第一篇：食品生產經營人員食品衛生知識培訓管理辦法

食品生產經營人員食品衛生知識培訓管理辦法

衛生部衛監字〔89〕第43號

第一條

根據《中華人民共和國食品衛生法(試行)》第二十條第一項、第三十三條第二項的規定，為加強食品生產經營人員的培訓工作，制定本辦法。

第二條

凡在中華人民共和國領域內從事食品生產經營的單位(包括機關集體食堂)或個人，都必須遵守本辦法。

第三條

食品生產經營人員必須在接受食品衛生法規和食品衛生知識的培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

第四條

食品生產經營人員的基本培訓教材由國務院衛生行政部門頒發，各省、自治區、直轄市衛生行政部門可結合實際增補內容。

第五條

食品生產經營人員的培訓應包括食品生產經營單位的負責人、衛生管理人員及一般食品從業人員。

食品生產經營單位負責人、衛生管理人員及一般食品從業人員的初次培訓時間應分別不少于20、50、15學時。

通過培訓達到基本掌握與本人工作有關的食品衛生法規、標準和衛生科學知識。

對經過初訓已在職的食品生產經營人員，每兩年必須復訓一次。復訓時間由各省、自治區、直轄市衛生行政部門規定。

第六條

食品生產經營單位的主管部門負責組織所屬食品生產經營單位負責人和衛生管理人員的培訓工作；食品生產經營單位、衛生管理、檢驗機構或衛生管理人員(包括外資、中外合資、中外合作企業)負責組織本單位食品從業人員的培訓工作；食品生產經營個體戶由主管部門或行業組織會同食品衛生監督機構共同組織培訓工作。

各級食品衛生監督機構有責任協助食品生產經營單位及其主管部門搞好培訓工作。

第七條

負責組織培訓的部門和單位應當建立完整的培訓檔案。內容包括：歷次培訓時間、學時數、培訓地點、教材(包括章節)、教師及其職務或職稱、培訓對象、學員花名冊、考試試題、個人考試成績等。

各級食品衛生監督機構應當將各食品生產經營單位培訓的基本情況納入食品衛生檔案中。

第八條

各級衛生監督機構要定期組織對培訓工作進行考核。

食品生產經營單位的負責人或衛生管理人員的考試題目由省級食品衛生監督機構擬定，各級衛生監督機構負責組織考試。對成績合格者，發給培訓合格證。

第九條

食品生產經營單位必須有按規定經過培訓并取得培訓合格證的負責人或衛生管理人員方可申請開業，各級衛生行政部門對不具備上述條件的食品生產經營單位不予發放衛生許可證。

第十條

鐵道、交通、廠(場)礦衛生防疫站管轄范圍內的食品生產經營人員由各主管部門依照本辦法組織培訓，考試、發放培訓合格證等工作。

第十一條

違反本辦法的，依照《中華人民共和國食品衛生法(試行)》第三十七條之規定追究法律責任。第十二條

本辦法由衛生部負責解釋。第十三條本辦法自一九九0年一月一日起執行。

第二篇：上海市食品生產經營人員食品安全培訓和考核管理辦法

《上海市食品生產經營人員食品安全培訓和考核管理辦法》的通知 食品安全培訓和考核，按照食品生產經營的行業和性質分為以下九

類：

（一）A1：適用于餐飲行業食品衛生管理員；

（二）A2：適用于餐飲行業主要負責人；

（三）A3：適用于餐飲行業食品生產經營關鍵環節操作人員和

其他崗位食品生產經營人員；

（四）B1：適用于食品流通行業食品衛生管理員；

（五）B2：適用于食品流通行業主要負責人；

（六）B3：適用于食品流通行業食品生產經營關鍵環節操作人

員和其他崗位食品生產經營人員；

（七）C1：適用于食品生產行業食品衛生管理員；

（八）C2：適用于食品生產行業主要負責人；

（九）C3：適用于食品生產行業食品生產經營關鍵環節操作人

員和其他崗位食品生產經營人員。

（一）A1、B1、C1類不少于50學時；

（二）A2、B2、C2類不少于20學時；

（三）A3、B3、C3類不少于15學時。

第三篇：安徽省食品生產經營人員健康體檢管理辦法范文

《安徽省食品生產經營人員健康體檢管理辦法》 二〇一一年六月二十四日

第一章總則

第一條為進一步規范安徽省食品生產經營人員健康體檢管理工作，依據《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》，制定本辦法。

第二條食品生產經營人員每年應當進行健康體檢，取得健康證明后方可從事食品生產經營活動。

第三條在本省范圍內開展食品生產經營人員健康體檢活動，應遵守本辦法。

第二章從業人員健康體檢

第四條食品生產經營單位負責組織食品生產經營人員健康體檢，不得使用無健康證明人員從事食品生產經營活動。從業人員已取得其他公共衛生健康證明且在有效期的，不需要再重新體檢。

第五條從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病者，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

第六條食品生產經營人員應當佩戴健康證明上崗，如佩戴健康證明有礙食品安全的，健康證明應當由單位集中保存，便于檢查。

第七條食品生產經營人員健康證明在安徽省范圍內有效，如有遺失，應及時向原體檢單位申請補發，原體檢單位核查無誤后應當及時補發。

第八條患有本辦法第五條規定疾病的食品生產經營人員痊愈后,需重新開展健康體檢，取得健康證明后方可恢復原工作。

第三章健康體檢單位

第九條開展食品安全從業人員健康體檢的單位應具有醫療機構執業許可證，并經縣級以上衛生行政部門備案。

第十條 食品從業人員健康體檢單位應滿足本辦法所規定的設備和人員要求。第十一條 健康體檢單位設備要求

（一）主要儀器設備：分光光度計、培養箱、干燥箱、普通冰箱、恒溫水浴箱、生物顯微鏡、離心機、高壓消滅菌器、半自動生化分析儀（或全自動生化分析儀）、酶標儀、生物安全柜、X 光機（200mA）等。各種設備運行良好，有相應的規范操作規程。

（二）體檢用房：候檢廳、體格檢查室、抽血室、糞便采樣室、X光檢查室、微生物室、化驗室、醫療廢物處置室等功能用房。

第十二條健康體檢單位專業人員要求

1.醫療、放射、檢驗科室技術負責人應具有中級以上專業技術職稱。

2.醫療人員、放射醫師應取得執業醫師證書并具有兩年以上專業工作經驗。

3.檢驗人員應具有初級以上技術職稱，有兩年以上專業工作經驗。

4.質量管理人員應具有中級以上技術職稱。

第四章體檢內容和流程

第十三條食品從業人員健康體檢內容

（一）既往病史：是否患有肝炎、是否患有痢疾、是否患有傷寒、是否患有肺結核、是否患有皮膚病、是否患有其它疾病。

（二）體格檢查：包括心、肺、肝、脾和皮膚等檢查，詳見附件《安徽省從業人員健康體檢表》。

（三）實驗室及輔助檢查

1.血清丙氨酸氨基轉移酶（簡稱轉氨酶）:如果轉氨酶異常，則增加甲型肝炎病毒抗體測定（IgM）、戊型肝炎病毒抗體測定（IgM）。

2.常規微生物項目檢驗：痢疾桿菌、傷寒、副傷寒

3.X線胸部透視或胸部拍片：

胸部透視如有異常需做X線胸片檢查，X線胸片發現異常時應做好鑒別診斷。如診斷為活動性肺結核時，應按照肺結核病的防治規定進行轉診治療管理。

體檢結論：由主檢醫師負責體檢結果審核并做好登記，合格者辦理健康證明，不合格人員不予辦理健康合格證明，并告知復檢或調離崗位。

第十四條從業人員健康體檢流程：

（一）從業人員所在生產經營單位組織從業人員到經衛生行政部門備案的健康體檢機構進行健康體檢；

（二）健康體檢單位在對體檢人員核對無誤后進行體檢，并在7個工作日內出具書面體檢報告；

（三）健康體檢單位對從業人員體檢結果符合要求的，在10個工作日內發放健康證明；

（四）從業人員對檢查結果有疑議的，可在7日內向原體檢單位申請復檢，復檢結果與原檢查結果不一致時，以復檢結果為準。

第十五條健康體檢使用省衛生廳統一制定的健康體檢用表和健康證明。

第五章監督管理

第十六條縣級以上衛生行政部門負責食品從業人員健康體檢單位的備案和監督管理。衛生行政部門應當將備案的體檢單位及時通報給當地工商、質監、食品藥品監管等部門。

第十七條縣級以上衛生行政部門應當公示具備食品生產經營人員健康體檢資質的醫療衛生機構名單。

第十八條縣級以上衛生行政部門應加強對本地從事食品生產經營人員健康體檢工作的領導和監督檢查，嚴禁未經批準而擅自開展健康體檢活動。

第十九條衛生行政部門對不按程序體檢、出具虛假報告、檢查項目不齊全、亂收費、不按規定報送檢查結果的健康體檢單位，要責令改正，對拒不改正或情節嚴重的，應當注銷備案。造成嚴重后果構成犯罪者，由司法機關依法追究刑事責任。

第二十條 健康體檢單位工作人員玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊、弄虛作假的，由主管部門給予行政處分，違反《醫療機構管理條例》的，由衛生行政部門給予行政處罰，造成嚴重后果構成犯罪者由司法機關依法追究刑事責任。

第六章附則

第二十一條本辦法自發布之日起施行。

第二十二條本辦法由省衛生廳負責解釋。

第四篇：《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》

《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》（國家食品藥品

監督管理總局令第23號）

2016年03月08日

國家食品藥品監督管理總局令

第23號

《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》已于2016年2月16日經國家食品藥品監督管理總局局務會議審議通過，現予公布，自2016年5月1日起施行。

局 長 畢井泉 2016年3月4日

食品生產經營日常監督檢查管理辦法

第一章 總 則

第一條 為加強對食品生產經營活動的日常監督檢查，落實食品生產經營者主體責任，保證食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，制定本辦法。

第二條 食品藥品監督管理部門對食品（含食品添加劑）生產經營者執行食品安全法律、法規、規章以及食品安全標準等情況實施日常監督檢查，適用本辦法。

第三條 食品生產經營日常監督檢查應當遵循屬地負責、全面覆蓋、風險管理、信息公開的原則。

第四條 國家食品藥品監督管理總局負責監督指導全國食品生產經營日常監督檢查工作。

省級食品藥品監督管理部門負責監督指導本行政區域內食品生產經營日常監督檢查工作。

市、縣級食品藥品監督管理部門負責實施本行政區域內食品生產經營日常監督檢查工作。

第五條 市、縣級食品藥品監督管理部門實施食品生產經營日常監督檢查，在全面覆蓋的基礎上，可以在本行政區域內隨機選取食品生產經營者、隨機選派監督檢查人員實施異地檢查、交叉互查。

第六條 食品生產經營者及其從業人員應當配合食品藥品監督管理部門實施食品生產經營日常監督檢查，保障監督檢查人員依法履行職責。

第七條 省級以上食品藥品監督管理部門應當加強食品生產經營日常監督檢查信息化建設，市、縣級食品藥品監督管理部門應當記錄、匯總、分析食品生產經營日常監督檢查信息，完善日常監督檢查措施。

食品生產經營者應當按照食品藥品監督管理部門的要求提供食品生產經營相關數據信息。

第二章 監督檢查事項

第八條 食品生產環節監督檢查事項包括食品生產者的生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業人員管理、食品安全事故處置等情況。

除前款規定的監督檢查事項外，保健食品生產環節監督檢查事項還包括生產者資質、產品標簽及說明書、委托加工、生產管理體系等情況。

第九條 食品銷售環節監督檢查事項包括食品銷售者資質、從業人員健康管理、一般規定執行、禁止性規定執行、經營過程控制、進貨查驗結果、食品貯存、不安全食品召回、標簽和說明書、特殊食品銷售、進口食品銷售、食品安全事故處置、食用農產品銷售等情況，以及食用農產品集中交易市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者、網絡食品交易第三方平臺提供者、食品貯存及運輸者等履行法律義務的情況。

第十條 餐飲服務環節監督檢查事項包括餐飲服務提供者資質、從業人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用管理及公示、設備設施維護和餐飲具清洗消毒、食品安全事故處置等情況。

第三章 監督檢查要求

第十一條 市、縣級食品藥品監督管理部門應當按照市、縣人民政府食品安全監督管理計劃，根據食品類別、企業規模、管理水平、食品安全狀況、信用檔案記錄等因素，編制日常監督檢查計劃，實施食品安全風險管理。

日常監督檢查計劃應當包括檢查事項、檢查方式、檢查頻次以及抽檢食品種類、抽查比例等內容。檢查計劃應當向社會公開。

第十二條 國家食品藥品監督管理總局根據法律、法規、規章和食品安全國家標準有關食品生產經營者義務的規定，制定日常監督檢查要點表。

省級食品藥品監督管理部門可以根據需要，對日常監督檢查要點表進行細化、補充。

市、縣級食品藥品監督管理部門應當按照日常監督檢查要點表，對食品生產經營者實施日常監督檢查。

第十三條 縣級以上地方食品藥品監督管理部門應當對監督檢查人員進行食品安全法律、法規、規章、標準、專業知識以及監督檢查要點的培訓與考核。

第十四條 市、縣級食品藥品監督管理部門實施日常監督檢查，應當由2名以上（含2名）監督檢查人員參加。

監督檢查人員應當由食品藥品監督管理部門隨機選派。

監督檢查人員應當當場出示有效執法證件。

第十五條 根據日常監督檢查計劃，市、縣級食品藥品監督管理部門可以隨機抽取日常監督檢查要點表中的部分內容進行檢查，并可以隨機進行抽樣檢驗。相關檢查內容應當在實施檢查前由食品藥品監督管理部門予以明確，檢查人員不得隨意更改檢查事項。

第十六條 市、縣級食品藥品監督管理部門每年對本行政區域內食品生產經營者的日常監督檢查，原則上應當覆蓋全部項目。

第十七條 實施食品生產經營日常監督檢查，對重點項目應當以現場檢查方式為主，對一般項目可以采取書面檢查的方式。

第十八條 鼓勵食品生產經營者選擇食品安全第三方專業機構對自身的食品生產經營管理體系進行評價，評價結果作為日常監督檢查的參考。

第十九條 監督檢查人員應當按照日常監督檢查要點表和檢查結果記錄表的要求，對日常監督檢查情況如實記錄，并綜合進行判定，確定檢查結果。

監督檢查結果分為符合、基本符合與不符合3種形式。

日常監督檢查結果應當記入食品生產經營者的食品安全信用檔案。

第二十條 食品生產經營者應當按照食品藥品監督管理部門的要求，開放食品生產經營場所，回答相關詢問，提供相關合同、票據、賬簿和其他有關資料，協助生產經營現場檢查和抽樣檢驗。

第二十一條 食品生產經營者應當按照監督檢查人員要求，在現場檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。

被檢查單位拒絕在日常監督檢查結果記錄表上簽字或者蓋章的，監督檢查人員應當在日常監督檢查結果記錄表上注明原因，并可以邀請有關人員作為見證人簽字、蓋章，或者采取錄音、錄像等方式進行記錄，作為監督執法的依據。

第二十二條 市、縣級食品藥品監督管理部門應當于日常監督檢查結束后2個工作日內，向社會公開日常監督檢查時間、檢查結果和檢查人員姓名等信息，并在生產經營場所醒目位置張貼日常監督檢查結果記錄表。

食品生產經營者應當將張貼的日常監督檢查結果記錄表保持至下次日常監督檢查。

第二十三條 對日常監督檢查結果屬于基本符合的食品生產經營者，市、縣級食品藥品監督管理部門應當就監督檢查中發現的問題書面提出限期整改要求。

被檢查單位應當按期進行整改，并將整改情況報告食品藥品監督管理部門。監督檢查人員可以跟蹤整改情況，并記錄整改結果。

第二十四條 日常監督檢查結果為不符合，有發生食品安全事故潛在風險的，食品生產經營者應當立即停止食品生產經營活動。

第二十五條 市、縣級食品藥品監督管理部門在日常監督檢查中發現食品生產經營者存在食品安全隱患，未及時采取有效措施消除的，可以對食品生產經營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。

責任約談情況和整改情況應當記入食品生產經營者食品安全信用檔案。

第二十六條 市、縣級食品藥品監督管理部門實施日常監督檢查，有權采取下列措施，被檢查單位不得拒絕、阻撓、干涉：

（一）進入食品生產經營等場所實施現場檢查；

（二）對被檢查單位生產經營的食品進行抽樣檢驗；

（三）查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料；

（四）查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準或者有證據證明存在安全隱患以及用于違法生產經營的食品、工具和設備；

（五）查封違法從事生產經營活動的場所；

（六）法律法規規定的其他措施。

第二十七條 市、縣級食品藥品監督管理部門在日常監督檢查中發現食品安全違法行為的，應當進行立案調查處理。

立案調查制作的筆錄，以及拍照、錄像等的證據保全措施，應當符合食品藥品行政處罰程序相關規定。

第二十八條 市、縣級食品藥品監督管理部門在日常監督檢查中發現違法案件線索，對不屬于本部門職責或者超出管轄范圍的，應當及時移送有權處理的部門；涉嫌構成犯罪的，應當及時移送公安機關。

第四章 法律責任

第二十九條 食品生產經營者撕毀、涂改日常監督檢查結果記錄表，或者未保持日常監督檢查結果記錄表至下次日常監督檢查的，由市、縣級食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告，并處2000元以上3萬元以下罰款。

第三十條 食品生產經營者違反本辦法第二十四條規定的，由縣級以上食品藥品監督管理部門按照食品安全法第一百二十六條第一款的規定進行處理。

第三十一條 食品生產經營者有下列拒絕、阻撓、干涉食品藥品監督管理部門進行監督檢查情形之一的，由縣級以上食品藥品監督管理部門按照食品安全法第一百三十三條第一款的規定進行處理：

（一）拒絕、拖延、限制監督檢查人員進入被檢查場所或者區域的，或者限制檢查時間的；

（二）拒絕或者限制抽取樣品、錄像、拍照和復印等調查取證工作的；

（三）無正當理由不提供或者延遲提供與檢查相關的合同、記錄、票據、賬簿、電子數據等材料的；

（四）聲稱主要負責人、主管人員或者相關工作人員不在崗，或者故意以停止生產經營等方式欺騙、誤導、逃避檢查的；

（五）以暴力、威脅等方法阻礙監督檢查人員依法履行職責的；

（六）隱藏、轉移、變賣、損毀監督檢查人員依法查封、扣押的財物的；

（七）偽造、隱匿、毀滅證據或者提供虛假證言的；

（八）其他妨礙監督檢查人員履行職責的。

第三十二條 食品生產經營者拒絕、阻撓、干涉監督檢查，違反治安管理處罰法有關規定的，由食品藥品監督管理部門依法移交公安機關處理。

第三十三條 食品生產經營者以暴力、威脅等方法阻礙監督檢查人員依法履行職責，涉嫌構成犯罪的，由食品藥品監督管理部門依法移交公安機關處理。

第三十四條 監督檢查人員在日常監督檢查中存在失職瀆職行為的，由任免機關或者監察機關依法對相關責任人追究行政責任；涉嫌構成犯罪的，依法移交司法機關處理。

第五章 附 則

第三十五條 市、縣級食品藥品監督管理部門對食品生產加工小作坊、食品攤販等的日常監督檢查，可以參照本辦法執行。

第三十六條 本辦法自2016年5月1日起施行。

第五篇：xx鄉食品生產經營企業人員教育培訓計劃

XX鄉食品生產經營企業人員教育培訓計劃

根據市食安辦?關于對全市食品生產經營人員開展集中教育培訓的通知?（宜食安辦發〔2011〕11號）和南食安辦?關于印發〖XX縣食品生產經營企業人員集中教育培訓方案〗的通知?（南食安委辦〔2011〕7號）文件要求，為了讓廣大食品生產經營者了解更多黨和政府開展食品添加劑專項整治工作的決策部署和總體要求，掌握更多食品安全法律法規和科普知識，增強守法意識、誠信意識、首責意識和從業素質，自覺支持和參與專項整治工作，結合我鄉實際，特制定?XX鄉食品生產經營企業人員教育培訓計劃?：

一、指導思想

為深入貫徹科學發展觀，大力踐行科學監管理念，通過有計劃、分步驟的開展食品安全宣傳教育培訓活動，深入普及食品安全法律知識和科普知識積極營造人人關注食品安全的社會氛圍，確保公共飲食安全。強化政府對食品安全負總責的責任意識，強化食品生產經營企業是食品安全第一責任人的責任意識，提高人民群眾食品安全的參與意識，全面促進全鄉食品安全監管工作和提高全鄉食品安全水平。

二、培訓目的通過對食品生產經營企業從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓,增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發生。

三、培訓對象、時間

轄區內所有食品從業人員，包括小作坊、小攤販、小餐飲從業人員和農產品專業合作社、畜牧有關人員，重點是食品生產經營單位負責人和質量安全管理人員。鄉組織教育培訓時間為8月5日上午9點在鄉三樓會議室進行。

四、培訓內容

1.食品安全法律法規，包括?食品安全法?、?食品安全法實施條例?、?農產品質量安全法?等，提高全民的食品安全和法律意識。

2.食品安全相關標準知識，提高食品監管人員和企業從業人員的食品安全標準知識水平，促進食品企業食品安全自控能力的不斷提高。

3.宣傳黨和政府關于食品安全的方針政策，科學、準確、全面報道國家、省、市、縣食品安全形勢和發生的各類事件，充分通報有關部門執法成果、開展食品安全專項整治和查處違法生產經營案件取得的成效。

五、培訓方式

此次食品安全教育培訓采取分層、分級集中培訓等方式。靈

活組織實施，確保每一個食品生產經營人員都受到一次有針對性的教育培訓，實現全覆蓋的目標。鄉政府負責對每個食品生產經營單位生產經營單位負責人和質量安全管理員進行培訓，各食品生產經營單位負責培訓到每一名食品生產經營從業人員。

六、培訓要求

（一）統一認識，加強領導。各級食品監督管理人員要高度重視食品安全監管工作，必須狠抓培訓，強化培訓，充分認識培訓是加強食品安全監管工作的重要組成部分，各部門、企業人員應帶頭參加培訓，形成良好的學習氛圍，切實履行食品安全監管職責。

（二）明確責任，狠抓落實，不斷創新培訓方式。各生產經營單位要明確培訓工作的責任，鄉政府將培訓作為全年安全工作考核的重要內容。

（三）創新方式，聯合培訓。各生產經營單位要嚴格按照要求開展培訓工作，并要不斷地創新培訓方式，并使培訓工作長期化、經常化。

XX鄉人民政府

二○一一年七月二十八日