第一篇：食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

2016年下半年薄壁鎮(zhèn)中心學(xué)校食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)法律法規(guī)培訓(xùn)工作總結(jié)

學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接管理者和操作者，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，是不斷提高學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必要手段，也是預(yù)防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的有效途徑，對(duì)落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全措施、確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序、保障社會(huì)穩(wěn)定具有重要意義。

一、目 標(biāo)

通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，樹(shù)立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，并自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

二、培訓(xùn)對(duì)象

學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

三、崗位基本要求

1.食堂管理人員

（1）熱愛(ài)師生，敬業(yè)愛(ài)崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

（4）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購(gòu)員、保管員、服務(wù)員等）

（1）熱愛(ài)師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

（3）具有一定的文化基礎(chǔ)。

（4）具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

（5）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

四、培訓(xùn)時(shí)間及內(nèi)容

10月7日：法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等。

10月10日：食品衛(wèi)生管理知識(shí)培訓(xùn)

（1）衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售制度”、“庫(kù)房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

（2）個(gè)人衛(wèi)生要求。

10月14日:食品加工操作衛(wèi)生要求

（1）食品采購(gòu)與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；

（2）食品驗(yàn)收入庫(kù)與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；

（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

10月17日：膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

（1）人體基本營(yíng)養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；

（2）貯存、加工、制作過(guò)程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響；

（3）膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。

第二篇：從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案

從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案

教學(xué)目的：

1.幫助學(xué)生了解七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。

2.知道人體生長(zhǎng)發(fā)育需要從各種食物中吸取不同的營(yíng)養(yǎng)。

3.培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)；

知道人體成長(zhǎng)發(fā)育需要從各種食物中吸收不同的營(yíng)養(yǎng)。教學(xué)用具：課件、實(shí)物投影、報(bào)告單。

課前準(zhǔn)備：請(qǐng)同學(xué)們記錄自己最愉快和最不愉快的事有哪些。

課時(shí)安排：1課時(shí) 教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)：

一、導(dǎo)入：

樹(shù)媽媽生了2個(gè)孩子，它們出生時(shí)一樣的健康和可愛(ài)，可是幾年后一個(gè)孩子長(zhǎng)得很健康，另一個(gè)孩子卻長(zhǎng)得很瘦弱，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢？同學(xué)們也要象這棵茁壯的小樹(shù)一樣，需要吸收各種營(yíng)養(yǎng)，才能健康成長(zhǎng)。哪些食物中含有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，怎樣進(jìn)食才能做到合理的營(yíng)養(yǎng)呢？今天我們來(lái)學(xué)習(xí)第9課《合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求》。（齊讀課題）

二、學(xué)習(xí)新知

每天，我們都要吃很多不同的食物，喝大量的水，你知道我們吃的各種食物中，含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？請(qǐng)自由讀第一自然段回答。

（1）這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有什么作用，哪些食物中含有

這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢。請(qǐng)各小組根據(jù)自學(xué)提示，自由選擇2—3種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)，學(xué)完之后選一位最棒的代表匯報(bào)學(xué)習(xí)結(jié)果。出示自學(xué)提示

（2）各小組匯報(bào)學(xué)習(xí)結(jié)果

（3）把學(xué)習(xí)的結(jié)果歸納如下，請(qǐng)大家自由讀一讀。

合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求

（1）你認(rèn)為日常生活中怎樣進(jìn)食才能做到合理、營(yíng)養(yǎng)呢？自由讀最后一個(gè)自然段,說(shuō)說(shuō):合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求是什么？

（2）請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)平時(shí)你在家里有沒(méi)有偏食、挑食的習(xí)慣？這樣的飲食習(xí)慣好不好？

三、深化理解

（1）剛才老師發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)不喜歡吃胡蘿卜、青菜、西紅柿，它們可是你們身體里不可缺少的朋友呢！下面請(qǐng)聽(tīng)聽(tīng)它們的自我介紹吧！

（2）聽(tīng)了3種蔬菜的自我介紹，你還想不想聽(tīng)聽(tīng)其他食物的介紹呢，同學(xué)們找到了許多資料，誰(shuí)愿意來(lái)當(dāng)食物的角色，自我介紹一下。

（3）聽(tīng)了這么多食物的介紹，原來(lái)有偏食、挑食習(xí)慣的同學(xué)，今后在飲食方面應(yīng)該注意些什么呢？

(4)總結(jié)：這節(jié)課我們學(xué)到了許多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，我們知道了食物中所含的七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素和水，了解了各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用以及哪些食物中含有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以我們?cè)陲嬍撤矫嬉龅讲黄?、不挑食?/p>

四、實(shí)踐導(dǎo)行

（1）開(kāi)菜單 下面請(qǐng)你來(lái)當(dāng)爸爸、媽媽的小助手，幫他們開(kāi)一份菜單，開(kāi)完之后，每個(gè)組選出一份搭配最合理的菜單進(jìn)行展示。我們比一比，看哪個(gè)組的同學(xué)開(kāi)的菜單最合理，他們組就可以成為今天的最佳營(yíng)養(yǎng)師組。在開(kāi)菜單時(shí)，要注意合理搭配，注意數(shù)量，搭配過(guò)多的食物，即吃不下又造成了浪費(fèi)。

（2）學(xué)生寫(xiě)，師巡視。（音樂(lè)）

（3）展示開(kāi)的菜單，并說(shuō)說(shuō)為什么。

（4）總結(jié)

這節(jié)課大家表現(xiàn)得真棒，通過(guò)今天這節(jié)課，你有些什么收獲？

五、課后延伸（課件出示）

回家后請(qǐng)你調(diào)查每天家里的飲食是否做到合理搭配，科學(xué)進(jìn)食？

從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案

教學(xué)目的：使學(xué)生懂得良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)，發(fā)育和預(yù)防“病從口如”有密切關(guān)系，從小培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

教學(xué)重點(diǎn)：讓學(xué)生了解良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的意義。教學(xué)難點(diǎn)：讓學(xué)生養(yǎng)成并堅(jiān)持良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)方法：講授、議論、表演相結(jié)合。教具準(zhǔn)備：錄音機(jī)、投影機(jī)、圖片、小黑板。教學(xué)課時(shí)：一課時(shí)。教學(xué)過(guò)程：

一、引入：上一段時(shí)間，各位同學(xué)已學(xué)了不少衛(wèi)生知識(shí)，今天老師準(zhǔn)備和你們一起學(xué)習(xí)如何養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。（即時(shí)出示課題）。二.學(xué)生表演小品（音樂(lè)）

這位同學(xué)表演的精彩嗎？大家回想一下，剛才那位同學(xué)為什么會(huì)肚子疼？

拿出一只塑料小熊舉例什么叫做暴飲暴食。

如果同學(xué)們也暴飲暴食，小小的胃一下子裝得滿滿的，腸和胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，引起消化不良就意味著要吃藥打針。但也不是說(shuō)完全不能吃，好象花生核桃水果等可以增加營(yíng)養(yǎng)的攝入，就可以吃一點(diǎn)。但買(mǎi)食品時(shí)要注意生產(chǎn)日期和有效期，過(guò)了期的食物就不要吃了，否則就會(huì)象剛才那位同學(xué)那樣。

三、看圖（出示幻燈片）

1.問(wèn)：小朋友正在干什么？什么時(shí)候吃早餐，午餐，晚餐？

師：這就是要求同學(xué)們一日三餐要定時(shí)定量。（并解釋“定時(shí)定量”）2.問(wèn)答題（小黑板））“早上時(shí)間太緊張，可以不吃早餐?！睂?duì)嗎？為什么？ 學(xué)生分組討論。

師：經(jīng)過(guò)一夜的消化，早上起來(lái)肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時(shí)多，活動(dòng)多，體力消耗大，熱量一下子供應(yīng)不上，就會(huì)頭暈眼花。長(zhǎng)期如此會(huì)引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃，還要吃的好，要吃有豐富蛋白質(zhì)的食物，好象牛奶加面包或者雞蛋更好。2）“一日三餐那一餐最主要？為什么？” 學(xué)生分組討論。

師：上午體內(nèi)的熱量消耗大，需要得到補(bǔ)充，而且還要為下午的學(xué)習(xí)活動(dòng) 做準(zhǔn)備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃的太多，會(huì)引響睡眠。所以不要吃的太飽。但如果晚上有很多事情要做，要幫媽媽洗碗掃地，還要學(xué)習(xí)，那晚餐要吃得較好。四.看圖（出示圖片）

1.學(xué)生一邊看圖片一邊講解。這位小朋友拿著飯碗睜大眼睛，正在收看“叮當(dāng)”這個(gè)節(jié)目，這時(shí)大雄被肥仔捉住打，圓頭圓腦的叮當(dāng)正跑過(guò)去救大雄。那小朋友顧不上吃飯喊：叮當(dāng)跑快點(diǎn)。2.“吃飯時(shí)看電視，對(duì)嗎？” 學(xué)生分組討論。

師：吃飯時(shí)情緒要穩(wěn)定專(zhuān)一，一邊吃飯一邊看電視，會(huì)引起情緒變化?？吹礁吲d時(shí)哈哈大笑，看到悲傷時(shí)擦眼流淚。這樣會(huì)影響食欲和營(yíng)養(yǎng)的吸收，這樣是不衛(wèi)生的，你們是這樣吃飯嗎？所以一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。五.判斷題（看圖）六.兒歌：

飲食衛(wèi)生要做到： 一日三餐，定時(shí)定量，不偏食，不挑食。早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。暴飲暴食最不好。從小養(yǎng)成好習(xí)慣，身體健康又強(qiáng)壯。七.猜字游戲。

分別請(qǐng)兩位同學(xué)表演，讓其他同學(xué)猜少年兒童飲食“十”忌。

忌“零”食，忌“偏”食，忌“哭”食，忌“笑”食，忌“甜”食，忌“咸”食，忌“走”食，忌“玩”食，忌“暴”食，忌“蹲”食。八.閱讀課文。（出示思考題）

1.良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣包括哪些內(nèi)容?

2、為什么三餐要定時(shí)定量

3、為什么早餐一定要吃好? 九.總結(jié)。

我們養(yǎng)成了良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,才會(huì)有健康的身體。有了健康的身體，才能為祖國(guó)的建設(shè)貢獻(xiàn)出一份力量。所以從今天起，我們一定要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案

教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生知識(shí)

教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)過(guò)程：

一、圖片導(dǎo)入

1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。

二、重點(diǎn)講述

預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救護(hù)意識(shí)

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質(zhì)剩飯菜

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果（特別是野生的蘑菇），吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

g劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

h不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天

j謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類(lèi)食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類(lèi)食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

三、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會(huì)。

四、總結(jié)

要牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。

從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)

培訓(xùn)教案

新星幼兒園

第三篇：食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃(參考)

食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃

“民以食為天，食以安為先”。食品安全問(wèn)題是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問(wèn)題，因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃：

一、培訓(xùn)目的

為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對(duì)食品安全知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》等食品安全法律法規(guī)、安全知識(shí)。

三、培訓(xùn)安排

每學(xué)期開(kāi)學(xué)前一個(gè)月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)期中間每月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。

四、培訓(xùn)要求

分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員要及時(shí)組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

東莞市清溪XX學(xué)校 XX年X月X日

第四篇：食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

橋鎮(zhèn)小學(xué)

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

一、學(xué)校食堂食品加工人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在衛(wèi)生行政部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識(shí)職業(yè)道德和法律，法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

三、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工，實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。

四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

五、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間，培訓(xùn)內(nèi)容，考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

第五篇：2018食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃

食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃

為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，提高幼兒園食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保師生飲食安全。根據(jù)我園實(shí)際特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。

一、培訓(xùn)目的：

通過(guò)培訓(xùn)使幼兒園食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí)，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動(dòng)性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保幼兒園師生飲食安全。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。

2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及管理要求。

3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。

4、食物中毒的預(yù)防及控制。

5、幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。

三、培訓(xùn)安排

1、每學(xué)期安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，學(xué)習(xí)后上交心得體會(huì)。

2、每周召開(kāi)例會(huì)，強(qiáng)化管理細(xì)節(jié)，制定下周食譜。

3、及時(shí)派人員參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。

5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

6、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

5、每對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

2018年食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)

培訓(xùn)計(jì)劃

棗莊市婦女兒童活動(dòng)中心幼兒園