第一篇：北京市中考滿分作文-動力來自支持

動力來自支持

在我們的學習生活中常常會遇到困難，而戰(zhàn)勝困難的一大法寶就是擁有動力。在我看來，動力來自于支持。如果說動力是懸掛在頭頂上的珠寶，那么支持就是那非常重要的跳板。（比喻形象貼切。）

記得那是初一的一次演講比賽，老師要我參加，但是我卻不敢。老師知道后，一把拉住我的手，和藹地說：“你為什么不敢呢？是不自信嗎？你的條件并不差呀。你的作文很好，聲音又很洪亮，表達也還可以，你沒有什么比別人差的，你沒有理由不自信。去試一試吧，我相信你一定能成功，我永遠支持你！”聽到這，我一下子有了動力，對，試一試，我一定能行。

回到家，我和媽媽說了演講比賽的事，媽媽也很支持我去。我更有動力了。于是，我當晚就把演講稿寫好，拿給以前是語文老師的爺爺修改。爺爺邊看邊在稿子上圈點、修改。一個小時后，稿子修改好了。爺爺又微笑著對我說：“孫女，稿子寫得很好，勇敢地去演講吧，爺爺支持你。”我點點頭，滿心歡喜地去背稿子了。

周末，我對著鏡子練習了好幾遍。一切都熟練以后，我把我的幾個好朋友請到家里來，讓她們當我的小觀眾，幫我提提意見。雖然演講詞原來背得很熟，但我一站在大家面前，不僅有點磕磕絆絆，而且動作、表情，全都變得很僵硬。于是大家給我出謀劃策，有的幫我糾正語音，有的給我示范動作，還有的從網(wǎng)上給我下載精彩的演講錄相，讓我觀摩。她們還對我說：“別著急，咱們慢慢練。我們永遠都支持你！”我不禁被大家的支持所感動，有了一百分的動力，我更加刻苦地練習。

比賽那天，同學們高舉著永遠支持我的標語，老師和家長也在一旁為我加油。在大家的支持和掌聲下，我鼓足了勇氣，走上了演講臺，滿含激情地完成了我的演講，取得了很好的成績。場上爆發(fā)出雷鳴般的掌聲。

這次小小的演講使我感受到：支持是取得成功的跳板，還是陽光，無時無刻地都在照耀著我、溫暖著我，老師、家長和朋友的支持使我獲取了源源不斷的動力，努力拼搏，最終達到了成功的彼岸。我會永遠記住，動力來自于支持，只要擁有支持，就會一步一步，走向成功！（結尾議論總結，突出中心。）

評語：本文結構緊湊，井然有序。文章記敘“我”參加演講比賽的經(jīng)歷，內(nèi)容緊扣題眼“支持”，以時間順序?qū)懥死蠋煹闹С郑瑡寢尩闹С郑瑺敔數(shù)闹С郑笥训闹С郑瑢W的支持，支持給了“我”動力，“我”在大家的支持下取得了成功。記敘有條不紊，中心突出。

第二篇：2007年北京市中考滿分作文《動力來自堅守自我》

動力來自堅守自我

如果說人生是一枝“凌寒獨自開”的梅,堅守自我就是那默默浮動的暗香,只要你耐得住寒冷和寂寞,你的人生就會香遠益清。如果說人生是一只小小的鳥,堅守自我便是精衛(wèi)填海的執(zhí)著,只要你朝著心中的信念永不言棄,你的人生就會張揚出瑰麗的彩虹。如果說人生是一株蒲公英,堅守自我便是蒲公英的傘,那隨風飛舞的一簇簇白毛團,正是有了那忽上忽下的飄飛,才會有無數(shù)次重塑生命的希望。

堅守自我,我們的生命會擁有無盡的動力!前蘇聯(lián)元帥朱可夫堅守己見,冒著危險頂撞斯大林,終于運用奇兵力挫德軍;普魯士首相俾斯麥力排眾議,寬容奧地利,終于成功統(tǒng)一德國;周恩來力抵“左”的指令,誘敵深入,最終取得第四次反“圍剿”的勝利。泥沙掩埋不了真知灼見,歷史抹不去真理之聲。兩千多年前孟子說的“堯舜與人同耳,人皆可以為堯舜”是對道德的堅守;李白“天生我材必有用”是對能力的堅守;蘇軾“歸去,也無風雨也無晴”是對人性的堅守。

文天祥的“人生自古誰無死,留取丹心照照青”的堅守,弘揚著愛國、報國之心;于謙的“粉身碎骨渾不怕,留得清白在人間”的堅守,張揚著純潔正直之心;陸游的“王師北定中原日,家祭無忘告乃翁”的緊守,傳遞著“要和平不要戰(zhàn)爭”的夙愿;孫中山的“革命尚未成功,同志仍須努力”的堅守,激勵著一代又一代的革命黨人前仆后繼。堅守自我,讓他們的生命充滿著滿腔的激情與無窮的動力,也讓他們在史頁上熠熠生輝。

在生活中,我們?nèi)绻艞増允刈晕业奶炜?那么怎能領略“人生自古多磨難,從來紈绔少偉男”的哲理?怎能感受“路漫漫其修必遠兮,吾將上下而求索”的執(zhí)著?怎能體會“寶劍鋒從磨礪出,梅花香自苦寒來”的艱辛? 時間堅守自我,你會感受到個性的風采,會感受到生命的激情,會感受到前進的動力。堅守自我,有利于個性的發(fā)展,也有利于社會的進步。因為堅守自我,我們的人生便會擁有大海的浩瀚深邃,擁有山峰的高聳堅挺,擁有笛聲的委婉悠揚!滿分理由??

這是一篇讀來令人怦然心動的考場佳任。沒有深刻的思想基礎,沒有豐富的素材積累,沒有上乘的語言動底,是無法達到這種寫作效果的。從材料上看,本文可謂博古論今,有名有姓的人物出現(xiàn)了十余個,精美的詩詞名言引用了十多處。對人物的評說與贊美,有的用相關的詩詞巧作概贊。當然,任何事物都是有個度,好的東西用多了,也容易給人造成審美疲勞,從這個角度上說,減少幾個事例,去掉幾句詩詞,在論證方法與潔構上多下些工夫,效果或許會更好。

第三篇：丹東市中考滿分作文-動力來自堅守自我

動力來自堅守自我?

如果說人生是一枝“凌寒獨自開”的梅，堅守自我就是那默默浮動的暗香，只要你耐得住寒冷和寂寞，你的人生就會香遠益清。如果說人生是一只小小的鳥，堅守自我便是“精衛(wèi)填海”的執(zhí)著，只要你朝著心中的信念永不言棄，你的人生就會張揚出瑰麗的彩虹。如果說人生是一株蒲公英，堅守自我便是那隨風飛舞的一簇簇白毛團，正是有了那忽上忽下的飄飛，才會有無數(shù)次重塑生命的希望。?堅守自我，我們的生命會擁有無盡的動力！?

前蘇聯(lián)元帥朱可夫堅守己見，冒著危險頂撞斯大林，終于運用奇兵，力挫德軍；普魯士首相俾斯麥力排眾議，寬容奧地利，終于成功統(tǒng)一德國；周恩來力抵“左”的指令，誘敵深入，最終取得第四次反“圍剿”的勝利。泥沙掩埋不了真知灼見，歷史抹不去真理之聲。兩千多年前孟子說的“堯舜與人同耳，人皆可以為堯舜”是對道德的堅守；李白“天生我才必有用”是對能力的堅守；蘇軾“歸去，也無風雨也無晴”是對人性的堅守。?

文天祥的“人生自古誰無死，留取丹心照汗青”的堅守，弘揚著愛國、忠國、報國之心；于謙的“粉身碎骨渾不怕，要留清白在人間”的堅守，張揚著純潔正直清白之心；陸游的“王師北定中原日，家祭無忘告乃翁”的堅守，傳遞著“要和平不要戰(zhàn)爭”的夙愿；孫中山的“革命尚未成功，同志仍須努力”的堅守，激勵著一代又一代的革命黨人前仆后繼。堅守自我，讓他們的生命充滿著滿腔的激情與無窮的動力，也讓他們在史頁上亮光熠熠。?

在生活中，我們?nèi)绻艞増允刈晕业奶炜眨窃跄茴I略“人生自古多磨難，從來紈绔少偉男”的哲理？怎能感受“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”的執(zhí)著？怎能體會“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”的艱辛？?

堅守自我，你會感受到個性的風采，會感受到生命的激情，會感受到前進的動力。堅守自我，有利于個性的發(fā)展，也有利于社會的進步。因為堅守自我，天空會使我們的人生擁有大海的浩瀚深邃，擁有山峰的高聳堅挺，擁有笛聲的委婉悠揚！?

【誤區(qū)點擊】?

這是一篇二類文。?

從材料上看，可謂博古論今，有名有姓的人物出現(xiàn)了十余個，同時，精美的詩詞名言引用了十多處。對人物的評說與贊美，有的用相關的一句詩詞巧作概括，有的用相關的一個歷史事件巧妙濃縮，出彩的材料與豐富的積累，令人拍案叫絕。當然，任何事物都得有個度，好的東西用多了，也容易造成審美疲勞。?

【點石成金】?

從使用人物事例為文章中心服務這個角度上說，減少幾個事例，去掉幾句詩詞，在論證方法與結構上多下些工夫，效果會更好，至少能夠上升一個檔次。(唐治英)

第四篇：漢中市中考滿分作文-動力來自心中的偶像

動力來自心中的偶像

當歷史的長河消逝在時間的大海時，有些偶像卻依然清晰地活在我們的心中。他們就像心中的一支蓮花——出淤泥而不染，濯清漣而不妖。不僅給予了我們視覺上的美感，更給了我們前進的動力。

當你站在那汨羅江畔觀看江流涌動的時候，是否記得那天地含悲的歷史畫面，是否還記得那“舉世皆濁我獨清，世人皆醉我獨醒”的屈原英勇投江的場面。屈原，你是我們智慧與情感動力的源泉。當你站在那烏江邊上觀看波浪翻騰的時候，是否記得那楚漢爭霸的紛飛戰(zhàn)火，是否還記得那“生當作人杰，死亦為鬼雄”的項羽自刎烏江的場面。項羽，你是我們英勇氣概的源泉與動力。

顧城曾經(jīng)說過：“黑夜給了我黑色的眼睛，我卻用它尋找光明。”在我心里，每一位偶像，都給我?guī)砹松募で榕c動力。也許洪戰(zhàn)輝可以扔下小不點，可他選擇了堅守責任；也許李春燕可以不下鄉(xiāng)來，前往富裕之地就醫(yī)，可他心里放不下鄉(xiāng)親；也許陳健可以違背諾言，到大陸去發(fā)展，但他銘記著他人的恩情；也許叢飛可以享受榮華富貴，但他心系著貧困山村的孩子。每一位不平凡的偶像，都以不同的方式在鼓勵著我、推動著我。

偶像，它是你前進的動力，當你迷茫時，讀到“莫愁前路無知己，天下誰人不識君”，你會看清自己的目標；當你失落時，讀到“山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村”，你會看到一絲光明。即使你現(xiàn)在只是一只柔弱的雛鷹，但你有藍天為你的偶像，只要你心存高遠，終可以直擊藍天，俯視大地。即使你現(xiàn)在只是一條涓涓細流，但你有大海作為你的偶像，只要你鍥而不舍，終會擁抱大海；即使你現(xiàn)在只是一株稚嫩的樹苗，但你有大樹作為你的偶像，只要你堅忍不拔，終會長成參天大樹！

唉，懊人的語文，煩人的數(shù)學，這次的考試肯定考砸了。成績公布下來，老師的笑酸酸的，我們的鼻子酸酸的，老師的話酸酸的，我們的眼睛酸酸的，仿佛大家嘴里都嚼著一枚青橄欖。“哭有什么用？考試不相信眼淚。”班長對同學說。“對，擦干淚水，找回自我，奮勇前進，一次失敗算什么！”也許以后正是這青橄欖會讓我們回味無窮！

“嘩??”掌聲在耳邊響起，我心里美滋滋的，一年多來的努力沒有白費，我的書法終于獲獎了。聽著同學們的祝賀，心里生起一股甜甜的感覺。放學回家的路上，鳥兒叫得多么清脆，花兒開得多么艷麗，河水流得多么歡暢，它們也在和我分享這份甜蜜，我加快腳步，我要把這份甜蜜快樂帶給爸爸媽媽。

偶像，我們生命動力的不竭源泉！讓我們用知識為船，用行動為帆，用偶像為舵，滿懷激情地駛向成功的彼岸。

第五篇：北京市中考滿分作文-北京市中考滿分作文

葡萄酒的真?zhèn)舞b定

第一組 指導老師：沈喜海

（河北科技師范學院 化學系 應用化學0801班）

摘要：本文綜述了葡萄酒的文化、營養(yǎng)成分及價值，葡萄酒的成分全部來自于葡萄，現(xiàn)已知道的 600余種成分，這些物質(zhì)都是人體生長發(fā)育所必須的，對人體有益處的成分。并對目前國內(nèi)外鑒別葡萄酒質(zhì)量優(yōu)劣、真?zhèn)蔚南冗M方法作了概述。關鍵字：葡萄酒；營養(yǎng)價值；真?zhèn)危昏b別 葡萄酒文化概述

“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動物，因為它變成酒以后，就有了動物的生命。”

紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進行釀制。

葡萄酒的釀制一般經(jīng)過除梗→破碎→發(fā)酵→榨汁→發(fā)酵→除渣→熟成→裝瓶等工藝過程。由于葡萄酒中各種有機、無機物質(zhì)的存在和葡萄酒鮮美的風味，使它不僅成為一種營養(yǎng)豐富的飲料，而且在適量飲用的條件下，還能防治各種疾病，增強人體健康。葡萄酒的主要成分

紅酒的成分相當復雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：

(1)水是葡萄酒的主要成份。葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，是生物學純水。它也是葡萄酒中其它物質(zhì)的載體，正是這些物質(zhì)，才使每一種葡萄酒具有其個性和風格。

(2)酒精即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強葡萄酒的酒精含量可達到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風味物質(zhì)的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結構感。

(3)糖和甘油，葡萄酒中的糖通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達到80g/L或更高。甘油是酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，其含

量通常為5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。

(4)葡萄酒中的酸主要有兩大類：葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸； 發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協(xié)調(diào)感和貯藏性。

(5)丹寧和色素，在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。丹寧可影響葡萄酒的結構感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。

其它物質(zhì)，在葡萄酒中，還含有很多其它的物質(zhì)，如酯類、高級酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸。直接感官鑒別

3.1 從執(zhí)行標準上判斷質(zhì)量

按照我國食品標簽標準的規(guī)定，葡萄酒的標簽上應該標注該產(chǎn)品所執(zhí)行的標準。目前葡萄酒行業(yè)執(zhí)行的標準有3種：第一種，撒旦撒旦撒旦是國家標準gb/t15037—94《葡萄酒》，該標準要求產(chǎn)品是以葡萄或以葡萄汁為原料，以全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度大于或等于7%(v/v)，并規(guī)定了其他一些要求。按照此標準生產(chǎn)出的葡萄酒是真正意義上的葡萄酒。第二種，是行業(yè)標準qb/t1980-94《半汁葡萄酒》，它所限定的產(chǎn)品是以大于或等于50%葡萄原酒經(jīng)調(diào)配而成的非原汁葡萄酒，這類產(chǎn)品中摻入了數(shù)量不等的水、酒精和添加劑。第三種，是以q開頭的企業(yè)標準，目前執(zhí)行這類標準的產(chǎn)品的質(zhì)量相差非常懸殊，有些企業(yè)的標準制定得高于國家標準，而有些企業(yè)特別是一些小企業(yè)，制定的標準則遠遠低于國家標準和行業(yè)標準的要求，根本就是為劣質(zhì)酒 “量體裁衣”而制定的。

3.2 從酒精度的高低上判斷質(zhì)量

酒精度是葡萄酒標簽中必須標注的內(nèi)容。按照葡萄酒標準的規(guī)定，葡萄酒酒精度不應低于7%(v/v)，正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應該在11%(v/v)左右，一些特殊的產(chǎn)品可在7%~24%(v/v)之間。當葡萄酒中的酒精度小于7%(v/v)時，一個原因可能是葡萄原料質(zhì)量太差；另一個原因就是根本沒有用葡萄進行發(fā)酵，這兩個原因都是導致葡萄酒質(zhì)劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保質(zhì)期受到影響，很難保證質(zhì)量。

3.3 從感官特征上判斷質(zhì)量

外觀：好的葡萄酒的外觀應該澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；質(zhì)量差的葡萄酒，或混濁無光，或顏色與酒名不符，沒有自然感，或色澤艷麗，但有明顯的人工色素感。香氣：葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應該是葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；質(zhì)量差的葡萄酒則不具備這些特點，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他異味，使人嗅而生厭。口感：任何一個好的葡萄酒其口感應該是舒

暢愉悅的，各種香味應細膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結構感，余味綿長；質(zhì)量差的葡萄酒，或有異味，或異香突出，或酒體單薄沒有 化學鑒定法

4.1 IRMS和SNIF-NMR法

在人工、天然和生物合成過程中，產(chǎn)物分子具有特殊的同位素比例，即所謂的“同位素簽字”。在生命科學領域，研究的重要同位素有13C/12C、18O/16O、2H/1H、15N/14N、34S/32S，這些穩(wěn)定同位素的比例受土壤、空氣、水、緯度、氣候、溫度、濕度、降雨等因素的影響。另外，植物在光合作用過程中，因其新陳代謝的差異，也會影響物種的同位素簽字。因此，可以用同位素比值來鑒別具有相同化學成分而來源不同的物質(zhì)和示蹤產(chǎn)品的原產(chǎn)地。

同位素比質(zhì)譜儀技術是以氣體分子形式作為分析成分，這些氣體分別是CO2、CO、H2、N2、SO2，它們是在生物燃燒過程、高溫分解、平衡過程中產(chǎn)生的，然后導入到MS 中分離出一個給定元素的同位素形式（13C/12C、18O/16O、2H/1H、15N/14N、34S/32S）。IRMS 技術可以進行少量樣品的同位素測定和區(qū)分，精確測量同位素含量；而SNIF-NMR 技術可以確定同位素在分子中的具體位置。因此，這些不同來源的C 是否被混合，只要通過比較同位素13C/12C 的比值，就可以很容易知道結果，因為混合后的產(chǎn)物與天然的產(chǎn)物在這個比值上是有區(qū)別的。

4.1.1 葡萄酒發(fā)酵前外加糖的檢測

根據(jù)光合作用途徑的不同，植物被分成C3和C4兩大類，大多植物，包括葡萄、甜菜橘子、大米等都屬于C3植物，它們固定大氣中的CO2，通過1,5-二磷酸核酮糖的羧基連接2個分子的磷酸核酮糖，該過程伴隨著很強的同位素作用。

另外一類C4植物，包括甘蔗和玉米，通過固定磷酸烯醇式丙酮酸的羧基生成草酸，在這個過程中幾乎沒有同位素變化。葡萄酒中的同位素以13C/12C、18O/16O、2H/1H 為主，在葡萄汁發(fā)酵前，添加外源糖或利用來源于不同產(chǎn)區(qū)的原料進行發(fā)酵，都會影響發(fā)酵后酒精和水分子中氘(D)的分布，氘同位素會在以下4個位置重新分布：甲基位甲基位(CH2DCH2OH)、次甲基(CH3CHDOH)、羥基位(CH3CH2OD)和水分子(HOD)，這種分布特點被稱為點特異性同位素分布。研究表明，酒乙醇分子中甲基位(D/H)Ⅰ含量在很大程度上取決于發(fā)酵糖的氘含量，它代表著糖的植物來源。因此，利用SNIF-NMR技術分析乙醇分子中不同位點的2H含量，可鑒別原料種類以及葡萄酒在發(fā)酵前是否添加了外源物質(zhì)（如甜菜糖、甘蔗糖、玉米糖等）。4.1.2 鑒定葡萄酒中的水來源

與外源水相比，植物自身水分子中18O 含量相對比較高，如自然界水中18O/16O的比值一般在-8左右，而白葡萄酒中18O/16O在-1.5左右，如果在釀造期間外加水，則18O/16O的比值會降低。因此，通過測定葡萄酒中水分子18O/16O的比值，可鑒別葡萄酒在生產(chǎn)過程中是否添加了外源水。目前，測定18O/16O的比值主要利用IRMS 技術，IRMS 技術是一種快速、精確度非常高的檢測同位素方法。

4.1.3 原產(chǎn)地鑒定

植物中同位素的分布與植株吸收的水分、地理氣候位置以及植物生物化學過程有著密切聯(lián)系。因此，不同產(chǎn)區(qū)植物含有不同的同位素含量，在其被發(fā)酵之后，酒中乙醇分子和水分子中的同位素含量會發(fā)生相應變化。據(jù)研究報道，乙醇分子中甲基位的氘含量在很大程度上取決于發(fā)酵糖的地理和生物起源，而次甲基位(D/H)Ⅱ含量更多地取決于發(fā)酵基質(zhì)的氘含量，受葡萄生產(chǎn)地的氣候情況（如降雨量、光照強度等）影響。因此，在某些情

況下，利用SNIF-NMR技術可檢測出釀酒原料的地理起源。

4.1.4 年份酒鑒定

年份酒的鑒定原理是根據(jù)不同年份由于氣候因素的差異，由此會影響葡萄酒中乙醇和水中同位素的變化，如某年雨量比較大，則植物自身含有的水分中18O含量相對就比較低。因此，通過分析不同年份樣品中同位素的含量，即可判斷該樣品的生產(chǎn)年份。IRMS和SNIF-NMR化學方法在年份酒鑒定方面的應用主要在葡萄酒領域，從1990年起就被國際葡萄與葡萄酒組織(O.I.V)作為國際通用的一種葡萄酒分析方法，歐共體(EC)在1990年第2676號法規(guī)中也介紹了這種方法，經(jīng)過幾年的研究，歐盟建立一個“葡萄酒數(shù)據(jù)庫”，記錄不同年份、不同地區(qū)、不同品種的葡萄酒同位素信息，通過分析酒樣中各同位素的含量，然后與數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進行比對，即可判斷出該酒樣的生產(chǎn)年份。

4.2 “銫-137”鑒定法

相比“碳-14”鑒定法，法國國家科學研究院波爾多-格拉迪尼昂核子研究中心(CENBG)的研究員菲利普休伯特早在2002年實驗的“銫-137”鑒定法，可能更現(xiàn)實一些。這種鑒定方法是利用伽馬射線透過酒瓶去探測葡萄酒中的“銫-137”（第一顆原子彈爆炸以來的產(chǎn)生的人造同位素），不需要打開酒瓶，不破壞收藏價值。休伯特說：“如果你拿來一瓶陳年老酒—比如說1860年的，但探測到了‘銫’，馬上就可以告訴你，這瓶酒是假的。”但除了不需要打開酒瓶，“銫-137”鑒定法的局限性與“碳-14”鑒定法基本相同。

4.3 質(zhì)子束鑒定法

波爾多-格拉迪尼昂核子研究中心的另一位研究員哈維吉岡則研究出一種質(zhì)子束鑒定法，即利用粒子加速器所產(chǎn)生的質(zhì)子束探測酒瓶玻璃的化學成分，通過分析玻璃的化學成分判斷出產(chǎn)年代及產(chǎn)地。比如1920年~1957年的大多數(shù)法國葡萄酒的墨綠色酒瓶，玻璃中含有來源于摩洛哥錳礦的錳元素，如果那瓶1945年的拉菲的酒瓶不含錳元素，就可以斷定屬于贗品。

據(jù)該研究中心2008年9月發(fā)表的公報，他們已建立起自1859年以來的80款不同年代波爾多紅酒酒瓶所含化學元素的數(shù)據(jù)庫，包括10家頂級酒莊黃金年份(有1890、1892、1929、1945、1961、1982、1990、2000等年份)的酒瓶。專門經(jīng)營陳年老酒的英國古董酒公司已與該中心建立合作關系，并在波爾多聯(lián)合成立一家面向私人客戶的葡萄酒鑒定機構，名字叫“VinCert”。

但是，嚴格地說，質(zhì)子束鑒定法只能確定酒瓶的真?zhèn)危破坷镅b的東西是真是假，恐怕還得做一次“銫-137”或“碳-14”鑒定。

4.4 添加物鑒定法

對于防不勝防的假冒名酒，以生產(chǎn)鈔票防偽印刷油墨起家、并提供酒標防偽系統(tǒng)解決方案的瑞士SICPA公司董事尼爾 庫普蘭曾在《潷酒器》雜志(2007年第7期)發(fā)表一篇雄文—《打擊非法貿(mào)易的斗爭》，提出一個近乎開玩笑的設想：“除了在容器上做記號外，也可以在酒瓶內(nèi)將符合‘通用安全標準’(GRAS)的添加物加進葡萄酒，以便檢測內(nèi)容物是否假冒或稀釋。然后用一個手持式探測器，將可疑內(nèi)容物與真品樣本進行比對分析，5秒鐘之內(nèi)就能獲得結果。隱形油墨、防偽標記、射頻識別和酒標數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)都有潛在的薄弱環(huán)節(jié)。” 結論

葡萄酒是含有幾百種且具有不同濃度組分的復雜混合物，其中主要成分是乙醇、水、甘油、糖分、有機酸、鹽分，而芳香醇、氨基酸和酚類物質(zhì)以較低的濃度存在。葡萄酒營養(yǎng)價值極高，可抗衰老，美容，減肥，也可用于防治心血管病，預防癡呆癥，同時還具有滋補，助消化，健全內(nèi)臟機能，殺菌等作用。隨著人們生活水平和對于生活質(zhì)量要求的提高，飲用葡萄酒已成為一種時尚。但是由于市面上的葡萄酒種類繁多，質(zhì)量良莠不齊，消費者缺乏對葡萄酒質(zhì)量鑒別的常識，是一些不法分子有機可趁。大批假冒偽劣葡萄酒流于市面，因此，建立一種能有效鑒別真?zhèn)纹咸丫频姆椒ǔ蔀槠咸丫茦I(yè)內(nèi)人士的當務之急。它對于保證葡萄酒的質(zhì)量，推動我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要的意義。

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