第一篇：食堂職工守則

食堂職工守則

一、食堂員工受總務(wù)處的直接領(lǐng)導(dǎo)，在炊事班長的分工下進(jìn)行工作，要堅(jiān)決服從管理，服從分工（包括臨時(shí)性任務(wù)）。

二、食堂全體員工必須樹立主人翁精神，全心全意地為師生員工服務(wù)，改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，積極主動(dòng)設(shè)計(jì)食品、菜品和調(diào)味，增加花色品種，努力提高食堂飯菜質(zhì)量。

三、食堂全體員工必須遵守學(xué)校及食堂的一切規(guī)章制度，任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，積極參加各項(xiàng)政治學(xué)習(xí)和活動(dòng)，按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不脫崗不串崗，開飯前10分鐘，全體人員必須到位做好一切準(zhǔn)備工作。特殊情況請假一天以上時(shí)必須由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)且扣工資40元/天。無故曠工者扣工資60元/天。請假不超一天是由炊事班長處理。

四、食堂工作人員必須領(lǐng)取健康證，堅(jiān)決執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和食品衛(wèi)生“五四制”，搞好食品飲水衛(wèi)生，杜絕食物中毒，做好個(gè)人衛(wèi)生，上班必須穿工作服，衛(wèi)生區(qū)分工包干負(fù)責(zé)，每天三小做，每周一大做，每月徹底做，操作間、熟食間控制外人進(jìn)出。

五、愛護(hù)公共財(cái)物，全體工作人員對食堂的一切設(shè)備設(shè)施要做好保管和保養(yǎng)工作，操作時(shí)必須按規(guī)定規(guī)范進(jìn)行，防止人為造成損失，任何人不得在工作時(shí)間喝酒，飲酒不得過量，確保安全生產(chǎn)。不得隨意亂扔、亂摔、亂拋餐具、食物等公物。

六、食堂用具要按規(guī)定地點(diǎn)存放，放置整齊美觀，食堂炊餐用具一律不外借（特殊情況，需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)），如有丟失炊事班全體人員負(fù)責(zé)賠償。

七、食堂員工要注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。下班后，關(guān)掉一切水、電源，處理好大伙、鍋爐、煤爐等火源，以防漏火、漏電、漏水。

八、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在食堂就餐，全體人員必須廉潔自愛，做到不將公物、食品帶出校外，不送人情飯菜，出售飯菜一律在窗口，不得欠帳，操作間內(nèi)不得出售（特殊情況經(jīng)同意后例外），食堂一律不對外加工食品，不出售半成品葷蔬菜，食堂工作人員拎包之類的東西不得帶進(jìn)食堂。

九、除食堂領(lǐng)導(dǎo)及廚師（該飯菜的主要操作者）因工作需要品嘗菜肴外，其余人員不得隨便品嘗。吹事人員一律用工作餐，不能食用給學(xué)生調(diào)節(jié)生活的火腿腸、雞蛋等

十、堅(jiān)持全局觀念，分工不分家，食堂工作是一個(gè)整體，必須加強(qiáng)協(xié)作，人與人之間要協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成食堂的一切工作任務(wù)，同志之間搞好團(tuán)結(jié)，不得鬧情緒、拉幫結(jié)派，在背后說人壞話，有意見當(dāng)面提出，不無理爭吵，不制造事端。辦文明食堂。

學(xué)校每學(xué)期對全體員工進(jìn)行一次全面考核，對不能勝任本職工作、搞不團(tuán)結(jié)、不服從管理等嚴(yán)重違反學(xué)校規(guī)章制度者，下學(xué)期予以解聘。

新店二中

第二篇：食堂職工考勤制度

學(xué)校食堂員工考勤制度

為了服務(wù)好師生，順利開展工作，杜絕違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象的發(fā)生，現(xiàn)作如下規(guī)定：

一、食堂人員受餐飲科的直接領(lǐng)導(dǎo)，在食堂負(fù)責(zé)人的分工下進(jìn)行工作，要堅(jiān)決服從管理，服從分工（包括臨時(shí)性任務(wù)），不得無理頂撞，不得工作懶散。

二、按時(shí)上下班，接受考勤，在工作時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗、脫崗、串崗。車輛按規(guī)定地點(diǎn)停放。

三、同志之間搞好團(tuán)結(jié)，不得鬧情緒、拉幫結(jié)派，在背后說人壞話，有意見當(dāng)面提出，不無理爭吵。

四、以服務(wù)師生為宗旨，以提高師生滿意度為目標(biāo)，搞好食堂伙食。尊重學(xué)生，熱愛學(xué)生，關(guān)心學(xué)生，熱情為師生服務(wù)。不搞人情餐，做到菜肴質(zhì)量、數(shù)量一視同仁。特殊情況需上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

五、認(rèn)真完成本 職工工作。如因食堂人員工作拖拉、懈怠致使伙食無法正常供應(yīng)，視情節(jié)輕重給予處分。每天按分工對食堂所進(jìn)物品過秤、安全檢查。按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、購物日報(bào)等工作。嚴(yán)格按照采購制度，不搭車購買私菜，不虛報(bào)菜價(jià)，不以次充好。

六、高度重視食堂安全。時(shí)刻關(guān)注食品、水、電、氣的安全，按規(guī)范操作，每個(gè)人在各自的工作環(huán)節(jié)都要進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決并報(bào)告。

七、搞好食堂衛(wèi)生，打掃清掃要徹底，爐灶、操作臺等做到物見本色，做到勤擦洗，干凈明亮。搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手注意穿戴整潔大方，注重儀表，在食堂操作區(qū)內(nèi)，要穿工作服、戴帽。

八、除食堂領(lǐng)導(dǎo)及廚師 因工作需要品嘗菜肴外，其余人員不得隨便品嘗。

九、愛護(hù)公物，不得隨意亂扔、亂摔、亂拋餐具、食物等公物，丟失、損壞要照價(jià)賠償。認(rèn)真保管好物品、食品，庫存不得過多。

十、嚴(yán)禁將公物、食品帶出校外，做到空手來空手回。

十一、同事間相互監(jiān)督，團(tuán)結(jié)互助，對勇于指出、批評違紀(jì)人員。

學(xué)校食堂處罰制度

制定嚴(yán)格的《學(xué)校食堂處罰制度》，可以保證食堂各項(xiàng)制度的落實(shí)執(zhí)行，杜絕違章，做到違章有據(jù)可依。

一、獎(jiǎng)罰項(xiàng)目

罰項(xiàng)：小過罰10元；中過罰30元；重大過失罰200元

二、清潔衛(wèi)生

1、餐具清洗后仍然有油污殘留及斑漬者，記小過一次。

2、廚房、餐廳、工作間應(yīng)保持干凈、整潔，保證地面無雜物、無垃圾堆放，違者記小過一次。

3、餐廳桌面、地面、座椅應(yīng)保持干凈，無油污，違者記小過一次。

4、切洗凈之食物及時(shí)加蓋防蠅罩，嚴(yán)禁裸露擺放，違者記小過一次。

5、消毒徹底，保證無污物，無異物，消毒柜干凈整潔。違者記小過一次。

6、餐具、食品及配件放置于固定位置，禁止隨處擺放，違者記小過一次。

7、嚴(yán)禁將洗凈之食物放置于地上，違者記小過一次。

8、餐具至少清洗三次經(jīng)消毒后放入保潔柜，違者記小過一次。

9、食堂所有工作人員應(yīng)著裝整潔，工作服干凈，分派飯菜人員需戴口罩和手套，男工不得留胡須，女工不得化妝和戴手飾品，所有員工不得留長指甲，勸教不改者每次記中過一次。

10、廚具應(yīng)每餐清洗干凈并消毒，保證無油污殘?jiān)龋`者記小過一次。

11、蔬菜、瓜果、肉類等食品必須清洗干凈，禁止有蒼蠅、蟲、砂等異物出現(xiàn)，違者每次記小過一次。

12、腐爛、變質(zhì)食物禁止提供給師生食用，違者視情節(jié)記中過一次。

三、膳食供應(yīng)

01、按學(xué)校規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)提供足夠全體師生食用之膳食，若有違反，視情節(jié)給予處罰，記小過至大過（注：停水停電無燃料等特殊情況除外）

02、禁止向師生提供變質(zhì)變味剩余飯菜，每查出一次記大過一次；可食用之剩菜須冷藏，且須充分加熱后（中心溫度達(dá)到85℃）方可向師生提供，違者記中過一次。

四、水電、燃料管理

01、食堂所有水電控制，禁止風(fēng)扇長轉(zhuǎn)，水長流，燈長明等現(xiàn)象的出現(xiàn)，要求人走燈熄水停，違者記小過一次。02本著節(jié)約的原則控制燃油用量，嚴(yán)禁浪費(fèi)和私自轉(zhuǎn)賣，一經(jīng)查實(shí)，記大過一次。

五、健康檢查

01、所有一線工作人員應(yīng)具有衛(wèi)生部門分發(fā)的有效健康證件。

02、每年復(fù)檢一次。

03、違返第01、02 條者，記中過一次。

七、工作紀(jì)律

1、禁止在廚房、餐廳內(nèi)穿拖鞋，露赤膊，違者記小過一次。

2、禁止在校區(qū)賭博、打架斗毆，違者視具體情況，給以相應(yīng)處罰，輕者記大過一次。情況嚴(yán)重者移交司法機(jī)關(guān)處理。

八、設(shè)備維護(hù)

1、愛護(hù)廚房設(shè)施，小心使用，妥善保管，如人為損壞須自行及時(shí)維修，若發(fā)現(xiàn)人為損壞后不及時(shí)維修，每一次記中過一次。

2、自然磨損的廚具須盡快報(bào)知主管，不匯報(bào)而釀成后果者，記中過一次。

3、遵守安全操作工規(guī)程，安全用電，用水，防止火災(zāi)，否則視其具體情況記大過失至重大過失。

九、考勤制度

1、早餐：5點(diǎn)50之前，必須不耽誤早餐時(shí)間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

2、午餐：9點(diǎn)50之前，必須不耽誤午餐時(shí)間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

3、晚飯：15點(diǎn)50之前，必須不耽誤晚餐時(shí)間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

4、夜宵：20點(diǎn)之前，必須不耽誤午餐時(shí)間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

5、臨時(shí)有事需向上級說明，無故曠工者記小過一次。

6、請假員工需填寫請假條，并及時(shí)銷假。

十、其它

1、采購、倉庫需共同把好物料的進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，不得把質(zhì)量不合格物料發(fā)出使用，違者視情節(jié)記中過或大過失。

2、嚴(yán)守考勤制度和有關(guān)管理制度，違者視情節(jié)記小過或大過失一次。

3、凡記中過三次，大過二次或重大過失一次者，餐飲科有權(quán)對其作出辭退處理。

第三篇：食堂職工管理制度

白螺中學(xué)食堂管理制度

為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂職工管理，既體現(xiàn)多勞多得、少勞少得、不勞不得的分配原則，又體現(xiàn)人文關(guān)懷，經(jīng)學(xué)校行政會(huì)議研究、食堂職工討論，特制定如下食堂職工管理制度：

1、原則上不允許礦工、換工、遲到或早退。

2、特殊情況確需請假者必須提前一天向老鄒和當(dāng)班組長請假說明。突發(fā)事情可電話請假，經(jīng)允許后方可離崗，向其他人員請假一律無效。

3、除喪假外，所有請假按當(dāng)月日工資標(biāo)準(zhǔn)扣除工資。直系親屬（父母、公婆或兄弟姐妹）去世允許請假2天，且不扣工資。超假一律扣工資

4、所有請假者一律不允許請人代班。

5、凡未經(jīng)請假擅自曠工者，每天扣工資150元。

6、所有扣款金額由食堂管理室統(tǒng)一核算分配。

7、所有職工上班期間必須按規(guī)定時(shí)間到食堂做好本職工作和開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作以及開餐后的清潔衛(wèi)生工作，凡遲到或早退者按每分鐘2元計(jì)算罰款。開餐一次未到者扣工資50元。開餐時(shí)間以食堂規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

8、上班時(shí)間不準(zhǔn)把私人物品帶進(jìn)食堂或做與食堂工作無關(guān)的事，違者一次罰款30元。

9、不準(zhǔn)在開餐過程中為子女或親屬配特殊餐，發(fā)現(xiàn)一次每份扣款20元。

10、不準(zhǔn)做黑心包子或團(tuán)子，或?qū)印F(tuán)子私自帶回家或送人情，若發(fā)現(xiàn)以上情況按每個(gè)100元計(jì)算扣除全組人員工資，組長、師傅另加罰100元。

11、在食堂工作時(shí)間和食堂區(qū)域內(nèi)不準(zhǔn)打架相罵，相罵一次扣款200元，打架一次扣款500元。不聽勸阻者加倍扣款，凡因打架相罵損壞食堂財(cái)物者按本條例第20條處理。

12、炒菜人員中午可到食堂就餐，但不得另行炒菜，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)班人員工資每人100元，其余人員一律不準(zhǔn)到食堂就餐或搭手搭腳，發(fā)現(xiàn)一次每人罰款50元。

13、本校教職工在學(xué)校放假期間可借用學(xué)校禮堂請客，但必須在食堂外搭棚子炒菜，且不準(zhǔn)使用食堂任何餐、器具。食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生打掃不干凈每次罰款200元。學(xué)生在校上課期間一律不得借用學(xué)校食堂請客。

14、準(zhǔn)時(shí)開餐，遲開一次扣該組人員工資500元，組長師傅另扣200元。

15、保證供應(yīng)，切實(shí)保障每一個(gè)學(xué)生有飯吃、有菜吃，若有違反罰該組每次1000元。

16、認(rèn)真做好每一道菜，切實(shí)保證食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量，若發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，當(dāng)班人員全部辭退并賠償損失，情節(jié)嚴(yán)重的交司法機(jī)關(guān)處理。對咸淡不恰當(dāng)?shù)模坎痛蚊咳肆P款100元。

17、凡發(fā)現(xiàn)有偷竊食堂財(cái)物（食品）者，通報(bào)批評并按財(cái)物（食品）價(jià)格處以10倍罰款。

18、個(gè)人或小組不得向?qū)W生收取現(xiàn)金，違者按每人次100元扣款至個(gè)人或小組。

19、餐器具及設(shè)備要及時(shí)徹底清洗、擦凈，一次清洗不徹底罰當(dāng)班人員200元，并做好消毒、保潔，清潔衛(wèi)生要及時(shí)打掃，做到地面無污物，室內(nèi)外無積水，一次不打掃干凈，當(dāng)班人員每人罰款20元，組長、師傅另外加罰20元。

20、食堂財(cái)產(chǎn)要妥善保管、愛護(hù)，并按規(guī)定程序操作使用，做到操作規(guī)范，使用得當(dāng)，輕拿輕放，用后及時(shí)清洗、擦凈，每周工作結(jié)束后，由食堂管理室逐項(xiàng)進(jìn)行清點(diǎn)、檢查，若發(fā)現(xiàn)有遺失或損壞的，由當(dāng)事人照價(jià)賠償，若找不到遺失或損壞者，由當(dāng)班全體人員共同賠償，并視損壞程度處以300-1000元罰款。情節(jié)特別嚴(yán)重者報(bào)請學(xué)校辭退。

21、若食堂通知開全體職工大會(huì)，任何人不得缺席，缺席一次罰款50元。

22、以上第7至第21條罰款全部上交學(xué)校。

23、學(xué)校因節(jié)假日調(diào)課造成兩組工作時(shí)間不均衡，必須在當(dāng)月結(jié)算之前由食堂管理室調(diào)整，任何人必須服從安排，不得無理取鬧。

24、食堂每天買菜和當(dāng)月結(jié)算清帳時(shí)，參與人員要認(rèn)真核對賬目，有異議當(dāng)面提出，不得捕風(fēng)捉影、無中生有。

25、不準(zhǔn)帶嬰幼兒進(jìn)入食堂，出現(xiàn)安全事故后果自負(fù)。

26、注意煤氣和用電安全，合理操作，凡因違規(guī)操作造成安全事故一切后果自負(fù)。

27、不準(zhǔn)體罰學(xué)生，違者后果自負(fù)。

28、本制度2014年2月15日起執(zhí)行。未盡事宜由學(xué)校研究決定。

第四篇：食堂職工總結(jié)

食堂是我們***公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅(jiān)持對餐具及時(shí)清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜，經(jīng)過這一年來的工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達(dá)到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費(fèi)。

當(dāng)然工作的同時(shí)也不能忘了學(xué)習(xí)，從我進(jìn)食堂第一天起，我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍的濃厚，做為一名職工，我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的精神實(shí)質(zhì)，通過學(xué)習(xí)使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認(rèn)為，我只是食堂的一個(gè)小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系，通過學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯(cuò)的，生活在我們這個(gè)***大家庭中，我們每個(gè)成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認(rèn)可，那么在今后的工作中，我會(huì)更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為“讓各項(xiàng)福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標(biāo)而努力奮斗！

第五篇：食堂職工合同書（定稿）

食堂職工合同書

為了便于食堂管理，提高食堂職工素質(zhì)，保證學(xué)校教職工飲食衛(wèi)生安全，食堂（以下簡稱甲方）和職工（以下簡稱乙方）特簽訂合同如下：

1、乙方必須在甲方領(lǐng)導(dǎo)安排下工作。

2、乙方必須遵守學(xué)校和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、甲方必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按時(shí)發(fā)放乙方工資。

4、乙方如在工作時(shí)間不遵守食堂制度，不按操作規(guī)程工作，造成各種損失均由自己承擔(dān)。

5、本合同自簽字之日起生效。

甲方：

乙方：

年月日