第一篇：鄧州市開展餐飲服務食品安全宣傳周活動工作匯報

鄧州市開展餐飲服務食品安全宣傳周活動工作匯報（在現場的我）(發放宣傳單)根據省、南陽市食品藥品監督管理局2010年餐飲服務食品安全工作安排，于2010年9月6日至10日在鄧州全市范圍內開展餐飲服務食品安全宣傳周活動，各職能部門采取多項措施確?；顒映尚?，鄧州市開展餐飲服務食品安全宣傳周活動工作匯報。

一、加強領導，周密部署。鄧州市食品安全領導小組充分認識開展餐飲服務食品安全宣傳周活動的重要意義，精心組織，科學安排，制定工作方案，落實工作責任，確保宣傳周各項任務圓滿完成。市衛生局、工商局、質監局、商務局、畜牧局、農業局、教育局、藥監局等各級餐飲服務食品安全部門的主要責任人帶頭深入基層，宣傳餐飲服務食品安全法法律法規，宣講餐飲服務食品安全知識。

二、創新形式，構建機制。鄧州市各食品安全監管部門積極探索新的宣傳途徑和宣傳方式，如：舉辦餐飲服務食品安全知識大課堂，舉辦知識競賽，舉辦培訓班，開展餐飲服務食品安全監管公開日活動，發布餐飲服務食品安全公益廣告和信息等，進一步增強了宣傳工作的創造性、針對性和有效性。

三、主動宣傳，擴大聲勢。接到南陽通知后，各食品安全監管部門采取多種形式大力宣傳餐飲服務食品安全周活動，使更多的民眾積極主動的參與到活動中來。

1、舉行宣傳周活動啟動儀式。9月6日上午，以“安全飲食，健康生活”為主題的“鄧州市餐飲服務食品安全宣傳周活動”在鄧州市新華中路舉行，市政府副市長、食品安全領導小組副組長王彩霞參加活動，市衛生局、工商局、質監局、商務局、畜牧局、農業局、教育局、藥監局等部門冒雨開展了餐飲服務食品安全宣傳和咨詢活動。

2、發布餐飲服務食品安全監管信息。各餐飲服務食品安全監管部門結合餐飲服務食品安全專項整治工作，采取多種形式發布監管信息，宣傳專項整治成果，曝光違法案例，形成整治聲勢。

3、組織媒體開展專題報道活動。各職能部門有計劃的組織網絡、報紙、電視、廣播等媒體，廣泛宣傳報道餐飲服務食品安全工作監管工作新進展，集中報道學校食堂、建筑工地食堂食品安全專項整頓和一次性飯盒專項整頓等取得的成效，工作匯報《鄧州市開展餐飲服務食品安全宣傳周活動工作匯報》。

4、深入開展“五進”活動。各餐飲服務食品安全監管部門采取懸掛橫幅標語、張貼宣傳畫、設立宣傳咨詢臺、發放宣傳材料等群眾喜聞樂見的形式，進一步推進餐飲服務食品安全知識進學校、進社區、進工地、進農村、進機關活動。

5、在整個餐飲宣傳周活動中，共出動工作人員200人，設咨詢臺15個，出宣傳板塊80個，發放宣傳材料2.7萬份，懸掛標語橫幅28條，受教育人員3.9萬人。

四、明確重點，確保長效。本次宣傳周重點宣傳內容：一是《食品安全法》及《實施條例》、《餐飲服務許可證管理辦法》、《餐飲服務食品安全監管辦法》等法律規章；二是餐飲監管部門餐飲服務食品安全監管新思路、新體制、新舉措和新成效；三是餐飲服務食品安全專項整治行動取得的階段性成果；四是安全飲食、預防食物中毒等餐飲食品安全知識。通過明確工作重點，有針對性的開展宣傳工作，確保了工作成效。通過此次餐飲周活動，深入普及了《食品安全法》等法律法規和餐飲服務食品安全知識，進一步增強了餐飲服務提供者的責任意識和誠信意識，提升了行業的自律水平，提高了公眾食品安全意識和依法維權意識，構筑了餐飲服務食品安全防線，進一步確保鄧州食品安全的長治久安。附件：餐飲服務食品安全宣傳周活動情況統計表附件：餐飲服務食品安全宣傳周活動情況統計表單位：鄧州市食品安全領導小組辦公室填報日期：2010年9月14日序號項目數量1轄區內舉行宣傳周啟動儀式（個）12出動宣傳車輛（輛）403出動宣傳人數（人）2004開辦各種媒體及電視專欄（次）65媒體報道（篇次）96發布食品安全監管信息（篇次）177設置咨詢臺（個）158懸掛條幅/標語（條）289制作宣傳展板（塊）8010發放宣傳材料（萬份）2.711張貼宣傳畫（張）180012舉辦知識講座（次）1013舉辦知識競賽（次）514舉辦培訓班（個）315接受宣傳教育（萬人）3.9

第二篇：餐飲服務食品安全宣傳周活動總結

餐飲服務食品安全宣傳周活動總結

2010年9月16日

根據國家食品藥品監督管理局《關于開展全國餐飲服務食品安全宣傳周活動的通知》文件精神和省局《關于轉發國家食品藥品監督管理局〈關于開展全國餐飲服務食品安全宣傳周活動的通知〉的通知》有關要求，我局以增強餐飲服務提供者的責任意識和誠信意識，提升行業自律水平為目的，以深入普及《食品安全法》等法律法規和餐飲服務食品安全知識，宣傳食品藥品監管部門餐飲服務食品安全監管職責為內容，緊緊圍繞“安全飲食，健康生活”這個宣傳主題，精心謀劃，科學組織，認真落實，扎實開展了此次宣傳周活動。現將宣傳周活動總結如下：

一、加強組織、狠抓落實

在宣傳周活動一開始，我們就成立了餐飲服務食品安全宣傳周領導小組，并圍繞《關于開展全國餐飲服務食品安全宣傳周活動的通知》，制定了《大慶市食品藥品監督管理局餐飲服務食品安全宣傳周實施方案》，召開了各相關單位負責人會議，布置了此次宣傳活動周的工作要求，落實了活動內容、具體執行人和責任人，并向各縣、區下發了《大慶市食品藥品監督管理局餐飲服務食品安全宣傳周活動實施方案》，要求認真組織落實。

二、多措并舉，注重實效

為把宣傳工作切實落到實處，我們采用了多種形式，多措并舉，在人員密集的地點懸掛“食品安全宣傳周”宣傳標語、彩旗、條幅；9月6日在新百大廣場舉辦了啟動儀式，設立宣傳彩虹門、氣球，設立了咨詢投訴臺，現場接受群眾咨詢、投訴幫助群眾解惑釋疑；設立了宣傳臺，現場發放宣傳資料，展出食品安全宣傳板報，公布本單位、部門舉報、投訴電話號碼等。在啟動儀式上，向社會做出了“勤奮工作、依法監管、熱情服務,切實維護廣大人民群眾餐飲消費安全”的承諾，向廣大市民發出了“關注食品安全，參與餐飲監管，維護餐飲安全”的倡議，餐館企業代表向行業發出了“依法、誠信經營，確保餐飲消費安全”的倡議。群眾的參與意識很強，積極詢問有關法律知識和食品安全常識。在啟動儀式當天，共接受食品安全法律法規、食品安全知識等咨詢300余人次，免費發放各類宣傳資料近1000余份，現場接受處理投訴10多起。

三、廣泛宣傳，內容豐富

為進一步提高公眾食品安全意識和依法維權意識，動員社會各界積極參與餐飲服務食品安全監督，共同構筑餐飲服務食品安全防線，我們深入開展了“三進”活動，分成三個小組送法進學校、進工地、進餐飲企業。大力宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規、規章，以及國家有關強化食品安全監管的方針政策；大力宣傳安全飲食、預防食物中毒等餐飲服務食品安全知識；發布餐飲服務食品安全監管信息，宣傳專項整治成果，曝光違法案例，形成整治聲勢；組織日報、晚報、長壽養生報、電臺等媒體開展專題報道活動，廣泛宣傳報道餐飲服務食品安全監管工作新進展。

通過宣傳周活動，大大提高了人民群眾對食品安全監督的參與意識和企業的食品安全責任意識，對營造良好的食品安全氛圍，增強人民群眾消費信心起到了良好作用。

第三篇：餐飲服務食品安全宣傳周活動工作總結

餐飲服務食品安全宣傳周活動工作總結

夏季是各種致病性微生物生長繁殖和食源性疾病的高發季節，餐飲服務環節更是和人們健康飲食安全需要緊密相連。為全面落實市衛生局宜衛法監字【2011】280號、縣藥安委【2011】5號文件精神，以“人人關心食品安全 家家享受健康生活”為主題，于2011年6月13日—20日在我縣范圍內舉行餐飲服務食品安全宣傳周活動?，F將本次活動總結如下：

一、領導重視，動員部署

2011年06月14日我所組織召開餐飲食品安全宣傳周活動專題會，按照文件安排，成立所食品安全宣傳領導小組，結合實際制定實施方案，積極協調各有關部門共同參與，形成宣傳合力。在領導小組統一安排下，及時通知轄區餐飲單位，為開展好此次宣傳周活動做好了充分的準備。

二、多種形式，廣泛宣傳

圍繞此次食品安全宣傳周活動“人人關心食品安全 家家享受健康生活”的主題，按照“結合實際、聯系群眾、貼近生活”的要求，充分利用各種宣傳手段，以懸掛橫幅、設立展板、現場咨詢、印發宣傳材料、實物比較等形式，進行全方位、多視角、多角度的宣傳，以吸引廣大人民群眾的關注，最大程度的擴大宣傳面，大力營造人人關心、重視食品安全的社會氛圍。

三、內容豐富，效果明顯

2011年6月17日上午9:00，我所分別與藥監、工商、質監、農業、畜牧水產等部門聯合舉行宣傳咨詢活動，以橫幅、展板、發放宣傳材料、現場咨詢和實物比較等形式，向過往群眾宣傳食品安全法律法規、食品安全專項整治成果以及食品安全科普知識，共發放宣傳材料500多份，咨詢服務群眾100多人次，在咨詢臺前，群眾詢問最多的就是“非法添加物和濫用食品添加劑”的安全問題，針對這些問題，我所專業人員通過用實物比較等方法進行回答，使群眾對身邊的一些存在安全隱患的食品生產經營行為、不健康食品等有了一個初步的認識，增強了自我保護意識，收到了良好的宣傳效果。

四、走進餐飲服務企業開展專項檢查

2011年6月14—-16日我所監督人員進入十余家餐飲服務企業開展食品安全專項檢查，取締無證經營2家，現場檢查企業原料倉庫，共檢查出不合格食品40多個品種，并立案查處，進行行政處罰，以確保我縣餐飲服務食品安全，堅決杜絕食品安全事故的發生。

此外，轄區10余家大中型餐飲店也自發在門店前懸掛了宣傳橫幅，積極參與宣傳活動。

本次食品安全宣傳周活動，共舉辦大型現場咨詢宣傳活動1次，食品安全專題講座1次，設立食品安全宣傳點1個，懸掛宣傳橫幅23條，制作宣傳展板2塊、宣傳欄及板報1次，發放宣傳材料500多份，宣傳、咨詢、服務群眾近100人次。

通過食品安全宣傳周活動，普及了食品安全科普知識，增強了群眾的自我保護意識和維權意識，全縣上下，一個人人關注、支持、參與食品安全的良好氛圍逐步形成。

銅鼓縣衛生監督所 2011年6月21日

第四篇：開展餐飲服務食品安全

開展餐飲服務食品安全“百家示范店”評比活動

實施方案

為認真貫徹落實《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》等法律法規，積極探索餐飲服務食品安全管理模式，全面提升我區餐飲服務食品安全整體水平，充分發揮餐飲服務食品安全示范單位的模范帶頭作用，決定在全區范圍內開展餐飲服務食品安全“百家示范店”評比活動。為推動此項活動的順利開展，結合我區實際，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，按照“示范引路，以點促面、全面提升”的原則，嚴格評比程序和標準，堅持評比活動與深化餐飲服務食品安全監管工作相結合，正面宣傳引導和整治規范相結合，強化對餐飲服務單位規范和指導，全面提升餐飲服務食品安全整體水平，保障人民群眾飲食安全，推動全區餐飲服務單位優化升級和健康發展。

二、工作目標

按照市食藥局《餐飲服務食品安全“百家示范店”評比活動實施方案》及名額分配數，通過開展評比活動，在全區各類餐館中推出6家食品安全示范單位，使我區餐飲服務業學有標兵，趕有目標以此次評比活動為載體，建設一批示范單位，樹立一批先進典型，推廣一批先進經驗，進一步增強餐

飲服務單位食品安全意識和自律意識；創新餐飲服務食品安全監管機制，落實食品安全責任，規范食品安全秩序，提升食品安全水平；動員社會各界參與餐飲服務食品安全監督，創造安全放心的消費環境，不斷滿足人民群眾日益提高的餐飲服務食品安全需求。

三組織機構

為保證餐飲服務食品安全“百家示范店”評比活動的順利開展，我局成立了評審委員會：

主 任：郭 斌區食品藥品監督管理局局長

副主任：張 軍區第一紀工委副書記監察分局副局長

肖占明區食品藥品監督管理局黨支部書記

叢 巍區食品藥品監督管理局副局長

委 員：（排名不分先后）

白樹生春光鄉教場村黨支部書記

解靜玄區消費者協會秘書長

王貴旭區重型鏈條廠廠長

李延詩原區裝潢印刷總廠黨委書記

胡泰安原區體改辦主任

郭劍鋒原區廣播電視局黨組書記

史玉榮原區政協聯絡科科長

路曉明張家口晚報宣化辦事處主任

任海霞區廣播臺黨支部書記

評審委員會下設餐飲服務食品安全“百家示范店”評比活動辦公室，具體負責評比活動的日常工作。

主 任：叢 巍 區食品藥品監督管理局副局長

副主任：黃 洪區食品藥品監督管理局政策法規科科長 成 員: 王瑾霞 區食品藥品監督管理局餐飲安全監管一科副科長聶桂梅 區食品藥品監督管理局餐飲安全監管二科副科長郭永忠 區食品藥品監督管理局稽查科科長

馮麗娜區食品藥品監督管理局政策法規科科員

四、評比范圍和評比標準

（一）評比范圍：全區范圍內的大型餐館。

（二）評比標準：餐飲服務食品安全“百家示范店”要嚴格貫徹執行《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》等有關法律法規；符合證照齊全、環境衛生、設備完善、操作規范、就餐安全的標準；應當誠信守法經營，樹立經營者食品安全第一責任人意識；內部管理制度健全完善并落實到位，各項措施符合餐飲服務食品安全操作規范，能夠有效控制食品安全風險；從業人員健康證持證率達到100%，并熟悉、掌握和應用相關食品安全知識；建立并執行食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度；信譽好、投訴率低，連續三年未發生食物中毒事件和食源性疾患。

五、方法步驟與時間安排

為確保評比工作有計劃、有步驟地進行，按照企業申請、評審推薦、區級評定的方法，堅持客觀公正、實事求是、以評促管、正確導向的原則。此次評比活動共分為五個階段進行：

第一階段（6月1日至6月5日）：動員發動階段。充分利用會議和報紙、電視等新聞媒體，廣泛宣傳發動、鼓勵、支持餐飲服務單位積極參與餐飲服務食品安全“百家示范店”評比活動，給餐飲服務單位提供指導服務。各餐飲服務單位要以“百家示范店”評比活動為契機，積級參與，對照標準認真進行自查，基礎條件好、管理先進的餐飲服務單位要積極爭當“百家示范店”，對達不到評比條件的，要制定整改計劃，加快整改步伐。在全區范圍內形成家家參與評選、戶戶爭做模范的良好氛圍。

第二階段（6月6日至6月20日）：申請、推薦階段。各餐飲服務單位按照評比標準，搞好自評，并向區食品藥品監督管理部門提出參評申請，按照評分標準以打分形式，全面細致的檢查餐飲服務單位食品安全管理的工作流程和管理現狀，嚴格認真的查看功能分區布局、硬件設施配備及運行管理情況，并對原料進貨、貯存和運輸、生產過程、衛生管理等方面嚴格評審。依據評比餐飲服務食品安全“百家示范店”名額分配數，將優秀單位向評比活動辦公室推薦。

第三階段（6月21日至6月30日）：評審階段。區餐飲服務食品安全“百家示范店”評比辦公室，對候選餐館，按照評比標準，通過現場檢查、查閱資料、聽取匯報等形式進行審核，提交評審委員會最終審定。

第四階段（7月1日至7月6日）：公示階段。對評審委員會最終審定的6家餐館，分別在公共場所、各類媒體進行公示，廣泛征求意見。

第五階段（7月7日至7月15日）：總結表彰階段。對評審出的6家餐館，經市局評審委員會審定，由市局授予“百家示范店”榮譽稱號、頒發獎牌，并在新聞媒體上公布。

六、工作要求

（一）提高認識，高度重視。評比餐飲服務食品安全“百家示范店”活動是以典型引路，推動全區餐飲服務食品安全監管工作的重要舉措，要以這次評比活動為抓手，切實解決餐飲服務食品安全方面存在的突出問題，建立健全科學規范高效的監管體制，切實把評比工作抓緊抓實，抓出實效。

（二）嚴格評審，動態管理。要嚴格按照餐飲服務食品安全“百家示范店”的標準進行推薦遴選和考核評審，積極創新評比活動的方式方法，把握好評比活動的代表性和示范性，確?！鞍偌沂痉兜辍痹u比活動公平、公正、客觀、有序開展。要切實落實監管責任，繼續加強日常監督，實施動態管理，切實發揮其示范帶頭作用，推動餐飲服務食品安全示范

評比工作深入開展。

（三）加強宣傳，整體提高。通過電視、電臺、報紙等新聞媒體和設立評比活動宣傳欄、消費者意見箱、公開監督電話等多種形式，宣傳評比活動的重要意義、目標任務、工作內容、典型經驗和工作成效；要通過評比活動，將一批食品安全責任意識強、食品安全水平高的餐飲服務單位向社會進行展示和廣泛宣傳，及時總結和推廣經驗，切實發揮餐飲示范店的模范帶動作用，推動我區餐飲服務食品安全整體水平的全面提升。

第五篇：吉安市餐飲服務食品安全工作匯報

吉安市餐飲服務食品安全工作匯報

------吉安市衛生局

吉安市衛生局高度重視餐飲服務食品安全工作，從落實科學發展觀和對人民健康負責的態度，認真組織學習《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，深刻領會衛生部、省、市政府有關會議精神，充分認識到抓好餐飲服務食品安全工作直接關系到人民群眾的根本利益，關系到廣大市民的身體健康和生活質量，關系到全市經濟健康發展和社會穩定的重大意義，全力以赴開展好餐飲服務食品安全工作，確保全市人民的飲食衛生安全。

一、重點整治學校食堂、小型餐飲單位

按照衛生部和省、市有關工作要求，以農村、城鄉結合部為重點地區，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，開展了拉網式檢查，重點整治小型餐飲業衛生許可、進貨索證、衛生設施、加工操作、餐具消毒等方面存在的突出問題。同時，以預防餐飲服務食品安全事件，控制關鍵環節為重點，積極開展節日期間、中高考期間、重大活動期間以及預防春夏季食物中毒等餐飲服務食品安全衛生監督檢查工作。

一是針對我市學校食堂及建筑工地食堂存在的餐飲服務食品安全衛生問題，我們按照食品衛生量化管理標準，對我市學校（含托幼機構）食堂和建筑工地食堂進行了全面整治，對其硬件設施投入及自身衛生管理提出了具體的意見，督促其增大投入，增加衛生設施，改善衛生條件，使食堂達到衛生要求，確保學校及建筑工地餐飲服務食

品安全，防止食物中毒事件的發生。

二是加強農家樂旅游點的監督檢查。因受地域和經濟發展以及人員素質限制和影響，農村地區餐飲經營者和群眾衛生意識較弱，小餐館衛生條件較差。針對實際情況，我們利用食品衛生宣傳周和“12〃4”法制宣傳日等，深入城中村、城鄉結合部和農村地區，開展食品衛生法制法規、衛生知識宣傳及咨詢活動，普及食品衛生知識，發放宣傳材料，接受村民咨詢、投訴和舉報，有效的提高了餐飲經營者和廣大農民群眾的食品安全意識和自我保護意識。同時衛生監督機構加大對農村地區餐飲服務單位的監督頻次和力度，針對其衛生狀況和管理方式進行技術指導。

三是加強對小型餐飲單位的監管力度。小型餐飲單位數量多、分布廣，是群眾日常消費就餐的主要場所，其衛生狀況直接關系到大多數群眾的身體健康和生命安全。我們多次對全市早餐、夜市飲食攤點和中、小型餐飲單位進行全面監督檢查。首先衛生監督機構進行調查摸底，隨后集中開展突擊行動，衛生監督員不辭勞苦，早出晚歸，始終戰斗在第一線，取得了一定成績，對存在問題的進行了衛生行政處罰。

按照2011年“食品藥品安全贛鄱行”活動方案要求，共出動衛生監督執法人員1675余人次，出動車輛853余臺次，監督檢查各類學校（園、所）食堂1360所，其中責令整改145所。立案查處2家，接到學校餐飲服務許可申請6家，延續許可4家，不予許可2家。

二、建立健全餐飲服務單位食品原料采購索證和驗收制度

由于我市小餐飲經營者，特別是城鄉結合部，大部分是農村進城務工人員和流動人口，法制觀念淡薄，衛生習慣較差，多數文化程度偏低，食品采購臺賬記錄實施和推廣存在很大難度。各級衛生監督機構多次召開餐飲單位管理人員會議，認真講解衛生部《餐飲業食品索證管理規定》，廣泛宣傳進貨索證的重要性；教育廣大餐飲經營者主動切斷不合格食品原料流入市場的途徑，抵制假冒偽劣產品，積極參與打擊不合法食品經營活動。衛生監督人員克服人手少、工作量大等各種困難，主動上門服務，細心指導，實地培訓，幫助建立臺賬、原料采購合同、衛生監督檔案等，教會如何使用、登記，要求賬目清晰。全市餐飲單位都制定了《餐飲業食品采購索證管理制度》，建立了餐飲業經營者食品采購與進貨驗收臺賬。同時，對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100%；餐飲單位未發現使用不合格豬肉，所使用的豬肉100%來自定點屠宰企業。

三、加大對餐飲服務重點環節的監督檢查力度

根據國務院有關要求，我們加大了對餐飲服務提供者經營熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環節監督檢查力度。一是檢查加工經營場所的衛生條件，要求熟食鹵味、盒飯、冷菜必須設置專間，在入口處設預進間（500㎡以上），設更衣及洗手、消毒設施，配備有空氣消毒裝置，配備有空調（或降溫設施）、冷藏設施，配備專用工具，采用非手動式水龍頭，設有能夠開合的食品輸

送窗；要求餐具洗消間（區域）配備充足、有效的消毒設施，充足、完善的餐具保潔設施。二是檢查加工操作衛生要求，主要要求熟食鹵味、盒飯、冷菜操作前應認真檢查待配制的成品（涼）菜，進入專間前應更換工作衣帽并洗手消毒，由專人加工制作，不得從事與（涼）菜加工無關的活動，操作前應對空氣和操作臺進行消毒，專用工具用前應消毒、用后應保潔，未經處理的食品原料不得帶入專間；要求餐用具使用后應及時洗凈、定位存放、保持清潔，使用前應消毒，定期檢查消毒設備、設施，消毒后餐具應符合有關衛生規定，不得重復使用一次性餐具等。檢查中對不符合衛生條件和要求的，要求餐飲業和集體用餐配送單位積極整改，對拒不整改或整改后仍不合格的依法處理。

四、深入開展打擊違法添加和濫用食品添加劑行為

我市各級衛生監督員全面對餐飲服務單位是否使用添加劑、是否專人管理、專柜存放、添加劑的類型和品種、添加劑的使用量、稱量工具、購進時索證和相關添加劑國家標準掌握等情況進行檢查摸底，并要求各餐飲服務單位規范使用食品添加劑，認真做好食品及其原料的臺帳登記和索證索票制度，督促各餐飲服務單位落實自查自糾。同時，針對重點環節、重點單位進行重點執法檢查，整頓規范餐飲服務單位、食堂（包括醫療機構、學校和托幼機構食堂）的違法行為。一是強化日常監管，加大了對餐飲服務單位的日巡查監管力度，督促各單位建立完善各種制度，規范食品生產經營秩序。二是嚴格餐飲服務單位和學校（包括托幼機構）食堂衛生審批，強化監督餐飲服務單位

臺帳記錄，餐（飲）具的清洗、消毒、保潔，經營場所的環境衛生，原料采購加工，保證從源頭到加工過程的衛生安全，幫助各餐飲服務單位完善食品添加劑管理制度，督促其做好“兩專、兩記”。即食品添加劑要有專人管理、專柜存放，食品添加劑的采購要有進貨臺帳登記、使用要有領發登記，杜絕食品添加劑濫用現象。對檢查過程中發現的各經營戶存在的衛生安全隱患都及時作出了糾正。為鞏固工作成效，建立了定期回訪監督檢查制度，安排衛生監督員對各餐飲服務單位和食堂（包括學校和托幼機構食堂）進行回頭看檢查。重點是對前期存在問題較多的單位進行檢查，對于一些沒整改到位或沒整改的單位，下達限期整改意見，更嚴重一些的依據相關法律法規進行行政處罰。

全市按照《吉安市衛生監督所嚴厲打擊餐飲服務單位非法添加和濫用食品添加劑專項整治實施方案》要求，出動執法人員5055人次，出動執法車輛675車次，檢查餐飲單位4911家，其中食品添加劑使用備案1187家，遞交承諾書的單位3922家，組織公告張貼3889家，行政處罰立案數3件，沒收非食用物質和濫用的 食品添加劑數24.25公斤。

五、對存在問題作出的下步工作計劃

首先從我市實際情況看，雖然餐飲服務行業安全形勢總體平穩,沒有發生大的安全事故，但影響安全的因素和隱患較多，形勢依然嚴峻，餐飲服務行業多、小、散、低的局面尚未改變，仍然存在不少突出問題和深層次問題。其次表現在我們的執法人員法律法規知識不夠

豐富，在執法的綜合能力上需要進一步提高；再次是餐飲服務從業人員素質參差不齊，對餐飲安全的責任意識不強，誠信意識和守法意識淡薄，容易出現餐飲安全問題。這些問題，時刻提醒我們必須保持高度警覺，切實增強履行餐飲服務食品安全監管的責任感和使命感，以適應我市餐飲服務食品安全監管的需要。

一、繼續做好嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的工作。認真執行相關報表的日報、周報、月報制度。

二、強化培訓，提高執法人員和從業人員的綜合素質。

三、加強宣傳，營造餐飲服務食品安全環境。