屆時將組織人員對選手的廚藝水平進行投票選舉產生“最佳廚藝獎”、“優秀廚藝獎”、“特色風味獎”，并給于一定的獎勵。

七、活動流程

1、比賽用具準備及現場布置；

2、開場詞及活動規則介紹；

3、參賽人員現場抽簽；

4、廚藝比賽；

5、比賽菜肴展示；

6、現場觀眾品嘗；

7、集體投票；

8、菜肴做法提問解釋；

9、宣布獲獎人員。

八、評分標準

1、評分標準：色、香、味、形各占25%。

九、獎項設置

最佳廚藝獎1名，獎金300元；優秀廚藝獎2名，獎金200元；特色風味獎3名，獎金100元。其中最佳、優秀廚藝獎取三輪比賽綜合得分前三名，特色風味獎取第一、二輪比賽綜合得分前3名（已獲其它獎項人員除外）。

十、物品統計

比賽用具2套，餐盤2個、小碗50個、筷子60雙、基本佐料2份、廚師展示菜2份、簽20個、廚師白色工作服裝2套、編號牌20、選票30張。

第四篇：廚藝比賽流程

廚藝比賽流程現場布置及安全檢查。（3點前完成，設安全員1名）2 16:30活動開始:

1、主持介紹活動安排，介紹各隊人員（主持：梁家寶）

2、殺魚比賽（攝像：謝偉寧）

3、廚藝比賽正式開始（主持串連、攝像），先煮參評味道的三道菜，依次邀請評委試食。

4、評委評分，計算成績。

5、宣布結果，聚會開始。

6、結束時間：21:00前。注意事項：

1、安排人員（每科提供一個工作人員，作為場地布置，活動后清理等工作。）

2、主持：梁家寶；安全員：陸文欽；攝影：謝偉寧、黃嘉偉、黃潤泉、宋洋等；現場水電的故障排除：黃泉源；現場總指揮：于春鳳。

3、用物準備：臺（六樓）、烤箱（李志城、三區）、音樂器材及音樂（譚德財）、訂魚（郭獻鋒）、橫幅（譚德財）、啤酒飲料幾一次性餐具（于春鳳、李志城、譚德財）、電冰箱（一區、二區）

第五篇：廚藝比賽評分標準

菜組比賽的評分標準

烹飪綜合評比標準：

常規菜

1、色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。

2、香：要求香味撲鼻，能增進食欲。

3、形：要求有一定的形態美，器皿干凈，搭配賞心悅目。

4、味：調料使用得當，主味突出，選料事宜，適用價值高。

5、質：選料精細，原料葷素搭配合理，火候得當，質感鮮明，符合其應有特點。

刀工比賽評分標準：

安全5分（受傷流血扣光）

質量5分（粗細均勻,第一名3分；第二名1.5分）

加分項

1、在刀工比賽過程中，確保質量和安全的基礎上根據速度進行加分，根據速度的名詞進行積分，第一名在總分的基礎上加1分，第二名加0.8分，第三名加0.6分、第四名加0.5分、第五名加0.4分、第六名加0.3分、第七名加0.2分、第八名不加分

2、根據每人制作創新菜的推廣程度進行打分，滿分10分，加入總評分中。

面食比賽評分標準（按照早、夜餐蒸包大小的標準制作）

1、制作過程的熟練程度2.皮薄餡足，成熟后面皮四周厚薄一致，收口處無面頭。3.形態美觀，提褶勻稱，大小均勻。4.口味鮮美、韌滑、鹵足、咸淡適口，成熟后折褶清晰，面皮潔白，富有嚼勁。

加分項

在規定時間內按照包子的數量進行排名加分，第一名加10分，第二名8分，以此類推。