第一篇：新建 食堂人員崗位職責(zé)制

食堂人員崗位職責(zé)制

食堂人員必須持有衛(wèi)生健康證，愛崗敬業(yè)，能夠勝任食堂工作，其崗位職責(zé)如下：

1、服從公司制定的一切規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，堅守崗位，冬季早餐6:30、午餐11:00、晚餐17:00每日按菜譜烹飪。夏季就餐人員少或無人就餐的情況下，完成公司臨時指派的工作任務(wù)。按時開飯不遲到不早退，有事要提前請假，未經(jīng)同意不得擅離工作崗位，否則按曠工處理。請假超時又說不出正當(dāng)理由的也算曠工。累計曠工3次的予以辭退。

2、努力工作，對本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。淘米、洗菜和餐具必須干凈衛(wèi)生。炊事員加工烹飪要精心操作，保證口味和質(zhì)量。

3、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進(jìn)備餐間，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋燒透。

4、加強(qiáng)計劃性，安排好每周菜單。配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量。

5、飲事員負(fù)責(zé)灶臺的清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，操作工具用畢洗凈擦干放在架子上。

6、每天剩余的成品、半成品要妥善處理，安全存放，冬季做好飯菜的保暖工作。

7、每晚下班之前要將廚房爐具清潔干凈、備餐間、庫房要保證清潔衛(wèi)生，餐廳桌椅地面用過餐后必須擦桌拖地，保持整潔。餐具盤、碗、筷實(shí)行“四過關(guān)”（一刷、二洗、三清、四消毒），使用前必須經(jīng)蒸氣殺菌，防止病菌傳染或交叉感染。

8、愛護(hù)公物，注意節(jié)約水、電、液化氣等，下班工作結(jié)束前必須關(guān)電關(guān)水。警惕防盜，下班要關(guān)門窗，注意門鎖是否完好無損。

9、注意搞好防火工作，安全使用燃?xì)猓乐够馂?zāi)。

10、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗工作服。打飯菜前必須戴口罩和帽子。定期進(jìn)行個人的健康檢查。上班時禁止穿拖鞋，短褲必須穿工作服。

11、做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、平等待人、文明禮貌。

12、要經(jīng)常與就餐員工溝通，虛心聽取不同意見，不斷提高飯菜質(zhì)量。

員工簽名處：

山林公司

2013年10月1日

第二篇：食堂人員及崗位職責(zé)

食堂人員構(gòu)成及崗位職責(zé)

一、職位：食堂主任（后勤主任兼任）

1、負(fù)責(zé)主持員工餐廳的全面工作。

2、關(guān)心員工生活，能聯(lián)系群眾，嚴(yán)格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。

3、熟悉貨源情況，執(zhí)行每日采購計劃，把好貨物驗(yàn)收，控制成本，防止出現(xiàn)漏洞，按標(biāo)準(zhǔn)讓就餐人員吃飽吃好。

4、主動收集本廚房餐廳人員對改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意見，及時提出改進(jìn)意見，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

5、大公無私，作風(fēng)正派，及時表揚(yáng)獎勵工作中成績顯著的員工，對員工意見較大的人員做出恰當(dāng)?shù)奶幚怼?/p>

6、經(jīng)常檢查抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食物中毒。

7、負(fù)責(zé)所屬員工的考勤，合理安排員工工作，檢查督導(dǎo)所屬員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

8、帶領(lǐng)員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動作快捷，一視同仁，為就餐人員提供良好的服務(wù)。

9、組織及時補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內(nèi)能獲得滿意的食品。

10、做好所屬員工的培養(yǎng)、培訓(xùn)、考核、調(diào)配工作，提高員工的素質(zhì)，調(diào)動員工的積極性。

二、食堂管理員（后勤專員兼職）

1、2、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費(fèi)。

及時傳達(dá)上級的指示和意圖，聽取下屬的工作匯報，及時掌握和解決存在的問題，定期向后勤主任報告和請示工作。

3、做好就餐人員的售卡、充值工作，做好每月餐數(shù)統(tǒng)計，負(fù)責(zé)按月向財務(wù)部提報消費(fèi)情況。

4、熟悉廚房和餐廳的全面工作，協(xié)同主廚制定每周菜譜，經(jīng)常調(diào)整食品搭配，公布每周食譜，負(fù)責(zé)食譜落實(shí)。

5、熱情接待投訴的員工，認(rèn)真聽取他們反映的問題，盡量消除可能產(chǎn)生的誤會和疑問。

6、經(jīng)常巡視監(jiān)督就餐人員是否按規(guī)定就餐，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，維護(hù)員工餐廳秩序。

7、完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

二、職位：主廚

1、在后勤主任的兼管下，負(fù)責(zé)餐廳日常工作并協(xié)助主管完成上級布置的任務(wù)。

2、關(guān)心員工生活，嚴(yán)格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。

3、精通本職業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)食譜落實(shí)，調(diào)整食品搭配。

4、協(xié)助監(jiān)督食品采購，把好貨物驗(yàn)收，控制成本，防止出現(xiàn)漏洞，按標(biāo)準(zhǔn)讓就餐人員吃飽吃好。

5、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費(fèi)。

6、協(xié)助食堂管理員收集本廚房餐廳人員對改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意見，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7、抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品衛(wèi)生質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食品中素。

8、每天要總結(jié)日常工作情況，遇到的問題要及時向主管匯報。

9、做好消防工作，每天下班之前要檢查每個開關(guān)是否完好、關(guān)閉，方可下班離開。

10、及時傳達(dá)上級指示和意圖，聽取下屬工作匯報，收集就餐員工意見，把掌握的情況及時向主管請示或報告。

11、帶領(lǐng)員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動作快捷，一視同仁，為就餐人員提供良好的服務(wù)。

12、監(jiān)督就餐人員的劃卡、收餐票工作，做好每餐就餐人數(shù)統(tǒng)計。

13、及時補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內(nèi)能獲得滿意的食品。

14、經(jīng)常巡視監(jiān)督就餐人員是否按規(guī)定就餐，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，維護(hù)員工餐廳秩序。

15、完成主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

三、職位：助廚

1、在主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，完成菜式的出品等各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、嚴(yán)格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。

3、精通本職業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)食譜落實(shí)及制作。

4、控制能源，杜絕浪費(fèi)，做到物盡其用。

5、多聽取意見，努力提高廚藝，讓自己的出品得到員工的認(rèn)可。

6、搞好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品衛(wèi)生質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食品中毒。

7、每天要總結(jié)日常工作情況，遇到的問題要及時向主管匯報。

8、做好消防工作，每天下班之前要檢查每個開關(guān)是否完好、關(guān)閉，方可下班離開。

9、及時補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內(nèi)能獲得滿意的食品。

10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

四、職位：幫廚

1、主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助廚師完成菜式的出品等各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、嚴(yán)格要求自己，不謀私利，任勞任怨。

3、熟悉本職業(yè)務(wù)，協(xié)助食譜落實(shí)、及制作。

4、控制能源，杜絕浪費(fèi)，做到物盡其用。

5、搞好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做好食品衛(wèi)生質(zhì)量。

6、每天要總結(jié)日常工作情況，遇到的問題要及時向領(lǐng)班匯報。

7、做好消防安全防范工作。

8、節(jié)能降耗，節(jié)約用水、用電，做到人離關(guān)燈。

9、及時補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內(nèi)能獲得滿意的食品。

10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

第三篇：制水人員崗位職責(zé)

南亞物業(yè)公司國稅局項(xiàng)目部制水人員崗位職責(zé)

1、按規(guī)定規(guī)范著裝，儀表端莊得體，胸標(biāo)、工裝要整齊。

2、熟悉和掌握制水設(shè)備的操作流程及日常保養(yǎng)。

3、嚴(yán)格按照制水流程制水，確保水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)符合用水要求。

4、確保辦公樓各科室及家屬院的正常用水。

5、做好制水車間設(shè)備的日常運(yùn)行記錄及出水、供水記錄。

6、保持好制水車間的衛(wèi)生、水桶及其他物品擺放要井然有序。

7、做好設(shè)施設(shè)備的檢查維護(hù)工作，確保設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

8、負(fù)責(zé)好水桶的保管、清洗、回收及日常易耗品的購買工作。

9、做好上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)，協(xié)調(diào)好各部門的工作。

第四篇：幼兒園食堂人員崗位職責(zé)

幼兒園食堂人員崗位職責(zé)

一、牢固樹立“安全第一”的觀念，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)格把好進(jìn)菜、切洗、燒菜、分菜及清洗、消毒等各種關(guān)口，確保幼兒飲食安全。

二、認(rèn)真執(zhí)行幼兒園各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度。

三、遵守幼兒園的一切規(guī)章制度，服從管理，服從安排，嚴(yán)格考勤制度，執(zhí)行勞動紀(jì)律，遵守作息時間，上班不做私事。

四、高度重視食堂衛(wèi)生，搞好各自的包干區(qū)衛(wèi)生，保持食堂整潔干凈，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。保持個人衛(wèi)生，樹立良好形象。

五、工作時必須穿著整潔的工作衣帽，操作前用肥皂洗手。

六、保證幼兒進(jìn)餐時間和食物質(zhì)量，食物要適合幼兒身體健康。做好食物48小時留樣工作。

第五篇：食堂采購人員崗位職責(zé)

食堂采購人員崗位職責(zé)

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》采購食品及其原料。

二、采購的物品應(yīng)當(dāng)遵守國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等。

三、憑負(fù)責(zé)主管簽發(fā)的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購。

四、及時準(zhǔn)確掌握市場信息，按批發(fā)價進(jìn)貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象。

五、負(fù)責(zé)公布各類食品商場價和進(jìn)貨價，接受各級領(lǐng)導(dǎo)、同事的監(jiān)督。

六、采購大宗物品和早點(diǎn)類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購買。

七、采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作。

八、“三無”食品一律不得購買。

九、采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價進(jìn)貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。

十、采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品。

十一、回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，主管負(fù)責(zé)人可就拒絕簽驗(yàn)購物發(fā)票，財務(wù)人員就拒絕入帳。

十二、及時和會計結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)手誰負(fù)責(zé)結(jié)清。

十三、采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

十四、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動紀(jì)律和食堂各耕作制度。