第一篇：《食品衛生法》、食品衛生監督知識競賽題

《食品衛生法》、食品衛生監督知識競賽題

一、選擇題：(單選)

1、《中華人民共和國食品衛生法》頒布實施的時間是：

A.1978年

B.1990年

C.1995年

2、食品衛生法宣傳周是在每年的什么時候？

A.11月份的第一周 B.11月份的最后一周 C.12月份的第一周3、衛生部是從哪年開始推行食品衛生量化分級管理制度？

A.2002年 B.2003年 C.2004年

4、開展食品量化分級管理的意義主要包括哪幾個方面？

A.促進企業自律 B.便于消費者知情消費 C.便于確定衛生監督重點

D.以上皆是

5、食品衛生量化分級管理制度分為哪幾個級別？

A.AB兩級 B.ABC三級 C.ABCD四級

6、食品量化分級管理級別代表的是餐飲企業的什么水平？

A.供餐服務 B.食品衛生信譽度 C.食品風味

7、量化分級管理的衛生等級是由什么部門或機構評定的？

A.衛生行政部門 B.行業協會 C.民間團體

8、對食品企業衛生等級進行評定時所依據的原則是：

A.食品危險性分析和評估 B.企業規模 C.消費檔次

9、違反《食品衛生法》而被降級的單位，幾年內不許升級？

A.半年 B.1年 C.2年

10、食品企業可隨時向衛生行政部門提出量化分級等級升級申請，但一年內申請升級不得超過幾次？

A.1次 B.2次 C.3次

11、衛生行政部門根據什么評定食品企業的衛生等級？

A.衛生硬件設施 B.衛生管理水平C.實際衛生狀況 D.以上皆是

12、消費者可通過哪些渠道來了解企業的食品衛生等級？

A.餐飲單位門口懸掛的標牌 B.衛生許可證右上角貼的等級標

C.到北京市衛生監督網站（www.tmdps.cn）查詢 D.以上皆是

13、下列哪些食品是《食品衛生法》禁止生產經營的食品？

A.無包裝食品 B.腐爛變質的食品 C.未經冷藏的食品

14、衛生部制定的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》從什么時候開始實施？

A.2005年10月1日 B.2005年11月30日 C.2006年1月1日

15、定型包裝食品的標簽應標明：

A.生產日期 B.保質期限

C.廠名、廠址、生產日期、保質期限等均應標注

16、經過熱力（煮沸.紅外線加熱或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官衛生要求應達到：

A.光、潔、澀、干 B.允許有水跡 C.只要沒有食物殘渣就可

17、不適宜食品中的大多數細菌生長繁殖的溫度范圍是：

A.60℃以上 B.10℃以下 C.以上皆是

18、食品從業人員在上崗時應符合下列哪些個人衛生要求？

A.有腹瀉.手外傷不得上崗 B.不涂指甲油及佩戴戒指

C.工作服整潔，操作人員佩戴發帽 D.以上皆是

19、《食品衛生法》規定食品生產經營單位在開業時必須滿足下列哪些條件？ A.取得衛生許可證 B.從業人員取得健康證明

C.從業人員經衛生知識培訓合格 D.以上皆是

20、下列哪些死亡的水產品不能吃？

A.甲魚 B.鱔魚 C.河蟹 D.以上皆是

21、為預防扁豆中毒，集體食堂在加工扁豆時應注意做到：

A.顏色由青綠變灰褐色 B.嘗起來沒有豆腥味

C.燒熟煮透 D.以上皆是

二、判斷題：

1、餐飲業食品衛生量化分級管理是衛生部門推行的一種新型的食品衛生監督管理制度。

正確 錯誤

2、餐飲企業的衛生等級評定是采取企業自主申報和衛生行政部門強制評定相結合的辦法，所有的餐飲企業都要評定衛生等級。

正確 錯誤

3、餐飲企業的衛生等級一經評定后，就不再發生變化，不會有升降級。正確 錯誤

4、餐飲業的食品衛生等級不是一成不變的，受到處罰或發生食物中毒后將被降級。

正確 錯誤

5、餐飲企業衛生等級評定為C級的企業是今后衛生行政部門要加強監管的重點，D級的企業是需要限期改進的。

正確 錯誤

6、被評為D級的餐飲企業要求限期改正，如果逾期不改將予以取締。

正確 錯誤

7、對于同一法人下屬的各個獨立經營的餐廳，將分別評定其相應的食品衛生等級。

正確 錯誤

8、被評為衛生A級或B級的餐飲單位，可以在其餐廳入口懸掛食品衛生等級標志牌。

正確 錯誤

9、北京市要求到2006年底所有餐飲企業完成食品衛生等級評定。正確 錯誤

10、賓館飯店的衛生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛生A級單位。

正確 錯誤

11、餐飲企業不論規模大小，只要衛生管理水平高，衛生狀況好，都有機會評為A級單位。

正確 錯誤

12、對獲得衛生A級的單位，衛生行政部門可以按照“扶優治劣”的原則予以正面宣傳。

正確 錯誤

13、餐館制售冷葷涼菜應獲得衛生行政部門的專項許可。

正確 錯誤

14、根據北京市規定，禁止餐飲單位在餐飲制作過程中使用亞硝酸鹽。

正確 錯誤

試題答案：

一、選擇題：

1.C 2.A 3.A 4.D 5.C 6.B 7.A 8.A 9.B 10.B 11.D 12.D 13.B 14.A 15.C 16.A 17.C 18.D 19.D 20.D 21.D

二、判斷題：

1.A 2.A 3.B 4.A 5.A 6.A 7.A 8.A 9.A 10.B 11.A 12.A 13.A 14.A

第二篇：2012食品衛生監督知識競賽題

2012年食品衛生監督知識競賽題

一、選擇題：(單選)

1、《中華人民共和國食品衛生法》頒布實施的時間是：A.1978年B.1990年C.1995年

2、食品衛生法宣傳周是在每年的什么時候？

A.11月份的第一周B.11月份的最后一周C.12月份的第一周3、衛生部是從哪年開始推行食品衛生量化分級管理制度？A.2002年B.2003年C.2004年

4、開展食品量化分級管理的意義主要包括哪幾個方面？A.促進企業自律B.便于消費者知情消費 C.便于確定衛生監督重點D.以上皆是

5、食品衛生量化分級管理制度分為哪幾個級別？A.AB兩級B.ABC三級C.ABCD四級

6、食品量化分級管理級別代表的是餐飲企業的什么水平？A.供餐服務B.食品衛生信譽度C.食品風味

7、量化分級管理的衛生等級是由什么部門或機構評定的？A.衛生行政部門B.行業協會C.民間團體

8、對食品企業衛生等級進行評定時所依據的原則是：A.食品危險性分析和評估B.企業規模C.消費檔次

9、違反《食品衛生法》而被降級的單位，幾年內不許升級？A.半年B.1年C.2年

10、食品企業可隨時向衛生行政部門提出量化分級等級升級申請，但一年內申請升級不得超過幾次？A.1次B.2次C.3次

11、衛生行政部門根據什么評定食品企業的衛生等級？A.衛生硬件設施B.衛生管理水平C.實際衛生狀況D.以上皆是

12、消費者可通過哪些渠道來了解企業的食品衛生等級？A.餐飲單位門口懸掛的標牌 B.衛生許可證右上角貼的等級標C.到北京市衛生監督網站（.cn）查詢D.以上皆是

13、下列哪些食品是《食品衛生法》禁止生產經營的食品？A.無包裝食品B.腐爛變質的食品C.未經冷藏的食品

14、衛生部制定的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》從什么時候開始實施？

A.2005年10月1日B.2005年11月30日C.2006年1月1日

15、定型包裝食品的標簽應標明：A.生產日期 B.保質期限

C.廠名、廠址、生產日期、保質期限等均應標注

16、經過熱力（煮沸.紅外線加熱或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官衛生要求應達到：

A.光、潔、澀、干B.允許有水跡C.只要沒有食物殘渣就可

17、不適宜食品中的大多數細菌生長繁殖的溫度范圍是：A.60℃以上B.10℃以下C.以上皆是

18、食品從業人員在上崗時應符合下列哪些個人衛生要求？A.有腹瀉.手外傷不得上崗 B.不涂指甲油及佩戴戒指C.工作服整潔，操作人員佩戴發帽D.以上皆是

19、《食品衛生法》規定食品生產經營單位在開業時必須滿足下列哪些條件？

A.取得衛生許可證 B.從業人員取得健康證明C.從業人員經衛生知識培訓合格D.以上皆是20、下列哪些死亡的水產品不能吃？A.甲魚B.鱔魚C.河蟹D.以上皆是

21、為預防扁豆中毒，集體食堂在加工扁豆時應注意做到：A.顏色由青綠變灰褐色 B.嘗起來沒有豆腥味C.燒熟煮透D.以上皆是

二、判斷題：（A代表正確、B代表錯誤）

1、餐飲業食品衛生量化分級管理是衛生部門推行的一種新型的食品衛生監督管理制度。

2、餐飲企業的衛生等級評定是采取企業自主申報和衛生行政部門強制評定相結合的辦法，所有的餐飲企業都要評定衛生等級。

3、餐飲企業的衛生等級一經評定后，就不再發生變化，不會有升降級。

4、餐飲業的食品衛生等級不是一成不變的，受到處罰或發生食物中毒后將被降級。

5、餐飲企業衛生等級評定為C級的企業是今后衛生行政部門要加強監管的重點，D級的企業是需要限期改進的。

6、被評為D級的餐飲企業要求限期改正，如果逾期不改將予以取締。

7、對于同一法人下屬的各個獨立經營的餐廳，將分別評定其相應的食品衛生等級。

8、被評為衛生A級或B級的餐飲單位，可以在其餐廳入口懸掛食品衛生等級標志牌。

9、北京市要求到2006年底所有餐飲企業完成食品衛生等級評定。

10、賓館飯店的衛生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛生A級單位。

11、餐飲企業不論規模大小，只要衛生管理水平高，衛生狀況好，都有機會評為A級單位。

12、對獲得衛生A級的單位，衛生行政部門可以按照“扶優治劣”的原則予以正面宣傳。

13、餐館制售冷葷涼菜應獲得衛生行政部門的專項許可。

14、根據北京市規定，禁止餐飲單位在餐飲制作過程中使用亞硝酸鹽。試題答案：

一、選擇題：

1.C2.A3.A4.D5.C6.B7.A8.A9.B10.B11.D12.D13.B 14.A15.C16.A17.C18.D19.D20.D 21.D

二、判斷題：

1.A2.A3.B4.A5.A6.A7.A8.A9.A10.B11.A12.A13.A14.A

第三篇：食品衛生法的相關知識

第一節 食品衛生法的相關知識

一、食品衛生的意義

1995年10月30日，第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品衛生法》（以下簡稱《食品衛生法》），1995年10月30日中華人民共和國主席令第59號公布，并于公布日起施行。

《食品衛生法》將我國長期以來實行的、行之有效的食品衛生工作、方針、政策以法律形式確定下來，使之成為全社會的食品衛生安全保障的行為準則，從而使我國的食品衛生工作置于國家和廣大人民群眾監督之下，標志著我國食品衛生工作已進入法制管理軌道。《食品衛生法》的頒布，是我國人民生活中的一件大事，也是我國人民建設社會主義物質文明和精神文明的一件大事，具有重要的現實意義和深遠的歷史意義。

二、食品衛生法的主要內容

《食品衛生法》共九章，五十七條。

第一章 總則，五條。明確了《食品衛生法》的宗旨、目的、意義和最基本的原則。

規定了國家實行食品衛生監督制度和制度的使用范圍，以及人民群眾的監督權利。

第二章 食品的衛生，五條。主要規定了對食品本身的衛生、營養、感官性狀的要求；

食品生產經營過程必須做到的衛生要求；禁止生產經營的一些食品；食品不得加入藥物。這些規定是食品生產經營者應當履行的法律義務，一旦違反要承擔法律責任。

第三章 食品添加劑的衛生，一條。規定生產經營和使用食品添加劑，必須符合食品

添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定；不符合衛生標準和衛生管理辦法的食品添加劑不得經營和使用。

第四章 食品容器、包裝材料和食品用工具

第四篇：食品衛生法知識考試試題及答案

一、單選題(每題只有一個正確答案)

1、《中華人民共和國食品安全法》從____開始施行。(正確選項D，)

A 1982年11月19日

B 1983年7月1日

C 1995年10月30日

D 2009年6月1日

2、禁止生產經營的食品有:(正確選項D，)

A 腐敗變質食品

B 含有毒、有害物質

C 超過保質期食品

D A、B、C都是

3、食品生產經營者(包括職工食堂)必須先辦____方可開業(正確選項B，)

A 從業人員健康證明

B 衛生許可證

C 從業人員培訓證明

D A、B、C都是

4、食品的基本衛生要求有哪些？(正確選項D，)

A 無毒、無害

B 符合營養要求

C 具有色、香、味等感官性狀

D A、B、C都是

5、定型包裝食品的標簽應標明的項目有哪些？(正確選項D，)

A 生產日期

B 保質期

C 廠名和廠址

D A、B、C都是

6、經過熱力(煮沸、紅外線加熱或蒸汽等)消毒的餐用具，其感官衛生要求應達到(正確選項A，)

A 光、潔、澀、干

B 允許有水跡

C 允許有些油膩

D 只要沒有食物殘渣即可

7、超過保質期的食品___。(正確選項C，)

A 可繼續銷售

B 可降價銷售

C 不能銷售

D 可做處理食品銷售

8、采購食品及其原料除索取食品衛生許可證外，還應索取___。(正確選項A，)

A 檢驗合格證或化驗單及購貨憑證

B 健康證明

C 健康證明

D 出門證

9、消費者可通過____渠道來了解企業的食品衛生等級？(正確選項D，)

A 餐飲單位門口懸掛的標牌

B 衛生許可證右上角貼的等級標

C 到北京市衛生監督網站(www.tmdps.cn)查詢

D A、B、C都是

10、開展食品量化分級管理的意義主要包括_____。(正確選項D，)

A 促進企業自律

B 便于消費者知情消費

C 便于確定衛生監督重點

D A、B、C都是

11、下列哪些死亡的水產品不能吃(正確選項D，)

A 甲魚

B 鱔魚

C 河蟹

D A、B、C都是

12、量化分級管理的衛生等級是由_____部門或機構評定的？

A 衛生行政部門

B 行業協會

C 民間團體

D A、B、C都是

13、食品量化分級管理級別代表的是餐飲企業的______水平？

A 供餐服務

B 食品衛生信譽度

C 食品風味

14、衛生行政部門根據企業的______評定食品企業的衛生等級。

正確選項A，)

(正確選項B，)

(正確選項D，)（A 衛生硬件設施

B 衛生管理水平

C 實際衛生狀況

D A、B、C都是

15、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是:(正確選項A，)

A 餐飲業或集體食堂將亞硝酸鹽當做食鹽食用

B 吃腐爛變質的咸菜

C 吃腌不透的咸菜

D 食品加工業沒有按照衛生標準使用亞硝酸鹽

16、食品從業人員上崗時應遵守哪些個人衛生要求？(正確選項D，)

A 穿戴清潔的工作服、工作帽

B 有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗

C 不涂指甲油和佩戴戒指

D A、B、C都是

17、食品從業人員有下列哪些癥狀應立即脫離工作崗位(正確選項D，)

A 發熱、腹瀉

B 皮膚傷口

C 感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的

D A、B、C都是

18、黃曲霉毒素主要損害的部位是(正確選項B，)

A 神經

B 肝臟

C 腎臟

D 膀胱

19、哪種有害金屬元素中毒可引起骨痛病(正確選項D，)

A 汞

B 鉛

C 砷

D 鎘

20、下列哪種牲畜傳染病一般不傳染人(正確選項A，)

A 豬瘟

B 豬丹毒

C 炭疽

D 結核

21、蒸餾酒的主要衛生問題是(正確選項A，)

A 甲醇

B 細菌污染

C 黃曲霉毒素

D 食品添加劑

22、下列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑(正確選項C，)

A 阿托品

B 巰基解毒劑

C 美蘭

D 抗菌素

23、下列哪種是允許使用的食用合成色素(正確選項B，)

A 姜黃

B 檸檬黃

C 紅曲

D 蟲膠紅酸

24、下列哪種屬食物中毒的范疇(正確選項C，)

A 傷寒

B 甲型肝炎

C 肉毒中毒

D 暴飲暴食性胃腸炎

25、有機磷農藥中毒主要引起(正確選項D，)

A 肝損傷

B 腎損傷

C 骨骼損傷

D 神經系統損傷

26、哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病(正確選項B，)

A 鉛

B 甲基汞

C 砷

D 鎘

27、有機磷農藥中毒主要毒作用機制為(正確選項A，)

A 抑制膽堿酯酶活性

B 肝損傷

C 腎損傷

D 血液毒

28、嬰兒代乳品中不得檢出下列哪種成分(正確選項C，)

A 食品添加劑

B 細菌污染

C 黃曲霉毒素

D 鉛

29、下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重(正確選項D，)

A 奶類

B 蔬菜、水果

C 酒類

D 腌制肉制品

30、下列哪種是允許使用的食用合成色素(正確選項B，)

A 姜黃

B 檸檬黃

C 紅曲

D 蟲膠紅酸

31、肉毒中毒特征性的臨床表現為(正確選項D，)

A 劇烈嘔吐

B 黃綠色水樣便

C 紫疳

D 神經系統損傷癥狀

32、哪種塑料單體對人無害(正確選項C，)

A 氯乙烯

B 苯乙烯

C 乙烯

D 甲醛

33、哪種保健功能衛生部不受理和批準(正確選項B，)

A 抗疲勞

B 輔助抑制腫瘤，防癌

C 減肥

D 調節血脂

34、黃曲霉毒素污染最重的食品是(正確選項C，)

A 奶類

B 畜禽肉類

C 糧油及制品

D 水產品

35、葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是(正確選項A，)

A 劇烈嘔吐

B 腹痛、腹瀉

C 發熱

D 神經系統癥狀

36、有害金屬鎘主要蓄積的部位是(正確選項B，)

A 肝

B 腎

C 大腦

D 心臟

37、下列哪種營養素可阻斷體內亞硝胺的合成(正確選項D，)

A 蛋白質

B 碳水化合物

C 脂肪

D 維生素C

38、下列哪種人畜共患傳染病的牲畜肉經后熟后可食用(正確選項C，)

A 豬瘟

B 豬水皰病

C 口蹄疫

D 結核

39、河豚毒素的毒作用部位為(正確選項D，)

A 消化系統

B 神經系統

C 血液系統

D 生殖系統

40、副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是(正確選項C，)

A 奶類

B 畜禽肉類

C 海產品

D 糧豆類

41、下列哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素(正確選項A，)

A 加堿

B 加酸

C 加熱

D 紫外線照射

42、下列哪種有害金屬經甲基化后毒性增加(正確選項B，)

A 鎘

B 汞

C 鉛

D 砷

43、下列哪種不是防腐劑(正確選項C，)

A 苯甲酸及鈉鹽

B 三梨酸及鉀鹽

C 丁基羥基茴香醚

D 對羥基苯甲酸酯類

44、蒼蠅主要傳播(正確選項A，)

A 腸道傳染病

B 皮膚病

C 呼吸道傳染病

D 癌癥

45、確定食物中毒的首要條件(正確選項B，)

A 大多數人腹瀉

B 共同吃有毒食物

C 潛伏期短

D 食物被污染

46、預防扁豆中毒的措施主要是(正確選項D，)

A 注意低溫保存

B 防止扁豆腐爛

C 誤食

D 煮熟悶透

47、食品行業常見的有害昆蟲(正確選項B，)

A 蒼蠅和老鼠

B 蒼蠅和蟑螂

C 臭蟲和老鼠

D 蚊子和蟑螂

48、生熟分開的含義(正確選項D，)

A 食品生熟分開

B 容器工具生熟分開

C 加工食品場所分開

D 食品生熟分開，容器工具生熟分開，加工生熟食品房間及人員工作崗位分開

49、使用酒精消毒的濃度(正確選項C，)

A 65%

B 95% C 75% D 85% 50、從外埠采購食品應索取(正確選項B，)

A 當地食品質量檢測站化驗單

B 當地縣級以上防疫站化驗單或檢驗合格證

C 廠家化驗單

D 獸醫站證明

51、食品銷售過程中最主要的衛生問題(正確選項A，)

A 從業人員衛生習慣

B 環境衛生清潔情況

C 容器污染

D 昆蟲鼠害

52、最常見的食物中毒類型(正確選項C，)

A 化學性食物中毒

B 有毒植物中毒

C 細菌性食物中毒

D 霉變食物中毒

53、搞好本單位食品衛生工作主要靠(正確選項B，)

A 對口檢查

B 自身管理

C 防疫站檢查

D 互查

54、表明具有特定保健功能的食品的產品及說明書應由（）審批。(正確選項D，)

A 區級衛生行政部門

B 市級衛生行政部門

C 技術監督局

D 國務院衛生行政部門

55、超過（）期限的食品禁止出售。

A 保質期

B 保存期

C 以上兩期

正確選項A，)

(

第五篇：小學生食品衛生知識競賽題試題及答案

祿豐縣金山小學學生食品安全與營養健康知識競賽題試題

答案

一、判斷題（20分）

1、兒童青少年應該多喝含咖啡因的可樂飲料。（×）

2、爆米花不能多吃是因為過量食用，可使人鉛中毒。（√）

3、食物變質后經過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）

4、松花蛋中含有一定量的鉛，經常使用會引起鉛中毒。（√）

5、烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產生致癌物質，故不宜多吃。（√）

6、兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）

7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（√）

8、粗糧、雜糧的營養成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）

9、油炸食物營養豐富宜多食用。（×）

10、補充維生素，種類越多越好。（×）

11、只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質。（×）

12、營養過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）

13、適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（√）

14、長期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發肥胖病、冠心病等疾病，對健康不利。（15、鍛煉身體，應該在吃飽了以后立即進行。（×）

16、飯前便后洗手可以預防許多疾病。（√）

17、晚上看電視時，可以關閉室內所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（×）

18、在過強或過弱的光線下看書會引起視力損傷。（√）

19、游泳后要用清潔的水洗澡，還要點眼藥水預防眼病。（√）20、水果營養價值比蔬菜高，可以考慮多吃水果代替蔬菜。（×）

二、單選題（20分）

1、食用鮮豆漿，以下哪種食用方法最安全(D)A、鮮豆漿壓榨后即可食用 B、鮮豆漿壓榨經過濾后即可食用 C、加入一定量的開水后便可食用

D、必須將鮮豆漿徹底煮沸并持續5分鐘后再食用，最安全

2、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿

3、兒童不宜經常食用以下哪種食品：（C）

A、五谷雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品

4、發霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）

A、霉變的茶葉失去了香味 B、發霉的茶葉泡出的茶水混濁

√）

C、發霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

5、下列哪一種烹調方法能更好地保存魚肉中的營養成分（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎

6、下列哪種食物含鈣最豐富（D）A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶

7、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）A.雞蛋 B.糧食 C.魚類 D.蔬菜

8、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

9、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐

10、人每天都要補充一定數量的蛋白質，理由是（A）

A.每天都有蛋白質需要更新 B.蛋白質是生長發育所必需的主要物質

C.蛋白質在體內不能貯存 D.蛋白質不能全部由脂肪和糖類在人體內轉變而成

11、對于少年兒童來說，其體內能量應該（A）A.攝入量大于消耗量 B.攝入量小于消耗量 C.攝入量等于消耗量 D.攝入量越大越好

12、膳食中鐵的良好來源是下列哪項？（C）A.蔬菜

B.牛奶

C.動物肝臟

D.谷類

13、關于睡眠哪一項是錯誤的:（D）

A、定時睡覺、定時起床 B、睡前搞好個人衛生 C、睡覺前不做劇烈活動 D、吃飽飯接著睡覺

14、關于體育鍛煉對身體的影響，哪一項是錯誤的（D）

A、可以使人的反應更加敏捷、準確和協調 B、可以增強人的心功能肺 C、可以增強身體的力量和靈活性 D、降低消化道的功能

15、關于用腦下列哪項是錯誤的？(A)A、勤用腦會降低大腦的工作效率 B.用腦應勞逸結合 C、參加鍛煉是對大腦的休息 D.用腦的環境的不好（如空氣混濁、煙氣彌漫）會降低大腦的工作效率。

16、每天用眼多長時間需要休息十分鐘（B）

A、0.5小時 B、1小時 C、1.5小時 D、2小時

17、青少年抽煙危害更大，這是因為……(A)

A、少年內部器官還沒有完全成熟 B、易對學習產生逆反心理 C、造成家庭沖突 D、易產生自卑心理

18、眼睛是人體的重要視覺器官，防止眼睛受傷，下列哪項是錯誤的（C）A、不要抬頭直視太陽 B、眼睛有病要及時治療

C、眼睛直視電焊火花 D、眼睛進沙子后不要直接用手反復揉

19、牙刷在刷完牙后應將有毛刷的一頭朝下放在口杯內（B）

A、正確 B、不正確

20、下列哪項不是造成脊柱側彎的原因：（D）A、看書寫字姿勢不端正 B、單倒背書包 C、缺鈣 D、長時間看電視

三、多項選擇(至少有2項及以上正確答案)（20分）

1、購買食品發現以下哪些情形不要購買（ABCD）A、包裝破損 B、超過保質期

C、標簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發霉變質現象

2、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒D．高血壓

3、下列正確的行為有（BCD）

A．直接連皮食用剛買的蘋果 B．蔬菜在烹調前應先用水浸泡10分鐘左右 C．雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼 D．經常整理冰箱內容物

4、要讓孩子認識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。下列安全知識中說法正確的是：（ABCD）

A、養成良好的衛生習慣，經常剪指甲、飯前便后及時洗手，預防傳染病的傳播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。

C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。

D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細菌性食物中毒。

5、下列防范食品污染采取的正確措施是：（ABCD）

A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B、買消毒牛奶，不食用未經加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，后切熟食 D、盡量用封閉的容器裝食物

6、為了保護牙齒，應該___________（AB）A 早晚都刷牙 B 飯后漱口 C 只需要晚上刷牙 D 只需要早上刷牙

7、預防腸道疾病要做到（ABC）A.鍛煉身體，消滅四害

B.不喝生水，不吃腐敗變質食物，生吃瓜果要洗凈 C.注意消毒碗筷 D.盡量不去公共廁所

8、蚊子傳播的疾病有（BC）

A.流腦 B.乙腦 C.瘧疾 D.三者均可

9、蒼蠅傳播的疾病有（ABD）A.痢疾 B.腸炎 C.感冒 D.肝炎

10、預防感冒要（ABCD）

A.鍛煉身體增強抵抗力 B.經常開窗通風透氣

C.隨氣候變化增減衣服 D.不去病家串門，感冒流行時少去公共廁所

四、簡答題（40分）

1、什么是不良的飲食習慣？ 答：

（1）長期不吃早餐或吃晚餐太遲。（2）零食當正餐。（3）吃正餐不專心。

（4）飲食方法不科學。吃飯太快不細嚼慢咽；愛蹲著吃飯的人，經常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。

（5）飲食過飽、過咸。（6）葷素攝取不均衡。（7）把飲料當飲用水喝。

2、中小學生應養成哪些個人衛生習慣?(1)早晚洗臉

(2)早晚刷牙(3)飯前便后要洗手(4)睡前洗腳

(5)勤洗頭

(6)勤洗澡

(7)勤剪指甲

(8)生吃瓜果要洗凈

(9)不喝生水

(10)不躺著看書