第一篇：食堂工作人員安全管理責(zé)任書

食堂工作人員安全管理責(zé)任書

學(xué)校安全工作是一項重要工作，必須做到常抓不懈，警鐘長鳴。根據(jù)上級主管部門對學(xué)校安全工作的要求，食堂工作人員必須認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和其他衛(wèi)生條例規(guī)定。為保證食品安全、衛(wèi)生，特簽訂本責(zé)任書。

第一條：簽訂對象：食堂工作人員。

第二條：責(zé)任期限： 2012年9月3日－2012年1月25日

第三條：責(zé)任目標：在責(zé)任期內(nèi)，杜絕因管理不善而發(fā)生安全責(zé)任事故。具體落實好以下工作：

一、工作人員須不斷加強政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，為幼兒提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二、嚴格執(zhí)行作息時間，準時做好飯菜分食工作。

三、堅持精打細算，注意節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤杜絕浪費，要最大限度的提高飯菜質(zhì)量。

四、工作人員定期檢查身體，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

五、事務(wù)長要注意采購新鮮無霉變的食品，保管員工作人員亦須嚴格把好驗收關(guān)。

六、重視加強衛(wèi)生工作，定期對餐具進行消毒，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，生熟食品分開加工。保持良好的工作環(huán)境，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，嚴防食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。

七、提高警惕，采取有效的防治措施，下班關(guān)鎖好門窗，搞好防毒、防盜工作。

八、如因思想松懈，安全措施不到位，造成安全責(zé)任事故的，將依據(jù)幼兒園安全管理制度追究直接人的責(zé)任，觸犯刑法的，依法追究其法律責(zé)任。

第四條：責(zé)任追究。在責(zé)任期內(nèi)，如因疏于管理、違反責(zé)任書第三條釀成的安全事故，將嚴肅追究責(zé)任。

第五條：附則。

1、本責(zé)任書供本園使用。各崗位人員為安全工作第一責(zé)任人。

2、責(zé)任書各崗位責(zé)任人、學(xué)校雙方簽字（蓋章）后在責(zé)任期內(nèi)生效。

3、責(zé)任書一式兩份，各崗位責(zé)任人和學(xué)校各執(zhí)一份。

學(xué)校（蓋章）崗位責(zé)任人（簽名）

園方代表：責(zé)任人：2012年月日年月日

第二篇：食堂工作人員安全責(zé)任書

食堂工作人員安全責(zé)任書

為確保公司員工生命安全預(yù)防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生，強化食堂從業(yè)人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，現(xiàn)與食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書

1、食堂工作人員必須持有健康證上崗，講究衛(wèi)生，工作時必須穿工作服，戴工作帽和口罩，上班不戴首飾，不吸煙，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的食品安全法規(guī)。

2、切實增強安全意識，操作過程中，必須思想集中、精力集中，高度警惕，防患于未然，對易造成人身傷害的廚具、機器、器械，操作時絕不能馬虎大意。

3、要把好食品采購關(guān)，嚴禁接收腐爛變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品及原料，加工食品必須蒸熟煮透。

4、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、煤氣罐、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

5、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

6、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)經(jīng)常清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

7、嚴格管理食堂炊事用具，發(fā)現(xiàn)丟失損壞要及時上報。

8、嚴格遵守分公司廉政制度，不準將員工食堂的物品、食品占為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)嚴重給予處罰。

9、因工作不負責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件和其他安全責(zé)任事故，將根據(jù)情節(jié)嚴重追究其刑事責(zé)任。

辦公室負責(zé)人： 年 月 日責(zé)任人：年 月

日

第三篇：食堂工作人員安全責(zé)任書

雙八良浩小學(xué)食堂廚師安全責(zé)任書

為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強化食堂從業(yè)人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本園特與食堂廚師簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書：

1．廚師必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。

2．采購食品人員，應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收。

3．廚師必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。

4．炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時進行消毒。

5．餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實保潔措施。

6．配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標明日期，冷藏保存48小時。

7．嚴格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

8．定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

9．廚師應(yīng)嚴格講究個人衛(wèi)生。

10．因工作不負責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據(jù)情況追究責(zé)任。

11．責(zé)任期限從2013.9.1---2014.7.30

雙八良浩小學(xué)責(zé)任人簽字：2013、9、1

第四篇：食堂工作人員安全責(zé)任書

食堂工作人員安全責(zé)任狀

為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責(zé)任狀：

1.食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。

2.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，積極工作。嚴格執(zhí)行食堂各種制度。

3.炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）菜。

4.炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按規(guī)定進行消毒。

5.食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

6.餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

7.定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，保持食堂清潔衛(wèi)生，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

8.嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

9.食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10.禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。

11.食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

12.食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

13.團結(jié)協(xié)作，做好食堂的每一件工作。有效期為2018年1月1日至2018年12月31日

食堂負責(zé)人（簽字）： 責(zé)任人（簽字）：

第五篇：食堂工作人員安全責(zé)任書

沈倫中心幼兒園食堂工作人員安全責(zé)任書

2011.9.1

全體食堂工作人員要以“安全第一，預(yù)防為主”的思想貫穿于整個工作之中，落實“誰主管，誰負責(zé)”的思想，牢固地樹立安全意識，確保學(xué)生就餐安全，使家長放心工作，確保無任何事故發(fā)生，特制定如下要求：

1、嚴格按照學(xué)校規(guī)定的工作完成任務(wù)，負責(zé)制作與采購、食堂衛(wèi)生工作。

2、采購人員必須按每天食譜進行購買，數(shù)量適中，實行定點采購，簽定合同，登記造冊。購買的食物要求新鮮、色質(zhì)好、無異味。購買家禽、漁類等，一律買活的進行宰殺，鮮肉要認清畜牧局認定的才能購買，杜絕腐爛變質(zhì)過期的食物流入學(xué)校食堂，違者從重處理。

3、嚴格按照每天食譜進行制作、烹調(diào)，認真按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，堅持對每日食用的物品分別進行：撿、摘、浸泡等工序，嚴格把好食品清洗關(guān)。

4、嚴格按照防疫部門的要求，對食堂各類用具分類使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分開的原則，二者不能混淆。

5、弄清各類調(diào)料的配搭，盡量合理配搭出香而可口的飯菜。虛心聽取教師建議，不斷改進烹調(diào)技術(shù)。

6、廚房所有工作人員，工作時一律身作工作服，平時切實做好個人的清潔衛(wèi)生，勤換衣服，勤洗頭，手指甲要經(jīng)常剪，不得有黑指出現(xiàn)。

7、每天清洗后，所有用具放回原處，臺面、灶面、大小洗缸、地面等一律沖洗干凈，佐料柜、儲藏柜、冰柜要鎖好，仔細檢查關(guān)好門窗，嚴防老鼠進入。

8、廚房工作人員按照防疫部門要求，辦理健康證，每年體檢一次，身體不合格者，一律不得進入食堂。

9、食堂一律不得讓陌生人進入，儲藏間除有關(guān)工作人員，其余人員不得入內(nèi)。

10、飯菜實行24小時留樣制，作為備查，杜絕出現(xiàn)食物中毒的事件。

11、妥善的處理好剩飯，做好記載，不得因人殉私情。

12、用具消毒規(guī)定：每周凈泡一次，用蒸汽蒸一次，其余時間用消毒柜進行消毒。

13、本責(zé)任書以學(xué)為限，對因玩忽職守，造成事故的，學(xué)校將追究責(zé)任人責(zé)任。

沈倫中心幼兒園：責(zé)任人（簽字）：