第一篇：客房衛生管理制度

客房衛生管理制度

一、目的：

為提高酒店衛生管理工作質量，向賓客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

二、內容 ：

1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

4、個人衛生管理標準：（1）員工儀容儀表和個人衛生。（2）掌握必要的衛生知識。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予0.5—2元的處罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規定自下發之日起執行。

賓館、旅店業衛生制度

一、賓館、旅店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。

六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、各類賓館、旅店業要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。

九、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

第二篇：客房衛生管理制度

運營管理體系---制度

客房衛生管理制度

為了提高分店衛生清潔質量，更好的管控酒店品質，贏得賓客滿意，特制定如下制度：

一、客房檢查制度

1.為了保證客房清潔的品質，做到提前預防，客房部領班、主管，客房部經理應對所有的房間清潔進行檢查及抽查。

2.客房領班每天檢查房間數為100%(除不便打擾的房間)； 客房主管或經理每天檢查房數不少于5-20間；酒店管理層（即總值人員），每人每天查房數不少于2間,房間隨機。

3.客房領班查房使用客房領班工作表，查房表每日上交給客房經理簽字后,存放在客房辦公室；客房經理查房使用空房質量檢查指引表，檢查表每周上交給總經理簽字后存放在客房辦公室； 總值班人員查房使用空房質量檢查指引表，檢查表存放在客房部辦公室。

4.客房部經理辦公室內張貼客房檢查總控表（僅供客房經理使用，每月更換）,將查房日期填寫在對應的空格內（查過一次以上的，只填寫一個日期即可）,方便有計劃的查房；

5.質檢部到門店檢查時,必須抽查各級人員查房表及總控表。

6.所有表單存放在指定的文件夾內以備檢查，客房經理及酒店管理層人員同時應將查房日期及時填寫在客房檢查總控表上。

7.各級查房表單保存時限為一年（即2016年12月底可以處理掉2015年1運營管理體系---制度

月份的表格），客房檢查總控表更新后不必保存舊的。

二、客房計劃衛生制度

1.客房計劃衛生工作是對客房內日常清潔工作無法全面顧及的內容進行有計劃的清潔安排的工作，以確保客房始終保持良好的狀態。2.客房服務員每天應根據客房計劃衛生安排表完成相應的清潔項目。3.每日完成計劃衛生后，必須由主管抽查合格后，并填寫客房計劃衛生記錄表，方可視為完成。

4.客房計劃衛生記錄表存放在指定的文件夾內以備檢查。

5.客房計劃衛生記錄表保存時限為一年（即2016年12月底可以處理掉2015年12月份的表格）。

三、客房大清潔制度：

1.客房大清潔工作是對客房進行全面徹底地清潔，以確保客房始終保持良好的狀態。

2.每間客房由客房服務員每個季度至少完成1次大清潔的工作。清潔的內容以客房大清潔內容表為準。

3.服務員應將客房大清潔內容表張貼在工作夾板上，以便工作時，能完全按內容完成，而不會有遺漏。

4.所有完成了大清潔的房間，必須由主管檢查合格，并將完成的日期填寫在客房大清潔總控表上后，方可視為完成。

5.客房大清潔總控表客房大清潔總控表印刷后，張貼在客房部辦公區域明顯

運營管理體系---制度 的地方。

四、支持表格： 空房質量檢查指引表 客房計劃衛生安排表 客房計劃衛生記錄表 客房大清潔內容表 客房大清潔總控表 客房檢查總控表

第三篇：客房衛生管理制度

客房衛生管理制度

工作人員必須每年應進行一次健康檢查,經衛生知識培訓考核,持有效合格的健康證后方能從事本職工作。從業人員上崗時必須穿戴整齊干凈的工作服,保持良好的個人衛生

客房內外環境整潔干凈,公共區域等地面、墻面無煙蒂、污跡,無衛生死角;使用的設施、設備、空調濾網、電扇葉片等定期清洗,表面清潔無積塵;大廳、走道等公共場所禁止吸煙,有禁止吸煙標識。被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換,常住客床上用品至少一周一換,用后必須清洗和消毒。

公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬，無水漬，無異味。

客房內衛生間的洗漱池、浴盆、恭桶應每日清洗消毒無衛生間的客房,每個床位應配備有不同的臉盆和腳盆各個,臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換,用后必須清洗和消毒

公共衛生間要做到每日清掃、消毒,并保持無積水,無蚊蠅,無異味,無水垢、污垢，要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施,措施有效,四害密度低。

客房用水應符合《生活飲用水衛生標準》,二次供水蓄 水池要有衛生防護措施,容器內壁涂料應符合輸水管材衛生 要求,做到每年清洗消毒

檢查公共場所各種設施、設備,損壞應及時維修并有記 錄,確保正常運轉和使用 空調系統的冷卻塔、過濾網,表冷器,冷凝水盤表面應 保持清潔,定期委托專業清洗消毒機構進行檢査、清冼、消 毒,并進行定期檢測評價

2018年10月20日

第四篇：客房衛生管理制度

客房衛生管理制度

第一條 為使客房及客房環境衛生標準化結合衛生服務的規范化，客人提供一個清潔衛生、舒適方便的住房環境，根據酒店衛生管理制度特制定本規定。

第二條 客房部所有員工在做公共衛生清掃工作時，必須執行本規定。

第三條 一般情況下應按照下列次序： 掛牌清潔房間-住房-長住房-走房-空房。第四條 若開房較緊張，次序稍作變動： 掛牌清潔房間-走房-住房-長住房-空房。

第五條 房間衛生應在接到通知或客人離開房間以后，第一時間打掃。衛生清掃人員聽從臺班的安排，不得一意孤行，貪圖方便。房間衛生操作規程

為方便記憶，我們將整個操作程序劃分為八個字，即“進”、“撤”、“鋪”、“洗”、“補”、“吸”、“檢”。第一條 “進”

（1）輕輕敲門三次，每次三下，每隔2—3秒鐘。（2）報稱“衛生清理”。

（3）緩緩把門推開，把“正在清潔”牌掛于門鎖上。第二條 “撤”

（1）把小墊毯放在衛生間門口。（2）清潔籃擺放于云石臺靠門一邊。（3）同時帶入二濕一干三條抹布。（4）用垃圾桶收衛生間內垃圾。

（5）用清潔劑均勻地噴一次“三缸”（洗手盆，抽水馬桶，浴缸）。（6）進房把空調開大，關臺燈、床頭燈、落地燈、拉開窗簾。（7）用垃圾桶收垃圾和煙灰缸。

（8）撤床單，一張張地撤（注意不要夾帶客人的睡衣和其他物品）。（9）摺絲綿被（向內三摺，橫向三摺，齊口向門外）。（10）若房內有送餐或加床設備，需要來回再走一次。第三條“鋪”

(1)將倒干凈的垃圾桶及煙灰缸拿到衛生間內沖洗并抹干凈，然后放回房間原處。

(2)拿床單和枕套進房內鋪床（鋪床要按規定程序，兩張一齊鋪）。(3)鋪完床之后，順帶把水杯、茶具等撤到布草車上。第四條“抹”

（1）從門外門鈴開始抹起至門框。

（2）按順時針方向抹，由上到下，由里到外，抹一圈（邊角位及底部均要抹到。）（3）物品要按規格擺放。

（4）燈泡、鏡面、電視機要用干抹布。（5）抹的過程中應默記待補充的物品。（6）抹陽臺玻璃臺、陽臺地板。第五條“洗”

（1）將用過的皂頭放進清潔籃。

（2）洗干凈的抹布，其中一條濕抹布留下抹衛生間地板。（3）用清潔劑全面噴一次“三缸”，用手刷刷洗臉盆、浴缸和浴缸以上三格瓷片，然后用花灑放水沖洗。

（4）用毛球洗馬桶（注意二塊蓋板及底座的衛生）。

（5）用干布抹干凈衛生間水漬（由鏡開始，順時針抹一次，注意小金屬器要發亮）。

（6）要默記衛生間需補充的物品。第六條“補”

（1）補充衛生間內備品，面巾紙和卷紙要摺好角。（2）用濕抹布抹干凈地板，撤走清潔籃及小墊毯。（3）補充房內物品（注意各種物品均需按規格擺好）。（4）補充杯具。第七條“吸”

(1)先從陽臺吸起，注意吸陽臺門軌。(2)吸地毯要順紋向同一方向拖把。

(3)吸邊角位（咖啡臺底、梳妝臺底、床頭柜底）。（4）吸衛生間地板（注意吸地板上的頭發）。（5）吸塵器用完之后繞好放于布草車側面。第八條“檢”

(1)空調撥到適當位置上。

(2)檢查窗簾、床鋪是否整齊，地毯是否有雜物。(3)檢查衛生間鏡、“三缸”、小金屬器是否光潔。(4)關總開關，關門，取回“正在清潔”牌。

第九條 住房和走房操作程序基本一樣，一般情況下，住房不要求每天更換香皂，但要視香皂的使用程度而定。長住房每日均要求補充日常的易耗品。

第五篇：客房衛生管理制度

客房衛生管理制度

1、健全衛生管理制度，建立完善的衛生管理檔案（衛生許可證申辦申請書，人員花名冊及健康證、培訓合格證取得時間，監督監測資料等），配備專人管理衛生工作。

2、必須亮證經營（衛生許可證），持證上崗（健康證、培訓合格證）。直接為顧客服務的從業人員，每年應進行一次健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

3、保持場所內、外環境整潔，經常開窗換氣，不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活的用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒間及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色還要定期消毒。空調器濾網或風扇清潔無積塵。環境整潔、美觀，下水管通暢，地面無果皮、痰跡和垃圾，公用衛生間要每日清掃、消毒，設臵能密閉的垃圾容器，采取切實可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。建立完善的清洗、消毒、保潔設施。

4、從業人員應掌握本職工作所需的衛生知識，應經常保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及勤洗澡、理發，不涂指甲油，不戴戒指、不吸煙、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作專人負責，做到一客一換、一消毒，長住客床上用品至少一周一換。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

5、采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

6、認真執行“法定傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

7、嚴格執行《公共場所衛生管理條例》，自覺接受衛生監督員和群眾的監督。