第一篇：大型獨立餐飲企業各部門崗位職責

第一城漁村

目 錄

餐飲業各崗位描述……………… 4 1．董事長………………………… 5 2．總經理………………………… 5 3．行政總廚……………………… 6 3.1中廚總管……………………… 7 3.1.1海鮮檔……………………… 7 3.1.2鮑魚檔……………………… 8 3.1.3刺身檔……………………… 8 3.1.4中廚主管…………………… 8 3.1.4.1炒鍋………………………9 3.1.4.2砧板…………………… 9 3.1.4.3上什………………… 10 3.1.4.4打荷………………… 10 3.1.4.5煲仔………………… 10 3.1.4.6水臺………………… 10 3.2燒臘主管……………………… 11 3.2.1燒臘員………………………11 3.3點心主管……………………… 12 3.3.1點心熟籠………………… 12 3.3.2點心煲粥………………… 12 3.3.3點心煎炸………………… 12 3.3.4點心辦餡………………… 13 4．樓面經理……………………… 13 4.1樓面主管…………………… 13 4.1.1樓面部長…………………… 14

4.1.2樓面班長………………… 14 4.1.3樓面服務員……………… 15 4.1.4咨客……………………… 16 4.1.5清潔……………………… 16 4.2傳菜部長…………………… 17 4.2.1傳菜班長………………… 17 4.2.2傳菜員…………………… 18 5．營業經理……………………… 18 5.1美食顧問…………………… 19 6．營銷經理……………………… 19 6.1宴會顧問…………………… 20 6.2營銷主管…………………… 20 7．財務經理……………………… 21 7.1財務主管…………………… 21 7.2采購主管…………………… 22 7.1.1會計……………………… 22 7.1.2出納……………………… 23 7.1.3倉管……………………… 23 7.1.4收銀主管………………… 23 7.1.4.1收銀員……………… 24 7.2.1采購員………………… 24 7.2.2電工…………………… 25 8．人力資源經理………………… 25 8.1保安隊長…………………… 26 8.1.1保安員………………… 26

1．董事長 報告上級：無 督導下級：總經理 【崗位職責】

1、貫徹執行黨和國家的方針政策、法律法規，制定企業總體發展規劃和發展戰略，決策企業經營方向和經營策略。

2、每月召開董事會議總結上月情況，主持董事會工作，向董事會報告工作和財務情況，同股東會議決策重大事項，執行董事會議一切決議。

3、審批財務報告，嚴把一切財務收支審批雙簽手續。

4、代表單位簽署有關重要文件。

5、任免總經理以上高層管理人員。

6、有權檢查下設機構各項工作。【崗位職能】

1、主持股東大會和召集、主持董事會會議；

2、召集和主持公司管理委員會議，組織討論和決定公司的發展規劃、經營方針、年度計劃有及日常經營工作中的重大事項；

3、檢查董事會決議的實施情況，并向董事會提出報告；

4、提名公司總經理和其他高層管理人員的聘用、決定報酬、待遇以及解聘，并報董事會批準和備案；

5、審查總經理提出的各項發展計劃及執行結果；

6、定期審閱公司的財務報表和其他重要報表，全盤控制全公司系統的財務狀況；

7、簽署批準公司招聘的各級管理人員和專業技術人員；

8、簽署對外重要經濟合同、上報印發的各種重要報表、文件、資料；

9、處理其他由董事會授權的重大事項。

10、檢查董事會決議的實施情況，并向董事會報告；

11、簽署公司股票、公司債券；

12、由董事會授權董事長在董事會閉幕期間行使董事會的部分職權；

13、提議召開臨時董事會；

14、除章程規定須由股東大會和董事會決定的事項外，董事長對公司重大業務和行政事項有權做出決定。

2．總經理 報告上級：董事長

督導下級：行政總廚、樓面經理、營業經理、營銷經理、財務經理、人力資源經理

【崗位描述】

全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，設計和生產安全衛生、富有特色的菜點產品來吸引客源，并進行食品成本控制，為酒樓創造最佳的社會效益和經濟效益。【崗位職責】

1、負責廚房生產的管理、計劃和組織工作，根據生產要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓、成績評估、激勵和獎勵工作；

2、熟悉各種原材料名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季。檢查驗收購進的貨源的鮮活、質量、數量是否符合要求，并負責原材料的保管。

3、負責制定菜單、開發新菜品、確定菜肴價格；制定標準菜譜，進行食品生產質量控制。

4、根據對客人人數的統計和預測，作好廚房生產計劃工作。

5、現場指揮開餐時的廚房生產工作，保證菜品的質量、份額、出菜速度符合標準，協調各班組廚房的生產，協調餐廳和廚房的工作。

6、負責提出廚房所需原料和用具的請購和請領要求。

7、負責廚房中的烹調和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點。

8、負責廚房的清潔衛生和安全的管理工作。

9、負責廚房中烹調和加工設備的管理，檢查設備的保養和維修狀況。

10、做好年終、月終所有設備用品的盤點工作。

11、抓好食品衛生和員工個人衛生的管理工作，保障食品衛生符合標準。

3.1中廚總管 報告上級：行政總廚

督導下級：中廚主管、味部主管、點心主管 【崗位職責】

1、負責廚房的日常工作和全面技術的指導，食品質量檢查和監督，并負責指揮出品現場；

2、嚴格按照出菜的程序上菜，對每一個出品進行目測或試味，合符標準的食品才出售，對不合符標準的食品作技術處理或重做；

3、控制食品成本，合理使用各種原材料；

4、檢查驗收計劃進入的一切貨源；

5、認真做好各項出品記錄，建立客人投訴檔案；

6、經常與樓面保持密切的聯系，聽取賓客的意見，不斷改進工作，滿足客人的需求；

7、嚴格執行衛生管理制度，注意設備的維修保養及安全、防火工作。

3.1.1海鮮檔 報告上級：中廚總管

減少浪費。

4、根據接待任務，統籌安排廚房生產流程各工序和直協調和各管理環節的工作，保證按時按質制作和供應食品。

中廚崗位職責： 3.1.4.1炒鍋 報告上級：中廚主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、在中廚主管的領導下，嚴格按照菜式規定，烹制各種菜肴，保證出品質量。

2、掌握各種菜式的烹制特點和技術要求，抓好各種菜式的質量，使之色、香、味俱佳。

3、熟悉原料、配料、調料的使用，掌握煎、炸、煲、燜等烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及性能。

4、做好燃料、調料、用具的準備工作，保持所有用具的清潔衛生。

5、在中廚主管的協調安排下，合理分工，完成各大小宴會筵席的起菜，完成日常的散臺零臺的排菜。

6、接到點菜單后10分鐘內，要出第一個菜，接單30分鐘之內走完所有菜。

7、做好幫上教下，互相協助的工作，提高廚師房的工作效率。

8、嚴格執行衛生工作制度，保證出品衛生質量管理。

9、完成上級交辦的各項任務。

10、每個菜肴保證試味，試味、再試味的原則。

3.1.4.2砧板 報告上級：中廚主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、服從中廚主管及頭砧的安排，完成砧板崗位的各項出品工作。

2、負責日常切配工作及高級宴會，酒會的切配。

3、負責廚房各種原材料的保管和使用。

4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

5、掌握涼菜的拼切造型，能快速的制作出多種熟食。

6、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。

7、每日做好餐準備，隨時整理冰箱，及時對一些時間較久的原料上報給中廚主管，以便推出。

1、按照點菜情況及時完成煲仔出品，保證食品質量與安全；

2、積極參加公司的培訓與活動，努力提升自身專業技能；

3、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等 配合中廚主管工作，服從主管安排。

3.1.4.6水臺 報告上級：中廚主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、要掌握海、陸、空各種動物的宰殺加工，能識別各種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的處理；

2、懂得飼養本崗位的牲口，以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術；

3、掌握各種牲口的成本及存貨、盤存控制；

4、掌握初步的精細刀工，要協助砧板工作，保持冷藏庫的清潔；

4、正確使用本崗的各種加工設備，并要負責其清潔和保養，要搞好水臺清潔工作。

5、有空余時間，幫助做尾砧工作。

3.2燒臘主管 報告上級：行政總廚 督導下級：燒臘員 【崗位職責】

1、向行政總廚匯報每日工作情況，傳達上級各項指令，組織下屬認真落實，帶領下屬進行有效的安全生產。

2、嚴格監督菜品的烹制過程，合理用料，控制原料成本保證食品的質量。

3、檢查工作及衛生情況，了解用餐人次督促下屬做好餐前原料的充分準備工作。

4、檢查開餐結束后原料消耗情況，及時申購補充,確保下餐的銷售需要。

5、組織下屬參加培訓考核，總結各類食品的操作經驗，共同研究創新菜肴品種。

6、熟知餐飲業衛生法規，通曉本部門安全、衛生等制度。

3.2.1燒臘員 報告上級：燒臘主管 督導下級：無 【崗位描述】

1、主要負責燒烤鹵菜的成品生產，同時也承擔鹵水和各類醬汁的熬制。

1【崗位職責】

1、負責以煎炸的方法將點心加溫煮熟。

2、主要有炸薄餅，咸水角、芋角、蝦多士、軟棗等；

3、灼車用的菜應做成半成品；

4、炒熟熟籠崗燒賣用的拌菜，腸粉用的拌菜；

5、炸腐皮、欖仁、馬仔胚、薄脆、大地魚等，炒辦餡需用的半熟芝麻，各種熟咸餡的煮制

3.3.4點心辦餡 報告上級：點心主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、負責切配、拌制各種生、熟餡、切好鮮魷，按規格要求做好各種餡料、保管好各種肉類，干濕原材料，冬菇的浸發切料，大地魚剝肉、煮面撈芡、蟹黃、蒸蛋條、燜牛雜牛

4．樓面經理 報告上級：總經理

監督下級：樓面主管、傳菜主管 崗位職責：

1、對總經理負責，負責大廳，房間的管理工作。

2、負責對本部門工作的策劃，員工的培訓。

3、處理本部門的日常工作，處理客人投訴。

4、掌握宴會、及散餐的服務規程設計布置與安排。

5、熟悉各樓面供應品種。

6、了解各類酒樓的風俗習慣，口味特點，特別是重要的客人，熟客的習慣特點，以便有針對性的對客人服務。

4.1樓面主管 報告上級：總經理 監督下級：樓面部長 【崗位職責】

1、執行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。

2、協助樓面經理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

4、清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態，服務人員到崗情況，3監督下級：樓面服務員 【崗位職責】

1、對樓面部長負責，執行主管的部長指令，并向其匯報工作。

2、享有班長之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按酒樓服務工作規范和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。

3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規范，在餐中隨時協助服務員完成工作并對及時發現的問題予以糾正和指導。

5、熟練掌握酒樓服務項目及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜肴等酒樓產品的推銷工作，并協助處理疑難問題。

6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種設備、財產、物品，保證完好無損。

7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8、執行落實班前會制度：

（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。

（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。（3）預訂通報，菜肴培訓及工作安排。

（4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。

9、接受并協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。

10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。

4.1.3樓面服務員 報告上級：樓面領班 監督下級：樓面服務員 【崗位職責】

1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。

2、服從班長安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確

55、要認真完成餐廳內各死角的油漬污垢清洗工作，樓梯扶手要每天用抹布擦洗，經常保持干凈。

4.2傳菜部長 報告上級：樓面經理 督導下級：傳菜班長 【崗位描述】

職責概述：完成樓面與后廚的聯絡，督導傳菜員迅速準確完成傳菜工作。【崗位職責】

1、開餐前，向傳菜部員工布置當餐的傳菜任務，備好各種醬料、小菜及各種刀、叉、卡式爐等用具，并負責本部門所需物料的領存。

2、傳菜過程中，督促傳菜員準確快捷地跟配醬料并檢查菜品質量，控制好上菜速度，對單出菜并劃單。

3、督導下屬并帶頭做好開餐前的準備和收市后的清理工作。

4、落實重要客人及有特殊要求客人的注意事項。

5、負責樓面與廚房之間的聯絡溝通，掌握好當市菜品供應情況，臨時沽清菜品要及時知會營業部。

6、收市時，回收各種用具并做好安全、衛生檢查。

7、負責傳菜部員工的班次安排、營業中人員調度，并對下屬員工進行培訓及績效評估，向上級提出獎罰晉升建議。

8、完成上司交辦的其它工作。

4.2.1傳菜班長 報告上級：傳菜主管 督導下級：傳菜員 【崗位職責】

1、協助傳菜部長監督傳菜部的服務。

2、與廚師相互配合，并監督菜肴準確送至餐桌。

3、精通食品知識及其準備工作。

4、確保廚房有充足的替補用具。

5、確保備茶區域干凈、整潔。

6、保證充足的茶與毛巾。

7、確保酒樓所有用具處于干凈、良好狀態。

8、確保開餐前有充足的調味品和醬油。

77、確保用具和餐具的質量及使用，適當給予補充。

8、每日檢查餐廳各項設備的工作情況，如出現問題，及時通知電工予以解決。

9、每日停止營業后，全面檢查酒樓情況，并填寫營業報告。

10、做好每日工作報告或總結，記錄當天工作情況定時交總經理審核。

5.1美食顧問 報告上級：營業經理 督導下級：無 【崗位職責】

1、了解公司的經營方針及本酒樓的市場定位，熟記本店所供應菜點、酒水內容及特點，準確生動地向客人推銷菜式。

2、掌握廚房、海鮮池、樓面的運作流程及落單程序。

3、每市開市前了解當市的訂餐情況及菜品供應情況，熟記沽清、急推及特別介紹菜式，做好推銷的準備工作。

4、建立客戶檔案，熟記常客的消費檔次、習慣、特別要求及其喜慶日期，適時聯系、走訪客戶，拓展客源。

5、學會琢磨客人的心理，利用公關技巧及語言藝術，根據不同客人點好每張菜單。

6、了解公司及下屬各店的各項服務設施，以便隨時解答客人的咨詢。

7、點完菜后，要主動協助樓面搞好服務工作，及時跟進自己所點菜單的上菜速度及菜品質量。征詢客人意見并作好登記，及時向經理反映。

8、積極參加專業技能培訓，努力提高業務水平。

9、完成上司交辦的其它工作。

6．營銷經理 報告上級：總經理

督導下級：營銷主管、宴席顧問 【崗位職責】

1、制訂市場推銷計劃，確保經營預算和目標和實現，制訂宴會部各項規章制度并督導實施。

2、制定宴會服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

3、負責大型宴會的洽談、設計組織與安排工和，并參與大型活動的接待服務工作。

4、了解客情，根據客情編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

5、負責與相關部門的工作協調，處理各種突發事件。

6、與行政總廚保持良好的合作關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告行政總廚，供行政

95、協調好與各相關部門的關系；

6、安排好客戶預訂的餐飲等活動事宜；

7、協助財務追收客戶的欠款；

8、收集客戶意見，做銷售例會發言準備；

9、要掌握客戶的信息變化并找出變化的原因所在。

7．財務經理 報告上級：總經理

督導下級：財務主管、采購主管 【崗位職責】

1、對總經理負責，總管酒樓會計、報表、預算工作。

2、制定酒樓利潤計劃、資本投資、財務規劃、銷售前景、開支預算或成本標準。

3、建立健全酒樓內部核算的組織、指導和數據管理體系，以及核算和財務管理的規章制度。

4、組織酒樓有關部門開展經濟活動分析，組織編制酒樓財務計劃、成本計劃、努力降低成本、增收節支、提高效益。

5、審查和批示各部門日營業報表和工作報告。

6、有權向總經理建議任免所管部門的管理人員。

7、根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動他們的工作。

8、參加總經理召開的部門經理例會。

9、辦理總經理交代的其他事物。

7.1財務主管 報告上級：財務經理

督導下級：會計、出納、倉庫、收銀 【崗位職責】

1、科學合理的制定規章制度及工作流程。

2、負責制訂會計核算方法及成本核算方法。

3、根據規定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性，審核費用發生的審批手續是否符合酒樓規定。

4、監控酒樓成本費用狀況，監督各部門的經費支出，對異常情況要及時向上級匯報并采取措施。

5、準確、及時地做好帳務和結算工作，正確進行會計核算，督促各責任會計填制和審核會計憑證，登記明細帳和總帳，對款項的收付，財物的收發、使用，資產資金增減進行核算。

6、督促會計正確計算收入、費用、成本，負責編制酒樓月度、年度會計報表及附注說明。

16、及時處理酒樓領導交辦的其他事項。

7.1.2出納

報告上級：財務主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、將每日收到的營業現金及支票和收款員收回的掛帳款及時存入銀行，不得“坐支”，不得以“白條”抵庫，更不許挪用現金。

2、根據每日收入資料編制營業款收入日報表，以便核數稽核營業款是否正確。

3、準備充足的零錢，以備收銀兌換。

4、對手續齊全的費用報銷單給予報銷。

5、登記現金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結。

6、編制現金、銀行存款收付日報表，送財務經理審閱。

7、月末做好與銀行對賬工作，填寫銀行余額調節表交上級主管。

8、配合做好資金盤點工作，月底做好資金對賬，做到賬實相符。

9、到銀行拿取信用卡入帳單交會計入賬。

10、完成上級交辦的其它工作。

7.1.3倉管

報告上級：財務主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、負責貨物收驗工作。

2、收貨后據發票進行計量、驗收并填寫驗收單，做到貨帳相符。

3、對數量、質量不符合標準的物品、食品拒絕驗收，并填寫貨物退貨單，交采購人員退換。

4、驗收發現供貨單位的數量、質量問題，及時向采供部經理匯報。

5、對物品、食品等按性能和要求妥善保管，經常檢查、翻曬，防止霉爛，防止積壓。

6、倉庫物料做到先入先出，防止損耗變質。

7、負責整理當天領料單，定期（月末）盤點保管物品，做到帳貨相符，8、據庫存物料儲存情況經常向上級和采供部提出請購建議，保障物料供應。

9、貨物擺放整齊，注意庫房衛生、整潔。

7.1.4收銀主管 報告上級：財務主管

報告上級：采購主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、深入市場調研，了解市場供求信息，確保采購商品價廉物美。

2、采購各部門所需物品必須根據《采購單》或所訂計劃采購，嚴禁無計劃采購和超采。

3、對所采購物品，必須有生產廠家的質量合格證、衛生許可證、生產日期，蔬菜一定要保質保鮮，一旦發現采購過期或已變質的商品，由采購員承擔全部責任。

4、按時將采購物品入庫，因延誤時間而造成不良后果，要追究責任。

5、采購其它貨物時，必須保證質量，不得為了廉價反而造成浪費又耽誤工作。

7.2.2電工

報告上級：采購主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、巡檢、維修、保養、安裝電器、各種管道，家具等，建設裝修材料等的維修，保養，更新，改造及其完好狀態負有重要責任，2、懂得專門的安全操作規程，有較強的應變能力，善于處理危急事項，有觸電急救知識和消防知識等。

3、做好設備的安裝，更遷，維修，保養記錄，便今后的工作。

4、聽從指揮，服從工作分配，積極主動執行上級制定的維修，保養計劃，講究工作質量，保證各種設備處于完好的技術狀況。

5、積極鉆研業務技術，不斷提高自己的業務技術和工作能力。

6、愛惜設備，愛惜工具，節約材料和零配件，減少飯店的費用開支。

7、完成領導交辦的其他事宜。

8．人力資源經理 報告上級：總經理

督導下級：人資專員、行政專員、保安隊長 【崗位描述】

崗位描述全面負責酒樓人力資源的開發和利用，制定并實施有關人事調配、工資福利、勞動保險、獎懲處罰、教育培訓、質量督導等方面的方針政策。【崗位職責】

1、貫徹國家人事勞動方面的方針、政策、組織，制定酒樓人力資源發展的年度計劃和長遠52、3、4、5、6、7、8、認真學習酒樓的各項制度和部門規定，嚴于律已，克已奉公，認真學習法律知識，加強法紀觀念，遵紀守法。

按時上下班，不遲到，不早退，不擅離崗位，不辦私事，不得利用工作之便進行違法犯罪活動。

上班著裝整齊，儀容端莊，精神飽滿，文明執勤，嚴禁打人罵人，侵犯他人人身權利，不做有損酒樓形象的行為，處事機智迅速果斷，按章辦事。敢與一切不良行為作斗爭，發現違法犯罪人員積極奮勇擒拿。上下班交接手續要清楚明了。

積極主動維護酒樓治安秩序，做好防盜、防火、防搶、防治安災豁事故工作。負責安排顧客車輛的停放位置，調度車輛進出的次序，以免造成堵塞。

第二篇：餐飲企業各部門職能

天仁聚驢肉香美食有限公司

各部門職能

目

錄

股東大會……………………………………………………………………………………（1）監事會………………………………………………………………………………………（2）董事會………………………………………………………………………………………（3）董事長………………………………………………………………………………………（4）董事長權利…………………………………………………………………………………（5）財務部………………………………………………………………………………………（6）行政部………………………………………………………………………………………（7）

行政辦公課……………………………………………………………………………（8）人力資源課……………………………………………………………………………（9）工程維修課……………………………………………………………………………（10）資訊課…………………………………………………………………………………（11）稽核課…………………………………………………………………………………（12）市場開發部…………………………………………………………………………………（13）營運部………………………………………………………………………………………（14）

營建課…………………………………………………………………………………（15）培訓課…………………………………………………………………………………（16）廣告課…………………………………………………………………………………（17）客服課…………………………………………………………………………………（18）采購部………………………………………………………………………………………（19）

采購課…………………………………………………………………………………（20）財資倉庫課……………………………………………………………………………（21）配送中心………………………………………………………………………………（22）生產研發部…………………………………………………………………………………（23）

中央廚房加工課………………………………………………………………………（24）技術新品研發課………………………………………………………………………（25）品質檢驗課……………………………………………………………………………（26）養殖部………………………………………………………………………………………（27）

養殖課…………………………………………………………………………………（28）旅游項目課……………………………………………………………………………（29）天仁聚驢肉香美食有限公司

股東大會

一、決定公司的經營方針和投資計劃；

二、選舉和更換非由職工代表擔任的董事、監事，決定有關董事、監事的報酬事項；

三、審議批準董事會的報告；

四、審議批準監事會或者監事的報告；

五、審議批準公司的財務預算方案、決算方案；

六、審議批準公司的利潤分配方案和彌補虧損方案；

七、對公司增加或者減少注冊資本做出決議；

八、對發行公司債券做出決議；

九、對公司合并、分立、解散、清算或者變更公司形式做出決議；

十、修改公司章程；

十一、公司章程規定的其他職權。

監事會

一、檢查公司財務；

二、對董事、高級管理人員執行公司職務的行為進行監督，對違反法律、行政法規、公司章程或者股東會決議的董事、高級管理人員提出罷免的建議；

三、當董事、高級管理人員的行為損害公司的利益時，要求董事、高級管理人員予以糾正；

四、提議召開臨時股東會會議，在董事會不履行本法規定的召集和主持股東會會議職責時召集和主持股東會會議；

五、向股東會會議提出提案；

六、依照《公司法》相關規定，對董事、高級管理人員提起訴訟；

七、公司章程規定的其他職權。

董事會

一、召集股東會會議，并向股東會報告工作；

二、執行股東會的決議；

三、決定公司的經營計劃和投資方案；

四、制訂公司的財務預算方案、決算方案；

五、制訂公司的利潤分配方案和彌補虧損方案；

六、制訂公司增加或者減少注冊資本以及發行公司債券的方案；

七、制訂公司合并、分立、解散或者變更公司形式的方案；

八、決定公司內部管理機構的設置；

九、決定聘任或者解聘公司經理及其報酬事項，并根據經理的提名決定聘任或者解聘公司副經理、財務負責人及其報酬事項；

十、制定公司的基本管理制度；

十一、公司章程規定的其他職權。

董事長

一、召集、主持股東代表大會；并定期向股東報告工作情況及發展謀略。天仁聚驢肉香美食有限公司

二、領導董事會工作，召集和主持董事會會議。

三、負責企業發展戰略的謀劃、制定、決策。

四、負責企業經營思想與企業文化的謀劃、制定、決策。

五、負責企業各項條件與平臺的創建，給予企業各個員工的發展機遇。

六、努力構建與完善企業組織結構與員工隊伍，并培養與挖掘企業優秀的領導人物。

七、簽署本公司的股票、債券、重要合同及其他重要文件。

八、提名總經理人選，供董事會會議討論和表決。

九、在董事會會議閉會期間執行董事會決議，處理董事會權限內的事務，重要問題應向下次董事會會議報告。

十、擬定公司財務預算，決算和利潤分配方案。

十一、在發生特大自然災害等重大事件時，可對一切事務行使特別裁決權和處置權，但這種裁決權和處置必須符合本公司利益，并在事后向董事會會議報告。

十二、審批財務開支、借支。

十三、指導并協助搞好各部門之間的協調工作，重視安全教育。

十四、指導本公司的重大業務活動；

十五、董事長因故不能履行職務時，可授權副董事長或其他董事負責。

董事長權利

一、主持董事會的工作，對公司的重大決策作出決議。

二、召集和主持董事會議，組織討論和決定公司的發展戰略、經營方針、計劃、財務預算、投資及日常經營工作的重大事項。

三、審核公司機構調整和重大管理制度改革方案，提交董事會審核、審批。

四、檢查董事會議決議的實施情況，并向董事會提出報告。

五、提議公司總經理和其它高層人員的聘用、升級、薪酬及解聘，并報董事會批準和備案。

六、決定公司內部管理機構的設置以及中層骨干人選。

七、根據總經理的提議，審核公司中層管理人員和高級技術人員的聘任、薪酬和解聘。

八、落實、執行股東會決議，制定各項規章制度，并督促檢查執行效果。

九、決定公司的經營計劃和投資方案，搞好宏觀調控。

十、擬定公司全體員工的工資、獎金標準及各項費用開支標準。

十一、審核總經理提出的各項發展計劃及執行結果。

十二、對公司總經理和高層人員的工作進行考核和監控。

十三、定期審閱公司的財務報表和其它重要報表，按規定對公司的重大財務支出和資金事項進行審核、審批。

十四、簽署公司的出資證明書、投資合同書及其它重大合同書、報表與重要文件、資料。

十五、簽署批準公司招、解聘中級管理人員和高級技術人員。

十六、在日常工作中對公司的重要業務活動給予指導和監控。

十七、行使法定代表職權。

財務部

為確保公司資產完整，資金有效使用，實現企業價值最大化的財務管理目標，在公司整體經營戰略發展目標的指引下，開展公司財務投資，籌資，財務核算及有關資金，資產的合理配置等財務管理工作。

一、財務管理 天仁聚驢肉香美食有限公司

1.內部控制

以公司戰略目標為指導，在國家各項法律法規的指引下，制定符合公司管理要求的財務制度。組織貫徹及實施公司財務制度。

2.財務計劃

根據公司經營目標，組織編制公司財務預算。

根據已審批的財務預算報告，協助公司管理層制定有效的預算執行方案。組織實施預算執行方案。

根據公司預算情況編制資金計劃，分析并建議公司的投資，融資計劃。分解資金計劃，確定還、貸款計劃及投資計劃。實施還、貸款計劃及投資計劃。3.財務分析

根據公司經營狀況，編制月度，季度，半及財務報表。

依據公司經營目標及各期財務報表，編制季度，半及財務分析報告 4.稅務籌劃

根據公司預算及財務分析資料，結合國家稅收政策，制定最優的業務流程及帳務處理方法，以達到合理合法避稅目標。

二、財務核算 1.服務

根據公司各部門需要及提供的資料，及時準確的保證各部門資金使用。根據公司收入部門提供的資料，收取資金。根據公司各部門需要提供各類財務資料。2.記錄

根據公司各部門提供的資料，結合公司財務制度，按照國家會計準則的標準，及時準確的記錄公司各類帳目。

3.檢查與核對

根據帳面記錄，定期組織與實際核查，確保公司帳面真實準確。4.匯總與分析

根據記錄與核對結果，匯總編制財務報表。

根據財務報表分析差異原因，提出解決方案，優化流程。

三、成本管理 1.成本核算

根據公司制造工藝流程及公司管理需求，制定成本核算方法。

根據成本核算方法，組織制造部相關部門建立單據流轉及歸集方法。根據成本歸集方法每月核算公司產品制造成本，并編制產品計算單。

根據研發部門及中試部門轉化的制造BOM及最新材料采購價格編制產品定額標準成本。2.成本分析

根據成本會計核算資料，編制公司月度，季度，半，成本報表 依據公司管理層需求編制季度，半，成本分析報告。

依據各業務部門，各職能會計及成本會計提供的資料，利用財務方法進行公司產品量本利分析，為公司產品訂價提供依據。

3.成本控制

根據公司管理需求，結合成本分析資料，提出成本控制方案及建議。根據公司管理層審批的控制方案，組織實施，并進行有效的監督及控制。

四、檔案管理 1.財務檔案管理 天仁聚驢肉香美食有限公司

收集財務部各崗位財務文件，資料，匯總分類，裝訂成冊，統一編號，統一歸檔封存，并進行借閱管理。按公司檔案管理要求定期將財務檔案歸檔。

2.公司資料管理

整理并保管公司運營證件及資料（不限于營業執照，組織機構代碼證，IC卡，稅務登記證，統計證等），并負責此類資料及復印件的借閱工作。

行政部

下設：行政辦公課、人力資源課、工程維修課、資訊課、稽核課。

行政辦公課

1.文秘工作

協助領導擬定工作計劃,起草工作總結及領導交辦的其它文件.審核各職能部門以單位名義發出的各種報告,文件初稿,力求做到文字通順,符合公文規格.做好印鑒工作.2.情報信息

及時收集各種與本行業本企業本部門相關的信息,為企業行政布置工作提供依據.3.收發文件

負責行政文件的收發登記,轉遞傳閱和保管利用工作.4.宣傳工作

參與組織對黨的教育方針政策的宣傳;對外宣傳.5.接待,聯系

接待上級領導及外單位來賓;根據工作需要,做好與上級相關單位和兄弟單位的聯系與交流.6.行政記錄

做好行政會,例會記錄;做好行政人員外出記錄.7.內部協調

做好各職能部門的協調配合工作,傳達布置有關工作.8.調研、溝通

深入到職工進行調查與研究,了解教職工的意見和建議,及時向領導匯報.9.督促,統評

時刻提醒職工遵守法律法規,職業道德規范和本部門規章制度;督促文件的使用并做好記錄,匯總各職能部門考核結果.10.檔案管理

認真做好檔案,資料的統計,分析,編研工作,指導檔案人員做好各類檔案的收集,整理,歸檔工作并及時將檔案資料送交校檔案室.人力資源課

負責集團公司人力資源開發管理工作的全面運作，為公司的發展提供人力資源保障。

1.全面負責公司的人力資源管理與開發工作，制定本公司人力資源管理的方針、政策和制度。2.負責公司人員招聘活動，辦理公司員工人事變動及離退休事宜。

3.負責制訂員工培訓計劃并實施，組織公司員工進行各類執業資格證書的考試工作。

4.負責員工勞動合同的簽訂和管理工作，代表公司解決勞動爭議、糾紛或進行勞動訴訟，積極和勞動部門聯 天仁聚驢肉香美食有限公司

系，負責公司一般工傷事故的報案、處理、索賠。

5.完善公司薪酬和激勵制度，調動員工積極性，組織制定公司績效考核制度，定期進行員工考核。6.負責集團員工的勞動社會保險。

7.全面負責集團公司工會各項事宜，組織開展各項活動，做好工會臺賬。

8.對工程資料的收集，注意工程資料的完整性，資料不全一律不得進入檔案室。9.協助做好工程合同的簽訂及收集并歸檔。10.對開發資料的收集歸檔。

11.負責對現有檔案的檢查、鑒定、銷毀、報銷工作。12.做好本部門其他事宜及領導下發的各項任務。

工程維修課

一、職責范圍

1.做好設備的計劃預維修工作（含節假日和規定停機時間的計劃維修工作及修 理后的檢查工作），提高設備運轉效率，減少停機時間。

2.保持對設備經常性的檢查和維護（含定時對設備進行潤滑），使設備保持正常運轉狀態。3.確保在設備出現故障時給予及時的、準確的修理。4.修復更換下的備、配件。

二、職責

做好設備的維護和修理記錄，建立設備維修檔案： 1.設備檢查、修理和潤滑后填寫相應的維修記錄。2.做好重要的備、配件修理、調整記錄。3.做好交、接班記錄。負責備品備件的管理：

1.及時做好臨時和技術改造用備品備件的定購計劃和外協加工計劃。2.逐步擴大備、配件的國產化程度，降低維修成本。做好安全、環保和健康維修：

1.經常對維修人員進行環保、安全生產教育，實現環保、安全與維修同時進行。2.在維修過程中，及時清理現場垃圾并按照規定分類清理。

3.正確穿戴勞動防護用品，杜絕違章操作，避免發生安全生產事故。

4.確保生產設備正常工作，符合和達到國家安全、環保和健康相關標準和要求。

資訊課

1.保證計算機系統的正常運作及計算機系統數據的準確傳遞。2.辦公自動化系統的構建與維護：

負責公司辦公自動化系統、網站的運行管理和維護及信息的及時更新，協助信息披露工作；負責公司計算機及其軟件、打印機的維修和管理工作。3.實施信息資源集約管理：

負責公司信息網絡規劃、建設組織、制訂IT基礎資源（硬軟件）運行流程、制定網絡安全、信息安全措施并組織實施，實現IT資源集約管理。

4.信息收集：負責搜集與公司現在和未來發展有關的信息情報工作。5.企業內外部信息資源開發利用：

導入知識管理，牽頭組織建立企業產業政策信息資源、競爭對手信息資源、供應商信息資源、企業客 天仁聚驢肉香美食有限公司

戶信息資源、企業基礎數據資源五大信息資源庫。6.信息資料的備份及保密工作。

稽核課

1.負責公司管理體系/內部控制制度推導與維護。

2.對應公司稽核室協助董事會及經理人檢查及復核內部控制制度之缺失及衡量營運之效

果及效率,并適時提供改進建議,以確保內部控制制度得以持續有效實施及作為檢討修正

內部控制制度之依據。

3.擬訂稽核計劃書,進行確實執行,據以檢查公司之內部控制制度,并檢附工作底稿及相

關資料等作成稽核報告。

4.負責對于檢查所發現之內部控制制度缺失及異常現象,據實揭露于稽核報告,并于該報告

陳核加以追蹤,定期作成追蹤報告。

5.負責成本管控之稽查。

6.負責內部經費核算稽核等工作

7.配合分管主任、總會計師，參與有關科室編制資金歸集、運用、財務收支等計劃，形成供領導班子討論的計劃草案。

8.對公司所有會計人員、財務人員提出業務培訓、業務考核計劃，并組織實施。

9.對違反國家財經法律、法規、方針、政策、制度及公司相關財務制度的行為有權進行制止或糾正；制止或糾正無效時，向分管主任、總會計師報告。

市場開發部

企業的市場開發工作由市場開發部領導全面負責，市場開發部全面負責企業的營銷策劃、市場調研與預測、客戶開發與服務等與產品銷售有關的工作。市場開發部職責：

1.開發部組織結構建設。市場開發部的組織結構建設主要包括營銷組織建立、營銷人員隊伍建設、營銷人員銷售技巧與產品知識培訓、營銷人員激勵與考核管理、營銷管理制度與工作規范的建立等。

2.市場調研管理。市場調研管理主要包括市場調研方案的制定、實施管理、調研報告的編制等，為市場開發部的市場推廣方案、銷售策略的制定提供有效的依據。

3.營銷計劃管理。營銷計劃管理主要包括/月度營銷計劃、營銷費用預算的制定與實施。

4.營銷策劃管理。營銷策劃管理主要包括企業營銷戰略規劃、營銷策劃方案的起草與制定，并落實營銷策劃方案的組織執行工作。

5.產品定價管理。產品定價管理主要包括企業產品價格策略的制定、新產品上市定價管理、產品定價調整管理等。

6.廣告管理。廣告管理主要包括企業廣告策略的制定、各項廣告宣傳方案的編制和具體廣告發布活動的組織實施管理等。

7.促銷管理。促銷管理主要包括企業促銷策略的制定、促銷方案的編制與實施管理。

8.銷售管理。銷售管理是指對銷售活動的具體執行進行管理，主要包括銷售合同的簽訂、履行與歸檔管理，銷售費用預算與控制，訂貨發貨管理，銷售回款管理，應收賬款的催收管理，銷售提成管理等。

9.客戶服務管理。客戶服務管理主要包括客戶服務政策的制定，客戶日常來訪、來電、來函的接待，協助銷售人員制作訂單、跑單，客戶信息管理及售后服務管理等。

10.銷售渠道管理。銷售渠道管理主要包括制定企業渠道管理策略、開發渠道成員、維護渠道關系、賬 天仁聚驢肉香美食有限公司

款回收管理，配合市場部門完成市場推廣。

11.營業廳管理。營業廳管理主要包括制定企業營業廳政策，對公司營業廳的人員及經營活動進行管理。12.區域管理。區域管理主要包括制定企業區域組織管理目標與策略，構建合理的區域組織并對區域組織進行管理，保障區域銷售任務的完成。

營運部

下設：營建課、培訓課、廣告課、客服課。

營建課

1.負責制定公司營建策略；

2.負責制定和實施的新店營建和老店改造計劃； 3.負責建立營運管理系統、政策、流程和工具； 4.參與公司的新址開發審核；

5.負責餐廳新建項目、加盟店的執行,包含可行性評估、設計與施工； 6.負責新店或加盟店以及改造店的投資、工程品質與籌建進度； 7.協助負責廠商的管理、開發和評估；

8.負責設施/設備的訂購、安裝、移交營運及維修； 9.負責指導地區公司執行營建的流程及紀律；

10.負責建立和管理營建團隊，控制營建部門預算及費用的控制審核； 11.負責相關政府關系的建立； 12.負責營建團隊人員的培訓；

13.營建檔案的管理，收集、整理新直營店、加盟店營建圖紙（平面圖和效果圖等所有圖紙）、籌建進度表、店堂照片（籌建完成實地效果整體及局部的照片）等資料，建立健全的單店營建和營建材料客戶檔案； 13.其他跨部門的溝通與協調。

培訓課

1.建立并優化培訓體系，建立內部及外部師資庫、教材庫、試題庫和案例庫等； 2.編制并完善公司的培訓計劃并組織實施；

3.負責公司的培訓計劃實施，組織內外部講師資源、審核課程并落實培訓；

4.設計并落實員工的職業生涯發展規劃，跟蹤關鍵員工的職業生涯發展規劃落實情況； 5.尤其針對加盟商從考查到開業整個體系進行計劃、實施、落實等培訓； 6.調查、評估培訓需求。

7.根據培訓提出對公司有建設性的建議。

廣告課

1.建立統一完整的公司形象，包括VI、畫冊、折頁、網站建設等，提升公司品牌知名度和美譽度； 2.負責公司新店的廣告創意策劃，后期執行監督及效果評估； 3.協助加盟店的設計創意、廣告宣傳策劃、執行監督等事宜；

4.與制作公司、印刷廠等供應商對接與溝通，制定廣告及媒體策略； 天仁聚驢肉香美食有限公司

5.對已完成的項目建立檔案管理； 6.負責網站的更新與維護。

7.負責擬定、審核及實施企業的廣告計劃。

客服課

1.公司客戶檔案資料的建立。

把公司各部門發放出去的VIP卡客戶的個人資料進行電腦存檔，確保客戶的信息資料不被泄露。每月十五號前把各部門交上客戶消費記錄進行電腦錄入，到年底匯總便于根據客戶消費情況給予相應禮品回顧客戶。

2.制定客戶促銷方案，客戶回饋政策。

3.了解客戶的基本信息及本企業有關的數據資料。

掌握公司VIP客戶基本信息如：姓名、姓別、聯系電話、生日、工作單位等。對于在我店消費的老客戶生日那天進行電話或帶上公司制作的卡片（或其它小禮物）上門祝賀。了解本企業自己內部的實際情況，便于參考。

4.客戶聯系，定期回訪，客戶服務。

以電話或上門拜訪途徑來維護客戶于公司之間的關系，每逢節氣以電話或短信群發的方式代表公司祝賀節日快樂。每半個月根椐各部門提供的在部門消費的前三名客戶和重要客戶，進行電話預約上門回訪并送上公司制定相應禮品。向客戶提供準確、迅速、親切、周到的服務，做好“迎聲、問聲、應聲、謝聲、歉聲、送聲”六聲服務。

5.有關客戶促銷方案，客戶回饋政策及時通知客戶。

配合各部門的實際情況做一些促銷方案，用電話或短信群發方式告訴傳達給新老客戶。根據客戶的消費記錄用電話告之客人回饋相應的禮品，如客人不便的情況下，可送禮上門。6.建立客戶回訪資料，傳達客戶意見和建議。

把現場回訪、電話回訪和上門拜訪的客戶資料進行存檔（卡號、姓名、姓別、聯系電話、單位、回訪地點、回訪時間、客戶意見和建議）并把客戶的意見和建議，報告上級領導或相關部門負責人，特別重大改觀的需在公司每周例會上探討，待會議一至通過后在下達各部門執行，且必要時把客人意見和建議得出結果后，用電話方式告訴客人。7.協調客戶，處理客戶投訴。

樹立以“客戶為中心的服務理念”，牢記“用戶永遠是對的”服務原則，我們的職責就是讓客戶滿意。部門在出現客人的投訴情況下，應急時配合部門對客戶投訴處理，并記錄投訴內容。盡量最短時間內把處理結果回復客人，必要時以贈VIP卡或送果盤來解決問題。對處理不能滿足客戶的情況下，直接報告總經理，由總經理給予處理方案。

8.配合公司對外的各項公關活動。

代表公司參加社區的一些會議，及其它能代表的會議，并把會議內容傳達給總經理和相關部門。積極配合公司對外的各項宣傳活動。

9.負責執行公司客戶服務制度和相關政策。

遵守有關的規章制度，關心集體。每個星期各部門根據自己情況，推薦1-2種銷量較低的產品，以貴賓卡購優惠價格方式來吸引客戶，提高銷量較低的產品，前提是促銷價格不能低于成本價。10.配合、協助人事部執行服務質量監督工作。

員工在對客戶服務過程中發現的問題及時反饋，并積極提出改進意見和建議。11.兼負公司其它產品的銷售工作。

努力學習，不斷總結服務工作的實際經驗，提高自身的業務素質與業務技能，對公司開發出的產品做相應的推銷方案，必要時帶上產品進行上門推銷（如：中秋月餅、蛋糕）建立良好的客戶群體，提高公司效益。天仁聚驢肉香美食有限公司

12.受理及解決來自網絡、電話、直營店方面客戶對服務、產品問題的客怨、客訴； 13.對客訴問題進行匯總登記，對客戶進行滿意度回訪； 14.對客戶咨詢的問題進行登記和解答。

15.根據各方面客戶提出的客訴及處理方案進行分析、總結、整理、存檔。16.負責對餐廳服務人員進行客訴處理能力的培訓。

物配部

下設：采購課、資材倉庫課和配送中心。

采購課

采購課負責企業各種物品的采購工作，其中包括：設備采購、易耗品采購、原材料采購、辦公用品

一、向總經理負責，執行總經理指示。

二、結合公司業務具體情況制定原材料的采購戰略

1.充分跟研發部和生產部進行業務溝通，根據公司可能采購的所有材料進行詳細的市場調研，明確不同供應商可能供應的材料的質量、價格及供應商的供貨能力，制定采購戰略并為總經理提供決策依據。

2.每種原材料采購必須有多家供應商，并優選2～3家做相對固定的供應商。

三、根據研發部和生產部的要求及時實施采購

1.根據研發部和生產部報批的《采購需求申購單》實施采購。

2.應急情況電話請示總經理后應急采購，事后補辦《應急采購補批單》。3.保證供貨及時性。

4.減少原料的差額比率，降低運輸成本。

四、建立供應商管理機制

1.對每個供應商所有資料建立詳細檔案。建立供應商往來明細。

2.建立完整、有序、詳細的采購檔案，做到賬目準確無誤、方便查閱。3.通過與供應商之間的合作，定期對每個供應商的貨物品質、交貨期限、價格、服務、信譽等進行分析，確定優先合作伙伴。

4.多與供應商聯系或定期與供應商會面，多了解信息，增加雙方信任。

五、供應市場制定分析、評估

1.隨時關注國家相關形勢，便于掌握市場動向。

2.對供應市場每月進行分析，掌握市場情況，及時應對措施。3.定期在原料供應地進行考察和調研，掌握第一手資料。

六、執行公司的辦公制度

財資倉庫課

1.制訂并組織實施公司倉儲管理制度（包括成車、配件和其他物品）以及庫管工作程序。2.應用現代倉儲管理技術與辦法，實行工作質量標準化，不斷提高倉庫管理水平。

3.與有關部門（財會、銷售等）協商制訂合理采購批量和庫存安全量，保持一定的庫存保障供應，降低存貨總成本，加速資金周轉，提高資金的使用效果。

4.按照制度規定和工作程序嚴格辦理成車的驗收入庫、儲存保管、核對發放、退貨換貨等工作，把好數量關、質量關和單據關。

5.組織搞好庫區現場管理工作，達到貨物存放規范合理，物流順暢，管理便捷。天仁聚驢肉香美食有限公司

6.建立健全管理帳卡和報表，賬務處理做到“日清月結”，及時向有關部門報送報表。7.組織做好帳卡、報表等資料的保管和定期歸檔工作。

8.經常組織內部盤點工作，發現盤盈、盤虧，及時查明，書面上報，不得擅自調整賬目。積極配合財務會計部的盤點和抽點工作，保證做到帳、卡、物相符。

9.定期進行庫存結構及周轉分析，及時上報預警信息，協助做好報損、報廢和滯成車的處理工作。10.協調與各廠方代表的工作，維護廠方和公司利益。

11.組織做好庫管部的安全防火、環境衛生工作，確保倉庫和物資安全，庫容整潔。12.做好倉庫工具、設備設施的管理與維護工作。

配送中心

1.配送中心的核心任務就是將貨品準確及時地送到所需的地點。2.與營建課一起共同審核加盟店開業物品配送清單。

3.根據加盟店要貨計劃，保質、保量、按時組織物品進行配送。4.合理確定配送物品的運輸方式，采取有效措施降低運輸成本。5.隨時掌握加盟店必配物品的配送情況。6.每月做好加盟店配送物品的統計清單。

生產研發部

下設：中央廚房加工課、技術新品研發課、品質檢驗科和配送中心。

中央廚房加工課

一、生產方面

1.是公司生產體系的業務管理部門，副總經理對生產體系及相關環節進行運行管理及執行監督。負責與生產有關文件和規章制度的制度和執行。

2.在保證安全的前提下，組織指揮生產，監督檢查本部門安全職責和各項安全生產規章制度的執行情況，及時糾正生產中的失職和違章行為。及時向領導報告，通知相關部門共同處理。

3.定期組織召開公司生產例會，并及時組織實施、檢查、協調、考核。4.負責生產計劃的建立、下達、跟蹤；對生產計劃的異常進行有效調整。5.負責每天各直營店所需貨品的生產加工，協助配送中心。

6.負責生產調度管理，科學的平衡綜合生產能力，合理安排生產作業時間，平衡用電、節約能源，降低單耗，嚴格控制生產成本。

7.加強與各食品生產線的溝通、交流，力所能及的解除下屬生產線的后顧之憂，悉心聽取員工合理化建議，并應積極采納。

8.深入現場指導工作，定期對一線員工進行職業道德、思想素質、安全生產、質量控制的培訓。定期對員工進行技能考核。培養員工愛崗敬業精神，提高員工操作技能和勞動效率。

9.貫徹落實本部門及下屬生產線崗位責任制；密切與市場開發、新品研發、配送中心、質檢等部門的工作聯系，加強與有關部門的協作配合工作。

10.在生產過程中出現不安全因素、險情及事故時，要果斷正確處理，立即報告分管領導并通知有關部門，防止事態擴大。

11.負責生產事故的調查處理、統計上報工作，參加其他有關事故的調查處理。天仁聚驢肉香美食有限公司

12.生產過程中進行有效的自檢，并做好相應的書面記錄。

13.對生產過程進行有效管理，包括工藝管理、記錄管理、物料平衡管理、生產秩序管理、批號管理、清潔與清場管理、包裝和標簽領用管理、狀態標示管理等。

14.參與設備驗證、新產品投產前的驗證及已生產產品的再驗證工作。15.每月定期將上月本部門的重要工作情況向總經理報告。

技術新品研發課

根據客戶需求、市場調研結果或技術提高的需要，進行新產品開發工作，根據制程中的效率和品質需要，進行產品改制及技術服務工作，并負責整理分發和控制技術資料，保持技術資料在各個職能部門均為最新有效版（研發部的職能應該從現有的反應型研發轉變為創新性研發，應變只能自保，創新才能發展！）

1.根據公司產品路線的戰略規劃、市場調研的結果和客戶要求制訂產品開發方向，對可行性進行論證并組織實施。

2.收集、整理同類產品的開發技術信息并應用于實踐工作，對新原料、新技術的發展保持敏感，結合公司的生產實際，積極創新，以提升公司現有產品的品質、成本和效率。

3.對公司現有設備所能達到的工藝效果和加工精度了然于胸，并以此為依據對新產品的工藝可行性進行分析，作出預計開發周期和開發所需費用的評審。

4.負責在新產品大量生產前配合中央廚房加工課進行試生產樣的制作，確保向中央廚房加工課提供制作樣品時完整的技術資料和其它配套工具，跟進試生產的過程，解決過程中產生的技術疑問，并負責在試生產通過后，更新技術資料，在量產前分發各使用部門。

5.根據產品的做法、原材料等制定公司產品標準。

6.對生產和采購過程提供技術支持，并有針對性的生產和采購人員進行技術知識方面的提高培訓。7.對公司現場流通的技術資料的有效性和時效性負責，通過文件控制方法有效的保持技術資料在各使用部門均為最新有效版本。

品質檢驗課

1.組織公司內部質量管理體系的策劃、實施、監督和評審工作。2.負責產品認證的組織、協調工作。

3.按照技術文件編制檢驗標準和檢驗規范；組織實施對原材料、外協件、外購件、自制品的檢驗，以及對產品工序、成品的檢驗，并出具檢測報告。

4.組織公司內部對不合格品的評審，針對質量問題組織制訂糾正、預防和改進措施，并追蹤驗證。5.負責質量記錄的統籌管理，定期進行質量分析和考核。6.負責全公司產品的質量檢驗工作。

7.負責計量管理工作，完成計量儀器的定期檢定并做好檢定記錄和標識。8.負責檢驗測量和試驗設備的控制，確保產品質量滿足規定的要求。9.參加公司領導層對產品的評審，參加用戶反饋意見的分析和處理。10.負責外發合格證的申領、保管和發放。

養殖部

下設：養殖課和旅游項目課 天仁聚驢肉香美食有限公司

養殖課

旅游項目課

1.負責旅游管理體系的建立，包括旅游區域的管理、游客服務管理、人員的管理、場務工作管理等制度的建立；

2.負責旅游項目的招商引進及接待、咨詢工作；

3.負責旅游區域的管理、規劃及建設，向領導提出旅游區域規劃建議。

第三篇：餐飲企業各崗位職責

天仁聚驢肉香美食有限公司

各 部 門 崗 位 職 責

目

錄

財務部

一、財務部部長……………………………………………………………………………（4）

二、總賬會計………………………………………………………………………………（4）

三、會計助理………………………………………………………………………………（4）

四、出納……………………………………………………………………………………（4）

五、倉庫保管員……………………………………………………………………………（4）行政部

一、行政部部長……………………………………………………………………………（4）

二、行政辦公課 行政辦公文員…………………………………………………………（4）

三、人力資源課 人力資源專員…………………………………………………………（4）

四、工程維修課 維修人員………………………………………………………………（4）

五、資迅課 信息管理員…………………………………………………………………（4）

六、稽核課 稽核人員……………………………………………………………………（4）市場開發部

一、市場開發部部長………………………………………………………………………（4）

二、直營店課課長…………………………………………………………………………（4）

三、加盟課課長……………………………………………………………………………（4）營運部

一、部長……………………………………………………………………………………（4）

二、營建課課長……………………………………………………………………………（4）

三、培訓課課長……………………………………………………………………………（4）

四、廣告課課長……………………………………………………………………………（4）

五、客服部…………………………………………………………………………………（4）物配部

一、物配部部長……………………………………………………………………………（4）

二、采購課課長……………………………………………………………………………（4）

三、財資倉庫課……………………………………………………………………………（4）

四、配送課課長……………………………………………………………………………（4）研發部

一、研發部部長……………………………………………………………………………（4）

二、中央廚房加工課課長…………………………………………………………………（4）

三、技術新品研發課課長…………………………………………………………………（4）

四、品質檢驗課課長………………………………………………………………………（4）養殖部

一、養殖課課長……………………………………………………………………………（4）

二、旅游項目課課長………………………………………………………………………（4）天仁聚驢肉香美食有限公司

財務部

一、財務部部長

直接上級：

直接下級：助理及各財務課課長 【崗位職責】

一、根據酒店所制定的預算，實施成本控制行政費用、營運費用及能源工程維修固定費用控制。

二、建立健全酒店內部管理制度，監督酒店資金管理、成本、費用、利潤和財產管理，組織酒店的全面經濟核算，審核會計科目，進行收入、成本、費用、利潤的專題分析，編制報表，保證各級核算的正確性。

三、建立一整套財務系統及操作程序。

1.財務系統：

A.財務系統：

B.總帳、應收帳、應付帳、總出納、物資帳及各類明細帳和以表代帳的資料。

2.操作程序：

A.制定收銀及收入審計的核算程序。

B.制定各種所需的憑證、表格。

C.建立帳帳之間核對，帳表之間核對等工作制度，確保所反映的經濟活動情況的準確性。

四、參與酒店基本建設投資、客房、餐廳改造、經濟利益分配、經濟合同簽訂重要決策，從經濟管理的角度為領導提供參考數據。

五、擬定財務內部的組織機構，提出各級主管人員的崗位職責，并與總經理或主管副總經理確定會計主管人員的人選，分配工作任務，監督各級主管會計人員的工作，及時準確編制財務報表，其中對外報送的財務報表要報領領導簽章。

六、控制資金先使用審核各部門的設備、物資、計劃和酒店開支計劃;并在報總經理批準后，監督貫徹實施，維護酒店經濟利益。

七、審核酒店的收益報告和利益分配報告;監督財稅計劃和貫徹實施按期上交國家稅費，協調酒店同銀行稅務等有關部門的關系。

八、定期向總經理提出預算和決算報告，資產負債表給總經理審核同意后，組織貫徹實施。

九、負責財務部的日常行政管理工作。

二、總賬會計 【崗位職責】

主要負責酒店的財務系統，編制報表并協助財務部經理處理日常行政事務

一、處理總帳業務及編制損益表、資產負債表及所屬明細帳。

二、處理應收帳、應付帳、總出納、工資等帳目系統的業務。

三、做好成本控制營業核數的帳目，報表核對工作。

四、協助會計師事務所完成財務審計工作。

五、負責各類稅收的申報。

六、負責各類保險的索賠工作。

七、處理會計部內部行政事務。

八、做好資料的存檔。

九、嚴格組織紀律。

十、搞好內部分工，處理好各主管的工作 天仁聚驢肉香美食有限公司

三、會計助理

【崗位職責】

1.根據總賬會計做好的會計憑證進行數據錄入工作，做到認真、仔細、準確。2.協助出納完成銀行票據的結算工作。

3.協助總賬會計參與存貨、固定資產等清查、盤點工作。4.協助部長做好公司往來賬戶的清理工作。5.完成每月進項發票的認證、發票開具工作。6.完成發票的購、銷工作。

7.月末納稅申報，及時抄、報稅。

8.統計、財政、外管等外協單位的資料報送工作。

9.做好與本企業稅務專管人員的溝通工作，并將問題及時反饋給總賬會計，及時處理。10.不斷學習鉆研，提高崗位技能，做好總賬會計的助手。11.認真完成好領導交辦的其他工作。

四、出納

【崗位職責】

1.按照國家有關現金管理和銀行結算制度的規定，辦理現金收付和銀行結算業務。出納員應嚴格遵守現金開支范圍，非現金結算范圍不得用現金收付；遵守庫存現金限額，超限額的現金按規定及時送存銀行；現金管理要做到日清月結，賬面余額與庫存現金每日下班前應核對，發現問題，及時查對；銀行存款賬與銀行對賬單也要及時核對，如有不符，應立即通知銀行調整。

2.根據會計制度的規定，在辦理現金和銀行存款收付業務時，要嚴格審核有關原始憑證，再據以編制收付款憑證，然后根據編制的收付款憑證逐筆順序登記現金日記賬和銀行存款日記賬，并結出余額。

3.按照國家外匯管理和結匯、購匯制度的規定及有關批件，辦理外匯出納業務。外匯出納業務是政策性很強的工作，隨著改革開放的深入發展，國際間經濟交往日益頻繁，外匯出納也越來越重要。出納人員應熟悉國家外匯管理制度，及時辦理結匯、購匯、付匯；避免國家外匯損失。

4.掌握銀行存款余額，不準簽發空頭支票，不準出租出借銀行賬戶為其它單位辦理結算。這是出納員必須遵守的一條紀律，也是防止經濟犯罪、維護經濟秩序的重要方面。出納員應嚴格支票和銀行賬戶的使用和管理，從出納這個崗位上堵塞結算漏洞。

5.保管庫存現金和各種有價證券(如國庫券、債券、股票等)的安全與完整。要建立適合本單位情況的現金和有價證券保管責任制，如發生短缺，屬于出納員責任的要進行賠償。

6.保管有關印章、空白收據和空白支票。印章、空白票據的安全保管十分重要，在實際工作中，因丟失印章和空白票據給單位帶來經濟損失的不乏其例。對此，出納員必須高度重視，建立嚴格的管理辦法。通常，單位財務公章和法人名章要實行分管，交由出納員保管的出納印章要嚴格按規定用途使用，各種票據要辦理領用和注銷手續。

五、倉庫保管員

【崗位職責】

1.根據采購部送來的物資按發票的數量，單價驗收貨物;2.必須把好質量關;3.負責保管食品、飲品、百貨、工程用品、操作用品 等 營業所需物資;4.倉庫保管員必須保證倉庫整潔每天打掃倉庫衛生;5.嚴禁倉庫吸煙或吃東西、禁止閑雜人員進入倉庫;天仁聚驢肉香美食有限公司

6.妥善保管倉庫鑰匙，合理放置貨物，確保倉庫物資 的安全及物品的質量;7.倉庫保管員要嚴格遵守職業道德、潔身自愛、杜絕一切違法的思想和行為;8.每日下班前編著當天收貨記錄及收發匯總表;9.了解部門對物品的要求和建設及時將信息反饋給成本部門和采購部門。

行政部

一、行政部部長

【崗位職責】

二、行政辦公課 行政辦公文員

【崗位職責】

一、負責做好計算機打字、復印等行政工作。

二、負責公司辦公設備的管理，計算機、傳真機、簽字長途電話、復印機的具體使用和登 記，名片印制等工作。

三、負責公司郵件和報刊的收取、分發工作。

四、負責公司電話小總機的接線工作。對來往電話駁接準確及進、聲音清晰、態度和藹，恰當使用禮貌用語；對未能聯絡上的記錄在案并及時轉告；對緊急電話設法接通，未通者速報行政部經理處理。

五、負責低值易耗辦公用品的發放、使用登記和離職時的繳回。

六、負責各類辦公用品倉庫保管，每月清點，年終盤存統計，做到入庫有驗收、出庫有手續，保證帳實相符。

七、按標準定額，做好添購辦公用品的計劃編制和申購手續工作，做到既不脫檔又是不長期積存。

八、完成各項勤雜、采購工作。

九、負責公司辦公場所的室內外綠化、盆景狀況的檢查監督，保證舒適良好的工作氛圍。

十、負責下班時對整個辦公區的巡視，查看門窗、水機電源、電腦電源等、關閉情況并做記錄。

十一、完成行政部經理臨時交辦的其他任務

三、人力資源課 人力資源專員

[崗位職責]

1、建設部門內部的人事行政管理工作及規劃，為公司的發展壯大、高效有序運行提供有力保障；

2、根據公司的實際需要，制定詳細的招聘、培訓計劃；

3、制定符合公司實際情況的人事行政管理制度，并嚴格監督運行；

4、全力協助配合其他部門的工作，提供后勤有利保障。

5、負責公司人員招聘，新進員工的教育培訓、在師生的技術培訓、考評；

6、主導公司員工薪資審核管；

7、負責考核、考勤、工資、獎金、晉升的管理及作業；

8、簽發人事、行政文件；

9、負責公司員工勞動合約的簽定及存檔；

10、員工離職手續的辦理； 天仁聚驢肉香美食有限公司

四、工程維修課 維修人員

【崗位職責】

五、資迅課 信息管理員

【崗位職責】

1.貫徹落實公司各項技術要求和相關工作安排，服從公司行政管理；

2.負責信息部現有軟件系統的管理、網絡系統的運行及電子設備的維護工作，確保公司信息系統保持正常高效運轉；

3.負責公司各部門信息數據管理及報表文件的有效生成，及時辦理領用手續； 4.依公司業務管理需要，組織開展系統分析工作，向公司提出系統改進意見； 5.定期向公司領導匯報數據分析結果，為經營管理決策工作提供依據； 6.做好全系統的安全保密工作，負責設置軟件使用權限；

7.協調有關部門及場外有關人員間的關系，為信息部工作創造良好的外圍環境 8.負責店內各種營運報告的打印、分發及跟進工作，9.組織并負責庫存更正、商品變價、標價簽打印制作等工作的按時完成 10.協助公司商品盤點工作的計劃、安排、組織、實施和總結

11.組織開展電腦設備、收銀機、電子秤等設備的維修保養，保證各項設備正常運行 12.監督檢查商品資料的錄入、儲存、更新工作的開展 13.組織部門員工做好信息部辦公室的清潔衛生工作 14.協助相關部門做好顧客服務工作 15.完成公司交付的其他工作

六、稽核課 稽核人員

【崗位職責】 稽核主查人：

1.制訂具體稽核實施方案，報稽核組長或稽核部門審批后實施。

2.依據批準的稽核方案，做好有關規章、制度性文件及資料的收集、整理工作。3.分清主次，突出重點，根據不同稽核目的需要組織實施現場稽核。4.執行稽核工作規程，認真、仔細查閱資料，完整、全面編寫稽核工作底稿，合規、合法收集稽核取證材料，規范地使用稽核管理系統。

5.對稽核中發現的可疑問題和重要線索及時向稽核組長匯報。

6.簽收并管理好調閱的檔案資料，稽核事項結束后完整交還給被稽核單位。

7.匯總稽核資料，撰寫稽核報告，實事求是反映存在的問題，客觀公正地做出稽核評價，提出整改建議和處理意見。

8.稽核項目結束，做好稽核資料收集、整理、裝訂和歸檔工作。9.按時上報工作

計劃、工作總結、報表等相關工作資料，定期向領導報告工作。做好單位上下、內外的協調溝通。

10.貫徹國家法律法規和單位各項規章制度、工作要求，做好工作調研，提出工作意見、建議，報批后執行。11.遵守法律規章和單位各項制度、工作職責、工作紀律，講職業道德、職業操守。按照單位各項工作事務和業務操作規程做好各項工作。

12.完成單位分配和領導安排的其他工作任務。天仁聚驢肉香美食有限公司

稽核員：

1.完成分配的稽核工作任務。

2.對稽核發現的違規、違制、違紀等問題，按授權規定進行處罰或提出處理意見、建議，及時報告。3.做好后續稽核，對整改結果進行檢查，報告。4.執行稽核工作規程，認真、仔細查閱資料，完整、全面編寫稽核工作底稿，合規、合法收集稽核取證材料，規范地使用稽核管理系統。

5.對所管轄門店稽核檢查情況進行匯總，寫出稽核報告，上報部門經理或分管領導。對稽核發現的可疑問題和重要線索向課長匯報。

6.妥善保管調閱的資料，稽核事項結束后完整交還給被稽核單位。

7.匯總稽核情況，實事求是地分項目擬寫稽核報告，指出存在的問題，客觀公正地做出稽核評價，提出初步整改、處理意見和建議，供稽核組長或主查人撰寫匯總稽核報告時參考，并在稽核報告上簽名。

8.按時上報工作計劃、工作總結、報表等相關工作資料，定期向領導報告工作。做好單位上下、內外的協調溝通。

9.貫徹國家法律法規和單位各項規章制度、工作要求，做好工作調研，提出工作意見、建議，報批后執行。10.遵守法律規章和單位各項制度、工作職責、工作紀律，講職業道德、職業操守。按照單位各項工作事務和業務操作規程做好各項工作。

11.完成單位分配和領導安排的其他工作任務。

市場開發部

一、市場開發部部長

【崗位職責】

1.跟蹤餐飲行業發展趨勢，建立和完善營銷信息收集、處理、交流及保密系統。

2.搜集餐飲行業信息，特別是競爭品牌產品的性能、價格、競爭手段等情報的收集、整理和分析； 3.進行市場調研，掌握消費者心理和行為，為企業市場活動提供決策依據； 4.參與制定營銷戰略規劃，為重大營銷決策提供建議和市場信息支持；

5.負責組織制定和實施市場開發、加盟等策劃管理制度，規范市場開發、調研工作流程； 6.組織策劃市場調研、研究及市場信息客觀的動態分析活動，提供準確可靠的市場情報信息； 7.負責組織市場開發計劃的制定、實施、定期編制市場調研和分析報告； 8.根據公司新業務制定切實可行的市場推廣策劃方案；

9.負責組織對同行業、客戶、市場環境、產品的銷售潛力進行調查和分析； 10.負責協調市場開拓和市場管理工作；

11.負責企業區域分布、協調及市場管理工作；

12.負責制定本部門工作目標、工作計劃和市場開發費用預算，并及時組織實施、指導、協調、檢查、監督及控制；

13.完成公司領導交辦的其他工作任務。

二、直營店課課長

【崗位職責】

1．負責直營市場拓展計劃的制訂并組織實施 2．負責整合總部產品行銷策略并應用到各直營店 3．負責組織直營店行銷計劃的編制并進行審核 天仁聚驢肉香美食有限公司

4．負責直營市場推廣活動的組織與策劃

5．負責組織做好銷售點包裝及品牌顯現等工作，并對工作效果進行評價 6．負責做好直營市場信息匯總及分析工作，并向總部匯報 7．負責做好對下屬人員的管理工作 8． 完成上級臨時交辦的工作

三、加盟課課長

【崗位職責】

1.根據公司特許加盟合同，提出相應的補充協議，以及加盟商支持政策的制定。

2.了解公司開店計劃，分清直營區域和代理區域的權限，針對重點區域，制定相應的加盟政策。3.做好訂貨會前期準備工作，協同行政部、營運部、物配部做好對于加盟商的安排。4.確定加盟商管理的工作流程，主要包括：

1）裝修方向 2）貨品方向 3）人員方向 4）財務方向。1）裝修方向：

A確定商場位置及面積，報送公司領導及工程部等相關部門,并確定裝修方案、進場時間、裝修期限，開業時間等。

B跟進裝修進程，確保按計劃開業。C確定發貨物流及時間，確保正常開業。2）貨品方向包括：

A貨品準備：了解和掌據公司貨品情況，掌握所需配送的貨品的到貨時間，以及貨品的貨量跟進等；

根據各區域訂貨，按加盟商菜單準備貨品，分批要貨，注明要貨時間并跟蹤貨品入庫； 異常貨品的處理跟蹤；

B銷售分析、跟進：

密切關注市場銷售動態，及時跟蹤，并做好銷售預測，為貨品跟進做準備；

每天跟蹤了解單店貨品銷售情況及庫存情況，為周貨品調配做準備，節假日的任務分析及銷售分析；

C菜品調配：

菜品上市后一個月后，對菜品進行分類，要根據銷售情況定期進行調整；

庫存控制：

對公司整體庫存制定庫存消化目標，并對各區域進行庫存消化分析，制定各區域庫存消化目標，并對庫存目標進行跟蹤，及時了解區域庫存消化動態，并對區域目標任務進行調整； 掌握庫存，在能力消化范圍內，提建議進行消化；

對應季產品及過季產品進行銷售分析，并制定合理的銷售折扣及供貨折扣；

D其它：

活動的審核簽批；

節假日的活動擬定及節假日的銷售任務制定； 新品上市的跟蹤到位；

3）人員方向：

A協助加盟商招聘店鋪人員以及管理人員；

B針對店鋪及服務人員，作相應的培訓，內容包括：企業介紹、產品特色、服務流程、銷售技巧、服務天仁聚驢肉香美食有限公司

禮儀等。

C對于服務人員或者店長培訓與公司相應部門的溝通流程，包括與物流部門的發貨流程的對接，與貨品調配部門的對接，與客服人員關于客戶投訴的對接，與財務部門關于貨款及相關費用的對接，與生產部門關于貨品維修的對接等。4）財務方向：

A作好加盟商回款任務及計劃，及時催款。B與財務對接，作好加盟商開稅票計劃。

營運部

一、部長

【崗位職責】

二、營建課課長

【崗位職責】

1、負責制定全中國營建策略；

2、負責制定和實施的新店營建和老店改造計劃；

3、負責建立營運管理系統、政策、流程和工具；

4、參與的新址開發審核；

5、負責餐廳新建項目的執行,包含可行性評估、設計與施工；

6、負責新店以及改造店的投資、工程品質與開店進度；

7、協助負責廠商的管理、開發和評估；

8、負責設施/設備的訂購、安裝、移交營運及維修；

9、負責指導地區公司執行營建的流程及紀律；

10、負責建立和管理營建團隊，控制營建部門預算及費用的控制審核；

11、負責相關政府關系的建立；

12、負責營建團隊人員的培訓；

13、其他跨部門的溝通與協調。

三、培訓課課長

【崗位職責】

1.制定和完善公司的培訓規章制度；

2.制定培訓計劃，例如：課程研發、教材和師資選用及經費預算等； 3.培訓項目的實施與協調； 4.培訓效果的評估。

5.在人力資源開發部總監領導下，全面負責培訓部管理、培訓、督導工作和企業各級管理人員、員工的培訓工作。

6.根據企業經營方針和企業在管理、服務上存在的問題，分析培訓需求，制定酒店培訓規劃和月度培訓計劃。

7.負責酒店、月度培訓計劃實施的組織、協調工作。天仁聚驢肉香美食有限公司

8.制定酒店培訓預算。

9.負責按期向總經理、總部反饋企業培訓實施結果。

10.負責與總部聯絡，取得總部對企業培訓工作的指導與協助。11.負責建立并完善企業培訓體系。12.安排各部制定、月度培訓計劃。13.組織和主持重要的培訓活動。

14.負責同其它部門總監、部門經理建立并保持良好的工作關系。15.審批修訂各種培訓教材。

16.完成上級領導臨時委派的其它工作任務。

四、廣告課課長

【崗位職責】

1.統籌本部門日常事務和部門工作分工；

2.配合設計師建立完整統一的公司形象，提升企業品牌知名度和美譽度；

3.配合加盟課、營建課、行政辦公課等開展工作，統籌與各部門溝通與合作事宜； 4.協助加盟課進行加盟店裝修設計、開業慶典等事宜；

5.組織部門成員參與項目的廣告創意設計、后期執行監督及效果評估； 6.與制作公司，印刷廠等供應商對接與溝通，制定廣告及媒體策略； 7.對已完成的項目進行歸檔保存； 8.對公司網站進行資料更新及維護；

9.監督和落實本部門工作的實施，掌控本部門的工作進度。

五、客服課課長

【崗位職責】

1根據銷售統計資料，研究制定產品售后服務政策和服務計劃，以各分公司以及服務中心制定其服務目標的依據（一個

大的方向）

2考慮客戶的需要，設計完善的服務制度與作業程序，以確保公司售后服務的優良聲譽

3辦理有關服務的各項統計與分析，以供管理部門日常參考與業績追蹤

4分析市場競爭的情況以及服務成本結構，擬定合理的服務收費標準

5依據公司經營計劃，并配合公司總目標，之地本單位的目標與工作計劃

6針對各個分公司服務中心的需要，適時提供人力以及物力的支援

7根據本單位工作計劃，估計所需要的指出款項，編制本單位的預算，并加以控制

8妥善存儲、保管所有庫存信息，以確定產品的優良質量，并依據各個單位的需要，予以適當調度

9依據公司經營計劃，提出全公司服務人員教育訓練計劃，并編審所需教材，以提高服務人員的技能與素質

10研究制訂公司服務人員晉升級的待遇辦法，借以鼓勵服務人員努力完成其服務目標

11依據各個分公司及服務中心所取得的成績，辦理服務人員獎金的核算

12運用有效的教導方法，激勵所屬人員的士氣，提高工作效率，并督導所屬人員依照工作標準或要求，有效的執行其

工作，確保本單位目標的達成

13將本單位工作按所屬人員的能力，予以合理的分派，并促進各個所屬人員之間工作的關系與配合14與認識單位配合并有計劃的培養、訓練所屬人員，并隨時給于教育機會，以提高工作能力與素質

15依照員工考核獎懲辦法，審慎辦理所屬人員的考核、獎勵、升降等事項，并力求處理事情的公平合理

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物配部

一、物配部部長

【崗位職責】

二、采購課課長

【崗位職責】

1、主持采購部全面工作，對崗位工作的項目負直接責任，如給企業造成的損失負相應的經濟責任和行政責任。有責任對工作中和場所內一旦發現工作隱患立即整改，確保內部和崗位工作的項目無工作事故、無安全事故、無違規行為。有責任對工作范圍內違規行為和違法行為有效制止。

2、積極貫徹執行企業及財務的有關制度，定期或不定期組織本部員工學習企業相關文件、業務知識，加強集體團隊建設，提高采購員工的技術業務水平和團隊意識，培養一支高素質的采購隊伍；

3、結合企業規章制度制定內部考評辦法。負責本部員工的分工和日常工作上的指導協調；公正、嚴格對員工進行日常考核。

4、調查研究掌握各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數。提出大宗物資采購計劃，按程序審批后組織實施。

5、統籌策劃倉管部送達的《物資采購審批表》的采購物資種類和需外加工的部件，確定輕重緩急采購內容，有的放矢地組織采購。

6、要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規格、單價、用途、產地及其特性。檢查購進物資是否符合質量要求，對公司的物資采購和質量要求負有領導責任。

7、參與大批量商品訂貨的業務洽談，監督檢查合同的落實情況和執行情況。按計劃完成各類物資的采購任務，并在預算內盡量減少開支。

8、指導并監督下屬開展業務，不斷提高業務技能，檢查各采購員的采購進程及價格控制。

9、屬于供應商責任的不合格品，應及時通知退貨換貨。

10、配合生產部門對需調試的設備聯系供應商進行調試并參與竣工驗收。

11、組織好月報表的匯總編制，嚴格按財務管理規定分類進行統計并報送統計部門。在例會上，匯報采購落實執行情況。

12、模范帶頭做到廉潔自律，秉公辦事，不謀私利。不得在物資采購過程中私下收受回扣或酬金。

13、完成上級臨時交辦的其他任務。

三、財資倉庫課課長

【崗位職責】

1、合作部門經理制訂各類物質平安庫存規范、倉管軌制；

2、負責公司庫存商品、工具、辦公用品的保管；

3、按財務制度準確及時有序天辦理庫存商品、工具、辦公用品的出入庫，對所管理物品的破壞、拾失、帳目、報表的精確性負責；

4、及時填寫出入庫單并錄入電腦，準確登記庫存亮細帳、工具帳、辦公用品帳；

5、定期做好庫存清點工作，做到日渾月結，帳實符合；

6、編制庫存商品的周報表，做好庫存分析，及時反映存貨異常情況，編制庫存商品、備查品、工具、辦公用品的月報表，及時通報殘次商品數目； 天仁聚驢肉香美食有限公司

7、做好庫房的清算、整齊工作，做到庫存標識清晰、堆放整潔；

8、協助會計做好其他有關財務工作；

9、負責出入庫物料管理，填寫公司倉庫物資動態管理臺帳；負責物料的安全、消防管理工作；

10、無審批手續或手續不全不得出入庫；

11、按時、精確登記臺帳，編送存貨報表,不得耽誤；

12、每季進行片面盤點，每月沉面盤面，確保帳實相符，嚴禁漏盤、少盤、錯盤；

13、每周至少清算庫房一次,確保庫房潔凈、通道疏通、貨物堆擱整潔；

14、增強殘次品管理，每周報表中須列亮殘次品明細。

15、出庫產品檢測。

16、公司發導交辦的其他工作；

四、配送課課長

【崗位職責】

1、向總部營運部負責、主持配送中心日常管理工作，負責收貨區進出的商品及有關單據的審核、把關，快速準確傳遞單據；

2、負責庫存商品調撥送貨和對帳的管理工作；

3、確保收貨區庫存商品的質量完好、數量完整；

4、對商品進出過程中存在的問題及時處理，重大事件及時通報有關部門；

5、監督管理收貨區電腦和各類裝卸設備、工具的使用；

6、確保收貨區商品按類別合理堆放周轉暢通；

7、下屬員工的管理、監督、考核、培訓；

8、監督檢查防火、防盜、防鼠、防汛工作，負責倉庫財產安全；

9、制定并實施本分部工作和培訓計劃，并對執行情況進行監控、評估；

10、建立和修改本分部的管理制度及實施細則，使其具備可行性和合理性；

11、合理分配員工工作，并進行考核；

12、積極配合各部門的工作，并協調處理各部門與本部門之間的關系。

研發部

一、研發部部長

【崗位職責】

1、根據企業總體戰略規劃及經營目標；

2、圍繞市場開發部制訂的銷售計劃，制訂公司各產品的產品開發計劃；

3、對公司現有產品與市場開發部溝通，進行銷售跟蹤；

4、根據市場反饋情報資料，及時在設計上進行改良，調整不理想因素，使產品適應市場需求，增加競爭力；

5、負責組織產品設計過程中的設計評審，技術驗證和技術確認；

6、負責相關技術、工藝文件、標準樣品件的制定、審批、歸檔和保管；

7、建立健全技術檔案管理制度；

8、負責與設計開發有關的新理念、新技術、新工藝、新材料等情報資料的收集、整理、歸檔。

二、中央廚房加工課課長

【崗位職責】 天仁聚驢肉香美食有限公司

1.依據公司發展戰略和加工規劃，組織建立和完善加工管理體系，嚴格按照公司工藝標準和質量要求，進行加工制作

2.負責根據公司發展戰略，擬訂加工制作規劃草案，保證各種加工產品及時充足供應 工作任務組織收集市場信息，建立制作加工信息數據庫，并對各種信息進行分類整理 協助運營副總經理擬訂公司加工制作規劃草案 指導、監督和控制公司加工制作規劃的實施 3.組織制定加工制作管理制度及業務流程，保證加工制作工作的規范化管理 工作任務分析總結加工制作經驗，建立和完善分類信息庫，不斷提高加工制作效率，控制加工制作成倍，減少浪費 建立及完善加工制作管理制度和業務流程、及質量標準，形成加工工藝手冊 4.負責組織對原材料庫進行有效的管理，并依據加工計劃合理領料 工作任務及時向店管部的相關人員反映加工情況和原材料使用情況 負責組織原材料的入庫驗收，對所有領用的原材料進行質量和重量的檢驗，并作相關記錄 負責組織根據加工計劃，按照公司規范要求合理領料

二、技術新品研發課課長

【崗位職責】

三、品質檢驗課課長

【崗位職責】

1.組織員工學習技術業務，不斷提高員工技術業務水平，布置檢查考核員工的工作。2.組織質檢部檢查中央廚房加工課和新品技術研發課對產品加工操作規程的執行情況，按照標準對產品進行質量檢驗，促進生產技術制度的正確執行和產品質量的逐步提高。3.嚴格檢查和控制產品的質量，以確保產品的出品合格率達到100%。4.負責簽發產品檢驗報告單和產品出廠合格證。5.督促質檢員按質保量完成銷售產品的檢驗任務。

6.根據公司考核方案，負責對各項生產指標進行考核，提交考核報告。

7.與直營課和加盟課保持聯系，了解用戶意見，及時向有關領導報告并提出改進意見。8.負責本部的安全工作，文明生產，確保本部門的人身安全和財產安全。9.負責組織檢測器具的周期檢定，維護和保養工作。

10.監督和檢查本部門的勞動考勤和勞動紀律，并對本部門保員進行考核。

養殖部

一、養殖課課長

【崗位職責】

二、旅游項目課課長

【崗位職責】

第四篇：各部門崗位職責

總經理

崗位職責：

1、制定公司發展戰略，提出公司的業務規劃、經營方針和經營形式并組織實施；

2、主持公司的基本團隊建設、企業文化建設，規范內部管理；

3、擬訂公司內部管理機構設置方案和管理制度；

4、審定公司具體規章、獎罰制度，審定公司工資獎金分配方案，審定經濟責任掛鉤辦法并組織實施；

5、審核簽發以公司名義發出的文件；

6、召集、主持總經理辦公會議，檢查、督促各部門的工作進展，主持召開行政例會、專題會等會議，總結工作、聽取匯報；

任職條件：35-45周歲；無傳染性、遺傳性疾病；大專以上文化程度，具備優秀的外聯分析能力；混凝土行業10年以上，5年以上高級管理人員工作經驗，了解和熟悉當地政策、法規。

副總經理

總經理助理

直接上級：總經理直接下級：無

崗位職責：

1、協助總經理制定戰略計劃、經營計劃及各階段工作目標分解；

2、起草公司各階段工作總結和其他正式文件；

3、協助總經理對公司運作與各職能部門進行管理、協調內部各部門關系，尤其是業務部門間的日常工作關系以及事務處理，必要時可單獨召集業務溝通會議或工作會議；

4、配合總經理處理外部公共關系（政府、重要客戶等）；

5、跟蹤公司經營目標達成情況，提供分析意見及改進建議；

6、在公司經營計劃、銷售策略、資本運作等方面向總經理提供相關解決方案；

7、撰寫和跟進落實公司總經理會議、專題會議等公司會議紀要；

8、協助總經理進行公司企業文化、企業戰略發展的規劃，配合開展企業文化工作；

9、完成其他臨時交辦的任務。

任職條件：28-35周歲；無傳染性、遺傳性疾病；建筑類本科以上文化程度，具備優秀的外聯與公關能力；混凝土行業5年以上，3年以上高級管理人員工作經驗，熟悉國家法律、法規；熟練使用辦公軟件，辦公自動化設備。

辦公室主任

直接上級：總經理直接下級：行政助理、行政駕駛員、廚師、保潔員

崗位職責：

1、貫徹執行各管理體系方針政策、法律法規、規章制度及相關標準的要求；

2、組織制定部門工作發展規劃、計劃方案；主持部門內部建設；

3、組織制定、修訂行政管理規章制度，督促、檢查制度的貫徹執行，進行日常行政工作的組織與管理；

4、組織制定績效考核方案，監督與實施；

5、組織來客接待和相關外聯工作；

6、考核和指導本部門員工的工作并給予業務指導；

7、組織實施公司內部培訓及對公司各部門培訓效果進行評估；

8、管理公司重要資質證件，印章，行政公文；起草及歸檔公司相關文件；

9、完成其他臨時交辦的任務。

任職條件：28-40周歲；無傳染性、遺傳性疾病；工商管理類大專以上文化程度，具備解決突發事件的能力；思路清晰，考慮問題細致；有建筑行業經驗尤佳，3年以上高級管理人員職位工作經驗，熟悉國家法律、法規，熟練使用辦公軟件，辦公自動化設備。

經營部部長

直接上級：總經理直接下級：銷售員、銷售助理、銷售內勤

崗位職責：

1、貫徹執行各管理體系方針政策、法律法規、規章制度及相關標準的要求；

2、協助總經理制定銷售戰略、決策、制度、并組織實施完整的銷售方案；

3、管理銷售人員，建立、補充、發展、培養銷售隊伍，對部門人員進行具體指導、監督、檢查和考核，輔助提升全體銷售人員的業務素質水平；

4、掌握市場動態，熟悉市場狀況并有獨特見解，主持銷售合同的談判與簽訂工作；

5、協助處理客戶投訴，跟蹤處理投訴結果，并進行客戶滿意度調查；

6、進行客戶分析，建立客戶關系，挖掘用戶需求；

7、深入了解本行業，把握最新銷售信息，為企業提供業務發展戰略依據；

8、定時檢討經營部運作狀態，提交相應合理化建意；

9、完成其他臨時交辦的任務。

任職條件：28-40周歲；無傳染性、遺傳性疾病；市場營銷類大專以上文化程度，熟悉國家法律、法規，行業標準；從事混凝土銷售5年以上，3年以上同等職位工作經驗；熟練使用辦公軟件，辦公自動化設備。

※辦公室

行政助理（文員）

直接上級：辦公室主任直接下級：無

崗位職責：

1、協助部門領導做好部門工作，對辦公室主任負責；

2、協助制定、監督、執行公司行政管理規章制度，確保行政后勤管理工作的順利進行；

3、負責公司安防、衛生、后勤的具體工作；

4、負責公司行政公文起草，宣傳工作；

5、負責組織公司會議等內外會晤工作；

6、負責公司文化活動的組織工作；

7、負責公司辦公、后勤物品等物資的統計、管理工作；

8、負責公司車輛數據的相關統計管理工作；

9、負責公司各類辦公、后勤設施管理、維護，水、電、氣等能源后勤管理工作；

10、完成領導交辦的其他事項。

任職條件：20-26周歲；無傳染性、遺傳性疾病；大專以上文化程度，會起草一般性行政公文，工作積極主動，1年以上工作經驗；熟練使用辦公軟件，辦公自動化設備。

人事專員

直接上級：辦公室主任直接下級：無

崗位職責：

1、協助部門領導做好部門工作，對辦公室主任負責；

2、塑造、發展、維護和傳播企業文化；

3、及時處理公司發展過程中的重大人力資源問題；

4、根據人力資源模塊，結合公司實際情況，提出意見和解決方案并實施；

5、起草公司各崗位的績效考核方案，提交審核后監督考核；

6、負責員工招聘、入職、轉正、晉升、福利發放、保險、離職等具體工作；

7、管理勞動合同，積極協調員工與管理層的關系，營造良好的企業氛圍；

8、完成領導交辦的其他事項。

任職條件：25-35周歲；無傳染性、遺傳性疾病；人力資源類大專以上文化程度，工作積極主動，熟練使用辦公軟件，辦公自動化設備。

材料員

直接上級：生產部部長（站長、副站長）直接下級：無

崗位職責：

1、遵守公司各項管理規章制度，服從管理，樹立安全意識；

2、注意生產用料等情況，及時匯報料倉庫容等信息；

3、收料、檢料等工作的開展，發現異常，及時匯報；

4、填寫相關數據表格，交內勤便于統計；

5、完成領導交辦的其他工作。

采購員

直接上級：生產部部長（站長、副站長）直接下級：無

崗位職責：

1、遵守公司各項管理規章制度，服從管理，樹立安全意識；

2、負責對生產材料的采購，了解市場行情，及時向部門領導匯報；

3、對價格、質量、供貨日期做比較，實現“貨比三家”，匯報情況后決定購買與否；

4、經常與財務、經營等相關部門溝通，保障公司產品成本控制的目標達成；

5、完成領導交辦的其他工作。

※財務部

會計

直接上級：財務部部長直接下級：無

崗位職責：

1、遵守公司各項管理規章制度，服從管理，樹立資金安全風險意識；

2、根據國家法律法規，結合公司特點，擬定公司會計核算的有關工作細則和具體規定并實施；

3、參與制定財務計劃，審核、分析、監督預算和財務計劃的執行情況；

4、準確、及時地做好財務和結算工作，正確進行會計核算，填制和審核會計憑證，登記明細帳和總賬，對款項和有價證券的收付、財務的收發、增減和使用以及資產進行核算；

5、正確計算收入、費用、成本和處理財務數據，編制公司月度、會計報表，會計結算及附注說明和利潤分配核算工作；

6、負責公司稅金資產的財務管理，按月正確計提固定資產折舊，定期或不定期地組織清產核資工作。

7、負責公司稅金的計算、申報和解繳工作，協助有關部門開展財務審計和年檢。

8、負責會計監督，根據規定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性，審核費用的發生審批手續是否符合公司規定。

9、及時做好會計憑證、賬冊、報表等會計資料的收集、匯編、歸檔等會計檔案管理工作。

10、主動進行財務資訊的分析和評價，向領導提供及時、可靠的財務信息和有關工作建議。

11、協助部門領導做好部門內務工作；

12、完成領導交辦的其他工作。

出納

直接上級：財務部部長直接下級：無

崗位職責：

1、遵守公司各項管理規章制度，服從管理，樹立資金安全風險意識；

2、按照國家法律法規、公司財會制度的有關規定，認真辦理提取和管理現金，完成收付手續和銀行結算業務；

3、負責辦理銀行存款、取款和轉賬結算業務；

4、登記現金和銀行日記賬，做到日清月結，保證賬證、賬款、賬賬相符，發現差錯及時更正；

5、認證審查臨時借支用途，金額和批準手續，嚴格執行采購領用支票手續，控制使用限額和報銷期限；

6、配合有關人員及時開展對應收款的清算工作；

7、嚴格審核報銷單據，發票等原始憑證，按照費用報銷的有關規定，辦理現金收付業務，做到合法準確、手續完備、單證齊全；

8、核實薪金發放名冊，按時發放公司員工的工資、獎金；

9、負責妥善保管現金、有價證券、有關印章、空白支票和收據，做好有關單據、賬冊、報表等會計資料的整理歸檔工作；

10、完成領導交辦的其他工作。

預算員

直接上級：經營部部長直接下級：無

崗位職責：

1、遵守公司各項管理規章制度，服從管理，樹立安全意識；

2、各工程項目開工前必須熟悉圖紙、熟悉現場，對工程合同和協議有一定程度的理解；

3、編制預算前必須獲取工程技術部門的施工方案等資料，便于正確編制預算；

4、正確及時做好施工圖紙預算，正確計算混凝土工程量，做好分析，并及時做好預算主要實物量對比工作；

5、施工前將計劃部位的預算量及時告知生產部門，以便在生產過程中對混凝土方量控制做出更好的管理；

6、施工過程中要及時收集技術變更和簽證單，并依次進行登記編號，及時做好增減，作為工程決算的依據；

7、正確及時編制竣工決算，隨時掌握預算成本、實際成本；

8、經常性地結合實際開展定額分析活動，對各種情況造成的混凝土消耗超過定額取定標準的，及時與工地辦理簽證；

9、完成領導交辦的其他工作。

銷售內勤

直接上級：經營部部長直接下級：無

崗位職責：

1、遵守公司各項管理規章制度，服從管理，樹立安全意識；

2、按時制作銷售日報及銷售月報，每周工作小結及市場銷售數據報表的收集、整理，及時上報；

3、隨時保持與市場銷售人員的電話溝通，銷售政策及公司文件的及時傳達；

4、銷售人員所需資料的整理，日常材料的復印、蓋章等的工作；

5、日常材料(包括辦公用品、名片、彩頁等銷售物料)的準備；

6、定期電話拜訪客戶，及時了解客戶的經營狀況、庫存狀況及市場需求，并作好記錄；

7、與其他部門相關人員保持密切溝通，以便經營部門與其他部門的緊密合作；

8、完成領導交辦的其他工作。

第五篇：各部門崗位職責

各 部 門 崗 位 職 責 匯 編

淄川基礎設施項目

目錄

項目經理崗位職責....................................................................................................................3 生產經理崗位職責....................................................................................................................5 技術經理崗位職責....................................................................................................................6 質量部職責................................................................................................................................7 資料員崗位職責........................................................................................................................9 綜合辦崗位職責......................................................................................................................10 浴室管理制度..........................................................................................................................12 實驗員崗位職責......................................................................................................................13 安全部職責..............................................................................................................................14 合約部職責..............................................................................................................................15 機電部職責..............................................................................................................................16 機電經理崗位職責..................................................................................................................17 技術部崗位職責......................................................................................................................18 食堂衛生“五四制”..............................................................................................................19 物資部職責..............................................................................................................................20 工程部崗位職責......................................................................................................................21 采購部職責..............................................................................................................................23 保安職責..................................................................................................................................24 生活區管理細則及獎懲條例..................................................................................................25 門衛管理制度..........................................................................................................................26 員工宿舍消防安全管理制度..................................................................................................27 項目黨支部書記崗位職責......................................................................................................29 工地保健急救措施..................................................................................................................30 食堂衛生管理制度..................................................................................................................34

項目經理崗位職責

一、受公司聘任，接受公司的管理和監督，代表公司履行與業務簽訂的工程承包合同，執行承包合同中由項目部福澤實施的各項條款。

二、貫徹執行國家及地方的法律法規和公司頒布的各項管理制度，政策要求，維護公司合法權益。

三、代表項目與公司簽定《項目管理目標責任書》。并負責落實《項目管理目標責任書》中各項指示任務的完成。

四、經授權組建項目部，提出項目班子成員人選建議，對項目管理人員進行聘任、考核、評價和獎懲。

五、組織編制《項目管理策劃書》，并負責落實《項目管理策劃書》中各項工作任務的完成。

六、組織建立項目部技術、生產、成本、質量、環境等各項工作的管理體系，執行相關規程和標準，確保項目質量、效益、工期和安全文明生產。

七、負責擬定項目部各項工作計劃，對項目運轉進行有效控制，主持召開日常生產例會、節點成本分析會等。

八、根據公司授權，協調和處理與項目有關的內外事項，預防和處理突發事件。

九、根據公司授權，按照規定程序開展專業分包、勞務分包、物資采購等工作。

十、負責審批項目部各類生產、商務、財務報表，確保各類報表的內容真實和報送及時。

十一、負責辦理工程結算，編制項目工作總結，接受公司各項審計，協助公司對項目進行的工作檢查、成果鑒定和獎項申報，處理項目部善后工作。4

生產經理崗位職責

一、參與編著項目管理策劃書，負責項目生產管理日常工作，組織編制項目周、旬、月生產計劃及資源需用計劃。

二、負責項目施工進度管理，保證項目各項工期目標完成。

三、負責安全文明施工和施工環境的管理與控制。

四、參與分供方的招標、選擇、簽約和評審工作，負責分供方的管理、協調與控制。

五、負責項目的質量過程管理工作。

六、負責組織項目生產例會、施工協調會和綜合考評。

七、參與成本控制，參與技術方案、技術措施、施工工法的編制。

八、完成上級和項目交辦的其他工作。

技術經理崗位職責

一、負責項目技術工作，參與編制項目管理策劃書，主持編制項目施工組織設計、施工方案、并督促施工組織設計及施工方案多的實施。

二、負責編制項目質量工作計劃，對工程質量進行控制、管理和監督。負責項目質量創優的前期策劃與后期申報。

三、組織參與工程設計交底及圖紙會審，并對施工員進行圖紙及變更交底。

四、負責解決施工過程中遇到的質量、技術問題，審批項目施工員、技術員和技術交底。

五、負責工程測量、實驗、計量及技術復核工作。

六、負責工程技術資料管理工作。

七、負責項目新科技成果的推廣應用，組織項目技術攻關和施工技術總結。

八、負責項目月、旬施工進度計劃及資源需用計劃的審核。

九、負責完善工程洽商（技術核定）、技術變更單等資料的簽字蓋章手續，及時向商務合約部提供項目經濟簽證的技術資料。

十、完成上級和項目交辦的其他工作。

質量部職責

一、貫徹國家地方有關工程施工規范、工藝標準和公司的質量管理制度，按照工程質量檢驗評定標準對施工質量進行檢查監督。

二、實施項目過程中工程質量的質檢工作，并與政府質量監督對口工作。

三、負責組織編制項目質量計劃及質量目標的分解落實，并負責監督實施、過程控制和日常管理。

四、負責分部分項工程工序質量復檢、抽檢和質量評定工作。

五、參與相關分包商和供應商的選擇和日常管理工作；負責工程創優和評獎策劃、組織、資料準備和日常管理工作。

六、負責組織工程階段和竣工驗收工作，并進行交驗技術資料和質量記錄的整理、歸檔。

七、定期檢查產品質量，及時掌握工程質量動態，收集信息，為制定預防措施提供依據。

八、參與一般不合格品評審和對其處置結果進行跟蹤檢查。

九、負責對分項工程質量進行登記核定。組織項目質量三檢，并保證原始記錄的準確性、完整性和可追溯性。

十、組織項目質量檢查，對工程質量問題督促限期整改，并對整改情況進行核查。

十一、每月對班組施工的分項工程任務書的質量進行核定。

十二、每月對質量記錄進行自查并記錄，運用統計技術對可

能產生的不合格原因進行分析，制定糾正或預防措施，并進行跟蹤檢查。

十三、負責及時完成領導交辦的其他工作。

資料員崗位職責

一、了解工程技術規范以及當地對工程資料的管理規定，并協助配合項目副經理（技術）綜合制定項目的文件資料管理規定，制定詳細的資料分類存檔，編號等的方案。

二、負責接收業主，咨詢工程師的下發文件，并依據項目經理的批示及時依據項目文件管理的下發方式進行下發并存檔。

三、負責對工程資料的收集、整理，并提醒、督促相關人員及時填報。

四、負責對項目工程資料編制的檢查。

五、負責工程資料的編目、建檔及保管工作。

六、負責接收責任工程師報審合格后的資料，并存檔。

七、負責完成并按照當地資料管理規定的要求進行提交。

八、負責按有關規定及時向事業部、業主和有關部門移交竣工資料。

綜合辦崗位職責

一、協助搞好項目所在地各相關部門的關系，為項目部各項工作的開展創造良好的條件。

二、負責項目部CI策劃、覆蓋及日常維護工作和大型活動的組織實施。

三、負責項目部人力資源引進、考核、薪酬計發、統計報表、社保扣繳，相關培訓等工作的組織實施和相關業務基礎工作。

四、負責項目部各種會務的組織、接待、實施、文字整理、上級領導和外來人員的接送、食宿、票務工作。

五、參與勞務分包隊伍的引進和管理，督促協助勞務隊辦理相關必備證件。

六、負責行政文的收發處理，音像資料收集和有關文字資料等歸檔立卷工作，負責打印、復印、傳真、電話等管理工作。

七、負責項目部所有辦公用品生活用品的配置、發放、維護、回收和建檔工作。

八、參與項目部工會、共青團工作及對內外宣傳工作。

九、參與自有人員，勞務隊住宿安排和食堂日常管理。

十、協助檢查督促辦公區、生活區和公共區域的衛生清潔工作。

十一、協助好現場、辦公區、生活區的保衛、消防、加強用火的用電的管理和突發事件的善后處理工作。

十二、負責項目部的防暑、防寒、計劃生育的管理工作。

十三、負責項目部所屬車輛的調度、日常維護、駕駛人員的管理。

十四、及時完成項目領導安排的其他工作。

浴室管理制度

一、愛護公共財物，不損壞浴室內設施。

二、講究衛生，不隨意亂扔食物，不隨地大小便。

三、浴室每天至少打掃兩次，由專人負責保潔工作。

四、節約用水，人人有責。

五、每周由生活衛生管理負責人組織人員進行檢查。

六、貴重物品不準放在浴室內。

衛生間保潔制度

一、廁所要合理設置，符合規定要求。

二、工地廁所設專人管理，并建立衛生保潔責任制度。

三、廁所內應配有照明，沖洗水源設置沖洗水箱、洗手水斗，每天沖洗三次，保持無異味。

四、作業區內另設的便桶，必須每天清倒，周圍干凈。

五、教育職工養成良好習慣，大小便時做到便溺入槽，保持廁所內清潔。

六、杜絕廁所亂涂畫，保持墻面隔斷面整潔。

實驗員崗位職責

1、參與編制檢驗計劃

2、負責工程所需原料、試塊的取件送檢，并確保取件送檢符合國家、地方政府主管部門及公司規定。

3、負責將各種材料的檢驗報告、施工配合比及時提供給有關施工技術人員、材料人員并交資料員保存，建立檢驗試驗臺賬和辦理移交手續。

4、填寫試驗日志。

5、對混凝土、砂漿攪拌后臺的計量進行交底、檢查、監督，并做好相應記錄。

6、負責項目實驗儀器、器具的計劃、保管、維護、臺賬的管理。

7、負責實驗室標養室的情況檢查及記錄。

8、負責天氣狀況及實際天氣狀況的記錄，做好晴雨表的填寫工作。

9、檢查督促有關人員正確使用計量器具和對計量器具進行妥善保管，建立計量器具臺賬，并標明分布情況、儀器、狀態；負責計量器具的送檢和C類計量器具的比對，負責粘貼標準標志和封存標志，確保計量器具處于受控狀態。

10、完成領導安排的其他工作。

安全部職責

1、負責項目安全生產、文明施工和環境保護工作。

2、參與編制項目安全防護、消防方案和安全施工專項方案，并督促實施；研究項目施工潛伏性危險和預防方法，預計所需安全措施費用。

3、參與編制項目職業安全管理計劃、環境管理計劃并監督實施。

4、負責安全生產和文明施工的日常檢查、監督、消除隱患等管理工作。

5、負責組織實施安全培訓、安全教育工作，負責安全技術審核把關，參與施工隊班組的安全交底；負責定期召開安全工作生產會議。

6、負責安全目標的分解落實和考核評比，并展開生產競賽和安全活動。

7、制定安全消防應急計劃，負責項目安全消防救援工作，在危急情況下有權發出停工令，直到安全狀況得到改善為止。

8、負責安全生產日志和文明施工資料的收集整理工作。

9、負責門衛治安、安全生產監督的日常管理工作，并作出相應的記錄，確保產品保護工作順利進行。

10、負責及時完成領導交辦的其他工作。

合約部職責

一、負責項目預算成本的編制及成本控制工作，負責與業主

和分包的結算工作，編制項目月過程進度報告、商務報表、分包付款等文件。

二、負責本項目分包招標文件的編制及分包商選擇，參與分供商的選擇。

三、負責項目合同管理、造價確定以及二次經營等日常工作。

四、負責工程量的復核，做好階段性的結算工作。

五、負責準備竣工結算報告，和其他與商務方面的工作。

六、負責項目部與業主、監理單位、設計院之間的往來經濟類公函、資料的管理工作。

七、負責及時完成領導交辦的其他工作。

機電部職責

一、成立以項目機電經理為首的組織構架。

二、自主組織和管理人、機、料、法、環各方面工作。自行建立規避風險的組織體系和措施。

三、組織編寫安裝工程施工組織設計、專題施工方案和質保計劃，自行落實技術管理工作，以及過程資料、竣工資料的

管理歸檔。

四、定期召開安裝工程生產協調會，解決材料、質量、進度、安全、文明施工、勞務以及與外單位協調等各方面事宜。

五、依據土建進度計劃編制安裝進行計劃，嚴格實施，確保與土建計劃和總結化配套。

六、配合土建做好臨時施工，水電實施和維護。

七、配合土建做好質量安全文明施工各類獎項申報取證和檢查工作。

八、嚴格執行公司成本管理方法，加強合約管理，合理使用資金嚴格財務制度，有效控制成本。

九、以總包身份對分包單位的安裝工程質量進度，安全文明施工進行協調、檢查和監督，對安裝類質量、安全事故負連帶責任。

十、服從項目部的各種配合性要求和指令，維護公司整體利益和形象。

機電經理崗位職責

1、參與編制項目管理策劃書，負責項目機電工程的施工進度、質量、安全、文明施工及資金、成本、結算管理工作等。

2、負責編制項目機電工程的目標成本，并組織實施和控制，定期召開經濟活動分析會。

3、負責機電工程的設計變更及工程洽商工作。

4、負責項目機電工程技術資料的管理，對項目機電工程施

工技術資料和工程竣工資料的收集整理。歸檔及資料的真實，完整和及時性負責。

5、負責本項目機電質量事故的處理及四新技術的推廣應用與技術總結工作。

6、在授權范圍內，負責自營機電工程分包隊伍的選擇及合同洽談工作，并配合業主做好指定分包隊伍的選擇及合同洽談工作。

7、在授權范圍內，負責項目機電設備和材料的采購、管理工作。

8、負責項目機電工程與土建、裝飾之間以及機電專業各分包商之間的施工協調，確保機電總體施工進度的實現。

9、負責組織機電專業的聯合調試及竣工驗收工作。

10、完成上級和項目交辦的其他工作。

技術部崗位職責

1、負責項目施工技術管理，施工組織設計。施工技術方案編制，圖紙會審和技術核定、結構預控驗算、結構變形監測試驗，監測及施工測量復核。

2、負責各類圖紙，標準、規范、圖集的收發和登記造冊，并與公司貫徹標準管理內容做好銜接工作。

3、協調設計工作，做好施工組設計的配合協助業主組織各

分包單位的設計和技術交底會議，做好會議紀要和蓋章確認工作。

4、做好過程中技術資料收集、整理和保管，負責資料移交。

5、負責審定分包商的施工方案，材料、設備的選型和審核、統籌分包工程的設計變更和技術核定，工作參與相關分包商和供應商的選定。

6、與質量部緊密配合，參與項目階段交驗和竣工交驗，共同負責工程創優活動。

7、協助項目技術經理，進行新技術、新材料、新工藝在本項目的推廣應用，并進行技術總結。

8、負責工程施工技術交底工作，對關鍵和特殊過程制定專門的作業指導書。

9、負責及時完成領導交辦的其他工作。

食堂衛生“五四制”

1、采購員：不買腐爛變質食品

保管驗收員：不受腐爛變質食品

加工人員：不加工腐爛變質食品

營業服務人員：不賣腐爛變質食品

2、食物存放實行四隔離制度

生熟食隔離

成品半成品隔離

食品與雜物、藥物隔離，貨款分開

食品與天然冰隔離

3、食品與用具實行四過關

去殘渣 堿水刷

凈水沖 消毒（包括飯票）

4、環境衛生四定制度

定專人；定物；定時間；定質量劃片分工包干負責。

4、個人衛生做到四勤

勤洗手、剪指甲 勤理發、洗澡

勤洗衣服、被褥 勤洗換工作服

物資部職責

一、負責物資設備的市場調查、招標、合同談判等的具體工作

二、按物資設備合同福賊催貨、運輸、驗收、支付、倉儲、保修。

三、對進口物資負責報關、商檢。

四、辦理已供物資價差簽證。

五、監督物資設備采購合同執行情況。

六、參加設備試運行。

七、負責收集、整理、保管好物資設備檔案（包括合格證、說明書、隨機技術文件、運轉記錄等）。

八、負責負責加工物資設備的管理。

九、負責設備備件及專用工具的管理。

工程部崗位職責

一、全面負責項目生產計劃的編制和施工生產的開展。

二、負責項目一級總體施工計劃的編制，生產組織及總體進度計劃落實，組織施工過程的管理與控制，檢查，監督項目文明施工，及時將檢查計劃上報。

三、負責具體組織和完成項目開工前期現場準備工作，包括各類臨建的搭設。

四、負責項目土建、鋼構、機電、精裝修等各專業施工的總體協調工作，負責分部分項工程工序的質量驗收。參與工程隱蔽、竣工驗收、并填寫驗收記錄。

五、負責使項目的生產組織、生產管理和生產活動符合施工策劃的要求。

六、負責項目所需計量器具、大型設備的計劃、租賃、安裝、維護保養、安全管理和調試使用工作。

七、負責協調各分包商及作業班組之間的進度矛盾及現場作業面沖突，使各分包的現場施工有序合理進行。

八、督促各分包單位應嚴格按照各自施工合同要求，按質、按量、按工期及安全目標、圓滿完成合同要求。

九、負責施工生產的現場指揮與協調，對工程施工的進度、質量、安全、文明施工全面負責。

十、負責填寫施工日志。

十一、負責及時完成領導交代辦的其他工作

采購部職責

一、按質量要求和施工方案，提供合格的機械設備與材料。

二、強化原材料，半成品的質量管理，提高設備的完好率及使用率，杜絕設備帶病運行。

三、嚴格控制，無質保文件和不符合技術規范指標的材料投入施工，對不合格材料設備一律拒之門外。

四、對材料設備的堆放安置做出科學合理的安排，是操作現場的工作環境不影響工程施工質量。

五、負責驗收、收集、保管所提供產品的質保書，編制文件及相關技術資料。

六、負責項目材料管理業務，負責項目物資設備的采購和大型施工機械的租賃工作。

七、負責與總部后方采購供應支持的協調聯系工作。

八、負責審核物資采購計劃、進場計劃和統計計劃，合同財務編制資金計劃。

九、具體負責項目物資采購招標文件的編制工作和供應商的選擇工作。

十、負責提供呈報業主和監理工程師的各類材料樣品。

十一、負責及時完成領導交辦的其他工作。

保安職責

一、具有強烈的責任心，對工作認真負責，能堅持原則、秉公辦事、大膽工作、不徇私情、保持高度的警覺性，敢于挺身而出制止罪犯活動及違法亂紀行為。

二、具有良好的服務意識和安全意識，儀表端莊、干凈整潔、禮貌待人、在保安服務中真正體現“警惕、溫暖、敏捷、周到”的服務風格。

三、努力鉆呀保安服務的業務知識，掌握企業保安的服務技巧，當值時要保持旺盛的斗志和良好的精神狀態，做到“招之即來、來之能戰、戰之能勝”。

四、服從上司的指令和工作安排，熟悉本部崗位的任務與要求，認真貫徹執行安全崗位責任制，做好本質工作，確保項目財產安全。

五、在項目范圍內外巡查，果斷處置本崗位發生的問題，發現可疑的人和事要禮貌地進行盤查監控。

六、巡視項目員工，勞務隊的聚集地點。禁止賭博、打斗及偷竊客人財務情況發生。

七、經常對重點部位、場所進行安全檢查，發現問題及時提出。

八、定期檢查警報系統、安全及消防系統，嚴密控制建筑物周圍的安全情況。

九、嚴格遵守項目各項規章制度特別是安全保衛制度，執行交接班制度。上崗時不得擅離崗位，上班時不準睡覺，以確保項目財產的安全。

生活區管理細則及獎懲條例

一、嚴格遵守項目部制定的宿舍管理制度、防火和衛生管理制度。

二、宿舍內要天天打掃。保持干凈。鋪上鋪下整潔有序，窗明地凈，無異味。

三、清掃的垃圾倒在指定的垃圾桶內，違者罰款20元/次，并負責把污染部位打掃干凈。

四、宿舍內嚴禁使用煤氣灶、煤油爐、電飯煲、熱得快、電砂鍋、電爐等炊具，否則。除予以沒收外，處罰款50元/次。

五、在宿舍內不得聚眾賭博，嫖宿，酒后鬧事和其他流氓活動以及傳播放映反對、淫穢書畫、照片、錄音、錄像，否則處罰款100元/人次，情節嚴重的，交公安機關處理。

六、不經保安負責人批準，不得留宿外人，違者處罰款50元/人次；容留賣淫嫖娼人員，處罰款200元/人次，并交公安機關進一步處理。

七、宿舍內不得私拉亂接電線，禁用超過60W燈泡照明，點長明燈，否則罰款50元/次。

八、私自挪用滅火器者罰款100元/人次。

九、開水房處水源不能洗衣服，違者罰款50元/人次。

十、生活區出現打架，斗毆聚眾滋事等情況，對責任人罰款200元，對責任單位罰款5000-1000元。

十一、在宿舍內不準抽煙倒床煙，違者罰款10-50元/人次。

十二、嚴禁二層宿舍向樓下亂倒垃圾、生活污水，撒尿，違者罰款50元/人次。

十三、生活區內嚴禁各種不文明行為，破壞宿舍財產照價賠償。

十四、進入食堂就餐，要排隊買菜買飯，不得插隊，如有違反。處罰款20元/次。

十五、剩飯剩菜不得到處亂扔，應倒在指定的分類回收桶內，否則罰款20元/次。

十六、無理取鬧影響保安人員正常開展工作的，處罰款20-50元/人次，情節惡劣的，并交公安機關處理。

十七、用水完畢，必須及時關閉水龍頭，處照價賠償流失的水費外，處罰款50元/次。

十八、有在公眾場所所有穿褲衩和穿褲衩在宿舍走廊、洗碗池等洗澡的不文明行為，處罰款50/人次。

十九、協助生活區保安一起維護生活區治安有功的人員，項目部將當場給予100-300元不等的獎勵。

二十、每月組織的衛生，安全大檢查，評選“文明寢室”，對于評選為文明寢室的宿舍，項目部將給予100元的獎勵，衛生最差的寢室，項目部也將給予100元的罰款。

門衛管理制度

為加強內部安全防范工作，整頓內部治安秩序。保衛內部安全，維護生產、工作和生活秩序，保障社會主義物質文明建設的順利進展，特規定如下：

一、凡本單位職工進入大門，應主動出示工作證，自行車進出大門一律下車推行。

二、凡外來單位來聯系工作者憑介紹信，辦理登記手續，方可入內。

三、職工家屬，親友來訪者，須有被訪人填寫會客單或登記后才能入內，一般不可留宿，外低來工地有特殊困難的需要住宿者，由職工申請，領導同意辦好住宿登記后方可住宿。

四、施工現場，非本工地人員，未經有關部門陪同者，一律謝絕參觀和探親訪友。

五、凡攜帶物品外出者，請主動交出出門證，值勤糾察人員有權詢問和檢查核對后方可帶出。

員工宿舍消防安全管理制度

一、遵循國家規定的消防法規、法律。

二、宿舍的所有工作人員、住宿人員，都必須熟悉宿舍的地理環境、出入口位置、消防通道等。

三、宿舍的所有工作人員，住宿人員都必須懂得使用滅火器材，懂得如何在緊急情況下怎樣報警，怎樣進行有效疏散。

四、對生活區的消防設施、消防器材必須定期進行檢查、維護、以保證其靈敏度和應有功效。

五、民工生活區實行24小時值班巡查。

六、禁止宿舍抽煙、丟煙頭，尤其要杜絕臥床吸煙現象。

七、宿舍內嚴禁私拉亂接電線，物品擺放整齊有序，保持室內暢通。

八、不準在走道上堆放物品或將消防通道作其他用途，任何時間必須保證通暢。

九、嚴禁攜帶易燃易爆物品進入宿舍。

十、嚴禁在宿舍及宿舍周邊燃放煙火爆竹，對煤氣、乙炔、氧氣設備由專人負責管理，并定期檢查。

十一、非專業電工，不準在宿舍內擅自接駁電源、線路。

十二、服從項目部的管理，愛護宿舍的消防設施及器材，保證各種消防設施和器材能正常使用。

十三、住宿人員離開宿舍時，要認真檢查室內是否留有火種，并關好門窗，切斷電源方可離開。

項目黨支部書記崗位職責

一、執行上級黨組織工作安排，負責項目黨支部日常工作。

二、負責項目黨員發展與教育管理工作，圍繞項目管理開展多種形式的黨群組織活動，營造項目良好的工作氛圍。

三、負責項目黨風廉政建設及職工思想作風建設，做好項目穩定工作。

四、協助項目經理開展各項工作，負責項目治安、保衛、消防、計劃生育、CI創優、人力資源、行政后勤等工作，處理好與項目周邊及相關部門的關系。

五、負責督促項目執行公司頒布的各項管理制度和任務指標。

六、參與項目分供方招標選錄工作。

七、就本單位工作向上級機構書記、總經理匯報。

八、完成上級和項目交辦的其他工作。

工地保健急救措施

一、觸電急救

1、脫離電源。電源作用與人體時間愈長，后果愈嚴重，應使傷者立即離開電源。

方法：關閉電門；切斷電路；挑開電線；在有絕緣措施下拉開觸電者。

2、現場急救。當觸電者脫離電源后，發現其呼吸不規則或已停止摸不到脈搏或聽不到心音，須爭分奪秒進行急救。方法：口對口人工呼吸法，同時做心臟按壓。四次胸外心臟按壓，做一次人工呼吸，如此反復協調進行。

3、送醫院搶救。

（1）在不中斷人工呼吸、胸外心臟按壓情況下，按上人工呼吸器，對于傷者呼吸更為有利。

（2）興奮劑的應用。當人工呼吸、胸外按壓后，仍未聽到心音可注射10%腎上腺素0.5-1ml，也可用異丙腎上腺素，根據情況重復使用。

二、中暑急救

中暑是在高溫和熱輻射的長時間作用下，特別是同時伴有溫度高，通風不良及體力勞動的情況時，引起的中樞性體溫功能調節障礙。中暑分為熱輻射病、日射病和熱痙攣三種類型。

（一）預防要點

1、應有良好降溫、通風、溫度調節和隔熱源等設備。

2、施工中，應根據暑天的特點，合理安排好休息時間，適當延長休息時間，烈日下應戴草帽。

3、供應合理的飲料，如含鹽清涼飲料，含鹽0.2%-0.3%10°c左右，必要時應加白糖。

4、年老或體弱，精神系統疾病后，周身生痱子者均容易發生中暑，氣溫31°c以上應加以預防。

（二）急救要點：

1、立即將患者移到陰涼地方，平臥，松開衣服。

2、頭部降溫應為重點，將患者移至陰涼處，可用冰袋冰水浸濕的毛巾敷蓋。

3、可針刺人中，口服十滴水。

三、有機磷農藥中毒急救處理

常用有機磷濃藥品種如下：對硫磷、內吸磷、敵敵畏、敵百蟲、樂果、馬拉硫磷等。

中毒途徑以及原因：一般從事濃藥噴灑，吸入中毒，誤服中毒，城市居民誤服中毒發生較高。癥狀：瞳孔縮小，多汗。

（一）誤服中毒的急救處理

1.誤服這必須徹底洗胃，常用1/5000高錳酸鉀（對硫磷不用）一般不少于5000cc，至無藥味是為止。2.藥物治療，解疏定靜脈注射。

3.在發病早期或癥狀明顯時，適量使用阿托品效果最佳，必要時刻沒15-30分鐘重復注射一次，瞳孔散大可作為停用阿

托品的參考指標。

（二）預防

1.采購副食品時應該注意有否濃藥噴灑過。2.加工蔬菜時必須在水中浸泡半小時以上。

四、骨折的急救

對施工現場骨折的患者第一步最主要的處理是急救固定。其目的有四：

1.防止休克，搶救生命。2.止痛止血防感染。

3.防止骨折端刺傷鄰近神經、血管和皮膚等

4.保護患者和固定傷肢，迅速送至醫院。因此在現場急救工作是不應該費太多時間做不必要的詳細體格檢查，應以及時完成搶救生命和固定傷肢為主。

如果傷者處在休克撞他，應首先治療休克，一般的措施是止血、止痛、保溫、保呼吸暢通和固定傷肢。

對開放性骨折，應以無菌敷料或當時認為最清潔的布料包扎，不可洗擦，正復骨折。傷口出血一般用壓迫包扎法即可止血，出大流血，不應該輕易使用止血帶。

骨折的急救固定。應本著就地取材，就地固定，先行急救固定，而后迅速送醫院的原則。如死之可用木棒固定。上肢還可以綁在胸部，下肢可利用鍵肢固定。

對脊椎骨折的急救處理。絕大多數脊椎骨折由間接暴力

所致，如跌撞壓砸傷，脊椎骨折并打脊髓損傷，不一定因發生骨折的外傷所致，有時是由急救輸送處理不當所造成。故急救時應該絕對避免身體扭曲，屈曲和過程伸展。應由2-3人將患者的身體保持橡木板的挺直，輕穩的移至硬板擔架上。兩人報腿或使寫作的抬送法，都是極端錯誤和危險的。對胸椎患者，俯臥或仰臥均可。對頸椎骨折患者應使平頭仰臥，并在頭顱兩側用沙袋或者衣服擋住，以免轉動。

食堂衛生管理制度

一、設專人負責，衛生分工明確。用餐人員要講究衛生，碗筷要消毒，用餐后應及時將剩余的飯、菜、湯、骨頭等棄物倒入泔腳桶內。

二、炊管人員的個人衛生好，按時進行體檢，操作時要穿工作服，待工作帽，經常剪指甲，便后操作前要洗手，賣飯時用夾子，做到貨款分開。

三、操作間、庫房要布局合理，整齊干凈，做到四壁無塵土、無落灰和蜘蛛網，門窗玻璃光亮，燈具無塵土，達到無蠅、無蛆、無鼠、無蟑螂、無害蟲。

四、采購主副食品要注意品質，不得采購無證攤販或者個體戶加工的豆制品和熟食、飯后等食品，不得采購變質腐敗食品。綠葉蔬菜要多浸、洗，以利殘留農藥的清除，杜絕集體性食物中毒事故。

五、各種炊具。如刀勺彩板抽屜參合水池抹布冰箱冷藏等。要嚴格生熟分開，沖洗干凈，達到木見本色，鐵不生銹，特備是成果生魚生肉的容器，必須用熱堿水進行徹底洗刷消毒。

六、嚴格實行食品驗收，注意食品采購、運輸、保管中的衛生和容器的衛生清潔，防止污染。一切銷售的食品必須做到無毒，無疾病細菌，無生蟲，無腐爛霉變，清潔無雜質，堅決做到不買、不賣、不吃腐敗變質的食品。

七、吃剩食物隔夜應放入冰箱儲存，再次出售時需要重新煮

透。冰箱內儲存的食品要生熟分開，防止交叉污染。冰箱要定期清洗、保持內部清潔。

八、剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。

九、蔬菜必須先洗后切，做到菜內無泥沙，無蟲。小賣部內嚴禁出售非直接入口的食物。