第一篇：廣東地理與文化論文

課程論文

廣東客家文化

課 程 姓 名 學 號 手 機 所在班級 任課教師 蔡平提交時間

廣東文化與地理

廣東客家文化

摘要:客家文化是廣東文化重要的一部分，本文主要從客家的飲食、建筑、方言出發，分析廣東客家文化的特點與內涵。

關鍵詞:客家、飲食、建筑、方言 客家飲食文化特點

客家飲食文化中,選料方面以當地土產為主烹飪生產的勞動對象是烹飪原料，所屬地區的烹飪原料直接影響菜肴朝某一方向發展。閨粵贛客家地區絕大部分為典型的南方山區，山區所產的山珍、河鮮、蔬果野菜和畜禽自然就成了客家菜的主要成分。客家名菜如贛南的小炒魚、釀豆腐、粵東的東江鹽煽雞、梅菜扣肉，閩南的涮九品、香菇燜豬肉等等都是客家人利用上述原料制作而成。

客家飲食文化中,干腌臘制品的地位尤為突出.干腌臘制品地位突出干腌臘制品在客家飲食文化中出現的原因，主要有以下兩種：一是客家多處山區，交通不便，人們不能經常買到新鮮的肉類食品，于是他們就把多余的肉食腌制起來，保存在自己家里，隨時取用。二是經過腌制的食品，味道濃厚，適合客家人的口味。不過到了現在，干腌臘制品的這些歷史作用已經不復存在，它們成了客家著名的風味食品，是客家飲食中重要的組成部分。客家出名的干腌臘制品包括有梅菜、鹵鳳爪、鹵鴨爪、鹵雞腎、臘肉等，這些食品美味可口，深受人們的喜愛。客家飲食文化的烹調方法注重燉煮,烹調方法注重燉煮，以原昧香鮮為主，刀功樸實無華客家飲食的烹調方法以燉、煮為主，較少的炸烤。客家的飲食理念認為，燉、煮能使食物保持原汁原味，而且不易上火。傳統的客家名菜如白斬雞、清蒸魚、釀豆腐、釀苦瓜、梅菜扣肉、蒸絞骨等，無不采用這種烹調方法。客家菜講究原味，一般都不會放味精、白酒這些調味品，而是較常的用酒槽、禽獸骨頭熬出來的湯等作佐料。因此，客家菜總體上吃起來都是味鮮可口，老少成宜。客家菜在刀工方面卻比較粗糙。客家典型的菜色梅菜扣肉中，扣肉切的又大又厚，方方正正的，刀工明顯不夠細膩。而在一般家庭中的煲湯所選用的材料如骨肉豬肉這些也是大塊大塊的。在客家菜譜中，大部分的菜都有其淵源和特殊的人文內涵。如釀豆腐是北方餃子的一種演變，其中蘊涵了客家人的思祖之情；客家荷包胙(又名狀元菜)是因清明進士、客家人戴蘅亨發明而得名，這道菜寄語世人要勤奮好學。

客家飲食文化與地理環境的關系

自然地理環境制約作物類別從而影響食物特色人們擇食多是“靠山吃山、靠海吃海”，就地取材，越是歷史早期越是如此。客家飲食文化地處山區，良好的生態環境下孕育出以中原漢文化為主體融合當地土著文化具有濃郁鄉土氣息的多元移民飲食文化，具有“山、漢、客”等特色。客家飲食的烹飪原料以牲畜、河鮮、山珍、蔬果為主，廣取博采，這些與客家居住所在的地形地貌復雜、動植物種類多樣 有關。

氣候的冷熱干濕影響人們飲食習慣和口味。客家地區在氣候上屬于亞熱帶季風氣候區，是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區的過渡地帶，具有夏日長、冬日短，氣溫高、冷暖懸殊、光照充足、氣流閉塞、雨水豐盈且集中的氣候特征。潮濕多雨的氣候造成了客家飲食口味“咸辣醇厚見長，清淡味重兼具”的特點。?客家菜善用辣椒、姜、糯米酒和醬油。在傳統的客家人眼里，辣椒和生姜不僅具有除腥提鮮、祛風除濕的作用，而且和糯米酒一樣有激發潛能、增強免疫等強身健體的功效。辣椒與姜配合使用，辣味顯得更加純正，再加以家釀米酒和醬油，菜肴的主味突出，口味醇厚。這種復雜氣候還使客家飲食文化中有了另外一種特色，那就是對食物有“冷”和“熱”之分。客家飲食理念中認為，食物的特性有偏“冷”和偏“熱”之分，飲食中要注意冷熱的調和。這些飲食觀念表現在客家飲食、藥物和補品的調理上，客家飲食很注意用這些來彌補食物調節的不足，更好地平衡身體的 屬性。

自然地理環境影響食物制作和烹調方法。客家先民從中原干旱氣候和平坦的地形等自然條件下南遷到亞熱帶濕潤的山區環境中，在這過程中，他們一方面繼承了中原傳統的烹飪技巧，一方面結合土著居民的烹調經驗，經過不斷的積累、創新和發展，最終形成了自己具有特色的烹飪方法。客家菜除了有其他菜系常用的水烹、油烹、汽烹、火烹外，還精于古老的石烹(如瓜子、栗子等)、竹烹(如竹筒飯、竹筒豆等)，并首創了鹽烹，享譽世界的客家鹽煽雞就是鹽烹的典型例子。受自然地理環境的影響，客家地區相對閉塞，菜肴的原料受到一定的局限，這就使得客家菜在烹飪時必須靠烹調方法的變化來彌補菜肴原料的單一，使得菜肴具有多種變化。客家飲食經常是用同一種主原料用不同的烹調方法做出多種名菜。如雞，就有鹽煽雞、三杯雞、白斬雞等；如鴨，就有姜油鴨、蓮子鴨、臘板鴨等。一道菜也往往是多種烹調方法的 組合，如客家名菜梅菜扣肉就使用了煮、煎、炸、蒸、燉等多種方法。客家的建筑文化

客家民居建筑的風格和形式，在不同的歷史時期的和不同的地區有不同的變化，有圓寨、圍龍屋、走馬樓、四角樓等。但其中最具代表性的是圍龍屋。圍龍屋是一種富有中原特色的典型客家民居建筑，客家圍龍屋與北京的“四合院”、陜西的“窯洞”、廣西的“桿欄式”和云南的“一顆印”，合稱為我國最具鄉土風情的五大傳統住宅建筑形式，被中外建筑學界稱為中國民居建筑的五大特色之一。據歷史學家考察,這種民宅建筑與中原貴族大院屋型十分相似，這是有其歷史淵源的。客家先民原系中原漢人，因戰亂、災荒等原因輾轉南遷贛、粵、閩交界山區落籍繁衍。客家先民南遷定居嶺南后，不但傳播了中原的先進耕作技術，而且建筑民宅保持了原有的傳統風格。以最出名的圍龍屋為例：圍龍式圍屋也稱半圓形圍屋，主要分布在廣東省的興寧、梅縣等地，在東江流域以至珠江口流域的深圳都可以見到。圍龍式圍屋是圍屋中最常見的類型，是典型的客家傳統禮制和倫理觀念以及風水和哲學思想的具現。圍龍式圍屋一般背靠山坡而建，其結構以中間的正堂或堂屋為基準。正堂一般是二進至三進，呈方形結構，分為上堂、中堂和下堂（三進）。正堂左右兩旁有同樣是方正結構的橫屋，簡稱為“橫”。自正堂向外以同心半圓形的房屋結構一層層擴張，每一層稱為一“圍”或一“圍龍”。圍龍的層數和一側橫屋的排數一般是相等的。普通的圍龍屋有“兩堂兩橫一圍龍”（中間有個正堂、兩側各有一排橫屋、對應一層圍龍）、“三堂二橫一圍龍”、“四橫一圍龍”（一圍龍對應兩排橫屋）、“四橫雙圍龍”（兩層圍龍）等等，最多可以達到“十橫五圍龍”之多。

圍龍屋前一般會有一個半圓形的水塘，使得總體看來如同一個太極的圖案：陸上屋為陽，屋前水為陰。這也是客家文化中的風水理論的體現。客家的語言文化

客家方言的形成。客家方言是在江西形成雛形，是南下至江西的北民族帶來的北方方言在楚語一支——傒語的底子上形成的，時間在客家先民遷入贛南、閩西之前。客家方言與官話、湘語、粵語、閩語、贛語、吳儂軟語被稱為七大方言，它主要分布在粵東、民系。贛南，并被廣泛使用于中國南方（含臺灣）共200多個縣市，馬來西亞、新加坡等國家的一些華人社區。張光宇在其著作《閔客方言史稿》中有關于客家方言起源于形成的明確說法：“總而言之，客家話的起源是西晉末年的思豫方言，客家話是在思豫移民進入閩粵贛交界地區轉成客家人之后才成為族群標幟出現的名稱。” 對于鄧曉華主張的“非線性理論”，我是十分之贊同的，因為每一種語言不會脫離它所處的時代生活背景、地域文化而獨自形成發展的，多多少少也會與族群之間互動交流以及地域文化的相互接觸而發生融合或者是語言換用，最終形成一個穩定的語言體系。而事實上，南方語言的地理分布格局，早已在先秦時期就已經有了雛形，其后由于各種的原因而南遷的北方人，帶著他們的語言與文化，與當地的土著居民相互接觸交融，形成現在南方漢語方言的最終格局。

客家方言詞匯的內部異同。就梅州七縣一市客家方言來說，詞匯是大同小異的，完全相同或者基本相同的的詞語非常之多。這是因為即使同是客家人，一開始大家的語言是一樣的，但是畢竟所處的地域環境不一樣，受到外界的影響不大相同。正所謂一方水土養一方人，靠在邊上的一些客家人與非客家人交流互動的比較多，受到的影響也比較大，有很多詞語都已經和本土居民交換使用了的；而處在客家居住地中央的梅州由于與外界交流的比較少，所以一般都會認為梅州的客家話是比較純正的客家話。參考文獻：

[1] 鄧曉華.論客家話的來源——兼論客畬關系[J].云南民族大學學報（哲學社會科學版），2006.23（4）[2]黎章春．客家菜的形成及其特色．贛南師范學院學 報，2004，25(5)：41-43．

[3] 肖瑩．客家飲食的文化內涵[J]．文教資料，2007(20)：130—132．

[4]朱基富．淺談飲食文化的民族性

第二篇：《廣東文化地理》讀后感

《廣東文化地理》讀后感

我是個土生土長的廣東人，但若是問起有關廣東的文化地理，便會啞口無言，不知何以應答。一方面，是由于自己在關于地理文化方面的知識是在是過于貧乏。二便是，就在以前歷史課堂上和一些關于南北之爭的事件中，廣東這個地方，便被稱作是蠻荒之地，沒有什么文化底蘊。加之位于沿海地區，作為一個較為開放的經濟貿易發展的區域，其中很大一部分人群是來自外地，而這些外來的沖擊，總好像會把好不容易形成的一些文化給摧毀了。為了真正了解廣東的文化地理，故而拜讀了司徒尚紀教授的《廣東文化地理》。

這本書總共分十章，內容非常詳盡豐富。詳述了廣東文化形成因素、廣東文化起源發展和傳播，分析廣東熱帶性特征，與其他地方環境的區別，也從歷史的角度去講述多種文化的傳入和融合。后面的幾章則是講述了農業土地利用景觀與分布、聚落與文化景觀、方言地理分布與文化景觀、風俗文化景觀與群落、宗教文化景觀與地理分布、地名文化探源、人才的產生分布流動、文化區劃、文化生態變態，從這些不同的角度闡釋廣東文化地理。

書中說到廣東在我國的南部，其北面便是五嶺，故廣東稱之為嶺南，南面是海洋，而正是這一獨特的地理環境，使得廣東成為一個既封閉又開放的地理區位。其封閉性是指在交通落后的古代之時，五嶺山地的天然阻隔，使得嶺南嶺北的人們難以跨越，極大地限制了嶺南與中原地區的交流與溝通，而又正是這個原因，中原的地區對于嶺南人的認知不夠，故而斥之為南蠻之人。其開放性則是指，廣東處于南海航運的交通樞紐的位置上。很早的時候，廣東的土著古越人便已制造船只，跨越海洋，走上了和世界各地交往的道路。

廣東對外的開發性，與世界各地交往中的貿易，繼而發展成了廣東人對經濟的重視與發展，造成了廣東地區富在商不在農的經濟特色。一部分廣東人出于對財富、知識的渴求，紛紛越洋離國，遍及世界各地，使得廣東成為了現在著名的僑鄉，形成了極具廣東特色的華僑文化。華僑文化相比于內地所具有的，信息靈活，更新快的，以及經濟基礎雄厚的優勢，又使得廣東更具活力和開放性。特別是改革開放以來，在國家扶持的政策下，沿海的廣東便作為了改革和建設的前沿地區，積極與世界進行交流，更

是設立了珠海深圳為經濟特區。這使得九十年代時期廣東的經濟飛速發展，各工業的不斷興起，以及城市高樓大廈的不斷建起，鑄造了眼下的繁榮昌盛的畫面。

秦漢以來，廣東一直作為對外的通商口岸，在無數次的商品貿易中，廣東人不斷受到了商品的潛移默化，使得廣東人強化了追求商品價值的意識，使得廣東人目光遠大、心懷意廣、重利輕義、講求實質的品質。正如眼下，絕大部分廣東的大學生畢業之時便是拼命的尋找待遇更好的工作，過于講求利益。而不同于其他省市的大學畢業生，他們往往會在畢業之后，去到某些偏遠地方支教或生活一段時間，體驗不同的生活，感受不同的文化。相比之下，則顯得廣東的大學生所處的環境直接影響了他們的價值取向，遠沒有其他省市的大學畢業生所表現出來的精神層面高。這個問題值得廣東的大學生花時間深思深思。

當然，古代之時嶺南地區的自然環境極為之惡劣，嶺南人在與自然的不斷對抗中，培養出了堅韌耐勞的性格。而大海的波濤，則造成了廣東人敢于冒險勇于向外開拓的進取精神。而這些則又不是我們這一輩或者后輩所會經歷到的事情，但他們這些優良的品質則需要后人去繼承和發展，畢竟現時的年輕人的品性是在令人堪憂。

班上有半人是北方的，與他們剛剛接觸地時候，倒還真不知道他們以前是沒有糖水這一個概念，著實令我吃驚。在廣東，喝糖水是一種再熟悉不過的生活習慣了，街邊各種糖水店，番薯糖水、木瓜雪耳糖水、紅豆糖水、綠豆糖水、銀耳雪梨糖水、黑糯米糖水等層出不窮。而在北方則沒有這一習慣，南北差異也就顯而易見了。原因便就是書中講到，就自然地理條件而言，廣東是作為全國最適宜種蔗的地區，蔗糖常量占全國半數，人均消費蔗糖比全國高出三四倍，糖的使用多種多樣，糖水的用法便是其一。

全書篇幅非常的長，我也就選感興趣的部分跳著看，然后寫下這篇后感。文本純手打，非誠勿擾。

第三篇：文化地理論文

文化地理學

論文題目：論南方與北方飲食文化差異原因

學 院：求是學院

年 級：2011級

班 級：地理（2）班

學 號：112030020042 姓 名：徐亞

指導教師：周越老師

論南方與北方飲食文化差異原因

摘要：提起中國地大物博，地域面積廣闊，緯度差異大就造成了南方與北方不同的各種差異，其中飲食占主要的不同。提及南北飲食的差異，大家可能首先會想到南方主食大米、北方主食面粉。但是東北生產大米，而且久負盛名，頗為有趣的是東北人自己有名的大米主要賣到其他地方，自己卻不喜歡吃。本文從菜系、菜量、湯類、酒類等方面來闡述南北的不同。

關鍵詞：南方 北方 飲食文化 差異

一、南北飲食文化地域差異原因分析

通過幾個月的研究調查，我們了解了各地的飲食文化特色，認為主要受以下幾個因素的影響：

（一）地理位置的影響

不同的緯度位置和海陸位置，造就了各地區不同的氣候條件，北方的氣溫比南方低 , 尤其冬季十分寒冷 , 因此北方人的飲食中脂肪、蛋白質等食物所占比重大 , 尤其在牧區 , 牧民的飲食以奶制品、肉類等為主。南方人飲食以植物類為主 , 居民有喝菜湯吃稀飯的習慣，比如我們海南，“飯前喝湯”，海南人吃飯一般要在飯前喝湯，無論飯菜是否已經擺上，先要吃的東西一定是湯，喝過湯之后才吃飯吃菜，酒足飯飽以后，還要再喝碗湯，才算是吃完了一頓飯。而在高寒的青藏高原上 , 青裸是藏民主要種植的作物和主食 , 同時為了適應和抵御高寒的高原氣候 , 具有增熱活血功效的酥油和青裸酒成為藏族人民 生活中不可缺少的主要食用油和飲料。

我國地域遼闊，西北位于世界最大的大陸—歐亞大陸的腹地，東南瀕臨世界上最大的水面—太平洋，西南為世界上最高的高原—青藏高原。復雜的地理條件，使我國的氣候具有強烈的季風性、大陸性和類型多樣性的特征。與世界同緯度的其它國家相比，我國氣候的這種特征是很獨特的。

季風型氣候顯著

我國處于歐亞大陸的東南部，面對廣闊的海洋，海陸之間的巨大熱力差異使我國季風氣候特點更為明顯。主要表現為冬夏盛行風向有顯著的變化，隨季風的進退，降水也有明顯的季節性變化。

以熱量指標分類看我國的氣候類型

我國地處世界上最大的陸地一歐亞大陸的東南部，面臨世界上最大的海洋一太平洋，地形復雜，疆土遼闊。西起阿爾金山，東至烏蘇里江，地跨63個經度。北起漠河，南至南海中的曾母暗沙，南北緯距差49度。因此，我國氣候十分復雜多樣，從熱量上看，我國自南向北，跨越赤道帶、熱帶、亞熱帶、溫帶、高山、高原還有寒冷氣候。全國87％的國上面積為溫帶、亞熱帶和熱帶。以熱量指標分類，我國有以下氣候類型：

（1）赤道季風氣候。位于北緯1O度以南的南海島嶼地區。年平均氣溫在26℃以上，年積溫達9000℃，氣溫變化很小，四季雨量分配較均勻。

（2）熱帶季風氣候。包括臺灣省的南部、雷州半島和海南島等地。年積溫≥8000℃，最冷月平均氣溫不低于16℃，年極端最低氣溫多年平均不低干5℃，極端最低氣溫一般不低于0℃，終年無霜。

（3）幅熱帶季風氣候。我國華北和華南地區屬于此種類型的氣候。年積溫在4500～8000℃之間，最冷月平均氣溫-8～0℃，是副熱帶與溫帶之間的過渡地帶，夏季氣溫相當高（候平均氣溫≥25℃至少有6個候，即30天），冬季氣溫相當低。

（4）溫帶季風氣候。我國內蒙古和新疆北部等地屬于此種類型的氣候。年積溫低于1600～3400℃之間，最冷月平均氣溫在-28～-8℃，夏季候平均氣溫多數仍超過22℃，但超過25℃的已很少見。

（5）寒溫帶季風氣候。我國東北地區的北部屬于此種類型的氣候。年積溫低于1600℃,最冷月平均氣溫低于-28℃，冬季嚴寒程度比溫帶更甚，寒冷期比溫帶更長。

（6）高原氣候。我國青藏高原屬于此種類型的氣候。年積溫低于2000℃，日平均氣溫低于10℃，最熱候的氣溫也低于5℃，甚至低于0℃。氣溫日較差大而年較差較小，但太陽輻射強，日照充足。

大陸性氣候強烈

我國大陸性氣候的特征主要表現在“氣溫的年、日變化大；冬季寒冷，南北溫差懸殊；夏季炎熱，全國氣溫普遍較高。最冷月多出現在：1月份，最冷月平均氣溫遠低于全世界同緯度的平均值。年最低氣溫的多年平均值在我國最北部低于-45℃,而在海南島即達11℃,相差50℃以上。夏季，我國又是世界同緯度上，除沙漠干旱地區外最熱的國家。最熱月幾乎都出現有7月，我國東部淮河以南月平均氣溫基本上都在28℃～30℃之間。但是，由于我國氣候的大陸性強，最熱月平均氣溫的南北差異遠比最冷月平均氣溫的南北差異小得多。全國氣溫年較差基本上隨緯度升高而增加，黑龍江省的大部分和新疆的準噶爾盆地、吐魯番盆地年較差都在40℃以上，最大的接近50℃；黃河流域為30℃左右；長江中下游為20℃左右；珠江流域約15℃。平均氣溫日較差也和年較差一樣，愈向西北內陸愈大。大體上淮河、秦嶺一線以南小于10℃；往北至華北平原增大到10～12℃，黃土高原和東北大部為12～14℃，蒙新、青藏可達14～16℃以上。

按水分條件分類看我國的氣候特點

從水分條件看，自東南向東北，依次為濕潤、半濕潤、半干旱、干旱地區，其中干旱、半干旱地區面積約占全國面積的一半。大體上全國可劃分為東部季風區、西北干旱區和青藏高寒區三個大區。由于緯度高低、距海遠近不同，加之地形錯綜復雜，地勢相差懸殊，致使我國氣候類型多種多樣。

東北地區主要為濕潤、半濕潤溫帶氣候區。冬季嚴寒而漫長，夏季較短。低溫冷害和干旱是該區農業生產的最大不利因素。

華北大部分地區為半濕潤暖溫帶氣候區，部分為半干旱暖溫帶氣候區。冬季寒冷少雨；夏季高溫多雨，且暴雨較多，春旱嚴重。春旱和夏季降水不穩定是該區農業生產的制約因素。

長江流域和江南地區為濕潤亞熱帶氣候區。冬季濕冷，春雨較多，初夏多雨，盛夏高溫伏旱，沿海夏秋有熱帶氣旋侵襲，是該區主要氣候特征。

華南大部和西南部分地區也屬濕潤亞熱帶氣候。冬季溫和，春末至夏季多雨。但冬春時少雨干旱，影響熱量的利用；暴雨洪澇及熱帶氣旋的影響也不同程度地制約本區經濟的發展。

熱帶濕潤氣候區域分布在雷州半島、海南島、南海諸島。臺灣南部和云南南部，全年暖熱，降水量多，干濕分明。冬春少雨，夏季暴雨和熱帶氣旋活動比較頻繁。

內蒙古屬于半干旱氣候區。

西北地區主要是干旱氣候區，種植業僅限于綠洲和山麓地帶，水資源短缺是制約本區經濟可持續發展的主要因素。但該區風能和太陽能資源豐富。

青藏高原，大部分地區寒冷少雨。氣候地區差異很大，具有從寒帶到熱帶的各類氣候。

以上只是幾個大的地區的主要氣候特點。至于山區氣候，其類型就更加復雜多樣了。即使一個山區，也具有不同尺度。不同層次的立體氣候特征，這為山區開發提供了有利的氣候資源。

（二）社會因素的影響：

比如上海扼長江入海口，腹地廣闊，交通方便，經濟發達，是中國最大的商業中心，從19世紀中葉上海被迫對外開埠，畸形繁榮經濟刺激著上海菜的發展變化，各地風味為適應上海人員復雜，滿足食客眾多要求，古今中外兼收并蓄、相互借鑒，形成了上海菜講究五味調和及清淡的真味的飲食習俗：菜肴以清淡為主，講究層次，雖有多種復和味，但口感平和，質感鮮明。具有清新秀美、溫文爾雅、風味多樣、富有時代氣息的特點。20世紀70年代末以來，世界美食掀起一股強調低糖、低脂肪、葷素搭配及營養搭配等潮流，上海菜也緊緊跟隨，改革各項操作技藝，創新菜肴，以適應時代生活的節奏，在開拓、趨時中發展，總之，要嘗中華美食請到上海來，要吃世界美食請到上海來。

（三）民族文化的影響：

我國有 56 個民族 , 漢族主要居住在東部平原地區 , 眾多的少數民族則主要分布在西北、東北、西南地區 , 地形和氣候差異大 , 更重要的是各民族在生產活 動、民族信仰上都有各自民族的特點 , 在飲食上也形成 了自己的民族特色 , 各民族之間的差異很大。

我國漢族聚居的東部平原 , 耕作條件較好 , 盛產稻 米、小麥 , 同那些以耕作業為主的少數民族像朝鮮族、錫伯族、傣族、壯族、獨龍族等一樣 , 以五谷為主食。朝鮮族人喜食米飯、冷面。羌族人喜歡將大米摻入玉米混蒸 , 稱 “ 金裹銀 ”。壯族的 “ 包生飯 ”, 苗族的 “ 烏米飯 ”均頗具特色。蒙古族、鄂倫春族、怒族和牧區藏族 , 由 于居住在寒冷地區 , 又多水產和畜肉 , 為抵御嚴寒 , 故 以高熱量的肉類為主食。松花江、黑龍江沿岸的赫哲族以漁獵為生 , 魚獸肉為其主食。蒙古族以放牧為主 ,飲食分白食和紅食 , 自食為各類奶制品 , 紅食主要是牛 羊肉。維吾爾族則愛吃用大米、羊肉、胡蘿卡等做的抓 飯 , 以及拉面、烤羊肉、鑲等。哈薩克人的風味小吃是 用奶油混幼畜肉裝進馬腸內蒸熟的 “ 金特 ” 和肉碎拌香 料蒸成的 “ 那仁 ”。受自然條件的約束 , 各民族在民族發展過程中形 成了各自的圖騰信仰和對動植物的精靈崇拜 , 這同時 也影響到飲食 , 比如鄂溫克族人的祖先禁止獵熊 , 這樣 盡管他們以肉類為主食 , 卻也不會吃熊肉。

（四）歷史地理是歷史文化的一個載體和基礎

作為巨大復雜的文化實體，中國文化中的地域性差別是非常大的。對這種差別最簡單的劃分是把中國劃分為南北兩大塊。

巴克爾說：有四個主要自然因素決定著人類的生活和命運，這就是：氣候、食物、土壤、地形。除此之外，長期性的文化基因傳承和沉淀也極大地影響了中國南北文化的差異。北方遼闊的黃土地和黑土地，景色壯麗，氣候干燥寒冷，天空高曠凄涼，植被貧乏，在這種環境下，人物的性情多厚重、強悍、豪爽、嚴謹。而南方水流縱橫，山色水秀，植物華麗，氣候溫暖濕潤，云霞低垂清靈，在這種環境下，人物的性情多柔婉、細膩、靈捷、浪漫、精明。北方人的主食是高粱、大豆與白面，所以培育出了北方人魁偉與剛健的體魄，同時，這些作物的耕作需要人們之間的協作，所以人與人之間的合作精神與政治意識就突出出來了

而南方人以稻米為主食，所以有著靈巧的心性，所以南方人散淡的漠視政治的個性就較為突出。魯迅曾說：北人的優點是厚重，南人的優點是機靈，但厚重之弊在愚，機

靈之弊在狡，從相貌上看，北人長南相或南人長北相者為佳。王國維對南人和北人的評價是：“南方人性冷而遁世，北方人性熱而入世，南方人善幻想，北方人重實行。”

林語堂比較能抓住南北人文差異特點的：“北方的中國人，習慣于簡單質樸的思維和艱苦的生活，身材高大健壯、性格熱情幽默，喜歡吃大蔥，愛開玩笑。他們是自然之子。從各方面來講更像蒙古人，與上海浙江一帶人相比則更為保守，他們沒有失掉自己種族的活力。他們致使中國產生了一代又一代的地方割據王國。他們也為描寫中國戰爭與冒險的小說提供了人物素材。

在東南邊疆，長江以南，人們會看到另一種人：他們習慣于安逸，勤于修養，老于世故，頭腦發達,身體退化，喜愛詩歌,喜歡舒適。他們是圓滑但發育不全的男人，苗條但神經衰弱的女人。他們喝燕窩湯，吃蓮子。他們是精明的商人，出色的文學家，戰場上的膽小鬼，隨時準備在伸出的拳頭落在自己頭上之前就翻滾在地，哭爹喊娘。他們是晉代末年帶著自己的書籍和畫卷渡江南下的有教養的中國大家族的后代。

一方水土養一方人，近朱者赤近墨者黑。

每個人一生的行為都受到背后一只無形大手的控制，這支大手就是長期以來積淀在傳統中具有文化同構特征的綜合價值觀念，它是人文地理的一個重要組成部分.北方人愿意唱歌，南方人喜歡唱曲。北方唱的是燕趙悲歌，蒼涼激越，氣吞萬里；南方唱的是吳越小曲，晶瑩剔透，凄婉雋永。進一步來說，歌變劇，曲變戲。所以宋遼金元市的戲曲，北方的叫“雜劇”，南方的叫“文戲”。

戲劇戲劇，戲和劇，本是通用的，都有娛樂嬉戲的意思。但北方人更喜歡劇烈的劇，南方人更喜歡游戲的戲。在這一點上，南方人體顯得更加突出.東北人勇敢豪爽，廣東人精明強干，懂經營會賺錢。在人們的印象中，不同地區的人有著不同的性格特點。

廣東則是海洋文化的代表地區。海洋文化是開放的文化。在臨近海洋的地區生活，與其他國家和地區海上航行交流的機會很多，受外來文化的影響也多。這樣就形成了廣東人容易包容和接受外來文化和新鮮事物的心理特征

中國飲食文化有著特定而豐富的內涵，它既是文化，又是科學，又是一種藝術。中國飲食文化源源流長，積淀厚重。飲食文化的發展與繁榮是與整個中國歷史發展的步調是一致的，飲食文化的興盛不但是中國傳統文化重要體現之一，也使傳統文化發展結構與模式更趨多元化，內容更豐富多彩。

第四篇：廣東文化地理讀后感

廣東文化地理讀后感

讀完這本司徒教授歷經幾載用心血寫就的著作，心里有一種說不出的感覺。雖然由于時間優先，并不能做到字字斟酌思考，但是，即使是這樣，我仍然在這本書了里吸取了很多的知識，讓我的視野更加開闊了。

雖然我不是一個 廣東人，但對已經在廣東求學了3年的我而言，對廣東這片土地的了解還是相當的少的。還記得以前 初中在湖北是，對廣東的印象就是；這是一個 很富有的地方，但靠的是國家改革開放這一千載難逢的好機會，其實它并沒有什么知道驕傲的〃〃〃〃〃〃但是，在讀完了司徒教授的這本《廣東文化地理》之后，我才發現，自己以前錯了，還錯的很遠。廣東，或者說嶺南，在這片土地上，曾經孕育了多么偉大的文明，只不過，由于自然、人為各個方面的原因，它，一直被誤解，被當做是野蠻與愚昧的代名詞。而司徒教授的這本書，從歷史和地理這兩個宏觀的方面，其中又從歷史和地理兩個分支中詳細的介紹了廣東或者說嶺南文化的發展歷程、發展特色〃〃〃〃〃〃讓讀者能從這本書中深入了解廣東（嶺南）文化，從而改變過去那種對廣東文化的誤讀與曲解。

其實，每一個地理區位內都有自己獨特的文化。這些獨特之處表現為各個文化單元內文化傳統、風俗習慣、人文氣息等各方面的不同。中華文化源遠流長，博大精深，具有極強的包容性。其中，齊魯文化、荊楚文化、巴蜀文化、吳越文化等作為中華文化中深為人知的代表，歷來就得到中外的了解，而作為所謂的“蠻夷之地”孕育的嶺南文化則長期沒有得到外界的認可。出現這個現象的原因有很多方面，司徒教授在這本書中也詳細地給我們分析了這其中的原因。其中最重要的一點就是廣東獨特的地理環境：廣東地處中國南端，北有南嶺這條天然山脈作為屏障，南邊是廣闊的海洋，也長期阻隔了廣東與外界的聯系。長期以來，由于科技條件的制約，南嶺以北的文化遺址不嫩那個與嶺南文化進行交流，即使是交流，也是斷斷續續的。因此，外界的文化很難傳入南嶺以南，而嶺南文化也很難向北傳播，這就造成了長期以來外界對嶺南文化的誤解。

任何文化的發展歷程，都是一個不斷吸收借鑒融合的過程，嶺南文化也不例外。雖然地理環境阻礙了嶺南文化與外界的聯系，但是為了 生存和發展，古代南嶺以南的人還是與南嶺以北的有一定的聯系。還有南方的大海，也沒有完全阻斷文化的交流和借鑒。所以，廣東人民在它長期的發展過程中，不斷接受先進文化的熏陶，最終創造了以中原漢文化為核心，又融合著南越文化、荊楚文化、吳越文化、巴蜀文化和海外多種民族文化的廣東文化（也稱嶺南文化）。所以，文化發展必須不斷接受吸取外來先進文化，再在這個基礎上進行文化創新。

在這本《廣東文化地理》一書中，司徒教授從農業、工業還有手工業，追溯到30多萬年以前，從多角度、多層次向我們介紹了嶺南文化從產生，到不斷融合發展，到全盛，又到衰落，最后又到復興的曲折歷程。從中，我們明白了，任何一種文化的發展歷程都不可能是一帆風順的，歷史也會很公平的將那些文化的渣滓淘去，最后剩下的，都是文化的的精髓，都是燦爛的中華文化中最璀璨最耀眼的星星。嶺南文化在它的發展歷程中，形成了一系列獨特的特點：

一、嶺南文化具有冒險開拓的精神，這是由于環境的原因，人們要生存，就必須具備的品質；

二、嶺南人民商品意識較為濃厚，這也是環境 決定的；

三、廣東人民具有反傳統和超前的意識，這個從中國近代史中就可以看出來〃〃〃〃〃〃〃

在這本書中，司徒教授先介紹了嶺南文化的發展歷程，接著，從農業土地利用景觀與分布、聚落空間分布、方言、風俗和文化景觀（宗教文化）等方面介紹嶺南文化的特點。其中，；令我印象最深刻的就是方言和風俗兩個方面了。作為

一個外省人，要想在廣東這個方言氣息很濃重的地方很順利地生活下去，不會這里的方言是一件很慘的事情的，最起碼，不會說也要能夠聽得懂。所以，我花了較長時間在方言這一部分。通過閱讀，我了解了廣東的方言真的是博大精深。全國漢語七大方言區中，廣東一地就讀占其三，顯示了廣東語言的復雜。當然，這是由于歷史的種種原因。在廣東，你如果說你會說正宗廣東話還是不行的，因為即使是廣東話，也有很多的分支，你要想在廣東暢行無憂，不會操兩三中國方言是行不通的。所以說，我要想學會廣東話，還是任重而道遠呀！另一方面，因為現在在廣東念書，周圍的同學基本上都是廣東本地人，他們基本上都講廣東話，我如果想很快的融入他們中，交到更多的朋友，就必須會講廣東話。還有，了解他們的風俗習慣也是相當重要的。只有這樣，才能了解知道自己可以做什么，自己可以說什么，自己能夠做些、說些什么〃〃〃〃〃〃

雖然司徒教授寫這本書已經是上個世紀的事情了，但他有一點是讓我十分之佩服的，那就是他在這本書中講到了 關于廣東(嶺南)文化的發展的問題。可以說，這是一個很有前瞻性的話題（在當時而言）。眾所周知，最近幾年，文化軟實力是一個很熱門的話題。關于廣東（嶺南）文化怎樣發展的問題，在這本書中，司徒教授也提出了自己的看法。我覺得，創造文化的主體是人，所以，嶺南文化的發展，必須靠每一個人的努力才行，而這其中不僅僅包括廣東本地人。因為作為中華文化大家庭中的重要一員，發展廣東（嶺南）文化就是發展中華文化。而發展中華文化，是每一個中華兒女義不容辭的責任和義務。廣東自改革開放以來經濟取得了舉世矚目的成就，這是大家有目共睹的。在當下，最重要的就是著力提升廣東人民的整體素質。這是一項長期而艱巨的任務，也不是我這種知識水平的人能夠說清楚的，但是，我們的政府，應該也必須意識到這一點，廣東（嶺南）

文化也許才能更好地發展下去。

讀完這本書之后，我又上網查了一下司徒教授的資料，才發現，這位將近七旬的老人是多么的，他的生平輝煌就不一一列舉了，只說寫就這一本書，就足以讓我們汗顏。這本書中，司徒教授從古今中外多方面為我們介紹了嶺南文化。里面動輒引用一些我從來都沒有聽說過的書，而且是信手拈來，用得是那么貼切。這需要多么淵博的學識呀，而我們，還遠遠不夠。做學問，一個重要的就是要耐得住寂寞，特別是像司徒教授的這種工作，或許在外界看來是極其枯燥的，常年就是考察 還有翻閱資料，整理資料最后再整合資料，寫成一本書。也許，這就是作為一個 學者所應該經歷的生活吧。司徒教授也曾經說過：“讀書是一輩子 的事”。是的，讀書是一輩子的事，書中自有顏如玉，書中自有黃金屋。想要獲得更多的知識，需要也必須付出比別人更多 的努力。還記得初中班主任 說過一句話：“要想獲得超人的成績，必須付出超人的代價。”做學問，是一件嚴肅莊重的事情，弄不得半點虛假。所以，我們必須耐得住做學問的苦澀，一步一個腳印，慢慢地，向前走去〃〃〃〃〃〃

由于時間不是特別多，所以我也沒有將整本書全部精讀。但是，即使是這樣，我仍然從這本書中吸取了 很多的養分，所以，我會接著將這本書完完整整地精讀一遍。了解更多關于嶺南文化的知識，了解這篇熱土的點點滴滴，真正的融入它，熱愛它，建設它〃〃〃〃〃〃

提問；看完這本書之后，我想請教司徒教授一個問題：“在嶺南文化的發展歷程中，是外來文化起決定作用還是本土文化七決定作用？”

第五篇：中學地理：《文化與文化景觀》

《文化與文化景觀》教學設計方案

一、概述

《文化與文化景觀》選自人教版全日制普通高級中學地理教科書（選修）地理第一冊第三單元。課本從文化與地理環境的關系出發，分析文化景觀的形成，并運用文化景觀理論，討論文化與環境的關系；從文化源地和文化傳播擴散動態解釋文化的地理分布，探討文化景觀形成與環境的關系。從以下五個方面論述：①觀察、描述文化事象，了解文化景觀的形成及指示意義。②正確解釋和區分物質文化和精神文化、自然景觀與人文景觀、物質文化景觀和非物質文化景觀、文化傳承和文化擴散、文化擴散類型、文化現象和文化系統等概念及其含義。③理論聯系實際，運用文化傳播擴散理論和文化景觀理論解釋文化的地理分布（特別是宗教）、討論文化及文化景觀與環境的關系。④通過圖表、材料等有效信息判斷、推理、預測，分析說明文化景觀的形成、傳播及意義。解釋歷史時期發生的文化事象的形成和分布。⑤聯系有關文化事象的重大熱點時事問題，能運用知識解釋說明這些問題的產生根源及發展變化過程，并提出解決問題的個人見解。

本單元采用研究性學習的方法，是通過對所熟悉實例的分析，使學生聯系生活實際，一方面使理論與實際有機地結合起來，另一方面培養學生對客觀世界的觀察、分析能力，以適應素質教育的綜合分析、運用知識的能力培養要求。

二、教學目標分析

1．知識與技能

（1）學生通過對所熟悉實例的分析，理解有關文化的基本概念、原理、文化源地、文化區、文化體系、文化擴散的意義等。

（2）引導學生結合我們身邊熟悉的事物或現象來分析、理解；在此過程中，注重培養學生的地理學科思想與能力的培養相融合，注重政、史、地學科知識的綜合與遷移。

（3）聯系生活，一方面使理論與實際有機的結合起來，另一方面培養學生對客觀世界的觀察、分析能力，以適應素質教育的綜合分析、運用知識的能力培養要求。

2．過程與方法

學生通過對所熟悉實例的分析，理解有關文化的基本概念、原理、文化源地、文化區、文化體系、文化擴散的意義等。引導學生結合我們身邊熟悉的事物或現象來分析、理解；在此過程中，注重培養學生的地理學科思想與能力的培養相融合，注重政、史、地學科知識的綜合與遷移；聯系生活，一方面使理論與實際有機的結合起來，另一方面培養學生對客觀世界的觀察、分析能力，以適應素質教育的綜合分析、運用知識的能力培養。

3．情感態度與價值觀

激發探究地理問題的興趣和動機，養成求真、求實的科學態度，提高地理審美情趣。