第一篇：關(guān)注食品安全

關(guān)注食品安全

一、食品安全問題何時休？ 重大食品安全事件回顧..三聚氰胺余音未了，毒奶粉又鮮亮登場；雙匯?瘦肉精?還在發(fā)酵，上海?染色饅頭?又熱氣騰騰出籠；宜昌?毒生姜?正在熏制，沈陽?獸藥豆芽?又在瘋長....2012年食品安全事件回顧

2月9日，哈爾濱食品藥品監(jiān)督部門負(fù)責(zé)人在接受當(dāng)?shù)孛襟w采訪時表示，紅牛飲料存在標(biāo)注成分與國家批文嚴(yán)重不符、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品不一致等一系列問題。

2月10日，網(wǎng)友爆料在超市花了5塊8買了一袋?三全奶香饅頭?，生產(chǎn)日期是2011年12月5日，保質(zhì)期是12個月，外包裝雖然很嚴(yán)實，看不到里面的饅頭。拆開后發(fā)現(xiàn)整盒12只饅頭都有不同程度的發(fā)霉。

3月22日，進(jìn)口的雅培奶粉被查出質(zhì)量問題，因其酪蛋白過多，嬰兒食用可能會腸道出血、營養(yǎng)不良、腹瀉，并對腎臟功能造成壓力。

3月27日，溫州市查出8000斤竹筍二氧化硫殘留量超標(biāo)，這些被硫磺熏過的竹筍在端上消費者餐桌前的最后一步被成功截獲了，很多家庭也因此無法品嘗到硫磺的味道了。

4月份，浙江警方破獲了一起制售地溝油的案件。警方在案件中發(fā)現(xiàn)了一種新型的地溝油，部分小作坊將劣質(zhì)、過期、腐敗了的動物皮、肉、內(nèi)臟經(jīng)過簡單的加工提煉后生產(chǎn)出來油脂。經(jīng)過行動，警方摧毀制售地溝油窩點13處，查獲油品3200余噸。

4月9日，央視主持人趙普在微博上爆料稱，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成。

小結(jié)：問題食品的頻頻曝光讓百姓感到揪心。食品安全的警鐘一次又一次敲響，為何問題食品屢禁不絕？

二、食品安全的現(xiàn)狀——令人擔(dān)憂 表現(xiàn)：食品正在失信于消費者

1.問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜、豆制品、乳制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品,擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、炒貨類等,呈立體式、全方位態(tài)勢。

2.問題食品的危害程度越來越深,已從食品外部的衛(wèi)生危害走食品內(nèi)部的安全危害。

3.制毒制劣手段越來越多樣,手法越來越隱蔽,從食品外部的走向內(nèi)部的,從物理的走向化學(xué)的。

4.食品標(biāo)簽濫用,食品標(biāo)簽對消費者選購食品的影響非常大,一些不法的食品生產(chǎn)經(jīng)營者也經(jīng)常利用食品標(biāo)簽的這一特征,欺騙、愚弄消費者,使其身心受到嚴(yán)重傷害。

5.微生物引起的食源性疾病。從對消費者健康的影響出發(fā),微生物性危害是我國食品安全的最主要因素,也始終是各國行政部門和社會各界努力控制的重中之重。

6.各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在。環(huán)境污染物通過食物鏈進(jìn)入人體危及人類健康,對食品安全性威脅極大。

7.食品加工、貯藏和包裝過程。食品在高溫烹飪過程中,會產(chǎn)生一些毒性極強(qiáng)的致癌物質(zhì),在加工過程中,會用到機(jī)械管道、鍋、塑料管、橡膠管、鋁制容器以及各種包裝材料等,也有可能將有毒物質(zhì)帶入食品。

8.食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新的食品安全隱患。隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展,大量食品新資源、食品添加劑新品種、新型包裝材料、新工藝以及現(xiàn)代生物技術(shù)、酶制劑等新技術(shù)不斷出現(xiàn),造成直接應(yīng)用于食品或間接與食品接觸的化學(xué)物質(zhì)日益增多,已經(jīng)成為亟待重視和研究的問題。

三、原因何在?

1、食品安全的法律體系存在著弊端和問題

2、追求利益，商販心黑、民業(yè)不負(fù)責(zé)

社會道德嚴(yán)重滑坡

違法成本太低

聚焦?饅頭稅?與天價過路費

民企自身忽視監(jiān)管與不負(fù)責(zé)任

案例：

違法成本太低

在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的?的嚴(yán)重犯罪，罰款的幅度在千元到幾萬元之間判刑也只有三—五年以下?別怕！最多判刑三年?

——一不法商販

撤一兩個官員，抓三四個當(dāng)事人，關(guān)五六天廠子，罰七八萬塊錢，八九不離十，這樣的事卷土還會重來。

——白巖松

聚焦?饅頭稅?與天價過路費

?饅頭稅?其實是指對饅頭生產(chǎn)企業(yè)征收的增值稅，而并非是專門開征的?饅頭稅?，目前稅率高達(dá)17%。

河南一農(nóng)民購買兩輛大貨車，8個月的時間里，利用假軍牌瘋狂營運，免費通行高速公路2361次，偷逃過路費368萬元。

不違法賺不到錢?！民企自身忽視監(jiān)管與不負(fù)責(zé)任

對自身缺乏監(jiān)管，時候推諉責(zé)任

不是我們不太信任你們，而是你們太不值得信任

3、食品監(jiān)管部門監(jiān)管督查管理不夠

食品安全問題最關(guān)鍵的還是執(zhí)行不給力，好的制度淪為紙上畫餅，好的措施成了空頭口號，導(dǎo)致中央政策的良好初衷不是被打折就是被架空。從瘦肉精事件、染色饅頭事件、灌石雞等事件看，大凡食品安全事故背后，基本都有一個共同點：監(jiān)管缺位、執(zhí)法失語。?牛欄關(guān)貓?式的監(jiān)管往往是事后諸葛亮，疲于救火，疏于預(yù)防。－－－新華網(wǎng)

4、監(jiān)管部門公信力嚴(yán)重缺失

表現(xiàn)：向公眾隱瞞信息，片面維穩(wěn) 三聚氰胺事件中 瘦肉精事件中 張浩事件中 養(yǎng)魚執(zhí)法事件中

案例：

三聚氰胺事件中

2008年發(fā)生的?三聚氰胺?奶粉事件，從當(dāng)年3月起三鹿集團(tuán)、有關(guān)部門就陸續(xù)接到消費者反映，在前期長達(dá)四五個月時間內(nèi)，各級檢測機(jī)構(gòu)先后多次對三鹿奶粉進(jìn)行檢驗，?均未發(fā)現(xiàn)問題?。直到9月被媒體曝光后，地方政府和企業(yè)才開始?徹查?。

瘦弱精事件(新華網(wǎng))

在疑云未散的?瘦肉精?事件中，有關(guān)部門排查后對外界稱，確認(rèn)的?瘦肉精?陽性生豬主要集中在河南濟(jì)源周邊四縣市。而?巧合?的是，媒體所曝光的，也是這四縣市。?搞調(diào)查的媒體掌握得這么準(zhǔn)？沒被曝光的就全都讓人放心嗎？??均未發(fā)現(xiàn)問題?。

張浩事件

北京市小學(xué)生張皓調(diào)查發(fā)現(xiàn)?蘑菇被漂白?事件。繼北京市食品安全辦公室發(fā)布?食用菌合格率為97.73%?的市場抽檢結(jié)果后，中國食用菌協(xié)會4日又在媒體上表示?不相信小學(xué)生的實驗結(jié)果?。相反，在一家網(wǎng)站發(fā)起的投票中，1100多票選擇?相信小學(xué)生?，只有8票投向?相信工商局?。國家行政學(xué)院公共行政教研室主任竹立家等專家指出，?蘑菇檢測?折射的深層問題發(fā)人深省。

執(zhí)法養(yǎng)育事件(新華網(wǎng))山東某縣質(zhì)監(jiān)局一位食品審查員曾多次向記者反映基層監(jiān)管問題：?現(xiàn)在的財政供養(yǎng)機(jī)制不是很順，收費罰款省局、市局都扣一部分，剩下大約80%是‘自己’的，所有人的工資福利就從收費、罰款中出，這樣的監(jiān)管能沒漏洞嗎？

5、消費者缺乏食品方面的常識

小結(jié)：問題無非出在以下幾個方面，生產(chǎn)者道德缺失、利欲熏心；監(jiān)管者九龍治水、監(jiān)管無力；消費者維權(quán)機(jī)制欠缺、賠償難、消費者等等。道理再簡單不過，要做的無非是對癥下藥。然而，問題食品人人喊打，可是真正打到生產(chǎn)者的身上，卻成了?繡花拳頭?，嬌弱無力。

四、如何解決食品安全問題

1、完善相關(guān)法制制度，加大對故意摻假摻雜等黑心商販的懲治力度

2、加強(qiáng)道德素質(zhì)教育，提高食品生產(chǎn)銷售者的道德素養(yǎng)

3、提高廣大消費者的維權(quán)意識

4、強(qiáng)化政府監(jiān)管

? 借鑒：美國建立了較為全面與系統(tǒng)的食品安全管理體系。擔(dān)任食品監(jiān)管職責(zé)的主要有人類與健康服務(wù)部、食品藥品管理局、美國農(nóng)業(yè)部、食品安全與監(jiān)測服務(wù)部等部門。? 英國食品標(biāo)準(zhǔn)署同樣擔(dān)負(fù)著消滅食品安全隱患的職責(zé)。它不僅監(jiān)測著市場上的各種食品，還長期關(guān)注食品產(chǎn)地的安全問題。

? 法國對食品供應(yīng)源頭實行嚴(yán)格的監(jiān)控措施實行兩種模式的食品認(rèn)證和標(biāo)識制度。

? 歐盟首次對食品生產(chǎn)提出了?可溯性?概念，以法規(guī)形式對食品、飼料等關(guān)系公眾健康的產(chǎn)品強(qiáng)制實行從生產(chǎn)、加工到流通等各階段的溯源制度。

? 在德國，食品的可追溯性原則得到了很好的貫徹 ? 新華網(wǎng)

? ?提高食品安全水平?系列評論之一

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一是要以重大公共事件為樣本，細(xì)化行政責(zé)任與法律責(zé)任，既要殺雞儆猴，又要罪罰相當(dāng)，杜絕?大事件、小罰單?式惡的示范效應(yīng)。

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二是探索建立?將食品安全與官員升遷掛鉤?等新型機(jī)制，讓以身試法的企業(yè)傾家蕩產(chǎn)，讓官商勾結(jié)的權(quán)力罪有應(yīng)得，將其永遠(yuǎn)拒絕在市場經(jīng)濟(jì)與公共管理的門檻之外。三是將監(jiān)管常態(tài)化、細(xì)致化，少一點大張旗鼓的?聯(lián)合整治?，多一些扎扎實實的暗訪調(diào)查，真把一個有良知的民生記者的功夫做到家，監(jiān)管者自然會有更得民心、順民意的作為

5、加強(qiáng)環(huán)境保護(hù),全面控制水體、空氣、土壤的污染,改變當(dāng)前食品污染狀況。切實從源頭抓起,防患于未然,消除食品污染的發(fā)源端。比如說減少農(nóng)產(chǎn)品的污染情況,可盡量選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥等化學(xué)品等。

6、建立食品安全突發(fā)事件處理機(jī)制,確保發(fā)生食品安全突發(fā)事件時,受害人員能得到及時有效的救治,市場存在的假冒偽劣食品能得到及時的收繳、查封,并嚴(yán)格執(zhí)行食品召回制度。

7、社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品,使消費者的合法權(quán)益受到損害的,與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。特別是明星代言食品廣告,應(yīng)切實做到避免對消費者造成誤導(dǎo)。

8、食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營,推動行業(yè)誠信建設(shè),宣傳、普及食品安全知識。增強(qiáng)全民食品安全意識。

小結(jié)：民以食為天

食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。食品安全向來都是人民生活之根本，國家穩(wěn)定之基礎(chǔ)，社會發(fā)展之前提。有句話說，病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。我認(rèn)為，如果地方政府能夠像搞拆遷工作一樣，強(qiáng)力介入食品安全領(lǐng)域，把那些食品安全領(lǐng)域里的老大難、釘子戶，統(tǒng)統(tǒng)拆掉，人擋拆人，佛擋拆佛。只要有了這種拆遷的氣魄，食品安全問題定能獲得很好的改善！

第二篇：關(guān)注食品安全

《合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計

一、教學(xué)任務(wù)分析

１、教材分析

本教學(xué)設(shè)計內(nèi)容選自人教版義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書、《生物學(xué)》七年級下冊第二章、第三節(jié)“合理營養(yǎng)與食品安全”中有關(guān)合理營養(yǎng)的知識。本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個小結(jié)，第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題,本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。

２、目標(biāo)分析：

一、知識目標(biāo)：

（1）舉例說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。（2）關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識。

二、能力目標(biāo)：

（1）嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。（2）怎樣鑒別食品是否安全。

三、情感態(tài)度與價值觀：

認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。

從目標(biāo)可以看出,學(xué)生要能舉例說出什么是合理營養(yǎng),那么前提就應(yīng)從例子上也能判斷出怎樣的飲食是不合理,怎樣的飲食是合理。這種合理最后歸納為能滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要,包括了對食物的成分和吃的量的一個認(rèn)識,是日常生活常識、信息與現(xiàn)有科學(xué)知識相結(jié)合的理解和綜合運用。

教材開展了一個為家長設(shè)計一份午餐食譜,是把情感與知識相結(jié)合的一種綜合教育,體現(xiàn)了知識的應(yīng)用和造就了親子活動的溝通平臺。

３、學(xué)情分析 隨著科技的發(fā)展，人們的膳食也得到很大的改善，可是患各種疾病的人也越來越多。營養(yǎng)問題已經(jīng)不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節(jié)知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，但現(xiàn)代中學(xué)生大都是“衣來伸手、飯來張口”，生活實踐能力都較差。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對學(xué)生進(jìn)行實踐能力的培養(yǎng)和情感體驗的升華。提前布置學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)媒體等查找有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，布置觀察生活實踐，增加生活常識性知識。通過為親人設(shè)計食譜，鼓勵他們親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實踐能力，并通過此活動學(xué)會關(guān)愛身邊親人。同時通過關(guān)注食品安全的真實事件，引起學(xué)生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。

二、教學(xué)設(shè)計

一．教學(xué)目標(biāo)

一、知識目標(biāo)：（1）、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。（2）、關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識。

二、能力目標(biāo)： 嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。

（三）、情感態(tài)度與價值觀：

認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。二．教學(xué)重點和難點（1）、教學(xué)重點

1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

2、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。（2）、教學(xué)難點

1、設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。三．教學(xué)設(shè)計思路

本節(jié)課不單純是向?qū)W生進(jìn)行知識、技能的傳授，更重要的是通過讓學(xué)生的親身感受和體驗，體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活上的價值，促使學(xué)生養(yǎng)成合作、分享、關(guān)愛他人、孝敬父母、有責(zé)任感的良好個性品質(zhì)。

本節(jié)課以學(xué)生活動為主，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務(wù)者(即為學(xué)生制備必要的課件)，合作者(即協(xié)助學(xué)生完成探究的主題)，引導(dǎo)者(即對學(xué)生的方案提出合理化建議幫助完善)，參與者(即參與學(xué)生的調(diào)查、討論和交流)，組織者(即與學(xué)生一同匯總材料為課堂展示做準(zhǔn)備)，為學(xué)生展示個性搭建平臺,注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的空間與層次。

四．教學(xué)準(zhǔn)備：（1）、教師準(zhǔn)備：

準(zhǔn)備各種早餐和零食，提供食品安全相關(guān)的資料。（2）、學(xué)生準(zhǔn)備：

1、搜集食品袋。

2、搜集與合理膳食食品安全有關(guān)的資料和信息。

五、教學(xué)過程設(shè)計：（1）、創(chuàng)設(shè)情境引入新課 同學(xué)們，我們每天都吃飯，或許你會說，吃飯不過是一件平常的事情，可是，對于自稱是吃貨的你們對于其中的學(xué)問又了解多少呢?其實，飲食的質(zhì)量和衛(wèi)生與我們的身體健康有很大關(guān)系。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的? 今天我們就來探討一下。

師：看桌子上的各種各樣的食物，如果選擇其中的三種作為你們早餐，你們會選擇什么，為什么選擇這些？利用你所學(xué)的知識和已有的嘗常識說出你選擇的理由。那么，說的好的你就可以獲得你選擇的早餐了。

學(xué)生介紹后，其他同學(xué)幫助分析早餐營養(yǎng)是否合理。那么什么樣的飲食算是合理的營養(yǎng)？對于說的好的給于早餐作為獎勵。

設(shè)計意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？ 怎樣做才能吃出健康呢？

（2）、聯(lián)系實際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ：

生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？對照自己平時飲食習(xí)慣，哪些也是自己在飲食中出現(xiàn)的弊病，錯在哪里，說出其中的道理。從而引出合理營養(yǎng)的概念，并對“全面”、“平衡”兩個詞進(jìn)行深刻的理解。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。設(shè)計思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營養(yǎng)做好鋪墊。

（3）、閱讀分析、自主學(xué)習(xí)

利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。

設(shè)計思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。

（4）、實際設(shè)計、合作探究

利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識，鼓勵學(xué)生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為自己設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計食譜時應(yīng)考慮到哪些因素？

設(shè)計思想：這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動手實驗設(shè)計，展示、交流設(shè)計的結(jié)果，使他們從機(jī)械接受知識轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動探究，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識，從“學(xué)會”轉(zhuǎn)變成“會學(xué)”。

（5）、分析實踐、從中獲益

利用多媒體播放最近幾年由于食品安全危害人們利益的事件，從中感悟食品安全對于我們生活的重要性，從中并討論對于飲食衛(wèi)生我們應(yīng)該注意什么，怎么做可以減少身邊從在的有問題的食物？

設(shè)計思路：近幾年由于食物安全危害人類生活得事件層出不窮，學(xué)生或多或少有所了解，搜集這些事件可以引發(fā)學(xué)生討論與思考，食品安全對于我們健康多么重要，以及怎么減少由于食物對于我們的傷害，對于維護(hù)食物安全我們應(yīng)該怎么做？

（6）、實物展示、交流合作

請學(xué)生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項內(nèi)容，并和同學(xué)交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識。

設(shè)計思想：讓學(xué)生通過實物展示、觀察、交流，既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強(qiáng)學(xué)生的合作意識。

鞏固練習(xí)：

（一）：一道考題

例：下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。

早餐：油條、饅頭、燒土豆絲

午餐：米飯、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜

(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是_______________。若長期使用此食譜，會 導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。

(2)在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加_______________ 類食物，這類食物進(jìn)入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收到體內(nèi)。

六、作業(yè)： 利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計食譜時應(yīng)考慮到哪些因素？在選購食材的時候需要注意什么？

七、總結(jié)：

食品安全重于泰山, 俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食品安全問題不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會和諧穩(wěn)定的保證。即使食品不可能做到“零風(fēng)險”，那么有關(guān)方面也應(yīng)該努力去為大家創(chuàng)造一個相對放心的飲食環(huán)境。這就需要執(zhí)法部門、餐飲業(yè)把人民的生命安全放在重中之重，做出切實有利的行動來，我們消費者平時應(yīng)該多了解一些基本的飲食常識，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。培養(yǎng)的健康理念，時時關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習(xí)慣生活。（并把這一點做為發(fā)展性評價的重要內(nèi)容。）

八、板書設(shè)計：

第三節(jié)：合理營養(yǎng)與食品安全

一、合理營養(yǎng)

1.不注意合理營養(yǎng)的危害 2.“平衡膳食寶塔” 3.什么是合理營養(yǎng)？ 4.我國的膳食指南

二、食品安全

1.怎樣購買安全食品 2.關(guān)注《食品安全法》 3.了解綠色食品。

九、教學(xué)反思：

本節(jié)課適宜采用討論交流的形式，通過引導(dǎo)學(xué)生積極、主動的參與，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散思維能力、觀察、分析問題的能力以及表達(dá)交流能力。教師應(yīng)采用靈活多樣的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極參與教學(xué)活動。組織班級制定一個合理營養(yǎng)文明公約，在辦內(nèi)營造一個人人將合理營養(yǎng)的科學(xué)氛圍，促進(jìn)每個學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

第三篇：關(guān)注食品安全

關(guān)注食品安全

這一年，瘦肉精、塑化劑、血燕??我們的食品安全陣地不斷報警；這一年，雙匯、沃爾瑪??.我們已不再相信品牌；這一年，嚴(yán)打、入刑，陌生的詞匯，頻頻現(xiàn)身于食品領(lǐng)域；這一年，吃好成了一項福利，公司、政府或高調(diào)、或低調(diào)，四處擇地種菜。這一年，食品安全問題再次成為全國人民熱議的話題?? 1.日本核輻射

2011年3月11日，一場里氏9.0的大地震襲擊了日本，這也是迄今日本發(fā)生的震級最大的地震。這場災(zāi)難引發(fā)了大規(guī)模海嘯，并導(dǎo)致日本福島縣兩座核電站反應(yīng)堆發(fā)生故障，其中第一核電站中一座反應(yīng)堆震后異常導(dǎo)致核蒸汽泄漏，接下來的危機(jī)處理在全球范圍內(nèi)引發(fā)核恐慌，日本多個地區(qū)產(chǎn)品受到核輻射污染。2.雙匯瘦肉精

2011年3月15日，央視315節(jié)目《“健美豬”真相》曝光河南雙匯集團(tuán)下屬的分公司濟(jì)源雙匯食品有限公司在食品生產(chǎn)中使用“瘦肉精”豬肉。隨后，農(nóng)業(yè)部責(zé)成河南、江蘇農(nóng)牧部門嚴(yán)肅查辦，并派出督查組赴河南進(jìn)行調(diào)查。7月，雙匯對涉嫌使用“瘦肉精”的產(chǎn)品共計3768噸全部進(jìn)行無害化深埋處理。雙匯表示，此次事件預(yù)計影響公司3月份營業(yè)收入13.4億元。3.染色饅頭

2011年4月11日，中央電視臺《消費主張》欄目曝光了上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的粗糧饅頭，不僅添加色素、甜蜜素，虛報生產(chǎn)日期，還把過期饅頭重新加工后再出售給上海的聯(lián)華、華聯(lián)、迪亞天天等連鎖超市，每天有3萬個問題饅頭進(jìn)入各大食品柜臺。13日，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局吊銷了生產(chǎn)“染色”饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產(chǎn)許可證。并將其法人代表等5名犯罪嫌疑人刑拘。經(jīng)審查，該公司今年以來已制售染色饅頭多年。4.“牛肉膏”——豬肉變牛肉

2011年4月13日在安徽查獲一種名為“牛肉膏”的添加劑，經(jīng)過腌制，可讓豬肉在90分鐘內(nèi)迅速變身“牛肉”，業(yè)內(nèi)人士透露，這早已不是什么秘密了，在冷凍食品以及燒烤類食品中，這種牛肉膏早就是造假的手段之一。

5.“毒豆芽”事件

2011年4月，沈陽市公安局皇姑分局端掉6個黃豆芽黑加工點，查獲摻入非食品添加劑豆芽25余噸，這些豆芽中被檢測出亞硝酸鈉、尿素、恩諾沙星、6-芐基腺嘌呤激素等有害物質(zhì)。隨后沈陽、濟(jì)南、烏魯木齊等地相繼發(fā)現(xiàn)“毒豆芽”。6.回爐面包

2011年4月12日，廣州甜心客面包店內(nèi)部員工爆料稱他工作的地方將過期產(chǎn)品回爐繼續(xù)銷售，“再生面包”在廠里是公開的秘密，面包回爐再造已有3年歷史。

7.甘肅平?jīng)雠Ｄ虂喯跛猁}中毒

2011年4月7日，甘肅平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)38人食用被亞硝酸鹽污染的散裝牛奶后中毒，其中3名嬰幼兒死亡。大部分中毒者是14歲以下兒童。經(jīng)過調(diào)查確認(rèn)為人為投毒。8.臺灣塑化劑**

2011年4月，臺灣島內(nèi)衛(wèi)生部門例行抽驗食品時，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn)，里面含有DEHP,濃度高達(dá)600ppm(百萬分之一)。追查發(fā)現(xiàn)，DEHP來自昱伸香料公司所供應(yīng)的起云劑內(nèi)。截止6月29日，國家質(zhì)檢總局公布的臺灣地區(qū)受塑化劑污染的問題企業(yè)共315家，涉及產(chǎn)品877種，其中包括多種兒童食品。此次污染事件規(guī)模之大為歷年罕見，在臺灣引起軒然大波。9.快餐業(yè)勾兌事件

2011年7月，快餐業(yè)巨頭味味千拉面、肯德基、永和等先后陷入“骨湯門”、“豆?jié){門”，引起了人們對知名企業(yè)誠信問題的擔(dān)憂。有專家指出，快餐行業(yè)“濃縮調(diào)制”幾乎是公開的秘密。10.“火鍋油回收”事件

2011年7月26日，央視《消費主張》欄目報道，在成都經(jīng)營的連鎖火鍋店“老堂客”涉嫌回收火鍋底料制售火鍋油。7月27日、28日，成都市食品安全委員會召集食藥監(jiān)、公安等部門組成聯(lián)合調(diào)查組，對“老堂客”火鍋店進(jìn)行突擊檢查。“老堂客”火鍋店涉嫌回收火鍋底料，在后廚過濾，將過濾后的油和水進(jìn)行熬制、冷卻后，再以1:1的比例加入到該公司原料廠生產(chǎn)的火鍋油中，然后用專用塑料袋進(jìn)行分裝、塑封，最后銷售給顧客食用。火鍋油回收早已成為行業(yè)潛規(guī)則。11.山西老陳醋勾兌

2011年8月6日，中國之聲《新聞晚高峰》報道，全國每年消費330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠透露了更驚人的消息，市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的。報道播出后，歷史悠久、名傳天下的山西老陳醋陷入信任危機(jī)。12.“地溝油”事件

2011年8月下旬以來，公安部指揮全國公安機(jī)關(guān)開展了打擊“地溝油”犯罪破案會戰(zhàn)。3個多月來，各地偵破利用“地溝油”制售食用油犯罪案件128起，抓獲違法犯罪嫌疑人700余名，查實涉案油品6萬余噸；打掉涉及全國28個省份，集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發(fā)、銷售等多環(huán)節(jié)于一體的制售“地溝油”犯罪網(wǎng)絡(luò)60個。13.“問題血燕”事件

2011年8月，浙工商在流通領(lǐng)域食品質(zhì)量例行抽檢中發(fā)現(xiàn)燕窩市場中血燕的亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，問題血燕產(chǎn)品多達(dá)3萬多盞，含量最高達(dá)11000毫克／千克。據(jù)悉，這些血燕產(chǎn)品主要來自馬來西亞等國家。市場上所謂的“血燕窩”，多數(shù)都是色素染制。不良商家以燕子糞便將廉價燕窩熏至血紅色，當(dāng)作“血燕”出售牟取暴利，而這種“血燕”含有超量的亞硝酸鹽。14.沃爾瑪“假綠色豬肉”

2011年8月，重慶工商部門在重慶沃爾瑪超市中發(fā)現(xiàn)普通豬肉假冒 “綠色豬肉”銷售，重慶沃爾瑪超市12家分店以普通豬肉冒充綠色豬肉銷售63547公斤，售賣時間長達(dá)20個月。10月9日，重慶市工商局決定，針對沃爾瑪重慶門店以普通豬肉冒充綠色豬肉、以虛假的商品說明欺詐消費者等違法行為，除了罰款外，要求沃爾瑪重慶13家商場停業(yè)整頓15天。、15.蒸功夫香精包子

2011年9月媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，數(shù)家打著“蒸功夫”招牌的包子店均在店外隱蔽之處制作包子餡料，除衛(wèi)生條件差外，都“偷偷”使用各種香精。其中，一種“veltol”品牌的“肉味香精”被廣為使用，這種香精標(biāo)簽幾乎全是英文標(biāo)注。一時之間，香噴噴的肉包子身價急轉(zhuǎn)直下，變成了恐而避之的危險物品。16.速凍食品病菌門

2011年10月19日“思念”三鮮水餃檢出金黃色葡萄球菌；11月7日，三全白菜豬肉水餃也檢出金黃色葡萄球菌；11月17日，灣仔碼頭上湯小云吞也檢出金黃色葡萄球菌。三大冷凍食品品牌陷“細(xì)菌門”。隨后衛(wèi)生部出臺新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品》（GB19295-2011），規(guī)定金黃色葡萄球菌限制數(shù)量由“不得檢出”變?yōu)椤跋蘖繖z出”。17.進(jìn)口奶粉有蟲

2011年10月，青島一消費者在美素奶粉中發(fā)現(xiàn)活蟲，經(jīng)銷商卻要求消費者證明活蟲國籍才能賠償。11月，西安一消費者稱在雅培奶粉中發(fā)現(xiàn)甲蟲，雅培回應(yīng)未開封奶粉出現(xiàn)固體異物塊或小蟲的幾率為零。洋品牌嬰兒奶粉里出現(xiàn)蟲子現(xiàn)象并不僅僅一家。今年以來，多家洋奶粉都身陷“蟲子門”。據(jù)悉，在青島、北京、重慶、杭州均發(fā)生有奶粉現(xiàn)蟲事件。18.立頓鐵觀音稀土超標(biāo)

2011年11月9日，國家質(zhì)檢總局抽查了北京、上海、江蘇等7個省、直轄市58家企業(yè)生產(chǎn)的58種烏龍茶產(chǎn)品。檢查結(jié)果顯示，17個產(chǎn)品稀土指標(biāo)不合格。其中,聯(lián)合利華(中國)有限公司生產(chǎn)的立頓鐵觀音稀土指標(biāo)檢測值超出標(biāo)準(zhǔn)值60%，茶葉中稀土超標(biāo)可能與農(nóng)藥殘留有關(guān)，會對人體造成多種影響,包括肝腎功能衰竭、影響神經(jīng)系統(tǒng)等。

19.美之源可口可樂中毒

2011年11月28日，長春市民飲用可口可樂美汁源草莓味果粒奶優(yōu)中毒1死1昏迷。臨床診斷疑似有機(jī)磷中毒。經(jīng)公安部門檢驗認(rèn)定，剩余飲料中含有劇毒殺蟲劑。可口可樂公司三次聲明稱，國家權(quán)威檢測部門對產(chǎn)品留樣檢測顯示，所有指標(biāo)合格。強(qiáng)調(diào)長春中毒事件與公司產(chǎn)品本身的質(zhì)量無關(guān)。可口可樂在聲明中稱，該公司已決定將吉林省內(nèi)的相關(guān)產(chǎn)品臨時性下架保存。20.牛奶黃曲霉毒素事件

2011年12月國家質(zhì)檢總局公布了近期對200種液體乳產(chǎn)品質(zhì)量的抽查結(jié)果。抽查發(fā)現(xiàn)蒙牛、長富純牛奶兩種產(chǎn)品黃曲霉毒素M1項目不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。其中，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。25日蒙牛在其官網(wǎng)承認(rèn)這一檢測結(jié)果并“向全國消費者鄭重致歉”，此外表示對該批次全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀。

隨著“地溝油”、“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件曝光，食品安全已成為影響我國改革發(fā)展穩(wěn)定大局的重要民生問題。在新形勢下，如何通過加強(qiáng)和創(chuàng)新社會管理提高食品安全保障水平，成為理論界和實務(wù)界共同面臨的課題。

食品安全問題已成為當(dāng)前的社會性風(fēng)險之一，食品安全包括數(shù)量安全與質(zhì)量安全兩方面，前者指食品數(shù)量滿足人們基本需求，后者則是食品中有毒有害物質(zhì)對人體不造...關(guān)注食品安全，關(guān)注三方圓。

第四篇：關(guān)注食品安全

關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康生活

高鷹盼盼嬰幼兒谷粉含致癌物，青島強(qiáng)大全麥粉被檢出霉菌超標(biāo)，金鑼火腿吃出異物 像薄鐵片；像這樣的食品安全問題參出不窮，食品安全備受打擊。

近日，濟(jì)南張先生在家附近的超市買了一根金鑼牌肘花火腿，回家打開包裝食用時，發(fā)現(xiàn)火腿里嵌著幾塊灰色異物，仔細(xì)一看像薄鐵片。隨后，他撥打金鑼的消費者熱線，工作人員稱會有人聯(lián)系他，可等了兩天，金鑼廠家也沒消息。

如果像這樣的肉，小孩子沒看見吃下去，那后果則不堪設(shè)想。也是這幾日，溫州黑作坊“漂白”變質(zhì)熟食，再網(wǎng)上傳得沸沸揚揚。“鄉(xiāng)巴佬”系列即食休閑食品，作為浙江溫州特色食品銷往全國。然而最近記者在溫州暗訪發(fā)現(xiàn)，一些被超市退回的過期、變質(zhì)的雞腿、雞翅、鴨頭等熟食，并沒有依法銷毀，而是在夜黑人靜之際，被黑作坊采取拆除包裝“漂白”、添加化學(xué)物質(zhì)等“整容”手術(shù)，最后穿上散裝統(tǒng)貨的“馬甲”重新流入市場坑害消費者。

我覺得這些食品安全問題的出現(xiàn)，食品安全監(jiān)管部門更應(yīng)該加大監(jiān)管力度，不給黑心商販可乘之機(jī)，使人民過得安全與放心。

據(jù)專家估計，我國每年食物中毒報告涉及的總?cè)藬?shù)為2～4萬人，但這一數(shù)字尚不到實際發(fā)生數(shù)的十分之一，也就是說我國每年食物中毒人數(shù)大約為20～40萬人。從各種案例和數(shù)字來看，足以讓我們觸目驚心，這個定時炸彈就在我們身邊，隨時爆發(fā)。因此對食品安全的整治，提高食品安全系數(shù)，讓我們食得安全，食得放心，這些工作刻不容緩。

并且學(xué)校要加強(qiáng)關(guān)于食品安全的教育，使中小學(xué)生增強(qiáng)食品安全的意識，不去路邊小店購買沒有食品安全保障的食品，讓我們健康快樂的茁壯成長。

第五篇：關(guān)注食品安全

關(guān)注食品安全，共創(chuàng)美好生活

古人云：民以食為天，食品在我們的生活中是離不開的，因此食品安全對我們來說至關(guān)重要。有時候不同的飲食習(xí)慣與不同的飲食方式，都有可能成為食品中毒的“隱形殺手”。每次放學(xué)以后，同學(xué)們都喜歡在附近的小攤上買點油炸食品吃。可你是否想過，馬路上汽車來來往往，汽車排出的廢氣覆蓋在那些食品上雖然看不出，但如果用專用顯微鏡來看想你大概會難以下咽。街上的羊肉串，散發(fā)著陣陣清香，但你看那羊肉串下的烤爐，黑煙滾滾像一條條黑龍緊緊地纏繞在羊肉串上，你還會覺得它可口嗎？

當(dāng)然也有一些人很注重食品的安全，拒絕一些垃圾食品。但他們對食品的安全防御過了頭，反而破壞了食品本身的營養(yǎng)。比如說吃蘋果，有些人為了衛(wèi)生，要把蘋果皮削干凈才吃，殊不知這樣反而破壞了食品原本的營養(yǎng)，對自己一點好處都沒有，真是“得不償失”啊！為了讓我們的生活變的更健康，我給大家提一個小小的建議，每一天要吃紅綠白黑四種食品。紅指的是西紅柿因為西紅柿中含有豐富的營養(yǎng)，而且能預(yù)防癌變；綠指的是綠色蔬菜便于身體的排泄與吸收；白指的是白米飯，不吃飯身體再好也不好到哪里去；黑指的是一種菌類食品木耳，據(jù)說吃這種東西能減少身體的有害氣體。另外每天還以泡一杯綠茶，既可以每天好心情，也有利于身體的健康。

在生活中，要做個有心人，愛惜自己的身體。越活越強(qiáng)壯，越活越美麗，越活越有活力，這就是生活的追求。同學(xué)們不防試試我的小建議，也許會有意想不到的效果。

七年級116班梁世筆