第一篇：中國特色美食鑒賞 廣府菜論文[推薦]

課題：中國特色美食鑒賞之廣府菜與湘菜

飲食文化的差異

學院：機電工程學院

專業：機械設計制造及其自動化 班級：機制132班 姓名：袁志基 學號：201310824636 指導老師：于新老師 2015年10月30日

中國特色美食鑒賞之 廣府菜與湘菜的飲食文化差異

摘要：作為民以食為天的中國四大菜系之一，廣府菜和湘菜飲食文化從古到今源遠流長，從達官貴人到平民百姓，花樣齊全，種類繁多，應有盡有。廣府菜獨具特色，善于在模仿中創新，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，做工考究，講究“鑊氣”，注重形象，五味俱全，濃淡適宜飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，皆可入肴；湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱

關鍵詞：廣府菜 湘菜 相同點 差異特色

正文

一、廣府菜、湘菜起源

廣府菜起源

粵菜源遠流長，歷史悠久。它同其他地區的飲食和菜系一樣，都有著中國飲食文化的共同性。早在遠古，嶺南古越族就與中原楚地有著密切的交往。隨著歷史變遷和朝代更替，許多中原人為逃避戰亂而南渡，漢越兩族日漸融合。中原文化的南移，中原飲食制作的技藝、炊具、食具和百越農漁豐富物產結合，這就是粵式飲食的起源?；洸似鹪从跐h，就是憑借這段歷史來說的。

粵菜系的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。早在西漢《淮南子·精神篇》中就載有粵菜選料的精細和廣泛，而且可以想見千余年前的廣東人已經對用不同烹調方法烹制不同的異味游刃有余。在此以前，唐代詩人韓愈被貶至潮州，在他的詩中描述潮州人食鱟、蛇、蒲魚、青蛙、章魚、江瑤柱等數十種異物，感到很不是滋味。但到南宋時，章魚等海味已是許多地方菜肴的上品佳肴。在配料和口味方面，采用生食的方法。到后來生食豬牛羊鹿已不多，但生食魚片，包括生魚粥等的習慣保留至今。而將白切雞以僅熟，大腿骨帶微血為準，則于今仍是如此。將粵菜的刀工精巧，配料講究相得益彰，口味注意清而不淡諸特點，表現具體。粵菜還善于取各家之長，為我所用，常學常新。蘇菜系中的名菜松鼠鱖魚，飲譽大江南北，但不能上粵菜宴席。雖粵人喜食鼠肉，但鼠輩之名不登大雅之堂?；洸嗣麖N運用嫻熟的刀工將魚改成小菊花型，名為菊花魚。如此一改，能一口一塊，用筷子及刀叉食用都方便、衛生，蘇菜經過改造，便成了粵菜。除了正式菜點，廣東的小食、點心也制作精巧，而各地的飲食風俗也有其獨到之處，如廣州的早茶，潮州的工夫茶，這些飲食風俗已經超出“吃”的范疇，成為廣東的飲食文化。

湘菜的起源

從湖南的新石器遺址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴隨這些陶器一起出土的谷物和動物骨骸的殘存來測算，證實瀟湘先民早在八九千年前就脫離了茹毛飲血的原始狀態，開始吃熟食了。春秋戰國時期，湖南主要是楚人和越人生息的地方，多民族雜居，飲食風俗各異，祭祀之風盛行。

秦漢兩代，湖南的飲食文化逐步形成了一個從用料、烹調方法到風味風格都比較完整的體系，其使用原料之豐盛，烹調方法之多彩，風味之鮮美，都是比較突出的。1972 年從湖南長沙市馬王堆的軟侯妻辛追墓出土隨葬遺策中可以看出，在2000多年前的西漢時，湖南的精肴美饌已近百種。僅肉羹一項就有5大類24種。用純肉燒的叫太羹，是羹中最好的，有9種，均為濃湯；用清燉方法煮的清湯叫白羹，有牛白羹、鹿肉芋白羹、鮮鱖藕鮑白羹等7種；加芹菜燒的肉羹叫中羹，有狗巾羹、雁巾羹、鯽藕中羹3種；用蒿燒的肉羹叫逢羹，有牛逢羹、羊逢羹、豕逢羹；用苦菜燒的肉羹叫苦羹，有狗苦羹和?？喔煞N。另外還有72種食物。如“魚膚”是從生魚腹上割取的肉；“牛膾”、“鹿膾”等是把生肉切成細絲制成的食物；“熬兔”、“熬陰鶉”是干煎兔或鵪鶉等

從出土的西漢遺策中可以看出，漢代湖南飲食生活中的烹調方法比戰國時代已有進一步的發展，發展到羹、炙、煎、熬、蒸、濯、膾、脯、臘、炮、醢、苴等多種。烹調用的調料就有鹽、醬、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。由于湖南物產豐富，素有“魚米之鄉”的美稱，所以自唐、宋以來，尤其在明、清之際湖南飲食文化的發展更趨完善，逐步形成了全國八大菜系中一支具有鮮明特色的湘菜系。

二、廣府菜、湘菜的特色

廣府菜特色

粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。

質和味

粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

地理優勢

廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。自秦漢開始，中原漢人不斷南遷進入廣州。他們不但帶來了先進的生產技術和文化知識，同時也帶來了“燴不厭細，食不厭精”的中原飲食風格。

用料

粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。

講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。畜類菜色：脆皮烤乳豬、龍虎斗、太爺雞、護國菜、潮州燒鷹鵝、猴腦湯等百余種。海鮮、河鮮一直是粵菜賴以生存的基本原料，蟲蛇魚蛤也是廣州人的最愛。

食譜特色

粵菜食譜絢麗多姿，烹調法技藝精良并以其用料廣博而雜著稱。據粗略估計，粵菜的用料達數千種，舉凡各地菜系所用的家養禽畜，水澤魚蝦，粵菜無不用之；而各地所不用的蛇、鼠、貓、狗、山間野味，粵菜則視為上肴。早在南宋周去非《領外代答》就有精辟的記載：“深廣及溪峒人，不問鳥獸蛇蟲，無不食之。其間野味，有好有丑。山有鱉名蟄，竹有鼠名猷。鴿鸛之足，獵而煮之；鱘魚之唇，活而臠之，謂之魚魂，此其珍也。至與遇蛇必捕，不問長短，遇鼠必捉，不問大小。蝙蝠之可惡，蛤蚧之可畏，蝗蟲之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻蟲之穢，悉炒而食之；蝗蟲之卵，天蝦之翼，悉炒而食之。”粵菜雜食之風，常令一些外人瞠目結舌。唐代韓愈被貶至潮州時，見到當地群眾嗜食蠔、鱉、蛇、章魚、青蛙、江珧柱等幾十種異物，大為驚異，害怕得“臊腥始發越，咀吞面汗巰?！滨U、參、翅、肚、山珍海味已是許多地方菜之上品了，而蛇、鼠、貓、貍等野味仍為粵菜中具有獨特風味的佳肴和藥膳。

烹調方法

烹調方法有21種之多，尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，尤重“鑊氣”和現炒現吃，做出的菜肴注重色、香、味、形?？谖渡弦郧?、鮮、嫩、爽為主，而且隨季節時令的不同而變化，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。選料廣博奇異，品種花樣繁多，飛禽走獸、魚蝦鰲蟹，幾乎都能上席。風味注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。

湘菜特色

湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。

歷史悠久，在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。

一般說來，湖南飲食風俗主要有著以下背景和特征：（1）在湖南，“吃”具有比較豐富的社會意義。

首先在人們的婚嫁喪娶這類大事中，總是以吃作為其重要內容。結婚稱“吃喜酒”；死了人，俗稱“吃肉”；添了人口，一定要吃“滿月”；過生日，則要吃荷包蛋，吃“壽面”。其次，“吃”也是人們重要的社交手段之一，朋友、熟人見面，第一句問候常常是：“吃了飯嗎？”去朋友家做客，能夠吃到10樣或12樣菜，就意味著受到了主人最熱情的款待。

（2）在湖南，由于地理、氣候等方面的原因，絕大部分地區種植水稻，人們日常飲食以大米為主食。但在少數山區，特別是湘北山區的一些地方，種植旱糧作物，只能以玉米、紅薯、馬鈴薯等為主食。在湖南，無論城市鄉村，人們都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比較隨便，一天之內最重晚餐，一周之內最重周末的飲食。鄉村中，一天三餐無明顯差別，每逢農歷節日或節氣，在飲食上一般要比城市來得隆重。

（3）不分男女老幼，普遍嗜辣。無論是平日的三餐，還是餐廳酒家的宴會，或是三朋四友小酌，總得有一兩樣辣椒菜。

（4）湖南人愛吃苦味。據文獻記載，其淵源可追溯到先秦?！冻o·招魂》中有“大苦咸酸，辛甘行些”的詩句。這里的“大苦”，據說就是豆豉。那么這種由豆類加工而成的調味品，已有2000 多年的歷史了。我們把它劃為三個食風區，即湘西食風區、湘中南食風區和湘北食風區。

地區特色 湘江流域

以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點是：油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

洞庭湖區

以烹制河鮮、家禽和家畜見長，多用燉、燒、蒸、臘的制法，其特點是芡大油厚，咸辣香軟。燉菜常用火鍋上桌，民間則用蒸缽置泥爐上燉煮，俗稱蒸缽爐子。往往是邊煮邊吃邊下料，滾熱鮮嫩，津津有味，當地有“不愿進朝當駙馬，只要蒸缽爐子咕咕嘎”的民謠，充分說明燉菜廣為人民喜愛。

縱觀湖南菜系

共同風味是辣味菜和臘味菜。以辣味強烈著稱的朝天辣椒，全省各地均有出產，是制作辣味菜的主要原料。臘肉的制作歷史悠久，在中國相傳已有兩千多年歷史。三地區的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存異，異中見同，相互依存，彼此交流。統觀全貌，則刀工精細，形味兼美，調味多變，酸辣著稱，講究原汁，技法多樣，尤重煨烤。“日夜江聲下洞庭”，隨著時代的前進和國家經濟的發展，湘菜這朵奇葩，將會開得更加鮮艷奪目。

口味特點

“辣味烈性一相逢，便勝卻人間無數?！崩苯贩N子在西南、西北和東南地區的廣泛傳播后，開始正式落腳在湖南這片肥沃而濕潤的土地，并立即在這里迅速生根、開花、結果，繁衍擴張，贏得了這片土地上人民的酷愛。作為一種西來的洋貨，辣椒在湖南不僅沒有被排斥，或者遭到洋蔥、胡椒等農作物被冷落的命運，反而得到了特別的禮遇，碰撞出激情的火花。究其緣由，似可作以下的分析：

第一層是地理與氣候的原因。一般而言，外省人士入湘，半月以上便能接受湘菜辛辣的風味與口感，并無明顯不良反應。有些進湘工作多年的江蘇、浙江、上海、福建、廣東乃至東北三省人士，其嗜辣程度與本地湖南人毫無二致。湘人出湘，如進京或南下廣東、海南、深圳后，其食辣欲望大為減退，抗辣能力逐漸退化，甚至因食辣出現唇裂、生瘡等異常反應。這從正反兩方面證明了食辣所具有的鮮明強烈的地域特征。

第二層是經濟與流通的原因。湖南地貌由“七山二水一分田”構成，地處偏遠，土地貧瘠，遠離東南沿海，地形、區位與交通的劣勢，使古代湖南經濟相對封閉落后，處于政治、經濟、文化的邊緣地帶。

第三層是精神文化的原因。伍新福等人在《湖南通史》中認為，新移民的開拓進取精神，漢族與苗族等少數民族的融和，使湖南人逐漸形成了反抗堅忍、敢做敢當、忍耐刻苦、驍勇強悍的氣質，常被人稱為“騾子”、“蠻子”。這種人文特征與辣椒的精神內質相通，因而辣椒與“辣人”一拍即合。湖南人借辣椒的沖勁來抒情、寄意、壯懷，從一般的嗜辣發展到大規模種辣、制辣的過程，便不足為怪了。

三、結論 廣府人無所不吃的性格，也正是其開放的心態在飲食上的反映。生活上不尚奢華是可取的，但絕不能以窮作為判定操守的標準，這使他們能夠放開思想，去勇敢追求生活標準的不斷提高。飲食習俗是一種重要的文化現象，食物不僅僅是含有可供人類利用以維持生命的有機物，對于每一種食物及其消費方式，還需要由文化對其可靠性加上同意的標簽。同樣，廣府人對其飲食的選擇，也正是其文化長期潛移默化影響的結果。美食的改革與創新，可以千變萬化，但萬變不離其宗，必須以文化為基礎，才能夠為人們所接受和喜歡。

湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。由于地域、氣候的差異，經濟與流通的差異和精神文化的差異，湘菜的特色就各有不同，各具特色，但始終離不開辣的主題。

廣府菜、湘菜作為中華民族的八大菜系之一，雖然各具特色，但都是我國飲食文化中寶貴的財富。參考文獻：

【1】《粵菜真味》 作者： 江獻珠 出版時間2010/4/1 【2】《粵菜/嶺南文化十大名片》 作者：茉莉、林雄 出版時間 【3】《美麗廣東》 作者：董恒年 出版時間：2013/01/01 【4】《美麗湖南》 作者：董恒年 出版時間：2013/01/01 【5】《經典湘菜》 作者：董國成 出版時間：2013/06/01 【6】《中國湘菜大典 》作者李貽衡、彭子誠 出版時間：2014/08/01

2010/12/01

第二篇：中國古典家具鑒賞論文

中國古典家具鑒賞

中國古典家具發展時間很長，形式樣式豐富多變，一直都有著符合時代發展的特點。中國古典家具的藝術成就，對東西方都產生過不同程度的影響，在世界家具體系中，它占有重要的地位。

家具的發展，從最初的古人席地而坐，到慢慢床、屏、幾、案，再到南北朝的高型坐具陸續出現，最后的元明清對家具的生產、設計要求精益求精，尤其是明清兩代，成為傳統家具的全盛時期。

但是多數會選擇喜歡明清的家具。

明清的家具有著造型簡練、結構嚴謹、做工精細、裝飾適度、繁簡相宜、木材堅硬、紋理優美等特點。備受家具收藏界的喜愛。

對于明清時期的家具制造業，在中國古代家具歷史中空前的繁榮，大致上可歸于兩個原因，一是城市鄉鎮的商品經濟普遍發達起來，社會時尚的追求也是從另一個側面刺激了家具的供需數量；另一個原因可能與海運的開放有關，硬質木材大量涌入，使工匠們有發揮的空間，競相制造出在堅固程度和美觀實用等方面都超越了前代的家具。

崇尚簡約，在選材時追求天然美，巧妙地運用木材天生的色澤和紋理之美，而不做過多的雕琢——這與現代人返璞歸真的審美時尚是完全契合的。

家具對于人類的作用體現在生活學習工作的各個方面，歷史中不斷更替的家具形式，更是在生活甚至是藝術上代代都有著不同的創新。家具一直以獨特的方式貫穿于社會生活的方方面面。所以，隨著社會的發展和科學技術的進步，以及生活方式的變化，家具也會一直以它自己的方式繼續變化發展下去。

從家具本身來說，它作為一種物質文化產品，反映了不同歷史時期的科技和工藝水平。古代的家具的本身體現的是同時代的文化和民間習俗，以及材質的分類則具有不同的價值。而現代家居更是體現了當代生產力的發展水平?，F代家居新材料的研發和應用，現代家具制作工藝和設備的創新，是現代家居形成的重要原因。

現代家具在我們的生活中是以著不可缺少的一部分存在的，它的發展從簡單到復雜，從單線條到優雅的線條，不斷經歷著時代和文化的影響。所以家具和人類的生活總是以相互影響相互依賴的方式存在的。

人們的日常生活，先從物質需求的滿足漸漸上升到精神需求的滿足。而對于現在的社會生活中，更多的人都比較注重精神的消遣，對家庭裝修和生活質量的需求不斷提高。家具更是在家庭裝修中成為重要的點綴。

（許多有個人愛好的業主會專門提出，中式的家庭裝修風格。設計師多數也會選擇明清的家具做設計中的點綴，這些家具的風格，同時也會大大豐富中式設計元素。從另一個角度來解釋中式風格家庭的家具，也是某種身份的提升。）中式家具的設計美感和它本身材質的價值，能很大的提升主人的身份地位。所以，它也是社會地位與身份的象征。

家具反映了不同時期不同民族人類審美觀念和審美情趣。所以，家具對于我們的價值，是無可估量的。

1對傳統家具藝術進行改良和創新，是古典家具制造行業所面臨的時代使命

我們所談的傳統家具，主要是以明清兩代不同風格的家具為代表。明式家具的簡約空靈、方正素雅，與清式家具的繁縟華麗、莊重肅穆形成強烈對比，它們在不同的歷史時期用繁簡各異的藝術手法，共同建構了我國傳統家具的輝煌成就，傲然卓立于世界藝術之林。正是在不同歷史時期，我們行業的先輩身處不同的經濟文化環境，勇于對家具藝術形式進行改良創新，才使得我們今天得以瞻仰明清兩代傳統家具的藝術高峰，因此，順應時代發展的需求，對傳統家具藝術進行改良和創新，是各歷史時期家具制造行業所面臨的時代使命。只有在繼承傳統家具藝術精華的同時，不斷進行改良與創新，設計制作符合時代精神的“新傳統風格古典家具”，才能使我國傳統家具藝術持續發展。

對傳統家具藝術進行改良和創新，是古典家具制造行業可持續發展的前提 我們所處的時代是一個改革開放、迅猛發展的信息科技時代，當今社會無論是居室空間、房屋結構或生活方式，與明清時期相比都產生了巨大的變化，家具作為與日常生活緊密相連的物品，是與當代生活緊密相連的，不能脫離時代的需求。那么，在現代生活中，傳統風格的紅木家具是僅僅作為收藏欣賞的對象，還是應該成為具有實際生活使用功能的家具呢？應該是兩種都需要，既需要原汁原味地展現傳統家具藝術樣式，也需要在傳統家具風格的基礎上進行改良更新，使其適宜現代生活。

古典紅木家具行業在最初的發展階段，絕大部分企業都是以單純仿制傳統家具樣式而進入市場的，在市場發展到一個繁榮的時期后，必然會進行市場的細分。因為市場中存在不同的消費需求，有消費者購買名貴木材制作的仿古家具，也有人購買相對便宜木材制作的仿古家具，有人喜歡高仿的，也會有人喜歡改良和創新設計的，各企業會根據不同的消費群體來開發設計家具，這就是市場需求引導行業發展的結果，市場需求與家具制作之間就會形成一個良性的循環互動。當市場上的古典紅木家具有了不同風格和多樣化的經典作品，這個行業才不會陷入惡性的價格競爭，才具有持續發展的能力。古典家具行業也只有從跟風式的盲目的生產加工制作轉化成有針對性地設計制作，其中一部分企業完成升級轉型的過程，那么，這個行業才會完整和成熟，才會發生質的變化與飛躍。在我國政府的經濟發展規劃中，目前強調和引導的也是中小企業轉型的問題，所以，對傳統家具藝術進行改良和創新，是古典家具制造行業可持續發展的前提。

怎樣對傳統家具進行改良和創新設計

以“博古通今，去粗存精”的方式改良傳統家具 繼承是發展的基礎，只有對傳統家具藝術深入研究了解，才能夠準確分辨傳統家具作品中存在哪些不足，需要改良與創新設計。這要靠我們平時多看、多學、多研究、多實踐，從而提高自己的審美眼光和鑒別能力。在千千萬萬款傳統家具之中，研究它的形式美感，分析它的地域特征、風格內涵等等，從而在改良設計仿古家具時，準確地把握分寸。

談到改良這一點，業內有一些人持有不同觀點和看法，他們認為制作一件明清風格家具時，一定要參考原樣，照搬、照抄，甚至要用游標卡尺來測量，要一成不變地復制，不能隨意改變。這種觀點就帶有機械和教條主義的弊病。我們所面對的傳統家具藝術不是一個沒有生命力的標本，我們應該全面地了解傳統家具藝術，站在傳統家具整體藝術水平的高度來對每件明清時期的作品進行欣賞、研究和冷靜的審視分析。我們學習和尊重的應該是傳統家具藝術，而不是某件器物。我認為，明清時期制作的家具，包括宮廷珍藏家具，并不是每一件都是完美無缺的，畢竟在眾多家具之中，既有民間風格的實用型家具作品，也有文人雅士親自參與設計制作的精品，在清代家具中更有清宮御制的珍品，這之間的藝術水準有高也有低。可能有些家具造型方面存在不足，也還有些制作工藝不到位。面對這些家具時，我們應該冷靜地分析辨別，存其精華、去其糟粕，應按照現代人的居室空間陳設、生活上的需求將家具不足之處改良調整，使它更加完美。

以“借古開今，化古為新”的方式創新設計傳統家具

強調“借古開今，化古為新”這句話，是想強調創新設計傳統風格的家具，最終創新設計的作品應該還屬于中國傳統家具審美風格的范疇之列。近年來，我國的明式家具已經引起了國內外收藏界以及藝術界的關注，在國外有很多藝術機構專門研究明式家具，我在國外也看過一些西方藝術家按照明式家具的一些外部造型特征創作的明式家具藝術作品，在國內也有些現代板式家具借用了明式家具的局部形式，這些都說明了我國傳統家具藝術的影響力日益擴展。但是以上說的這兩類家具不應該屬于傳統家具創新設計的范疇。如果拋棄了榫卯結構以及傳統的制作工藝，而且不能展現明清家具的神韻，單純從外在的造型去拼湊模仿，為了創新而創新，刻意去標新立異，顯然這種創新方式是不屬于傳統家具創新的范圍的。

古人有句話說得很好，叫做“古不乖時，今不同弊”，就是告訴我們：要繼承古代傳統，但不能背離當前的時代需求，我們應該順應當今時代的變化去發展創新，但不要沾染這個時期膚淺流行的弊病。所以，傳統家具的創新設計不能是閉門造車，而應該是繼承傳統家具的精華，結合當今生活需求和這一時代的文化背景在外部造型、內部結構、使用功能、制作工藝、雕刻裝飾、家具用材等多方面進行創新設計。

例如家具使用功能上的創新設計問題，我們在現代生活中的坐臥習慣與古代相比發生了很大變化。我們坐慣了沙發，再去坐明代四出頭官帽椅，就會覺得不放松、比較累，難以習慣，這其中的原因就是家具設計理念不同所帶來的差異。在明代，中國古代的官帽椅多放在廳堂之中接待賓客，椅子強調的是“正身”功能，要求坐在這張椅子上的人體現出儒雅莊重的坐姿，要符合儒家的禮儀規范。而現代文明中，對這部分功能的要求淡化了，家具設計時強調的是要讓使用者感到隨意和舒適，那么我們可以根據這一需求運用傳統家具的造型方法和榫卯結構，結合現代人體工程學來創新設計既有明清家具造型風格特征和神韻，也符合現代人坐臥習慣的家具。還有，清式的寶座造型端莊肅穆，非常漂亮。但是，清式的寶座為了強調統治階級的威嚴和地位，一般都是獨坐，只有一個。那么在現代生活中顯然不實用，需要重新設計茶幾和腳踏進行搭配，設計中還需要考慮到整套產品風格的協調一致，這也涉及到外部造型的創新設計。

明代家具與清代相比，在雕刻裝飾手法以及紋飾的題材內容上都有了很大突破。有復雜的鑲嵌工藝，還有淺雕、深雕、透雕，紋飾方面大多取材富有吉祥意義圖案，如龍鳳紋“龍鳳呈祥”，靈芝、如意紋“事事如意”，蝙蝠壽字紋“五福臨門”“福壽雙全”等等，反映了人民對美好生活的期盼。我們現代化的制作工具與古代相比當然先進了很多，有利于創造更加精美多樣的雕刻裝飾手法，這方面也可以創新設計。

另外，對于傳統家具的創新設計還需要擴大自己對中國傳統文化的理解，既需要關注傳統家具中不同的風格流派、時代特征，例如“廣作”“蘇作”“京作”三大家具流派的特點以及不同地方風格的經典款式，加以構思領悟、借鑒發揮；還可以參考古代建筑結構，如石雕、木雕、青銅器紋飾、名人字畫，從中找到靈感，創新設計出傳統風格的家具精品。

目前，國內外已經將中國明清家具作為一門獨立的藝術形式予以研究，因此在后期的發展中會越來越注重具有創新設計意識的家具作品，傳統家具設計師也會與其它藝術門類的藝術家一樣享有同等的地位，受到尊重和推崇，不同層次品牌和設計師設計制作的仿古家具，會賦予不同的價值。這也是我國傳統家具發展非常重要的一個階段，應該予以重視。

第三篇：中國當代小說鑒賞論文

引導語：論文是一種非常重要的教學資源，相信很多人亦都撰寫過論文，那么接下來是小編為你帶來收集整理的中國當代小說鑒賞論文，歡迎閱讀！

中國當代小說的審美形態是怎樣的呢？從老師布置了這篇作業起，我就努力地在想著這個問題?？蓱z我文學功底實在是不堪一擊，于是只好上網查了。我一邊小聲地埋怨著這讓我無從下手的作業，一邊快速地瀏覽百度、新浪、網易等各大網站，結果還是一頭霧水。

百般無奈下，我決定還是先看看中國當代小說都有些什么作品好了。于是我隨意搜索了一下中國當代最好的小說，結果就發現了鐵凝寫的小說真的很不錯。我迫不及待地一口氣看鐵凝寫的一系列小說，然后，我慢慢找到了我想要知道的答案。

一、人物形象的典型美

鐵凝的小說常以普通人的普通生活為表現對象，通過平凡的日常生活事物的描寫，來揭示人物的內心世界，并借助人物的心靈深處的觸動傳達具有時代特征的情緒。名家張克勇說：“鐵凝各個時期的作品都始終貫徹著一種主體精神，即對女性的生命關愛和深刻的女性憂患意識?！?/p>

1、仁義善良的白大省

白大省是小說《永遠有多遠》里的主人公。她善良、仁義、寬厚。在她的成長經歷和愛情道路上，連她最親近、最依賴的人郭宏、關明羽、小玢、夏欣、白大鳴都時時利用著她的“仁義”，達到各自的目的。白大省一次次不斷付出之后又在一次次不斷的失去。在通篇的文字中，鐵凝緊扣白大省這種不合時宜的“善良”，并不時地用它來點綴距離時尚的遙遠，從容的敘事中蘊涵靈動和大氣。

我覺得白大省最大的優點就是無論什么時候都是選擇坦然地接受一切。白大省對郭宏、關明羽、小玢、夏欣、白大鳴他們都是忍讓寬厚的，她似乎永遠也做不到不仁義，即便她也很想改變自己老好人的形象。是的，白大省是無可救藥的，是寬厚善良的，是純好的。

我喜歡白大省身上的那種大氣，那種仁義，那種善良，所以，最后會看得憤憤不平。在最后，白大省說：“我現在成為的這種好人根本就不是我想成為的那種人！”郭宏說：“你永遠也不可能?！卑状笫≌f：“永遠有多遠？”這是怎樣的一種心酸??？為什么白大省每次都要幫別人收拾殘局？為什么她對人好卻得不到所愛？難道她的好也是種罪過？

外表的不盡人意使白大省在兩性世界再兩性世界中始終缺乏自信心，于是她給自己定了個擇偶的低標準——一個忘我的、為他人付出、讓人有點心酸的低標準。鐵凝的筆尖始終圍繞著白大省的生活轉，密切地記錄著關于白大省的一切快樂與哀愁。

如此平凡而善良的白大省，她的內心一直渴望的愛情卻始終沒有降臨，然而，在這個物欲橫流的時代里，白大省喊出了一個平凡女性的獨特的純真心靈告白。

2、純真堅強的香雪

香雪是《哦，香雪》里的主人公。香雪，一個用一籃子雞蛋換一個自動鉛筆盒的少女。她有小草的卑微，也有小草的堅強。她可以為了一個自動鉛筆盒不惜用一籃子雞蛋作為代價；為了換一個自動鉛筆盒不惜危險第一次跨上了那對她來說十分陌生的列車。她所做的一切一切都是那樣的勇敢。但是當被列車帶走的她再次與姐妹們重逢時她卻淚如雨下。有為自己的，也有為好友的，讓人不禁同時品味她的堅強與柔弱。

香雪，她平凡，她純真，讓人不禁心生愛憐。她的內心始終有著一股勇氣，有著一股期盼，有著一股讓人佩服的堅韌。

二、曲折與神秘的情節美

鐵凝的小說總是帶有一種曲折而神秘情節美。她的筆尖總是強烈地關注著女性那曲折的命運，讓人看起來總有一股神秘感，讓人迫不及待的想要知道在那個平凡的人物身上會是一個什么樣的一個結局。有時候，就算你讀到最后，卻總是意猶未盡，不合心意。這時，我就感到悲憤，為那些平凡的主人公悲憤。

《永遠有多遠》里的白大省的人生經歷曲折而神秘，尤其是她的愛情道路，似乎早就已經注定一路坎坷，強烈地吸引著讀者對其愛情命運與其性格轉變的關注。

鐵凝的文字輕松中不乏凝重，她強烈關注著白大省那不合事宜的“善良”：從十歲的白大省和“大春”那段不算初戀的初戀到“西單小六”的風流驚艷，再到表妹小玢沒心沒肺地搶走白大省男友關明羽、白大鳴要換大省的房子，這樣的情節滋生開來合情于理，正是由于白大省在事情一開始就給自己制定了最低的標準，一個忘我的、為他人付出的、讓人心酸的低標準。這樣才最終導致后來白大省重新面對郭宏時無限的心酸：在已有一個女兒老婆也離他而去的郭宏眼里，最值他利用慣了的是白大省的“仁義”，這個優點永遠超越過白大省的渴求真愛、尋找永遠的美麗。

我以為白大省在經歷了一系列的挫折之后，會找到真正屬于自己的幸福，我以為白大省最后會變成另一個人，至少不會再那么仁義善良，我以為白大省最后不會再給自己制定那么令人心酸的低標準。可是，白大省沒有隨著時間和事情而改變，她依然還是原來那個仁義善良的白大省。有時候，我想想都覺得有一股莫名感動與哀傷。

從某一層意義上看白大省最后的怨忿和絕望，我覺得那是鐵凝文字的光芒：在這個物欲充斥社會各個角落的年代，是她再次讓我們用一種純然美好的心情懷想往事追憶純樸生活中的真摯情懷。

《哦，香雪》里的主人公香雪，她用一籃雞蛋換來一只渴望已久的鉛筆盒，為此她走了多久的路啊，可是她卻沒有后悔，她想到的是美好，最后她的朋友都來接她，她就一下子就落淚了，是歡樂滿足的淚水。經過一系列的曲折后，香雪終于得到了自己想要的鉛筆盒，可是，她對現代文明的向往又能否得到滿足呢？她又會經歷怎樣的曲折呢？

《玫瑰門》則通過以司綺紋為代表的幾代莊家女性的命運，揭示了女性的生存與現代歷史及社會秩序之間的深刻矛盾。鐵凝強烈地關注著女性的命運，把筆尖都指向了那些平凡而曲折的女性人生遭遇。一段段的遭遇就像一聲聲的鐘聲，讓我警醒讓我深思。

我不得不承認鐵凝真的是一個了不起的作家，她的作品所體現出來的那一種對女性命運的強烈關懷是我未曾看見過的，她的作品里的主人公那曲折而神秘的人生經歷都深深地吸引了我，讓我為之震撼！

三、質樸的敘述美

名家李曉明說：“《永遠有多遠》中的文字沒有華麗的修飾，亦無虛偽的做作，唯有質樸。閱讀時宛若身邊的朋友在耳邊娓娓道來，訴說著日?，嵤拢v述著她的經歷，她的見聞?！?/p>

是的，鐵凝的文字大氣而率真，有一種生活的質樸性，平淡中有滋味。在慣常的靈氣與銳氣中越來越顯示出其大氣。鐵凝善于從自己獨特的視角捕捉人物的心靈世界，以清麗、簡潔、富有音樂性和詩意的語言，營造空靈、淡遠、含蓄的藝術境界。

鐵凝在《永遠有多遠》最后寫道：“就為了她的不可救藥，我永遠恨她。永遠有多遠？/就為了她的不可救藥，我永遠愛她。永遠有多遠？/就為了這恨和愛，即使北京的胡同都已拆平，我也永遠會是北京一名忠實的觀眾。/啊，永遠有多遠啊。”

鐵凝在《哦，香雪》最后寫道：“山谷里突然爆發了姑娘們歡樂的吶喊，她們叫著香雪的名字，聲音是那樣奔放、熱烈；她們笑著，笑得是那樣不加掩飾，無所顧忌。古老的群山終于被感動得顫栗了，它發出寬亮低沉的回音，和她們共同歡呼著。”

簡單而質樸的敘述，就像在人耳邊的一陣細語，從容的敘述中帶著幾分靈氣，幾分親近，幾分感慨。這種文字的質樸性，更凸顯出鐵凝作品所帶出來的那一份獨特的藝術境界。

第四篇：越秀 廣府文化 資料

前言：

廣州是一座有“千年商都”之譽的歷史文化名城。越秀區作為廣州市老中心城區是廣府文化發源地，有深厚的嶺南文化底蘊和成熟的現代商業文化氛圍。越秀區文博資源豐富，具有五百米內有文博，點線面相結合和優勢互補的特點。

反映秦漢時期嶺南地區經濟、文化、建筑工藝水平的秦漢造船工場遺址、西漢南越王墓地、南越國王宮御苑遺址，以及各朝代所建的光孝寺、六榕寺、三元宮、五仙觀、鎮海樓，以至近代的中山紀念堂、愛群大廈均匯集在越秀區境內。

海印石遺址、南漢水關遺址、禺山書院、萬木草堂、春園、白云樓魯迅故居等35處文物點，這些都是越秀區豐富的文博資源。

千年古道北京路、拱北樓基址、西漢水關等。還有與之相適應的商貿服務業：文德路歷史上曾與北京琉璃廠、南京的夫子廟、上海的城隍廟齊名，成為我國最大的文化產品集散地之一；

中山四、五路商業街曾云集了一大批極具歷史價值的老字號企業，30家老字號企業分布在零售、餐飲、住宿、服務等行業，具有良好的信譽和品牌優勢；

而像北園酒家、愛群大酒店等老號企業本身就是文物。

越秀文博核心點——由人民公園這城市行政文化“原點”、大小馬站古書院群、南越王宮博物館和城隍廟等文物點構成。

越秀文博主線——由貫穿越秀山、官署衙門、商業區直到珠江這條廣州古城中軸線構成。清代廣東布政使司、廣州府、廣東都司等官署都集中在這條線上。

越秀文博基本面——佛教、道教、基督教、天主教、伊斯蘭教等五大宗教俱全的文化景觀；近現代革命歷史文化史跡紀念館；代表嶺南建筑文化的東山洋房、華僑新村洋房建筑群；天字碼頭、海珠廣場、長堤大馬路等海上絲綢之路發祥地；黃花崗、先烈南路等辛亥革命史跡古墓群等構成。

1.五仙觀

2.大小馬站古書院群通過古書院群

3.千年御苑、千年船臺、千年古道、千年水閘、千年古寺都是具有極高歷史文化價值的文博點

1.對新建設和新修復如東濠涌博物館、東平大押這些微微型博物館、主題博物館。重拾對廣州水城的記憶，增加人們保護河涌、愛惜水資源和愛護文物的意識。

2.有豐富歷史文化底蘊的社區，如六榕街舊南?？h社區、東風街駟馬涌社區等，具有嶺南民居特色和西洋建筑風格的建筑大放異彩，還有富有體育文化特色的故事。

1.北京路千年古道。區內五大宗教文化并存，是一個難能可貴的人文景觀。自唐代至近現代，我國大批歷史名人從北方或中原入粵，他們對嶺南文化的形成和發展起著重要的作用。他們的活動范圍大都在越秀區一帶，如王勃、蘇東坡、康有為、林則徐、孫中山、魯迅、毛澤東、周恩來、朱德等歷史名人或革命領袖都先后在越秀區留下足跡。

2.以北京路步行街、大佛寺、古書院群、南越國王宮御苑遺址、城隍廟等為主要景點。

迎春花市、客家山歌、粵語講古、五羊傳說、廣州獅頭扎作技藝、廣州簫笛制作技藝、廣州戲服

南越古琴社

洪橋客家山歌、大新粵劇、東風曲藝

狀元坊戲服、廣彩、廣繡

南粵先賢館

文德路廣府文化第一街

城隍廟、五仙觀、大佛寺、六榕寺、北京路步行街、惠福美食花街、文德路

10個特色主題文化區：

北京路廣府文化商貿旅游區、五仙觀羊城源地文化區、麓湖—東濠涌親水文化區、越秀山古城文化區、長堤老廣州風情文化區、東山洋樓歷史建筑文化區、先烈路近現代革命文化區、黃花崗創意文化區、流花時尚文化區和二沙島休閑文化區

北京路步行街

皇上皇、致美齋、利口福等老字號產品

南關電影院

文德路 萬木草堂

北京路廣府文化商貿旅游區

南方劇院：廣府華彩粵劇

廣府巴士記憶文化

大佛寺

10大越秀至美景點：五仙觀、越秀公園、中山紀念堂、南越王博物館、二沙島、光孝寺、蘭圃公園、北京路商業步行街、沿江路休閑旅游區、新河浦洋樓

越秀區八景簡介

1、廣府溯源

是廣府文化的集中展示景區，堪稱廣府文化之源、廣州城市之根、廣州人的精神家園。

自北向南，有越秀公園鎮海樓、五羊雕塑、中山紀念碑、中山紀念堂、市政府大樓、人民公園、廣州城市原點、“嶺南名街”北京路步行街。這是廣州2200多年來從未他移的城市中心，是廣州城市發展的起點。

新落成的廣州古城十八門景觀，廣府文化會館與北京路“千年古道”遺跡，以及周邊區域的西漢南越國宮署遺址、南越國水閘遺址、南漢御花園藥洲遺址、明城隍廟、五仙古觀、清大佛寺、廬江書院等，眾多具有較高歷史文化價值的文物古跡，成為廣府文化之源。

2、千年文溪（東濠涌）

是廣州現存唯一一條貫穿市中心區的河涌，宋代起就連通六脈通渠與珠江。曾一度沉寂，迎亞運時終于再次煥發新光彩，沿岸修建了全國首家河涌主題博物館，已經成為見證廣州這座千年“水城”變遷的“活歷史”。沿線的越秀橋休閑親水廣場、糙米欄文化體育廣場、越秀中自行車驛站、四十中彎橋親水碼頭、東濠涌博物館、越秀橋、小東門橋、筑橫沙橋等自然景觀和歷史人文景觀，使人們在“綠道”休閑健身的同時，充分感受東濠涌所沉淀的“水城”歷史文化。

3、共和旭日

辛亥革命在越秀區史跡的代表性展現，體現了廣東人民自古至今勇于追求先進文化、追求進步與理想的性格。

（1）中山紀念堂

位于廣州市東風中路越秀山南麓，是廣東人民和海外華僑為紀念偉大的革命先行者孫中山先生而籌資興建。為一座八角形宮殿式建筑，典雅莊重，富麗堂皇，是中國傳統建筑與西方建筑結構風格完美結合的典范，是嶺南最著名的紀念性建筑。

（2）黃花崗七十二烈士墓

位于先烈中路，是辛亥“三·二九”廣州起義烈士墓園，是全國重點文物保護單位。大門上鐫刻孫中山題書的“浩氣長存”4個鎏金大字，內有“七十二烈士之墓”墓碑。黃花崗是辛亥革命的重要史跡。黃花浩氣，為羊城這座英雄城市樹起一座豐碑。

（3）三·二九起義舊址

位于越華路小東營5號，是1911年廣州“三·二九”起義時的指揮部所在地。此址原是私人物業，20世紀50年代初，業主李誦剛遵照其父李章達（原廣東省人民政府副主席）遺愿，捐獻給國家辟為紀念館。2005年重修。

（4）廣東咨議局舊址

位于中山三路廣州起義烈士陵園內。始建于1909年。既有羅馬式圓形建筑風格，又不乏中國園林建筑的小橋流水。在這里發生過中國近代史的許多重大事件。孫中山先生曾在此宣誓就任非常大總統，并九次在咨議局舉行演說和參加會議。2006年5月，由國務院公布為全國重點文物保護單位。

4、南越遺珍

1983年發現第二代南越王趙眜墓，是嶺南地區年代最早、出土文物最多、考古收獲最大的一座大型彩繪石室墓，墓中出土了眾多的文物瑰寶，被譽為“嶺南文化之光”和漢代三大考古發現之一。發掘后辟建了西漢南越王墓博物館，曾評為“20世紀世界建筑精品”，并入選世界80個著名博物館之一。

5、沙島晴波

二沙島，是珠江中的一個沙洲，珠水環島而過，是最具有廣州現代文化風情的寶地。二沙島在上世紀八十年代崛起，如今已成為文化、藝術、體育殿堂和環境優美的生活住

宅小區。借亞運東風，島上建成了老城區面積最大、設施最完備的二沙體育公園，此外還擁有發展公園、傳祺公園、廣東體育館、星海音樂廳、廣東美術館、廣東華僑博物館等多處文化景點。島內風光秀麗，綠意盎然，景色宜人，各種現代雕塑分布周圍，文化藝術氛圍撲面而來。

6、霓映長堤

沿江路休閑旅游區包括沿江路、長堤一帶，被稱為廣州的“外灘”，是一處集濃厚文化底蘊和休閑旅游氛圍于一身的廣州市標志性景觀。這一帶既有歐式酒吧、咖啡廳、小型西餐廳等異域風情店鋪；又有愛群大廈、永安堂、中央銀行舊址、江灣大酒店、海珠橋、工人石像廣場、天字碼頭等近現代建筑，反映了嶺南文化的兼容性、開放性。

7、河浦紅樓

以“東山小洋樓”著稱，是廣州市現存最大規模的中西結合的低層院落式近代建筑群。大部分歷史保護建筑為獨立式住宅，多是仿西洋古典式建筑，以清水紅磚墻、民國水刷石、西洋式風格為主要建筑特色。別具異國風貌和迷人的格調。最有代表性的建筑有五座，分別是春園、簡園、逵園、培正路的明園和寺貝通津的隅園。其中逵園是中共“三大”會議舊址。

8、東湖春曉

湖中有五個半島和一個孤島，島間以東山湖的標志性建筑九曲橋和落虹橋、五拱橋、三曲橋、一拱橋相連，島上綠樹叢中配置輕巧通透的亭、廊、榭、軒、花架等，形成具有嶺南特色的自然風景。1963年“東湖春曉”被評為“羊城八景”之一，成為市民休閑娛樂之地。如今，年過半百的東山湖公園經整治后再展芳華，特別是早晨霧靄朦朧，柳條翩搖，花樹倒影，景致醉人。

越秀八景旅游服務信息

1、廣府溯源

五仙觀———越秀公園（鎮海樓、五羊石像、中山紀念碑）———中山紀念堂———廣州城市原點———南越國宮署遺址———城隍廟———北京路步行街及千年古道———南越國水關遺址———藥洲遺址———大佛寺

五仙觀（惠福西路）

交通指引：公交3、6、66、82、106、110、124、209、217、541、夜

5、夜

33、夜39路惠福西站

越秀公園（解放北路960號）113、124、180、182、185、186、211、244、244A、256、265、273、284、519、528、543、549、555、556、夜

8、夜12、21、夜22、24、夜

26、夜40路越秀公園站及地鐵2號線越秀公園站

廣州城市原點（中山五路人民公園南廣場）

交通指引：公交2、7、12、22、24、27、42、102、107、108、182、191、215、233、243、264、833、高峰快線

7、夜

8、高峰快線

9、夜

21、夜

27、夜40中山五路站及地鐵1號線公園前站

南越國宮署遺址（中山四路316號）

交通指引：公交7、22、102、107、108、191、243、264、517、833、夜

2、夜

12、夜21財廳站及地鐵1號線公園前站

城隍廟（中山四路宗佑大街）

交通指引：公交7、22、102、107、108、191、243、264、517、833、夜

2、夜

12、夜21財廳站及地鐵1號線公園前站

千年古道（北京路商業步行街中山五路-西湖路口段）

交通指引：公交7、22、102、107、108、191、243、264、517、833、夜

2、夜

12、夜21中山五路站或2、7、12、22、24、27、42、102、107、108、182、191、215、233、243、264、833、高峰快線

7、高峰快線

9、夜

8、夜

21、夜

27、夜40財廳站及地鐵1號線公園前站

南越國水關遺址（西湖路63號光明廣場負一層）

交通指引：公交2、7、12、22、24、27、42、102、107、108、182、191、215、233、243、264、833、高峰快線

7、高峰快線

9、夜

8、夜

21、夜

27、夜40中山五路站及地鐵1號線公園前站

藥洲遺址（教育路86號）

交通指引：公交2、7、12、22、24、27、42、102、107、108、182、191、215、233、243、264、833、高峰快線

7、夜

8、高峰快線

9、夜

21、夜

27、夜40中山五路站或6、14、29、64、104、253、519、夜

5、夜

8、夜22起義路站及地鐵1號線公園前站

大佛寺（惠福東路惠新中街21號）233、243、264、833、高峰快線

7、高峰快線

9、夜

8、夜

21、夜

27、夜40中山五路站及地鐵1號線公園前站

2、千年文溪（東濠涌）

地址：小北路，沿越秀路一直南下，注入珠江

交通指引：游覽東濠涌博物館及越秀橋、越秀橋親水廣場等景點可乘坐公交

2、B3C、B3、B4、B4A、11、27、54、56、62、65、74、85、133、184、185、204、209、220、261、283、284、293、305、483、518、801、高峰快線

12、高峰快線

14、夜

18、夜

19、高峰快線30、夜38路越秀橋站或80、11、236路大東門（越秀北路）站

游覽糙米欄文化體育廣場、小東門橋等景點可乘坐公交7、11、12、24、高峰快線27、35、36、夜39、54、61、65、80、91、101、104、182、184、194、222、264、519、541、夜

12、夜16路越秀南站

3、共和旭日

中山紀念堂———黃花崗公園———廣東咨議局舊址———“三·二九”起義指揮部舊址

中山紀念堂（東風中路259號）

交通指引：公交

2、B3、B3A、B3C、B3B、B4A、B4、56、62、74、80、85、133、185、204、209、229、261、276、283、284、293、297、305、518、801、高峰快線

8、高峰快線

14、高峰快線

23、高峰快線30、高峰快線

33、夜

5、夜

18、夜

19、夜38路紀念堂站及地鐵2號線紀念堂站

黃花崗公園（先烈中路79號）

交通指引：公交6、11、16、65、72、74、78、85、112、127、192、201、219、220、223、236、285、290、522A、522、535、833、862、862B、大學城4線、夜

5、高峰快線

8、高峰快線

12、夜46黃花崗站及地鐵5號線區莊站

“三·二九”起義指揮部舊址（越華路小東營5號）

交通指引：公交高峰快線1、14、22、27、高峰快線27、64、193、217、265、281、286、293、528、833路廣衛路站

廣東咨議局舊址（中山三路烈士陵園內）517、546、864、B8、夜

1、夜

2、夜

4、夜9路、夜

27、夜36、40、夜40烈士陵園站及地鐵1號線烈士陵園站

4、南越遺珍

地址：解放北路867號

交通指引：公交203、273、552、7、211路解放北路站

5、沙島晴波

地址：二沙島

交通指引：公交89、131b、194、b21星海音樂廳（省中醫二沙分院）站

6、霓映長堤

地址：沿江路、長堤一帶

交通指引：公交4、57、61、64、128、131b、186、208、219、236、281、旅游2線、夜

1、夜

16、夜31長堤站及地鐵2號線海珠廣場站

7、河浦紅樓

地址：恤孤院路3號

交通指引：公交811、813恤孤院路站

8、東湖春曉

地址：東湖路123號

交通指引：公交35、44、211、542、548東湖新村站

第五篇：美術鑒賞論文《中國山水畫欣賞》[模版]

美 術

學院：文法學院 姓名：趙驪珠 聯系方式：***

鑒 賞

班級：118612 學號：1108195066

一、中國山水畫技法簡介

山水畫技法為中國山水畫文化的重要組成部分，不同的繪畫技法表達了畫家不同的性格，繪畫時的心情及創作背景等。簡明扼要地介紹中國山水畫的基本技法，有助于激發業余或專業山水畫鑒賞者的興趣以及加深其對繪畫作品的理解。下面將簡要地介紹幾種山水畫的技法。

（一）用墨方面

1、潑墨法，顧名思義，是指落筆大膽、點畫淋漓、水墨渾融、氣勢磅礴的寫意畫法。而要使用這類技法，毛筆要大一些。用飽含水的筆頭，蘸上濃淡得宜的墨汁，大膽落筆，點拓出所畫物體的輪廓。

2、積墨法，即層層加墨。這種墨法一般由淡開始，待第一次墨跡稍干，再畫第二次第三次，可以反復皴擦點染許多次，甚至上了顏色后還可再皴、再勾、畫足為止，使物象具有蒼辣厚重的立體感與質感。用積墨法，行筆要靈活，無論用中鋒還是側鋒，筆線都應參差交錯，聚散得宜，切忌堆疊死板。要注意第一次墨色與第二次墨色之間的差別，色度的濃淡相差略大一些，才能看得出筆痕，不至于到干后成了糊涂的一片。用得好的積墨法始終保持墨的光澤，積墨愈多，光彩愈足；如果干后出現灰色的死墨，積墨法就失敗了。成功的關鍵決定于筆法，筆筆有力，行筆有度，墨色才能有神彩?？傊?，積墨法既要渾然一體，又要有筆跡可尋。2

3、破墨法，指作畫時，當前一墨跡未干之際，又畫上另一墨色，以求得水墨濃淡相互滲透掩映的效果。而中國著名畫家齊白石在畫蝦的頭和胸的時候就經常使用該種技法以表現蝦的透明感。

（二）用筆方面

1、要自然有力，切忌呆滯。

2、要變化而有聯系，要將粗、細、濃、淡、長、短、橫、直、干、濕、輕、重根據物象參差需用，既有變化，還要互相聯系。

3、要蒼老而滋潤，蒼老就顯出含蓄的筆力，用筆光滑就顯得雅嫩，過于蒼老亦易枯燥，故須在蒼老中滋潤，也就是干濕并用。

4、要松靈而凝煉，松靈比自然更進一步，要活潑輕松有生趣，切忌油滑、輕浮，輕松之中要有重厚，凝練是一筆畫去到盡端有回鋒。

5、要剛柔相濟，即在輕柔中有骨力。所謂“線棉裹鐵”才能穩厚，剛健的鋒中要參以巧運，“扛鼎中有嫵媚?！惫室还P中要能剛健婀娜兼有之。

6、要巧拙互用，用筆樸質顯得老實，故要在巧筆中夾幾筆拙，在拙筆中夾幾筆巧，應巧拙互用，方為得法。

二、山水畫常選對象的畫法

（一）山石

（1）石是山的局部；畫石是畫山的第一部，所謂“石分三面”就是要表現出山的凹禿凸陰陽，畫出石塊的立體感。畫石的步驟，大致可分成鉤、皴（擦）、染、點，或再增加提的程序。鉤是用中峰或側峰畫石塊的輪廓，確定其形狀，鉤的線條可依石的特征靈活運用。皴是依山石的紋理以各種線條（或點）畫出石頭的質感或立體感，也可酌情用偏鋒（筆腹）乾筆擦以加強其凹凸或質感量。染是以淡墨大筆濕畫石之暗面，待淡墨乾后再做第二次、第三次的渲染，直到感覺充分為止。點是用濃墨或焦濃加苔點，若墨色的濃度夠了就算完成，若嫌不足，可用濃墨或焦墨依原有的鉤、皴再提一次；提的線條并非依樣重描，而要略相錯開。先以教淡的墨鉤或皴，后以濃墨提，可救可改，且提后較為渾厚，富有變化。

（二）樹木

樹木是山水畫學習的必修課,凡畫山水者少不了要穿插些樹木,以提高山水畫的美感和質量。古人畫山水畫是先畫樹而后畫山，樹木圍繞在山石中、河流邊、暴布之間穿插，使得山水畫美麗迷人，似如仙境。古人有“樹分四枝”之說。意思是指畫樹要四面出枝，才能表現出一棵樹的立體感。再則，畫樹枝要注意取舍、概括，以達到簡化，同時在畫面的樹干時，多用濃墨，畫后面的枝干時，多用淡墨來表現，使其具有遠近關系和層次。古人經過長期的觀察、提煉，把各種樹木的種類和各種樹枝的生長規律和形態概括為兩種基本形態。即：“鹿角法”和“蟹爪法”。鹿角法：枝條上挺如鹿角狀，兩枝交接處的內角多為銳角，也有成鈍角的，但不宜取直角，因直角太呆板。蟹爪法：枝條下屈，如蟹爪。（棗、柿等樹，大體屬于這一類。）

（三）樹葉

樹葉的表現法雖很多，但基本上可分為兩大類。即：點染法和雙勾法。（1）點染法：

①胡椒法：為密集的圓形小點。最好用微禿的毛筆畫，落筆時筆鋒直擢紙面，有節奏地點下去。注意墨色的濃淡變化。

②梅花點與鼠足點：由五點聚成一個小單位，其形狀如梅花和鼠足，然后由許多小單位交錯排列而成。梅花點下筆重；收筆輕；鼠足點下筆輕，收筆重。

③松葉點：松葉又叫松針，由八、九筆或更多的筆畫組成上仰的扇形，一般由中間一筆畫起，先左后右，每個小單位參差交疊構成一大片樹葉。

④介字點與個字點：葉形下垂，每個小單位形如“介”字或“個”字。要注意參差交疊與濃淡變化。

（2）雙勾法：

雙勾法，就是用勾線的方法畫樹葉。其組織排列規律也與點染法相似。根據樹葉的形狀特征，可采用象征形的。如：三角形、圓形、菱形等。也可采用寫實形的，如實的勾勒描繪樹葉的形狀。如梧桐葉、槐葉、棕葉等.三、名畫賞析佳作

粗略了解了大致的中國山水技法與所選對象的畫法，但是這還是不足的，想要進一步掌握欣賞中國山水畫的方法，最有效的一步便是嘗試著自己寫一些賞析性的文章。下面列舉一篇同學對唐代馬遠作品的賞析為例作為本篇論文的收筆。

馬遠 南宋畫家。字遙父，號欽山，祖籍河中（治今山西永濟西），生長錢塘（今浙江杭州），曾祖賁、祖興祖、父世榮、伯父公顯、兄逵，均曾任畫院畫家。遠承家學，光宗、寧宗時（1190－1224）歷任畫院待詔。擅畫山水，取法李唐，而能自出新意，下筆遒勁嚴整，設色清潤。所畫山石，以帶水筆作大斧劈皴，方硬有棱角；寫樹葉有夾筆，樹干用焦墨，多橫斜曲折之態；所繪樓閣，大都運用界尺，而加以襯染，多作“一角”、“半邊”之景。時人以其構圖別具一格，稱其為“馬一角”（后人或以為此系為南宋偏安寫照）。又工畫水，兼精人物、花鳥。后人將其與夏圭并稱“馬夏”，又與李唐、劉松年合稱“南宋四家”。

馬遠的獨創性風格首先體現在山水畫方面，一般認為，他在繪畫上取得的成就也以山水畫為最高。馬遠山水源出李唐，從他早年作品《春游賦詩圖》可以看出和李唐《江山小景圖》卷有一脈相通之處，但已顯示出馬遠的匠心：在局部取景中，上畫根，下畫梢，比李唐更進一步，后來，馬遠很快形成了自己的面貌。在構圖方面，李唐、馬遠雖然都是局部取景，但總體來說，馬遠更為簡約、概括，畫面烘托的氣氛和表現的意境更具特色。馬遠繪畫常把主景置于一隅，其余則用渲染手法逐漸淡化為朦朧的遠樹水腳、煙嵐霧雨，并通過指點眺望的人物把觀賞者的注意力引向曠遠的空間，勾起人們無限遐思。明代曹昭在《格古要論》中說馬遠作品是“全境不多，其小幅，或峭峰直上而不見其頂；或絕壁直下而不見其腳；或近山參天而遠山則低；或孤舟泛月而一人獨坐，此邊角之景也。”確實比較恰當地描述了馬遠的山水畫構 圖特點。五代、北宋荊浩、關仝以來的山水畫，常作全景式的大山大水，布局以近、中、遠景層層重疊，常要求遠景也清楚寫實。馬遠的畫卻無中景，遠近直接對立。近景以胸中丘壑駕馭畫面，或山之一角，或水之一涯；遠景則減到不能再減，畫面上常留出大片空白，以表示空曠渺遠的氣氛。這在中國畫構圖上是新的創造，似虛而實，虛中有實，如司空圖論詩：“不著一字，盡得風流。”《雪景》卷便是這種構圖的典型范例。此圖由四段橫幅集合成一卷，寫陰霾天色中江上雪景，皆取“邊角”之景，簡賅傳神。第一段，畫面集中在左下角，右端僅伸出一帶孤丘，細長如一白練。左端相疊兩座雪山，山右側一群建筑物中高聳著一座殿閣，青松等繞于四周。建筑物上面覆蓋厚厚的積雪，下襯樹葉極濃重。對比之下，空曠處愈顯空曠。整個畫面給人以荒涼幽寂的感覺。第二段，僅在畫面上端偏右部分，用方直的線條勾出重重疊疊隱約可見的山嶺，如露在水面的一線魚背。山峰上稀疏地點著幾株小松。山峰之下皆隱于氤氳迷霧之中，水天山霧一色，尤如混化的世界。畫的左下角寥寥幾筆勾出一葉小舟，二人撥槳，舟前僅三道波紋，舟后拖出一條水浪。全圖著墨處不到畫面的十分之一。第三四段亦極簡練空寂。此卷以少勝多，所謂“清古數筆而神致完備”，充分體現了南宋畫的藝術特色。

馬遠也有一些表現“全境”的作品，描繪的景物也很豐富，但在構圖設想上和南宋以前的山水畫卻有不同，打破了傳統的鳥瞰式俯視法，改用平視和近視、遠視來取景，多用煙云遮斷為前后數層，不作實滿之景，使遠景清淡曠遠，近景凝重精整，對比強烈，暗襯出無限廣闊的空間。如他的中年力作《踏歌圖》，畫面中間是一片云煙，云煙上部左半高峰直聳，似劍插空。偏中，云層上一片樹林映出樓臺殿閣。偏右的遠處亦畫兩高峰，和左兩高峰相對。畫面下部左邊兩大巨石，右邊一株疏柳。煙云掩映中，顯示出遼闊的空間和光的感覺。再下面一條大道橫穿左右，道上有老農、婦人、稚童共六人，或連臂踏歌，或回首觀望，互相呼應，點出主題。全幅構圖洗練，以風景為主，人物為輔，對大自然復雜的形態進行了巧妙的剪裁，把觀者導入了深遠渺茫、意蘊悠遠的世界。

馬遠的作品中，我個人最喜歡《對月圖》，這副作品就是對所謂“馬一角”的最好體現，也就是前面提到的他作品的第3個特色?！榜R一角”是說馬遠的山水構圖，常以山之一角，水之一涯為背景。馬遠的這種構圖對中國后來的繪畫產生了重要的影響，如何構圖會影響人們審美趣味。到了近現代，構圖更成為了攝影作品優劣的一個評判標準，我們現在衡量一張照片的好壞，首先就要看構圖。

明代曹昭在《格古要論》中寫到：其小幅或翹峰直上而不見其頂，或絕壁直下，而不見其腳，或近山參天，而遠山則低，或月下孤舟，而一人獨坐，皆邊角之景也。

他的這段話幾近白話，意思非常好懂，前半部分說的就是“馬一角”，后半部分其實意思是，馬遠的作品開始強調近景和遠景的對比，從而使畫面更有層次感和深度感。這在我們今天看來十分簡單，但是這卻是視覺方式的一次革命，是繪畫發展的內在規律，你去看西方，也和我們中國一樣。

兩宋的宮廷繪畫的寫實已經達到了中國繪畫歷史的顛峰，中西繪畫寫實的根本不同概括起來就一句話：中國傳統技法中沒有光影關系和透視關系。我們隨意翻出一幅風景油畫和山水國畫比較就能很直接的看出來：中國古代的寫實從來不考慮形成物象的光來自何方，也不需要畫出物體周圍的陰影。這就是為什么學油畫的人總要從素描開始，對著一對靜物，找陰影，找高光點，而學國畫的人就不要這個過程，而是直接從模仿開始，邊模仿邊體會。

參考文獻：

（一）《中國山水畫技法》，白雪石，中國美術出版社，2008-12版

（二）山水畫名家技法圖庫 盧輔圣 上海書畫出版社，2006-06版

（三）中國畫山水(1-10級)徐建明 江蘇美術出版社，2006-07版

（四）中國山水畫教程 杜伯仲 天津人民美術出版社，2008-02版

（五）學畫宋畫:山水小品 李旭飛 天津楊柳青畫社，2011-01版

（六）山水畫，費明華，古吳軒出版社，2007-08版