第一篇：餐飲公司管理體系及服務方案

餐飲管理有限公司管理體系及服務方案

一.食品質量及安全管理體系

二．公司用工管理

三．駐點機構人員配置管理

四．部門崗位職責管理

五．公司員工培訓管理

六．服務承諾

七、公司作為專業后勤服務公司的特性

一.食品質量及安全管理體系

(一)安全管理

1、質量和食品安全體系文件

包括：質量和食品安全方針及質量和食品安全目標的頒布令、質量和食品安全管理手冊、程序文件、工作文件、外來文件、記錄表格、管理體系所要求的記錄。

這些文件覆蓋了公司質量和食品安全管理的全部過程，描述了質量和食品安全管理體系各過程的順序和各環節之間的相互關系及其控制方法，同時也符合國家有關的法律及其他要求。文件的發放將根據部門和員工工作剛問的需要考慮發放的范圍，確保所有文件得到控制。文件經發布后實施，通過對全體員工的宣傳教育和培訓學習，確保在實施過程中的質量和食品安全管理體系的文件化，以及過程運作和控制的有效性。

2、質量和食品安全管理手冊

是公司編制和保持作為質量和食品安全管理體系運行的綱領性文件，規定質量和食品安全管理體系的范圍，描述質量和食品安全管理體系的過程和過程之間的相互關系。

3、HACCp管理體系

公司以國際公認的管理體系HACCp（Hazard Andlysis and Critical Control point即危害分析關鍵控制點）體系為標準，制訂了食品衛生安全程序，發展和提高飯堂的食品安全體系。飯堂所有食品及原材料的來源均受到公司采購部門的嚴密監控。經驗豐富的采購部門員工同衛生營養專家一道，向公司提供專業的風險評估分析以及相應的處理方案來保障客戶的最大利益。我們在切合客戶實際需求的基礎上制定了食品安全衛生程序，公司全體員工均具備識別、控制和處理食品衛生事件的能力。

4、衛生標準操作程序（SSOp）

衛生是ISO2200假話有效實施所必須的前提條件，是從事集體用餐服務的企業必須遵循的原則，《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲食品衛生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》中對集體用餐服務單位都做了具體規定。

衛生操作規范（SSOp）描述了一系列特定的與食堂環境及其加工處理的清潔衛生程度有關的目標和為滿足這些目標需從事的具體作業活動，作為必備條件之一，是HACCp體系的重要組成部分。

本衛生標準操作程序（SSOp）是根據《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》要求，結合我單位的生產實際而制定的規范性衛生操作文件，他針對各有關的監控對象，通過規范監控程序，實施足夠的監控頻率，及時采取糾正措施和保持必要的衛生監控記錄來確保我單位生產衛生操作是在符合《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲食品衛生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等法規要求下進行的，從而使本企業實施的HACCp更為有效。

5、公司的其他食品安全管理要求

⑴ 為防止食品衛生事件的發生，處理好食品衛生事故、公司還制定了解決事故的措施，對每日每餐的出品均進行72小時的封樣留存，有利于事故發生后的取證及調查。

⑵ 自行做好安全防盜 防火和食品衛生等工作,如發生失竊、火災、食物中毒等事故,造成的一切損失由我方自行負責。

⑶ 嚴格執行《食品衛生法》，所有員工都要經過體檢、辦理健康證才能上崗；配合學校后勤服務總公司相關部門對員工體檢、健康證辦理的檢查工作。

⑷ 相關防鼠：下水道定期檢查防鼠網，各門及邊角地要設置防鼠板，定期或不定期放鼠籠。

⑸ 防蟲滅蠅：各門窗要定期檢察沙窗的完好率，各死角要放置滅蠅紙，室內要一周內集中消殺一次。

⑹ 防毒：要全員樹立監督和檢查觀念，每到菜飯出鍋后都有專人先嘗，我公司嚴格執行制度。海鮮、四季豆、荷蘭豆、扁豆以及來年的土豆一律不允許在食堂內使用。

⑺ 清潔消毒：每餐結束后進行餐具的清洗和消毒，,所有餐具用蒸汽高溫消毒，消毒液浸泡，并做好消毒記錄工作。

⑻ 按時接受衛生防疫部門的抽檢和學校有關部門的送檢報告，整個食堂的衛生防疫就餐環境必須達到市衛生監督所指定的標準、規范經營。不出售變質、變味以及隔頓飯菜。校方有權監督,并定時檢查。

⑼ 嚴格控制各種食品的進貨渠道，以確保原材料安全。物資采購部門嚴格按照規章制度進行采購,驗收部門嚴格執行每一個環節，做好檢驗、索證、記錄工作；倉庫保管員做好安全有效儲藏工作。相關部門高度重視并做好留樣、記錄、消毒、記錄，環境衛生管理。（詳細可參閱我公司各部門的崗位職責制度要求）

⑽ 負責落實食堂承包范圍內的衛生工作，嚴格執行后勤服務總公司相關管理規章制度：每學期組織1~2次食堂人員崗位培訓，規范操作，確保衛生安全。

⑾ 我方接受后勤服務總公司和上級組織的監督與管理，積極配合學校后勤服務總公司及有關部門的工作，接受上述相關人員對生產流程、衛生消毒、供應價格、服務規范等的全方位監控。

（二）程序管理

1、文件控制程序

規定與食品安全有關的文件和資料的編制、審批、發放、修改、借閱、歸檔和銷毀等環節的控制，以確保食品安全體系運行各場所使用有效的文件和材料。適用于食品安全體系運行和產品食品安全有關的文件資料及適當的外來文件。主要由辦公室部門編制和控制。

2、記錄控制程序

記錄控制程序對食品安全體系和產品食品安全有關的所有記錄進行控制管理，為食品安全體系有效運行提供客觀憑證。主要由辦公室負責體系記錄個歸檔保管，營運部負責生產運行及食品安全記錄的歸檔保管工作。

3、管理評審控制程序

該程序規定了公司最高管理者應在不超過12個月的時間間隔內評審質量和食品安全管理體系，包括質量和食品安全管理體系改進的機會和變更的需要，形成并保持相關的記錄，確保質量和食品安全管理體系持續的適宜性、充分性和有效性。此控制程序主要由食品安全小組組長負責。

4、應急準備與響應控制程序

此程序用以識別潛在的事故、緊急情況和事件，對其規定預案，以做出響應。紡織和解決可能伴隨的食品安全影響。適用于公司所有的倉庫、生產和服務場所及過程中出現的事故和緊急情況。主要由食品安全小組組長負責協調和管理，總經理承擔響應的責任。

5、前提方案控制程序

為使本公司符合相關食品工廠的法令規章、顧客特殊需求的目的，并達到建立完全符合衛生條件工廠的目標，有必要建立相關信息的搜集及運用，特制定了此程序。凡屬于集體用餐的法令規章、產業需客戶特殊需要、食品制造規則等符合衛生條件的前提方案都屬于此范圍。由食品安全小組組長制定，各單位執行。

6、基礎設施和工作環境管理控制程序

此程序編制的目的在于提供、維護、管理為實現產品的符合性所需要的設施和工作環境，并對其進行識別，從食品安全要求、生產流程、技術和人的生理、心理等方面考慮來確保產品能夠滿足要求。適用于為實現產品的符合性多需要的設施和環境進行控制。各部門負責自己部門所涉及到的設施及環境的控制。

7、危害分析預備步驟控制程序

規定食品安全小組應以受控文件形式收集、保持和更新所偶實施危害分析所需的相關信息，包括產品描述、流程圖（含布置圖）和制造過程步驟的編制、確認。此工作主要由食品安全小組及組長完成。

8、危害分析評價控制程序

規定了食品安全小組應針對每類產品和（或）過程合理預制發生的食品安全危害實施危害分析并進行記錄，以確保本公司每類產品和（或）過程合理預期發生的食品安全危害得到全面識別和適當評估，并確定有效的控制措施或控制措施組合。

9、食品安全驗證控制程序

規定驗證的活動及其方法，確保對食品安全管理的單獨要素和整體績效進行驗證，以對食品安全管理提供信任。適用于與食品安全相關的管理要素和管理體系整體績效的驗證活動的策劃、執行和對結果的分析、利用。

10、采購控制程序

為使本公司在進行采購作業順暢，并使相關供貨商提供符合本公司的需求，以達到品質控制的目的。

⑴采購作業流程

⑵新供貨商評價作業流程

⑶采購部評價供貨商作業流程圖

11、監視和測量裝置控制程序

此程序對為產品符合確定的要求提供證據的監視測量裝置的提供、保管、校準和使用進行控制，以確保監視和測量活動可行并與監視和測量的要求相一致的方式實施。經過適當的檢驗、測量與測試設備的控制及校正工作，使驗證設備維持其準確度，從而保證產品的測量品質，并使測量儀器控制有章可循。

12、顧客滿意度調查控制程序

規定主動定期調查，收集客戶有關的信息，對收集的意見進行綜合分析，以測量和評價客戶對公司產品和服務的感受，從而測量評價質量管理體系業績，并將此信息作為體系運行有效性證據之一，輸入管理評審活動之中。測量和監視客戶滿意程度的內容，應當考慮與質量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產品價格和交付等方面的情況。

13、內部審核控制程序

為落實執行本公司的食品安全管理系統，進而發現問題、改善問題、解決問題，需透過本身內部查核程序，方能提出改善建議，為使內部查核的相關作業有所遵循，特制定本程序。

14、產品監視和測量控制程序

我公司建立了監視，測量、分析和改進過程，明確對包括統計在內的適用方法及其應用程度，確保公司采購的產品符合規定的要求。適用于采購的產品以及生產的產品（含半成品）的監視和測量過程。營運部負責對產品質量進行監視和測量，倉庫負責采購產品數量的驗收。

15、不合格和潛在不安全品控制程序

目的在于對不合格品進行有效控制，并給予適當的處置，確保前一過程的不合格品不輸入下一過程，防止不合格品原預期的使用和交付。適用于本公司采購產品、服務的不合格以及建筑智能化（包括計算機系統集成）、機電和安全技術防范系統等工程的涉及、安裝和服務的不合格的控制。

16、糾正和預防措施控制程序

為使本公司因活動、產品、服務所產生的不符合事項及潛在不符合事項，采取必要的糾正及預防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格發生，并使所有糾正與預防措施有所遵循，特制定本程序。預防措施與潛在問題的影響程度要相適應。

本公司因活動、產品、服務所產生的不符合事項（亦稱異常狀況）及潛在不符合事項都在此程序控制的范圍內。

17、生產和服務提供過程控制程序

本公司的膳食服務的生產過程是在收空格條件下生產的，其受控條件在質量體系文件和產品實現的策劃文件中進行了規定。目的在于使生產和服務過程得以有效控制，保證產品按計劃實現，并符合規定的要求。適用于產品生產過程的管理，包括食品制作和窗口五福過程的控制。

18、突發事件準備和響應

此程序用以識別潛在事故、緊急情況和事件，對其規定預案，以做出響應，防止和解決可能伴隨的食品安全影響。應對突發事件處理方案進行評審或操練，保持相關記錄以證實對其進行管理，其結果應作為管理評審的輸入。尤其在實際發生事故或緊急情況之后，應確保評審和修改其應急準備和響應程序。

19、與產品有關的要求和評審

本公司各部門應充分了解客戶的要求和期望，準確地理解客戶意圖，確定客戶對膳食服務的要求，并在制度上予以明確，以達到客戶滿意。針對客戶對產品有關的要求，公司在對客戶做出承諾之前，要對其內容做出評審。

20、客戶溝通

公司有關人員應采取積極的方式保持與客戶的溝通。

溝通的方式包括：電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等。溝通的內容包括產品和服務的需求信息、合同信息、產品和服務效果的評價信息等。特別應識別和評價庫戶對于產品的安全要求。

21、顧客滿意度調查控制程序

此程序規定主動定期調查，收集與客戶有關的信息，對收集的意見進行綜合分析，以測量和評價客戶對公司產品和服務的感受，從而測量評價質量管理體系業績，并將此信息作為itixi運行有效性證據之一，輸入評審活動之中。

22、質量和食品安全管理體系的持續與改進

公司利用質量和食品安全方針和目標、內外部溝通、審核結果、食品安全的驗證、控制措施的確認、數據分析、糾正和預防措施、管理體系的更新以及管理評審，遵循pDCA循環來實現質量和食品安全管理體系有效性的持續改進。

二、公司用工管理

文化及技術結構符合標準

第一條：本公司需用員工一律實行聘用制：聘任的基本原則：

（一）按需設崗，按崗定人，按崗按責計酬。

（二）任人為賢，擇優錄用，不求全責備，鼓勵能人兼職。

（三）堅持雙向選擇，優化組合，逐級聘任。

（四）確定編制，從嚴掌握。

第二條：新進員工的聘用，根據工作的需要由用人部門申報，由人力資源部統籌計劃，經批準后錄用。

第三條；被聘人員以學識、品德、能力、經驗、體格適合于職務或工作為原則；但特殊需要時不在此限。

（一）管理干部

1、對外招聘的管理干部，必須具備大專以上學歷，身體健康、熱愛本職工作，并具有一門以上專業技術等素質。

2、對內招聘的管理干部，應具有一定的文化程度和寫作表達能力，有一定的管理經驗，愛崗敬業，遵紀守法，具有良好的專業技術。

（二）一般員工

男性45歲以下，女性40歲以下，初中以上文化程度，身體健康，五官端正，遵紀守法，具有專業崗位技術。經全面考核面試后才能聘用。

試用及報到

第一條：新聘人員由人力資源部面試過后才能試用，試用期為二個月，期滿合格者方予錄用。

第二條：員工試用期內品行和能力欠佳不適合工作者，可隨時停止使用。

第三條：員工錄用前應到人力資源部辦理報到手續并按規定時間上班。

（一）填寫員工登記表

（二）交照片三張

（三）交身份證復印件，外出務工證，計生證，學歷證明和健康證。

（四）需有擔保單位或個人為其擔保。

（五）由人力資源部開具報到證到用人部門報到。

第四條：成績優良者可縮短試用時間。

薪資分配方案

薪資分配遵循“多勞多得，按勞分配，效益優先，兼顧公平”的原則，根據員工的技術高低，崗位異同，責任大小，確立分配薪資，具體情況如下：

一、薪資構成1、本公司員工的薪資構成主要由基本底薪、各類補貼、績效工資、安全衛生獎和綜合效益獎金組成。為加大分配改革力度，基本底薪主要支付對象為現在崗的、改革前事及新引進的人事人員；各類補貼是指擔任工作的性質有別于其他人員，發給的相應費用，主要有：

（1）加班補貼

（2）職務補貼

（3）安全值班費

（4）社會保障費用；績效工資是指年終績效工資；安全衛生獎和綜合效益獎根據評比結果兌現。

2、薪資分配具體標準(人均工資在1200左右)

3、基本底薪分配：按照具體崗位基本薪資定

4、各類補貼分配：

（1）加班補貼：3元/小時計算

（2）職務補貼：正職70元/月計算，副職50元/月計算

（3）安全值班費：1.5—2.0元/天計算

（4）社會保障費用：保險費用按當地勞動和社保障局有關規定執行。

二、績效工資分配標準

績效工資在年終效益審計后，根據效益情況，所在崗位，分擔工作責任大小，工作表現，勞動強度，社會效益，經濟效益來確定分值。

三、各部門工作時間一覽表

序號

部門

工作時間

1采購部

3:00—10:00

2財務部

8:00—11:30 2:00—5:00

3辦公室

7:00—11:30 2:00—8:00

4倉庫保管員(兼貨物驗收)1人

7:00—12:00 3:00—7:00

5紅案部

7:30—12:00 3:00—7:00

6白案部

3:00—8:00 4:00—7:00

7切配

6:30—12:00 3:00—7:00

8衛生部

6:30—9:30 10:30—1:30

9蒸飯

4:00—12:30 3:00—7:30

洗碗清潔消毒部

6:30—10:00 11:00—2:00

三．駐點機構人員配置管理

1、駐點組織機構

駐點經理

董事會

采購

董事長

倉庫兼財務

總經理

衛生組

人力資源與培訓部

總經理

董事長

洗碗組

食品安全QC與營養部

副總經

白案組

財務部

副總經

蒸飯組

采購部

財務部

副總經

切配組

業務部

副總經

駐點QC

副總經理

紅案組

切菜組

業務部

副總經

營養師

2、駐點機構人員配置(根據學校學生規模進行適當調整):

駐點經理 1人

采購 1人

財務 1人

兼駐點QC 1人

倉庫保管員(兼財務)1人

紅案 8人

切配 7人

白案 7人

蒸飯 2人

清洗 6人

衛生 7人

注：按年營業額300萬算

3、駐地經營管理骨干由公司直接配備，普通員工在駐點機構當地招聘，培訓上崗。

部門崗位職責管理

崗位要求，同時也作為員工手冊，人手一冊，監督自己的工作。

分公司經理崗位職責

一、根據總公司領導指示精神，組織、規劃、實施本公司所屬餐廳、開水房、浴室等管理的各項工作。

二、做好職工政治思想工作，樹立全心全意為師生員工服務的思想。

三、根據本公司工作特點，在總公司管理辦法指導下，制定本公司范圍內餐廳管理辦法。

四、指導并督促餐廳抓好成本核算，確保為師生提供質價相符的飯菜。

五、負責文明餐廳共建工作；加強民主管理，經常走訪就餐者，定期召開學生座談會，征求意見和建議，不斷改進工作。

六、嚴格執行《食品衛生法》，切實抓好環境衛生、飲食衛生和個人衛生，經常開展滅蠅、滅鼠活動，確保師生飲食衛生。

七、加強安全教育，確保安全生產。

八、完成總公司交辦的其他工作。

五．公司員工培訓管理

我公司有專業的食品安全衛生培訓員，實行“每月小培訓，半年大培訓”的培訓方法，定期給所有員工進行相關培訓，同時不定期給各食堂進行食品衛生和安全方面的指導。在提高所有員工知識認識水平的前提下，把好食品安全衛生的質量關，確保用餐者放心食用。

培訓師每月在總公司學習食品安全衛生知識及相關政策，寫出培訓方案和筆記，交于總經理過目后再委派到各駐點進行培訓。每月的知識補充不僅能溫故知新，還能及時了解到最新的政策和標準。使得我公司的食品衛生標準永遠緊跟國家標準。培訓內容包括：

1、新職工培訓：公司概況、公司規章制度、質量方針、質量意識、相關法律法規、產品的常識及GB/T19001-2000和ISO22000：2005標準基礎知識等。

2、崗前技能培訓：包括所在崗位相關作業文件，注意事項，相關設備性能，操作過程。現場十幾作業及出現緊急情況時應變的措施等。

3、教育培訓：使職工意識到公司依存于顧客，顧客是企業關注的焦點，實現顧客免疫是本公式永恒的追求。

4、業務人員培訓：檢驗規范，管理技能要求，GB/T19001-2000和ISO22000：2005標準基礎知識，審核技能，質量管理知識，相關法律法規。

培訓小組同時還對培訓是有效性進行評估，每年年底辦公室負責組織各部門負責人參加年度培訓工作會議，征求改進培訓工作的意見和建議。同時還隨時對各部門職工進行現場考核，發下不能勝任本工作的職工，機師安排補充培訓并考核或轉換工作崗位。經審核組檢查認為工作扎實細致、周到，符合質量體系要求。

六．服務承諾

1、菜肴質量與品種

我公司嚴密的制度,確保菜肴安全衛生，在此基礎上，我們有優質的廚師隊伍：一級營養師一級廚師若干名，并配有營養師和QC監測人員。主副食高中低價格菜品種比例為3：4：3；早餐主食18種以上,副食8種以上；中晚餐副食25種以上；晚餐主食10種以上.。一元及一元以下菜系不少于6個，保證不脫銷有免費湯和調料供應，菜價不高于3元。讓學生們品嘗到放心實惠的菜肴。

2、窗口服務

⑴ 牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務。

⑵ 摸索工作規律，加快工作節奏，提前做好開飯準備工作，講究窗口服務的儀表儀容（即

工作服穿戴整齊、干凈衛生，服務牌要配戴規范）

⑶ 嚴格執行文明服務制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。

⑷ 集中精力，認真負責，若有不慎出現差錯，應立即改正并主動道歉。

⑸ 保持窗口衛生，對散落在窗口的飯（菜）應隨時清掃，掉入盛具外的食物，嚴禁再出售。

⑹ 及時做好開餐結束工作，搞好窗口衛生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。

3、特色服務

⑴我公司在經營期間，設置部分崗位，幫助學生勤工儉學。

⑵每年拿出2萬元鼓勵學生創業和資助貧困生。

4、滿意率,投訴的處理

⑴ 追求最高滿意率, 竭誠為廣大師生服務，滿意率達到95%以上并實現0%投訴率.⑵ 設置投訴箱咨詢臺，每周五為投訴反饋接待日，歡迎師生們前來給予指導意見。

⑶ 對師生的反饋意見及時給予恢復，對服務上出現的任何問題當場及時給予解決，對情節

較嚴重的事件，經詳細調查后2日內給予圓滿解決。

七、公司作為專業后勤服務公司的特性

一個成熟的社會企業無論是對產品質量還是服務質量，都是相當重視的，我們擁有高度的相對完善的食品營養及衛生監督和管理機制，相對與目前學校的零星承包商是有絕對優勢的。

1、我們擁有2名專業的營養師，1級以上廚師13名，師生不僅可以享受物美價廉的食品，更重要的是解決學生的營養配餐問題，讓吃住行都在學校的學生保證身體素質，營養均衡；

2、總公司統一采購原料，確保嚴格的專業進貨渠道和制度。主食、干貨、調味品等都有公司統一采購，再分別配送到各分支機構，嚴格控制采用易造成事物中毒的菜系，保證食品衛生安全。

3、公司在江蘇，山東等地區經營高校食堂，服務單位已達32家，實現規模化，經營管理人員相互交叉使用，員工跨校調配，節約了大量的人力成本，讓利給廣大師生。

4、配送物流化。未來所有的食品蔬菜都在基地完成凈化加工，確保蔬菜衛生安全。

5.公司07年在鎮江征地600畝，進行蔬菜的種植和家禽養殖；09年和鎮江市政府合作建設“示范性萬頃良田工程”，規模達5萬畝，專業種植水稻和小麥。

公司秉持服務于學校，努力建設保障食品安全，實現校企共贏的局面。

第二篇：餐飲公司薪酬管理體系模版

薪酬管理體系

一、制定原則

1．競爭原則：企業保證薪酬水平具有相對市場競爭力。

2．公平原則：使企業內部不同職務、不同部門、不同職位員工之間的薪酬相對公平合理。

3．激勵原則：企業根據績效管理，形成員工薪酬差距。

二、適用范圍 本公司所有員工

三、薪酬構成

1.企業正式員工薪酬構成

(1)企業管理層薪酬構成=基本工資+職務工資+崗位津貼+生活補貼+績效獎金

(2)員工薪酬構成=基本工資+崗位津貼+生活補貼+工齡工資+績效獎金

2.試用期員工薪酬構成

企業一般員工試用期為1～3個月不等，具體時間長短根據所在崗位而定。員工試用期工資=基本工資+崗位補貼+生活補貼+績效獎金(入職后，前15天不予發放)

四、工資系列

1.企業根據不同職務性質，將企業的工資劃分為行政管理、前廳部門、后廚部門技術配供四類工資系列。員工工資系列適用范圍詳見下表。工資系列適用范圍

行政管理

（1）企業高層領導(總經理、餐飲總監)（2）各分部餐廳經理、廚師長、部門主管

（3）行政部(勤務人員除外)人力資源部、財務部所有職員 技術、涼菜廚師、面點廚師、菜品研發部、技術工程部所有員工、采購部門所有員工 前廳部門：

服務人員收銀人員傳菜人員保潔人員保安人員點菜人員迎賓人員 后廚部門：

切配廚師打荷廚師海鮮養殖員初加工人員洗碗工

五、職務崗位變動后的工資級別確定

1、職務提升：凡被提升為主管以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎上試用二個月，享受該職務等級試用期工資待遇。經考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。

2、崗位變動：凡在酒店內部調動，自調動之日起均須經過一個月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變;若原崗位高于現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿后，經考核合格者，按相應等級轉正級別執行。

六、新進店員工等級的確定

1、新招人員：有相同工作經歷，招入本店后，經試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應技能等級。

2、各專業學校畢業生(職高、大專、本科)直接來本店實習，根據實習生級別確定生活補助標準。按實習合同期限(一般為1——3個月)，實習期滿，愿留店工作的，根據所在崗位確定技能等級，可直接評定技能工資，若變動崗位，則按上述第五點崗位變動的工資規定。

3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經驗的人員，根據所在崗位確定等級，進入試用期，經試用一個月期滿考核之后，按實際技能等級評定。

4、社會招聘錄用無工作經驗的服務人員，按實習生待遇執行。

七、調薪

(一)公司原則上根據經營業績的成長，每季度進行員工調薪。

1、以本季度該員工考核結果為依據;

2、以各崗位級別工資標準為依據。(二)下列情況不在調薪范圍：

1、本季度之內因升職或變動崗位而調薪不滿一季度者;

2、本季度新入職員工，正式服務時限不滿一季度者;

3、已達到本崗位最高薪級的;

4、調薪當月正辦理離職手續者;

5、因缺勤停職達10天以上者(缺勤指：病假和事假等，按實際天數累計，曠工按10倍天數累計)

6、本季度內受重大處分者。八、一般員工工資標準的確定 1.崗位工資

2.績效工資績效 3.工齡工資 4.獎金 5.員工福利

七、工資的計算與支付

(一)工資計算期間為當月1日至當月月底，工資發放時間為次月的15日。

(二)每月工資以30天計算，每工作15天享有有薪假期1天。出勤工資=基本工資+崗位補貼+生活補貼/30×(出勤天數+應享有有薪假天數)

(三)下列各項須直接從工資中扣除：

1、社保有關費用;

2、違紀罰款及賠償費用;

3、該月應償還酒店代墊款項;

4、其他應從工資中扣除的費用等。

(四)每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執行。

(五)1、凡每月發生的人事薪資變動，屬于晉升工資的范圍，均從總經理批準之日算起。

2、凡每月發生的人事薪資變動，屬于正常到時轉正的，則從轉正期滿之日算起。

八、工資審批權限

1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調整，由所在部門根據編制、工資標準和實際工作需要，進行考核，提出意見報人力資

源部審核并報總經理批準后執行。

2、部門副主管級以上管理人員等級工資的確定，根據總經理任職命令，人力資源部負責執行。

3、以上人員變動，須有總經理簽發的任命或經有關部門批準的《人事變動表》才能生效。

第三篇：餐飲公司宣傳方案

火鍋宣傳方案

方案描述：

時至年關，為了讓廣大商家把握年關這個銷售高峰期的銷售機遇，讓顧客更直觀的了解商家的產品內容及促銷模式，XXX微信傾情推出微信拜年送優惠劵活動。

推送目的：

通過此次微信拜年活動，滿足商家通過拜年方式宣傳商家產品、營銷推廣的目的。

主題思路：

我們針對餐廳具體宣傳要求，按時在XXX微信平臺為您打造專屬的微信推送內容，針對餐廳具體情況策劃線下活動，用微信平臺線上推廣。

針對第一期拜年活動特制作兩種方案 方案一：

制作XX火鍋優惠券，推送微信。凡轉發此推送內容至朋友圈，就可使用優惠券（優惠券內容：代金券、打折券、兌換券）。

方案二：

XX火鍋定制微信購買定制餐，所出售餐品針對微信平臺特

別推廣。如xxx元套餐轉發朋友圈后可以打折或者根據實際情況為微信平臺指定優惠套餐供顧客選擇。收取費用：

兩期800元整。

第四篇：高校餐飲公司如何建立良好的供應商管理體系

高校餐飲公司如何建立良好的供應商管理體系

摘 要：高校餐飲公司如何建立良好的供應商管理體系，應從構建供應商選擇與績效評價體系和加強供應商管理與控制兩方面入手，具體為加強對供應商的選擇和管理，加強對供應商的評價和評估，加強供應基地的扶植、培養和建設，對供應商進行績效考核，對供應商進行區分管理，選擇適當供應商建立戰略合作伙伴關系，保持供應商之間適度競爭。

關鍵詞：高校;餐飲公司;供應商;管理體系

高校餐飲公司建立良好的供應商管理體系，對于降低餐飲價格、提高供應商的服務質量有很大的促進作用。構建供應商選擇與績效評價體系

1.1 加強對供應商的選擇和管理。第一，供應商對高校的餐飲服務起到重要作用，在選擇供應商時應在相互信任的基礎上共擔風險、共享信息，由雙方為著共同的、明確的目標而建立一種長期的、互相依賴的合作關系。這種關系的建立必須首先得到采購部門領導甚至餐飲中心總經理的重視和支持，其次分析高校餐飲所面臨的內部環境和外部環境。根據市場調研的結果，確定是否有合作的必要與可能，并最終選擇有合作價值的供應商進行合作。對高校餐飲行業而言，供應商不是固定不變的。因此，不能僅將目光局限在當前的供應商上，還應關注各個潛在的供應商，對供應商的現狀及發展前景作出一個科學的判斷。第二，要組建一支健全的供應商選擇團隊，不能由一個人或幾個人拍腦袋決定供應商。餐飲服務公司供應商管理委員會成員應從校督查辦、校財務處、校餐飲公司采購部與計劃部、餐廳等有關部門抽調，并按照現代管理理念工作。團隊負責專項任務，就是幫助學校餐飲公司做好供應商選擇工作。這項工作一旦完成就可以暫時性地解散，等需要時再次集結。這樣可以有效防止人員冗余，避免不必要的額外成本。供應商選擇團隊可對供應商考察、評估、設定評審項目的權數，每年七月初召開供應商大會，根據市場調研和數據采集，通過匯總評定篩選合格者錄入《餐飲服務公司合格供應商名冊》，經供應商管理委員會商討后最終選擇最優的供應商進行合作。

1.2 加強對供應商的評價和評估。對供應商進行評價，不光是在選擇供應商時需要進行，在對選定的供應商進行日常管理時也必須實施，供應商的評價，必須建立一套科學有效的供應商評價體系，用以服務于具體的供應商評價工作。對供應商的評估一般主要有以下幾個評價準則：質量、交貨情況、歷史效益、用戶滿意度、生產能力、價格、技術能力、財務狀況等。在構建供應鏈的過程中，內外部環境是在不斷變化的，也就是說供應商的評價準則和標準是需要隨著環境和條件的變化不斷調整的。

1.3 加強供應基地的扶植、培養和建設。對于學校來說，一些大宗物資采購，如米、面、食油、當日菜、肉類、雞蛋、豆制品等的供應，可以利用自身的優勢，扶植、培養、建設一批供應基地，包括生產基地和加工基地。還可以與學校周邊的農民或養殖戶簽訂供銷合同，可采取合資、合作、聯營、自營等做法，建立長期合作關系。提高供應鏈的穩定性，提高市場競爭力和抗風險力。供應商管理與控制

2.1 對供應商進行績效考核。供應商績效考核是對現有供應商的日常表現進行定期監控和考核。目的是了解供應商的表現、促進供應商的供應水平提升，確保供應商供應的質量。供應商績效考核需要設定考核準則、標準，該標準是建立在和供應商充分溝通基礎上的。供應商知道會被定期考核后，會自覺改善自身績效提高供應質量。高校餐飲服務公司應該在考核的基礎上淘汰不合格者，減少供應商的總數目，開發有潛力的新供應商，扶持優秀的供應商。對業績優秀的供應商在校報及廣播、集團月刊上公示，向集團公司下屬其他子公司推介。利用高校資源對供應商及其員工提供培訓。根據實際情況，對績效優秀供應商可以實行簽訂長期合同、提高采購份額、產品免檢等優惠政策。

2.2 供應商的區分管理。對于現有供應商可運用ABC法對供應商隊伍分等級進行管理，為實施供應鏈聯盟采購打下基礎。餐飲服務公司以現有供應商及交易金額情況為例對供應商進行分類，把供應商按采購金額從大到小的順序排列，計算出累計使用金額與累計百分數，把供應商分為最重要A、次重要B、不重要C三類。制成統計表。

餐飲服務公司原有的供應商，因為未細分，而是一刀切的方式，既不利于公司對供應商隊伍的管理，也增加了采購部門的工作難度及采購成本。經過對供應商分析歸類，采購人員應對年采購額大的A類供應商進行優先重點管理，尤其是對A類供應商的質量水平、價格水平、交貨能力、增值服務要重點關注，對于日常消耗量小的，占用資金少的，對成本影響小的供應商投注的精力可減少。另外，采購部可根據供應商采購比例的分類，優選3-6家供應商名單以備選用和補充，對不合要求的供應商予以淘汰。

2.3 選擇適當供應商建立戰略合作伙伴關系。餐飲服務公司采購初期非常重視降低采購價格，但這也意味著壓縮供應商的利潤空間。供應商以次充好數量短缺現象時有發生，導致學生滿意度下降，抱怨投訴增加，餐飲公司自身的發展也受到影響。采購管理的貢獻并不是采購價格節約，更重要的是它能使供需雙方建立合作雙贏的戰略合作伙伴關系。學院餐飲服務公司對用ABC法統計出的A類供應商實施有效管理，同建良好同盟關系，雙方必須盡心盡力。所以選擇的供應商一般不大于總數的百分之三十。可以針對一些較重要的項目，如已合作多年的糧油供應商，蔬菜基地供應商等，使餐飲服務公司得到穩定的物資供應和靈活的市場信息。

2.4 保持供應商之間適度競爭。按現代采購理念，特別是先進采購模式的實施，一般采購商會縮減供應商的數量，以更有效的實現雙贏。但供應商的數量少會使供應商的危機感減少、弱化競爭思想，久而久之，會導致供應質量的下降。所以對于餐飲服務公司采購來說，堅持實施供應商動態的選擇和淘汰機制，每一項目都要盡量保持2-3家供應商，這樣供應商的數量并不是很多，但同時又存在適度競爭，利于學校餐飲采購保持價格與質量優勢，也使供應商的質量不至于下降。

當然，高校餐飲公司如何建立良好的供應商管理體系本文的研究僅限于表面，還需要在理論和實踐中更進一步地探討。

參考文獻：

[1]黨康林.ABC在高校餐飲采購成本控制中的應用[J].物流科技，2006

（10）：132-134.[2]梁可志.高校餐飲采購管理與成本的探討[J].高校后勤研究，2012（1）：132-134.[3]來漢樵，來源.論高校餐飲成本的分析與控制[J].現代商貿工業，2012（4）：176-176.作者簡介：汪曉莉，女，1979年4月生，鄭州工業應用技術學院實驗教師，研究方向：物流管理。

第五篇：餐飲公司開業慶典策劃方案

XXXXXX有限責任公司（XX店）

開 業 慶 典

策 劃 方 案

XXXX禮儀慶典有限公司

XXXXXX有限責任公司（XX店）

開業慶典策劃方案

一、活動時間：

月

日

二、活動地點：

三、主辦單位：XXXX有限責任公司XX店

四、承辦單位：XXX禮儀慶典有限公司

五、祝賀單位：

六、活動原則：氣氛熱烈、場面大氣、儀式隆重、費用節儉

七、活動宗旨：

1、著力打造XXXXXX有限責任公司的品牌形象；

2、極力擴大XXXXXX有限責任公司的社會知名度；

3、全力展示XXXXXX有限責任公司的綜合實力。

八、現場布置：

1、在XXXXXXX有限責任公司XX店大門口放置彩虹門（紅紅火火）1個，懸掛橫幅（熱烈祝賀）XXXXXXXX有限責任公司隆重開業，兩側放置1對金獅。

2、在XXXXXXX限責任公司XX店大門口右側設舞臺約28平方米左右，上面鋪大紅地毯，設舞臺前側兩角有進口音響（雷克）一套，立式話筒若干支，演講臺1個，上面鮮花裝飾。

3、舞臺后側設立背景板，高4米寬7米噴繪圖案，并有“賀：

XXXXXXX限責任公司XX店開業慶典儀式”字樣，舞臺兩側放置空飄2個，懸掛祝賀條幅，舞臺下面鋪上大紅地毯。

4、主席臺前放置盆景花造型。

5、舞臺下方有舞獅。

6、彩花禮炮8門分列舞臺下方兩側。

7、禮儀小姐8—10人站里迎賓。

8、威風鑼鼓隊12人，現場表演，渲染氣氛。

9、現場外圍安排震天雷6套，營造驚天動地的效果，即有氣勢，又壯聲威

10、入口設簽到處，由專人負責來賓簽到，分發貴賓胸花，紀念品。

11、在現場一側規劃來賓停車區，由專人負責指揮現場次序。

九、流程安排：

1、前一天下午：舞臺背景安排完畢。

2、當天早上6:30分，條幅、剪彩用品、貴賓鮮花、地毯、禮炮、音響、彩虹門到位調試升起。

3、當天早上8:30分，禮儀小姐、威風鑼鼓隊、軍樂隊、主持人、演員安排到位。

4、早上8:00時，現場準備就序，參加儀式來賓簽到，領取貴賓鮮花、紀念品及資料。

5、早上9:58時，典禮儀式開始。

第一項：主持人介紹與會領導，并宣讀祝賀單位名單； 第二項：主持人宣布儀式開始，鳴炮奏樂； 第三項：支持人介紹XXXXXXX限責任公司的情況； 第四項：公司領導致辭； 第五項：嘉賓代表致辭；

第六項：領導及嘉賓在禮儀小姐引導下為XXXXXXX限責任公司開業慶典剪彩，威風鑼鼓響起，震天雷、禮炮噴射，儀式氣氛達到高潮；

第七項：請領導及嘉賓參觀XXXXXXX限責任公司，現場指導工作；

第八項：歌舞表演。

XXXXXXX限責任公司（XX店）（所需項目價格表）

一、慶典項目：

1、紅紅火火彩虹門：13米/個

元

2、空飄：6個

元

3、雷克音響：全套設備

4、舞臺：5米×10米，50平方

5、桁架：10米×4米，40平方

6、噴繪：3.3米×10米，33平方

7、禮炮：8門

8、舞獅：1對

9、威風鑼鼓：12人

10、禮儀小姐：10人

11、攝像：專業高清

12、演講臺：含鮮花

13、彩旗：（印字加桿）20面

14、地毯：240平方

15、盆景：8盆（大發財樹）

16、主持人：1位電臺

二、演出項目：

1、男歌手：

2、女歌手：

元

元

元

元

元

元

元

元

元

元

元

元

元

元

元

元

3、魔術：

元

4、搞笑：

元

5、二人轉：

元

合計：12398元

XXXXXX禮儀慶典有限公司