第一篇：國(guó)外大豆加工食品及加工技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

國(guó)外大豆加工食品及加工技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

大豆飲料原本就含有異黃酮成分，現(xiàn)在再外加大豆異黃酮提取物強(qiáng)化了這一成分，但是強(qiáng)化時(shí)異黃酮的溶解性是個(gè)問題。為此，在溶解大豆異黃酮濃縮物時(shí)需配加乳化劑，或者通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理。

豆奶及以大豆為基料的飲料也有外加各種形式大豆蛋白的，飲料中大多使用分離大豆蛋白和濃縮大豆蛋白。供應(yīng)大豆蛋白和異黃酮公司的應(yīng)用研究人員第蘭克塔·埃戈巴特博士指出：“為了形成各種不同黏性狀態(tài)，市場(chǎng)上的許多大豆分離蛋白可以使最終制品飲料保持良好的性質(zhì)。”為制作有穩(wěn)妥黏度的大豆“夏克”，需要使用高黏度蛋白質(zhì)，而制作類似牛奶黏度的高蛋白質(zhì)“夏克”，則需使用低黏度蛋白質(zhì)。為制作果汁基礎(chǔ)的飲料，還需經(jīng)過特殊的穩(wěn)定化處理，以使用果膠為穩(wěn)定劑最理想，工藝中還同時(shí)需要均質(zhì)機(jī)處理。

埃戈巴特博士指出，制作透明型液體飲料的大豆蛋白迄今為止市場(chǎng)上還沒有，“只要少量使用大豆蛋白，就會(huì)形成較為混濁的飲料。現(xiàn)在，為制作透明飲料需要使用相當(dāng)水解度的蛋白制品，但市面上尚無相應(yīng)的產(chǎn)品，而且目前尚未得到證明，高度水解的大豆蛋白制品也有益于心臟健康。”

大豆蛋白加入飲料時(shí)會(huì)出現(xiàn)豆腥味，因此加工時(shí)需試驗(yàn)改良風(fēng)味，現(xiàn)在此類試驗(yàn)和研究很多。在香精香料業(yè)界，目前已經(jīng)開發(fā)出可供大豆飲料用的多種屏蔽性香精。在飲料用大豆蛋白市場(chǎng)上，用于粉末型大豆蛋白的屏蔽性香精也已有同樣的開發(fā)，因此今后飲料公司可以很容易地加工制成高級(jí)大豆基料產(chǎn)品。

●大豆蛋白制作植物“牛肉”

美國(guó)的華盛頓食品公司、鮑卡漢堡（包）公司、拉伊特拉伊夫公司和耶布公司等許多企業(yè)現(xiàn)在都在市場(chǎng)上供應(yīng)以大豆為基礎(chǔ)材料的肉類替代制品，它們?cè)谖兜馈⒔M織結(jié)構(gòu)和外觀上近似于肉、家禽或魚肉制品。最早的肉替代品分別用大豆粉制成，現(xiàn)在已改由組織狀大豆粉、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白或者由它們按比例組合處理加工而成。

有關(guān)專家指出，用于制作肉代替品的大豆蛋白有多種類型：制作植物性餡餅“派”和香腸的主要使用組織狀大豆粉、組織狀大豆蛋白濃縮物和大豆分離蛋白；加工法蘭克福香腸大多采用可賦予成品某種組織結(jié)構(gòu)特性的大豆分離蛋白制品。

通常大豆分離蛋白和濃縮蛋白為提高肉代替品中的蛋白質(zhì)量而使用，同時(shí)也有賦予功能性的目的。大豆?jié)饪s物與水結(jié)合后提高了肉制品中的持水力，大豆蛋白濃縮物在粗絞碎肉糜中，在凍結(jié)、解凍和再加熱過程中有保持水分的作用。

研究人員指出，肉替代制品存在的一個(gè)課題是如何形成適當(dāng)?shù)慕M織結(jié)構(gòu)和相應(yīng)的風(fēng)味，此時(shí)需要用肉以外的材料制作香精，利用化學(xué)反應(yīng)的香精制作技術(shù)在開發(fā)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香精時(shí)是有用的。此外，市場(chǎng)上也已經(jīng)開始出現(xiàn)了能形成非常類似于肉類組織結(jié)構(gòu)特性的新加工技術(shù)。有關(guān)專家說：“最近數(shù)年間，消費(fèi)者非常希望在超市貨架上買到經(jīng)過改良的肉代替制品及其他范圍廣泛的含大豆加工制品。”（來源：中國(guó)食品報(bào)）

第二篇：食品加工技術(shù)

食品加工技術(shù)培訓(xùn)講座

黃國(guó)柱

[培養(yǎng)目標(biāo)]培養(yǎng)能從事食品生產(chǎn)加工、設(shè)備操作與維護(hù)、生產(chǎn)管理與品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)等崗位高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才。

[主要課程] 食品生產(chǎn)技術(shù)（焙烤、肉制品、乳制品、飲料、方便休閑、果蔬制品）、食品安全與品質(zhì)控制、食品生物化學(xué)、食品微生物、食品加工原理、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)及畢業(yè)實(shí)踐等。

[就業(yè)趨向]可直接從事食品生產(chǎn)企業(yè)的工藝員、技術(shù)員、品控員、質(zhì)檢員、管理員及食品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量監(jiān)督、技術(shù)服務(wù)等工作。

食品藥品監(jiān)督管理

[培養(yǎng)目標(biāo)]培養(yǎng)掌握食品感官、理化、微生物檢驗(yàn)技術(shù)和質(zhì)量管理等方面的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才。

[主要課程]食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、儀器分析、食品安全與品質(zhì)控制、食品質(zhì)量管理、食品微生物、食品感官評(píng)定、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)及畢業(yè)實(shí)踐等。

[就業(yè)趨向] 適合于海關(guān)、商檢、衛(wèi)檢、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、各類食品生產(chǎn)企事業(yè)單位等，從事食品分析與檢驗(yàn)、質(zhì)量和安全的監(jiān)督與管理等工作。

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)（食品營(yíng)養(yǎng)與保健方向）

[培養(yǎng)目標(biāo)]培養(yǎng)具備營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)、保健食品生產(chǎn)，能從事營(yíng)養(yǎng)

保健食品生產(chǎn)操作、技術(shù)管理、品質(zhì)控制與營(yíng)銷，食品營(yíng)養(yǎng)與健康服務(wù)的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才。

[主要課程] 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、功能食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量管理、食品生物化學(xué)、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)及畢業(yè)實(shí)踐等。

[就業(yè)趨向]從事營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)配餐、保健食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量安全與監(jiān)督等工作。

食品貯運(yùn)與營(yíng)銷

[培養(yǎng)目標(biāo)]培養(yǎng)掌握農(nóng)產(chǎn)品貯藏與保鮮、食品質(zhì)量控制、食品市場(chǎng)營(yíng)銷、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才。

[主要課程]食品貯藏與保鮮、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)、食品商品學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品質(zhì)量管理、食品包裝學(xué)、食品市場(chǎng)調(diào)查、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)及畢業(yè)實(shí)踐等。

[就業(yè)趨向]可到各類食品生產(chǎn)企事業(yè)單位和食品經(jīng)營(yíng)管理部門，從事食品貯藏保鮮、經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品銷售等工作。

食品生物技術(shù)

[培養(yǎng)目標(biāo)] 培養(yǎng)掌握發(fā)酵食品生產(chǎn)與管理、新產(chǎn)品開發(fā)與研制、安全檢測(cè)、品質(zhì)控制等方面的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才。

[主要課程] 食用菌生產(chǎn)技術(shù)、酶制劑生產(chǎn)與應(yīng)用、發(fā)酵調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)及畢業(yè)實(shí)踐等。

[就業(yè)趨向]可在食品、商檢、輕化工、衛(wèi)生防疫、環(huán)保等行業(yè)從事產(chǎn)品開發(fā)、檢疫檢驗(yàn)、生產(chǎn)與管理等工作。

飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

[培養(yǎng)目標(biāo)]培養(yǎng)掌握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼料生產(chǎn)、動(dòng)物生產(chǎn)及動(dòng)物保健的基本知識(shí)和基本技能的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才。

[主要課程] 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、配合飼料學(xué)、飼料企業(yè)管理、飼料營(yíng)銷學(xué)、飼料加工工藝與設(shè)備、飼料分析與質(zhì)量檢驗(yàn)、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)及畢業(yè)實(shí)踐等。

[就業(yè)趨向]可在飼料生產(chǎn)企、事業(yè)單位從事生產(chǎn)與管理等工作。

第三篇：國(guó)外水產(chǎn)飼料加工技術(shù)

國(guó)外水產(chǎn)飼料加工技術(shù)

一、電腦自動(dòng)控制技術(shù)

國(guó)外電腦自動(dòng)控制技術(shù)早已應(yīng)用在水產(chǎn)飼料加工上。在一些大中型飼料加工廠中，幾十種飼料配方由電腦自控來精確完成，顆粒飼料的自動(dòng)稱量和包裝，也用電腦自動(dòng)控制，精度很高。整個(gè)飼料加工過程，己由電腦單機(jī)單控制系統(tǒng)發(fā)展成為高級(jí)的自控系統(tǒng)，在中央控制室內(nèi)能顯示彩色圖像，計(jì)算機(jī)程序控制和機(jī)器運(yùn)行的通訊網(wǎng)絡(luò)，可在無人操作情況下，完成全部的生產(chǎn)程序。

二、噴涂技術(shù)

國(guó)外為了配制和加工高脂肪和高質(zhì)量的水產(chǎn)顆粒飼料，采用噴涂技術(shù)將脂肪和維生素等噴涂到飼料上。常用的方法是：

1.在攪拌機(jī)或造粒機(jī)的調(diào)質(zhì)器中，添加或噴涂油脂等物，與原料進(jìn)行均勻攪拌和混合。

2.在造粒機(jī)的成型腔中裝置噴油系統(tǒng)，將油脂等噴涂在剛擠壓出來的飼料顆粒表面，從而提高顆粒飼料的品質(zhì)，并改善適口性。

3.在加工對(duì)蝦飼料時(shí)，裝置一套噴液設(shè)備，不僅噴涂油脂，也噴添維生素。從而大大改善對(duì)蝦飼料的質(zhì)量。

三、采用蒸汽對(duì)飼料進(jìn)行調(diào)質(zhì)

蒸汽對(duì)物料的調(diào)質(zhì)最早應(yīng)用在造粒機(jī)和膨化機(jī)的調(diào)質(zhì)器上，可使物料熟、軟化，并可提高造粒產(chǎn)量。現(xiàn)在隨著對(duì)蝦飼料加工要求的提高，如何解決在不加粘合劑情況下提高顆粒飼料水中穩(wěn)定性，已成為急需解決的問題。國(guó)外有的飼料加工廠在造粒機(jī)上采用三層蒸汽調(diào)質(zhì)器，可使顆粒飼料水中穩(wěn)定性達(dá)10小時(shí)以上，顆粒表面光滑，質(zhì)地良好，是理想的對(duì)蝦顆粒飼料。

四、魚蝦苗種開口飼料的加工技術(shù)

開口飼料也叫微粒飼料，它根據(jù)苗種的生活習(xí)性、生理機(jī)能及不同生長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行加工，同時(shí)還需滿足微粒飼料懸浮性、水中穩(wěn)定性、低溶性、易消化吸收及不同粒度等要求。

現(xiàn)介紹國(guó)外常用微粒飼料的加工技術(shù)：

1.在飼料加工工藝中，裝置顆粒粉碎機(jī)。即將造粒機(jī)擠壓的大型顆粒飼料經(jīng)破碎機(jī)處理后，再通過不同目數(shù)的震動(dòng)篩選，得到所需的不同規(guī)格的微粒飼料。

2.微型顆粒加工。把苗種所需的配方原料進(jìn)行充分混合并加混合劑，然后用超微粉碎機(jī)等機(jī)械加工成不同粒度的微型顆粒，通過震動(dòng)篩選，得到不同目數(shù)的微型顆粒。

3.微囊加工技術(shù);有物理機(jī)械成形法和化學(xué)凝固成形法兩種，前者采用噴霧干燥等工藝，后者采用單凝聚、復(fù)凝聚等方法。該技術(shù)成形簡(jiǎn)便、成本低。馬尾藻http:///

第四篇：國(guó)外茶葉加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

國(guó)外茶葉加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)(2006-6-20 10:54:10)

印度

目前印度居全球第二產(chǎn)茶大國(guó)的位置，也是世界茶葉出口的第四大國(guó)。在印度，全國(guó)60個(gè)茶樹種植場(chǎng)的茶葉產(chǎn)量占全部總產(chǎn)量的60%，因而產(chǎn)品質(zhì)量易于控制，市場(chǎng)容易開拓。印度政府對(duì)茶葉拍賣有規(guī)定，即茶園生產(chǎn)的茶葉，70%以上要進(jìn)入拍賣市場(chǎng)（也有介紹說是75%要進(jìn)入拍賣市場(chǎng)）。國(guó)外公司的經(jīng)紀(jì)人和國(guó)內(nèi)零售商一般都從拍賣市場(chǎng)中進(jìn)貨。印度作為茶葉出口大國(guó)，受西方茶葉消費(fèi)偏好改變的影響，以及肯尼亞等國(guó)茶葉出口的沖擊，加上國(guó)內(nèi)消費(fèi)的增加，近年來茶葉產(chǎn)量持續(xù)下跌，從1998年的8.7億公斤減少到2004年的8.2億公斤，為15年以來的最低點(diǎn)。出口量也逐年下滑，茶葉出口量也從2002年的2億公斤下降到2004年的1.45億公斤。1公斤高品質(zhì)的阿薩姆茶5年前售價(jià)100盧比（約合2.3美元），現(xiàn)在跌到75盧比（約合1.72美元）。除去不利天氣的因素，茶葉價(jià)格下降、成本上漲、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈也是重要原因。為挽回印度茶葉昔日的輝煌，印度茶葉企業(yè)一面不斷開拓新興紅茶市場(chǎng)（包括中國(guó)在內(nèi)）；一面也在改變其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，適應(yīng)正在發(fā)生變化的西方社會(huì)的茶葉消費(fèi)習(xí)慣；同時(shí)印度茶商紛紛采取措施降低生產(chǎn)成本，讓優(yōu)質(zhì)茶葉能以更有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格出售。一些茶葉研究機(jī)構(gòu)也正在加緊開發(fā)降低生產(chǎn)成本的新技術(shù)并幫助茶廠進(jìn)行生產(chǎn)加工設(shè)備的更新?lián)Q代。

印度政府于50年代通過了《茶葉法》，該法是茶葉生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的法律依據(jù)。印度商業(yè)部代表政府依據(jù)《茶葉法》對(duì)茶葉的生產(chǎn)、流通領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督。商業(yè)部下設(shè)國(guó)家茶葉局，茶葉局是實(shí)行具體行業(yè)管理的機(jī)構(gòu)，具有管理生產(chǎn)、出口和制定發(fā)展計(jì)劃等行政職能，并設(shè)有專門的研究機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)技術(shù)研發(fā)和推廣。茶葉局在國(guó)內(nèi)主要茶區(qū)都設(shè)分支機(jī)構(gòu)。國(guó)外在莫斯科、漢堡、倫敦、紐約、迪拜等設(shè)立代表處或常任代表。茶葉局官員由政府任命，經(jīng)費(fèi)都由政府提供。但總的來講茶葉局職能在慢慢弱化，而茶葉協(xié)會(huì)等民間組織的職能在加強(qiáng)。

斯里蘭卡

斯里蘭卡茶葉產(chǎn)業(yè)已有130多年的歷史。斯里蘭卡國(guó)內(nèi)每年大約消費(fèi)茶葉2萬噸左右，斯里蘭卡一直在與肯尼亞開展激烈競(jìng)爭(zhēng)，爭(zhēng)奪國(guó)際茶葉出口霸主地位。盡管2004年實(shí)現(xiàn)出口茶葉29萬噸，不及肯尼亞茶葉出口量（32.6萬噸），但斯里蘭卡仍處世界茶葉出口市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005年，斯茶葉出口達(dá)30.8萬噸，同比增長(zhǎng)2.83%，并呈現(xiàn)出三年連續(xù)小幅穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。期間，斯里蘭卡還進(jìn)口茶葉719萬公斤（占其茶葉產(chǎn)量的3%），主要用于拼配茶和再出口。俄羅斯及前蘇聯(lián)各國(guó)仍是斯茶葉出口的最大市場(chǎng)，占出口總量的近兩成。

肯尼亞

茶葉是肯尼亞的第一大出口商品，每年為肯尼亞帶來約6億美元的出口收入。茶產(chǎn)業(yè)在肯尼亞為50萬人提供了直接的就業(yè)機(jī)會(huì)，相關(guān)行業(yè)為250萬人提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。連續(xù)十年來一直居斯里蘭卡之后。排世界茶葉出口第二位的肯尼亞，2004年茶葉出口量較上年猛增了21%，躍居出口第一。根據(jù)肯尼亞茶葉局公布的資料，2005年，肯尼亞出口茶葉34.9萬噸，仍是世界最大的茶葉出口國(guó)。肯尼亞蒙巴薩市是非洲茶葉的出口港市。蒙巴薩茶葉拍賣中心聚集了來自馬拉維、坦桑尼亞、烏干達(dá)、盧旺達(dá)、布隆迪、津巴布韋以及非洲其他產(chǎn)茶小國(guó)的茶葉。因此，在這些國(guó)家生產(chǎn)的茶葉可能就被統(tǒng)計(jì)在肯尼亞的茶葉出口中。

日本

日本全國(guó)現(xiàn)有茶園面積5萬公頃，總產(chǎn)量8.98萬噸，茶農(nóng)約24萬戶，主要分布在靜崗、鹿兒島、三重等8個(gè)縣。茶樹品種比較單一，藪北種占83%。日本茶業(yè)機(jī)械化和自動(dòng)化程度相當(dāng)高，茶樹修剪、采摘、加工、包裝基本上都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。日本茶葉幾乎是青一色的蒸青綠茶，只是依據(jù)檔次不同從中分出玉露、玉綠、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。日本茶園90%屬于農(nóng)戶所有，生產(chǎn)技術(shù)主要由茶葉指導(dǎo)者協(xié)會(huì)提供服務(wù)和協(xié)調(diào)。由農(nóng)協(xié)統(tǒng)一購(gòu)置生產(chǎn)機(jī)械、統(tǒng)一防治病蟲害、統(tǒng)一加工，組織化程度很高。茶園管理現(xiàn)代化，園貌整齊劃一，樹勢(shì)健壯，單產(chǎn)高，效益好。

日本在20世紀(jì)20年代就有簡(jiǎn)單的精揉機(jī)用于茶葉加工，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，制茶機(jī)械已很先進(jìn)，不僅臺(tái)時(shí)產(chǎn)量大，而且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。茶葉加工基本上都由高度自動(dòng)化的蒸青生產(chǎn)線來完成。一般每套蒸青機(jī)1年僅開工40~50天，由于造價(jià)高，茶農(nóng)以每15~20戶聯(lián)合購(gòu)置一套。極少量的高檔玉露茶由熟練工人手工制作。手工茶每100克賣價(jià)高達(dá)3萬日元，是機(jī)制茶價(jià)格的10～100倍。

近年來因茶飲料的倍受關(guān)注，使日本茶葉行情一路飄紅。但根據(jù)日本有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)顯示，今后一段時(shí)間，茶市場(chǎng)卻不容樂觀，特別是一些綠茶加工廠、茶商都將因庫(kù)存量多大而一籌莫展。主產(chǎn)地之一的鹿兒島縣茶市場(chǎng)的平均價(jià)格與往年同期相比下降了4成。最大產(chǎn)地靜岡縣預(yù)計(jì)下跌300日元左右，跌幅為3成。在日本進(jìn)口綠茶中，95%來自中國(guó)，5%來自越南等其它國(guó)家和地區(qū)。烏龍茶完全依靠中國(guó)大陸及臺(tái)灣省供給，紅茶來自印度、斯里蘭卡等國(guó)家。預(yù)計(jì)隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和茶葉保健功效被廣泛認(rèn)可，日本國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)仍有一定的增長(zhǎng)空間。

越南

越南現(xiàn)在擁有600家茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易公司，其中包括234家出口企業(yè)。由于越南茶葉缺乏長(zhǎng)久性貿(mào)易伙伴，因此易受國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)影響，所引起的貿(mào)易變更也較多，最近一些進(jìn)口國(guó)（商）例如印度制定的新管理?xiàng)l例，對(duì)茶葉進(jìn)口施加了嚴(yán)格的限制性條例，就使越南茶葉出口受限。（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所）

第五篇：食品加工技術(shù)專業(yè)介紹

食品加工技術(shù)專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)： 培養(yǎng)具有扎實(shí)食品加工方面知識(shí)、較高的食品生產(chǎn)工藝技能和較強(qiáng)的實(shí)踐創(chuàng)新能力，從事食品營(yíng)養(yǎng)配餐、西式面點(diǎn)制作、食品檢驗(yàn)、食品企業(yè)生產(chǎn)管理、快消品營(yíng)銷等工作的專業(yè)技能型人才。核心課程：

1.《焙烤食品加工技術(shù)》——具有300 m2豪華西點(diǎn)教室，全程理實(shí)一體化教學(xué)；

2.《糧油加工技術(shù)》——摒棄“是什么？為什么？”。強(qiáng)調(diào)“怎么做？怎么做到更好？”；

3.《發(fā)酵食品工藝》——學(xué)習(xí)高品質(zhì)白酒、葡萄酒、啤酒釀造技術(shù)，功能型發(fā)酵食品制作，從樂趣中收獲知識(shí)；

4.《果蔬貯藏與加工技術(shù)》——專業(yè)果蔬加工設(shè)備，多次獲得省級(jí)競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì)； 5.《畜禽產(chǎn)品加工技術(shù)》——學(xué)習(xí)畜禽產(chǎn)品加工知識(shí)，掌握相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)管理技術(shù)；

6.《飲料加工技術(shù)》——學(xué)習(xí)各種飲料的調(diào)配制作，食品添加劑的使用。師資隊(duì)伍： 專業(yè)現(xiàn)有專任教師7名，全部具有碩士以上學(xué)位，1名教授，3名副教授，另專業(yè)還從相關(guān)企業(yè)聘請(qǐng)行業(yè)專家作為兼職教師。本專業(yè)教師今年發(fā)表SCI收錄論文3篇，核心期刊論文10余篇，獲得國(guó)家專利發(fā)明2項(xiàng)。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地： 專業(yè)在近幾年的發(fā)展中，目前具有食品分析檢測(cè)、食品微生物檢測(cè)2個(gè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，焙烤食品和飲料加工2個(gè)理實(shí)一體化的實(shí)訓(xùn)室，總共形成以焙烤食品加工、功能性飲料開發(fā)、發(fā)酵食品加工、食品安全中心為主體的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，并拓展了南京喜之郎食品有限公司、安慶旺旺食品有限公司、安慶胡玉美食品有限公司、南京小廚娘餐飲有限公司等10多家校外實(shí)訓(xùn)基地。