第一篇：八廟小學蛋奶工程制度

蛋奶工程儲存保管制度

天王鎮八廟小學

1、各校必須設置專用的蛋奶工程儲藏室，配備好蛋奶工程儲藏設備，確保食品儲藏安全衛生。

2、實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產品生產日期和保質期，并做好詳細記錄，確認食品符合衛生安全標準后，須經交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。

3、嚴格加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得擅自進入儲藏室。

4、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，定時對儲藏室進行消毒。

5、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不在校而長期存貯食品。

6、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。

蛋奶工程加工制度

天王鎮八廟小學

1、加強對從業人員的教育與培訓，增強職業道德意識，提高自身素質，熱心服務，忠于職守。

2、加工人員必須具備過硬的操作技術水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。

3、嚴格執行加工操作程序。不得讓學生喝冷奶、吃生雞蛋。當加熱的必須加熱，當煮熟的必須煮熟，否則發生事故將追究責任。

4、食品加工后，必須經過管理人員檢查合格后方可讓學生進食。

5、加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規范操作。

蛋奶工程發放與用餐制度

天王鎮八廟小學

1、專兼職生活教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發放工作，并認真做好食品發放的登記、留樣以及觀察用餐后學生的反響、動態。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。

2、專兼職生活教師要經常對學生進行生活指導、健康教育。負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅處理。

3、蛋奶工程發放工作人員要及時將食品發放到學生手中，不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為。一旦發現要嚴肅懲處。

4、負責蛋奶工程的生活教師要經常對飲用早餐的學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報告，并做好工作，予以調整。

蛋奶工程資金的管理與使用制度

天王鎮八廟小學

1、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學前10天內，初審轄區內申報蛋奶工程學生名單，并造冊登記，經公示無異議后逐級上報。

2、認真做好蛋奶工程資金的管理工作，設立“教育經費特設帳戶”。實行周清月結期審計制度。

3、蛋奶工程專項資金必須用于支付在校少年兒童的蛋奶工程食品的購置費用，實行專戶管理，專帳核算，專款專用，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀行為論處。

4、認真做好蛋奶工程專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發生賬務上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。

蛋奶工程管理制度

天王鎮八廟小學

1、要大力宣傳蛋奶工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2、要加強食品安全健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。

3、每學期開學前要將本校蛋奶工程實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的飲用餐學生名單報教育組辦公室審查備案。

4、學校要全面安排配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

5、學校要根據營養科學理論，結合學生實際，科學搭配蛋奶工程食譜，準確統計食品的種類和數量，為供應食品提供依據。

6、學校要合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

7、學校要妥善解決好特困學生用餐的資金問題，要免費為特困生提供蛋奶工程，確保特困生免費配發蛋奶工程工作的順利實施。

8、認真做好蛋奶工程的檢查與指導工作。主管領導要堅持每周檢查指導一次。分管領導要做到每天指導檢查一次。全面檢查食品的質量安全、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。

9、要嚴格審核蛋奶工程享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審核蛋奶工程學生條件、公示學生名單，接受群眾監督。絕不允許優親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發生，否則要嚴肅查處。

10、嚴格收費管理。必須按照上報規定的標準收取，不得違規收費，對于多收、強行收、弄虛作假、徇私舞弊等行為的發生。否則要嚴肅查處。

蛋奶工程責任追究制度

天王鎮八廟小學

1、必須把蛋奶工程實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督。

2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。

3、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等，造成群眾性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任。

4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的學校或個人要使其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處。

5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。

第二篇：天王鎮八廟小學蛋奶工程實施方案

天王鎮八廟小學蛋奶工程實施方案

蛋奶工程是一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程。為了很好的落實此項工程，結合我校實際，特制定八廟小學蛋奶工程實施方案。

一：蛋奶工程實施領導小組： 組長：安連軍

副組長：張雅鋒 茍志毅

成員：唐田錄 王四勞 謝喜彥 姜列娥 下設機構：

1、蛋奶采購供應加工組： 組長:唐田錄

成員：王四勞（兼蛋奶保管及檔案管理）謝喜彥 姜列娥（蛋奶加工員）職責和要求：

1>、負責聯系采購鮮奶和鮮雞蛋，落實、查看供貨商的質檢報告并存檔；

2>、負責檢驗、接受鮮奶和鮮雞蛋，清點數量，保管儲存； 3>、檢驗合格后，簽寫蛋奶接收清單，并交校長簽字；并保存樣品。

4>、按時做好蛋、奶的發放和監督做好蛋、奶的煮、熱工作，保證按時按點供應學生；

5>、做好每一次的樣品保存工作和每一天的發放統計、檔案整理。6>、做好定期的專項財務工作。

2、質量監督和工程宣傳組： 組長：張雅鋒 成員：茍志毅 職責和要求：

1>、隨時對采購的貨物質量進行抽查，填寫抽查表；

2>、走訪學生，了解學生對工程實施的意見、建議和調查學生對貨物的滿意度，及時提出改進意見；

3>、每天早6：50—7;10，對煮熟的蛋和溫熱的奶進行驗收，確保煮、溫的質量過關；

4>、每天早上7：20---7：25對宿舍進行檢查； 5>、對此項工作做好宣傳。

6>、組織部分教師代表，檢查專項賬務工作。

3、蛋奶發放組： 組長：唐田錄

成員：王四勞 茍志毅（學生代表三人）職責和要求：

1>、按時足額給各班發放煮、溫好的蛋和鮮奶；

2>、指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時吃早餐，不能浪費，同時把蛋殼和奶袋放在指定位置，不能亂扔；

3>、指導各班做好學生的用餐登記工作；并及時交王四勞老師存檔； 4>、了解學生情況，及時將情況上報學校；

4、統計和檔案管理組: 組長：茍志毅

成員： 唐田錄 王四勞 職責與要求：

1>、按時每周、每天做好用蛋和奶的統計工作； 2>、做好每周和每次的樣品采集和保管工作；

3>、整理好每天每班的用餐登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。4>、每周寫出工作總結，及時查找問題，提出整改方案。

二、工作實施具體步驟：

1、每周到貨后，由安校長牽頭，唐田錄、王四勞老師負責驗收奶和蛋，（數量、質量），并交王四勞老師登記后保管、儲存；

2、每天早5：40 組織加工人員，按一定數量煮、溫加工成熟蛋、熱奶；

3、每天質檢組在7：00---7：10進行質量檢查，合格后，填寫合格登記表并交發放組；

4、每天發放組將驗收合格的蛋、奶按班級發放。

5、蛋奶分發給學生后，（學生必須填寫用餐登記表）督促學生用餐，指導學生餐后將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；

6、加工組將餐具消毒清洗整理，并打掃加工場所。

7、每周結束后，各組將本周情況，寫成書面材料，上交張雅鋒老師審查后，交王四勞老師歸檔。

第三篇：“蛋奶工程”制度

孤山九年制學校“蛋奶工程”管理制度

一、要大力宣傳蛋奶工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

二、要加強食品安全健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。

三、要將本校蛋奶工程實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的飲用餐學生名單報教育局審查備案。

四、要積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

五、學校要根據營養科學理論，結合學生實際，科學搭配蛋奶工程食譜，準確統計食品的種類和數量，為供應食品提供依據。

六、要合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

七、認真做好蛋奶工程的檢查與指導工作。主管領導要堅持每月檢查指導一次。分管領導要做到每周指導檢查一次。全面檢查食品的質量、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。

八、要嚴格審核蛋奶工程享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審核蛋奶工程學生條件、公示學生名單，接受群眾監督。絕不允許優親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發生，否則要嚴肅查處。

九、嚴格經費管理。蛋奶工程是政府免費惠民工程，不得違規收取任何費用，對于弄虛作假、徇私舞弊、收取費用等行為要嚴肅查處。

孤山九年制學校“蛋奶工程”資金的管理與使用制度

一、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學前10天內，初審轄區內配發蛋奶工程學生名單，并造冊登記，經公示無誤后逐級上報。

二、認真做好蛋奶工程資金的管理工作，設立“教育經費特設帳戶”。實行周清月結期審計制度。

三、蛋奶工程專項資金必須用于支付在校少年兒童的蛋奶工程食品的購置費用，實行專戶管理，專帳核算，專款專用，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀行為論處。

四、認真做好蛋奶工程專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發生賬務上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。

孤山九年制學校“蛋奶工程”查驗接收制度

一、學校要指定專人負責驗貨，查驗人員要索取飲用奶的三證：廠家衛生許可證、質量檢測報告和廠家營業執照等復印件。

二、查驗貨源。查驗人員要檢查送來的乳制品是否為縣教育局指定的奶用品，且外包裝上應有“學生專用奶”字樣，若不符合以上要求，必須拒收，并做出記錄，及時報告上級教育主管部門。

三、查驗質量、做好記錄。奶：要查看奶的出廠日期及出廠批次，若出廠十天以上或外包裝有滴漏、破損或脹包等現象，應予以拒收。雞蛋：從感觀上看是否新鮮，抽打一兩個看是否有亂黃現象，發現破損應退換。

四、留樣：每次送來的不同批次及不同品種的奶都應留樣。且按要求留樣5天。

五、接收記錄。蛋奶查驗無誤即可接收。記錄清楚奶的出廠日期、批次，寫清楚送貨人員姓名及簽收時間、簽收人等信息。

孤山九年制學校“蛋奶工程”安全儲藏保管制度

一、設置蛋奶工程儲藏室，配備冰柜貨架等儲藏設備，各種設備要有明顯標識。有防潮、防霉變、防鼠等設備設施,確保食品儲藏安全衛生。

二、實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產品生產日期和保質期，并做好詳細記錄，確認食品符合衛生安全標準后，須經交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。

三、每個儲藏設備要合理分區，不同時間入庫的蛋奶應分區存放，不能混雜。留樣奶應放入留樣區，留樣5天后，應予以銷毀，切不可出庫食用。

四、按要求儲藏蛋奶。牛奶的最佳存儲溫度為2～8℃，雞蛋為0℃左右，避免因不合理存放或溫度不適，使蛋奶變壞。冬季注意保暖，夏季注意通風，放置保鮮柜等儲藏工具。

五、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，每周應對存儲設備及儲藏室內進行消毒，保證存儲安全。

六、入庫每批蛋奶要記錄清入庫時間、數量及存放位置等信息。

七、每天出庫加工的蛋奶應先檢查質量，確認蛋奶無質量問題，方可出庫，記錄好出庫蛋奶的數量、其入庫時間，生產日期等信息。過期或存放不合格的蛋奶應及時銷毀，決不可出庫加工。

八、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不在校而長期存貯食品。

九、存貯必須規范安全，加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。

十、儲藏室非工作人員不可入內。

第四篇：蛋奶工程加熱制度

蛋奶工程加熱制度

1、加強對從業人員的教育與培訓，增強職業道德意識，提高自身素質，熱心服務，忠于職守。

2、加熱人員必須具備良好的心理素質和過硬的操作技術水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。

3、嚴格加熱操作程序。不得讓學生喝生奶、冷奶、吃生雞蛋。當加熱的必須加熱，當煮熟的必須煮熟，否則發生事故將追究責任。

4、食品加工后，必須經過管理人員檢查審定后方可讓學生進食。

5、加工過程必須有兩人以上在場。否則視為不規范操作。

第五篇：蛋奶制度。

新建小學“蛋奶工程”各項制度匯總 為了全面落實科學發展觀，崇實進取，尚德勵志，扎實實施蛋奶工程，充分發揮蛋奶工程強體與育人雙重功效，促進少年兒童健康成長，全面推進素質教育，著力提高教育質量，努力實現新興教育新跨越，特制定如下制度： 蛋奶工程管理制度 1.要大力宣傳蛋奶工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。2.要加強食品安全健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。3.要將本校蛋奶工程實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的飲用餐學生名單報教育局審查備案。4.要積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。5.學校要根據營養科學理論，結合學生實際，科學搭配蛋奶工程食譜，準確統計食品的種類和數量，為供應食品提供依據。