第一篇：曾家中學食堂安全管理責任書（寫寫幫整理）

曾家中學食堂安全管理責任書

學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實學校“安全第一”的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂管理人員的職責要求，特簽訂本責任書。

一、工作責任

1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。

3、健全食品安全衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、及時對食堂進行安全衛生排查，若有問題應及時反映給學校進行處理。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁吃生食，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

12、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

13、食品儲存、食品加工、食品運輸及食品發放等環節要符合安全衛生操作規程。

14、相關負責人要維持好學生用餐時的食堂秩序，避免不安全事故發生。

二、處理

1、食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校校委會研究，給予一定的處理。

2、若有食堂管理人員失職發生飲食事故，經學校校委會研究，經予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

三、本責任書一式兩份，食堂負責人和學校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

學校（蓋章）食堂負責人 ：主管領導：

2014

年月日

第二篇：曾家小學住宿生安全責任書

曾家小學住宿生安全責任書

為了確保學生在校住宿期間的人身安全，保證學生的健康成長，根據教育部頒發的《學生傷害事故處理辦法》和有關法律、法規及文件精神，結合學校實際情況，特簽訂本安全責任書。

學生的監護人是學生的父母或依法確定的監護人，其監護權不因學生的入學而轉移給學校；學校與學生之間沒有監護與被監護的關系，只是教育管理關系；學校和學生的監護人應共同對學生進行安全教育和遵紀守法教育。

一、家長（或監護人）應盡的責任

1、配合學校做好子女的安全知識教育。教育子女要遵紀守法，遵守公共秩序，遵守社會公德。

2、教育子女在住宿期間遵守有關的各種規章制度，嚴防傷害事故發生。

3、告誡子女不要在宿舍內吃零食、喝酒、抽煙，特別是不要攜帶管制刀具或易燃易爆等危險物品進入宿舍。

4、告誡子女放假回家和返校途中注意交通安全，按照學校要求按時到校，因事因病不能到校的，需家長親自打電話請假。否則家長自行負責。

5、如您的孩子在校身體不適，家長必須積極配合學校管理老師，及時趕往學校或者醫院配合宿舍管理老師帶去醫院及時進行就醫治療，如宿舍管理老師打電話告知家長，而家長不到或不予理會的，發生的一切不良后果與學校無關，家長自行負責。

6、家長或子女要把自己的病史反映給老師，以便得到老師的幫助。

7、積極配合學校做好子女在校的違紀行為的糾正、教育，理解和支持學校對自己子女的批評教育。

8、加強對子女的安全自救、自我保護知識的教育，增強孩子自我防范的能力。

9、告誡子女在住宿期間，未經許可嚴禁私自離校。在與他人發生矛盾和糾紛時，請向老師、班主任、領導反映，不準在校園內用武力解決問題。

10、告誡子女注意交通安全，自覺遵守交通安全，請勿乘坐非法營運車輛和車況不好的車輛。11.子女住校期間因特殊情況離校，家長必須親自或打電話向班主任或宿舍管理老師說明情．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．況，并須寫請假條，經過允許后方可離校，不得讓別人代接學生離校。假期中，家長不得讓子女提．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．前到校。．．．．

二、住宿生的責任

1、遵守國家的各項法律法規，遵守《中學生守則》和《中學生日常行為規范》的要求，遵守學校制定的各項校規校紀。

2、遵守住宿生的各種制度要求。特別是《住宿生安全管理制度》自覺維護宿舍內的安全。不打架斗毆，不聚眾鬧事，不吸煙、不喝酒、不帶管制刀具進入宿舍內、不在宿舍內追跑打鬧、大聲喧嘩。按教師要求去做，確保在校期間的人身安全。不鉆窗、跳窗進出宿舍，不攀越圍墻、鐵門進入校園。如發現取銷住宿資格。

3、遵守交通法規，按時離校和返校。放假離校或返校家長要親自接送，或者乘坐證件齊全的車。嚴禁乘坐“三無”車輛。

4、在日常生活中遠離火源，嚴禁吸煙、點蠟燭或蚊香等，不帶任何有火災隱患的物品進入宿舍。不準私自在宿舍安裝電器設施或私接電線。嚴禁使用充電器、微型吊扇和電熱毯、電暖寶等電器。不準下河洗澡，摸魚、玩耍等，不準亂吃小攤小販上的食品。

5、保護宿舍一切設施，嚴防搬弄各種開關。不要動用電源插座及電器設備，嚴防觸電。對學校統一配發的消防設施、門鎖、床鋪、鐵柜、門窗玻璃、電線、開關等不得損壞。如發現安全隱患，要及時向老師反映。

6、保護好自己的物品，嚴防丟失，貴重物品不要帶進宿舍。注意愛護公物，保管好自己的貴重物品，愛護自己的床鋪。不準攜帶手機，如私自攜帶手機到宿舍，若有丟失，責任自負。7.不得留宿他人，不準兩人合睡一床，不準外人通過本宿舍進入宿舍樓。

8.遵守交通規則，不乘坐三輪車、農用車，不追扒車輛，不乘騎摩托車、自行車往返上學。不下河、庫洗澡，嚴防溺水事故發生。

9、住宿生在校期間一律不準私自離校，有事有病離校必須履行請假手續，書寫請假條報班主．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．任和宿管主任批準，并通知家長電話聯系班主任或由家長親自接回。否則因此引發的不良后果由學．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．生本人及監護人自行承擔。

10..嚴禁學生在校外購買“三無”食品或到無營業執照攤點處購買食品，如不聽學校教育而導致的一切飲食安全事故，與學校無關，其后果自行承擔。

11、晚上熄燈后，不準私自外出宿舍，不服從學校管理，參與違反校規校級的行為或與異性同學私自外出和社會閑雜人員交往。在規定值班時間外，如有上述行為，后果自負。

12、星期天不許過早到校，周日下午到校時間（16:00—17:00）。星期天到校實行簽到制度，到校后一律不允許再出校門，若有特殊情況家長必須向宿舍管理老師打電話親自請假，如未請假而而引發的一切不安全事故以及過早到校或到校后不簽到者，與學校無關，一切后果家長自行承擔。

13、學校嚴禁學生玩火、玩電、玩水、玩甩炮、火炮、管制刀具等危險物品；嚴禁學生罵人打架，因以上行為給自己或他人造成傷害的，由自己或肇事方負責。

14.住宿生一日三餐必須在食堂就餐，如因自己在校外其他餐點吃飯導致食物中毒，后果責任自負。

15.如因學生在休息時間到校外購買小食品，飲料等出現中毒或其他癥狀的，后果責任自負。16.認真學習安全自救知識，提高自我防范、自我保護、自我解救的能力。如遇到緊急情況（照明線路故障、外來人滋擾挑釁……），及時向宿舍管理員或老師匯報。

三、發生下列情況之一者，由學生本人承擔責任：

1、學生返校、離校途中發生的安全事故；學生自行外出或者擅自離校期間發生的安全事故；雙休日、節假日等學校工作時間以外，學生自行滯留學校或自行到校發生的安全事故。

2、學生在教室、寢室私自使用大功率電器，亂接電線發生的安全事故。

3、學生翻越或推拉圍墻、欄桿、門窗；私自進出校園或施工區；私自下河游泳發生的安全事故。

4.在宿舍期間，嚴禁在宿舍追逐打鬧，尤其是在床鋪上的嬉戲打鬧，經宿舍管理老師教育而不聽勸阻者引發的一切安全事故，由學生本人及監護人承擔一切后果。

以上各條未涉及到的有關方面參照教育部出臺的《學生傷害事故處理辦法》執行。

四、責任追究：監護人或學生凡因不履行職責或不聽學校安排，與學校管理制度相違背造成不安全事故的，責任自負。

五、本協議自簽字之日起生效，有效期為該學生在本校學習期間。

本協議如有欠妥之處以教育部頒發的《學生傷害事故處理辦法》之規定。

學生簽字：

家長簽字：

學校簽章：

時間：

時間：

時間：2013年4月12日

第三篇：中學食堂安全的責任書

中學食堂安全的責任書

中學食堂安全的責任書1

為保障師生的飲食安全，營造我校餐飲良好的用餐環境，構建誠信和諧社會，本單位特向社會公開責任：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，嚴格執行餐飲服務行業規范，牢固樹立安全第一、誠信經營的觀念。

二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。保證餐飲店內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

三、食品制作過程規范并符合安全要求。在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

四、嚴把食品原料采購和進貨驗收關，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購變質、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。

五、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐（飲）具，未經消毒的餐飲具不得供師生使用。

六、加強餐飲服務單位的業主（法人代表）為食品安全的第一責任人意識，落實餐飲服務各項食品安全管理制度，如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。本單位將嚴格履行以上責任，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

責任人：xxx

日期：20xx年xx月xx日

中學食堂安全的責任書2

為了加強學校安全工作，最大限度預防校園傷害事故的發生，切實保障師生和校園安全，創建新一的平安和諧校園。按照上級要求，結合我校實際，簽定有效期為壹年的安全責任狀。

1、食堂管理員應認真學習《中華人民共和國食品衛生法》等有關法律，認真學習上級有關衛生和安全規定，明確學校對食堂衛生和飲食安全方面的要求。

2、食堂管理員應按照上級規定，建立完善食堂衛生制度和操作規范，嚴格把好食品進貨、生產、保管、銷售等各個關口，杜絕“三無”食品和過期食品在校內銷售。

3、食堂管理員要指導督促食堂人員做好餐具的情況，清洗消毒工作，指導督促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。

4、食堂管理員要指導督促。食堂人員規范安全使用貨梯、鍋爐、灶具、燃氣、水電。要經常檢查食堂設施設備的安全性，發現問題及時通知有關部門進行修理。

5、食堂管理員應指導督促食堂人員憑健康證上崗，督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。

本責任狀一式兩份，政教處、食堂管理員各執一份。

政教處代表：

食堂管理員：

日期：

中學食堂安全的責任書3

根據《中華人民共和國食品安全法》和上級有關部門關于疫情期間食品安全監督、管理的文件精神，為保障各項法律法規和規章制度的落實，做到防患于未然，避免食品安全事故的發生。結合學校實際，特制定本責任書。

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

3、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，食材清潔衛生，對無污染。

4、合法經營，配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

5、符合國家有關衛生標準。庫房、貨物整潔衛生、擺放符合要求。

6、加強疫情期間人員消毒、測溫管理，保證送貨車輛的消殺、衛生、整潔，必須專人專車。

7、做好供貨查驗，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象；凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的'，一律不得出售。

8、積極配合學校做好食品安全管理，服從學校食堂的消殺、測溫等管理。

9、責任追究本責任書以《中華人民共和國食品安全法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究供貨責任人的責任。對不服從學校管理的單位，視其情況從嚴處理

10、本責任書一式二份，供貨商留存一份，學校留存一份，自雙方簽字之日起生效。

xxx

20xx年x月x日

中學食堂安全的責任書4

為保證餐飲服務食品安全，防止食物中毒事件的發生，確保廣大師生的身體健康，本食堂對餐飲服務食品安全做出如下責任：

一、在餐飲服務活動中，嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定；

二、建立健全餐飲服務食品安全管理制度，嚴格執行從業人員健康管理及培訓制度；

三、嚴格按照國家有關規定采購食品，食品原料，食品添加劑和食品相關產品，認真落實進貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度；

四、在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器；

五、本食堂將嚴格履行以上責任，對社會和公眾負責，保證食品安全，接收社會監督，承擔社會責任。

責任人：xxx

日期：20xx年xx月xx日

中學食堂安全的責任書5

為進一步加強我鎮學校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關鎮中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書：

1、要成立飲食安全工作領導組，明確一名副校長專管此項工作。

2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。

3、成立由學校領導、教職工、學生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。

4、食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。

5、食堂有防蠅防鼠設施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6、食堂從業人員應具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關的生活物品。

8、食堂環境衛生實行“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，做到環境整潔。

9、形成校（園）長到學生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的副校（園）長每周在學生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。

城關鎮中心學校食堂安全負責人：

分管負責人：

責任學校（幼兒園）負責人：

日期：

中學食堂安全的責任書6

食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實學校“安全第一”的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、食堂人員每年進行要體檢一次，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

3、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

4、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

5、炊事人員要養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

6、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀、案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

7、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

8、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

本責任狀一式兩份，食堂負責人和學校各執一份，自簽訂之日起生效。

學校負責人簽字：

食堂負責人簽字：

日期：

中學食堂安全的責任書7

為了保障學校教育教學工作順利開展，為師生創造安寧和諧的校園環境，預防食物中毒的發生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂管理人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴衛生手套口罩，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《突發公共衛生事件應急條例》，切實做好食品衛生、設施衛生、個人衛生、環境衛生，確保師生就餐安全。

2、服從領導的工作安排，積極工作。嚴格執行食堂各種制度。

3、嚴格做到采購食品原材料索證索票，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。

4、保證所出售的食品衛生安全。不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料；四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

5、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

6、認真做好食品留樣工作，每餐、每樣食品必須按要求留足100克，保存48小時，并做好留樣記錄，由專人負責。

7、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。

8、嚴格按規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時維修或更新。

9、食堂人員嚴格講究個人衛生，在食堂內不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。

11、加強對食堂人員的嚴格管理，認真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。

13、團結協作，認真做好食堂的每項工作。積極配合各級教育行政部門或食品監督部門對本單位進行檢查監督，并對提出的整改意見認真落實。

14、做好食品安全應急預案。發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

15、本責任書一式兩份，食堂自留一份，學校安全辦公室留一份。

學校蓋章：

校長簽字：

食堂管理人簽字：

日期：

中學食堂安全的責任書8

貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關食品衛生安全工作的規定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。

一、學校食堂食品的衛生安全，學校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。

二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產生活安全。

三、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉爛變質；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池及時加蓋；嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中毒和投毒事故發生。

四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經許可，不準擅自留人就餐。

五、加強食品采購登記：采購入庫時，要登記貨物的名稱、數量、生產日期、出廠日期、保質期限，并向供貨商索取衛生許可證、產品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。

六、采購的蔬菜保質保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質、霉爛的及時處理。

七、加強食堂衛生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

八、檢查驗收不合格，按規章制度和工作崗位責任處罰。如發生重大事故，則追究負責人和當事人的經濟或法律責任。

責任人：xxx

日期：20xx年xx月xx日

中學食堂安全的責任書9

為加強和規范食堂消防安全管理，保障食堂、財產及職工的生命安全，有效的預防火災，排除火災隱患，結合國家法律法規和實際情況，制定本責任書。

1、嚴格執行國家頒布的有關消防防火法律、法規及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規定或要求。

2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設施，加強員工消防意識，及時消除火險隱患。

3、嚴禁私拉亂接電線，嚴禁擅自改裝線路、拆卸食堂內配置的漏電保護開關及斷路器，確要改動，報甲方由專業人員統一改裝。

4、食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污，每月全面、徹底清理兩次。

5、食堂燃氣房內禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風，并懸掛或設置醒目警示標示。食堂內可燃易燃物，應每天清理。

6、食堂內爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發熱灶具如靠近易燃物應保持0。5米的安全距離或設置相應的防護措施。

7、液化氣罐必須立式使用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。

8、液化氣罐必須使用經國家專業機構檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業卡箍進行固定。

9、食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則。點火必須使用點火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。

10、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規定。使用后，立即關閉閥門。每天制定專人巡查閥門關閉情況并記錄。

11、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設，電源開關必須加裝保護盒。要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴禁電源線路沿天然氣管道鋪設。

12、食堂要根據實際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道（不得少于1。5米），通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應每周對防火通道進行清理。

13、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途離開。

14、禁止私自關閉煤氣報警系統，如損壞及時報修。

15、食堂內配置滅火器應做好日常維護保養，嚴禁出現無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現象，滅火器應每年進行維修保養并更換藥劑一次。

16、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內公司配備的一切消防設施、器材。

17、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

18、食堂倉庫應當禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”（即墻距0。5m，柱梁距0。3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0。5m）

責任人：xxx

日期：20xx年xx月xx日

中學食堂安全的責任書10

甲方(學校)：

乙方(供應方)：

為加強我校食堂安全衛生工作的管理，落實管理責任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，現與食品供應方就食品安全簽定如下安全責任狀：

一、學校要與供貨者簽訂食品衛生安全責任狀。保證食品安全衛生，無腐爛變質現象。

二、如發現不安全、不衛生的食品，我校將采取拒收食品外，并取締與其合作，同時并處罰100——500元現金。

三、送貨商貨到交于收貨人，并雙方簽名，作好記錄，以防出現問題，好層層追究。

四、供貨商食品、生產單位要有良好的衛生安全條件，否則不與合作。

五、若出現食品安全事故，將由供應方負責。

甲方簽字：

乙方簽字：

20xx年xx月xx日

20xx年xx月xx日

中學食堂安全的責任書11

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品、以及三無食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、食堂所有從業人員必須維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

九、本責任書每學簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。

學校（蓋章）：

食堂承包人：

分管領導：

第四篇：食堂安全管理目標責任書

食堂安全管理目標責任書

為了進一步落實“安全第一、預防為主”的方針，進一步落實學校食堂的安全責任制，現根據省、市和縣教育局的要求，制定本安全管理責任目標：

一、貫徹國家和省、市、縣有關學校食堂衛生安全工作的政策、法規和工作要求，做到有布置、有落實，并及時反饋情況。

二、食堂負責人對本食堂衛生安全工作負責，并選好食堂安全協理員，協助和監督本食堂的安全工作。同時要組織和發動員工，共同把安全工作做好。

三、食堂負責人要經常地組織本食堂員工學習《食品衛生法》和其他有關衛生安全和法律知識，加強對員工的衛生安全和法制教育。

四、食堂負責人要經常性地對本食堂的消防器材、鍋爐、電器、爐灶、蠅罩等設施進行安全完好檢查，發現問題或損壞要及時告知總務處，及時維修，保證各項設施始終保持完好狀態。

五、按照學校有關食堂管理制度，對炊具、環境等堅持每天一小掃，每星期一大掃。公用炊具按要求消毒；切菜、燒菜、售飯菜時嚴禁吸煙；大小便、售飯菜前必須洗凈雙手。全體員工必須做到四勤（勤洗澡、勤理發、勤剪指、勤換衣服）。

六、嚴格按要求存放食物和其他有害物品，嚴禁混放。采購食品必須按食品衛生法》要求，索證進貨，嚴格把握質量關;嚴禁出售變味變質過期食物。

七、食堂承包人必須履行承包協議，避免因臨時觀念而對食堂衛生安全工作有一絲的放松。

八、本食堂負責人鄭重承諾：若放松或違反食堂的衛生安全工作，愿承擔由此帶來的一切責任。

九、本責任書一式兩份，學校總務處和食堂負責人各執一份。自雙方簽字之日起生效

第五篇：食堂安全管理責任書

食堂安全管理責任書

甲方：永榮初中

乙方：

學生食堂是學校的窗口，食堂衛生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。

一、強化餐廳衛生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

（二）加強餐廳就餐秩序管理：

1、學生就餐期間食堂負責人要在現場觀察，及時了解并處理有關事宜；

2、食堂服務員配合班主任維持學生就餐秩序，組織學生按指定窗口打飯；

（三）建立突發事件應急處理機制：

建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：

1、立即停止生產經營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；

2、協助衛生機構救治病人；

3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

4、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

5、落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

二、認真執行食品加工、儲存、購銷衛生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，不出售二梭菜，不出售變質食品。

6、非直接入口的食品各須重新加工的食品及其它物品不得在涼菜（熟

食間）存放。

（二）初（粗）加工間衛生制度：

1、有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工使用。

2、清洗池做到葷、蔬分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。

3、加工后食品容器要放入清潔容器內（肉、禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。

4、防蠅、防塵設施齊全，運轉正常。

（三）烹調衛生制度：

1、不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗變質、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、制作點心用原料要以銷定量，制作使用色素、香精等食品添加劑，要嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》。

7、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

8、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

（四）食品粗加工衛生制度：

1、所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。

2、擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

3、加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸加工食品的加工用具、容器必須消毒。

4、包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

5、加工場所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

（五）食品倉庫衛生管理制度：

1、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運行正常。

2、食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品應有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出制度，先進先出制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合要求的食品。

4、食品、成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等混放。

5、食品倉庫應經常通風開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

（六）食品銷售制度：

1、銷售定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期和保存期（保質期）等內容，進貨時向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現貼現售商標的食品。

2、銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜和超過保質期和其它不符合食品衛生標準和規定的食品。

3、出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正確使用售貨工具，使用無毒清潔的包裝材料，禁止使用廢舊報紙包裝食品，貨款工具分開存放，所用工具用前應清洗消毒。

4、配菜間嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆亂放食品及其它雜物。

（八）食品采購、驗收衛生制度：

1、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其它不符合衛生標準要求的食品。

2、采購肉類食品必須索取獸醫衛生檢驗合格證明。

3、采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單，采購進口食品必須有中文標識。

4、采購定型包裝食品，商標上有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）。

5、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其它非食品混裝、混運。

6、食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫貯存，不合格的應退回。

三、加強衛生檢查、防疫、從業人員體檢制度

（一）除害衛生制度：

1、操作間及庫房門應設立高50cm，表面光滑，門框及底部嚴密的防鼠板。

2、發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。發現鼠洞、蟑螂孳生穴應及時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

（二）衛生檢查制度：

1、衛生管理人員應每天進行衛生檢查。各部門每天進行一次衛生檢查。單位負責人每月組織一次衛生檢查。

2、各類檢查應有檢查記錄，發現嚴重問題應有改進和獎懲制度。

3、檢查食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄，確保正常運轉和使用。

（五）從業人員體檢培訓及工作要求

1、從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。

2、從業人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。發現病患者及時調離。

3、操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。做到不留長發、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關操作前洗手消毒。

若失職造成的安全責任事故則承擔相應的經濟責任和法律責任。

甲方代表：

乙方：