第一篇:飲食調(diào)查報告
正文
一. 飲食反應(yīng)人們對春節(jié)的態(tài)度
春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,可看作是中國最盛大的節(jié)日。飲食是春節(jié)中反應(yīng)春節(jié)文化的一個很重要方面,“民以食為天”,從飲食中可以看出人們對春節(jié)的態(tài)度,看出人們對春節(jié)到底有多重視。
據(jù)訪談資料,在安徽、湖北各地、廣西、福建地區(qū),在春節(jié)期間人們的飲食都形成了一種習(xí)俗。但反映了一個共同的趨向,即不管在那個時期,不管在何種家庭背景下,春節(jié)的飲食一般是一年中最好的。下面是一個安徽被訪者的原話“我們一輩子忙著就為過年,平時吃的少,家窮。過年就準(zhǔn)備雞肉,鴨肉,青菜,粉絲?!笨磥泶汗?jié)吃好已成為了中國各地的傳統(tǒng)。在湖北中部地區(qū)、西部地區(qū)的訪談過程中,我們也了解到。不論貧富,不論身份,在湖北春節(jié)期間各家都會辦很多年貨,臘肉、魚、香腸……天門一農(nóng)民反應(yīng)“肉魚是春節(jié)必備食物,從古到今肉魚一直是好食品。在每個時期肉魚總能讓民眾買得起,可能是國家調(diào)節(jié)的好,無論哪個時期盡管肉魚比其他蔬菜什么的貴些,但人們還是能夠買的起的。所以不管是何時的春節(jié)肉魚都是必備必需。”
不管是那個時代,不管家境,春節(jié)期間總要用大量的花費(fèi)來給家里帶來最好的飲食,這些反映了各地人民對春節(jié)的重視,以及在春節(jié)期間人們的美好祝福,一切從新開始,我們有個好的開頭,從飲食開始好,之后期盼一切都好。二. 年夜飯中“象征菜”反應(yīng)的中國年文化 年夜飯是春節(jié)飲食習(xí)俗最具代表性的反應(yīng),大年三十晚上全家一起團(tuán)圓,吃一年中最豐盛的晚宴,祈禱下一年的好運(yùn)與平安。地區(qū)不同的地區(qū)在大年三十晚上主菜有一些不同,主要是根據(jù)地方的特色特產(chǎn),但總的來說,“十大碗”是中國各地的傳統(tǒng),在安徽餐桌上必要有魚,粉絲,青菜,豆腐,圓子而它們的含義是:魚-年年有余,粉絲-錢竄子,青菜-定當(dāng)個好官,豆腐-大家都富裕,圓子-希望每年都能團(tuán)圓。-年年有余,粉絲-錢竄子,青菜-定當(dāng)個好官,豆腐-大家都富裕,圓子-希望每年都能團(tuán)圓。在廣西老人家流傳著:“叫花子也有年三十”所以再窮再苦在過年的年夜飯上也盡量吃好的,最隆重的一頓飯要數(shù)年三十晚上團(tuán)圓飯,飯桌上擺的東西也很有講究,吃什么都是有寓意的,例如:吃魚意味年年有余,吃的湯圓表示團(tuán)團(tuán)圓圓,煮的湯放的菜粉條都是不擰斷的都是一根一根長長的表示長長壽壽,忌諱的東西也很多,例如:初一到初三不吃青菜怕來年天地長野草太多對莊家不好。在湖北中部地區(qū),蒸肉、蒸魚、蒸菜。每到春節(jié),肉魚這些東西都是每家必備的。在年夜飯的餐桌上肉魚必備,一定會有魚,而且吃魚一定要剩下一些,象征年年有余。湖北一被訪者提到“年夜飯十碗菜是必須的,好像每次都有肉圓子,酸溜魚,煎魚這些東西,近年來生活條件越來越好,魚不再是家魚,變成了柴魚,紅魚。今年我們家年夜飯的餐桌上還有排骨,雞鴨,牛肉等平時只有在喜宴上的食品?!痹诤倍魇┥贁?shù)民族地區(qū)人們眼中的一些過年必需品,像“魚”象征著年年有余,“圓子”(即丸子)象征著團(tuán)團(tuán)圓圓,“蘋果”象征著平平安安,“桔子”象征著大吉大利??這些食物有的是取其諧音,有的是取其偏旁,人們給予了他們一定的美好期盼。同時土家人特別忌諱年頭和年尾,因此團(tuán)年的時候必有一道豬頭菜。年尾即元宵之夜必吃豬尾,并且只能由一家之主吃,其他人不能吃,這是因?yàn)檫@是為了希望一家之主能帶來財富,來年有好運(yùn)氣。
從吃的食物上可以看到我們的年夜飯時很講究的,吃的很多食物都是有象征意義的。也反映了中國的文化源遠(yuǎn)流長,同時由于傳播等因素,各地具有很大的相識性。這些各地在年夜飯中的飲食習(xí)慣都反映了中國從古到今的一些思想,中國人講究諧音,講究寓意,有時候這并不是一種封建迷信,而是寄托了人們的美好愿望。三. 從春節(jié)期間各地食品差異看地區(qū)差異,文化差異
在安徽一縣里主要種植旱作物,有玉米,小麥,花生等。所以人們的必備食物就有面粉,豬吃的糠。給客人準(zhǔn)備的點(diǎn)心有花生和瓜子??腿说郊依飼?zhǔn)備好多零食,小糖果,蛋黃派,蘋果。在其另一縣里主要種植水稻。水生作物多。到處可見魚塘。所以魚兒多。所以這里的人家養(yǎng)的禽獸主要是鵝。餐桌上必不可少的也是老鵝。豬肉和老鵝肉只有過大年當(dāng)天才能吃到。在廣西很多家都會用鴨子來祭拜,特別是商人,因?yàn)椤傍喖馈笔怯脕砑腊葚斏駹數(shù)模砬筘斏駹攣砟瓯S铀馀d隆,財源滾滾,再加上今天是土地公公的生日,許多人要祭拜土地爺,同樣需要“鴨祭”。而在湖北地區(qū)每到春節(jié)就買好多肉魚來腌制。春節(jié)自己家會邀來鄰居,和鄰居合作,一起買材料,一起做麻花,餅干,麻葉子,麻果等湖北地區(qū)的特色食品。在春節(jié)農(nóng)忙期間家里就可以節(jié)省時間,農(nóng)活可以做的更快。從食品差異中可以看出地區(qū)差異對各地春節(jié)食品的影響。同在安徽省,不同的縣因主要種植的作物不同,春節(jié)期間的食物也不同??匆姷貐^(qū)之間的作物對飲食有很大的影響。在訪談中,許多人提到春節(jié)期間吃的主要是地方的特產(chǎn)。同時信仰也對地區(qū)飲食造成了很大影響,地區(qū)特色也對飲食有很大的影響,湖北農(nóng)村地區(qū)春季農(nóng)忙時,一般都沒有吃早餐的習(xí)慣,而且湖北地區(qū)小麥種植較多,面粉充足,在春節(jié)期間大家會在家做年貨或買那些餅干,麻花,麻葉兒等春節(jié)年貨。
在中華大文化的背景下各地之間的差異在年夜飯中也有體現(xiàn),如在安徽青菜-定當(dāng)個好官,而在廣西他們卻不吃青菜,怕來年天地長野草太多對莊家不好。所以很多地區(qū)有自己的特色,特別是少數(shù)民族地區(qū)自己的特色更突出些。在安徽吃年夜飯時不能喝湯,否則來年總是有雨。吃完飯一定得留點(diǎn)底。否則以后是窮光蛋。如果打碎碗或其它東西,大人不能責(zé)怪并且還要接著說歲歲平安。以前和的是家自釀的玉米酒,現(xiàn)在喝的是賣的白酒,小孩子喝的大多是飲料。而在湖北地區(qū),廣西地區(qū)沒有不喝湯的傳統(tǒng),一般都喝啤酒和果汁。四. 春節(jié)期間年貨變革反應(yīng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,觀念轉(zhuǎn)變
春節(jié)辦年貨是各個地區(qū)各家各戶都要做的事情,但各個地區(qū)辦年貨的方式隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都產(chǎn)生了改變,在春節(jié)期間,食用家庭自制的土特產(chǎn)也是一種風(fēng)俗。在湖北2005年以前,在農(nóng)村基本每家每戶都會自己購買面粉,熟米,糖等原材料。家里一起燒油,用大平底鍋?zhàn)鲲灨?,麻餅,荷葉兒,麻果等食品,留在春節(jié)期間食用,以前主要是在春節(jié)期間做,留在春耕農(nóng)忙期間,目的是在農(nóng)忙期間吃飯簡單些,更好的能干活。在做這些食物的時候,一般會請來鄰里幫忙,或者和鄰里合做,一人一半材料,成品一人分一半。而現(xiàn)在因物價上漲,所需的原材料,如芝麻,面粉等的價格上漲。而商店的成品品種越來越多,層出不窮,味道也較好,價格相對也比較合理,人們其他的事務(wù)增多了,而且專業(yè)做這些的小店也多了起來,人們不愿意在自己家做這些食物,更傾向于到商店去購買這些食品。但春節(jié)購買面食卻形成了另一種風(fēng)俗。在安徽地區(qū),人們會把新鮮的豬肉風(fēng)干,到時吃風(fēng)干肉。還會殺雞鴨鵝豬魚進(jìn)行腌制。但現(xiàn)在,有很多人選擇直接到超市買成品,味道好,同時也方便。這些都反應(yīng)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使人們在春節(jié)期間辦年貨的方式發(fā)生了改變,由于社會的發(fā)展,觀念的轉(zhuǎn)變,人們越來越傾向去商店購買年貨,從另一方面也說明現(xiàn)代社會快節(jié)奏的生活方式影響了很多人,即使是在農(nóng)村地區(qū)也受到影響。五. 縱比49—78—10飲食文化看中國發(fā)展
在廣西地區(qū),訪談結(jié)果顯示49年新中國剛成立,全國各地的經(jīng)濟(jì)都剛剛起步,發(fā)展都不好。春節(jié)期間,各家各戶想盡辦法弄好吃,雖然有肉魚但量十分少,在56年家一起出工,集體干活,在集體食堂一起共伙食,出工的人有飯吃,不出工的人就沒飯吃,要求個人不準(zhǔn)在家自己開伙食,各家各戶的鍋啊刀啊都全部歸公,用來大煉鋼鐵,一年365天就只有年三
十、初
一、初二三天休息,剩下的每天都要出工干活,對過年根本不重視,更不用說有什么年味了,到了60年冬天,政策下來,說撤了集體食堂,人們從新歸生產(chǎn)隊(duì)去干生產(chǎn),這樣人們自己的時間多了點(diǎn),政策也寬松了許多,但是條件依然很差,過年好幾家才共一頭豬,自然過年也沒有什么很講究的東西,再往后就到了“十年文革”這期間什么都受到了限制,這時提出了“破世舊、立世新”的口號,認(rèn)為這些習(xí)俗都是一些舊思想,就此民族文化被打壓了,不準(zhǔn)吹蘆笙,不準(zhǔn)開展蘆笙節(jié)等民族活動,還下令拆除拆毀全部的寺廟、各家的神位等,不準(zhǔn)進(jìn)行一切祭拜活動,壓制一切祭拜行為,說這些是迷信是不講科學(xué)的行為。這個年代還有“派購”(即國家強(qiáng)制要求各家各戶規(guī)定上交一定量的食品,如豬肉、牛肉、雞蛋鴨蛋等等,不過不是白交,國家會按一定價格算錢給他們,就是價格比較便宜)然而殺豬殺牛的頭數(shù)又是受到限制的,好幾家才共殺一頭,過年的條件也是極其困難的,這個時候?qū)^年也是沒有什么比較講究的,78年改革開放后直到現(xiàn)在,生活水平比以前大大提高了,每年過年都是紅紅火火,熱熱鬧鬧的,在飲食方面跟49年前講究的習(xí)俗差不多,飯桌上擺的吃的都是一些有寓意的飯菜,有魚、有圓子,有長壽面等,不吃的不做的跟49年前的也是一樣如:初一到初三忌諱吃青菜、用錢,用菜刀用柴刀,忌諱出遠(yuǎn)門等,但是有一點(diǎn)是:現(xiàn)在許多年輕人,特別是那些出過遠(yuǎn)門的、到外面工作的、出門打工的、在外讀書的已經(jīng)都不再遵守這些習(xí)俗了,現(xiàn)在他們盡管在大過年時也會經(jīng)常做出以上忌諱的事,都不會再迷信以上那些所謂的忌諱了,都說那是迷信,是強(qiáng)加的聯(lián)系,所以不再相信。漸漸地這些習(xí)俗被淡忘了,甚至消失了,就像現(xiàn)在的我們這輩人都不計(jì)較那些忌諱了,我們會有許多孩子左手拿了紅包,右手就拿去買糖果買鞭炮了。也有許多在外工作的打工的大年初二就出門去了,許多家庭大年初一為了做飯用上了菜刀柴刀等,人多這樣了也就沒有人再說這是什么忌諱的事了。下面以一個被訪談?wù)叩拇鸢阜磻?yīng)湖北地區(qū)的發(fā)展變化,【您好,在您的記憶中,新中國成立之時、改革開放前后以及現(xiàn)在這三個時期春節(jié)各是吃些什么東西?】答:“記得49年以前,我家屬于貧下中農(nóng),家里有六七個孩子貧困得很。過年的時候,家里的大人只買一點(diǎn)肉,再就是胡蘿卜白蘿卜,蘿卜上面放幾片肥肉一起煮著吃??.筷子一般長的魚也是用蘿卜煮著,自己家里人是不可以隨便吃的,要放著“管客”(即是留著招待客人)。自己家的人就才吃一些野菜根、樹皮、野麥填飽肚子??”【插入提問:那你們小孩子過年就沒有與平時在吃的方面有什么不同嗎?】答:“有啊!過年的時候就不餓肚子。往往家里會做一些綠豆丸子,糯米丸子(那是用胡蘿卜丁、白蘿卜丁、豆腐、糯米制作的,不像我們現(xiàn)在的是一大坨肉)。吃年夜飯的時候要把準(zhǔn)備好的菜全都拿出來,葷菜是不能下筷子的,只能看!反正不管怎么樣,非要湊足十樣菜??.后來到了大集體的時候,那吃的東西就多了些,能吃到肉丸子(當(dāng)時有規(guī)定,家家戶戶必須要養(yǎng)豬,不然要罰款(他們是先把自己家的豬賣掉,再拿票去換豬肉),還喝上了雞湯,是自己家養(yǎng)的,生下蛋吃不完還可以拿去賣,吃的魚是隊(duì)里分的??現(xiàn)在的人簡直像生活在天堂里一樣,過年什么都不愁,拿錢什么都可以買得到吃的東西那是各式各樣的。但是,雞、鴨、魚、丸子是少不了的??”
而在湖北恩施地區(qū),土家人吃團(tuán)年飯,一般都是團(tuán)夜年,在1949年前,一般都嚴(yán)格的用方桌,就是當(dāng)?shù)氐拇笞雷?,而?949之后到1978之前,觀念慢慢的變化,一些人開始不用這種方式,而采用了吃火鍋的方式,用一張桌子做做樣子,而1978年之后,變化就更大了,大多風(fēng)俗都不在用了,人們開始最簡單的方式了,像團(tuán)年在1949年以前就是一家子在一起,一大家人在一起團(tuán)年,1949年之后到1978年之前,由于文化大革命及當(dāng)時的生活條件落后,團(tuán)年一般都很隨便,但依然是一件重大的事,而在1978年之后,人們的思想就更加的開放,一部分原因是計(jì)劃生育的影響,團(tuán)年都是好多都變成了一家四口或三口在一起,因此那種團(tuán)聚的意味就變得淡了。團(tuán)年一般都是講究過程的,如果用方桌,就必須讓長輩坐在上席然后根據(jù)大小依次落座,一般都要給先世的長輩放一個碗,為其先夾好飯菜,放在一邊,然后由長者說可以吃了,大家才能動,不過現(xiàn)在就沒人講究這些了??v觀各地區(qū)的從49—78—10飲食的改變,我們能看到經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,在不同的年代,在不同的制度影響下,各地的飲食都有不同的發(fā)展。再看飲食發(fā)展的同時,我們驚喜的看到中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
第二篇:飲食消費(fèi)情況調(diào)查報告[范文]
飲食消費(fèi)情況調(diào)查報告
一、摘要:為深入貫徹落實(shí)“消費(fèi)與責(zé)任”主題精神,深化“文明消費(fèi)、健康飲食”理念的宣傳教育,了解當(dāng)前市民在餐飲方面的消費(fèi)狀況,進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)業(yè)的經(jīng)營行為,倡導(dǎo)誠信經(jīng)營,不斷推進(jìn)餐飲業(yè)的“新消費(fèi)運(yùn)動”深入開展。更好地為消費(fèi)者營造規(guī)范、健康、和諧的消費(fèi)環(huán)境,促進(jìn)消費(fèi)者樹立理性、責(zé)任、文明的消費(fèi)新風(fēng)尚?,F(xiàn)如今人們的生活水平逐漸提高,各種各樣的餐館屹立于大街小巷,人們到餐館去就餐的機(jī)會也逐漸增多,他們對飲食的安全、飲食環(huán)境等各個方面的要求也在發(fā)生著翻天覆地的變化,本小組基于此,對本次石河子市區(qū)的餐飲消費(fèi)情況進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查。本次調(diào)查采取了問卷調(diào)查的方式,對各個餐館的客人以及老板做了相關(guān)的調(diào)查,通過對他們的調(diào)查,深刻的了解到了石河子市區(qū)的飲食消費(fèi)的相關(guān)情況。
二、導(dǎo)語:為了了解石河子市區(qū)市民的飲食消費(fèi)情況,我們小組五人于2011年7月25日至8月10日對石河子部分餐館進(jìn)行了問卷調(diào)查和訪談。通過我們做出來的調(diào)查問卷發(fā)放于消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查,對餐館管理者主要采用訪談的形式,對相關(guān)情況進(jìn)行了調(diào)查,本次調(diào)查共發(fā)放調(diào)查問卷400份回收378份,回收率94.5%,且回收的每一張調(diào)查問卷都切實(shí)有效。通過這些人的反饋情況以及大家對這些情況的匯總,我們對石河子市的飲食消費(fèi)情況有了一定的了解,達(dá)到了我們本次調(diào)查的目的,現(xiàn)將本次調(diào)查的相關(guān)情況進(jìn)行予以總結(jié),其相關(guān)情況如下:
三、(一)調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)
1、被調(diào)查者的身份、年齡的相關(guān)結(jié)果的統(tǒng)計(jì)
在本次的調(diào)查結(jié)果中,有75.4%的餐飲消費(fèi)為男性,而女性只占了24.6%的比例。在15歲到20歲的消費(fèi)者占的比例為12.1%、21歲到30歲的占了35.2%、31到40歲的人群占了35.6%、41歲到50歲的消費(fèi)者擁有15.3%,51歲到60歲的消費(fèi)這占有的比例相對較小,為
1.8%,而其他年齡階段的消費(fèi)者,在本次的調(diào)查結(jié)果中所占有的比例就為0。在去餐館消費(fèi)的人群之中,自己的收入在2000到5000的消費(fèi)者在被調(diào)查者中所占有的比例為48.2%,而2000以下的人群所占有的比例為17.6%,有28.2%的消費(fèi)者目前是沒有收入的,而較高的收入人群5001到8000的消費(fèi)者所占的比例只有6.0%,而在本次的調(diào)查活動中月收入在8000以上的消費(fèi)者是沒有的。具體情況根據(jù)表一
2、被調(diào)查者在餐館的消費(fèi)實(shí)際情況統(tǒng)計(jì)
在被調(diào)查的顧客之中,有53.5%的顧客會選擇不確定的時間去外面餐廳就餐、有5.6%的消費(fèi)者會選擇3個月才去一次、有11.3%的顧客會在一個月之內(nèi)就去外面的餐館就餐一次、每周或每天都到餐館消費(fèi)的人在本次的調(diào)查中占了29.6%。消費(fèi)者平時在外面就餐時有38.8%的顧客都不確定有多少個人和他們一起去,有38.3%的消費(fèi)者會選擇在3個人以內(nèi)共同去消費(fèi),而有9.4%的顧客會有七、八個人一起到餐館消費(fèi),還有13.5%的人會選擇4到5個人一起到外面的餐館去吃飯。在這些到外面消費(fèi)的顧客之中,有40.9%的客人會在一個月內(nèi)在外面餐館消費(fèi)100元到500元,有34.5%的消費(fèi)者會在一個月內(nèi)給出500到1000元用于外出就餐,每月消費(fèi)1000以上的消費(fèi)者在本次調(diào)查中占了16%的比例,其余的消費(fèi)者為一個月內(nèi)用于外出吃飯的錢僅為100元。而這些顧客
23.2%的客人會議商務(wù)應(yīng)酬為目的而吃飯,也有10.2%的人也遠(yuǎn)朋來訪為目的,也有35.2%的人會選擇在節(jié)日慶賀是外出吃飯,情侶約會也是他們目的之一,家庭聚會、生日聚會等都逐漸成為餐館用餐的目的。具體調(diào)查數(shù)據(jù)見表二
3、顧客對餐館的相關(guān)期望
在被調(diào)查者中,消費(fèi)者認(rèn)為人均消費(fèi)(不含酒水)的價格30元的比例占到了27.8%、還有34.1%的人會認(rèn)為人均消費(fèi)多少是無所謂的,有21.4%的客人會覺得人均消費(fèi)50元是較為合適的,而也有9.3%的人認(rèn)為人均消費(fèi)在80元較為合理,也有7.4%的消費(fèi)者會認(rèn)為人均消費(fèi)100元是很平常的。顧客也對餐館的風(fēng)格有一定的期望:有9.1%的消費(fèi)者會非常喜歡古典風(fēng)格,有25.8%的客人覺得現(xiàn)代風(fēng)格是他們的首選,當(dāng)然也有23.1%的消費(fèi)者會選擇淳樸一點(diǎn)的風(fēng)格,更有20.9%的消費(fèi)者會選擇藝術(shù)類的風(fēng)格,還有一些消費(fèi)者會選擇其他類型的餐館風(fēng)格。消費(fèi)者中有37.2%的人會在乎食物的味道,有45.3%的客人會在意產(chǎn)品的價格,也有35.7%的消費(fèi)者會非常追求餐館的環(huán)境衛(wèi)生狀況,其中有42.1%的人會非常注重餐館的服務(wù)質(zhì)量,當(dāng)然也有24.6%的人為非常在意裝修風(fēng)格,當(dāng)然品牌形象和地理位置也是顧客所看重的。當(dāng)然目前菜的價格也是他們所看重的有73.6%的消費(fèi)者覺得價格不合理,有62.7%的客人認(rèn)為應(yīng)該下調(diào)菜的價格。具體調(diào)查數(shù)據(jù)見表三
4、餐館老板的情況
有35.1%的老板會選擇經(jīng)營特色小吃,也有36.2%的經(jīng)營者會選擇火鍋店,也有25.1%的老板會選擇經(jīng)營洋快餐或西餐自助餐,當(dāng)然還有特
色餐飲店或者其他的類型。餐館的盈利在50%到100%的為30.0%,10%到20%的為45.1%,而20%到30%的占有34.5%,100%以上的就只有
4.6%。具體數(shù)據(jù)見表四
5、回頭客人的來源
40.2%的客人認(rèn)為分量充足是他們作為回頭客的必要條件,45.6%的人認(rèn)為價格實(shí)惠是其首要條件,還有服務(wù)質(zhì)量好壞、人多、安全衛(wèi)生也是他們考慮的內(nèi)容之一。是否排隊(duì)也是其考慮的因素,65.0%的人經(jīng)常去沒有排隊(duì)的地方。具體數(shù)據(jù)見表五
(二)調(diào)查結(jié)果分析:
參與本次調(diào)查的人員組成可以看出,在調(diào)查的75.4%為男性消費(fèi)者,從中可以看出,男性消費(fèi)者更習(xí)慣于到外面餐館就餐,減少在家里自己做飯的機(jī)會。其中31-40歲的人習(xí)慣于在餐館就餐,一部分原因是基于在家做飯的麻煩性或者其他方面。隨著人們社會的進(jìn)步,消費(fèi)者的收入也在逐漸提高,由統(tǒng)計(jì)得出:現(xiàn)在石河子地區(qū)絕大部分的人的工資在2000至5000,這為該部分人群到外面的餐館就餐提供了一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),這部分人的消費(fèi)的逐漸帶動了石河子地區(qū)餐飲也的發(fā)展更推動了石河子市經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展。
有了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),人們也逐漸在生活中、工作中不時的到餐館去就餐,消費(fèi)者在外就餐的頻率更高了,而且餐飲也作為了他們生活、工作比不可少的一部分,例如商務(wù)應(yīng)酬、生日宴會、情侶約會等,餐飲也的發(fā)展也推動了各個方面的進(jìn)步。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們每月用于在外就餐的費(fèi)用也在逐漸的提高,從而說明了人們的消費(fèi)水平在隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展過程中在逐漸的提高,人們更加追求在外的享受。
在消費(fèi)之中,每次花多少錢,對石河子現(xiàn)在的消費(fèi)者來說已經(jīng)無所謂,但是他們在消費(fèi)的過程中,也為對餐飲提出了較高的要求,消費(fèi)者不再只注重食品的分量多少,而是逐漸向餐飲館的環(huán)境風(fēng)格、飲食味道、環(huán)境衛(wèi)生等各個方面提出較高的要求,在裝修風(fēng)格上,現(xiàn)代風(fēng)格、淳樸風(fēng)格、現(xiàn)代風(fēng)格等各式各樣的風(fēng)格的追求,說明現(xiàn)在的消費(fèi)者在品味等各個方面得到了提高,展現(xiàn)出石河子市地區(qū)的人更愿意接近于現(xiàn)代生活,跟上社會的發(fā)展步伐。但有一點(diǎn)值得注意,雖說社會發(fā)展了但是人們還是在消費(fèi)的時候非常關(guān)心價格問題,價格的高低是他們考慮的重要因素,希望自己能夠消費(fèi)到既便宜又可口的食物。這些都體現(xiàn)了石河子地區(qū)消費(fèi)者的重大轉(zhuǎn)變,同時也更關(guān)注民生問題。
在通過和餐館的管理者交流的過程中,也得到了許多有價值的信息,大部分管理者都認(rèn)為現(xiàn)在消費(fèi)者的消費(fèi)觀有了很大的變化:家庭、同學(xué)、同事就餐多了,消費(fèi)也比以前多很多;以前很多消費(fèi)者會根據(jù)價錢點(diǎn)菜而現(xiàn)在更多的是根據(jù)菜的味道來選擇;索要發(fā)票的人也增加了說明消費(fèi)者法律法規(guī)意識和對自己的保護(hù)意識增強(qiáng)了。
第三篇:小學(xué)生飲食調(diào)查報告
小學(xué)生飲食調(diào)查報告
每當(dāng)早上七點(diǎn),校門口就熙熙攘攘的。有賣糯米飯的,有賣面包的,還有賣粉絲的,各種各樣的早點(diǎn)應(yīng)有盡有,每個攤位前都圍滿了學(xué)生,人來人往,揚(yáng)起了許多灰塵,因此我對小學(xué)生的飲食進(jìn)行了調(diào)查。
調(diào)查
我統(tǒng)計(jì)了一下,在校門口吃早點(diǎn)的人比較多,經(jīng)常在校門口吃早點(diǎn)的幾乎占了百分之六十八,偶爾在校門口的占了百分之二十七,在家里吃的只占百分之五。
分析
1.在校門口或垃圾桶邊吃有許多灰塵,還有蒼蠅,吃了不衛(wèi)生;
2.有些小學(xué)生拿了早點(diǎn)錢就急忙跑到小賣部買零食吃;
3.有些小學(xué)生騙家長要錢,說學(xué)校要付書費(fèi)。
結(jié)論
1.有些小學(xué)生不喜歡在家里吃早點(diǎn),想自己買早點(diǎn)吃;
2.有些小學(xué)生的家長沒有時間煮早點(diǎn),讓小學(xué)生到學(xué)校買早點(diǎn)。
建議
小學(xué)生應(yīng)當(dāng)少在校門口吃早點(diǎn)。
第四篇:關(guān)于小學(xué)生飲食情況調(diào)查報告
一、課題提出的目的意義
小學(xué)生正處于青春發(fā)育時期,在生理上需求各種各養(yǎng),而我們的家長總認(rèn)為只要給我們吃飽,多吃肉類,我們的身體健康會比較好,而這往往使我們得不到需求的各種營養(yǎng),觸發(fā)了一些疾病,例如:貧血、營養(yǎng)不良……為了使同學(xué)們養(yǎng)成良好的習(xí)慣,健康地成長,我小組對校園飲食進(jìn)行了調(diào)查和研究。
二、研究方法和過程
首先,我們先從指導(dǎo)老師處得到一些青少年成長背景知識,從而有了一些初步的認(rèn)識。接養(yǎng),我們小組分組對食堂和同學(xué)分別進(jìn)行了調(diào)查。在食堂調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn)了一系列的問題,食堂承包者注重對菜種類的安排,菜多達(dá)幾十種。隨著四季的轉(zhuǎn)換,菜的炒法也各有特色。據(jù)承包者介紹,男生喜愛各種各式的菜,營養(yǎng)比較全面和豐富,而女生則更喜愛吃一些清淡的菜類,而且偏食現(xiàn)象明顯比男生嚴(yán)重。在同學(xué)購物方面,我們也發(fā)生同學(xué)們對小包裝零食、碳水化合物的飲料以及果法、牛奶等獨(dú)有鐘情。
在此基礎(chǔ)上,我們通過小組討論,制定了如下內(nèi)容的調(diào)查表:
1、飲食時,是否注意營養(yǎng)的搭配?
A、是 B、不是
2、你喜歡哪一類食物:
A、豬肉類 B、雞肉類 C、魚肉類 D、蔬菜類 E、水果類
3、你是否有偏食的習(xí)慣?
A、有 B、沒有
4、你是否有厭食的習(xí)慣?
A、有 B、沒有
你厭哪類?
A、肉類 B、雞肉類 C、魚肉類 D、蔬菜類 E、水果類
5、你是否有吃泡面的習(xí)慣?
A、有 B、沒有 C、經(jīng)常(主食)
6、你喜歡正列哪類食品和飲料?喜歡的打上“√”
可樂等汽水類、茶類、水果汁類、牛奶類、礦泉水類、薯釘(片)類、餅干、餅、面包、話梅類、蛋糕、糖果類、果凍類、干果類、雞翅、雞腿、粽子、其它……
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,我們進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和分析,按百分比統(tǒng)計(jì)如下:
校園飲食調(diào)查數(shù)據(jù)
1、飲食時,是否注意營養(yǎng)的搭配?
A、66.5% B、33.5%
2、你喜歡吃哪一類食物?
A、14.9% B、15.4% C、17.3% D、25.7% E、26.7%
3、你是否有偏食的習(xí)慣?
A、55.7% B、44.3%
你偏于哪類?
A、23.2% B、15.5% C、18.9% D、25.7% E、26.7%
4、你是否有厭食的習(xí)慣?
A、35.2 B、64.8%
你厭哪類?
A、34.4% B、22.5% C、20.1% D、2.3%
5、你是否有吃泡面的習(xí)慣?
A、65.3% B、29.5% C、5.2%
7、你喜歡下列哪些飲料和食品?
可樂等汽水類7.3% 茶類2.3% 水果類10.0% 牛奶類9.2%
礦泉水類2.1% 薯?xiàng)l類(片)13.5% 餅干4.6% 餅0.3% 面包5.9%
話梅類7.1% 蛋糕3.3% 糖果類4.5% 果凍類5.2% 干果類2.2%
雞翅10.4% 雞腿12.4% 粽子0.9% 其它0.2%
三、研究的結(jié)論和建議
由于我們?nèi)狈I養(yǎng)學(xué)方面的知識,分析數(shù)據(jù):
在數(shù)據(jù)的分析中,同學(xué)們在一些飲食方面還是有可取之處的。如同學(xué)們對動物類食品的百分含量占總數(shù)食品的47.6%左右,而其中的魚肉類又占動物類食品的36.3%,這是符合標(biāo)準(zhǔn)的。根據(jù)有磁的資料,人體整天所需的優(yōu)質(zhì)蛋白有1/3以上來自于動物類食品,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白主要參與機(jī)體重要組織與器官的構(gòu)成,這些合成物與消化分解食物有著密不可分的關(guān)系,參與抗體的合成,提高抗病的能力;參與營養(yǎng)物質(zhì)的輸送和攜帶??偠灾?,蛋白質(zhì)對學(xué)習(xí)中的記憶、思維以及抗病能力均有重大影響。同學(xué)們對植物類食品的百分合是占總數(shù)的52.4%,也是比較合理的。在植物類食品中富含有鐵、磷、鋅、鈣等多種礦物質(zhì),以及A、C、B2、B6、D等各種維生素。而礦物質(zhì)和維生素的補(bǔ)充對正處在生長中的我們具有重大的意義。人的骨骼主要由磷和鈣組成,在生長中,骨骼不斷變長變粗,需要大量的鈣磷補(bǔ)充。
但是,同學(xué)們在飲食中存在的問題比較嚴(yán)重。
1、在是否有偏食的習(xí)慣中,有偏食習(xí)慣的百分含量仍然很大,高達(dá)55.7%,超過半數(shù)。這種現(xiàn)象是極不應(yīng)該的,作為當(dāng)代的小學(xué)生不應(yīng)該存在著這種習(xí)慣。而主要偏于豬肉和水果類,這樣單一的偏方,極易引起營養(yǎng)不良以及一些疾病的發(fā)生,從而使我們自身的健康得不到保障。一味地偏向豬肉類,就會使脂肪過剩,從而發(fā)胖,對自身的維生素得到不補(bǔ)充,而維生素對各種礦物質(zhì)的吸收有著促進(jìn)的作用,這是不可取的。
2、在是否有厭食的習(xí)慣調(diào)查中,在厭食習(xí)慣的百分比仍然很大,占總數(shù)的35.7%,雖然低于沒有偏食習(xí)慣的百分比,但這百分比仍然太高。這是造成各種生理疾病的發(fā)生的主要原因之一,而我們現(xiàn)在家長只注意要讓孩子們吃好,卻不知道怎樣讓他們吃好,從而養(yǎng)成了同學(xué)們的厭食習(xí)慣,而這種習(xí)慣有害而無一益。
3、在有否吃泡面的習(xí)慣調(diào)查中,經(jīng)常有的占34.7%,而食泡面的弊端在于這方便食品系列對健康不益,其中含有些食品的添加劑,面人體不需要這些添加劑。喜愛泡面,還會攝入較多的水分、稀釋胃酸,降低機(jī)體對食品的消化能力。
4、在飲料方面,要少飲些碳水化合物飲料,多飲些含維生素,礦物質(zhì)的飲料,例如:果汁、茶、牛奶……
在調(diào)查和研究中,我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)們有著些不良的飲食習(xí)慣,所以我們的同學(xué)建議:
1、要多吃些含蛋白質(zhì)高且多的食物,例如雞、蛋、牛奶……
2、多補(bǔ)充些維生素和礦物質(zhì)。
3、口渴時不應(yīng)痛飲,飯后不立即洗澡,不邊看電視,邊吃飯……
4、不吃一些禁食的搭配,例如:牛肉燒土豆……
向校方的建議:
1、在特殊節(jié)日,推出有關(guān)方面的食品,例如:端午節(jié)吃粽子
2、給食堂配備兼職或?qū)B毜谋=♂t(yī)生,提高食堂經(jīng)營者素質(zhì)
3、合理調(diào)節(jié)各季的食譜,例如:夏季不適宜吃松花蛋。
第五篇:學(xué)生飲食調(diào)查報告
學(xué)生飲食調(diào)查報告
一、問題提出
二、每當(dāng)早上七點(diǎn),校門口就熙熙攘攘的。有賣漢堡的,有賣面包的,還有賣雞塊的,各種各樣的早點(diǎn)應(yīng)有盡有,每個攤位前都圍滿了學(xué)生,人來人往,揚(yáng)起了許多灰塵,因此我對小學(xué)生的飲食進(jìn)行了調(diào)查。
二、調(diào)查方法
1.詢問同學(xué)
2.查閱資料
三、調(diào)查資料與整理
我統(tǒng)計(jì)了一下,在校門口吃早點(diǎn)的人比較多,經(jīng)常在校門口吃早點(diǎn)的幾乎占了百分之六十八,偶爾在校門口的占了百分之二十七,在家里吃的只占百分之五。
四、結(jié)論
1.在校門口或垃圾桶邊吃有許多灰塵,還有蒼蠅,吃了不衛(wèi)生;
2.有些小學(xué)生拿了早點(diǎn)錢就急忙跑到小賣部買零食吃;
3.有些小學(xué)生騙家長要錢,說學(xué)校要付書費(fèi)。
4.有些小學(xué)生不喜歡在家里吃早點(diǎn),想自己買早點(diǎn)吃;
5.有些小學(xué)生的家長沒有時間煮早點(diǎn),應(yīng)該讓小學(xué)生到學(xué)校附近干凈的地方買早點(diǎn)。
6.我們應(yīng)當(dāng)少在校門口吃早點(diǎn)。