第一篇：樓面主管面試技巧

篇一：樓層主管面試題

樓層主管面試題

在酒店做樓層主管需要做些什么呢？

我認為應該從以下幾個方面做起：首先，你必須給自己一個清醒的定位，你要弄清楚你到底是一個什么身份，俗話說的好，居其位某其職，你要知道作為一個酒店樓層主管所擁有的權利以及必須履行的職責。1.雖然你是一個樓層主管，但你首先是酒店的一員，所以你必須具備作為一個普通店員得基本素質，了解酒店最基本的服務禮儀，在這方面我很有經(jīng)驗呀，你可以讀相關書籍，如果經(jīng)濟條件許可的話，你可以參加一些培訓！2.雖然你是一個樓層主管，職位很低，但畢竟屬于中間管理層，必要的領導才能你還是應該具備一些的，在這里我不得不與你分享一下我的管理心得了。本來我也不想暴露我的身份，但是為了增加我說話的可信度，我還是實話跟您說了吧，其實我就是開封市航天大酒店的樓層主管，并且業(yè)績還過得去，因此我認為我最有資格回答你的問題。好了，閑話少說，言歸正傳。我一向用三句話來總結我的管理經(jīng)驗，即“授之以魚不如授之以漁，授之以漁不如授之以欲，授之以欲不如授之以娛”下面我具體解釋一下這三句話：管理你的部下光靠給他們錢是不行的，這是私營作坊式小老板的做法，要想做一個有前途的管理者，這樣做是很短視的，這種策略執(zhí)行之初確實能在短時間內激起員工的工作激情，可是時間稍長一些，這就行不通了，因為人心永遠難以滿足，你必須不斷地加薪才能維持員工的積極性，這會增加你的負擔。（我知道薪酬的事不歸你管，這里我只是向秀一下，呵呵，不過話又說回來，看的出來你是一個很有上進心的小伙子，所以我敢斷言，如果你繼續(xù)保持這種勢頭，不久的將來你肯定是一個五星級酒店的大老板了，那時你準會用上我的經(jīng)驗，嘿嘿，小伙子還年輕，前途無量，要有野心，目光要長遠）又說了一通廢話現(xiàn)在要言歸正傳。上回說到用money籠絡人心行不通，也就是“授之以魚”不中，現(xiàn)在咱們要改變策略，我認為要交會他們賺錢的方法，讓他們學會賺錢，體驗賺錢之樂，若你做到這一步那你離成功只有一步之遙了，因為此時你的員工不僅熱情高漲，而且還會為你獻言獻計，此時員工與你上下一心，何愁大事不舉呀。好了，篇二：餐飲部樓面經(jīng)理面試

立達邦聯(lián)酒店管理公司酒店餐飲部樓面經(jīng)理面試題綱

編寫日期：2012年12月11日

編寫人員：張磊 王軍 李嘉 趙家維

適用范圍：三星級酒店餐飲部樓面經(jīng)理第一次面試摸底測試使用，以經(jīng)營中常 規(guī)具有深度的問題，得到面試人的從業(yè)時間和經(jīng)驗的摸底結論，以 便衡量職級和月薪待遇的準確性。（此測試題目最早源于洲際酒店 集團編寫，在我公司10年來的酒店管理中，按照中國酒店管理實際 經(jīng)驗和人員應聘條件，重新修正編寫。

題綱說明：所有題綱共計215分，每題標有分數(shù)值，按照面試口述給予相應分 值，并做書面記錄，最后累計計算分值總和。面試人得到45分以下 的，由人事部面試官考慮是否錄用；面試人得到80分值以下的，只 適合服務員的職位；面試人得到80分值~160分值的，只適合領班或 者主管職位；面試人得到160分值以上的，可以得到餐飲部樓面經(jīng) 理的職位條件，由酒店總經(jīng)理二次進行篩選面試，以得到最佳條件 人選。

正文部分：

一 請用3分鐘做自我介紹（包括自我介紹、從業(yè)經(jīng)歷和自我特長）。（10分）由此題可以得到面試人的仔細傾聽要求與否，并可以詳細觀察到應聘人的應對能力和臨場發(fā)揮能力，和通過面試人員的口述深入了解其簡歷工作經(jīng)歷的部分真實度。

時間掌控在3分鐘的，5分；

不足2分鐘和超出1分鐘的，2分；

無法完整表達的-1分；

完整清晰表達的3分；

明顯緊張表現(xiàn)的-1分；

禮貌注視良好坐姿的2分。

二 解釋酒店的執(zhí)行力。（10分）由此題可以得到面試人今后對領導決策的執(zhí)行力度，以及對錯誤決策的執(zhí)行態(tài)度。

完整清晰表達的，3分；

突出絕對執(zhí)行力的，4分；

對領導得指示不滿意，先執(zhí)行，后匯報申請的，3分。

三 解釋情緒化管理的危害性。（10分）由此題可以得到面試人對于情緒化管理的認知度。

完整清晰表達的，2分；

突出嚴重危害性的，3分；

主動提出預防和防止措施的，5分。

四 客人在用餐過程中，投訴上菜慢的應對處理。（15分）由此題可以得到面試人的工作實際操控能力，甚至考驗出以前工作職級的真實程度。1 不能解釋，不要任何解釋，立刻表示歉意，1分；

道歉，并表示馬上到廚房去關照一下，1分；

具有從廚房回來馬上給予客人答復意識的，2分；

“對不起，您這道菜的制作需要一點點時間，廚房已經(jīng)在制作過程中了，您還有酒水或者飲品需要增加嗎？”具有二次銷售技能的，3分；

并主動在客人等候上菜的時間里，向客人介紹酒店特色和征集酒店賓客建議的，3分；

在等待后，菜肴還未上桌時，主動贈送特色小食或者禮品（小紀念品的），5分；

五 如何恰到好處的服務。（10分）由此題可以得到面試人的管理水平以及帶領團隊的細節(jié)要求。

急客所急，1分； 2 備客所需，1分； 3 有問必答，主動服務，1分；

熱情周到，1分； 5 工作在客人之前，1分；

不打攪客人驚醒中的活動，3分。

1 道歉，請稍后，我馬上去廚房核實，1分；

斤兩存在問題，道歉，“由于我們工作的失誤，菜上錯臺面了，馬上給您更換，并贈送特色小菜，1分；

斤兩不存在問題，道歉，解釋造成誤會原因，并表明理解客人質疑立場，2分；

感謝客人監(jiān)督工作，送特色小菜表示感謝；

七 客人投訴鄰桌太吵鬧時的應對。（5分）由此題可以得到面試人的帶領團隊的細節(jié)要求。

道歉，在餐位允許的情況下，征求客人意見，轉臺到安靜或者更優(yōu)異的區(qū)域，2分；

道歉，并能夠在不換臺的條件向客人解釋，由于酒店的環(huán)境、菜品、活動致使鄰桌興致高漲的原因，并表明自己會提醒鄰桌客人的，3分。

八 客人嚴重醉酒時的應對。（10分）由此題可以得到面試人的管理水平以及帶領團隊的細節(jié)要求。

提醒同桌其他清醒的客人，征求意見是否停止酒類服務，并能夠主動提供熱毛巾、濃茶等服務，適當推銷醒酒飲料的行為，2分；

嚴重醉酒時，禮貌拒絕其他要求的服務，或者借口拒絕，2分；

通知值班經(jīng)理的，1分；

4 詢問房間號碼，通知安保攙扶客人入房的（或者詢問是否開放的），2分； 5 通知另外服務人員注意結賬、現(xiàn)場保全、遺留物品的，3分。

九 如何接待身有殘疾的客人。（10分）由此題可以得到面試人的工作實際操控能力，甚至考驗出以前工作職級的真實程度，以及帶領團隊的細節(jié)要求。

首先要理解客人的不便之處，恰當、謹慎的提供服務、幫助，1分；

應將坐輪椅的客人避免安排在過道等人流較大的餐位，有拐杖的，一定協(xié)助將拐杖放置妥善，1分；

盲人客人需要更多的照顧，但是注意適當、不要過分的照顧引起客人的不愉快，小心移開桌面的擺件，注意客人身邊物體的擺放，協(xié)助客人點餐，上菜時知會客人，并告知擺放位置，3分；

接待失聰客人，能掌握簡單手語溝通的，5分。

十 如何處理發(fā)病的客人。（5分）由此題可以得到面試人的工作實際操控能力，甚至考驗出以前工作職級的真實程度。

通知值班經(jīng)理，5分；

直接救治的，-3分；

直接撥打120急救的，0分。

十一 客人不小心摔倒應對處理。（10分）由此題可以得到面試人的工作實際操控能力和管理水平。5 篇三：如何做好樓面主管

如何做好樓面主管(轉載)2007-12-26 11:12 如何抓好樓面管理是每一個商家都十分關注的問題，它直接反映了企業(yè)經(jīng)營管理水平，直接影響到企業(yè)的經(jīng)營效益。近日，春天百貨開展了全體樓面主管的業(yè)務技能培訓，并組織全體樓面管理人員進行了一次“怎樣做好一名樓面主管”的討論，其中也不乏獨特的見解，現(xiàn)摘登如下，與廣大員工共同探討。

“人”是企業(yè)發(fā)展中最重要的資本，如何充分調動員工的工作積極性和創(chuàng)造力，成為企業(yè)管理和發(fā)展的關鍵。我們談管理，過多的強調了“約束”和“壓制”，事實上這樣的管理往往適得其反，員工不斷產(chǎn)生逆反心理，管理得不到有效的改善，那經(jīng)濟效益勢必受到?jīng)_擊。一個好的企業(yè)和好的經(jīng)理始終牢記這一點：他的職責是幫助員工成功，如果經(jīng)理用權力欺壓員工，就不是一個稱職的經(jīng)理，至少不是一個具有現(xiàn)代意識的經(jīng)理，怎么看他也象個舊社會的工頭。經(jīng)理最重要的事情是要用他的權力，他的專長，他的影響力來幫助員工成功。

要讓管理者真正親和于員工，不僅表面上要與員工拉近距離，還要真正關心員工的前途和未來，包括員工的薪水，也包括員工的學習機會，得到認可的機會和得到發(fā)展的機會。對人的尊重還包括對不同思維的容忍，百分百的求同思維，讓創(chuàng)新之苗過早夭折。作為一名管理者，你如果不能容人，你只喜歡提拔那些想法、做法和你一致的人，就會在你的周圍聚集一批與你思維相似的人，那時你就很危險了，當你遇到困難時，你周圍的人并不能幫你，因為你們的想法和做法都如出一轍。很多企業(yè)一味要求員工對企業(yè)忠誠再忠誠，這正如單相思的愛情會打水漂一樣，企業(yè)對員工不忠誠，就別想員工對你忠誠。

熊建輝

我在春天擔任樓面主管的工作雖然只有不到兩個月的時間，但是在這么短短的時間里，我卻感悟到了很多?，F(xiàn)在的工作雖是一項基層管理工作，它也意味著一個樓層的管理是不是到位，員工的素質有沒有得到很好的提高，銷售業(yè)績是否有提升，服務質量有沒有得到更好的改善等一連串的實質性的問題。立足本崗，我是一切遵照公司的規(guī)章制度，嚴格履行樓管職責做好我的本職工作，做好樓面經(jīng)理的助手，努力完成上級下達的任務，但這些都是做為樓面主管的職責所在，通過本次樓管知識的學習，我覺得做為一名合格的樓管光做好這些是遠遠還不夠的！

首先，樓面主管要有良好的職業(yè)道德行為，而這些行為我會從自己的著裝，化妝，儀容儀表，言行舉止，工作態(tài)度，忠誠度，對制度執(zhí)行力等各方面來規(guī)范自己做為一名合格優(yōu)秀的樓面主管，要做的事還很多，我堅信一句話：師傅領進門，修行靠個人，我個人以為，一切的一切，都要靠自己去感悟，將一切的一切變成自己的東西，最后才會贏得更多的勝利。彭 芬

企業(yè)之?企?字，人為天，止為地，說明人是企業(yè)之本，是企業(yè)成功之關鍵。對企業(yè)經(jīng)營管理起關鍵作用的人，主管為重。主管是干什么的?主管是從事管理工作的，是管人、管事的。通過管人實現(xiàn)管事，通過管事落實管人。

管人就是做人的工作，教育、培養(yǎng)、訓練部屬如何做一名對社會、對企業(yè)、對家庭乃至對個人有用的人；管事就是做事的工作，以身作則，教育、培養(yǎng)、訓練部屬如何做好本職工作，增長才干，使工作不斷改進。

如何做人、如何做事，代表一名主管的基本心態(tài)、素質、條件與能力。育人先育己，要做好別人的工作，首先要做好自己的工作，返求諸已，由內而外，由個人最基本的部分——觀念、品德與動機做起，先審視自我，追求個人的完美才能有部門、公司的成就；先信守對自己的承諾，才能信守他人的承諾；你要求別人如何待己，你就如何待人，你的威信、權威自然樹立。

主管是從事管理工作的，管理就是設計、創(chuàng)造和保持一種良好的環(huán)境，使人在這個環(huán)境中高效率地完成既定目標。管理環(huán)境的好壞直接影響到一個公司、一個部門的管理實務現(xiàn)代化的好壞程度。管理環(huán)境好比一個公司、一個部門里，主管人員思想行為所塑造起來的大雨傘，這個大雨傘蓋著員工的行為，如雨傘做的好，下雨淋不著，太陽出來他遮住，很涼爽，部屬做工作就有勁頭；如雨傘破破爛爛，太陽出來曬得一塌糊涂，下雨天淋得一塌糊涂，員工哪有心情做事情?管理環(huán)境不好，受環(huán)境影響的人就不會有積極性，工作就沒有效率。鄒 隆

樓面主管既是管理者又是被管理者，她起著承上啟下、傳達、貫徹、執(zhí)行管理者旨意的作用。特別是成長中的春天百貨現(xiàn)正處于轉折時期，如何突破自己，創(chuàng)出新局面。我認為更是要求主管的職業(yè)道德和職業(yè)行為必須做好以下幾個方面：

一、以身作則、嚴格自律

二、堅持原則、一視同仁、發(fā)揮其所長

三、虛心學習、熟悉業(yè)務、積累經(jīng)驗

四、良好的語言表達及交流、溝通與協(xié)調能力

五、掌握法律法規(guī)、妥善處理售后問題

六、具備一定的預策性和前瞻性

七、寬容良好的心理素質

莫惠湘

站在員工的角度，或許存在一個誤區(qū)，總認為：主管這個職位是個美差，不但薪水不錯，工作相對也輕松，只要在賣場走走、看看就可以了。其實作為一名樓面主管，不但要求自身需具備良好的綜合素質，而且工作能力也絲毫不能遜色。所謂“沒有金剛鉆，就攬不下瓷器活”，不具備這些條件也就無法實現(xiàn)作為樓面主管的四項基本職能——即管理現(xiàn)場、商品、銷售和人員的職能。

樓管的工作看似簡單，實際卻是繁瑣和雜亂的。每天立足于營業(yè)現(xiàn)場，在巡視中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，事無巨細都得親歷親為。賣場的紀律你得維護，看到違紀敢抓敢管，顧客的各類咨詢和投訴第一時間想辦法解決??張 敏

剛剛從事主管工作的我對于主管一職了解不深，這次主管培訓對我具有非常重要的指導意義，通過參加這次培訓使我熟知主管的職責，認識到工作中存在的誤區(qū)，掌握了工作方法，明確了主管的工作方向，使自己對爭做一名合格的主管有了自己的見解和打算。

1、培養(yǎng)自己的大局觀。作為一名主管，所要考慮的不再是簡單的個人利益和個人工作的范圍了，要站在公司的角度去考慮和處理問題，在工作安排和利益沖突時，要具有戰(zhàn)略的眼界。

2、培養(yǎng)自己正確的利益觀。不要把自己個人的利益考慮過重，否則在工作進行的過程中就

容易失去心里平衡。

3、培養(yǎng)自己的變通能力和判斷能力。作為主管，在具體執(zhí)行公司的任務和執(zhí)行公司的制度時，需要具備一定的變通能力，并且對事情的進展要提前做出正確的判斷。

4、鍛煉自己的協(xié)調能力。主管必須具備一定的協(xié)調能力，首先要協(xié)調好自己，要把自身的精力、體力、腦力進行合理分配，要清楚哪些事情是自己親為哪些事情是不需要自己親為的。再就是要協(xié)調自己部門和其他部門的關系，協(xié)調自己下屬之間的關系，如果這些關系協(xié)調不暢，工作阻力會很大，也會大大影響工作的成效。

5、鍛煉自己的指揮能力。要工作中觀察每個人的特點和長處，知人善任，把不同的事情安排給最合適做這個事情的人去做。在安排的同時，進行調查研究，不能夠想當然去安排工作，更加不能夠以權壓人。用合適的人、進行合情的安排是一個優(yōu)秀指揮者必須具備的素質。

6、培養(yǎng)自己的應急能力。一個稱職主管在遇到突發(fā)事件的時刻，一定要具備自己應急的能力，首先自己不能夠亂了手腳亂了方寸，需要保持冷靜的頭腦，迅速找到解決問題和減緩事件發(fā)展的辦法。周友良

在春天百貨工作已經(jīng)有很多年了,在這期間.作為一名樓面主管,雖然在工作中積累了一定的經(jīng)驗并取得了較好的成績,但依然能明顯地感受到身上的壓力很大。

作為樓面經(jīng)理和員工之間的紐帶,主管要很好地將經(jīng)理的要求傳達給員工,同時將員工們的建議反饋上去,當然對于這些要求和建議,我們應通過自己大腦的加工,融入自己的想法,當自己的想法和他們有沖突的時候,適當?shù)臏贤?將會幫助我們找到最正確的方法,利用自己和他人的長處,多鼓勵關心員工,從細微著手,讓員工感覺自己每時都在為企業(yè)作貢獻.一個絕對的服從上級,毫無自己思想的人,或是一切都順從下面員工,毫無威信的主管,永遠都不會成為一名優(yōu)秀的管理者,永遠都不會獲得成功.作為廠家和商家之間的紐帶,我們首先要掌握扎實的基本功,那就是我們的商品和業(yè)務知識,在貨品的調配、促銷、人員管理,顧客應對都要有果斷的判斷能力,凡事有預測,合理的安排工作時間,多做市場調查,了解市場銷售的動向,集中精力對所管轄區(qū)域,從營銷和促銷上作文章,學會抉擇,參謀抉擇,并提供合理化的可行性建議,從而吸引更多的顧客光臨我們的門店,爭取達到商家與廠家的雙贏效果,溝通在于處理顧客和商品之間的投訴,其重要性更是不言而喻的。王亞輝

樓面主管這個崗位，我們這里的人都戲稱為“夾心餅干”、“萬金油”，那是因為這個崗位的工作職責決定了。樓面主管開展工作，要處在許多的部門和角色之間，既要維護這個，又要保護那個，有時得不到他人的理解和幫助，兩頭都要聽“空話”，落得個兩頭不是人。而樓面的大小事情，都屬于樓面主管職責范圍內必須落實、辦好的，有時還親歷親為的動手完成。要當好一名合格的樓面主管，要準確的找到自己的定位，要正確的認識到所承擔的責任、任務和作用。在實際工作中要有耐心、愛心、誠心、細心、責任心、用心的工作，贏得領導的放心，員工的信任心和佩服心，廠家的愿意合作之心。樓面主管作為消費者權益的保護者、公司規(guī)章制度的執(zhí)行者、企業(yè)經(jīng)濟效益的創(chuàng)造者、供應商的服務者、樓面經(jīng)理的協(xié)助者、員工朋友的管理者和權益維護者，必須具備多方面的能力、素質，也必須不斷的努力和付出。篇四：樓面主管崗位職責 樓面主管崗位職責

一、崗位職稱： 樓面主管

二、直屬上級： 樓面經(jīng)理

三、直屬下級： 服務員

四、本職工作： 配合協(xié)助樓面經(jīng)理做好日常的各項工作。負責督導、檢查、帶領樓層服務

員做好衛(wèi)生及服務接待的工作。

五、崗位職責：

1、配合經(jīng)理做好負責樓面的各項工作，并根據(jù)經(jīng)理的指示對本樓面員工進行合理有效的工作部署，使上級下達的工作指令能夠順利地貫徹執(zhí)行。

2、對樓面經(jīng)理負責，除自身業(yè)務（點菜、對單結賬、服務技能、業(yè)務知識、對客溝通等）能力較強外，更要有帶動員工的工作能力，做好服務員與經(jīng)理之間的橋梁。

3、合理安排員工的各項工作，做好考勤記錄。每日例會前檢查員工的儀容、儀表及三寶佩戴情況。凡達不到標準和規(guī)范要求者不能上崗。

4、及時到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務員做好服務接待工作，督促并帶領服務員做好開餐前的各項準備工作。

5、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調價、新品種的推出及酒水吧的特別介紹、沽清急推。

6、開餐時要對所管轄區(qū)域的各餐臺賓客進行接待服務，同時要巡視各餐臺賓客就餐動態(tài)與上菜速度、服務情況，如有重要賓客要親自跟進服務，以確保高水準的服務質量。

7、協(xié)助服務人員為客人提供完美的服務，當服務員有其他事情需離開餐臺時要及時補位。

8、掌握酒店的基本情況、主動、熱情、為客人介紹酒店的菜式、酒水、飲品及酒店的各項優(yōu)惠政策，特色菜肴，使銷售工作做得盡善盡美。

9、加強與客人的溝通，不斷增加酒店的客戶群體。了解客人對菜的出品、服務的意見與建議，第一時間妥善處理賓客的投訴，并及時向樓面經(jīng)理匯報。

10、關注服務員的工作表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中出現(xiàn)的失誤、偏差，為服務員月評估提供基礎資料。

11、組織服務員參加各項培訓及競賽活動，不斷提高自己和屬下的服務水平。

12、做好賓客的結賬服務，確認有無未退酒水，保證在通知賓客賬單金額前準確無誤。

13、負責樓面設施設備的工程維修檢查、布草的管理、餐用具的管理工作，保證出庫的品種，做好節(jié)約能源與低值易耗的控制。

14、負責值班人員的工作安排，確保在每個時間段都有服務人員在崗服務。

15、檢查好電源開關、照明、空調、消毒柜等電用設備的關閉情況，晚間收市與保安人員做好交接。

16、完成樓面經(jīng)理交辦的各項任務。

17行、儀態(tài)、以良好的管理人員形象展現(xiàn)在員工面前。

六、領導責任：

1達的各項工作指令的完成情況負責；

2考勤、儀容儀表、精神面貌狀況負責；

3專業(yè)知識、業(yè)務技能的掌握情況負責；

4質量、設施設備的正常使用負責；

5服務質量、賓客滿意程度負責；

七、職權范圍：

1人事調動、任免有建議權；

2作有指揮權、監(jiān)督權、檢察權；

3作績效有復核權；

4處理權；

5品、管理的改善有建議權；

6規(guī)定的相關獎懲權；

八、崗位素質要求：

定標準

篇五：樓面主管的工作職責及工作要求

主管工作職責及工作要求、注意自己的言、對樓面經(jīng)理所下、對本部門員工的、對本部門員工的、對本部門的衛(wèi)生、對本部門員工的、對所管轄員工的、對所屬下級的工、對所屬員工的工、對賓客的投訴有、對酒店服務、菜、行使《員工守則》遵照本公司統(tǒng)一規(guī)樓面

一、基本要求：

1、敬業(yè)愛崗、忠于職守；品行端正、廉潔奉公；堅持原則、以身作則；

2、熟悉與工作有關的國家法律法規(guī)和公司規(guī)章制度；

3、熟練掌握本部門各項工作流程、操作要點和注意事項，并具備改進和創(chuàng)新的管理意識；

4、負責參與制訂營運部門階段工作目標并帶領所屬員工努力實現(xiàn)；

二、賣場管理

1、負責所轄賣場的環(huán)境衛(wèi)生、柜臺布置、商品陳列、設施維護等硬件的規(guī)范管理控制；

2、負責所屬員工的人事考勤、儀容儀表、導購推銷、接待服務等軟件的規(guī)范管理控制；

3、負責處理賣場的一般突發(fā)性情況，如：顧客爭議、商戶糾紛等；

4、監(jiān)督和控制賣場的經(jīng)營情況，防止議價、走單、未經(jīng)許可物品出閘等不良經(jīng)營狀況的發(fā)生；

5、監(jiān)督賣場各專柜銷售狀況，積極分析經(jīng)營狀況和各相關因素并及時、全面地向上級主管反應和請示；

三、商戶關系

1、負責定期與專柜商戶進行全面、準確地溝通，積極掌握專柜的經(jīng)營動態(tài)；

2、本著誠信、雙贏的原則，與各專柜商戶保持互惠互利的業(yè)務關系；

3、定期召開與專柜商戶的座談會，及時解決商戶提出的問題或向上級主管領導匯報；

四、顧客關系

1、確保所轄員工為顧客提供誠信、親切、人性化的服務，并在保持服務水準的前提下不斷提高；

2、確保所轄員工與顧客保持緊密溝通，及時全面地了解顧客的需求和建議；

3、積極和穩(wěn)妥地處理顧客提出的各類爭議和糾紛；

4、妥善處理各類退換貨及各種投訴；

五、部屬管理

1、貫徹落實主管上級的各項精神、指示，確保所屬員工遵照執(zhí)行；

2、負責主持定期的內部例會，及時解決工作中的問題；

3、對部屬進行定期的專業(yè)知識培訓，確保部屬的業(yè)務技能和工作素質滿足工作要求；

4、考察部屬的實際工作能力并做正確地評估，將信息及時反饋到主管領導處；

5、負責協(xié)調和安排所屬員工的排班、補休、加班、請假頂替等工作事宜；

6、積極了解所屬員工的思想動態(tài)，進行必要的溝通，及時解決或向上級領導反映員工內部糾紛；

六、上級關系

1、完成主管上級安排的各項工作任務；

2、就工作中的問題與上級主管保持及時、全面和經(jīng)常的溝通，確保部署與公司高層溝通渠道的暢順；

3、定期上交營業(yè)報告、述職報告，就銷售分析、市場調查和改進措施等業(yè)務內容進行總結和自我檢查；

七、同級關系

1、積極與同級管理人員協(xié)調、溝通，以保證協(xié)作工作的質量和效率；

2、在主管上級的安排下，完成同級部門要求的協(xié)作任務。如：協(xié)助防損部進行每日清場工作等；

八、其他

1、負責所轄區(qū)內的規(guī)章制度、通知等管理文件的簽收、傳閱和保管工作；

2、完成公司領導安排的其他工作任務。

第二篇：樓面主管崗位職責

主管工作職責

匯報上級：店長，督導下級：各部門領班，聯(lián)系部門：公司各相關部門。

1、在店長的領導下，負責本部門的日常管理工作。

2、擬定本部門的培訓計劃并實施。

3、認真做好上級各項決議的貫徹實施。

4、抓好本部門員工的思想教育，通過組織本部門員工活動，增強對公司的凝聚力，激發(fā)員工的工作積極性。

5、主持每日工作例會，認真做好本部門的一切文檔，當日工作的安排。

6、巡視和監(jiān)察本部門的工作和任務的執(zhí)行情況。

7、與公司各部門建立良好的聯(lián)系和合作關系，使本部門的各項需求第一時間得以解決。

8、注意儀容儀表，儀態(tài)，樹立良好的個人形象。以身作則，以便嚴格要求下屬。

9、及時處理緊急意外事件，防止事態(tài)蔓延，把事情處理在萌芽狀態(tài)。

10、總結員工個人工作表現(xiàn)，提供獎懲意見。安排調節(jié)部門內工作。

11、不定期對下屬員工進行約談及時收集員工的各種意見或建議，匯報上級，鼓勵和表揚下屬員工，并如是上報。

12、時段業(yè)績，環(huán)境，個人行為追蹤。

13、加強節(jié)約意識，控管好物料，水電等。

14、對出品的質量監(jiān)督和控管。

15、對店內的公共財物的維修和保養(yǎng)。

第三篇：樓面主管崗位職責

樓面主管崗位職責

直屬上司：樓面經(jīng)理 直屬下級：樓面領班

本職工作：負責樓面部日常服務工作的監(jiān)督和落實，協(xié)助樓面經(jīng)理管理樓面各項工作。崗位職責：

1、協(xié)助部門經(jīng)理管理好本部門工作，貫徹落實經(jīng)理下達的各項工作任務。

2、根據(jù)公司總體目標和上級指示，不斷設立自己各項工作重點目標和計劃，合理分工并經(jīng)常性檢查以了解工作進度，發(fā)現(xiàn)問題解決問題；

3、參加每日部門例會，做好考勤，總結昨日工作中存在的問題，安排當日工作重點，檢查員工儀容、儀表和營業(yè)前的準備工作提醒注意事項和解決方案；

4、嚴格要求下屬各領班及員工嚴格遵守公司規(guī)章制度、崗位職責及各項服務的操作規(guī)范流程，做好相關督導管理工作，在工作中做出表率；

5、負責本部門員工的考勤，排好休息表、崗位分配表，并處理好員工的請假、交接班、遲到、違紀等事宜

6督促各區(qū)域做好衛(wèi)生清潔工作，為客人提供良好的娛樂環(huán)境。

7、做好成本及費用控制，執(zhí)行公司的相關制度，樹立員工的主人翁責任感，為公司開源節(jié)流；

8、了解場內任何動態(tài)及活動的安排,協(xié)調各部門的工作關系，并監(jiān)督各區(qū)域的工作，保證營業(yè)的正常運作；

9、處理職權范圍內的投訴事件，協(xié)調部門之間的關系，積極配合其他部門開展工作；多與員工溝通，聽取員工意見及建議，了解員工需求，以提高員工的工作激情。

10、根據(jù)酒吧的經(jīng)營方式，與所屬員工一起，做好經(jīng)營接待，活動過程的組織工作。有禮貌地處理或勸阻個別客人的違章行為，維護活動場所的安全，保證經(jīng)營項目的健康、文明。

11、分析客源動態(tài)，為完善內部管理、服務、拓展業(yè)務提供可行性建議。

12、視營業(yè)情況對各區(qū)域的人員進行調配服務工作。

13、督促員工做好設備維護保養(yǎng)工作，減少設備設施故障的發(fā)生，減少損耗，減低營業(yè)成本。

14、配合經(jīng)理培訓下屬員工，不斷提高員工服務水平和自身修養(yǎng)。

15、檢查當天營業(yè)前的準備工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、物品儲備、預訂情況等；

16、營業(yè)期間加強巡視、檢查工作、督導部門員工嚴格執(zhí)行各項服務規(guī)范、標準，保證服務質量不斷提高；

17、合理的分配領班的工作安排，安排好員工夜宵的工作。

18、及時向上級匯報工作進度，對存在的問題提出解決方案，報請上級批準；

19、處理職權范圍內的投訴事件，協(xié)調部門之間的關系，積極配合其他部門開展工作； 20、負責各個區(qū)域內的收檔工作，檢查消防安全、電源是否關閉，發(fā)現(xiàn)問題及時處理或做出匯報；

21、做好與其他部門的銜接工作。

22、保持與賓客的良好關系、收集、征求客人意見，受理客人投訴。

23、嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，做好榜樣。

第四篇：樓面主管崗位職責

樓面主管崗位職責

一、崗位職稱： 樓面主管

二、直屬上級： 樓面經(jīng)理

三、直屬下級： 服務員

四、本職工作： 配合協(xié)助樓面經(jīng)理做好日常的各項工作。負責督導、檢查、帶領樓層服務員做好衛(wèi)生及服務接待的工作。

五、崗位職責：

1、配合經(jīng)理做好負責樓面的各項工作，并根據(jù)經(jīng)理的指示對本樓面員工進行合理有效的工作部署，使上級下達的工作指令能夠順利地貫徹執(zhí)行。

2、對樓面經(jīng)理負責，除自身業(yè)務（點菜、對單結賬、服務技能、業(yè)務知識、對客溝通等）能力較強外，更要有帶動員工的工作能力，做好服務員與經(jīng)理之間的橋梁。

3、合理安排員工的各項工作，做好考勤記錄。每日例會前檢查員工的儀容、儀表及三寶佩戴情況。凡達不到標準和規(guī)范要求者不能上崗。

4、及時到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務員做好服務接待工作，督促并帶領服務員做好開餐前的各項準備工作。

5、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調價、新品種的推出及酒水吧的特別介紹、沽清急推。

6、開餐時要對所管轄區(qū)域的各餐臺賓客進行接待服務，同時要巡視各餐臺賓客就餐動態(tài)與上菜速度、服務情況，如有重要賓客要親自跟進服務，以確保高水準的服務質量。

7、協(xié)助服務人員為客人提供完美的服務，當服務員有其他事情需離開餐臺時要及時補位。

8、掌握酒店的基本情況、主動、熱情、為客人介紹酒店的菜式、酒水、飲品及酒店的各項優(yōu)惠政策，特色菜肴，使銷售工作做得盡善盡美。

9、加強與客人的溝通，不斷增加酒店的客戶群體。了解客人對菜的出品、服務的意見與建議，第一時間妥善處理賓客的投訴，并及時向樓面經(jīng)理匯報。

10、關注服務員的工作表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中出現(xiàn)的失誤、偏差，為服務員月評估提供基礎資料。

11、組織服務員參加各項培訓及競賽活動，不斷提高自己和屬下的服務水平。

12、做好賓客的結賬服務，確認有無未退酒水，保證在通知賓客賬單金額前準確無誤。

13、負責樓面設施設備的工程維修檢查、布草的管理、餐用具的管理工作，保證出庫的品種，做好節(jié)約能源與低值易耗的控制。

14、負責值班人員的工作安排，確保在每個時間段都有服務人員在崗服務。

15、檢查好電源開關、照明、空調、消毒柜等電用設備的關閉情況，晚間收市與保安人員做好交接。

16、完成樓面經(jīng)理交辦的各項任務。

17、注意自己的言行、儀態(tài)、以良好的管理人員形象展現(xiàn)在員工面前。

六、領導責任：

1、對樓面經(jīng)理所下達的各項工作指令的完成情況負責；

2、對本部門員工的考勤、儀容儀表、精神面貌狀況負責；

3、對本部門員工的專業(yè)知識、業(yè)務技能的掌握情況負責；

4、對本部門的衛(wèi)生質量、設施設備的正常使用負責；

5、對本部門員工的服務質量、賓客滿意程度負責；

七、職權范圍：

1、對所管轄員工的人事調動、任免有建議權；

2、對所屬下級的工作有指揮權、監(jiān)督權、檢察權；

3、對所屬員工的工作績效有復核權；

4、對賓客的投訴有處理權；

5、對酒店服務、菜品、管理的改善有建議權；

6、行使《員工守則》規(guī)定的相關獎懲權；

八、崗位素質要求：

遵照本公司統(tǒng)一規(guī)定標準

第五篇：樓面主管崗位職責

環(huán)球號（SHIP）吧文件下達通知書

——————（管理公司）第SHIP字<2008011036>號文件———

傳達部門：服務部

樓面部主管崗位職責

直屬上級：服務部經(jīng)理

直屬下屬：樓面服務員

管理權限：受服務部經(jīng)理委托，對本部門的所有基層員工工作有指揮、指導、協(xié)調、監(jiān)督、管理的權力，并承擔執(zhí)行各項規(guī)章、工作指令的管理責任，對所分管的工作全面負責。

主要工作：負責協(xié)助經(jīng)理完成酒吧服務工作規(guī)劃、指導、協(xié)調等各項工作，組織管理下屬人員完成本職工作。

崗位職責：

1.保證樓面服務工作處于良好的狀態(tài)。

2.協(xié)助經(jīng)理制定工作計劃。

3.編排員工工作時間，合理安排員工假期。

4.根據(jù)需要調動、安排員工工作。

5.督導下屬努力工作。

6.負責現(xiàn)場樓面服務管理，熟悉各類服務流程和酒水價格。

7.協(xié)助經(jīng)理制定培訓計劃，培訓員工。

8.檢查樓面日常工作情況。

9.控制成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊。

10.處理客人投訴和其他部門投訴，調解員工糾紛。

11.協(xié)助服務經(jīng)理制定各類用具清單，并定期檢查補充。

12.根據(jù)員工表現(xiàn)做好評估工作，檢查員工考勤，安排人力。

13.配合經(jīng)理完成每月盤點工作。

14.協(xié)助服務經(jīng)理完成每月工作報告。

15.溝通上下級之間的聯(lián)系。

16.經(jīng)理不在時代理經(jīng)理行使其各項職責。

17．本部門人員應聘、解聘提出建議。

特此通知總經(jīng)辦

管理公司

2008-11-28