第一篇：餐廳值班經理職責

處老師請假。濰坊科技學院

學生值班經理職責

1、嚴格食堂值班紀律，做到不脫崗、不空崗。臨時有事要先向膳食

2、食堂值班經理在值班期間必須認真負責，個人不得擅自離開工作崗位，一旦發現問題，值班經理要向膳食處及時匯報。

3、食堂值班經理必須詳細做好值班記錄。向膳食處及時報告值班期內的重要和重大事項。

4、食堂值班經理必須按時保質完成學校領導交辦的臨時性工作任務。

5、值班經理負責好同學們的失物存放和招領，并做好登記記錄。

6、值班經理有義務收集同學們對餐廳飯菜價格、飯菜質量、就餐衛生的意見，匯總后向膳食處匯報。

7、食堂值班經理認真履行職責，禁止非操作人員進入餐廳后廚。值班期間要保持聯絡信息暢通。

8、值班經理和學生會一起團結合作、攜手并進，管理好餐廳。值班時間:中午11:20-12:40 下午15:40-16:40 晚上20:20-21:00

濰坊科技學院

學生處 膳食處

第二篇：值班經理職責

酒店值班經理崗位職責

一、建立總值班制度的目的

酒店是一個24小時不間斷向賓客提供安全和服務保障的特殊行業，來不得一點大意。為了對客服務的全天候政令暢通、服務規范、處理問題及時。除正常的組織管理之外，需另設總值班經理負責指揮日班之外的工作，以保證酒店運轉始終處于良好狀態。

總值由部門經理輪流擔擋，以下為總值班經理的工作流程和工作標準。

二、參加總值班的人員

行政人事部制定總值排班表：排班表以月為單位，每月最后一周的周五排定下月值班人員；

1、行政人事部經理

2、財務部經理

3、房務部經理

4、廚師長

5、工程保安部經

三、6、餐廳經理

三、總值班的時間

24小時制

08：30am——次日08：30am

四、總值班的匯報及交接規定

晨會,總值經理匯報工作：反映客人的意見，匯報發現的問題及問題分析，提出需要跟辦的事情

昨日總值經理向今日總值經理交接，交接“總值班經理工作日志”，交待需要跟辦的事項

五、總值班崗位職責及標準 總值班經理崗位職責及標準 崗位名稱：總值班經理 直接上司：總經理 直接下屬：各部門員工

1、根據總辦排定的總值班表，提前作好總值準備工作,了解如下情況

①酒店今日出租率 ②今日在店、抵店、離店VIP③今日在店的團隊、會議信息 ④今日重要宴會信息⑤今日有無計劃內的可能對客人造成影響的事件如：停水、電、改建、裝修、消防演習、工程等。

１、值班期間，確保手機24小時開機振動狀態（保證手機電池電量充足），工作電話接聽率100%；著工作裝；并隨身攜帶對講機

２、密切關注經營、運轉情況，及時做好組織協調和服務工作。

３、負責做好夜間安全的預防工作，妥善處理酒店夜間發生的治安問題。檢查各安保崗、酒店各通道，以消除各種隱患，保證酒店財務以及客人的人身財產安全。

4、加強夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發現問題及時解決，并做好工作記錄。

5、處理賓客的投訴。遇到賓客對酒店的投訴時，認真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執，并適時適當站在客人立場上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護的同時，可以適當的滿足賓客的合理要求，以維護酒店的良好聲譽。

6、主動征求賓客的意見，對賓客的意見及時加以分析、處理，并采取預防措施，促進酒店優質服務的開展和質量的改進。

7、維護整個酒店溫馨祥和的營業氣氛，督導各營業點擺設、燈光、背景音樂、服務質量等影響營業氣氛的工作環節。

8、晨會上值班經理要對昨天的當班情況進行匯總說明，對檢查過程中的不合格項進行評析，各部門經理針對不合格項提出整改措施，下一值班經理對其進行質量跟蹤和落實。

9、值班經理負責對各部門員工儀容儀表規范進行監督落實。權限：

1、有權處理酒店突發事件，維護酒店利益不受損害。

2、有權協調各部門之間的關系，并接受和處理酒店內部員工投訴。

3、有權監督上崗員工的工作表現，對違紀員工有權按章予以處理，對工作中表現突出的員工，有權向相關部門建議給予物質或精神獎勵。

4、有權審查和核批業務部門在崗最高人員權限以外的優惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優惠的，應做好詳細記錄并逐級匯報。

5、總值班的工作流程及標準 □工作流程：

１、當日總值經理于晨會結束之時接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報告２、填寫當日總值報告“當日信息”欄，了解當天店內的重要信息

四、了解如下信息：

了解當日VIP客人信息

了解當日重要的宴請信息

3、了解當日會議、團隊信息、了解當日豪華（或重要）團隊的詳細日程安排 了解當日會議及大型活動信息、今日預計出租率、今日預計進店客房數、今日預計離店客房數、今日預計餐飲上座率。

了解當日有無以下特殊事件：停水、停電等、當日重大維修項目消防演練 ■檢查內容及標準： 16：30pm ——17：30pm

1、根據當天的當日總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準備工作情況是否完成并符合要求

17：30pm——20：30pm在前臺營業崗點進行服務質量檢查

一、大廳公共區域

1、戶外廣告燈、霓虹燈、地燈、照明燈工作是否正常

2、煙缸是否整潔

3、鮮花、植物的新鮮程度及衛生狀況是否符合標準

4、花盆內是否有垃圾及煙頭

5、大廳地面光亮程度是否達標

6、大廳玻璃光亮程度及扶手光亮程度是否達標

7、公共洗手間的衛生是否達標

8、大廳活動告示牌是否整潔，擺放規范、無誤

二、餐飲部：

（一）餐廳

1、開餐時是否有引座員引領、入座，有無個性的禮貌用語。

2、服務員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規范。

3、服務員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”。

4、服務員是否重復點單。

5、點單后您等候多長時間上飲料、菜肴。

6、上菜時是否報菜名。

7、服務員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸。

8、是否征求您的意見。

9、飲料茶水快用完時，服務員是否主動添加。

10、結帳需等候多長時間。

11、如何評價您的用餐。

飲料

食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）

服務

員工禮貌程度

12、離開餐廳時，是否有道別語。5、13、對于老客戶、長住客，是否提供針對性的服務。

（二）宴會預訂

1是否三聲鈴響內接聽電話。

2、是否禮貌地稱呼您。

3、是否仔細聆聽您的預訂要求。

4、是否主動向您推薦和介紹相關服務項目。

5、是否詢問您的姓名。

6、是否詢問您的特殊要求。

7、是否向您轉述預訂情況。

8、是否向您致謝。

（三）廚房

1、廚師個人衛生是否符合規定。

2、廚房的滅火器材是否完備。

3、灶具、廚具是否整潔衛生。

4、垃圾桶是否有袋并加蓋使用。

5、生、熟食品是否分開存放。

6、工作臺是否整潔，無食物殘留物。

7、食品是否用貨架存放。

8、廚房工作人員的衛生知識是否掌握。

9、工作結束是否按要求關好水、電、氣。

二、大廳服務

1、背景音樂播放時間：公共區域7：00---22：00 然后逐步關閉

2、各營業點與營業時間同步

3、燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由工程值班人員控制）要求根據天色和季節的不同及時開關：

夏 季開燈時間：19：00 春秋季開燈時間： 18：00 冬 季開燈時間：17：00（陰雨天視情況定）

4、空調溫度：夏季26攝氏度

冬季18-22攝氏度

5、公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確

6、告示牌和張貼上的內容都是當前酒店正在舉行的活動信息，沒有將已經結束而過期的信息展示于眾

7、酒店的外圍：路標、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔

8、所有燈光、公共區域空調在規定時間內按規定開關指定燈光及指定區域的空調

三、結帳高峰時在各收銀點巡視

1、結帳員是否禮貌熱情、微笑。

2、結帳員是否準確迅速。

3、各崗點是否堅守崗位。

4、各崗點是否準備票據、零錢等。

5、交接班是否有序。

6、崗點衛生、臺面是否整潔。

20：30pm——22：00pm 安全檢查：

1、酒店中部消防通道：沒有障礙物、照明燈完好；

2、消防器材：全部擺放到位，可以隨時使用；無安全隱患：門、掛件、吊燈等牢固；

3、地面滑時有警示牌；

4、設備維修有警示牌；

7、燈光管制：大廳及外景觀燈主燈光要求關閉時間為：

夏 季關燈時間：22：30春秋季關燈時間：21：30冬 季關燈時間：21：00

8、建筑外的景觀燈23： 00關閉，并需檢查燈的完好情況

22：00pm——次日8：30am

1、不定時檢查夜班人員是否有很好的工作狀態

2、每夜兩次不定時電話檢查夜班員工的工作情況

辦公區域

1、下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關窗。前廳營銷部

餐飲部

客房部

行政部 財務部

是否保持辦公區域的日常清潔衛生。

2、是否在辦公區域大聲喧嘩。

3、是否在辦公區域內吃零食。

4、下班后，是否清理辦公臺面，保持工作環境的整潔。

5、員工著裝整潔是否符合規定。

員工設備:(一)更衣室

1、更衣室衛生是否達到要求。

四、排班表送達崗位：

行政人事部需將排班表送達以下成員：

餐飲部經理

房務部經理

財務部經理

工程保安部經理

廚師長 行政人事部經理

第三篇：值班經理職責

值班經理職責

1、值班經理的職責 1）在其他部門管理人員不在的情況下代行其日常工作職責，全權處理商場發生的一切突發事件，保證商場營業秩序的正常。2）監督、檢查各部門（包括商鋪、各專柜）以及收銀員、防損員、理貨員清潔員等人員，對違規事項，有權糾正或處罰。

3）加強檢查商場的安全管理（防火、防盜等），杜絕一切隱患。4）配合商場賣場人員做好服務和當班營業款的保衛管理工作。

5）晚間清場禁止留下火種、水患和任何人員，因此造成的損失要求經濟賠償。6）處理顧客的偷盜、鬧事行為。

7）解答顧客的服務咨詢、投訴、解決服務中心遇到的各種問題。

8）巡視檢查商場員工的服裝和行為規范、儀容儀表并做到相關的現場指導。9）協助有關人員每天早上、晚間商場營業的開門與關門，不留隱患。10）營業之前和營業結束，負責巡場和清場，發現問題及時匯報并處理。

11）監督各區域廢品的收集、包裝食品的質量（特別是生鮮區所有散稱食品的品質）的銷售情況。

12）負責服務臺及各柜臺的商品退換。

13）監督各部門的補退貨（各部門、特別是收貨部）工作，確保商場有足夠的貨品銷售及退貨及時處理以減少損耗。

14）監督所有供應商商品進出店內有單有據，專柜進出商品必須有值班經理簽名的放行條。

2、值班經理的權利

1）超市現場營業的管理權； 2）商品陳列補貨的決定權； 3）有對崗位臨時調配權； 4）對屬下工作爭議有裁決權；

5）對直接下屬有獎懲建議權管理水平和業務水平的考核權； 6）在權限范圍內按程度對直系下屬有獎懲的審核權； 7）有商品淘汰的提案權；

8）規定范疇內的投訴、賠償、退貨； 9）對專柜的營業監督管理權。10）自用品出場審批權。11）人員出場審批權。

3、值班經理工具

1）對講機一臺，隨身移動。

2）值班記錄文件夾（里面有值班經理工作職責及值班經理巡店記錄表）。3）記錄筆一支。

以上幾種工具每個值班經理晚上下班前要交到人事部并保證工具齊全，記錄表不能為空。

值班經理早會內容及流程

時間：7:20）

2.列隊口令、檢查

3.各部門報上班人數清點

4.禮貌用語和禮儀講解！

1.新員工介紹

① 當天，如有新員工入職試工，則作新員工入職試工介紹，沒有此項則跳過

② 當天，如有新員工正式轉正，則作新員工正式轉正介紹，并作新員工轉正祝賀

2.前一天工作總結

① 員工紀律方面

② 賣場衛生方面

③ 商品陳列方面

④ 商品促銷方面

⑤ 孤兒收拾方面

⑥ 顧客服務方面

⑦ 賣場防損方面

⑧ 購物車/籃管理方面

⑨ 高峰時間段未做到的工作事項方面

3.當天工作注意事項和要求及安排

① 員工紀律方面

② 賣場衛生方面

③ 商品陳列方面

④ 商品促銷方面

⑤ 孤兒收拾方面

⑥ 顧客服務方面

⑦ 賣場防損方面

⑧ 購物車/籃管理方面

⑨ 高峰時間段各部門工作要求方面

4.員工信息分享

5.專題培訓

①顧客服務知識方面

②賣場防損知識方面

③食品或非食品商品陳列知識方面

6.總經理作工作要求和點評（總經理在場時，做工作要求和點評；不在場時，此項跳過）

7.值班經理宣布散會

第四篇：值班經理職責

值班經理崗位職責

值班經理是每天店內工作的檢查者和督導者，也是會所的管理者，必須做到認真負責、敬忠職守、一絲不茍！

1、值班經理上班后從1樓到-2樓依次進行衛生及設備檢查。

1樓，前臺是否整潔，地面是否清潔，器械是否清潔、完好、正常運行。-1樓，地面是否清潔，洗手間是否干凈、整潔、無異味。-2樓，游泳池是否淋浴區是否整潔，物品配備是否完整。

5樓，檢查鍋爐面板是否正常。

3樓，地面是否清潔，設備擺放是否整齊。

2、值班時間盡可能出現在重要的客人及員工所在區域，如有需要盡全力幫助他們。

3、巡視會所所有區域，包括對客服務區及員工休息區，在相應部分記錄區域的總體情況。

4、在緊急情況下確保以下人員被通知到：總經理、涉及部門負責人。

5、值班經理有義務協助在崗部門負責人處理各部門所發生的任何事件。

6、值班結束時您必須將此報告交與下一班值班經理簽字作實。

7、值班經理負責檢查店內清潔衛生并處理當日店內突發事件，以及協調各部門之間的工作問題，并及時向上級匯報。

8、清潔衛生檢查標準：

（每個保潔負責兩層樓，每天兩人在崗。此時間表是工作的順序及流程，檢查清潔時可依循此標準。）一、二樓：10:00--12:00

大廳地面、桌椅、操廳地面、垃圾桶清理、廁所、浴室柜子、地面、拖鞋（瀝干之后放入鞋柜，清點數量）

循環保潔（重點是浴室地面、廁所水漬、大廳門口、垃圾桶煙頭）

12:30—2:30樓梯間地面、中庭地面桌椅、單車房地面、瑜伽房地面、吧臺、廁所

循環保潔（重點是樓梯間、二樓中庭桌椅灰塵、單車瑜伽房地面）

19:30 一樓操廳地面清潔、墊子消毒

20:30 單車房清潔（單車消毒、地面清潔）

22:00 垃圾桶清理

三四樓：10:00—11:00器械區地面、窗臺、外圍地面瓷磚、廁所

11:00—12:00辦公室、四樓地面、窗臺、旋轉樓梯、浴室地面、柜面清潔

循環保潔（重點是窗臺、清理地膠上的黑印、消毒器械上的汗漬、廁所水漬）

21:00 器械跑臺清潔消毒、墊子清潔消毒

21:30 拖鞋消毒

22:00垃圾桶清理

課程后清潔操廳時間為6:30 7:30 8:30（凡課程結束后，保潔兩位在崗人員一同清潔操廳。）集體大掃除時間

每周一13:30—17:00 第一周集體清掃：大廳門口玻璃、大廳墻面、大廳地面磨地（每月一次）第二周集體清掃：樓梯間、一樓淋浴區（每周一次）

第三周集體清掃：三樓玻璃窗、平臺地面、平臺瓷磚玻璃、外圍瓷磚玻璃（每兩周一次）第四周集體清掃：四樓、淋浴間、所有區域沙發消毒、所有廁所（每周一次）每月第二個周一全面消毒一次（包括大廳沙發、桌椅、電腦、電話、更衣柜等）

第五篇：值班經理職責

值班經理職責

值班經理主要職責：嚴格遵守并執行公司各項規章管理制度，起到以身作則的帶頭作用;自覺遵守作息時間。配合銷售經理做案場的管理和事務性工作。協助銷售經理搞好工作安排、做好考勤、考核制度、嚴禁遲到、早退現象發生，如若發現，按人事管理制度執行;協助經理每日組織銷售人員開總結例會，1、每天8:30前到達售樓部，摘要近期的政策等房產相關內容給大家豐富知識。總結前一天工作的內容準備早會的內容，監督置業顧問登記到崗時間，按排班順序安排當天接待客戶輪序，早會的組織。早會內容（9:00）：檢查置業顧問的儀容儀表，檢查工裝、工牌的穿戴，不許穿拖鞋、吊帶裙、露臍裝等奇裝異服;分析前一日銷售情況、問題、提出建議;嚴格要求銷售人員的儀態、言談、舉止，熱情禮貌地對待客戶，提高服務質量，培養集體協作和工作默契.2、全天保持資料架上的資料齊全，銷售現場地面清潔，前臺及洽談桌的整潔，值班經理有權安排其他當班空閑同事協助完成。

3、其他員工接待客戶時，應積極主動地給予配合，促進成交，善于控制銷售現場的氣氛和人員的調配工作，細心觀察，及時地給予配合.4、負責提醒下一個接待客戶的同事做好接待準備。

5、認真督查置業顧問登記每天到訪客戶的統計表，保證數據真實性，不清楚情況時有責任詢問接待的同事，其他同事有義務告知或提醒值班經理。

6、午飯時間段由值班經理合理安排外出用餐順序，時間不超過1小時，銷售現場需保證值班經理和兩名置業顧問在場；中午小休時間段（12:00

—14:30）值班經理不得外出用餐必須堅守崗位，保持清醒及時提醒其他置業顧問按時到崗。

7、如當天有例會，負責做會議記錄；非會議形式下達的通知也需記錄在會議記錄本，并負責傳達給不在場的其他同事。

8、每日五點組織不接待客戶的置業顧問開晚會，總結每天的銷售工作情況，對于不能成交的原因，進行分析、總結、找出問題所在，分析接待客戶反饋信息及反應工地現場的意見和建議。定期組織專業培訓，認真學習房地產專業知識及法規，提高個人和銷售人員的整體素質、銷售技巧以及語言表達能力。

9、每日下班17:30前填寫完《值班經理日志表》，交到銷售經理處，如銷售經理不在現場并把當時銷售數據和客戶交款情況編輯成短信發送給不在銷售現場的銷售經理。

10、下班前與第二日值班經理做好工作交接，臨走時檢查銷售現場所有電源保證關閉狀態，方可離開。

注：未達到上述要求，每項每次罰款20元。

中南明珠銷售部

2012年10月31日