第一篇：食堂原材料采購流程

夏格莊食堂原材料采購流程

１、教委匯總各單位下一周所需原材料。確定一周每天所需種類與數(shù)量。

２、教委每周五上午11：00前將數(shù)據(jù)表發(fā)給相關(guān)供貨商。供貨商將各自報(bào)價(jià)于下午2：00前報(bào)于張所秋。

３、教委原材料采購小組根據(jù)各供貨商報(bào)價(jià)，確定價(jià)格更優(yōu)惠的供貨單位，報(bào)主任審批。

４、主任審批后，與供貨單位聯(lián)系供貨事宜。

第二篇：食堂采購管理流程

食堂采購監(jiān)督管理流程

一、目的：為了規(guī)范員工食堂原料和日耗品的采購程序，節(jié)約采購成本，提高員工飲食安全和后勤服務(wù)水平特制定本流程。

二、適用范圍：本流程適用于員工食堂原料和日耗品采購全過程。

三、職責(zé)：行政人事部負(fù)責(zé)本流程的制定與實(shí)施；

財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)全過程監(jiān)督考核；

四、流 程 圖：

五、采購流程：

5.1、蔬菜、肉食日采購

5.1.1由食堂采購員每天進(jìn)行采購，并做好登記，內(nèi)容包括品名、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額；

5.1.2采購物品到廠后，由保安進(jìn)行復(fù)稱，并檢查質(zhì)量。對(duì)物品的數(shù)量和

質(zhì)量情況進(jìn)行登記。

5.2副食（含調(diào)味品）批量采購

5.2.1食堂采購員甄選三家以上的供應(yīng)商報(bào)價(jià)，由財(cái)務(wù)部、行政人事部共

同議價(jià)，選定供應(yīng)商。由供應(yīng)商送貨到廠或公司派人提貨。

5.2.2貨物到廠，由保安進(jìn)行復(fù)稱或清點(diǎn)數(shù)量，并檢查質(zhì)量。對(duì)物品的數(shù)

量和質(zhì)量情況進(jìn)行登記。

5.2.3由財(cái)務(wù)部采取現(xiàn)金或月結(jié)方式付款。

5.3主料（大米、食用油、米粉、面條、面粉等）批量采購

5.3.1食堂采購員甄選三家以上的供應(yīng)商報(bào)價(jià)，由財(cái)務(wù)部、行政人事部共

同議價(jià)，選定供應(yīng)商。由供應(yīng)商送貨到廠或公司派人提貨。

5.3.2貨物到廠，由保安進(jìn)行復(fù)稱或清點(diǎn)數(shù)量，并檢查質(zhì)量。對(duì)物品的數(shù)

量和質(zhì)量情況進(jìn)行登記。

5.3.3由財(cái)務(wù)部采取現(xiàn)金或月結(jié)方式付款。

5.4價(jià)格監(jiān)督

5.4.1由行政人事部、財(cái)務(wù)部每周不定期進(jìn)行兩次以上市場(chǎng)物價(jià)調(diào)查，并

與采購價(jià)進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問題馬上調(diào)查，并報(bào)廠辦處理。

5.4.2由行政人事部、財(cái)務(wù)部每周不定期進(jìn)行兩次以上檢查保安登記表，并

與采購數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問題馬上調(diào)查，并報(bào)廠辦處理。

5.5食堂設(shè)施設(shè)備采購由公司采購部進(jìn)行采購。

六、罰則：

6.1

第三篇：食堂管理及采購流程

杭州鑫福紡織有限公司

食堂管理辦法 目的

為營(yíng)造公司員工能夠擁有一個(gè)衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，進(jìn)一步提高公司后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)結(jié)合我公司實(shí)際情況特制定本辦法。2 范圍

本辦法適用于公司食堂及就餐員工。3 就餐辦法

3．1公司員工就餐時(shí)可使用由食堂提供的公共餐具或自帶餐具。3．2餐廳就餐時(shí)間早餐7：00—8：00、中餐時(shí)間11：00-11：50、晚餐時(shí)間17：00-18：00、夜宵時(shí)間23：00-00：10；未到或超過供餐時(shí)間，食堂原則上不再提供就餐服務(wù)； 4 就餐人員守則

4．1公司就餐人員應(yīng)尊重食堂工作人員的勞動(dòng)成果，做到文明就餐。4．2餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不得隨地吐痰、大聲喧嘩。

4．3愛護(hù)餐廳公共設(shè)施及公物，除車間在班員工外飯菜一律不得帶出餐廳，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌。

4．4自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊(duì)打飯，不得擁擠、插隊(duì)、起哄。

4．5講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里。5 食堂工作人員管理

5．1食堂工作人員要牢固樹立服務(wù)意識(shí)，保質(zhì)保量地完成本職工作。5．2工作時(shí)間內(nèi)工作人員須衣著整潔，禁止穿拖鞋上崗。5．3在工作過程中，要愛惜食堂用具、設(shè)備。

5．4工作人員不得留長(zhǎng)發(fā)，染指甲；食堂工作人員不遲到、不早退、不無故離崗否則按公司相應(yīng)行政制度處理。

5．5應(yīng)保證準(zhǔn)時(shí)開飯，并在開飯五分鐘前做好一切準(zhǔn)備。

5．6行政部將不定期向用餐人員征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，自覺接受員工監(jiān)督；如員工反映屬實(shí)并經(jīng)提醒后仍未作改進(jìn)的，給予食堂人員警告、直至

勸退處理。

5．7認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把好病從口入關(guān)，生食和熟食分開、食品和原料分開、防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發(fā)生。

5．8提高警惕，搞好安全衛(wèi)生工作，非公司主管部門和食堂工作人員不得入內(nèi)，積極防 止傳染病入內(nèi)。

5．9下班前檢查是否關(guān)閉水龍頭、電源、密切注意汽閥的情況，防止液化氣泄露，汽瓶應(yīng)遠(yuǎn)離電源等。6 廚房衛(wèi)生管理

6．1 食堂餐具使用前必須清洗、消毒，餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐具不得使用。消毒后的餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內(nèi)。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放。

6．2餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。對(duì)刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等用具做到定位存放，用后洗凈，保持清潔。6．3禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。6．4垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理處運(yùn)。

6．5積極消滅餐廳四害，及時(shí)噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。7 餐費(fèi)的繳納和使用

7．1在職員工如需在公司食堂就餐定于每周一、三、五的上午9：00—10：00，下午15：30-16：30統(tǒng)一在公司行政部辦理飯卡充值，公司提供早餐、中餐、晚餐和宵夜服務(wù)；餐費(fèi)的支付除由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)統(tǒng)一結(jié)算外，公司其他員工一律不得拖欠餐費(fèi)； 8 食品采購、庫存的衛(wèi)生要求

8.1食堂采購的產(chǎn)品需做好每日記錄，定期將采購物品的名稱、數(shù)量、價(jià)格等信息及時(shí)上報(bào)行政部備案，建立臺(tái)帳。

8.2嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，大宗產(chǎn)品必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購并按照國家有關(guān)規(guī)定及時(shí)索證；相對(duì)固定供應(yīng)商，特別對(duì)米、面、油等大宗食品，應(yīng)面向社會(huì)，多方考察，定點(diǎn)采購，確保質(zhì)量。禁止采購霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，以及超過保質(zhì)期限、不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品等不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

8．2 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架，離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)

備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

8．3采購流程

燃?xì)狻⒓Z油、調(diào)料：食堂提出需求量→行政部比價(jià)→擬定備選供應(yīng)商→采購品試用→確定供應(yīng)商→簽訂供應(yīng)商協(xié)議書→日常檢查入庫→月度結(jié)算；

蔬菜、水產(chǎn)、禽蛋類：食堂準(zhǔn)備一周菜單→食堂主管擬定供應(yīng)商→檢查入庫→行政部不定期抽查（價(jià)格、數(shù)量）→月度結(jié)算；

肉類：食堂提出一周采購需求→行政部比價(jià)→確定供應(yīng)商→簽訂供應(yīng)商協(xié)議書→日常檢查入庫→月度結(jié)算；

其他雜貨類：食堂提出采購需求→行政部審核→指定專人采購→→檢查入庫→結(jié)算；

附件：食堂供應(yīng)商安全責(zé)任協(xié)議書

供應(yīng)商食品安全責(zé)任協(xié)議書

訂貨方（甲方）：

供貨方（乙方）：（所供品種系列）

經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商，同意在各類資質(zhì)證明齊全，公平、公正的原則下，建立訂、供貨關(guān)系。為了明確雙方的權(quán)利和責(zé)任，保證貨品的質(zhì)量和安全，特訂立此質(zhì)量安全責(zé)任協(xié)議。

一、乙方為甲方供應(yīng)的各類物品，必須來源于國家批準(zhǔn)生產(chǎn)的正規(guī)合法廠家，非正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，甲方有權(quán)拒收。

二、乙方為甲方供應(yīng)的各類定型包裝物品，必須包裝完整，有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、“QS”認(rèn)證等標(biāo)識(shí)，凡標(biāo)識(shí)不全或模糊不清的物品，甲方有權(quán)拒收。

三、乙方為甲方供應(yīng)的各類非定型包裝物品，必須有相應(yīng)的檢驗(yàn)證明、合格證等標(biāo)識(shí)（蔬菜、瓜果類農(nóng)藥不準(zhǔn)超標(biāo)），如標(biāo)識(shí)不全或農(nóng)藥超標(biāo)的物品，甲方有權(quán)拒收。

四、乙方為甲方供應(yīng)的各類物品，如出現(xiàn)偽劣商品，假冒商品，甲方除有權(quán)追究乙方的責(zé)任外，由此導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失和不良影響，全部由乙方負(fù)責(zé)賠償。

五、乙方為甲方供應(yīng)的各類物品，如導(dǎo)致甲方人員或其他人員食物中毒的，乙方應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

六、此安全協(xié)議書一式三份，甲、乙雙方各持一份；

七、本協(xié)議書有效期自 年 月 日至 年 月 日。

甲方： 乙方： 法人代表： 法人代表身份證號(hào)碼 委托代理人： 委托代理人： 聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話： 年 月 日 年 月 日

第四篇：食堂采購管理流程0

食堂采購管理流程

為規(guī)范公司食堂食品原料、日耗品的采購，節(jié)約采購成本，提高員工飲食安全和食堂管理水平，特制定本規(guī)定。

一、采購基本原則

（一）采購人員和食堂管理人員必須講究原則，誠實(shí)守信，不謀私利；

（二）嚴(yán)格遵守公司的采購規(guī)范制度，在盡量滿足食堂需要的基礎(chǔ)上節(jié)約采購成本，并保證購買菜品質(zhì)量；

（三）應(yīng)遵循貨比三家的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，盡力追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉；

（四）采購人員需對(duì)菜品質(zhì)量、衛(wèi)生情況嚴(yán)格把關(guān)，結(jié)合供貨商的誠信、服務(wù)等綜合情況進(jìn)行選擇；

（五）對(duì)于常用菜品可批量購買進(jìn)行儲(chǔ)存使用，以減少采購成本，如土豆、干貨類及調(diào)料類。

二、采購流程

（一）采購分類

食堂用具類由采購部購買，菜品調(diào)料類由行政人力資源部派人購買，菜品類原則上每周購買一次；

（二）菜品詢價(jià)

采購人員及食堂管理人員需定期或不定期對(duì)菜品進(jìn)行詢價(jià)，了解菜品價(jià)格的浮動(dòng)情況，并填寫菜品詢價(jià)表歸檔入冊(cè)；

（三）報(bào)餐情況

食堂人員需每日記錄公司員工就餐情況，以天為單位上報(bào)實(shí)際就餐人數(shù)到行政文員處，行政文員需不定期對(duì)人員變動(dòng)情況進(jìn)行記錄并告知食堂人員以便按量做餐；

（四）菜譜制定與菜品采購

行政人力資源部委派采購的人員與廚師需提前制定每周菜譜，由經(jīng)理審核批準(zhǔn)后進(jìn)行采購。

1、蔬菜類要盡量采購當(dāng)季蔬菜，所有菜品都要有詳細(xì)登記記錄，包括菜品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額等；

2、必須到持有衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購食物；

3、液化氣等大宗物資必須由指定單位配送，根據(jù)配送情況統(tǒng)一由行政文員檢驗(yàn)簽字報(bào)銷；

4、食堂用具類需根據(jù)食堂實(shí)際需要定期申報(bào)到行政人力資源部確認(rèn)審核，經(jīng)總經(jīng)理審批簽字后交由采購部購買，購買完畢行政部文員驗(yàn)收入庫并登記，廚師領(lǐng)用；

5、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，要求新鮮、衛(wèi)生、清潔。嚴(yán)禁采購以下食物：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其它感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；

（2）未經(jīng)肉類產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品；（3）超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品；（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品；

6、對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退；

7、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與其簽訂合作意向性合同，其中應(yīng)約定食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、退換貨、食品安全責(zé)任等；

8、供貨商必須提供供貨清單、收據(jù)等憑證；

（五）檢斤驗(yàn)收

采購回的菜品需經(jīng)行政文員檢斤、廚師驗(yàn)收，確定沒有問題后入食堂倉庫，采購人員、經(jīng)手人簽字后財(cái)務(wù)才能準(zhǔn)予報(bào)銷，采購人員需將菜品明細(xì)表交行政文員處存檔，并記錄菜品明細(xì)、花費(fèi)金額；

（六）領(lǐng)用、抽查

廚師根據(jù)菜譜領(lǐng)用當(dāng)天所需菜品，行政主管人員會(huì)根據(jù)每天出庫及使用情況不定期對(duì)庫存進(jìn)行抽查；

（七）就餐成本核算

行政人力資源部應(yīng)嚴(yán)格控制就餐費(fèi)用，行政文員根據(jù)食堂采購及菜品使用情況，每月25日后核算上月26日至本月25日員工就餐成本，上報(bào)行政人力資源部經(jīng)理及財(cái)務(wù)經(jīng)理并進(jìn)行存檔。

本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。

第五篇：食堂采購驗(yàn)收?qǐng)?bào)銷管理流程

食堂采購驗(yàn)收?qǐng)?bào)銷管理流程

一、采購流程

1、對(duì)面粉、花生油、大豆油、豬肉、酒水等大宗物品由招標(biāo)辦按采購計(jì)劃進(jìn)行招標(biāo)采購。

2、對(duì)木耳、腐竹、刀魚、鲅魚、生雞、雞蛋、調(diào)味品等可集中采購，由采購監(jiān)督和食堂采購員（廚師兼職）進(jìn)行定點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)采購。

3、對(duì)青菜及招待用原材料等零散、不易集中采購物品由以上二人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采購。

4、食堂所有常用物品由食堂負(fù)責(zé)人每月列出采購計(jì)劃，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字審批后采購，采購清單必須由采購員及采購監(jiān)督共同簽字確認(rèn)。

二、驗(yàn)收流程

1、現(xiàn)場(chǎng)采購物品由食堂負(fù)責(zé)人和食堂保管員逐一進(jìn)行數(shù)量清點(diǎn)、過磅計(jì)量、質(zhì)量確認(rèn)，驗(yàn)收合格后由食堂負(fù)責(zé)人、采購監(jiān)督、保管員簽字確認(rèn)。

2、招標(biāo)采購的物品由食堂負(fù)責(zé)人和采購監(jiān)督員進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)收，驗(yàn)

收完合格后由由食堂負(fù)責(zé)人、采購監(jiān)督、保管員簽字確認(rèn)。

3、保管員對(duì)物資辦理入庫手續(xù)，不合格的物品拒絕入庫。

三、付款流程

1、現(xiàn)場(chǎng)采購物品由采購員、采購監(jiān)督員現(xiàn)場(chǎng)付款，單據(jù)由食堂負(fù)

責(zé)人、財(cái)務(wù)科審核，由食堂報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字審批后到財(cái)務(wù)報(bào)銷。

2、大宗物品月底付款手續(xù)由食堂辦理，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核簽批后由

財(cái)務(wù)付款。

3、后勤綜合辦負(fù)責(zé)對(duì)食堂每月報(bào)銷的單據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總。