第一篇：肯德基質量問題分析報告

肯德基質量問題分析

一、肯德基質量問題頻發原因分析

（一）原材料采購品質不過關

1.肯德基實現高速本土化采購導致肯德基標準較松。

肯德基實現本土化采購，被認為是取之于中國用之于中國，完全是為了發展中國經濟，但是這表明肯德基標準可能比一些著名外資餐飲品牌松，肯德基標準低一些，只要國內供貨商給的價格低，就可以供貨。

2.肯德基急功近利，選擇購買廉價劣質的肉類食品。

為了攫取更多利潤，肯德基選擇采購廉價劣質的肉質產品，而不是以正常的市場價格去購買合格食品。

3.禽肉工廠對衛生監督的忽視，縱容了有害菌屬傳播。

內臟靠機器分離，而如果機器沒有完全清理干凈，彎曲菌屬就很容易傳播，但改造設備或者暫停生產搞衛生成本很高。4.原材料檢測技術不夠先進。

肯德基采購商品批批檢測，對于福喜這樣將5%的次品摻雜在一起再加工后，正常的檢測也不一定能發現問題。而肯德基采購商品是否批批檢測社會也尚不清楚。

（二）供應鏈管理存在軟肋

1.供應商的評估系統引入滯后。

根據肯德基官網所顯示的數據，一項在肯德基全球運用、專業對供應商評估的星級系統1997年進入中國。供貨商是餐飲品牌質量的關鍵，肯德基在1987年進入中國，對供應商的評估系統1997年才引入。

2.供應鏈監管不力

作為龍頭老大，同時作為國際著名的餐飲品牌，在供貨鏈上監管不力造成出現違規添加物質蘇丹紅，肯德基難辭其咎。3．供應鏈過于冗長。

從田間到餐桌，這是一條很長的供應鏈，尤其是對一家品種眾多的快餐企業來說。它包含著從谷物生產加工、肉雞養殖加工、蔬菜種植加工、醬料生產、產品包裝、物流配送和餐飲加工服務等諸多企業、諸多環節。有一個環節出現問題，將導致多米諾骨牌效應般的后果。

（三）店面管理制度執行層面存在疏漏。

1.店面管理執行不嚴

肯德基連鎖經營急速擴張使得對于食物質量的監控規定不一定會被嚴格執行。例如有的經理管得不嚴，員工就會把生產日期的標簽重貼。

2.上級考核過于粗放。

由于百勝集團對單店考核采取，“食品質量”和“上(送)餐時間”雙重標準，店員往往更關注“時間”這個硬性指標，而忽視“質量”這個軟性要求。

（四）員工培訓偷工減料

1.肯德基兼職員工較多，經常無培訓直接上崗。2.員工培訓由于影響業績常常提前結束。

由于員工培訓時間算在正常工時內，店長擔心影響業績，往往要求員工提前結束增訓，而這對員工來講是沒有討價還價權力的。

（五）行業監管不到位，缺乏細化標準

1.快餐類食品缺乏明確的細化管理標準

現階段漢堡的制作、對于煎炸用油的使用和煎炸類食品制作還沒有細化標準，食用油煎炸的頻率、用量、特點，新舊油能否混合使用，煎炸用油的使用和廢棄等問題也都沒有相應的管理要求。2.食品行業缺乏相應的監督機制。

各個企業往往都是靠自律，而有關部門查一次可能間隔好幾個月，有時甚至一年。

3.現有處罰力度較弱，企業違法的成本太低。

早前，一些地方的食品監管部門對個別洋快餐店作出“15天關門整頓”的處罰，作用微乎其微。

（六）信息溝通不夠快速透明

1.產品信息不透明，消費者缺乏了解。

消費者無法在肯德基的在各個門店里或者其官方網站上了解其所售各種產品所使用的原料、產地、數量、制作工藝，信息不透明。2.外部溝通不夠快速透明

在“違禁藥物催肥速生雞”事件過去半個月后，肯德基終于在官網公告了一份致歉聲明。在這份《致廣大消費者的公開信》中，肯德基承認自檢流程可操作性欠佳、公司內部溝通不到位、供應商調整速度不夠迅速、檢測結果沒有主動通報政府、外部溝通不夠快速透明等錯誤，并為百勝雞肉原料供應帶給消費者的困擾和不便表示歉意。

二、肯德基質量問題頻發的魚骨圖

行業監管不到位，缺乏細化標準快餐類食品缺乏明確的細化管理標準現有處罰力度較弱，企業違法的成本太低店面管理制度執行層面存在疏漏食品行業缺乏相應的監督機制上級考核過于粗放原材料采購品質不過關本土化采購導致采購標準較松店面管理執行不嚴追求利潤，購買廉價劣質的肉類原材料檢測技術不夠先進禽肉工廠忽視衛生監督，縱容有害菌屬傳播肯德基質量問題頻發產品信息不透明，消費者缺乏了解員工培訓影響業績常常提前結束外部溝通不夠快速透明供應商評估系統引入滯后供應鏈過于冗長肯德基兼職員工較多，經常無培訓直接上崗供應鏈監管不力信息溝通不夠快速透明員工培訓偷工減料供應鏈管理存在軟肋

圖1 肯德基質量問題頻發的因果圖

三、關鍵原因識別

依我們所見，食品質量問題的關鍵原因應當是原材料采購品質不過關、供應鏈管理存在軟肋和行業監管不到位，缺乏細化標準這三大原因。因為食品的原材料質量不過關，肯德基的食品質量怎么可能不出問題?而供應鏈管理存在軟肋則導致供應商供貨質量沒有保障，加上冗長的供應鏈，只要有任意一個環節出現問題，必然導致多米諾骨牌式的后果。而行業監管不到位與缺乏細化標準的外部環境決定了肯德基的食品質量管理必然是重拳打在棉花上，不可能真正予以解決的！沒有標準，怎么遵守，靠企業自覺嗎，怎么可能？

由此可見，肯德基要真正改進質量問題路還很長，與其急速擴張帶來諸多困擾，肯德基不如放緩自己發展的腳步，回頭審視自己的眾多發展問題，逐步解決改進才能真正讓肯德基這個品牌真正發光發熱，否則肯德基這個跨國餐飲品牌只會淪為一大笑柄！

第二篇：質量問題分析報告

質量問題分析報告

某某設備有限公司：

感謝貴公司對我公司的信任和理解，在2011年我公司在執行貴單位合同中存在著交貨期不能滿足，部分產品有質量問題，我公司進行了認真分析、總結如下：

一、問題主要集中在漢鋼滑板ZG20.24.07-02中，該滑板材質為RTCr16是高鉻鑄鐵，硬度高達HB=400~450，我公司前期對該產品技術分析不夠，工藝未能滿足該圖紙要求。造成外形尺寸未加工到位，交貨期拖期。

二、我公司總結經驗，提出相應的整改措施，具體為：

1、前期拿到圖紙報價時，認真分析圖紙技術要求

2、進行相關的工藝分析在加工該類產品時采用高強度刀具，在數控機床上加工，從而保證該類產品達到技術要求。

在與貴單位今后合作中，我公司吸取教訓，認真總結，加強管理，嚴格依照圖紙技術要求，保證產品質量，確保交貨期。

2012.2.25

第三篇：質量問題分析報告

質量問題分析報告

主要存在問題：小汽機與引風機基礎砼面鑿毛較深造成的問題 主要原因分析：

1：從質檢部、技術員到現場施工員對基礎的施工控制把關不嚴，未嚴格按照要求進行控制。

2：砼澆筑完初凝后就對二次灌漿層鑿毛，由于砼強度未到達設計要求，過早進行鑿毛這道工序造成鑿毛深度超標，以至于出現砼面標高較低，出現露筋現象。

3：預留孔洞出現的孔深、孔洞位置偏移，由于孔洞下口加固不到位、砼澆筑過程中振搗以及砼擠壓造成的。控制措施：

1：項目部各級管理人員嚴格按照要求進行控制，杜絕次現象的再次出現。

2：所有設備基礎澆筑完成后均不做鑿毛處理，待安裝施工完墊鐵的找平后再進行二次灌漿層的鑿毛。

3：預留孔洞的大小以及孔深在設計要求的原有尺寸上對預留孔洞大小周邊均擴大5cm，對孔深均擴深10cm。

第四篇：質量問題分析報告

質量問題分析報告

（一）一、基本情況概述：

1、回顧的生產狀況，品種、批次、數量，不合格批次、數量；

2、停產產品有哪些，停產原因；

3、生產線狀況；

4、委托生產、委托檢驗情況；

5、哪些產品進行了質量回顧（哪些按品種、哪些按劑型、哪些按產品系列進行了回顧）

二、生產和質量控制情況分析評價

1、原輔料、內包材、工藝用水、直接接觸藥品的氣體情況：穩定性、適應性、變更情況概述，不合格情況及措施詳述。

2、生產工藝情況概述

（1）生產工藝過程控制、中間體及成品檢測數據穩定性、趨勢分析概述、評價。

（2）工藝變更情況概述：變更種類，是否進行驗證等。

3、變更控制情況概述

4、偏差處理情況概述

5、成品的檢驗：結果、趨勢分析

6、廠房設施設備情況概述：變更、維修、驗證、監測等情況概述及評價。

7、穩定性考察情況概述：在考察期內的品種數量、結果趨勢分析、結論。

8、驗證情況概述

9、向藥品監管部門的申報及批準情況概述

10、新獲得注冊批準的藥品和注冊批準有變更的藥品上市后的質量狀況

11、對委托生產、委托檢驗的情況概述

三、自檢情況、接受監督檢查（包括藥品GMP認證檢查、跟蹤檢查等）和抽檢情況

1、次數

2、關鍵問題的整改措施概述

3、市場產品質量抽檢情況：不合格情況、原因分析、處理情況

四、產品不良反應情況概述：數量、類別、處理結果、上報情況

五、產品質量投訴、退貨和不合格或產品召回：原因、處理

六、結論：

1、對產品質量的評價；

2、改進措施;

3、建議

質量問題分析報告

（二）一、中國葡萄酒質量現狀

新中國成立以來，葡萄酒產業經歷了幾起幾落的發展階段，呈螺旋式上升的趨勢。自上世紀九十年代中后期，中國又迎來了新一輪的葡萄酒產業發展期，十多年來，中國葡萄酒的產量有了大幅度提高，質量有了很大的改觀，產品結構有了根本的調整，原料基地已初具規模，管理體系已逐步形成，消費群體不斷擴大，這些都為葡萄酒產業的健康發展奠定了堅實的基礎。

1、外部環境的優化，力促葡萄酒產業發展和質量的提高隨著國家產業政策的調整，重點發展葡萄酒、水果酒，限制糧食酒等措施的落實，為葡萄酒產業的發展提供了有利的契機；《中國葡萄釀酒技術規范》的頒布實施，葡萄酒質量安全市場準入制的實施，新的《葡萄酒》國家標準的頒布實施，都為葡萄酒質量的提高、行業健康有序的發展提供了有力的保障。

2、重視基地建設，為提高葡萄酒質量提供了保障目前許多新建企業，首先建基地，然后建工廠，企業對原料質量有了完全自主的掌控權，這種經營理念的改變、經營模式的改變都為葡萄酒質量的提高提供了可靠的保障，這也是近年來中國葡萄酒質量不斷提高的重要原因之一。

3、國家監督抽查，對葡萄酒質量的提高起到了巨大的推動作用自1997年至2006年，連續十年國家監督抽查的結果表明，中國葡萄酒的質量有了質的飛躍，產品結構發生了根本的變化。通過抽查，反映出行業存在的帶傾向性的問題，然后進行集中整治，()使違反質量規定的行為得到了及時的糾正，同時，生產者也越來越自覺地重視產品質量，自我監控的意識加強，對葡萄酒質量的提高起到了巨大的推動作用。

二、中國葡萄酒質量存在的主要問題:

1、原料基地建設仍然薄弱，導致產品質量得不到有效控制。

2、生產技術水平不高，質量同質化現象突出。

3、生產者缺少誠信理念，隨意進行虛假宣傳。

三、中國葡萄酒質量提升的措施

1、抓好基地建設是質量提升的必備基礎

今后一個時期，生產者必須用足夠的精力抓好基地建設，把種植質量和生產質量緊密聯系起來，把農民的利益和工廠的命運緊密聯系起來，把葡萄種植真正變成葡萄酒生產的第一車間。

2、提高生產技術是質量提升的有效方法

深入研究各個企業的差異，采用科學合理的生產工藝，生產出特性各異的產品，克服葡萄酒品種單調，缺乏個性的現象，使資源得到更好的利用，質量得到更快的提高。

3、強化監督管理是質量提升的重要手段

不斷完善質量監督的法律法規，建立健全質量監督的組織體系，加大監督管理的力度，提高監督管理的有效性是質量監督部門今后一個時期的重要任務，用有效的監督管理方法來懲治質量違法行為，是葡萄酒質量提升的重要手段。

4、堅持誠信理念是質量提升的關鍵因素

目前條件下的葡萄酒產業從某種意義上來說是一種良心產業，質量的好壞除了靠外部的監督管理以外，最主要的是靠生產者的理念和良心。在無法對葡萄汁含量、葡萄酒的品種、年份、產地等特征成分進行檢測，缺少能反映這些特征的客觀數據的情況下，要生產名副其實的產品，最主要的是靠生產者的良知和誠信。因此提高生產者的質量意識和堅持誠信理念是提高中國葡萄酒質量的關鍵所在。

質量問題分析報告

（三）一、考試情況概述：

試卷是人教版小學數學四年級下冊期末考試，考核對象是四年級全年級學生，考試時間70分鐘，滿分100分。考試形式采用閉卷、統一筆試形式，由永嘉縣教育局教研室命題。我所任教的兩個班，四（1）班和四（2）班共95名學生參加考試。四（1）班合格率為98%，優秀率為71%。四（2）班合格率為94%，優秀率為68%。

二、試卷試題概述：

試題類型為：

第一大題是填空題。其中錯的比較多的是這樣一道題：把88.63精確到個位是多少,平時都是精確到十分位或是百分位,所以學生就繞不過彎了。大部分寫成88.6.第二大題是判斷題。錯的比較多的是小數0.8改寫成以0.01為單位的數是0.80.很多同學理解不了,0.8里面其實就有80個0.01.第在三大題是選一選。錯的比較多的是一個等腰三角形第一條邊長8厘米,第二條邊長4厘米,第三條邊長().很多同學選6厘米,而不選8厘米,它們沒有看清要求必須是等腰三角形.第四大題是口算和筆算。位置與方向

第五大題是解決問題和統計。

三、試卷考核知識簡析：

1、小數的加減法，三角形的認識,數學廣角, ,小數的意義,位置與方向（主要體現在第一第二和第三大題）

2、四則運算和簡便計算(主要體現在第四大題)

3、統計（主要體現在五第六大題）

4、位置與方向（主要體現在第四大題）

5、用數學（主要體現在第五大題）

四、書本知識內容：

********

五、試卷題目難易分析：

試卷第一至第六大題大部分是基礎題；第一大題第7小題，第二大題，第三大題，第六大題屬拔高題。試卷難易程度總體適中。

六、考試情況分析：

1、基礎題上失分。雖然他們對基礎知識的掌握情況不錯，但由于部分學生考試時不認真、不細心，并且，還沒真正學會如何去檢查，所以，計算時容易出錯。此外，筆算中失分比較多。因此，要想在基礎題上不失分，學生平時就要多下功夫，只有經過反復訓練才能提高口算水平。要養成思維嚴謹，步驟完整的解題習慣；要形成不單求會，而且求對、求好的解題標準。只有全方位的“綜合治理”，才能在堅實的基礎上形成運算能力，解決計算不夠準確的弊病。

2、拔高題上失分。拔高題主要是考核學生對數學的理解能力。學生在這部分失分比較多，主要體現在第三大題第5小題和第一大題。說明學生的思維不夠開闊，不會用所學的知識舉一反三，靈活解決問題。

七、自我反思及努力方向：

1、必須夯實數學基礎。

扎實的數學基礎是成功解決數學問題的關鍵。數學基礎訓練講究一個“嚴”字，教師及學生的態度都要嚴肅，教師的教風要嚴謹，對學生的要求要嚴格。一定要重視知識的獲得過程，任何一類新知的學習都要力爭在第一遍教學中讓學生通過操作、實踐、探索等活動中充分地感知，使他們在經歷和體驗知識的產生和形成過程中，獲取知識，形成能力。只有這樣，他們才真正獲得屬于自己的“活用”知識。當碰到基礎知識的變形題時，就能靈活運用、舉一反三了。否則，學生只會照葫蘆畫瓢，試題如果轉彎，學生就不知道如何解決了。

2、加強學生的學習習慣、學習態度和學習策略的培養。

教師要精選精編靈活多變的針對性練習、發展性練習、綜合性練習，有意識地對學生進行收集信息、處理信息、分析問題和解決問題的方法和策略指導，培養學生良好的學習方法和習慣。注重培養學生審題意識，培養學生良好的解題習慣。

3、數學教學重在提高能力。教師要不斷加強教學的應用意識，引導學生學會理解問題、分析問題并解決問題。

4、教師教學中注重創設問題情境，提高學生解決問題的策略意識。讓學生適當關注生活中的數學問題，接觸一些開放性問題，改變數學教學過于追求“精確”、“唯一答案”和“最優化”的狀況，留給學生充分的思維空間和情感發展空間，鼓勵和培養學生的創新精神、創新意識。注重引導學生從不同角度去思考問題，充分發表自己的見解。

5、重視考后反思，師生共同分析試題。

教師和學生要通過考后的試卷分析，教師反思教學存在的問題，學生反思自己在知識、方法和發揮上存在的不足，以便查漏補缺提高教和學的有效性、針對性。

6、教師要關注學生中的弱勢群體。

如何做好后進生的補差轉化工作是每位數學教師亟待解決的實際問題，教師要從“以人為本”的角度出發，堅持做好以下工作：堅持“補心”與“補課”相結合，與后進生多溝通，消除他們的心理障礙；幫助后進生形成良好的學習習慣；加強方法指導；嚴格要求后進生，從最基礎的知識抓起；根據學生差異，進行分層教學；努力使每位學生在原有基礎上得到最大限度的發展。

7、作為四年級兩個班的數學任課教師，再次強調要加強學習習慣和主動學習能力的培養。加強數學知識與現實生活的聯系，注重知識形成過程與能力發展并重。繼續加強基礎知識夯實和基本練習到位、練習多樣的訓練。應多從答題錯誤中深層次反思學生的學習方式、思維的靈活性，聯系生活、做數學能力等方面的差距，做到既面向全體，又因材施教。

第五篇：外墻涂料質量問題分析報告

外墻涂料質量問題分析報告

致吉林省吉塔房地產開發有限公司工程部：

富鋒清華園二期項目監理部工程師于2月19日進場，經巡檢發現宇信公司13#樓西山墻苯板局部開裂，外墻涂料起皮脫落3處。因此監理工程師對二期棟號外墻涂料工程全面排查一遍，發現其它棟號也存在外墻涂料起皮脫落現象，由其是21#樓南側涂料起皮、脫落較多。

發現問題以后，項目監理電話通知北京清新涂料公司楊立君經理，長春多彩涂料各公司高晗經理，碧城涂料公司劉經理，在二樓石總辦公室召開緊急例會，對外墻涂料施工質量問題進行了分析，項目監理部下發了工程質量整改通知單，要求施工單位上報維修方案和進度計劃。

問題

一、外墻涂料局部開裂原因分析：

1、個別苯板熟化期未達到42天，造成收縮率高，出現翹曲，導致苯板局部開裂。

2、由于灰塵形成的干粉隔離層或者基層干燥吸水太快造成膠粉脫水產生聚苯板空裂。

問題

二、外墻涂料局部起皮脫落原因分析：

1、最先出現問題的地方是苯板接縫。因為苯板透氣性較差，潔露生成的水，從最薄弱的地方苯板接縫流出。

2、對外墻涂料起皮脫落部位分析查看，手指摩擦苯板面膠有強度，發現底膩子有粉化現象，因底膩子粉化，基層粘潔不牢，導致涂料面層起皮、脫落。問題

三、外墻涂料起皮、脫落部位發生在南側和西側：

1、陽光照射較多的地方，因為墻內溫度升高，液態水容易變成水蒸汽，水蒸氣膨脹，將涂料膜頂開，造成起皮、脫落，墻里與墻外相對溫度差越大，越易出現脫落現象。

2、較多的高檔涂料因為乳液用量大，造成漆膜透氣性差，下雨時，進入漆膜內的大部分水透不出來，產生鼓泡，導致外墻涂料起皮、脫落。

3、選擇底漆時要用即有較好的透氣性又有防水功能的有機硅性底漆。

4、選擇反射率好的隔熱保溫外墻薄質涂料，達到雙重保溫效果。

5、選擇即有彈性又有透氣性的外墻涂料。

綜上所述、是項目監理部對外墻苯板局部開裂，外墻涂料起皮、開裂原因分析，特此報告。是否存在以上問題，有待專家論證。項目監理工程師將密切關注外墻涂料質量問題，繼續跟蹤排查，要求施工單位返修處理一部到位，消滅色差，確保涂料外觀質量合格。

項目監理部