第一篇：食用菌教學(xué)反思

食用菌教學(xué)反思

教師為學(xué)生營造自由、民主、和諧的氛圍，學(xué)生在自由的、無拘無束的寬松氣氛下，充分發(fā)揮想象力，特別在選擇提問的問題時，教師側(cè)重發(fā)散聚合思維的調(diào)控，讓學(xué)生盡可能多角度思考問題，并使學(xué)生之間能容忍不同看法，不及笑他人的意見，形成寬松的和諧的同學(xué)關(guān)系。

第二篇：4、食用菌學(xué)教學(xué)設(shè)計 (

科目： 科學(xué) 年級：六 教學(xué)設(shè)計 ：崔萬美 審核： 劉春美 時間：2014.9 編號： 4

4《食用菌》 教學(xué)設(shè)計

【教學(xué)目標(biāo)】

1.能用發(fā)展的觀點去認(rèn)識事物，提出自己的新思路，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。2.引導(dǎo)學(xué)生大膽想象；體驗合作交流的樂趣；能體會到科學(xué)是在不斷發(fā)展的。3.了解食用菌的種類；通過觀察知道蘑菇的結(jié)構(gòu)特點。

【教學(xué)重難點】通過觀察知道蘑菇的結(jié)構(gòu)特點?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】學(xué)案、課件?！菊n時安排】1課時 【教學(xué)過程】

一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（2分）

（一）導(dǎo)入新課板書課題 談話導(dǎo)入

過渡語：你認(rèn)識那些食用菌？你了解有關(guān)食用菌的哪些知識？ 板書課題: 4.食用菌

（二）出示學(xué)習(xí)目標(biāo)（課件展示）

過渡語：為了能更好的完成這節(jié)課的目標(biāo)，下面請同學(xué)們一起來看一下我們的自學(xué)指導(dǎo)：

二、先學(xué)環(huán)節(jié)（15分）

（一）自學(xué)指導(dǎo)

自主探究課本10-11頁內(nèi)容，邊看邊思考下列問題，并在書上劃出答案。思考：

1.夏秋季節(jié)在什么地方容易采集到蘑菇？ 2.蘑菇包括哪幾部分？蘑菇有什么樣的生活習(xí)性？ 3.你認(rèn)識那些食用菌？你是怎樣認(rèn)識的它們的？ 4.如何識別有毒蘑菇？ 要求：

1.自主學(xué)習(xí)，獨立思考自學(xué)指導(dǎo)中的問題。

2.小組內(nèi)交流自學(xué)指導(dǎo)中問題，將小組困惑記錄下來準(zhǔn)備小組交流。3.老師指定小組成員回答問題，其他同學(xué)點評、補充、反饋。

（二）自學(xué)檢測

學(xué)生回答自學(xué)指導(dǎo)中問題，其他同學(xué)點評、補充、反饋。

（三）我們小組的困惑

三、后教環(huán)節(jié)（10分）

（一）師生交流探討

師根據(jù)檢測題和困惑適當(dāng)點撥。

1.蘑菇生活在潮濕的環(huán)境中，采摘蘑菇時，不能 用手直接采摘，要用 鑷子 夾取?？颇浚?科學(xué) 年級：六 教學(xué)設(shè)計 ：崔萬美 審核： 劉春美 時間：2014.9 編號： 4

2.識別毒蘑菇的方法：一看顏色，二看形狀，三看分泌物，四聞氣味。

（二）合作探究

把成熟的蘑菇放在白紙上，輕輕一敲，你有什么發(fā)現(xiàn)？（會掉落“孢子”，也就是蘑菇的種子，呈深褐色。如果是傘形的蘑菇，你會看到一個像車輪一樣的痕跡。）要求：

1.認(rèn)真觀察，作好記錄

2.小組互評選出最佳觀察小組，準(zhǔn)備全班匯報交流。過渡語：下面我們檢測一下同學(xué)們對這節(jié)課的掌握情況。

四.訓(xùn)練環(huán)節(jié)（10分）

1.填一填

（1）蘑菇是依靠地下部分的 吸收土壤中的水分和 進行腐生生活的。（2）蘑菇生活在 的環(huán)境中，采摘蘑菇時，不能 直接采摘，要用 夾取。

（3）蘑菇包括、、、地下菌絲五部分。2.答一答

如何識別毒蘑菇？

【板書設(shè)計】

4.食 用 菌

結(jié)構(gòu)： 菌蓋 菌褶 菌柄 菌絲 地下菌絲

習(xí)性： 腐生生活

識別： 三看 一聞

【教學(xué)反思】

第三篇：青島版《食用菌》教學(xué)設(shè)計

《食用菌》教案

沙溝鎮(zhèn)茶棚小學(xué)

韓青松

教材分析

《食用菌》是小學(xué)科學(xué)六年級上冊第一單元“微小的生物”中的一課。

本課是按照“探究蘑菇的生長環(huán)境，觀察蘑菇的生長環(huán)境——交流有關(guān)食用菌的資料——了解蘑菇的繁殖特點，識別有毒蘑菇”的思路編寫的。這是在學(xué)生對真菌世界有了初步了解的基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)生的生活實際，讓學(xué)生通過查閱資料、調(diào)查、搜集和整理資料以及觀察、實驗等探究性學(xué)習(xí)，不斷擴大對生命多樣性的認(rèn)識，培養(yǎng)他們對科學(xué)的興趣和求知欲，使他們體驗科學(xué)的過程和方法，為他們后續(xù)的科學(xué)學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。

教學(xué)重點：了解食用菌的種類，能通過觀察知道蘑菇的結(jié)構(gòu)特點。

教學(xué)難點：課堂環(huán)境下蘑菇等菌類實物資源的局限性，使學(xué)生從感官上對食用菌進行觀察與了解受到限制。

教學(xué)重點和難點突破措施：重點是進行充分、有效的課前準(zhǔn)備。一是要學(xué)生盡量利用好身邊資源，從市場等地方搜集種類盡可能多的食用菌；二是教學(xué)中充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源的豐富性，突破課堂活動中觀察類資源的局限性，從多角度、多場景中進行觀察認(rèn)知；三是在教學(xué)形式上，以活動為主線，通過合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)，達成課堂教學(xué)的知識技能、過程方法等目標(biāo)。

教學(xué)目標(biāo) 1.知識技能目標(biāo)：

①能通過實物、互聯(lián)網(wǎng)資源及其它信息源，認(rèn)識更多的食用菌。②能通過實物觀察、互聯(lián)網(wǎng)資源，知道蘑菇的結(jié)構(gòu)特點。2.過程方法目標(biāo)：

①能用各種感官直接感知食用菌并能用自己喜歡的方式描述所觀察事物的基本形態(tài)特征。

②親身經(jīng)歷科學(xué)調(diào)查、觀察、查閱和整理資源等科學(xué)探究的過程。③能對網(wǎng)絡(luò)信息、其它信息源的信息進行有效獲取與加工，進而建構(gòu)知識。3.情感態(tài)度價值觀目標(biāo)：

①能積極與他人合作，共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)，體會到與人合作的愉快。②學(xué)會分享、欣賞他人的研究成果。③樂于從事科學(xué)探究活動。教學(xué)方法 本著“以學(xué)生為主體”的理念、“以活動為主線”的原則，本課教學(xué)方法以小組合作、探究學(xué)習(xí)為主，并輔助以講授法、談話、討論法。

此外，在每個活動環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)搜索的大信息量、即時查尋、媒體形式多樣等優(yōu)勢，讓信息技術(shù)在課堂活動中的技術(shù)支持作用貫穿于整個教學(xué)活動。

教學(xué)準(zhǔn)備：

教學(xué)環(huán)境：多媒體教室

活動準(zhǔn)備：師生利用“百度搜索”、圖書查閱等形式搜集盡可能豐富的教學(xué)資料；收集平菇等一種或幾種食用菌，準(zhǔn)備放大鏡和鑷子等觀察工具。

教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入新課

師：之前，同學(xué)們已經(jīng)通過訪問、上網(wǎng)等方式了解到一些有關(guān)食用菌方面的知識，今天我們共同來梳理一下同學(xué)們搜集到的資料。

二、探究過程

1、活動準(zhǔn)備

以小組為單位擺放、整理搜集到的資料。在此過程中，教師給予指導(dǎo)。每個同學(xué)在整理資料的同時，回答其他同學(xué)提出的問題。

設(shè)計意圖：本課必須依靠充分的課前準(zhǔn)備活動。課前準(zhǔn)備活動是否充分、有效直接決定本課的重點、難點是否能夠得以突破。同時，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的課前準(zhǔn)備習(xí)慣，可以有效促進知識的生成。

2、組織交流

教師組織各小組進行匯報交流。

交流主要內(nèi)容：蘑菇是在什么樣的環(huán)境中生存？ 學(xué)生：（1）下雨后的糞堆旁邊（2）下雨后的草叢中

（3）在腐敗的木頭上潑上水后也能長出不少傘狀的蘑菇（4）長期遮陰的地方容易長出蘑菇 ? ?

教師出示課件，向?qū)W生呈現(xiàn)真實的蘑菇生長環(huán)境。

小結(jié)：蘑菇生長在潮濕、陰涼的地方。

設(shè)計意圖：讓學(xué)生充分利用互聯(lián)網(wǎng)提前搜集整理資料，將零散的信息經(jīng)過教師有針對性的引導(dǎo)、梳理，使學(xué)生對蘑菇的生長環(huán)境有較為明確的認(rèn)識。

3、組織觀察，認(rèn)識蘑菇的結(jié)構(gòu)，認(rèn)識蘑菇各部分的名稱

教師引導(dǎo)學(xué)生先觀察蘑菇的外部結(jié)構(gòu)，然后觀察蘑菇各部分的特點及內(nèi)部結(jié)構(gòu)。（特別注意：最好不要用手直接接觸蘑菇，特別是從野外采到的蘑菇。觀察完畢，必須要洗手。）

學(xué)生利用放大鏡觀察準(zhǔn)備好的幾種蘑菇。

學(xué)生討論交流一段時間后，以小組為單位匯報觀察結(jié)果。生：蘑菇的上面長著蓋。下面長著長長的柄。在蓋的下面長有很多褶。

有的蓋是圓的，有的蓋是半圓形的。? ?

教師指導(dǎo)學(xué)生將菌柄用鑷子剝開，觀察菌柄內(nèi)部結(jié)構(gòu)，并以小組為單位匯報觀察結(jié)果。生：撕開后，能看到很多絲狀的東西。順著撕開比較容易。? ?

教師：大家看到的菌柄中的絲狀物就是菌絲，順著菌絲就能很容易的把蘑菇剝開。請同 學(xué)們交流并總結(jié)蘑菇的結(jié)構(gòu)特點。

生：蘑菇上面長著蓋、下面有柄、里面長著菌絲。? ?

教師通過課件呈現(xiàn)蘑菇外部結(jié)構(gòu)。

教師小結(jié)：成熟的蘑菇包括菌蓋、菌褶、菌柄、菌絲以及地下菌絲。教師提出問題：蘑菇是靠哪個部分吸收養(yǎng)料進而生長的？ 生：菌柄。菌絲。地下菌絲。? ?

教師小結(jié)：蘑菇是依靠地下部分的菌絲吸收水分和有機物進行生活的。

設(shè)計意圖：讓學(xué)生借助于簡單工具，學(xué)生對常見的、容易收集到的幾種食用菌進行觀察，借助于課本資料及教師提供的課件圖片，認(rèn)識并說出蘑菇的外部結(jié)構(gòu)名稱。從感性認(rèn)識過度到對蘑菇的一般性結(jié)構(gòu)特點的認(rèn)識，以此培養(yǎng)學(xué)生的觀察、概括能力。

4、指導(dǎo)學(xué)生了解蘑菇的繁殖方式

教師指導(dǎo)學(xué)生將采集到的成熟的蘑菇放在白紙上，輕輕敲一敲，有什么發(fā)現(xiàn)？（在此過程中，讓學(xué)生口鼻盡量遠離白紙，以防蘑菇孢子吸入口鼻）學(xué)生：有很多微小的顆粒落到紙上。很小，必須用放大鏡看。? ?

教師：它像不像植物的種子？ 學(xué)生：像。

教師：這就是孢子，蘑菇依靠孢子進行繁殖。還可以利用菌絲進行繁殖，就像有的植物既能用種子繁殖，也能用植物體的其它部位繁殖一樣。

用多媒體展示蘑菇的孢子生殖過程。

設(shè)計意圖：讓學(xué)生通過自由動手實驗觀察，通過課前查閱互聯(lián)網(wǎng)，更進一步了解蘑菇的特點——蘑菇是靠“孢子”繁殖的。

5、指導(dǎo)學(xué)生識別有毒蘑菇。

教師提問：我們今天學(xué)習(xí)的課題是《食用菌》，是不是所有的蘑菇都可以叫做食用菌呢？ 生：不能。教師：請舉例說明。

生：在糞堆旁邊長出來的蘑菇臟，不能吃。不是買來的蘑菇不能吃。不能隨便從野外采集蘑菇。? ?

教師告訴學(xué)生，食用菌顧名思義是能夠食用的真菌，能不能食用和它生長的地方以及是否購買和從何地采集沒有很大的關(guān)系。

教師出示課件展示幾種有毒蘑菇的圖片，教給學(xué)生識別有毒蘑菇的方法。

白毒鵝膏菌

白黃粘蓋牛肝菌

大鹿花菌

毒鵝膏菌

糞銹傘

毛頭鬼傘

教師讓學(xué)生觀察以上圖片，結(jié)合課本資料卡教授給學(xué)生辨別有毒蘑菇的方法。

一看顏色

有毒蘑菇顏色鮮艷，有紅、綠、黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。二看形狀

無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，有毒蘑菇菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之悾w厚實，菌柄上有菌輪，柄細長或粗長，易折斷。

三看分泌物

將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷后不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

四聞氣味

無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

設(shè)計意圖：利用資料卡，結(jié)合實景畫面科學(xué)明了的優(yōu)勢，進一步增長學(xué)生識別有毒蘑菇的知識和經(jīng)驗。

6、認(rèn)識各種各樣的食用菌

在學(xué)生進行實物觀察之后，教師給學(xué)生展示蘑菇的圖片資料，豐富學(xué)生的觀察內(nèi)容，拓展學(xué)生視野。

教師通過多媒體展示部分食用菌圖片，讓學(xué)生搶答，說出名稱。雙胞蘑菇

香菇

金針菇

平菇

羊肚菌

蒙古口蘑

設(shè)計意圖：利用多幅彩圖，讓學(xué)生充分感受每種常用食用菌的外表形態(tài)，體驗食用菌的豐富多彩，了解食用菌與人們生活的密切聯(lián)系。通過學(xué)生搶答，實現(xiàn)師生間基于信息的交流互動。

7、課堂小結(jié)：今天的學(xué)習(xí)我們了解了蘑菇的結(jié)構(gòu)特點、繁殖方式、識別有毒蘑菇的方法及很多的食用菌，在今后的生活中要靈活運用學(xué)習(xí)到的知識。

三、拓展活動

拓展活動一：到菇農(nóng)家里采訪，了解蘑菇生長所需要的條件，試著學(xué)習(xí)養(yǎng)殖少量蘑菇。（教師要教育學(xué)生尊重菇農(nóng)，根據(jù)菇農(nóng)要求進行采訪和學(xué)習(xí)）

拓展活動二：在雨后尋找蘑菇，有條件的可以拍下照片（附以說明，如名稱、采集地、采集時間、環(huán)境條件等）或進行脫水后制成標(biāo)本。（教師要教育學(xué)生注意安全，防止引起中毒及其他不安全事件）

設(shè)計意圖：學(xué)校所在地是農(nóng)村，有農(nóng)民利用玉米芯進行平菇養(yǎng)殖。其中有的學(xué)生家里就有平菇、香菇、金針菇等養(yǎng)殖項目。學(xué)生可利用以上條件，進一步了解食用菌的生長、繁殖條件，以此鍛煉學(xué)生的觀察、交流和搜集、整理資料的能力，經(jīng)歷一次科學(xué)探究的過程。

教學(xué)反思

1．學(xué)生的主體地位得到了充分體現(xiàn)。

本節(jié)課的每一教學(xué)環(huán)節(jié)都為學(xué)生提供了充分的表現(xiàn)機會、自主的參與和充足的活動時間。關(guān)注到每個學(xué)生個體，交流面向全體學(xué)生，給每個學(xué)生參與的機會，關(guān)注了學(xué)生的理解與體驗。開展活動時，學(xué)生積極參與，教師只做引導(dǎo)者，充分發(fā)揮體現(xiàn)了在學(xué)習(xí)過程中學(xué)生的主體地位。

2．充分運用多媒體進行教學(xué)活動支持，突破教學(xué)重點、難點。

在本節(jié)課中，多媒體的應(yīng)用，對于概念建構(gòu)，對于拓展學(xué)生視野，提高學(xué)生認(rèn)識水平，對于培養(yǎng)學(xué)生的信息獲取、加工能力，培養(yǎng)學(xué)生利用信息開展思考、表達與交流的能力，效應(yīng)明顯。

作為一節(jié)科學(xué)課，課堂上面對現(xiàn)實的資源相對較少，本節(jié)課教師和學(xué)生充分運用互聯(lián)網(wǎng)查閱相關(guān)資料，彌補了這一不足和局限，有利于教材內(nèi)容之外的拓展，有利用學(xué)生利用信息資源進行知識構(gòu)建和能力訓(xùn)練。

3．課堂以“活動為主線”，讓學(xué)生在活動中完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

整節(jié)課，學(xué)生都在“動”，都在“做中學(xué)”，在觀察實驗、交流匯報、知識拓展等形式中學(xué)習(xí)，在自主、互助、合作的方式中完成學(xué)習(xí)任務(wù)。沒有死記硬背的知識灌輸，完全是在一種平等和諧的氛圍中，開展的一種更重視動手實踐的學(xué)習(xí)活動。

4．聯(lián)系生活經(jīng)驗，思路明了，教學(xué)設(shè)計具有現(xiàn)實性和可操作性

本課是按照“探究蘑菇的生長環(huán)境，觀察蘑菇的生長環(huán)境——交流有關(guān)食用菌的資料——了解蘑菇的繁殖特點，識別有毒蘑菇”的思路編寫的，在教學(xué)過程中，教師沒有局限于課本內(nèi)容，及時關(guān)注知識點的總結(jié)、歸納、梳理，讓學(xué)生面對一個個實際問題，在強大的信息源中構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)，便于學(xué)生認(rèn)知和理解，提高了課堂教學(xué)效率。

當(dāng)然，本節(jié)課還存在著有待研究的地方。一是受時間關(guān)系，對學(xué)生知識的拓展做得不夠，信息內(nèi)容的篩選有待注意；二是互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用手段的作為科學(xué)課的有效補充，在處理實驗與拓展性資源時，時間分配上尚需進一步探索。12

第四篇：食用菌工作總結(jié)

2011年雙井辦事處食用菌工作總結(jié)

2011年是我省食用菌生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的一年，眾所周知食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，國內(nèi)食用菌消費量以18—20%比例增長，可見生產(chǎn)食用菌市場潛力巨大，因此蘑菇種植產(chǎn)業(yè),符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有關(guān)政策，對進一步優(yōu)化我辦農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，解決“三農(nóng)”問題等，都有十分重要的意義。

我辦事處香菇產(chǎn)業(yè)處于起步階段，2011引入食用菌種植戶兩戶，產(chǎn)量約為7萬噸，產(chǎn)值達到四十萬，即便如此，我辦食用菌發(fā)展?jié)摿σ廊痪薮螅?/p>

一交通便利，通訊便捷我辦毗鄰107國道，距離市區(qū)約12公里；全辦所涉及的村部皆達到了村村通，交通運輸方便，通訊設(shè)施齊全。二勞動力資源豐富

食用菌發(fā)展勞動強度小，老人、婦女、小孩均可從事生產(chǎn)，我辦事處擁有豐厚的人力資源作保障。

三政策傾斜，給予扶持

辦事處領(lǐng)導(dǎo)將食用菌發(fā)展放到工作的重要議程里，對食用菌的發(fā)展進行規(guī)劃，試用食用菌專項補貼政策。

爭取在2012緊跟全省食用菌發(fā)展進度，為雙井辦事處農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展做出貢獻。

雙井辦事處

2011年11月16日

第五篇：食用菌現(xiàn)狀

關(guān)鍵詞：食用菌產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;發(fā)展對策;甘肅莊浪

食用菌具有食藥兩用優(yōu)點,具有降脂、降糖、抗癌、提高免疫力、促進生長、改善胃腸功能、延緩衰老、增強記憶力、改善骨質(zhì)疏松、美容減肥等功能[1]。食用菌是新時代保健食品,發(fā)展食用菌是社會進步的需要。我國是世界食用菌生產(chǎn)大國。近20年來,我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快,已成為僅次于糧、棉、油、菜、果傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的新型優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

莊浪縣于20世紀(jì)80年代就有零星的食用菌栽培點,自1993年引進日光溫室技術(shù)后,食用菌產(chǎn)業(yè)有了突破性發(fā)展,產(chǎn)量和規(guī)模迅速擴大,截至2010年上半年,莊浪縣食用菌生產(chǎn)大戶有110戶,從業(yè)人員600人,總產(chǎn)量1700t,總產(chǎn)值330萬元,戶均純收入1.5萬元。發(fā)展龍頭產(chǎn)業(yè),不僅振興莊浪經(jīng)濟,而且活躍了周邊縣、市經(jīng)濟。但莊浪縣在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在許多問題,與鄰近天水地區(qū)差距較大。現(xiàn)將莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r總結(jié)如下。

一．莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問題

1.生產(chǎn)規(guī)模小,品種單一

莊浪縣食用菌生產(chǎn)主要集中在中川農(nóng)業(yè)示范園區(qū),其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)零星種植,生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小,生產(chǎn)方式落后,勞動生產(chǎn)效率低,經(jīng)營方式以戶為單位,且以手工生產(chǎn)為主,生產(chǎn)條件參差不齊,戶均年生產(chǎn)菌袋在0.5萬~8.0萬袋之間,年純收入1萬～8萬元。全縣種植大戶有30戶,戶均年產(chǎn)值4萬～24萬元,戶均純收入2萬～10萬元,為莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)起到了示范帶動作用。但因只供莊浪縣銷售,在縣內(nèi)市場基本達到飽和,限制了新戶發(fā)展,造成資源和勞動力浪費,綜合效益較低。該縣食用菌生產(chǎn)品種單一,品種少而老,技術(shù)和技術(shù)設(shè)備落后,主要以生產(chǎn)平菇為主,雞腿菇、白靈菇、香菇、金針菇有少量生產(chǎn),質(zhì)量低,當(dāng)?shù)劁N售量少,規(guī)模有待進一步擴大。由于缺乏政府的有力引導(dǎo)和政策支持,莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本處于停滯不前狀態(tài)。

2．科研力量不足,經(jīng)費缺乏

由于食用菌生產(chǎn)未列入產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,申報課題難,嚴(yán)重制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。莊浪縣自1994年以來的15年間的試驗示范種植,對品種、配方、消毒設(shè)施不斷地改進,吸取教訓(xùn),總結(jié)經(jīng)驗,保證了食用菌的初步需求。但該縣食用菌產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展與壯大并沒有明顯的起色,總結(jié)其原因有以下2點:一是沒有成立專門的食用菌研究小組,沒有專門機構(gòu)和專職人員,技術(shù)力量嚴(yán)重不足。二是食用菌生產(chǎn)屬自發(fā)性,沒有咨詢、供種、試驗示范場所、完善的服務(wù)體系,菇農(nóng)自作主張由外地(天水、平?jīng)?、陜?購種,沒有經(jīng)過試驗盲目生產(chǎn),一旦引進有問題的菌種進行生產(chǎn),造成嚴(yán)重減產(chǎn),甚至絕收。

3．技術(shù)、設(shè)備落后

雖然莊浪縣每年都進行技術(shù)改進,但與我國食用菌總體發(fā)展水平仍不能同步,沒有統(tǒng)一部署,設(shè)備簡陋,周轉(zhuǎn)資金少,管理粗放,防病防蟲意識淡薄。目前,液體菌種生產(chǎn)尚屬空白,無法帶動全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4．缺乏生產(chǎn)合作組織,產(chǎn)業(yè)鏈條短

菇農(nóng)各自為伍,沒有統(tǒng)一的合作組織,產(chǎn)業(yè)鏈條短,不能組織貯運,只能就地銷售,價格極不穩(wěn)定。由于沒有項目資助,無法組織學(xué)習(xí)培訓(xùn),對我國食用菌發(fā)展動向缺乏了解,無法掌握近期發(fā)展的新技術(shù)、新經(jīng)驗,僅憑經(jīng)驗生產(chǎn),缺乏交流,部分菇農(nóng)以失敗而告終;由于是自發(fā)性發(fā)展,規(guī)模小,分布零散,不能收購,就地銷售經(jīng)常出現(xiàn)供過于求或供不應(yīng)求現(xiàn)象,導(dǎo)致其社會效益降低2%-3%

二．莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利因素

1．氣候差異較大,自然條件優(yōu)越

莊浪縣位于甘肅省中東部,地處東經(jīng)105°46′15″～106°23′45″,北緯35°03′23″～35°28′26″,轄區(qū)跨經(jīng)度37′30″,跨緯度25′03″,年平均氣溫7.9℃,生態(tài)分類屬我國東北-華北-西北的半濕潤偏旱區(qū)的草原灌叢帶,十分適宜食用菌生產(chǎn)。

2．農(nóng)村富余勞動力多,勞動力價格低廉

莊浪縣農(nóng)業(yè)人口41.65萬,是甘肅省第二人口密度大縣。該縣具有發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)所需的手工勞動力,有利于農(nóng)村勞動力就地轉(zhuǎn)移[4],建設(shè)農(nóng)村短、平、快的優(yōu)勢項目。

3．原材料資源豐富,生產(chǎn)成本優(yōu)勢突出

全縣總面積1553.14km2,總耕地面積6.10萬hm2,糧食作物播種面積7.07萬hm2,以小麥、玉米、洋芋、胡麻為主栽作物,其秸稈都是栽培食用菌的原料。加強食用菌生產(chǎn),促進秸稈轉(zhuǎn)化利用,變廢為寶,使廢料能培肥地力,發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟。此外,鄰近的華停縣盛產(chǎn)煤,可就近為莊浪縣食用菌生產(chǎn)供煤源,節(jié)約運輸成本。鄰近的天水市昌盛有限公司從事食用菌加工產(chǎn)業(yè),為莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條的就近延伸提供了便利。

參考文獻：

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三．我國食用菌生產(chǎn)的有利因素及限制因素

我國食用菌生產(chǎn)的有利因素有土地資源豐富。原料資源豐富，勞動力資源豐富。消費量比較大。限制因素主要有，行業(yè)管理混亂。市場無序競爭。各地市場發(fā)展不均衡。

食用菌是我國農(nóng)業(yè)中的一個重要產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品，經(jīng)過２０年的發(fā)展，我國已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國，２００２年中國食用菌產(chǎn)量８７６萬噸，產(chǎn)值４０８億元，占世界總產(chǎn)量的６０％以上，出口量占亞洲出口總量的８０％，占全球貿(mào)易的４０％。但是，毀滅性開采導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境破壞、食用菌產(chǎn)業(yè)化低、產(chǎn)量下降、質(zhì)量不高等眾多的制約因素一直影響著中國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使得食用菌產(chǎn)業(yè)走向國際大市場之路屢屢受阻。目前我國食用菌產(chǎn)業(yè)基本上還處于勞動密集型產(chǎn)業(yè)階段，我國食用菌生產(chǎn)單位是家庭，生產(chǎn)方式是手工，消耗最多的是廉價的勞動力，內(nèi)含最低的是科技，這種千家萬戶作坊式的小農(nóng)生產(chǎn)，分散無序、靠天吃飯、抵御風(fēng)險能力差，同時菌種種源方面市場也比較混亂，菌種老化、退化和低劣問題嚴(yán)重，形成了“摘桃人多，種樹人少”的惡性循環(huán)