第一篇：食堂從業人員衛生知識培訓制度

食堂從業人員衛生知識培訓制度

學校食堂從業人員必須了解食品衛生知識，學校必須對食堂從業人員進行衛生知識培訓，確保學校食堂的食品衛生。為此，特制定學校伙食團從業人員衛生知識培訓制度。

一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。

二、學校每周對食堂從業人員進行衛生知識培訓一次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之后，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

第二篇：食堂從業人員衛生知識培訓制度

橋鎮小學

食堂從業人員衛生知識培訓制度

一、學校食堂食品加工人員必須接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

二、認真制定培訓計劃，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員從業人員參加食品衛生知識職業道德和法律，法規的培訓以及衛生操作技能培訓。

三、新參加工作的人員包括實習工，實習生必須經過培訓，考試合格后方可上崗。

四、培訓方式以集中講受與自學相結合，定期考核,不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

五、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間，培訓內容，考核結果記錄歸檔，以備查驗。

第三篇：食堂從業人員健康檢查和衛生知識培訓制度

食堂從業人員健康檢查和衛生知識培訓制度

一、健康檢查

根據國家或地區有關衛生法規的規定，從事食品工作或接觸食品工作的人員，每年至少進行一次健康檢查，通過健康檢查，掌握其身體健康狀況。在身體檢查中，如發現其患有礙食品衛生的疾病，應馬上調離從事或接觸到食品的工作，防止疾病通過食物傳播給在學校食堂就餐的學生。患者經過積極治療和休息，病愈后再恢復原來所從事的工作，以保證學生在學校食堂就餐衛生安全。

二、衛生知識培訓

食堂從業人員食品衛生知識水平的高低與食品衛生的關系很大，只有掌握一定的衛生知識才有可能做好食品衛生工作。因此，學校食堂應經常組織從業人員學習食品衛生法規和食品衛生知識，對直接接觸到食品的從業人員定期進行衛生知識培訓和復訓，以不斷提高從業人員的素質。通過組織學習或培訓，使從業人員學會鑒別食品質量好壞的方法，了解食品污染的因素和食品中毒的原因，掌握預防食物中毒的措施。同時使從業人員懂得做好食品衛生工作是自己的職責，對違反《食品衛生法》造成食品污染或食物中毒事故的，要承擔法律責任。對新參加工作的人員，應先經過衛生知識培訓，考試合格后上崗。從事食品工作的人員培訓時數，一般應不少于20學時，對衛生管理人員等衛生骨干，應適當增加培訓時數，多掌握一些食品衛生知識，有利于檢查指導學校食堂的衛生工作。

第四篇：長嶺中學食堂從業人員衛生知識培訓制度

長嶺中學食堂從業人員衛生知識培訓制度

學校食堂從業人員衛生知識培訓制度學校食堂從業人員必須了解食品衛生知識，學校必須對食堂從業人員進行衛生知識培訓，確保學校食堂的食品衛生。為此，特制定學校食堂從業人員衛生知識培訓制度。

一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之后，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

第五篇：食堂從業人員健康檢查和衛生培訓制度

食堂從業人員健康檢查和衛生培訓制度

一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，有較強的工作責任心。

二、食堂從業人員每年必須進行健康體檢，必要時進行臨時性健康檢查，應持有效的健康合格證和衛生知識培訓證上崗。

三、食堂從業人員應熟練掌握本崗位的操作規程，遵守本崗位衛生制度。

四、認真執行培訓計劃，定期組織管理人員、采購人員、衛生管理人員、食堂從業人員參加食品衛生知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓，建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

五、食堂從業人員一旦患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病等，應立即脫離工作崗位。

六、每天上崗前由食堂管理員對從業人員進行健康檢查，如有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因排除有礙食品衛生病癥或治愈后，方可重新上崗。建立從業人員健康檔案。