第一篇：《餐飲空間設計》快題設計單元任務書.

《餐飲空間設計》快題設計單元任務書 現(xiàn)代中式餐廳前廳設計 西餐廳就餐區(qū)設計

水吧、酒吧、咖啡吧吧臺設計 主題及特色餐廳方案設計 適用對象:2009級室內(nèi)設計學生 快題設計1:現(xiàn)代中式餐廳前廳設計 面積要求:12米×8米自定義建筑空間。

功能要求:設計滿足接待、前臺、休息區(qū)、通道等前廳基本功能區(qū)。

設計要求:掌握餐廳前廳設計的基本原理,在妥善解決功能區(qū)問題的基礎上,力求方案設計富于文化與特色。

工具要求:速寫本、鉛筆、中性筆或鋼筆。圖紙要求:平面線稿1張、透視線稿2-3張。表現(xiàn)方式:鋼筆、中性筆徒手表現(xiàn)。

進度要求:設計時間100分鐘,方案構思階段30分鐘,草圖表現(xiàn)階段70分鐘。評分標準:(總分數(shù):20分總體布局4分,功能關系8分,流線組織2分,圖面表現(xiàn)6分。

快題設計2:西餐廳就餐區(qū)設計

面積要求:約150平米自定義建筑空間。功能要求:設計滿足西餐就餐區(qū)基本功能要求。

設計要求:了解西餐廳就餐區(qū)的使用性質(zhì)及就餐單元所需面積,合理把握就餐單元之間的關系,有效地組織人流流線。

工具要求:速寫本、鉛筆、馬克筆、中性筆或鋼筆。

圖紙要求:方案平面圖1張、功能分析圖1張,流線分析圖1張,立面圖1張,透視圖2張。

表現(xiàn)方式:鋼筆、中性筆及馬克筆徒手表現(xiàn)。

進度要求:設計時間300分鐘,方案構思階段40分鐘,草圖表現(xiàn)階段260分鐘。評分標準:(總分數(shù):20分總體布局4分,功能關系8分,流線組織2分,圖面表現(xiàn)6分。

快題設計3:水吧、酒吧、咖啡吧吧臺設計(三選一 面積要求:約20平米自定義建筑空間

功能要求:設計滿足水吧、酒吧、咖啡吧吧臺區(qū)基本功能要求

設計要求:根據(jù)吧臺功能及技術要求確定結構及布置方式,集中精力完善細部設計,注重材料應用、色彩配置、照明設計等設計因素,使方案逐步趨于成熟。

工具要求:速寫本、鉛筆、馬克筆、中性筆或鋼筆

圖紙要求:方案平面圖1張、功能分析圖1張,流線分析圖1張,立面圖1張、立面材料分析圖1張,透視圖2張

表現(xiàn)方式:鋼筆、中性筆及馬克筆徒手表現(xiàn)

進度要求:設計時間300分鐘,方案構思階段40分鐘,草圖表現(xiàn)階段260分鐘。評分標準:(總分數(shù):20分總體布局6分,材料應用4分,圖面表現(xiàn)10分。

快題設計4:主題及特色餐廳方案設計

面積要求:約300平米自定義建筑空間

功能要求:設計滿足主題及特色餐廳整體布局要求及各功能區(qū)基本功能要求 設計要求:以滿足功能需要為原則,流線清晰,分區(qū)合理,風格突出,主題色彩鮮明,文化內(nèi)涵豐富,通過形態(tài),色彩,照明,陳設,景觀植物的擺放等有形的元素來營造餐廳的氛圍。

工具要求:速寫本、鉛筆、馬克筆、中性筆或鋼筆

圖紙要求:方案總平面圖1張、功能分析圖1張,流線分析圖1張,設計說明1張、立面圖4張、透視圖4張。

表現(xiàn)方式:鋼筆、中性筆及馬克筆徒手表現(xiàn)

進度要求:設計時間12課時,方案構思階段2課時,草圖表現(xiàn)階段10課時。評分標準:(總分數(shù):40分總體布局5分,設計說明2分,功能關系10分,流線組織3分,圖面表現(xiàn)20分。

第二篇：辦公空間快題設計 文檔

辦公空間建筑室內(nèi)設計指導任務書

一、實訓目的與要求

1．了解辦公建筑室內(nèi)設計的基本特點及內(nèi)部空間組成要求。

2．學習并掌握辦公平面空間組合的方法，有機處理建筑內(nèi)部的功能流線和交通流線，合理布局 內(nèi)部空間與空間的銜接過渡關系。

4．整體的空間內(nèi)部環(huán)境設計要求符合建筑形式美的規(guī)律，創(chuàng)造有個性的吻合辦公建筑特性的室內(nèi)形象。

二、實訓儀器

圖紙、手繪工具、馬克筆、尺子、針管筆

三、實訓原理

學習并掌握辦公建筑內(nèi)環(huán)境的功能要求、裝飾要求、消

防要求等；熟悉并掌握較大面積辦公室內(nèi)環(huán)境設計中的平面規(guī)劃（門廳、開放式辦公空間、封閉式辦公空間、其它）、功能設計、三維空間設計。

四、實訓步驟

1、任務書分析

2、功能

第三篇：餐飲空間室內(nèi)設計任務書

考試說明（大作業(yè)）

課程名稱：餐飲空間室內(nèi)設計 班級：11環(huán)藝

教師：丁燦彧

一、設計要求

1、自定餐廳經(jīng)營類別，選定某一主題，要力求方案主題鮮明，具有豐富內(nèi)涵和文化底蘊，風格不限，造價不限。

2、掌握餐飲建筑室內(nèi)設計的基本原理，以滿足功能問題為基礎。

3、針對餐廳內(nèi)服務的需要，充分考慮各功能分區(qū)，組織合理的流線。

4、要求合理把握對色彩、光環(huán)境、陳設、綠化以及室內(nèi)景觀的塑造，創(chuàng)造合理、舒適宜人的餐飲環(huán)境。

5、要以人體工學的要求為基礎，滿足顧客的行為、心理尺度及服務人員的服務尺度。

6、盡可能合理地安排餐位、人性化地進行人流、出餐、物料運輸儲存等動線組織。

7、廚房設計部分不設計。只留空。

8、門頭設計以及大門設計是亮點，突出餐廳主題，店招等夜晚效果要突出。

9、墻 面以點餐牌作為裝飾主體，設計形式不限（方便客戶抬頭就可以有選擇，不需要擁擠到吧臺）

10、樓梯間細節(jié)設計符合主題（扶手、墻面裝飾燈）

二、設計成果

（1）圖紙要求（上課帶草圖交流，最終作業(yè)要求平面圖與立面圖交cad格式文件，效果圖可用手繪掃描，交jpg格式圖片。）

1、總平面布置圖：

要求：注明各功能區(qū)名稱；有高差變化時須注明標高；應布置家具、地面鋪磚及設備。

2、頂棚布置圖：

要求：注明頂棚標高、尺寸及材料；布置燈具及設備。

3、餐廳主要立面圖：

要求：不少于六張；要體現(xiàn)主題、裝飾藝術；注明尺寸及材料。

4、入口門廳立面圖：

要求：一張；表現(xiàn)餐廳主題；應注明材料及尺寸。

5、入口門廳透視效果圖：

要求：一張；手繪，表現(xiàn)主要設計風格。

6、頂棚或立面設計的構造節(jié)點圖。

要求：不少于四個，注明尺寸及材料

7、設計說明：

要求：不少于500字；說明設計構思、分析材料的選擇。

8、功能分析圖（功能泡泡圖）和交通流線分析圖。注：每張cad圖紙須有統(tǒng)一格式的圖名和圖標，要求有詳細的尺寸、材料、標注

（2）模型：要求比例為1:30/ 室內(nèi)室外兼顧，包括室外景觀，室內(nèi)環(huán)境。餐廳門頭等。空間和家具均要體現(xiàn)，色彩與設計圖紙一致、材質(zhì)盡量追求逼真。所有元素需按比例制作。

四、參考書目

1、《室內(nèi)設計資料集》

張綺曼 鄭曙旸 主編

建工出版社

2、《室內(nèi)外設計資料集》

薛健 主編

建工出版社

3、《室內(nèi)設計原理》 上下冊

來増祥 陸震緯 編著

建工出版社

4、《中國一流飯店》

蔡波

建工出版社

5、《餐飲建筑設計》

鄧雪嫻

建工出版社

6、《餐館賣場設計》

張世琪 編著

遼寧科技出版社

八、設計進度安排

設計時間4周

第一周：分組，確定并分析主題，數(shù)據(jù)準備。進入第一次草圖階段：

這一階段主要工作有兩項，即：正確理解餐飲建筑室內(nèi)設計要求，；進行方案構思，結合主題的選定，做出初步設計方案。

1、了解餐飲空間應滿足的功能需要，并分析各功能空間的特點。

2、分析室內(nèi)原型空間及已有的自然條件，確定出入口、主要功能區(qū)的大體位置，并進行功能分區(qū)。

3、針對顧客及服務流程，合理安排各功能區(qū)流線，合理組織人流。

4、分析各功能空間應滿足的功能需要，對各功能區(qū)進行內(nèi)部規(guī)劃。按已劃分的功能區(qū)安排合適的家具。

5、考慮室內(nèi)藝術功能需要，合理安排裝飾陳設、綠化等。

該階段應集中精力先作整體方案性分析，畫平面功能分析圖，安排功能分區(qū)，可做兩、三個小比例方案，比較分析后選出優(yōu)良者再做家具布置設計。在家具布置設計時要充分考慮人體尺寸要求、心理要求等。草圖應畫出總平面圖及初步立面，比例可比正式圖小。

6、外出調(diào)查餐飲建筑室內(nèi)設計；

第二周 第二次草圖階段：

這一階段的主要工作是修改并確定方案，進行方案深入完善。修改一般在原方案的基礎上進行，不作重大改變。

方案確定后，將比例放大進行細部設計，使方案日趨完善。要求如下；

1、進行總平面圖深入完善，考慮設計風格及規(guī)范要求。

2、根據(jù)總平面圖進行地面鋪貼設計和頂棚設計，要求與總平面圖相協(xié)調(diào)。

3、研究立面造型，推敲立面細部，要求滿足功能和裝飾藝術需要、體現(xiàn)設計風格，并與頂棚和平面要相協(xié)調(diào)。4同時開始準備模型制作

第3-4周正圖階段模型制作階段，這一階段的主要工作是彌補二草的缺漏，將方案進一步細化推敲。調(diào)整平面、頂棚和立面三者的關系，在色彩、風格及材質(zhì)的表現(xiàn)上要相協(xié)調(diào)。正草的圖紙要求、比例大小與正圖相同，通過工具或電腦繪圖，使圖面布置更趨均衡、完美。

對正草作少許修改后出正式圖紙，要示圖面美觀，表達準確、完整，完成所有設計成果。同時進行模型制作。

重要的注意事項：

1、餐廚比

座位數(shù)

相關尺度（座位尺寸、通道尺寸、桌間尺寸。。。）衛(wèi)生間及衛(wèi)生器具設置數(shù)量、2、交通流線

空間組織

餐廳主題設定

行為心理

第四篇：餐飲空間設計原則

一、餐飲空間應該是多種空間形態(tài)的組合設想一下，我們?nèi)绻谝粋€未經(jīng)過任何處理，只有均布的餐桌的大廳，即單一空間（如食堂餐廳）里就餐就飲，該是何等單調(diào)乏味。如果將這個單一空間重新組織，用一些實體來圍合或分隔，將其劃分為若干個形態(tài)各異，相互流通、互相因因借的空間，將會有趣得多。可見，我們厭倦空間形態(tài)的單一表現(xiàn)，喜歡空間形態(tài)的多樣組合，希望獲得多彩的空間。因此，餐飲建筑室內(nèi)設計的第一步是設計或劃分出多種形態(tài)的餐飲空間并加以巧妙組合，使其大中有小，小中見大，層次豐富，相互交融，使人置身其中感到有趣和舒適。

二、空間設計必須滿足使用要求

建筑設計必須具有實用性。因此，所劃分的餐飲空間的大小、形式及空間之間如何組合，必須從實用出發(fā)，也就是必須注重空間設計的合理性，方能滿足餐飲活動的需求。尤其要注意各類餐桌椅的布置和各種通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理。

三、空間設計必須滿足工程技術要求

材料是圍隔空間的必要的物質(zhì)技術手段，空間設計必須符合這兩者的特性。而聲、光、光熱及空調(diào)等技術，又是為空間營造某種氛圍和創(chuàng)造舒適的物理環(huán)境的手段，因此，在空間設計中，必有為上述各工種留出必要的空間并滿足其要求。

第五篇：餐飲空間設計教案匯總

cai室內(nèi)設計系列教案之二

餐飲建筑 室內(nèi)設計教案

魏峰 編寫

2005年5月 1

室內(nèi)設計系列教案之二

餐飲建筑室內(nèi)設計教案

課程內(nèi)容：

1、餐飲建筑室內(nèi)設計的設計要求和措施。

2、如何對餐飲建筑室內(nèi)設計進行風格造型統(tǒng)盤構思。

3、如何讓餐飲建筑室內(nèi)設計色彩與材質(zhì)肌理協(xié)調(diào)和諧。

4、餐飲建筑室內(nèi)設計中各功能用房的具體功能分析。

5、如何在餐飲建筑室內(nèi)設計中提升文化品質(zhì)

課程目的：通過對餐飲建筑室內(nèi)的各功能用房具體功能分析,使學生

了解人的飲食行為，從而為餐飲建筑室內(nèi)設計提供了設計的依據(jù)，讓文化品質(zhì)滲入餐飲建筑室內(nèi)設計中。

課程重點：

1、人的飲食行為與功能分析和交通流線設計的相互關系。

2、文化品質(zhì)如何滲入餐飲建筑室內(nèi)設計中。

課程難點：

1、人的飲食行為與功能的關系。

2、文化品質(zhì)如何滲入餐飲建筑室內(nèi)設計中。

餐飲建筑室內(nèi)設計教案

近年來，在世界各國，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人們生活水平的日益提高，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展趨勢。據(jù)估計，在美國大約有4600萬人在外用餐，平均每人每天的花費超過3·50美元。在那里，隨著閑散時間增多，打發(fā)這些閑散時間成了一種生活方式，單身人數(shù)不斷增加，更多的婦女參加工作以及家庭收人增加等等這些原因都使得人們在外面用餐的次數(shù)和花費日趨增加。在我國，人民生活水平近年來也得到了大幅度的提高，由此帶來了旅游事業(yè)的發(fā)展，社交活動、商業(yè)貿(mào)易活躍，大量的流動人員，各種喜慶節(jié)日以及工作地點離家較遠等原因，都使得在外面用餐的人越來越多。為了適應這一發(fā)展趨勢，除了進一步講究食物本身的營養(yǎng)成份和“味、形、色”之外，更應該創(chuàng)造出符合人們的生活方式和飲食習慣的餐飲類建筑空間和相應的環(huán)境氣氛，來滿足人們的或舒適、或高效、或隆重、或浪漫的不同要求。比如對于普通餐廳應滿足舒適、優(yōu)美的需要;對于快餐廳則應提倡高效、體現(xiàn)一個“快”字;對于宴會廳或大型餐廳則應著重體現(xiàn)隆重、熱烈的氣氛和靈活多變的格局;而對于酒吧與咖啡廳、甚至茶室則都應注重營造浪漫迷人的情調(diào)。

餐飲空間的分類

餐飲空間按照不同的分類標準可以分成若干類型。首先，顧名思義，餐代表餐廳與餐館，而飲則包含西式的酒吧與咖啡廳，以及中式的茶室、茶樓等。其次，餐飲空間的分類標準包括經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營性質(zhì)、規(guī)模大小及其布置類型等。

一、根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容分類

餐飲空間所涉及的經(jīng)營內(nèi)容非常廣泛，不同的民族，不同的地域，不同的文化，由于飲食習慣各不相同，其餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容也各不相同。但為了便于討論，從我國目前眾多的經(jīng)營內(nèi)容中，可以將餐飲空間歸納出以下凡種類型:中式餐廳、西式餐廳、宴會廳、快餐廳、風味餐廳、酒吧與咖啡廳、茶室。

二、根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營性質(zhì)分類

餐飲空間的經(jīng)營性質(zhì)是指該空間為營業(yè)性還是非營業(yè)性的。營業(yè)性的餐飲空間一般要求較高標準的裝修及專門的設計，而非營業(yè)性的則只需進行簡單裝修，以實用為原則，一般由建筑設計一次完成。

1·營業(yè)性餐飲空間。這類空間指各式餐館和酒廊、茶室等，其顧客性質(zhì)和營業(yè)時間不固定，供應方式多為服務員送餐到位和自助方式。

2·非營業(yè)性餐飲空間。這類空間指機關、廠礦、商業(yè)、學校等設置的供員工、學生集體就餐的各類食堂，其就餐人數(shù)和就餐時間相對固定，供應方式多為自購或自取，服務員較少。

三、根據(jù)餐飲空間的規(guī)模大小分類同為餐飲空間，從幾十平方米的小型餐館，到幾百甚至上千平方米的大餐廳和宴會廳，其規(guī)模變化很大。無論小型還是大型餐廳，均有其特定的顧客群。空間的規(guī)模大小影響著室內(nèi)設計的具體手法和處理方式。

1·小型。一般指1OOm2以內(nèi)的餐飲空間，這類空間功能比較簡單，主要著重于室內(nèi)氣氛的營造。

2·中型。指100一5O0m2的餐飲空間，這類空間功能比較復雜，除了加強環(huán)境氣氛的營造之外，還要進行功能分區(qū)、流線組織以及一定程度的圍合處理。

3·大型。指5O0m2以上的餐飲空間，這類空間功能復雜，應特別注重功能分區(qū)和流線組織。由于經(jīng)營管理的需要，這類室內(nèi)一般還需設可靈活分隔的隔扇、屏風、折疊門等，以提高其使用率。

四、根據(jù)餐飲空間的布置類型分類

布置類型是指獨立還是附屬。一般包括以下凡類: 1·獨立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類型。

2·獨立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以為大型的食府或美食城等。

3·附建于多層或高層建筑。大多數(shù)的辦公餐廳或食堂常屬于這種類型。

4·附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會廳等大中型餐飲空間屬于此類。

餐飲空間的一般要求

餐飲空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設施、衣帽間、門廳或休息前廳構成。這些功能區(qū)與設施構成了完整的餐飲功能空間。

一、功能分析圖

餐飲空間的各個部分之間按照某種特定的關系有機地組合在一起。無論該空間為單層還是多層，規(guī)模大小均可以采用功能分析圖來表達各個部分之間的關系。

二、餐廳設計的一般要求

1·餐廳的面積可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級別來綜合確定，一般按1·0一1.5m2/座計算。餐廳面積指標的確定要合理，指標過小，會造成擁擠;指標過大，會造成面積浪費、利用率不高和增大工作人員的勞動強度等。

2·營業(yè)性的餐廳應有專門的顧客出人口、休息前廳、衣帽間和衛(wèi)生門。

3·餐廳應緊靠廚房設置，但備餐間的出人口應處理得較為隱蔽，同時還要避免廚房氣味和油煙進入餐廳。

4·顧客就餐活動路線與送餐服務路線應分開，避免重疊，同時還要盡量避免主要流線的交叉。送餐服務路線不宜過長(最大不超過40m)，并盡量避免穿越其他用餐空間。在大型的多功能廳或宴會廳應以配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以避免送餐路線過長。

5·在大餐廳中應以多種有效的手段(綠化、半隔斷等)來劃分和限定各個不同的用餐區(qū)，以保證各個區(qū)域之間的相對獨立和減少相互干擾。

6·各種功能的餐廳應有與之相適應的餐桌椅的布置方式和相應的裝飾風格。

7·室內(nèi)色彩應建立在統(tǒng)一的裝飾風格基礎之上，如西餐廳的色彩 應典雅、明快，以淺色調(diào)為主;而中餐廳則相對熱烈、華貴，以較重的色調(diào)為主。除此之外，還應考慮到采用能增進食欲的暖色調(diào)，以增加舒適、歡快的心情。

8·應主要選用天然材質(zhì)，以給人溫暖、親切的感覺。另外，地面還應選擇耐污、耐磨、易于清潔的材料。

9·餐廳內(nèi)應有宜人的空間尺度和舒適的通風、采光等物理環(huán)境。

三、廚房的概念和設計要點

1·廚房面積同樣可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級別來綜合確定，一般按0·7一1·2m2/座計算。餐廳若經(jīng)營多種菜看，所需廚房面積相對較大;若經(jīng)營內(nèi)容較單一，所需廚房面積則較小。

2·廚房應設單獨的對外出人口，在規(guī)模較大時，還需設貨物和工作人員兩個出人口。

3·廚房的組成與工藝流程見圖17-3。

4·廚房應按原料處理、工作人員更衣、主食加工、副食加工、餐具洗滌、消毒存放的工藝流程合理布置。對原料與成品，生食與熟食，應做到分隔加工與存放。

5·廚房分層設置，應盡量在兩層解決，若餐廳超過兩層，相應的廚房只需設備餐間。垂直運輸生食與熟食的食梯應分別設置，不得合用。

6·備餐間是廚房與餐廳的過渡空間，在中小型餐廳中，以備餐間的形式出現(xiàn);而在大型餐廳以及宴會廳中，為避免在餐廳內(nèi)的送餐路線過長，一般在大餐廳或宴會廳的一側設備餐廊;若僅僅是單一功能的酒吧或茶室，備餐間叫準備間或操作間。7·餐具的洗滌與消毒須單獨設置。

8·廚房的各加工間應有較好的通風與排氣。若為單層、可采用氣窗式自然排風。若廚房位于多層或高層建筑內(nèi)部，應盡可能地采用機械排風。

9·廚房各加工間的地面均應采用耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑和易清潔的材料，并應處理好地面排水問題，同時墻面、工作臺、水池等設施的表面，均應采用無毒、光滑和易清潔的材料。

四、入口門廳與休息廳

1·入口門廳

這是獨立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進入餐廳就餐的過渡空間。這里也是留給顧客的第一印象的場所。因此，門廳裝飾一般較為華麗，視覺主立面設店名和店標。根據(jù)門廳的大小，一般可選擇設置迎賓臺、顧客休息區(qū)、餐廳特色簡介等。還可結合樓梯設置燈 光噴泉水池或裝飾小景。

2·休息廳

這是附屬式餐廳的前室。休息廳面向走廊、樓梯或電梯間，是從公共交通部分通向餐廳的過渡空間。休息廳常設迎賓臺和顧客休息等候區(qū)。休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風來加以分隔和限定。

五、衛(wèi) 生 間設 計 要 點

1．衛(wèi)生間的設置分顧客衛(wèi)生間和工作人員衛(wèi)生間。

2．顧客衛(wèi)生間的位置應隱蔽，其前室的人口不應靠近餐廳或與餐廳相對。

3．顧客衛(wèi)生間可用少量藝術品或古玩點綴，以提高衛(wèi)生間的環(huán)境質(zhì)量。

4．顧客衛(wèi)生間設置標識。

5．工作人員衛(wèi)生間的前室不應朝向各加工間。6．工作人員衛(wèi)生間設置標識。

各類型餐飲空間的室內(nèi)設計

根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容劃分的七種類型屬于餐飲空間的基本類型。當然除此之外，可能還有許多，但這幾種類型相互組合，已基本上可以較為全面地反映目前市面上所有的類型。

一、中式餐廳室內(nèi)設計

1·風格與特征 在我國，中式餐廳是賓館飯店和老宇號特色飯店的主要餐飲場所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國菜看，領略中華文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風格上應追求中華文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過程中感受申華文化的博大精深，領略各地的民風民俗。因此，中式餐廳的裝飾風格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務工員的服裝等都應圍繞“文化”與“民俗”展開設計創(chuàng)意與構思。

2·平面布局與空間特色

中式餐廳的平面布局可以分為兩種類型:以宮廷、皇家建筑空間為代表的對稱式布局和以中國江南園林為代表的自由與規(guī)格相結合的布局。(1)宮庭式

這種布局采用嚴謹?shù)淖笥覍ΨQ方式，在軸線的一端常設主賓席和禮儀臺。這種布局方式顯得隆重熱烈，適合于舉行各種盛大喜慶宴席。這種布局空間開敞，場面宏大。與這種布局方式相關連的裝飾風格與細部常采用或簡或繁的宮庭作法。(2)園林式

這種布局采用園林的自由組合的特點，將室內(nèi)的某一部分結合休息區(qū)處理成小橋流水，而其余各部分結合園林的漏窗與隔扇，將靠窗或靠墻的部分進行較為通透的二次分隔，劃分出主要就餐區(qū)與若干次要就餐區(qū)，以保證某些就餐區(qū)具有一定的緊密性。以滿足部分顧客的需要，這些就餐區(qū)的劃分還可以通過地面的升起和頂棚的局部降低來達到。這種園林式的空司給人以室內(nèi)空間室外化的感覺，猶如置身于花園之中，使人心情舒暢，增進食欲。與這類布局方式相關連的裝飾風格與細部常采用園林的符號與做法。

園林式布局 3·家具的形式與風格

家具的形式與風格在中式餐廳的室內(nèi)設計中占據(jù)著重要的地位。中式餐廳的家具一般選取中國傳統(tǒng)的家具形式，尤以明代家具的形式居多，因為這一時期的家具更加符合現(xiàn)代人體工學的需要。除了直接運用傳統(tǒng)家具的形式以外，也可以將傳統(tǒng)家具進行簡化、提練，保留其神韻，這種經(jīng)過簡化和改良的現(xiàn)代中式家具，在大空間的中式餐廳中得到了廣泛應用，而正宗明清式樣的家具則更多地應用于小型雅間當中。

家具在餐飲空間中由于其面廣量大，常常成為重要的視覺要素，因此在室內(nèi)設計的初步階段就應對家具的造型或設計進行充分的考慮。一般來講，家具的形式和色彩基本決定了餐廳裝修設計的基調(diào)。

4·照明與燈具

中式餐廳的照明設計應在保證環(huán)境照明的同時，更加強調(diào)不同就餐區(qū)域進行局部重點照明。進行重點照明的方法有兩種:(1)采用與環(huán)境照明相同的燈具(常常為點光源)進行組合，形成局部密集，從而產(chǎn)生重點照明。這種方法常常應用于空間層高偏低，以及較為現(xiàn)代的中式餐廳。

(2)采用中式宮燈進行重點照明。這種方法常結合頂棚造型，將燈具組合到造型中。這種方法適合于較高的空間，以及較為地道的中式餐廳。這種傳統(tǒng)中式宮燈應根據(jù)空間的高低來確定選用豎向還是橫向的燈具。另外，宮燈在大餐廳中的數(shù)量要恰當，不宜過多，否則，會造成零亂之感。

任何一種燈具的選擇都應充分注意到其顯色性。顯色性不好，會影響到食物的色彩，造成變色，從而影響顧客的食欲。一般說來，白熾燈的顯色性比較適合于餐廳，也可以在以白熾燈為主的基礎上，在一些走道部分，運用少量節(jié)能燈，與白熾燈相間隔，達到既注意顯色性，又節(jié)約能源。餐廳中切忌用彩色光源。

5·裝飾品與裝飾圖案 一個完美的中式餐廳，只有中式風格的設計與裝修是遠遠不夠的。缺少了視覺中心的設計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的“留白”部分，常常以一些帶有中國特色的藝術品和工藝品來進行點綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。在中式餐廳中，常用到以下裝飾品和裝飾圖案:(1)傳統(tǒng)吉祥圖案在中國深受喜愛。它拙中藏巧，樸中顯美，它以特有的裝飾風格和民族語言，幾千年來在民間裝飾美術中流行，給人們對美好生活的向往帶來精神上的愉悅。吉祥圖案包括:龍、鳳、麒麟、鶴、魚、鴛鴦等動物圖案和松、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖案，以及它們之間的變形組合圖案等。(2)中國字畫具有很好的文化品味，同時又是中式餐廳很好的裝飾品。中國字畫有三種長寬比例:橫幅、條幅和斗方，在餐廳裝飾中到底確定何種比例和尺寸，要視墻面的大下和空間高度而定。(3)古玩、工藝品也是中式餐廳中常見的點綴品，它的種類繁多，尺寸差異很大。大到中式的漆器屏風，小到供掌上把玩的茶壺，除此之外，還有許多玉雕、石雕、木雕等，甚至許多中式餐館常見的福、祿、壽等瓷器。對于尺寸較小的古玩和工藝器常常采用壁拿的處理方法，配以頂燈或底燈，會達到意想不到的視覺效果。(4)生活用品和生產(chǎn)用具也常常用于中式餐廳的裝飾。特別是那些具有濃郁生活氣息和散發(fā)著泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人們的幽思，使人浮想聯(lián)翻，感慨不已。這種裝飾手段在一些旅游飯店的中式餐廳運用頗多，它可以使旅游者強烈地感受到當?shù)氐拿耧L民俗。這類裝飾品有的是懸掛于墻面、甚至頂棚，也有的在餐廳的角落或靠墻邊一帶做成一個小小的景觀，這種落地的處理一定要注意不要影響交通，也不能占太大的面積，否則會產(chǎn)生喧賓奪主之嫌。

二、·西式餐廳室內(nèi)設計

1·風格與特征

西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食，體會異國餐飲情調(diào)為目的的餐廳。根據(jù)追求的風格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調(diào)就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進行點綴。餐 廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐廳的特色。

2·平面布局與空間特色

西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。除此之外，一臺造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積;而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。

由于西式餐廳一般層高比較大，因而也經(jīng)常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設于較為居中的地方，便于餐廳的各個部分取食方便。當然也有不設冷餐臺的西式餐廳，而靠服務人員送餐。

西式餐廳在就餐時特別強調(diào)就餐單元的私密性，這一點在平面布局時應得到充分地體現(xiàn)。創(chuàng)造私密性的方法一般有以下幾種:(1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創(chuàng)造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區(qū)域范圍

(2)利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種“U”形布置的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。

(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之間。

(4)利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創(chuàng)造出強烈的向心感，從而產(chǎn)生私密性。

3·風格造型與裝飾細部

西式餐廳的風格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區(qū)風格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復制一個古典建筑的室內(nèi)，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建筑的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用于餐廳的裝飾設計;也可以將歐式古典建筑的元素和構成進行簡化和提練，應用于餐廳的裝飾。

西式餐廳在設計中經(jīng)常使用以下裝飾細部:(1)線角，歐式線角在餐廳設計中經(jīng)常使用，主要用于頂棚與墻面的轉角(陰角線)、墻面與地面的轉角(踢腳線)，以及頂棚、墻面、柱、柜等的裝飾線(圖17-25)。裝飾線的大小應根據(jù)空間的大小、高低來確定。一般來說空間越高大、相應的裝飾線角也較大。(2)柱式，是西式餐廳中的重要裝飾手段。無論是獨立柱、壁柱，還是為了某種效果而加出來的假柱，一般都采用希臘或羅馬柱式進行處理。以往，這些柱式全部采取現(xiàn)制的方法，因此給施工帶來一定的難度，而現(xiàn)在各種柱式的柱頭、柱身和柱礎均可以到一些裝飾商店選購，具有很大的靈活性。柱式有圓柱和方柱之分，還有單柱與雙柱之別(參見古希臘、古羅馬柱式)。

(3)拱券，是古羅馬時期的“特產(chǎn)”。在西式餐廳中，拱券經(jīng)常用于墻面、門洞、窗洞以及柱內(nèi)的連結。大型的拱券常于上部中央加“鎖石”，而一些較小的拱券和簡化的做法則沒有。拱券包括尖券、半圓券和平拱券(圖17-26)。拱券除了應用于以上部位，還可應用于頂棚，結合反射光槽形成受光拱形頂棚。

以上三種是西式餐廳中運用最廣的基本裝飾細部，在此基礎上，還可以進行組合變形等。除此之外，還有山花、斷山花、麻花柱等等。

4·家具的形式與風格

西式餐廳的家具除酒吧柜臺之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺面(一般不用圓形)。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風格作太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風味即可，很少采用大面積的裝飾復雜的法式座椅。這種復雜的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華的雅間中使用。

5·照明與燈具 ·

西式餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應避免過強的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結合起來，使就餐單元的照明略強于環(huán)境照明，西式餐廳大量采用一級或多級二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西式餐廳常用燈具可以分成三類:(1)頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現(xiàn)代風格的金屬磨砂燈。

(2)墻面經(jīng)常采用歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈。

(3)結合綠化池和隔斷常設庭園燈或上反射燈。

6·裝飾品與裝飾圖案 西式餐廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發(fā)，在一些較大墻面的“空田處或一些視線的”聚焦“點上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的”度“，這就需

要設計師不斷地提高自身的休養(yǎng)，增強對美的欣賞和鑒別能力。

用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類:(1)雕塑

從古自今就是所有西洋藝術中最偉大、最永恒的。西式餐廳經(jīng)常需要用一些雕塑來點綴，根據(jù)雕塑的造型風格可以分為古典雕塑與現(xiàn)代雕塑。古典雕塑適用于較為傳統(tǒng)的裝飾風格，而有的西式餐廳裝飾風格較為簡潔，則宜選現(xiàn)代感較強的雕塑，這類雕塑常采用夸張、變形、抽象的形式，具有強烈的形式美感。雕塑常結合隔斷、壁拿、以及庭院綠化等設置。(2)西洋繪畫

包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂般的表現(xiàn)力;而水彩畫則輕松、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經(jīng)常選用的藝術品。油畫無論大小常配以西式畫框，進一步增強西式餐廳的氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細的西式畫框，更多的是簡潔的木框與精細的金屬框。

(3)工藝品是歐美傳統(tǒng)手工藝勞動的集晶，經(jīng)過近現(xiàn)代的”工藝美術運動“、”新藝術運動“和”裝飾藝術運動“的發(fā)展，已達到了很高的水準。工藝品含蓋的范圍很廣，包括瓷器、銀器、家具、燈具以及眾多的純裝飾品。西式餐廳的室內(nèi)設計常常將這些工藝品”溶人“到整個餐廳的裝飾以及各種用品當申，如銀質(zhì)燭臺和餐具、瓷質(zhì)裝飾掛盤和餐具等，而裝飾濃烈的家具既可作為雅間使用，也可在一些區(qū)域作為陳列展示之用，充分發(fā)揮其裝飾功能。(4)生活用具與傳統(tǒng)兵器

除了藝術品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳經(jīng)常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統(tǒng)上具有爭強好勝的天性，能征善戰(zhàn)成為人們心中的英雄。因此傳統(tǒng)兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包括:劍、斧、刀、槍等。(5)裝飾圖案 在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在”新藝術運動“的促進下得到了長足的發(fā)展，主張完全走向自然，強調(diào)自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機形態(tài)。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時也包含一些西方人崇尚的兇猛的動物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關的動物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。

三、宴會廳室內(nèi)設計

1．特征與一般要求 在高檔賓館飯店內(nèi)，一般設有宴會廳作為大規(guī)模的餐飲和禮儀場所。宴會廳滿座人數(shù)一般在200一500人左右，也有一些特大型的宴會廳滿座人數(shù)可達千人。宴會廳的最大特點是室內(nèi)空間較大，大型滿座的使用具有間斷性特征。為了提高宴會廳的使用效率，我國大多數(shù)賓館飯店的宴會廳常與大餐廳的功能相結合，同時充分考慮多功能使用的可能性，如將宴會廳臨時分隔后兼有禮儀、會議、報告等功能。因此，在宴會廳的室內(nèi)設計中應首先考慮設置靈活隔斷，通常在建筑結構的適當部位設置多條折疊式屏風作為靈活隔斷。根據(jù)實際需要可以靈活分隔空間是宴會廳的主要特征之一。

2·平面布局原則

(1)宴會廳在建筑內(nèi)的位置應方便大股人流的集散;(2)宴會廳的賓客出人口應有兩個以上，并作雙向雙開]，尺度可比普通雙開門稍大。出人口應與建筑內(nèi)部的主要通道相連，以保證疏散的安全性。

(3)宴會廳的室內(nèi)布置應有主要觀賞面，并設禮儀臺和主背景，以滿足禮儀、會議等視線要求。

(4)賓客人流與服務人流應避免交叉。由于宴會廳一一般較大，一個服務口難以滿足使用要求，同時又不易避免人流交叉，因此在宴會廳的一側常設服務廊，通過服務廊，可以開設二個或二個以上的服務口。

(5)宴會廳的周邊須配置相當?shù)膬Σ乜臻g，儲藏轉換不同功能時多余的家具與用品。同時還應設專門的音響、燈光控制室。(6)宴會廳的周邊應有專用衛(wèi)生間并滿足較多人數(shù)的使用要求，檔次較高。

(7)宴會廳周邊的疏散空間內(nèi)應適當布置座椅、沙發(fā)等，以保證宴會廳活動前賓客的休息、等候的要求。3·裝飾與照明

宴會廳的主要活動 般具有喜慶色彩，而且人數(shù)較多，因此視覺效果應著力喧染喜慶氣氛。同時由于室內(nèi)空間較大，在設計時各部分的比例和尺度應與之相協(xié)調(diào)，把握整體和諧和大尺度的比例關系，切忌瑣碎和凌亂。由于宴會廳具有多功能的特征，因此在裝飾風格上應具有一定的通用性，一般應避免強烈的風格傾向。

設計的主要內(nèi)容是地面、墻面和頂棚，地面經(jīng)常鋪暖色調(diào)的地毯;墻面的處理應著重考慮色彩和材質(zhì)的選擇與配置、面的分隔、相應的線角處理以及質(zhì)感和紋理的效果，墻面多選用較為溫警的天然材質(zhì)，同時應適當考慮吸聲的需要，因此，宴會廳墻面多用木材、壁紙和織物軟包等;頂棚的設計應根據(jù)建筑的結構來進行，如頂棚分格與藻井式處理，應當考慮梁柱的位置與大小，同時還應充分考慮到照明方式，將反射光槽、漫射光和大型主燈具有機地結合成為一個整體。一般來講，頂棚的造型和風格應有大尺度的效果，強調(diào)大的形體轉換和變化，反射光槽與漫射光的配置應結合空間轉折的變化來進行，主燈具應選用整體感強，能顯高貴華麗為宜。所有光源應盡可能選用白熾光，以增強光源的顯色性，另外在禮儀臺的區(qū)域應設置面光以增強該區(qū)域的視覺效果。在墻面上可設置裝飾壁燈以烘托氣氛。

四、茶室室內(nèi)設計

1·概述

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，近年來由于社會經(jīng)濟的發(fā)展，茶室茶樓的數(shù)量在我國許多城市迅速增漲，人們在這里休閑、娛樂，進行社交活動，茶室已經(jīng)越來越成為人們進行交流的重要場所。茶文化在中國具有悠久的歷史，茶藝、茶道同樣也受到許多現(xiàn)代人的青睬。茶室作為弘揚國粹的場所，應具有一定的中國文化的氣質(zhì)。但由于東西方文化的交流和經(jīng)營的需要，茶室與酒吧己經(jīng)越來越難以區(qū)分了

2·空間特色

茶室在空間組合和分隔上應具有中國園林的特色，拙徑通幽”可以用在對人流的組織上，應盡可能避

免一目了然的處理方式，遮遮掩掩、主次分明正是茶室的主要空間特色。

3·風格與裝飾 由于時代的變遷，茶室的裝飾風格也變化出多種多樣，歸結起來，主要有以下兩種:(1)傳統(tǒng)地方風格:這種風格的茶室多位于風景旅游區(qū)和公園內(nèi)，由于這類建筑本身就具有明顯的地方特征，因此室內(nèi)設計大多也具有相同的風格。這類風格的茶室著力體現(xiàn)地方性，因此，多采用地方材質(zhì)進行裝飾，如木、竹、膝以及石材等，以體現(xiàn)地方特色和野趣。頂棚可根據(jù)建筑本身的屋頂來進行設計，若為坡屋頂，則應保留這一特性進行裝飾，照明也采用竹編或木制燈具;若為平屋頂，則可以根據(jù)室內(nèi)高度進行簡單處理。墻面應盡可能打破單調(diào)感，可采用石材墻面或木質(zhì)梁柱等來實現(xiàn)，墻面可采用地方工藝品或條軸字畫進行裝飾。地面以青磚或仿青磚材料鋪設為宜，也可采用毛面花崗石。

(2)都市現(xiàn)代風格:這種風格在城市區(qū)正逐漸興起，它主要在空間特色上體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的精髓，而在裝飾材質(zhì)和細部上則更加注重時代感。如大量采用玻璃、金屬材質(zhì)、拋光石材和亞光合成板，這些材質(zhì)本身就體現(xiàn)著強烈的時代特征。頂棚也采用比較簡潔的造型，結合反射光槽或透光織物進行設計，增強了空間氣氛和情調(diào)。墻面裝飾以帶鏡框的小型字畫為主，再加上精美的工藝品等，一起構成了這類茶室的主要裝飾品。

餐坎空間環(huán)境氣氛的營造

餐飲空間環(huán)境質(zhì)量的優(yōu)劣是由許許多多的因素決定的，除了空間大小、家具，以及裝飾材料等硬件以外，餐飲空間的環(huán)境氣氛同樣對就餐的環(huán)境質(zhì)量起著重要的作用，有時甚至寧愿少放兩張餐桌，也要設計一些室內(nèi)景觀，以達到活躍氣氛，增加情調(diào)的目的。餐飲空間環(huán)境氣氛的營造可以通過色彩、光環(huán)境、陳設 綠化和室內(nèi)景觀等方面來實現(xiàn)。

色彩

餐飲空間的室內(nèi)色彩多采用暖色調(diào)，以達到增進食欲的效果，雖同為暖色調(diào)，但中間的差異還是很大的，如中餐廳若是皇家宮廷式的，則色彩熱烈濃郁，以大紅和黃色為主;若是園林式的則以粉墻為主、略帶暖色，以熟褐色的木構架穿插其中，也可以木質(zhì)本色裝飾。而西式餐廳則更多的采用較為淡雅的暖色系，如粉紅、粉紫、淡黃或白色等，當然也有用熟褐色的，有的高檔餐廳還施以描金。在一些小餐廳中也有采用冷色調(diào)的，如有的海鮮館為了體現(xiàn)海底世界的特征，采用藍色色系，再輔以鱉魚等裝飾掛件，很好地體現(xiàn)了設計主題。

光環(huán)境

餐飲空間的光環(huán)境大多采用白熾光源，也有采用日光燈光源與白熾光源相間的處理手法，但極少采用彩色光源，這是由于白色光源具有較強的顯色性，不致改變食物的顏色。餐飲空間的照明可以分為以下三大類: 1·照明光:顧名思義，此類光主要的功能是為整個空間提供足夠的照度，是以使用功能為主要目的。這類光可以由吊燈、吸頂燈、筒燈以及光帶來提供。

2·反射光:這類光主要由各類反射光槽來提供，其目的主要是為了烘托空間氣氛，營造溫薯浪漫的情調(diào)，使整個環(huán)境富有層次變化。

3·投射光:投射光是由各種投射燈具所提供，投射光具有吸引視線、限定范圍的作用，常用來突出墻面重點裝飾部位以及裝飾畫等。投射光也常用來照亮綠化，勾勒其優(yōu)美的姿態(tài)。為了營造出別具特色的室內(nèi)氣氛，投射光的投射方向也常作為出奇制勝的手段，如水平方向與自下往上等常會給人的意想不到的效果。在地下或在水中的特殊位置也會產(chǎn)生不同的效果。

陳設

室內(nèi)陳設也是餐飲空間氣氛營造的重要手段，室內(nèi)陳設包含的面非常廣，從字畫、雕塑、工藝品等藝術品，到人們的日常生活用具與用品，都可以成為室內(nèi)裝飾品，只是設計師應根據(jù)需要以及不同類型的餐廳去選用相應的室內(nèi)陳設。室內(nèi)陳設可以為就餐者提供文化享受，增加就餐情趣。

綠化

綠化是室內(nèi)設計中經(jīng)常采用的裝飾手段，幾乎所有的餐飲空間都有綠化的妝扮。它以其多姿的形態(tài)、眾多的品種和清新的綠色得到了人們的青睬。綠化在餐飲空間中的運用非常廣泛。有用于點綴“空白”的盆栽，有用于限定空間的綠化帶，還有用于“串聯(lián)”上下空間的高大喬木……，無論是色彩還是形態(tài)，都大大豐富了餐飲空間的視覺效果。

室內(nèi)景觀

在餐飲空間中，為了表達某個主題，或是增加室外氣氛，經(jīng)常在一些不影響使用功能的所謂“死角”設計室內(nèi)景觀，這些景觀讓就餐者感受到某些寓意或情調(diào)。

以上幾個方面需要互相補充，互相支持才能創(chuàng)造出恰如其分的餐飲氛圍。比如，室內(nèi)景觀常包括色彩、燈光、綠化、陳設等諸要素，在實際設計中應靈活掌握，融會貫通。