第一篇：現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備

附件6 “現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備” 重點專項2016年度項目申報指南

一、概述

現代食品加工產業上牽億萬農戶，與“三農問題”密切關聯，下聯億萬國民，是與公眾的膳食營養和飲食安全息息相關的“國民健康產業”。目前，全球食品加工產業正在向多領域、多梯度、深層次、高技術、智能化、低能耗、全利用、高效益、可持續的方向發展。隨著一大批新技術（如云計算）的開發，新業態（如網絡電商）的出現，新模式（如全產業鏈控制）的形成和新產業（如現代調理）的發展，現代食品加工產業不僅成為拉動我國國民經濟發展的“新興產業”和新的經濟“增長點”，也將拓展現代農業發展的“新空間”，成為引領和帶動我國現代農業發展的“新動力”。隨著我國新型工業化、信息化、城鎮化和農業現代化同步推進，“方便、美味、可口、實惠、營養、安全、健康、個性化、多樣性”的產品新需求，以及“智能、節能、低碳、環保、綠色、可持續”的產業新要求已成為食品產業發展的“新常態”，也對食品加工產業科技發展提出了新的挑戰。因此，實施“現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”重點專項是對《國家中長期科學和技術發展規劃綱要（2006—2020年）》的具體貫徹和落實，是支撐現代食品工業快速健康和可持續發展的重要保障，是確保國家食品品質營養與質量安全及糧食安全的重要環節，也是保證農民增產增收和資源高效利用與農業綜合效益的重要手段。

二、專項實施年限

2016年1月1日—2020年12月31日，實施年限：5年。

三、專項目標

依據《國家中長期科學和技術發展規劃綱要（2006—2020年）》的整體要求，以創新驅動發展戰略為核心，緊緊圍繞食品產業在新型加工與綠色制造，糧食收儲運技術裝備，現代食品物流的信息化、智能化與低碳化研發，全產業鏈品質質量過程控制開發，中華傳統與民族特色食品工業化與成品化以及工程化食品加工技術裝備創制等關鍵問題與重大科技需求，依靠科技創新，實現新知識支撐，新工藝創建，新技術突破，新裝備保障，新產品創制和新格局形成。

預計到2020年，將突破制約食品制造與裝備產業發展的基礎共性技術60—70項，創制關鍵裝備15—20種，新工藝和新產品50—60個，建設集成示范線20—25條，技術應用和示范企業食品加工噸產品能耗降低15%，水耗降低20%，排放減少15%；在糧食儲運技術方面，以減損、保質、增效、生態為原則，建立適宜我國國情、糧情和農業現代化要求的新型糧食收儲模式、技術體系，創新一批糧食收購、儲藏、裝卸、運輸作業的新技術新裝備。東北示范區糧食收儲環節損失率由15%降到5%左右，玉米霉變率由5%減少到2％以下；南方示范區稻谷綠色保鮮儲存比例提高到30%，干燥能耗降低25％以上；國家儲備糧庫減少化學藥劑使用量30%以上。整體上構建以企業為主導產學研用協同創新機制和基地3—5個，培養創新人才200—300名，形成創新團隊10—15個，大幅提高自主創新能力。

四、項目設置

（一）總體安排計劃

針對未來五年現代食品加工制造與裝備開發產業及糧食收儲運行業中迫切需要解決的技術問題，按照全鏈條布局、一體化實施的總體思路，對實施方案的25 項重點任務進行項目分解。本專項2016年度第一批指南設置“食品加工制造應用基礎研究”、“食品加工制造核心關鍵技術開發與裝備創制”、“食品加工制造技術集成應用與產業化示范”三大板塊共16個項目。

（二）項目設置原則

1.根據國家戰略需求和相關產業發展在2016年亟需解決的關鍵瓶頸問題。重點在目前我國食品產業發展中的瓶頸問題和緊迫的重點核心與關鍵科技發展需求問題，以及國際食品產業科技發展的新態勢下必爭的科技發展新熱點問題。2.遵循實施方案制定的年度任務分解。

3.按照中央財政科技計劃管理改革和國家重點研發計劃工作安排的要求，充分考慮基礎研究、共性關鍵技術研發到典型應用示范等各部分比例，共性關鍵技術類項目為主，基礎研究類項目占一定的比例，典型應用示范類項目比例不超過30%。

4.考慮行業部門提出的各領域（行業）急需科技支撐的現實需求，重點是與食品加工和糧食保障行業部門提出的各領域（行業）急需科技支撐的迫切現實需求。

5.考慮延續“十二五”期間的研究內容并已經取得重要突破，亟需進一步支持實現整體支撐的科技問題，重點是“健康中國”和“新常態”下食品加工新興產業發展的緊迫的科技新需求和新問題。

2016年啟動項目設置方案 板塊布局

項目分解

食品加工應用基礎研究

1.生鮮食用農產品物流環境適應性及品質控制機制研究 2.食品加工過程中組分結構變化及品質調控機制研究

食品加工核心技術開發與裝備創制

3.食品工程化與智能化加工新技術裝備開發研究

4.中華傳統工業化食品加工關鍵技術研究與裝備開發 5.傳統釀造食品制造關鍵技術研究與裝備開發 6.營養功能性食品制造關鍵技術研究與新產品創制 7.方便即食食品制造關鍵技術開發研究及新產品創制 8.食品添加劑與配料綠色制造關鍵技術研究及開發 9.果蔬采后質量與品質控制關鍵技術研究及裝備開發 10.糧食收儲保質降耗關鍵技術研究與裝備開發

11.跨境食品品質與質量控制數據庫構建及創新集成開發 12.主要食品全產業鏈品質質量控制關鍵技術開發研究

食品加工工程化技術集成應用與產業化示范

13.薯類主食化加工關鍵新技術裝備研發及示范

14.大宗油料適度加工與綜合利用技術及智能裝備研發與示范 15.中式傳統肉制品綠色制造關鍵技術與裝備研發及示范 16.現代糧倉綠色儲糧科技示范工程

任務一.食品加工制造應用基礎研究

圍繞食品理化特性、營養特性及加工特性，以世界前沿科學難題為著眼點，主要開展生鮮食用農產品物流環境適應性及品質控制機制研究、食品加工過程中組分結構變化及品質調控機制研究、食品風味特征與品質評價及加工適用性研究、食品營養物質基礎與營養代謝組學研究，力爭取得原創性研究進展，為鞏固已有優勢技術、培育戰略性新興產業提供基礎。說明：該任務板塊為食品加工制造領域的基礎和應用基礎研究，共設置了2個項目，每個項目所設置的課題數應不超過6個，每個課題的參加單位不超過5家（含主持單位）。項目1.生鮮食用農產品物流環境適應性及品質控制機制研究 研究目標：研究食品貯藏和物流過程中品質變化的物質基礎及生物學機制，重點闡明生鮮食用農產品現代貯藏和物流技術對食品品質保持與調控規律及調控機制。

研究內容：系統分析溫度、濕度、氣體等環境因子對產品衰老和主要生理生化代謝及生理失調的影響規律，以及品質劣變和腐敗損耗的生物學機制，確定不同產品貯藏和物流環境適宜參數；研究果蔬彈性、拉伸和碎裂等質構特性對不同運輸方式的適應性及生理代謝規律；研究熱管技術蓄冷的傳熱機理、傳熱特點及傳熱動力學；從產品物流微環境溫度、時間和忍耐性（“3T”指數）等方面，分析預測貨架期品質變化規律；研究可溯源至國家標準的食品中水分活度測量技術，揭示微生物與水活度及防腐劑之間的相關參數關系，研制復雜基體水分標準物質；研究玉米、稻谷等儲藏糧堆生態多場耦合系統模型、糧堆結露發熱霉變和黃變機理，以及糧食品種與貯藏和物流、加工用途的特性關系。考核指標：【約束性指標】明晰20種生鮮農產品受環境因子影響的產品物流品質劣變的生物學機制；闡明20個生鮮農產品品質變化與自身生物學特性關系機理；建立儲藏稻谷和玉米糧堆靜態和動態多場耦合模型系統1—3套；建立可溯源至國家標準的食品中水分活度與等溫、等濕線的標準測量方法各1套，研制5—6種不同基體水分標準物質；【預期性指標】闡明稻谷品種與儲藏、加工用途關系規律；申請專利2—4項，發表高水平論文50—60篇。支持年限：2016年—2020年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：高校或科研院所

項目2.食品加工過程中組分結構變化及品質調控機制研究 研究目標：針對食品基質組分復雜性、食品加工技術方式多樣性和食品品質需求豐富性等特征，重點研究糧油、果蔬、畜禽、水產和調味品等食品原料及制品中碳水化合物、蛋白質、脂質和生物活性物質等大小分子組分的結構特性，特別是相互作用與品質特性和功能的關系，以及品質調控機理。研究內容：系統研究食品加工過程中不同加工技術和物理、化學及生物等不同處理方式對食品組分結構及其相互作用與品質、功能特性的影響及調控機制；研究食品加工過程中食品組分變化規律和食品品質特性改變及色香味質等品質變化機制，揭示食品加工過程中保質減損與品質調控機制；研究構成食品原料及制品品質質量特征的組分指紋圖譜，確定特征目標指示物，建立食品原料及制品品質質量的評價和預測模型。考核指標：【約束性指標】構建30—40種糧油、果蔬、畜禽、水產和調味品等食品基質體系中碳水化合物、蛋白質、脂質和生物活性物質在食品加工過程中的組分結構及其相互作用變化與食品品質特性及功能的關系；闡明10—20種不同食品加工新工藝技術與處理方法對食品組分結構和品質功能特性的影響及其機制；探索5—10種調控食品組分結構與品質功能的新工藝、新技術和新方法；【預期性指標】申請專利2—4項，發表高水平論文50—60篇，國際標準1項，國家標準3—5項。支持年限：2016年—2020年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：高校或科研院所

任務二.食品加工制造核心關鍵技術開發與裝備創制

圍繞食品方便美味、營養安全、資源節約、增效增值的產業需求，針對制約產業發展的重大共性關鍵技術問題與技術瓶頸，推進相關領域高新技術開發研究、核心技術突破與關鍵裝備研制，力爭取得原創性重大技術突破，形成自主知識產權，培育戰略性新興產業。

說明：該任務板塊為食品加工制造核心關鍵技術開發與裝備創制，共設置了10個項目，每個項目所設置的課題數應不超過5個，每個課題的參加單位不超過5家（含主持單位）。項目3.食品工程化與智能化加工新技術裝備開發研究

研究目標：系統研究和開發食品非熱加工、新型殺菌、過程控制、仿真優化和連續化、數字化、智能化等食品工程化加工新技術及連續化、智能化新裝備。研究內容：系統研究食品非熱加工、新型殺菌、低溫壓榨、節能型擠壓膨化、高效傳質傳熱、新型干/濕法超微粉碎、食品裝備穩定與可靠性、食品加工裝備與食品加工過程模擬仿真優化、智能化控制和現代先進制造新技術與新裝備及智能化模塊化擠壓新裝備開發。考核指標：【約束性指標】建立食品加工通用裝備知識庫，開發模型驅動的智能化食品加工裝備設計優化平臺和工藝數據驅動的食品加工裝備虛擬裝配系統及基于多物理場耦合模型的智能控制系統；研發新型加工技術15項；研制大型溫壓結合超高壓（壓力700MPa和高壓倉550L以上，升溫速度小于4小時）殺菌等新型食品加工裝備和智能化高效加工設備15臺（套）；制定標準5項；【預期性指標】新型裝備的生產效率提高20%，能耗降低15%以上，申報專利30項，發表論文40—50篇，建立我國食品加工工程化新裝備研發體系，形成智能化的食品加工工程化技術支撐能力。支持年限：2016年—2019年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：高校、科研院所；或由企業牽頭組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。項目4.中華傳統食品工業化加工關鍵技術研究與裝備開發

研究目標：針對谷物、豆類、畜禽、水產和果蔬等大宗食材，系統開展中華傳統特色食品工藝挖掘、工藝適應性改造和工業化加工技術及品質評價等研究；突破水烹、汽烹、油烹、火烹等傳統食品連續化、標準化加工和品質保真技術瓶頸。

研究內容：以谷物、豆類、畜禽、水產和果蔬等大宗特色食材為重點，系統開發傳統主食、中式菜肴等中華傳統食品的標準化、連續化、智能化和工業化加工制造關鍵技術與裝備；開展連續化蒸制、一體化煮制、紅外/微波烤制、智能化炒制、現代化腌制等共性關鍵裝備的功能設計，優化核心裝備的關鍵部件結構及相關參數，創制具有自主知識產權的自動化、連續化加工裝備；創制典型的工業化、標準化中華傳統風味特色食品，建立健全傳統食品加工標準與全程質量控制體系；形成具有自主知識產權的智能化、數字化、規模化、自動化、連續化、工程化、成套化核心裝備與成套技術與裝備。考核指標：【約束性指標】建立中華傳統工業化食品研發技術體系，研發中華傳統食品工業化、標準化加工技術20項，創制中式傳統食品核心加工裝備5臺（套）以上；研制開發新產品30種，工業化傳統食品機械化、自動化、成套化裝備應用率提高30—40%。【預期性指標】申報專利15—20項，發表論文50篇。支持年限：2016年—2019年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：高校、科研院所；或由企業牽頭組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。項目5.傳統釀造食品制造關鍵技術研究與裝備開發 研究目標：圍繞我國傳統優勢釀造食品制造的關鍵環節，收集整理和系統開發我國傳統釀造食品特有的微生物菌種資源，并采用組學（基因組、轉錄組、蛋白組與代謝組等）技術，開展釀造食品特有微生物菌種、主要功能性成分和品質風味特征性分析，解析特有微生物代謝、重要基因表達、關鍵酶反應與主要代謝產物生成的相互關系。

研究內容：以白酒、黃酒、葡萄酒、醬油及谷物醋、豆瓣、腐乳、泡菜等我國傳統特色釀造食品為研究對象，重點突破傳統釀造食品在釀造過程中微生物增殖與代謝的定向調控、原料利用率提高和風味改善、抗逆菌株選育及新型發酵生產菌開發和新型工業化釀造等關鍵技術瓶頸；開發綠色低碳、優質高效的現代工業化釀造食品生產新技術及系列安全高品質釀造食品制造新工藝；研制開發數字化、連續化和智能化特色優質釀造新工藝和釀造食品加工成套技術裝備，全面提升我國傳統釀造食品的安全質量水平。考核指標：【約束性指標】收集整理和建立不少于1000株菌株的菌種庫，系統研究分析5—10株我國常用的傳統釀造食品特有微生物菌種的安全性、發酵產物的主要功能性成分及品質風味特征性；篩選傳統優勢釀造抗逆高效菌種20—30株；建立5—10種傳統釀造食品定向調控生產技術；改良10—20種傳統釀造食品；集成開發5—10套傳統釀造食品的自動化成套技術與裝備；【預期性指標】在3—5家大型企業示范應用，申報專利30項，發表論文30篇。

支持年限：2016年—2019年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：高校、科研院所；或由企業牽頭組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。項目6.營養功能性食品制造關鍵技術研究與新產品創制 研究目標：針對公眾對食品營養健康不斷提升的巨大需求，基于營養代謝基因組學和腸道微生物菌群與人類健康關系等現代營養學研究的新進展，系統開發新型營養健康食品。

研究內容：重點突破食品營養、功能、生物活性穩態保持及遞送控制技術，以及個性化營養設計與營養功能型食品制造及感官評價等共性關鍵技術，系統研究與開發功能因子、個性化營養健康食品；重點開發針對糖尿病等慢性代謝疾病和兒童、老年、運動等特殊人群的營養健康食品，系統開發基于改善腸道微生態的新型營養健康食品；系統開展營養健康食品成分準確分析技術研究及功效評價。考核指標：【約束性指標】構建營養功能型健康食品制造關鍵技術體系，研究開發食品功能因子20種，方便營養功能型食品制造關鍵技術20項；開發營養健康食品成分準確分析技術及功效評價15項，形成配套技術規程20個，開發個性化營養功能性健康食品20種，形成生產技術標準20項；【預期性指標】申請專利15—20項，發表論文60篇。支持年限：2016年—2019年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：高校、科研院所；或由企業牽頭組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。項目7.方便即食食品制造關鍵技術開發研究及新產品創制

研究目標：以谷物、豆類、畜禽、水產和果蔬等大宗食材為對象，針對方便即食食品制造的關鍵環節，系統研究和開發新工藝、新技術和新產品，全面提升方便即食食品創制能力。研究內容：以谷物、豆類、畜禽、水產和果蔬等大宗食材為對象，重點突破方便即食食品的質構重組、低碳加工和特征營養與風味調整技術，系統研究與開發方便即食食品的新型殺菌、保質保鮮、智能包裝和安全控制等新工藝和新技術；創制擠壓膨化食品、旅游休閑食品以及其他方便食品加工以及餐飲廚房烹制（含家用）的專用即制醬料、調味料及香辛料等便捷化、營養化、個性化與工程化新型方便即食食品和新產品。考核指標：【約束性指標】創制便捷化、營養化、個性化與工程化新型方便即食食品技術集群，實現低碳制造技術開發，形成即食休閑食品、方便食品加工專用即制醬料、調味料及香辛料等方便即食食品制造關鍵技術30項，開發新型方便即食食品40個，制定產品標準20項；【預期性指標】申請發明專利30項，發表論文50篇，建立示范生產線5—10條。支持年限：2016年—2019年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：高校、科研院所；或由企業牽頭組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。項目8.食品添加劑與配料綠色制造關鍵技術研究及開發

研究目標：針對食品添加劑與配料綠色制造的關鍵環節，重點突破生物工程、分子修飾、生物轉化、生物合成、電化學合成、高效分離與提取和功能強化與穩態化等共性關鍵技術，開發新型食品添加劑和綠色食品配料。

研究內容：研究食用香料香精、茶葉活性成分、多糖等植物活性物質的綠色制備技術及在抗氧化、防腐、保鮮、調味、增香等方面的功效和應用技術；研究高分子多糖的物理、生物分離制備技術，創制增稠劑、乳化劑和穩定劑；研究食品香料香精、食用色素、乳化穩定劑、食品抗氧化劑、天然防腐保鮮劑的環境友好的綠色制備及穩態化技術；研究低熱量、高甜度的健康功能型甜味劑制備技術。考核指標：【約束性指標】形成食品添加劑和配料的綠色制備及品質控制核心技術30項；采用食品香料香精、食用色素、天然高分子多糖及低聚糖、茶葉活性物質等天然原料創制抗氧化劑、調味劑（甜味劑、鮮味劑）、增稠劑、防腐劑、保鮮劑、乳化穩定劑和功能性食品配料等產品15個；【預期性指標】申請發明專利20項，發表論文40篇，建立示范生產線5—10條，提出并形成相關標準草案10項。支持年限：2016年—2019年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：高校、科研院所；或由企業牽頭組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。項目9.果蔬采后質量與品質控制關鍵技術研究及裝備開發 研究目標：針對果蔬食品冷鏈物流配送過程中品質劣變及腐爛變質損耗等核心問題，系統開展品質控制技術裝備開發研究，全面提升果蔬食品冷鏈物流配送保鮮保質能力。研究內容：系統開展大宗和特色果蔬食品采后品質質量變化和腐爛變質損耗規律研究，重點突破冷鏈物流配送過程和商品貨架期等各環節的品質質量保持（保鮮）與全鏈條系統控制等共性關鍵技術；開發精確識別劣變因子的監控技術及快速檢測技術，創制智能化現場快速檢驗儀；開發綠色、節能和高效的果蔬預冷、保鮮和品質安全控制關鍵技術裝備，研制開發節能高效預冷、新型綠色氣調、低壓靜電場保鮮等新設施和新裝備。考核指標：【約束性指標】建立果蔬采后質量和品質控制關鍵技術，研制果蔬品質快速檢測技術20項、新設施和新裝置10個，創制適合于不同果蔬產品的精準保鮮技術15項，研制新型綠色防病保鮮劑10種，毒素物質脫除劑15種，研制適合于易腐果蔬產品的貯運節能新裝備10套，【預期性指標】申請國家發明專利20件，發表論文50篇，制訂相關技術標準15件。

支持年限：2016年—2019年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：高校、科研院所；或由企業牽頭組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。項目10.糧食收儲保質降耗關鍵技術研究與裝備開發

研究目標：攻克糧食儲藏品質保持、蟲霉防治和減損降耗關鍵技術難題，全面提升糧食綠色環保節能儲藏技術水平。

研究內容：研究開發稻谷等儲藏保質、糧堆防結露、發熱霉變和黃變防控等關鍵技術，開展基于太陽能等新能源的稻谷低溫保鮮儲藏工藝組合應用技術與裝備研究，確定優質稻儲藏特性與保質儲備周期關系；研究儲糧蟲霉的生物、物理等綠色防治以及其它減少化學藥劑使用的綜合治理新技術和設備，開發書虱、扁谷盜等微小儲糧害蟲生態防控技術；開展東北高水分稻谷的變溫智能一體化保質干燥關鍵技術研究；研究大跨度平房倉稻谷橫向智能通風和長期儲藏水分損耗控制技術。考核指標：【約束性指標】研發新工藝和技術5—10項；研制新設備10—15臺套；編制相關技術標準5—10項，實現稻谷保鮮儲藏損耗控制在1%以內，倉儲能耗降低20%以上，儲糧化學藥劑使用減少50%以上，烘干能耗降低20%以上；【預期性指標】闡明稻谷儲糧生態演替規律，確定優質稻保質儲備合理周期，形成稻谷編制、糧堆發熱霉變防控新技術，構建儲備糧庫稻谷收儲保質降耗技術體系；申請專利10—20項，發表高水平論文30篇。支持年限：2016年—2019年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：高校、科研院所；或由企業牽頭組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。項目11.跨境食品品質與質量控制數據庫構建及創新集成開發 研究目標：基于大數據技術構建食品潛在和新發有害物及其代謝物殘留數據庫，建設邊貿食品中食源性病原微生物、化學危害物及人工改造微生物監控與溯源平臺。

研究內容：系統研究我國高頻跨境食品潛在和新發化學、生物危害物及有害代謝物、品質與質量多元識別與集成控制技術；構建基于大數據技術的食品潛在和新發有害物及其代謝物殘留數據庫；開展跨境食品標志性特征DNA、多肽、穩定同位素、礦質元素或化合物身份鑒別技術并建立相應數據庫；突破快速通關關鍵技術研究并構建智慧口岸信息平臺；建設跨境食品危害因子數據清洗加工、整合存儲與分析挖掘信息預警平臺；建設邊貿食品中食源性病原微生物及人工改造微生物監控與溯源平臺。考核指標：【約束性指標】建立跨境產品溯源、身份鑒別及新發和潛在有害物發掘識別技術5—10項，質量控制技術5—10項，建立跨境食品身份標識特征DNA、多肽及化合物數據庫、潛在和新發有害物殘留數據庫、邊貿食品食源性微生物耐藥性及致病性數據庫3—5個；構建智慧口岸信息數據平臺和評價預警模型3—5個，形成技術規范10—15項；建立出口食品質量控制示范基地3—5個；【預期性指標】建成跨境特色農產品質量評價預警技術支撐體系，編制相關技術標準5—10項目，申請專利10—20項，發表論文30篇。支持年限：2016年—2019年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：高校、科研院所；或由企業牽頭組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。項目12.主要食品全產業鏈品質質量控制關鍵技術開發研究 研究目標：開發和建立從農產品基地、生產加工到流通消費全過程的電子追蹤溯源系統技術，充分利用大數據、云計算云服務、數據和信息平臺、移動互聯與物聯網等技術手段，形成食品品質質量與營養各類數據系統、信息平臺互聯互通，為建設食品高質量原料供給基地、創新示范基地和現代物流配送中心等提供技術支撐。

研究內容：研究和開發物理加工、化學處理、生物轉化等加工、儲運過程中品質質量危害因子檢測技術及品質劣變控制技術；開展從原料到成品的基于特征性組分及蛋白組學的多維食品評價鑒偽新技術研究，開展食品成分種類鑒別、真偽鑒別、表征溯源、地理標志保護等食品真實表征屬性識別新技術研究；研制真偽鑒別用標準物質；研究開發新型食品基質前處理材料、食品品質質量劣變因子綠色高效精準檢測技術、快速檢測、在線無損檢測技術與實用化小型裝備；開展食品品質質量智能化溯源預警及食品品質新型評價技術，研發快檢技術裝備；開展食品原料與接觸材料質量危害因子控制技術和典型食品接觸材料制品檢測用實物標樣制備技術研究。考核指標：【約束性指標】開發和構建全程無縫實時的國家食品品質質量與營養智能化監測與溯源體系和云服務示范平臺1—2套，建立食品品質實時監測平臺和智能化質量溯源與網絡監控系統5個，研發食品表征屬性及有害因子的高通量、定量、環保、在線無損識別新技術20項，研制新型食品基質前處理材料15—20種、食品品質質量劣變因子檢測技術產品及實用裝備10臺（套）；研發形成加工食品原料和食品品質保障技術或技術規范10—15項，食品真實表征屬性識別新技術和劣變因子新型檢測技術10—20項，多維食品評價鑒偽新技術及真偽鑒別用標準物質20個，食品接觸材料制品檢測用實物標樣2—3個；食品品質質量劣變因子檢測產品及實用裝備5—10臺（套）；【預期性指標】構建現代食品生產全鏈條真實屬性溯源和風味、外觀品質自動化標準化評價技術體系，形成智能型互聯互通食品品質質量溯源、監控及反欺詐的技術能力，制定標準10項；發表論文40篇，申報專利20項。支持年限：2016年—2019年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：高校、科研院所；或由企業牽頭組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。任務三.食品加工制造技術集成應用與產業化示范

針對目前食品產業鏈中食品加工、物流與服務、裝備制造等產業共性關鍵技術問題，組織實施工程化技術集成應用和產業化示范項目，形成一系列技術標準，帶動改造提升傳統食品產業。

說明：該任務板塊為食品加工制造技術集成應用與產業化示范，共設置了4個項目，每個項目所設置的課題數應不超過5個，每個課題的參加單位不超過5家（含主持單位）。項目13.薯類主食化加工關鍵新技術裝備研發及示范

研究目標：以薯類主產區為研究區域，開展薯類產后高效減損技術與智能化裝備開發；重點研發滿足馬鈴薯主糧化需求的產地加工工藝、技術與裝備并集成示范；建立適于薯類主產區新型經營主體的儲運加體系。

研究內容：研發生粉加工、質構成型、快速醒發等關鍵技術并熟化，研制智能醒發、高效干燥、自動化包裝等核心裝備，重點開發馬鈴薯及甘薯饅頭、面條、米粉、原薯制品等主食新產品并進行典型集成示范，開展薯類產后儲運加技術模式研究與示范；研究基于擠壓重組技術的薯類方便主食品加工關鍵技術與裝備研究與示范。考核指標：【約束性指標】研發薯類產后儲藏、加工、流通技術15項，研制裝備10項，開展薯類儲藏、運輸、加工一體化運作模式的示范；在馬鈴薯及甘薯主產區，建設50座現代新型薯類智能儲藏庫（窖）；【預期性指標】申報專利10項，發表高水平論文40篇。支持年限：2016年—2020年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：企業牽頭，組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。項目14.大宗油料適度加工與綜合利用技術及智能裝備研發與示范

研究目標：以大豆、菜籽、花生等大宗油料為研究對象，基于油料特性，創新研發與集成配套符合精準適度加工的新技術、新工藝和新裝備。

研究內容：以大豆、菜籽、花生等大宗油料為研究對象，系統研究原料精選與穩定化、新型溶劑浸出、酶法生物制油、適/低溫制油、酶法脫膠脫酸、混合油精煉、工業分子蒸餾精煉、高功能性增值產品綠色制造等精準化、穩態化關鍵技術與大型智能化裝備，通過產業化示范，建立符合國情的靈活性多樣性精準適度加工技術模式和相應技術規程；開展油脂加工副產物蛋白質、多糖類、功能活性物質等制備技術研究，構建油脂加工副產物綠色多元化利用集成模式。考核指標：【約束性指標】建立植物油精準適度加工和生物加工生產技術研發與推廣應用體系，形成示范線5—8條；研發新型溶劑2種、關鍵技術20項、新型裝備6—8套，實現示范線比傳統工藝出油率提高5%以上，電耗降5%，脫色劑用量減20%，溶劑、蒸汽、軟水總消耗降50%，反式脂肪酸生成量降70%，維生素E、植物甾醇保留率≥80%；【預期性指標】申報專利15項，發表論文40篇，提出2—3項油料適度加工和生物加工技術規范，噸產品能耗和水耗分別降低15%和20%。支持年限：2016年—2020年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：企業牽頭，組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。項目15.中式傳統肉制品綠色制造關鍵技術與裝備研發及示范 研究目標：針對中式肉制品技術工藝及裝備落后的困境，以中華傳統與民族特色肉制品為研究對象，系統研究開發中式肉制品加工過程中品質保持新技術、新工藝與新裝備，研究開發產品中有害物形成控制和節能減排新技術。

研究內容：研究低鹽中華傳統肉制品加工技術；創制中華傳統肉制品工業化、智能化成套技術與裝備；針對我國中式肉制品加工裝備落后的問題，消化吸收已引進的先進大型加工設備，實現本土化；以中式醬鹵、腌臘、風干、熏燒烤制品等為研究對象，研究中華傳統肉制品加工特色品質保持新技術、自動化加工技術，研制開發數控真空斬拌與全自動定量灌裝、定量剪切與連續烤制以及中式鹵肉制品自動化加工成套技術設備，集成形成中式醬鹵、腌臘、風干、熏燒烤自動化技術和生產線，并示范。考核指標：【約束性指標】提出中華傳統與民族特色肉制品自動化加工、特色品質保持加工新技術15項；創制通用型中華傳統特色肉制品工業化、智能化成套技術與裝備10臺（套）；與傳統加工方式相比，在保持傳統色香味的基礎上，加工過程中形成的有害物質減少30%以上，低鹽肉制品食鹽含量降低30以上%；形成配套技術規程30個，產能提升30%以上；【預期性指標】申報專利30項，發表論文40篇，在5—10家企業示范應用，與傳統加工方式相比，減少污染排放25%以上，噸產品能耗和水耗分別降低15%和10%。支持年限：2016年—2020年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：企業牽頭，組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。項目16.現代糧倉綠色儲糧科技示范工程

研究目標：配合國家“糧安工程建設規劃”實施和1000億斤倉容新建糧庫項目，在不同儲糧生態區，實施現代糧倉綠色儲糧科技示范工程，全面降低糧食損失損耗。研究內容：研究不同區域偏高水分糧食入倉安全處置技術；研發高大平房倉糧食進出倉粉塵抑制技術和裝備，以及糧食倉儲企業粉塵爆炸風險監測技術與裝置；研發平房倉大型糧堆新型密封材料和密閉隔熱技術，以及適宜新倉建設和舊倉改造的保溫氣密新工藝及新材料；開發高大平房倉大產量的散糧進出倉環保高效清理和輸送裝卸設備，以及糧食集中接收、發放新工藝和成套裝備；選擇一批骨干糧庫開展粳稻和優質秈稻保質減損綠色生態儲糧工藝優化和糧食儲藏“四合一”升級新技術應用示范，同時開展高大平房倉高效安全散糧進出倉機械化（含清理）應用示范。考核指標：【約束性指標】建設示范庫30—50個，提出適合于不同儲糧生態區域綠色儲糧和糧食進出倉及清理作業技術模式5—10項；制定配套技術標準規程5—10項；示范糧庫能耗節約20%；糧食進出倉和清理設備產量150—300t/h，高大平房倉進出倉效率提升2倍以上，有效抑制平房倉進出倉粉塵，防范塵爆；研創新工藝4項，新裝備10項，新材料2項；【預期性指標】申報發明專利5項，獲得實用新型專利20項，編制技術標準10—15項，發表高水平論文30篇。

支持年限：2016年—2020年 擬支持項目數：1—2項

牽頭申報單位：企業牽頭，組成產學研團隊聯合申報，其他經費（包括地方財政經費、單位出資及社會渠道資金等）與中央財政經費比例不低于1：1。

申報要求

1.項目申請書須經過國務院有關部門（直屬機構、直屬事業單位）科技主管機構推薦，或各省、自治區、直轄市、計劃單列市及新疆生產建設兵團科技主管部門推薦。2.項目須整體申報，須覆蓋全部考核指標。

3.同一申報材料不得多頭重復推薦，同一推薦主體對同一項目只能推薦1項。

第二篇：特種加工技術與裝備簡介

特種加工技術與裝備簡介

1.特種加工

特種加工是指那些不屬于傳統加工工藝范疇的加工方法,它不同于使用刀具、磨具等直接利用機械能切除多余材料的傳統加工方法。特種加工是近幾十年發展起來的新工藝,是對傳統加工工藝方法的重 要補充與發展,目前仍在繼續研究開發和改進。直接利用電能、熱能、聲能、光能、化學能和電化學能，有時也結合機械能對工件進行的加工。特種加工中以采用電能為主的電火花加工和電解加工應用較廣，泛稱電加工。

特種加工亦稱“非傳統加工”或“現代加工方法”，泛指用電能、熱能、光能、電化學能、化學能、聲能及特殊機械能等能量達到去除或增加材料的加工方法，從而實現材料被去除、變形、改變性能或被鍍覆等。

20世紀40年代發明的電火花加工開創了用軟工具、不靠機械力來加工硬工件的方法。50年代以后先后出現電子束加工、等離子弧加工和激光加工。這些加工方法不用成型的工具，而是利用密度很高的能量束流進行加工。對于高硬度材料和復雜形狀、精密微細的特殊零件,特種加工有很大的適用性和發展潛力,在模具、量具、刀具、儀器儀表、飛機、航天器和微電子元器件等制造中得到越來越廣泛的應用。2.發展方向

特種加工的發展方向主要是：提高加工精度和表面質量，提高生產率和自動化程度，發展幾種方法聯合使用的復合加工，發展納米級的超精密加工等。3.常見特種加工方法簡介 1>電火花

利用電火花加工原理加工導電材料的特種加工。又稱電蝕加工。電火花加工主要用于加工各種高硬度的材料（如硬質合金和淬火鋼等）和復雜形狀的模具、零件，以及切割、開槽和去除折斷在工件孔內的工具（如鉆頭和絲錐）等。電火花加工機床通常分為電火花成型機床、電火花線切割機床和電火花磨削機床，以及各種專門用途的電火花加工機床，如加工小孔、螺紋環規和異形孔紡絲板等的電火花加工機床。其加工特點有①能加工普通切削加工方法難以切削的材料和復雜形狀工件；②加工時無切削力；③不產生毛刺和刀痕溝紋等缺陷；④工具電極材料無須比工件材料硬；⑤直接使用電能加工，便于實現自動；⑥加工后表面產生變質層，在某些應用中須進一步去除；⑦工作液的凈化和加工中產生的煙霧污染處理比較麻煩。電火花加工的主要用途是：①加工具有復雜形狀的型孔和型腔的模具和零件；②加工各種硬、脆材料如硬質合金和淬火鋼等；③加工深細孔、異形孔、深槽、窄縫和切割薄片等；④加工各種成形刀具、樣板和螺紋環規等工具和量具。

2>激光加工技術

激光加工技術是利用激光束與物質相互作用的特性，對材料（包括金屬與非金屬）進行切割、焊接、表面處理、打孔及微加工等的一門加工技術。激光加工作為先進制造技術已廣泛應用于汽車、電子、電器、航空、冶金、機械制造等國民經濟重要部門，對提高產品質量、勞動生產率、自動化、無污染、減少材料消耗等起到愈來愈重要的作用。

工作原理：激光加工利用高功率密度的激光束照射工件,使材料熔化氣化而進行穿孔,切割和焊接等的特種加工。早期的激光加工由于功率較小，大多用于打小孔和微型焊接。到20世紀70年代，隨著大功率二氧化碳激光器、高重復頻率釔鋁石榴石激光器的出現，以及對激光加工機理和工藝的深入研究，激光加工技術有了很大進展，使用范圍隨之擴大。數千瓦的激光加工機已用于各種材料的高速切割、深熔焊接和材料熱處理等方面。各種專用的激光加工設備競相出現，并與光電跟蹤、計算機數字控制、工業機器人等技術相結合，大大提高了激光加工機的自動化水平和使用功能。從激光器輸出的高強度激光經過透鏡聚焦到工件上，其焦點處的功率密度高達10(～10(瓦/厘米(，溫度高達1萬攝氏度以上，任何材料都會瞬時熔化、氣化。激光加工就是利用這種光能的熱效應對材料進行焊接、打孔和切割等加工的。通常用于加工的激光器主要是固體激光器和氣體激光器。

3>電子束加工技術：

電子束加工是利用高能量的會聚電子束的熱效應或電離效應對材料進行的加工。利用電子束的熱效應可以對材料進行表面熱處理、焊接、刻蝕、鉆孔、熔煉，或直接使材料升華。電子束曝光則是一種利用電子束輻射效應的加工方法（見電子束與離子束微細加工）。作為加熱工具，電子束的特點是功率高和功率密度大，能在瞬間把能量傳給工件，電子束的參數和位置可以精確和迅速地調節，能用計算機控制并在無污染的真空中進行加

工。

根據電子束功率密度和電子束與材料作用時間的不同，可以完成各種不同的加工。如：

電子束焊接：電子束功率密度達10^5～10^6瓦/平方厘米時，電子束轟擊處的材料即局部熔化；當電子束相對工件移動,熔化的金屬即不斷固化,利用這個現象可以進行材料的焊接。電子束焊具有深熔的特點，焊縫的深寬比可達20:1甚至50:1。這是因為當電子束功率密度較大時，電子束給予焊接區的功率遠大于從焊接區導走的功率。利用電子束焊的這一特點可實現多種特殊焊接方式。利用電子束幾乎可以焊接任何材料，包括難熔金屬(W、Mo、Ta、Nb)、活潑金屬（Be、Ti、Zr、U）、超合金和陶瓷等。此外，電子束焊接的焊縫位置精確可控、焊接質量高、速度快，在核、航空、火箭、電子、汽車等工業中可用作精密焊接。在重工業中，電子束焊機的功率已達100千瓦，可平焊厚度為200毫米的不銹鋼板。對大工件焊接時須采用大體積真空室，或在焊接處形成可移動的局部真空。

電子束鉆孔：用聚焦方法得到很細的、功率密度為 10^6～10^8瓦/厘米的電子束周期地轟擊材料表面的固定點，適當控制電子束轟擊時間和休止時間的比例，可使被轟擊處的材料迅速蒸發而避免周圍材料的熔化，這樣就可以實現電子束刻蝕、鉆孔或切割。同電子束焊接相比,電了束刻蝕、鉆孔、切割所用的電子束功率密度更大而作用時間較短。電子束可在厚度為0.1～6毫米的任何材料的薄片上鉆直徑為1至幾百微米的孔，能獲得很大的深度－孔徑比，例如在厚度為 0.3毫米的寶石軸承上鉆直徑為25微米的孔。電子束還適合在薄片（例如燃氣輪機葉片）上高速大量地鉆孔。

電子束熔煉：電子束熔煉法發明于1907年，但直到50年代才用于熔煉難熔金屬，后來又用于熔煉活潑金屬（如Ti錠）和高級合金鋼。電子束加熱可使材料在真空中維持熔化狀態并保持很長時間，實現材料的去氣和雜質的選擇性蒸發，可用來制備高純材料。電子束加熱是電能轉為熱能的有效方式之一，大約有50%功率用于熔化和維持液化。功率在60千瓦以下的電子束熔煉機可用直熱式鎢絲作為電子槍的陰極。60千瓦以上熔煉機的電子槍則用間熱式塊狀鉭陰極，它由背后的鎢絲所發射的電子轟擊加熱到 2700K，可有每平方厘米為幾安的發射電流密度。電子槍加速電壓約30千伏，這樣容易防止電擊穿和減弱 X射線輻射，電子束用磁聚焦和磁偏轉。電子槍和熔煉室用不同的真空泵抽氣，真空度分別維持在10和10帕左右。80年代已生產出600千瓦級的電子槍。如需更大功率，可用幾支電子槍同時工作。利用電子束加熱可鑄造100噸的坯料。4>等離子束及等離子體加工技術：

表面功能涂層具有高硬度、耐磨、抗蝕功能，可顯著提高零件的壽命，在工業上具有廣泛用途。美國及歐洲國家目前多數用微波ECR等離子體源來制備各種功能涂層。等離子體熱噴涂技術已經進入工程化應用，已廣泛應用在航空、航天、船舶等領域的產品關鍵零部件耐磨涂層、封嚴涂層、熱障涂層和高溫防護層等方面。等離子體的分類有多種方法，但在工業上用的等離子體通常按溫度分類見表1[1]，用的較多的是非平衡等離子體和熱能離子體中的低溫等離子體。一般情況下，低溫熱等離子體比非平衡的等離子體的壓力高。實際上，也正是它們的工作壓力不同，使它們的作用機理發生了變化。低氣壓時，粒子間的碰撞頻率較低，主要作用是帶電粒子與被處理材料之間發生的物理過程。隨著壓力的增加，碰撞次數增加，化學過程開始充當主要角色。當壓力進一步增加達到1×105Pa 左右時，等離子體變得更象一個熱源，很多場合代替了燃燒。此時，離子與電子的溫度趨于大致接近，其密度比非平衡類型的等離子體要高。

5>超聲波加工技術：

超聲波加工基本原理：在工件和工具間加入磨料懸浮液, 由超聲波發生器產生超聲振蕩波, 經換能器轉換成超聲機械振動, 使懸浮液中的磨粒不斷地撞擊加工表面, 把硬而脆的被加工材料局部破壞而撞擊下來。在工件表面瞬間正負交替的正壓沖擊波和負壓空化作用下強化了加工過程。因此,超聲波加工實質上是磨料的機械沖擊與超聲波沖擊及空化作用的綜合結果。

在傳統超聲波加工的基礎上發展了旋轉超聲波加工, 即工具在不斷振動的同時還以一定的速度旋轉, 這將迫使工具中的磨粒不斷地沖擊和劃擦工件表面, 把工件材料粉碎成很小的微粒去除, 以提高加工效率。超聲波加工精度高, 速度快, 加工材料適應范圍廣, 可加工出復雜型腔及型面, 加工時工具和工件接觸輕, 切削力小, 不會發生燒傷、變形、殘余應力等缺陷, 而且超聲加工機床的結構簡單, 易于維護。

超聲加工主要用于各種硬脆材料，如玻璃、石英、陶瓷、硅、鍺、鐵氧體、寶石和玉器等的打孔(包括圓孔、異形孔和彎曲孔等)、切割、開槽、套料、雕刻、成批小型零件去毛刺、模具表面拋光和砂輪修整等方面。

其原理圖為

第三篇：食品加工技術

食品加工技術培訓講座

黃國柱

[培養目標]培養能從事食品生產加工、設備操作與維護、生產管理與品質控制、產品開發、工程設計等崗位高素質高級技能型專門人才。

[主要課程] 食品生產技術（焙烤、肉制品、乳制品、飲料、方便休閑、果蔬制品）、食品安全與品質控制、食品生物化學、食品微生物、食品加工原理、專業綜合實訓及畢業實踐等。

[就業趨向]可直接從事食品生產企業的工藝員、技術員、品控員、質檢員、管理員及食品的生產、經營管理、質量監督、技術服務等工作。

食品藥品監督管理

[培養目標]培養掌握食品感官、理化、微生物檢驗技術和質量管理等方面的高素質高級技能型專門人才。

[主要課程]食品理化檢驗技術、儀器分析、食品安全與品質控制、食品質量管理、食品微生物、食品感官評定、專業綜合實訓及畢業實踐等。

[就業趨向] 適合于海關、商檢、衛檢、產品質量監督檢驗所、各類食品生產企事業單位等，從事食品分析與檢驗、質量和安全的監督與管理等工作。

食品營養與檢測（食品營養與保健方向）

[培養目標]培養具備營養健康指導、保健食品生產，能從事營養

保健食品生產操作、技術管理、品質控制與營銷，食品營養與健康服務的高素質高級技能型專門人才。

[主要課程] 基礎營養學、公共營養、特殊人群營養、功能食品生產、食品質量管理、食品生物化學、專業綜合實訓及畢業實踐等。

[就業趨向]從事營養健康指導、營養配餐、保健食品生產、食品質量安全與監督等工作。

食品貯運與營銷

[培養目標]培養掌握農產品貯藏與保鮮、食品質量控制、食品市場營銷、企業經營管理等高素質高級技能型專門人才。

[主要課程]食品貯藏與保鮮、農產品加工技術、食品商品學、市場營銷、食品質量管理、食品包裝學、食品市場調查、專業綜合實訓及畢業實踐等。

[就業趨向]可到各類食品生產企事業單位和食品經營管理部門，從事食品貯藏保鮮、經營管理、產品銷售等工作。

食品生物技術

[培養目標] 培養掌握發酵食品生產與管理、新產品開發與研制、安全檢測、品質控制等方面的高素質高級技能型專門人才。

[主要課程] 食用菌生產技術、酶制劑生產與應用、發酵調味品生產技術、食品理化檢驗技術、食品微生物、專業綜合實訓及畢業實踐等。

[就業趨向]可在食品、商檢、輕化工、衛生防疫、環保等行業從事產品開發、檢疫檢驗、生產與管理等工作。

飼料與動物營養

[培養目標]培養掌握動物營養、飼料生產、動物生產及動物保健的基本知識和基本技能的高素質高級技能型專門人才。

[主要課程] 動物營養學、配合飼料學、飼料企業管理、飼料營銷學、飼料加工工藝與設備、飼料分析與質量檢驗、專業綜合實訓及畢業實踐等。

[就業趨向]可在飼料生產企、事業單位從事生產與管理等工作。

第四篇：現代物流技術與裝備(期末總結)

1． 簡述物流技術與設備的地位和作用。

是物流系統中的重要資產；是進行物流活動的物質技術基礎，也是生產力發展水平與物流現代化程度的重要標志。

2．“十一五”期間物流技術研究開發的重點是什么？

物流信息編碼表示及自動識別技術方面的研究重點；

現代物流信息傳輸技術方面的研究重點；

電子監控技術運用于倉儲作業方面的研究重點；

3． 簡述公路運輸的特點及常見設備。

機動靈活，適應性強；可實現“門到門”直達運輸；在中、短途運輸中，運送速度較快；原始投資少，資金周轉快；掌握車輛駕駛技術較易；運量較小，運輸成本較高；運行持續性較差；安全性較低，污染環境較大。

常見設備有：廂式貨車；罐式貨車；自卸車（即翻斗車）；半掛牽引車；冷藏車。

4． 鐵路車輛有哪些？（常見5種即可）

蒸汽機車，內燃機車，電力機車（功率大、熱效率高、速度快、過載能力強和運行可靠等，而且不污染環境，特別適用于運輸繁忙的鐵路干線和隧道多，坡度大的山區鐵路。）

普通車輛：

敞車C、平車N、棚車P、保溫車B和罐車G等幾種。

專用貨車：

集裝箱車X、長大貨物車D、毒品車W、家畜車J、水泥車U、糧食車L和特種車T等。

5． 水路運輸的特點及常見的水路運輸設備有哪些？

特點： 通航能力幾乎不受限制，投資省，運量大，成本低，非常適合大宗貨物運輸，是國際貿易的注意方式。

常見設備有：雜貨船，散貨船，冷藏船，油輪，液化氣船，集裝箱船，滾裝船，駁船、頂推船與拖船。

6．航空運輸的優缺點是什么？

優點：速度快，運輸路程最短，舒適，靈活，安全，包裝要求低。

缺點：載運能力低，單位運輸成本高，受氣候調劑限制，可達性差。

7． 叉車的常見類型

按動力裝置分：電瓶叉車，內燃叉車。

按機構和用途分：平衡重式、插腿式、前移式、側叉式、跨車及其他特種叉車（集裝箱叉車）等

8． 簡述連續輸送機械的特點及分類。

分類：分為有撓性牽引構件和無撓性牽引構件兩類。

特點是可以沿一定的路線不停地連續輸送貨物，裝載和卸載都是在運動過程中完成的，不需要停車，啟動、制動少。生產率高，自重小，尺寸小。

9． 常見貨架類型

輕量行貨架、中量型貨架、貨位式貨架、閣樓式貨架、汽配庫貨架、懸臂式貨架、貫通式貨架、抽屜式貨架、輥輪式貨架、壓入式貨架、移動式貨架、線棒貨架、鋼平臺。

10．常見托盤

木質托盤，塑料托盤，塑木托盤，鋼制托盤

注：其他的種類有：拆卸式柱式托盤、固定柱式托盤、固定式箱式托盤、折疊式箱式托盤、可卸式箱式托盤、航空托盤、油桶專用托盤、輪胎專用托盤等。

11.自動化立體倉庫的形式有哪些？自動化立體倉庫在倉儲領域發展的五個階段？主要形式有橫梁式、牛腿式、懸臂式等。

五個階段：人工倉儲階段；機械化倉儲階段；自動化倉儲階段；集成自動化倉儲階段 ；智能自動化倉儲階段

12.分揀的分類，優缺點

摘取式系統

優點是：

作業方法單純；訂單處理前置時間短；導入容易且彈性大；作業員責任明確，派工容易、公平；揀貨后不必再進行分類作業，適用于多揀貨單、少品項的揀貨作業處理。

缺點是：

商品品項多時，揀貨行走路徑加長，揀取效率降低；揀取區域大時，搬運系統設計困難；少量多次揀取時，造成揀貨路徑重復費時，效率降低。

播種式系統

優點是：

適合訂單數量龐大而商品品項數少的系統；可以縮短揀取時行走搬運的距離；貨品要求少量、配送次數多，批量揀取就愈有效。

缺點是：

對訂單的到來無法作及時的反應，必須等訂單達一定數量時才做一次處理，因此會有停滯時間。（只有根據訂單到達的狀況作等候分析，決定出適當的批量大小，才能將停滯時間減至最低）。

13.包裝的材料

木質包裝、紙質包裝、塑料包裝、金屬包裝、其他包裝（草制包裝材料、纖維包裝材料、陶瓷與玻璃包裝材料、復合包裝材料、綠色包裝）

14.包裝的功能

保護貨物功能；提高效率功能；傳遞信息功能

15.包裝技術

防震包裝技術；防銹包裝技術；防霉包裝技術；真空包裝與充氣包裝技術；收縮包裝與拉伸包裝；現代集合包裝技術（集合包裝、危險品包裝技術及其他）

16.包裝設備

裹包機械；封口機械；捆扎機械；封箱機械；噴碼機。

17.流通加工的地位﹠作用

流通加工在物流中的地位:

流通加工有效地完善了流通； 流通加工是物流中的重要利潤源；流通加工在國民經濟中也是重要的加工形式。

流通加工的作用：

提高原材料利用率；進行初級加工，方便用戶；提高加工效率及設備利用率。

18.流通加工設備

剪板機；卷板機；折彎機；校平機；切割機。

19.集裝箱種類

通用干貨集裝箱；保溫集裝箱；罐式集裝箱；臺架式集裝箱；平臺集裝箱；敞頂集裝箱；汽車集裝箱；動物集裝箱；服裝集裝箱；框架集裝箱。

20.集裝箱和托盤的優缺點比較

托盤與集裝箱相比的主要優點有：

1．自身重量小。因而用于裝卸、運輸托盤本身所消耗的勞動較小．無效運輸及裝卸比

運輸集裝箱為小。

2．返空容易，返空時占用運力很少。

3．裝盤容易。不需像集裝箱那樣深人到箱體內部，裝盤后可采用捆扎、緊包等技術處理，使用簡便。

4．裝載量雖較集裝箱小，但也能集中一定數量，比—般包裝的組合量大得多。托盤與集裝箱相比的主要缺點是：

保護性比集裝箱差，露天存放困難，需要有倉庫等配套設施。

21.其他集裝器具

集裝袋、塑料編織袋、集裝網、倉庫（儲）籠

22.岸邊集裝箱起重機有哪幾種？目前，最高效的岸邊集裝箱起重機是哪一種？

常規型岸邊集裝箱起重機；雙小車岸邊集裝箱起重機；雙40英尺箱的岸邊集裝箱起重機；雙40英尺箱雙小車起重機（最高效）

23.GPS系統的構成GPS衛星星座；地面監控系統；用戶設備部分

24.有幾種物流信息設備

Bar Code（條碼技術）、RF（射頻技術）、EDI（電子數據交換）、GPS（全球衛星定位系統）以及GIS（地理信息系統）。

25.條碼的特點

輸入速度快；可靠性高；操作簡單；靈活實用；經濟便宜。

26.射頻技術的優點

快速掃描；體積小型化，形狀多樣化；抗污染能力和耐久性；可重復使用；穿透性和物屏障閱讀；數據的記憶容量大；安全性。

27.GIS的功能

數據采集與編輯功能；地理數據庫管理系統的基本功能；制圖功能；空間查詢與空間分析功能。

第五篇：航空發動機典型零件加工技術及裝備探討

航空發動機典型零件加工技術及裝備探討

【摘 要】近幾年國家科技的進步，航空制造業已成為衡量國家發達水平的重要因素之一。航空發動機是飛行器的核心部件，航空發動機材料與制造技術向著高溫化、復合化、輕量化、整體化、高效率、低成本的方向發展。因此發動機典型零部件的加工技?g與刀具應用對航空業的發展起著重要的作用。由于航空零件多為難加工材料，精密程度較高，零件形狀結構較為復雜，零件的切除率大，對于生產工藝提出了較高要求。從技術實現角度出發，對航空發動機典型零件進行加工，技術人員應該堅持嚴謹的工作態度，使用配套的裝備解決材料難加工的問題。

【關鍵詞】 航空發動機 零件 數控加工技術

一、航空發動機典型零件加工裝備需求

1、航空發動機典型零件加工對數控設備的需求

航空制造業對零件加工精度和效率日益提高的需求不斷推動機床技術的發展，是機床產品創新的源動力。高速高精度加工中心、復合加工和多軸聯動數控機床的出現都與客戶需求密切相關。機床的發展方向如下：（1）自動化程度高，即要求設備具有數字化和前沿性的特征，軟件功能強大，自動化程度高。（2）高度集成性，附加設備少，設備高度集成，能夠實現工藝復合。（3）柔性化，設備通用程度高，生產適用性強。（4）高精度、高效率、智能化，設備需具備精度高，技術成熟度高等特點。（5）高穩定性，精度保持時間長，故障率低。

2、航空發動機典型零件刀具技術需求

先進的航空產品要求航空零件具有更優異的性能、更低的成本和更高的環保性，而加工工藝要求具有更快的加工速度、更高的可靠性、高重復精度和可再現性。航空鈦合金、高溫合金零件難切削的工件材料，復雜而薄壁的形狀，高精度的尺寸和表面粗糙度要求，同時大的金屬去除量等特點，對切削刀具的高效、精密、安全性等提出更高的要求。刀具作為切削加工的主體之一，在解決航空材料的加工難題中起著至關重要的作用。傳統刀具已不能滿足現代先進高效加工的要求，刀具行業進入了“高精度、高效率、高可靠性和專用化”的現代刀具生產新格局。刀具質量穩定，刀具精度高，可轉位數控刀片各批次產品尺寸精度分散性能控制在一定范圍內，成形刀具精度應能完全滿足加工部位要求。能針對渦輪機匣、風扇機匣、渦輪盤、風扇盤、長軸、葉片、葉輪等典型零部件，提供完整的刀具配套和解決方案。

二、航空發動機典型零件加工技術探討

1、發動機零件材料控制和CAD模型加工方案分析

在航空發動機典型零件加工活動中，技術人員可以使用金屬制作成復合材料的零件。在零件的切削加工中應該加入性能獨特的原材料，添加鎢和鉬能夠降低零件切削加工處理的難度。在發動機零件的切削加工中添加鎢能夠提高材料的高溫強度和常溫強度，添加鉬能夠顯著提升材料的強度和韌性，提升發動機零件的使用效果。但是，在發動機典型零件加工中添加合金元素時，技術人員應該重視材料導熱系數明顯下降的問題。在制定零件加工方案的過程中，技術人員應該認真分析零件的抗拉強度和沖擊韌度問題，選擇合適的材料進行加工處理。發動機曲軸一般使用QT700材料及虛擬性加工，缸蓋選用ZL101（ZALSI7Mg）材料進行加工。在零件處理過程中，可以采用零件圖形的數字處理方法，在三維立體模式中對零件加工的細節進行優化。根據加工設計的標準確定零件處理的工步和進給路線，選擇合適的機床類型開始對零件進行加工。使用CAD模型處理方法，對發動機零件設計和加工方案進行數字化處理。建立單個典型精密零件的CAD模型特征信息表，包括制造資源庫的容量信息、該典型零件加工的工藝技術規范和工藝特征，針對零件的幾何特征信息進行加工特征的讀取，從而確定合適的切削參數。

2、核心零部件建工與刀具裝備的選擇分析

發動機缸蓋的主要加工內容為進氣門座圈/導管切削和上平面螺紋攻絲加工，技術人員應該選擇合適的刀具材料裝備。在加工技術應用中，技術人員應該合理控制每齒進給量和每轉進給量，根據切削零件的進給量選擇合適的切削速度。在主軸轉速控制中，技?g人員還應該考慮到加工余量和耐用度的問題，提升典型零件的抗彎強度和斷裂韌度。航空發動機的凸輪軸是一種重要零件，它一般使用HT250型號的材料進行加工，其抗拉強度為250MIN/MPa，它的硬度和抗拉強度承受力都比較低，在高溫和高壓的狀態下很容易發生變形，其硬度為170～241HBS之間，航空發動機凸輪軸的材料力學性能有嚴格標準，其伸長率不能小于0.5%，沖擊韌度不小于10～110kJ/?O，導熱系數不小于0.580W/cm-k。除了發動機的凸輪軸之外，航空發動機的典型零件還有曲軸、缸體、缸蓋和連桿等零件。典型零件加工的技術重點是要選擇合適的刀具材料裝備，適合加工曲軸的刀具材料為PCD/CBN等，而適合加工缸體和缸蓋的裝備材料為高速鋼等。

3、零件涂裝技術控制與質量檢查細節介紹

根據零件的尺寸選擇合適的精銑端面槽，使用精密鏜床加工出鏜精密孔，并且對發動機典型零件的孔徑進行檢查。技術人員可以采用三坐標測量機等精密儀器，對零件的尺寸加工進行檢查。使用在線測量的方式，及時地發現零件加工中存在的問題，將加工半成品的零件運送到車銑復合加工中心進行處理。半成品的航空發動機零件通常需要加裝土層，根據不同零件的應用特點，選擇不同的涂層進行加工。TiN類的發動機零件為金黃色，它的硬度最低，為1800～2300HV之間，此種典型零件符合低速下的通用涂裝的技術要求，此類零件加裝涂層一般為CVD/PVD類的涂層。TiN類的發動機零件為紫黑色，它的硬度比較高，為2300～3500HV之間，此種典型零件符合高速下的通用涂裝的技術要求，此種材料可以用來加工制作難加工的航空零件。此類零件加裝涂層一般為CVD類的涂層。

結 語

我們要以加快新一代信息技術與航空發動機制造業融合為主線，推進智能制造。在發動機典型零件加工活動中，技術人員應該設計科學合理的加工方案，積極應用先進裝備對發動機典型零部件進行切割鉆削加工，提升發動機典型零件的加工質量，為今后我國航空發動機典型零件的高效、高精確度加工打下一定的基礎。