第一篇：縣餐飲服務環(huán)節(jié)食品添加劑專項檢查總結(jié)2

**縣食品藥品監(jiān)管局嚴厲打擊食品非法添加和濫用

食品添加劑專項工作階段性匯報

縣食安辦：

根據(jù)有關嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作會議、文件的精神，按照縣食安辦的統(tǒng)一安排部署，我局迅速組織開展專項專項整治工作，現(xiàn)將前一階段工作開展情況簡要匯報如下：

一、高度重視、迅速傳達。局領導高度重視此項工作，迅速成立了嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作領導小組并結(jié)合我局工作實際擬定了實施方案。同時，迅速組織召開專題會議傳達各級有關會議文件精神。讓廣大一線執(zhí)法干部從思想深處認識到此次專項行動的重要性和必要性，強化責任意識。

二、統(tǒng)一部署，突出重點。結(jié)合我局工作實際，采取更加堅決、更加深入、更加有力的措施，嚴厲打擊餐飲服務環(huán)節(jié)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，規(guī)范餐飲服務單位經(jīng)營行為。重點針對自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務單位開展針對性檢查。切實確保工作實效。

三、及時開展，狠抓落實。根據(jù)統(tǒng)一部署，及時出動執(zhí)法人員76人次，檢查餐飲服務單位94家，未發(fā)現(xiàn)非法使用添加劑行為。但未履行食品添加劑進貨查驗的24家，未施行食品添加劑專門管理的34家，未進行食品添加劑備案42家，未公示食品添加劑使用79家。食品添加劑單位備案3家，遞交承諾書64家。

四、積極引導、主動宣傳。在此次專項整治活動中，共粘貼公告等宣傳材料284張，并與**報、**縣電視臺等媒體積極合作，為深入推進此項工作的開展打下了良好的輿論基礎。

二○一一年五月二十三日

第二篇：2011年廣東省餐飲服務環(huán)節(jié)整治食品添加劑方案

2011年廣東省餐飲服務環(huán)節(jié)整治

違法添加物工作方案

為繼續(xù)深入做好餐飲服務環(huán)節(jié)整治違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑工作，進一步規(guī)范餐飲服務單位使用食品添加劑和食品調(diào)味料的行為，制定本工作方案。

一、工作目標

堅持集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，督促餐飲服務單位認真落實食品添加劑采購索證索票和進貨查驗制度，積極探索規(guī)范使用食品添加劑和食品調(diào)味料的有效管理手段，堅決依法打擊在餐飲服務環(huán)節(jié)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，確保公眾飲食安全。

二、主要措施和時間安排

（一）督促餐飲服務單位開展自查自糾（5月底前）

通過召開培訓會、上門宣傳或發(fā)放告知書等形式，督促轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位對使用食品添加劑和食品調(diào)味料的行為開展自查自糾，并將使用的含有人工色素（名單見附件1）的食品添加劑和食品調(diào)味料的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位、用于加工制作的食品等情況報送餐飲服務監(jiān)管部門。

（二）開展專項檢查（5月－7月）

以經(jīng)營范圍含制售面點糕點、燒鹵熟食項目的餐飲服務單位，學校食堂以及火鍋店為重點，對轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務單位進行全面檢查。著重檢查餐飲服務單位加工操作場所和庫房是否有使用或存放可能違法添加入食品的非食用物質(zhì)及不合格食品添加劑和食品調(diào)味料的情況；監(jiān)督檢查餐飲服務單位是否有為單純改變菜肴的色香味或掩蓋食品變質(zhì)等而違法添加非食用物質(zhì)或違反規(guī)定的范圍和劑量使用添加劑的行為；依法嚴厲查處在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的單位和相關責任人員。

（三）建立完善食品添加劑與食品調(diào)味料采購和使用管理制度（7月－9月）綜合匯總自查和專項檢查情況，指導轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務單位建立完善食品添加劑與食品調(diào)味料的采購和使用管理制度。一是督促餐飲服務單位認真落實索證索票、進貨查驗管理制度，嚴禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)或標簽不規(guī)范的食品添加劑和食品調(diào)味料。食品添加劑標簽必須載明“食品添加劑”字樣，標簽、說明書應當載明：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號；貯存條件；生產(chǎn)許可證編號；食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法等。食品調(diào)味料標簽要載明名稱、規(guī)格、凈含量、成分或者配料表（所含食品添加劑必須單獨標明并使用國家標準中的通用名稱），生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；產(chǎn)品標準代號；貯存條件；生產(chǎn)許可證編號等。

二是規(guī)范食品添加劑的保管、使用制度。對采購的食品添加劑要統(tǒng)一存放于專用櫥柜，并標識 “食品添加劑”字樣，有專人保管，依法依規(guī)使用并建立使用臺帳，對使用食品添加劑的品種名稱、生產(chǎn)單位、用于加工制作的食品品種（用途）、使用量、使用時間、責任人進行登記。除用于部分飲品加工和糕點表面的修飾外，嚴禁餐飲服務單位在食品加工制作中使用人工色素和含有人工色素的食品調(diào)味料（包括某些品牌的吉士粉、果味膏、叉燒汁、燒味汁、茄汁等）。

三是餐飲服務單位自行配制食品調(diào)味料，其原料必須符合食品安全要求，有合法進貨渠道和產(chǎn)品合格證明，并建立配制使用臺帳，對原料的生產(chǎn)經(jīng)營單位、配制比例、用于加工制作的食品品種（用途）、使用量、使用時間、儲存期限、責任人進行登記。

（四）組織開展監(jiān)督抽檢（全年）

省局將根據(jù)近年來的監(jiān)督抽檢結(jié)果和國家局的有關工作安排，制定2011年廣東省餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃，重點監(jiān)測全國食品安全整頓辦印發(fā)的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》所列的有關品種和項目。各地也要積極開展監(jiān)督抽檢工作，及時發(fā)現(xiàn)存在的突出問題，進行針對性整治。

三、工作要求

（一）加強領導，落實責任

要結(jié)合本地、本部門實際制定具體的實施方案，提出具體的工作安排。要加強領導，統(tǒng)籌安排，落實人力、物力，確保整治工作取得實效。

（二）加強培訓，廣泛宣傳 要認真開展食品添加劑有關法律法規(guī)和使用衛(wèi)生標準（GB2760）的培訓宣傳，印發(fā)宣傳手冊指導餐飲服務單位正確使用食品添加劑，使餐飲服務單位自覺遵守國家法律法規(guī)和標準要求。要充分發(fā)揮報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡等媒體的輿論引導作用，向社會大力宣傳專項整治行動的進展和成效，曝光專項整治中查處的典型案例，形成專項整治的良好氛圍。

（三）加強監(jiān)管，嚴格執(zhí)法

要加大日常監(jiān)管力度，結(jié)合小餐飲規(guī)范行動，加強日常巡回檢查和監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)仍在餐飲加工過程中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的，依法從重處理。要加強行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，對專項整治中發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪的案件要及時向公安部門移送。

各地要于10月15日前上報《2011年廣東省餐飲服務環(huán)節(jié)整治違法添加物工作報表》（附件2）和專項整治工作總結(jié)，總結(jié)內(nèi)容包括整治措施、監(jiān)督檢查和檢測情況、重大案件查處情況等。在專項整治中新發(fā)現(xiàn)的違法添加物要及時報送。省局將對各地的專項整治工作開展情況進行督導檢查，并將各地整治情況列入今年績效考核的內(nèi)容進行考評。

第三篇：關于印發(fā)《餐飲服務環(huán)節(jié)食品添加劑專項整治工作方案》的通知

關于印發(fā)《餐飲服務環(huán)節(jié)食品添加劑專項整治

工作方案》的通知

市食品化妝品監(jiān)督所、各縣區(qū)衛(wèi)生局、開發(fā)區(qū)社會事業(yè)管理局：

現(xiàn)將《餐飲服務環(huán)節(jié)食品添加劑專項整治工作方案》印發(fā)給你們，請認真組織實施。

二○一一年四月二十一日

餐飲服務環(huán)節(jié)食品添加劑專項整治工作方案

根據(jù)國務院的統(tǒng)一部署，按照《關于切實加強食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理的緊急通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)?2011?5號）要求，決定在全市范圍內(nèi)開展為期8個月的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治活動（以下簡稱專項整治），現(xiàn)制定方案如下：

一、整治目標

按照國務院辦公廳《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》（國辦發(fā)?2011?20號）要求，堅決

1依法打擊餐飲服務經(jīng)營者在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，使餐飲消費環(huán)節(jié)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的問題得到有效遏制，切實維護人民群眾的飲食安全。

二、工作安排

堅持整治與規(guī)范相結(jié)合、監(jiān)管與自律相結(jié)合，集中8個月的時間，分3個階段開展專項整治。

（一）宣傳發(fā)動階段（4月21日—6月10日）。制定《實施方案》，召開專門會議，研究部署食品添加劑專項整治工作。廣泛宣傳發(fā)動。利用報刊、網(wǎng)絡等媒體公布投訴舉報電話、電子郵箱和專項整治方案，讓群眾了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的危害，提高消費者自我保護意識，形成專項整治的良好氛圍。督促餐飲服務經(jīng)營單位開展自查自糾工作，提高自身食品安全管理水平。

（二）集中整頓階段（6月11日－11月15日）。

組織執(zhí)法人員深入餐飲服務單位開展檢查行動，重點加強對小餐飲和提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務的餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)督檢查。督促餐飲服務單位建立健全食品調(diào)味料和食品添加劑安全管理制度，認真落實索證索票和進貨查驗等制度，嚴查餐飲服務單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標簽標識不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑。嚴查餐飲服務單位對采購的食品調(diào)味料和食品添加劑是否專項登記、統(tǒng)一存放、嚴格領用，是否按有效期使用，嚴禁餐飲單位超劑量標準、超適用范圍濫用食品添加劑行為。加強對食品調(diào)味料和食品添加劑、非食用物質(zhì)的抽檢和監(jiān)測，嚴厲打擊在食品調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等非食用物質(zhì)。根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問題，追溯非法食品添加物源頭，及時將信息通報給相關部門。

（三）規(guī)范鞏固階段（11月16日－12月31日）。

進一步加強對餐飲服務單位使用食品添加劑的日常監(jiān)督檢查，不斷規(guī)范在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。健全完善食品添加劑進貨查驗、記錄制度。加強食品污染物監(jiān)測和食源性疾病監(jiān)測工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早預警，切實防范系統(tǒng)性風險。加強與市服務業(yè)委等部門的協(xié)調(diào)聯(lián)動，在餐飲服務單位廣泛開展“講誠信、保質(zhì)量、樹新風”活動，強化餐飲服務經(jīng)營者誠信理念和守法意識。

三、工作要求

（一）加強組織領導，周密安排部署。本次專項整治活動時間緊、任務重，各單位、各部門要妥善處理好專項整治與其他業(yè)務工作的關系，統(tǒng)籌兼顧，合理安排，切實把專項整治工作抓細、抓實、抓出成效。

（二）加大打擊力度，嚴查違法行為。按照屬地管理的原則，市食品化妝品監(jiān)督所、各縣區(qū)衛(wèi)生局和開發(fā)區(qū)社會事業(yè)管理局要切實負起轄區(qū)內(nèi)的監(jiān)管職責，加大對在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的查處力度，對重大典型案件的查處要

及時公布查處結(jié)果。要加強行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，對專項整治中發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪的案件要及時向公安部門移送。

（三）強化協(xié)調(diào)配合，形成整治合力。食品安全監(jiān)管處要加強組織協(xié)調(diào)，督促市、縣區(qū)監(jiān)管部門要集中力量，嚴格執(zhí)法，重拳出擊，將專項整治措施落實到位，不留問題死角，保證專項整治取得預期效果。

（四）加強工作溝通，做好信息報送。建立專項整治工作信息報送制度。市食品化妝品監(jiān)督所、各縣區(qū)衛(wèi)生局和開發(fā)區(qū)社會事業(yè)管理局要切實做好專項整治信息報送工作。每月的25日向市專項整治領導小組辦公室報送有關整治信息、監(jiān)督檢查及檢測情況，專項整治中發(fā)現(xiàn)的大案要案線索及調(diào)查處理情況要隨時報送。在12月25日之前報送專項整治全面總結(jié)。

市食品化妝品監(jiān)督所、各縣區(qū)衛(wèi)生局和開發(fā)區(qū)社會事業(yè)管理局的實施方案請于4月30日之前報送市專項整治領導小組辦公室（聯(lián)系人：吳冬梅，聯(lián)系電話、傳真：2791116，電子郵箱：wdm780313 @126.com）。

附件：

撫順市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務環(huán)節(jié)

食品添加劑專項整治領導小組成員名單

組 長： 宋華（黨組書記、局長）

副組長： 李斌（黨組成員、副局長）

成員：龐寶東（食品安全監(jiān)管處處長）

韓巍（市食品化妝品監(jiān)督所所長）

楊衍凱（市食品化妝品監(jiān)督所書記、副所長）

閆東（新?lián)釁^(qū)衛(wèi)生局副局長）

王啟祥（順城區(qū)衛(wèi)生局局長）

陳立新（望花區(qū)衛(wèi)生局局長）

李茂福（東洲區(qū)衛(wèi)生局副局長）

張鳳翔（撫順縣衛(wèi)生局副局長）

盧忠彥（清原縣衛(wèi)生局副局長）

褚廼寅（新賓縣衛(wèi)生局副局長）

邱勁峰（開發(fā)區(qū)社會事業(yè)管理局副局長）

領導小組辦公室設在市食品藥品監(jiān)督管理局，龐寶東兼任辦公室主任。

第四篇：餐飲服務食品添加劑使用管理辦法(試行)

山西省食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務食品添加劑使用管理辦法（試行）

第一條 為進一步規(guī)范餐飲服務食品添加劑采購、保管、使用行為，加強餐飲服務食品添加劑使用監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、衛(wèi)生部《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760—2011）、國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，結(jié)合我省實際，制定本辦法。

第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務提供者使用食品添加劑應當遵守本辦法。

第三條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務食品添加劑使用的監(jiān)督管理。

第四條 餐飲服務提供者應當依照衛(wèi)生部公布的食品添加劑品種、使用范圍、使用量使用食品添加劑。

第五條 餐飲服務提供者不得使用下列非食用物質(zhì)或食品添加劑：

（一）未經(jīng)批準的非食用物質(zhì)；

（二）受污染或者變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑；

（三）來源不明的食品添加劑；

（四）標識不規(guī)范或無中文標識的食品添加劑。

第六條 餐飲服務提供者不得以掩蓋食品腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。

第七條 餐飲服務提供者應當對本單位使用的食品添加劑名單在餐飲服務場所的醒目位置進行公示。

第八條 餐飲服務提供者應當依照本辦法制定食品添加劑管理制度，防止誤用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑。

第九條 餐飲服務提供者應指定專人采購食品添加劑。采 購人員應當熟悉食品安全法律法規(guī)、基本知識，掌握食品添加劑感官鑒別常識。

第十條 餐飲服務提供者應當從合法渠道購進食品添加劑，并應索取供貨商的經(jīng)營（或生產(chǎn)）許可證件復印件（加蓋公章）、產(chǎn)品檢驗合格證明復印件（加蓋公章）和供貨商的銷貨票據(jù)。

第十一條 餐飲服務提供者采購食品添加劑應查驗所購商品的外觀及標識。所購食品添加劑應標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等標識，并有“食品添加劑”字樣。

第十二條 餐飲服務提供者應建立真實完整的食品添加劑采購記錄。食品添加劑采購記錄內(nèi)容至少應包括采購日期、產(chǎn)品名稱、批號、生產(chǎn)者、供貨商及電話、采購人、保管人。食品添加劑采購記錄保存期限應不少于二年。

第十三條 餐飲服務提供者應指定專人保管食品添加劑，保管人員應當熟悉食品安全法律法規(guī)、基本知識，掌握食品添加劑保管、使用常識。

第十四條 餐飲服務提供者應在符合食品添加劑貯存要求的場所設立專柜存放食品添加劑，專柜應上鎖，并應有明顯標志。

第十五條 餐飲服務提供者應當按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》

（GB2760—2011）規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑，并做到先購先用，不得隨意擴大使用范圍和使用量。量取食品添加劑應當使用專用容器或?qū)Ｓ糜嬃抗ぞ摺?/p>

第十六條 餐飲服務提供者應建立真實完整的食品添加劑使用記錄。食品添加劑使用記錄內(nèi)容至少應包括使用日期、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、保管人、使用人。食品添加劑使用記錄保存期限應不少于二年。

第十七條 餐飲服務提供者違反本辦法規(guī)定，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依照相關法律法規(guī)規(guī)定，予以處理。

第十八條 本辦法由山西省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。

第十九條 本辦法自發(fā)布之日起實施。

第五篇：北塘區(qū)嚴厲打擊餐飲服務環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作實施方案

北塘區(qū)嚴厲打擊餐飲服務環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作實施方案

為切實規(guī)范餐飲服務環(huán)節(jié)食品添加行為，有效維護公眾的身體健康和生命安全，根據(jù)國務院辦公廳《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》和《無錫市餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊餐飲服務環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動實施方案》要求，結(jié)合我區(qū)實際情況，制定本實施方案。

一、組織領導機構

成立北塘區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所嚴厲打擊餐飲服務環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作領導小組。

組 長：張勝昱 衛(wèi)生監(jiān)督所 所長

副組長：卓紅國 衛(wèi)生監(jiān)督所 副所長

成 員：宋琳、項志源、陳忠、傅怡芳、金威、夏建江

二、整治目標

全面落實食品安全政府監(jiān)管責任和餐飲服務單位食品安全主體責任，推進食品安全誠信體系建設，堅決依法打擊在食品中非法添加和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，切實規(guī)范餐飲服務環(huán)節(jié)食品添加劑的使用。同時，著力建設長效監(jiān)管機制，將整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律有效結(jié)合并予以落實，催動全民參與食品安全社會監(jiān)督體系建設，促進餐飲服務食品安全形勢持續(xù)好轉(zhuǎn)，切實保障人民群眾的飲食安全。

三、工作內(nèi)容及安排

按照“標本兼治、著力治本、統(tǒng)一領導、屬地負責、部門指導、各方聯(lián)動”的原則，嚴厲打擊餐飲服務環(huán)節(jié)食品添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法犯罪行為。5月至11月，專項整治分三個階段

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