第一篇：第一章辣椒栽培技術(shù)

第一章 辣椒栽培技術(shù)

本章提要與學(xué)習(xí)指導(dǎo)

本章詳細(xì)闡述了辣椒的植物學(xué)特征及其對(duì)環(huán)境條的要求，推薦了目前可推廣種植的一些優(yōu)良品種，并就如何獲得辣椒的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，分別介紹了培育壯苗、土壤整治與定植后的肥水管理，中耕培土，植株調(diào)整，克服“三落”及主要病蟲害防治等內(nèi)容。

在學(xué)習(xí)中首先要深刻領(lǐng)會(huì)辣椒的生物學(xué)特性，以便對(duì)其栽培技術(shù)措施有正確的理解，對(duì)文中所介紹的各項(xiàng)管理技術(shù)，不一定生搬硬套，而要著重領(lǐng)會(huì)那些帶規(guī)律性的管理原則。就具體技術(shù)而言，重點(diǎn)應(yīng)掌握培養(yǎng)土配制、種子處理、苗床的階段管理及定植后的肥水階段管理，如何克服“三落”，主要病蟲害的識(shí)別與防治技術(shù)。

第一節(jié) 概述

辣椒別名海椒、辣子、番椒等。原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。16世紀(jì)傳人歐洲，在明朝末年傳人我國(guó)，現(xiàn)已成為世界各國(guó)普遍栽培的大眾蔬菜。

辣椒屬茄科，是茄果類蔬菜中一種多年生或一年生作物。由于我國(guó)環(huán)境條件適合辣椒生長(zhǎng)，所以全國(guó)各地均有栽培。西南、西北及湖南、江西等地，多喜愛種植辣味強(qiáng)的品種；東北、華北、華南以及各大城市，多栽種半辣或甜椒品種。

辣椒產(chǎn)量高，生長(zhǎng)期長(zhǎng)。在長(zhǎng)江以北從初夏到初霜來臨之前均可采收’；是解決夏淡季的主要蔬菜之一。在華南地區(qū)，尤其是海南省及廣東的茂名、湛江等地，由于辣椒較耐貯運(yùn)，已成為冬春季節(jié)栽培的主要品種。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)海南省每年冬春栽培的辣椒面積達(dá)40—50萬畝，如果再加上茂名、湛江等地的栽培面積，這一全國(guó)最大的天然溫室共栽培辣椒70～80萬畝。其產(chǎn)品主要是運(yùn)銷內(nèi)陸各大中城市及港澳地區(qū)，為全國(guó)的菜籃子工程建設(shè)作出了一定貢獻(xiàn)。

根據(jù)辣椒的辣味程度，辣椒可分為兩大類：一類是帶有辣味的辣椒，又稱尖椒，果實(shí)多呈牛角形或羊角形；另一類是不帶辣味的甜椒，也稱菜椒或柿子椒，果實(shí)多為燈籠形或柿子形。近年來還培育出不同果形的微辣型品種。辣椒之所以有辣味，是由于果實(shí)中含有一種辣椒素(C40H58O3)，辣椒素含量的多少?zèng)Q定該品種的辣味程度，多數(shù)辣椒品種的辣椒素含量大約在0.2%～0.5%之間。這種辣椒素能刺激人舌頭上的味蕾和消化道粘膜，使人吃了能產(chǎn)生興奮和幫助胃腸消化；對(duì)人體有行氣活血、抵御寒凍和減輕風(fēng)濕等療效。1993年奧地利格拉茨大學(xué)教授弗雷德·倫貝克和他領(lǐng)導(dǎo)的研究小組，在做動(dòng)物試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，．辣椒素含有減少疼痛的物質(zhì)，對(duì)抑制癌癥的疼痛有良好效果，因而引起了醫(yī)學(xué)界的深切關(guān)注。日本京都大學(xué)的研究人員還發(fā)現(xiàn)，辣椒能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，適當(dāng)食用可以防止中老年人體發(fā)胖。

辣椒還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測(cè)定：每100克的食用部分，含有維生索C185毫克，居各類蔬菜之首位。此外，它還含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿

1、素在人體中也能轉(zhuǎn)化成維生素。因此，適當(dāng)食用辣椒，能保證人體對(duì)維生素、尤其是對(duì)維生索C的需要。

隨著人們生活水平的提高和食物結(jié)構(gòu)的變化，導(dǎo)致對(duì)辣椒的消費(fèi)習(xí)慣也隨著改變。一方面，一些原來非常喜辣的地區(qū)，不再單純靠辣來刺激味覺，而是變得喜歡吃微辣或甜辣型的品種；另一方面，原來喜歡吃甜椒的地區(qū)，亦要求有點(diǎn)微辣刺激而變得對(duì)微辣或甜辣型品種感興趣。由于全國(guó)各地對(duì)辣椒的消費(fèi)口味趨向一致，因此大大地促進(jìn)了微辣品種的發(fā)展，也使辣椒的消費(fèi)量逐年增加。

辣椒是一種高產(chǎn)高效作物，一般畝產(chǎn)量為2000公斤～

3000公斤，高產(chǎn)的可達(dá)4000公斤甚至5000公斤以上；畝產(chǎn)值一般為4000—8000元，有的可以超過10000元。近年來，由于栽培辣椒能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，因此在冬春季栽培中，其栽培面積已處于各類蔬菜之首，約占總面積的30%，且還 有增加的趨勢(shì)。

辣椒可以生食也可炒食，生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。還可腌制或加工成辣椒粉、辣椒醬等。干制辣椒還遠(yuǎn)銷斯里蘭卡、新加坡、馬來西亞、非洲及歐洲等國(guó)家和地區(qū)，已成為我國(guó)的出口創(chuàng)匯商品。

第二節(jié) 辣椒的特征特性

一、植物學(xué)特征

1．根 辣椒的根系不如番茄，茄子發(fā)達(dá)。主根長(zhǎng)出后分權(quán)稱為一級(jí)側(cè)根，一級(jí)側(cè)根再分杈形成二級(jí)側(cè)根，如此不斷分權(quán)形成根系。通常在距離根端1毫米左右處，有一段1.2厘米長(zhǎng)的根毛區(qū)，上面密生根毛，根毛的壽命只有幾天，但因密度大、吸水力強(qiáng)，所以能大大地增加根系的活躍吸收面積，提高其吸收與合成功能。

主根上粗下細(xì)，在疏松的土壤里，一般可伸入土層40～50厘米。：移栽的辣椒由于主根被切斷，其生長(zhǎng)受到抑制，深．度一般為25—30厘米，隨著主根的生長(zhǎng)，不斷形成側(cè)根，側(cè)根一般長(zhǎng)30～40厘米，主要分布在.5—20厘米深處。

根系各部位吸收能力不同，較老的木栓化根只能通過皮孔吸水，吸水量很小。吸收作用主要由幼嫩的根和根毛進(jìn)行，合成作用也是新生根的細(xì)胞中最旺盛。因此，在栽培中要促使辣椒不斷生產(chǎn)新根，發(fā)生根毛。2．莖 辣椒莖直立，基部木質(zhì)化，較堅(jiān)韌，莖高30—150厘米，因品種不同而異。分枝習(xí)性較為規(guī)則，有雙權(quán)分枝，也有三杈分枝。但其中二條生長(zhǎng)較強(qiáng)，而另一條不很發(fā)達(dá)，在植株上部的分枝尤為明顯。有的辣椒品種在某種環(huán)境條件

下，其分枝有結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝之分。一般而言，相對(duì)水平生長(zhǎng)的枝條為結(jié)果枝；而相對(duì)垂直生長(zhǎng)的枝務(wù)是營(yíng)養(yǎng)枝條。3．葉 辣椒的葉分子葉和真葉。幼苗出土后，最早出現(xiàn)的兩片扁長(zhǎng)形的葉稱為子葉，以后生出的葉為真葉。子葉初展時(shí)為淺黃色，再逐漸變成綠色。在真葉出現(xiàn)以前，子葉是幼苗賴以生活的唯一同化器官。子葉生長(zhǎng)的好壞取決于種子本身的質(zhì)量和栽培條件。種子發(fā)育不充實(shí)，可使子Ⅱt瘦弱畸形；當(dāng)土壤水分不足時(shí)，子葉不舒展；水分過多或光照不足，則子葉發(fā)黃。

辣椒的真葉為單葉，互生，卵圓形、披針形或橢圓形全緣，先端尖、葉面光滑、微具光澤。葉色因品種不同而有深淺之別。葉片大小也有一定差異，一般大果型品種葉片較大、微圜短；小果型品種葉片較小、微長(zhǎng)。

辣椒葉片的生長(zhǎng)狀況通常能反映植株的健壯程度。正常情況下，健壯的植株，葉片舒展、有光澤、顏色較深；心葉色較淺，頗有生杌。反之，葉片不舒展、葉色喑、無光澤，或葉片變黃、皺縮。

4．花 一般當(dāng)主莖長(zhǎng)到5—15片葉時(shí)，頂芽分化為花芽，形成第一朵花。其下的側(cè)芽抽出分枝，側(cè)枝頂芽又分化為花芽，形成第二朵花。以后每一分枝處著生一朵花。某些品種有著生叢生花的現(xiàn)象。

辣椒花小，白色或綠白色。花的結(jié)構(gòu)可分為花萼、花冠、雄蕊、雌蕊等部分。花萼為淺綠色，花萼基部連成的萼筒呈鐘形，先端具5～6齒；花冠由5～6片分離的花瓣組成，基部合生；花瓣較少，顏色乳白，開花后4～5天隨著子房生長(zhǎng)而逐漸脫落；雄蕊由5～6個(gè)花藥組成，圍生于雌蕊外面，與雌蕊的柱頭平齊或柱頭略高出花藥，稱為正常花或長(zhǎng)柱花。辣椒花朝下開，花藥成熟后開裂散出花粉，落在臨近的柱頭上進(jìn)行授粉。還有一種花，柱頭低于花藥，稱為短柱花，短柱花難以正常授粉。雌蕊由柱頭、花柱和子房三部分組成。

柱頭上有刺狀隆起，便于粘著花粉。一旦授粉條件適合，花粉發(fā)芽，花粉 管通過花柱到達(dá)子房而受精。辣椒花在開花后4—5天便萎蔫脫落。，辣椒的花為兩性花。屬常異花．授粉作物，蟲媒花。異交率可以達(dá)10%，故辣椒采種時(shí)應(yīng)注意隔離，一般不少于500“米。

5．果實(shí) 辣椒果實(shí)屬漿果，是由子房發(fā)育而成的真果。果實(shí)形狀有扁柿形、長(zhǎng)燈籠形、長(zhǎng)羊角形、長(zhǎng)錐形、短錐形、長(zhǎng)。指形、短指形、櫻桃形等多種形狀。小的只有幾克，大的可達(dá)200—300克。果皮與胎座之間形成較大的空腔，有2～4個(gè)心室。．

辣椒果實(shí)從開花授粉至商品成熟需25—30天，一般為綠 I或淺綠色；生物學(xué)成熟約50—60天，呈紅色或紅褐色。6．種子 辣椒種子著生于果實(shí)的胎座上。成熟種子呈短腎形，扁平，淺黃色，有光澤；采種或保存不當(dāng)時(shí)為黃褐色或黃白色。種皮有粗糙的網(wǎng)紋，較厚。種子干粒重6～7克。發(fā)芽能力平均年限為4年，使用適期年限為2～3年。

二、對(duì)環(huán)境條件的要求

1．溫度 辣椒屬喜溫蔬菜。種子發(fā)芽的適宜溫度為28-30℃，在此溫度下經(jīng)3～4天就可出芽整齊。種子出芽后，直著秧苗的長(zhǎng)大，其耐紙溫的能力隨之增強(qiáng)。具有3～4片真葉后，能耐0℃以上低溫而不受凍害。出苗后在25℃時(shí)生長(zhǎng)迅速，但較纖弱，需控制溫度在20℃左右，以保證秧苗健壯生長(zhǎng)。進(jìn)入初花期，植株開花授粉要求夜間溫度在15.5～20℃，白天不超過28～30℃為適宜。低于10℃時(shí)難于授粉，易引起落花落果，高于35℃時(shí)，花器發(fā)育不全或柱頭干估則不她受精而落花；即使受精，果實(shí)也不發(fā)育而干萎。果實(shí)發(fā)育和專色的適宜溫度為20～30℃。成長(zhǎng)植株對(duì)溫度的適應(yīng)范圍交廣，既能耐高溫，也能耐低溫，但適溫為25℃左右，并要求苜一定的晝夜溫差，白天為26—30℃，夜間為16～20℃。品種不同對(duì)溫度的要求也有很大的差異，一般大果型品種比

小果型品種不耐高溫。

2．光照 辣椒對(duì)光照的要求因生育期的不同而異。種子在黑暗條件下容易出芽，而幼苗生長(zhǎng)時(shí)期則需要良好的光照條件。辣椒光合作用的光飽和點(diǎn)為3--4萬勒克斯，光補(bǔ)償點(diǎn)為1.5—2．O千勒克斯。可見，辣椒比番茄、黃瓜更不耐弱光。尤其在我國(guó)南方，如果在生長(zhǎng)期間遇連續(xù)低溫陰雨，使光照強(qiáng)度達(dá)不到光補(bǔ)償點(diǎn)，常導(dǎo)致莖稈節(jié)間伸長(zhǎng)，含水量增加，葉薄色淡，適應(yīng)性差；而在強(qiáng)光下，植株節(jié)間短，莖粗，葉厚，色深、抗性增強(qiáng)。如果在開花座果期連遇陰雨，則因光照減弱，不利于開花座果，果實(shí)膨大的速度也顯著減漫。

辣椒為中光性植物。只要溫度適宜，營(yíng)養(yǎng)條件良好，無論是光照時(shí)間的長(zhǎng)或短，都能進(jìn)行花芽分花和開花。但在較短日照條件下，開花較早些。當(dāng)植株其有1～4片成長(zhǎng)的真葉時(shí)，即可通過光周期反應(yīng)。．

3．水分 辣椒是茄果類蔬菜中較耐旱的植物，尤其是小果型品種更為耐旱，但辣椒極不耐澇；只要使根系泡水二個(gè)小時(shí)就會(huì)造成嚴(yán)重傷害。辣椒在各個(gè)生育期的需水量不同。種子發(fā)芽需要吸收一定量的水分。因種皮較厚，吸水慢，所以催芽前先要浸泡種子，使其充分吸水，促進(jìn)發(fā)芽。幼苗期，因植株尚小，需水量不多；如果土壤中的含水量過高，則根系發(fā)育不良，植株徒長(zhǎng)纖弱。移栽后，植株生長(zhǎng)量大，需水量隨之增加，但仍要適當(dāng)控制水分，以利地下部根系伸展發(fā)育，控制地上部枝葉徒長(zhǎng)。初花期，需水量又適當(dāng)增加，特別是果實(shí)膨大期，需要充足的水分。如果水分供應(yīng)不足，果實(shí)膨大慢，果面皺縮、彎曲、色澤暗淡，甚至降低產(chǎn)量和質(zhì)量。

空氣濕度過大或過小，對(duì)幼苗生長(zhǎng)和開花坐果也影響很大。幼苗期，空氣濕度過大，容易引起病害。初花期濕度過大會(huì)造成落花；盛花期空氣過于干燥，也會(huì)造成落花落果。

4．土壤 辣椒對(duì)土壤的適應(yīng)范圍較廣。一般說，在粘土、粘壤土、砂壤土、沙土或壤土等不同質(zhì)地和肥沃、瘠薄的土地上栽培都能生長(zhǎng)發(fā)育。但為了獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，還是應(yīng)選擇排灌兩便、土層肥厚、富含有機(jī)質(zhì)的壤土或砂壤土。對(duì)土壤酸堿度，要求中性或微酸性，適宜pH 6.2—7.2.。

5：養(yǎng)分 辣椒的生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)氮、磷、鉀三要素均有較高的要求。在各個(gè)不同的生育時(shí)期，需肥的種類和數(shù)量均有差異。幼苗期植株幼小，需肥量少，但肥料質(zhì)量要好，需要充分腐熟的有機(jī)肥和一定比例的磷鉀肥。如果磷不足，不但發(fā)育不良，而且花的形成遲緩，產(chǎn)生的花數(shù)也少，并形成不能結(jié)實(shí)的短柱花。初花期，枝葉開始全面發(fā)育，需肥量不太多，可適當(dāng)施些氮、磷肥，促進(jìn)根系的發(fā)育。但切豈氮肥施用過多，否則植株容易發(fā)生徒長(zhǎng)，推遲開花坐果；而且枝葉嫩弱，易感各種病害。進(jìn)入結(jié)果期，對(duì)氮、磷、鉀肥的需求量逐漸增加，至盛果期需求量最大。其中，氮肥供枝葉發(fā)育，磷、鉀肥促進(jìn)植株根系生長(zhǎng)和果實(shí)膨大。以及增加果實(shí)的色澤。

辣椒的辛辣味受氮、磷、鉀肥含量比例的影響。氮肥多、磷、鉀肥少時(shí)，辛辣味降低；氮肥少，而磷、鉀肥多時(shí)，則辣味濃。因此，在生產(chǎn)管理過程中，適當(dāng)掌握氮、磷、鉀的比例，不但可以提高辣椒的產(chǎn)量，而且可以改善其品質(zhì)。

第三節(jié) 優(yōu)良品種介紹

用于海南等地冬春季節(jié)栽培的辣椒品種，必須具有較強(qiáng)的抗寒性，果形要粗大，要能兼抗多種病害，果肉要厚，果皮要光亮，要適合貯藏運(yùn)輸。根據(jù)這些條件，目前主要應(yīng)推廣以下品種：

一、保加利亞尖辣

該品種于50年代從保加利亞引入。由于其果實(shí)長(zhǎng)大，果皮漂亮，商品性極佳，目前，仍然是冬春季節(jié)栽培中的一個(gè)主栽品種。近年來，各留種單位加強(qiáng)了對(duì)品種的提純復(fù)壯，并分別取名為“錦州黃皮椒”、“黃皮尖椒王”“101”、“保椒2號(hào)”、“特選黃皮尖椒”與“保椒2號(hào)”表現(xiàn)最佳。，【主要性狀】 株高約70厘米，開展度60～70厘米。莖粗壯，葉肥大，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)。中早熟，第一果著生于主莖10～12節(jié)，果實(shí)羊角形、勻直，呆色黃綠，果肉厚，質(zhì)軟、昧辣、品質(zhì)好。果長(zhǎng)18—25厘米，單果重30～40克，單株結(jié)果20個(gè)以上，一般畝產(chǎn)2000～2500公斤。耐貯藏運(yùn)輸，但抗病性較差。

二、海椒1號(hào)

系海南省農(nóng)科院瓜菜研究所選育的優(yōu)良豐產(chǎn)型Fl代新組合。近年來，在樂東、昌江、瓊海籌市縣推廣試種，深受生產(chǎn)者歡迎，是一個(gè)很有前途的優(yōu)良辣椒品種。

【主要性狀】 植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。株高60厘米，開展高65 厘米，分枝較多，株型緊湊。果實(shí)粗牛角形，果皮微皺，淺綠色，肉質(zhì)細(xì)軟，辣而不烈，品質(zhì)好，熟性中熟偏早，耐濕熱，又較耐寒冷、抗病性強(qiáng)。果長(zhǎng)15～25厘米，單果重30～40克，單株結(jié)果20—25個(gè)，畝產(chǎn)3000～400.0公斤，個(gè)別高產(chǎn)的可達(dá)5000公斤。耐貯運(yùn)，適合南菜北運(yùn)。

三、湘研9號(hào)

系湖南省農(nóng)科院蔬菜研究所選育的早熟豐產(chǎn)型F1代組合，近年來，已成為“南菜北運(yùn)”基地專用品種之一。

【主要性狀】 株高52厘米，開展度55厘米，株形較緊湊，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。第一果著生于主莖11～13節(jié)，果實(shí)牛角形，果身勻直，皮色深綠，果面光滑無皺，商品性好，果長(zhǎng)17厘米，橫徑2.5厘米，果肉厚0.26厘米，平均單果重32克，最大單果重45克。耐寒性強(qiáng)，抗多種病害，一般畝產(chǎn)2500～3000公斤。由于該品種結(jié)果早而集中，又紅熟較快，適合作早熟栽培與選擇作為紅椒品種。

四、湘研5號(hào)

系湖南省農(nóng)科院蔬菜研究所選育的中熟豐產(chǎn)型F1代組合。現(xiàn)已成為華南地區(qū)“南菜北運(yùn)”基地的主要冬季栽培品 種。

【主要性狀】 株高55厘米，開展度60厘米，株形較緊 湊，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。第一果著生于主莖12～15節(jié)，果實(shí)長(zhǎng)牛角形，果皮綠色，果長(zhǎng)18厘米、橫徑2.8厘米，果肉厚0.29厘米。肉質(zhì)細(xì)軟，味辣而不烈，品質(zhì)好。單果重平均35克，最大單果 重50克。耐熱、耐旱、抗病性突出，能兼抗幾種病窖。收獲期長(zhǎng)，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，一般畝產(chǎn)3000～4000公斤。

五、湘研6號(hào)

系湖南省農(nóng)科院蔬菜研究所選育的豐產(chǎn)型F1代組合，已成為華南地區(qū)北運(yùn)瓜菜基地的栽培品種之一。

【主要性狀】 株高56厘米，開展度64厘米，株形緊湊，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。第一果著生于主莖l3～16節(jié)。果實(shí)長(zhǎng)粗牛角形、綠色、果皮光滑，果長(zhǎng)17厘米，橫徑3.2厘米，果肉厚0.3厘米。肉質(zhì)細(xì)，辣昧柔和，品質(zhì)好。平均單果重48克，最大單果重60克。中晚熟。耐濕熱，綜合抗病性較強(qiáng)。一般畝產(chǎn)3500—4000公斤，最高畝產(chǎn)達(dá)5000公斤以上。該品種紅熟果非常漂亮，可選擇作為紅椒品種。

六、匈奧804羊角椒

1991年從國(guó)外引入，可作為北運(yùn)瓜菜基地的冬栽品種推廣種植。

【主要性狀】，株高60厘米，開展度60厘米，株形較開張，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。第一果著生于主莖7～8節(jié)。果實(shí)牛角形、淺綠色，果長(zhǎng)25厘米，粗3.2厘米，果面有不明顯的棱。辣味較濃，質(zhì)軟風(fēng)味好，單株結(jié)果32個(gè)，單果重50克以上，早中熟。抗病性強(qiáng)，耐運(yùn)輸，一般畝產(chǎn)達(dá)4000～5000公斤。

七、洛椒2號(hào)

系河南省洛陽(yáng)市郊區(qū)辣椒所經(jīng)系統(tǒng)選育而成的早熟牛角椒品種。

【主要性狀】 株高40～50厘米，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)。第一果著生于主莖8～10節(jié)。果實(shí)牛角形，深綠色；果長(zhǎng)18～28厘米，肉厚0.3厘米；味微辣，品質(zhì)好。早熟、耐寒，高抗病毒病。結(jié)果性能好，單株掛果30～50個(gè)，每畝產(chǎn)量可達(dá)4000～5000公斤。

八、蘇椒3號(hào)

系江蘇省農(nóng)科院蔬菜所選育的Fl代組合。

【主要性狀】 株高70～80厘米，株形較開展，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。果實(shí)長(zhǎng)牛角形、淺綠色，果長(zhǎng)15厘米，單果重20～25克。味辣，中熟。具有較強(qiáng)的抗風(fēng)、耐澇能力，適應(yīng)性強(qiáng)。一般畝產(chǎn)3000～4000公斤。

九、湘研3號(hào)

系湖南省農(nóng)科院蔬菜研究所選育的優(yōu)良Fl代組合。已成為冬春季節(jié)栽培中的主要北運(yùn)品種。

【主要性狀】 株高52厘米，開展度62厘米，株形緊湊，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，第一果著生于主莖11～15節(jié)，果實(shí)粗短牛角形、綠色、果面光滑、無皺、外形美觀，商品性佳。微辣帶甜，品質(zhì)好。果長(zhǎng)15.2厘米，橫徑4.2厘米，果肉厚0.38厘米，單果重40～50克，最大單果重80克。耐濕熱，綜合抗病性較強(qiáng)，一般畝產(chǎn)3000～4000公斤。

十、海椒3號(hào)

系海南省農(nóng)科院瓜菜研究所選育的優(yōu)良F1代組合，已成為主要北運(yùn)辣椒品種之一。

【主要性狀】 株高50厘米左右，開展度65厘米，株形緊湊，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。第一果著生于主莖10～13節(jié)，果實(shí)粗短牛角形，深綠色，果面光亮，外觀美，商品性好，微辣帶甜風(fēng)味佳。單果重45—55克，最大單果重可超過80克。耐寒、早熟、抗病性強(qiáng)，一般畝產(chǎn)3000－4500公斤。

十一、酉利西園椒

從美國(guó)引進(jìn)的甜椒品種，株高55～60厘米，生長(zhǎng)勢(shì)中等，中熟偏遲，較耐寒，但不耐熱。果實(shí)為燈籠形，長(zhǎng)約10厘米，橫莖約8厘米，肉厚、果面光滑，有三條或四條淺溝，單果重100—150克，最大可達(dá)200克。一般畝產(chǎn)2500～3500公斤。

十二、茄門

系上海地方品種。中晚熟。果實(shí)方燈籠形，果色深綠，單果重100克左右，果肉厚約S毫米，昧甜，耐運(yùn)輸。耐寒性較強(qiáng)，但對(duì)病毒抗病性較差。一般畝產(chǎn)2500～3000公斤

第四節(jié) 培育適齡壯苗

一、苗廉地的選擇

海南等北運(yùn)基地的辣椒秋冬季栽培，在育苗期間多遇臺(tái)風(fēng)暴雨，常給幼苗正常的生育帶來嚴(yán)重影響。如果播種較早，則育苗難度更大。有的椒農(nóng)因苗床地選擇不當(dāng)，每茬需播種2～3次才能育苗成功。這樣，不僅增加了許多生產(chǎn)成本，更主要的是延緩了上市期，從而影響了經(jīng)濟(jì)效益。因此，在進(jìn)行辣椒冬季栽培時(shí)，一定要重視對(duì)苗床地的選擇。一般應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、排水良好的臺(tái)階地或坡地；北面最好有擋風(fēng)物；土層要求深厚、疏松、肥沃；pH值以中性略偏堿為宜。在這些條件中，排水良好是第一位的，在臺(tái)風(fēng)季節(jié)不管下多大暴雨，要求雨停土面見干。

二、培養(yǎng)土的配制

1．辣椒培養(yǎng)土應(yīng)具備的條件

辣椒培養(yǎng)土必須具有良好的物理結(jié)構(gòu)，適宜穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)和含有足夠的營(yíng)養(yǎng)成份。試驗(yàn)結(jié)果得知：其培養(yǎng)土的容重應(yīng)在0.5—0.7，總孔隙度應(yīng)在70%～80%之間，化學(xué)性質(zhì)必須穩(wěn)定且對(duì)秧苗無毒，pH值應(yīng)以中性略偏堿為宜。2，培養(yǎng)土組成及配比

根據(jù)以上要求，生產(chǎn)上常用的培養(yǎng)土基質(zhì)有肥沃園土、堆廄肥、欄糞、人畜糞尿、豬糞渣、煤灰渣、碳化谷殼、草炭等。有時(shí)，還加入適量石灰、過磷酸鈣和其它化肥，以增加養(yǎng)分和調(diào)節(jié)酸堿度。

園土，是配制培養(yǎng)土的主要成份，一般應(yīng)占30%～50%。但園土易傳染病害如猝倒病、立枯病及早疫病等。故選用園土?xí)r，一定要疫用前茬未種過同科蔬菜的土壤。實(shí)踐證明，以種過豆類、蔥蒜類蔬菜的土壤為好。因?yàn)槎诡惒说刂杏懈鼍哂幸欢ǖ墓痰饔茫茉黾油寥婪饰侄龋皇[蒜類菜地中含有大蒜素等硫化物，有利于抑制或殺滅土壤中的病菌。如果以上園土確有困難，選用其它園土?xí)r，一定要鏟除表土，掘。取心土。園土宜在8月高溫時(shí)掘取，經(jīng)充分烤曬后，打碎、過篩，再貯存于搴內(nèi)或用薄膜覆蓋，保持干燥狀態(tài)備用。

有機(jī)肥料，如糞渣、其它欄糞或堆廄肥、垃圾等，是主要的營(yíng)養(yǎng)源。其含量應(yīng)占培養(yǎng)土的20%～30%。這些有機(jī)肥應(yīng)充分發(fā)酵后才能使用，未經(jīng)發(fā)酵的有機(jī)肥，吸附病菌較多，易侵害秧苗，且在發(fā)酵過程中，細(xì)菌要吸收大量的氮素營(yíng)養(yǎng)，直接影響秧苗對(duì)氮素養(yǎng)分的吸收。所以，豬糞渣等欄糞或其它；堆廄肥，必須經(jīng)堆置腐熟后方可利用。

碳化谷殼或草木灰，能增加鉀素，使土壤疏松、透氣，顏色變深；能多吸收光能，提高土溫。其含量可占培養(yǎng)土的20%。～30%。谷殼炭化時(shí)應(yīng)掌握好適宜的程度，一般應(yīng)使谷殼完全炭化，但還基本保持原形為標(biāo)準(zhǔn)。

人畜糞尿一般是澆在園土中，讓土壤吸收。也可在園土、垃圾、欄糞等堆積時(shí)，將人畜糞尿潑澆在其中，混合堆漚發(fā)酵。在土質(zhì)酸度較高的地區(qū)，配制培養(yǎng)土要加適量的石灰以提高土中pH值。石灰還有增加鈣質(zhì)和促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成。

磷肥對(duì)促進(jìn)秧苗根系生長(zhǎng)有明顯的作用，在配制培養(yǎng)土?xí)r加入適量的過磷酸鈣對(duì)培育壯苗有良好效果。

以上原料選擇，應(yīng)力求就地取材，成本低，效果好。根據(jù)作者多年的經(jīng)驗(yàn)，如果有育苗袋或育苗盤育苗，其培養(yǎng)土可采

用1/3園土、1/3豬糞渣和1/3碳化稻殼（體積比）配制而成。經(jīng)測(cè)定：此種培養(yǎng)土的容重和孔隙度分別0.57和78.5%，pH值為7.252，速效性N、P、K含量分別達(dá)0.01165%、1395 ppm和675ppm。基本上能滿足秧苗的正常生長(zhǎng)。如果是采取床土育苗，則培養(yǎng)土中可適當(dāng)增加園土比重，即三者的配合比例為2/4：1/4：1/4。3．培養(yǎng)土消毒

為防止苗床病害，在培養(yǎng)土配制后，還應(yīng)進(jìn)行消毒處理。常用的方法有：

(1)福爾馬林（40%甲醛）消毒。一般1000公斤培養(yǎng)土，用福爾馬林藥液200～300毫升（即0.2—0.3公斤）加水25～30公斤，噴灑后充分拌勻堆置。上面覆蓋一層塑料薄膜，悶閉6～7天后揭開，待藥氣散盡后即可使用。此法主要是防止猝倒病和菌核病。

(2)用70%五氯硝基苯粉劑與50%福美雙或65%代森鋅可濕性粉劑等量混合后消毒。一般1立方米的培養(yǎng)土拌混一合藥劑0.12～0.15公斤。為混合均勻，可先將藥劑拌干細(xì)土15公斤，再均勻拌入培養(yǎng)土中。此法可防止猝倒病和立枯病。

(3)苗床消毒劑消毒。為了綜合防止苗床病害，可選用苗床消毒劑。一般60平方米的苗床可用消毒劑2～3包，先拌千細(xì)土10公斤，再均勻撒于苗床土面。這種藥土也可在播種后作蓋籽土使用。

三、種子處理與播種 1．播種期的確定

辣椒在海南及湛江、茂名一帶，實(shí)際上可以周年播種。但作為冬春季節(jié)栽培的適宜播種期為9月至12月；如果在9月播種，可搶在元旦至春節(jié)前上市；如果推遲到11月以后播種，可延遲采收至4月中下旬至5月上旬。具體播種時(shí)間應(yīng)根據(jù)辣椒品種的生育及上市時(shí)間來靈活確定。如一般的中熟辣椒品種，在海南從播種到收獲需90天左右。如果準(zhǔn)備安1在2月上甸即春節(jié)前上市，則向前推算90天于10月下旬～11月上旬播種即

可；若計(jì)劃上市時(shí)期為3月下旬，則12月中旬為最佳播種期。

值得提出的是，辣椒冬季北運(yùn)栽培的播種期決不能盲目提前。近年來，有的椒農(nóng)隨意提早到8月中下旬播種，使上市期相應(yīng)提早到11月中下旬，而這時(shí)北方各地的秋辣椒并沒有完全罷園，離元旦節(jié)也還有一個(gè)月余，南下收椒的菜商寥寥無幾，致使萊價(jià)偏低而影響經(jīng)濟(jì)效益。因此，在海南這個(gè)全國(guó)最大的辣椒北運(yùn)基地，辣椒的播種期應(yīng)安排在9月上甸咀后。

2．種子處理

為促進(jìn)辣椒種子發(fā)芽，預(yù)防病蟲害，提高秧苗抗性和促進(jìn) 其生長(zhǎng)發(fā)育，播種前要進(jìn)行種子處理。種子處理主要是指浸 種，種子消毒和催芽等。(1)浸種

①常溫水浸種 用常溫水浸種就是促進(jìn)種子在短時(shí)間內(nèi)吸足發(fā)芽所需要的絕大部分水分。其方法是：將種子浸入約30℃的清結(jié)溫水中，水的用量至少能把種子全部淹沒，辣椒種子的浸種時(shí)間為7～8小時(shí)，其中最好還翻動(dòng)換水一次。

②溫湯浸種 這實(shí)際上是一種簡(jiǎn)便易行的浸種消毒法。它能夠殺死附在種子表面和一部分潛伏在種子內(nèi)部的病菌。具體做法是：將種子裝在砂袋中（只裝半袋，以便攪動(dòng)種子），首先將種子袋放在常溫水中浸15分鐘，后轉(zhuǎn)入55℃～60℃的溫湯熱水中，水量為種子量的5～6倍。為使種子受熱均勻，要不斷攪動(dòng)，并及時(shí)補(bǔ)充熱水，使水溫維持在所需溫度范圍內(nèi)達(dá)15分鐘。然后，讓水溫逐漸下降至30℃或轉(zhuǎn)入30℃的溫水中，繼續(xù)浸泡5～6小時(shí)。最憎洗凈附于種皮上的粘質(zhì)。

在溫湯浸種過程中，水溫和時(shí)間必須嚴(yán)格掌握，才能達(dá)到殺死病菌，又不致傷害種子的目的。處理時(shí)要用溫度表一直播在所用的熱水中測(cè)定水溫，以便隨時(shí)按要求調(diào)節(jié)。加入熱水時(shí)切記不要直接沖在種子上，以避免燙傷種子。(2)種子消毒（即藥液浸種）

這種方法應(yīng)針對(duì)防治的主要病害而選取不同的藥液。目前生產(chǎn)上常用的藥液有：

40%福爾馬林100倍溶液，2%氫氧化鈉溶液，10%磷酸三鈉溶液，1%高錳酸鉀溶液和1%硫酸銅溶液。如果主要目的是防止辣椒炭疽病和細(xì)菌性斑點(diǎn)病，可先將種子用溫清水浸4～5小時(shí)，再浸入1%的硫酸銅溶液中，經(jīng)5分鐘取出，最后用清水洗凈；如果為了防止辣椒病毒病，可先將種子用清水浸4～5小時(shí)，然后浸入10%磷酸三鈉水溶液，或浸入2%氫氧化鈉水溶液，經(jīng)20分種取出，用清水沖洗數(shù)遍，用pH試紙檢驗(yàn)直至呈中性時(shí)為止。采用藥液浸種時(shí)，應(yīng)該嚴(yán)格掌握藥水的濃度和浸種時(shí)間；否則，如果濃度太大與浸種時(shí)間太長(zhǎng)，均易傷害種子。

(3)催芽

播前催芽是保證出苗快而齊的一項(xiàng)關(guān)鍵措施。催芽可根據(jù)種子量的多少，選擇在恒溫培養(yǎng)箱、特制的催芽箱、催芽室或催芽床上進(jìn)行。進(jìn)行催芽的種子，要用濕紗布包好，平攤在育苗盤內(nèi)，其上還要蓋一層濕布，否則外層的種子易變干：造成出芽不均勻。

催芽過程中，溫度是影響催芽的主要因素。辣椒種子的催芽溫度范圍是24—35℃，在此幅度內(nèi)，采用恒溫或變溫催芽均可。恒溫催芽，發(fā)芽勢(shì)隨溫度升高而增強(qiáng)；溫度愈高，催芽速度愈快，但芽子細(xì)長(zhǎng)瘦弱。因此，為保證出苗壯而整齊，可實(shí)行變溫催芽，即高溫和低溫交替處理。一般辣椒種子采用變溫催芽的高溫是30～35℃，低溫是20～25℃。每日高、低溫處理的時(shí)間分別為10小時(shí)和14小時(shí)。這種變溫的溫度和時(shí)間，既能加快出芽速度，又能兼顧出芽質(zhì)量。

此外，在催芽過程中，還要注意調(diào)節(jié)濕度并進(jìn)行換氣。一般每隔6小時(shí)把種子翻動(dòng)一次，并及時(shí)補(bǔ)充一些水分。當(dāng)75%的種子芽尖露白時(shí)即可停止催芽，進(jìn)行播種。

3．播種

生產(chǎn)上大批量育苗，多采用直接播種法。直接播種法尤其適應(yīng)于床土育苗。近年來，隨著栽培技術(shù)水平的提高，營(yíng)養(yǎng)育苗盤（穴盤）播種法亦受到了重視；但成本較高，對(duì)培養(yǎng)土基質(zhì)的要求也更加嚴(yán)格。因此，應(yīng)用還不很普及，多用于小批量育苗。

(1)直接播種法：按要求鋪好床后，將覆蓋在上面的培養(yǎng)土整平。播種前一天充分澆足底水（如果是下午播種，也可在上午澆水），播種時(shí)先將畦面耙松，隨后將催好芽的種子撒播或條播在哇面上。播種量要嚴(yán)格掌握，適宜的播種量按浸種前的干種子計(jì)算為0.075～0.1公斤/10平方米苗床。為播種均勻，可將催芽后的濕種子拌適量干細(xì)土后再進(jìn)行播種。播種后要及時(shí)覆上一薄層（約0.5厘米厚）經(jīng)消毒過的蓋籽培養(yǎng)土，并用灑水壺噴上一層薄水，沖出來的種子再用培養(yǎng)土覆沒。最后，為提高保濕保溫效果，并防止土表板結(jié)，在溫度高時(shí)應(yīng)覆上遮陽(yáng)網(wǎng)；而在溫度較低時(shí)應(yīng)覆上地膜。

(2)育苗盤（穴盤）播種法：播種前要先將調(diào)整好pH值的培養(yǎng)土裝入育苗穴盤中，將基質(zhì)刮平稍壓，然后用噴水壺澆水，澆水量隨基質(zhì)的成份及基質(zhì)本身的干濕度而定，一般澆水后使基質(zhì)持水量達(dá)80%左右，從外觀看以不溢水為準(zhǔn)。待水滲透后即可播種。在育苗盤中播種多采用點(diǎn)播。播種后覆上一層0.5厘米左右干基質(zhì)并輕輕壓緊，以防出現(xiàn)幼苗“頂帽子”的現(xiàn)象。再用噴霧器噴一層薄水，使蓋籽基質(zhì)呈濕淮態(tài)，最后覆上遮陽(yáng)網(wǎng)或塑料地膜。

四、苗床管理

在海南主要產(chǎn)區(qū)栽培辣椒，育苗時(shí)一般不行分苗而拜一次成苗。日歷苗齡不宜超過40天。但根據(jù)幼苗生長(zhǎng)雕點(diǎn)，可人為地劃分為4個(gè)時(shí)期。各時(shí)期的管理既有相似之一又有側(cè)重和區(qū)別。

1．出苗期的管理

從播種到2片子葉微展即稱為出苗期，一般需3—4天。其特點(diǎn)是，生長(zhǎng)迅速，但又基本上無干物質(zhì)積累，管理上當(dāng)采取

促的措施；即主要是控制較高的濕度和較高的溫度。此，播種前應(yīng)及時(shí)澆透苗床。遇低溫時(shí)應(yīng)做好覆蓋保溫，辣椒出苗期應(yīng)控制在22～26℃之間，高、低溫限項(xiàng)分別為30℃和18℃。在出苗過程中，還要防止幼苗“帶帽”，因?yàn)橛酌纭皫薄本蜁?huì)嚴(yán)重阻礙子葉的光合作用。采取的主要措施有：播種后覆上一層1厘米的蓋籽培養(yǎng)±，并適量澆水使土表濕潤(rùn)。如果發(fā)現(xiàn)小苗帶帽的較多，可噴適量溫水或撤些濕潤(rùn)的細(xì)土，從而增加濕度以促進(jìn)幼苗“脫帽”；如果“帶帽”現(xiàn)象不多，可以采取人工挑開的辦法。

2．破心期的管理

這一時(shí)間一般需3～4天，其生長(zhǎng)特點(diǎn)是：幼苗轉(zhuǎn)入綠化，生長(zhǎng)速度減慢，子葉開始光合作用，有適量的干物質(zhì)積累。此期內(nèi)的管理關(guān)鍵是由促轉(zhuǎn)為適當(dāng)?shù)目兀ＷC秧苗穩(wěn)健生長(zhǎng)。

首先是加強(qiáng)光照。光照充足是提高綠化期秧苗素質(zhì)的重要保證。因此，在保證秧苗正常生長(zhǎng)所需溫度下限的前提下；應(yīng)盡可能使幼苗多光陽(yáng)光。在正常生長(zhǎng)的睛朗天氣，可全部揭除覆蓋物；既使遇上低溫寒潮。也只是加強(qiáng)夜間和早晚的覆蓋，白天要盡可能增加光照。

其次是降低濕度。在此期間如果床士過濕，則幼苗須根，少，易引起倒苗或誘發(fā)病害，床土濕度一般應(yīng)控制在持水量的60%—80%為宜。因此在幼苗破心期一定要控制澆水，甚至可使床土表面“露白”。這樣，即可以抑制下胚軸的伸長(zhǎng)，又可以促進(jìn)根系向下深扎。如果遇上連續(xù)陰雨天使床土濕度過大，可適當(dāng)撤些干細(xì)土來降低濕度。

其三是要注意防止“猝倒病”。辣椒幼苗的破心期是突發(fā)“猝倒病”的敏感時(shí)期。稍有疏忽可導(dǎo)致成片發(fā)病倒苗，主要是由于床土和種子消毒不嚴(yán)、濕度過大與通風(fēng)不良所致，為及時(shí)在破心期防止猝倒病的蔓延，一旦發(fā)現(xiàn)病苗，應(yīng)立即噴射75%百菌清可濕性粉劑800～1000倍液。

第四是及時(shí)刪苗，以防幼苗擁擠和下胚軸伸長(zhǎng)過快而成“高腳苗”。

3．旺盛生長(zhǎng)期的管理

幼苗破心后，即進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期'二般有25天左右。其特點(diǎn)是：生長(zhǎng)速度快，葉面積增長(zhǎng)迅速，開始進(jìn)行花芽分化。在管理上要提供適宜的溫度，較強(qiáng)的光照，充足的水分和養(yǎng)分，并體現(xiàn)促中有控、促控結(jié)合，促之穩(wěn)健生長(zhǎng)。

(1)確保適宜溫度。一般白天氣溫20—25℃，地溫16～18℃；夜間氣溫15～16℃，地溫可降至您～l4℃。根據(jù)這一溫度指標(biāo)，在華南地區(qū)尤其是在海南等主要北運(yùn)瓜菜產(chǎn)區(qū)，除了冬季的寒潮期間外，其余時(shí)間培育辣椒苗，既使在露地冷床育苗的條件下，亦能滿足溫度條件對(duì)秧苗正常生長(zhǎng)的要求。但如果是在冬春的寒潮期間青苗，在必要時(shí)仍必須用塑料薄膜覆蓋保溫。

(2)盡可能增加光照，提高幼苗光合生產(chǎn)率。在溫度條件能保證秧苗正常生長(zhǎng)的情況下，一般不需覆蓋；在連續(xù)陰雨天的情況下，更要注意增加光照，否則，會(huì)產(chǎn)生瘦弱苗。

(3)保證水分和養(yǎng)分供應(yīng)。正常的晴朗天氣，一般每隔一天澆水一次，不要使床土“露白”；但每次澆水量不宜過多，以防床土濕度過大而導(dǎo)致病害發(fā)生。在此期間，如果幼苗出現(xiàn)缺肥癥狀，可結(jié)合澆水噴2～3次營(yíng)養(yǎng)液。營(yíng)養(yǎng)液可用NPK含量各15%左右的專復(fù)肥配制，噴施濃度以0.1%～0.2%為宜；一般開始噴的農(nóng)度可偏紙一些，第2、3次的濃度可偏高一些。如果是選用其它單一肥料配制營(yíng)養(yǎng)液，一定要注意NPK的配合，防止因N素過多而引起秧苗徒長(zhǎng)或發(fā)‘育 不良。配制辣椒苗營(yíng)養(yǎng)液，可采用以下配方：尿素40克、過磷酸鈣65克、硫酸鉀125克、加水100公斤，整體濃度為0．23%。

(4)注意防止立枯病。在幼苗的中后期易發(fā)生立枯病為害，應(yīng)及時(shí)防止。常選用的藥劑有75%的百菌清可濕性粉劑1000倍液。

(5)適時(shí)疏松表土。發(fā)現(xiàn)表土結(jié)殼或床土板結(jié)時(shí)，應(yīng)及時(shí)用小

竹簽或鐵絲松土，以利于肥水的滲入和改善土壤的通氣狀況；同時(shí)也是提高地溫，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，防止病害發(fā)生的重要措施。4．煉苗期的管理

為了提高幼苗對(duì)定植后環(huán)境的適應(yīng)能力，縮短定植后的還苗時(shí)間，在定植前3～4天應(yīng)進(jìn)行秧苗鍛煉。主要措施有：揭除覆蓋物、控制肥水和噴抑制劑等。近年選用的抑制劑主要是多效唑，噴霧濃度50ppm，能顯著地克服秧苗徒長(zhǎng)和提高壯苗率。

第五節(jié) 土壤整治與定植

一、土壤整治

為了能使秧苗及時(shí)定植，并縮短秧苗定植后的緩苗期，使其盡快恢復(fù)生長(zhǎng)，必須做好定植前的土壤整治。主要有整地作畦、土壤改良與施基肥等。1．選地與整地作畦

盡管辣椒對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但為了獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，仍應(yīng)選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、排灌兩促，pH中性略偏酸的砂壤土為宜。

整地至少應(yīng)在定植前15～20天進(jìn)行。如果前茬作物收獲較早，還可提前開始整地。辣椒地應(yīng)深翻30厘米以上，對(duì)土質(zhì)較緊的生地要求深翻2次，而對(duì)砂質(zhì)和砂壤熟地深翻一次即可。作畦時(shí)可根據(jù)不同的土質(zhì)和地形區(qū)別對(duì)待。因海南等主要北運(yùn)瓜菜生產(chǎn)區(qū)的冬季二般是干旱少雨，如果是排水非常好的坡地，可采取寬畦栽培，畦寬一般為2.0～2.5米（包溝）；但如果是水稻地或低洼平地，為方便管理，適宜采取窄畦雙行種植方式，畦面寬80厘米、溝面寬40厘米。耕層土要上，實(shí)下虛，略呈龜背狀。

2．調(diào)節(jié)土壤酸堿度與施基肥

一南方土地的一個(gè)重要特點(diǎn)是一般都偏酸，尤其是海南這一最大的南菜北運(yùn)基地，大部分瓜菜地的pH值為5左右，極不適應(yīng)辣椒等茄果類作物的正常生育。因此應(yīng)非常重視對(duì)土壤pH值的調(diào)節(jié)。一般每畝要撒施生石灰50～100公斤，最好能使土壤pH值達(dá)6以上。石灰應(yīng)在第一次翻地后撒入土表，待整土作畦時(shí)拌入土中。

除此以外，土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低，亦是這類土壤的一個(gè)顯著特點(diǎn)。因此，不僅要注意施用基肥，更要注意重施有機(jī)肥作基肥。一般以腐熟的豬牛糞或堆廄肥為主，每畝2000～3000公斤，另配以40～50公斤過磷酸鈣和30—40公斤餅肥。過磷酸鈣和餅肥均要求發(fā)酵后施用。因此，最好是將三者充分拌均，一起堆漚腐熟，堆漚時(shí)間應(yīng)在10天以上。基肥的施用方法采取鋪施與溝施相結(jié)合，即在最后一次整地前，將2/3的基肥量均勻撒入土表，結(jié)合整地拌入土中；剩下的1/3則施入定植溝或定植穴中。大量的鋪施基肥可以改善土壤理化性狀，并有利于防止后期早衰和提高總產(chǎn)量；溝施或穴施基肥，利于秧苗根系及時(shí)吸收養(yǎng)分，以促進(jìn)植株的早期迅速生長(zhǎng)，提高早期產(chǎn)量。3．覆蓋地膜

對(duì)于水源緊缺、雜草滋長(zhǎng)、土質(zhì)偏砂、溫度偏低的地方，最好實(shí)行地膜覆蓋栽培。覆蓋地膜應(yīng)在基肥施入后進(jìn)行。覆蓋前，土表應(yīng)力求整碎整平，施肥定植穴應(yīng)作好標(biāo)志。覆膜時(shí)，盡可能選晴朗無風(fēng)的天氣，地膜要緊貼土面，四周要封嚴(yán)蓋實(shí)。

二、定植 1．定植期

在海南等主要北運(yùn)瓜菜栽培區(qū)，辣椒苗的定植期主要依據(jù)苗體大小而定。一般以定植中齡壯苗為宜。具體標(biāo)準(zhǔn)是：苗高20厘米左右，有6～7個(gè)葉片，開始發(fā)生分枝，可帶個(gè)別花蕾。在晴朗天氣和正常管理的前提下，其日歷苗齡，一般播種后30～40天即可達(dá)到定植要求。2．定植密度

辣椒的定植密度，寬畦栽4行，株行距為35～40厘米×

45—50厘米；窄畦雙行種植的，株距為30～35厘米，每畝株數(shù)可達(dá)3500～4000株。

對(duì)于一些株型較直立的品種，可實(shí)行一穴雙株種植，但穴距要適當(dāng)疏一些，使每畝株數(shù)達(dá)6000株左右為宜。3．定植方法

定植當(dāng)天的早晨或先天傍晚應(yīng)對(duì)秧苗進(jìn)行澆水，以苗時(shí)傷根。取苗時(shí)，應(yīng)盡量多帶土，少傷根，切勿折斷葉片。大小苗應(yīng)分級(jí)分區(qū)定植，以利于定檀后的農(nóng)事管理。定植時(shí)強(qiáng)調(diào)淺栽，以根頸部與畦面相平或稍高一些為宜。如果是砂土，因土壤容易干燥，不要過分抬高根部，應(yīng)適當(dāng)多培一些土，可在定植后10天左右再進(jìn)行沖根，使植株基部露出。對(duì)于用塑料營(yíng)養(yǎng)杯育苗的，定植一定要除掉營(yíng)養(yǎng)杯，而營(yíng)養(yǎng)土又要盡可能保持完整。如果是地膜上面移栽，覆膜前要在施肥定植點(diǎn)作好標(biāo)記，定植時(shí)，破孔盡可能小一些，并用溝邊土或二級(jí)堆肥將定植口封嚴(yán)。定植最好選晴天的下午，定植后速澆適量壓根水，以使根系與土粒結(jié)合緊密，能及時(shí)吸收水分和養(yǎng)分。

第六節(jié) 定植后的管理

一、養(yǎng)分管理

辣椒的生育期較長(zhǎng)，又是多次采收，因此，在重施基肥基礎(chǔ)上，仍必須多次追肥。一般做法是：緩苗后輕施一次“提苗肥”，用氮肥為主，但不宜過多，以防營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過旺，生殖生長(zhǎng)受抑而造成落花落果。一般畝施尿素10公斤，視土壤溫、濕度可采取深埋或兌水澆灌均可。進(jìn)入初果期，要重追一次“掛呆肥”，以保證植株繼續(xù)生長(zhǎng)和果實(shí)膨大的雙層需要，更有利于提高早期產(chǎn)量。宜采取深埋，每畝施NPK復(fù)合肥20～25公斤。這次遣肥是奪取早熟高產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一，切不可忽視。到盛果期，還應(yīng)巧追2～3次“壯果肥”。如果在盛果期缺肥，則果實(shí)失去光澤，而且產(chǎn)生大量皺褶，表皮發(fā)硬。所以，有經(jīng)驗(yàn)的椒農(nóng)在判斷品質(zhì)下降之前就必須及時(shí)追肥，一般是采收l～2次就追肥1次，每次畝施復(fù)合肥15公斤左右，可結(jié)合灌水施入。對(duì)于地膜覆蓋栽培的辣椒，不便根部追肥，只能特別強(qiáng)調(diào)重施基肥。定植緩苗后的的“提苗肥”仍不能忽視，且要采取根部追肥的方法。以后的追肥以葉面追肥為主，追肥種類有辣椒豐產(chǎn)索、雙效微肥、天源生物有機(jī)肥、奧普爾生物有機(jī)肥等。這些肥料不要單一使用，根據(jù)需要宣交替選用，到生育中后期，可采取破膜進(jìn)行根部追肥。

不管是蓋地膜的、還是未蓋地膜的，采取常噴葉面遣肥確是抗病增產(chǎn)、節(jié)本增效的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)措施之一。

二、水分管理

在水分管理上，定植后施足“壓根水”，使松散土粒與根群密接，以盡快恢復(fù)對(duì)水分和養(yǎng)分的吸收，提高成活率。緩苗走根時(shí)，適當(dāng)控制水分，以促進(jìn)根群深扎土層，減緩地上部分生長(zhǎng)，促使植株矮壯，起到蹲苗的作用。初花坐果時(shí)，只需適量澆水，以協(xié)調(diào)好營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的關(guān)系，提高前期坐果率。大量掛果后必須及時(shí)提供充足水分；否則會(huì)導(dǎo)致果實(shí)皺皮彎曲，色澤暗淡，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。一般在連續(xù)晴天的情況下，至少每星期應(yīng)澆水一次，使土壤中的相對(duì)濕度保持在80%左右，以滿足果實(shí)發(fā)育的需要。澆水辦法可采取溝灌，但決不能漫畦，并要求速灌速排。

三、中耕除草與破膜培±

對(duì)于未蓋地膜的，為防止表土板結(jié)和雜草叢生，要及時(shí)進(jìn)行中耕除草。最好是每澆水二次后就耍中耕一次，但中耕要注意方法，第一、二次中耕宜深，有利于改善土壤通氣狀況，促進(jìn)根系生長(zhǎng)；中后期的中耕宜淺，以盡量減少根系損傷。為保持土壤水分和防止植株倒?fàn)睿泻笃谥懈麜r(shí)要結(jié)合進(jìn)行培土封壟。而對(duì)于地膜覆蓋栽培的，到了生長(zhǎng)后期，可進(jìn)行破膜并中耕培土。這樣，能方便再重追一次肥料，以避免植株早衰，提高總產(chǎn)量。在中耕過程中，要盡可能避免傷害植株；如果造成傷口過多，易致蚜蟲為害而誘發(fā)病毒病。

四、捶支柱與植株調(diào)整

對(duì)于一些生長(zhǎng)較旺的品種或地塊，為防止倒?fàn)罨虼禂啵稍谘刈鳂I(yè)溝的邊行插一些小竹竿支柱。植株調(diào)整是為了改善通風(fēng)透光條件，保持理想的個(gè)體及群體結(jié)構(gòu)，辣椒的植株調(diào)整宜采取“自然開心整技法”。因辣椒植株的分枝是比較規(guī)則的，一艘為雙杈或三權(quán)分枝。但有時(shí)在辣椒的分枝當(dāng)中有結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝之分，即水平方向生長(zhǎng)的枝條為結(jié)果枝，垂直方向生長(zhǎng)的枝條為營(yíng)養(yǎng)枝。因此，在辣椒整枝時(shí)，應(yīng)遵循自然分枝規(guī)律，主要剪除垂直生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)枝條，使植株個(gè)體呈自然開心狀，到中后期，還要采取去腋芽及摘葉等措施。去腋芽最好掌握在尚未伸長(zhǎng)時(shí)進(jìn)行，以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。摘葉主要是摘除底部的一些病、殘葉。此外，還可以適當(dāng)剪掉一些內(nèi)部擁擠和下部重疊的枝條，但修剪后要及時(shí)噴藥防治蚜蟲。

五、“三落”的發(fā)生與克服辦法

辣椒的“三落”（即落葉、落花、落果）是一種生理現(xiàn)象。即在葉柄，”花柄或果柄的基部組織形成一離層，與著生t織自然分離脫落，麗不是機(jī)械損傷。引起離層形成，造成落花落果的原因很多：如花器官雄、雌蕊及胚珠發(fā)育不良或缺陷；開花期的干旱或多雨；低溫（15℃以下）及高溫（35℃以上）；日照不足或肥料使用不當(dāng)?shù)龋欢伎稍斐衫苯凡荒苷Ｊ诜凼芫浠涔＿€有病蟲為害、有害氣體或某些化學(xué)藥劑也能造成大量落花、落果和落葉。

防止辣椒“三落”的主要農(nóng)業(yè)措施有：

1．選用抗病、抗逆性（耐高，、低溫和耐寒、耐澇）強(qiáng)的品種，如海椒1號(hào)、海椒2號(hào)、湘研3號(hào)、潲研5號(hào)、特選黃皮尖椒等。

2．合理密植，適當(dāng)進(jìn)行檀株調(diào)整，保持良NPK風(fēng)秀光群體結(jié)構(gòu)。

3．根據(jù)植株生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理配合NPK施用量。根據(jù)研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，NPK配合比例為1:0.5:1。尤其是N素，不能過多或過少，以保持N、C化合物含量的相對(duì)平衡。開花結(jié)果期，可葉面噴施速效性P、K肥和專用保果靈等。4．加強(qiáng)水分管理，防止土壤過于或過濕。

5．及時(shí)防治病蟲害。如果是因瘡癡病引起落葉，及時(shí)噴施農(nóng)用鏈霉素能收到較好的防治效果。

六、主要病蟲害及其防治

辣椒主要有病毒病、疫病、灰霉病：炭疽病、枯萎病、瘡痂病等；蟲害主要有蚜蟲及鉆心蟲等。1．病毒病

受家植株矮化，葉片呈黃綠鑲嵌皺黃或變細(xì)為蕨葉，果實(shí)變畸形，產(chǎn)量銳減。病原為煙草花葉病毒（TMV）、黃瓜花葉毒病（CMV）及馬鈴薯X病毒和Y病毒。傳染途徑主要是昆明（蚜蟲）帶毒，病株殘?bào)w帶毒、及接觸損傷帶毒傳染；現(xiàn)已探明：病株的種子或土壤也能帶毒。防治病毒病，目前尚無有效藥劑，只有切斷病毒傳染的來源，如選用無毒土壤及無毒健株種子等；還要嚴(yán)格田間操作技術(shù)和及時(shí)徹底治蚜。帶毒種子可采用高溫(70℃)干熱72．小時(shí)，或用10%磷酸三鈉溶液浸種10分鐘。大田發(fā)病期間采用磷酸三鈉、洗衣粉、豆?jié){的500倍液噴霧，能起到鈍化病毒和防止擴(kuò)散的作用。此外，及時(shí)噴霧“植病靈”600倍液，“病毒A”600倍液，均有較好的防治效果。

2、疫病

葉片、莖、果實(shí)均能發(fā)病。葉片受害，病斑暗綠色，迅速擴(kuò)大使葉片一部分或大部分軟腐，干燥后病斑變?yōu)榘岛稚Ｇo節(jié)分杈處容易受害而縊縮，并常常容易從病部折斷。果實(shí)受害，病斑呈暗綠色水潰狀而軟腐，干燥后變成淡褐色而枯縮。系真菌病原，土壤傳染。主要防治藥劑有：40%乙磷鋁200倍液，25%瑞毒霉600倍液，40%疫霉靈20倍液64%殺毒礬，400倍液。

3、灰霧病

多在開花結(jié)果前發(fā)病，莖部產(chǎn)生褐色或暗褐色的不規(guī)則病

斑；潮濕環(huán)境下，病部產(chǎn)生灰色霉?fàn)钗铩２≡瓰檎婢洳【c菌核在土壤中越冬，也可以分生孢子在病殘?bào)w上越冬。防治藥劑：，噴霧50%速克靈1500倍液有極好效果；亦可噴80%代森鋅1000倍液或1:1: 200波爾多液。

4．枯萎病

受害植株的根系和根頸腐爛，全株枯死。病原為真菌，屬鐮刀菌。系土傳病害。防治枯萎病，采用水旱輪作是最有效的方法，亦可在閑土?xí)r先烤曬再泡水一段時(shí)間，能收到防病和改良土壤的雙層作用。日間發(fā)病時(shí)，可選用65%代森鋅500～600倍液；50%多菌靈500～600倍液；40%乙磷鋁200倍液泣5%瑞毒霉600倍液。采取噴霧并結(jié)合灌根，效果更好。

5．炭疽病

為害葉及果實(shí)。特別是成熟果實(shí)和老葉易于受害。病斑多為褐色，凹陷、有稍隆起的同心環(huán)紋，其上著生無數(shù)的黑點(diǎn)。病原為真菌，常附于種子、果皮或病株殘?bào)w遺留在土壤中，在溫暖季節(jié)的雨后發(fā)生再侵染。防治方法：選用i%硫酸：銅液浸種5分鐘；清除并燒毀病株殘?bào)w；田間發(fā)病時(shí)可噴霧：65%代森鋅500倍液，70%甲基托布津1000倍液或1:1.200的波爾多液。

6、瘡茹病

又名細(xì)菌性斑點(diǎn)病。莖葉及果實(shí)都能受害，尤其在葉片上發(fā)生普遍。病斑墨瘡癡狀。瘡痂病是導(dǎo)致落葉的主要原因之一。病原為黃單胞桿菌，主要由種子和植株病、殘?bào)w帶菌傳播。防治藥劑有：200ppm的農(nóng)用鏈霉素，200 ppm新植霉素及65%代森鋅500～600倍液。7．蚜蟲

受害植株生長(zhǎng)不良。蚜蟲是傳播病毒的媒介。因此，治蚜是防止病毒傳染的有效措施。主要防治藥劑有：40%樂暴800倍液，2.5%溴氰菊醋2000～3u00倍液，50%馬拉硫磷1000～1500倍液；近年推廣的新藥“康福多”，使用濃度8000～10000倍，防治效果更為顯著。

8．鉆心蟲

主要指棉鈴蟲與煙青蟲。應(yīng)把握在l～3齡幼蟲期間及時(shí)噴藥。防治藥劑有：50%敵敵畏1000～1500倍液，90%敵百蟲800～1000倍液，2.5%溴氰菊醣2000～3000倍液。

第二篇：辣椒栽培技術(shù)

辣椒栽培技術(shù)

辣椒系茄科辣椒屬作物，屬一年生或多年生草本植物，各地均有栽培，是傳統(tǒng)的主要蔬菜。辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素、色素、辣椒素和人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有促進(jìn)食欲，幫助消化等作用，它的維生素含量很高。辣椒果與成熟果均可鮮食，還可腌漬、干制、磨醬、粉碎加工，冷凍脫水加工，是外銷和出口的主要蔬菜之一。

一、生長(zhǎng)發(fā)育及其對(duì)環(huán)境條件的要求

（一）生長(zhǎng)發(fā)育

辣椒的生長(zhǎng)發(fā)育可分為三個(gè)時(shí)斷期，即發(fā)芽、幼苗期和開花結(jié)果期。

1、發(fā)芽期：從播種到第一片真葉出現(xiàn)。在20—30℃條件下約需6-7天完成，此期要適量澆水。

2、幼苗期：從第一片真葉出現(xiàn)到頂芽花蕾形成，約需要50—60天完成。此期植株生長(zhǎng)緩慢，且對(duì)低溫敏感。第一片真葉出現(xiàn)2—3天內(nèi)，要控水控溫，幼苗長(zhǎng)6—7片真葉時(shí)，施少量的尿素作提苗肥，促進(jìn)幼苗莖葉生長(zhǎng)，苗高時(shí)要及時(shí)分苗。如環(huán)境條件和管理合理，則能培育出根系發(fā)達(dá)、莖粗短、葉綠的壯苗，為辣椒開花結(jié)果和產(chǎn)量的形成打下良好的基礎(chǔ)。

3、開花結(jié)果：從頂芽花蕾形成至植株衰老扯梗，約需70—80天完成。此期主要是生殖生長(zhǎng)，要求較高的溫度，以20—30℃為宜，而且需肥水多，需加重追肥，適時(shí)澆水，防腐劑植株早衰，延長(zhǎng)開花結(jié)果期，提高辣椒單位面積產(chǎn)量。

（二）對(duì)環(huán)境條件的要求

1、溫度：種子發(fā)芽最適溫25—30℃，最低溫15℃，10℃以下不能發(fā)芽。幼苗期需30℃夜溫，遇陰雨天，要注意保溫防凍。初花期夜溫15—20℃即可，以后對(duì)溫度要求不嚴(yán)，低至8—9℃時(shí)，仍能正常開花結(jié)果。采收辣椒后期，維持20—25℃溫度，有利果實(shí)著色和種子的充分成熟。冬季氣候溫暖的地區(qū)，栽培辣椒只要管理合理，肥水恰當(dāng)，就不易落花落果。

2、水分：辣椒根系發(fā)達(dá)，耐旱性較強(qiáng)，在整個(gè)生育期中，要求空氣溫度較小，苗期如水分過多，幼苗會(huì)徒長(zhǎng)，形成了高腳苗，甚至染上幼苗猝倒病等。開花結(jié)果期若水分過多，空氣太濕，則授粉受精不良，果小，易發(fā)生病害。辣椒不耐淹漬，宜采用深溝高畦栽培。若以采收鮮果為目的，果形長(zhǎng)、粗、內(nèi)厚而辣的品種，要保持充足的水分。

3、光照：辣椒對(duì)日照時(shí)數(shù)的要求不嚴(yán)，在長(zhǎng)短日照下均能正常開花結(jié)果，最適日照時(shí)數(shù)8—10小時(shí)。育苗床中光照不足，易引起幼苗徒長(zhǎng)，生長(zhǎng)纖弱，抗逆性差。若定植后光照不足，植株不健壯，易感病，開花不良，影響結(jié)果和產(chǎn)量。辣椒要求中等強(qiáng)度光照，光照過強(qiáng)則不利于植株生長(zhǎng)，易誘發(fā)病毒病和果實(shí)日灼病。

4、土壤營(yíng)養(yǎng)：辣椒對(duì)土壤的要求不嚴(yán)，在砂壤土、粘壤土或壤土上種植均能生長(zhǎng)，但以肥沃疏松、排水良好的砂質(zhì)壤土最好，最宜PH值為5.5—6.8。辣椒耐肥力較強(qiáng)，幼苗期需要充足的氮肥，開花結(jié)果期需較多的磷、鉀肥，使根群發(fā)達(dá)，提高抗病力。

二、主要栽培技術(shù)

（一）播種季節(jié)與品種的選擇

冬春辣椒可在8—12月播種，9月至笠年1月定植，40天后可開始采取。熱區(qū)一般主栽冬播冬植，適銷對(duì)路的優(yōu)質(zhì)品種為主。

（二）播種育苗

辣椒育苗地選擇地勢(shì)較高，背風(fēng)向陽(yáng)的肥沃土壤作苗床，苗床長(zhǎng)3—4米，寬1.2—1.5米。在秋旱高溫時(shí)，床土進(jìn)行翻烤曬日，苗床整好后播種前撒一層腐熟農(nóng)家肥。

播種前苗床上面要進(jìn)行消毒，方法是用200—250倍福爾馬林噴灑床土，覆蓋5—7天后，待

藥味散盡，即可播種。為了使播種后出苗迅速和整齊，播種前要進(jìn)行浸種催芽，方法是將種子放在54—56℃的溫水中浸30分鐘，殺死附在種子上的部分病原菌，再將種子放入清水中浸泡7小時(shí)，出水后置30℃條件下催芽3—4天，種子70%出芽即可撒播于苗床上。每10平方米的苗床播種50—100克，可定植0.5—1畝。播種后覆土1厘米并澆足水，往后床土不干不澆水，天晴6—7天即可出苗。氣溫降低時(shí)可采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗或漂浮育苗以防低溫寒害。

辣椒幼苗期生長(zhǎng)緩慢，且對(duì)低溫較敏感，床溫白天可維持25℃左右，必要時(shí)加蓋草簾或用塑料小拱棚進(jìn)行育苗。苗期床土見干及時(shí)澆水，陰雨天可撒干土降低濕度，土壤濕度過大會(huì)造成爛根或感染病害。幼苗第一片真葉出現(xiàn)后開始間苗，2片真葉時(shí)可追施0.1%—0.2%的尿素或10%—20%的腐熟清糞水或沼液。2—3片真葉時(shí)及時(shí)分苗，按苗距8—12厘米，雙株叢植，以后可適時(shí)進(jìn)行第二次分苗，將苗距大小強(qiáng)弱進(jìn)行分級(jí)處理。分苗后的秧苗須根發(fā)達(dá)，莖粗、節(jié)間短、植株生長(zhǎng)健壯，定植大田后成活快，成苗率高。

（三）整地理廂與施基肥

辣椒為茄果類蔬菜，其病蟲害較多，栽培上為獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，不宜與番茄、茄子等茄科蔬菜連作，一般需經(jīng)過3—4年才能選用。

辣椒根群較發(fā)達(dá)，需要深厚疏松的土壤，故辣椒栽培地宜深耕，整地時(shí)采用深溝高壟種植，以利排灌水，一般廂寬1.2—1.5米（含溝），廂太長(zhǎng)中間要抽腰溝。

施基肥一般每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1500—2000公斤，進(jìn)口復(fù)合肥30—50公斤，或磷肥30—40公斤，鉀肥20—30公斤、復(fù)合肥25—30公斤，結(jié)合整地時(shí)作基肥深施，然后開廂、覆膜定植。

（四）定植

在溫暖的晴天，選腳短、莖粗壯、節(jié)間短、直立而不彎曲、葉色深綠的健壯幼苗定植大田。在定植前天，將床土充分淋濕，取苗時(shí)盡量多帶點(diǎn)泥土，以減少根部的損傷，栽植深度以幼苗子葉齊土為宜，定植后立即澆足定根水，或施用稀糞水(或者1%—2%尿素)。

辣椒定植密度因品種而異，早熟種比晚熟種稍密，甜辣比牛角椒稍稀，一般采用1.2—1.5來開溝理廂，廂面栽2—3行，株距25—30厘米，畝植3000—4000株。若栽2株每畝栽5000—8000株，這可提高早期產(chǎn)量，但生長(zhǎng)后期通風(fēng)透光差，易落花落果。

（五）追肥

辣椒喜肥耐肥，其生長(zhǎng)期長(zhǎng)，消耗的養(yǎng)分多，除定植前施足基肥外，還應(yīng)在辣椒不同生長(zhǎng)期合理追肥，以補(bǔ)充其生長(zhǎng)發(fā)育所需的養(yǎng)分，總的要求是：輕施苗肥，重施果肥，掛果追肥，并注意施用完全肥料，加腐熟人糞尿、施稀糞水，沼液或尿素等。定植后追肥，促進(jìn)發(fā)根和緩苗，有利莖葉生長(zhǎng)，以后每隔7天左右施20%—30%的人糞尿或復(fù)合肥5—10公斤/畝一次，肥料可逐步加濃，但注意不可偏施氮肥。開花結(jié)果后，要開溝重施肥，一般畝施15公斤復(fù)合肥，以后采果一次，追肥一次，可用0.5%尿素加0.2%—0.3%磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面追肥，提高結(jié)果數(shù)和果實(shí)品質(zhì)。總之，開第一、二花要控肥，幼苗期和采收期要多施肥和重施肥，忌施高濃肥度肥、濕土施肥、中午高溫施肥和清水洗株葉。

（六）灌溉

辣椒生育期間需水較多，要保持土壤濕潤(rùn)，及時(shí)做好排水工作。定植后澆透定根水，此后見干澆水，開花前適當(dāng)控水，開花結(jié)果后大肥大水。辣椒的灌溉一般選晴天上午10點(diǎn)前，下午5點(diǎn)后進(jìn)行，如中午高溫時(shí)灌水或灌水后土壤未干就下大雨，則會(huì)造成落花落葉或植株死亡。灌水宜用溝灌，速灌速排。頭次窄溝，放跑馬水，只濕溝底；二次水深至半溝；三次圍邊，水距廂面3—4厘米。此外，如雨水過多，積水應(yīng)及時(shí)排除。

（七）中耕與培土

辣椒生育期間灌水次數(shù)較多，土壤易板結(jié)，故需中耕。一般在生長(zhǎng)前期進(jìn)行，結(jié)合清除田間

雜草，中耕宜淺不宜深，以免損傷根系，深度5—6厘米為宜，待苗高30厘米左右時(shí)中耕可較深，以10厘米為宜。辣椒植株高大，中耕培土后可立支柱防止倒伏。

（八）整枝與防落花

牛角椒類，行單桿整枝僅保留分叉，打去分叉以下側(cè)枝可促進(jìn)上部枝葉的生長(zhǎng)和開花結(jié)果，提高單株產(chǎn)量；而甜椒類品種多采用雙桿整枝法，形成二叉分枝，保留分叉及第一側(cè)枝，以下側(cè)枝全部去掉，少數(shù)用三稈整枝，保留分叉，第一、第二側(cè)枝。

辣椒生育期間遇不適宜環(huán)境如溫度過高過低，雨水太多或過分干旱，施用氮肥過多，都易引起落花，生產(chǎn)上應(yīng)改善管理?xiàng)l件，除創(chuàng)造適宜的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境外，可使用快豐收、萘乙酸等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，促進(jìn)植株生長(zhǎng)，保花保果，提高產(chǎn)量和產(chǎn)值。

（九）采收

辣椒是一種多次采收的果菜類蔬菜。作鮮菜食用時(shí)宜采收青椒，約在花謝15—20天果皮轉(zhuǎn)翠青色時(shí)為采收標(biāo)準(zhǔn)，一般每隔2—3天采收一次，并要遵循少采勤采，采少留多的原則，以果壓樹，延長(zhǎng)葉片有效同化時(shí)間，提高總產(chǎn)量。

三、主要病蟲害防治

（一）主要病害

辣椒病害防治要采取“預(yù)防為主，綜合防治”方針進(jìn)行，如選用抗病品種，實(shí)行水旱輪作，清潔菜園，深翻曬伐，藥劑消毒，種子清處理，化學(xué)防治，消除病源等。

1、辣椒疫病

（1）種子消毒：55℃溫水浸種30分鐘或清水預(yù)浸10—12小時(shí)，再用1%硫酸銅液浸種5分鐘，拌草木灰、也可用72.2%普力克水劑或0.1%的20%甲基立枯主磷乳油浸種12小時(shí)，洗凈后催芽播種。（2）藥劑防治 ①用25%瑞毒霉800—1000倍液噴霧。②用50%多菌靈800倍液噴霧。

2、辣椒炭疽病

（1）種子消毒：55℃溫湯浸種30分鐘或冷水浸12小時(shí)，再用1%硫酸銅溶液浸5分鐘或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸1小時(shí)，洗凈后催芽播種。（2）發(fā)病初期，藥劑防治 ①用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600—800倍液噴霧。②用80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液噴霧。

3、辣椒病毒病（1）種子消毒：用10%磷酸三鈉浸種20分鐘，洗凈催芽。分苗定植前或花期噴0.1%—0.2%硫酸鋅。

（2）藥劑防治 ①早期滅蚜：苗期至定植前第一層果彭大前滅蚜防病。用50%辟蚜霧可濕粉劑3000倍液噴霧。②發(fā)病初期，可選用20%病毒A可濕性粉劑500倍液噴霧，7天噴一次，連噴2—3次。③發(fā)病初期，用抗毒劑1號(hào)200—300倍液噴2—3次。④用1.5%植病靈1000倍液噴2—3 次。

4、辣椒瘡痂病

（1）種子消毒（方法同辣椒炭疽病）（2）發(fā)病初期，藥劑防治

選用植霉素4000—5000倍液，14%銅氨絡(luò)水劑300倍液，77%可殺得可溶性微粒粉劑500倍液或1：1：200波爾多液，7天噴一次，共2—3次。

5、辣椒日灼病

（1）選用抗病品種，適當(dāng)密植、澆水。

（2）根外追肥，看果后噴灑1%過磷酸鈣或0.1%硝酸鈣，5—7天噴一次，連噴3次。

6、辣椒猝倒病

（1）種子消毒，在播前用55℃溫水浸泡15分鐘，催芽后播種。

（2）育苗床土壤處理，用50%多菌靈可濕性粉劑或40%拌種靈，每平方米用藥8—10克。先將藥粉與適量細(xì)干土混拌，然后用1/3藥土撒入播種溝溝底，其余2/3藥土蓋于播下的種子上面，最后覆土。（3）藥劑防治 ①出苗后用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧。②用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液噴霧。③用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧。

7、辣椒立枯病

辣椒立枯病多發(fā)于苗期，病苗枯死而不倒伏，防治方法與猝倒病相同，但可采用藥液灌根法防治。于移栽后立即用藥液灌根，以后每隔10天灌一次，連續(xù)3次。每次每株灌藥量分別為100毫升、150毫升、250毫升。藥劑采用20%甲基立枯靈乳劑800倍液，或50%多菌靈粉劑800倍液。

（二）主要蟲害

1、棉鈴蟲和煙青蟲

為害特點(diǎn)主要是幼蟲食嫩莖、葉、芽，并鉆蛀果實(shí)，造成腐爛落果。防治方法：

（1）深耕深翻或灌水，殺死土中蟲蛹，減少越茬蟲源。（2）黑光燈誘蛾，殺滅成蟲。（3）現(xiàn)蕾或初花期藥劑噴霧 ①可用生物復(fù)合殺蟲劑500倍液噴霧。②用天王星2.5%乳油3000倍液噴霧。③用2.5%功夫乳油5000倍液噴霧。

2、小地老虎

為害特點(diǎn)為地下害蟲。低齡幼蟲在寄主葉背取食植株，高齡幼蟲白天潛入土下，夜出整齊地咬斷嫩莖或爬上植株咬斷嫩尖，還能鉆入果內(nèi)為害。防治方法：

（1）清潔田園，消滅蟲卵及幼蟲。

（2）誘殺防治：糖、醋、酒、水按6：3：1：10制成糖醋液，再加1份90%敵百蟲誘殺成蟲；或鮮草、菜+90%晶體敵百蟲撒施，誘殺幼蟲。

（3）捕捉幼蟲：清晨扒開，被害植株周圍或畦邊表土，捕捉幼蟲殺死。（4）化學(xué)防治 ①用90%敵百蟲800倍液噴霧。②用50%鋅硫磷800倍液噴霧。③用50%鋅硫磷乳油制成5%的毒土撒施于苗床上。

3、茶黃螨

為害特點(diǎn)主要以幼蟲鉆蛀為害辣椒的嫩莖、嫩梢及蕾、花和果實(shí)，造成枝梢枯死、落花、落果及果實(shí)腐爛。防治方法：

（1）清除環(huán)境：及時(shí)剪除燒毀被害植株嫩稍及茄果，收獲后及時(shí)處理燒掉或深埋殘株，減

少為害蟲源。

（2）藥劑防治：在幼蟲盛卵期或田間出現(xiàn)為害狀時(shí)防治。①用40%鋅硫磷1000倍液噴霧。②用50%樂果1000—1500倍液噴霧。③用98%巴丹可濕性粉劑2000倍液噴霧。

4、蚜蟲

為害特點(diǎn)主要是成蟲和若蟲多群集在葉背，嫩莖和嫩葉吸葉液致使葉片卷縮，生長(zhǎng)點(diǎn)枯死，嚴(yán)重時(shí)整死亡。還會(huì)引起煤煙病、傳播病毒病等。防治方法：主要以藥劑防治為主。①用40%樂果劑乳油1000—1500倍液噴霧。②用80%敵敵乳油1000—1500倍液噴霧。③用20%蚜克星乳油1000倍液噴霧。④用2.5%天王星乳油3000倍液噴霧。

5、棕櫚薊馬

為害特點(diǎn)是以若蟲及成蟲銼吸植物嫩梢、嫩葉、花和幼瓜汁液，被害植株生長(zhǎng)點(diǎn)萎縮，變硬，生長(zhǎng)緩慢，節(jié)間縮短，出現(xiàn)畸形、硬化，嚴(yán)重時(shí)造成心葉枯死及落果。防治方法：（1）容器育苗（2）地膜覆蓋栽培

（3）及時(shí)清除枯枝敗葉及田間雜草，深耕深翻，減少越茬蟲源。（4）藥劑防治：當(dāng)每株薊馬平均達(dá)到3—5頭時(shí)噴藥。①用2.5%魚藤精400倍液噴霧 ②用98%巴丹可濕性粉劑2000倍噴霧 ③用24%萬靈水1000倍液噴霧

第三篇：辣椒栽培技術(shù)

辣椒栽培技術(shù)

普洱市種子站周建林

辣椒是喜溫暖怕炎熱，喜陽(yáng)光怕暴曬，喜潮潤(rùn)怕水澇，喜稍肥怕脊薄的作物，在栽培管理中，特別要注意施肥、澆水及病蟲害的防治。

一、栽培季節(jié)

在熱帶、亞熱帶地區(qū)，可秋植冬收，一般7—8月份播種，也可冬植早春收獲，則10月上旬播種，溫涼地區(qū)作為正季栽培，可12月份陽(yáng)畦或塑料小拱棚播種育苗。

二、栽培技術(shù)

1、選地和整地

苗床及定植田塊，地勢(shì)要高，開闊向陽(yáng)，富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土或粘壤土，苗床地最好是中等肥力。

2、種子消毒處理

(1)用01％的高錳酸鉀液浸種半小時(shí)；(2)熱水燙種：將種子曬兩天，放入50度的熱水中燙10分鐘，不斷攪拌，然后降溫至30度，恒溫3小時(shí)即可播種。

3、播種量

每畝用種50克，每平方米苗床播種6-10克，適當(dāng)稀播培育壯苗。

4、培育壯苗 每分苗床地施腐熟農(nóng)家肥300公斤，草木灰30公斤，普鈣10公斤，拌勻作底肥，苗期追肥用1：10的清糞水潑澆，隨小苗長(zhǎng)大，糞水適當(dāng)加濃，糞水必須腐熟，苗期最好追1—2次糞水，第一次可作蓋種肥施入苗床。

對(duì)幼苗特別要注意防治綿疫病，立枯病，猝倒病。其方法有：

(1)用58％的甲霜靈錳鋅500倍液噴苗床作土壤消毒(即一噴霧器水兌30-35克藥粉)。

(2)用11000的代森鋅拌細(xì)土撒于苗床，或用敵克松400-500倍液噴苗床作土壤消毒。

(3)苗期每隔10-15天用甲霜靈錳鋅噴施一次，進(jìn)行病害的早期預(yù)防，一噴霧器水兌15—20克藥粉，或用64％殺毒釩、大生、雷多米爾800—1000倍液噴施(任選一種)。

5、合理密植

一般定植田塊行距40-45厘米，株距35-40厘米(小米辣行距50-60厘米，株距45—50厘米)。

6、重施基肥，增施磷鉀肥

定植田塊每畝施腐熟的農(nóng)家肥3000公斤，同時(shí)拌入普鈣或復(fù)合肥70公斤，硫酸鉀10公斤，充分拌均后施入種植行內(nèi)，肥與土充分拌勻后平整澆透水移栽。

7、追肥及澆水

原則上“少量多次”，特別注意不要偏施氮肥，定植后十天左右追一次提苗肥，用1：4的腐熟清糞水，或每畝用7—10公斤的復(fù)合肥兌成肥液追施。催花肥每畝施15—25公斤。重施果肥：每畝用復(fù)合肥25—30公斤。

水：選晴天上午灌水，水不能浸過廂面，辣椒對(duì)水份的需求，應(yīng)注意前期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，要滿足供水，結(jié)果期以后要適當(dāng)控制土壤水份。

8、病蟲害的防治

(1)農(nóng)業(yè)防治：a、選用抗病品種;b、實(shí)行合理的輪作；c、培育無病壯苗：增施磷鉀肥，提高植株的抗病率。

(2)藥劑防治：a、炭疽病：用65％代森鋅可濕性粉劑600倍液，或用疽殺600-800倍液噴施，或用甲基托布津400—500倍液噴施。b、枯萎病：用枯萎必克或用抗桔靈500—600倍液澆根；用敵克松500—600倍液澆根；用50％多茵靈500倍液澆根。c、疫病：用大生、殺毒帆、克露、雷多米爾500-600倍液噴施。d、病毒病：用毒青、毒圣、病毒A、病毒必克500-800倍液噴施。e、青枯病：用農(nóng)用鏈霉素、井岡霉素、青枯靈澆根。f、蚜蟲：用抗蚜威20克兌水40公斤噴施，或用快靈、萬靈、樂斯本、比蟲啉、高效氯氰菊酯等噴施。

三、采收與留種

1、采收

青椒以嫩果為產(chǎn)品，開花后25—30天后即可采收，如采收過晚影響后期產(chǎn)量。

2、留種

辣椒不同品種容易雜交，留種應(yīng)隔離500米以上，果實(shí)充分成熟后，選具有本品種特性、生長(zhǎng)健壯、無病蟲危害的果實(shí)做種；剝?nèi)》N子不要用水洗，否則種子色暗無光澤，影響發(fā)芽；曬種不要放在水泥地或塑料布上曝曬，以免燙壞種芽。

第四篇：辣椒栽培技術(shù)

冬種青椒高產(chǎn)栽培技術(shù)

李國(guó)君 羅彩連

（雷州市農(nóng)業(yè)局 廣東雷州 524200 青椒包括尖椒、圓椒（甜椒）和泡椒，它們是我市的主要冬種經(jīng)濟(jì)作物之一。由于這種作物利用冬閑田種植加上時(shí)間短、經(jīng)濟(jì)效益高，因此冬椒種植業(yè)在我市方興未艾。為進(jìn)一步提高廣大椒農(nóng)的種椒技術(shù)，下面就冬椒的高產(chǎn)技術(shù)介紹如下：

1、品種選擇：

適應(yīng)我市種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種有常規(guī)良種和雜交良種兩大類。其中常規(guī)良種有：“保加利亞二號(hào)”等。該品種品質(zhì)好，果型大，耐貯運(yùn)，易流通而且價(jià)格高，但由于該品種推廣時(shí)間長(zhǎng)，品種抗病性明顯下降，在大田種植時(shí)發(fā)病率高且藥劑防治效果差。因此，各農(nóng)戶可根據(jù)自己的種椒技術(shù)尤其是防病治蟲技術(shù)的高低確定是否選種品種。雜交品種雖然其果型、品質(zhì)及價(jià)格等方面與“保椒二”還有一定的差異，但由于其豐產(chǎn)性、抗逆性都明顯優(yōu)于常規(guī)品種。在大田栽培上易于管理、風(fēng)險(xiǎn)低且生產(chǎn)成本也比較低。因此，我們還是建議廣大椒農(nóng)以種植雜交良種為主。它們包括：新豐五號(hào)、新豐9919、9918、茂椒四號(hào)等尖椒； “中椒5號(hào)” 等圓椒及 “湘研3號(hào)”等泡椒。

2、播種期。

本文播種期特指的是冬椒的播種期，而不是秋椒的。它的確定應(yīng)根據(jù)各地的氣候特點(diǎn)及晚稻生產(chǎn)情況靈活掌握，即以苗齡25~30天為標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合晚造抽穗期確定播種期。以7月中旬播種的感溫型早熟水稻品種“博優(yōu)19”為例，正常情況下其抽穗期可在9月中旬出現(xiàn)，因此冬椒播種期應(yīng)掌握在9月中下旬為宜。

3、培育壯苗。

3.1、苗地選擇。苗地應(yīng)選擇沒有種過茄、瓜類作物或以上作物種植間隔期在兩年以上的，排灌方便，土壤肥沃的田地。每畝大田用育苗地60—70平方米。

3.2、種子、苗床消毒。每畝大田用種量為當(dāng)家種150克，雜交種40克。種子在催芽或直接播種前必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚恚蕴岣叻N子發(fā)芽率和消滅附在種子表面上的菌源。具體方法是：先將購(gòu)回的種子用報(bào)紙墊著放在午后3~4點(diǎn)鐘的“微日”下輕曬1~2小時(shí)，待種子自然冷卻后，用清水將之反復(fù)清洗2~3

次并用干凈新鮮清水浸種3~4小時(shí)，然后用50%多菌靈500倍液浸種40分鐘或55—60熱水燙種10分鐘并不斷攪動(dòng)，以免灼傷種子。苗床的消毒方法是：先施下基肥并使之與土壤充分拌勻，然后在播種前用高錳酸鉀1000倍或50%敵克松500倍噴施苗床，以殺死殘留在土壤里的菌源。

3.3、苗期肥水管理。施足基肥，每畝用牛欄糞1500公斤，過磷酸鈣30~40公斤，花生麩25公斤作為基肥，經(jīng)充分漚腐熟后再加入三個(gè)15%的進(jìn)口復(fù)合肥且充分拌勻后將之撒施在苗床上,然后充分翻動(dòng)土壤使基肥充分混和。播種時(shí)要做到疏播、勻播。播種后用碎土（也用拌好的上述基肥）蓋種0.5~1厘米。按每60米2施1.5公斤的量撒施甲基異柳磷顆粒劑，以防止螞蟻和蟋蟀等地下害蟲為害，然后用干凈新鮮稻草或谷殼覆蓋畦面（絕不能用蒸過油的“香茅草”等覆蓋畦面，以免出現(xiàn)爛種現(xiàn)象）且淋足水分。以后每天分早、晚各淋水一次，以苗床土壤濕潤(rùn)為度，防止畦面積水，以確保幼苗的正常生長(zhǎng)。齊苗后收起稻草，以便于田間管理操作和提高幼苗光合作用。椒苗生長(zhǎng)至2片真葉后開始追肥，可畝用進(jìn)口復(fù)合肥1~1.5公斤，用水浸溶后再用水稀釋后淋施于苗床上；4片真葉后，畝用復(fù)合肥5公斤加尿素4公斤，沖水20擔(dān)淋施。

3.4、苗期病蟲防治。苗期病蟲害主要有猝倒病、根腐病和小地老虎、蟋蟀、根結(jié)線蟲等。一般情況下如果苗床施用過甲基異柳磷或呋喃丹的，小地老虎及蟋蟀等地下害蟲都不會(huì)造成大的為害的了，若確有繼續(xù)為害的，可再補(bǔ)施一次該兩種藥的其中一種。病害的防止要求做到勤檢勤防且在移植前2~3天施一次藥防蟲治病，具體藥劑防治見后述。

3.5、壯苗標(biāo)準(zhǔn)。苗齡25~30天，帶5~6片真葉，且葉片厚，色青綠，莖粗節(jié)短，根系發(fā)達(dá)且粗壯，植株矮 壯且無病蟲害。

4、大田定植

4.1、選地。種椒地應(yīng)盡量選擇背北向陽(yáng)，水源充足，排灌方便的新茺地或種植茄瓜類作物相隔兩年以上的田地。若非選擇上年種植過茄瓜類作物的田地，則應(yīng)用50%多菌靈1公斤或五氯硝基苯0..5公斤(若無條件的可改用50公斤的石灰粉)撒施土壤中，然后充分耕耙，讓藥或石灰粉與土壤混勻。

4.2、合理密植。水田種植畦起面寬70厘米，溝寬30厘米，同時(shí)開好環(huán)田溝，做到排灌自如。坡地種植采取“溝寬窄行”定植法，開溝深10厘米，溝寬60厘米，畦寬20厘米，植溝兩邊緣的畦面上每畦植兩行，株距30~35厘米，行距55厘米，畝植4500~5000株。

5、大田肥水管理

青椒屬弱根系作物，對(duì)肥水要求比較嚴(yán)格。在結(jié)椒前一般以輕淋薄施為主，做到促控相結(jié)合，以確保幼苗的穩(wěn)健生長(zhǎng)，防治病蟲害的發(fā)生和蔓延；在結(jié)椒后，應(yīng)使土壤經(jīng)常保持濕潤(rùn)，并加強(qiáng)肥料的科學(xué)追施，做到土壤濕潤(rùn)但畦面不積水，追肥及時(shí)夠量且又能避免病蟲害的抬頭。具體管理方法如下：

5.1、施中基肥。由于青椒生長(zhǎng)時(shí)間短，產(chǎn)量高且根系相對(duì)而言不夠發(fā)達(dá)，故施足基肥很有必要。一般每畝可用豬牛糞30～40擔(dān)，過磷酸鈣50公斤，二銨15公斤及高濃度復(fù)合肥15公斤作基肥。為防止地下害蟲的為害，一般在基肥中加入3%呋喃丹3公斤。在施足基肥方面需強(qiáng)調(diào)的是：（1）基肥在使用前必須堆漚腐熟。具體方法是：在施用前一個(gè)月將前三種肥充分混勻并淋潑充足的水分使之濕潤(rùn)，然后加蓋稻草或其他覆蓋物保濕使之充分堆漚。（2）基肥要科學(xué)施用，即施用量大的可全田撒施，否則可溝施甚至穴施；施用時(shí)基肥必須充分與土壤混勻，做到見土不見肥（尤其是腐熟程度不夠或濃度特別高的基肥更要做到這一點(diǎn)），以免造成椒苗肥害。

5.2、水分管理；青椒是弱根系作物，且植株蒸騰作用和生理耗水量大，與此同時(shí)，由于椒根在通透性好的土壤中才能健壯地生長(zhǎng)且極不耐浸，故青椒的大田水分管理工作十分重要。首先，在移植時(shí)保持土壤濕潤(rùn)，移植當(dāng)天淋足定根水，移植后至返苗前（具體天數(shù)視太陽(yáng)光強(qiáng)弱及氣溫高低而定）每天都要淋1～2次水，以確保椒苗成活。其次是在椒苗成活后要科學(xué)地排灌。一般情況下，大田水分管理以土壤濕潤(rùn)，畦面干爽不積水且植株不出現(xiàn)缺水現(xiàn)象（即植株葉片在太陽(yáng)照射下不萎蔫）為度。做到干即灌、灌即爽。對(duì)于漚雨天要勤巡田，發(fā)現(xiàn)積水要及時(shí)排除。在干旱天則要密切注意植株缺水反應(yīng)，確保水分供應(yīng)。在開花結(jié)椒期更應(yīng)注意做好水分管理工作，以確保結(jié)果率和椒果商品率的提高。

5.3、施肥管理；青椒成株后，其地上、地下部分在較短的時(shí)間內(nèi)迅速生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)也有序地進(jìn)行。這些生長(zhǎng)發(fā)育及青椒產(chǎn)量的迅速形成都需要大量的養(yǎng)分投入。因此，追肥工作不容忽視。但與此同時(shí)，由于青椒病蟲害的發(fā)生往往與青椒體內(nèi)洲離養(yǎng)分的含量的高低有著密切的相關(guān)關(guān)系，因此，青椒的施肥工作又不能操之過急。應(yīng)根據(jù)所種品種的種性按“看天、看地、看苗”的原則采取“勤施薄施”的方式進(jìn)行。各次追肥大致可按如下時(shí)期及追施量進(jìn)行：

5.3.1、移植后5~7天,植株已經(jīng)恢復(fù)生機(jī)后,畝施進(jìn)口復(fù)合肥3公斤，用水浸溶解后再?zèng)_水15擔(dān)稀釋后淋施。5.3.2、移植后10天，畝用進(jìn)口復(fù)合肥5公斤加尿素2公斤、“果寶”高濃度復(fù)合肥3公斤，沖水15擔(dān)淋施，同時(shí)施藥防治青枯病和枯萎病。

5.3.3、移植后20天，畝用進(jìn)口復(fù)合肥4公斤，尿素3公斤，沖水15擔(dān)淋施。同時(shí)進(jìn)行輕鋤除草，以增強(qiáng)土壤通氣性，有利根系深扎，同時(shí)增強(qiáng)植株的抗“根腐”能力，促進(jìn)植株健壯成長(zhǎng)。

5.3.4、移植后35天，畝用復(fù)合肥10公斤，氯化鉀5公斤，開溝施下，并進(jìn)行輕鋤除草且小培土，培土后再灌“跑馬水”淋畦（若土壤已婚濕潤(rùn)則可不灌水），以確保土壤濕潤(rùn)但畦面不積水為度。

5.3.5、結(jié)椒期，畝用“果寶”高濃度復(fù)合肥50公斤，加尿素15公斤，氯化鉀5公斤在行間溝施。并灌“跑馬水”，以確保幼辣能吸收到足夠的養(yǎng)分。

5.3.6、摘椒后，每摘一、二次椒追肥一次，每次可施涂層復(fù)合肥8~10公斤，或進(jìn)口復(fù)合肥8公斤，施肥后灌一次“跑馬水”并進(jìn)行一次培土，以防止椒樹的早衰，確保下一批花、果的繼續(xù)產(chǎn)生和生長(zhǎng)。

6、病蟲害防治

青椒幼苗和成株期主要病蟲害有：青枯病、枯萎病、疫病、病毒病、炭疽病、蚜蟲、根結(jié)線蟲、煙青蟲、小地虎和蟥類等。其防治應(yīng)以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，通過科學(xué)肥水管理，培育健壯植株方式提高抗病抗蟲力，降低病蟲害發(fā)生率。在各個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期加強(qiáng)病蟲的檢查，及時(shí)準(zhǔn)確地掌握各種病蟲害的發(fā)生動(dòng)態(tài)。害蟲的防治在遵循上述原則的同時(shí)，應(yīng)提倡一個(gè)“早”字，即及早地將害蟲撲殺在萌發(fā)狀態(tài)，以防止危害的加深及病害的傳播；病害的防治除遵循上述原則外，還應(yīng)采取選用抗病品種、創(chuàng)造良好田間小氣候等措施配合藥劑防治，以確保能獲得最佳的防治效果。

6.1、疫病

6.1.1、癥狀：苗期和成株期的葉、莖、果皆可發(fā)病，幼苗期發(fā)病，病部呈現(xiàn)暗綠色水漬狀，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)水漬狀軟腐或猝倒，并在病部出現(xiàn)明顯的縊縮（這是所有疫病都表現(xiàn)出的最為明顯的癥狀），這就是苗期的“猝倒病”；在較為干旱和空氣干燥的情況下，發(fā)病植株莖基部呈黑褐色，幼苗立枯而亡，這就是所謂的“立枯”病。在苗期的猝倒、立枯病，由于發(fā)病植株葉面積較少，故一般不現(xiàn)現(xiàn)落葉癥狀。在成株期發(fā)病，植株的莖、葉、枝、花及果實(shí)都可出現(xiàn)癥狀，葉片柒病，病斑圓形或近圓形，直徑2~3厘米，邊緣黃綠色，中央暗褐色，空氣濕度大時(shí)呈暗綠色水漬狀。果實(shí)受害，先是蒂部出現(xiàn)暗綠色水漬狀斑，迅速變褐軟腐。濕度大時(shí)表面長(zhǎng)出白色霉層，干燥后形成暗褐色僵果，殘留在枝條上；莖、枝發(fā)病后，病斑初為水漬狀，后出現(xiàn)環(huán)繞表皮擴(kuò)展的褐色或黑褐色條斑，未木質(zhì)化的嫩枝則明顯縊縮。病部上的葉片迅速脫落。上述的癥狀只是一般的表現(xiàn)，在不同的環(huán)境和不同的栽培條件下有時(shí)也會(huì)有一些特殊的癥狀出現(xiàn)，例如在氣候和栽培條件特別適于疫病發(fā)生的情況下，急性疫病可在植株表面沒有出現(xiàn)癥狀之前便會(huì)造成大量葉片脫落，甚至全株葉片脫落，6.1.2、藥劑防治：為提高植株的抗病力，要控制氮肥，增施磷、鉀肥，同時(shí)噴離2500倍的天豐素。在出現(xiàn)連續(xù)三天的大霧天后，用50%百菌清600倍液或 60%的琥﹒乙膦鋁600~800倍液噴霧至植株葉面充分濕潤(rùn)，以防止該病的發(fā)生。若錯(cuò)過了預(yù)防期或該病已經(jīng)發(fā)生，應(yīng)及早用可用64%殺毒礬可濕粉600倍液或25%的甲霜靈500倍液或10%世高6000倍液進(jìn)行噴霧防治。

6.2、青枯病

6.2.1、癥狀：發(fā)病初期，植株在太陽(yáng)的照射下葉片出現(xiàn)萎蔫，但太陽(yáng)下山后及豎日太陽(yáng)出來前或陰雨天里植株卻能恢復(fù)或保持正常狀態(tài)（這一癥狀與根腐病十分相似），發(fā)病后3~4天，植株便開始全株青枯而亡。病株病部外表病狀不明顯（這與根腐病有著明顯的區(qū)別），縱剖莖部可見維管束變?yōu)楹稚瑱M切面經(jīng)保濕處理后可乳白色粘液溢出，這是區(qū)分枯萎病的主要依據(jù)。

6.2.2、藥劑防治：在發(fā)病初期用14%絡(luò)氨銅300倍液或77%可殺得500倍液或2%“農(nóng)抗120“200倍液或50%敵枯雙600倍液灌根。同時(shí)結(jié)合葉面噴施“200萬單位/瓶水”的農(nóng)用鏈霉素藥液（即1000萬單位的農(nóng)用鏈霉素分作5噴霧機(jī)水用完）。

6.3、病毒病

6.3.1、癥狀：青椒常見的病毒病癥狀有壞死、畸形、黃化和花葉4種類型。壞死是發(fā)病組織變褐壞死，形成條斑，頂枯，壞死斑駁及環(huán)斑等；畸形是發(fā)病植株變形，如葉片變細(xì)長(zhǎng)甚至變成線狀，即所謂的“蕨葉”，或者植株矮小，分枝明顯增多，呈現(xiàn)掃帚形的“叢枝“狀；花葉一般分為輕度花葉和重度花葉兩大類型，輕度花葉初現(xiàn)明脈輕微裉綠，或出現(xiàn)濃、淡綠相間的斑駁，病株不出現(xiàn)明顯的畸形或矮化、落葉現(xiàn)象。重型花葉型則除了出現(xiàn)裉綠斑駁外，葉面還凹凸不平，葉脈皺縮畸形，或形成線形葉，生長(zhǎng)緩慢，果實(shí)變小，嚴(yán)重矮化。在實(shí)際生產(chǎn)中上述癥狀往往不是單一發(fā)生的，而是同時(shí)混合發(fā)生在一個(gè)植株上的，而且有時(shí)與幾種其他病害并發(fā)，甚至與幾種其他病害和蟲害同時(shí)發(fā)生，造成多種病害甚至是多種病、蟲害的“并發(fā)癥”。

6.3.2、藥劑防治：該病藥物治療效果極差，只能在發(fā)病初期用10%的病毒必殺800倍液或3.8%的病毒必克500倍液或5%的菌毒清400倍液噴施葉面，以預(yù)防和控制病情的蔓延。

6.4、枯萎病 6.4.1、癥狀：發(fā)病初期植株下部葉片大量脫落（疫病的則先從頂部葉片落起），與地面接觸的莖基部皮層呈水漬狀腐爛，地上部分枝葉迅速凋萎；大部分植株在發(fā)病時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)“半死半活”的現(xiàn)象，即只在莖的一側(cè)出現(xiàn)枝葉凋萎現(xiàn)象，形成一縱向條狀壞死或枝葉凋萎，而其余部分還能繼續(xù)維持一段時(shí)間的緩慢生長(zhǎng)（這是該病的最為突出的特征），后期全株死亡。剖檢病株地下部根系一般呈水漬狀軟腐，皮層極易脫落木質(zhì)部變暗褐至煤煙色。

6.4.2、藥劑防治：發(fā)病初期用50%琥膠肥酸銅（DT）可濕粉劑400倍液或14%絡(luò)氨銅300倍液或 30%枯萎一次凈500倍液淋根。

6.5、炭疽病

6.5.1、癥狀；該病主要為害果實(shí)、葉片，有時(shí)果柄也會(huì)受害。果實(shí)柒病，初現(xiàn)水漬狀黃褐色圓斑，邊緣褐色，中央、呈灰褐色，斑面有由許多黑色（有時(shí)呈橙紅色）小點(diǎn)集成的隆起的同心輪紋，潮濕時(shí)，病斑表面溢出紅色粘稠物，被害果內(nèi)部組織半軟腐，易干縮，致病部呈膜狀，有的破裂。葉片染病，初為褪綠水漬狀斑點(diǎn)，后漸變?yōu)楹稚虚g淡灰色，近圓形，其上輪生小點(diǎn)。該病主要造成青椒中后期的大量葉片干枯，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量。

6.5.2、藥劑防治：32%克菌1500倍液或50%豐米800倍液+農(nóng)用鏈霉素300萬單位/15公斤水。或70%強(qiáng)力殺菌王1000倍或60%霜炭清700倍液噴施或70%的綠普安600倍液進(jìn)行葉面噴施。

6.6、根腐病

6.6.1、癥狀；該病發(fā)生于移植后，起初病株白天葉片及嫩枝在太陽(yáng)的照射下出現(xiàn)萎蔫，傍晚至次日晨恢復(fù)正常，反復(fù)幾日后整株枯死。病株的根脛部及根部皮層呈淡褐色腐爛，極易剝落，露出暗色的木質(zhì)部（這是區(qū)分青枯病及枯萎病的主要癥狀）。病部一般僅局限于根部或根莖部。

6.6.2、藥劑防治：用次氯酸鈉浸種。浸種前先用0。2~0。5%的堿液清洗種子，再用清水浸種8~10小時(shí)，撈出后放入預(yù)先配好的1%次氯酸鈉溶液中浸泡5~10分鐘。沖洗凈后再催芽播種。發(fā)病初期噴施或灌施50%多菌靈可濕粉劑或40%多。硫懸浮劑600倍液。

6.7、蚜蟲

6.7.1、為害特點(diǎn)：成蟲和若蟲集中吸食青椒汁液并傳播病毒。

6.7.2、藥劑防治：用2%的蚜虱消2000倍或25%的薊蚜凈1200倍或30％甲氰氧樂乳油2000倍液進(jìn)行葉面葉背均勻噴殺。6.8、茶黃螨

6.8.1、為害特點(diǎn)：成蟲和幼螨集中在作物幼嫩部分刺吸為害，受害時(shí)片背面呈灰褐或黃褐色，具有汕質(zhì)光澤或汕浸狀，葉片邊緣抽下卷曲；愛害嫩莖、嫩枝變黃褐色，扭曲畸形，嚴(yán)重時(shí)植株頂部干枯；受害較重的蕾、花不能開放，不能座果。

6.8.2、藥劑防治：用20％掃螨凈3000倍1.8%阿維菌素4000倍或30%甲氰氧樂乳油2000倍液進(jìn)行葉面葉背均勻噴施。

6.9、煙青蟲

6.91、為害特點(diǎn)：以幼蟲蛀食蕾、花、果，也食害嫩莖、嫩枝、葉和芽，果實(shí)被蛀食后引起腐爛而大量落果，造成嚴(yán)重的減產(chǎn)。

6.9.2、藥劑防治：用90%綠因特靈3000倍液或50%滅蟲先鋒2000倍液或10%除盡2500倍液或5%抑太寶1500倍液進(jìn)行全株噴灑。

6.10、根結(jié)線蟲

6.10.1、為害特點(diǎn)：吸食植株根系法液，造成植株根系畸形并失去吸水吸肥能力。6.10.2、藥劑防治：在苗床或移植前在植溝（穴）量施用米樂爾或呋喃丹1.5~2公斤/畝。

二00二年七月十二日 作者的心聲

本人系雷州市農(nóng)業(yè)局的一名干部，大專學(xué)歷，農(nóng)藝師，1983年參加工作，先后在雷州農(nóng)業(yè)局下屬的客路、龍門、英利、白沙站做過干部、副站長(zhǎng)和站長(zhǎng)。先后在《中國(guó)西甜瓜》、《湛江科技》等雜志和《廣東科技報(bào)》、《湛江日?qǐng)?bào)》、《湛江科技報(bào)》等報(bào)紙上發(fā)表過多篇學(xué)術(shù)論文。現(xiàn)家庭電話號(hào)碼是：（0759）8800190，手機(jī)號(hào)碼是：***，E-mail :lipi368@sohu.com 我是《廣東農(nóng)業(yè)》的忠誠(chéng)讀者，十幾年來一直很好地配合雷州市農(nóng)業(yè)局做好《廣東農(nóng)業(yè)》的訂閱工作，并要求所在站各主要技術(shù)骨干都要訂閱《廣東農(nóng)業(yè)》，本人也在《廣東農(nóng)業(yè)》中學(xué)到不少的知識(shí)。

本人所學(xué)的是經(jīng)作專業(yè)，畢業(yè)后一直從事的也是經(jīng)濟(jì)作物的栽培與病蟲防治專業(yè)。現(xiàn)很想《廣東農(nóng)業(yè)》將自己在基層站工作十幾年所積累的各種農(nóng)作物高產(chǎn)栽培技術(shù)及病蟲害防治技術(shù)傳播出去，以便能與農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的廣大同行們交流交流，但愿我的這一愿望能實(shí)現(xiàn)。懇請(qǐng)羅科長(zhǎng)及《廣東農(nóng)業(yè)》的編輯們能給我一次機(jī)會(huì)，萬分感謝！由于本人水平有限，故請(qǐng)您們對(duì)我的稿件嚴(yán)加修改。再次萬分感謝！

雷州農(nóng)業(yè)局 李國(guó)君

2002/9/12

第五篇：大棚辣椒栽培技術(shù)

大棚蔬菜栽培是在寒冷時(shí)節(jié)利用大棚的保溫性能在棚內(nèi)栽培喜溫蔬菜以達(dá)到早熟、高產(chǎn)和高效的栽培形式。

一、溫室大棚內(nèi)溫度、濕度的控制

冬天，為了減少熱量損失，提高氣溫和土溫，溫室大棚膜要盡量蓋嚴(yán)。一般以溫度為主要因素考慮，并根據(jù)外界氣候條件靈活掌握。要及時(shí)通風(fēng)降溫，即在早上9點(diǎn)以后把大棚兩邊的薄膜向上卷起10—30厘米，如棚內(nèi)溫度較高時(shí)就將邊膜卷高一點(diǎn)，棚內(nèi)溫度較低時(shí)則卷低一點(diǎn)，但是必須在下午5點(diǎn)前將卷起的膜放下并壓好。禁止在中午高溫時(shí)放風(fēng)，以防辣椒萎蔫。棚內(nèi)空氣濕度，在晴天棚溫升高放風(fēng)時(shí)降低，而在陰天、夜間、封閉時(shí)就要高一些，辣椒適宜的棚內(nèi)濕度為60—70%，如棚內(nèi)濕度大于70%時(shí)（棚膜上出現(xiàn)水滴），只要溫度不低于10℃，可在中午前后采取短時(shí)通風(fēng)降濕措施降低棚內(nèi)濕度，；如果棚內(nèi)濕度低于60%時(shí)，則應(yīng)該加強(qiáng)保溫措施，盡可能使大棚內(nèi)的溫度保持在20—25℃。在冷空氣來臨，氣溫下降時(shí)，要加強(qiáng)保溫措施，不能在將大棚兩邊的薄膜卷起，造成棚內(nèi)溫度下降，必須保證棚內(nèi)溫度不能低于10℃，以滿足蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

如果大棚內(nèi)空氣濕度低于50%時(shí)，直接影響辣椒的光合作用和對(duì)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，棚內(nèi)空氣濕度大于70%時(shí)會(huì)造成辣椒徒長(zhǎng)，而且有利于各種病菌孢子的發(fā)芽和侵染，引起病害發(fā)生流行。因此，要進(jìn)行通風(fēng)換氣，促進(jìn)棚內(nèi)高濕空氣與外界低濕空氣相交換。

二、溫室大棚內(nèi)合理密植

每畝施2—3噸腐熟農(nóng)家肥，復(fù)合肥一包，普鈣一包作底肥。辣椒合理的種植密度為行距50-60厘米，株距30-40厘米，采用單行定植，每畝種植3000株左右。

三、田間管理工作

1、溫度的管理：定植后一周內(nèi)不通風(fēng)，以保溫為主，辣椒（甜椒、皺殼辣）的生長(zhǎng)適溫為20--25℃；夜間溫度不能低于10℃，氣溫上升，苗期揭膜通風(fēng)換氣時(shí)間在9時(shí)-10時(shí)，下午15時(shí)-16時(shí)后要關(guān)門蓋膜。

2、水分的管理：辣椒較耐旱不耐澇，要獲得高產(chǎn)，必需加強(qiáng)水分管理，開花結(jié)果期如遇干旱，要適時(shí)灌溉，保持土壤濕潤(rùn)。

3、追肥：（1）輕施苗肥：定植成活后，每畝生根劑500克，豐安5公斤，并結(jié)合中耕灌水。（2）穩(wěn)施花蕾肥，適當(dāng)增施磷、鉀肥，促進(jìn)多分枝結(jié)果，每畝施施普旺14-6-30旺花寶1-3公斤。（3）重施花果肥：氮、磷、鉀，注意距植株根腳8—10厘米，以免燒根，或肥料直接接觸根莖造成腐爛或每畝用豐安+沖滿福沖施。

四、病蟲害防治

大棚大部分時(shí)間種植蔬菜，特別是冬季，給病蟲害的越冬繁衍提供了適宜的環(huán)境條件，會(huì)使蔬菜病蟲害日趨嚴(yán)重。因此，病蟲害的防治是大棚栽培蔬菜成功的關(guān)鍵。

1、辣椒病害主要有病毒病、疫病、炭疽病、白粉病、青枯病、根腐病等，藥劑用速退病毒寶、83增抗劑、殺毒礬、克露、代森錳鋅、炭疽福美、米鮮胺、粉繡靈、粉銹清、硫懸浮劑、農(nóng)用鏈霉素、新植

霉素、根腐靈、辣椒腐落靈等防治，每隔7-10天噴藥一次，連防2-3次。

2、蟲害主要有蚜蟲、棉鈴蟲、煙青蟲、斜紋夜蛾等，藥劑用48%吡蟲啉、瑞華、氯氰菊酯、阿維菌素、除蟲菊脂、印楝素等噴霧防治，7—10天一次，連防2-3次。防治方法：白粉虱： 1用速撲蚜虱、速奇、吡蟲啉、康福多、蚜虱凈等噴霧。2人工釋放麗蚜小蜂。3黃板誘殺：硬紙板上涂橙黃色油漆，干后涂上一層機(jī)油，每畝設(shè)30塊，置行間與植株高度相同。

蚜蟲：4采用銀灰薄膜覆蓋，達(dá)到避蚜防病目的。△黃板誘蚜：方法同上。

煙青蟲：及時(shí)打杈，摘除蟲果。

5誘殺成蟲：糖10份，酒、醋各１份，加水8份，配成混合液，加90%晶體敵百蟲少許，晚上放田間，每畝一碗，連放10天，每早收回； 楊樹枝、柳樹枝捆成束，蘸95%晶體敵百蟲300倍液，放置田間，5-10把/畝。

地下害蟲：常由未腐廄肥帶入田間。△噴灑或灌根：5·7百樹1000倍液。