第一篇：酒店與旅游管理中存在的問題以及未來發(fā)展形勢的探討

酒店與旅游管理中存在的問題以及未來發(fā)展形勢的探討

摘要：隨著全球經(jīng)濟一體化的不斷加快，隨著我國經(jīng)濟水平和人民生活水平的不斷提高，我國酒店業(yè)和旅游業(yè)迎來了巨大的機遇和全新的挑戰(zhàn)。在這個機會和危險并存的環(huán)境下，我國酒店行業(yè)和旅游行業(yè)如何根據(jù)實際運營情況和未來市場的變化發(fā)現(xiàn)自身管理中存在的問題，并根據(jù)這些問題制定一系列解決對策來提高自身的管理水平與經(jīng)營能力是目前發(fā)展的重點之一。此文章根據(jù)這一問題，對酒店管理和旅游管理中存在的問題進行分析，并對未來酒店管理和旅游管理的發(fā)展趨勢進行探討。

關鍵詞：酒店管理

旅游管理

發(fā)展形勢

管理中的問題

形勢探討

問題的解決

隨著我國市場經(jīng)濟的不斷擴大，人們對生活水平以及精神娛樂的追求不斷提高。酒店行業(yè)和旅游行業(yè)作為我國第三產業(yè)中的支柱行業(yè)之一，近年來的發(fā)展態(tài)勢讓人驚嘆，根據(jù)專家的推測，在未來幾年內我國酒店行業(yè)和旅游行業(yè)的發(fā)展將迎來一個新的高潮。在迎接這個巨大機遇的同時，我國酒店行業(yè)和旅游行業(yè)同樣也面臨著越來越激烈的競爭。從我國旅游局官網(wǎng)上可以了解到，我國目前704家五星級酒店時刻面臨著被吞并的危險，而我國一些中小型的旅游企業(yè)近幾年來的破產率也讓人擔憂。所以，酒店行業(yè)和旅游行業(yè)中的企業(yè)如何打破目前面臨的困境沖出管理弊端的牢籠，并根據(jù)未來行業(yè)發(fā)展的形勢對自身的管理模式、管理方法以及管理系統(tǒng)進行優(yōu)化升級是目前急需解決的問題之一。因此，對酒店和旅游管理中存在的問題以及未來發(fā)展形勢進行探討是非常有必要的。

一、我國酒店管理和旅游管理中存在的若干問題

（一）我國酒店管理中存在的若干問題

1、我國酒店管理體制尚不成熟

相比于國外酒店管理而言，我國酒店管理起步較晚，因此在管理模式和管理體制方面仍舊存在著較多的問題，在面對這些問題時，我國的酒店企業(yè)往往會選擇生搬硬套我國酒店企業(yè)的解決方法和管理對策，而不是根據(jù)自身情況制定出適合的解決方案。當然，在我酒店企業(yè)中也不乏有具有豐富管理經(jīng)驗的企業(yè)，但是和國外相比，這些企業(yè)往往沒有較為完善成熟的管理模式，在經(jīng)營時會顯得較為分散，這樣對我國酒店行業(yè)的整體發(fā)展時非常不利的。除此之外，根據(jù)對我國酒店行業(yè)的發(fā)展情況來看，在近幾年內，我國涌現(xiàn)出了大量小規(guī)模運營的酒店，這些酒店普遍存在著發(fā)展范圍較小、發(fā)展較為單一的問題，因此這類酒店想要跨地區(qū)或是跨省經(jīng)營是較為困難的事情。當然，這些問題也是酒店管理體制不成熟導致的。如果，這些小規(guī)模酒店在短時間內無法調整自身的管理體制或是管理模式，在面對未來愈加激烈的競爭環(huán)境時，很可能會面對被吞并的命運[1]。

2、我國酒店管理人才缺口較大

我國的酒店概念始于上個世紀80年代的初期。在酒店行業(yè)剛起步時，它并不是作為一項職業(yè)存在的，因此并沒有專業(yè)的人才培養(yǎng)系統(tǒng)對酒店行業(yè)的人才進行培訓，這樣就使得我國酒店業(yè)人才的發(fā)展速度大大低于其他行業(yè)，從而導致了我國酒店業(yè)人才的短缺。除此之外，相比于國外酒店行業(yè)而言，我國酒店行業(yè)起步較晚，因此在經(jīng)營管理方面我國酒店的水平遠低于國外有百年歷史酒店。在專業(yè)設置上，我國酒店管理專業(yè)的設置時間較短，相對來說，知識結構和知識內容并不是非常的成熟，而又由于我國社會上對酒店管理專業(yè)存在著誤解，所以選擇這個專業(yè)進行學習的高水平人才并不是很多，一些大中專院校學習這個專業(yè)的學生在畢業(yè)之后并不具備管理酒店的專業(yè)能力同時也不愿意進入酒店工作。

以上這種種原因就導致我國酒店管理人才結構不合理、人才的素質普遍不高等問題。從長遠來看，這些問題會降低我國酒店企業(yè)的核心競爭力，分散企業(yè)的核心資源，非常不利于酒店的發(fā)展，特別是在經(jīng)濟全球化的時代，國外大型酒店企業(yè)紛紛入駐我國，國內的競爭越來越激烈，想要在這個環(huán)境下生存下來并有更好的發(fā)展，我國酒店行業(yè)必須加強加快對人才的培養(yǎng)。

3、我國酒店企業(yè)自身文化建設不足

根據(jù)對國外百年大型酒店企業(yè)的研究結果來看，這些企業(yè)都擁有自己獨特的企業(yè)文化，這些文化是受到國家特征、民族氣息以及當?shù)匚幕绊懚傻模虼藛慰空瞻崮７率遣豢赡芡耆{的。對于我國酒店企業(yè)而言，只有少部分的企業(yè)擁有自己獨特的企業(yè)文化，大部分的企業(yè)并沒有屬于自己的企業(yè)價值觀，這就是我國酒店企業(yè)和國外酒店企業(yè)的巨大差別。對于一個酒店企業(yè)而言，自身的文化是這個企業(yè)上下共同認可、共同努力的方向，使他們日常工作的行為準則，同時也是他們未來發(fā)展的價值取向。只有他們擁有了自己的文化，企業(yè)的員工才可能更加熱愛自己工作的環(huán)境，才可能在這個環(huán)境下的熏陶下成為企業(yè)需要的人才，才可能將工作當成事業(yè)來熱愛。而沒有自身文化的酒店企業(yè)，就如同一盤散沙，使用無法凝聚起來[2]。

（二）我國旅游管理中存在的若干問題

1、我國旅游行業(yè)的產品定位不夠準確

旅游行業(yè)被稱之為“朝陽產業(yè)”，它是新時代下具有巨大潛力和蓬勃生命力的新興產業(yè)。根據(jù)相關研究者的研究結果表明，旅游業(yè)可以分為6大部分，分別是“住、游、行、吃、娛、夠”，其中酒店行業(yè)占據(jù)了“購、住、娛、吃”四個部分。由此可見旅游行業(yè)和酒店行業(yè)的發(fā)展是密不可分的。可是，就目前的調查結果來看，即使旅游內容劃分較為明確，但是旅游產品的定位仍舊不夠準確。一般情況下，旅游的最終目的地都是風景區(qū)，風景區(qū)的管理水平以及質量對旅游產品的整體影響極大。然而，我國風景區(qū)普遍存在資源設計與使用不合理的現(xiàn)象，這樣就會導致旅游產品在開發(fā)時受限，產品進入市場時壁壘較高，即使產品不斷的整合改進，產品的形象不斷重塑，仍舊很難獲得游客們的青睞。

除此之外，旅游景區(qū)在管理方面還缺少創(chuàng)新意識，一些具有濃厚文化底蘊的旅游產品無法得到足夠的挖掘，從而就大大降低了旅游產品的檔次。當然，一些旅游產品在進行設計與管理時可能融入了創(chuàng)新的元素，但是由于設計者沒有充分的了解景區(qū)的特性及其周邊環(huán)境的條件，一些創(chuàng)新的元素和旅游產品非常的不搭配，使得產品不倫不類。因此，旅游行業(yè)產品定位不夠準確是目前非常嚴重的問題之一[3]。

2、我國旅游行業(yè)忽視了對文化的導入

在進行旅游管理和旅游產品開發(fā)時，都應該全面的考慮當?shù)氐奈幕尘埃绻糜萎a品失去了其文化內涵，那么同時就失去了存在的意義。根據(jù)對游客旅游意愿的調查結果來看，大部分游客在選擇旅游產品時都是為了體驗產品中所蘊含的人文氣息，從而得到精神上的享受。除此之外，旅游產品的文化表達還需要導游的輔助，因為前來旅游的游客大部分是對當?shù)匚幕瘺]有足夠了解的人，他們對景區(qū)最直接的了解就是來源于導游。然而我國導游的水平層次不齊，甚至一些導游自身并沒有擁有相關的資格認證，這樣就使得產品文化的導入和表達受到了極大的限制[4]。

3、我國旅游行業(yè)缺少運營戰(zhàn)略

想要保證旅游行業(yè)的健康發(fā)展運營戰(zhàn)略的設置非常重要。但是根據(jù)對我國目前旅游行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，我國多地的旅游景區(qū)在運營時都沒有制定運營戰(zhàn)略。這是因為我國在開發(fā)旅游產品時沒有對市場進行實地的調查，只是在關注短期經(jīng)濟效益的同時照搬他處的開發(fā)方案，使得多地景區(qū)旅游內容機械重復。在對旅游產品進行推銷時，景區(qū)并沒有對售賣產品的旅行社進行監(jiān)督并且過度的以來旅行社的推銷，從而使得景區(qū)的管理難度大大增強。

4、我國旅游行業(yè)經(jīng)濟與文化的關系不夠協(xié)調

眾所周知旅游行業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展和文化是有密不可分的關系的，因此旅游經(jīng)濟和文化關系的協(xié)調是決定旅游業(yè)長久發(fā)展的關鍵因素，然而我國大多數(shù)景區(qū)在對待這個問題時出現(xiàn)了本末倒置的現(xiàn)象，其中最為經(jīng)典的就是周莊。周莊作為一個具有濃厚江南風光的旅游小鎮(zhèn)，其美麗的水鄉(xiāng)景觀是吸引游客的關鍵之一。然而，由于過度的產品開發(fā)，小鎮(zhèn)具有了濃厚的商業(yè)氣息，小鎮(zhèn)唯一的入口由于經(jīng)濟效益的需要設置了牌樓，大大影響了小鎮(zhèn)風光的整體效果。而正是這經(jīng)濟和文化的不協(xié)調關系，使得周莊景區(qū)的生存周期大大縮短，游客對該景區(qū)的滿意程度也在逐年下降[5]。

5、我國旅游行業(yè)發(fā)展過程中忽視了對生態(tài)環(huán)境的保護

旅游行業(yè)的發(fā)展給環(huán)境帶來的壓力是不可忽視的，因此，在發(fā)展旅游行業(yè)時，應該人為的對周圍生態(tài)環(huán)境實施保護。但是根據(jù)近年來對旅游景區(qū)周圍生態(tài)環(huán)境的調查結果來看，每一次旅游的高峰期都給周圍的環(huán)境帶來了“滅頂之災”。雖然目前國家和政府對這個問題的關注度大大增加，但是帶來的改變并不是非常可觀。因此，在進行旅游產品開發(fā)和管理時就應該考慮到周邊的環(huán)境，只有保護并改善自然環(huán)境，旅游業(yè)的發(fā)展才可能更加長遠。像如湖南省張家界觀光電梯那樣對生態(tài)環(huán)境破壞極大的景區(qū)產品，對于旅游行業(yè)的發(fā)展來說是得不償失的[6]。

二、我國酒店管理和旅游管理未來的發(fā)展形勢

（一）我國酒店管理的未來發(fā)展形勢

酒店行業(yè)作為旅游行業(yè)的合作重點之一，它未來的發(fā)展形勢會對旅游行業(yè)產生非常大的影響。而根據(jù)對該行業(yè)的調查數(shù)據(jù)分析結果來看，未來酒店行業(yè)管理的發(fā)展方向應該為以下幾個方面。

首先，酒店管理中的人才培養(yǎng)將成為重點。對于一個企業(yè)來說，人才是最寶貴的資源，人才的競爭在一方面就體現(xiàn)了企業(yè)的競爭，而酒店管理的成功的關鍵就是人。在人們生活水平不斷提高的情形下，只有人才水平提升了服務水平才可能提升，只有服務水平提升了顧客的滿意度才可能提升，而顧客的滿意度就是酒店未來發(fā)展的重要支撐。一個酒店只有獲得了大部分人的認可，它才可能在強烈的競爭環(huán)境下生存下來[7]。

其次，酒店的管理體制面臨著創(chuàng)新和改革。在新時代下，傳統(tǒng)的管理模式必然會被淘汰，酒店企業(yè)只有根據(jù)實際運營情況對管理體制不斷地做出調整和創(chuàng)新，才可能使得企業(yè)煥發(fā)出新的活力。因此，我國的酒店企業(yè)應該從實際情況入手，不斷地學習國內外先進的管理方法，并對這些方法做出相應的調整，得出適合自身發(fā)展的一整套戰(zhàn)略規(guī)劃和管理機制，并通過這些手段提升自己的管理水平和服務質量[8]。

最后，酒店的營銷策略和產品服務將更加的人性化。對于酒店來說，個性化是它的追求。因為在新環(huán)境下，標準化的服務和營銷策略已經(jīng)不能夠滿足客戶的需要，因此為了滿足客戶的需求，吸引更多的新客戶，留住更多的老客戶，就需要將“標準化”轉變?yōu)椤皞€性化”。

（二）我國旅游管理未來發(fā)展形勢

對于我國旅游管理來說，未來的發(fā)展形勢必定是以下幾個方面。首先，旅游管理的信息網(wǎng)絡會更加系統(tǒng)化、協(xié)調化。在未來旅游管理的發(fā)展中，網(wǎng)絡會對其產生非常大的影響，而只用旅游管理與時俱進的運用信息網(wǎng)絡進行協(xié)調與溝通，利用網(wǎng)絡對該行業(yè)進行規(guī)劃開發(fā)、設計投資，通過網(wǎng)絡匯聚各行各業(yè)對旅游行業(yè)的意見或建議，才可能不斷地強化行業(yè)內外的聯(lián)絡，才可能使得我國的旅游管理有新的成果、新的經(jīng)驗、新的標準。

其次，我國旅游行業(yè)未來的管理模式將會以“自律”為主。不論是酒店、旅行社、旅游景區(qū)還是旅游商品，在未來的發(fā)展過程中都會不斷地加強自律。行業(yè)內部之間、行業(yè)與行業(yè)之間應該嚴格的執(zhí)行相關自律制度，努力提升并發(fā)揮誠信和自律的作用，使得和旅游相關的行業(yè)之間形成相互制約、相互促進、相互監(jiān)督、共同發(fā)展的氛圍，而只有旅游行業(yè)的管理能夠由“強制模式”逐步轉變?yōu)椤白月赡Ｊ健保拍苷f明行業(yè)的秩序得到了足夠維護，人們的素質得到了提高，才更可能提升行業(yè)的競爭能力和抗風險能力[9]。

結語：

我國經(jīng)濟想要獲得更大的效益就必須全力發(fā)展第三產業(yè)，而酒店行業(yè)和旅游行業(yè)作為第三產業(yè)的重點內容，在未來的一段時間內必定會迎來更大的機遇，而為了把握住機遇不被市場經(jīng)濟所淘汰，這兩個行業(yè)就必須把握住未來發(fā)展形勢并針對這些形勢對自身做出相應的調整。

參考文獻：

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第二篇：淺析酒店管理中存在的問題

目錄

摘 要.............................................錯誤！未定義書簽。緒 論..............................................................3

一、酒店行業(yè)的發(fā)展..................................................3(一)酒店行業(yè)于旅游業(yè)中的地位....................................3(二)酒店管理理念的出現(xiàn)..........................................4(三)快速發(fā)展的酒店業(yè)對酒店管理的要求...........................4

二、酒店管理中存在的問題............................................5(一)人力資源管理問題............................................5(二)內部部門的協(xié)調問題..........................................6(三)管理模式問題................................................6(四)服務水準問題................................................7

三、酒店管理中存在問題的解決方案....................................7(一)人力資源管理中的問題的解決..................................7(二)合理協(xié)調酒店內部部門的協(xié)作..................................8(三)酒店管理模式的選擇合理化....................................8(四)服務水準的培訓措施..........................................9

四、現(xiàn)代社會的酒店管理建設制度的完善................................9(一)酒店本身企業(yè)文化的建設......................................9(二)完善酒店在市場中的形象......................................9 結 論.............................................................10 致 謝.............................................................10 參考文獻...........................................................10

摘 要

從1982年中國第一家中外合資飯店-----建國飯店開業(yè)并首家引進了境外飯店管理公司，標志著中國飯店集團化管理的開始。隨后，大批量的境外飯店管理公司在中國登陸，它們?yōu)橹袊埖陿I(yè)市場提供了規(guī)范的酒店管理的同時，也為我們培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀的酒店管理人才。隨著酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，酒店管理中的問題也在不斷更新，傳統(tǒng)的酒店管理方法已經(jīng)不能很好的滿足酒店的快速發(fā)展需求，因此，在現(xiàn)階段我國酒店的酒店管理過程中就產生了一系列問題，人力資源管理上、酒店內部部門間的協(xié)調上、管理模式上、服務水準等方面的問題。針對這些問題，本文給出一些相應的建議和解決方案，期待酒店行業(yè)可以發(fā)展的更加美好。

關鍵詞：酒店管理

人力資源

酒店業(yè)

服務

員工

Abstract From 1982 China's first joint venture hote---Jianguo Hotel opened and the first to introduce a foreign hotel management companies,marks the beginning of Chinese hotel group management.Subsequently,large quantities of foreign hotel management companies in China landed,they provide the same standard of hotel management hotel industry in China market,but also we have trained a large number of excellent hotel management talent.With the rapid development of the hotel industry,hotel management problems are constantly updated,traditional hotel management methods have not well positioned to meet the needs of the rapid development of the hotel,so the hotel at this stage in our hotel management process arises a series of questions on human resources management,the coordination between departments within the hotel,the management, service standards and other issues.To solve these problems,this paper presents some corresponding suggestions and solutions to the hotel industry can look forward to the development of better.Keywords:Hotel Management Human Resources Hotel industry Service Staff

緒

論

隨著市場經(jīng)濟的不斷擴大，人類社會文明的不斷進步，不僅提高了人們的物質生活，同時也提高了人們的思想精神境界。并且隨著時代的進步以及人們生活水平的提高，人們對于物質類和享受的需求也日益增加。作為支柱產業(yè)中的第三產業(yè)中的服務業(yè)，其中尤以酒店行業(yè)為最，近幾年的發(fā)展可謂嘆為觀止。競爭是無處不在的，酒店行業(yè)的快速發(fā)展，各種高星級酒店無論國內的還是國際的大牌酒店之間的競爭也越趨激烈，傳統(tǒng)的酒店經(jīng)營管理模式已經(jīng)不能滿足飛速發(fā)展的酒店行業(yè)的需要，想要在激烈的競爭中奪得頭籌，就必須注重自己本身酒店企業(yè)的內在管理和外在環(huán)境的建立。從而在強敵林立的環(huán)境下獲得屬于自己的忠誠客源和良好的客戶口碑。根據(jù)中國旅游局官網(wǎng)的記錄，我國目前擁有704家五星級酒店的存在，由此可見我國的酒店業(yè)競爭的激烈程度，一味的守舊或者固步自封在這么多的競爭者當中唯有被吞并的命運。隨著全球經(jīng)濟的不斷復蘇和快速發(fā)展，酒店管理的問題是決定任何一家酒店生存的大問題也可以說是一項艱巨的任務，唯有擁有好的酒店管理系統(tǒng)、方法和模式，才能更好地使得該酒店把握市場的需求和自身的進步，才能在群強環(huán)顧的環(huán)境下，從容大膽的向前發(fā)展。但是，可惜的是，有句俗話說“欲速則不達”。由于我國進入市場經(jīng)濟的時代并不是太長時間，并且大型酒店產業(yè)在我國的發(fā)展時間也非久遠，從而我國的酒店行業(yè)的飛速發(fā)展導致了酒店企業(yè)在自身的酒店管理中產生了一系列的各種各樣的問題，如人力資源管理的問題、酒店內部部門間的相互協(xié)調的問題、酒店自身的管理模式的問題以及酒店的元素-----員工的服務水準問題等等。這些問題或許短時間內不會對我們的高星級酒店造成不了多大損失，甚至從一些隱晦的角度來說有可能短時間內獲得一些利潤上的收益，但是，不得不說，酒店一旦繼續(xù)下去這種管理模式，無異于竭澤而漁、殺雞取卵的自殺式行為。因此，一個好的酒店管理模式或者制度是現(xiàn)在酒店行業(yè)發(fā)展中所急需的東西，并且我們的酒店業(yè)也需要用積極、正確、坦然的目光來看待本文中所提及的酒店管理中的問題。

一、酒店行業(yè)的發(fā)展

(一)酒店行業(yè)于旅游業(yè)中的地位

旅游業(yè)是當今世界具有蓬勃活力和巨大潛力的新興產業(yè)，被喻之為“無煙產業(yè)”、“朝陽產業(yè)”。眾所周知，旅游業(yè)的六大要素分別為：“吃、住、行、游、購、娛”。其中光酒店行業(yè)就占據(jù)了“吃、住、購、娛”四大要素。這就說明了酒店行業(yè)在旅游發(fā)展過程中的基礎作用。它不僅為旅游者提供了實現(xiàn)旅游的必不可少的條件，而且扮演著旅游行業(yè)中舉足輕重的角色。因此旅游業(yè)的發(fā)展過程中很重要的一點就是抓好旅游酒店的酒店管理和建設。

構成旅游主體的是我們的旅游者。旅游者的旅游活動，即吃、住、行、游、購、娛，我們的酒店行業(yè)不僅是其中最基本的內容，而且還為旅游者提供了住宿、飲食、商務、健身、購物、娛樂、社交等方面的信息服務，使旅游者提供旅游活動的重要基地。因此，酒店是旅游者食宿等基本生活的物質承擔者，是旅游者游覽觀光或商務活動的生活基地，是旅游者旅游活動能夠持續(xù)進行的物質保證。與此同時，酒店業(yè)是現(xiàn)代旅游業(yè)的重要支柱，因而酒店發(fā)展的規(guī)模和水平，反映著一個國家或地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展的狀況和水平。作為旅游業(yè)不可或缺的重要組成部分，酒店不僅是較為理想的食宿場所，而且它能為廣大旅游者提供文娛、購物、保健、訂票等多種服務，以滿足旅游這日益多元化的旅游需求。

(二)酒店管理理念的出現(xiàn)

在酒店業(yè)悠久的發(fā)展歷史當中，最為傳統(tǒng)的酒店業(yè)僅僅是為客人提供食宿的場所，客人對酒店的要求不高，干凈、整潔、安全就可以。但是隨著時代的不斷發(fā)展進步，物質生活水準的提高，人們愈加的注重對外在事物的享受，單純的食宿場所已經(jīng)無法促成消費者的消費意愿。人們更愿意選擇一種相對服務水準較高的、設施設備完全的酒店企業(yè)。

酒店管理理念出現(xiàn)在酒店業(yè)發(fā)展的商業(yè)飯店時期，美國飯店大王斯塔特勒是第一個把酒店企業(yè)管理提升到科學管理高度的人。在管理人員和服務人員的培養(yǎng)上，他開始擺脫了師傅帶徒弟的小生產方式。為了發(fā)展酒店管理的理論和實踐，他創(chuàng)立了專業(yè)的學院來培養(yǎng)相應的人才。

在傳統(tǒng)的酒店企業(yè)管理模式無法在行業(yè)競爭中奪得有效成果之后，于是酒店企業(yè)的經(jīng)營者開始紛紛開始尋找有效的可以提高酒店入住率和利潤收益的辦法。因此，酒店對懂得酒店管理的高端人才的需求開始急劇增加，從而，酒店管理作為一門學科，作為一門重要的管理理念開始出現(xiàn)在酒店企業(yè)的競爭當中。一家酒店企業(yè)其自身的酒店管理理念的前衛(wèi)與否，直接決定著這家酒店的生死存亡。

在酒店管理理念主導酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)今，“以人為本”是酒店管理理念的核心思想。把握住酒店中的“人”，這其中包含了員工、客人等等，都是酒店成功與否的關鍵。員工決定著一家酒店的服務質量和酒店檔次，客人則是直接決定著酒店的利益收入和未來發(fā)展。

(三)快速發(fā)展的酒店業(yè)對酒店管理的要求

中國旅游報報訊，國家統(tǒng)計局發(fā)布了《2013年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》有關“交通、郵電和旅游”內容顯示，2013年，國內游客32.6億人次，比上年增長10.3%；國內旅游收入26276億元，同比增長15.7%。與旅游業(yè)相關行業(yè)中，公報顯示，2013年全年旅客運輸總量402億人次，比上年增長5.6%，旅客運輸周轉量36036億人公里，同比增長7.9%；住宿和餐飲業(yè)總投資額為6001億元，比上年增長17.5%。

由以上數(shù)據(jù)，很明顯的看到我國酒店業(yè)的發(fā)展速度之快，在同行業(yè)中巨大的競爭壓力之下，對酒店管理的要求就日益增高。

眾所周知，酒店業(yè)乃至整個旅游業(yè)的員工流失率都是很高的，那么，好的酒店管理就要有相應的可以留住員工的措施和相對應的思想理念。要賦之行動，而不是酒店企業(yè)的HR做做姿態(tài)。

同時，在同一物質水平條件下，酒店管理的要求就更加注重服務的理念之上了，在員工與酒店齊心的前提之下，員工才會對酒店的客人進行從“心”出發(fā)的服務，才可以使得客人對酒店產生認同感，從而使酒店的無形價值進一步擴大。

現(xiàn)今社會，隨著人們生活水平的提高和收入的增加，人們愈加的會把自己的視線放在酒店的設施設備上。好的設施設備可以為客人提供優(yōu)質的享受，畢竟員工的服務是心理上的，切實的身體體驗才是客人要買的享受。

心理上的體驗和身體上的體驗，這兩次方面取決于酒店的“硬件”和“軟件”設施。硬件設施方面，不同星級的酒店和不同的類型的酒店要求是有差異的存在的，但是統(tǒng)一的標準則是，不同星級的酒店的硬件設施檔次必須符合該星級的標準，其次，靈活的一點則是，酒店的設施設備必須使得客人在使用的時候有著認可和舒適的感覺；“軟件”方面，更加注重酒店對客人的“意外”要求的滿足，其次則是酒店員工對客的服務質量和用心程度，“從心出發(fā)”才能使得客人感受到來自酒店的熱情關照和關心。

因此，酒店的快速發(fā)展，產生巨大的競爭壓力之下，對酒店管理的要求無論從“硬件”和“軟件”上，都要奮力抓起，從而保證酒店的長遠發(fā)展。

二、酒店管理中存在的問題

(一)人力資源管理問題

所謂的人力資源管理是指為了實現(xiàn)既定的目標，通過運用科學、系統(tǒng)的技術和方法對人力資源的取得、開發(fā)、保持和利用等方面所進行的計劃、組織、領導、控制等一系列活動的總稱。它所包含了六個大的板塊。其中有：

1、人力資源規(guī)劃；

2、招聘與配置；

3、培訓與開發(fā)；

4、績效管理；

5、薪酬福利管理；

6、勞動關系管理。通俗點概括則就是企業(yè)的選人、育人、留人和用人方面的問題。

首先，從選人方面，它包括了企業(yè)的人力資源規(guī)劃和企業(yè)的招聘與配置方面的問題。我國酒店行業(yè)發(fā)展于20世紀80年代，到了90年代后發(fā)展的就更為迅猛。雖然發(fā)展的速度飛快，但是由于在初始階段的時候，從業(yè)人員一般不需要有什么專業(yè)的技能，所以在人員的運用上沒有像別的行業(yè)那樣受到廣泛的重視。這就影響了酒店對專業(yè)人才的培養(yǎng)。雖然現(xiàn)在的一些大專院校設有酒店管理專業(yè)，但是一般的畢業(yè)生不愿意從事酒店行業(yè)。這就導致了酒店業(yè)對員工的緊缺同時也很難招聘到相應專業(yè)的酒店員工，反而只能招募一些思想比較保守，僅僅只為打工而來的員工或者稱之為一種勞動力。此外還有，酒店的從業(yè)人員的提供的技能相對都比較單一，但是，酒店不可能根據(jù)每個人的特性都給予相應的崗位，所以，酒店的一線服務人員往往對于二線的更加羨慕，因為二線不用直接面對顧客，不用直接面對客人的各種有理或者毫無理由的指責。

第二，酒店育人方面，現(xiàn)在的人力資源發(fā)展相當迅速，每家企業(yè)在招聘到員工之后都會進行相應的入職培訓和技能培訓。但是同樣的，酒店的最主要的產品是服務，每個客人的要求和脾性是不同的，因此每個直面客人為其服務的員工都會遭到各式各樣的理由投訴。由第一點知道，現(xiàn)在酒店業(yè)的從業(yè)人員并沒有多數(shù)的專業(yè)人員，大多是一些外地打工者，那么就很容易造成這些員工并不能很好的調節(jié)自身的心理狀態(tài)，從而進一步就會導致在接下來的服務中出現(xiàn)偏差。一個簡單的現(xiàn)狀：酒店業(yè)是一個追求利益的行業(yè)，如果員工出現(xiàn)問題，首先不管對錯，那么酒店往往第一時間是認知“顧客就是上帝”、“客人是沒有錯的”等等，那么處分的是員工。這就不能很好的對企業(yè)員工進行心理安慰，從而使得員工很簡單的對酒店離心。此外，很多酒店并不重視酒店的基層員工，認為他們僅僅是為了工資而打工的，因此，酒店與基層服務員之間的關系無非是一種相互補給的作用：“你給我錢，我給你出勞動力”。這樣的關系存在，試問酒店如何培養(yǎng)忠誠員工？

第三，留人方面主要體現(xiàn)在了薪酬方面，畢竟，人們從事工作還是為了金錢。因此合理安排酒店員工的工資則成為酒店留人的最關鍵的一個環(huán)節(jié)，酒店往往為了獲得最大限度的經(jīng)濟利潤，然后會采取各種手段來限制酒店員工的工資水準。但是，員工本身對工資與自身的工作量會產生一定關系的聯(lián)想，員工們最常見的一種思想就是：你給我多少錢，我就干多少錢的活。本人曾在一家高星級酒店實習，曾了解到，酒店總經(jīng)理在給一些基層管理者開會時提到一個問題：酒店在上年的利潤收入提高了很多，但是仍有很大部分的支出，這部分支出就是酒店內部的人力資源支出，所以總經(jīng)理和酒店高管理層作出決定，在下年盡最大限度減少酒店的人力資源支出成本，所以就看到了，某些高級酒店的服務員的數(shù)量之少，舉個簡單的例子：從前一個服務員盯一桌客人，到后面一個服務員盯三四桌客人，試問，服務質量怎么上去？而且酒店業(yè)不會給加薪和其他物質獎勵。

最后，酒店的用人，就是績效。一般酒店為了長時間維護員工的基本服務水準，常常會進行一些突擊考核等等，但是，往往可見的就是考核不過就是開處罰單等等，員工在日常工作中，該怎么服務操作還是怎么服務操作，酒店的這些基本服務水準基本融入不了員工的行為習慣當中，在現(xiàn)如今的酒店績效考核當中，基本是與我國的應試教育是相同的。

(二)內部部門的協(xié)調問題

如果說酒店是一個整體，那么其中就有著一系列很重要的組成部分，這些部分就是構成酒店保證酒店盈利收入的細胞元素。

酒店一般會有客房部、餐飲部、前廳部等部門，這些部門的完整無誤的運行是酒店盈利的保證，但是同樣的，酒店是需要這些部門良好的相互協(xié)調的。一個簡單的例子，隨便一個酒店接受了一場會議預定，這其中最少牽扯進去的部門就有宴會部、餐飲部、酒水部、酒店前廳等等部門，唯有這些部門完美的協(xié)調合作好了，酒店才有可能進行一場完美的會議招待。但是，假如一有環(huán)節(jié)出錯，那么往往部門間都是相互推諉責任的，企業(yè)員工怕?lián)熑危瑯拥模頌楣芾淼娜巳阂粯优仑熑巍Ｋ自捳f：“得到的越多，越怕失去”。相互推諉的結果往往造成彼此間的配合出現(xiàn)一系列問題。所以企業(yè)部門間的協(xié)作一旦出錯，那么直接關系酒店的整體形象和利益收入。

酒店業(yè)是團隊工作模式的最佳代表，團隊的組織中會產生沖突，有的時候是大沖突，有的時候是小沖突，而沖突能引發(fā)正面作用，同時也有負面作用，問題是怎么來看待沖突。沖突不見得都是壞事，沖突跟壓力一樣，壓力本身可以使人振作，但是壓力有的時候也可以把人壓垮。要正視沖突，不要回避沖突，要理性的對待沖突產生的原因。事實上有沖突的團隊，才能更加健康。

(三)管理模式問題

我國是一個擁有悠久歷史文化的國家，這樣的悠久歷史文化，同樣也是限制我國企業(yè)發(fā)展的一些源泉，我國的大多數(shù)管理還是處于繼續(xù)沿用一些傳統(tǒng)的墨守陳規(guī)的管理套路，他們認為“祖宗留下來的就用道理”。但是，隨著時間的發(fā)展，在我國酒店業(yè)的發(fā)展過程中，顯而易見的，在高星級酒店中人們更加的認可國際化的酒店。因為人家的服務和檔次有保證。因此，傳統(tǒng)守舊的管理模式對我國酒店業(yè)的發(fā)展幫助并沒有很大，我們要取其精華，去其糟粕。酒店業(yè)的飛速發(fā)展，對酒店管理的要求的不斷提升，管理模式問題也一直成為酒店管理者所不得不面對的一大問題。時代是在一直不斷的快速進步的，人們的思想同樣也是無止境的。別人比你多想一步，就比你多進一步。酒店自身必須不斷與時代潮流接軌，不斷的提升、進化自己的管理模式，在自身獨有的管理文化基礎上，一步步的走向國際并軌，才能使得酒店的發(fā)展一直維持穩(wěn)定和長久不衰。

(四)服務水準問題

酒店業(yè)出售的核心產品就是服務。一家酒店的服務水準的高低直接影響著這家酒店的酒店形象、顧客的忠誠度以及酒店的利益收入。但是，值得注意的是，在酒店中，直面客人服務的是不被酒店高級管理層看得起的基層服務員。雖然高層管理很多是從基層上去的，但是人們就是用這種思想或者說是本位主義在影響人們的思考。所以一般酒店就是會對員工進行基本的服務技能培訓，這種形式化的、僵硬的對客服務是不可能滿足客人需求的，進而，酒店從哪談發(fā)展？

三、酒店管理中存在問題的解決方案

(一)人力資源管理中的問題的解決

人力資源管理貫穿于整個酒店企業(yè)當中，好的人力資源管理可以保證酒店的發(fā)展和利潤收入。前文中分別從選人、育人、留人和用人方面進行的問題闡述，那么在此，也根據(jù)這四個方面來進行相應的問題的解決。

首先，針對于選人方面，對于那些不是專業(yè)酒店基礎服務員，可以對其服務別出心裁的地方給予更多的物質獎勵，用經(jīng)濟使得員工發(fā)自內心的為客人服務。蒙牛的創(chuàng)始人牛根生層說過：“財聚人散，財散人聚”。一味的追求經(jīng)濟上的效益從近前來看確實能收獲，但是如果一家企業(yè)舍不得散財，那么其壽命必將不長久。試問有哪個員工喜歡吝嗇的企業(yè)？另外對于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，酒店應予以足夠的重視。對于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生不愿意從事酒店業(yè)工作很大部分的原因就是學生在校期間總會按照學校的安排進入一些高星級酒店進行學業(yè)方面的實習，但是我們的酒店往往將這些有理想和抱負的實習生當作一種廉價的勞動力在使用。這種現(xiàn)象就使得學生們產生一種消極的想法-----“我即使上了大學，學業(yè)再高也不過是跟那些務工人員不專業(yè)的員工并沒有什么區(qū)別，那么我干嘛還要在畢業(yè)后進行這種又累工資又低的工作？”所以我們的酒店企業(yè)應當在實習生進酒店實習的這一段時間很好的給予關注，在實習期間就培養(yǎng)出他們對酒店的歸屬感，讓實習生認為他們的學業(yè)是有用的，他們的未來是充滿希望的。這樣就很容易培養(yǎng)出一大批潛在的對應專業(yè)的并且可以給予酒店無限提升空間的酒店員工。

其次，對于育人。現(xiàn)在酒店業(yè)的飛速發(fā)展，競爭的壓力很大，但是在作者看來，競爭的重點對象并不應該是我們的顧客，而是我們優(yōu)秀的員工。只要把握住了好的員工，就不怕沒有相應的忠誠的客戶。上海波特曼麗嘉酒店就是一個典型的案例，在2007年員工對其酒店的滿意度高達97%的高點，并幫助波特曼麗嘉蟬聯(lián)了“亞洲最佳商務酒店”和“亞洲最佳雇主”的第一名。因此對于育人方面，酒店應更加注重酒店員工的物質精神感受，讓員工對自己的酒店產生歸屬感，讓員工發(fā)自內心的認同酒店，這樣一來就不只是從制度上束縛員工，更進一步從內心上使得員工自身不愿離開酒店。從而進一步憑借這高忠誠度的員工來為酒店獲得更高的經(jīng)濟效益。

再次，對于留人，這關系到酒店企業(yè)自身的員工忠誠度的培養(yǎng)，酒店的人才是讓酒店生存和發(fā)展的根本，所以在經(jīng)營上要推行以人為本的策略。酒店需要不單單對員工進行相應的服務技能培訓，更加需要對他們進行企業(yè)文化的培訓和員工自身文化素養(yǎng)的培訓，外加上一些超于其他競爭者的薪酬福利制度，那么將更好的把握住員工的心理要求。從而產生留人的效果。

最后，對于用人。酒店應該更加注重酒店內部的績效考核，而不是任人唯親，不是官僚主義，酒店對于員工的選拔上不一定非要按照員工的入職時間，更多的應該給能力強的同學一些機會，注重公平，把合適的人安排的合適的崗位，即使一時不會，也可以慢慢培養(yǎng)，這可以增加員工的忠誠度。

(二)合理協(xié)調酒店內部部門的協(xié)作

酒店內部部門的相互協(xié)調是酒店發(fā)展的重中之重，這要求部門間是需要自發(fā)自覺的進行相互間的配合和默契。酒店是一個嚴絲無縫的整體，從前廳到餐飲到康樂在到客房，全都需要員工進行無間的配合，關于酒店內部部門良好協(xié)調工作的認知，黃鐵鷹先生筆下的《海底撈你學不會》就講解的很好，書中描述的海底撈五店的夏鵬飛說的“麻將精神”就是很好針對部門協(xié)調問題的理解。他說過“仔細想一想，其實打麻將包含了所有企業(yè)成功的精髓。任何工作都不是一個人單打獨斗，要的是集體配合。比如，你坐在我對面，你洗牌時，牌掉在我腳下，誰撿？當然是我撿！因為早撿起來，早開局；早開局，我好早點贏錢。所以打麻將，不管誰掉了牌，都會有人盡快撿起來。但在工作中呢，你做錯了，憑什么我來幫你？你弄掉了，肯定你撿，跟我有什么關系？可是海底撈是我們的家，一個人做錯了，實際上跟大家都有關系，那么我們?yōu)槭裁床荒苡么蚵閷⒌木駚砉ぷ鳎俊痹噯枺患移胀ǖ幕疱伒甓寄茏龅降模覀兊男羌壘频晔遣皇菓撊∑渚A呢？

(三)酒店管理模式的選擇合理化

酒店管理的最終目的是高效率協(xié)調配置酒店內外各種資源，為客人提供最大滿意的無缺陷服務。于是，一些酒店管理者感嘆“制度管理不如現(xiàn)場管理”，更有一些酒店由此主張“以走動式現(xiàn)場管理取代制度管理”。現(xiàn)場管理固然高效，但帶來的負面后果是：酒店花大量心血建立的管理制度流于形式，酒店的主要管理者因陷于具體瑣事脫不開身，最終疏于考慮企業(yè)發(fā)展大計，在一定程度上導致了企業(yè)戰(zhàn)略性失誤。

經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，導致以上問題產生的因素是這些酒店的管理制度設計沒有針對酒店業(yè)務中最重要的問題環(huán)節(jié)，而所有成功酒店的現(xiàn)場管理所體現(xiàn)的共同的核心特征就是“問題管理模式”。因此，現(xiàn)代高效率的酒店管理制度設計必須建立一種基于問題管理的機制，即提出問題、研究問題、解決問題的機制，把酒店經(jīng)營中最典型的問題提出來，在制度設計中加以系統(tǒng)的解決。(四)服務水準的培訓措施

要提高酒店內員工的服務水準，關鍵還是在酒店內部的培訓。它可以讓新老員工了解工作要求，增強責任感，降低顧客的投訴以及員工的流動，此外，通過一些培訓，還可以增強員工的集體意識，增加酒店企業(yè)的凝聚力，使得員工發(fā)自內心的對客人進行服務。只要員工用心了，那么提升酒店整體的服務水準將是很快就可以達到的目標。

四、現(xiàn)代社會的酒店管理建設制度的完善

(一)酒店本身企業(yè)文化的建設

企業(yè)文化建設是一項全方位的系統(tǒng)科學，標志著傳統(tǒng)企業(yè)管理向現(xiàn)代企業(yè)管理的轉變。作為現(xiàn)代酒店企業(yè)，必須與時俱進，在激烈的市場經(jīng)濟競爭中建設具有自身特色，能適應市場經(jīng)濟需要、符合現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和行之有效的企業(yè)文化，也才能在嚴峻的市場競爭中形成自己的企業(yè)發(fā)展特色，最終實現(xiàn)發(fā)展壯大。

酒店行業(yè)具有不同于其他行業(yè)的自身特點，這就需要在酒店企業(yè)文化建設中必須探索和創(chuàng)建獨具特色的企業(yè)文化。只有這樣的企業(yè)文化才能為企業(yè)不斷注入新的精神動力，推動企業(yè)發(fā)展。

創(chuàng)建獨具特色的酒店企業(yè)文化，其中關鍵要體現(xiàn)以下幾個方面：

首先，深入市場。無論何種酒店管理模式，都是由市場經(jīng)濟的需求產生的。酒店文化建設也只有在企業(yè)不斷深入的市場化過程中才能完成。酒店文化具有很強的實踐性，同市場的關系密不可分，不能獨存。

其次，實現(xiàn)全員學習、培訓。酒店文化建設中有一項重要內容，就是要不斷提升酒店的綜合競爭力，不斷提升酒店的綜合素質。這就需要不斷加強對員工的學習和培訓，這是酒店文化建設不可忽視的關鍵環(huán)節(jié)。

再次，完善制度化、規(guī)范化。制度和規(guī)范是一個酒店內部正常運轉的根本保證。

最后，體現(xiàn)品牌化。一個成功的酒店要有自己成功的品牌。品牌往往是酒店文化的集中體現(xiàn)。對于酒店行業(yè)來說，創(chuàng)建品牌服務十分重要。一個好的品牌，外可吸引客戶，內可凝聚人心，提升團隊意識。

(二)完善酒店在市場中的形象

酒店形象的樹立是酒店經(jīng)營管理的關鍵要素和核心內容，樹立良好的形象乃是酒店追求卓越經(jīng)營品質和確立競爭優(yōu)勢的重要手段。

目前越來越多的國內酒店的經(jīng)營者都已經(jīng)認識到酒店形象樹立的重要性。酒店形象的好壞,不僅在于其優(yōu)質的個性化服務、良好的設施、舒適的住宿條件、便利的交通位置,還包括酒店本身的文化氛圍。酒店良好形象的樹立是通過顧客的評價體現(xiàn)出來的,所以顧客的忠誠顯得尤為可貴。然而,想獲得顧客的忠誠并不是輕而易舉的事,畢竟顧客可選擇的酒店很多,所以酒店的良好形象就顯得格外重要。樹立良好的酒店形象,成功與否主要取決于顧客的評價,所以顧客是重中之重,換言之,企業(yè)如果希望生存下去,就必須要了解和滿足顧客的需求。此外，酒店管理中的細節(jié)問題往往從另一個方面給顧客留下了深刻的印象，對酒店形象的樹立同樣起到了重要的作用，因此，注重細節(jié)問題，可以讓顧客處處感到驚喜。

結

論

在現(xiàn)如今的市場經(jīng)濟條件下，酒店業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)和競爭壓力是巨大的，在各式各樣的對手面前，每一家酒店的發(fā)展都像是在走鋼絲。彼此的激烈競爭仿佛一場無止境的角斗，只有力氣不支的倒地，只有略勝一籌的僥幸站起。在大家都“氣力”相差不大的情況之下，唯有腦力的角逐，一次不經(jīng)意間的失誤就有極大可能“倒地不起”。商場如戰(zhàn)場，充斥著無法言語的殘酷，在這個戰(zhàn)場上，管理者猶如將軍，酒店業(yè)存在的每一個問題，或許小到微不足道，但也是他所需要的關注點，要想勝利，在彼此“戰(zhàn)力”相當?shù)那闆r之下，這微不足道的失誤就會很容易的葬送整局的失利。并且如同戰(zhàn)場一般，商場之中，商機亦會稍縱即逝，所以酒店業(yè)的發(fā)展必須時刻把握住國際和社會的形勢政策。靈活的帶領酒店這一團隊，在對于各種層出不窮的問題當中，勇于“亮劍”。面對問題，解決問題。這樣的一只酒店團隊，才更加容易的屹立在酒店業(yè)的“塔尖”。才足以傲視群雄，成就自己在這個行業(yè)中的絕對地位。

致

謝

本篇文章的順利完成，離不開老師的知道和身邊同學對我的幫助，是平常各位老師對我教導的思想的結晶，也算是一個針對所學專業(yè)的一個總結。再次感謝傾心指導我的張靜老師，鄭重對您說一句：您辛苦了！

[1]黃鐵鷹:《海底撈你學不會》.中信出版社.2011-4-15 [2]保 爾:R.迪特默.酒店業(yè)經(jīng)營全書[M].大連理工大學出版社.2003，35-55 [3]鄒統(tǒng)計,吳正平:現(xiàn)代飯店經(jīng)營思想與競爭戰(zhàn)略[M].廣東旅游出版社.1998 [4]吳曉波：《大敗局2》，浙江人民出版社，2007-4-1第一版 [5]吳曉波：《激蕩三十年》，浙江人民出版社，2007年1月（上），2008年1月（下）[6]《商業(yè)周刊》中文版，2000年，第10期 [7]吳曉波：《大敗局》修訂版，浙江大學出版社，2013年12月第一版 [8]中國星級飯店統(tǒng)計公報(2001-2009)，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會

[9]林艷麗：酒店人才流失與高職酒店管理專業(yè)教育[J]，中國成人教育，2008，(1)[10]秦遠好：《現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理》，西南師范大學出版社，2007年4月 [11]丹尼斯·薩多:人力管理的科學方法[J].現(xiàn)代企業(yè)教育,2002,(12)[12]清語:楚漢戰(zhàn)爭之“人力管理”[J].才智，2005,(02)

[13]張戈:中國現(xiàn)代飯店業(yè)人力資源激勵和培訓的作用機制研究[D]，重慶大學，2002 [14]李寶山：現(xiàn)代飯店、酒店管理之我見[J]，1995 [15]顏建軍，胡泳：《海爾中國造》，海南出版社，2002-09-01 [16](美)斯蒂芬P·羅賓斯：《管人的真理》，機械工業(yè)出版社，2013-5-1

第三篇：發(fā)展鄉(xiāng)村旅游存在問題

內容單調檔次不高 鄉(xiāng)村旅游“想說愛你不容易”

上農家土炕、吃土雞、摘水果，這些似乎已經(jīng)成為鄉(xiāng)村旅游“千村一面”的服務項目。記者近日在青海省貴德縣農家風情旅游區(qū)看到，很多旅游接待點沒有特色旅游項目，游客品嘗完農家飯菜之后，便圍坐在桌前玩麻將、打撲克，旅游內容十分單調、乏味。

在黃河岸邊經(jīng)營著一家“農家樂”的農民馬宏介紹說，近年來，游客到鄉(xiāng)村旅游已不純粹是吃吃喝喝了，他們更希望感受和體驗農村生活、農業(yè)生產、民俗文化等多種內容。由于配套設施不全，檔次上不去，一些地區(qū)的鄉(xiāng)村旅游接待點難以適應消費者需求。經(jīng)常駕車旅游的西寧市民李作明介紹說，青海的很多“農家樂”不提供住宿，即便能住，房間里也沒有洗漱用品及電視等設備。

青海省社科院研究人員丁忠兵介紹說，很多地區(qū)在發(fā)展鄉(xiāng)村旅游上存在一定的盲目性和無序性，產品雷同，特色服務不明顯，服務質量和管理水平難以適應市場需求，再加上沒有統(tǒng)一規(guī)劃，鄉(xiāng)村旅游多年來仍是小打小鬧，很難形成規(guī)模性產業(yè)。

第四篇：旅游與酒店管理

酒店管理專業(yè)

本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術應用性專門人才。要求學生掌握經(jīng)濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。

專業(yè)介紹

酒店管理（代碼：110218S）屬于管理學大類，工商管理類。

酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應求的局面。

目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理星級酒店，酒店行業(yè)在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才。培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)具備現(xiàn)代管理學、經(jīng)濟學的基本理論，掌握旅游管理方面的基礎知識，掌握現(xiàn)代旅游經(jīng)營管理的理論、方法和手段，具有外語、計算機、人際溝通等基本技能，能在旅游飯店、旅行社、旅游景區(qū)、旅游管理部門及相關領域從事旅游開發(fā)和管理的應用型高級專門人才。

專業(yè)前景

1、隨著全球經(jīng)濟的不斷復蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠遠超出傳統(tǒng)型行業(yè)。

2、全球很多著名大學均開設酒店管理專業(yè)，在這些著名的大學旅游與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠遠高于其它專業(yè)的學生。

3、酒店行業(yè)其薪金與社會福利收入遠遠高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時隨著工作經(jīng)驗的增加其工作地位會穩(wěn)步上升。

4、2010年上海世博會將會大力促進中國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，其行業(yè)前景非常樂觀。

5、中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業(yè)。

6、但各地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展不同以及管理專業(yè)的學習程度，都會影響到你的就業(yè)及薪水。本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術應用性專門人才。要求學生掌握經(jīng)濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游

基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。專業(yè)培養(yǎng)要求

本專業(yè)注重學生綜合素質的培養(yǎng)，主要學習經(jīng)濟管理基礎知識、酒店基本理論。本專業(yè)突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。

學生畢業(yè)后可在以下崗位從事工作：

各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；

各類旅游公司，旅游管理部門工作人員；

各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；

各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業(yè)務洽談、對外聯(lián)絡服務工作；

各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。4 獲得技能

1、具有誠信、堅毅的品格和敬業(yè)、負責的職業(yè)道德與團隊協(xié)作精神；

2、具有較好的專業(yè)基礎知識和自學能力、進取創(chuàng)新意識；

3、掌握現(xiàn)代服務理念，了解現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展趨勢；

4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務知識；

5、熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務能力；

7、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業(yè)外語表達能力。主要課程

《現(xiàn)代酒店管理》、《酒店心理學》、《旅游學概論》、《前廳客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》、菜點與酒水、酒店英語、現(xiàn)代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理

發(fā)展和就業(yè)狀況

酒店行業(yè)一直以來是職場被忽略的“寶藏”。在職業(yè)規(guī)劃意識為先的理性回歸下，一些發(fā)展前景好、潛力大、薪資高的行業(yè)尤其受到家長、學生的關注。其中酒店行業(yè)尤被認為是職場上尚未被充分挖掘的“寶藏”。

1.行業(yè)容量大：

作為全球十大熱門行業(yè)之一，酒店管理專業(yè)在國際上一直屬于就業(yè)熱點。隨著2008北京奧運會、2010上海世博會、2010年廣州亞運會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對酒店管理專才的需求也日益增大。

近幾年，來自全球各個知名品牌的酒店集團紛紛瞄準了中國市場，并大力投資和加盟，導致行業(yè)內的高級專業(yè)人才形成了供不應求的局勢。據(jù)國家旅游局統(tǒng)計，世界上每一分鐘都有一個旅游酒店業(yè)的職位產生。

2.中高級人才匱乏：

從行業(yè)特性來看，酒店業(yè)尤其需要那些專業(yè)度高、綜合能力強的中高級人才。學院表示，那些語言能力強、具備全球化視野、接受過全球最先進的培訓、有實戰(zhàn)經(jīng)驗的人才將尤其受到酒店的青睞。

3.重視資歷和持續(xù)發(fā)展：

酒店管理行業(yè)不是一些家長認為的“吃青春飯”的行業(yè)。這一行業(yè)沒有年齡、性別的限制，相反也是個越老越吃香，可以終身為之服務的行業(yè)。因為隨著資歷的增加，與人打交道的經(jīng)驗就越豐富，處理事情的能力也越強。

9.1 酒店行業(yè)品牌網(wǎng)站

酒店英才網(wǎng)希望通過良好的商業(yè)模式、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L、優(yōu)質的服務態(tài)度和高效的解決方案為酒店企業(yè)提供個性化的服務，以做中國優(yōu)秀、專業(yè)的酒店人力資源網(wǎng)站為目標，并力爭成為酒店企業(yè)的長期合作伙伴，最終成為酒店企業(yè)人力資源管理中不可或缺的幫手。創(chuàng)建以來，已經(jīng)為超過2萬家酒店企業(yè)提供了招聘服務，客戶遍及全國各地。就業(yè)方向

畢業(yè)生可在旅游行政管理部門、行業(yè)協(xié)會、旅行社、酒店、旅游交通企業(yè)、景區(qū)、會展中心等單位從事行業(yè)管理、科研教學、導游、人力資源培訓等工作。

第五篇：旅游信息化存在的問題與發(fā)展對策（推薦）

旅游信息化存在的問題與發(fā)展對策

【摘要】旅游信息化是旅游發(fā)展的必由之路。本文將參考其他文獻來從旅游信息化的必然性出發(fā)，淺析目前旅游信息化中存在的問題，以及提出相關的解決方法。可以使其成為推動旅游產業(yè)發(fā)展和管理上水平的重要手段。

【關鍵詞】旅游信息化；問題；發(fā)展對策

一：旅游信息化的必然性

（一）信息化是旅游業(yè)發(fā)展的必由之路

旅游業(yè)是信息密集型產業(yè)，從旅游活動的實現(xiàn)方式看，在旅游市場流通領域活動的不是商品，而是有關旅游產品的信息傳遞引起旅游者的流動。從外部原因來看，旅游業(yè)的脆弱性主要體現(xiàn)在受自然因素，政治因素和經(jīng)濟因素的影響很大。從內部原因來看，要求旅游業(yè)內部各組成部分之間旅游業(yè)同其他行業(yè)之間必須保持協(xié)調。否則，任何一部分脫節(jié)都會造成整個旅游業(yè)的失調，游業(yè)對信息具有很強的依賴性。這都說明旅游信息化的必然性。

（二）信息化是旅游持續(xù)發(fā)展的重要支持力量

信息技術的發(fā)展和廣泛地運用給旅游業(yè)帶來的新的機遇，是旅游業(yè)的深度，廣度和高度都有長足的發(fā)展。可持續(xù)發(fā)展是一個沒有終止的進程，需要隨時獲取信息。，做出必要的反饋和調控。因此，建立健全規(guī)范，高效，有序的旅游信息化架構，充分發(fā)揮信息引導作用，這對旅游可持續(xù)化發(fā)展有著特殊的意義。

（三）信息化是旅游業(yè)經(jīng)營管理現(xiàn)代化的重要途徑

現(xiàn)代化科技的發(fā)展，特別是信息技術和網(wǎng)絡技術的發(fā)展，是旅游管理手段，思維方式都發(fā)生改變。旅游信息化的一個重要內容就是要構建旅游管理信息系統(tǒng)，它不僅可以提高勞動效率，節(jié)省人力，而且可以使管理工作迅速，準確，是旅游業(yè)管理最優(yōu)化的實現(xiàn)途徑，并盡可能滿足旅游也迅速發(fā)展的需要。

（四）信息完善現(xiàn)代旅游業(yè)市場的經(jīng)濟個性

現(xiàn)代旅游也是一種資源和自發(fā)的消費活動，無法依靠指令性計劃強制進行，又由于現(xiàn)代旅游業(yè)綜合性很強，需要政府出面保持行業(yè)內外的協(xié)調發(fā)展。因此，它具有市場經(jīng)濟的個性。

（五）信息化拓展旅游業(yè)的國際化的功能

由于國內外市場趨于統(tǒng)一，無國界經(jīng)濟的發(fā)展帶來了旅游活動的國際化和資本流向的國際化，使得世界各國旅游業(yè)聯(lián)系越來越緊密，旅游產品和服務也越來越趨于標準化，呈現(xiàn)一體化的無國界旅游狀態(tài)。信息技術作為生產中最活躍的因素日益滲透和改變著現(xiàn)代旅游業(yè)，并且從社會文化，技術力量，旅游市場結構等諸方面加速了旅游國際化發(fā)展趨勢，任何游離與旅游業(yè)信息化發(fā)展道路的國家，都將陷于“信息孤島”的狀態(tài)。

二：我國旅游業(yè)信息化建設中存在的問題

（一）信息化水平不高

我國旅游也應用信息技術已經(jīng)有二十多年了，但應用水平依然處于初級階段，表現(xiàn)出保守被動，以及實用性差等特點。許多的國內旅行社目前還采用傳統(tǒng)手工業(yè)的方式，導致信息不暢，資源無法共享；各自為戰(zhàn)，規(guī)模效應不能體現(xiàn)；成本高，辦公效率低下；市場反應遲鈍等現(xiàn)象。

（二）信息化不暢

大多數(shù)信息處理沒有實現(xiàn)網(wǎng)絡化，信息處理維持在局部的范圍，沒有么哦有形成全國有機聯(lián)系的網(wǎng)絡，造成旅游信息不能及時而有效的傳遞。

（三）信息化共享較弱

我國旅游業(yè)數(shù)據(jù)庫還不夠完整，旅游信息資源分散在各地，各部門，各企業(yè)，難以及時更新，也難以實現(xiàn)對旅游數(shù)據(jù)的共享。

（四）信息技術人才較短缺

我國目前旅游信息技術人才相對缺乏，信息化服務，管理和中介機構的力量相對有限。

（五）旅游業(yè)軟件廠商相對較弱

由于旅游業(yè)的現(xiàn)狀和市場份額比較小，國內IT廠商對旅游業(yè)的重視程度有待提高。

三：我國旅游業(yè)發(fā)展的對策

旅游信息化的建設要遵照全國信息化工作會議確立的“統(tǒng)籌規(guī)劃，國家主導，統(tǒng)一標準，聯(lián)合建設，互通有無，信息共享”的方針。

（一）全民的信息意識需要進一步的加強

作為信息密集型產業(yè)，旅游業(yè)的發(fā)展與旅游信息化程度是息息相關的，尤其是隨著我國旅游經(jīng)濟的快速發(fā)展，必將引起我國旅游業(yè)的又一起風暴狂潮。從信息的角度進行認識，這次革命實質上是按照旅游信息化程度重新切分旅游市場的蛋糕。要增強全民旅游信息的意識，要按照國家，地方，部門，集體和個人一起上，充分發(fā)揮各方面的力量，努力提高全民旅游信息意識，以此促進我國旅游業(yè)更好的發(fā)展。

（二）政府扶持需要進一步加強

旅游信息化是一項巨大的工程，他需要大量的資金，人力與物力的投入。因此，國家必須進行政策扶持。其中要包括相關的政策傾斜，資金，人力與物力的等方面的傾斜。鑒于旅游業(yè)在我國擁有廣闊的空間和發(fā)展前景，國家信息化建設規(guī)劃對其應該更加重視。

（三）旅游管理部門主導作用加強

將旅游信息結合我國的旅游管理體制權威性和集中性的特點，建立政府主導性的旅游信息化結構，進行全行業(yè)信息化建設的整體規(guī)劃，制定相關的指導性文

件，制定統(tǒng)一的標準，規(guī)范建設方向，提供必要的資金和技術等方面的支持，協(xié)調可能出現(xiàn)的問題，發(fā)揮監(jiān)督作用。這樣，不僅可以適應旅游業(yè)信息化建設的需求，而且還可以借此增強旅游管理部門的管理職能。

（四）旅游企業(yè)信息化進一步加強

旅游企業(yè)信息化是中國旅游產業(yè)實現(xiàn)信息化的重要環(huán)節(jié)，因為旅游服務的提供者，主要是旅游企業(yè)，沒有旅游企業(yè)的信息化就沒有旅游業(yè)的信息化。各旅游企業(yè)應該根據(jù)各自的特點，加快和完善信息化，建立內部的資產管理系統(tǒng)，建立計算機預訂系統(tǒng)，依靠互聯(lián)網(wǎng)進行旅游產品的市場宣傳和營銷。

（五）旅游信息專業(yè)技術人才需要大量培養(yǎng)

旅游信息專業(yè)人才是一種新型的復合型人才，他們急需要懂得信息技術，又要懂得旅游管理，還要具備較高的外語知識。所以，我國應該提高現(xiàn)有的旅游信息人才的水平，采取繼續(xù)教育的方式將現(xiàn)有人員進行強化訓練。使之掌握旅游信息建設所要求的基本技術技能。同時還應該加強高等院校正規(guī)人才的培養(yǎng)，將重視旅游信息管理系統(tǒng)相關專業(yè)，系統(tǒng)培養(yǎng)大批本科生與研究生，是我國的旅游信息專業(yè)技術人才為我國旅游業(yè)的建設作更多的貢獻。

參考文獻

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