第一篇：食堂采購(gòu)管理制度
食堂采購(gòu)管理制度
為規(guī)范我校食堂食品原料和日耗品的采購(gòu)程序，節(jié)約采購(gòu)成本，提高飲食安全和后勤管理服務(wù)水平，特制訂本辦法。
第一條采購(gòu)基本原則
一、食堂采購(gòu)實(shí)行雙崗共同負(fù)責(zé)制，采購(gòu)員和食堂管理員必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。
二、嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)范流程，在滿足食品安全、食品質(zhì)量的基礎(chǔ)上最大限度地降低采購(gòu)成本，保質(zhì)保量地及時(shí)采購(gòu)到所需物品。
三、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
四、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，大米、面粉、油及各類調(diào)味品等物資由學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)，與供方建立長(zhǎng)期供貨合同，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。
第二條食堂采購(gòu)流程
一、食堂管理員應(yīng)定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情，對(duì)采購(gòu)員所采購(gòu)貨品價(jià)格進(jìn)行抽查核實(shí)。
二、培訓(xùn)期間，超過(guò)10人以上用餐所需的各類菜品及用品的采買由食堂采購(gòu)員和食堂管理員同時(shí)到場(chǎng)采購(gòu)。
三、食堂管理員對(duì)所采購(gòu)物品原料進(jìn)行驗(yàn)收入庫(kù)；在驗(yàn)收過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保原料的安全衛(wèi)生，拒收假冒偽
劣、腐敗變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)生產(chǎn)廠址的食品，驗(yàn)收后要保管好進(jìn)貨單據(jù)，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間，對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后方可簽字確認(rèn)并付款。
四、食堂管理員應(yīng)不定期地抽查監(jiān)督出入庫(kù)原料的庫(kù)存情況，保證先進(jìn)先出，防止貨物積壓變質(zhì)；同時(shí)在采購(gòu)過(guò)程中不斷提出合理化的改進(jìn)意見。
第三條采購(gòu)報(bào)銷流程
一、食堂購(gòu)買的各類物品要憑票報(bào)銷，票據(jù)上需采購(gòu)員、管理員共同簽字，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后方可報(bào)銷。
二、付款憑證做到每樣物品每天一份，不逐日連續(xù)記帳。
三、大米、面粉、油、干貨等物資由學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)，與供方建立長(zhǎng)期供貨合同，由供方到會(huì)計(jì)室結(jié)帳，每月結(jié)算一次。
四、采購(gòu)員必須堅(jiān)持質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原則，不采購(gòu)人情食品和蔬菜，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品和蔬菜，確保安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)。
五、采購(gòu)員對(duì)采購(gòu)回來(lái)的各種物品必須詳細(xì)登記。
六、采購(gòu)員必須精打細(xì)算，節(jié)約開支，做到廉潔公正，不得假公濟(jì)私。
七、伙食費(fèi)使用按照民主公開的原則，每日公布采購(gòu)明細(xì)、每周公布下周食譜、每月公布伙食開支。
第二篇：食堂采購(gòu)管理制度
食堂采購(gòu)管理制度
來(lái)源：餐飲管理 發(fā)布時(shí)間：2010 年 08 月 13 日 點(diǎn)擊數(shù)： 11373 【字體：小 大】 【收藏】
為加強(qiáng)對(duì)食堂食品原料輔料采購(gòu)的管理，合理控制費(fèi)用支出，降低采購(gòu)成本，以及防止因采購(gòu) 劣質(zhì)食品而導(dǎo)致的食品安全事故，特制定本制度。
一、食堂采購(gòu)員由食堂管理員兼任，負(fù)責(zé)食品采購(gòu)，職責(zé)如下：
1、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu)，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品 原料輔料以外的其他物資的采購(gòu)，此類采購(gòu)，必須遵循公司采購(gòu)部的相關(guān)規(guī)定，同時(shí)提請(qǐng)采購(gòu)部審批。
3、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改 進(jìn)意見和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。
5、協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。
7、保管進(jìn)貨單據(jù)，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間，對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后，申請(qǐng)付款。
8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況，提出改進(jìn)意見和建議。
二、采購(gòu)原則：
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
2、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨 比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。另外再選擇來(lái)兩家作為備份供應(yīng)商，以備急需。
三、供應(yīng)商管理規(guī)定 合格供應(yīng)商必須具備的條件：
1、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印 件必須提交本公司備案。
2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相 關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。
3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格 的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu)，以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無(wú)法溯源的 食品原料輔料。
4、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。
四、
食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派，負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收，職責(zé)如下：
1、堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、根據(jù)食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單，對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫(kù)，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。
3、不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。
嚴(yán)格制度，明確職責(zé)，是做好餐飲采供工作的可靠保證。采供工作既要有嚴(yán)格的規(guī)章制度，又要有明確的 職責(zé)范圍，做到有章可循，有章必依，違章必究。應(yīng)做到：一要有較強(qiáng)的市場(chǎng)意識(shí)，經(jīng)常總結(jié)研究采購(gòu)方 法和策略。深入市場(chǎng)了解所需各類食品的特性、質(zhì)量、品種、價(jià)格行情。貨比三家，選擇質(zhì)好價(jià)廉的食品，
調(diào)控采購(gòu)價(jià)格，降價(jià)經(jīng)營(yíng)成本。二要深入餐廳，與廚師長(zhǎng)密切聯(lián)系，了解和掌握原材料需求情況和實(shí)際用 量、種類，保證適時(shí)、適量、適質(zhì)、適價(jià)地完成采供任務(wù)。三要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和安全制度，不采 購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、過(guò)期、污染食品等。四要嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格管理好錢和物，及時(shí)完善采供報(bào)賬手續(xù)。五宜采取雙軌采供制度。為了預(yù)防錢、物不分出現(xiàn)問(wèn)題，采供工作應(yīng)采取相互制約和相互監(jiān)督的雙軌采供 制。即專設(shè)付款員，隨同采購(gòu)員一起深入市場(chǎng)，負(fù)責(zé)采購(gòu)付款。采購(gòu)員專門選購(gòu)、講價(jià)，購(gòu)物與付款分開。雙軌制的實(shí)行，加大了采供工作的制約和監(jiān)督力度，有效地堵塞了采供工作中的漏洞。
采購(gòu)如何杜絕漏洞
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一、采購(gòu)流程細(xì)分、采購(gòu)責(zé)任細(xì)分 我們知道采購(gòu)活動(dòng)通常分為幾個(gè)步驟：采購(gòu)計(jì)劃、市場(chǎng)調(diào)查、貨比三家（三 字古義為多）、討價(jià)還價(jià)（議價(jià)）、選擇供應(yīng)商、合同草簽、合同審批、下單訂 貨、貨物驗(yàn)收、品質(zhì)檢驗(yàn)、生產(chǎn)反饋、貨款結(jié)算。不少小企業(yè)，這一系列流程活 動(dòng)幾乎是一人承擔(dān)，責(zé)任自然也在一個(gè)人身上。采購(gòu)員在整個(gè)采購(gòu)活動(dòng)中擁有絕 對(duì)的權(quán)力。采購(gòu)員與供應(yīng)商之間有地下交易，是十分方便的事情。如果我們把以上流程活動(dòng)分派給不同的崗位員工擔(dān)任，控制就變得非常簡(jiǎn)單 了。生產(chǎn)單位下達(dá)采購(gòu)計(jì)劃，市場(chǎng)調(diào)查、貨比三家由一個(gè)崗位承擔(dān)；討價(jià)還價(jià)由 一個(gè)崗位承擔(dān)；選擇供應(yīng)商與合同草簽由一個(gè)崗位承擔(dān)；合同審批由二至三個(gè)管 理崗位承擔(dān)；下單訂貨由一個(gè)崗位承擔(dān)；貨物驗(yàn)收、品質(zhì)檢驗(yàn)、生產(chǎn)反饋本來(lái)就 是不同崗位在承擔(dān)，不過(guò)是他們的責(zé)任更明確；貨款結(jié)算這一環(huán)節(jié)千萬(wàn)不能讓采 購(gòu)員承擔(dān)，由供應(yīng)商按流程直接到結(jié)算中心結(jié)算。整個(gè)采購(gòu)活動(dòng)仍然連貫在一起，只不過(guò)責(zé)任細(xì)分到了不同
同的崗位。供應(yīng)商再想行賄其中的某一個(gè)員工沒(méi)有意義，行賄全體采購(gòu)流程上的所有崗位員工相當(dāng)復(fù)雜、相當(dāng)困難！任何一個(gè)稍具商業(yè)頭 腦的人都不會(huì)再去琢磨歪門邪道的事兒了，降低成本、保質(zhì)保量，按合同供貨就 成了他唯一的選擇。
二、嚴(yán)格挑選采購(gòu)人員 公司將采購(gòu)權(quán)限下放給各生產(chǎn)單位，但采購(gòu)人員的任用權(quán)控制在公司手上。用人單位可以提報(bào)人選，但最終是否選用，還得公司總裁說(shuō)了算（審批），防止 采、用人員串通一氣。在企業(yè)內(nèi)部又增加了一道防火墻。
三、嚴(yán)格控制采購(gòu)過(guò)程 當(dāng)我們將采購(gòu)活動(dòng)按流程細(xì)分之后，控制采購(gòu)過(guò)程就變得相對(duì)簡(jiǎn)單。所有市 場(chǎng)調(diào)查、貨比三家、討價(jià)還價(jià)的信息資料都必須按規(guī)定上報(bào)存檔。合同管理、供 應(yīng)商管理更是只能加強(qiáng)，不能放松。除了貨物驗(yàn)收、品質(zhì)檢驗(yàn)、生產(chǎn)反饋在時(shí)時(shí) 監(jiān)督采購(gòu)活動(dòng)成果之外，公司還要另設(shè)監(jiān)察審計(jì)部門進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控。所有采購(gòu)人 員的所有采購(gòu)活動(dòng)都在雙向監(jiān)督之下。采購(gòu)人員的任何不法舉動(dòng)都可能被及時(shí)發(fā) 現(xiàn)。
四、所有采購(gòu)都可追蹤 由于整個(gè)采購(gòu)流程上的每一個(gè)活動(dòng)都有檔案記錄，任何一項(xiàng)采購(gòu)結(jié)果沒(méi)有達(dá) 成目的，都可以迅速查明問(wèn)題出在哪一個(gè)環(huán)節(jié)，責(zé)任人基本上難逃“法眼”。
五、采購(gòu)品質(zhì)決定績(jī)效 以往采購(gòu)員一人大包大攬的采購(gòu)方式，由于采購(gòu)員是親信，即使采購(gòu)物品出 了問(wèn)題，往往都是不了了之。可謂買多買少一個(gè)樣，買好買壞一個(gè)樣。說(shuō)白了就 是工資照拿，回扣照吃。現(xiàn)在不一樣了。采購(gòu)數(shù)量是采購(gòu)人員計(jì)算基本工資的主 要指標(biāo)，但采購(gòu)品質(zhì)才是決定采購(gòu)人員工作績(jī)效的 KPI（關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)）。并且 我們還要加大績(jī)效獎(jiǎng)金的比重。比如說(shuō)，績(jī)效獎(jiǎng)金至少占到采購(gòu)人員工資總額的 百分之五十或更多。讓采購(gòu)質(zhì)量成為采購(gòu)人員工資收入的決定因素。我的這一設(shè)想，得到了咨詢服務(wù)企業(yè)的廣泛贊同。結(jié)果是好是壞，我們拭目以待。
食堂環(huán)境衛(wèi)生及管理制度 作者：管理員 發(fā)布于：2011-04-19 02:26:17 摘要：品正餐飲食堂管理
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1、日常衛(wèi)生制度（1）廚房衛(wèi)生工作實(shí)行分工包干負(fù)責(zé)制，責(zé)任到人，及時(shí)清理，保持應(yīng)有清潔 度，定期檢查，公布結(jié)果。（2）廚房各區(qū)域按崗位分工，落實(shí)包干到人，個(gè)人負(fù)責(zé)自己所用設(shè)備工具及環(huán) 境的清潔工作，使之達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（3）各崗位員工上班，首先必須對(duì)負(fù)責(zé)衛(wèi)生范圍進(jìn)行檢查清潔和整理；生產(chǎn)過(guò) 程中保持衛(wèi)生整潔，設(shè)備工具誰(shuí)用誰(shuí)清潔；下班前必須對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生及設(shè)施清 理干凈，經(jīng)上級(jí)檢查合格后方可離崗。（4）主管隨時(shí)檢查各崗位包干區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對(duì)
未達(dá)標(biāo)者限期改正，對(duì)屢教 不改者，進(jìn)行相應(yīng)處罰。
2、廚房計(jì)劃衛(wèi)生制度（1）廚房對(duì)一些不易污染及不便清潔的區(qū)域或大型設(shè)備，實(shí)行定期清潔、定期 檢查的計(jì)劃衛(wèi)生制度。（2）廚房爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗，廚
房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次；吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗里面外，每周徹 底將里外擦洗一次，并將過(guò)濾網(wǎng)刷洗一次。（3）廚房冰庫(kù)每周徹底清潔沖洗整理一次；干貨庫(kù)每周盤點(diǎn)時(shí)清潔整理一次。（4）廚房屋頂天花板每月初清掃一次。（5）計(jì)劃衛(wèi)生清潔范圍，由所在區(qū)域工作人員及衛(wèi)生包干區(qū)責(zé)任人負(fù)責(zé)；無(wú)責(zé) 任負(fù)責(zé)人及公共區(qū)域，有主管統(tǒng)籌安排清潔工作。（6）每期計(jì)劃衛(wèi)生結(jié)束之后，須經(jīng)主管檢查，其結(jié)果將與平時(shí)衛(wèi)生實(shí)績(jī)一起作 為員工獎(jiǎng)懲依據(jù)之一。
3、廚房衛(wèi)生檢查制度（1）廚房員工必須保持個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔；上班首先必須自我檢查，主管對(duì) 所屬員工進(jìn)行復(fù)查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時(shí)予以糾正。（2）工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其它日常衛(wèi)生，每天上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行逐 級(jí)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。（3）廚房死角及計(jì)劃衛(wèi)生，按計(jì)劃日程主管組織進(jìn)行檢查，衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的項(xiàng)目，限期整改，并進(jìn)行復(fù)查。（4）每次檢查都應(yīng)有記錄，結(jié)果予以公布，成績(jī)與員工獎(jiǎng)懲掛鉤。（5）廚房員工應(yīng)積極配合，定期進(jìn)行健康檢查，被檢查認(rèn)為不適合從事廚房工 作者，應(yīng)自覺服從組織決定，支持廚房工作。
4、廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1）廚房區(qū)域地面無(wú)積水、無(wú)油膩、無(wú)雜物，保持干燥。（2）廚房屋頂天花板、墻壁無(wú)掉灰，無(wú)污斑。（3）爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作臺(tái)，以及其它器械設(shè)備保持清潔明亮。（4）切配、烹調(diào)用具，隨時(shí)保持干燥；砧板、木面工作臺(tái)顯現(xiàn)本色。（5）廚房無(wú)蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。（6）每天至少煮一次抹布，洗凈并晾干；爐灶調(diào)料罐至少換洗一次。（7）員工衣著必須挺刮、整齊、無(wú)黑斑、無(wú)大塊油跡，工作服經(jīng)常更換。
賓館旅店、賓館旅店、招待所衛(wèi)生管理制度
一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。
二、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。
三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。
四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。
五、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。無(wú)衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不 同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。
六、賓
館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。
七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā) 現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)。
八、工作人員（包括臨時(shí)工）進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證后方可上崗。
九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合 輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。
管理辦法(一)保安人員要嚴(yán)格遵守執(zhí)行《保安工作條例》、《保安服務(wù)協(xié)議書》等規(guī)章制度，恪盡職守、文明執(zhí)勤、禮貌待客。(二)保安人員要做到二十四小時(shí)輪留值勤，每?jī)尚r(shí)巡視巡邏全公司一次。發(fā)現(xiàn)違紀(jì)、偷竊等行為，要及時(shí)制止和向上級(jí)匯報(bào)并作好記錄。發(fā)生治安事件和災(zāi)害事故，應(yīng)采取積極 有效的應(yīng)變措施，并及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。發(fā)現(xiàn)員工違紀(jì)違規(guī)行為，要及時(shí)向主管部門匯報(bào)，協(xié)助處理。(三)保安人員必須出門站崗值勤。(四)警衛(wèi)室要保持干凈和安靜，物品放置應(yīng)定位規(guī)范，不能在警衛(wèi)室內(nèi)吸煙。無(wú)關(guān)人 員不得在警衛(wèi)室逗留、閑聊、嬉笑、打鬧、借故刁難、糾纏執(zhí)勤人員。違者，視情節(jié)輕重，嚴(yán)肅處理。值勤人員態(tài)度粗暴，不文明不禮貌，故意刁難員工或外來(lái)人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按 照雙方協(xié)議書有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。(五)嚴(yán)格執(zhí)行員工出入制度。當(dāng)班員工原則上不得離開公司(含工程建設(shè)工地)，確需 外出，應(yīng)如實(shí)填寫員工出入證或憑出車單出入。部門經(jīng)理以下員工外出，須由所在部門經(jīng)理 審批;部門經(jīng)理以上員工外出，須經(jīng)總經(jīng)理室審批;不符合上述手續(xù)者，保安不準(zhǔn)放行。強(qiáng)行 外出者，應(yīng)立即上報(bào)人事行政部。外來(lái)人員因公務(wù)需進(jìn)公司，經(jīng)被訪人同意，憑有效證件，準(zhǔn)確填寫會(huì)客單后，佩戴“來(lái)賓證”方可進(jìn)公司;會(huì)客結(jié)束后，憑被訪人簽字的會(huì)客單，歸還“ 來(lái)賓證”后，方能離開公司。外來(lái)人員一時(shí)沒(méi)有聯(lián)系上被訪人，可在警衛(wèi)室內(nèi)的會(huì)客室或指 定地方等候。嚴(yán)禁閑雜或與公司工作無(wú)關(guān)人員進(jìn)入公司。
第三篇：食堂采購(gòu)管理制度
山西綠景房地產(chǎn)開發(fā)股份有限公司
食堂采購(gòu)管理辦法
第一條 目的為規(guī)范公司員工食堂食品原料和日耗品的采購(gòu)程序，節(jié)約采購(gòu)成本，提高員工飲食安全和后勤管理服務(wù)水平，特制訂本辦法。
第二條 采購(gòu)基本原則
一、采購(gòu)員和食堂管理員必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。
二、嚴(yán)格遵守公司采購(gòu)規(guī)范流程，在滿足公司經(jīng)營(yíng)需求的基礎(chǔ)上能夠最大限度地降低采購(gòu)成本，并保質(zhì)保量地及時(shí)采購(gòu)到所需物品。
三、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
四、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。
五、對(duì)于常用菜品可批量采購(gòu)進(jìn)行儲(chǔ)存使用；對(duì)于肉類及調(diào)味品等可選擇到超市購(gòu)買，以確保衛(wèi)生質(zhì)量。
第三條食堂采購(gòu)流程
一、食堂采購(gòu)員與管理員應(yīng)定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情，建立意向供應(yīng)商檔案。
二、從意向供應(yīng)商中選擇符合條件（詳見附件）的供應(yīng)商作為定
點(diǎn)采購(gòu)的對(duì)象，并再選擇兩家作為備份供應(yīng)商，以備急需。
三、食堂管理員要做好每日員工餐及客飯情況的登記，在下班前
及時(shí)清點(diǎn)庫(kù)房物品，出入要分類登記入冊(cè)。每周五根據(jù)下周需要列出
下周需要采購(gòu)的菜品及原料；向行政部提出采購(gòu)申請(qǐng)并經(jīng)審批后方可
進(jìn)行采購(gòu)。
四、食堂各類菜品及用品的采買由食堂采購(gòu)員和食堂管理員嚴(yán)格
按照公司采購(gòu)流程統(tǒng)一采購(gòu)。
五、食堂管理員對(duì)所采購(gòu)物品原料進(jìn)行驗(yàn)收入庫(kù)；在驗(yàn)收過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保原料的安全衛(wèi)生，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量與公司要求標(biāo)準(zhǔn)相
符，驗(yàn)收后要保管好進(jìn)貨單據(jù)，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間，對(duì)單據(jù)進(jìn)
行審核后方可簽字確認(rèn)并付款。
六、食堂管理員應(yīng)不定期地抽查監(jiān)督出入庫(kù)原料的庫(kù)存情況，保
證先進(jìn)先出，防止貨物積壓變質(zhì)；同時(shí)在采購(gòu)過(guò)程中不斷提出合理化的改進(jìn)意見，并報(bào)行政部修訂。
第四條采購(gòu)報(bào)銷流程
食堂采買負(fù)責(zé)人報(bào)銷的進(jìn)貨單據(jù)和發(fā)票上要有采買人和食堂管理
員驗(yàn)貨簽字，經(jīng)辦公室主任、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理、董事長(zhǎng)簽字同意后，交予財(cái)務(wù)部出納審核報(bào)銷。
第五條附件
合格供應(yīng)商必須具備的條件：
一、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代
碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件必須提交本公司備案。
特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還必須
同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品
質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。
二、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬
菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁?/p>
購(gòu)，以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他
無(wú)法溯源的食品原料輔料。
三、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換
貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
四、供應(yīng)商必須向公司提供貨物清單、收據(jù)等憑證。
第六條本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行。
辦公室
二〇一一年十一月十八日
第四篇：食堂采購(gòu)管理制度
食堂采購(gòu)管理制度
為加強(qiáng)對(duì)食堂食品原料輔料采購(gòu)的管理，合理控制費(fèi)用支出，降低采購(gòu)成本，以及防止因采購(gòu)劣質(zhì)食品而導(dǎo)致的食品安全事故，特制定本制度。
一、食堂采購(gòu)員由食堂管理員兼任，負(fù)責(zé)食品采購(gòu)，職責(zé)如下：
1、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu)，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu)，此類采購(gòu)，必須遵循公司采購(gòu)部的相關(guān)規(guī)定，同時(shí)提請(qǐng)采購(gòu)部審批。
3、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。
5、協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。
7、保管進(jìn)貨單據(jù)，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間，對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后，申請(qǐng)付款。
8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況，提出改進(jìn)意見和建議。
二、采購(gòu)原則：
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
2、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。另外再選擇來(lái)兩家作為備份供應(yīng)商，以備急需。
三、供應(yīng)商管理規(guī)定，合格供應(yīng)商必須具備的條件：
1、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件必須提交本公司備案。
2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。
3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu)，以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無(wú)法溯源的食品原料輔料。
4、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。
四、食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派，負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收，職責(zé)如下：
1、堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、根據(jù)食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單，對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫(kù)，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。
3、不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。
馬伸橋鎮(zhèn)中心幼兒園
第五篇：食堂采購(gòu)管理制度
采購(gòu)管理制度
1、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)制度，履行驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量入庫(kù)手續(xù)，做到錢、物、憑證三相符，嚴(yán)禁虛報(bào)冒領(lǐng)。
2、廉潔奉公，不謀私利，遵紀(jì)守法，按制度辦事。
3、購(gòu)進(jìn)物品必須有計(jì)劃、有領(lǐng)導(dǎo)簽字，保證購(gòu)進(jìn)物品既要滿足食堂需要，又不能造成浪費(fèi)。
4、在驗(yàn)收采購(gòu)物品時(shí)，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、短斤少兩以及款物不符時(shí)，其損失由采購(gòu)人負(fù)責(zé)賠償。
5、要隨時(shí)掌握庫(kù)存物資數(shù)量，購(gòu)物時(shí)要多跑、多問(wèn)、多比較，以最大限度降低采購(gòu)成本。
6、若有約定送貨上門的，應(yīng)在操作間及倉(cāng)庫(kù)以外的地點(diǎn)辦理驗(yàn)貨手續(xù)。
六、倉(cāng)庫(kù)物品管理制度
1、強(qiáng)化安全意識(shí)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔整齊，通風(fēng)良好。做好防火、防盜、防投毒、防鼠等工作，杜絕種類事故發(fā)生。
2、所有物品入庫(kù)前必須嚴(yán)格檢查，不符合要求的不得入庫(kù)，入庫(kù)物品應(yīng)注明名稱、采購(gòu)時(shí)間、數(shù)量、保質(zhì)期。做到入庫(kù)上賬，出庫(kù)下賬，建立各類物品卡，做到賬、物相符。
3、經(jīng)常對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行檢查、整理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，并及時(shí)提供采購(gòu)計(jì)劃。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及“五四”制，嚴(yán)禁驗(yàn)收腐爛變質(zhì)食品原料。
5、物資必須分類保管，庫(kù)房必須保持干凈并經(jīng)常通風(fēng)，積極做好滅害工作。
6、切實(shí)做到“四勤”，勤檢查、勤整理、勤翻曬、勤打掃，以保證庫(kù)存物資不霉變、不腐爛。
7、食品出庫(kù)時(shí)，要檢查感官性狀和保持期，堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。
8、因工作失職造成積壓腐爛變質(zhì)的，必須承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失。
9、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁食物與消毒物品混放在一起。
10、庫(kù)房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放個(gè)人用品或臨時(shí)存放其它物品。
七、資金管理制度
1、出納人員要及時(shí)組織各類收入入賬。
2、加強(qiáng)銀行存款、庫(kù)存現(xiàn)金、有價(jià)證券的安全管理。
3、銀行賬戶只限本單位使用，不得出租、出借，不得利用賬戶為其它單位套取現(xiàn)金。
4、不得將單位資金以個(gè)人名義開立賬戶存儲(chǔ)，或?qū)①Y金轉(zhuǎn)入個(gè)人信用卡賬戶。
5、嚴(yán)格支票管理，不得簽發(fā)“空頭支票”。支票存根和現(xiàn)金進(jìn)賬單一律作為會(huì)計(jì)原始單據(jù)，附于記賬憑證之后，不得散失、廢棄。按月和開戶銀行對(duì)賬，保證賬賬、賬款相符，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即追查。
6、除按銀行規(guī)定保留少量的備用現(xiàn)金外，各類收入都必須及時(shí)存入開戶銀行。現(xiàn)金支付除發(fā)給職工工資津貼、勞保、福利、差旅費(fèi)以及支票結(jié)算起點(diǎn)以下的零星支付外，其他一切商品交易結(jié)算必須通過(guò)銀行辦理轉(zhuǎn)賬結(jié)算，不得直接用現(xiàn)金支付。
7、出納人員付出現(xiàn)金后，應(yīng)當(dāng)在原始憑證上加蓋“現(xiàn)金付訖”戳記，并及時(shí)入賬。現(xiàn)金必須與賬款相符，不得以白條抵庫(kù)。
八、衛(wèi)生安全檢查制度
1、辦公室及管理人員每月至少一次對(duì)食堂進(jìn)行全面檢查。內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、工作流程、設(shè)施設(shè)備安全、消防安全等。
2、各崗位采取個(gè)人自查、部門交叉檢查、辦公室隨時(shí)抽查、一月一全面檢查相結(jié)合的方法做好衛(wèi)生安全檢查，確保各項(xiàng)工作符合標(biāo)準(zhǔn)。
3、每次檢查，辦公室負(fù)責(zé)做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出限期整改意見和要求。對(duì)違反規(guī)定的，結(jié)合獎(jiǎng)懲制度給予相應(yīng)的處罰。
4、組織員工定期參加學(xué)習(xí)，提出衛(wèi)生安全工作要求。
5、值班管理人員每天按照規(guī)定要求，對(duì)食品、環(huán)境衛(wèi)生等工作進(jìn)行督促檢查。
6、出現(xiàn)重大問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生防疫部門匯報(bào)。
九、考勤及請(qǐng)銷假制度
1、在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按各部門排班，按時(shí)上下班
2、上班時(shí)間開始后5分鐘至30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過(guò)30分鐘以上者，按曠工半日處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過(guò)30分鐘者按曠工半天處理；
3、外出辦理業(yè)務(wù)前須向縣直機(jī)關(guān)管理服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)明外出原因及返回時(shí)間，否則按外出辦私事處理。
4、員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月出勤補(bǔ)助50％，達(dá)五次者扣發(fā)當(dāng)月全部出勤補(bǔ)助。
5、因病或特殊事情確需請(qǐng)假的，必須履行書面請(qǐng)假手續(xù)。半天內(nèi)由領(lǐng)班確定；時(shí)間達(dá)到一天的，由山莊主任批準(zhǔn)；一天以上的由局分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并由主管領(lǐng)導(dǎo)安排好工作后方能離崗。未經(jīng)批準(zhǔn)不得超假（特殊情況除外，但事后必須辦理補(bǔ)假手續(xù)），否則視為曠工，請(qǐng)假上班后應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班銷假。在休息或請(qǐng)假期間，手機(jī)必須開通，以便緊急工作調(diào)度。
6、請(qǐng)假期間扣除當(dāng)天的出勤補(bǔ)助。
7、因工作需要安排員工超時(shí)工作或在休息日安排員工上班的，將按加班計(jì)發(fā)加班工資。
8、法定假期正常上班或部門安排值班者，按加班規(guī)定發(fā)放加班工資。管理人員，因管理的需要日常延時(shí)工作或節(jié)假日值班的不計(jì)加班。
9、曠工范圍：未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，無(wú)故不上班的；遲到早退超過(guò)兩小時(shí)的；超假未歸而又無(wú)合理證明的；病假未開具證明的；請(qǐng)假經(jīng)查與請(qǐng)假理由不符的。
10、自愿辭職的必須提前15天向機(jī)關(guān)食堂辦公室提交書面辭職申請(qǐng)，擅自離崗者扣發(fā)全月工資。
十、工作服管理規(guī)定
1、上班時(shí)間穿戴統(tǒng)一配發(fā)的工作服（帽），是展示機(jī)關(guān)食堂員工良好形象和精神風(fēng)貌的重要措施。
2、每位員工在領(lǐng)取工作服裝時(shí)，應(yīng)交納工作服成本價(jià)30%的押金，并履行簽字備案手續(xù)。
3、對(duì)配發(fā)的工作服，員工負(fù)有妥善保管責(zé)任，不得外借。因個(gè)人原因丟失的，應(yīng)按原價(jià)進(jìn)行補(bǔ)償，以便重新配發(fā)。
4、保持工作服干凈整潔，隨時(shí)清洗、修補(bǔ)，不得出現(xiàn)掉扣、錯(cuò)扣、脫線現(xiàn)象。
5、嚴(yán)禁擅自改變工作服式樣，下班后換掉工作服穿自己的服裝，否則，按違規(guī)處理。
6、辭職或職務(wù)變動(dòng)時(shí)，配發(fā)的工作服一律交回辦公室，同時(shí)辦理押金退扣手續(xù)。工作服使用年限達(dá)到兩年的退還全部服裝押金，未滿兩年的按磨損程度收取一定的折舊費(fèi)，并在押金中扣除。
十一、獎(jiǎng)懲制度
（一）違規(guī)管理制度
﹡有以下行為之一的（情節(jié)較輕微），一次罰款20元。1、無(wú)故遲到、早退、脫崗、串崗的。
2、存在浪費(fèi)行為并教育不改的或者故意破壞公物的。3、未經(jīng)同意從餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)或營(yíng)業(yè)場(chǎng)所私拿物品或食品的。、因服務(wù)態(tài)度不好引發(fā)糾紛的及口吐臟話、惡語(yǔ)傷人的。
5、對(duì)上級(jí)分派工作遲緩、拖延，工作責(zé)任心不強(qiáng)，粗心大意，造成工作差錯(cuò)。
6、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。7、拾到物品隱瞞不交的。
8、不按工作程序操作的。
9、拒不服從工作安排的。
10、工作時(shí)間有睡覺、干私活、扎堆聊天以及打罵同事或他人的。
11、酒醉上班或工作時(shí)間喝酒的。
12、偽造食堂各種記錄、憑證及有其他欺詐行為的。
13、因工作失職給食堂造成不良社會(huì)影響的。
14、擅自將家人和親戚朋友帶進(jìn)食堂操作間或客房的。
15、每遭客人投訴一次的。
﹡有下列行為之一者（情節(jié)較嚴(yán)重），每次處罰50元。
1、違章操作、玩忽職守造成事故的。
2、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)臟、亂、差以及工作粗心大意造成客人和公共財(cái)物嚴(yán)重?fù)p失浪費(fèi)的。
3、庇護(hù)、縱容各種違法亂紀(jì)的，無(wú)理取鬧、影響正常工作秩序的。
4、私配客房和食堂倉(cāng)庫(kù)鑰匙的。
5、無(wú)故曠工達(dá)一天的。
6、明知財(cái)物受到損失或丟失，而不管不問(wèn)不匯報(bào)。
7、不遵守安全管理規(guī)章制度，其行為及違禁物品對(duì)公共財(cái)物和人身安全已構(gòu)成實(shí)質(zhì)性威脅的。、違反操作規(guī)程造成機(jī)器設(shè)備和物品損壞的。
9、員工間相互爭(zhēng)吵、打罵的以及惡意傷害客人的。
10、不執(zhí)行服務(wù)規(guī)范、投機(jī)耍滑、偷工減料，完不成預(yù)定工作量的。、拖延執(zhí)行上級(jí)指令或故意消極怠工的。
12、未經(jīng)許可使用山莊的設(shè)施、設(shè)備或酒店其他財(cái)物的。﹡員工有下列行為之一者（情節(jié)十分嚴(yán)重），給予開除處理，并解除勞動(dòng)合同。
1、故意損壞山莊、客人財(cái)物的。
2、拒不服從管理、態(tài)度惡劣或批評(píng)教育達(dá)三次無(wú)效的。
3、累計(jì)曠工達(dá)到三天的。
4、經(jīng)常與客人爭(zhēng)吵或引起客人到處告狀投訴的。
5、偷盜本山莊、客人、同事財(cái)物的。
6、隱瞞客人遺忘貴重物品不還不交的。
7、在山莊內(nèi)發(fā)生不正當(dāng)兩性關(guān)系的。
8、向客人或者供貨方索要小費(fèi)或其他好處費(fèi)的。
9、偽造、涂改、虛報(bào)有關(guān)憑證謀取非法利益的。
10、利用公職謀私，貪污、挪用公款。
11、私帶、私分山莊公共財(cái)物的。
12、工作時(shí)擅離崗位或嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊，造成重大損失。
13、被公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
14、不能勝任工作，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。
15、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)或打架斗毆。
16、酗酒、賭博造成惡劣影響。
17、將個(gè)人家庭矛盾或者社會(huì)糾紛帶進(jìn)工作崗位，造成工作不能正常開展或嚴(yán)重失誤的。
18、對(duì)外界發(fā)表有關(guān)山莊的污蔑性言論，發(fā)表有損山莊聲譽(yù)的言論，嚴(yán)重?fù)p壞山莊形象。
19、其他嚴(yán)重違章違紀(jì)行為。
（二）獎(jiǎng)勵(lì)制度
（有以下表現(xiàn)之一的，在年底因情況適當(dāng)給予人民幣200元獎(jiǎng)勵(lì)）
1、在服務(wù)工作中，成績(jī)突出、表現(xiàn)優(yōu)異。
2、提出合理化建議，對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量或節(jié)能降耗做出貢獻(xiàn)。
3、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到領(lǐng)導(dǎo)或客人好評(píng)。
4、責(zé)任心強(qiáng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。
5、拾金不昧，為中心贏得聲譽(yù)。
6、扎實(shí)工作、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)同事，受到一致肯定。
7、見義勇為，保護(hù)國(guó)家、集體和賓客財(cái)產(chǎn)生命安全。
8、年底考核評(píng)為優(yōu)秀。
9、在其他方面有突出貢獻(xiàn)。
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