第一篇：加強夏季食品安全監(jiān)督電視稿

近期，一部弘揚中華傳統(tǒng)美食的大型紀錄片《舌尖上的中國》以驚人的速度紅遍了大江南北，讓我們領略到了中國博大精深的飲食文化風采，同時也引發(fā)了人們對食品安全的熱議。食品安全是關系廣大人民群眾身體健康和生命安全的大事，從中央到地方把食品安全工作作為重中之重。七月初，國務院印發(fā)了《關于加強食品安全工作的決定》，首次明確將食品安全納入地方政府年度績效考核內(nèi)容。同樣，我縣也在食品安全工作上也揮出了重拳。

（主持人 出鏡：夏季隨著氣溫逐漸升高,各類食品保質難度增加,食品的安全隱患也隨之增大。為有效防范重大食品安全事故和突發(fā)事件的發(fā)生，縣XX局進一步加強夏季餐飲食品安全監(jiān)管力度，從源頭上全力確保我縣廣大人民群眾的飲食安全。）

（檢查餐飲企業(yè)衛(wèi)生畫面6—8秒 保留畫面同期聲）為提升全縣餐飲服務食品安全水平，縣XX局的監(jiān)督員隨機對餐飲服務一條街的幾家餐館進行突擊檢查。

（監(jiān)督員XX同期聲：檢查是否具有有效的健康合格證明，是否具有餐飲服務許可證，下來還要檢查它的索證索票、臺帳記錄是否規(guī)范，檢查它的廢棄油漬、餐廚垃圾如何處理，看它的操作間、餐飲具是怎樣清洗消毒保潔的）

從這次檢查情況看，大部分餐飲單位負責人具有較強的食品安全意識，能嚴格落實餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度，做到從業(yè)人員持證上崗、餐具洗消按程序操作。那么如果在檢查中發(fā)現(xiàn)有餐館不嚴格落實衛(wèi)生管理制度的情況，XX局會如何處理呢？

（監(jiān)督員XX 同期聲：首先我們要下整改意見書，要求限期整改，對不按時或拒絕整改的餐飲店，我們按食品安全法的規(guī)定進行相應處罰）

夏季是細菌生長繁殖迅速、食物中毒的高發(fā)時段。為了預防食品安全事故的發(fā)生，一方面，縣XX局廣泛開展《食品安全法》等相關法律法規(guī)的宣傳培訓，大力普及餐飲食品安全知識，不斷提高餐飲單位的法律意識、責任意識，提升我縣民群眾的社會監(jiān)督意識、食品安全意識和自我防范能力，營造全社會關注夏季食品安全的良好氛圍。另一方面縣XX局聯(lián)合相關職能部門，嚴格規(guī)范餐飲服務單位的經(jīng)營行為，大力開展餐飲服務安全專項整治，防控食物中毒事件發(fā)生，保障公眾的飲食安全。除了對餐飲服務經(jīng)營單位、集體食堂開展日常衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督檢查外，XX局以旅游景區(qū)及貿(mào)易市場周邊的餐飲服務單位等為重點檢查單位，以容易誘發(fā)食物中毒事故的食品為重點檢查品種，以有無非法添加和濫用食品添加劑為重點檢查內(nèi)容，深入排查食品安全隱患，有效預防夏季食品安全事故發(fā)生。

據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，今年上半年縣XX局聯(lián)合相關部門開展餐飲消費環(huán)節(jié)打擊濫用食品添加劑、地溝油等專項整治行動N次，檢查餐飲服務經(jīng)營單位N余戶次，下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書N余份，建立食品經(jīng)營戶網(wǎng)絡N個，落實監(jiān)管人員N名。

（主持人同期聲：炎炎夏日總讓人覺得煩悶，不少人的食欲隨著氣溫的上升而下降，但是在追求食物涼爽口感的同時，一些人可能就在飲食衛(wèi)生上有所疏忽了。那么在這里XX局為大家提供了一些夏季食品

安全小常識。）

（配音加字幕）夏季食品安全小知識

1、夏天食用鹵菜要冷藏。

一要到正規(guī)的鹵菜店購買，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時冷藏。

2、即使不過夜，也不宜在常溫下保存剩菜。

在高溫天氣，對于吃不完的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時間長，如果在常溫下保存，會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時放入冰箱冷藏。對于葷菜和葷湯，食用后要加熱燒開，待冷卻后放入冰箱。

3、少吃街頭刨冰。

進食不潔的冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。無證攤點上的刨冰、冰水多是工業(yè)用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質。而且售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。因此家長應教育孩子不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經(jīng)營的冷飲。

4、餐館就餐三注意.夏天到餐館就餐，需要注意三點：首先要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐；其次，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店。

因為接待能力小的飯店，需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質。

夕月撰稿

第二篇：夏季食品安全工作

夏季食品安全工作

為保障轄區(qū)人民群眾的身體健康，泉山區(qū)食安委根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府有關要求積極采取有效措施，切實加強夏季食品安全工作，夏季食品安全工作。

一是加強組織領導，高度重視夏季食品安全工作。組織召開了全區(qū)夏季食品安全工作會議，下發(fā)了《關于加強六一兒童節(jié)、端午節(jié)和中高考期間食品安全監(jiān)管工作的通知》《關于進一步加強學校、幼兒園、建筑工地食堂等集體就餐單位食品安全工作的通知》《關于加強第七次黨代會和“七一”建黨九十周年等重大活動期間食品安全工作的通知》。要求區(qū)食安委有關職能部門和各街道辦事處充分認識夏季食品安全工作的重要性、特殊性和嚴峻性，將做好夏季食品安全工作放在突出位置，切實加強領導，強化食品安全責任意識，工作總結《夏季食品安全工作》。

二是突出重點，切實解決夏季食品安全突出問題。以中高考、黨代會、建黨九十周年活動為重點，結合文明城市創(chuàng)建，對全區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)尤其是“小餐飲” 單位，進行拉網(wǎng)式排查，嚴格按照標準，逐一監(jiān)督到位，監(jiān)督覆蓋率100%。對重點單位采取監(jiān)督員定點包掛、全程監(jiān)管，有效的保障了重大活動期間的食品安全工作。

三是完善應急管理。進一步完善了食品安全事故應急預案，成立了節(jié)日期間食品安全工作領導小組和應急處理小組，強化對相關工作的領導，分片包干、責任到人。切實加強食品安全事故應急管理專業(yè)隊伍和食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人的培訓，不斷提高應急處置能力和水平，逐步完善“橫向到邊、縱向到底”的應急管理體系。

四是強化宣傳教育，增強群眾食品安全意識。區(qū)食安委下發(fā)了《區(qū)食安委關于開展2011年食品安全周宣傳活動的通知》于6月13日至20日開展以“人人關心食品安全，家家享受健康活動”為主題的食品安全宣傳周活動。制訂了食品安全宣傳周活動方案，大力普及食品安全知識，不斷提高社區(qū)居民食品安全意識、科學消費意識和社會監(jiān)督意識，營造全社會關注食品安全的良好氛圍。

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第三篇：夏季食品安全知識

夏季食品安全知識

炎炎夏日，不少人的食欲隨著氣溫的上升而下降，有些人可能就在飲食衛(wèi)生上有所疏忽了。為了全校師生身體健康，我們摘錄了食品安全衛(wèi)生知識，供大家參考。

一、認識食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

二、提高自我救護意識

出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。

三、預防發(fā)生食物中毒，我們應該主要做到以下幾點：

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。要查看其生產(chǎn)日期、保質期，是否有廠名、廠址等標識，要有QS標識。

3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；用涼水浸泡，用流水清洗，需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底煮熟會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水，瓶裝水要有QS認證。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。運動和吃飯時間要安排得當，飯后應稍事休息再作運動。飯后和運動后不要大量吃冷食，運動后體溫升高，大量流汗，又熱又渴，這時，無克制力的人往往為了一時痛快便大吃冷飲食，胃腸溫度突然降低，結果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。

10、進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。因此不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經(jīng)營的冷飲。

總之，做到“六不吃”：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

第四篇：食品安全監(jiān)督

食品安全監(jiān)督

日前，2010年中越東營邊境經(jīng)濟貿(mào)易交易會（以下簡稱“邊交會”）圓滿閉幕。“邊交會”期間，東營市食品藥品監(jiān)督管理局全體干部職工認真貫徹落實縣委、市政府的要求，通過四項措施，超負荷，高強度的開展了餐飲服務食品安全保障工作。

一是精心組織。我局制定了詳細的餐飲食品安全保障工作方案，成立領導小組，明確職責，做到任務、措施、人員、責任“四落實”。

二是加強餐飲服務食品安全專項整治。對城區(qū)各賓館飯店、周邊餐飲單位、農(nóng)家樂等重點區(qū)域餐飲服務提供者加強巡回監(jiān)督，加強對易引發(fā)食品安全事故的重點品種和重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

三是強化指導。在重大活動舉辦前，我局執(zhí)法人員提前介入，主動與活動組委會溝通聯(lián)系，明確目標，有重點、有針對性地對餐飲接待單位自身的食品安全保障工作準備情況進行全面的監(jiān)督檢查，對生產(chǎn)經(jīng)營過程中的食品安全質量控制給予技術指導，著重對接待單位提供的菜單進行認真、詳細、反復的審查，排除高風險食品。

四是全程監(jiān)督。我局與衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員對現(xiàn)場的食品加工操作全過程，實行24小時駐點巡回督查，嚴格把好各個關鍵控制環(huán)節(jié)，嚴格落實現(xiàn)場衛(wèi)生設施和衛(wèi)生管理要求，從嚴把好食品原料進貨渠道關、索票索證關，做好供餐食物留樣工作。針對檢查中存在的問題，現(xiàn)場提出整改意見，督查其立即整改到位，確保供應食品安全。

總之，我局以高度的責任感和強烈的使命感出色完成了此次保障任務，未發(fā)生重大餐飲服務食物中毒及其他食品安全事件，確保了參加“邊交會”的國內(nèi)外貴賓、游客及工作人員的飲食安全，為東營“橋頭堡”建設作出了積極貢獻。（食品科）

賓客至上、服務一流高興而來，滿意而歸”是我們的追求理念。

第五篇：檢查夏季食品安全工作 [范文]

檢查夏季食品安全工作

入夏以來，全區(qū)各食品監(jiān)管部分按照各自職責分工，制定措施，明確任務，扎實工作，累計出動執(zhí)法職員1500余人次，400余車次；查處食品違法案件19起，罰沒金額2.99萬元；受理和處理消費者申訴和舉報7件，為消費者挽回經(jīng)濟損失2.6萬元，全區(qū)未發(fā)生一起重大食品安全事件，檢查夏季食品安全工作。

一是分片包干，責任到人。制定下發(fā)了《黃島區(qū)夏季食品安全大檢查工作實施方案》，各監(jiān)管部分立足本職，采取劃片包干的辦法，將工作目標量化并落實到具體人，形成一級抓一級，層層抓落實，人人肩上有任務、有責任的工作格式。

二是建立制度，全面巡查。各監(jiān)管部分建立了巡查制度，每周組織執(zhí)法職員按照監(jiān)管環(huán)節(jié)分工對全區(qū)的2700多家食品生產(chǎn)加工經(jīng)營企業(yè)分段進行巡查，嚴格落實臺賬登記、進貨索證、亮證經(jīng)營和臺賬制度，確保了各項制度落到實處，工作總結《檢查夏季食品安全工作》。

三是制定計劃，嚴格抽檢。制定了嚴密的抽檢計劃，增加了夏季高危食品特別是蔬菜的抽檢、檢測數(shù)目和批次，為監(jiān)管部分開展大檢查提供了有力的技術支持。

四是索證索票，追根溯源。銷售者必須嚴格執(zhí)行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商資格，驗明產(chǎn)品合格證實和產(chǎn)品標識，嚴格落實索證索票進貨臺帳備案制度，一旦出現(xiàn)題目追根溯源。

五是拉網(wǎng)清查，依法查處。對各街道辦事處、社區(qū)，尤其是城鄉(xiāng)結合部等重點區(qū)域進行了拉網(wǎng)式清查，嚴厲查處食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的違法違規(guī)行為。

六是倒查跟蹤，嚴格督辦。明確由政府督查及紀檢監(jiān)察部分，采取跟蹤、倒查等措施，對各監(jiān)管部分工作落實情況嚴格督辦。

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