第一篇：內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽屠宰管理辦法

內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽屠宰管理辦法

（修改稿）

第一章 總則

第一條 為了加強(qiáng)畜禽屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范畜禽屠宰經(jīng)營行為，保證肉品品質(zhì)安全，保障人民身體健康，根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）和國家有關(guān)法律、行政法規(guī)、制定本辦法。

第二條 根據(jù)《條例》凡屬屠宰經(jīng)營的家畜（豬、牛、羊、驢、馬、騾、駱駝、兔、犬等）、家禽（雞、鴨、鵝等）、人工馴養(yǎng)繁殖的野生動(dòng)物（出售、轉(zhuǎn)讓馴養(yǎng)繁殖的國家和自治區(qū)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物的，由國家或者自治區(qū)野生動(dòng)物行政主管部門批準(zhǔn)的）適用本辦法。農(nóng)村牧區(qū)林區(qū)個(gè)人自養(yǎng)自食的除外。

第三條 自治區(qū)對(duì)畜禽屠宰實(shí)行許可制度，對(duì)畜禽產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

第四條 自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)全區(qū)畜禽屠宰的監(jiān)督管理。其職責(zé)是：

（一）貫徹實(shí)施《條例》法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督檢查；

（二）根據(jù)國家的發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合自治區(qū)的實(shí)際制定自治區(qū)的屠宰設(shè)置規(guī)劃；

（三）依據(jù)自治區(qū)屠宰設(shè)置規(guī)劃，對(duì)盟市報(bào)送屠宰場(chǎng)（廠）進(jìn)行審批。

（四）指導(dǎo)盟市人民政府商務(wù)主管部門畜禽屠宰設(shè)置規(guī)劃，并監(jiān)督屠宰管理執(zhí)法情況；

（五）負(fù)責(zé)屠宰管理有關(guān)案件的行政復(fù)議；

（六）負(fù)責(zé)屠宰行業(yè)管理的其他工作。

第五條 盟市人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的畜禽屠宰監(jiān)督管理。其職責(zé)是：

（一）貫徹實(shí)施《條例》法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行日常監(jiān)督管理；

（二）按照自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門批準(zhǔn)的屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃，會(huì)同有關(guān)部門組織實(shí)施；

（三）負(fù)責(zé)對(duì)屠宰廠（場(chǎng)）發(fā)放屠宰標(biāo)志牌等；

（四）負(fù)責(zé)屠宰管理執(zhí)法人員的監(jiān)督管理；

（五）負(fù)責(zé)屠宰行政處罰工作；

（六）負(fù)責(zé)屠宰行業(yè)管理其他工作。

第六條 自治區(qū)、盟市、旗縣區(qū)的畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、工商、公安、規(guī)劃、環(huán)保等部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)相互銜接，協(xié)調(diào)配合負(fù)責(zé)畜禽屠宰的相關(guān)工作。

第七條 自治區(qū)扶持屠宰廠（場(chǎng)）采用新技術(shù)、新工藝，鼓勵(lì)向機(jī)械化、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，推廣質(zhì)量安全控制體系認(rèn)證。獎(jiǎng)勵(lì)在推動(dòng)自治區(qū)屠宰業(yè)整體水平提高方面成績(jī)顯著的單位和個(gè)人。

第二章 屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立

第八條 屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃（以下簡(jiǎn)稱設(shè)置規(guī)劃），由旗縣區(qū)人民政府商務(wù)主管部門按照科學(xué)規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、保護(hù)環(huán)境、適度集中的原則，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況提出設(shè)置規(guī)劃初步方案，由盟市人民政府商務(wù)主管部門組織相關(guān)部門召開專門會(huì)議，對(duì)其設(shè)置規(guī)劃進(jìn)行初審，并報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后，報(bào)自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門批準(zhǔn)后實(shí)施。

第九條 屠宰廠（場(chǎng)）的選址。應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離生活飲用水地表水源保護(hù)區(qū)500米以上，周圍無有害污染源，并不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場(chǎng)所的活動(dòng)，一般應(yīng)在1000米以上。

第十條 屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)具備的條件：

（一）有符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的充足水源，水質(zhì)符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（二）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、病畜禽隔離間、屠宰間、急宰以及畜禽屠宰設(shè)備、冷藏設(shè)備和運(yùn)輸工具；

（三）有依法取得健康證明，經(jīng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并取得合格證書的屠宰技術(shù)人員，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和無害化處理人員；

（四）有符合國家規(guī)定要求的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)備、消毒藥品及污染物處理設(shè)施；

（五）有對(duì)病害畜禽及其產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；

（六）符合《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》規(guī)定的要求；

（七）從事清真屠宰的企業(yè)還應(yīng)同時(shí)符合少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教禮儀。

（八）符合國家法律、行政法規(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

第十一條 申請(qǐng)人申請(qǐng)?jiān)O(shè)立（包括新建、遷建、改擴(kuò)建）屠宰廠（場(chǎng)），應(yīng)向所在旗縣區(qū)人民政府商務(wù)主管部門提出書面申請(qǐng)，并提交所在旗縣區(qū)畜牧獸醫(yī)、規(guī)劃、環(huán)保等部門的對(duì)項(xiàng)目選址的審核意見。初審?fù)夂螅善炜h區(qū)人民政府商務(wù)主管部門向盟市人民政府商務(wù)主管部門提出設(shè)立屠宰廠（場(chǎng)）書面報(bào)告。盟市人民政府商務(wù)主管部門審核同意后，報(bào)自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門。也可由申請(qǐng)人直接向盟市人民政府商務(wù)主管部門提出申請(qǐng)，并附有規(guī)劃、畜牧獸醫(yī)、環(huán)保部門審核同意的文件，由盟市人民政府商務(wù)主管部門審核同意后，報(bào)自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門。自治區(qū)商務(wù)主管部門根據(jù)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃及申請(qǐng)人申請(qǐng)建廠的相關(guān)資料，自收到申請(qǐng)之日起20日內(nèi)做出是否同意的書面決定。

第十二條 屠宰廠（場(chǎng)）建成竣工后，應(yīng)由自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門組織驗(yàn)收。也可委托盟市人民政府商務(wù)主管部門組織驗(yàn)收。對(duì)于驗(yàn)收合格，動(dòng)物防疫、衛(wèi)生、環(huán)保等證件齊全的，由自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門頒發(fā)屠宰許可證。自治區(qū)屠宰實(shí)行一個(gè)屠宰廠（場(chǎng)）所，一個(gè)許可證，一個(gè)編碼制度。申請(qǐng)人憑屠宰許可證辦理工商營業(yè)執(zhí)照。

第三章 屠宰經(jīng)營管理

第十三條 自治區(qū)畜禽屠宰的檢疫及監(jiān)督，按照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》的規(guī)定執(zhí)行。自治區(qū)畜禽屠宰的衛(wèi)生檢疫及監(jiān)督，依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定執(zhí)行。

第十四條 屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的畜禽，應(yīng)當(dāng)經(jīng)產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并建立畜禽進(jìn)廠（場(chǎng)）檢查登記制度。

第十五條 屠宰廠（場(chǎng)）屠宰畜禽應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求，并符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，實(shí)施人道屠宰。

（一）應(yīng)當(dāng)實(shí)施宰前12小時(shí)停食、靜養(yǎng)。淋浴、麻電致昏、刺殺放血、浸燙脫毛或者剝皮、開膛凈腔（整理副產(chǎn)品）、劈半、整修的工藝流程；

（二）麻電后，應(yīng)當(dāng)呈昏迷狀態(tài)，不得致死。刺殺放血，不得刺破心臟，不得使其嗆膈、淤血。浸燙脫毛要按照屠宰體的大小、品種和季節(jié)差異，控制浸燙水溫和時(shí)間，不得使屠宰體沉底、燙老。脫毛要干凈或剝皮。開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟。副產(chǎn)品加工應(yīng)當(dāng)在不同加工區(qū)域進(jìn)行，防止交叉污染，整修應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的順序進(jìn)行；

（三）屠宰過程中，產(chǎn)品不得落地，要達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求；

（四）禽類屠宰操作規(guī)程，可依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19478—2004參照?qǐng)?zhí)行。生豬屠宰操作規(guī)程依據(jù)《條例》執(zhí)行；其他畜類可依據(jù)國家GB/T19477--2004參照?qǐng)?zhí)行。

第十六條 自治區(qū)實(shí)行肉品品質(zhì)強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員實(shí)行持證上崗制度。

（一）屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)必須與畜禽屠宰同步進(jìn)行，并對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果及其處理情況進(jìn)行登記；

（二）經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的畜禽產(chǎn)品，屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)加蓋肉品檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章并附具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)證，方可出廠；經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下，按照國家有關(guān)規(guī)定處理，要有處理記錄；

（三）屠宰的產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的，不得出廠；

（四）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)規(guī)程按照國家規(guī)定的執(zhí)行。

（五）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的內(nèi)容：

①傳染性疾病、寄生蟲病、豬鏈球菌病以外的疾病；

②有害腺體；

③注水或注入其它有害物質(zhì)；

④種公、母畜禽及晚閹畜禽。

5國家規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。

第十七條

屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)出的病害畜禽，按照《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無害化處理管理辦法》參照?qǐng)?zhí)行。作無害化處理，做好無害化處理的原始記錄、要有化驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)人員簽字、日期等，具體補(bǔ)貼辦法按國家規(guī)定執(zhí)行。對(duì)弄虛作假騙取補(bǔ)貼的，按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)處重罰。

第十八條 任何單位和個(gè)人不得對(duì)畜禽或畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他有害物質(zhì)。屠宰廠（場(chǎng)）不得屠宰已注水的或者注入其他有害物質(zhì)的畜禽。

第十九條 屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)未能及時(shí)銷售或者及時(shí)出廠（場(chǎng)）的屠宰的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲(chǔ)存。

第二十條 為引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)屠宰行業(yè)提高技術(shù)水平，根據(jù)屠宰廠（場(chǎng)）生產(chǎn)設(shè)備、管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量、信用程度等實(shí)行屠宰廠（場(chǎng)）等級(jí)管理。屠宰廠（場(chǎng)）資質(zhì)分為五個(gè)等級(jí)，從1星級(jí)到5星級(jí)。等級(jí)認(rèn)定依企業(yè)的基本資質(zhì)、環(huán)境和建設(shè)、設(shè)施和設(shè)備、屠宰加工、屠宰檢驗(yàn)、衛(wèi)生控制、運(yùn)輸條件、產(chǎn)品質(zhì)量等方面而確定。等級(jí)越高相應(yīng)條件越高。屠宰廠（場(chǎng)）等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。等級(jí)認(rèn)定由商務(wù)部負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

第二十一條 運(yùn)輸肉品應(yīng)當(dāng)使用封閉的運(yùn)載工具。其中片鮮肉必須吊掛，有溫度要求的必須使用相應(yīng)的低溫運(yùn)輸工具。

第二十二條 胴體或片肉憑動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、章和屠宰廠（場(chǎng)）出具的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、章銷售；分割產(chǎn)品憑動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證和屠宰廠（場(chǎng)）出具的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證銷售。

為了打擊和區(qū)別私屠濫宰，偽造假合格證章冒充屠宰廠（場(chǎng)）合格肉品，自治區(qū)實(shí)行入場(chǎng)、入店、入超或固定店鋪銷售。

第二十三條 從事肉產(chǎn)品銷售、肉產(chǎn)品加工的單位和個(gè)人以及飯店、賓館、集體伙食單位，銷售或使用的肉產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是經(jīng)許可的屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的產(chǎn)品。

第四章 監(jiān)督管理

第二十四條 旗縣區(qū)、盟市、自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門都要建立相應(yīng)的屠宰管理機(jī)構(gòu)和屠宰執(zhí)法機(jī)構(gòu)，配備專業(yè)管理人員和專業(yè)執(zhí)法人員。專業(yè)管理機(jī)構(gòu)和專業(yè)執(zhí)法機(jī)構(gòu)、可兩塊牌子一套人馬，也可分別單設(shè)。

第二十五條 各級(jí)人民政府應(yīng)對(duì)屠宰管理、屠宰執(zhí)法工作所需經(jīng)費(fèi)予以保障。屠宰管理機(jī)構(gòu)和執(zhí)法機(jī)構(gòu)要列入政府行政管理機(jī)構(gòu)，人員要列入行政編制，經(jīng)費(fèi)要列入同級(jí)財(cái)政預(yù)算。

第二十六條 定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌、定點(diǎn)屠宰證書；定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）等級(jí)標(biāo)志牌、定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）等級(jí)證書、定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）等級(jí)標(biāo)識(shí)；肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證；無害化處理印章由自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門統(tǒng)一頒發(fā)。

屠宰證書實(shí)行年審制度，任何單位和個(gè)人不得偽造冒用、涂改、出借和轉(zhuǎn)讓屠宰許可證。證、章、標(biāo)志牌的管理要求：

（一）自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)管理：

①畜禽屠宰證書的統(tǒng)一管理、編碼、發(fā)放、年檢或委托年檢；

②畜禽屠宰廠（場(chǎng)）標(biāo)牌的統(tǒng)一管理、編碼、發(fā)放或委托發(fā)放；

③肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考試、資格證書的發(fā)放；

④肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證的制作、發(fā)放。

6無害化處理工作人員培訓(xùn)、考試、資格證書的發(fā)放；

7無害化處理印章制作、發(fā)放。

（二）盟市、旗縣區(qū)人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)管理：

①畜禽屠宰許可證的授權(quán)年檢和期滿實(shí)施更換；

②對(duì)畜禽屠宰技術(shù)人員的培訓(xùn)，資格證的發(fā)放。資格證書監(jiān)督使用；

③對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員資格證書監(jiān)督使用；

④對(duì)屠宰許可證、屠宰廠（場(chǎng)）標(biāo)牌及屠宰廠（場(chǎng)）使用的各種印章的監(jiān)督使用。

5對(duì)無害化處理工作人員資格證書監(jiān)督使用。

第二十七條 屠宰管理人員應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)屠宰廠（場(chǎng)）的管理，要定期或不定期進(jìn)行檢查或抽查。檢查或抽查的重點(diǎn)應(yīng)是生產(chǎn)條件，檢疫檢驗(yàn)情況及記錄。

第二十八條 屠宰執(zhí)法人員（包括管理人員兼執(zhí)法人員的）實(shí)行統(tǒng)一著裝，執(zhí)法時(shí)應(yīng)出示執(zhí)法證件，被檢查單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)配合，不得阻撓、故意刁難。

第二十九條 自治區(qū)鼓勵(lì)屠宰廠（場(chǎng)）在自愿的基礎(chǔ)上成立行業(yè)協(xié)會(huì)，進(jìn)行行業(yè)自律，維護(hù)行業(yè)利益，利用協(xié)會(huì)組織，相互交流信息，推廣先進(jìn)屠宰技術(shù)，采用新工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)營管理水平。

第五章 法律責(zé)任

第三十條 違反本管理辦法，未獲得自治區(qū)畜禽屠宰許可證進(jìn)行屠宰畜禽的，由商務(wù)主管部門沒收其屠宰工具、畜禽、畜禽產(chǎn)品和違法所得，并處20萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十一條 違反本管理辦法，為非法屠宰畜禽提供屠宰場(chǎng)所、屠宰工具、運(yùn)輸工具或倉儲(chǔ)設(shè)施的單位或個(gè)人，由商務(wù)主管部門責(zé)令改正，并處5萬元以下罰款。

第三十二條 違反本管理辦法，偽造、冒用畜禽屠宰許可證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、章的，由商務(wù)主管部門處10萬元以下罰款；涂改、出借和轉(zhuǎn)讓畜禽屠宰許可證的，由自治區(qū)商務(wù)主管部門吊銷其屠宰許可證。

第三十三條 違反本管理辦法，屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品、未按照國家有關(guān)規(guī)定處理的，由商務(wù)主管部門責(zé)令限期監(jiān)督處理，并處10萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由自治區(qū)商務(wù)主管部門吊銷屠宰許可證。

第三十四條 違反本管理辦法，屠宰廠（場(chǎng)）出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品，由商務(wù)主管部門沒收其產(chǎn)品和違法所得，并處10萬元以下罰款。

市場(chǎng)銷售的畜禽產(chǎn)品是未獲得屠宰許可證的屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的，由工商行政管理部門予以沒收，并對(duì)銷售者處10萬元以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的吊銷營業(yè)熱照。

第三十五條 違反本管理辦法，屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)畜禽產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)的，由商務(wù)主管部門沒收其產(chǎn)品及違法所得，并處20萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由自治區(qū)商務(wù)主管部門吊銷其屠宰許可證。

屠宰廠（場(chǎng)）屠宰已注水或者注入其他物質(zhì)畜禽的，由商務(wù)主管部門沒收違法所得，并處10萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由自治區(qū)商務(wù)主管部門吊銷屠宰許可證。

任何單位和個(gè)人在屠宰廠（場(chǎng)）外對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)的，由商務(wù)主管部門沒收其產(chǎn)品和工具，并處10萬元以下罰款。

市場(chǎng)銷售的畜禽產(chǎn)品是注水或注入其他物質(zhì)的，由工商行政管理部門沒收其產(chǎn)品，并對(duì)負(fù)有責(zé)任的銷售者處以5萬元以下罰款。

第三十六條 違反本管理辦法，任何單位或個(gè)人以加工、銷售為目的，運(yùn)輸肉品不是用封閉的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸片鮮肉沒有吊掛設(shè)施，運(yùn)輸有溫度要求的肉品沒有使用相應(yīng)的低溫運(yùn)輸設(shè)備的，由商務(wù)主管部門處2萬元以下罰款。

第三十七條 違反本管理辦法，從事畜禽產(chǎn)品加工的單位和個(gè)人以及飯店、賓館、集體伙食單位，使用未獲得屠宰許可證屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的畜禽產(chǎn)品，由行政主管部門處10萬元以下罰款。

第三十八條 違反本管理辦法，屠宰廠（場(chǎng)）有下列情況之一的，由盟市、旗縣區(qū)人民政府商務(wù)主管部門責(zé)令限期改進(jìn)，并可以處以10萬元以下罰款。

（一）屠宰畜禽不符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求的；

（二）屠宰畜禽沒有實(shí)行同步檢驗(yàn)的；

（三）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員未經(jīng)培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格上崗的；

（四）屠宰廠（場(chǎng)）不按照國家要求使用檢驗(yàn)設(shè)備，污物處理設(shè)施的；

（五）屠宰車間、設(shè)備、工具等不按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒的。

（六）未建立未建立并實(shí)施生豬屠宰、檢驗(yàn)、質(zhì)量等制度的；未建立追溯缺陷產(chǎn)品召回制度；未按本辦法要求及時(shí)報(bào)送屠宰、銷售等相關(guān)信息的；

第三十九條 屠宰廠（場(chǎng)）經(jīng)營過程中不符合本管理辦法第十條規(guī)定條件的，由商務(wù)主管部門責(zé)令改正，拒不改正或在規(guī)定期限內(nèi)仍不符合條件的，由自治區(qū)商務(wù)主管部門吊銷屠宰許可證。

第四十條 違反本管理辦法，以暴力、脅迫等方法阻礙屠宰執(zhí)法人員依法執(zhí)行公務(wù)的，由公安機(jī)關(guān)依法處理。

第四十一條 商務(wù)主管部門和其他有關(guān)部門的工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、詢私舞弊、索賄受賄、構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予行政行分。

第六章 附則

第四十二條 家畜、家禽屠宰加工工藝流程、技術(shù)要求等依照國家、商務(wù)部及有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。不得有與工藝流程無關(guān)的設(shè)施存在屠宰場(chǎng)所內(nèi)。

第四十三條 本管理辦法所稱畜禽產(chǎn)品，是指屠宰未加工或未加入任何輔料的胴體、肉、分割肉、帶骨類產(chǎn)品、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮、爪等。

第四十四條 在國務(wù)院《條例》實(shí)行前批準(zhǔn)設(shè)立的屠宰廠（場(chǎng)），經(jīng)重新審查符合《條例》規(guī)定要求和條件的，由自治區(qū)商務(wù)主管部門頒發(fā)屠宰許可證；不符合《條例》規(guī)定要求和條件的，在規(guī)定的一年期限內(nèi)應(yīng)達(dá)到《條例》規(guī)定的要求和條件，逾期仍達(dá)不到的，應(yīng)當(dāng)予以撤銷。

第四十五條 為保障偏遠(yuǎn)農(nóng)村牧區(qū)鮮肉消費(fèi)，必須保留的屠宰規(guī)模小，僅限供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的屠宰場(chǎng)（點(diǎn)），在檢疫檢驗(yàn)和衛(wèi)生條件確保的前提下，給予3年時(shí)間的過渡期。

第四十六條 外商投資屠宰廠（場(chǎng)），應(yīng)符合《條例》及國家外商投資企業(yè)有關(guān)法律法規(guī)。

第四十七條 在畜禽集中屠宰期，確需設(shè)立臨時(shí)定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，由企業(yè)提出申請(qǐng)，經(jīng)盟市商務(wù)主管部門實(shí)地審核，具備屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)具備的條件，報(bào)自治區(qū)商務(wù)部門批準(zhǔn)后，方可生產(chǎn)。臨時(shí)定點(diǎn)屠宰點(diǎn)有效期為六個(gè)月。

第四十八條 本管理辦法自公布之日起施行。

第二篇：內(nèi)蒙古自治區(qū)牛羊屠宰管理辦法

內(nèi)蒙古自治區(qū)牛羊屠宰管理辦法

（征求意見稿）

第一章 總則

第一條 為了加強(qiáng)牛羊屠宰管理，規(guī)范牛羊屠宰行為，保障牛羊屠宰行業(yè)健康發(fā)展和公眾身體健康，根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《內(nèi)蒙古自治區(qū)動(dòng)物防疫條例》和其他有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合自治區(qū)實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本辦法適用于自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)從事牛羊屠宰活動(dòng)及其監(jiān)督管理。

本辦法所稱牛羊產(chǎn)品，是指牛羊在屠宰后未經(jīng)加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮、尾等。

第三條 自治區(qū)對(duì)牛羊屠宰實(shí)行屠宰許可制度。

未經(jīng)許可，任何單位和個(gè)人不得從事牛羊屠宰活動(dòng)，農(nóng)村牧區(qū)自宰自食的除外。

第四條

旗縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的牛羊屠宰管理工作，加強(qiáng)牛羊屠宰監(jiān)督管理能力和執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，牛羊屠宰監(jiān)督管理、執(zhí)法工作和屠宰技術(shù)指導(dǎo)所需經(jīng)費(fèi)納入本級(jí)財(cái)政預(yù)算。

蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處負(fù)責(zé)對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)牛羊屠宰活動(dòng)巡查、信息報(bào)告，協(xié)助做好執(zhí)法和宣傳教育等工作。

第五條

旗縣級(jí)以上地方人民政府獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)牛羊屠宰的行業(yè)管理工作。旗縣級(jí)以上地方人民政府市場(chǎng)秩序管理、環(huán)境保護(hù)、公安、規(guī)劃、民族事務(wù)、城管等有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)與牛羊屠宰活動(dòng)相關(guān)的管理工作。

旗縣級(jí)以上地方人民政府設(shè)立的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)牛羊屠宰活動(dòng)的監(jiān)督及行政執(zhí)法工作。

旗縣級(jí)以上地方人民政府設(shè)立的動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)牛羊屠宰技術(shù)工作。

第六條

自治區(qū)獸醫(yī)主管部門會(huì)同環(huán)境保護(hù)部門以及其他有關(guān)部門，結(jié)合自治區(qū)實(shí)際情況制定牛羊屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

第七條

自治區(qū)獸醫(yī)主管部門根據(jù)牛羊屠宰廠（場(chǎng)）規(guī)模、生產(chǎn)和技術(shù)條件以及質(zhì)量安全管理狀況，對(duì)牛羊屠宰廠（場(chǎng)）實(shí)行分類管理，并制定牛羊屠宰廠（場(chǎng)）分類管理辦法。

在邊遠(yuǎn)和交通不便的農(nóng)村牧區(qū)，可以設(shè)置僅限于向本地市場(chǎng)（蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)以下）供應(yīng)牛羊產(chǎn)品的小型牛羊屠宰場(chǎng)。

第八條

牛羊屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)對(duì)牛羊屠宰活動(dòng)、環(huán)境保護(hù)和牛羊產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是牛羊產(chǎn)品質(zhì)量安全的責(zé)任主體。

第九條 自治區(qū)引導(dǎo)、鼓勵(lì)、支持牛羊屠宰廠（場(chǎng)）技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)改造，促進(jìn)機(jī)械化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和信息化建設(shè)。

第十條

自治區(qū)鼓勵(lì)牛羊屠宰廠（場(chǎng)）可以依法自愿成立行業(yè)協(xié)會(huì)，為會(huì)員提供信息、技術(shù)、培訓(xùn)等服務(wù)，加強(qiáng)行業(yè)自律，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，維護(hù)成員和行業(yè)利益。

自治區(qū)獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)牛羊屠宰相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)工作的指導(dǎo)和支持。

第二章 牛羊屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)立

第十一條 牛羊屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）符合《動(dòng)物防疫條件審查管理辦法》的規(guī)定；

（二）依法取得環(huán)境影響評(píng)價(jià)審批手續(xù)；

（三）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；

（四）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、隔離圈、屠宰間、急宰間、檢疫檢驗(yàn)室以及牛羊屠宰設(shè)備和運(yùn)載工具；

（五）有經(jīng)獸醫(yī)主管部門考核合格、與企業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的檢疫檢驗(yàn)人員；

（六）有依法取得健康證明、符合屠宰規(guī)模和崗位要求的屠宰技術(shù)人員；

（七）有符合國家規(guī)定要求的檢疫檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施、冷藏設(shè)施；

（八）有病害牛羊及牛羊產(chǎn)品無害化處理設(shè)施或與無害化處理場(chǎng)簽訂的無害化處理委托合同；

（九）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

第十二條 申請(qǐng)?jiān)O(shè)立（包括新建、遷建、改擴(kuò)建）牛羊屠宰廠（場(chǎng)）,申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)向廠（場(chǎng)）址所在地旗縣區(qū)級(jí)獸醫(yī)主管部門提出書面申請(qǐng),并提交建設(shè)項(xiàng)目規(guī)劃選址意見書和環(huán)境影響評(píng)價(jià)的文件，旗縣區(qū)級(jí)獸醫(yī)主管部門初審后盟行政公署、設(shè)區(qū)的市級(jí)獸醫(yī)主管部門按照本辦法和自治區(qū)牛羊屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行審查，經(jīng)征求自治區(qū)獸醫(yī)主管部門意見，報(bào)盟行政公署、設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府作出同意或者不同意建設(shè)牛羊屠宰廠（場(chǎng)）的書面決定。不符合條件的，應(yīng)當(dāng)書面通知申請(qǐng)人并說明理由。

申請(qǐng)人獲得盟行政公署、設(shè)區(qū)的市人民政府作出的書面同意決定后，方可開工建設(shè)。

第十三條

屠宰廠（場(chǎng)）建成竣工后，申請(qǐng)人提出書面驗(yàn)收申請(qǐng)，盟行政公署、設(shè)區(qū)的市人民政府獸醫(yī)主管部門會(huì)同有關(guān)部門驗(yàn)收，驗(yàn)收合格的，報(bào)自治區(qū)獸醫(yī)主管部門備案，由盟行政公署、設(shè)區(qū)的市人民政府頒發(fā)牛羊屠宰許可證和牛羊屠宰標(biāo)志牌。

盟行政公署、設(shè)區(qū)的市人民政府應(yīng)當(dāng)將其驗(yàn)收合格的牛羊屠宰廠(場(chǎng))名單及時(shí)向社會(huì)公布。

第十四條 牛羊屠宰廠（場(chǎng)）變更廠（場(chǎng)）址的，應(yīng)當(dāng)依照本辦法規(guī)定，重新申請(qǐng)牛羊屠宰許可證；變更名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人）的，應(yīng)當(dāng)在取得工商營業(yè)執(zhí)照后15個(gè)工作日內(nèi)辦理變更手續(xù)。

第十五條 小型牛羊屠宰場(chǎng)應(yīng)當(dāng)符合以下條件：

（一）符合《動(dòng)物防疫條件審查管理辦法》的規(guī)定；

（二）有固定的屠宰場(chǎng)所；

（三）有獨(dú)立的待宰間、隔離圈、屠宰間；

（四）有經(jīng)獸醫(yī)主管部門考核合格、與企業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的檢疫檢驗(yàn)人員；

（五）有依法取得健康證明、符合屠宰規(guī)模和崗位要求的屠宰技術(shù)人員；

（六）具備基本的衛(wèi)生條件和污染防治設(shè)施；

（七）有病害牛羊及牛羊產(chǎn)品無害化處理設(shè)施或與無害化處理場(chǎng)簽訂的無害化處理委托合同；

（八）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

第十六條 牛羊屠宰許可證應(yīng)當(dāng)載明屠宰廠（場(chǎng)）名稱、地址、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、屠宰種類等事項(xiàng)。

牛羊屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)將牛羊屠宰標(biāo)志牌懸掛于廠（場(chǎng)）區(qū)的顯著位置。

第三章 牛羊屠宰

第十七條 牛羊屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照國家、自治區(qū)有關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、操作規(guī)程組織生產(chǎn)，建立牛羊屠宰管理制度，并在屠宰車間明示牛羊屠宰檢疫檢驗(yàn)操作工藝流程圖、位置圖。

牛羊屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)采用符合動(dòng)物福利要求的屠宰方式。

第十八條 進(jìn)入牛羊屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的牛羊應(yīng)當(dāng)附有經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的動(dòng)物檢疫合格證明，并佩帶畜禽標(biāo)識(shí)。

第十九條

牛羊屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立牛羊產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。進(jìn)廠查驗(yàn)登記牛羊進(jìn)廠（場(chǎng)）時(shí)間、數(shù)量、動(dòng)物檢疫合格證明、畜禽標(biāo)識(shí)以及產(chǎn)品出廠時(shí)間、品種、數(shù)量、流向和檢驗(yàn)、無害化處理等內(nèi)容。記錄保存不得少于2年。

第二十條 牛羊屠宰廠（場(chǎng)）以及其他任何單位和個(gè)人不得對(duì)牛羊、牛羊產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

牛羊屠宰廠（場(chǎng)）不得屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的牛羊。

第二十一條

任何單位和個(gè)人不得為未經(jīng)許可從事牛羊屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供牛羊屠宰場(chǎng)所或者牛羊產(chǎn)品貯存設(shè)施，不得為對(duì)牛羊、牛羊產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個(gè)人提供場(chǎng)所。

第二十二條 牛羊屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品召回制度，發(fā)現(xiàn)其牛羊產(chǎn)品存在安全隱患，可能對(duì)公眾健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，通知銷售者和消費(fèi)者，召回已經(jīng)上市銷售的牛羊產(chǎn)品，并記錄召回和通知情況，對(duì)召回的牛羊產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)無害化處理。

第二十三條

牛羊屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定對(duì)病害牛羊及牛羊產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。無害化處理的費(fèi)用和損失，按照國家和自治區(qū)財(cái)政部門的規(guī)定予以補(bǔ)貼。

第二十四條 牛羊屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照國家獸醫(yī)主管部門的規(guī)定，及時(shí)報(bào)送牛羊收購、屠宰、銷售等相關(guān)周報(bào)、月報(bào)、半年報(bào)和年報(bào)信息。

第四章 牛羊屠宰檢疫檢驗(yàn)

第二十五條 牛羊屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立牛羊屠宰肉品質(zhì)量控制體系，明確牛羊屠宰檢疫檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人。

第二十六條

經(jīng)獸醫(yī)主管部門考核合格的牛羊屠宰廠（場(chǎng)）檢疫檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的檢疫檢驗(yàn)規(guī)程，對(duì)屠宰牛羊同步實(shí)施檢疫檢驗(yàn)，并出具檢疫檢驗(yàn)報(bào)告。

牛羊屠宰廠（場(chǎng)）檢疫檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院獸醫(yī)主管部門的規(guī)定，如實(shí)記錄檢疫檢驗(yàn)過程和結(jié)果，并對(duì)檢疫檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。第二十七條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向牛羊屠宰廠（場(chǎng)）派官方獸醫(yī)，對(duì)牛羊屠宰檢疫檢驗(yàn)過程進(jìn)行巡監(jiān)和抽檢。

官方獸醫(yī)對(duì)牛羊屠宰廠（場(chǎng)）出具的檢疫檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行審核，結(jié)合抽樣檢驗(yàn)、巡監(jiān)等措施進(jìn)行判定，符合規(guī)定要求的，出具動(dòng)物檢疫合格證明。

動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)屠宰技術(shù)和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)檢測(cè)的指導(dǎo)和培訓(xùn)工作。

第二十八條 牛羊產(chǎn)品未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或者經(jīng)檢疫檢驗(yàn)不合格的，不得出廠（場(chǎng)）。

第二十九條 從事牛羊產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個(gè)人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位，應(yīng)當(dāng)銷售、使用經(jīng)牛羊屠宰檢疫檢驗(yàn)合格的牛羊產(chǎn)品。

第五章 監(jiān)督管理

第三十條 自治區(qū)獸醫(yī)主管部門根據(jù)國家牛羊屠宰質(zhì)量安全監(jiān)控計(jì)劃，制定和實(shí)施自治區(qū)牛羊屠宰質(zhì)量安全監(jiān)控方案。

旗縣級(jí)以上人民政府獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)制定屠宰環(huán)節(jié)牛羊產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢計(jì)劃，并組織實(shí)施。

旗縣級(jí)以上地方人民政府設(shè)立的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)牛羊屠宰廠（場(chǎng)）是否符合牛羊屠宰質(zhì)量管理相關(guān)規(guī)范的要求進(jìn)行監(jiān)督檢查，根據(jù)分類管理和不同規(guī)模牛羊屠宰廠（場(chǎng)）產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況等確定牛羊屠宰監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次。

第三十一條

自治區(qū)獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)全區(qū)牛羊屠宰許可證、章、標(biāo)志牌的管理工作，按照國家或自治區(qū)規(guī)定的編碼規(guī)則，對(duì)全區(qū)牛羊屠宰許可證、章、標(biāo)志牌進(jìn)行統(tǒng)一編碼，負(fù)責(zé)統(tǒng)一制作牛羊屠宰許可證、檢疫檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章、無害化處理印章等。

第三十二條

盟行政公署、設(shè)區(qū)的市人民政府獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)建立牛羊屠宰許可證、章和標(biāo)志牌管理使用制度。負(fù)責(zé)頒發(fā)本行政區(qū)域內(nèi)牛羊屠宰許可證、檢疫檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章、無害化處理印章、牛羊屠宰標(biāo)志牌等。

牛羊定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)建立本企業(yè)牛羊屠宰許可證、章和標(biāo)志牌的管理和使用制度。

第三十三條

任何單位和個(gè)人不得偽造、變?cè)臁⒚坝谩⑼扛摹⒊鲎狻⒊鼋韬娃D(zhuǎn)讓牛羊屠宰許可證、章和標(biāo)志牌。

第三十四條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法對(duì)牛羊屠宰活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，可以采取下列措施：

（一）進(jìn)入牛羊屠宰等有關(guān)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；

（二）向有關(guān)單位和個(gè)人調(diào)查取證；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)記錄、票據(jù)以及其他資料；

（四）對(duì)牛羊、牛羊產(chǎn)品按照規(guī)定采樣、留驗(yàn)、抽檢；

（五）對(duì)監(jiān)督抽檢過程中發(fā)現(xiàn)的含有或者疑似含有有毒有害物質(zhì)的牛羊、牛羊產(chǎn)品采取證據(jù)保全措施；

對(duì)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查，有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，不得拒絕、阻撓。

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)佩帶執(zhí)法標(biāo)志，出示行政執(zhí)法證件。

第三十五條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)牛羊屠宰廠（場(chǎng)）不具備本辦法規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期整改；逾期仍達(dá)不到本辦法規(guī)定條件的，報(bào)請(qǐng)?jiān)l(fā)證機(jī)關(guān)，由原發(fā)證機(jī)關(guān)撤銷牛羊屠宰許可證和收回牛羊屠宰標(biāo)志牌。

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)牛羊屠宰廠（場(chǎng)）連續(xù)停業(yè)1年以上的，報(bào)請(qǐng)?jiān)l(fā)證機(jī)關(guān)，由原發(fā)證機(jī)關(guān)撤銷牛羊屠宰許可證和收回牛羊屠宰標(biāo)志牌。

第三十六條

本辦法實(shí)施前設(shè)立的牛羊屠宰廠（場(chǎng)），應(yīng)當(dāng)在1年內(nèi)達(dá)到本辦法規(guī)定的條件。到期未達(dá)到規(guī)定條件的，由原發(fā)證機(jī)關(guān)撤銷牛羊屠宰許可證和收回牛羊屠宰標(biāo)志牌。

第三十七條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)牛羊屠宰行為涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)依法移送公安機(jī)關(guān)。

公安機(jī)關(guān)在偵辦牛羊屠宰案件過程中認(rèn)為沒有犯罪事實(shí)，或者犯罪事實(shí)輕微，不需要追究刑事責(zé)任，但依法應(yīng)予行政處罰的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法處理。

公安機(jī)關(guān)在偵辦牛羊屠宰案件過程中需要獸醫(yī)主管部門給予檢驗(yàn)、鑒定、認(rèn)定等協(xié)助的，獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。

第六章 法律責(zé)任

第三十八條

未經(jīng)許可設(shè)立牛羊屠宰廠（場(chǎng)）的，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)沒收違法所得；并處以一萬元以上三萬元以下罰款。

第三十九條 牛羊屠宰廠（場(chǎng)）有下列情形之一的,由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正,逾期不改正的，可以處以一千元以上五千元以下罰款：

（一）未按照規(guī)定及時(shí)報(bào)送收購、屠宰、銷售等相關(guān)信息的；

（二）不按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰牛羊的；

（三）未按規(guī)定建立和實(shí)施檢疫檢驗(yàn)制度的；

（四）未如實(shí)記錄屠宰的牛羊來源和牛羊產(chǎn)品流向的；

（五）對(duì)經(jīng)檢疫檢驗(yàn)不合格的牛羊、牛羊產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定處理并如實(shí)記錄處理情況的。

第四十條

違反本辦法規(guī)定，冒用或者使用偽造、變?cè)斓呐Ｑ蛲涝自S可證或者牛羊屠宰標(biāo)志牌從事牛羊屠宰活動(dòng)的，對(duì)單位處以五千元以上一萬元以下罰款,對(duì)個(gè)人處以五百元以上一千元以下罰款。

牛羊屠宰廠（場(chǎng)）出租、出借、轉(zhuǎn)讓牛羊屠宰許可證或者牛羊屠宰標(biāo)志牌的,由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)沒收違法所得；并處以一萬元罰款。

第四十一條

違反本辦法規(guī)定，牛羊屠宰廠（場(chǎng)）未按規(guī)定懸掛牛羊屠宰標(biāo)志牌的，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令改正；逾期不改正的，可處以一千元以上五千元以下罰款。

第四十二條 牛羊屠宰廠（場(chǎng)）屠宰未附動(dòng)物檢疫合格證明牛羊的，出廠（場(chǎng)）未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或經(jīng)檢疫檢驗(yàn)確認(rèn)不合格的牛羊產(chǎn)品的，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)處以五千元以上一萬元以下罰款。

第四十三條 牛羊屠宰廠（場(chǎng)）、其他單位或者個(gè)人對(duì)牛羊、牛羊產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)沒收注水或者注入其他物質(zhì)的牛羊、牛羊產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得；對(duì)牛羊屠宰廠（場(chǎng)）、其它單位并處以一萬元以上三萬元以下罰款；對(duì)個(gè)人并處以五千元以上一萬元以下罰款。

第四十四條 為未經(jīng)許可違法從事牛羊屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供牛羊屠宰場(chǎng)所或者牛羊產(chǎn)品貯存設(shè)施的，或者為對(duì)牛羊、牛羊產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個(gè)人提供場(chǎng)所的，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令改正，對(duì)單位并處以五千元以上一萬元以下罰款,對(duì)個(gè)人并處以一千元以上五千元以下罰款。

第四十五條 牛羊屠宰廠（場(chǎng)）發(fā)現(xiàn)其牛羊產(chǎn)品存在安全隱患，可能對(duì)公眾健康和生命安全造成損害，沒有采取停止生產(chǎn)、召回措施的，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令牛羊屠宰廠（場(chǎng)）召回產(chǎn)品，對(duì)牛羊屠宰廠（場(chǎng)）處以五千元以上一萬元以下罰款。

第四十六條 從事牛羊產(chǎn)品經(jīng)營、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個(gè)人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位，經(jīng)營、使用未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)、或者經(jīng)檢疫檢驗(yàn)確認(rèn)不合格的牛羊產(chǎn)品的，由市場(chǎng)秩序管理等部門依據(jù)職責(zé)，對(duì)單位處以五千元以上一萬元以下罰款,對(duì)個(gè)人處以五百元以上一千元以下罰款。

第四十七條 違反本辦法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

違反本辦法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第七章 附 則

第四十八條

從事清真牛羊屠宰活動(dòng)的，除應(yīng)當(dāng)符合本辦法的規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合國家和自治區(qū)有關(guān)清真食品管理的規(guī)定和少數(shù)民族食用清真食品的習(xí)俗。

第四十九條

牛、羊、生豬以外的其他家畜、家禽屠宰參照本辦法執(zhí)行。

第五十條

本辦法自 年

月 日起施行。

第三篇：北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法(2014)

北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法（暫行）

京農(nóng)發(fā)[2014]196號(hào)

第一章

總則

第一條

為了加強(qiáng)畜禽屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范畜禽屠宰經(jīng)營行為，保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《北京市食品安全條例》、《北京市動(dòng)物防疫條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本辦法。

第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事畜禽屠宰的單位和個(gè)人均應(yīng)遵守本辦法。

第三條 市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門負(fù)責(zé)全市畜禽屠宰監(jiān)督管理工作。區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)畜禽屠宰監(jiān)督管理工作。

第四條

本辦法所指畜禽是指豬、牛、羊、雞、鴨。本辦法所稱畜禽產(chǎn)品，是指畜禽屠宰后未經(jīng)加工的肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄（爪）、皮等。

第五條

本市實(shí)行畜禽定點(diǎn)屠宰制度。未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事畜禽屠宰活動(dòng)，自宰自食的除外。從事清真畜禽屠宰活動(dòng)的，除應(yīng)符合本辦法的規(guī)定外，還應(yīng)符合國家有關(guān)清真食品管理的規(guī)定和少數(shù)民族食用清真食品的習(xí)俗。

第六條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)對(duì)畜禽屠宰活動(dòng)和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。

第七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立完善的生產(chǎn)管理制度，建立畜禽收購、屠宰和產(chǎn)品加工、貯存、運(yùn)輸?shù)热^程質(zhì)量安全管理體系。本市鼓勵(lì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）向規(guī)模化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。第二章 設(shè)立與批準(zhǔn)

第八條 市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門會(huì)同有關(guān)部門，按照合理布局、有利流通，方便群眾的原則，結(jié)合本市實(shí)際情況制定畜禽定點(diǎn)屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立應(yīng)符合畜禽定點(diǎn)屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，各生產(chǎn)車間布局與設(shè)施設(shè)備以及工藝流程要有利于產(chǎn)品追溯制度的建立。第九條 畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立應(yīng)符合以下基本條件:

（一）依法取得動(dòng)物防疫條件合格證；

（二）與居民生活區(qū)、生活飲用水源地、學(xué)校、醫(yī)院等公共場(chǎng)所的距離符合國務(wù)院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；

（三）有符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；

（四）具備污染物處理設(shè)施，排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環(huán)保規(guī)定的要求；

（五）具有完善的安全生產(chǎn)管理制度，符合安全生產(chǎn)監(jiān)管部門要求，并配備人員防護(hù)用品、設(shè)施、設(shè)備；

（六）有符合國家和本市規(guī)定要求的待宰舍、急宰間、屠宰間以及低溫儲(chǔ)存、清洗消毒、畜禽屠宰等設(shè)施設(shè)備和運(yùn)載工具；

（七）有符合崗位要求的各類技術(shù)人員，并取得縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的健康證明；

（八）有相關(guān)質(zhì)量管理制度和質(zhì)量控制人員；

（九）有符合相關(guān)規(guī)定要求的檢疫檢驗(yàn)室、檢疫檢驗(yàn)設(shè)施和符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治措施；

（十）具備符合標(biāo)準(zhǔn)的病害畜禽及畜禽產(chǎn)品無害化處理設(shè)施； 第三項(xiàng)至第十項(xiàng)所列條件應(yīng)與畜禽屠宰規(guī)模相適應(yīng)。

第十條 畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）開工建設(shè)之前，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)將符合規(guī)定條件的土地、水源證明材料，以及屠宰企業(yè)廠區(qū)地理方位圖、廠區(qū)平面圖、工藝流程圖等技術(shù)材料送交區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門，征求開工建設(shè)意見，區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)當(dāng)予以技術(shù)支持和幫助。

第十一條 申請(qǐng)?jiān)O(shè)立畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)按照《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）審核驗(yàn)收程序》執(zhí)行。畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）建成竣工后，應(yīng)向區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門提出書面申請(qǐng)，區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門接到申請(qǐng)后，對(duì)畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)初審，初審合格的報(bào)市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門，市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門依照畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）驗(yàn)收和審核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。符合標(biāo)準(zhǔn)的，自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰許可證和定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌；不符合標(biāo)準(zhǔn)的書面通知申請(qǐng)人。

畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰許可證和定點(diǎn)標(biāo)志牌格式由市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門統(tǒng)一制作，畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰許可證有效期限3年。市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門網(wǎng)站定期公布和更新本市畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）名單。

第十二條 畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)在畜禽定點(diǎn)屠宰許可證有效期到達(dá)前向所在區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門提出換證申請(qǐng)，并提交相關(guān)材料。區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門對(duì)相關(guān)材料進(jìn)行審查，經(jīng)審查合格的將意見報(bào)市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門。市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)組織相關(guān)部門對(duì)畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行審核。經(jīng)審核符合條件的畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）給予換證。不符合條件的畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），由市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門責(zé)令其限期改正，逾期不改的按照國家和本市法律法規(guī)進(jìn)行處理。

第十三條 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立與批準(zhǔn)工作按照國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第三章 畜禽屠宰與檢疫檢驗(yàn)

第十四條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求進(jìn)行畜禽屠宰。

第十五條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立畜禽進(jìn)廠（場(chǎng)）檢查登記制度。進(jìn)廠（場(chǎng)）屠宰的畜禽，應(yīng)附具畜禽產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。豬、牛、羊必須佩戴免疫耳標(biāo)。

第十六條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立嚴(yán)格的畜禽屠宰檢驗(yàn)管理制度，并在屠宰車間顯著位置明示畜禽屠宰操作工藝流程圖和檢疫檢驗(yàn)工序位置圖。

第十七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)按照國家規(guī)定的檢疫檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)，并如實(shí)記錄結(jié)果。結(jié)果記錄保存期限不得少于2年。檢疫檢驗(yàn)應(yīng)與畜禽屠宰同步進(jìn)行。畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)設(shè)置同步檢疫檢驗(yàn)裝置。

第十八條 禁止屠宰下列畜禽：

（一）未附有動(dòng)物檢疫合格證明，未佩戴國家規(guī)定畜禽標(biāo)識(shí)的；

（二）用藥未達(dá)到休藥期；

（三）注水或注入其他物質(zhì)的；

（四）屠宰前已經(jīng)死亡的；

（五）含有國務(wù)院獸醫(yī)行政主管部門公布禁用物質(zhì)；

（六）其他不符合法律、法規(guī)和國家有關(guān)規(guī)定的。

第十九條 經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的畜禽產(chǎn)品（含分割肉品）應(yīng)附具《動(dòng)物檢疫合格證明》后方可出廠（場(chǎng)），此外，豬胴體應(yīng)加施檢疫、檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章，牛、羊胴體應(yīng)加施檢疫合格驗(yàn)訖章。

未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或經(jīng)檢疫檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品不得出廠（場(chǎng)）。

第二十條 經(jīng)檢疫不合格的畜禽及畜禽產(chǎn)品，應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，并做好記錄。記錄保存不能低于2年。第二十一條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）以及其他任何單位和個(gè)人不得對(duì)畜禽或者畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

第二十二條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行病原微生物、獸藥殘留、違禁藥物、非法添加物等有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)，并如實(shí)記錄檢測(cè)結(jié)果。檢測(cè)記錄至少保留2年。

第二十三條 任何畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）不得為未經(jīng)定點(diǎn)從事畜禽屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供畜禽屠宰場(chǎng)所或者畜禽產(chǎn)品儲(chǔ)存設(shè)施，不得為對(duì)畜禽或者畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個(gè)人提供場(chǎng)所。第四章 生產(chǎn)管理

第二十四條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。如實(shí)記錄畜禽進(jìn)廠（場(chǎng)）時(shí)間、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨者、屠宰與檢驗(yàn)信息及出廠時(shí)間、品種、數(shù)量、流向檢疫證明編號(hào)等信息。記錄保存不得少于2年。支持鼓勵(lì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）采用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。

第二十五條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立不合格產(chǎn)品召回制度。對(duì)召回的產(chǎn)品依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定采取相關(guān)處理措施，并向區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門報(bào)告。第二十六條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)消毒劑、包裝材料和專用運(yùn)載工具，并制定相應(yīng)使用管理制度。廠（場(chǎng)）區(qū)冷庫不得存放非本企業(yè)屠宰畜禽產(chǎn)品。畜禽產(chǎn)品應(yīng)使用封閉、冷藏或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛，不得敞運(yùn)，運(yùn)輸畜禽和畜禽產(chǎn)品的運(yùn)載工具不得運(yùn)輸有礙食品安全的物品。

第二十七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)建立完善的安全生產(chǎn)管理制度,定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)涉氨冷庫進(jìn)行檢修、維護(hù)。

第二十八條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立信息報(bào)送制度。按照市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門相關(guān)要求，及時(shí)報(bào)送屠宰、銷售、無害化處理等相關(guān)信息。第二十九條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）連續(xù)歇業(yè)、停業(yè)超過180天的，按照國家和本市有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

第三十條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)將畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌懸掛于廠（場(chǎng)）區(qū)的顯著位置。

畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立本企業(yè)畜禽定點(diǎn)屠宰證、章、標(biāo)志牌的保管和使用管理制度。

畜禽定點(diǎn)屠宰許可證和畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌不得出借、出租、轉(zhuǎn)讓。任何單位和個(gè)人不得冒用或者使用偽造的畜禽定點(diǎn)屠宰許可證和畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。第五章 監(jiān)督管理

第三十一條 區(qū)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)依照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格履行職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)畜禽屠宰活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查。

第三十二條 畜禽屠宰的檢疫監(jiān)督工作，依照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《北京市動(dòng)物防疫條例》和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作，依照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《北京市食品安全條例》和有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第三十三條 畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）變更企業(yè)名稱、法定代表人的，應(yīng)當(dāng)在辦理工商變更登記手續(xù)后15個(gè)工作日向市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門申請(qǐng)換發(fā)畜禽定點(diǎn)屠宰許可證。

畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）變更經(jīng)營范圍、經(jīng)營地點(diǎn)的，應(yīng)當(dāng)依照本辦法第十條的規(guī)定申請(qǐng)換發(fā)畜禽定點(diǎn)屠宰許可證。

第三十四條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法進(jìn)行監(jiān)督檢查，可以采取下列措施：

（一）向有關(guān)單位和個(gè)人了解情況；

（二）進(jìn)入畜禽屠宰等有關(guān)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)記錄、票據(jù)以及其他資料；

（四）對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品按照規(guī)定采樣、留驗(yàn)、抽檢；

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，監(jiān)督檢查人員不得少于2人，并應(yīng)出示執(zhí)法證件。

對(duì)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查，有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)予以配合，不得拒絕、阻撓。

第三十五條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）不再具備本辦法規(guī)定條件的，應(yīng)責(zé)令其限期整改；逾期仍達(dá)不到本辦法規(guī)定條件的，按照國家和本市法律法規(guī)進(jìn)行處理。第六章 附則

第三十六條 本辦法施行前設(shè)立的畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)自本辦法施行之日起1年內(nèi)，向市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門申請(qǐng)換發(fā)畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌和畜禽定點(diǎn)屠宰許可證。第三十七條

本辦法自2014宰管理辦法》作廢。

年10月1日實(shí)施。2002年12月發(fā)布《北京市畜禽定點(diǎn)屠第三十八條

本辦法由北京市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)解釋。

第四篇：河北省畜禽屠宰管理辦法

河北省畜禽屠宰管理辦法

第一條為加強(qiáng)畜禽屠宰管理,保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量,保障公民身體健康,維護(hù)公共安全，根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。

第二條本省實(shí)行畜禽定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度。未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事畜禽屠宰活動(dòng)。農(nóng)村地區(qū)居民自宰自食畜禽和城鎮(zhèn)居民自宰自食家禽除外。

本辦法所稱畜禽，是指豬、牛、羊、雞。

第三條本辦法適用于本省行政區(qū)域內(nèi)的畜禽屠宰及其監(jiān)督管理活動(dòng)。

第四條縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)畜禽屠宰活動(dòng)的監(jiān)督管理，畜禽屠宰管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

縣級(jí)以上人民政府其他有關(guān)部門按各自職責(zé)，做好畜禽屠宰活動(dòng)的有關(guān)管理工作。

第五條縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)畜禽屠宰管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)協(xié)調(diào)、解決畜禽屠宰管理工作中的重大問題，將畜禽屠宰管理工作所需經(jīng)費(fèi)列入同級(jí)財(cái)政預(yù)算。

第六條省人民政府商務(wù)主管部門會(huì)同畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護(hù)等有關(guān)部門，編制全省畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)設(shè)置規(guī)劃，報(bào)省人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。

第七條畜禽定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；

（二）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰設(shè)備和運(yùn)載工具；

（三）有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；

（四）有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員；

（五）有符合國家規(guī)定要求的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施；

（六）有病害畜禽以及畜禽產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；

（七）依法取得動(dòng)物防疫條件合格證。

第八條在邊遠(yuǎn)和交通不便的農(nóng)村地區(qū)，可以設(shè)置僅限于向本地市場(chǎng)供應(yīng)畜禽產(chǎn)品的小型畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，其畜禽產(chǎn)品只能在設(shè)區(qū)的市人民政府規(guī)定的銷售區(qū)域內(nèi)銷售。

畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）有待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰工具；

（二）有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；

（三）有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員；

（四）有符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施；

（五）有病害畜禽以及畜禽產(chǎn)品無害化處理能力；

（六）依法取得動(dòng)物防疫條件合格證。

第九條設(shè)立清真畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)除應(yīng)當(dāng)符合本辦法第七條、第八條規(guī)定的條件外，還應(yīng)當(dāng)符合國家和省有關(guān)清真食品管理的規(guī)定。

第十條畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)由設(shè)區(qū)的市人民政府根據(jù)設(shè)置規(guī)劃，組織商務(wù)、畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護(hù)部門以及其他有關(guān)部門，依照本辦法規(guī)定的條件進(jìn)行審查，經(jīng)征求省人民政府商務(wù)主管部門的意見確定，并頒發(fā)畜禽定點(diǎn)屠宰證書和畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。

設(shè)區(qū)的市人民政府應(yīng)當(dāng)將其確定的畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)名單及時(shí)向社會(huì)公布，并報(bào)省人民政府備案。

設(shè)立畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)申請(qǐng)的受理等具體工作由設(shè)區(qū)的市人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)。

第十一條畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)應(yīng)當(dāng)將畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌懸掛于廠區(qū)的顯著位置。

畜禽定點(diǎn)屠宰證書和畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌不得出借、轉(zhuǎn)讓。任何單位和個(gè)人不得冒用或者使用偽造的畜禽定點(diǎn)屠宰證書和畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。

第十二條畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)應(yīng)當(dāng)持畜禽定點(diǎn)屠宰證書向工商行政管理部門辦理登記手續(xù)。

第十三條畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)屠宰的畜禽，應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并附有檢疫證明。

畜禽屠宰的檢疫及其監(jiān)督，依照動(dòng)物防疫法和國務(wù)院的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

畜禽屠宰的衛(wèi)生檢驗(yàn)及其監(jiān)督，依照食品衛(wèi)生法的規(guī)定執(zhí)行。

第十四條畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)應(yīng)當(dāng)按國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰畜禽，并建立肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)與畜禽屠宰同步進(jìn)行。

第十五條經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格后的畜禽產(chǎn)品，畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章或者附具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格標(biāo)志，并出具合格證明。經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下，按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)的畜禽產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的，不得出廠、點(diǎn)。

對(duì)病害畜禽以及畜禽產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理的費(fèi)用和損失，按國家有關(guān)規(guī)定由財(cái)政予以適當(dāng)補(bǔ)助。

第十六條畜禽定點(diǎn)屠宰廠對(duì)未能及時(shí)銷售或者出廠的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲(chǔ)存。

第十七條畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)應(yīng)當(dāng)按國家統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度的要求，報(bào)送畜禽屠宰、畜禽產(chǎn)品銷售等相關(guān)信息，并如實(shí)記錄屠宰的畜禽來源、畜禽產(chǎn)品流向、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)及無害化處理情況，記錄保存期限不得少于2年。

第十八條禁止任何單位或者個(gè)人從事下列活動(dòng)：

（一）對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)；

（二）屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽；

（三）為違法從事畜禽屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供屠宰場(chǎng)所、產(chǎn)品儲(chǔ)存設(shè)施；

（四）為對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個(gè)人提供場(chǎng)所。

第十九條運(yùn)輸畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)使用符合國家規(guī)定的專用運(yùn)載工具，并符合保證產(chǎn)品運(yùn)輸需要的溫度等特殊要求。

畜禽和畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)使用不同的運(yùn)載工具運(yùn)輸。豬、牛、羊胴體應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉、吊掛運(yùn)輸，其他畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉運(yùn)輸，并使用專用容器盛裝。

第二十條從事畜禽產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個(gè)人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位銷售、使用的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)是畜禽定點(diǎn)屠宰廠經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的畜禽產(chǎn)品；但在畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)銷售區(qū)域范圍內(nèi)的，可以銷售、使用畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的畜禽產(chǎn)品。

第二十一條縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)依照本辦法的規(guī)定嚴(yán)格履行職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)畜禽屠宰活動(dòng)的監(jiān)督檢查。依法進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取下列措施：

（一）進(jìn)入畜禽屠宰等有關(guān)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；

（二）向有關(guān)單位和個(gè)人了解情況；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)記錄、票據(jù)以及其他資料；

（四）查封與違法畜禽屠宰活動(dòng)有關(guān)的場(chǎng)所、設(shè)施，扣押與違法畜禽屠宰活動(dòng)有關(guān)的畜禽、畜禽產(chǎn)品以及屠宰工具和設(shè)備。

第二十二條縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)不再具備本辦法規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期整改；逾期仍達(dá)不到本辦法規(guī)定條件的，由設(shè)區(qū)的市人民政府取消其畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)資格。

第二十三條縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門和其他有關(guān)部門及其工作人員違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由其上級(jí)行政機(jī)關(guān)責(zé)令改正；情節(jié)嚴(yán)重的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：

（一）未按規(guī)定程序、條件審查定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)的；

（二）未依法履行職責(zé)，造成畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的；

（三）其他濫用職權(quán)、徇私舞弊、玩忽職守的行為。

第二十四條違反本辦法規(guī)定，未經(jīng)定點(diǎn)從事畜禽屠宰活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門予以取締，沒收畜禽、畜禽產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額三倍以上五倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，對(duì)單位并處十萬元以上二十萬元以下的罰款，對(duì)個(gè)人并處五千元以上一萬元以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

冒用或者使用偽造的畜禽定點(diǎn)屠宰證書或者畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌的，依照前款的規(guī)定處罰。

畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)出借、轉(zhuǎn)讓畜禽定點(diǎn)屠宰證書或者畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌的，由設(shè)區(qū)的市人民政府取消其畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)資格；有違法所得的，由縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門沒收違法所得。

第二十五條畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)超出設(shè)區(qū)的市人民政府規(guī)定的銷售區(qū)域銷售畜禽產(chǎn)品的，由縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門處違法所得一倍以上三倍以下的罰款，但最多不得超過三萬元；沒有違法所得的，處一萬元以下的罰款。

第二十六條畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門責(zé)令限期改正，對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠處二萬元以上五萬元以下的罰款，對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)處一千元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠主要負(fù)責(zé)人處五千元以上一萬元以下的罰款：

（一）屠宰畜禽不符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求的；

（二）未建立或者實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度的；

（三）未如實(shí)記錄其屠宰的畜禽來源和畜禽產(chǎn)品流向的；

（四）對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品未按國家有關(guān)規(guī)定處理并如實(shí)記錄處理情況的。

第二十七條違反本辦法第十五條第二款規(guī)定的，由縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門責(zé)令停業(yè)整頓，沒收畜禽產(chǎn)品和違法所得，并處貨值金額一倍以上三倍以下的罰款，對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠主要負(fù)責(zé)人處一萬元以上二萬元以下的罰款；貨值金額難以確定的，對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠并處五萬元以上十萬元以下的罰款，對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)并處五千元以上三萬元以下的罰款；造成嚴(yán)重后果的，由設(shè)區(qū)的市人民政府取消其畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)資格；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第二十八條違反本辦法第十八條第（一）項(xiàng)規(guī)定的，由縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門沒收注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽、畜禽產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額三倍以上五倍以下的罰款，對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠或者其他單位的主要負(fù)責(zé)人處一萬元以上二萬元以下的罰款；貨值金額難以確定的，對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠或者其他單位并處五萬元以上十萬元以下的罰款，對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)及個(gè)人并處一萬元以上二萬元以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，除依照前款的規(guī)定處罰外，還應(yīng)當(dāng)由縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門責(zé)令停業(yè)整頓；造成嚴(yán)重后果，或者兩次以上對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由設(shè)區(qū)的市人民政府取消其畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)資格。

第二十九條違反本辦法第十八條第（二）項(xiàng)規(guī)定的，由縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門責(zé)令改正，沒收注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽、畜禽產(chǎn)品以及違法所得，并處貨值金額一倍以上三倍以下的罰款，對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠主要負(fù)責(zé)人處一萬元以上二萬元以下的罰款；貨值金額難以確定的，對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠并處二萬元以上五萬元以下的罰款，對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)并處三千元以上一萬元以下的罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓；造成嚴(yán)重后果的，由設(shè)區(qū)的市人民政府取消其畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)資格。

第三十條違反本辦法第十八條第（三）項(xiàng)、第（四）項(xiàng)規(guī)定的，由縣級(jí)以上人民政府商務(wù)主管部門責(zé)令改正，沒收違法所得，對(duì)單位并處二萬元以上五萬元以下的罰款，對(duì)個(gè)人并處五千元以上一萬元以下的罰款。

第三十一條違反本辦法第二十條規(guī)定的，由縣級(jí)以上人民政府工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)部門依據(jù)各自職責(zé)，沒收尚未銷售、使用的相關(guān)畜禽產(chǎn)品以及違法所得，并處貨值金額三倍以上五倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，對(duì)單位處五萬元以上十萬元以下的罰款，對(duì)個(gè)人處一萬元以上二萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原發(fā)證照機(jī)關(guān)吊銷有關(guān)證照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十二條需要對(duì)豬、牛、羊、雞以外的其它畜禽實(shí)行定點(diǎn)屠宰管理的，由設(shè)區(qū)的市人民政府根據(jù)本地實(shí)際情況提出，報(bào)省人民政府批準(zhǔn)后，依照本辦法執(zhí)行。

第三十三條本辦法自2009年3月1日起施行。1995年12月13日河北省人民政府公布的《河北省生豬定點(diǎn)屠宰管理辦法》同時(shí)廢止。

第五篇：北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法

北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法

文章來源：中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)

作者：

日期：2010-02-08

第一章 總則

第一條 根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》第三十二條、《北京市家畜家禽檢疫條例》 第十條的規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際情況，制定本辦法。

第二條 凡在本市范圍內(nèi)從事畜禽屠宰的單位和個(gè)人均應(yīng)遵守本辦法。

第三條 市農(nóng)業(yè)局是本市負(fù)責(zé)畜禽屠宰定點(diǎn)管理的主管部門。區(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）的審核。

第四條 本辦法所指畜禽是指除豬以外的牛、羊、雞、鴨、兔等主要家畜家禽。

第五條 畜禽的屠宰和檢疫，應(yīng)當(dāng)尊重各少數(shù)民族的特點(diǎn)和需要，保護(hù)正常的宗教活動(dòng)。

第六條 除自宰自食的外，任何未經(jīng)定點(diǎn)的單位和個(gè)人不得從事畜禽經(jīng)營性屠宰生產(chǎn)。

第二章 基本建設(shè)

第七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）設(shè)計(jì)和規(guī)劃按照《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）、《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》（GB/T17237-1998）、《家畜屠宰加工企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范》、《鮮家禽肉生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》執(zhí)行。

第八條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）應(yīng)當(dāng)具有下列動(dòng)物防疫條件：

（一）屠宰廠選址應(yīng)在地勢(shì)較高、干燥、水源充足、交通方便、無有害氣體、灰砂及其它污染物、便于污水治理排放的地區(qū)。應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離學(xué)校、幼兒園、村莊、居民區(qū)、地表水二級(jí)以上保護(hù)區(qū)、地下水源防護(hù)區(qū)、畜牧場(chǎng)和其他有動(dòng)物防疫要求的場(chǎng)所至少500米以上；

（二）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)（GB5794-1995）的充足水源；

（三）建筑布局總體設(shè)計(jì)必須遵循病、健畜禽隔離以及原料、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)互不交叉的原則。整個(gè)建筑群需劃分為連貫又有嚴(yán)格隔離條件的三個(gè)區(qū)：宰前管理區(qū)（包括飼養(yǎng)圈、待宰圈）、屠宰加工區(qū)、病畜隔離管理區(qū)。各區(qū)之間應(yīng)有明顯的分區(qū)標(biāo)志，并用圍墻隔開，設(shè)專門通道相連；

(四）設(shè)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的檢疫檢驗(yàn)室和檢疫檢驗(yàn)設(shè)施；

（五）備有適用的消毒藥品、消毒設(shè)施，健全消毒制度；

（六）有完善的污水污物和病害畜禽及其產(chǎn)品的無害化處理設(shè)施，排放的廢水、廢氣、廢物和噪音等符合國家和全市環(huán)保要求；

（七）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的待宰間、屠宰間、急宰間、冷藏間和患病動(dòng)物隔離間；

（八）有符合條件要求的屠宰設(shè)備和屠宰工具。

第九條 接觸肉品的設(shè)備、器具和容器要符合衛(wèi)生質(zhì)量要求，應(yīng)使用無毒、無氣味、不吸水、耐腐蝕的耐用無毒材料制作，其表面應(yīng)平滑、無裂縫。禁止使用竹木器具和容器。

固定設(shè)備的安裝位置便于清洗、消毒。

盛裝廢棄物的容器應(yīng)選用不滲水的材料制作，并應(yīng)有明顯的標(biāo)志。

第十條 屠宰車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，能夠及時(shí)排除污染的空氣和水蒸氣。空氣排放符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

第十一條 屠宰工廠必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)具備檢疫、檢驗(yàn)工作所需的檢疫檢驗(yàn)室和相關(guān)化驗(yàn)設(shè)備，并有健全的檢疫檢驗(yàn)制度。配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)并經(jīng)市動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)考核合格的動(dòng)物檢疫員及有關(guān)部門考核合格的質(zhì)量檢驗(yàn)人員。

第十二條 從事清真屠宰的還應(yīng)符合《北京市清真食品經(jīng)營規(guī)范管理辦法（試行）》要求。對(duì)于經(jīng)當(dāng)?shù)孛褡迨聞?wù)委員會(huì)核準(zhǔn)的少數(shù)民族聚集區(qū)，屠宰供應(yīng)清真食品的經(jīng)營性畜禽屠宰廠（點(diǎn)），應(yīng)遵照少數(shù)民族習(xí)慣屠宰，并應(yīng)具有屠宰吊掛設(shè)備、仰臥固定裝置等基本設(shè)施設(shè)備以及必要的衛(wèi)生條件。

第三章 審批程序

第十三條 市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)全市畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）的整體布局和規(guī)劃工作。

畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）的布局應(yīng)當(dāng)合理、科學(xué)，符合我市城市建設(shè)整體規(guī)劃，五環(huán)路以內(nèi)不得新建畜禽屠宰廠、肉類加工廠。

第十四條 屠宰廠（點(diǎn)）定點(diǎn)驗(yàn)收工作由市農(nóng)業(yè)局按照《北京市家畜家禽檢疫條例》第九條、第十條的規(guī)定執(zhí)行。市農(nóng)業(yè)局依照本管理辦法規(guī)定的原則內(nèi)容，制定《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》。畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）經(jīng)組織驗(yàn)收合格，頒發(fā)定點(diǎn)屠宰證和標(biāo)志牌。

定點(diǎn)畜禽屠宰廠（點(diǎn)）應(yīng)當(dāng)將定點(diǎn)屠宰證及標(biāo)志牌證懸掛于顯著位置。

第十五條 凡在本市新建、改建、擴(kuò)建畜禽屠宰廠（點(diǎn)）的，在符合當(dāng)?shù)貐^(qū)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃、建設(shè)、環(huán)保、綠化要求的前提下，按下列程序申請(qǐng)：

（一）向當(dāng)?shù)貐^(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門遞交書面申請(qǐng)（內(nèi)容要求說明是否符合當(dāng)?shù)貐^(qū)縣或鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃、建設(shè)、環(huán)保、綠化等要求以及投資者、投資規(guī)模、生產(chǎn)規(guī)模、加工產(chǎn)品等方面的基本情況）和廠（點(diǎn)）址四鄰位置圖、廠（點(diǎn)）區(qū)平面圖、工藝流程圖等有關(guān)技術(shù)材料。經(jīng)當(dāng)?shù)貐^(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門審核同意后，報(bào)市農(nóng)業(yè)局審定，領(lǐng)取市農(nóng)業(yè)局定點(diǎn)屠宰許可初審?fù)獾呐鷱?fù)。

（二）持市農(nóng)業(yè)局定點(diǎn)屠宰許可初審?fù)獾呐鷱?fù)，向規(guī)劃、建設(shè)、環(huán)保等有關(guān)部門申請(qǐng)其他建設(shè)項(xiàng)目許可事項(xiàng)。

（三）屠宰廠（點(diǎn)）建設(shè)竣工，經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格后，領(lǐng)取動(dòng)物防疫合格證和衛(wèi)生許可證；

（四）持建設(shè)項(xiàng)目許可證、動(dòng)物防疫合格證和衛(wèi)生許可證到市農(nóng)業(yè)局領(lǐng)取定點(diǎn)屠宰許可證；

（五）持定點(diǎn)屠宰許可證、動(dòng)物防疫合格證和衛(wèi)生許可證向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，經(jīng)核準(zhǔn)頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照后方可開展經(jīng)營活動(dòng)；

（六）實(shí)行定點(diǎn)屠宰以前投入使用的畜禽定點(diǎn)屠宰廠，對(duì)照本規(guī)定要求自認(rèn)為符合條件的，向當(dāng)?shù)貐^(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門報(bào)定點(diǎn)申請(qǐng)及有關(guān)材料。經(jīng)區(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門同意，報(bào)市農(nóng)業(yè)局審批。市農(nóng)業(yè)局按照本規(guī)定有關(guān)要求組織驗(yàn)收合格后，發(fā)放定點(diǎn)屠宰證。

第四章 檢疫

第十六條 定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）屠宰的畜禽，應(yīng)當(dāng)經(jīng)產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，屠宰的牛、羊必須有免疫耳標(biāo)。

第十七條 經(jīng)檢疫合格的畜禽產(chǎn)品，必須加蓋針刺式檢疫合格印章。檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)在動(dòng)物檢疫員的監(jiān)督下，按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

未經(jīng)檢疫或品質(zhì)檢驗(yàn)的畜禽產(chǎn)品不得出廠。

第十八條 定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）不得對(duì)畜禽或者畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

第五章 監(jiān)督管理

第十九條 市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）進(jìn)行全面監(jiān)督管理，北京市動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)具體實(shí)施對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）屠宰檢疫工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第二十條 畜禽屠宰的檢疫監(jiān)督工作，依照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。畜禽屠宰的衛(wèi)生品質(zhì)檢驗(yàn)監(jiān)督工作，依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定執(zhí)行。

第二十一條 定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）接受監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)給予支持配合，不得刁難阻撓檢查工作。

第二十二條 各監(jiān)督管理部門在監(jiān)督管理過程中發(fā)現(xiàn)屠宰廠（點(diǎn)）有違反本管理辦法規(guī)定行為的，由監(jiān)督管理部門通知其限期整改。經(jīng)再次驗(yàn)收不合格的，取消其定點(diǎn)資格，并由市農(nóng)業(yè)局函告工商行政管理機(jī)關(guān)、衛(wèi)生行政管理機(jī)關(guān)依法處理。

第二十三條 各監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)屠宰廠（點(diǎn)）無照經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的，要及時(shí)移送當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)依法查處。

第六章 附則

第二十四條 本辦法由市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)解釋。

第二十五條 本辦法自2002年12月1日起執(zhí)行。

第二十六條 本辦法實(shí)施前設(shè)立的畜禽屠宰廠（點(diǎn)）應(yīng)在實(shí)施之日起一個(gè)月內(nèi)向當(dāng)?shù)貐^(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門提交定點(diǎn)屠宰申請(qǐng)。