第一篇：餐飲消費安全專項整治工作總結(jié)

餐飲消費安全專項整治工作總結(jié)

為了深入貫徹落實全國、全省、全市、全區(qū)食品安全工作要求,在區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)下，按照“突出兩個重點，強調(diào)四個方面，健全兩項制度，采取三項措施，實現(xiàn)三個目標”的工作思路，在全區(qū)范圍內(nèi)集中開展了餐飲消費安全專項整治工作，全面提升了我區(qū)食品衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕了重大食源性疾病的發(fā)生，保障了廣大人民群眾的身體

健康和生命安全。現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

一、整治成效

全區(qū)共有餐飲單位118家，其中城區(qū)餐飲單位85 家，農(nóng)村餐飲單位33家。通過專項整治，城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位監(jiān)督覆蓋率達到了100%；城區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位持衛(wèi)生許可證率達100%；對 12家無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的查處率達100％，取締無衛(wèi)生許可證餐飲單位12家；對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%；城區(qū)餐飲單位100%使用的豬肉來自定點屠宰企業(yè)；城區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達到100%。

二、主要做法

（一）提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)

加強食品衛(wèi)生管理，保障食品安全，保護消費者的身體健和生命安全，是實踐“三個代表”重要思想和落實科學發(fā)展觀的重要舉措。對此，我局高度重視餐飲消費安全專項整治工作，多次召開食品安全專項整治工作會議，對專項整治工作集中進行部署。成立了由江吉宣局長為組長的餐飲消費安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，負責領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)和督促餐飲消費安全專項整治行動工作的開展，為深入開展專項整治工作提供了組織保障。二是及時組織領(lǐng)導(dǎo)班子成員、相關(guān)科室、衛(wèi)生監(jiān)督所全體工作人員集中學習了全國、全省、全市食品安全專項整治工作相關(guān)會議精神、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》以及《餐飲消費安全專項整治行動方案》，進一步確保了整治工作深入開展。

(二)制定方案、細化目標

根據(jù)《樂山市餐飲消費安全專項整治行動方案》要求，結(jié)合本部門職責，及時制定下發(fā)了《金口河區(qū)衛(wèi)生人口和計劃生育局餐飲消費安全專項整治行動方案》，明確了專項整治的目標任務(wù)、工作重點、時間步驟以及工作措施和要求。

(三)明確責任，加強督導(dǎo)

在對專項整治工作進行安排部署，明確具體任務(wù)，確定整治重點，并對任務(wù)和目標分片包干，落實到人的同時，還加強了督查力度，成立了餐飲消費安全專項整治行動督查小組，重點督查安全專項整治工作落實情況、衛(wèi)生執(zhí)法機構(gòu)及其執(zhí)法人員在衛(wèi)生執(zhí)法活動中依法履行職責、行使職權(quán)和遵守紀律等情況。進一步增強了行動方案的執(zhí)行力，提高有效性。

(四)廣泛宣傳，強化培訓

為切實做好專項整治工作，一是強化衛(wèi)生執(zhí)法人員責任意識、法律意識，進一步提高衛(wèi)生執(zhí)法人員的執(zhí)法水平。對全區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督員、公共衛(wèi)生信息員進行了培訓，使全區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法人員和公共衛(wèi)生信息員對專項整治工作有了更深刻的理解，對工作中應(yīng)把握的重點、難點問題有了更清晰的認識，為圓滿完成專項整治任務(wù)奠定了良好的基礎(chǔ)。二是召開了城區(qū)餐飲單位和全區(qū)學校食堂專項整治動員大會。進一步提高了經(jīng)營者的法律意識和衛(wèi)生意識，為建立和諧、安全、文明的餐飲消費市場打下了堅實的基礎(chǔ)。三是充分利用廣播、電視、咨詢、發(fā)放資料、懸掛標語等形式進行廣泛宣傳。向食品經(jīng)營單位發(fā)放《食品衛(wèi)生安全保障告知書》120份，向?qū)W校食堂發(fā)放《致學校食堂的一封信》46份，懸掛標語24副，發(fā)放宣傳資料3000份，各食品經(jīng)營單位內(nèi)張貼衛(wèi)生監(jiān)督員提示牌120個，使餐飲消費安全專項整治工作家喻戶曉、深入人心。

五、溝通信息，協(xié)同作戰(zhàn)

一是牢固樹立大局觀念，嚴格依照有關(guān)法律法規(guī)要求履行監(jiān)督管理職責，圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標，根據(jù)整治工作需要，主動聯(lián)合公安、工商、教育、質(zhì)監(jiān)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動工作機制，形成監(jiān)管合力。二是加強食品等產(chǎn)品安全信息的管理和綜合利用，構(gòu)建部門間信息溝通平臺，實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。三是進一步完善舉報投訴制度，暢通信息渠道，接受社會監(jiān)督，公開舉報投訴電話。受理舉報投訴堅持24小時值班制度，實行首問責任制，及時處理，迅速辦結(jié)，限期回復(fù)。

(六)強化措施，全面開展整治工作。

一是逐街逐巷進行調(diào)查摸底，大到酒店，小到早餐店及流動攤檔，對每一家飲食店均進行造冊登記，不放過任何一家餐飲店，不留死角，全面整治，全面掌握餐飲單位依法經(jīng)營情況。專項整治中，衛(wèi)生監(jiān)督員對每一家餐飲單位均制作現(xiàn)場筆錄，出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書，指導(dǎo)餐飲單位全面建立原料進貨索證制度，完善衛(wèi)生檔案，并與經(jīng)營單位負責人簽訂《食品衛(wèi)生安全責任書》和《餐飲消費安全承諾書》。二是組織力量深入餐飲經(jīng)營單位、學校食堂、工地食堂、超市、食品攤點、食品生產(chǎn)加工

企業(yè)逐戶檢查，徹底查清存在的問題和事故隱患。依據(jù)經(jīng)營單位存在的不同問題，一店一策，因勢利導(dǎo)，提出有針對性和切實可行的整改意見，使經(jīng)營單位在管理工作中做到了心中有數(shù)，有的放矢。三是抓好整改驗收工作，結(jié)合已下達的限期整改意見，督促指導(dǎo)餐飲經(jīng)營單位和食堂進行整治，并組織對各項限期整治內(nèi)容逐項進行監(jiān)督驗收。四是建立《食品及原料采購索證和臺

賬制度》、《食品留樣制度》。統(tǒng)一印制餐飲業(yè)食品原料采購索證與臺賬登記表以及食品留樣登記表，統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一項目、統(tǒng)一格式、統(tǒng)一版本，免費發(fā)放給全區(qū)餐飲經(jīng)營單位和和集體食堂。通過食品安全信用體系建設(shè)，促進經(jīng)營者樹立食品衛(wèi)生安全第一責任人的主體意識，提高其自身管理水平，加強企業(yè)守法自律。五是積極推行量化分級管理工作。在審核評比工作中，嚴格遵照量化分級管理工作的全程監(jiān)督，量化評價、分級管理、動態(tài)監(jiān)督、公開透明和衛(wèi)生安全的原則，對城區(qū)餐飲單位、全區(qū)學校食堂進行了量化考核評比。并對參評單位進行了明察暗訪，對重要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點進行了嚴格把關(guān)，采取初審與終審相結(jié)合方式，逐步推進食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評價工作，在對參評單位進行了初審，提出了整改意見，要求其達到標準方才評級。

三、存在問題

（一）衛(wèi)生監(jiān)督人員普遍缺乏經(jīng)驗,執(zhí)法監(jiān)督水平亟待提高。

（二）監(jiān)督對象經(jīng)濟實力弱，法律法規(guī)意識較低，使衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法空間狹窄，執(zhí)法難度大。

（三）衛(wèi)生監(jiān)督體制不夠完善，農(nóng)村食品市場監(jiān)管力度還需加大。

四、下一步工作安排

（一）提高認識、高度重視，進一步做好食品安全專項整治工作，建立長效監(jiān)管措施。

（二）認真總結(jié)前期工作經(jīng)驗，突出重點，采取措施，切實落實專項整治每項工作目標。

（三）認真核查本地工作情況，查漏補缺，進一步規(guī)范餐飲專項整治監(jiān)管檔案。

第二篇：餐飲消費安全專項整治工作方案

沙灘鄉(xiāng)衛(wèi)生院

餐飲消費安全專項整治工作方案

為貫徹落實全市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作會議精神，按照市衛(wèi)生監(jiān)督所和《仁懷市衛(wèi)生局關(guān)于認真實施餐飲消費安全專項整治工作的通知》（以下簡稱《通知》）要求，我鄉(xiāng)決定從現(xiàn)在起到今年年底，在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)開展餐飲消費安全專項整治，為此特擬定本芳案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立沙灘鄉(xiāng)餐飲消費安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組

長：陳

鵬（鄉(xiāng)衛(wèi)生院院長）

副組長：方

輝（鄉(xiāng)衛(wèi)生院副院長）

成員：陳湘庸

喻

剛 王恩杰

工作職責：負責整個全鄉(xiāng)的食品安全工作的調(diào)度、指揮、督查工作。

二、工作內(nèi)容和目標

按照《通知》要求，以農(nóng)村、鄉(xiāng)結(jié)合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進一步加大監(jiān)督管理力度，完成《通知》提出的目標要求。

（一）重點內(nèi)容。

1.對餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛(wèi)生許可證經(jīng)營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。

2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進入餐飲業(yè)。

3.制訂并實施對農(nóng)村地區(qū)餐飲、農(nóng)家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

4、餐飲業(yè)餐具消毒：以餐飲單位的餐飲具消毒和餐具集中消毒單位為重點開展餐飲單位餐具消毒的集中整治。按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。一是餐飲具消毒方式是否符合衛(wèi)生規(guī)范，從業(yè)人員能否正確使用消毒劑和消毒設(shè)備的情況，對不能正確使用消毒劑和消毒設(shè)備的從業(yè)人員要重新進行食品衛(wèi)生知識培訓或調(diào)換工作崗位，對不按照要求整改和整改不合格，情節(jié)嚴重的，要依法予以吊銷衛(wèi)生許可證。二是對餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進行抽樣檢查，核實其消毒效果，對抽檢不合格的要進行公告，并要求使用的

餐飲單位立即進行整改。

（二）工作目標。

1.街道和公路一旁餐飲經(jīng)營單位:(1)對無衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位的查處率達100％；（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達95％以上；（3）建立實施原料進貨索證制度單位達100%；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100％。

2.農(nóng)村地區(qū)：（1）農(nóng)村地區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂旅游餐飲單位的經(jīng)營行為得到基本規(guī)范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進一步提高；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100％。

三、工作進度和時間安排

專項整治行動分三個階段：

（一）動員部署階段

結(jié)合實際，制訂和下發(fā)具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。

（二）集中行動階段

統(tǒng)一部署，上下結(jié)合，統(tǒng)一聯(lián)動，按照本次專項整治確

定的內(nèi)容和目標，結(jié)合本鄉(xiāng)的具體行動方案，在轄區(qū)開展拉網(wǎng)式檢查，不留空白點。

（三）總結(jié)驗收階段

各地對專項整治工作情況進行全面總結(jié)，并組織工作驗收和回頭看，對工作開展好的村要進行表揚，對工作開展較差的村要通報批評。2010年12月20日前，衛(wèi)生院將專項整治總結(jié)報送鄉(xiāng)辦公室。

四、工作要求和措施

（一）提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。

市衛(wèi)生局高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，并對專項整治工作提出明確的目標和要求。各衛(wèi)生部門領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，要深入一線，現(xiàn)場指導(dǎo)、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。(二)明確任務(wù)，落實責任。

這次專項整治行動，由沙灘鄉(xiāng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。各部門要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)本鄉(xiāng)情況，明確具體任務(wù)，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執(zhí)行力，提高有效性。(三)嚴格執(zhí)法,加大力度。

各部門在專項整治工作中，要做到有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究，堅決杜絕地方保護和辦人情案的行為。要掌握和運用好法律武器，按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求，加大對違法行為的處罰力度，對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安機關(guān)處理。要重視大案要案的查處工作，并及時向社會公布查處結(jié)果。

（四）加強宣傳，暢通信息。

衛(wèi)生部門要充分發(fā)揮報刊、廣播等媒體作用，大力宣傳專項整治成果；對典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。及時將整治信息和監(jiān)督檢查情況按照政務(wù)公開的要求向社會進行公布。

二0一0年一月八日

第三篇：餐飲消費安全專項整治工作總結(jié)提綱

附件2

餐飲消費安全專項整治工作總結(jié)提綱

（供參考）

一、餐飲消費安全專項整治工作目標完成情況

（一）國務(wù)院部署的“徹底解決縣城以上城市的餐飲經(jīng)營單位無證照經(jīng)營的問題；食堂和縣城以上城市的餐飲經(jīng)營單位100%建立原料進貨索證制度;杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽等及其制品行為，杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為”的整治目標完成情況。

（二）衛(wèi)生部部署的縣城以上城市餐飲經(jīng)營單位3個100%、1個95%的完成情況；農(nóng)村地區(qū)餐飲單位1個100%及規(guī)范行為任務(wù)的完成情況。

二、餐飲消費安全專項整治工作開展情況

（一）專項整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和責任落實情況。1.省衛(wèi)生廳專項整治機構(gòu)、組織工作情況（工作組織機構(gòu)、召開會議、部門協(xié)調(diào)配合、下發(fā)專項整治文件、新制定相關(guān)政策和制度、宣傳動員工作、督促檢查等方面的情況）；

2.基層工作措施與責任落實情況（無證經(jīng)營整治是否全面，監(jiān)督覆蓋率、針對責任相對人開展專項整治工作培訓宣傳、開展業(yè)務(wù)指導(dǎo)等情況，違法案件的處理及大案要案查處數(shù)量）；

（第 1 頁，共 3 頁）3.數(shù)據(jù)信息報告工作（基層信息報告及數(shù)量，上報信息報告及數(shù)量）。

（二）重點整治工作采取的措施和工作開展情況。1.餐飲單位無證經(jīng)營行為的整治和推廣量化分級管理工作情況；

2.餐飲單位食品原料采購索證和驗收制度的建立、實施和推廣情況，查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、濫用食品添加劑等違法行為的情況；

3.針對重點地區(qū)（農(nóng)村）、重點單位（中小餐飲單位）、重點人群（學校）開展工作的情況；

4.食物中毒事件、食源性疾病防控措施和2007年9月份以來發(fā)病情況及其與去年同期的比較的情況。

三、長效機制建設(shè)和實施情況

（一）監(jiān)督執(zhí)法和執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)建設(shè)情況。1.衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)能力建設(shè)；

2.基層監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和工作開展情況； 3.政策制度的建設(shè)。

（二）工作亮點和取得的經(jīng)驗。1.工作亮點；

2.本地區(qū)好的經(jīng)驗和做法；

3.整治工作中的先進個人和先進事跡。

（三）專項整治工作宣傳培訓和取得的社會效果。

（第 2 頁，共 3 頁）1．群眾對餐飲專項整治工作的滿意度和認可度； 2．餐飲經(jīng)營者的認識和自身管理水平提高情況； 3．投訴舉報數(shù)量是否下降及其處理情況。

四、存在的主要問題

五、下一步工作安排和建議 3 頁）

（第頁，共 3

第四篇：南平市餐飲消費安全專項整治工作方案

南平市餐飲消費安全專項整治工作方案

為貫徹落實全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作電視電話會議精神，按照衛(wèi)生部的統(tǒng)一部署和《南平市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動方案》要求，制定餐飲消費安全

專項整治工作方案。

一、工作內(nèi)容和目標

以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進一步加大監(jiān)督管理力度，完成餐飲消費安全專項整治目標要求。

（一）重點內(nèi)容

1、對縣城以上城市的餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛(wèi)生許可證經(jīng)營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。

2、在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進入餐飲業(yè)。

3、制訂并實施對農(nóng)村地區(qū)餐飲、農(nóng)家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

（二）工作目標

1、縣城以上城市餐飲經(jīng)營單位:(1)對無衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位的查處率達100％；（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達95％以上；（3）建立實施原料進貨索證制度單位達100%；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查

覆蓋率達100％。

2、農(nóng)村地區(qū)：（1）農(nóng)村地區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂旅游餐飲單位的經(jīng)營行為得到基本規(guī)范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進一步提高；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100％。

二、工作進度和時間安排 專項整治行動分三個階段：

（一）動員部署階段（9月10日前，已布置）。各地結(jié)合實際，制訂和下發(fā)具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。

（二）集中行動階段（9月11日至11月30日）。各地按照衛(wèi)生部和市政府的統(tǒng)一部署，上下結(jié)合，統(tǒng)一聯(lián)動，按照本次專項整治確定的內(nèi)容和目標，結(jié)合本縣（市、區(qū)）的具體情況行動，在轄區(qū)開展拉網(wǎng)式檢查，不留空白點。

集中整治期間，市衛(wèi)生局將聯(lián)合經(jīng)貿(mào)、教育、建設(shè)、工商、城管等部門，針對餐飲經(jīng)營單位采購禽畜肉品衛(wèi)生、學校食堂和學校周遍飲食店衛(wèi)生、建筑工地食堂衛(wèi)生、流通領(lǐng)域現(xiàn)制散裝熟肉衛(wèi)生、街頭食品開展專題整治活動。11月，市衛(wèi)生局將組織經(jīng)貿(mào)、教育、建設(shè)、工商、城管等部門，成立市餐飲消費安全專項整治工作督查組，對各地

整治工作進行督查和指導(dǎo)。

（三）總結(jié)驗收階段（12月1日至12月底）。各地對專項整治工作情況進行全面總結(jié)，并組織工作驗收和回頭看，對工作開展好的地區(qū)要進行表揚，對工作開展較差的地區(qū)通報批評。2007年12月10日前，各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門上報專項整治總結(jié)。

三、工作要求和措施

（一）提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。

各地衛(wèi)生行政部門，尤其是衛(wèi)生行政部門領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，要深入一線，現(xiàn)場指導(dǎo)、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。

(二)明確任務(wù)，落實責任。

各地要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)本地情況，明確具體任務(wù)，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執(zhí)行力，提高有效性。各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門要收集本縣（市、區(qū)）工作進展情況以及實施過程中遇到的困難和問題，及時指導(dǎo)下級單位開展專項行動，確保專

項整治工作的順利開展。(三)嚴格執(zhí)法,加大力度。

各地在專項整治工作中，做到有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究，堅決杜絕地方保護和辦人情案的行為。掌握和運用好法律武器，按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求，加大對違法行為的處罰力度，對涉嫌觸犯刑律的案件，及時移送公安機關(guān)處理。重視大案要案的查處工作，并及時向社會公布查處結(jié)果，同時及時上報。

(四)協(xié)同作戰(zhàn),形成合力。在專項整治中，各地衛(wèi)生行政部門要牢固樹立大局觀念，嚴格依照有關(guān)法律和國務(wù)院的要求履行監(jiān)督管理職責；圍繞本整治行動方案確定的工作重點和目標，根據(jù)整治工作需要，主動聯(lián)合公安、工商、教育、商務(wù)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動工作機制，形成監(jiān)管合力。要調(diào)動和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會作用，加強餐飲經(jīng)營活動的行業(yè)管理。

（五）加強宣傳，暢通信息。

各地方衛(wèi)生行政部門積極與新聞單位配合，充分發(fā)揮報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，大力宣傳專項整治成果；對典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。

（六）為及時掌握各地工作進展情況，各地按要求向市衛(wèi)生局報送工作動態(tài)和重要信息，餐飲消費安全專項整治工作進展采取特殊報告制度，具體報送要求如下：

1、各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門要從9月1日起，每10天向市衛(wèi)生局報送一次本縣（市、區(qū)）落實有關(guān)工作、開展專項整治的工作動態(tài)（報送格式見附件1）；

2、對專項整治過程中發(fā)生的重要情況，縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門要以工作專報方式隨時報送；

3、各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門每10天匯總一次本地區(qū)餐飲消費安全專項整治工作情況，分別于每月7日、17日、27日以電子郵件報送市衛(wèi)生監(jiān)督所（遇休息日順延至下個工作日，報送格式見附件2）。

一、南平市衛(wèi)生局餐飲食品安全專項整頓工作聯(lián)絡(luò)員

繆偉 市衛(wèi)生局應(yīng)急辦主任

聯(lián)系電話：8869120 傳真電話：8825672

電子郵件：npjk@163.com

二、南平市衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲食品安全專項整頓工作聯(lián)絡(luò)員

陳華 市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生科負責人 聯(lián)系電話：8865911 傳真電話：8865996

電子郵件：wj8865911@163.com

第五篇：2010年餐飲消費安全專項整治總結(jié)

西吉縣2010年餐飲消費安全工作總結(jié)

為認真貫徹落實國家、省、市關(guān)于加強餐飲消費安全專項整治的重要精神，今年以來，我局在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營行為、推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理、強化餐飲具消毒措施為主要內(nèi)容的“放心餐飲”工程；同時，按照上級部署安排，積極開展了以“3個100%，1個95%”為目標的餐飲消費安全專項整治。采取“指導(dǎo)與處罰并舉”，有步驟、有重點的開展了餐飲消費安全專項整治工作，取得一定成效，為創(chuàng)造我縣安全餐飲消費環(huán)境，構(gòu)建和諧平安西吉做出了較大貢獻，現(xiàn)將全年工作總結(jié)如下：

一、提高認識，組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強此次餐飲消費安全專項整治工作，我縣成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局局長任組長，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主管副所長任副組長，縣食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)股（科）室負責人為成員的縣餐飲安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組。制定了工作方案，多次召開專題會研究部署，明確目標任務(wù)，落實工作措施；主要領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入基層了解實際情況，加強對基層整治行動的督促和檢查，及早發(fā)現(xiàn)問題，尋找差距，提出切實可行的解決辦法。按照“兩個整治、兩個推進”，即整治無證經(jīng)營，推進量化制度；整治非法原料，推進索證制度來安排工作，下設(shè)四個執(zhí)法組（由衛(wèi)生所相應(yīng)轄區(qū)管理科室組成）實行分片包干，責任到人，落實監(jiān)管責任。在摸

清餐飲單位的底數(shù)和現(xiàn)狀的情況下，按照分類指導(dǎo)，區(qū)別對待的原則，解決突出問題，確保完成專項整治任務(wù)。

二、積極開展食品安全知識宣傳活動

認真貫徹落實國家、省、市關(guān)于加強餐飲消費安全專項整治的重要精神。召開了的餐飲消費安全專項整治動員大會，通過電視臺、政府網(wǎng)進行全方位的宣傳報道6次，出動宣傳車臺12臺次深入街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣造聲勢、動員相關(guān)餐飲單位張掛宣傳橫幅110條、印發(fā)相關(guān)法律知識宣傳單2000份，營造了良好的整治氛圍，使整治行動深入人心。同時分區(qū)域、行業(yè)召開專題培訓、會議12次，培訓單位330戶，培訓單位負責人和從業(yè)人員800余人次，貫徹上級精神，督促餐飲企業(yè)認真學習《食品安全法》、《特別規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)及餐飲衛(wèi)生規(guī)范知識，要求開展自查自糾；通過多形式宣傳發(fā)動，提高了廣大業(yè)主的衛(wèi)生法規(guī)意識，增強了行業(yè)自律性；營造了良好的整治氛圍，使專項整治行動深入人心。

三、落實整治措施

1、嚴格餐飲許可條件，嚴把市場準入關(guān)

認真開展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)許可證的清理整頓摸底工作，建立健全了監(jiān)督檔案。同時，積極探討人民群眾普遍關(guān)注的學校集體食堂，小餐飲單位許可標準和監(jiān)管模式，以點帶面，全面推廣，改善餐飲市場衛(wèi)生狀況，按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法

規(guī)和標準的要求，進一步嚴格餐飲服務(wù)許可制度，對達不到衛(wèi)生要求的餐飲單位一律不予許可，嚴把市場準入關(guān)，確保群眾飲食衛(wèi)生與安全。

對新申請從事餐飲服務(wù)的嚴格按照餐飲服務(wù)許可標準，進行審查審核；對不符合條件的堅決不予許可，對已審批的餐飲單位的設(shè)施條件、從業(yè)人員的健康狀況進行了復(fù)查，共監(jiān)督檢查447戶次，提出并落實整改措施15 戶次，餐飲業(yè)的整體經(jīng)營狀況明顯好轉(zhuǎn)。

2、推行量化分級管理，提高監(jiān)管效能

以推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度為切入點，提高食品衛(wèi)生監(jiān)管效能、強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識。2010年，以縣城為重點，覆蓋農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲單位、學校、工地食堂和小型餐飲單位為內(nèi)容，積極組織開展相關(guān)餐飲單位的量化分級評估和整改工作，已對所有餐飲單位實行了量化分級的監(jiān)督管理，對53家餐飲單位和25家學校食堂進行了分級評定，通過量化管理，督促企業(yè)加強自律，提高管理水平，進一步提高了餐飲衛(wèi)生監(jiān)管效能。

3、加強重要活動的監(jiān)管力度

在重要接待、重要會議、學生中高考期間對供餐單位的食品采購、制作、供應(yīng)過程進行全程監(jiān)督，落實食品48小時留樣2100余份。

4、規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度

采取“指導(dǎo)與處罰并舉，指導(dǎo)為主，處罰為輔”的人性化執(zhí)法模式，實行分片包干，責任到人，由責任科室、責任衛(wèi)生監(jiān)督員對城區(qū)內(nèi)所有餐飲單位，逐街道、逐店進行拉網(wǎng)式摸底造冊和指導(dǎo)檢查，確定重點地段、重點單位，幫助餐飲單位查找薄弱環(huán)節(jié)，指導(dǎo)建立餐飲安全規(guī)章制度，加強內(nèi)部管理，提高餐飲安全管理水平。出動監(jiān)督執(zhí)法人員2357人次，車輛421臺次，檢查單位447家，1788戶次；對餐飲經(jīng)營單位、學校食堂和企業(yè)食堂進行了全面的指導(dǎo)檢查；對督促整改不到位的, 衛(wèi)生條件太差的15家餐飲企業(yè)依法進行了處罰；對386家社會餐飲單位、61家學校食堂食堂衛(wèi)生許可單位全部進行了監(jiān)督量化管理，按照要求建立了統(tǒng)一格式的進貨臺帳和索證模式，食品原輔材料進貨檢查制度普及達到了100%；對所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質(zhì)進行加工進行了監(jiān)督檢查，未發(fā)現(xiàn)有該種違法行為，監(jiān)督覆蓋率達100%。

5、加強學校食品安全監(jiān)管

開展了學校及周邊環(huán)境食品安全專項整治，全年出動監(jiān)督人員124人次，出動監(jiān)督車62臺次，監(jiān)督學生食堂452戶次，下達監(jiān)督文書274份，會同教育部門對31所學校（含托兒所）學生食堂及校周圍邊食品攤點進行了兩次全面監(jiān)督檢查，對不符合衛(wèi)生的食堂提出整改意見570條，限期改正15戶次，健全了規(guī)章制度和食物中毒事件防范預(yù)案。要求各

學校利用放假期間對食堂進行合理布局和整改，取得了良好的效果，現(xiàn)已全部達到C級以上衛(wèi)生要求。

6、加強部門配合，增強執(zhí)法合力

我們多次協(xié)同城管、工商部門、教育、質(zhì)監(jiān)等部門，對校園周邊等餐飲服務(wù)企業(yè)實行歸市管理；對城區(qū)餐飲單位，多次督促，不整改或未整改到位者，予以行政處罰15家，餐飲消費市場進一步得到規(guī)范，專項整治取得了很好的效果。

我縣餐飲消費安全專項整治工作取得了一些成績，但還存在許多問題和不足。由于我縣餐飲點多、面寬，任務(wù)繁重，而執(zhí)法人員少，力量薄弱，辦公經(jīng)費也非常短缺，加之一些經(jīng)營業(yè)主法制意識淡薄，采取捉迷藏的方式逃避執(zhí)法檢查，給專項整治工作增加了一定難度，從而可能導(dǎo)致無證非法經(jīng)營打而不死的局面，另外，如食品原料臺帳登記不細致等一些工作，與上級要求還存在一定差距。今后，我們將以十七屆四中、五中全會精神為指導(dǎo)，堅持科學發(fā)展觀，進一步解放思想,團結(jié)拼搏,務(wù)實開拓，迎難而上,切實肩負起維護人民群眾健康權(quán)益的責任，把我縣餐飲安全監(jiān)管工作提升到新的更高的水平。