第一篇：固城中學食品安全知識試題

固城中學食品安全知識試題

班級：姓名：成績：

一、單項選擇（每題5分，共50分）

1.發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（D）

A、亞麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙堿D、龍葵素

2.煎炸食物時油溫不宜過高的原因是（B）

A、油溫過高容易使油產生“哈喇味”B、油溫過高使油產生對人體有害的物質

C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確

3.人體最經濟的能量來源是（A）

A.谷類B.油脂類C.蔬菜類D.水果類

4.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿

5.缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。（C）

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D

6.主要的產熱營養(yǎng)素是（B）

A、蛋白質、維生素、無機鹽B、脂類、碳水化合物、蛋白質

C、無機鹽、水

7.以下哪一物質的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題。（B）

A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確

8.下列哪種食物含鈣最豐富（D）

A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶

9.下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）

A.雞蛋B.糧食C.魚類D.蔬菜

10.下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）

A.芒果B.牛奶C.白蘿卜D.豆腐

二、判斷題（每題5分，共50分）

1、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（對）

2、食品生產經營人員在進行健康檢查，取得健康證以后，無需再進行健康檢查。（錯）

3、反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（對）

4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因為一些此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（對）

5、冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。（錯）

6、生熟案板分開有利于防止細菌污染食品。（對）

7、牛奶變酸就是酸牛奶。（錯）

8、酸牛奶霉變屬于正常。（錯）

9、牛奶蛋白質過敏的人肯定對羊奶蛋白質也過敏。（錯）

10、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（錯）

第二篇：定興縣固城中學班主任工作計劃

定興縣固城中學

班主任工作計劃

八年級102班

賈新明

2014/8/22

2013-2014年102班第一學期

班主任工作計劃

對于初中生來說，八年級尤為關鍵。第一，學生對于無論是學校，還是老師都有了一定的了解和熟悉，沒有了新鮮感；第二，學生所學知識逐步加深，學習起來困難重重。第三，學生逐步進入青春期，生理和心理產生變化。這些因素的影響，導致學生兩級分化較為嚴重，甚至會出現(xiàn)個別學生的輟學。因此，為了使本學期教育教學工作得以順利、圓滿完成，現(xiàn)制定計劃如下：

班級基本情況

本班共有56名學生，其中有男生27人，女生29人，全員住宿。學生平時較為散漫，課上都有無組織、無紀律的現(xiàn)象，學習風氣不濃郁，學習習慣較差，部分學生厭學。班級的學習狀況上學年處于年級的末位。在新學年中要不斷努力，爭取不斷前進，樹立良好的班風。

二、重點工作

(一)、加強班風建設

1、安排班級活動

根據學校德育工作安排，引導學生開展各項實踐活動。活動要加強對青少年思想品德教育和創(chuàng)新精神與實踐能力的培養(yǎng)，面向全體學生，促進學生全面發(fā)展。活動之前要制定好計劃，明確活動要求，設計好活動并扎扎實實地組織實施，力求取得主題教育的最大效應。班主任與學生一起確定好本學期各項活動的主題，組織和指導學生開展靈活多樣、富有情趣的課內外活動。

2、營造向上氛圍

根據八年級學生的年齡特點，努力營造平等、團結、和諧、進取、競爭的班級氛圍。(1)制定并修改班級公約、班規(guī)。(2)布置教室環(huán)境，使學生在一個比較舒心的環(huán)境中學習。(3)讓學生參與班級管理，培養(yǎng)學生的組織能力和責任心，使每個學生都有成功的機會和成就感。培養(yǎng)學生的參與意識，提供顯示學生才華的機會，在潛移默化中逐漸形成自理自治能力，體現(xiàn)學生的主體地位，發(fā)掘創(chuàng)新精神。

3、指導培養(yǎng)班干部

班委干部是班主任的左右手。要認真選拔，同時要精心培養(yǎng)。第一、幫助班干部樹立威信;第二、鼓勵班干部大膽工作，指點他們工作方法;第三、嚴格要求班干部在知識、能力上取得更大進步，在紀律上以身作則，力求從各方面給全班起到模范帶頭作用，亦即“以點帶面”;第四、培養(yǎng)干部團結協(xié)作的精神，要能夠通過干部這個小集體建立正確、健全的輿論，帶動整個班集體開展批評與自我批評，形成集體的組織性、紀律性和進取心，亦即“以面帶面”。

(二)、針對特殊學生，開展特殊教育

1、通過多種途徑，采取多種方法，對特殊學生開展教育。

要通過觀察、與學生談心、聽取各方意見，建立起豐富的信息網絡，隨時掌握與調控特殊學生的心理健康狀況和思想行為動向。要力爭和科任老師及家長對學生有一致的要求和態(tài)度，并時常同他們交換意見。特別要充分調動家長的積極性，取得共識，配合學校教育好孩子。

2、針對行為習慣差、自控力差的學生，班主任老師對特殊學生的思想品德、學習態(tài)度、日常行規(guī)等方面進行教育和訓練。

三、工作內容及措施：

1、適時開展主題教育。本學期的主題教育主要有：⑴開學初，進一步開展《新學期、新氣象、新起點、新期待》主題班會。⑵要根據學生心理特點開展《中學生異性交往》主題班會。⑶抓住重大節(jié)日教師節(jié)、國慶節(jié)，開展《感恩教師》、《愛我中華》等主題教育。

2、及時處理好“問題學生”和“突發(fā)事件”。對于問題學生，要在平時教學中勤觀察，勤溝通，發(fā)現(xiàn)苗頭及時疏導。對于“突發(fā)事件”，要在處理問題是做到就事論事，不夾雜主觀。

3、搞好家校關系，形成合力。本學期要和家長保持聯(lián)系，和家長溝通中要注意好自己的態(tài)度和方式，最大限度贏得家長對學校工作的認可和支持。

4、首先從小事做起，讓學生從小事中認識自我，評價自我。開學初要求每人制定學習計劃，并要求在日常生活中無論遇到什么困難都要堅持，只要堅持就是勝利，并在期中期末進行總結。

5、充分發(fā)揮班干部的主動性，調動全班同學的積極性，以學生為主體，教師為主導，參與校、班各項活動。

6、加強值日干部的職責，給值日干部一定的自主權。繼續(xù)堅持每天一名值日干部制，以便給他們更多的時間、機會參與管理。

第三篇：食品安全知識試題

食品安全知識試題

姓名：

性別：

分數：

一、單項選擇題（20題）

1.新的《中華人民共和國食品安全法》從（）起實施。A.2009年4月28日 B.2009年10月1日 C.2015年4月28日 D.2015年10月1日

2.“要牢固樹立安全發(fā)展理念，努力為人民安居樂業(yè)、社會安定有序、國家長治久安編織全方位、立體化的公共安全網。用最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系”是（）強調的。

A.習近平B.李克強 C.張高麗 D.畢井泉

3.當消費者遇到食品安全問題時，可撥打（）進行投訴舉報？ A.12315 B.12331 C.12358 D.12320 4.從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。

A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

5.國家食品安全事故應急預案由（）組織制定。A.衛(wèi)生部 B.質檢總局 C.國務院 D.工商總局

6.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（）投訴。A.食品藥品監(jiān)督部門 B.工商行政管理部門 C.質量技術監(jiān)督部門 D.食品安全委員會

7.國務院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協(xié)調職責，負責（），并且負責食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。

A.食品安全風險評估 B.食品安全標準制定 C.食品安全風險監(jiān)測 D.以上都正確

8.（）應當加強行業(yè)自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。

A.食品企業(yè) B.食品行業(yè)協(xié)會 C.新聞媒體 D.食品衛(wèi)生監(jiān)督部門

9.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當（）。

A.承擔全部責任 B.承擔部分責任

C.承擔無限責任 D.與食品生產經營者承擔連帶責任 10.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（）以及食品中有害因素進行檢測。A.食品添加劑 B.食品污染 C.食品有害物質殘留 D.食品

11.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識（）？ A.英文 B.中文 C.拼音標識 D.其他文字

12.我國保健食品必須經過（）審批并頒發(fā)保健食品批準證書。A.國家中醫(yī)藥管理局 B.國家工商行政管理總局 C.國家食品藥品監(jiān)督管理總局 D.國家衛(wèi)生和計劃生育委員會 13.根據新《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產經營者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家（）食品生產經營者采用信息化手段（）、（）生產經營信息，建立食品安全追溯體系。

A.鼓勵 采集 留存 B.要求 收集 保存 C.要求 采集 保存 D.鼓勵 收集 留存

14.食品進貨查驗記錄保存期限不得少于（）年。A.一年 B.二年 C.二年半 D.三年

15.根據新《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品出現(xiàn)（）的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

A.不符合食品安全標準 B.技術明顯落后于業(yè)界水平C.食品口感受到公眾質疑 D.食品嚴重滯銷

16.食物中的“天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。

A.山藥 B.花生 C.四季豆 D.紅薯

17.缺碘會引起碘缺乏病，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（）。

A.所有人都應該食用加碘鹽，碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加碘鹽

C.碘過量和碘缺乏都會引起健康問題 D.非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽

18.“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應。以下食物成分容易引起過敏的是（）。

A.纖維素 B.維生素 C.蛋白質 D.脂肪

19.為保證食品安全，對出廠的嬰幼兒配方食品應實施（）檢驗。A.抽查 B.逐批 C.單一 D.免除

20.被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。

A.兩年內 B.五年內 C.十年內 D.終身

二、多項選擇題（20題）

1.《中華人民共和國食品安全法》中的“食品”是指（）A.供人食用或者飲用的成品 B.供人食用或者飲用的原料

C.按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品 D.包括以治療為目的的物品

2.食品藥品監(jiān)督管理等部門、食品檢驗機構、食品行業(yè)協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，根據情節(jié)分別予以相關責任人（）的處分。

A.記大過 B.或者降級 C.或者撤職 D.或者開除

3.下列哪些進出口食品生產經營企業(yè)應當向國家出入境檢驗檢疫部門備案？（）A.境外食品生產企業(yè) B.出口食品生產企業(yè) C.出口食品原料種植 D.出口食品原料養(yǎng)殖場

4.在食品安全事故調查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（），不得毀滅有關證據。A.隱瞞 B.謊報 C.向媒體報道 D.緩報

5.投訴舉報人進行投訴舉報時，下列哪些做法是正確的？（）A.提供客觀真實的投訴舉報材料及證據，說明事情的基本經過 B.提供被投訴舉報對象的名稱、地址、涉嫌違法的具體行為等 C.提倡實名投訴舉報

D.投訴舉報人不愿提供自己個人信息或者不愿公開投訴舉報行為時，應當予以尊重 6.食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是（）A.召回已經上市銷售的食品 B.立即停止生產

C.通知相關生產經營者和消費者 D.不用記錄召回和通知情況

7.食品生產經營者應當依照()從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

A.法律 B.法規(guī)

C.產品訂單和合同要求 D.食品安全標準 8.以下哪些食物容易引起中毒？（）A.隔夜的綠葉蔬菜 B.被農藥污染的蔬菜 C.河豚魚 D.發(fā)芽的土豆

9.盒飯由于其食用方便、價格低廉，擁有很大的市場消費量。但由于盒飯從加工分裝完成到消費者食用的時間間隔較長，其食品安全風險非常高。消費者食用盒飯要注意哪些？（）

A.不食用無資質單位生產的盒飯

B.不食用含有涼拌菜、改刀熟食、生食水產品等品種盒飯。

C.冷藏的盒飯其包裝盒上應標有加工時間和保質期限，消費者應注意識別，不食用過期盒飯 D.盒飯里的飯菜量足，能吃飽就行 10.根據新《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，以下哪些屬于食品安全標準包含的內容？（）A.食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定

B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量

C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求 D.對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求 11.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當()。A.準確 B.及時 C.客觀 D.全面

12.下列哪種物品使用前必須消毒()。A.餐具 B.飲具

C.盛放直接入口食品的容器 D.水果

13.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產經營者對食品廣告內容的（）、（）負責。

A.準確性 B.真實性 C.合法性 D.療效性

14.保健食品原料目錄應當包括原料名稱、用量及其對應的功效，列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產，不得用于其他食品生產。下列哪些屬于保健食品原料？（）

A.玫瑰花 B.人參 C.蘆薈 D.絞股藍

15.為保障自身合法權益，消費者在消費后或進行食品安全投訴時正確的做法是()。A.保存購物小票或索取發(fā)票等有關消費憑證

B.發(fā)現(xiàn)可疑食品后，應盡量提供所購食品、剩余食物和有關包裝容器 C.與被投訴單位的負責人進行交涉，強行要求退貨或者索賠 D.對被投訴單位的名稱、地點、可疑衛(wèi)生問題盡量清楚準確

16.下列哪些人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）A.新參加工作的食品生產經營人員 B.臨時參加工作的食品生產經營人員 C.體檢滿一年后的食品生產經營人員

D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產經營人員

17.對于未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動且貨值金額不足一萬元的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可（）

A.沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑 B.沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品 C.處五萬元以上十萬元以下罰款

D.處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款

18.國家衛(wèi)生計生委新《食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定新食品原料是指在我國無傳統(tǒng)食用習慣的以下（）物品。

A.無食用習慣的動物、植物和微生物 B.從動物、植物微生物中分離的成分 C.原有結構發(fā)生改變的食品成分 D.其他新研制的食品原料

19.食品生產經營人員上崗時應遵守()個人衛(wèi)生要求。A.穿戴清潔的工作服、工作帽

B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C.患有活動性肺結核者不得上崗 D.保持手的清潔衛(wèi)生

20.以下哪些方面是進食火鍋食品時應注意的：（）A.火鍋底火務必要旺，保持鍋內湯汁滾沸 B.貝類應選擇鮮活的 C.生熟食物要分開盛放

D.不要喝或盡量少喝火鍋湯

三、判斷題（10題）

1.從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。銷售食用農產品，也必須要取得許可。（）

2.土豆發(fā)芽說明它很新鮮，所以可以放心食用。（）

3.食品安全風險評估不得向生產經營者收取費用，采集樣品應當按照市場價格支付費用。（）4.嬰幼兒配方乳粉可以以分裝方式生產，同一企業(yè)可以用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（）

5.食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質食品。（）6.轉基因食品屬于食品，因此不用在食品外包裝上顯著標示。（）

7.保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，可以不必聲明“本品不能代替藥物”。（）

8.網絡食品交易第三方平臺提供者可以不用對入網食品經營者進行實名登記。（）9.野生蘑菇由于生長環(huán)境天然，味道鮮美，應該多吃。（）

10.豆?jié){燒煮到80℃時，會有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數分鐘。（）

第四篇：食品安全知識試題

娃哈哈杯”食品安全知識競賽試題

1.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（）部門投訴。

A.食品藥品監(jiān)督部門 B.工商行政管理部門 C.質量技術監(jiān)督部門 D.食品安全委員會 2.食用農產品的質量安全管理，應當遵守（）。

A.食品安全法 B.食品衛(wèi)生法 C.產品質量法 D.農產品質量安全法 3.食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。

A.國務院公安部門 B.國務院工商行政管理部門 C.國務院衛(wèi)生行政部門 D.國務院食品藥品監(jiān)督部門

4.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（）。

A.增加檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證 D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

5.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。A.二年 B.三年 C.四年 D.五年

6.違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（）規(guī)定給予處罰。

A.食品安全法 B.廣告法 C.藥品管理法 D.產品質量法

7.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍

8.負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（）。

A.技術監(jiān)督部門 B.食品安全委員會 C.衛(wèi)生部門 D.食品科研機構

9.食品安全法規(guī)定，（）對當地食品安全負責，統(tǒng)一領導、協(xié)調本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A.地方各級人民政府 B.地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門

C.地方各級衛(wèi)生行政部門 D.各級技術監(jiān)督部門

10.國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。

A.食品安全風險監(jiān)測和評估制度 B.食品安全監(jiān)督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度 11.制定、修訂食品安全標準，應當以（）為依據。

A.國外食品安全標準 B.食品安全風險評估結果 C.監(jiān)督檢查結果 D.抽樣檢驗結果 12.食品安全標準是（）的技術規(guī)范。

A.自愿性 B.強制性 C.科學性 D.民主性 13.食品安全國家標準由哪個部門負責制定、公布？（）

A.國務院衛(wèi)生行政部門 B.國務院質量監(jiān)督部門 C.國務院標準化行政部門 D.國務院法制部門

14.屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，由國務院有關主管部門會同下列哪一部門制定？（）

A.國務院農業(yè)部門 B.國務院衛(wèi)生行政部門

C.國務院質量監(jiān)督部門 D.國務院質量檢驗部門 15.食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合（）。

A.礦泉水標準要求 B.純凈水標準要求 C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求 D.蒸餾水標準要求 16.超過保質期限的食品（）。

A.可繼續(xù)銷售 B.可降價銷售

C.不能銷售 D.可作處理食品銷售

17.下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（）。

A.食品加工人員不良的衛(wèi)生習慣 B.生熟案板分開

C.食品加工人員攜帶病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌 18.我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。

A.餐具 B.飲具 C.熟食品容器 D.以上都是

19.食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（）。

A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全、無害 D.對環(huán)境無害 20.食品生產加工企業(yè)不得使用（）原料生產加工食品。

A.過期、變質、污穢不潔 B.陳化、回收 C.非食用 D.上述全部

21.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。

A.縣級質量監(jiān)督部門 B.縣級工商行政管理部門 C.縣級衛(wèi)生行政部門 D.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門 22.食品生產企業(yè)在開工前，必須向質量監(jiān)督管理部門申請獲得（）。A.食品生產許可 B.食品流通許可 C.餐飲服務許可 D.以上均需要 23.食品安全法規(guī)定，食品生產經營人員每（）必須健康檢查一次。

A.半年 B.一年 C.兩年 D.四年

24.食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）。

A.產品合格證明文件 B.健康證明 C.培訓證明 D.出門證 25.食品生產企業(yè)生產的食品必須經（）后方可出廠銷售。

A.監(jiān)督檢驗合格 B.委托檢驗合格 C.出廠檢驗合格 D.強制檢驗合格 26.食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（）確定和修訂。

A.衛(wèi)生部 B.國務院質量監(jiān)督部門 C.國家食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務院工商行政管理部門

27.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在（）。

A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用 C.限定的食品品種中按限量使用

D.所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用

28.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（）。

A.我國食品安全國家標準 B.出口國國家食品安全標準 C.美國食品安全標準 D.歐盟食品安全標準

29.對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規(guī)定主動召回的，有關監(jiān)管部門應當（）。

A.當眾銷毀 B.要求召回 C.不再追究 D.責令召回

30.某明星為某食品產品代言，結果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔()。

A.公平責任 B.刑事責任 C.行政責任 D.連帶責任 31.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（）。A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監(jiān)督

32.食品生產企業(yè)食品出廠檢驗記錄應當真實，檢驗記錄保存期限不得少于（）。

A.一年 B.半年 C.二年 D.三年

33.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（）。A.免費抽檢 B.購買抽取的樣品 C.隨意抽取 D.僅收取檢驗費 34.出口食品由下列哪一部門進行監(jiān)督檢驗（）。

A.出入境檢驗檢疫機構 B.工商行政部門 C.衛(wèi)生行政部門 D.海關 35.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。A.撤職或者開除 B.記過 C.記大過 D.警告 36.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（）。

A.英文 B.中文 C.拼音標識 D.其他文字 37.造成食物中毒的單位應當采取下列（）措施。

A.立即停止其生產經營活動，并向衛(wèi)生行政部門報告 B.立即清掃現(xiàn)場，搞好室內外衛(wèi)生 C.立即廢棄剩余食品 D.調換食品加工人員 38.質量監(jiān)督部門負責對（）活動實施監(jiān)督管理。

A.食品生產 B.食品流通 C.餐飲服務 D.農業(yè)投入品使用

39.食品企業(yè)標準應當報（）備案。

A.省級質量監(jiān)督部門 B.省級工商行政管理部門 C.省級衛(wèi)生行政部門 D.省級食品藥品監(jiān)督管理部門 40.聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（）。

A.適宜人群 B.不適宜人群 C.功效成分 D.治療功能

41.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A.感官評估 B.營養(yǎng)評估 C.風險評估 D.微生物檢驗

42.申請利用新的食品原料從事食品生產活動的單位或者個人，應當向（）提交相關產品的安全性評估材料。

A.衛(wèi)生部 B.農業(yè)部 C.國家工商行政管理總局 D.國家食品藥品監(jiān)督管理局 43.以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產生致癌物質？（）

A.微波爐加熱 B.蒸 C.油炸 D.燉

44.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質的含量會明顯增加？（）

A.組胺類物質 B.無機砷 C.甲基汞 D.亞硝酸鹽 45.食品冷藏的溫度是（）。

A.11—20℃ B.0—10℃ C.-20—0℃ D.25℃以上

46.腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明顯下降，食用安全性增高。（）

A.10，組胺 B.10，亞硝酸鹽 C.20，組胺 D.20，亞硝酸鹽

47.長期使用鋁制品作為食品容器會容易引發(fā)下列哪種疾病？（）

A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病 D.癌癥 48.熏烤類食品具有一定致癌性的原因是：（）。

A.食物炭化時形成亞硝酸鹽 B.食物炭化時形成苯并（a）芘 C.食物炭化時形成多氯聯(lián)苯 D.熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染

49.2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）。

A.奶粉中蛋白質嚴重不足 B.奶粉中微量元素極低 C.奶粉中脂肪超標 D.奶粉中添加了三聚氰胺

50.“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農產品”，按照要求從寬到嚴排序，正確的是（）。

A.有機食品、綠色食品、無公害農產品 B.無公害農產品、綠色食品、有機食品 C.綠色食品、無公害農產品、有機食品 D.無公害農產品、有機食品、綠色食品

51.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）

A.四季豆 B.花生 C.山藥 D.蘿卜 52.下列哪種食品可以作菜肴食用？（）

A.狗肝 B.鯊魚肝 C.牲畜甲狀腺 D.豬肝

53.食用鮮黃花菜一定要用開水焯，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因為鮮黃花菜中含有（）。

A.龍葵堿 B.秋水仙堿 C.氰甙類物質 D.組胺

54.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A.蘇丹紅 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺 55.以下哪個指標是判斷油脂酸敗的敏感實用指標？（）

A.水分增高 B.TVBN增高 C.棉酚增加 D.出現(xiàn)“哈喇味”

56.購買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。

A.副溶血性弧菌 B.秋水仙堿 C.氰甙類物質 D.組胺 57.以下哪種食物可以食用？（）

A.發(fā)霉甘蔗 B.未成熟的番茄 C.發(fā)芽馬鈴薯 D.馬蘭頭 58.細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？（）

A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高發(fā)

二、多項選擇題（多選、漏選均不得分）

59.食品安全法規(guī)定：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督的部門分別是（）。A.衛(wèi)生部門 B.質量監(jiān)督部門 C.工商行政管理 D.食品藥品監(jiān)督部門

60.食品生產、流通、餐飲服務監(jiān)管部門有權采取以下措施：（）。

A.進入生產經營場所實施現(xiàn)場檢查 B.對生產經營的食品進行抽樣檢驗 C.查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料 D.查封違法從事食品生產經營活動的場所

61.縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括（）。

A.稅務登記證 B.許可頒發(fā)

C.日常監(jiān)督檢查結果 D.違法行為查處情況

62.監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（）。

A.調查核實情況 B.將處理結果答復 C.不屬于本部門職責的不予處理

D.對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

63.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布？（）。

A.食品安全風險評估信息和風險警示信息 B.國家食品安全總體情況 C.重大食品安全事故及處理信息 D.近期食品的價格漲跌幅度 64.食品安全監(jiān)督部門公布的信息，應當做到（）。

A.準確 B.及時 C.客觀 D.公平

65.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品？（）

A.食品安全監(jiān)管部門 B.承擔食品檢驗職責的機構 C.食品行業(yè)協(xié)會 D.食品消費者協(xié)會

66.有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產，直至吊銷許可證（）。A.未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 B.制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案 C.未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 D.進貨時未查驗許可證和相關證明文件

67.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進行風險評估。A.生物性 B.化學性 C.物理性 D.輻射性

68.食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即（）。

A.采取措施使該食品停止生產經營 B.通過各種途徑告知消費者停止食用 C.當場銷毀相關食品 D.研究改進生產工藝方法 69.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有（）。

A.虛假、夸大的內容 B.疾病預防的內容 C.生產許可證編號 D.治療功能的內容

70.食品生產經營人員上崗時應遵守哪些個人衛(wèi)生要求？（）

A.穿戴清潔的工作服、工作帽

B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C.不涂指甲油和佩戴戒指

D.保持手的清潔衛(wèi)生

71.食品標簽上必須標注以下哪些內容？（）

A.保質期 B.生產日期 C.詳細的廠址及企業(yè)名稱 D.產品標準代號 72.下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（）

A.未經檢疫的肉類 B.腐爛變質食品 C.未經冷藏的食品 D.超過保質期限的食品

73.食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內容。

A.名稱、規(guī)格、數量 B.生產批號 C.供貨者名稱及聯(lián)系方式 D.進貨日期 74.餐用具使用衛(wèi)生要求：()。

A.不得重復使用一次性餐飲具 B.已消毒和未消毒的餐用具應分開存放

C.使用過的一次性餐具，經沖洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐用具不用分開存放

75.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 76.食品生產經營單位必須做到：（）。

A.取得相應資質許可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費

D.接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查

77.凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。

A.痢疾、傷寒 B.化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C.病毒性肝炎等消化道傳染病 D.高血壓、糖尿病 78.嬰幼兒奶粉的標簽應標明以下哪些項目？（）

A.生產日期 B.保質期 C.廠名和廠址 D.營養(yǎng)成分表 79.下列哪些死亡的水產品不能吃（）？ A.甲魚 B.黃鱔 C.河蟹 D.貝類

80.我國目前有關食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有（）。A.使用禁用物質作為食品添加劑 B.超出規(guī)定使用范圍

C.超出規(guī)定使用限量 D.使用工業(yè)級代替食品級的添加劑 81.食品添加劑的標簽、說明書上應當具有的項目包括（）。

A.使用范圍 B.使用用量 C.使用方法 D.“食品添加劑”字樣

82.保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，并標明的內容有（）。

A.食用方法 B.保健作用和適宜人群

C.功效成分 D.適宜的食用量 83.保健食品應符合哪些要求？（）

A.不得對人體產生危害 B.具有明確的治療或預防功能 C.標簽注明功效成分及含量 D.產品的功能和標簽相一致

84.經檢測，某企業(yè)生產并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時該企業(yè)應采取的合理措施有：（）。

A.立即停止生產 B.召回已經上市銷售的花生醬

C.告知消費者停止食用 D.告知經銷商自行處理回收的花生醬

85.衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的（）。

A.資質認定條件制定 B.檢驗規(guī)范制定 C.計量認證 D.審查認可

86.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內容。

A.生產日期 B.保質期 C.生產經營者名稱 D.營養(yǎng)成分表

87.影響食品腐敗變質的因素有（）。

A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸堿性 D.溫度 88.最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些？（）

A.豆類 B.面粉 C.花生 D.玉米

89.以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）

A.河豚魚 B.含氰苦杏仁 C.沒有煮熟的豆?jié){ D.發(fā)芽的大蒜

90.食物中毒按照病原物質可以分成幾大類，包括：（）。

A.細菌性食物中毒 B.有毒動植物中毒 C.化學性食物中毒 D.真菌和霉變食物中毒 91.以下關于淘米的正確方法，說法錯誤的是：（）。A.用開水淘洗有利于去除農藥 B.淘洗次數不要太多，以去除泥沙為度 C.宜久泡去除農藥 D.不宜用力搓洗，過度攪拌 92.下列說法正確的是（）。

A.飯前便后及時洗手 B.盡量少吃剩飯、剩菜 C.剩飯、剩菜一定要徹底加熱后食用 D.加工食物時生熟分開 93.以下哪些農藥已經禁止使用？（）

A.六六六 B.滴滴涕 C.敵百蟲 D.樂果 94.采用以下哪些辦法加工海產品，可以預防食物中毒？（）

A.制作生冷拼盤時放辣椒 B.制作生冷拼盤時適量加醋 C.生食 D.充分煮熟 95.哪些地區(qū)的食物中黃曲霉污染相對嚴重？（）

A.寒冷地區(qū) B.高溫地區(qū) C.高濕地區(qū) D.干燥地區(qū) 96.關于酸奶，以下哪些說法是正確的？（）

A.酸奶中有細菌，大量食用易造成細菌性食物中毒 B.酸奶是鈣的良好來源 C.嚴格說乳酸飲料不是酸奶 D.酸奶中的細菌對腸道有益 97.下列哪些動植物不可食用？（）

A.海蜇頭 B.織紋螺 C.不新鮮的金槍魚 D.自行采集的野生蘑菇 98.食物中毒的應急處置措施是（）。

A.立即停止食用可疑食品 B.及時去醫(yī)院就診

C.立即向當地衛(wèi)生行政部門報告

D.保留好可疑食品、嘔吐物或糞便，以便于診斷 99.預防細菌性食物中毒的三項基本原則是（）。

A.加強有毒物的保管 B.防止食品受到細菌污染 C.控制細菌的繁殖 D.殺滅病原菌 100.細菌性食物中毒常見原因是（）。

A.生熟交叉污染 B.熟食品長時間存放在10℃至60℃之間 C.食品未燒熟煮透 D.進食未經加熱處理的生食品

第五篇：食品安全知識試題

食 品 安 全 知 識 試 題

1、《食品安全法》的正式施行日期是：（）

A、2009年6月1日

B、2009年3月15日

C、2009年2月28日

2、《食品安全法》的頒布日期是：（）

A、2009年2月28日

B、2009年1月3日

C、2009年3月6日

3、下列選項中，不屬于食品安全標準應當包括的內容是：（）A、食品添加劑的品種、適用范圍、用量

B、專供嬰兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求 C、食品標簽的制作方法

D、食品檢驗方法與規(guī)程

4、下列說法，不正確的是：（）

A、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可。

B、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產許可。

C、農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得食品流通的許可。

5、預包裝食品的包裝上應當有標簽，下列哪項不屬于標簽應當標明的事項（）A、食品成分或配料表

B、標簽的材質 C、食品所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

6、吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內不得從事生產經營管理工作。

A、2

B、3

C、4

D、5

7、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價款的（）A、3

B、5

C、10

D、20

8、國務院質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務院規(guī)定的職責，分別對（）活動實施監(jiān)督管理。

A、食品生產、食品流通、餐飲服務

B、食品流通、食品生產、餐飲服務 C、餐飲服務、食品流通、食品生產、D、食品生產、餐飲服務、食品流通。

9、以下屬于食品添加劑的是（）

A、山梨酸鉀

B、蘇丹紅

C、三聚氰胺

10、以下哪種食物可以安全食用（）

A、發(fā)霉甘蔗

B、不認識的蘑菇

C、發(fā)芽馬鈴薯

D、徹底煮沸的豆?jié){

食 品 安 全 知 識 試 題

1、以下哪種食物食用后容易造成中毒（）

A、河豚魚

B、煮熟的豆?jié){

C、脫水的蔬菜

D、發(fā)芽的大蒜

2、下列哪些死亡的水產品可以吃（）A、甲魚

B、黃鱔

C、河蟹

D、帶魚

3、缺乏下列哪種維生素會導致壞血病（）

A、維生素A

B、5維生素B

C、維生素C

D、維生素D

4、重金屬污染最為嚴重的食品是（）

A、蝦和貝類

B、豬肉

C、蘋果

D、蔬菜

5、假酒中導致失明的物質為（）

A、甲醛

B、甲醇

C、乙醇

6、下列哪種食物含鈣最豐富（）

A、米飯

B、梨

C、青菜

D、牛奶

7、人體最經濟的能量來源是（）

A、谷類

B、油脂類

C、蔬菜類

8、食品質量安全市場準入標志是（）

9、中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品的時間是（）A、1988年

B、1990年

C、1992年

D、1994年

10、世界三大飲料是指（）

A、茶葉

B、咖啡

C、可可

D、酒

食品安全知識試題

一、必答題：

1、在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴什么？

2、食品標簽上必需標注的內容是什么？

3、辨別是否是含碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。出現(xiàn)什么顏色時是含碘鹽？

4、什么的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題？

5、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度？

6、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質是什么？

7、商品保質期和保存期哪一個更長？

8、纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來源是什么？

食 品 安 全 知 識 試 題

1、下列食物中哪些含碘量較高？ A白菜B海帶C雞蛋D梨

2、在植物性食物中蛋白質含量最高的是什么食物？ A胡蘿卜B土豆C玉米D大豆

3、食物若由于烹飪方式不當，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，該物質對人體有極強的致癌作用，是什么物質？ A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺

4、食品安全監(jiān)督管理部門應當依照（）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。

Ａ：申請人要求 Ｂ：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定

5、下列屬于行政法規(guī)的是（）。

A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《河北省食品安全條例》

6、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養(yǎng)殖、食品生產、食品流通或者（）。

A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

7、設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（）后，辦理工商登記。

A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、工商登記

8、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

9、食品生產經營者的生產經營條件發(fā)生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當（）；有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級質量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

A、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施

10、食品生產經營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立（）。A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案

食 品 安 全 知 識 試 題

判斷題：

1、蜂蜜中有部分結晶析出時說明蜂蜜已經開始變質。請判斷對錯？（）

2、標有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。請判斷對錯？（）

3、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標注的保質期，還是可以食用的。請判斷對錯？（）

4、在食品中按照國家有關標準規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。請判斷對錯？（）

5、沙門氏菌屬是細菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數。請判斷對錯？（）

6、“米豬肉”是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體健康有極大的危害性。請判斷對錯？（）

7、巧克力糖是高級營養(yǎng)品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。（）

8、學生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。（）

9、精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（）

10、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質互補，提高食品的營養(yǎng)價值。（）

11、常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護視力。（）

食 品 安 全 知 識 試 題

1、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

2、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷售時應當向消費者明示補救措施。

A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產經營者自行決定

3、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構（以下稱復檢機構）申請復檢，應當說明理由.。復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農業(yè)行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為（）。

A、需說明結論B、最終檢驗結論C、供執(zhí)法機構參考結論D、自行選擇結論

4、食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由（）承擔；復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。

A、食品生產經營者 B、檢驗機構 C、抽樣檢驗的部門

5發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內

6、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責（）。A、食品生產環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調職責

7、食品生產經營人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

8、食品檢驗實行（）負責制。

A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構與檢驗人

食 品 安 全 知 識 試 題

1、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（）。

A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照

2、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

3、食品安全標準是（）的標準。

A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性

4、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

5、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（）。

A、技術監(jiān)督部門 B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機構

6、食品安全法規(guī)定，（）對當地食品安全負責，統(tǒng)一領導、協(xié)調本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級衛(wèi)生行政部門 D、各級技術監(jiān)督部門

7、國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。

A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

8、制定、修訂食品安全標準，應當以（）為依據。

A、國外食品安全標準B、食品安全風險評估結果 C、監(jiān)督檢查結果 D、抽樣檢驗結果

9、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合（）。

A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求

10、超過保質期限的食品（）。

A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售 答案

一．1-5 AACBB 6-10 DCAAD 二.1-5 ADCAB 6-10 DA QS B ABC 三.1.（口罩、手套、帽子）2.（保質期、生產日期、詳細的廠址及企業(yè)名稱）3.（如顯出藍色，是含碘鹽）4.（食品添加劑:）

5.（4-10℃）6.（龍葵素）7（保存期）8（蔬菜）

四.1-5 BDACB 6-10 AABCC 五.1-6×××√√√六.1-4 AABC 5-8 BBBD 七.1-5 ADBCC 6-10AABCC

×××√√ 8

7-11