第一篇：中國食品行業存在“四大危機”

中國食品行業存在“四大危機”

近年來，有關食品行業的負面新聞太多了，先是有毒奶粉和地溝油，后是瘦肉精和染色饅頭。凡此種種，不一而足，聽了讓人頭皮發麻。

可以說，食品行業目前正面臨前所未有的信任危機與發展危機。一方面，公眾對食品行業的信心在下滑。在一個13億人的市場，中國食品行業的地主優勢在消失；另一方面，食品行業又具有剛性需求。一些外資品牌正乘虛而入，竭力瓜分這個市場。因此，整個行業形勢相當嚴峻，也非常令人痛心。

不過，正所謂“否極泰來”.在這個艱難的時刻，如果有關方面能夠正視食品安全絕不是一個簡單的飲食問題，而是關系到國家安全和民族安危的大事，關系到中國服務業的未來，那么，我們就應該從現在起，本著對人民健康與歷史承擔高度負責的態度，從各個環節抓起，將危機化為轉機，讓民眾重拾對中國食品行業的信心。只有這樣，才能走出目前面臨的困局。

民以食為天，食以安為先。在透視食品行業及相關行業問題時，人們不難發現，圍繞著這個行業存在著四大危機。

一是本末倒置、見利忘義，導致社會公眾的信任危機。從最近曝光的染色饅頭和毒豆芽事件看，之所以會出現大批量、大范圍制售有毒食品事件，并非是相關商家不知道這么做的危害，而是在暴利的驅使下，非法制售已成習慣。商家已經麻木，只要自己有利，誰還管顧客的健康？

二是惡性競爭、損人害己，導致整個行業的運行危機。近來，一些龍頭企業之所以也出現了食品安全問題，這與激烈的惡性競爭和行業自律的淪喪有關。比如，三聚氰胺事件就不只是三鹿一家的問題，而是整個奶粉行業的問題。為了普查3000萬受影響的兒童，光是國家就花去了20億元，更遑論市場的丟失。三是綱紀松弛、管理懈怠，導致國家法律與行業標準的信譽危機。從早年的蘇丹紅、毒海帶、毒火腿，到近年的“人造蜂蜜”、人造“鮮棗”,以及在雞鴨魚肉中被檢測出來的禁用藥物和食品中過量的添加劑等，無不觸犯法律，觸犯行規。如此目無法紀，與管理的長期缺失密切相關。

四是科研不足、文化缺位，導致行業發展的戰略危機。現在，浮在臺面上的問題還只是食品行業的違法亂紀，更深層次的問題是與轉基因等相關的動植物物種問題及飲食文化的主導權問題。中國是世界上物種最為豐富的國家，也是飲食文化歷史最悠久、內容最豐富的國家。中國在這方面主導權的喪失，問題更嚴重。現在，面對中國食品行業遭遇的四大危機，外國商家也沒閑著，乘機在中國拓展市場。在基礎食品方面，比如轉基因大豆，不僅進口量大增，而且也在中國的土地上生根。在產成品方面，比如進口奶粉，現在幾乎占據了中國市場的半壁

江山，不僅市場份額大增，而且還占據了高端人群的消費，直接影響著中國下一代的身體素質。

可以毫不夸張地說，中國食品行業現在真是到了最危險的時候。弄不好，不僅丟了民心，還要失去市場，更可能會對民眾身體素質和子孫后代健康等構成負面影響。有鑒于此，現在要解決問題，走出危機，就必須從源頭抓起，從文化、制度、執法、市場和企業等各方面抓起，健全制度，強化從生產環節到最終消費環境的“全程控管”.只有這樣，未來中國食品行業才有復蘇的可能。

具體而言，一是要保護好中國食品的物種，這是未來中國食品與飲食服務業發揮其獨特競爭力的重要物質基礎。二是要抓緊對食品及相關行業的綜合性科學研究，將食材的生產制作與社會文化結合起來，提升飲食文化在服務業中的水準。三是要健全標準，嚴格執法，增強食品行業的透明度。四是要強化對食品生產及市場服務領域的監管，讓消費者放心。

正所謂“不破不立”,現在雖然是危機重重的時候，但也是食品行業大洗牌的最好時機。只有那些講品質、講管理、有擔當、有社會責任感的企業，只有那些嚴格執行標準、產品信息透明和能夠讓老百姓放心的企業，才有生路，才會崛起，才會做大做強，才會成為自“十二五”開始的食品行業龍頭企業。

第二篇：中國危機

1、1988年１０月何新在香港《明報月刊》發表文章《當代中國政經危機與成因》，預言中國將發生**。此文震撼內外。

19**年，中國發生事變。

2、１９８８年何新在《中國金報》撰文稱戈爾巴喬夫改革必定失敗，蘇聯東歐帝國體系將解體。1990年6月12日，何新給國家當時最高領導同志(鄧公)寫信，預言蘇聯即將面臨解體。

1991 年8月，蘇聯“819”政變發生，何新應某高層領導（丁關根同志）問詢而寫了一封信分析形勢并報中央領導。何新認為此次蘇聯政變不會成功。并預言：此次政 變失敗后蘇聯政局的崩盤趨勢已難逆轉，蘇聯體系將崩潰，葉利欽必將掌控實權，戈爾巴喬夫將僅成為象征性人物和下臺。

12月21日，前蘇聯11個加盟共和國首腦發表了《阿拉木圖宣言》。宣告蘇聯體制的徹底瓦解。

這年圣誕節之夜，葉利欽從戈爾巴喬夫手中接過了前蘇聯的最后一項權力——核按鈕控制權。1991年12月25日18時40分許，蘇聯總統戈爾巴喬夫辭職。

3、1991年，何新在《對我國十年改革的反思》一文中指出：美國對華進行其意識形態和政治滲透的具體方法大略如下：

（1）培育一個代表美國及西方在華利益的代理集團——新買辦階層。

（2）美國以西方新自由主義意識形態為工具，以現代藝術、美國文化和消費模式，作為催化媒介，誘導中國青年和知識分子，在中國培育迷信和崇拜美國的社會心理。

（3）在倡導“開放主義世界觀念”的旗幟下，以“世界主義”觀念，來否定以民族國家利益為本位的愛國主義觀念。（即“普世價值”）

（4）試圖徹底破壞中國人的民族國家觀念，讓中國人將來心安理得地接受國家分裂的事態，為此而作意識形態和社會輿論的準備。

（5）以民主、人權為兩大道義鎖鏈，約束社會主義國家機器的手腳，削弱和解除中國國家制度的自衛機能。使這種自我防衛機制，喪失道義性的基礎。

（6）美國及西方公開策動中國的少數民族分立運動、并伺機準備插手支持區域性的自立運動。

美國對華進行大規模意識形態攻心和政治滲透。它要求中國政治制度按照美國標準，實施美國模式的“民主化”，在經濟上實施私有化、市場自由化，以此作為引導中國改革的三大目標。

回看我們的歷史，私有化（下崗改制）、普世價值、西藏拉薩事件、臺海問題、否定岳飛、李銀河的所謂性革命，一一發生，難道是偶然的嗎？

4、1991年11月，何新在《90年代世界戰略斗爭的焦點區域》文中預言：在可以預見的未來，中東已很難再結聚為威脅美國及西方石油利益的戰略性整體力量。從這個意義上說，盡管動蕩狀態在這個地區仍將長期延續下去。但是從整體看，此地區已能夠被美國和西方政治經濟力量所主導和把握。因此，此地區在90年代以 后將不再世界戰略斗爭的焦點地區。

何新說：全球戰略中心未來將東移，中國大陸及沿海邊緣區域將是未來世界戰略競爭的中心焦點，成為矛盾的敏感區和觸發點——在中國大局維持穩定而無內亂發生的前提下——中國的邊緣區域將事變不斷。即：

朝鮮半島、中南（印支）半島、港臺海區、南中國海區域以及環鄰西藏、新疆的西部區域。這些區域目前蘊涵復雜經濟、政治、主權領土爭端和民族、宗教問題，因此隨時都可能成為突發矛盾、沖突激化的國際爭端區域。

此后，朝鮮問題、南海問題、臺海問題，西藏問題、新疆問題不斷涌現。

何新還針對美國開始大規模向臺灣銷售武器，認為這是一種信號。

何新預言：李登輝掌控臺灣局面后將搞臺獨，臺、陸關系未來面臨急劇裂變。

何新建議以中程導彈威懾臺灣。

5、1997年3月（亞洲金融危機前夜），何新寫報國務院領導《對我國金融領域問題的分析與建議》研究報告，建議警惕金融行業出現危機，此后，中國明顯地放慢 了關于人民幣自由兌換及金融自由化的改革進度，由于中國金融市場沒有與國際金融市場直接接軌，所以不久后爆發的亞洲金融危機未能禍及于中國。

6、1997年3月，何新在《對我國金融領域問題的分析與建議》中指出，實施分稅制改革，建立中心與地方稅收分流的新稅收體制，使得地方政治與地方民營經濟日益緊密地結合起來，因為事實上只有民營經濟才能為地方政府提供豐厚的稅收（而多數國營經濟均瀕臨虧損或破產）。

另一方面，通過政府官員以權力對私營經濟的保護和支持，一部分官員借此獲得個人經濟收益。在通貨膨脹的巨大壓力下，導致腐敗現象日益嚴重。干部階層因而將發生分化：

（一）形成了地方官僚與地方財閥相結合的地方主義勢力。

（二）出現為民營經濟利益集團直接提供政治服務的買辦官僚。

7、2001年3月，何新政協小組發言《論股市泡沫、統計失真與下崗問題》并致信朱某公，稱被媒體大肆吹噓的新經濟是莫須有的神話。預言香港不久還會發生第二次金融危機。

2002年，香港股市恒生指數由年初的11397點下滑到9072點，前三季度累計下跌2325點，跌幅達20.4%。

8、在上文中，何新還認為：決定自由市場中競爭成敗的根本因素，不是靠經濟效益，而是靠累積資本的實力和規模。資本炒作決定商品價格，而不是競爭或市場需求決定價格。

9、在此文中，何新反對對國企私有化和讓工人下崗失業的政策。他尖銳抨擊：將工人驅趕下崗，使企業私有化，表面上似乎改善了企業效益；實際上是將國有（社會）資產廉價地贈送給私人（老板及管理者），同時把失業者拋向社會，制造了社會不穩定的禍亂之源。

2002年以后，改制下崗政策終于有所減緩和收斂，失業引起的社會不穩定問題以及相關的社會保障問題開始得到高層的重視。

10、2003年2月20日,何新對伊拉克局勢發表評論，預言美國攻擊伊拉克根本不會有大型的、有意義地對抗性戰爭。伊拉克即將發生坍塌性的崩潰。薩達姆政權的 生存期限屈指可數。這種論點與當時央視評論等主流媒體的論調截然相反。

然而伊戰迅速結束的結果驚人地驗證了何新的該預言。

11、2003年3月，何新發表著名《論某公》文，歷數某公執政時期改革政策之誤，斷論其種種私有化及盲目市場化之激進改革如王安石新政利近害遠，竭譯而漁，必 遺患后來。

如今，教育、醫療、房改等新三座大山壓得國人透不過氣，兩極分化、貧富對峙成為社會矛盾的焦點問題。

12、在2001年出 版的《新國家主義經濟觀》序言中，何新預警：種種跡象明確顯示，我們正處在爆發新的大規模國際金融危機的前夜。危機的焦點將集中在日元——美元——歐元的 匯率上。如果美元暴跌，一旦引致美元泡沫崩破（這個泡沫大得驚人），就必將引發全球性的金融大災變。何新還肯定地說：在某種意義上，這一突變已經具有不可 避免性。

13、2008年，何新發表《中國人該有過苦日子的精神準備》一文，預言：國內物價和社會就業問題，未來將極其嚴峻。發生企業 大倒閉、高失業，同時伴隨高物價的經濟時代，即將到來了。過去幾年的國內經濟的表面繁榮，奢靡揮霍，廉價貨物充斥于超市的時代，就要結束。

這些話在當時仿 佛是“唱衰論”而受到譏笑。但現在對這一點，想必一切工薪階層已有切膚之痛而感同身受。

14、2008年4月何新在提交中央高層的《人 民幣升值是物價上漲全球通脹的原因之一》以及《人民幣持續升值必將引發惡性通脹》等文論中提出：人民幣持續升值會吸引外匯熱錢大規模流入，導致兌換人民幣 過量發行流動性資本失控。同時人民幣估價的一切國內商品普遍升值，也就勢必帶動中國商品對于世界其他貨幣和商品發生普遍的物價上漲。換句話說，伴隨人民幣 升值，自然意味著中國物價節節高漲。

由于中國也是世界消費品的主要出口國家，因此中國出口品的價格上漲必然拉動全球通脹。中國作為全球廉價商品供應商的時 代即將結束。

——如今伴隨著人民幣大幅升值發生的，正是中國與世界物價的不斷上揚。、2008年6月，何新在《談國際通貨膨脹與美元貶值》中指出，弱美元、高油價，這是美國國家當前核心利益的現實選擇，其工具就是非政府跨國對沖投機基金。就是這些基金在石油期貨市場興風作浪導致油價飚升。

油 價上升是美國解決其龐大的國家負債的重要選擇，這才是美國的核心利益所在，是美國政府未來制訂一切政策的定位點。

經過2008年下半年短暫下跌后，盡管 2009年全球石油需求始終呈負增長，油價仍然從2009年2月初的34美元/桶上升至超過９0美元/桶。一直以來美聯儲實施近乎零利率的大放水政策，美 元匯率連年持續走低。

16、201０年夏季，何新發表博文《想到中國未來有時想哭》。２０１１年春，何新發表博文《2011年中看內外 大勢》預言：預料國內物價，主要是民生用品物價在今年７月以后將會飛起來。

何新又針對當時國內外許多經濟學家唱好美國經濟以為即將復蘇的論調，預言：這場 國際金融危機方興未艾，仍遠未結束。金融大海嘯會在未來意想不到的情況下以意想不到的形態突然發生。

何新還預言：10年之內，中國與世界必有非常之變！無內變則必臨外戰。

中華民族已再次迫近最危險的時候！

何新說:如不改弦易張，通盤檢討過去１０年來改革方向的失誤，未雨綢繆；則未來會如何——也許只有天知道????

從此何新基本失語，很少發言。但是在２０１０——２０１１兩年，何 新出版了《匯率風暴：中美金融戰爭揭秘》、《統治世界：神秘組織共濟會揭秘》、《命運與思考》等著作。

在２０１１年于香港出版的《命運與思考》一書中，何新說：我不講假話。但我并沒有講出所有的真話。

［附注：以上預言見何新有關著作：《新戰略論》、《致中南海密札》、《論政治國家主義》以及《何新論金融危機與中國經濟》、《何新看中國經濟》等書中。］

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1.預測到東歐、蘇聯劇變及對中國影響;

2.判讀出 當今世界商品經濟向資本經濟過渡;

3.認為戰略中心由中東轉移到中國；

4.預言2008金融危機，其后通貨膨脹時代，再之后的金融大海嘯；

5.揭示出 隱蔽的共濟會組織

我想這五點足以奠定何新先生的當代地位。

第三篇：應對“四大考驗” 化解“四大危機”

應對“四大考驗” 化解“四大危機”

2013年9月25日，《新聞聯播》首要播報了習近平總

書記在河北省委常委班子黨的群眾路線教育實踐活動專題民主生活會中發表的“堅持用好批評和自我批評的武器，提高領導班子解決自身問題能力”的重要講話，同時，25日的《焦點訪談》設立了“批評和自我批評是一劑良藥”專題，深入推廣和貫徹總書記的重要講話精神。在新形勢下，如何應對“執政考驗、改革開放考驗、市場經濟考驗、外部環境考驗”等四大考驗，如何化解“存在著精神懈怠的危機、能力不足的危機、脫離群眾的危機、消極腐敗的危機”四大危機，我們必須對“群眾”這一概念進行再認識，認清群眾工作所面臨的前所未有的挑戰和復雜局面，更加堅定不移地堅持黨的群眾路線，更加扎扎實實地貫徹落實黨的群眾路線，達到“為民務實清廉”執政要求。

一、當前存在問題及原因分析

1、思想觀念不適應形勢發展的要求。面對新時期組織工作出現的新情況、新問題，一些組工干部創新意識不夠，工作的靈活性、主觀能動性不夠，群眾意識較差，闖勁也不足。究其原因，主要是重按部就班的固有模式，阻礙了創新能力提高；受傳統思想觀念的束縛，不少組工干部認為組織工作政治性、政策性、原則性很強，程序很嚴格，擔心搞突破出亂子，搞創新冒風險，導致組工干部創新意識、創新能力不

強，能力自我提升的動力不足；

2、能力素質提升力量不足。現組工干部普遍知識結構單一，在應對新時期復雜局面、把握全局、開拓創新、獨擋一面、社會交際等方面的能力相對較弱，部分干部脫離群眾。究其原因，主要是因為能力建設機制未建立，組工干部能力評價機制、能力培養機制、能力激勵機制等未能建立，對如何提升組工干部心中無數。其次，部分組工干部安于現狀，滿足與當前狀態，不思進取，忽略了能力素質上的提升。

3、工作作風出現不良傾向。當前不少組工干部的工作作風出現了不同程度的功利化傾向、隨大流清晰、吃老本傾向、圖享受傾向、打工者傾向、老好人傾向。究其原因，是因為各種學習、工作、督查等制度不健全或落實不到位；學習政策、業務、法律等知識被動，層面粗淺；學習與思考，知識與實踐沒有結合起來，對知識、經驗總結少；實踐、調研時間少、淺、片面，沒有科學識人、用人；

4、為民服務意識不強。有的組工干部不愿意深入實際、深入基層，對組織工作的實際情況知之甚少，對干部的了解不深不透，制約了組工干部隊伍為民服務意識的提高。究其原因，是因為平時強調組工干部做表率、做奉獻的多，關心組工干部成長、幫助解決實際問題的少。

5、廉潔自律意識不強、認識不足。部分組工干部奢侈享樂不自律、紀律散慢不嚴明。有些干部更是上班一天掐頭去

尾，有效的工作時間所剩無幾。究其原因，是因為學習引導不足，執行制度不嚴，督辦檢查不到位，監督考評機制不健全；少部分的組工干部自身重視程度不夠，沒能嚴于律己，沒有從源頭筑起拒腐防變的防線，任由自己墮落。

二、應對“四大考驗”、化解“四大危機”的意見建議

1、加強思想作風建設，防止精神缺鈣。建立集中學習制度，每個星期安排時間學習黨的十八大、經濟、法律等方面的理論知識，積極開展討論，撰寫心得。開展“什么是組工干部的黨性”學習討論，進一步明確組工干部講黨性的具體標準和要求，樹立組工干部帶頭講政治、顧大局、守紀律的良好形象。

2、提高能力素質，推進改革創新。不斷深化干部人事制度改革，進一步科學擴大干部工作民主，規范干部的初始提名程序，不斷提高干部工作透明度和公開性，減少權力尋租空間，凈化選人用人風氣，堅行能者上，堅持理念創新、方法創新和實踐創新，鼓勵創新、寬容失敗，建立完善改革創新的激勵機制。

3、改進工作作風，形成符合新任務要求的新作風。加強組工干部職業道德建設，使求真務實開拓創新成為組工干部的價值追求。突出先進組工文化建設，強化優良傳統的教育和傳承，形成符合新形勢，做到凈會風、正文風、樹新風、揚正氣。

4、提高服務水平，打造實干隊伍。建立民主開放的監督約束機制，堅持從嚴落實事務公開制、首問負責制等約束制度，經常召開批評和自我批評會議，集中聽取意見，自覺接受監督，不斷提升為民服務水平。同時，建立組工干部下基層的長效機制。積極開展組工干部駐村指導、協助村民生產，開展活動。

5、嚴格監督管理，筑牢應對風險和考驗的防波堤。完善組織工作的推進落實機制。各干部要從自己做起，嚴格遵守中央八不準的精神和要求，按照“四群”教育的要求，嚴格自律，堅決防止和克服形式主義，切實轉變工作作風，樹立良好形象；要牢固樹立為人民服務和立黨為公、執政為民的觀點堅持從嚴管理，進一步建立嚴格的干部管理制度，用嚴明的紀律和嚴格的制度，來約束管理我們各級黨員干部特別是組工干部。

第四篇：國內烘焙食品行業存在的問題

國內烘焙食品行業存在的問題

烘焙食品主要包括餅干、面包和糕點等幾大類產品，是食品行業中最大的門類之一。烘焙食品產業是關系國計民生并且與人們日常生活密切相關的重要產業，也是國民經濟的重要支柱。近年來，我國烘焙食品行業發展特別迅速。

隨著國內經濟的迅速發展，人們生活方式及消費結構的改變，焙烤類的食品憑借其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點受到了眾多消費者的青睞。焙烤食品的發展具有前所未有的商機及巨大的需求空間。國內的焙烤食品行業發展十分迅猛，同時也拉動了農業、農產品加工業、食品機械和包裝業的發展，其中焙烤食品機械的發展較為迅速。

近年來，國內烘焙食品一直呈現高速增長趨勢，其增長速度遠遠大于食品工業平均增長速度，但當前，國內烘焙行業還存在三大問題。

一，我國烘焙食品工藝技術和裝備總體水平表現落后。除一些外資企業外，我國絕大多數企業仍是采用傳統的生產技術，一些新技術如兩次發酵工藝、兩次攪拌技術、連續發酵工藝和高熱連續烤爐及自控設備等還沒有得到普遍推廣。

二，在經營模式方面，當前，國內的烘焙企業絕大部分是前店后廠，中央工廠的連鎖經營很少。使企業投資大，生產成本高，產品質量不穩定，不容易連鎖，很難產生品牌效應。隨著消費水平的提高，烘焙食品朝著滿足居民個性化、時尚化、多樣化和品牌化連鎖經營方向發展，而現在多數企業仍沿用傳統管理模式，現代企業制度和全面質量管理沒有得到全面的推行。

三，烘焙行業進入門檻不高，從業人員學歷普遍偏低，技術人員大都是經過短期培訓后上崗，沒有經過系統的專業學習。當前，我國烘焙業從業人員絕大多數都是只有經驗，沒有理論，這使得從業人員不能很好地檢驗原料優劣、穩定產品質量、采用新工藝新技術。隨著烘焙食品行業競爭的不斷激烈，產品和技術不斷地推陳出新，烘焙行業的人才問題日益突出。一覽食品英才網是食品行業的專業招聘平臺。

近年來，我國焙烤食品行業發展十分迅速，政策推動、標準重建以及外資涌入、內資合并等諸多因素的影響，使得我國烘焙食品行業傳統的低集中度現狀加速改變，行業并購不斷上演，烘焙食品行業加速整合。

第五篇：中國食品行業發展現狀分析

第一章中國食品行業發展現狀分析

第一節中國食品行業發展概述

表1-1我國食品行業分類

一、食品行業定義與分類

食品行業是對農、林、牧、副、漁等部門生產的產品進行加工制造以取得食品的生產部門，與人們生活密切相關。

它包括門類非常廣泛，通常大致分為十類，即制糖工業、發酵工業、糧油加工、罐頭食品加工、煙草工業、飲料工業、調味品工業、屠宰加工、食品冷藏工業及食品加工廢料利用工業。

而根據第三次工業普查的分類方法，食品行業包括采鹽業、食品加工業、食品制造業、飲料制造業、煙草加工業五個部分。

該報告所研究范圍側重于食品加工及制造業,即我們通常意義上說的食品行業,飲料制造業、煙草加工業和采鹽業將不進行重點論述。

二、中國食品行業發展概述

食品工業在世界經濟中一直占著舉足輕重的地位，在法國，食品工業的總產值超過了汽車工業，居國民經濟之首。我國食品工業自改革開放以來，歷經坎坷，在激烈的市場競爭中

求生存，并且有了很大的發展。據統計，目前全國已擁有初具規模的食品企業18811家，2001年完成產品銷售收入約9000億元，同比增長13％左右，2001年食品工業生產和銷售持續以11％—13％的增長速度高位運行，2002年中國食品行業繼續保持增長勢頭，突破10000萬億元的產值大關。

從1980年到2000年，全國食品工業年均增長速度達13．1％。2001年完成工業總產值9260多億元，比上年增長12．12％，連續八年在國民經濟中居于首位。食品工業不僅與人民生活質量、健康水平密切相關，而且是消費品工業中為國家提供積累最多、吸納城鄉勞動就業人員最多、與農業依存度最大、與其他行業關聯度最強的一個工業門類。

中國食品工業是市場化程度較高的競爭性行業，這決定了中國食品工業產業結構的深刻調整，產生并快速發展了如方便食品、冷凍食品等新生的“朝陽產業”；加速了產業市場化、國際化的進程。到1997年，食品工業中非國有經濟產值所占的比重平均為62．87％，而且近二三年，尤其是中國加入WTO前后，其進程仍在加速。這一變化，適應了食品工業的發展規律，使中國食品工業在過去20年中，年平均增速始終高于全國工業的年均增加值。

食品工業在連續十余年保持上揚勢頭的同時，在今后5～10年內仍將持續發展。這是因為：

1、世界食品工業以約27000億美元的營業額居世界工業之前列，中國僅占其不到5％的份額，潛力巨大。

2、到“十五”末期，城鎮將進入富裕生活的初等水平，恩格爾系數雖下降，但絕對值上升。

在今后相當長的時間內，食品消費與需求將完成由追求數量向追求質量、營養、安全、多樣和方便型的轉化。中國的加工食品占食品消費總量的比重，2000年為37．88％，而發達國家為80%，差距即發展空間。

改革開放20多年來，我國食品工業總產值以年均遞增10%以上的速度持續快速發展。目前已發展成為門類比較齊全,既能基本滿足國內市場需求,又具有一定出口競爭能力的產業。

1、主要成就與問題

（1）食品工業持續、快速增長，一些主要產品產量居世界前列。

2001年全部國有及規模以上非國有食品工業企業達19316個，其固定資產原值已由1980年的154億元增加到5103.7億元。“九五”期間，食品工業總產值最低年增長率為9%，最高達14.5%。2000年，食用植物油產量856.2萬噸，味精產量91.28萬噸，檸檬酸產量37萬噸，均居世界第一位；制鹽產量3108.55萬噸，啤酒產量2273.3萬噸，均居世界第二位；

食糖產量700萬噸，居世界第三位。

表1—21998年和2001年食品工業主要產品產量

單位：萬噸

99和2001《中國食品工業年鑒》、《2001年食品行業運行情況分析》；

（2）食品工業在總體滿足城鄉居民基本生活需求的基礎上，產品結構調整取得較大進展。

各類食品在質量、檔次、品種、功能以及包裝等方面已基本滿足不同消費層次的需求。如油脂品種從單一的二級油為主，發展到可生產一級油、高級烹飪油、色拉油和食品工業各種專用油等，全精煉油產量已占油脂總產量的30%左右；糧食加工中，特二級以上精度的小麥粉已占面粉總產量的70%，精米占大米總產量的85%左右；奶粉生產實現了系列化、配方化，產品品種增加，不同包裝規格的消毒液體奶和各種乳酸奶供應大幅增加；方便主副食、速凍食品、各種保鮮食品，正在逐步進入居民的一日三餐；名優產品得到較快發展，產品質量穩定，產量不斷增加，產品市場覆蓋面擴大。

（3）企業組織結構有所改善，涌現出一批具有較強經濟實力和市場競爭優勢的大中型骨干企業和企業集團，產業集中度不斷提高。

2000年啤酒行業擁有43個10萬噸/年以上的企業，約占行業企業總數的8%，其產量占全國啤酒總產量的59%，大型啤酒企業的規模已達180-260萬噸/年；液體乳產量排行前10位的乳品企業液體乳產量占全國銷售總量的49%。

在2002年中國企業500強的排名中，擠身中國企業500強的食品工業企業達36家，其中煙草加工企業14 家，釀酒企業 5家，飲料和乳品企業6 家，肉制品企業 2家，糧油加工企業 3家，其他食品企業6家。

表1—3在2002年中國企業500強中食品工業企業的排序名次

（4）高新技術在食品工業中得到較好應用，大中型企業技術裝備水平有了較大提高。

中國企業聯合會 中國企業家協會 《關于公布2002年中國企業500強的通知》

如生物工程技術、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術在食品行業得到了推廣應用，有力地促進了食品工業生產技術水平的提高和產品的更新換代。啤酒、葡萄酒、飲料、乳品、煙草加工等行業中較先進的技術裝備，已接近發達國家二十世紀九十年代中期先進水平，我國食品機械設備制造水平正在逐步適應食品工業的發展和技術改造的要求。

（5）企業改革和所有制結構調整有了新的進展。

許多企業建立了現代企業制度，多種所有制經濟形式共同發展。近年來，除了國有資本外，私人資本、外資、港澳臺資紛紛進入食品工業，并占有越來越重要的地位，特別是民營食品企業發展較快，在一些地區已成為農產品加工業的骨干企業。

2001年我國擁有食品工業民營企業11279家，占到了60%的比重，實現食品工業總產值5099.64億元。

表1—42001年按經濟類型食品工業企業主要經濟指標、比重及排序表

2002中國統計年鑒

（6）食品工業的發展，促進了農業產業化經營和農村經濟的發展。

食品骨干企業以公司加農戶的組織形式，促進農產品加工轉化增值，帶動了農業的發展和農民增收。特別是在西部地區和經濟欠發達地區，食品工業的發展，對當地經濟的發展和農民脫貧致富發揮了重要作用，并已成為吸納農村剩余勞動力就業的主體之一。

盡管在短短的二十多年時間里，中國食品工業得到了前所未有的發展，但對中國食品行業來說仍將是任重道遠。

隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，我國居民的飲食習慣和飲食結構也發生了巨大的 變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開始重視食品的營養、衛生質量、加工工藝、外觀包裝，越來越多的人開始追求品味、消費品牌。

隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，我國居民的飲食習慣和飲食結構也發生了巨大的變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開始重視食品的營養、衛生質量、加工工藝、外觀包裝，越來越多的人開始追求品味、消費品牌。應該說，對于食品行業而言，市場是巨大的，然而競爭也是激烈的。加入世貿組織后，中國的食品企業面對的不僅僅是國內同行的競爭，更有來自國外公司尤其是那些財大氣粗的跨國公司的壓力。國內企業在資金、技術、管理、人才等方面都處于劣勢，洋品牌在很多領域搶占了他們的市場，同時他們還要考慮如何立足國內、走向世界的發展戰略問題。因為經濟全球化的到來，僅僅滿足于國內市場是很難與那些跨國公司抗衡的。市場從來不相信弱者的眼淚，優勝劣汰是不變的法則。

近幾年來，食品安全問題引起了全世界的關注。2001年我國水產品在歐盟受阻，主要原因就是發現氯霉素殘留超標。2002年，我國農畜產品出口退貨激增，據中國海關統計，2002年以來，大連海關農產品退貨額為159萬美元，比2001年同期增長194％；青島凍雞退貨105噸，比2001年同期增長9.2倍；天津海關農產品退貨比2001年同期增長8倍。有關專家指出：這說明我國與發達國家相比，在加工技術、質量管理等方面還存在較大差距，需要盡快與國際接軌。

另外一個突出的問題是品牌培育問題，中國缺少知名品牌和知名企業。像五糧液、雙匯、娃哈哈等在國內市場小有名氣的品牌，與國際品牌相比則還相去甚遠。因此加快食品工業企業結構調整步伐、提高食品工業經濟實力，培育和發展中國的知名食品品牌和知名企業、充分利用比較優勢、整合資源，組建跨國集團就顯得更加重要和迫切。