第一篇：海口市食用菌市場調查

海口市食用菌市場調查

前言

海南省地處中國最南端，四季常綠，素有“天然大溫室”之美譽。海南是我國最重要的天然橡膠生產基地、農作物種子南繁基地、無規定動物疫病區和熱帶農業基地。農業是海南經濟的基礎產業、支柱產業和優勢產業。

海南地處我國最南端，屬熱帶海洋季風氣候,年平均氣溫在22-26度，且濕度較大和穩定。一般的食用菌品種的生長溫度都在這個區間，所以在海南發展食用菌產業具有較大的環境優勢，節省成本。海南的地理優勢也決定了食用菌在這里的巨大發展空間，且針對廣東、香港等地人對香菇、草菇、金針菇等品種的特殊喜愛而形成的巨大市場，相信海南的食用菌產業將會具有很好的發展前景。

本次針對海南的食用菌產業發展現狀對海口市做一次初步的市場調研和分析，希望得出現在海口市的食用菌市場需求及供需關系，從而對海南食用菌產業的發展現狀做出初步的判斷和對產業壯大發展提出可行性分析。

一、調研人員：劉盛洺、張秋冬

二、調研對象：海口市大型超市、海口市農貿市場（包括干貨批發行）

三、調研時間：（根據實際合理安排）

四、調研項目：海口市食用菌市場需求及供需關系分析

五、調研步驟：（1）、根據本次計劃書的調研目的商量并得出合理的行動計劃；

（2）、走訪超市負責人和農貿市場菜商，詢問食用菌的銷量和價

格如何，供貨方便程度、品種 等；

（3）、對所得數據進行總結和分析，得出結論；

（4）、通過網絡資源對海南食用菌發展現狀進行初步了解；

（5）、對海南農業政策（主要是食用菌的）進行搜集；

（6）、寫調研報告（可開學來一起討論、寫作、完善）。

六、要求：（1）行動前必須有周密合理的計劃（調研方式、行動步驟路線等）；

（2）、調研記錄必須實事求是，內容真是；

（3）、注意走訪交流方式，可冒充海南名牌大學的暑期實踐團隊人員；

（4）、出行注意安全。

第二篇：食用菌自查報告

滔政發?2012?40號

滔河鎮2012年食用菌產業建設

半年自查報告

縣委農工部：

2012年，在鎮委、鎮政府的關心下，農業站針對我鎮今年的食用菌產業建設發展做了精心的部署和有效的管理，在食用菌的建設過程中農業站站長以“創先爭優”活動為契機，深入學習實踐科學發展觀，緊緊圍繞發展高產、優質、高效、生態、安全食用菌現代農業的總體要求，把我鎮食用菌產業做好，現在就今年食用菌產業建設情況報告如下：

一、基本完成情況

今年我鎮的食用菌產業規劃發展20萬，完成20萬，完成率100﹪，涉及農戶13多家。

二、采取的主要措施：

1、宣傳動員。

我鎮成立了滔河鎮食用菌產業建設領導小組，召開會議，細化分解任務，對食用菌產業建設的基本情況進行摸底，重點掌握大戶的發展食用菌的信心和發展食用菌產業建設過程中存在的問題，動員鼓勵參與食用菌建設，通過宣傳鼓勵大戶從而帶動食用菌產業的發展發動群眾積極參與。

2、細化方案，組織實施。

根據了解的情況，嚴格按照線鎮上實施方案的要求，結合本鎮實際，確定食用菌發展農戶，及時有效的溝通，同時結合村干部與包村干部共同協調發展產業責任制。把食用菌產業建設納入到考核中去。安排好技術指導工作，全程進行精心指導。

3、是完善提高，鞏固成果。

我鎮村干部在督促食用菌產業農戶搞好食用菌建設。同時在技術員的指導下，抓好食用菌的生產。同時提高農戶的經濟收入。

三、存在的問題

部分農民思想上還存在一些片面認識，食用菌產業有理解卻不敢做，另外一部分群眾缺少資金和技術，同時缺少培育食用菌的場地。

四、2012年下半年工作打算

2012年下半年我們將進一步加大對食用菌產業的監督和指導，更好的完成食用菌的養菌和生產的過程，對生產出來的食用菌進行回收的同時，保護食用菌農戶的利益，根據食用菌的級別進行分類定級，完成食用菌的銷售。從而增加農民的收入，提高農民的生活水平。

滔河鎮人民政府二〇一二年六月五日

第三篇：食用菌論文

食用菌生產課程論文

食用菌生產過程中消毒與滅菌的方法

摘要：食用菌生產的環節很多，包括菌種制作、播種、栽培、生產管理、成品采收、產品貯藏等。在這諸多環節中，防污染始終是一個不容忽視的問題。防止污染的關鍵在于生產環境消毒、培養基滅菌、接種操作、培養管理等技術環節。本文將對食用菌生產過程中消毒與滅菌的方法做一一的講解。

關鍵詞：食用菌 消毒 滅菌

中國是食用菌生產的大國。食用菌產業己經成為我國農業產業結構的重要組成部分，現在已經成為廣大農民致富的一條重要途徑。食用菌不僅改善了人們的膳食結構，而且大量出口，為國家創造了大量外匯收入。目前，食用菌的生產規模越來越大，范圍越來越廣，展現了喜人的前景。食用菌產業具有兩大風險，一是市場風險，二是技術風險。市場風險關鍵在于消費水平的發展變化。隨著國內消費水平的提高，消費市場需求量穩步上升，市場波動相對穩定。而技術風險相對突出。在食用菌生產中始終存在著一個嚴重的問題，就是污染導致減產，嚴重的污染甚至導致絕收，給菇農造成極大的損失，因而影響菇農的積極性，進而限制了食用菌生產的更大發展。因此在食用菌生產中如何采取有效措施防污染，是影響經濟效益的關鍵問題。接下來筆者將談談食用菌生產過程當中的防污染措施——消毒與滅菌

1基本概念 1.1消毒

食用菌生產課程論文

消毒是指殺死病原微生物，但不一定能全部徹底殺死病原微生物的方法。通常用化學的方法來達到消毒的作用。用于消毒的化學藥物叫做消毒劑，例如醫用酒精兌制成75%酒精等。

1.2滅菌

滅菌是指把目標物體上所有的微生物(包括細菌、芽抱在內)全部徹底殺死的方法，通常用物理方法來達到滅菌的目的。無菌即不含活菌的意思，是滅菌的結果。

1.3無菌操作

防止病原微生物進入機體、物體或培養基中的操作技術稱為無菌操作。例如一級菌種、二級菌種、三級菌種和菌袋栽培袋中的接種過程即為無菌操作。

2消毒劑與滅菌工具設備 2.1常用消毒劑

2.1.1酒精利用醫用消毒酒精或用95%工業酒精兌制75%酒精，用于器皿、菌種瓶、菌袋表而、接種工具表而消毒。

2.1.2氣霧消毒(劑)盒主要成分二氧化氯，用于接種箱、接種室、菌種菌袋培養室、菇棚環境消毒。

2.1.3高錳酸鉀強氧化劑，用于器皿、菌種瓶、菌袋表而、接種工具表而消毒。

2.1.4硫磺用于接種室、菌種菌袋培養室、菇棚環境消毒。2.1.5甲醛高錳酸鉀煙霧劑用于接種室、菌種菌袋培養室、菇棚等環境消毒。由于甲醛劇毒危害人與環境，不提倡使用。

食用菌生產課程論文

2.1.6來蘇兒用于接種室、菌種菌袋培養室、菇棚環境消毒。2.1.7生石灰用于接種棚、菌種菌袋培養室、菇棚等過道地而的消毒。

2.2常用滅菌工具與設備

2.2.1酒精燈常用于食用菌實驗室、接種箱、接種室、接種帳內接種等無菌操作。酒精燈點燃后火焰外焰溫度達600-750攝氏度。可在幾秒時間內殺滅接種鏟、接種鉤、菌種瓶口表而雜菌;并使火焰上方幾厘米內成為無菌區，接種操作同時用于封閉菌種袋(瓶)和被接種袋(瓶)口，防比空間游離雜菌進入。

2.2.2紫外線燈常用于食用菌實驗室、接種箱、接種室、接種帳內接種等無菌操作和菌種培養室空氣凈化。紫外線可以殺滅各種微生物，包括細菌繁殖體、芽抱、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等，凡被上述微生物污染的表而、水和空氣均可采用紫外線消毒。

2.2.3電力高壓滅菌鍋大型容積70-100L,，小型容積10L左右，額定工作壓力1.5MP/平方厘米，滅菌溫度121-125攝氏度。常用于接種工具、試管菌種培養基、小容量培養基滅菌。多用于試管母種(一級種)培養基滅菌。使用方便、快捷，滅菌效果好。

2.2.4超凈工作臺超凈工作臺原理是在特定的空間內，室內空氣經預過濾器初濾，由小型離心風機壓入靜壓箱，再經空氣高效過濾器二級過濾，從空氣高效過濾器出風而吹出的潔凈氣流具有一定的和均勻的斷而風速，可以排除工作區原來的空氣，將塵埃顆粒和生物顆3

食用菌生產課程論文

粒帶走，以形成無菌的高潔凈的工作環境。常用于實驗室、接種室等菌種生產的無菌操作。

2.2.5臭氧離子風機臭氧是一種強氧化劑、消毒劑和催化劑，在消毒學上屬于過氧化物類消毒劑，具有廣譜高效殺菌作用。臭氧能破壞或分解細菌的細胞壁，迅速擴散透入細胞里，氧化破壞了細胞內的酶而殺死病原菌。臭氧在水中分解的中間產物氫氧基具有很強的氧化性，可以分解一般氧化劑難以破壞的有機物，而且反應完全、速度快。臭氧為氣體消毒劑，其殺菌過程為強氧化作用，使微生物細胞中的多種成分產生反應，從而發生不可逆轉的變化而死亡。臭氧滅活病毒是臭氧直接破壞核糖核酸或脫氧核糖核酸。臭氧殺滅細菌和霉菌類微生物是臭氧首先破壞細胞膜，使細胞膜受損，導致新陳代謝障礙并抑制其生長。常用于接種室和培養室消毒。

2．2．6燃料高壓滅菌鍋容積1.0-1.5立方米，額定工作壓力1.5MP/平方厘米，滅菌溫度121-125攝氏度。常用于二級菌種、三級菌種和小型菌袋培養基滅菌。

2.2.7蒸汽高壓滅菌柜容積1.0-1.5立方米，額定工作壓力1.5MP/平方厘米，滅菌溫度121-125攝氏度。常用于二級菌種、三級菌種和小型菌袋培養基滅菌。

2．2．8常用蒸汽滅菌灶(槽)一般為磚混結構底座，上而鋪鋼筋鐵簾或木制簾，簾下設有承重支撐底座、通氣道、冷凝水排水孔。滅菌灶(槽)底座高400cm、平面面積25平方米左右，四周邊緣臺而寬4

食用菌生產課程論文

600cm，鑲嵌鋼筋鉤環和鋼管立柱。滅菌灶(槽)底座留有1-2個通氣孔和管道，外接常壓鍋爐供氣。

2.2.9高壓蒸汽鍋爐常使用中小型高壓蒸汽鍋爐，根據滅菌鍋容量和菌袋數量來選擇鍋爐大小。大鍋爐供氣充足，滅菌效果好。

2.2.l0常壓蒸汽鍋爐常使用中小型常壓蒸汽鍋爐，根據滅菌鍋容量和菌袋數量來選擇鍋爐大小。可以同時用2個小型鍋爐供氣，加水時可持續供氣，供氣充足，滅菌效果好。

3消毒滅菌方法與注意事項

3.1菌種接種室、接種帳、接種箱和培養室的消毒處理 3.1.1接種室消毒經常使用的接種室要每隔5-7天消毒殺菌1次。先用3%來蘇兒向地而噴灑，向空氣噴霧以及擦洗四壁和桌而進行消毒;借來蘇兒噴霧后的濕度，然后用二氧化氯氣霧殺菌劑點燃熏蒸，使用劑量依說明書，如果2日內不接種，劑量可加倍;若要準備接種，要在前一天將菌種、接種袋(瓶)、接種工具、工作服放入接種室后，用來蘇兒噴霧處理和二氧化氯氣霧熏蒸，次日接種前用紫外線燈照射30分鐘后，方可接種。接種室的日常濕度不宜過大，也不宜過低，濕度過大容易滋生雜菌，尤其是雨季更要通風降低濕度;過于干燥容易起塵，空間雜菌飛揚增加感染幾率。

3.1.2接種箱消毒接種箱一般放在接種室內，使用前一定要嚴格消毒處理，與接種室消毒處理同時進行。接種前一天用高錳酸鉀水溶液里外擦洗一遍，再用二氧化氯氣霧殺菌劑熏蒸1日，次日使用。接種前將菌種、接種袋(瓶)、接種工具放入接種箱內，用來蘇兒噴霧5

食用菌生產課程論文

處理和二氧化氯氣霧熏蒸30分鐘后開始接種。接種箱封閉要嚴，要有多層紗布通氣孔，保持酒精燈氧氣供給和雜菌過濾。接種箱接種方便，低成本，接種成功率高。

3.1.3接種帳消毒接種帳一般安排在接種棚內，接種后菌袋就地培養，接種帳流動作業。接種棚要按照接種室消毒處理方法預先進行消毒殺菌處理。接種帳的消毒殺菌處理與接種室、接種棚相同，每次接種處理一次。一般經一夜熏蒸，煙霧

自然消散，即可進入接種。接種帳接種數量大、時間長，最好每帳不超過3 000袋，每次接種時間不超過3小時。

接種室(棚)、培養室(棚)一定要保持清潔干凈，不宜亂放雜物，尤其是有機物料和雜菌污染袋，要及時清除。采用夏季休閑、陽光照射、雨季開放、階段消毒殺菌方式來防比環境雜菌積累。

3.2試管母種(一級種)的滅菌

3.2.1首先將內層滅菌桶取出，再向外層鍋內加入適量的水，使水而與三角擱架相平為宜。注意防比水量太少出現干鍋現象。

3.2.2裝入待滅菌工具與試管培養基。注意不要裝得太擠，以免妨礙蒸汽流通而影響滅菌效果。注意防比物品堵塞排氣閥和安全閥通氣孔。

3.2.3清理密封膠圈鍋口，加蓋封閉，勿使漏氣，關閉排氣閥。3.2.4供電加熱，讓鍋內的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當鍋內壓力升到0.05MPa/cmz壓力時，停電排除冷空氣，直到鍋內6

食用菌生產課程論文

壓力為0，關閉排氣閥。供電繼續加熱，直到0.15MPa/cmz壓力后，持續30分鐘。

3．2．5關閉電源，讓滅菌鍋內溫度自然下降，當壓力表的壓力降至0時，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，取出試管培養基。

3．3原種栽培種（二、三級種)的滅菌

通常采用中大型高壓滅菌鍋(柜)。滅菌操作過程基本與小型高壓滅菌鍋大致相同，只是增加排污和滅菌時間。當壓力達到0.05MPa/cmz壓力時，通過打開底部排水閥排放冷氣，排放內鍋沉積的污水。如果滅菌物是菌種瓶需達到額定壓力持續滅菌時間1.5 ^-2.0小時。如果是1.1 kg菌袋需持續滅菌時間2.0 ^} 2.5小時。

3.4栽培袋的滅菌

通常采用常壓滅菌鍋(灶)滅菌。最好用自制的菌袋周轉筐，裝好料袋，整齊擺放在簾子上，不用鋪麻袋片，滅菌時間短，效果好，料袋保持原型和松緊度。如果不用周轉筐直接擺放堆置，要求穩固整齊，不倒堆，一般堆放3 000標準袋(扁徑15 X55cm)。

用棚膜和棚被扣蓋，用繩子綁緊，固定在鐵欄上，棚被底角用沙袋壓實，準備滅菌。使用常壓蒸汽鍋爐供氣，裝鍋前鍋爐先點火，或和裝鍋同時起火。大火攻頭，保證氣壓，爭取在4^}6小時內使菌袋達到1000C，達到100℃后不掉火，不降溫，保持24^28小時，即可達到滅菌效果，料袋數量增加，適當加長滅菌時間。

4接種過程中的無菌操作 4.1試管母種(一級種)接種操作

食用菌生產課程論文

4．1．1操作過程事先做好接種室、接種箱或凈化臺的消毒處理。消毒以后進入接種室。在凈化臺前或接種箱內，用75%的酒精溶液棉球擦雙手、接種鏟(鉤)及母種試管口處。點燃酒精燈。左手持住母種試管(上)和空白斜而試管(下)，使兩試管口處于火焰上方，火焰封口;右手持接種鉤(上)小指夾持棉塞(下)。將接種鉤用火焰殺菌后，挑取母種豆粒大小菌絲塊，迅速移接到空白斜而中央，將棉塞塞回試管。

4.1.2注意事項

4.1.2.1酒精燈火焰要高酒精燈火焰不夠高時，火焰周圍的無菌范圍小，不利于無菌操作，也易造成接種鉤灼燒滅菌不徹底，影響接種后的成品率。

4.1.2.2母種試管表而和管口要滅菌徹底作為接種物的母種試管表而并未處于無菌環境下保存，因此，接種時要注意試管表而和管口的滅菌。拔下棉塞后，在酒精燈火焰上轉動2-3圈，這樣可有效地減少雜菌造成的污染。

4.1.2.3拔塞、取種、接種及塞棉塞必須在火焰上方或附近操作母種試管和待接種的試管一旦打開棉塞，就不能遠離火焰，因為只有在火焰周圍很小范圍內才是無菌的。

4.1.2.4接種鉤要灼燒徹底接種鉤最好用較薄的材料制成，灼燒時燒至紅色。并注意接種鉤灼燒的長度，灼燒長度以試管長度為度，在火焰上方反復灼燒3^}4次即可。4.1.2.5接種時掉到地上的棉塞小能使用接種時棉塞要夾于右手指間，不可放在操作臺上。一旦掉到臺而上，塞之前要在火焰上過一遍再用。掉到地上的棉塞嚴8

食用菌生產課程論文

禁使用。接種鉤火焰滅菌后要冷卻。不經冷卻的接種鉤會燙死菌種。冷卻一般在無菌待接種的試管上部空間進行，也可在斜而上端冷卻。

操作要熟練、到位，動作輕盈、敏捷、快速、準確。4.2原種栽培種(二三級種)接種操作

原種栽培種的接種操作通常在接種室、凈化臺前或接種箱內進行。事先做好接種室、接種箱和凈化臺的消毒處理。消毒以后進行接種，需兩個人共同操作。用75%的酒精棉球擦雙手、接種鏟、母種試管或菌種瓶;點燃兩個酒精燈，一個人左手持母種試管或原種瓶，右手持接種鏟，菌種瓶口于火焰上方開啟，接種鏟經火焰殺菌;另一人右手把握接種袋或接種瓶，將袋(瓶)口對著火焰上方，左手打開袋(瓶)口，前者用接種鏟將菌種塊迅速放入后者開啟的接種袋或接種瓶中，后者迅速封口。兩人要密切配合，互不等待，瞬間完成。兩個瓶口不離開火焰上方，接種鏟時常火焰消毒，防比攜帶或空間游離的雜菌進入感染。

4.3栽培袋的接種操作

栽培袋的接種通常在培養室(暖棚)里的接種帳內進行。事先按上述方法進行消毒殺菌處理，次日進入接種。一般4個人配合完成。甲負責菌袋搬運堆放，乙負責袋表消毒和打眼，丙和丁負責接種(點種)。4個人各負其責，密切配合，互不交叉。甲將菌袋搬運堆放好后，乙用消毒酒精棉球擦拭菌袋表而消毒，然后用火焰殺菌后的打孔棒均勻扎4個孔，孔徑2cm,深度在3cm左右。丙和丁的手經過酒精嚴格消毒，將菌種冊成適度大小的長錐形菌種塊，待打孔棒拔出菌袋后，立9

食用菌生產課程論文

即塞入孔內。要擠滿孔徑，實撐飽滿，突出表而。各種消毒殺菌環節處理嚴格到位，打孔與接種人密切配合，互不等待，瞬間完成。操作要熟練、到位，動作要輕盈、敏捷、J決速、準確。

第四篇：食用菌工作總結

2011年雙井辦事處食用菌工作總結

2011年是我省食用菌生產持續健康發展的一年，眾所周知食用菌味道鮮美，營養豐富。富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，國內食用菌消費量以18—20%比例增長，可見生產食用菌市場潛力巨大，因此蘑菇種植產業,符合農業產業化有關政策，對進一步優化我辦農村產業結構，增加農民收入，解決“三農”問題等，都有十分重要的意義。

我辦事處香菇產業處于起步階段，2011引入食用菌種植戶兩戶，產量約為7萬噸，產值達到四十萬，即便如此，我辦食用菌發展潛力依然巨大：

一交通便利，通訊便捷我辦毗鄰107國道，距離市區約12公里；全辦所涉及的村部皆達到了村村通，交通運輸方便，通訊設施齊全。二勞動力資源豐富

食用菌發展勞動強度小，老人、婦女、小孩均可從事生產，我辦事處擁有豐厚的人力資源作保障。

三政策傾斜，給予扶持

辦事處領導將食用菌發展放到工作的重要議程里，對食用菌的發展進行規劃，試用食用菌專項補貼政策。

爭取在2012緊跟全省食用菌發展進度，為雙井辦事處農業經濟的發展做出貢獻。

雙井辦事處

2011年11月16日

第五篇：食用菌現狀

關鍵詞：食用菌產業;現狀;發展對策;甘肅莊浪

食用菌具有食藥兩用優點,具有降脂、降糖、抗癌、提高免疫力、促進生長、改善胃腸功能、延緩衰老、增強記憶力、改善骨質疏松、美容減肥等功能[1]。食用菌是新時代保健食品,發展食用菌是社會進步的需要。我國是世界食用菌生產大國。近20年來,我國食用菌產業發展較快,已成為僅次于糧、棉、油、菜、果傳統農業的新型優勢產業。

莊浪縣于20世紀80年代就有零星的食用菌栽培點,自1993年引進日光溫室技術后,食用菌產業有了突破性發展,產量和規模迅速擴大,截至2010年上半年,莊浪縣食用菌生產大戶有110戶,從業人員600人,總產量1700t,總產值330萬元,戶均純收入1.5萬元。發展龍頭產業,不僅振興莊浪經濟,而且活躍了周邊縣、市經濟。但莊浪縣在食用菌產業發展中還存在許多問題,與鄰近天水地區差距較大。現將莊浪縣食用菌產業的發展狀況總結如下。

一．莊浪縣食用菌產業存在的問題

1.生產規模小,品種單一

莊浪縣食用菌生產主要集中在中川農業示范園區,其他鄉鎮零星種植,生產經營規模小,生產方式落后,勞動生產效率低,經營方式以戶為單位,且以手工生產為主,生產條件參差不齊,戶均年生產菌袋在0.5萬~8.0萬袋之間,年純收入1萬～8萬元。全縣種植大戶有30戶,戶均年產值4萬～24萬元,戶均純收入2萬～10萬元,為莊浪縣食用菌產業起到了示范帶動作用。但因只供莊浪縣銷售,在縣內市場基本達到飽和,限制了新戶發展,造成資源和勞動力浪費,綜合效益較低。該縣食用菌生產品種單一,品種少而老,技術和技術設備落后,主要以生產平菇為主,雞腿菇、白靈菇、香菇、金針菇有少量生產,質量低,當地銷售量少,規模有待進一步擴大。由于缺乏政府的有力引導和政策支持,莊浪縣食用菌產業發展基本處于停滯不前狀態。

2．科研力量不足,經費缺乏

由于食用菌生產未列入產業發展規劃,申報課題難,嚴重制約了食用菌產業的發展。莊浪縣自1994年以來的15年間的試驗示范種植,對品種、配方、消毒設施不斷地改進,吸取教訓,總結經驗,保證了食用菌的初步需求。但該縣食用菌產業的進一步發展與壯大并沒有明顯的起色,總結其原因有以下2點:一是沒有成立專門的食用菌研究小組,沒有專門機構和專職人員,技術力量嚴重不足。二是食用菌生產屬自發性,沒有咨詢、供種、試驗示范場所、完善的服務體系,菇農自作主張由外地(天水、平涼、陜西)購種,沒有經過試驗盲目生產,一旦引進有問題的菌種進行生產,造成嚴重減產,甚至絕收。

3．技術、設備落后

雖然莊浪縣每年都進行技術改進,但與我國食用菌總體發展水平仍不能同步,沒有統一部署,設備簡陋,周轉資金少,管理粗放,防病防蟲意識淡薄。目前,液體菌種生產尚屬空白,無法帶動全縣食用菌產業發展。

4．缺乏生產合作組織,產業鏈條短

菇農各自為伍,沒有統一的合作組織,產業鏈條短,不能組織貯運,只能就地銷售,價格極不穩定。由于沒有項目資助,無法組織學習培訓,對我國食用菌發展動向缺乏了解,無法掌握近期發展的新技術、新經驗,僅憑經驗生產,缺乏交流,部分菇農以失敗而告終;由于是自發性發展,規模小,分布零散,不能收購,就地銷售經常出現供過于求或供不應求現象,導致其社會效益降低2%-3%

二．莊浪縣食用菌產業發展的有利因素

1．氣候差異較大,自然條件優越

莊浪縣位于甘肅省中東部,地處東經105°46′15″～106°23′45″,北緯35°03′23″～35°28′26″,轄區跨經度37′30″,跨緯度25′03″,年平均氣溫7.9℃,生態分類屬我國東北-華北-西北的半濕潤偏旱區的草原灌叢帶,十分適宜食用菌生產。

2．農村富余勞動力多,勞動力價格低廉

莊浪縣農業人口41.65萬,是甘肅省第二人口密度大縣。該縣具有發展食用菌產業所需的手工勞動力,有利于農村勞動力就地轉移[4],建設農村短、平、快的優勢項目。

3．原材料資源豐富,生產成本優勢突出

全縣總面積1553.14km2,總耕地面積6.10萬hm2,糧食作物播種面積7.07萬hm2,以小麥、玉米、洋芋、胡麻為主栽作物,其秸稈都是栽培食用菌的原料。加強食用菌生產,促進秸稈轉化利用,變廢為寶,使廢料能培肥地力,發展循環經濟。此外,鄰近的華停縣盛產煤,可就近為莊浪縣食用菌生產供煤源,節約運輸成本。鄰近的天水市昌盛有限公司從事食用菌加工產業,為莊浪縣食用菌產業鏈條的就近延伸提供了便利。

參考文獻：

[1]呂承義.食用菌防治現代病[M].北京:金盾出版社,2005.[2]詹萍,劉巧燕.廣西食用菌產業發展存在的問題及對策研究[J].玉林師范學院學報,2010,31(2):73-76.[3]陳秀娟,阮海東.加快福州市食用菌產業發展的思考[J].福建農業科技,2010(2):90-92.[4]雷百戰,林偉君,萬忠,等.2009年廣東省食用菌產業發展現狀分析[J].廣東農業科學,2010,37(4):285-288.[5]潘春彩,石朝民,袁建生,等.許昌市食用菌產業發展現狀及對策[J].河南農業科學,2004(6):71-72.[6]康源春.抓標準化生產,實現食用菌生產大省向強省跨越的目標——2003年河南省食用菌產業化研討暨新產品展示會紀要[J].河南農業科學,2003(12):32.[7]方芳.食用菌生產大全[M].南京:江蘇科學技術出版社,2004.[8]刁治民,張文靜.青海省食用菌產業發展對策[J].青海草業,2003(1):24-28.參考資料: http://

三．我國食用菌生產的有利因素及限制因素

我國食用菌生產的有利因素有土地資源豐富。原料資源豐富，勞動力資源豐富。消費量比較大。限制因素主要有，行業管理混亂。市場無序競爭。各地市場發展不均衡。

食用菌是我國農業中的一個重要產業，是種植業中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產品，經過２０年的發展，我國已成為世界上最大的食用菌生產國和出口國，２００２年中國食用菌產量８７６萬噸，產值４０８億元，占世界總產量的６０％以上，出口量占亞洲出口總量的８０％，占全球貿易的４０％。但是，毀滅性開采導致生態環境破壞、食用菌產業化低、產量下降、質量不高等眾多的制約因素一直影響著中國食用菌產業的發展，使得食用菌產業走向國際大市場之路屢屢受阻。目前我國食用菌產業基本上還處于勞動密集型產業階段，我國食用菌生產單位是家庭，生產方式是手工，消耗最多的是廉價的勞動力，內含最低的是科技，這種千家萬戶作坊式的小農生產，分散無序、靠天吃飯、抵御風險能力差，同時菌種種源方面市場也比較混亂，菌種老化、退化和低劣問題嚴重，形成了“摘桃人多，種樹人少”的惡性循環