第一篇：公司食堂管理規定

公司食堂管理規定

第一章總則

第一條為了進一步加強公司食堂的管理，以服務為目的，確保廣大員工飲食安全和身心健康，依據公司有關規定制定本辦法。

第二章食堂采購制度

第二條食堂物資采購，由采購員負責，管理員監督。

第三條食物采購盡可能招標定點，食堂與供貨商建立長時段供需關系，并簽定合同，以保證食品衛生質量達標，爭取食品價格優于市場價。

第四條供應商送貨到食堂后，由采購員簽收，米、油、面粉等干貨進保管室，由保管員驗收證明，蔬菜等由保管員驗收證明。

第五條每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計；每天采購的菜品必須由管理員及保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。

第六條食堂用具添置由保管員提出申請，報辦公室/人力資源部審批，由辦公室/人力資源部安排統一采購。

第七條辦公室/人力資源部隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，由公司處理。

第八條采購員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，以采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。

第九條開餐時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

第十條食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；

第三章食堂管理職責

第十一條食堂管理員職責：對食堂工作進行全面監督，特別要在食堂的物品采購保管加工及員工就餐等環節實行全程監督，對食堂的環境衛生和從業人員的個人衛生進行重點監督；關注食堂服務質量和就餐員工的意見，適時提出改進措施和建議；負責索取各類物資供應商的資質和采購物品的合格證、檢驗報告等。

第十二條食堂廚師職責：負責食堂操作間的全面工作；負責制定每周食譜，并根據食譜和倉儲情況列出每天采購清單；負責原料的清洗、加工、配餐、銷售各環節的監管工作；負責食堂內外環境衛生和從業人員的個人衛生；組織好每天（餐）的開飯和收尾工作；做好食堂從業人員的思想工作和考勤記錄。

第十三條食堂采購員職責：及時與廚師溝通，準時地完成食堂所需物品的采購工作，確保食堂經營正常開展；嚴把食品的質量關，采購的物品（生鮮菜除外）必須有“三名”（廠名、品名、產地名），“三期”（生產日期、保質期、保存期），“三證”（衛生或經營許可證、質量檢驗合格證、出廠合格證）；生鮮菜必須采購要做到貨比三家，價格合理，優勝劣汰；定期向公司或員工公布市場行情，及時向食堂管理員匯報采購工作情況。

第十四條食堂保管員職責：負責食堂主、副食及各類庫存物品的保管工作，按時按計劃發放；嚴格履行入、出庫手續，驗收物品質量、單價、數量；物品要分類保管，擺放整齊，保持庫內清潔衛生，注意通風；做好滅蟲、滅鼠、防潮和安全防范工作，做到庫內物質不霉變、不損壞、不損失；認真記好保管臺帳，數字準確、格式規范，經常清點庫內物質，做到帳物相符；保管好食堂的炊具、機械及日常用品，協助財務做好成本核算工作，每半年度作一次全面的財產清理。

第十五條輔助工職責：熱愛本職工作；遵守勞動紀律和食堂的各項規章制度，服從領導，聽從指揮，團結同志，愛護公物；嚴格按照食品衛生要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛生安全，防止食物中毒事件的發生；嚴格遵守炊事機械設備操作規程，及時保養、維護所管的機械設備；注意安全，文明服務，熱情周到；工作期間自覺穿戴工作衣、帽、口罩，保持衣帽干凈；自覺使用文明用語，努力提高服務質量，虛心聽取員工意見。

第四章食堂衛生制度

第十六條食品衛生：不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛的食物及其他異常食物；做到生品與熟品、成品相

隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離；食物制作及銷售過程要注意防蠅、防塵、防雜物混入食品；隔餐食物如可食用，必須經過回鍋高溫加熱；各種調料不宜久置，裝盛調料的各種器具須經常清洗。

第十七條餐具、廚具衛生：刀、墩、桶、盆、筐、灶、臺、架、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，炊事機械要每次清洗；餐具要一洗二刷三沖四消毒五保潔；廚具和餐具要固定擺好。

第十八條環境衛生：每天要經常打掃和清洗食堂地面，做到地面無污水、無雜物；儲藏室要保持干凈、干燥、通風，不放其他雜物和個人物件，物品要存放離地30cm隔離分類；對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾源要及時清理，防止細菌感染食物；對存放廚具、餐具的各個角落要經常清洗。

第十九條個人衛生：食堂從業人員要做到“五勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗澡、理發、勤換工作服；工作前后。便后要洗手滅菌；不能在工作時期戴各種飾物，不得用手直接接觸入口食品；不得在工作期間抽煙、不正對食品咳嗽、打噴嚏、不隨處吐痰；不帶病堅持工作；每年必須進行一次健康體檢。

第五章食堂安全制度

第二十條提高安全操作觀念，認真做好防火、防毒、防工傷事故等工作，上班時要全面檢查水、電、氣、油、灶

（爐）具、消毒柜、冰柜和各種炊事機械是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電、氣總閥門及門窗，做好防范工作。

第二十一條從業人員在工作時要嚴格遵守安全生產程序和相關操作規定，嚴防各種事故的發生。

第二十二條食堂內不準會客，更不準陌生人和非工作人員隨意進入操作間。

第二十三條注重食品安全衛生，隨時檢查食品生產日期、保質期，防止食物中毒，認真做好每餐食品的留樣工作，留樣要在冰箱冷藏室內保管24小時。

第二十四條要建立健全食堂安全應急預案，杜絕各類安全事故的發生。

第六章食堂工作紀律

第二十五條為確保飲食中心正常運轉，從業人員必須遵守食堂工作紀律。

（一）食堂職工要按時上下班，不遲到早退。

（二）食堂職工要履行請假手續，否則視曠工論處。

（三）食堂職工要保質保量完成公司下發的任務，自覺接受公司安排工作。

（四）食堂職工就餐為普通菜品，不得享用高檔菜品，不得私自開小灶。

（五）食堂職工要團結共事、和睦待人，愛護公物。不

偷拿飲食中心任何公物。

（六）對員工的投訴要耐心傾聽，及時處理，不得與員工發生沖突。

第七章罰則

第二十六條對違反食堂工作流程、工作職責、食堂衛生、食堂安全、食堂工作紀律者視情節輕重每次扣分。扣分達到10分者將解除勞動合同。

第八章附則

第二十七條本管理辦法由公司工會負責解釋。1---10

第二篇：公司食堂管理規定

漳州市古雷水務發展有限公司

食堂管理規定

為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。

一、適用范圍 適用于公司全體員工。

二、管理部門及職責

（一）管理部門

1、綜合部為公司食堂的直接管理部門，負責食堂的日常管理工作，確保食堂工作每日有序進行。

2、日常管理工作內容為：食品價值的市場調查、評估、供應商的選定；日常開支的控制；監督食堂安全、衛生管理、飯菜質量，原材料驗收和食堂人員工作，反饋員工意見等。

3、負責對食堂相關費用的結算審核，加強費用的控制及節省。

（二）廚師長

1、負責食堂日常管理的具體工作，確保員工正常用餐；

2、負責食堂人員的調配、管理工作；

3、負責食堂安全、幫廚工日常周期衛生安排及管理工作；

4、負責食堂烹飪工作，制定每周的菜單，并于每周五下午將下周菜單提交食堂管理員；

5、負責對接選定供應商的材料采購工作；

6、負責每餐飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜品、時間、日期。菜品留樣必須保存48小時，留樣品必須存放在規定冰箱內。留樣食品不得跟其他生熟食品混合放，以防交叉污染；

7、控制食品成本、合理使用各種原料，不得浪費；

8、穩定和不斷提高菜品質量，通過改進和提高技術水平，烹調方法，不斷的研制、創新菜式；

9、完成領導交辦的其他工作。

（三）幫廚工

1、服從廚師長的管理和日常工作安排；

2、負責包廂、廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔工作；

3、負責菜品的切洗、預處理等工作；

4、做好供餐時飯、菜添加和分餐工作；

5、負責餐具、炊具的清洗、消毒工作；

6、及時關閉食堂照明、空調、水龍頭等設備，并鎖好門窗；

7、完成領導交辦的其他工作。

三、就餐時間

早餐：07：30-08：00； 中餐：12：00-12：30；

晚餐：冬令時17：30-18：00；夏令時18：00-18:30 如遇特殊情況無法在規定時間里就餐，應向廚師長報備提前留餐。

四、就餐管理

1、公司員工應自覺遵守用餐時間，不得提前就餐，未在開餐時間內，食堂將關閉大門。公司食堂管理或監察部門 將對提前就餐行為進行檢查，對提前就餐行為的將追究當事人及部門負責人責任。

2、尊重食堂工作人員，不得刁難、辱罵工作人員。

3、食堂用餐采用分餐制，員工就餐時攜帶餐具依次排隊等候打菜，主食及湯按需打取，不得浪費。

4、員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區（輪班人員、傷、病人員除外），不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、抽煙，餐具應輕拿輕放。

5、講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定地點倒放。

6、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施。

7、員工就餐完畢后，不得進入廚房清洗餐具，需在指定的地點清洗，并將餐具統一放置在指定位置。

8、定時開餐，過時就餐一般不予供應（特殊情況應提前報備），并及時關閉食堂進出通道。

五、食堂的采購貯存衛生管理

1、食堂人員必須持有到衛生防疫部門辦理的“健康證”上崗，并定期體檢。

2、食堂人員應養成良好的個人衛生習慣，工作期間應穿戴整潔的工作衣帽，不得留長指甲、不得用雙手接觸食物成品，應使用專用夾子、勺子等工具進行作業。

3、采購的食品原料必須符合食品衛生標準不得采購劣質、腐爛、過期食物，禁止采購無合格證明的食品和超過保質期限及無衛生許可證的生產經營者供應的食品。

4、所提供的飯菜不得夾雜毛發、鐵絲等異物。

5、保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑 螂、蒼蠅等有害昆蟲滋生的條件。

6、食堂人員必須于用餐后完成就餐區及廚房的清潔工作，保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑。

7、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污，餐桌、椅凳擺放整齊。

8、用餐區墻面、天花板、燈具、消毒柜、排風扇應每周清潔一次，保證干凈清潔。

9、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬。

10、必須合理使用炊事用具和設置加工流程，生、熟食品應分開加工，防止交叉污染。

11、供應直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。

六、安全管理

1、未經許可，除食堂工作人員及綜合部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房。

2、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置。

3、廚房液化氣采用“一用一備”倉儲方式，并遠離火源，廚房必須設置滅火器。

4、廚房及就餐區嚴禁吸煙。

5、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。

6、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

7、管理人員要經常督促、檢查，做好安全管理工作。

七、食堂采購驗收和報銷

1、食堂物資采購本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商。

2、原材料由廚師負責跟供應商訂購，供應商隨貨開具送貨單，送貨單一式兩聯，必須填寫清晰，并簽名確認。

3、采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買過期、變質的食材。

4、每天采購的菜品必須由廚師長及綜合部指定人員進行驗收核實，核對品種、數量，廚師負責驗收原材料的規格和質量。驗收員負責對原材料逐件核對，逐一過磅，凡不符合要求物品應予拒收或退換。

5、每天將采購的物品登記在采購明細單上，建立進出流水賬，做到日清月結賬物相符。

6、各類物資原則上每1個月結算一次，經綜合部負責人審核無誤后呈報分管領導批準。

八、本制度自總經理辦公會研究通過后實施，解釋權歸綜合部。

第三篇：公司食堂管理規定

公司食堂管理規定范文3篇

為維護公司正常的食堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境:特制定本制度。

一、廚房之管理

l.廚工守則，衛生條例

2.嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

3.工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

4.工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。

5.嚴格按照食品衛生要求去操作.防止食物中毒。

6.洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

7.下作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

8.整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

9.每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。

二、管理制度

1.廚房所有物品都必須呈報行政部門指定人員采購:正常消耗物品由行政部門定期發放。

2廚房所購回食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容:食品質量、重量。

3.任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

4.餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

5.餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時，需及時查明原因并追究責任人。

三、員工用餐公約

1.就餐一律在餐廳進行，其他任何地方不得烹煮食物。

2.嚴格按照餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：

早餐：07:40--08:10

中餐:11:30--12:30

晚餐：17:00--17:30

具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

3.員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員管理。不準插隊，一人打多份。

4就餐時要一有良好的姿態不得揮動筷、匙妨礙鄰桌。

5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

6.果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自倒置指定桶類。

7.力行勤儉節約，食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

8.餐廳內禁止吸煙。

公司食堂管理規定范文（二）

1、總則

為加強公司員工食堂管理工作，提高員工就餐質量，共同營造一個衛生、整潔、安心、有序的就餐環境，特制定本管理規定。

2、適用范圍

本管理規定適用于：在公司員工食堂就餐的全體人員。

3、管理職能

公司員工食堂管理的歸口部門為辦公室，由辦公室負責對員工食堂進行管理和協調，具體工作由食堂管理員負責。

4、管理規定

4.1

公司為員工食堂提供現金___元作為周轉

飯人員應根據當天就

餐人數合理安排飯菜的數量。

4.6

為豐富食堂的菜品，就餐人員應當自力更生，積極開辟蔬菜地，種植各種蔬菜。

4.7

原則上，就餐人員自己清洗自己所用的碗筷，并定置擺放；公用菜碗、器具由當天做飯人員清洗。

4.8

食堂的衛生由當天做飯人員負責。

4.9

食堂管理員負責對食堂的賬務進行管理，每月對各項支出進行明細登記；對就餐人員的餐數進行統計；總支出超過公司補貼的部分由就餐人員進行分攤。

4.10

辦公室負責對食堂管理工作進行監督和指導。

5、附則

本規定自____年___月___日起執行。

公司食堂管理規定范文（三）

一、食堂工作人員管理規定

1.上崗要求

①

食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。

②

食堂人員必須有良好的衛生習慣，愛崗敬業。

③

嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。

2.衛生要求

①

食堂工作人員每半年進行一次體檢。

②

上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。

③

上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生。

3.工作要求

①

食堂工作人員正常工作時間為7：___至14：00。

②

食堂工作人員在提供服務時應文明、禮貌。

③

食堂的員工必須服從公司的統一管理。若要離職，應提前___天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續，經公司領導審批，同意后方可離職。

④

食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及本規定要求，如有違反交由公司處理。

⑤

食堂工作人員應不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味及營養搭配等。

二、食物管理規定

1.采購要求

①

由專人按需采購，貨比三家，原則上做到質優價廉，根據

用量適當采購，保持新鮮。

②

由專人驗收，對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對于檢驗中發現不合格的食品嚴禁入庫并立即報告公司領導。

③

每天采購的食品必須做好詳細的記錄，并定期將采購記錄及票據上交公司綜合部。

2.食品衛生及安全要求

①

食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品等）必須保證干凈、新鮮、衛生，符合食用標準。

②

食物均在保質期內使用，嚴禁過期使用。

③

分菜、擇菜必須在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。

④

調味品應單獨存放，防止污染及變質。

3.餐具衛生要求

①

每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。

②

廚具應用專用的托盤存放，不準隨意放置在灶臺、工作臺。

③

所有餐具、灶具必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

4.環境衛生要求

①

每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣，注意廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛生。

②

冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關雜物。冰柜內食物應分區存放，防止串味。

③

食物垃圾、殘渣應每天清理，保持周圍環境衛生。

下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災及其

他意外事故的發生。

第四篇：公司食堂管理規定

公司食堂管理規定3篇

為規范公司食堂管理，給就餐人員創造一個安全、衛生、優美、舒適的就餐環境，特制定本規定。

一、員工就餐管理

1、用餐時間(隨季節改變)：

早餐：

：00——

7：30

午餐：11

：30——12

：00

晚餐：18

：00——19

：002、非就餐時間員工不得隨意進入食堂，就餐員工只允許在食堂吃飯，并自備餐具。

3、員工應按時就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的應由行政提前通知食堂工作人員，否則，用餐時間以外，食堂不提供用餐。

4、就餐人員應文明就餐，不拖拉座椅，不大聲喧嘩并自覺保持食堂，餐桌，餐廳及周邊環境的衛生清潔，吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內，嚴禁將剩菜剩飯倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，違者除自己疏通下水管道外，每次罰款___元。

5、就餐人員應按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費，浪費飯菜罰款處理一次___元，望大家互相監督。

6、未經許可任何人員不得私帶物品到廚房進行加工。

7、嚴禁私自帶領無關人員到食堂就餐，如工作需要，報上一級領導批準后提前通知食堂工作人員。嚴禁菜湯滴水造成地面潮濕。嚴禁吐痰、亂倒垃圾等。

8、就餐人員對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應。

大家群策群力，共同搞好食堂建設。

二、就餐人員伙食費繳納及管理

1、在公司就餐的員工于每月___日之前到行政申請下個月的就餐，每月申請就餐后，一律不予退伙，每月餐費，到月底結算后平攤到個人。

2、外來人員就餐除提前申請并獲批準外，員工一律不得隨意帶人到食堂用餐。批準用餐的外部人員，由財務室按每人每餐___元收取就餐費

用。并自覺遵守就餐相關管理規定。

三、食堂工作人員管理

1、食堂工作人員應樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，認真負責，文明服務，用心調劑伙食，避免無為浪費，做到進菜質優價廉，飯菜可口衛生，葷素搭配合理，營養調劑均衡。

2、堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，賬物相符。辦公室驗收記賬，財務室對賬結算。

3、食堂工作人員應根據當天的食譜計劃采購，并確保采購肉菜食品的質量與安全。

4、嚴格遵守清洗消毒程序，確保各類餐具用品符合國家衛生標準，使就餐人員有安全可靠的飲食健康保證。

5、加強廚房及炊具、灶具的維護保養，始終保持廚房及各類炊(灶)具的清潔衛生，延長其使用壽命。

6、加強防火、防盜、防毒相關知識和常識的學習應用，自覺養

成用后隨手關閉液化氣總閥門和及時斷開用電設備電源的良

好習慣，防止操作失誤出現意外和造成損失。積極為就餐人

員創造優美、綠色、干凈、衛生、安全放心的就餐環境。

____.2.25

公司食堂管理規定21、總則

為加強公司員工食堂管理工作，提高員工就餐質量，共同營造一個衛生、整潔、安心、有序的就餐環境，特制定本管理規定。

2、適用范圍

本管理規定適用于：在公司員工食堂就餐的全體人員。

3、管理職能

公司員工食堂管理的歸口部門為辦公室，由辦公室負責對員工食堂進行管理和協調，具體工作由食堂管理員負責。

4、管理規定

4.1

公司為員工食堂提供現金___元作為周轉流動資金，該筆現金由食堂管理員保管。食堂管理員必須妥善管理和使用該筆資金，不得用于私人事務或轉借他人使用。

4.2

公司按每月每人___元的標準向員工食堂撥付生活補助，具體就餐人數由辦公室核定后交財務部。該項生活補助僅限于在公司就餐的員工享受。由食堂管理員每月領取后用于購買員工食堂所需物品。

4.3

食堂管理員負責食堂所需物品的采購。

4.4

食堂管理員負責食堂的日常管理工作，包括定置管理、衛生管理，做飯人員的排班等管理工作。

4.5

為保證員工吃好吃飽，杜絕浪費的原則，做飯人員應根據當天就

餐人數合理安排飯菜的數量。

4.6

為豐富食堂的菜品，就餐人員應當自力更生，積極開辟蔬菜地，種植各種蔬菜。

4.7

原則上，就餐人員自己清洗自己所用的碗筷，并定置擺放;公用菜碗、器具由當天做飯人員清洗。

4.8

食堂的衛生由當天做飯人員負責。

4.9

食堂管理員負責對食堂的賬務進行管理，每月對各項支出進行明細登記;對就餐人員的餐數進行統計;總支出超過公司補貼的部分由就餐人員進行分攤。

4.10

辦公室負責對食堂管理工作進行監督和指導。

5、附則

本規定自____年___月___日起執行。

公司食堂管理規定3

為維護公司正常的食堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境:特制定本制度。

一、廚房之管理

l.廚工守則，衛生條例

2.嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

3.工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

4.工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。

5.嚴格按照食品衛生要求去操作.防止食物中毒。

6.洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

7.下作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

8.整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

9.每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。

二、管理制度

1.廚房所有物品都必須呈報行政部門指定人員采購:正常消耗物品由行政部門定期發放。

2廚房所購回食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容:食品質量、重量。

3.任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

4.餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使

用。

5.餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時，需及時查明原因并追究責任人。

三、員工用餐公約

1.就餐一律在餐廳進行，其他任何地方不得烹煮食物。

2.嚴格按照餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：

早餐：07:40--08:10

中餐:11:30--12:30

晚餐：17:00--17:30

具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

3.員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員管理。不準插隊，一人打多份。

4就餐時要一有良好的姿態不得揮動筷、匙妨礙鄰桌。

5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

6.果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自倒置指定桶類。

7.力行勤儉節約，食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

8.餐廳內禁止吸煙。

第五篇：公司食堂管理規定

食堂管理規定

為規范公司員工食堂的安全衛生管理，使員工享受良好的膳食服務，依照公司基本管理制度特制定本規定。

第一條 公司行政部門應加強食堂各項工作的管理，樹立食堂工作人員為員工做好膳食服務的意識，將“員工視為自己家的親人”，為他們做好每頓飯菜。

第二條 食堂工作人員必須遵守衛生安全，規范食物的采購，禁止采購變質、過期或不合格食物，保障員工的飲食健康。

第三條 食堂工作人員必須講究良好的個人衛生和保持身體健康。做到勤洗手、剪指甲、勤換洗工服，要規范穿戴工作衣帽。后勤部門每半年必須組織一次健康檢查，若經檢查不合格的人員禁止上崗。

第四條 保持廚房、餐廳干凈整齊，做到無蚊、鼠、蠅、蟑螂，餐具、炊具清潔無污垢，公用餐具每餐必須消毒。

第五條 按時開餐，提高飯菜發放效率，縮短排隊時間，文明服務、態度和藹、平等待人，如實收取員工就餐餐券。

第六條 食堂工作人員應樹立厲行節約、降低成本的意識。并堅持公開賬目，虛心聽取用餐員工的合理意見。

第七條 食堂的所有設施設備、餐具要合理維護、保管，如因人為損壞或丟失的應承擔賠償責任。

第八條 切實做好防火、防水、防潮、防污染的安全消防工作，對于易燃易爆物品要謹慎放置妥善保管。使用炊事器具要遵守操作規程安全使用。

第九條 公司各部門若有客人用餐的，應按公司規定提前通知后勤部門，后勤部門需做好食堂客餐的合理安排，并熱情地招待客人。

第十條 員工應遵守用餐規則，文明用餐、適量取食，保持餐廳的干凈整潔，講究餐廳衛生和愛護餐具及公共設施。

第十一條 食堂工作人員和用餐員工都應遵守本規定，若有違反，公司將視情節給予20元以上的處罰。

第十二條 本規定經2011年1月1日總經理辦公會議修訂通過，自2011年1月1日起施行。