第一篇：合陽縣陽光學校蛋奶工程制度

合陽縣陽光學校“蛋奶工程”系列制度

應急醫(yī)師職責及簡介

一、樹立良好的醫(yī)德醫(yī)風，為學生文明服務，對病人態(tài)度和藹，檢查認真，診斷正確，治療得當。

二、做好學生營養(yǎng)餐的預防保健工作。

三、刻苦鉆研業(yè)務技術，認真執(zhí)行各項醫(yī)療法律、法規(guī)和規(guī)章制度。

四、按照領導小組的安排，認真做好學校蛋奶工程中突發(fā)事件的處理，必須在事發(fā)時立即到達現(xiàn)場，確保師生的安全。

***，女，現(xiàn)年41歲，陜西中醫(yī)學院畢業(yè)，大專文化程度，現(xiàn)任本校醫(yī)生。聯(lián)系電話為：***********

蛋奶工程加工人員工作制度

1、加強對從業(yè)人員的教育與培訓，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務，忠于職守。

2、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術水平。必須做到“四證齊全”（衛(wèi)生許可證、健康證、培訓上崗證、加工商品有合格證），穿戴三白（白帽子、白手套、白大褂）進行加工，否則不得加工與操作。

3、嚴格加工操作程序。奶制品加工采取熱水加溫，蛋制品加工前要清洗兩遍，一遍清洗表面污染，用比重原理清理壞蛋；二遍洗凈空干。加工采用專用蒸車、專用蒸鍋。不得讓學生喝生奶、冷奶、吃生雞蛋。當加熱的必須加熱，當煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責任。

4、食品加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學生進食。

5、加工過程必須有兩人以上在場。否則視為不規(guī)范操作。

蛋奶留樣觀察制度

1、學校蛋奶由蛋奶管理員負責留樣。

2、每天留樣的蛋奶必須是學生當天飲用的蛋奶標本（隨機抽取當日發(fā)放的蛋奶各一盒、枚）。

3、留樣蛋奶取樣后，分別立即存放在已消毒的完好的食品保鮮袋中，以免被污染。

4、留樣蛋奶冷卻后，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、餐次、留樣人。

5、將貼好標簽的留樣蛋奶按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每天留樣蛋奶的記錄，包括留樣時間、目測樣狀、留樣人、樣品處理時間等，以備檢查。

7、留樣蛋奶一般保存48小時，進餐學生如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

蛋奶垃圾回收處理制度

一、全體師生要提高認識，養(yǎng)成不亂扔垃圾的環(huán)保習慣，共創(chuàng)更美好的整潔環(huán)境，提升生活品質(zhì)，減輕龐大垃圾量壓力。

二、蛋奶食用后，蛋殼放入指定的垃圾桶中，奶袋放入指定的垃圾桶中。

三、可回收垃圾包括紙類、金屬、塑料、玻璃等，通過綜合處理回收利用，可以減少污染，節(jié)省資源。奶袋、餐巾紙由衛(wèi)生員每天交后勤處，由后勤處回收處理。

四、蛋殼每天投放在學校指定的垃圾倉中，隨后交莘里村衛(wèi)生員運走，集中處理。

五、廚房垃圾包括剩菜剩飯、骨頭、菜根菜葉等食品類廢物能喂豬的喂豬，不能喂豬的交鎮(zhèn)垃圾站集中處理。

六、人人爭當環(huán)保小衛(wèi)士，保持環(huán)境衛(wèi)生。

規(guī)范用表制度

一、認真學習，提高認識，堅持使用《渭南市義務教育階段學生營養(yǎng)餐工作規(guī)范用表》（以下簡稱“規(guī)范用表”）確保蛋奶工程的順利實施。

二、按照《規(guī)范用表》之一“奶用品配送單”、之二“禽蛋配送單”所列內(nèi)容接受蛋奶制品，達到“質(zhì)量合格、數(shù)量準確、重量達標、檢疫證件合格”的要求。

三、按照《規(guī)范用表》之三要求簽寫入庫單、出庫單。

四、每天發(fā)放蛋奶后，要逐人逐日簽寫《蛋奶加工領取單》（之四）和《蛋奶發(fā)放食用簽名登記表》（之五），并對食后反應進行跟蹤。

五、做好檔案管理工作。按要求簽寫《實發(fā)放月匯總表》（之六），按月建檔立卷，教育環(huán)節(jié)形成的資料要有專卷。

蛋奶工程專賬備查制度

1、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學前10天內(nèi)，初審學校內(nèi)各年級配發(fā)蛋奶工程學生名單，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后逐級上報。

2、按照縣定貧困生界定辦法，合理界定20%免費享受學生名單，并在學校板報上進行公示，接受家長師生的監(jiān)督。

3、認真做好蛋奶工程資金的管理工作，實行周清月結期審計制度。

4、蛋奶工程專項資金必須用于支付在校少年兒童的蛋奶工程食品的購置費用，實行專戶管理，專帳核算，專款專用，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀行為論處。

5、認真做好蛋奶工程專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發(fā)生賬務上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。

蛋奶工程領導小組

1、領導小組

組長：吉利民

副組長：李

紅

成員：王立記

王

鋒

趙丙禮

李鵬飛

雷景現(xiàn)（五老）

2、工作小組

（1）加工保管配發(fā)組：組長：趙丙禮

成員：各年級班主任及下班老師

（2）安全小組： 組長：李鵬飛

成員：樊培周同浩麗（3）監(jiān)察小組： 組長：王立記

成員：秦

璐

王紅娟

學生代表：1—6年級各班班長

（4）衛(wèi)生小組： 組長：王紅娟

成員：秦海娟

高

丹（5）檔案小組： 組長：王立記

成員：李鵬飛

秦

璐

“五老”教育監(jiān)督員：雷景現(xiàn)

第二篇：“蛋奶工程”制度

孤山九年制學校“蛋奶工程”管理制度

一、要大力宣傳蛋奶工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

二、要加強食品安全健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。

三、要將本校蛋奶工程實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的飲用餐學生名單報教育局審查備案。

四、要積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

五、學校要根據(jù)營養(yǎng)科學理論，結合學生實際，科學搭配蛋奶工程食譜，準確統(tǒng)計食品的種類和數(shù)量，為供應食品提供依據(jù)。

六、要合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

七、認真做好蛋奶工程的檢查與指導工作。主管領導要堅持每月檢查指導一次。分管領導要做到每周指導檢查一次。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

八、要嚴格審核蛋奶工程享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審核蛋奶工程學生條件、公示學生名單，接受群眾監(jiān)督。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則要嚴肅查處。

九、嚴格經(jīng)費管理。蛋奶工程是政府免費惠民工程，不得違規(guī)收取任何費用，對于弄虛作假、徇私舞弊、收取費用等行為要嚴肅查處。

孤山九年制學校“蛋奶工程”資金的管理與使用制度

一、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學前10天內(nèi)，初審轄區(qū)內(nèi)配發(fā)蛋奶工程學生名單，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后逐級上報。

二、認真做好蛋奶工程資金的管理工作，設立“教育經(jīng)費特設帳戶”。實行周清月結期審計制度。

三、蛋奶工程專項資金必須用于支付在校少年兒童的蛋奶工程食品的購置費用，實行專戶管理，專帳核算，專款專用，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀行為論處。

四、認真做好蛋奶工程專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發(fā)生賬務上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。

孤山九年制學校“蛋奶工程”查驗接收制度

一、學校要指定專人負責驗貨，查驗人員要索取飲用奶的三證：廠家衛(wèi)生許可證、質(zhì)量檢測報告和廠家營業(yè)執(zhí)照等復印件。

二、查驗貨源。查驗人員要檢查送來的乳制品是否為縣教育局指定的奶用品，且外包裝上應有“學生專用奶”字樣，若不符合以上要求，必須拒收，并做出記錄，及時報告上級教育主管部門。

三、查驗質(zhì)量、做好記錄。奶：要查看奶的出廠日期及出廠批次，若出廠十天以上或外包裝有滴漏、破損或脹包等現(xiàn)象，應予以拒收。雞蛋：從感觀上看是否新鮮，抽打一兩個看是否有亂黃現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)破損應退換。

四、留樣：每次送來的不同批次及不同品種的奶都應留樣。且按要求留樣5天。

五、接收記錄。蛋奶查驗無誤即可接收。記錄清楚奶的出廠日期、批次，寫清楚送貨人員姓名及簽收時間、簽收人等信息。

孤山九年制學校“蛋奶工程”安全儲藏保管制度

一、設置蛋奶工程儲藏室，配備冰柜貨架等儲藏設備，各種設備要有明顯標識。有防潮、防霉變、防鼠等設備設施,確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

二、實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細記錄，確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。

三、每個儲藏設備要合理分區(qū)，不同時間入庫的蛋奶應分區(qū)存放，不能混雜。留樣奶應放入留樣區(qū)，留樣5天后，應予以銷毀，切不可出庫食用。

四、按要求儲藏蛋奶。牛奶的最佳存儲溫度為2～8℃，雞蛋為0℃左右，避免因不合理存放或溫度不適，使蛋奶變壞。冬季注意保暖，夏季注意通風，放置保鮮柜等儲藏工具。

五、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，每周應對存儲設備及儲藏室內(nèi)進行消毒，保證存儲安全。

六、入庫每批蛋奶要記錄清入庫時間、數(shù)量及存放位置等信息。

七、每天出庫加工的蛋奶應先檢查質(zhì)量，確認蛋奶無質(zhì)量問題，方可出庫，記錄好出庫蛋奶的數(shù)量、其入庫時間，生產(chǎn)日期等信息。過期或存放不合格的蛋奶應及時銷毀，決不可出庫加工。

八、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。

九、存貯必須規(guī)范安全，加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

十、儲藏室非工作人員不可入內(nèi)。

第三篇：蛋奶工程加熱制度

蛋奶工程加熱制度

1、加強對從業(yè)人員的教育與培訓，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務，忠于職守。

2、加熱人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。

3、嚴格加熱操作程序。不得讓學生喝生奶、冷奶、吃生雞蛋。當加熱的必須加熱，當煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責任。

4、食品加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學生進食。

5、加工過程必須有兩人以上在場。否則視為不規(guī)范操作。

第四篇：學校蛋奶工程預案

中學“蛋奶工程”項目應急預案

為有效預防我校學生食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和快速消除突發(fā)事故的危害，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，維護學校正常的教育教學秩序和社會的穩(wěn)定，及時正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，特制定本預案。

一、組織領導

1、成立XX中學“蛋奶工程”工作安全突發(fā)事件處理工作小組，在學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理領導小組下開展工作。

2、《蛋奶工程》工作突發(fā)事件應急處理工作小組成員： 組長： 副組長：

組員：及各班主任。

二、工作原則

一是預防為主。學校要根據(jù)《縣人民政府關于切實加強食品衛(wèi)生安全工作的實施意見》的要求，積極宣傳普及食品衛(wèi)生安全知識，提高師生安全防范意識和自救能力，切實加強食品衛(wèi)生日常安全管理，及時發(fā)現(xiàn)隱患，減少安全事故發(fā)生，降低損失程度。

二是嚴密管理。要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理相關法律法規(guī)，對學校安全的預防、報告、控制和救治工作實行嚴格管理。要切實做好學校雞蛋加工和奶的冬季加熱以及發(fā)放工作，建立健全學校食品中毒責任追究制度。

三是快速反應。學校建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題，快速反應、及時報告、準確處置。

三、組織指揮體系及職責

學校成立食品衛(wèi)生安全事故應急處置指揮小組。一旦發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故，立即啟動應急處置組織指揮系統(tǒng)，由應急處置指揮小組負責事故處理的組織指揮工作。應急處置指揮小組由甄校長任總指揮，其職責是：及時親臨現(xiàn)場，了解事故情況，立即召集應急處置指揮小組成員研究、制定處置對策，及時向上級領導報告有關情況。

四、報告程序及要求

學校校園內(nèi)發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事故后，在第一時間逐級上報。事故發(fā)生后2小時內(nèi)將事故簡要情況書面上報鎮(zhèn)政府和縣教育局。事故報告內(nèi)容：發(fā)生事故的時間、地點、人員傷亡情況、事故簡要經(jīng)過、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施和事故現(xiàn)場控制情況。事故現(xiàn)場情況發(fā)生變化，傷亡人員數(shù)量等情況發(fā)生變化的，及時補報。

XX中學 2012年9月1日

第五篇：蛋奶制度。

新建小學“蛋奶工程”各項制度匯總 為了全面落實科學發(fā)展觀，崇實進取，尚德勵志，扎實實施蛋奶工程，充分發(fā)揮蛋奶工程強體與育人雙重功效，促進少年兒童健康成長，全面推進素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，努力實現(xiàn)新興教育新跨越，特制定如下制度： 蛋奶工程管理制度 1.要大力宣傳蛋奶工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。2.要加強食品安全健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。3.要將本校蛋奶工程實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的飲用餐學生名單報教育局審查備案。4.要積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。5.學校要根據(jù)營養(yǎng)科學理論，結合學生實際，科學搭配蛋奶工程食譜，準確統(tǒng)計食品的種類和數(shù)量，為供應食品提供依據(jù)。