第一篇：在學校食品安全專題會議上的講話

在學校食品安全專題會議上的講話

各位老師、工友：大家好！

學校食品衛生安全工作直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，對于保持學校正常的教學秩序，維護社會穩定具有十分重要的意義。學校安，則學生安、家長安、社會安，食品安全重于泰山。不能有絲毫的閃失和懈怠。因此，我們在這里召開石山片區學校食品安全工作培訓會議，組織大家學習食品安全相關法規和安全操作規范要求，目的就是要求大家認清形勢、提高認識、明確職責，加強管理，全力提高學校食品安全工作水平，確保師生身體健康和生命安全。下面我講五點意見。

一、學校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈

近年來，由于學校對食品安全工作高度重視，總務處及相關管理人員、全體炊管人員也做了大量的工作，我們學校沒有發生大的食品安全事故，成績應當肯定。但通過學校自查和上級執法部門的檢查，存在問題也不少。綜合來看主要有：一是學校食堂食品進貨把關不嚴；二是食堂采購的食用油等索證不實，存在安全隱患；三是食品存放、加工、銷售等環節督查不到位；四是食堂工作人員的招用未通過學校，沒有健康證就上崗。這些說明了我們平時在學校食品管理中存在制度要求落實不到位、監督管理不夠細的問題。學校安全無小事，少年兒童缺乏自我保護的能力，學校食品安全關系師生的生命安全，關系學校和社會的和諧穩定，一時一刻都不能放松。

二、加強領導，進一步落實食品安全責任

要切實加強對學校食品安全工作的組織領導，以高度的政治責任感，切實抓好學校食品安全工作。一是加強對相關人員的學習培訓工作。認真學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，理解掌握有關食品安全常識。二是必須進一步落實健全學校食品安全責任制度。在認真落實校長食品安全第一責任人的同時，要切實落實誰主管誰負責，誰的崗位誰負責的要求。同時學校食品安全管理員堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品安全管理措施的落實情況，發現問題及時整改，并做好書面記錄。三是必須建立食物中毒事件的報告制度，一旦發生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時間報送有關情況，配合監管部門把事態控制在 1

最小范圍。四是要加大學校食品安全責任追究力度，建立學校食堂管理責任追究制，對工作不力、疏于管理、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究相關部門領導及有關責任人員的責任，并在相關人員的崗位考核和績效考核中予以扣分。情節嚴重的依法追究相應的法律責任。

三、加強食堂管理，進一步提高食品安全工作實效，增強自我保護 當前，我們的食品安全工作壓力很重、責任很大，如何做才能提高食品安全工作實效，增強自我保護呢？

一是強化食堂內部管理。各學校要在繼續完善并嚴格執行學校食堂各項管理制度的基礎上，重點把好以下七關：

食品采購進貨關——不折不扣地實施大宗糧油集中定點采購和索證索票制度，嚴禁購買無廠名、無產地、無檢疫證的產品，從源頭上保證學校食品安全。對原材料特別是米、面、油大宗物品及安全風險等級高的食品采購必須有合理的價格定位，決不允許一味追求低價格，導致價低質次，質量安全得不到保障。做到專人采購、專人登記、專人保管。防止假冒偽劣食品流入學校，特別是變質肉（母豬肉、公豬肉和病態豬肉）；

食品驗收貯存關——食品入庫前必須嚴格驗收并做好臺帳記錄食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

食品加工關——嚴格按程序、按規范加工制作食品，加工食品必須做到熟透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。；

食品留樣關——嚴格按規定留樣，按要求盛放，并做好留樣登記；留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并做好留樣登記，在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。

食堂衛生保潔關——食堂必須堅持每天保潔。清洗餐具、用具必須在專用水池內進行。餐飲具“一清、二洗、三消毒、四保潔”，未經消毒的餐飲具不得使用。經常開展設施設備的消毒工作，用于原料、半成品、成品的工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。定期開展滅“四害”工作，隨時保持食堂干凈、整潔、衛生的環境。隨時保持干凈、整潔、衛生的用餐環境；從業人員操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。要保持食堂環境衛生整潔，認真落實餐食具消毒工作，提高消毒效果。

食品添加劑使用關——不超范圍和過量使用食品添加劑；

從業人員健康衛生關——食品從業人員按有關規定取得健康體檢證明和衛生培訓合格后方可上崗操作，健康體檢每年一次，并定期接受培訓。二是食堂食品加工供應必須符合國家衛生標準。食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行；食堂不得制售冷葷涼菜。

二是始終堅持以辦家長和學生滿意的食堂為標準。對待學生，就應該像對待我們的孩子一樣，不僅要保證食品衛生安全，還要讓學生喜歡吃，吃得飽，吃得好。有愛才有期望，期望就是對自己的嚴格要求。只有嚴格要求自己，我們的各項工作才能做好。

四、調整心態，努力工作，做好各級檢查迎接工作

害怕檢查（找缺點、抓辮子）——工作檢查的必要性（工作開展主要方式、促進工作重要手段，解決工作不落實、難落實、假落實的現象，解決重視不夠，隱患得不到及時整改現象。通過定期或不定期地進行檢查，則能督促各部門迅速行動起來，高度重視重點工作，在較短的時間內集中、有力地推動各項工作全面開展，確保各項工作的開展與落實。也是宣傳廣告。工作做好就是試點；做不好，一兩次整改，三四次發現能力。善于學習、善于動手，沒有做不好的事。只要做好工作，就不要怕檢查，而要歡迎檢查。

各位老師、工友，做好學校食品衛生安全工作，是創建“平安校園”、構建“和諧教育”、“和諧社會”的需要。我們一定要以強烈的事業心、責任感和永不懈怠的精神，認真參加學習好這次培訓會議的內容，回學校后全力以赴，狠抓落實，要把強化學校食品安全管理工作作為一件大事來抓，當做一件長期性、基礎性工作來抓，以認真負責的態度把這項工作做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，為建設成平安、和諧的校園，作出我們應有的貢獻！

謝謝大家！

第二篇：在全鎮食品安全管理會議上的講話

強化管理，抓好食品安全管理安全工作

城關鎮人民政府副鎮長 張

各位校長、老師們：

“學生營養改善計劃”是黨中央、國務院實施的一項惠及千家萬戶的惠民工程，從4月5日起，我鎮“學生營養改善計劃”全部改為食堂供餐模式，食品安全是此項工作的重中之重，涉及所有學生的生命安危。這在這里，我就食品安全管理工作談幾點要求：

一、提高警惕、深刻認識抓好食品安全的重要性。餐飲服務環節是從農田到餐桌整個食品供應鏈的末端，種植、養殖、生產加工、市場流通等各環節存在的風險都可能在餐飲服務環節爆發，可能會釀成食品安全的事件，每個環節存在的風險都可能最后體現到餐飲服務的末端。學校食堂涉及的人多、面廣，目前我們學校食堂建設剛起步，食品安全管理工作經驗還比較薄弱，一旦出現食品安全事件，其影響重大。對于這些問題，我們要提高警惕，深刻認識到食品安全的重要性，嚴格執行《食品安全法》，不斷加強監管。

二、完善組織機構，明確責任，切實抓好學生營養改善計劃食品安全管理工作。一是中心校、學校要成立以校長為組長的學生營養改善計劃工作領導小組，明確專人負責，校長為第一責任人。二是完善相關的制度，實行責任追究制度。三是層層簽訂責任書，將食品安全工作分解到各層。中心校要與學校簽訂責任書，學校要與食堂工作人員、學校教師簽訂責任書，細化明確責任。

三、規范管理流程。學生餐從食品的采購到出成品每個環節都要求規范。一是食品原料的采購堅持索票、索證制度，杜絕三無食品和過期、不合頂食品進入學校食堂。二是學校食品存放要做到干濕分開、生熟分開，加工過程中注意衛生。三是從業人員必須有衛生部門出具的健康證明，工作時必須穿工作服，戴工作帽。要定期對其進行培訓。四是作好食品留樣工作五是抓好學生的就餐管理。要組織學生有序就餐，注意就餐衛生。同時抓好各種餐具的消毒。

各位校長、老師，學校衛生安全工作事關每一個學生的身體健康與生命安全，事關每一個家庭和社會的穩定，事關教育方針的全面貫徹與合格人才的培養，來不得半點的松懈和麻痹，我們一定要以以保障學生身心健康為已任，把學校衛生安全工作擺上當前學校工作的突出位置，落實相關措施，改善基本條件，消除衛生隱患，為把“學生營養改善計劃”這項惠民工程作好做出應有貢獻。

謝謝大家！

2012年4月日

第三篇：在學校食品安全專題會議上的講話

在學校食品安全專題會議上的講話

各位老師、同志們：大家好！

“民以食為天，食以安為先”，食品安全重于泰山。學校食品安全關系到全校師生的身體健康，是全體家長、社會和各級黨政領導部門高度關注的一件大事，不能有絲毫的閃失和懈怠。學校安，則學生安、家長安、社會安。3月14日我校兩個食堂在鳳縣食品藥品監督局全縣學校食品安全專項督查中，被查出違反《食品安全法》有關規定，違規使用食品添加劑、存放腐爛變質的蔬菜、超種類供餐等問題，依法對學校給予了警告處分，并幾次約見學校領導責令限期整改。學校為此召開專門會議，立即在全校集中進行食品安全專項整治活動。充實完善了學校食品安全領導小組成員、并明確了各自職責；學校與食品安全管理員簽訂了責任狀；按要求修訂了《平木鎮中心小學食品安全突發事件應急預案》；同時按學校有關管理規定對兩灶進行了經濟處罰，學校食堂管理員及二號灶承包人也做了深刻的檢查。這次事件給我們學校的食品安全管理工作提出了嚴峻的課題，值得我們深刻總結和反思。為全面加強學校食品衛生安全管理工作，確保師生身體健康，有效預防食物中毒事件發生，學校決定召開有史以來高規格的學校食品安全專題會議。下面我講五點意見。

一、學校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈

近年來，由于學校對食品安全工作高度重視，總務處及相關管理人員、全體炊管人員也做了大量的工作，我們學校沒有發生大的食品安全事故，成績應當肯定。但通過學校自查和上級執法部門的檢查，存在問題也不少。綜合來看主要有：一是學校食堂食品進貨把關不嚴；二是食堂采購的食用油等索證不實，存在安全隱患；三是食品存放、加工、銷售等環節督查不到位；四是食堂工作人員的招用未通過學校，沒有健康證就上崗；五是學校內的小賣部的安全監管責任、措施落實不到位。這些說明了我們平時在學校食品管理中存在制度要求落實不到位、監督管理不夠細的問題。學校安全無小事，少年兒童缺乏自我保護的能力，學校食品安全是一件關系全校500余名師生的大事，關系學校的和諧穩定，一時一刻都不能放松。

二、加強領導，進一步落實食品安全責任

要切實加強對學校食品安全工作的組織領導，以高度的政治責任感，~~~~~~~~~~~~~~謝謝使用~~~~~~~~~~~~

切實抓好學校食品安全工作。一是加強對相關人員的學習培訓工作。認真學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，理解掌握有關食品安全常識。二是必須進一步落實健全學校食品安全責任制度。在認真落實校長食品安全第一責任人的同時，要切實落實誰主管誰負責，誰的崗位誰負責的要求。同時要落實一名責任心強、工作細致的專門人員擔任學校食品安全管理員，具體負責學校食品安全監督，堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品安全管理措施的落實情況，并做好書面記錄。三是必須建立食物中毒事件的報告制度，一旦發生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時間報送有關情況，配合監管部門把事態控制在最小范圍。四是加強督查考核?？倓仗幰獙W校食品安全工作納入相關管理人員的崗位考核體系中，定期進行考核評估。五是強化食品安全巡查制度，分管領導、后勤管理人員要有明確的責任，定期和不定期進行嚴格檢查。要對學校食堂、校園內小賣部等重點場所進行巡查監督，發現問題及時整改。六是要加大學校食品安全責任追究力度，建立學校食堂管理責任追究制，對工作不力、疏于管理、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究相關部門領導及有關責任人員的責任，并在相關人員的崗位考核和績效考核中予以扣分。情節嚴重的依法追究相應的法律責任。

三、加強食堂管理，進一步提高食品安全工作的實效

一是強化食堂內部管理。嚴把食品及原料的采購關，采購食品及原料必須索證，糧油、蔬菜等大宗食品原料，一定要實行定點采購，嚴禁購買無廠名、無產地、無檢疫證的產品，從源頭上保證學校食品安全。對原材料特別是米、面、油大宗物品及安全風險等級高的食品采購必須有合理的價格定位，決不允許一味追求低價格，導致價低質次，質量安全得不到保障。制作食品必須符合《食品安全法》和《學校食堂和學生集體用餐管理規定》規定的流程和要求，凡過期食品、腐敗變質和劣質食品一律銷毀，不得售賣食用。學校食品從業人員必須持證上崗。食品從業人員按有關規定取得健康體檢證明和衛生培訓合格后方可上崗操作，健康體檢每年一次，并定期接受培訓。從業人員操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

二是食堂食品加工供應必須符合國家衛生標準。食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行；加工食品必須做到熟透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。食堂不得制售冷葷涼菜。

要保持食堂環境衛生整潔，認真落實餐食具消毒工作，提高消毒效果。

三是食堂必須建立嚴格的食品留樣制度。食堂每餐供應的各種菜肴（包括含餡的面制品）必須留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并做好留樣登記，在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于200克。

四是學校食堂必須堅持每天保潔。清洗餐具、用具必須在專用水池內進行。餐飲具“一清、二洗、三消毒、四保潔”，未經消毒的餐飲具不得使用。經常開展設施設備的消毒工作，用于原料、半成品、成品的工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。定期開展滅“四害”工作，隨時保持食堂干凈、整潔、衛生的環境。

五是始終堅持以辦家長和學生滿意的食堂為標準。不僅在原材料采購及加工過程中高度重視食品衛生安全，堅決確保不出事。還要關注所提供飯菜色澤、口感和味道，盡可能讓學生喜歡吃，吃得飽，吃得好。要嚴格執行學校核定的飯菜的價格，要堅持為學生服務的原則，不能在服務中謀取暴利。凡涉及學校食堂經營管理的信訪舉報，必須嚴格核實，凡觸及紀律和法律的，一律依紀依法追究。

四、加強校內小賣部食品安全的管理和監督

一是小賣部所經營的食品必須嚴把采購進貨關。禁止采購不符合食品安全標準和要求的食品。采購食品應向供貨方索取衛生許可證、衛生檢驗報告書等復印件；采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）QS認證標志等內容；采購罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。

二是必須建立健全的食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴格驗收，設專人驗收登記、設立臺帳。登記內容應包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感官性狀和標簽檢查情況；食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質期;日常性查驗應重點檢查食品變質、包裝損壞及保質期到期等情況，發現存在不符合衛生要求的食品應及時進行處理。食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不得與殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

五、規范管理，確?！暗澳坦こ獭钡陌踩珜嵤?/p>

一是遵循“安全第一、規范管理、嚴格把關、確保質量”的原則，落

實好“蛋奶工程”的安全責任。認真貫徹落實平木中心小學“蛋奶工程”各項規章制度。嚴格照章操作，切實加強對“蛋奶工程”的全程監督，形成規范的操作流程，確保安全。學校要各崗位責任人簽訂“蛋奶工程”食品安全管理責任書。

二是嚴把蛋奶入庫、儲藏、出庫重要環節。必須設立安全、衛生的蛋、奶專用儲藏室，確保蛋、奶儲藏不變質，無鼠害蟲害；不得在專用庫房存放殺蟲、消毒藥品等有害物資。專用庫房要配備物防、技防設施，專人管理，保持庫房整潔衛生定時查驗蛋、奶的數量和質量，及時清除過期、變質蛋奶。建立健全蛋、奶出入庫制度和臺賬。入庫、出庫送需由管理員簽字，資料必須齊全、帳目真實。

三是嚴把蛋奶加工、分發、食用環節。學校要配套好加工專用廚具，保證雞蛋的清洗與蒸煮；及時對廚具進行消毒、清洗，確保食品加工過程安全衛生。雞蛋在加工前要用流動水進行清洗，加工必須熟透。牛奶加工前要逐盒（袋）檢查，看有無脹氣、滲漏和過期。冬季要加熱后分發學生飲用。蛋、奶加工完成后，由食品加工人員按照學生數以宿舍為單位分配，由生活教師統一領取并及時分發到學生手中，在學生食用期間整理好學生簽領表交學校存檔。領取時對所發蛋、奶要認真檢查，看有無破損、膨脹變質現象，若有要及時予以更換。

四是生活教師要教育學生勤洗手，指導學生感官鑒別蛋、奶質量的方法，嚴禁食用變質食品，告知學生及時向老師反映食用蛋、奶后的不良反應。要及時了解學生食用蛋、奶后的情況，并做好牛奶包裝的回收工作。若發現學生出現惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒現象，要及時報告學校領導，按照有關預案緊急處置。

同志們，學校食品安全工作直接關系到全校師生的身體健康和生命安全，更關系到校園的和諧穩定。我們一定要把強化學校食品安全管理工作作為一件大事來抓，當做一件長期性、基礎性工作來抓，以認真負責的態度把這項工作做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，為把我校建設成平安、和諧的校園，作出我們應有的貢獻！

謝謝大家！

薛光明

2012年3月30日敬愛的黨組織：

經過一段時期的初級黨校學習，我的心境自然澎湃而又亢奮。其實，無論是誰，這種難得的熏陶剛過，思想上和認識上都會大有一吐為快的強烈之欲望。這對深刻理解中國***始終是一個最先進的黨、最偉大的黨，始終是實踐“三個代表”重要思想的 楷模，也始終是勤奮學習、善于思考、解放思想、與時俱進、勇于實踐、銳意創新的模范等等，以及正確選擇一個人的人生觀、價值觀和世界觀，都具有非常積極的意義。以下是我的心得體會：

首先，通過學習，我對我們的黨有了更加深入的理解：中國***是中國工人階級的先鋒隊，是中國各族人民利益的忠實代表，是中國事業的領導核心。中國***有它的階級性，人民性，先進性。中國工人階級是中國***的階級基礎，工人階級政黨是工人階級的先鋒隊，工人階級的先進性決定了黨的先進性。而工人階級之所以具有先進性是因為它代表了先進生產力和生產關系，具有高度組織性、紀律性，賦予革命的堅定性、徹底性。知識分子是工人階級的重要組成部分，隨著社會的發展，信息技術等越來越發達，因此工人階級政黨的先進性必須隨著時代的發展不斷具有新的內涵、新的標準和新的特征，做到與時俱進。黨的先進性還體現在將“三個代表”寫入了新的黨章?！叭齻€代表”重要思想對黨的先進性作了富有時代特征的界定，具體地、明確地揭示出黨的先進性的實質和內涵，深化了我們對黨的先進性的認識和理解。

其次，通過學習我進一步端正了自己的入黨動機。入黨動機是指一個

人要求入黨的內在原因和真實目的，是推動人們爭取入黨的一種精神力量。真正正確的入黨動機應該是能始終將人民的利益放在首位，為了最終實現****而奮斗終生。我要在自己的工作和生活中不斷地實踐，不斷地確立正確的入黨動機。一個人在組織上的入黨一生只有一次，而思想上的入黨是一生一世的，所以，在今后的人生道路上，必須堅定信念，用理論知識來武裝自己，不斷地深化自己的行動。

再次，我懂得了入黨的過程是一個漫長而艱辛的過程，是一個充滿考驗的過程，不是你隨便想怎么樣就怎么樣，要時時刻刻用黨員的標準來規范自己。聽了幾位優秀學生黨員的入黨經歷，學到了我們不僅要在組織上積極要求入黨。把黨和人民放在第一位，用自己的行動來展現一位入黨積極分子的作風，時時刻刻，用黨的標準提醒自己，什么要積極主動的去做，什么要積極同違背黨標準的做斗爭。入黨的過程，便是不斷完善自己的過程，便是升華自己的過程。

當然，我也進一步樹立正確的社會主義榮辱觀。通過學習，我深刻地體會到社會主義榮辱觀是構建社會主義和諧社會一個帶有根本性的問題，體現了在科學發展觀的指導下，將依法治國與以德治國有機結合起來，將經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設融為一體的我國社會主義現代化建設總體布局。榮辱觀是由世界觀、人生觀、價值觀所決定的。不同的榮辱觀，是不同的世界、人生觀、價值觀的反映。榮辱觀滲透在整個社會的生活之中，不僅影響著社會的風氣，體現著社會的價值導向，標志著社會的文明程度，而且對社會的經濟發展由巨大的反作用。

通過這次的學習, 我不僅加深了對黨的基本知識的了解，也更加明確了入黨動機，優秀黨員決不是套在自己頭上用于炫耀的光環，而是我們應該努力學習，不斷進取所應該達到的目標，組織上的入黨一生一次，思想上的入黨一生一世。在學習當中，最讓我感動的是中國***的優良傳統和作風。黨的宗旨是全心全意為人民服務,而黨的優良傳統和作風恰恰印證了這一點。看著那些面對黨旗宣誓的***員,我感動了,我感到了作為***員的驕傲,也更加堅定自己的人生信念：我也一定要成為一名***員。我要時刻謹記黨的教誨，時刻以黨員的行為準則來約束自己, 在以后的生活、工作中，自覺的加強自己，爭取得到更大的提高。

匯報人：***

2012年3月31日

【1】 【2】

該文章轉載自無憂考網：http://

第四篇：在學校食品安全專題會議上的講話

在學校食品安全專題會議上的講話

各位老師、同志們：大家好！

“民以食為天，食以安為先”，食品安全重于泰山。學校食品安全關系到全校師生的身體健康，是全體家長、社會和各級黨政領導部門高度關注的一件大事，不能有絲毫的閃失和懈怠。學校安，則學生安、家長安、社會安。3月14日我校兩個食堂在鳳縣食品藥品監督局全縣學校食品安全專項督查中，被查出違反《食品安全法》有關規定，違規使用食品添加劑、存放腐爛變質的蔬菜、超種類供餐等問題，依法對學校給予了警告處分，并幾次約見學校領導責令限期整改。學校為此召開專門會議，立即在全校集中進行食品安全專項整治活動。充實完善了學校食品安全領導小組成員、并明確了各自職責；學校與食品安全管理員簽訂了責任狀；按要求修訂了《平木鎮中心小學食品安全突發事件應急預案》；同時按學校有關管理規定對兩灶進行了經濟處罰，學校食堂管理員及二號灶承包人也做了深刻的檢查。這次事件給我們學校的食品安全管理工作提出了嚴峻的課題，值得我們深刻總結和反思。為全面加強學校食品衛生安全管理工作，確保師生身體健康，有效預防食物中毒事件發生，學校決定召開有史以來高規格的學校食品安全專題會議。下面我講五點意見。

一、學校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈

近年來，由于學校對食品安全工作高度重視，總務處及相關管理人員、全體炊管人員也做了大量的工作，我們學校沒有發生大的食品安全事故，成績應當肯定。但通過學校自查和上級執法部門的檢查，存在問題也不少。綜合來看主要有：一是學校食堂食品進貨把關不嚴；二是食堂采購的食用油等索證不實，存在安全隱患；三是食品存放、加工、銷售等環節督查不到位；四是食堂工作人員的招用未通過學校，沒有健康證就上崗；五是學校內的小賣部的安全監管責任、措施落實不到位。這些說明了我們平時在學校食品管理中存在制度要求落實不到位、監督管理不夠細的問題。學校安全無小事，少年兒童缺乏自我保護的能力，學校食品安全是一件關系全校500余名師生的大事，關系學校的和諧穩定，一時一刻都不能放松。

二、加強領導，進一步落實食品安全責任

要切實加強對學校食品安全工作的組織領導，以高度的政治責任感，1

切實抓好學校食品安全工作。一是加強對相關人員的學習培訓工作。認真學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，理解掌握有關食品安全常識。二是必須進一步落實健全學校食品安全責任制度。在認真落實校長食品安全第一責任人的同時，要切實落實誰主管誰負責，誰的崗位誰負責的要求。同時要落實一名責任心強、工作細致的專門人員擔任學校食品安全管理員，具體負責學校食品安全監督，堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品安全管理措施的落實情況，并做好書面記錄。三是必須建立食物中毒事件的報告制度，一旦發生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時間報送有關情況，配合監管部門把事態控制在最小范圍。四是加強督查考核?？倓仗幰獙W校食品安全工作納入相關管理人員的崗位考核體系中，定期進行考核評估。五是強化食品安全巡查制度，分管領導、后勤管理人員要有明確的責任，定期和不定期進行嚴格檢查。要對學校食堂、校園內小賣部等重點場所進行巡查監督，發現問題及時整改。六是要加大學校食品安全責任追究力度，建立學校食堂管理責任追究制，對工作不力、疏于管理、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究相關部門領導及有關責任人員的責任，并在相關人員的崗位考核和績效考核中予以扣分。情節嚴重的依法追究相應的法律責任。

三、加強食堂管理，進一步提高食品安全工作的實效

一是強化食堂內部管理。嚴把食品及原料的采購關，采購食品及原料必須索證，糧油、蔬菜等大宗食品原料，一定要實行定點采購，嚴禁購買無廠名、無產地、無檢疫證的產品，從源頭上保證學校食品安全。對原材料特別是米、面、油大宗物品及安全風險等級高的食品采購必須有合理的價格定位，決不允許一味追求低價格，導致價低質次，質量安全得不到保障。制作食品必須符合《食品安全法》和《學校食堂和學生集體用餐管理規定》規定的流程和要求，凡過期食品、腐敗變質和劣質食品一律銷毀，不得售賣食用。學校食品從業人員必須持證上崗。食品從業人員按有關規定取得健康體檢證明和衛生培訓合格后方可上崗操作，健康體檢每年一次，并定期接受培訓。從業人員操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

二是食堂食品加工供應必須符合國家衛生標準。食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行；加工食品必須做到熟透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。食堂不得制售冷葷涼菜。

要保持食堂環境衛生整潔，認真落實餐食具消毒工作，提高消毒效果。

三是食堂必須建立嚴格的食品留樣制度。食堂每餐供應的各種菜肴（包括含餡的面制品）必須留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并做好留樣登記，在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于200克。

四是學校食堂必須堅持每天保潔。清洗餐具、用具必須在專用水池內進行。餐飲具“一清、二洗、三消毒、四保潔”，未經消毒的餐飲具不得使用。經常開展設施設備的消毒工作，用于原料、半成品、成品的工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。定期開展滅“四害”工作，隨時保持食堂干凈、整潔、衛生的環境。

五是始終堅持以辦家長和學生滿意的食堂為標準。不僅在原材料采購及加工過程中高度重視食品衛生安全，堅決確保不出事。還要關注所提供飯菜色澤、口感和味道，盡可能讓學生喜歡吃，吃得飽，吃得好。要嚴格執行學校核定的飯菜的價格，要堅持為學生服務的原則，不能在服務中謀取暴利。凡涉及學校食堂經營管理的信訪舉報，必須嚴格核實，凡觸及紀律和法律的，一律依紀依法追究。

四、加強校內小賣部食品安全的管理和監督

一是小賣部所經營的食品必須嚴把采購進貨關。禁止采購不符合食品安全標準和要求的食品。采購食品應向供貨方索取衛生許可證、衛生檢驗報告書等復印件；采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）QS認證標志等內容；采購罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。

二是必須建立健全的食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴格驗收，設專人驗收登記、設立臺帳。登記內容應包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感官性狀和標簽檢查情況；食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質期;日常性查驗應重點檢查食品變質、包裝損壞及保質期到期等情況，發現存在不符合衛生要求的食品應及時進行處理。食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不得與殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

五、規范管理，確?！暗澳坦こ獭钡陌踩珜嵤?/p>

一是遵循“安全第一、規范管理、嚴格把關、確保質量”的原則，落

實好“蛋奶工程”的安全責任。認真貫徹落實平木中心小學“蛋奶工程”各項規章制度。嚴格照章操作，切實加強對“蛋奶工程”的全程監督，形成規范的操作流程，確保安全。學校要各崗位責任人簽訂“蛋奶工程”食品安全管理責任書。

二是嚴把蛋奶入庫、儲藏、出庫重要環節。必須設立安全、衛生的蛋、奶專用儲藏室，確保蛋、奶儲藏不變質，無鼠害蟲害；不得在專用庫房存放殺蟲、消毒藥品等有害物資。專用庫房要配備物防、技防設施，專人管理，保持庫房整潔衛生定時查驗蛋、奶的數量和質量，及時清除過期、變質蛋奶。建立健全蛋、奶出入庫制度和臺賬。入庫、出庫送需由管理員簽字，資料必須齊全、帳目真實。

三是嚴把蛋奶加工、分發、食用環節。學校要配套好加工專用廚具，保證雞蛋的清洗與蒸煮；及時對廚具進行消毒、清洗，確保食品加工過程安全衛生。雞蛋在加工前要用流動水進行清洗，加工必須熟透。牛奶加工前要逐盒（袋）檢查，看有無脹氣、滲漏和過期。冬季要加熱后分發學生飲用。蛋、奶加工完成后，由食品加工人員按照學生數以宿舍為單位分配，由生活教師統一領取并及時分發到學生手中，在學生食用期間整理好學生簽領表交學校存檔。領取時對所發蛋、奶要認真檢查，看有無破損、膨脹變質現象，若有要及時予以更換。

四是生活教師要教育學生勤洗手，指導學生感官鑒別蛋、奶質量的方法，嚴禁食用變質食品，告知學生及時向老師反映食用蛋、奶后的不良反應。要及時了解學生食用蛋、奶后的情況，并做好牛奶包裝的回收工作。若發現學生出現惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒現象，要及時報告學校領導，按照有關預案緊急處置。

同志們，學校食品安全工作直接關系到全校師生的身體健康和生命安全，更關系到校園的和諧穩定。我們一定要把強化學校食品安全管理工作作為一件大事來抓，當做一件長期性、基礎性工作來抓，以認真負責的態度把這項工作做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，為把我校建設成平安、和諧的校園，作出我們應有的貢獻！

謝謝大家！

薛光明

2012年3月30日

第五篇：在全縣學校食品安全工作會議上的講話

各位領導、同志們：

學校食品衛生安全工作直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，對于保持學校正常的教學秩序，維護社會穩定具有十分重要的意義。今年5月，縣人大召開了全縣《食品衛生法》及相關法律法規執法檢查動員大會，縣府辦下發了關于《全縣食品生產加工整治活動實施方案》。7月1日，市教育局、市衛生局又聯合召開了全市學校衛生安全工作會議，對當前學校食品安全存在的問題進行了全面分析，并就加強學校食品安全工作提出新的要求。為全面落實市、縣食品衛生安全工作會議精神，進一步加強學校食品安全工作，加快推進全縣學校食堂改造和量化管理，確保師生食品衛生安全，今天，我們在這里召開全縣學校食品安全工作會議。下面，我代表縣教育局就全縣學校食品安全工作講三點意見：

一、近年來的工作回顧

近年來，隨著我縣學校安全工作的不斷強化，學校食品衛生工作日益受到重視。尤其是在～年全縣基本完成學校改水改廁工作后，我們把學校食品衛生安全工作的重點轉移到學校食堂的改造上來。目前，我縣共有各級各類學校86所，在校生52800人，53所學校設有師生食堂，近2萬名師生中餐在校就餐，有6所學校中餐人數均在1000人以上，最多的學校有2200名師生在校就餐。另外全縣有各類學前教育機構近200所，18000多名幼兒在園就餐。學校食堂的創辦，在方便學生和減輕家長負擔的同時，也給學校帶來了安全衛生管理的壓力。為切實改善學校食堂衛生狀況，我們大力實施“學校食堂改造”工程，強化安全意識，加大經費投入，改善硬件設施，健全管理制度，使全縣學校食品衛生安全工作取得明顯進展。

（一）提高思想認識，切實加強對學校食品安全工作的領導。近年來，縣教育局十分重視學校食品衛生安全工作，多次召開會議，開展調查研究。針對教育系統食品衛生安全工作量大、面廣、問題較為嚴重的現狀，把學校食品衛生安全列為“平安校園”創建的重要內容之一，納入全縣教育系統“大安全”范圍加以研究解決，并結合農村教育“四大工程”之一的學校學生食宿改造工程，按照“牢固、安全、衛生、實用”的原則，加快推進學校食堂改造。全縣各級各類學校的食品安全意識不斷增強，大家認識到，學校食品衛生安全涉及千家萬戶，是關系全縣教育系統廣大師生身體健康和生命安全的一件大事，做好學校食品衛生工作是學校教育事業的重中之重。各校的安全工作領導小組紛紛制訂計劃，落實措施，大力開展學校衛生安全教育，不斷增強師生食品衛生安全意識；建立健全各項制度，加強監督檢查，確保各項措施的有效落實；加強對人員的培訓，提高學校食堂從業人員的素質，使全縣學校食品安全工作不斷推進。

（二）加大經費投入，全面推進學校食堂改造。為使我縣學校食堂改造工程順利實施，去年以來，縣教育局努力安排教育經費，投入近400萬元資金用于學校食堂建設與改造，為學校食堂改造提供了經費保障。各校也多方籌措資金，加大對食堂改造的投入，積極新建、擴建食堂，添置必備的衛生設施，形成了全縣學校食堂衛生建設的高潮?？h中等職業技術學校在配菜間內新設預進間用于更衣、洗手和消毒；城關中心小學投入了5萬多元，購置了全縣學校食堂首臺大型洗消機；中心完小西臺小學規模雖小，但一次性投入16萬元改造食堂廚房。今年4月，上述三所學校都通過了省學校食堂食品衛生量化A級單位評估驗收，成為省級示范性學校食堂。

（三）健全工作制度，促進學校食品安全工作規范有序。學校食品安全制度化建設逐步推進，各校依照《學校衛生工作條例》、《臺州市學校衛生工作規范（試行）》及《玉環縣學校副傷寒疫情控制實施方案》等法規政策，建立健全學校食品衛生工作的各項制度。嚴格落實衛生安全工作責任追究制，層層簽訂衛生安全責任狀，落實專人重點把好食品采購關，保鮮保潔關，消毒保管關。同時，主動聯合各方，形成合力，共同抓好學校食品衛生安全工作。積極配合縣衛生部門加強對學校食堂食品衛生的安全檢查和監督，配合公安、工商、衛生、城管等部門對學校周邊環境的整治，促使各級各類學校食品衛生安全工作逐步制度化、規范化、科學化。

（四）改變管理模式，啟動學校食堂食品衛生量化分級管理。為切實改變傳統的食堂食品衛生管理模式，進一步規范學校食堂管理，提高管理水平，縣教育局與縣衛生局聯合在全縣學校中積極推行食堂食品衛生量化分級管理，實行行政處罰與信譽度相結合的辦法，進一步促進學校自律，充分發揮社會監督，提高食品衛生信譽度和降低食品安全風險度，從整體上提高我縣學校食堂的衛生水平。一是加強領導?？h教育局與縣衛生局聯合成立了玉環縣學校食堂食品衛生監督量化分級管理暨工作領導小組，領導小組下設縣食堂食品衛生監督量化分級管理認定預評審小組，進一步加強全縣學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。二是完善工作制度?？h教育局與縣衛生局聯合制訂了《玉環縣學校食堂食品衛生監督量化分級管理實施意見》，對分級管理的目標原則，審查結論的判定，食品衛生信譽度、監督、監督頻率判定與處理，等級核定方法等各方面都作了明確規定，使學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作更加規范、合理、科學。三是開展等級量化評估?！?-3月份，縣教育局和縣衛生局開展聯合調查，根據學校食堂食品衛生量化分級管理的相關標準，對全縣53所中小學食堂進行模擬打分，調查結果顯示：全縣學校食堂食品衛生量化分級管理達A級的有3所，B級5所，C級14所，D級28所，未定級3所。根據調查結果，我們進一步制定了學校食品衛生安全工作計劃和學校食堂整改方案。四是強化學習培訓?！?月，縣教育局與縣衛生局又聯合組織我縣部分學校分管后勤副校長、食堂負責人及縣衛生監督所業務人員共28人赴湖州市對學校食堂量化分級管理工作進行考察學習，吸取了先進的管理經驗。今年以來，縣教育局與縣衛生局還先后分三批對我縣38所中小學食堂管理員及從業人員進行食品衛生知識培訓，還對15所托幼機構負責人進行腸道傳染病知識培訓，進一步豐富了學校食堂食品從業人員的衛生知識，增強了規范操作意識，為學校食堂食品衛生規范化管理提供有力保障。

二、當前的困難和不足

在學校食品安全工作中，我們雖然取得了一定成效，但也存在一些問題和不足，主要表現在：一是由于經費不足，學校在食堂建設與改造、衛生設施設備的投入上相對滯后，普遍存在面積狹小、功能不全、布局不合理、衛生設施設備簡陋等現象，與省量化達標有較大差距。二是學校片面強調后勤社會化，食堂承包經營現象較為普遍，承包經營者只注重經濟效益，學校監管職責難以到位，導致食堂存在食品衛生沒有保證、價格偏高、設施不全等問題。三是民辦民工子弟學校、民辦個體幼兒園的食品安全問題較為突出。舉辦者重經濟利益，在食堂建設方面投入嚴重不足，條件簡陋，管理不善，存在較大的安全隱患。四是學校內部管理不健全，無明確詳實的規章制度，責任不明確，獎懲不分明，缺乏有效的監管措施和手段。同時，后勤管理人才不足，大部分從業人員文化水平較低，衛生意識差，對衛生監督工作的開展影響較大。五是由于公共衛生設施的欠缺，公共食品安全對學校食品安全造成一定沖擊。近年來，我縣腸道傳染病連續發生，波及校園，對學校教育教學工作和師生安生產生較大影響。

這些問題的產生，原因是多方面的，既有經費問題，也有認識問題；既有主觀原因，也有客觀原因。面對上述這些問題，需要我們認真正視，仔細研究，切實加以解決。

三、下階段工作意見和要求

（一）統一思想，充分認識學校食品安全工作的重要意義

學校食品安全是學校安全工作重要組成部分。維護青少年學生的身體健康和生命安全，關系到未成年人的健康成長，關系到社會的和諧穩定。我們教育部門有責任有義務密切關注學校的食品安全工作和學生的健康與安全，各學校、幼兒園也有責任有義務通過教育，來提高廣大學生的食品安全意識與責任意識，并將這種意識輻射到全社會?！懊褚允碁樘臁?，我們千萬不能忘記：食品安全責任重于泰山，生命不保，健康不在，談何教育！全縣各級各類學校在思想上必須高度重視，要進一步統一思想，提高認識，進一步理清思路，狠抓各項措施的落實，并積極主動與有關部門加強協調配合，促進學校食品安全工作再上新臺階。

（二）加大投入，進一步改善學校食品衛生安全設施

有效的經費投入是做好學校食品衛生工作的重要保障。今年暑假開始，我縣將全面啟動食堂改造工程，縣教育局已計劃安排200萬元，用于各級各類學校食堂的硬件建設、設施添置和人員培訓，并對全縣學校C級以下的食堂進行全面改造，力爭使絕大多數的學校食堂達到C級及其以上標準，促使我縣學校食堂有一個全新的面貌。各學校、鎮鄉中心幼兒園也要向鄉鎮政府和社會各界多方籌措資金，加快食堂基礎設施建設，添置必要的設施設備，努力建成整潔衛生、功能齊全、環境優美的食堂，爭創食品衛生量化分級管理等級食堂，真正滿足廣大師生的需要。

（三）狠抓管理，進一步提高學校食品安全工作水平

優化管理是做好學校食品衛生安全工作的關鍵。各校一定要把加強管理作為提高食堂食品衛生工作水平的重要抓手。一是要專人管理。學校食品衛生安全工作松懈不得，馬虎不得，各校一定要落實責任心強的人員進行嚴格管理，做到責任到人，人員到崗，措施到位。今年下半年開始，各校要努力擠出資金創造條件自辦食堂，一律不準將食堂進行承包經營，已經承包的必須由學校收回統一經營，確保食堂管理規范有序。二是要完善制度。要建立健全學校食堂和學生集體用餐衛生安全的各項規章制度，包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制度、餐飲具消毒制度、食品衛生從業人員管理制度、學生就餐制度，等等。三是要引進食堂食品衛生量化分級管理。推行食品衛生量化分級管理制度是進一步提高學校食品衛生管理效能和水平的一項重要舉措。各校要努力增強自律意識和創優晉級的積極性，切實按照有關衛生許可和量化分級管理標準，加大投入，加強管理，達到“硬件設施好、管理水平高”的目標，努力形成長效的管理機制。四是要加強對校園商店的食品衛生安全管理。各校必須嚴把食品進貨關，校園商店出售的食品飲料，必須是通過正規渠道購進的合格產品，進貨時必須索取生產經營單位的有效證明。必須嚴把食品銷售關，不得銷售“三無”食品、飲料，校園商店的食品飲料要及時進行清理，不得將過期、變質或劣質的食品飲料銷售給學生食用。必須嚴把誠信經營關，對飲料、乳制品和膨化食品等三類兒童青少年日常食品要進行重點檢查與管理，一經發現過期、～、變質或感官性狀異常的食品及飲料，必須立即予以銷毀。

（四）突出重點，加大學校食品安全檢查的力度

做好學校食品衛生安全工作一定要分類推進，突出重點，有的放矢。在區域上，農村中小學是工作的重點；在學校上，民工子弟學校是重點；在辦學層次上，幼兒園是重點。因此，各農村中小學、鎮鄉中心幼兒園和民辦民工子弟學校一定要嚴格執行《食品衛生法》及相關法律法規，把食品衛生安全整治作為學校衛生安全工作的突出環節來抓，要加強教育，提高師生的食品衛生防疫意識；加大投入，配齊配全相關設備，改善條件；加強食堂和校園商店的管理，進一步健全制度。下一步，縣教育局將對上述學校、幼兒園有針對性地加強整治，對不合格的食堂限期整改，對檢查中發現的違法違紀問題，將嚴肅查處，追究責任，確保實效。

（五）強化教育，全面提高師生員工的食品安全意識和責任意識

全縣各級各類學校要充分發揮教育優勢，增強師生員工的衛生防疫意識和能力，培養師生員工的食品安全意識和社會責任意識。一是要堅持不懈地抓好廣大師生的衛生安全教育，充分利用校園廣播、黑板報、宣傳欄等，多形式、多渠道開展宣傳教育，通過課堂教學、知識講座、班會活動、社會實踐等形式多樣、生動活潑的健康教育活動，大力普及預防食物中毒和急性腸道傳染病等衛生防疫知識，努力培養學生良好的衛生習慣，增強師生衛生防疫意識和自我保護能力，堅決杜絕學校食堂大面積的師生食物中毒事件的發生，堅決遏制腸道傳染病在學校的發生、蔓延。二是要重視對食品從業人員的健康教育，不僅要培訓他們的操作技能，更重要的是培養他們的安全意識與責任意識。學校食品從業人員必須要有健康證，持證上崗，嚴禁任用體檢不合格者參加學校飲食服務工作。三是要通過家長會、家長學校、告家長書等形式，向家長宣傳講解食品衛生安全知識和預防食物中毒的常識，爭取家長對學校食品衛生安全工作的配合與支持，形成學校、家長和社會共同關注食品安全的良好氛圍。

（六）加強領導，進一步抓好學校食品安全責任的落實

加強領導是做好學校食品衛生安全工作的基礎。各校要從實踐“三個代表”重要思想、維護社會穩定的大局出發，充分認識加強學校衛生安全工作的重要意義，牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育管理和保護學生的職責，時刻把保護學生健康和生命安全放在首位，切實增強工作的緊迫感、責任感和自覺性。各校要成立由一把手負總責的學校食品衛生安全工作領導小組，建立健全學校食品衛生安全工作責任制，確保食品衛生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。進一步落實和完善學校食品衛生安全責任制度，提高責任意識，落實各項監管責任。要加強學校食品衛生工作的監督檢查，狠抓各項規章制度的執行和落實。建立健全食物中毒事件的應急處理機制和報告制度。對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校與責任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學校與責任人，一經查實，將按照有關規定，嚴肅處理。

同志們，做好學校食品衛生安全工作，是創建“平安校園”、構建“和諧教育”、“和諧社會”的需要。我們一定要以強烈的事業心、責任感和永不懈怠的精神，全力以赴，狠抓落實，積極做好學校衛生安全工作，為全面構建安全、穩定、和諧的教育環境而努力奮斗！