第一篇：XX年食品加工技術實習報告

XX年食品加工技術實習報告

為推進社會主義新農村建設，落實教育部“一村一名大學生計劃”項目，保證中央廣播電視大學食品加工技術專業試點的順利實施，發揮廣播電視大學在中國現代遠程教育及構建終身教育體系中的重要骨干作用，特制定本實施方案如下：

依照現代遠程教育的特點，試點單位為省級電大，原則上在開放教育項目開展較好，辦學條件較好、又能面向農村招生的省級電大范圍內確定。

1.領導重視，領導班子辦學思路清晰，對為“三農”服務、發展現代農業有充分的認識;

2.有較強的本專業師資力量，能較好地執行電大系統教學和教學管理的規定;

3.能為學生提供必要的視聽閱覽、VBI接收、計算機輔助教學、信息反饋等學習支持服務條件;

4.與當地農科院校、科研單位、農業行政主管部門、食品加工企業等有較好的合作關系，并能利用其師資力量和實驗、實習基地等教學資源開展教學活動;

5.配備全套與所開設專業、課程有關的多種媒體教學資源及學習參考資料，包括圖書、雜志、音像、CAI等，有使用數字化圖書館的條件。

1.試點教學點為縣級電大，學習點設在具備條件的鄉鎮中小學、職教中心、農民文化技術學校、農業職業學校等。

2.試點教學點應為本專業確定負責人，為所開設的課程配備輔導教師，并組織所聘請的兼職教師參加中央電大和省級電大的各種業務培訓(包括網上培訓)。

3.試點教學點和學習點應配備多套與本專業、所開課程有關的多種媒體教學資源及學習參考資料，包括圖書、雜志、VCD(或者DVD)、CAI等，供學生使用、借閱，提供學生使用數字化圖書館的條件。

4.必須落實實踐性教學環節，根據課程教學設計方案組織課程實驗、實習、生產實習、社會調查等實踐性教學環節，指導學生完成規定的文獻調研、實地調查、實習報告、社會調查報告的撰寫。

1.實行課程開放，實行學分制。學生所學課程考核合格，實踐性教學環節達到教學大綱規定的要求，即可取得該門課程的學分和“課程成績合格證”。

2.累計修滿教學計劃規定課程的畢業總學分，實踐教學環節考核合格，思想品德經鑒定符合要求，即可獲得由中央電大統一頒發的國家承認的高等專科學歷畢業證書。

1.課程注冊時間為每年的春季和秋季。

2.除普通中學、職業中學、中等專業學校等在校生外，凡有志于接受農科高等教育的農村人口均可注冊參加課程開放學習。

3.試點電大必須建立學生檔案，同時報中央電大備案。

1.由中央電大制定“一村一名大學生計劃”食品加工技術專業規則，統一規定開設課程和實踐課。

2.本專業課程除食品分析綜合實訓課程外由中央電大統一開設，執行統一科類專業規則和選課規則，統一教學大綱、教材、考試及評分標準。

3.食品分析綜合實訓課程可用相關國家職業資格證書進行學分替代。取得中級(國家職業資格四級)及以上的食品檢驗工、乳品檢驗員、畜禽產品檢驗員或糧油質量檢驗員國家職業資格證書可以替代本專業食品分析綜合實訓課程4學分。

4.參加本專業學習并要求獲得相關國家職業資格證書者，本專業中的農科化學基礎知識、微生物基礎、食品營養與安全、食品分析綜合實訓為必修課，農產品儲藏加工、園產品貯藏技術、園產品加工技術、畜產品加工技術任選一門。上述課程考核成績合格，可取得中級(國家職業資格四級)食品檢驗工國家職業資格證書。

省級電大負責組織學生申報，并于每年6月15日前、11月30日前分別將春、秋兩季申請職業資格證書的學生數據上報中央電大。中央電大將成績單和申報材料提交職業資格證書管理部門。職業資格證書管理部門進行資格審核，并在15個工作日后頒發相應等級的職業資格證書。中央電大統一組織發放食品檢驗工國家職業資格證書。

(1)申報表(填寫姓名、性別、出生年月日、身份證號碼、文化程度、聯系方式等基本信息)

(2)學生身份證復印件一份

(3)正面免冠同底的兩寸照片3張

5.本專業屬于專科層次的高等職業教育，教學計劃中實踐性教學環節(包括課程實驗實習和綜合實踐環節)應占到總學時數的50%，由中央電大提出專業及課程實驗、實習要求，由省級電大負責組織落實。

6.只參加部分課程學習的學習者可自由選擇本專業及“一村一名大學生計劃”課程平臺中其它課程進行學習。如要求獲得相關國家職業資格證書者，本專業中的農科化學基礎知識、微生物基礎、食品營養與安全、食品分析綜合實訓為必修課，農產品儲藏加工、園產品貯藏技術、園產品加工技術、畜產品加工技術任選一門。上述課程考核成績合格，符合申報食品檢驗工職業資格證書其它條件，履行一定手續后，可取得中級(國家職業資格四級)食品檢驗工國家職業資格證書。

1.中央電大的職責與任務

(1)提出各專業教學試點方案，制定專業規則，制定課程及實驗實習、平時作業、實踐課教學大綱和要求;

(2)制定課程學習指南及教學設計方案，并對試點單位的教學工作進行監督檢查;

(3)組織編制中央電大統一開設課程的文字、音像和CAI等多種媒體教材的學習包;

(4)組織培訓輔導教師和教學管理人員，為教學點和學生提供多種形式的教學服務;

(5)編制中央電大統一開設課程的考核說明。組織全國統一考試的命題工作，進行試卷抽樣及考試成績的統計分析工作;

(l)根據中央電大提供的專業教學實施方案，確定本省本專業試點方案;

(2)根據中央電大制定的課程教學設計方案，制定課程教學實施細則，并開展相應的教學和教學管理工作;

(3)組織實施實驗、實習和實踐課等教學活動;

(4)具體組織實施考核、考試和閱改、評卷以及相關的統計分析工作;

(5)試點省級電大根據地方需求建設食品分析綜合實訓課程教學資源;

(6)對以國家職業資格證書替代食品分析綜合實訓課程學分進行認定;

(7)每學期開學，由縣級電大組織全體學生集中10天，進行以食品加工技術應用和專業思想教育為主的入學教育。

1.課程的總成績由期末終結性考試成績和形成性考核成績(作業及實踐環節等)兩部分組成，后者一般占總成績的20%~50%(見課程考核說明)。形成性考核成績由平時作業、實驗、實習的成績和參加課程集中輔導、學習小組活動、上網學習等的出勤情況考核綜合形成。凡未完成實驗、實習，或實驗、實習考核不及格，或平時作業完成未達到50%者，不能取得該課程學分。形成性考核與終結性考試成績均在及格及以上的，方能取得該課程學分。

2.首輪招生課程按學期開設，期末安排終結性考試，每門課程都可參加多次考試。

1.課程成績合格者可獲得中央電大統一印制的“課程成績合格證”。

2.修滿教學計劃規定的畢業總學分，實踐教學環節考核合格，思想品德經鑒定符合要求，即準予畢業并頒發國家承認的大學專科學歷畢業證書。

3.達到畢業要求的學生名單，由試點電大統一上報中央電大審核，經教育行政部門驗印后，合格者由中央電大按有關規定辦理畢業證書。

第二篇：XX年食品加工實習報告

XX年食品加工實習報告范文

公司它屬于外商獨資企業，生產糖果制品，產品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產設備達國內同行一流水平，環境優美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質量管理體系要求，對生產過程嚴把衛生質量關，符合出口食品廠的衛生要求。公司先后通過ciq出口食品衛生注冊、qs(質量安全)認證、iso9001國際質量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。

該公司主要生產果膠軟糖及硬糖，并經過藝術加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術欣賞價值。

為了能夠對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解，我這次實習的單位選擇了xx食品有限公司。

在這次實習中，我最大的收獲，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結合。并能從實踐中加深對理論知識的認知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產品是qq糖。qq糖的生產工藝流程如下：

雖然我的工作很簡單，但在整條生產線卻是至關重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實這也是我們生產線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!

為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關重要呢?原因是這樣的，任何糖果產品都有規定的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質量的不足，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿，那么調制好的糖水就會從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會影響我們提前完成產量的目標!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經過主管和班長的悉心培訓教導，我們所做出來的產品都是很標準的。非常感謝xx食品能提供這樣的一個舞臺給我們，讓我們“遇到問題—分析問題---解決問題”!

在這次實習過程中，我學到的當然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如，在我們的生產過稱中，會遇到原料調制的不好(明膠加的少)，導致糖難干，從而影響我們的產量，這時候，有的同學就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

當然我也不是固定的呆在那里澆注成型，班長為了讓我們更加的了解一個qq糖是怎么樣做出來的，為了加深我們的實踐操作，她會時不時的調換崗位，這樣一來，每個人都有能接觸整條流水線的每一道工序。并能熟練掌握每一道工序。我很高興有這樣的班長來領導我們。讓我這次實習生活更加的充實!

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第三篇：食品加工技術

食品加工技術培訓講座

黃國柱

[培養目標]培養能從事食品生產加工、設備操作與維護、生產管理與品質控制、產品開發、工程設計等崗位高素質高級技能型專門人才。

[主要課程] 食品生產技術（焙烤、肉制品、乳制品、飲料、方便休閑、果蔬制品）、食品安全與品質控制、食品生物化學、食品微生物、食品加工原理、專業綜合實訓及畢業實踐等。

[就業趨向]可直接從事食品生產企業的工藝員、技術員、品控員、質檢員、管理員及食品的生產、經營管理、質量監督、技術服務等工作。

食品藥品監督管理

[培養目標]培養掌握食品感官、理化、微生物檢驗技術和質量管理等方面的高素質高級技能型專門人才。

[主要課程]食品理化檢驗技術、儀器分析、食品安全與品質控制、食品質量管理、食品微生物、食品感官評定、專業綜合實訓及畢業實踐等。

[就業趨向] 適合于海關、商檢、衛檢、產品質量監督檢驗所、各類食品生產企事業單位等，從事食品分析與檢驗、質量和安全的監督與管理等工作。

食品營養與檢測（食品營養與保健方向）

[培養目標]培養具備營養健康指導、保健食品生產，能從事營養

保健食品生產操作、技術管理、品質控制與營銷，食品營養與健康服務的高素質高級技能型專門人才。

[主要課程] 基礎營養學、公共營養、特殊人群營養、功能食品生產、食品質量管理、食品生物化學、專業綜合實訓及畢業實踐等。

[就業趨向]從事營養健康指導、營養配餐、保健食品生產、食品質量安全與監督等工作。

食品貯運與營銷

[培養目標]培養掌握農產品貯藏與保鮮、食品質量控制、食品市場營銷、企業經營管理等高素質高級技能型專門人才。

[主要課程]食品貯藏與保鮮、農產品加工技術、食品商品學、市場營銷、食品質量管理、食品包裝學、食品市場調查、專業綜合實訓及畢業實踐等。

[就業趨向]可到各類食品生產企事業單位和食品經營管理部門，從事食品貯藏保鮮、經營管理、產品銷售等工作。

食品生物技術

[培養目標] 培養掌握發酵食品生產與管理、新產品開發與研制、安全檢測、品質控制等方面的高素質高級技能型專門人才。

[主要課程] 食用菌生產技術、酶制劑生產與應用、發酵調味品生產技術、食品理化檢驗技術、食品微生物、專業綜合實訓及畢業實踐等。

[就業趨向]可在食品、商檢、輕化工、衛生防疫、環保等行業從事產品開發、檢疫檢驗、生產與管理等工作。

飼料與動物營養

[培養目標]培養掌握動物營養、飼料生產、動物生產及動物保健的基本知識和基本技能的高素質高級技能型專門人才。

[主要課程] 動物營養學、配合飼料學、飼料企業管理、飼料營銷學、飼料加工工藝與設備、飼料分析與質量檢驗、專業綜合實訓及畢業實踐等。

[就業趨向]可在飼料生產企、事業單位從事生產與管理等工作。

第四篇：食品加工實習報告

公司簡介：它屬于外商獨資企業，生產糖果制品，產品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產設備達國內同行一流水平，環境優美、廠容整潔、公司管理實施HACCp-9000質量管理體系要求，對生產過程嚴把衛生質量關，符合出口食品廠的衛生要求。公司先后通過CIQ出口食品衛生注冊、QS(質量安全)認證、ISO9001國際質量管理體系認證和HACCp食品安全管理體系認證。

該公司主要生產果膠軟糖及硬糖，并經過藝術加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術欣賞價值。

為了能夠對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解，我這次實習的單位選擇了XX食品有限公司。

在這次實習中，我最大的收獲，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結合。并能從實踐中加深對理論知識的認知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產品是QQ糖。QQ糖的生產工藝流程如下：

雖然我的工作很簡單，但在整條生產線卻是至關重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實這也是我們生產線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!

為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關重要呢?原因是這樣的，任何糖果產品都有規定的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質量的不足，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿，那么調制好的糖水就會從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會影響我們提前完成產量的目標!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經過主管和班長的悉心培訓教導，我們所做出來的產品都是很標準的。非常感謝XX食品能提供這樣的一個舞臺給我們，讓我們“遇到問題—分析問題---解決問題”!

在這次實習過程中，我學到的當然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如，在我們的生產過稱中，會遇到原料調制的不好(明膠加的少)，導致糖難干，從而影響我們的產量，這時候，有的同學就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

當然我也不是固定的呆在那里澆注成型，班長為了讓我們更加的了解一個QQ糖是怎么樣做出來的，為了加深我們的實踐操作，她會時不時的調換崗位，這樣一來，每個人都有能接觸整條流水線的每一道工序。并能熟練掌握每一道工序。我很高興有這樣的班長來領導我們。讓我這次實習生活更加的充實!

第五篇：食品加工企業實習報告（范文模版）

食品加工企業實習報告.txt如果真誠是一種傷害，請選擇謊言；如果謊言是一種傷害，請選擇沉默；如果沉默是一種傷害，請選擇離開。XX，也許大家都不陌生，那是我們曾經周末勤工儉學的地方，它屬于外商獨資企業，生產糖果制品，產品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產設備達國內同行一流水平，環境優美、廠容整潔、公司管理實施HACCP-9000質量管理體系要求，對生產過程嚴把衛生質量關，符合出口食品廠的衛生要求。公司先后通過CIQ出口食品衛生注冊、QS(質量安全)認證、ISO9001國際質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。

該公司主要生產果膠軟糖及硬糖，并經過藝術加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術欣賞價值。

為了能夠對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解，我這次實習的單位選擇了XX食品有限公司。

在這次實習中，我最大的收獲，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結合。并能從實踐中加深對理論知識的認知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產品是QQ糖。QQ糖的生產工藝流程如下;

(略)

雖然我的工作很簡單，但在整條生產線卻是至關重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實這也是我們生產線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!

在這次實習過程中，我學到的當然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如，在我們的生產過稱中，會遇到原料調制的不好(明膠加的少)，導致糖難干，從而影響我們的產量，這時候，有的同學就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關重要呢?原因是這樣的，任何糖果產品都有規定的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質量的不足，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿，那么調制好的糖水就會從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會影響我們提前完成產量的目標!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經過主管和班長的悉心培訓教導，我們所做出來的產品都是很標準的。非常感謝XX食品能提供這樣的一個舞臺給我們，讓我們“遇到問題—分析問題---解決問題”!

當然我也不是固定的呆在那里澆注成型，班長為了讓我們更加的了解一個QQ糖是怎么樣做出來的，為了加深我們的實踐操作，她會時不時的調換崗位，這樣一來，每個人都有能接觸整條流水線的每一道工序。并能熟練掌握每一道工序。我很高興有這樣的班長來領導我們。讓我這次實習生活更加的充實!