第一篇：預實習報告——珍酒范文

公司簡介

貴州珍酒釀酒有限公司，前身是始建于1975年的“貴州茅臺酒易地試驗廠”，是上世紀70年代，為實現毛澤東主席以及周恩來總理等老一輩國家領導人“要把茅臺酒搞到一萬噸”的宏偉夙愿而組建。據文獻記載：1958年3月，在成都召開中共中央政治局擴大會議期間，毛澤東主席在與原中共貴州省委書記、省長周林同志談話時，首次提出了茅臺酒要“搞到一萬噸”的宏偉設想。

1975年1月，第四屆全國人大一次會議勝利召開，周恩來總理在會上再次提出了“生產萬噸茅臺酒”的提案。經中央和貴州省有關部門研究決定：在茅臺地區盡可能擴大生產的同時進行易地試驗，在確實有把握的前提下，進行外地建廠以彌補茅臺生產不足。同年，中國科學院科技辦公室將此項目定名為“貴州茅臺酒易地生產試驗（中試）”,并列為國家重點科技項目。

目前酒廠所在地貴州省遵義市十字鋪，是經中科院、貴州省科委、茅臺酒廠科研專家及全國部分釀酒專家，經對釀造醬香型白酒所必備的條件進行綜合考察和科學論證后，從眾多“風水寶地”中挑選而來。這里空氣清新，溫度適宜，地形與茅臺酒廠所在地十分相似，年平均氣溫、濕度等也比較相近。

為保證試驗順利進行，先后從茅臺酒廠調來了以原茅臺酒廠廠長、黨委副書記鄭光先，原副總工程師楊仁勉，實驗室副主任林寶財，以及解放前華氏茅臺酒酒師鄭英才的關門弟子張支云為代表的28名優秀人才。在這28人中不僅有優秀的管理人員，一流的釀酒大師和科研、銷售骨干，還包括了車間技術工人、評酒技師等重要崗位的員工。也正是這28人的到來，不僅帶來了正宗的茅臺酒釀造工藝，還帶來了茅臺酒生產、經 營，以及銷售的組織、管理經驗。甚至其最初的很多原料、輔料、生產設備等也都是從貴州茅臺酒廠搬運而來。

同時，在其整個釀造過程中更是完全按照茅臺酒釀造工藝，遵循自然變化、因地制宜、順應春夏秋冬的自然交替規律，將釀酒工藝與節氣變化完美融合，采用端午采曲，重陽投料，一年一個生產周期的工藝流程，堪稱天、地、人的和諧統一。

1985年10月20日，貴州省科委根據國家科委綜合局10月4日批準組織鑒定的函件及10月15日電話通知，組織對試制酒進行鑒定。作為當時中國白酒界最高規格的鑒定會，鑒定會成員包括了：時任中國科學院副院長、化學學部委員嚴東生（函評），中國科學院生物學部委員方心芳（函評），當時全國白酒界的泰斗、全國評酒委員考評組負責人周恒剛，全國評酒委員考評組成員曹述舜，著名釀造專家熊子書，時為貴州茅臺酒廠工程師、現任茅臺集團董事長、總工程師的季克良，以及現任中國食品工業協會白酒專業協會副會長沈怡方，全國評酒委員劉洪晃，現任貴州董酒股份有限公司總工程師賈翹彥等28位領導、專家。

最終，鑒定委員會給予了試制酒“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細膩，入口醬香明顯，后味較長，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺酒風格”的評語；做出了“鑒定酒質量接近市售茅臺酒水平，同時并有大量可靠的試驗數據及資料，予以說明，因此鑒定委員會認為《貴州茅臺酒易地生產試驗》（中試）完成了合同要求。”的結論。

一九八五年十一月，根據鑒定會結論，貴州省科學技術委員會正式行文“同意鑒定意見”。至此“貴州茅臺酒易地生產試驗(中試)”圓滿成功。

原國務院副總理方毅同志在親自品嘗了產品后，說“不錯！是好酒！”，并親自揮毫書寫了“祝賀貴州茅臺酒易地生產試驗鑒定成功——酒中珍品”的題詞，以寄予贊賞和鼓勵。隨后，酒廠根究方毅同志的題詞將原“茅藝”和“三貴”等商標更換為“珍”字商標，正式出產珍酒。珍酒則憑借卓越的品質受到社會各界的廣泛好評，并成為中央警衛局，北戴河接待辦公室招待用酒；在****年舉行的第五次全國評酒會上更被評為“國家優質酒”。

2009年8月28日，華澤集團以8250萬元成功競拍收購貴州珍酒廠100%的股權，并改制原“貴州珍酒廠”組建成立了“貴州珍酒釀酒有限公司”。未來珍酒的發展，將會以“力爭醬酒第二、甘當醬酒第二”的發展方針為指導思想；利用珍酒自身優異的品質，作為產品的核心競爭力；通過專業的營銷團隊全力開拓貴州省內市場，并依托華澤集團的人力資源、產品開發、品牌推廣、客戶網絡,為珍酒插上快速騰飛的翅膀！

醬香型工藝

1．原料粉碎

醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80％比20％，糙沙為70%比30％，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要50％。靠高梁原料粉碎的粗細來調節。

2．大曲粉碎

醬香型白酒是采用高溫大曲產酒生香的，由于高溫大曲的糖化發酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發酵。

3．下沙

醬香型白酒生產的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。

(1)潑水堆積 下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52％的90℃以上的熱水(稱發糧水)，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7％的母糟拌勻。母糟是上年最后一輪發酵出窖后不蒸酒的優質酒醅，經測定，其淀粉濃度11~14％，糖分0.7~2.6％，酸度3~3.5，酒度4.8~7％(V／V)左右。發水后堆積潤料10h左右。

(2)蒸糧(蒸生沙)先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內完成上甑任務，圓汽后蒸料2~3h，約有70％左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12％。發糧水和量水的總用量約為投料量的56~60％左右。出甑的生沙含水量約為44~45％，淀粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36。

(3)攤涼 潑水后的生沙，經攤涼、散冷，并適量補充因蒸發而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30％(V／V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2％左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經過稀釋而成的。

(4)堆集 當生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應低撒揚勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時，可用手插入堆內，當取出的酒醅具有香甜酒味時，即可入窖發酵。

(5)入窖發酵 堆集后的生沙酒醅經拌勻，并在翻拌時加入次品酒2.6％左右。然后入窖，待發酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖4cm左右，發酵30~33天，發酵品溫變化在35~48℃之間。

4．糙沙

醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙。

(1)開窖配料 把發酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發水操作與生沙相同。

(2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發酵。這一操作稱以酒養窖或以酒養醅。混蒸時間需達4~5h，保證糊化柔熟。

(3)下窖發酵 把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆集發酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發酵。應當說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個輪次不再投入新料，只將酒醅反復發酵和蒸酒。

(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發酵一個月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質的揮發損失，必須隨起隨蒸，當起到窖內最后一甑酒醅(也稱香醅)時，應及時備好需回窖發酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發酵。

蒸酒時應輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的第一次原酒。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫“回沙”。

糙沙酒蒸餾結束，酒醅出甑后不再添加新料，經攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統稱“大回酒”，其酒質香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經稀釋后回窖發酵。

醬香型白酒的生產，一年一個周期，兩次投料、八次發酵、七次流酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發酵結束，丟糟中淀粉含量仍在10％左右。

醬香型白酒發酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的10％左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。

生產中每次蒸完酒后的酒醅經過揚涼、加曲后都要堆集發酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內進行發酵，使釀酒微生物占據絕對優勢，保證發酵的正常進行，這是醬香型白酒生產獨有的特點。

發酵時，糟醅采取原出原入，達到以醅養窖和以窖養醅的作用。每次醅子堆積發酵完后，準備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發酵正常、產香良好。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發酵，加強產香，酒尾用量應根據上一輪產酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。

回酒發酵是醬香型大曲白酒生產工藝的又一特點。由于回酒較大，入窖時醅子含酒精已達2％(V／V)左右，對抑制有害微生物的生長繁殖起到積極的作用，使產出的酒綿柔、醇厚。

醬香型白酒代表茅臺酒生產用窖是用方塊石與粘土砌成，容積較大，約在14m3或25m3左右。每年投產前必須用木柴燒窖，目的是殺滅窖內雜菌，除去枯糟味和提高窖溫。每個窖用木柴約50~l00kg之間。燒完后的酒窖，待溫度稍降，掃除灰燼，撒小量丟糟于窖底，再打掃一次。然后噴灑次品酒約7.5kg，撒大曲粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到營養，加以活化。經以上處理后，方可投料使用。

由于酒醅在窖內所處的位置不同，酒的質量也不相同。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型。其中醬香型風味的原酒是決定茅臺酒質量的主要成分，大多是由窖中和窖頂部位的酒醅產生的，窖香型原酒則由窖底靠近窖泥的酒醅所產生；而醇甜型的原酒是由窖中酒醅所產生的。蒸酒時這三部分酒醅應分別蒸餾，酒液分開貯存。

為了勾兌調味使用，醬香型酒也可生產一定量的“雙輪底”酒，在每次取出發酵成熟的雙輪底醅時，一半添加新醅、尾酒、曲粉，拌勻后，堆集，回醅再發酵，另一半雙輪底醅可直接蒸酒，單獨存放，供調香用。

5．入庫貯存

蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。

6．精心勾兌

貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。

第二篇：預實習報告

湖北中醫藥大學暑期預實習總結報告

系部名稱：針灸骨傷學院專業：針灸推拿學

年級：2011級班級：3班

姓名：***學號：********

預實習單位：湖北省*********中醫院針灸科

見習時間：2013年7月10日至2013年8月20號

見習總結正文

又到開學的季節了，時間飛逝，越來越感覺到學習的緊迫和生活的壓力。根據學校的教學要求，這個暑假我到了十堰市丹江口市中醫院的針灸科學習了一個月，一些針灸科常見病，如面癱、頸腰腿疾病，也有針灸美容的，主要治療痤瘡、黃褐斑、減肥等。患者外治上都差不多的，區別可能就在于中藥上的辯證。失眠的也是一樣，治療上穴位的選擇也差不多，主要還是辨證上的幾個不同穴位。這科里老師的帶教意識還是很強的，老師經常給我們講解一些課本上沒有的知識，可能是因為針灸本來易學難精，個人感覺自己知道的東西還是很少。我覺得科室里的學習氣氛比較好，我的膽子還是比較小，甚至是有些過于謹小慎微。針灸這門藝技，療效是可以非常好的，但是大部分病需要的時間可能比較長。我覺得原因有二：一是因為針灸是全身調理的，重新調整平衡需要時間。二是疾病本身的發展規律和轉歸。看了這么多不同針灸師對同種病的治療，發現真是各有各的特色，但都有

一定的治療效果，真的如前人所說，一百個中醫治同一個人就有一百個方。可見中醫作為經驗醫學的主觀性。另外，我真實體驗到了針藥結合的優勢。

在這里呆了一個月，在見習期間我也發現了一些理論與臨床的區別，看到不同的老師在選擇穴位上的標準也有一些差別。有的老師很講究教科書上的定位，要求穴位要找準，但是我認為教科書上都是用現代的解剖學來描述穴位的具體位置的，這與古人選穴應該還是有距離的。因為時間比較短，效果我不好比較。跟的老師雜了，各家學說也就成了矛盾，最后還是得站在前人的肩膀上自己探索，積累自己的經驗。我覺得針刺進去了肯定都會有一定效果的，至于選穴、定位的準確則會不同程度地影響效果。要遵循離穴不離經的原則，配合阿是穴。另外，有些問題還是沒弄明白，比如針灸是多針好還是少針好？對于這個問題，我還不能說自己能夠很好的回答，當然，個人覺得這個問題應該有個前提，針對不同的病人不同的病，選穴的多少應該是不一樣的，但總體來說多針是否就對病人好呢。我看到有的老師對同一證型的面癱急性期后治療上就不一樣。有的認為宜淺刺多針，加電；有的則只用八根針左右，在一些主要穴位上加電刺激。效果我也不好評價。在治療腰部疾病時也一樣，多針的老師取穴是循經的，在督脈，腰部夾脊，腰部上兩條膀胱經分別局部取穴，不定期配合常用的環跳、委中、委陽、合陽、承筋、承山、昆倫等，算起來有好幾十根針。有的老師則只用幾對針治療。肩周炎也一樣，不同的老師還是有多針與少針的區別。有的也喜歡一些現代針灸，如浮針，水針。關鍵是這些

不一樣的方法都能取得一定效果。只是還不知道哪個比較好。什么情況的病人適合選擇子午流注開穴？這個我是一點都不明白，這也更加警示我以后要學的還有很多很多。針灸跟推拿如何結合？針之不及灸之所至，那是否可以認為推之不及針之所治？深部針刺加電對肌肉的放松與推拿對深部肌肉的放松差別會有多大？這些還是得靠臨床上實踐來檢驗，以后要走的路還很長。

在這一個月的見習中，我明白了，知識是永遠學不完的，實踐才是檢驗真理的唯一標準。而作為見習或實習生，要做到：

1、待人真誠，學會微笑；

2、對工作對學習有熱情有信心；

3、善于溝通，對病人要細致耐心，對老師要勤學好問；

4、主動出擊，不要等問題出現才想解決方案；

5、踏踏實實，不要驕傲自負，真正在實踐中鍛煉能力。醫務糾紛是不可避免的，每位醫生的從醫生涯都遇到過或大或小的糾紛，將來當我們面對這些的時候，我們應該學會以的博大的胸懷去包容和諒解他們。畢竟他們是患者，是更需要我們理解和包容的人群。

“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”，一個月的見習讓我明白了活到老學到老的真正含義，作為一名醫學生，一個將來的醫務工作者，我就更加有必要不斷學習，不斷豐富自己的知識，提升自己的能力。

第三篇：預實習報告

三聯乳業 三力制藥 味莼園醬油廠 羅漢 污水處理廠

三聯乳業

簡介

貴陽三聯乳業公司是經貴陽市委、市政府批準，于2001年4月由貴陽市烏當奶牛場、貴陽市花溪奶牛場、貴陽三利乳業有限公司聯合組建而成，目前是貴州省規模最大、實力最強、技術力量最雄厚、加工設備最先進、產品質量保障體系最完善的乳制品生產企業。公司總面積26平方公里，總資產1.3億元，年銷售收入1億元，銷售網遍及全省各地州縣。2002年公司被國家九部委評為國家級“農業產業化重點龍頭企業”，2006年被評為“農業部農產品加工示范企業”，通過IS09001：2000國際質量體系認證、HACCP食品安全體系認證，被評為“貴州省食品工業杰出企業”。

產品

公司生產的“山花”牌系列鮮奶制品，全部采用當天鮮奶、當日加工、當日上市的運作模式，為大多消費者認可，連續五年在同類產品中全省銷量第一。被評為“貴州省名牌產品”、“貴州省食品工業著名品牌”、“貴州省優質農產品”、“貴州省名牌農產品”等，公司5個系列、10個品種的主要產品經中國綠色食品發展中心評審認定獲綠色食品標志。

社會貢獻

為切實發揮好國家級龍頭企業的帶頭作用，公司在貴陽遠郊區、縣建立11個奶牛示范基地，帶動當地上萬農民發展種草、養殖業，年戶均收入增加三千多元。貴陽三聯乳業有限公司成立至今，積極以產業龍頭企業的輻射帶動作用促進農村產業化結構調整為導向，推進社會主義新農村建設，緊跟國際、國內乳業的發展動態，在堅持“安全、優質、高效、節約”的企業經營理念下，以其優良的乳品品質帶動了貴州本土乳業的發展，并樹立了貴州乳業的典范。

貴州三力制藥有限責任公司

貴州三力制藥有限責任公司始創于1991年,是集中成藥研制、開發、生產、銷售于一體的民營高科技企業。公司總部位于美麗的林城貴陽市，座落在林城貴陽的二環林帶上，森林覆蓋面積廣、三面環山，面向貴黃高速公路（貴陽至黃果樹高速公路），緊靠貴州工業大學，距貴州省最大的農副產品批發市場僅500米，是貴陽市區內僅有的一家制藥企業，距貴陽市中心僅15分鐘車程，公司占地面積13000余平方米，建筑面積 15000余平方米，屬市區三類地段。我公司擁有一流的生產設備和全面符合GMP標準要求的生產廠房，擁有中成藥前處理大樓，以及具有高科技化學分析能力的中心實驗室。公司于2000年8月通過第一條膠囊劑、噴霧劑GMP生產線，是全市第五家率先通過GMP認證的企業，并于2004年和2005年分別通過第二條膠囊劑和軟膠囊劑GMP生產線，年生產能力達到10000萬粒。歷經十五年的創建和發展，公司秉承“創新傳統中藥、保障人民健康”的企業精神理念，尊重民族傳統、尊重現代科學、尊重生產、尊重人才；本著以市場為導向，以貴州藥材資源為基礎，大力發展民族醫藥產業的經營理念，已經形成硬膠囊劑、軟膠囊劑、噴霧劑等多種劑型數十個品種的生產和銷售。并在開發民間苗藥、創新傳統中藥等領域取得了顯著的成績，獲得多項國家專利授權，贏得了廣泛的社會認可。公司曾多次被評為省級百家誠信納稅企業、市區級重點企業和先進企業。公司每年為國家創建500萬元以上的稅收，年上繳稅金600多萬元，年年被評為南明區國家稅務局十佳納稅企業，南明區政府重點企業和先進企業。公司擁有的經營管理團隊和一批高素質的專業人才及技術工人，現有員工430余人，大專以上學歷占總人數的63%；現階段管理層平均年齡35歲，其中包括兩名海外留學研究生。公司本著立足現在，著眼未來的發展宗旨，自2000年起，致力于調整產品結構，與國內實力較強的研發單位合作，在新產品、新工藝研發方面，公司每年都有專項資金投入，目前已陸續開發了多個具有獨立知識產權的國家級新藥。公司未來三年的研發方向為傳統創新中藥，將大力開發中藥軟膠囊劑。當前面臨入世挑戰，國家中藥現代化和西部大開發戰略的實施及貴州省將中醫藥行業列為支柱產業又為企業的發展提供了空前良好的環境和機遇。為此，公司將嚴格按照GMP標準實施生產管理，走中藥現代化發展的道路，加強企業人力資源培訓，健全營銷網絡體系，完善企業建制。面對新的形式，新的機遇，三力制藥有限責任公司提出“努力創造一流企業、努力培養一流人才、努力創建一流品牌”的戰略思想，堅持突破自我、不斷創新、追求發展，以一流的業績，回報社會、回報民生。公司近期及未來3--5年的發展方向、發展戰略和要實現的經營目標：在3年內完成企業的第一步飛躍，在保持現有產品，如強力天麻杜仲膠囊、腦立清膠囊、開喉劍噴霧劑穩定增長的前提下，將中藥軟膠囊劑品種納入核心戰略，以板藍根軟膠囊、漢桃葉軟膠囊、五仁醇軟膠囊、烏雞白鳳軟膠囊等作為主打產品，全線帶動其它傳統中藥產品的營銷運作，完成公司創新傳統中藥的基礎戰略平臺，最終形成中藥軟膠囊特色企業。味莼園醬油廠

生產工藝 設備

羅漢食品

污水處理廠

污水再生利用的意義 水是不可替代的資源。20世紀80年代以來，隨著現代工業的迅速發展，城市規模的不斷擴大，城市用水量和廢水量不斷增加，污水處理事業嚴重滯后，造成城市水源日益不足，水質日趨惡劣，使本已嚴重的水資源供需失衡的矛盾顯得更加尖銳。

其實，人類使用過的水，污染雜質只占0.1%左右，比海水3.5%少得多。其絕大部分是可再用的水。污水再生處理，可以重復利用，實現水在自然界中的良性循環。城市污水就近可得，易于收集，易于處理，數量巨大，穩定可靠，不受制于人，受制于天，是較好的再生水源[。貴陽市河流屬雨源性小區河流，洪枯流量懸殊，同時水資源的時空分布不均勻，加之山高坡陡，河谷深切，地下水埋藏深，即使在水資源相對富足區，也出現工程性缺水，而有的地區由于水污染問題嚴重，存在不同程度的非資源性缺水，造成可利用水資源量減少。

第四篇：珍酒廠實習報告

篇一：酒廠實習報告

一、實習目的：

1、通過深入到白酒生產企業（陜西太白酒廠）進行生產大實習，使我們更好地掌握發酵工程的理論原理。

2、通過大實習使我們了解中國白酒發酵生產全過程，掌握白酒生產過程中菌種培養，培養料制備，前后發酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個單元操作中所使用的通用設備，專業設備，非標設備等的數量，型號，規格及基本的工作原理。

3、通過實習更好地了解發酵工廠一線的生產實際，了解現代企業管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經驗。

二、實習內容：

1、2、了解白酒發酵產品生產的全過程。掌握白酒發酵產品生產過程中就中選育、種子培養、培養基制備、發酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。

3、掌握白酒發酵產品上述各個單元操作中所用的通用設備，專業設備，非標設備等的數量、型號、規格、工作原理。

4、根據白酒發酵產品各個單元操作的具體步驟、操作參數，中間控制等，根據所見生產環節的工藝現狀，結合所學理論知識，如發現需改進之處，可提出工藝改進的建議。

5、了解白酒發酵品生產的工藝技術指標，原輔料及動力消耗；實習結束后，提出提高質量、降低消耗、節約成本、提高效率等的方案與設想。

6、了解白酒發酵產品生產過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術管理、設備管理等方面的情況，豐富企業管理方面的知識。

三、實習感悟

第一天，我們進入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業”幾個

大字映入眼簾。企業恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業產生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經理、院領導莊世宏書記、王赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習歡迎儀式，讓我們體會到學院對我們的實習、學業的重視，以及我們實習機會的來之不易。1 中國白酒簡介

中國白酒源遠流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、俄羅斯俄得克,荷蘭金酒,加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經自然發酵后蒸餾而得到。根據其香型，可以分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。2.企業文化歷史

太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息。《詩經》中有：“申博信邁，王餞于眉。”的記載，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白路過太白山時留宿金渠鎮，感嘆太白山之驚險，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞香十里遠，隔夜知味長。何得些瓊液，恒寒雪花漿。”藥王孫思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了“貴妃醉酒”的佳話。“太白山上無閑草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集

天地靈氣，選優質原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結積累,釀造出了風格獨特的鳳兼復合型太白酒。“一滴太白酒，十里草木香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協調，余味舒暢，風格獨特的優點深受廣大消費者青睞，暢銷全國。太白酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質的紙。用這樣的酒海儲存的酒具有獨特的香味。3.包裝車間實習進入包裝車間，工人師傅們在各自的崗位

上兢兢業業，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的意義所在。我在流水線的源頭工作——取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內，然后用cx2x全瓶型沖控機進行洗瓶。這臺機器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個個預設的孔中，水會自動從下部進入瓶內，同時外部也有水從上面流下，從而達到清洗瓶內外的目的。清洗后的瓶子會放到傳送帶上運到檢驗區，檢查瓶內有無雜質，有無爛蓋，有無標簽。經檢驗合格的瓶子運到灌酒區進行灌酒，蓋蓋子。在進行檢查。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經lyc型強化履帶壓蓋機壓蓋后用hp50全位烘干機烘干表面的水，最后經檢驗合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個步驟都完全規范化操作，幾道檢驗

工序使酒的品質有了很好的保障。讓我們消費者看著舒心，喝著放心。4.釀造車間

進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙 忙碌碌的景象映入眼簾，地上 的工人師傅們忙著裝甑、取 酒、運送酒糟、混合糧食和酒 醅。窖池上的師傅忙著清掃窖

池、封閉窖池。天上的女師傅們個個英姿煞爽，熟練的操縱著行車進行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發酵的酒醅放入窖池中。

裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅 的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發酵能順利進行。此外，它還可以調節酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時要均勻，要及時

將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發。最后要把酒醅堆積的四周高，中間 低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加 水，起到密封的作用，防止酒的 揮發。最后用過熱蒸汽進行蒸餾。摘酒時，師傅們憑借多年的經驗 可以“看花摘酒”，即根據就流出時產 生的泡的大小及均勻程度、連續性進 行判斷酒的度數。酒花可以分為：大 清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質 越好.。

摘酒時要掐酒頭，去酒尾。因為酒頭

中含有的酒精量很小，酯類物質多，并且含有甲醇等有害物質。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對人體有害，此外還含有

其他有害物質，因此也不要。現在，為使酒尾能充分利用，不浪費，篇二：酒廠實習報告

一、實習目的：

1、通過深入到白酒生產企業（陜西太白酒廠）進行生產大實習，使我們更好地掌握發酵工程的理論原理。

3、通過實習更好地了解發酵工廠一線的生產實際，了解現代企業管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經驗。

二、實習內容： 第一天，我們進入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業”幾個大字映入眼簾。企業恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企 業產生了深深的好感。隨后，太白酒業的胡建祥副總經理、院領導莊世宏書記、王 赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習歡迎儀式，讓我們體會到學院對我們的實習、學業的重視，以及我們實習機會的來之不易。(一)中國白酒簡介

中國白酒源遠流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、俄羅斯俄得克, 荷蘭金酒,加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經自然發酵，蒸餾而得到。根據其香型，可以分為：醬香型:醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，后味悠長，空杯留香持久；以貴州茅臺為 代表

濃香型: 窖香濃郁，綿甜醇厚，香味協調，尾凈悠長；以四川瀘州老窖為代表.清香型:清香純正，綿甜柔和，自然協調，后味爽凈；以山西汾酒為代表.米香型: 米香純正清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢；以廣西三花酒為代表.董型: 清澈透明，香氣典雅，藥香舒適，諧調綿甜爽口，后味悠長；以貴州董酒為代 表.兼香型: 醬濃協調，優雅舒適，細膩豐滿，回味爽凈，余味悠長；以湖北白云邊為代 表.鳳型: 醇香秀雅，醇厚甘潤，諸味協調，余味爽凈；以陜西西鳳、太白為代表.豉香型: 玉潔冰清，豉香獨特，醇厚甘潤，后味爽凈；以廣東玉冰燒為代表.特型: 香氣優雅、舒適，諸位諧調，綿甜醇和，香味悠長；以江西四特酒為代表.芝麻香型: 酒香優雅，入口豐滿醇厚，純凈回甜，余味悠長；以山東景芝白干為代表.而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。

（二）.企業文化歷史

太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息。《詩經》中有：“申 博信邁，王餞于眉。”的記載，講述了西周王用太白酒為其舅父

申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白路過太白山時留宿金渠 鎮，感嘆太白山之驚險，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞 香十里遠，隔夜知味長。何得些瓊液，恒寒雪花漿。”藥王孫思 邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出 了“貴妃醉酒”的佳話。此外，中國歷史上最早的金字塔式的白酒廣告、商標就出自太白酒。“太白山上無閑草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集天地靈氣，選優質原 糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結積累, 釀造出了風格獨特的鳳兼復合型 太白酒。“一滴太白酒，十里草木 香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協調，余味舒暢，風格獨特的優點深受 廣大消費者青睞，暢銷全國，白 酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬 血、蛋清、蜂蠟等物質的紙。用這樣的酒海儲存的酒具有獨特的香味。

（三）.包裝車間實習

進入包裝車間，工人師傅們在各自的 崗位上兢兢業業，忙忙碌碌的工作著，他 們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷 售”的意義所在。我在流水線的源頭工作 ——取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶 蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送 給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的

包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內，然后用cx2x全瓶型沖控機進行洗 瓶。這臺機器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個個預設的孔中，水會自動從下部進入瓶 內，同時外部也有水從上面流下，從而達到清洗瓶內外的目的。清洗后的瓶子會放

到傳送帶上運到檢驗區，檢查瓶內有無雜質，有無爛蓋，有無標簽。經檢驗合格的 瓶子運到灌酒區進行灌酒，蓋蓋子。在進行檢查。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈 觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經lyc型強化履帶壓蓋機壓蓋后用hp50 全位烘干機烘干表面的水，最后經檢驗合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個步 驟都完全規范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質有了很好的保障。讓我們消費者看 著舒心，喝著放心。

（四）.釀造車間實習

進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入 眼簾，地上的工人師傅們忙著裝

送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上 掃窖池、封閉窖池。天上的女師傅 爽，熟練的操縱著行車進行挖酒

和稻殼、將需要再次發酵的酒醅放甑、取酒、運 的師傅忙著清 們個個英姿煞 醅、混合酒醅 入窖池中。裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧 量，增加界面作用，使蒸餾和發酵能順利進行。此外，它還可以調節酒醅的淀粉密 度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時要均 勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，以防止酒揮發。最后要 把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子 在蓋子的邊緣加水，起 到密封的作用，防止 酒的揮發。最后用過熱 蒸汽進行蒸餾

.摘酒時，師傅們憑借多年的經驗可以“看花摘酒”，即根據就流出時產生的泡 的大小及均勻程度、連續性進行判斷酒的度數。酒花可以分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質越好.。

摘酒時要掐酒頭，去酒尾。因為酒頭中含有的酒精量很小，酯類物質多，并且含有甲醇等有害物質。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對人體有害，此外還含有其他有害物質，因此也不要。現在，為使酒尾能充分利用，不浪費，可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發出來。

每一個小組有兩個甑，一個在蒸餾的同時，另一個在裝甑，這樣極大地提高了 工作效率，節約了生產成本。發酵周期為一個月。每天的第一甑蒸完

就是我們見到的酒糟，而其他的酒醅則在蒸完 后加入熱水混勻，然后再取出晾涼，再加入曲，攪拌均勻，再放入窖池內繼續發酵。醅渣入池 完畢后應用黃泥封窖發酵，以隔絕空氣，保溫

隔熱。若泥層太薄且屬于管理，會造成窖皮泥干裂、長霉，從而使酒醅的質量下降，進而影響酒的質量。

工廠每年投糧一次，糧食反復發酵、蒸餾，直到其中的淀粉完全被利用，這樣可充分利用原 料，節約成本。我原來認為，每發酵一次，就要 投一次糧，釀酒是個浪費糧食的行業。不過現在 看來，我的想法是錯誤的。

我所在的小組的工人師傅非常熱情，耐心為我們講解白酒釀造過程的有關 知識。當一上午的工作結束時，師傅就會將釀好的酒拉去過磅，檢測。篇三：酒廠實習報告及鑒定表(完整內容模板)

第五篇：預就業實習報告

1、一實習目的、意義：

實習是走向社會、走向崗位前的一個熱身階段，其目的很明確，就是要同學們能夠在真正的走上崗位前的一個自我認識、自我鼓勵、充實自我、取人之長補己之短的一次機會。實習是必要的，是不可忽視的，我們必須認真對待，只有擺正自己的心態才能在實習中正確的對自己做出估量和判斷，也是對自己能力的一個證實。實習時可以了解到企業到底是怎么個運營操作自己的品牌，怎樣打造，怎樣獲得成功。從中找到自我的價值，并充實自己，有效的將自己和企業結合，將學校學的知識靈活運用，為企業謀得發展。

二實習時間、實習地點、實習單位：

實習時間：2011年2月20日——2011年4月20日

實習地點：廣東省深圳市保安區龍華鎮譚羅工業區

實習單位：新百麗鞋業（深圳）有限公司

三實習單位的概況：

公司簡介：新百麗鞋業（深圳）有限公司是以“中國名牌”belle（百麗）品牌為龍頭，集teenmix（天美意）、staccato（思加圖）、tata（他她）、fato（伐拓）系列優勢品牌的研發、生產、批發、零售、服務為一體的中國鞋業龍頭企業。公司于XX年5月23日在香港上市（hk1800），上市當日的市值680億港元，成為中國內地新的零售王，同時上市當日的凍結資金4463億港元超越工商銀行，成為新的“凍結資金王”。公司遵循“百麗人、一個人”的企業文化，秉承“勤奮換得成功、科學爭得領先、合作贏得輝煌”的企業精神，全面推行國際標準質量管理體系和實施名牌戰略方針，立志成為世界最大的鞋類經銷商之一。

公司擁有中國鞋業最大的自營連鎖銷售網絡，覆蓋全國130多個主要城市的自營連鎖店鋪達5000余間，旗下belle（百麗）牌女鞋XX-XX年持續穩居中國真皮女鞋銷售額、市場占有率第一名，teenmix（天美意）牌皮鞋XX-XX均進入全國同類產品市場占有率前十名。XX年，belle（百麗）品牌連鎖專賣店正式登陸美國，標志belle（百麗）邁開了向世界市場挺進的步伐。

公司產品的研發、生產基地位于深圳龍華，聚集了一批國內頂尖鞋類專業設計師和高素質管理人才。已經投入使用的生產基地位于深圳龍華和東莞虎門，占地面積26多萬平方米，建筑面積40多萬平方米，擁有30多條先進生產流水線及配套設施，現有在職員工近萬人，年生產能力達1100萬對。正在緊張建設中的百麗工業園位于龍華大浪，占地15萬平方米，總投資5億元人民幣。一年后，百麗人將擁有一座集研發、生產、生活、休閑等功能為一體的現代化工業園。

ｂｅｌｌｅ（百麗）品牌系百麗集團第一品牌，２０世紀７０年代創于香港，９０年代由香港著名鞋款設計師、資深實業家鄧耀先生引入內地，并針對內地市場重新包裝定位，獲得極大成功。ｂｅｌｌｅ取義法語“美麗的女人”，主打時尚真皮女鞋，兼產男鞋，主要顧客群為“年齡２０－４０歲，中等收入”的都市白領階層。ｂｅｌｌｅ風格多樣，以“舒適、簡約、職業、成熟”為主流，亦不乏新潮、時尚、前衛。并以大眾化的價格、優質的產品及誠信的服務確立了自己鮮明的品牌形象，短短幾年內迅速受到廣大消費者的喜愛與擁戴。據對全國重點商場零售市場的監測統計，ｂｅｌｌｅ自２０００年以來連續３年奪得中國真皮女鞋銷售冠軍。

百麗不僅是一個鞋的品牌，更是一種生活態度、一種生活主張、一種生活方式；現代潮流的生活應該是多層次、全方位的，人們追求不同的生活體驗及生活經歷，只有不斷掌握變化，適應變化，在變化中展現女性外在與內在的完美氣質和姿彩，才能在各個方面展示自己的魅力。百麗鞋業在中國大陸以高端女士正裝鞋連鎖經營聞名，生產、銷售百麗（belle）、思加圖（staccato）、真美詩（joy&peace）、天美意（teenmix）等品牌，還是耐克、李維斯和美國都市休閑服飾名牌多克斯（dockers）在華主要代理商。除了百麗良好的聲譽，更吸引新百倫的是百麗的銷售體系——覆蓋了中國內地80多個大中城市，共有各品牌營業店鋪860多間。

品牌簡介：belle（中文譯名“百麗”）創自中國香港特區，取義法語“美麗的女人”，推崇“走過四季，依然百麗”的精品穿著概念。belle以“舒適、簡約、職業、成熟”為設計理念，精心打造休閑型、活潑型、淑女型等風格的款型，為中等收入以上、年齡25歲~40歲的城市白領階層為主的顧客群體服務。百麗不僅是一個鞋的品牌，更是一種生活態度、一種生活主張、一種生活方式；現代潮流的生活應該是多層次、全方位的，人們追求不同的生活體驗及生活經歷，只有不斷掌握變化，適應變化，在變化中展現女性外在與內在的完美氣質和姿彩，才能在各個方面展示自己的魅力。

主要產品：高、中檔女靴、女時裝鞋、淺口鞋、涼鞋等真皮系列。

主要模式：自主開發型、半加工型。

主要市場：國內各大城市及歐美、俄羅斯。

四實習進度內容：