第一篇：中等職業學校制冷與空調設備組裝與調試技能競賽選拔賽-任務書

中等職業學校制冷與空調設備組裝與調試技能競賽選拔賽

制冷與空調設備組裝與調試

任

務

書

廣東省中等職業學校制冷與空調設備組裝與調試技能競賽組委會

2009年5月

工位號

請你們在規定的時間內，按要求完成下列工作任務

一、制冷管路加工與焊接（３０分鐘）

使用大賽賽場提供的管路加工工具、焊接工具及大賽規程允許的自帶工具，采用賽場提供Φ6.4和Φ9.5的銅管完成以下操作。（選手在管路制作過程出現失誤，在規定時間內可以向評委申請增發銅管，但評委根據評分細則扣分）

1、用割管器截取2段長度為100mm的Φ6.4銅管，利用脹管擴口器制作杯形口，采用平焊方式將管路焊接起來。

2、用割管器截取2段長度為90mm的Φ6.4銅管，利用脹管擴口器制作杯形口，采用立焊方式將管路焊接起來。

3、用割管器截取2段長度為100mm的Φ9.5銅管，利用脹管擴口器制作杯形口，采用平焊方式將管路焊接起來。

4.用割管器截取2段長度為90mm的Φ9.5銅管，利用脹管擴口器制作杯形口，采用立焊方式將管路焊接起來。

5、按照下列圖紙形狀及標注的尺寸彎制管路及擴喇叭口。

6、遵守焊接操作規程，文明安全操作，保持工位整潔。

二、空調與空調設備組裝與調試（２１０分鐘）

（一）空調設備組裝與調試

正確使用制冷專用工具及設備，通過管路設計、管路制作、管路連接、系統保壓檢漏、系統抽空、充注制冷劑、調試運行等制冷維修基本操作，完成THRHZK-1現代制冷與空調系統技能實訓裝置空調系統的組裝調試任務。具體操作要求：

1、根據空調實訓裝置的組成，繪制空調系統制冷制熱循環的原理圖，并在圖上注明元器件名稱，標明制冷制熱循環時制冷劑的流向。

2、根據空調系統組成部件的位置，進行管路距離的測定，設計管路將需要連接的部件連接起來，要求布局合理，管路美觀，并符合系統對流體溫度、壓力、流速的要求。

3、根據設計要求進行割管、彎管、擴管等管路制作操作，將加工制作好的管路安裝到對應的位置上，將空調組成部件連接成一個完整的制冷制熱循環系統。

4、依據試壓檢漏規范要求對系統進行（氮氣）試壓和（肥皂水）檢漏的操作。（檢漏操作前必須向評委申請并記錄參數）

5、對空調系統進行抽真空及真空檢漏。（抽真空操作前必須向評委申請并記錄參數）

6、正確判斷空調壓縮機的啟動繞組和運行繞組，室內機風機高、中、低風檔的抽頭引線，室外機風機引線，壓縮機性能，傳感器的性能等。根據電氣原理圖（附表一），完成空調電氣系統的線路連接。（通電前必須向評委申請，不得擅自通電）

7、完成充注制冷劑、參數測定、工況調整等調試操作。

性能要求：要求制冷運行狀態下高風檔運行15分鐘后，室內風機回風口與出風口的溫差達到9℃以上，運行壓力、電流在額定工作范圍以內；制熱運行狀態下中風檔運行15分鐘后，室內風機回風口與出風口的溫差達到12℃以上，運行壓力、電流在額定工作的范圍以內。

8、遵守制冷實訓室的安全操作規范，文明安全操作，保持工位整潔。

（二）智能溫控電冰箱系統的組裝與調試

正確使用制冷專用工具及設備，通過管路設計、管路制作、管路連接、系統保壓檢漏、系統抽空、充注制冷劑、調試運行等制冷維修基本操作，完成THRHZK-1現代制冷與空調系統技能實訓裝置電冰箱系統的組裝調試任務。具體操作要求：

1、根據電冰箱實訓裝置的組成，繪制智能溫控電冰箱系統制冷循環的原理圖，并在圖上注明元器件名稱，標明電磁閥是否通電情況下制冷劑的流向。

2、根據冰箱系統組成部件的位置，進行管路距離的測定，設計管路將需要連接的部件連接起來。要求布局合理，管路美觀，并符合系統對流體溫度、壓力、流速的要求。

3、根據設計要求進行割管、彎管、擴管等管路制作操作，將設計制作好的管路安裝到對應部件的合理位置，完成電冰箱制冷系統的組裝操作。

4、依據試壓檢漏規范要求對系統進行（氮氣）試壓和（肥皂水）檢漏的操作。（檢漏操作前必須向評委申請并記錄參數）

5、對電冰箱系統進行抽真空及真空檢漏。（抽真空操作前必須向評委申請并記錄參數）

6、正確判斷冰箱壓縮機的啟動繞組和運行繞組、壓縮機的性能、傳感器的性能、電磁閥的性能，根據電氣原理圖（附表一），完成空調電氣系統的線路連接。（通電前必須向評委申請，不得擅自通電）

7、對電冰箱系統進行加注制冷劑、參數測定、工況調整等安裝調試操作。

要求：1）設定冷藏室的溫度為6℃、冷凍室的溫度為-12℃、時鐘為調試完成時間、智能選擇等相關參數。

2）電冰箱正常運行30分鐘后，冷凍室蒸發器的管溫低于-15℃，冷凍室蒸發器至壓縮機的回氣管前半段有輕微結霜現象，運行電流、壓力在額定工作范圍內。

8、遵守制冷實訓室的安全操作規范，文明安全操作，不允許擅自排放制冷劑，保持工位整潔。

附表一

第二篇：2017年xx市制冷與空調設備組裝與調試技能競賽任務書(選手用)

2017年XX市中等職業教育

學生技能大賽

制冷與空調設備組裝與調試

任

務

書

2017年10月 2017年XX市中等職業教育學生技能大賽

制冷與空調設備組裝與調試技能競賽項目任務書

一、競賽依據

1．2017年XX市中等職業教育學生技能大賽電工電子技術技能競賽規程及制冷與空調設備組裝與調試技能比賽規則；

2．亞龍“YL-818”型空調冰箱組裝與調試實訓考核裝置相關資料； 3．中華人民共和國制冷設備維修工職業技能鑒定規范考核大綱。

二、競賽平臺

按照《2017年XX市中等職業教育學生技能大賽電工電子技術技能競賽規程》要求，本次項目競賽使用平臺是亞龍“YL-818”型空調冰箱組裝與調試實訓考核裝置（以下簡稱“裝置”）。

三、競賽范圍

本次競賽內容包括: 1.制冷基本技能操作及故障處理； 2.房間空調器的組裝、調試與檢修； 3.直冷式電冰箱的電氣連接與調試； 4.制冷與空調設備相關理論知識。

四、比賽時間

比賽時間為4小時，總分100分。要求選手在規定時間內完成任務書規定的全部內容，選手可以提前交卷。

五、競賽說明

第1頁，共6頁 1.本次競賽屬于實操技能、電氣故障排除與理論答題綜合型競賽。2.本項目競賽文件包括：任務書、現場記錄表及答題卷。參賽選手根據“任務書”要求進行操作，理論題、過程操作及參數測試填寫在《現場記錄表及答題卷》上。

任務一：空調制冷系統流程圖的繪制（5 分）

在《現場記錄表及答題卷》的表一上，按“YL-818”型空調實訓裝置，用鉛筆完整繪制出空調制冷系統流程圖。注明主要部件的名稱；用箭頭“→”準確標注出空調制冷狀態下，流經各部件的工作流向。

任務二：制冷焊接技能考核（10分）

利用便攜式焊炬，按照評委現場提供的加工圖樣（附件1），用三段Φ8的銅管完成圖樣管件的加工、焊接，完成后將作品提交給評委檢測。

要求：焊接準備好后，向評委舉手示意申請焊接操作，需要在評委的現場考核下操作。

特別提醒：要求操作選手具有《2017年XX市中等職業教育學生技能大賽電工電子技術技能競賽規程》要求相應技術等級證書，在校已經接受老師正確的焊接操作指導、訓練，如不符合此條件者，可以不做此任務，如果由此帶來的安全問題由參賽選手所在學校及本人負責。

任務三：空調器管路制作（10分）

根據空調制冷系統流程圖、評委賽前現場提供的《空調器各組件安裝位置尺寸圖》（附件2），結合“裝置”各組件、固定卡座、支架實際位置和任務書要求，制作空調器系統連接管道。

第2頁，共6頁 1.特別說明：

管路制作完成后，選手舉手示意，交由評委現場抽檢評價后方可進行組裝。對需要保溫的管路加裝保溫套管。人為因素造成銅管不夠使用的，可以向評委申請領取銅管，但會扣除一定分數。

2.制管要求：

能正確使用制冷工具進行管路加工。

空調壓縮機排氣管與四通閥的連接管、空調壓縮機回氣管與四通閥的連接管、室外熱交換器與四通閥的連接管三條制冷管道，根據評委賽前提供《空調器各組件安裝位置尺寸圖》（附件2）和《管道加工圖》（附件3）的要求進行設計。其他制冷管道本著節約管材、美觀大方、符合制冷工藝的原則進行設計，制作完成的管路用于空調器的制冷系統組裝，所有制冷管道制作、布局、連接要求橫平豎直。

3.將空調各組件、部件用所制作的管道連接起來。

任務四：空調器制冷系統保壓檢漏（10分）

利用賽場提供的氮氣（0.2-0.6 MPa），先開小壓，對管道及部件分別吹污，再將系統接好后吹污，直至制冷系統干凈為止，吹污操作應注意安全，禁止將管口直對他人和自己。完成吹污后，舉手示意，評委簽字后方可進行后續操作。

然后對空調系統進行試壓檢漏，試壓壓力1.0-1.2MPa，選手自行處理檢漏部位,自檢不漏后，參賽選手舉手示意，申請保壓，并如實填寫表二，評委簽字確認。保壓時間不少于20分鐘，保壓時間到，參賽選手舉手示意，申請結束保壓，并如實填寫表二，評委簽字確認。如果發現有泄漏部位，應重新進行上述操作，直到不漏為止。

第3頁，共6頁 注意：記錄表中的數據，時間以賽場掛鐘時間為準，壓力以裝置上低壓表讀數為準。

任務五：空調器電氣測試及連接（10分）

1.根據評委賽前提供的《端子排與系統器件接線圖》（附件4）電氣接線圖的要求，完成空調電氣系統的連接，禁止擅自改變端子功能布局。

2.軟導線與制冷控制器件端的連接應用電烙鐵可靠焊接，并用賽場提供的導管進行絕緣處理。在導線兩端加裝賽場提供的號碼管，號碼與端子排的號數保持一致，號碼管標注方向要求一致。與端子排連接的導線端子，采用燙錫處理，連接牢固，無明顯裸露。露出線槽外的器件引線必須采用熱縮管做護套。

注意：空調電氣系統連接完成后，反復查驗有無裸露帶電體，有無安全隱患，檢查無誤后方可向評委申請進行后續操作！

任務六：空調制冷系統的抽真空、加氟及調試運行（20分）

用雙表修理閥連接好真空泵和制冷劑（R22）鋼瓶，進行抽真空和加注制冷劑操作。

空調制冷系統抽真空時間不少于20分鐘,抽真空開始及結束時,參賽人員均應舉手示意,由參賽人員在表三中記錄開始及結束的時間（以賽場掛鐘時間為準）、雙表修理閥低壓表的壓力值,并由評委查驗簽字確認。真空度達到要求后（真空度低于-50cmHg），方可進行系統充注制冷劑(R22)操作，充注量：低壓控制在0.4-0.5MPa，高壓控制在1.1–1.5 MPa。并如實填寫表三，由評委簽字確認。

加注完畢后，可對空調系統進行調試，系統調試好后，用遙控板設置為制冷模

第4頁，共6頁 式，溫度調到最低、高風檔位運行15分鐘，然后測試電路有關電壓、運行電流、吸、排氣壓力值等參數，如實填寫表三。然后，舉手示意，由評委組統一測定內、外機風口溫差并簽字確認。

注：如果充注制冷劑量過多，需要放出部分制冷劑，不得將制冷劑直接放入室內，應通過賽場準備的收氟瓶進行回收，否則按照比賽規則進行扣分處理。

任務七：冰箱系統的電氣連接和排故（15分）

1.冰箱制冷系統保持正常狀態。選擇智能電冰箱控制線路模塊，參照評委賽前提供的《端子排與系統器件接線圖》（附件4）電氣接線圖，完成電冰箱電氣系統的連接。檢查無電氣安全隱患后進行調試。

2.系統連接調試正常后，選手自檢并正常啟動后，向評委申請故障設置。評委在電腦系統上設置軟故障（共兩處），選手自覺回避。

3.軟故障設置后，啟動冰箱系統，進行故障排查檢測，并在表四中進行相關記載，記載后請評委簽字確認。選手根據記載的故障點在電腦上清除該故障，清除故障后再次測試該點，并記錄數據，直到系統排故完畢，評委確認簽字后，才完成本任務。

任務八：職業素養及安全文明生產（10分）

1.按行業規范正確著裝。

2.正確使用工具、儀器儀表，愛護儀器設施設備（包括自帶工具等），遵守安全操作規程。

3.遵守賽場紀律，服從組委會和評委組安排。

第5頁，共6頁 4.現場操作過程參照現代企業管理7S規范，工作結束后整理好工作臺，關閉空調、冰箱及電源。

5.競賽結束后，經評委同意后方可離開比賽場地，不得將任務書及答題卷等文件帶出考場，否則按違紀處理。

任務九：理論知識作答（10分）

根據評委賽前現場提供的《理論知識卷》（附件5）進行做答。

說明：請將理論知識做在答題卷（現場記錄表及答題卷）表五上，否則不得分。

第6頁，共6頁

第三篇：2015級制冷與空調設備教學大綱

《制冷與空調設備》教學大綱

課程編號：

課程中文名稱：制冷與空調設備

課程英文名稱：Refrigeration and Air Conditioning Equipment 課程類別：專業選修課程

總學時：32（其中理論教學32學時，實驗0學時）總學分：2 適用專業：機械設計制造及其自動化、機械設計制造及其自動化（新興產業）

一、課程的性質、地位和任務

本課程是機械設計制造及其自動化、機械設計制造及其自動化（新興產業）專業的一門專業選修課程。

課程內容主要包括內容包括：制冷壓縮機、制冷系統熱交換設備、節流機構與輔助設備、制冷機組、空氣調節設備、空氣調節機組、冷媒水和冷卻水系統設備。建立制冷系統的概念，而不是單一制冷原理、制冷壓縮機或制冷設備，運用制冷原理基本概念，綜合分析制冷壓縮機和制冷設備結構，理解制冷裝置的總體設計中的能量平衡思想，提高學生工程素質。

學習各種制冷工質的熱物理特性以及在制冷循環中的熱力性質變化分析，各制冷循環的熱力性能和熱力分析，了解常用的制冷設備的種類、基本結構、工作原理，為制冷工藝設計、空調設計和實踐環節準備必要的知識，也為今后從事實際工作打下良好的基礎。

本課程是實踐性較強的專業課程，教學中應注意加強實踐環節，以及一些基本測試技能的訓練，為培養提高學生的分析和解決工程實際問題能力、創新能力打下基礎。

二、課程的基本要求

本課程在一個學期內完成全部教學內容，通過課程的課堂教學和實驗，應讓學生達到如下的基本要求：

1、掌握活塞式制冷壓縮機、螺桿式制冷壓縮機的基本結構、工作原理、熱力性能、主要零部件的作用及結構特點。

2、掌握主要熱交換設備的種類、傳熱特性、工作原理、結構特點及適用范圍。

3、掌握空調系統主要設備和機組的工作原理、結構特點、性能及適用范圍。

4、掌握離心泵的基本結構、工作原理及工作性能，了解冷媒水和冷卻水系統其他設備的作用、工作原理及結構特點。

5、能看懂制冷與空調設備的結構圖。

6、會查閱有關制冷與空調設備的標準、圖表、規范手冊、產品說明書等資料。

7、了解制冷與空調設備的現狀和發展趨勢。

三、本課程與其他課程的聯系

(1)本課程先修課程為工程制圖、熱工與流體力學基礎、制冷原理、機械設計基礎。(2)本課程的后續課程：無。

四、教學內容、基本要求及學時安排

（一）緒論（2學時）

基本要求：了解常用的制冷與空調設備

重點難點：“制冷與空調設備”課程的學習要求和方法 教學內容：

1.常用的制冷與空調設備； 2.制冷與空調設備的發展概況；

3.“制冷與空調設備”課程的學習要求和方法

（二）制冷壓縮機（4學時）

基本要求：了解制冷壓縮機的分類、應用范圍及名義工況，掌握活塞式制冷壓縮機和螺桿式制冷壓縮機

重點難點：活塞式制冷壓縮機的結構和工作原理、螺桿式制冷壓縮機的結構和工作原理 教學內容：

1.制冷壓縮機的分類、應用范圍及名義工況； 2.活塞式制冷壓縮機； 3.螺桿式制冷壓縮機； 4.其他類型的制冷壓縮機。

（三）制冷系統熱交換設備（4學時）

基本要求：掌握蒸發器的傳熱方式和影響因素，冷凝器的傳熱方式和影響因素 重點難點：冷卻液體載冷劑的蒸發器的工作原理 教學內容： 1.蒸發器 2.冷凝器

3.蒸發器一冷凝器組和冷凝蒸發器 4.其他熱交換設備

（四）節流機構與輔助設備（4學時）

基本要求：掌握節流機構的作用、工作原理、種類；掌握熱力膨脹閥的形式、工作原理、基本結構等；掌握油分離器的作用、工作原理、種類，基本結構等；了解液流指示器、截止閥、壓力表閥等。

重點難點：熱力膨脹閥的基本結構和工作原理，制冷系統中的輔助設備的工作原理和作用。

教學內容： 1.節流機構 2.制冷系統輔助設備

（五）制冷機組（4學時）

基本要求：掌握活塞式制冷機組的組成、特點及適用范圍；掌握螺桿式制冷機組的組成、特點及適用范圍；了解離心式冷水機組和渦旋式冷水機組的組成、特點及適用范圍；能看懂制冷機組的系統原理圖。

重點難點：看懂制冷機組的系統原理圖；會查閱制冷機組的相關資料、圖表、標準等。教學內容： 1.活塞式制冷機組 2.螺桿式制冷機組 3.離心式冷水機組 4.渦旋式冷水機組

（六）空氣調節設備（6學時）

基本要求：掌握噴水室、表面式空氣換熱器、電加熱器的工作原理、基本結構、性能特點及適用范圍，掌握空氣加濕和除濕設備的種類、工作原理、基本結構、性能特點及適用范圍，掌握風機的種類、工作原理、基本結構、性能特點及適用范圍。了解送風口、回風口、空調通風管道用閥、消聲原理及消聲器的種類、工作原理、基本結構、性能特點及適用范圍。

重點難點：常用空氣調節設備的種類、工作原理、基本結構、性能特點及適用范圍，特別是空氣熱濕處理設備、空氣過濾器等。

教學內容：

1.空氣加熱與冷卻設備 2.空氣加濕與除濕設備 3.空氣凈化設備 4.空氣調節通風設備 5.空調系統能量回收裝置

（七）空氣調節機組（4學時）

基本要求：了解整體式空調機組的結構特點；了解立式空調機組的工作原理、基本結構、性能特點及適用范圍；掌握組合式空調機組的結構形式和種類，常用組合式空調機組的工作流程、基本結構、性能特點及適用范圍；掌握柜式空調機組、風機盤管式空調機組的基本結構、工作原理、性能特點及適用范圍。

重點難點：組合式空調機組、整體式空調機組和風機盤管機組的種類、工作原理、基本結構、性能特點及適用范圍。

教學內容： 1.組合式空調機組 2.整體式空調機組 3.風機盤管機組 4.誘導式空調機組

（八）冷媒水和冷卻水系統設備（4學時）

基本要求：了解冷媒水系統和冷卻水系統的組成與形式；了解水泵的分類和性能參數，掌握離心泵的基本結構、工作原理及其工作性能；了解冷卻塔的作用與分類，掌握常用冷卻塔的基本結構及工作原理；能看懂冷媒水和冷卻水系統相關設備的結構圖。重點難點：離心泵和冷卻塔的基本結構及工作原理。教學內容：

1.冷媒水和冷卻水系統 2.離心式水泵 3.冷卻塔 4.其他設備

五、實踐性教學環節（0學時）

實踐環節在專業綜合實訓中進行，課程中適當增加實物的認識接觸和了解。

六、教學方法與手段

本課程宜采取多種形式的教學方法和手段，課堂教學主要講授各教學內容的重要知識點和難點，用模型來輔助講授制冷設備的結構，以加強學生的感性認識，適當的提問和練習以增進學生的思維，也可對理論教學內容進行復習。采用多媒體課件教學，大量采用三維圖形表達方式，并利用與教學內容相關的三維動畫表現制冷與空調的工作過程，且講授實用計算方法。適當采用案例教學法、啟發教學法、情景教學法、討論法、體驗學習教學法，以制冷與空調設備為主，結合工程實際的制冷設備，將相關知識有機地聯系起來講授。

七、考核與成績評定

1．考核目的：評價教學水平和測試學生掌握程度。2．考核形式：閉卷。

3．主要考核內容：常用的制冷與空調設備、制冷壓縮機、制冷系統熱交換設備、節流機構與輔助設備、制冷機組、空氣調節設備、空氣調節機組、冷媒水和冷卻水系統設備。

4．考核題型：填空、選擇、判斷、名詞解釋、簡答、分析題、看圖識圖題、計算題、綜合題等。

5．成績評定：學生的總成績由平時成績和考試成績兩個部分組成，平時成績由作業完成情況和上課考勤情況兩部分，其中作業完成情況占50%，上課考勤情況占50%。考試成績公式如下：

學生總成績＝平時成績（作業、上課情況）×30%＋考試成績×70%

八、教材及參考書

1、魏龍主編，制冷與空調設備，機械工業出版社，2016.01；

2、李曉東主編，制冷原理與設備，機械工業出版社，2016.039；

3、曹軻欣，楊東紅主編，空調器結構原理與維修，機械工業出版社，2013.01；

4、袁秀玲主編，現代制冷空調理論應用與新技術，西安交通大學出版社2009.06

5、沈雅鈞主編，制冷與空調技術，北京大學出版社，2008.06

九、大綱說明

1．理論知識以夠用為度，講清基本概念、工作原理，與相關課程及實踐性環節聯系緊密，講授該課程時應注意課程與課程間、課程與實踐性環節間的銜接。

2．多增加學生自學，加強結構圖識圖和繪制。

3．適當增加答疑時間是保質保量完成授課計劃的必備手段，加強課堂紀律管理是完成授課的必要保證。

第四篇：2010浙江省中等職業學校學生技能競賽

2010浙江省中等職業學校學生技能競賽 暨全國職業院校技能大賽選撥賽烹飪項目技術文件

一、中式熱菜

比賽內容包含二個部分，即基本功比賽和自選品種比賽。

（一）基本功比賽 剞花刀與烹調肉絲

１．剞花刀要求：比賽時間3分鐘。原料小黃瓜兩根，長度約10cm/根，剞成蘭花花刀。選手不得使用除刀之外的任何工具。

成型標準：刀距相等，深度到位，角度恰當，自然拉開長度約18cm以上，無斷裂。

2．烹調肉絲要求：比賽時間10分鐘。原料凈里脊肉200g、青圓椒150g。

比賽要求：選手用現場提供的原料，先切成絲，后烹制成菜肴——青椒里脊絲。①刀工要求：里脊絲長短一致（約8cm），粗細均勻（約0.2cm）,無連刀，無大小頭，成品率高；②菜肴作品要求：里脊絲采用滑炒技法，肉絲滑嫩、明油亮汁；③現場統一提供盛器（10吋白色圓盤），不得用任何裝飾物點綴。

基本功比賽時間共計13分鐘，秒表計時，超時不計分。

（二）自選品種比賽

1．比賽方式及時間：比賽時間為60分鐘，當場抽取菜肴主料，現場可提供常用配料（小蔥、生姜、大蒜頭、辣椒、青椒、胡蘿卜等）。場內按組別提供原料為：

A組：牛通脊肉500克左右

B組：草魚一條（1000克--1250克）C組：內脂豆腐3盒（每盒約400克）2．比賽要求

①參賽品種應能表現刀工技術和烹調技巧，色、香、味、形、質、養俱佳，以味、質為主，講求營養衛生（注重實用化、市場化、大眾化、精美化，盡量體現創新意識）。

②特殊配料自備，但必須在現場加工成形，進場前均須檢查驗證，違反規定者將取消參賽資格。

③用于美化菜肴用的各種裝飾物，須經現場監考人員驗證并拍照后才能攜帶入場。菜品裝飾物要適中，不喧賓奪主，所有裝飾物須在場內擺放在盛器中。不提倡使用高檔器皿。

④每個熱菜只限做一次。送評的主菜以10人量為準，另備兩人量的品嘗碟。

⑤現場提供常規設備（如：爐灶、烤箱、蒸籠、炒鍋、墩板等）及常用調料（精鹽、味精、醬油、白糖、料酒、米醋、風車牌淀粉、面粉等）及色拉油，特殊調味料由參賽者自備。參賽者自備菜肴盛器，餐具正面不得有任何標識（底部可粘貼標簽，以便賽后認領）。

二、中式面點

比賽內容也包含二個部分，即基本功比賽和自選品種比賽。

（一）基本功比賽 水調面團、摘劑、搟面與提褶包子。

1．水調面團、摘劑、搟面：比賽時間20分鐘，現場提供中筋粉500g。

比賽要求：現場提供的面粉做水調面團，完成和面、搓條、分劑子和搟皮四個步驟。作品要求：50個劑子、20張圓形面皮（中間略厚于周邊）。劑子、面皮要求大小一致、無毛邊。工具自帶。

2．提褶包子要求：比賽時間30分鐘（考慮面團需要靜置發酵，可與自選品種合并計算時間）。選手自帶面粉、發酵原料（選手若帶面種進場，需提前申請），現場提供動物性原料作餡料，選手須現場調味。現場統一提供盛器（12吋圓形平盤）。

比賽要求：①面團、餡料調制、包捏造型必須在現場制作。②包子大小以干粉1兩3個為宜，餡心15g/個，規定只能做12個包子。③每個包子褶不得少于16褶，要求褶的花紋清晰，間距均勻。④主盤10個包子裝盤形式規定為3、4、3排列（另2個包子為評委品嘗碟）。現場提供蒸鍋、蒸籠、案板等常規設備和調料。

（二）自選品種比賽

1．比賽方式及時間：比賽時間為60分鐘（可與提褶包子合并計算時間），面團種類由選手自定。2．比賽要求：

①參賽品種應能表現烹調技巧，色、香、味、形、質、養俱佳，以味、質為主，講求營養衛生（注重實用化、市場化、大眾化、精美化，盡量體現創新意識）。②參賽作品原材料自備。面團、餡料調制、包捏造型必須在現場制作。進場前均須檢查驗證，違反規定者將取消參賽資格。

③盛裝器皿自帶（必須是符合餐飲食品衛生安全規定的餐具）；用于美化面點用的各種裝飾物，須經現場監考人員驗證并拍照后才能攜帶入場。裝飾物要適中，不喧賓奪主，所有裝飾物須在場內擺放在盛器中。

④面點不得使用人工合成色素，作品限定制作一次，共12個，其中送評的主盤為10個，品嘗碟2個。

⑤現場提供爐灶、烤箱、蒸鍋、炒鍋、案板等常規設備用具。

三、中餐冷拼

1．每位選手在120分鐘內完成一個工藝拼盤（不放圍碟）。2．參賽作品原材料自備。必須選用6種不同主料，其中要求葷素2:1搭配，自制的主料不少于2/3，可適當增加2-3種輔料。原料中嚴禁使用人工合成色素。墊底原料必須采用該拼盤所用的主料，且不能成茸，須成絲、成片完成。

3．參賽作品的擺放餐具自備（必須是符合餐飲食品衛生安全規定的餐具）。交送作品時須另備品嘗碟供評委品評。品嘗碟內的嘗品分類盛裝，不少于5種。

4．每位選手最后完成的工藝冷拼作品凈料重量為1000--1200克。

5．參賽選手只能帶熟料、凈料進場，但刀工處理、成型及拼擺須在場內進行。進場原料須檢查驗證，違反規定者將取消參賽資格。6．成品要求：具有創新理念，主題鮮明、構圖完整；刀工精細、造型美觀、色彩搭配合理；作品潔凈無異味，器皿清潔，操作場地清潔；作品造型嚴禁使用化學膠水粘接。

四、果蔬雕刻

1．每位選手在180分鐘內完成一個（或一組）有完整造型的果蔬雕刻作品。

2．參賽選手只允許攜帶凈料（僅洗滌，不得去皮、拼接）進場。為保證評判標準的統一，原料規定使用果蔬類品種（禁止使用瓊脂、黃油、巧克力、冰塊、豆腐作原料）。作品原料要使用得當，杜絕浪費，做到物盡其用。

3．承托作品的盛器及支撐物由選手自備。選手可攜帶新鮮花草類點綴品進場，嚴禁攜帶與雕刻主體相關的雕刻點綴品入場。作品中所有需要刀工處理的構件均在場內完成，也不得在原料上事先畫好圖案。

4．參賽選手所用各類工具均由選手自備，要求工具清潔，無銹漬，不得使用電動工具、模具。

5．成品要求

①主題鮮明，立意健康，構思巧妙；

②造型美觀，主題突出，比例得當，構圖合理； ③刀工手法得當，操作嫻熟，刀路流暢有力，簡繁適當； ④點綴品使用得當，不喧賓奪主。作品接口的處理不能直接暴露膠水、竹簽等輔助用品； ⑤成品尺寸：高度不超過60cm，底座為40cm×60cm的長盤或50cm×50cm的方盤。要求作品必須放在食用餐具內。

⑥作品潔凈無異味，器皿清潔，操作場地清潔衛生。

五、其他事項

1、根據省教育廳和省人力資源和社會保障廳有關文件精神，對部分獲獎選手頒發高級工證書，但須完成規定的理論知識考試與操作考核項目，且成績合格。考試安排在閉幕式結束后進行，具體時間、地點另行通知。理論考試以本職業的專業知識為主，采用閉卷筆答方式進行。

其他未盡規定事項在大賽秩序冊中公布。

第五篇：調查報告-制冷和空調設備運行與維修

江蘇省靖江中等專業學校

制冷和空調設備運行與維修專業設置調查報告

江蘇靖江素有“空調之鄉”的美譽。

靖江，處于江蘇省中軸線與長江的交匯點，襟江近海，水運發達；錫澄、廣靖高速公路，通過江陰長江公路大橋，南連滬寧高速公路，北接寧通高速公路；新長鐵路從靖江過江，向南接滬寧鐵路，向北連隴海鐵路，是中國東部水陸交通要沖。靖江是浦東開發和蘇錫常火炬帶向蘇中、蘇北輻射延伸的重要“橋頭堡”，南與張家港、江陰隔江相望。區域面積673平方公里，與新加坡的區域面積相當，人口66萬，轄12個鎮。在當地十分發達的產業主要有造船、機電、服裝和空調配件四大類，尤其是制冷空調產業相當有特色，可以說是中國制冷空調配件及中央空調的生產基地。

一、靖江空調制造歷史久

事實上，這里“空調之鄉”確切地說應該是靖江市孤山鎮。孤山鎮的空調暖通行業歷史十分悠久，在當地成立時間最早的企業——揚州市空調凈化設備總廠（現為江蘇希達空調設備總公司，當時靖江還屬于揚州轄區）的歷史可以追溯到60年代，比國內暖通空調行業知名老企業春蘭成立的時間還早。江平空調凈化設備有限公司成立于1985年。較早的還有康達、岳洋等。希達空調總廠后分化出一廠、二廠、三廠、四廠、五廠、六廠等分廠，據筆者了解到，現在的孤山鎮乃至整個靖江的空調配件企業都是從希達空調總廠分流出來的業務員建

立起來的，其中江平就是由原希達總廠的業務員建立起來的。因此可以說希達總廠是孤山鎮乃至整個靖江空調產業的發身之地。正是這些從希達空調總廠分化出來的眾多業務員建立的空調企業使得靖江空調配件產業帶早在80年代初就已經形成，80年代末空調配件產業帶已經相當完善，而到了90年代，尤其是1992年-1996年四年時間內，靖江的空調配件市場進入了真正的輝煌時期。

據希達總廠的一位負責人介紹，當時希達總廠的最高產值已經突破了2億元，而當時靖江空調配件企業總數就已經達到了300多家，其中不乏江平、寶鋼、雙保等已經具有一定規模的企業，所以在當時靖江空調配件市場的總量就已經占據了全國空調配件市場的30%以上，可謂是“三分天下有其一”。

二、制冷空調企業鱗次櫛比

據了解，整個靖江地區大大小小的空調配件企業共有500家之多（有營業執照的有300家左右，有生產廠房的有150家左右），其中僅孤山鎮就有400家左右，占據整個靖江空調配件企業總數的80%。從總產值來看，2009年靖江制冷空調配件及中央空調制造銷售總量為100億，其中孤山鎮為30億，靖江市區為60億，其它地區如西來鎮、斜橋鎮等合起來共有10億。

靖江地區空調配件及中央空調制造企業年銷售額分級是：第一級：江平（制冷空調生產廠家，以下略）

第二級：希達、寶鋼、三燕

第三級：友誼阿波羅、舒源、金永利、中亞、富通、寶鋼、揚子

消防、欣盛、雙保等

第四級：玉立、天安、洪源、嘉鋒、星宇、新宏達、凱程、長城、錦松等

三、制冷空調企業品種齊全

靖江空調配套能力及中央空調制造能力強大，空調暖通產品門類基本涵蓋了中央空調制冷方式的全部系列，早在80年代就已經形成了完整的空調配件產業帶。產品包括主機、新風處理機、風口、風機盤管、變風量機組、組合式空調器、風機散流器、減振器、消聲器、調節閥、防火閥、過濾器、加濕器等等，在靖江可以采購到生產空調的所有零配件，大大降低生產成本，這已成為全國各地多數空調企業的共識。據了解，靖江的風口為全國風口產品銷售的50%，可謂是占據了國內風口市場的半壁江山。在整個靖江空調配件企業中，除了市區集中了像江平、舒源、友誼阿菠蘿、揚子消防等規模相對較大的企業外，多數具有一定規模的配件企業都集中在孤山鎮的孤山路。在長達10里之多的孤山路兩旁，空調配件廠家、門市以及專門為空調配件產品服務的包裝、復印門店可以說是一家挨著一家，應接不暇,琳瑯滿目。盡管山東德州、上海奉賢等地方也都是空調配件市場比較集中的地區，但是孤山鎮的這種集中程度和規模形成的完整的空調配件產業帶在國內任何一個地方都是絕無僅有的。

四、制冷空調人才規格需求旺盛

制冷與空調技術應用十分廣泛，社會需求呈強勁上升趨勢，調查結果顯示，我市制冷空調企業的人才需求增長率為每年20%左右。主

要崗位是現場生產工藝、產品工藝、質量檢測、質量控制、物料采購、設備安裝、運行、管理、維修、售后服務等。目前，主要集中在大中型中央空調的運行維護管理、制冷空調工程安裝，冷凍倉儲和制冷空調裝置的維修等四個方面，然而一線從業人員多為電氣，機械等非制冷空調專業的技術人員或工人。根據我們調查結果顯示，本行業從業人員中具有制冷中專學歷的比例為10%左右，大專及以上學歷只有5%左右，遠遠不能滿足崗位需求。

五、開設制冷空調專業水到渠成長期以來，人才尤其是研發、生產、加工、裝配、調試、維護等崗位的技術型應用型人才已逐漸成為制約我市制冷空調行業高速發展的瓶頸。我市每年都要通過各種人才引進機制招賢納才上千人。據不完全統計，我市制冷空調制造企業今年僅大型制冷與空調系統專業人才的需求量逾1000人，預計今后每年需求量還將以20%的速度遞增。因此，迫切要求我們進行專業教學改革，科學、合理地組織和實施教學，高質量地培養出適應社會經濟發展急需的制冷空調專業技術人才。

技能型緊缺人才的培養要把提高學生的職業能力放在突出的位置，加強實踐性教學環節，使學生成為企業生產服務一線迫切需要的技能型、應用性人才。要以能力為本位構建培養方案，對職業崗位進行能力分解，以技術應用能力和崗位工作技能為支撐，明確專業領域核心能力，并圍繞核心能力的培養形成專業領域課程體系。培養方案

要體現相關職業資格證書的要求，以使學生畢業時確實具備相應的上崗能力。

我校早在五年前就著手從應用電子專業分離出一部分骨干教師從事空調、制冷專業的市場調研、人才培養方案研究和師資培養，先后有20多么老師參加了企業的技能培訓和職工教育、積累了豐富的職業技能和本專業教學經驗。學校還通過校企合作等方式逐步完善了本專業的實習條件，并建立了一整套的開放性就業保障體系。

總之，我校立足本地區產業結構和市場導向，開設制冷與空調專業可以說是天時地利，水到渠成。