第一篇：傳承客家文化 弘揚客家精神

傳承客家文化

弘揚客家精神

近年來，寧化石壁客家祖地愛國主義教育基礎(chǔ)一貫以“傳承客家文化，弘揚客家精神”為已任，廣泛開展聯(lián)誼活動，誠交四?？图亦l(xiāng)賢，舉辦客家祭祖大典，擴大海內(nèi)外影響，重塑“世界客家人的朝拜圣地”，并結(jié)合學(xué)校素質(zhì)教育，將客家文化載入中小學(xué)鄉(xiāng)土教材，廣泛教育青少年學(xué)生，繼承客家文化傳統(tǒng)，弘揚客家精神，讓寧化石壁客家祖地的圣火永遠(yuǎn)燃燒下去。

一、主要做法

（一）廣泛開展聯(lián)誼，培育海外客家愛國家園

1、走出去，上門拜訪，懇親聯(lián)誼

近年來，多次應(yīng)邀參加海內(nèi)外舉辦的世界客屬懇親大會和各種客家聯(lián)誼活動，訪問考察閩、粵、贛數(shù)十個縣、市的客家社團(tuán)及客家文化。通過散發(fā)宣傳資料、舉辦鄉(xiāng)情報告會等，進(jìn)一步宣傳了寧化，提高了石壁客家祖地的知名度和影響力；與懇親團(tuán)的親切座談交流，海外客屬人士認(rèn)識到“回鄉(xiāng)、祭祖”是對客家后裔進(jìn)行傳統(tǒng)教育的好辦法，能激發(fā)起客屬后裔“回鄉(xiāng)”尋根謁祖的熱情，使客家文化世代相傳、永續(xù)不衰，有力地推動了尋根謁祖為主要內(nèi)容的新客家運動。

2、請進(jìn)來，熱情接待，待人以誠

經(jīng)常邀請海內(nèi)外客屬團(tuán)體和個人前來尋根謁祖、旅游觀光、投資興業(yè)，前來尋根謁祖、旅游觀光的人數(shù)逐年增多。從1995年至今，已連續(xù)舉辦了十二屆世界客屬石壁祖地祭祖大典，有世界五大洲25個國家和地區(qū)及境內(nèi)19個省市區(qū)的30萬余客家人前來石壁尋根謁祖、旅游觀光、考察調(diào)研。

（二）大力宣傳造勢，擴大寧化石壁四海影響

依托大眾傳媒及活動開展宣傳。中央電視臺一、四套播放寧化石壁祭祖大黃盛況七、八次之多，累計長達(dá)40多分鐘。中央廣播電臺播發(fā)寧化客家信息50多篇。福建、三明、廣東、浙江等電視臺均播發(fā)了不少有關(guān)寧化石壁客家祖地、客家公祠方面的信息和報道。臺灣電視傳媒多次前來石壁攝錄電視專題片。大型電視專題片《客家人》、《百家姓》都有不少寧化、石壁的內(nèi)容。6月21日，由中共福建省委宣傳部、福建省人民政府新聞辦公室舉辦的第二屆中國網(wǎng)絡(luò)媒體海峽西岸行大型采訪活動在石壁客家公祠舉行，新浪、搜狐、網(wǎng)易、新華網(wǎng)、央視國際等49家知名網(wǎng)站80多名采編人員參加了這項大型活動。

（三）結(jié)合素質(zhì)教育，培育青少年愛家鄉(xiāng)基地

近年來，管理處認(rèn)真貫徹《愛國主義教育實施綱要》，不斷強化愛國主義教育基地建設(shè)，落實“五有”（有場所、有教員、有教材、有計劃、有制度），搞好基地的理論建設(shè)、教材建設(shè)和制度建設(shè)。理論建設(shè)針對海內(nèi)外客家尋根及客家文化特色，側(cè)重客家文化尋根謁祖文化的探求；教材建設(shè)方面，主要是鄉(xiāng)土教材內(nèi)容的補充及刪簡；制度建設(shè)內(nèi)容注重健全、規(guī)范青少年愛國主義教育責(zé)任制度、游覽制度，環(huán)保制度、消防安全制度、愛國主義教育基地管理若干規(guī)定等各項制度的實施和落實。近幾年在全縣中小學(xué)中開展了“愛我家鄉(xiāng)風(fēng)光游”，“客家文化接力”、“我心目中的客家精神”征文和旅游活動，有3萬余名中小學(xué)生參加，大大激發(fā)了廣大青少年熱愛家鄉(xiāng)、建設(shè)家鄉(xiāng)的熱情。配合市、縣編篡市、縣中小學(xué)鄉(xiāng)土教材，與縣教育局合作，將寧化客家祖地文化內(nèi)容載入福建省出版社出版的中小學(xué)教材《福建三明市鄉(xiāng)土教材》，同時編輯出版了客家文化系列叢書。

（四）增強優(yōu)惠政策執(zhí)行，強化未成年人教育作用

為落實《中共中央國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強和改進(jìn)未成年人思想道德建設(shè)的若干意見》及《國家發(fā)改委辦公廳關(guān)于落實愛國主義教育基地對未成年人的實行門票減免政策的通知》規(guī)定，充分發(fā)揮愛國主義教育基地對未成年人的教育作用，我處對小學(xué)生集體（20人及以上）參觀一律實行免票；對學(xué)生個人參觀憑學(xué)生證實行半票優(yōu)惠；家長攜帶未成年子女參觀的，對未成年子女免票，嚴(yán)格貫徹愛國主義教育基地學(xué)生購票優(yōu)惠政策，自覺接受社會監(jiān)督。

二、下步打算

1、突出一個重點群體。即全市中小學(xué)生群體。結(jié)合學(xué)校素質(zhì)教育，為全市未成年人思想道德教育提供便利和服務(wù)。制定方案、落實措施，對未成年人的認(rèn)知規(guī)律和特點，編寫宣教材料，調(diào)整展示內(nèi)容，創(chuàng)新展示手段，將客家文化融入其中，不斷增強石壁客家祖地教育基地的吸引力和感染力，使教育基地成為未成年人熱愛家鄉(xiāng)的“精神家園”。

2、完善一套內(nèi)部機制。為有效發(fā)揮石壁客家祖地市級愛國主義教育基地的作用，關(guān)鍵在于提高教育基地的服務(wù)質(zhì)量。我基地今后將高度重視自身建設(shè)，以一流的管理，確保為海內(nèi)外客家宗親和全市中小學(xué)生提供一流的服務(wù)。組織開展一次工作自查，廣泛征求來基地的海內(nèi)外客家宗親、全市中小學(xué)生、游客的意見，并根據(jù)反饋意見，認(rèn)真進(jìn)行整改，切實解決與克服薄弱環(huán)節(jié)；進(jìn)一步加強和鞏固內(nèi)部管理，在教育內(nèi)容安排、接待辦法、隊伍建設(shè)等方面形成切實有效的管理制度；積極征詢社會各方的意見和建議，主動尋求社會的監(jiān)督，根據(jù)廣大客家宗親和市民的教育需求，不斷提升教育基地的宣教服務(wù)水平和工作質(zhì)量。

3、建設(shè)一支人才隊伍。高素質(zhì)的人才隊伍是提高教育基地工作水平的重要保證。我基地將建設(shè)一支高素質(zhì)的講解、接待、管理、研究人員隊伍作為一項重要任務(wù)，制定具體措施，切實加以落實。定期組織多層次、多種類的培訓(xùn)，加強思想教育，鼓勵員工參加學(xué)歷教育，深化專業(yè)教育，不斷提高員工隊伍的素質(zhì)；努力創(chuàng)造發(fā)展機會和良好的環(huán)境氛圍，用待遇留人、感情留人、機遇留人，有效調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性；放開視野、不拘一格用人才，不斷補充新鮮血液，保持教育基地的生機和活力。

4、建立一個雙向渠道。創(chuàng)新思路，在更好地做到“請進(jìn)來”的同時，實施“走出去”戰(zhàn)略，增強教育基地的輻射力和影響面。進(jìn)一步增強主動出擊意識，努力建立一個與海內(nèi)外客家宗親之間、全市中小學(xué)生之間“請進(jìn)來”和“走出去”相結(jié)合的雙向渠道，廣泛開展客屬社團(tuán)聯(lián)誼活動。同時，我基地將與學(xué)校、機關(guān)、企事業(yè)單位等聯(lián)手，開展多種形式的共建共育活動；通過建立暢通的雙向渠道，將更好地發(fā)揮教育基地的功能和作用。

5、打響一個活動品牌。重點舉辦好每年一屆的世界客屬石壁祖地祭祖大典。祭祖大典活動組織機制在前十屆祭祖大典由政府主辦的基礎(chǔ)上，自2005年第十一屆世界客屬石壁祖地祭祖大典開始，進(jìn)行初步改革。讓客家祭祖活動真正成為全世界客家人自己舉辦的盛會，擴大石壁在海內(nèi)外的影響力和吸引力，讓石壁客家祖真正成為全世界客家人的朝覲圣地。

第二篇：客家文化

梅州客家文化

梅州除了占極少數(shù)的畬族等少數(shù)民族和潮汕人外，絕大部分是客家人。在六縣一市一區(qū)中，除豐順縣外，其它都是客家人口數(shù)占90%以上的“純客住縣”。在梅州，你可看到客家人原汁原味的生活習(xí)俗。

海外有人將客家人喻為“東方猶太人”，實際上客家人與猶太人相比毫不遜色，同樣出了不少影響世界和中國近現(xiàn)代進(jìn)程的大人物。例如：丁日昌、丘逢甲、葉劍英、范漢杰等革命家；張裕葡萄酒創(chuàng)始人張弼士、領(lǐng)帶大王曾憲梓、皮革大王田家炳、已故的永芳集團(tuán)原董事長姚美良等

外地人來梅州，感觸最深的要數(shù)勤勞智慧的客家婦女。客家婦女堪稱中國勞動婦女的典范，“耕、種、樵、臼、炊、紡織、縫紉之事，皆能一身兼之；事翁姑、教兒女、理家政、井井有條，其聰明才力直勝于男子！”

梅州是中國中原文化和南方土著文化的重要交匯點，以其獨樹一幟的客家文化名揚四海，擁有“文物由來第一流”美譽，被國務(wù)院命名為國家歷史文化名城。

一、兩千多年歷史文化的積淀，成就了大量客家民居和名人故居。客家民居典雅堂皇，是客家人南遷后的歷史文化遺產(chǎn)，風(fēng)格獨特，是中國民宅建筑瑰寶，堪稱世界建筑一絕。土樓、圍龍屋、走馬樓、五鳳樓、四點金、多杠樓及中西混合式等多種形式，集中體現(xiàn)了中原宮殿式、府第式、四合院式等建筑風(fēng)格，反映了客家人的歷史和傳統(tǒng)文化變遷。這些民居屹立于青山綠水之間，構(gòu)成了神秘而絢麗的畫卷，形成了獨特的人文景觀。

二、梅州是久負(fù)盛名的“人文秀區(qū)”，是客家歷史文化遺產(chǎn)最豐富的聚集地。文化積淀孕育了眾多歷史名人，留下了具有濃厚教育、文化色彩的名人故居。近代著名的愛國詩人、杰出的政治家、思想家、教育家黃遵憲故居，清代著名革新派詩人、書法家、曾被嘉慶皇帝譽為“廣東第一才子”的宋湘故居，清末愛國革新政治家、洋務(wù)活動家、中國近代四大藏書家之一的丁日昌故居，近代著名教育家、詩人、愛國志士丘逢甲故居；清末著名外交家、維新思想家何如璋故居，當(dāng)代客家最優(yōu)秀人物葉劍英元帥故居等，名聞遐邇。據(jù)全市古民居普查的不完全統(tǒng)計，我市現(xiàn)遺存的各類較完整的特色古民居和名人故居（舊居）約500余處。

三、1994年，梅州被國務(wù)院命名為“國家歷史文化名城”。目前，在梅州市范圍內(nèi)有國家級文物保護(hù)單位2處，省級文物保護(hù)單位23處，市級文物保護(hù)單位7處，縣級文物保護(hù)單位114處，古文化遺址398處，古窯址87處，古墓葬179 處，古建筑260處，近現(xiàn)代革命遺址及紀(jì)念建筑140處?？h級博物館、紀(jì)念館8座，市級博物館2座、紀(jì)念館1座，省級愛國主義教育基地3座。

文物保護(hù)修舊如舊重現(xiàn)歷史風(fēng)貌

熠熠生輝的文化遺產(chǎn)是客家地區(qū)歷史發(fā)展的見證，如何讓這些飽經(jīng)滄桑的“見證人”經(jīng)久不衰，繼續(xù)發(fā)揮歷史研究、科學(xué)研究和發(fā)展旅游等價值，成為市委、市政府打響“客”字招牌的重要內(nèi)容。位于大埔縣城湖寮鎮(zhèn)龍崗村的泰安樓，坐落于梅州城區(qū)周溪河畔的東山書院等都被列為保護(hù)和重修。除了精細(xì)的維修工作，我市還組織了具有專業(yè)資質(zhì)的隊伍，對國家級重點文物保護(hù)單位丘逢甲故居、葉劍英故居以及省級文物保護(hù)單位石寨土樓進(jìn)行制訂文物保護(hù)專項規(guī)劃。

目前，全世界客家人公認(rèn)的純正客家話是以梅縣話為標(biāo)準(zhǔn)音的。在梅州，客家話播音已成為廣播電視臺的一大特色，《客家話方言詞典》也已修

訂出版，客家話成了梅州維系世界客家人的重要“情感紐帶”，不少闊別故土多年的海外客家人都以“鄉(xiāng)音未改”為榮。

圍龍式圍屋的分布，以客家聚居腹地興寧、梅縣為中心，向周邊輻射，衍播東江流域以及環(huán)珠江口的深圳地區(qū)。圍龍式圍屋是廣東客家民居中數(shù)量最多，規(guī)模宏偉，集傳統(tǒng)禮制、倫理觀念、陰陽五行、風(fēng)水地理、哲學(xué)思想、建筑藝術(shù)于一體的民居建筑。

圍龍式圍屋的主體是堂屋。所謂堂屋，即中軸建筑為方形廳堂，最少的為二堂，一般三堂，堂與堂之間以天井相隔，上敞堂為祖公堂，中堂為議事廳，下敞堂進(jìn)深小，呈長方形，為門廳。堂屋兩邊有襯祠，一般以巷徑隔出明間、次間、梢間和盡間。堂屋兩側(cè)為橫屋，后面建半月形的圍屋連結(jié)橫屋，半月形內(nèi)為花頭。有二橫一圍龍，四橫二圍龍……，最大規(guī)模的為十橫五圍龍。圍龍式圍屋多依山而建，前低后高，突出中軸堂屋，蔚為壯觀。門前為禾坪，前有低矮的照墻和半月形的池塘。圍龍式圍屋整體呈圓形，猶如陰陽兩儀的太極圖，寓有天圓地方的意義。

客家山歌：有《詩經(jīng)》遺風(fēng)的天籟之音

客家人愛歌，皆因山歌可以解乏、抒情、言志。客家山歌中最大量最精彩的便是客家情歌，它集中了客家山歌的全部藝術(shù)成就，代表了客家山歌中最強烈的人文精神，表現(xiàn)了客家青年男女在愛情上的悲歡離合和忠貞不渝的優(yōu)良品德。

據(jù)專家學(xué)者考證，客家山歌繼承了《詩經(jīng)》十五國風(fēng)的風(fēng)格，又受唐詩律絕和竹枝詞的影響，脫胎于魏晉南北朝樂府民歌這個母體，是客家人長期勞動和生活中集體創(chuàng)造的民間文藝奇葩。

客家山歌特出名（2006年高級中學(xué)的千人山歌大合唱獲上海吉尼斯世界紀(jì)

錄獎）。.廣東梅縣情歌.世界客都，文化梅州.著名的客家山歌說唱故事：十思量，三斤狗變?nèi)?客家山歌擂臺賽。

梅州菜具有鮮明的客家菜肴特色，菜味鮮咸，吃口脆嫩。傳統(tǒng)的梅州菜主要為家禽和水產(chǎn)。梅州的特色菜有鹽焗雞、釀豆腐、梅菜燒肉、醋溜魚、炒子鴨、燉魚肚等等。另外，當(dāng)?shù)氐目图夷锞埔埠苡忻档靡粐L。梅州風(fēng)光:

五華湯湖熱礦泥山莊.梅縣雁南飛茶田度假村.葉劍英元帥故居.陰那山和靈光寺.五指石省級風(fēng)景名勝區(qū).雁鳴湖旅游度假村。

粵東第一漂——龍鯨河漂流.泮坑風(fēng)景區(qū).龍巖寺.千佛塔.三河壩烈士紀(jì)念碑.元魁塔.華僑圍屋.神光山.丘逢甲故居.皇佑筆自然保護(hù)區(qū).龍文自然保護(hù)區(qū).黃蜂窩茶山旅游區(qū).人境廬.豐溪自然保護(hù)區(qū)。

五華湯湖熱礦泥山莊，位于我國著名的文化之鄉(xiāng)，足球之鄉(xiāng)，華僑之鄉(xiāng)，梅州市五華縣轉(zhuǎn)水鎮(zhèn)維龍村。那里山清水秀，鳥語花香，尤其是溫泉地礦資源豐富，山莊內(nèi)有多個溫泉露水點，水溫高達(dá)83oC，從地下2600多米噴出，是我國那至世界罕見之高熱礦泉。經(jīng)國家地質(zhì)礦產(chǎn)部及廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所檢測，湯湖熱礦溫泉和熱礦泥，含有人體所需的60余種微量元素，可治療多種疾病，被譽為天下第一泥，天下第一奇。

梅縣雁南飛茶田度假村位于葉劍英元帥的故鄉(xiāng)——廣東省梅縣雁洋鎮(zhèn)，總面積450公頃，是廣東寶麗華集團(tuán)公司飽蘸著祖國茶文化，在青山綠水間濃墨重彩揮灑而就的融茶葉生產(chǎn)、加工和旅游度假于一體的山區(qū)“三高農(nóng)業(yè)”、“生態(tài)農(nóng)業(yè)”、“旅游農(nóng)業(yè)”的開放型旅游度假區(qū)。

葉劍英元帥故居位于梅縣雁洋鎮(zhèn)雁上村，距梅州市區(qū)33公里，是一幢普通農(nóng)舍，屬于典型的客家圍屋。故居室內(nèi)陳設(shè)簡樸，有葉劍英當(dāng)年用過的床

板臺凳等生活用品，1989年被列為廣東省重點文物保護(hù)單位。為緬懷無產(chǎn)階級革命家、軍事家葉劍英元帥的光輝業(yè)績，海內(nèi)外鄉(xiāng)親捐資在故居旁興建了“葉劍英元帥紀(jì)念館”。紀(jì)念館設(shè)有五個陳列室，展出葉帥珍貴照片200幅和生前用過的實物50件。門前聳立著2米高的葉帥銅像。

分別是廣東省級風(fēng)景名勝區(qū)和廣東省重點文物保護(hù)單位。陰那山位于梅縣雁洋鎮(zhèn)，距梅州市區(qū)45公里，其山巔五峰并聚，稱五指峰，又名梅峰，海拔有1297米。天氣好的時候在山頂可以看到潮州和梅州。

雁鳴湖旅游度假村位于梅縣雁洋鎮(zhèn)福村，是在梅縣華銀墾殖場的基礎(chǔ)上，由廣東華銀有限公司投資開發(fā)興建的，集觀光旅游、休閑娛樂、養(yǎng)生健身于一體的梅縣旅游度假勝地。

丘逢甲故居培遠(yuǎn)堂在蕉嶺縣城北面15公里文福鎮(zhèn)淡定村，為兩堂客家圍屋，是1896年丘逢甲從臺灣內(nèi)度后建造的。“培遠(yuǎn)堂”三字為晚清著名學(xué)者溫仲和手書。故居現(xiàn)作陳列室，收藏丘逢甲任臺灣義軍大將軍時親手任命的義軍“誠”字、“信”字營的統(tǒng)帶手諭，以及在戰(zhàn)斗中繳獲的日本侵略軍刺刀，并有影印復(fù)制的“臺灣民主國”國旗及他詩稿手跡。蕉嶺縣人民政府在其故居旁建有“丘逢甲學(xué)校”，又在縣城將他在1904年創(chuàng)辦的“桂嶺書院”修葺一新，并建有“丘逢甲陳列室”和紀(jì)念亭。丘逢甲故居為省級重點文物保護(hù)單位。

第三篇：客家文化調(diào)研

社會調(diào)研報告

客家文化調(diào)研

——河源龍川

學(xué)院：人文學(xué)院班級：11數(shù)教（1）班

姓名：劉莉?qū)W號：2011123462

龍川簡介：

河源市龍川縣是客家地區(qū)最古老的縣，古龍川縣治所在地即為今日廣東省河源市龍川縣佗城鎮(zhèn)。龍川縣始設(shè)于公元前２１４年，至今已有２２２２年，為秦時３６個縣之一，是廣東最早立縣的四個古邑之一，是嶺南文化的發(fā)祥地之一，也是全國至今保留最古縣名的縣份之一。佗城是廣東首批１１個省級歷史文化名城之一，素有“秦朝古鎮(zhèn)、漢唐名城”之美稱。龍川縣位于廣東省東北部，東江和韓江上游，東連梅州、汕頭，西鄰韶關(guān)，北接江西，南近珠江三角洲。全縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨水充沛，陽光充足，全縣面積3089平方公里，轄25個鎮(zhèn)，356個行政村，總?cè)丝?7萬，海外華僑和港、澳、臺同胞32.7萬人。

飲食文化：

客家菜肴在榜上有名的是指東江客家菜，它與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。傳統(tǒng)的客家招牌菜是：“客家釀豆腐”、“東江鹽焗雞”、“客家釀豬紅”、“客家菜卷”等，都是河源客家人所創(chuàng)造。紅燜豬肉、肉丸、燜香菇、炒仔鴨、全豬湯等。與潮菜、比較，客家菜偏重“肥、咸、熟”，這與客家人以往的生活水平和習(xí)慣有關(guān)。首先因為他們耕山住山，勞動強度大而葷食少，肥膩一點的食品能有效充饑；其次，客家人因長期糧食不足，即使比較富裕的大戶一天至少要吃一餐粥，多數(shù)人家長年累月頓頓稀飯，而且水多米少，煲成的粥“吹去一層浪，喝來一條巷”，菜咸既適合送粥，又增

加體內(nèi)鹽份；再次，山區(qū)草木多，養(yǎng)成了客家人不惜柴木的習(xí)慣，且他們覺得食物烹得越到火候越香。誠然，社會在不斷變革，客家菜也在不斷創(chuàng)新；而客家菜的變化又反過來說明社會的文明，傳統(tǒng)的東江菜在現(xiàn)代的河源客家人的鍋頭里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美譽。其原汁原味主要源于三個方面：一是選料講求野生家養(yǎng)粗種的食物，即沒有污染的“綠色食品”。值得一提的是，這些食品的質(zhì)量好、味道好與河源龍川的生態(tài)環(huán)境好尤其是水好有很大的關(guān)系；二是烹調(diào)方法采用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營養(yǎng)與纖維；三是極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般用生蔥熟蒜調(diào)味。所謂可口可心，是指清淡的口感、實惠的價格和調(diào)和的作用。其調(diào)和作用類似現(xiàn)代術(shù)語“飲食療法”?？图也酥胁簧儆凶剃幗祷稹⑶甯蚊髂?、壯腰補腎、養(yǎng)顏益氣等功效。目前，河源龍川的客家菜除有傳統(tǒng)的鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉這些“老三篇”外，比較特色的有： 水蒸雞選用家養(yǎng)或在山上用蟲草谷物群養(yǎng)的雞，整只放在鍋里用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。另據(jù)人們介紹，這種用土方法飼養(yǎng)的雞比用精飼料養(yǎng)的其含氨基酸要高出10余倍，可見氨基酸營養(yǎng)價值極高。

全豬套餐主要有選用豬最“精華”的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。這種吃法類似往時，客家人一年到頭在春節(jié)殺豬時方有的口福。

全牛套餐 則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這里吃的牛柏葉沒有去掉上面的黑膜，主要是為了健胃。

豆腐套餐 客家人釀豆腐源于中原時包餃子的習(xí)慣，因遷徙到嶺南無麥

可包餃子，想出了釀豆腐的吃法?？图胰顺远垢鞣N煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當(dāng)主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當(dāng)小吃的豆腐乳等等。

野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。在飲食店里幾乎都能品嘗到這些風(fēng)味各異的湖鮮。

五指毛桃湯是用山上野生的一種葉似五指的樹根與豬排骨熬成的湯，有誘人的椰奶香味、具平肝明目、滋陰降火之功效。

客家的飲食不僅注重美味，而且每一道菜都是為人們身心健康精心調(diào)理的。

客家習(xí)俗：

客家人的習(xí)俗大致上包括全國性的傳統(tǒng)歲序節(jié)俗，地方性崇拜、禮節(jié)等。

一、主要節(jié)日：

春節(jié)：有拜年，游樂活動等，是最隆重的節(jié)日。

立春：即交春。

元宵節(jié)：正月十五是中國民間傳統(tǒng)的元宵節(jié)。元宵節(jié)吃元宵，玩燈，賞燈，猜燈謎。

二月二：開正節(jié)。

清明：客家掃墓習(xí)俗多從春分開始，清明達(dá)到高潮。

端午：客家普遍稱為五月節(jié)。節(jié)日主要內(nèi)容是吃粽子，雄黃酒，龍舟賽。

七月節(jié)：也即鬼節(jié)。

中秋：民間通稱八月節(jié)。吃月餅，賞月等風(fēng)俗大體各地相同。

重陽節(jié)：客家人叫“九月節(jié)”。

冬至：客家人有“冬大過年”之說。

二、婚姻禮俗：

客家人的婚姻禮俗受古時風(fēng)尚影響較重,主要仍以傳宗接代為目的。客家人男婚女嫁講究“明媒正娶”,客家社會正式的婚姻關(guān)系是一種“嫁娶婚”，招贅之風(fēng)并不盛行。

過程儀式大部分仍沿舊習(xí)：如相親、送定、報日子、送聘金、盤嫁妝、接親、拜堂鬧洞房等。

三、民間藝術(shù)：

河源人能歌善舞，有著呤詩作對的習(xí)慣。客家民間藝術(shù)主要有：客家山歌、花朝戲、舞龍、舞獅、舞春牛、舞紙馬、打功夫、雜技等。現(xiàn)在，龍川縣的雜技團(tuán)是全國首個縣級雜技團(tuán)。

建筑文化：

別具一格的民居建筑。民居建筑皆以宗族、家族為單位建筑的住宅群，屋形多為圍龍屋、四角樓、四合院和吊腳樓等客家屋式。其中龍川地區(qū)的圍龍屋是以半月形為主體，四角樓是以炮樓式為主體，四合院是以天井采光為主體，吊腳樓是以走馬樓為主體。除吊腳樓屬山寨人居住，有著明顯的山民建筑特征外，四角樓、四合院建筑內(nèi)部設(shè)計都與半月形圍龍屋有著大同小異之處。

人文精神：

龍川兒女發(fā)揚客家人刻苦耐勞、百折不撓、開拓進(jìn)取的精神，生生不息，在這片古老的土地辛勤耕耘，演繹了一幕幕色彩斑斕的歷史畫卷。新中國成立后，勤勞的龍川兒女在中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，自力更生、艱苦奮斗，積極地投身社會主義革命和建設(shè)的偉大事業(yè)，創(chuàng)造了一個又一個的輝煌成就。努力保護(hù)好水源涵養(yǎng)林和生態(tài)公益林，處理好發(fā)展與環(huán)保的關(guān)系，全縣生態(tài)環(huán)境保持優(yōu)良，森林覆蓋率達(dá)７３．１％，江河水質(zhì)始終保持國家地表水Ⅰ－Ⅱ類標(biāo)準(zhǔn)，空氣質(zhì)量始終保持在一級水平。

撫今追昔，意在登高望遠(yuǎn)；知往鑒今，志在開拓未來。今天的龍川，呈現(xiàn)出一派生機勃勃、蒸蒸日上的繁榮景象；今天的龍川，正以更加開放的胸懷召喚四方賓客；今天的龍川，正以更加優(yōu)越的條件展示商機無限的前景。站在新的歷史起點上，努力建設(shè)“富裕、人文、秀美、和諧”龍川。

第四篇：客家喪葬文化

2014-2015年第一學(xué)期《民間文學(xué)》考查作業(yè)

專業(yè)：漢語言文學(xué)（師）班 級：中文12-1 任課教師：羅遠(yuǎn)玲 姓名：鐘雄健 學(xué) 號：12064840151 成 績：

客家喪葬文化

客家人的喪葬習(xí)俗繼承了漢文化傳統(tǒng)的許多突出方面，如孝道、宗法制等。同時由于長期流遷以及與當(dāng)?shù)赝林慕涣髋c融合，使得客家的喪禮形成了自己民系獨有的新的特點。這些特點體現(xiàn)在客家喪葬儀規(guī)上顯得既溫情脈脈，富有人情味。但同時也有幾分嚴(yán)苛和冷峻。

在日常生活中，客家人就非常講究禮儀，而喪葬禮儀則歷來為客家人所重視，程序繁多、場面浩大。客家人往往在生前就準(zhǔn)備好了了棺材，放置在土樓二樓空閑的房間里，或者架在廊道的屋梁上。比起其他禮俗，喪葬之俗來得更為莊嚴(yán)肅穆?？图胰藢τ诖耍龅檬种艿剑釀?wù)從厚、禮務(wù)從奢。在客家山區(qū)，至今舊俗猶存?？图胰说膯试嵊^念基本上繼承了漢族傳統(tǒng)，相信靈魂不死，重視福、壽、孝，喪禮講究排場。繁縟的葬俗首先來源于靈魂不死的觀念，古人認(rèn)為人活著是靈魂依附于肉體，而死后靈魂與肉體就分開，靈魂是能夠獨立于肉體之外的，具有超人的力量，會對子孫后代產(chǎn)生護(hù)佑的作用，因此把靈魂當(dāng)作神秘的對象加以信奉。

舊時人們對待死人在歸天路上的種種復(fù)雜儀式都是以靈魂的虛擬存在為前提的。逝去的人似乎仍然是一個生命需要人們?nèi)リP(guān)愛。古人相信人的靈魂在生前與死后是一脈相承的，人生有現(xiàn)世與來世，由此推斷世界也有陽界與陰界，根據(jù)靈魂不死的觀念，人死了以后要進(jìn)入另一個世界就是那個人們稱作陰朝地府的地方。因篤信靈魂不滅的觀念，舊時客家人對墓穴向來特別重，一如生人起房。叫“陰宅”，猶重風(fēng)水，凡筑墓葬必請風(fēng)水先生選日子、時辰、選墓地、看朝向等。喪葬禮可以說是客家禮儀中最為繁瑣復(fù)雜的一種。它的儀式較多，是其它許多禮儀所不及的。同時,這種禮儀也最莊嚴(yán)、隆重的。

客家喪葬習(xí)俗大致分為8個步驟，為送終、報喪、裝殮、擺孝堂、發(fā)喪、安葬、做

七、撿金：

1、送終：客家傳統(tǒng)習(xí)俗認(rèn)為凡人年在六十虛歲以上因老、病而死的，都算壽終，稱之為“喜壽”，也就是人們通常所說的“白喜事”。對于這種正常死亡,家人在心理上、物質(zhì)上早有準(zhǔn)備，兒女子孫都要在死者臨終前日夜守候，跪在跟前聆聽遺囑，哭泣盡哀并燒紙禱拜死者“升天”，是謂“送終”。

2、報喪：報喪是指喪家向親戚鄰里報告死訊、喪期、葬期。一般小殮后，喪家即將死訊報告親朋好友，以便他們在大殮及時前來吊唁。

報喪的形式有口頭的，也有持卜文的,后世還發(fā)展出來在報紙上登卜告報喪。民間一般以口頭為主，即孝子或長孫親往報喪，對那些至親好友尤其是如此，否則禮數(shù)不到。對那些較為疏遠(yuǎn)的則捎個口信即可。

3、裝殮：裝殮是指把死者裝裹、放入棺材。古禮裝殮分大殮(入殮)、小殮。三日小殮,五日大殮，或次日小殮，三日大殮。這也是和所謂三月下葬的舊俗相應(yīng)的。

裝殮時，有落枕習(xí)俗：即移動遺體,在廳堂地上鋪一白布，將遺體放在上面，頭枕新瓦，瓦上墊以布制三角枕，日夜派人守候。擇日定時將遺體入棺，叫“入材”。后世一般家庭停喪時間較短，入殮也就比較及時，大多臨終穿好壽衣，第二天便裝殮入棺。

4、擺孝堂：在遺體前掛白布，擺香桌，放靈位牌或遺像。早晚哭靈，登記親友送來的禮物或“代燭”，帳布按序掛在孝堂兩旁。每天清晨和傍晚以及親友來吊唁時，喪家女眷在帳內(nèi)棺旁舉哀。晚上親友參加孝堂守靈，俗稱“陪夜”。

5、發(fā)喪：發(fā)喪要擇時，在早晨。舊時在頭一天要“鬧喪”，通宵達(dá)旦請法師念經(jīng)，鼓樂喧天。發(fā)喪先舉行祭奠，再起柩出殯，講究排場，往往全族人丁參加，送葬親友一路敲鑼鳴炮，放生悲哭。

6、安葬：將靈柩放入墓地。墓地選擇講究“風(fēng)水”。墳?zāi)雇庥^很似客家人的圍龍屋，是客家人崇拜祖先的一種表現(xiàn)。埋葬后第三天，親屬穿孝衣到墳上哭拜祭奠、燒紙錢、謂“醮三朝”。

7、做七：人死后，每逢七日，要舉行祭奠，俗稱“做七”。一般只做“五七”。最后舉行祭奠，焚化靈屋(紙屋)，叫“完七”，以示喪事的結(jié)束。以后，周年舉行祭禮，叫開小孝。三年舉行祭禮，叫開大孝。開大孝時，門前、廳堂換上紅聯(lián)，一切恢復(fù)正常。

8、撿金：客家之俗，安葬若干年后(常為十年)，挖開墓穴，將遺骸用炭火烘烤，按人體結(jié)構(gòu)屈肢裝入特制的陶甕內(nèi)，謂“撿金”。然后重新安葬或?qū)⑻债Y集中安放在田地里，這才是逝者永久的墓穴。有的地方還專門修建一座大型墓地，將“金塔”葬在里邊，立上墓碑，俗稱為“地”。墓地做好了，擇日舉行“圓地”儀式，祭祀宴客，稱為“二次葬”，“撿金”是整個喪禮的最后一環(huán)。

如果死者是婦女，其娘家享有特殊權(quán)利，什么事都由娘家人說了算。治喪期間，子孫要披麻戴孝守靈，不能梳洗也不能入席就餐，當(dāng)年和次年的端午節(jié)不能包粽子，春節(jié)不能貼春聯(lián)，也不能蒸年糕。

客家人對棺木的選材都比較講究，一般使用杉木制造，制作壽木時，家境富饒的，大都選用老油杉最根部的一段，盡可能大，用4根整木方料做壽器，稱“四角”，即蓋板、底板和邊板用整塊大的木料做成，上下左右共四塊，兩頭各一塊，共六塊，每塊都是完整的，不用合并。棺木內(nèi)有一塊由7顆星連成的抬尸板，稱“七星板”。此外，還有“六角”、“八角”壽木，即由6根或8根木料做成，中等富裕人家一般制做“十個角”壽木，選用的木料比“八個角”略小。一般人家做“十二角”壽木，即棺財由12根小木料做成，比“十個角”木料又稍小一點，造價便宜一些，十根木料做成的，其中頂蓋為三根木料，底部為三根木料，兩邊各兩根木料,前后為五到十一塊其他木料。在農(nóng)村，因經(jīng)濟(jì)條件所限，使用十根木料制造棺材的較多，于是棺材又被稱為“十頁瓦”、“十大塊”，也有用十二根木料制成的，俗稱“十二元”。

農(nóng)家制做棺木，一般在30歲左右就要精選木料制作好，準(zhǔn)備去世以后用。俚語云：“三十冇付板（指棺材)，看你好大膽”，言下之意，人到中年，就要準(zhǔn)備壽木了，沒有預(yù)備好，怕萬一有個三長兩短將措手不及。

故此，客家人一般在世時就要做好棺木，稱“壽木”或“壽器”，表示添壽加福。許多人都在生前就將棺材準(zhǔn)備好，有的是子孫準(zhǔn)備的，有的是自己準(zhǔn)備，有的準(zhǔn)備長達(dá)數(shù)十年之久。

棺材板拼合后，用桐油石灰膏將所有的縫隙填補好，內(nèi)外用油漆和棉布一層層貼上，使之滴水不漏，舊時有的停棺三年以上都不見漏氣漏汁。油漆顏色大體兩種，一是黑色，一是紅色，視各地習(xí)俗不同而異。壽木做好后，漆工及時刷好油膝，兩頭畫上圖案，大頭頂端寫一“?！弊郑岸诵☆^寫一“壽”字，棺蓋板上用紅紙書寫“福如東?！?、“壽比南山”。夭折的人，所用棺材一般不漆顏色。

客家習(xí)俗，在棺材底上先放草木灰和有香味的樹葉，鋪棕片12片，閏年多一片(廣東客家人愛鋪一寸厚黃泥)，再放“七里板”(穿有七個孔的薄木板)，板上鋪草紙和布。死者身上還要蓋七條褥，叫“上七下八”。

棺材底里該放的東西放上后，由親人兩位(有的地方由土工)用兩條白布將遺體提起放入棺內(nèi)，頭部裹以絲綿，頭頂兩塊磚，稱“合磚”，寫上死者姓名世系生卒年月日時。寧化等地制作內(nèi)碑，寫上死者生卒年月日時和子孫姓名，以備后查,男放腳下，女放頭上。

遺體放好后，要拉中線，把遺體擺正中，棺內(nèi)的空隙處，有的填上木炭，有的用死者遺服塞緊，上面再蓋上褥，即用白布和畫布做成的杯子式樣。寧化客家人給死者的褥是上七下八，即在尸體上墊八條，尸體上蓋八條。

細(xì)心考究客家喪葬文化，可以發(fā)現(xiàn)其整個過程的每一個步驟都是生者在世所經(jīng)歷過的，給人的感覺死亡不是一種消失，而是生的延續(xù)。只不過喪葬是換了另外一種方式，這種方式更為莊嚴(yán)和肅穆，再加上充滿了神秘和恐怖的意味而不輕易為人所覺察。比如送終，親朋好友、尤其是嫡親子孫兄長守在將逝者床前等待死亡的降臨，就很像其剛出生時周圍的人守在臨產(chǎn)床前等待新生的情景，只不過是前者意味著生命的消亡，而后者則意味著生命的開始。另外，喪葬的繁縟和細(xì)致也充分體現(xiàn)了客家人對逝者的尊重，對祖先的崇拜，是祈求祖先庇佑福蔭子孫后代的重要儀式，是對古代客家文明禮儀流傳和繼承的一種“去其糟粕取其精華”的體現(xiàn)。

第五篇：深圳客家文化特征

深圳客家文化特征

深圳的客家人主要分布在深圳東部地區(qū)，即今龍崗區(qū)的大部分鎮(zhèn)村，在與龍崗接壤的寶安區(qū)石巖、觀瀾、龍華等鎮(zhèn)也有部分客家人居住。

這一地區(qū)的客家人大多都是晚明至清代從湘贛等省途經(jīng)梅州、河源等客家聚居地輾轉(zhuǎn)遷徙而來，也有少數(shù)元、明時期遷來的。他們在長期的輾轉(zhuǎn)遷移過程中，既帶來了原住地和途經(jīng)地的文化，在固守原有傳統(tǒng)文化的同時，又不斷地?fù)P棄那些不適于新的生存環(huán)境的文化因素。他們在與深圳地區(qū)各民系的接觸、交往與融匯的過程中，創(chuàng)造了富有地方特色的文化。獨具特色的深圳客家民居建筑，就是這一文化的外在形式。

崇拜祖先的尋根文化特征：

客家人到了新的地方后，還牢牢地記著自己的家族歷史，也就是說不會忘記自己的根。在客家的民居建筑中，到處都可以感受到這種崇拜祖先的和尋根思源的心態(tài)。

一是祠堂建筑?？图胰瞬徽撌呛献寰劬釉谝粋€圍屋建筑里面，還是采用非圍屋的聚居方式，他們的居住建筑都是以祠堂為中心而展開的。深圳市龍崗區(qū)的客家人大多以圍屋的形式聚居在一起，圍屋的中軸線按排祖祠廳堂建筑，其它居住建筑都以祠堂為中心而展開。在祠堂里安上家庭始祖和歷代祖先的牌位，時時進(jìn)行祭拜。散居各處的客家人也同樣如此，他們的居住建筑無一例外都是圍繞著祠堂而建，并以祠堂為中心。這種建筑布局形成一種極為強大的向心內(nèi)的凝聚力量，使整個家庭成為一個整體。

二是用懸掛堂匾這種形式來標(biāo)明、記載自己的姓氏郡望和光榮的祖先。堂匾一般掛在中堂上，上書本族姓氏的郡望堂號，如黃姓為“江廈堂”，李姓、彭姓為“隴西堂”，賴姓為“穎川堂”，何姓為“廬江堂”，肖姓為“蘭陵堂”，鄧姓為“南陽堂”，等等，這是氏發(fā)祥地的堂號。

三是通過祠堂中的祠聯(lián)、楹聯(lián)記載自己家庭的歷史祖先的業(yè)績。寶安區(qū)上合黃氏宗祠上的祠聯(lián)是“珠璣舊澤，江廈先聲”，既說清楚了家庭的堂號，又說明了他們這一族是經(jīng)從南雄遷來的客家。福田下沙黃氏宗祠的楹聯(lián)是“澤傳參里，聲訖程鄉(xiāng)”，說明他們的先祖是晉代的黃舒，是經(jīng)從梅州遷過來的。“龍灣世居”

圍（黃姓）的楹聯(lián)是“溯淵源而有笨為箕為裘猶是春申令緒，綿世澤于無疆肯構(gòu)肯堂依然叔度家風(fēng)”，更將他們的始祖追溯到了戰(zhàn)國時期的春申君。