第一篇：餐飲公司管理制度[本站推薦]

目 錄

第一部分：行政管理制度

一、例會管理制度……………………………………………………………………

二、考勤管理制度……………………………………………………………………

三、辦公用品管理辦法………………………………………………………………

四、員工配發個人物品管理規定……………………………………………………

五、員工就餐管理制度………………………………………………………………

六、員工宿舍管理制度………………………………………………………………

第二部分：財務管理制度

一、財務借款及核銷管理辦法………………………………………………………

二、會計核算管理辦法………………………………………………………………

三、成本核算管理辦法………………………………………………………………

四、現金及流動資金管理辦法………………………………………………………

五、盤點管理制度……………………………………………………………………

六、內部審計管理規定………………………………………………………………

七、出入庫管理辦法…………………………………………………………………

八、固定資產管理辦法………………………………………………………………

九、廚房原材料及其他物品采購管理辦法…………………………………………

十、保管員工作規范…………………………………………………………………

十一、報損、報廢管理規定…………………………………………………………

十二、廚房成本的控制和管理………………………………………………………

第三部分：激勵機制

附 則…………………………………………………………………………………

第一部分

行政管理制度

一、例會管理制度

為做好每日工作布置和總結，及時糾正工作中發生的錯誤，促進各部配合，加強檢查，提高服務質量，特建立例會制度如下：

每周管理層例會管理辦法

目的：加強每周管理層例會，提高會議效率。

第一條

部門主管領導例會定于每周五舉行一次，由總經理主持，各部門領班級以上人員參加。

第二條

會議主要內容為：

1.總經理傳達公司有關文件以及董事會和董事長的精神。

2.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經理或其它部門協調解決的問題。

3.由總經理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。

4.其它需要解決的問題。

第三條

例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執行。

第四條

嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內容，影響決議實施。

部門例會管理辦法

第一條

部門例會每日飯市前召開。第二條

例會每日2次。第三條

部門部長級（含）以上有權根據工作需要加開臨時性例會布置重點人員接待工作。

第四條

部門例會內容及程序 1.檢查考勤及在崗情況。

2.檢查儀容儀表及工作精神狀態。

3.檢查服務及銷售應具備的技能知識情況：如菜單、酒單、主食單、沽清單的熟悉情況；崗位責任制、服務程序、注意事項等。

4.總結前一日工作，提出問題并糾正，提出表揚和批評。5.布置當日工作。(1)客情報告及分析。(2)人員分工和應急調整。(3)注意事項及工作重點。6.宣讀企業理念。

二、考勤管理制度

第一條

考勤記錄

1.公司實行指紋考勤，月底由辦公室將考勤情況交到財務部，因特殊情況不能進行考勤的，由部門主管填寫《考勤異常解釋單》并于當天交辦公室。

2.財務部依據考勤情況制定員工工資。第二條

考勤類別

1.遲到：凡超過上班時間10—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣

罰5元、10元、15元。（每10分鐘為一個點）

2.早退：凡未向主管領導請假，提前10—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5元、10元、15元。（每10分鐘為一個點）

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到、早退、一次時間超過60分鐘或當日遲到、早退時間累計超過60分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

（2）未出具病假、事假證明者，按實際天數計算曠工。休假未經批準，逾期不返回工作崗位者按實際天數計算曠工。

（3）輪休、調休不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。（4）請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數計算。

（7）曠工采取3倍罰款辦法，曠工一天扣罰3天薪資，并扣除全勤獎勵。4.事假

員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度，事假按照實際天數扣除當天薪資，并扣除全勤。

5.病假

員工因病請假，應填寫請假條，出具醫院開出的本人病假證明、病歷、費用單據等，特殊情況在休完病假后三日內由審批經理簽字后，交財務部備案，病假按照實際天數扣除，不扣除全勤。

6.喪假

喪假主要指直系親屬，（父、母、爺、奶、叔、嬸、姑父、姑姑、舅舅、舅媽、外公、外婆，兄弟姐妹、堂兄妹）因喪事需要請假的，提前書面申請，特殊情況可在休完假后，三天內出具村委會開出的喪事證明，由總經理簽字審批后，交財務消假，喪假7天內不予扣除任何薪資和全勤。

7.婚假

年齡18—23歲為早婚，可享有5日帶薪休假。年齡23—31歲為晚婚，可享有10日帶薪休假。年齡32歲以上為大齡婚姻，可享有15日帶薪休假。

婚假休完后三天內必須將結婚相關證明復印件，呈總經理簽字審批后，交財務部消假。

準假權限：

（1）員工在9:30—21:30之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。

（2）請假2天以內由部門主管批準。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經理審批。（4）管理人員請假需報請總經理批準。

三、辦公用品管理辦法

目的：為了保障公司工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條

辦公用品的范圍

1.按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。2.按須計劃類：打印機碳粉、色帶、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書

器、電池、計算器、復寫紙、U盤等。

3.管理使用類：電腦、打印機、辦公設備耗材（由各部門相關管理人管理）。第二條

辦公用品的采購

根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，進行備貨，少于備貨安全量的及時填寫申購單，并由總經理簽字，財務復核后，在出納處領錢采購，第三條

辦公用品的發放，由申領人填出申購單，交會計審核，交總經理簽字批準后，到庫管出領取。

1.員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。2.每個部門每月發放1本原稿紙。

3.部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。

四、員工配發個人物品管理規定

第一條

公司根據員工不同崗位，發給不同崗位的制服、工牌領帶或發夾。第二條 依據崗位提供相關門柜的鑰匙，工號、密碼。第三條

員工離職時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后由總經理簽字，財務審核后方可在出納處辦理離職。

第四條

員工離職時必須將服裝清洗干凈交回庫房簽字、總經理批準。

五、員工就餐管理制度

第一條

員工必須在指定（）位置就餐（值班人員除外），嚴禁在茶座、包廂、走廊、大廳等公共客用地就餐，違反1次罰款20元。

第二條

菜品操作間，除廚房工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款10元。

第三條

就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，不得使用公司餐具就餐，特殊情況由經理批準。違者每次罰款10元

第四條

員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物。第五條

就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞公司餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

第二部分

財務管理制度

目的：加強財務管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節約成本。

一、財務借款及核銷管理辦法

第一條

借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核，交總經理批準簽字后，到財務部領款。

第二條

費用發生后，持報銷票據到財務報帳，消除借款，否則從工資扣除。第三條

報銷票據要提供合法報銷單據（特殊情況除外）。

第四條

提供零星多張小單據，需將多張單據以階梯方式貼在一張空白紙上，并結出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。

第五條

報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附總經理的簽名。

第六條

財務部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。

第七條

借款人因公借款辦事，要本著當日借當日報的原則，特殊情況必須在借款三日內進行核銷。

二、會計核算管理辦法

第一條

會計核算以權責發生制為基礎，采用借貸記帳法。第二條

會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。

第三條

記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。第四條

會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、申購單、收款收據、請款單等。

(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發生業務、勞務關系時由對方開給本單位的憑證、發票、收據等。

(3)會計憑證保管期限為15年。

第五條

會計報表，依財政、稅務部門和公司財務部的要求及時填制申報。

三、成本核算管理辦法

第一條

營業成本的計算應根據每項業務活動所發生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加計成本。

第二條

餐廳的食品原料中，還應把加工和制做的各種菜品時預計出現的損耗量之價值加入產品成本中。

第三條

客房設備的損耗、辦公用品、客用零備品消耗等應做為直接成本。第五條

車輛折舊、燃油耗用、養路費、過橋費可作為成本核算。

第六條

各業務部門在經營活動中所耗用的水、氣、電、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業費用處理。

四、現金及流動資金管理辦法

第一條

庫存現金額在財務部及公司領導同意下按一定額度留存，超過部分當天存入銀行。

第二條

現金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、采購金、轉帳起點下的現金支出。

第三條

現金收付的手續和規定： 在現金收付時必須認真，詳細審查現金收付憑證是否符合手續規定，審查開支是否合理，領導是否批準，經辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

第四條

在收付現金后，必須在發票、收付款單據或原始憑證上加蓋“現金收訖”或“現金付訖”。

第五條

主管會計每天必須核對現金數額，檢查出納庫存現金情況。第六條

流動資金即要保證需要又要節約使用，在保證批準供應營業活動正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經濟效果。

第七條

要求各部門在編制計劃時，嚴格控制并減少庫存物品。

五、盤點管理制度

第一條

目的：為保證存貨及財產盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責任，以達到財產管理的目的，特制定本辦法。

第二條

盤點范圍

（一）存貨盤點：設備、設施、商品、擺件、餐輔料、工程材料、零件保養材料等。

（二）財務盤點：系指現金、票據。

（三）財產盤點：系指固定資產、代保管資產、低值易耗品等的盤點。1.固定資產：包括建筑物、機器設備、運輸設備、生產器具等。2.代保管資產：系由供貨商提供，使用后結帳的物品。

3.低值易耗品：購入的價值達不到固定資產標準的工具、器具等。第三條

盤點方式、時間

（一）年中、年終盤點

1.存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門于年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月20日—30日；年終盤點時間是12月20日—30日。

2.財務：由財務部主管會計盤點。

3.財產：由各部門會同財務部門于年（中）終時，實施全面清點。

（二）月末盤點 每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。第四條

人員的指派與職責

1.總盤人：由總經理任命、負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進行及異常事項的上報。

2.主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。3.盤點人：由各部門指派，負責點計數量。

4.會點人：由財務部指派，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數據工作。

5.協盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。

6.特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。

第五條

盤點前的準備事項

（一）盤點編組：由財務部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排《盤點人員編組表》、盤點時間等，交總經理審批后，公布實施。

（二）各部門將應用于盤點的工具預先準備妥當，所需盤點表格，由財務部準備。

1.存貨的堆置，應力求整齊、集中、分類。2.現金、票據等，應按類別整理并列清單。

3.各項財產卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。

4.各項財產帳冊應于盤點前登記完畢，并將有關單據如：入庫單、領料單等裝訂成冊（一月一本）。

第六條

盤點實施要求

1.要求主盤人、盤點人、會點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞弊。2.盤點時要力求物品的安全。

3.盤點結束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。

4.盤點結束后，由財務部將盤點情況進行總結，上報總經理，特殊情況要著重指出，盤點結果進行存檔。

5.根據盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。

六、內部審計管理規定

第一條

認真復核前臺收銀員的營業日報、帳單，發現差錯及時糾正，以保證收入準確無誤。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。

第二條

審核記帳的完整和合法依據，包括科目、對應關系，借貸是否平衡。同時審核記帳憑證所附原始單據是否齊全和符合規定，審批手續是否完備，原始單據是否與記帳內容一致。

第三條

嚴格執行財務制度和開支標準，對一切不符合規定的開支和違反收支原則的結算，拒絕辦理。

第四條

審核原料的購入憑證及采購員的在報銷單據的簽名。

第五條

每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利潤率。

第六條

要監管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現差異要及時查明原因，按規定報批。

七、出入庫管理辦法

第一條

物資的領用、發放，須遵循“先進先出”的原則，出庫時間定為每天下午2點至6點（特殊情況除外）。

第二條

辦理出庫必須憑《申領申購單》由部門經理報總經理確認簽字后方可出庫。

第三條

原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續，并且要有入庫經手人的簽名。原材料中的菜品要直撥入廚房，只需要辦理驗收手續即可。

第四條

固定資產購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產管理卡片，不需要填寫入庫單。

第五條

保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監督，發現問題應不與辦理入庫手續。

八、固定資產管理辦法

第一條

公司全部固定資產，包括所有包房、廚房、倉庫、其他機械設備、汽車的帳務管理和計提折舊等，由財務部負責。實物管理按“誰使用，誰負責”的原則進行分工。

第二條

建立固定資產卡片，詳細記錄固定資產名稱、規格、數量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。

第三條

折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設備、電話系統折舊期為8年、空調、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。

第四條

折舊計提方法采用使用年限法。

九、廚房原材料及其他物品采購管理辦法

第一條

由廚師長根據樓面經營情況參照廚房庫存，提出采購計劃送交采購。

第二條

采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄在請購單上。第三條

采購員購買后，將原材料分類直接撥入廚房或入庫，由保管員協同廚師長共同驗收并簽字。

第四條

驗收后采購員將簽字的請購單連同《申領申購單》、采購發票送財務報帳。

第五條

其他物品的采購，由各部門提出申請采購計劃，交財務部保管員審核，主管會計簽字，交總經理批準后，交給采購員采購。

廚房原材料采購流程圖

結合樓面經營預銷售計劃——提出申請——樓面經理、廚師長簽字——采購

員采買——廚師長和保管員驗收——直接撥入廚房或入庫——采購員持驗收憑證、發票到財務核帳——經總經理簽字后——財務報帳

其他物品采購流程圖

各部門填寫《申領申購單》提出采購計劃——保管員復核——主管會計——總經理審批后——采購員憑單采買——保管員和采購員驗收——入庫——采購員持驗收憑證、發票核帳報帳

十、保管員工作規范

第一條

負責記好公司所有物資、商品的收發存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。

第二條

定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。第三條

貨物入庫時，一定要真實、準確的按照入庫單上所列項目認真填寫，確保準確無誤。

第四條

出庫物品，必須要由總經理簽字方可出庫。第五條

入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。

第六條

及時報告物資存儲情況，除特殊情況外不得先出庫后補手續。

十一、報損、報廢管理規定

第一條

各業務部門的固定資產、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經理批示并由財務部備案。

第二條

報損、報廢的金額走營業外支出科目。

十二、廚房成本的控制和管理

第一條

廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用的調料總價—期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。

第二條

廚房成本的控制應做好以下幾個方面：

1.嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的材料邊腳，投到員工餐，以改善員工伙食。

2.采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。

3.對廚房的水、電、燃氣要本著節約使用的原則。

4.對調料的使用也要嚴格按著投料標準，在確保菜品風味的同時，節約一分就為酒店多創造一分效益。

5.對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業成本的準確。

6.廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數，既要確保營業需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低經營總成本的目的。

7.財務人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監督廚師長的各項工作。8.每個營業期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率作出統計。9.廚房出品的平均毛利應達到50%以上。

第三部分：激勵機制

一、拾金不昧獎

1.拾到客人貴重物品，并由客人簽名認領后，獎勵20元。

2.拾到客人現金主動上交或退還，根據相應金額進行給予獎勵10—500元。

二、員工生日

每月30日或31日為員工舉辦1次生日宴會，由公司為員工訂做集體蛋糕，公司領導和員工一起過生日，公司準備300元現金用于慶生活動。

三、優秀員工的評定

根據各管理人員的月考核結果，評出優秀員工，并進行獎勵。評定條件：見附表

四、其它獎勵

1.電話費用補貼

（1）總經理100元/月。（2）經 理50元/月。（3）采購50元/月。2.業績提成獎勵（1）個人獎勵

商品、出品提成詳情見附表：（2）個人獎勵

個人聯系訂餐團隊單次消費滿3000元/臺，獎勵30元；單次消費滿5000元/單，獎勵50元；單次消費滿10000元/單以上的，獎勵100元，單次消費滿10000元/單以上的，獎勵100元，單次消費滿50000元/單以上的，獎勵200元。

（3）部門獎勵

月營業額達30萬元，前廳、后廚、各獎勵800元，月營業額達35萬元，前廳、后廚、各獎勵1000元。

（4）年終獎勵

全年營業額達200萬元，公司根據崗位給予全體員工年終獎勵。3.特殊獎勵

當公司面臨各種危險時，能及時組織人員解決問題和風險的；特殊情況下，有特殊貢獻的；為公司創造良好經營環境，建立企業合作協議并達成持續合作的。

4.晉升和加薪獎勵

5.連續工作滿一年的，公司每月發放工齡工資50元，滿兩年每月發放100元，以此類推。

6.每月公司給未住寢室的補助交通費

（1）管理人員每月補助100元交通費。

（2）員工每月補助80元交通費

員 工 獎 懲 制 度

餐廳獎懲制度

一．服務員的崗位職責與獎罰制度

1、上班必須按規定著工作服，工作帽，統一發型。

2、女服務員：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型

3、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。

4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

5、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

7、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。

8、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

9、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

10、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。二.衛生工作制度 A、個人衛生

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。B、區域衛生

1、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

2、桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

4、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每周一搞大掃除。

8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元次。

三.勞動紀律

1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10—20元。

3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5—20元。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20—200元并后果自負。

7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

8、不準在餐廳內奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰5—10元。

9、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。

10、員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。

11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。

12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。

13、熟悉業務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元。

14、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。

四.物品管理制度

1、餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款50—100元/次。

2、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、風扇，違者罰款5—20元。

3、每天必須檢查空調、、燈光、衛生間下水道、廚房設備、收銀機開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

4、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

5、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

6、餐廳配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

7、若有發現故意損壞餐廳設備、設施者，作重罰開除處理。

8、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

9、每月盤點一次工作用具、家私及餐廳各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）五.員工的崗位職責與獎罰制度

1、做好每日開餐前的準備工作，檢查好餐廳所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作。

2、完成好上級安排的一切任務。

3、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

4、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

5、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語。

餐廳禮儀

服務是為了給顧客提供一種滿意的活動領域，良好的服務是自我形象的樹立，顧客不滿意等于我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力。

一、餐廳常用服務禮貌用語：

1、接送語

“您好，歡迎光臨！”

2、向客人提問時

您好！請問您一共幾位？

3、點餐時

請問可以點餐了嗎？

4、復單時

對不起，打擾一下，請問您點的是??，對嗎？

5、詢問時

對不起，我沒聽清，請您再說一遍好嗎？ 對不起，能否請你說慢一點兒？

6、點單結束時

非常感謝，請稍等。

7、當客人招呼時

打擾一下，請問有什么需要？ 打擾一下，我能為您做點什么嗎？

8、服務過程中，需打擾客人時（非常重要）對不起，打擾一下。

9、上餐時

打擾一下，這是您點的??

10、當受到客人贊美時或受到客人致謝時 非常高興為您服務.別客氣！

11、向客人致歉時

對不起，讓您久等了！請原諒！

12、當客人的要求你無法滿足時

對不起，這個問題我去問一下再答復您，請稍等片刻！

請稍候，我跟##（廚房/吧臺）商量一下，盡量滿足您的要求。您提的這個問題我將馬上向我的領導匯報，請稍等。

13、當客人想發問卻猶豫不決時，應主動上前： 您有什么需要/吩咐了嗎？ 我能為您作點什么嗎？ 我能為您幫上什么忙嗎？

14、買單

（1）當客人提出買單時，應先詢問有無優惠券/優惠卡（積分卡）。

（2）詢問“請問先生/小姐，哪位買單？”后報上金額，“先生/小姐，您共消費了##元。”

（3）應雙手接錢，確認（真/偽）無誤后，“先生/小姐，收您##元。”若需找零，“請稍候，為您找零。”

（4）找零時，雙手遞送，并致詞：“先生/小姐，找您##元，請拿好，謝謝您的惠顧。“請問坐那里？稍后我們送餐給你，請保留小票，方便核對，謝謝（5）送客 請慢走，歡迎再次光臨！

附

則

第一條 本管理手冊自總經理、董事長簽發之日起執行。第二條 本管理手冊經董事長批準后，可實行修改。第三條 本管理手冊未盡事宜，公司另行出臺管理制度。

第二篇：餐飲公司管理制度

員工管理制度

員工管理規章制度為了創建一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺遵守!

一、基本要求

1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續;上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。

1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5、保守本店經營機密。

二、工作要求

2.1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。

2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。

2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟處罰。

三、對待顧客 3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發生爭執。

3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。

四、衛生要求

4.1、每一位員工有責任保持本店環境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。

4.2、搞好區域衛生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發等地面雜物清掃干凈。

4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

五、其它 5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧，不斷提高每位員工的技能。

5.2、養成節約用電、用水、節約使用產品和易耗品的良好習慣，愛護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用;如發現物品損壞或出現故障要及時報上級處理，聯系維修，以免影響工作。

5.4、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯系并自己妥善處理。

5.5、“十點”工作原則：

做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。5.6、“八條”服務標準：

客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。5.7、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;(2)對不起;(3)請稍等;(4)讓您久等了;(5)請這邊來;(6)是，明白了;(7)實在不知說什么;(8)請原諒;(9)謝謝。

5.8、員工七大服務要求：

(1)表情自然，多些微笑;(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;(3)動作忙而不亂，應付突發事件隨機應變;(4)永遠站在顧客立場著想;(5)永遠不要在客人背后議論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用普通話.5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關，后果一律自負。

員工獎罰管理制度

一、獎勵條件

1.1對改進飯店管理、提高服務質量有重大貢獻者。1.2在服務工作中，創造優異成績者。1.3為賓客提供最佳服務、工作積極熱心，多次受到賓客表揚者。1.4發現事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發生者。1.5見義勇為、保護國家財產和賓客安全者。

1.6恪盡職守，拾金不昧，建功敬業，克己奉公，在精神文明建設中有突出貢獻者。

1.7每月被飯店評為最佳員工者。1.8勵行節約，控制成本有顯著成績者。1.9其他應予以獎勵者。

二、獎勵方式：

獎勵方式：通報表揚、授予榮譽稱號、授予獎金、晉級、加薪等。

三、獎勵程序：

3.1部門獎勵由部門經理提出、批準、報總經理審批。

3.2飯店嘉獎，由部門經理提出，評審無違反員工守則之規定，報總經理批準。

3.3凡獲飯店表彰獎勵的員工，其事跡記入檔案，以備查考。

四、紀律處分：

4.1輕度違紀：口頭警告。

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。

2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛生)

6、未經許可，隨意玩弄場內設施者。

7、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。

8、當天沒按指定崗位打掃衛生者。

9、未經管理人員批準私自調班者。

10、班前會及大掃除無故缺席。

11、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。

12、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。

13、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。

14、開單或送食品時出現差錯。

15、在營業場所奔跑者。

16、亂寫亂畫破壞公共設施。

17、不按規范招呼服務客人。

18、對工作不主動使之失職。

19、當班時用廁時間超過10分鐘。20、不按規范站立或站立時間未準時。

21、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。

22、拿酒水上餐具未使用托盤者。

23、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。

24、當班時間聚堆聊天。

25、接聽電話不規范或不禮貌。

26、遇到客人無主動問候意識。

27、不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。

28、服務未用敬語、禮貌用語或用禁語。

29、當班吸煙、吃東西，未按規定時間用餐。

30、當班時辦理私人事務，打私人電話，翻閱與工作無關的書刊、雜志，看電視，聽錄音機等。

31、當班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。

32、隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。

33、酒后當班帶有醉態或當班睡覺。

34、當班時間打瞌睡或擅離崗位。

35、違反規定攜帶私人物品上崗

36、在飯店內粗言穢語。

37、下班后無故逗留在飯店。

38、不遵守飯店關于宿舍及更衣室有關規定。

39、違反安全規定或部門制度，未造成飯店經濟或聲譽損失。40、其它應給予口頭警告的輕微過失。

口頭警告：處以1分—5分處罰，每分1元并記錄在案。4.2重度違紀：書面警告

1、不遵守飯店規章制度，崗位職責，操作服務程序。

2、未將已發生的事故及異常情況向領導匯報。

3、當月無故遲到，早退，累計3次或曠工一天

4、因失職造成飯店重大損失或影響。

5、不服從上級合理指令。

6、散布虛假言論，對飯店同事的名譽進行惡意誹謗。

7、和同事吵架或破壞工作秩序。

8、其它應處于書面警告的嚴重過失。

9、對客人不禮貌或與客人爭吵。

10、其它應給予重度違紀的書面警告。

書面警告：部門簽發處罰單，并處以5--20分以上處罰，累計3次書面警告，飯店保留限時辭退的權利。

4.3嚴重違紀：即時辭退或開除。

1、酗酒、賭博、打架者。

2、無故曠工一天以上。

3、偷盜、占用或損壞飯店及他人財物。

4、因操作或管理不善，導致食物中毒等意外傷害，造成重大損失

5、惡意破壞飯店聲譽。

6、觸犯任何刑事罪案，造成刑事責任的。

7、因在外兼職而影響本職工作的，或經營與本職有關對飯店造成損失的。

8、其它應予以辭退或開除的嚴重過失

9、對客人不禮貌或與客人爭吵。

10、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

11、蓄意破壞公物或客人物品者。

12、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。

13、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

14、營業期間無正當理由早退者。

15、私自領用客人存酒據為己有者。

16、其它應給予嚴重違紀的過失。4.4違紀處理程序

1、輕度違紀：由部門經理備案。

2、重度違紀、嚴重違紀：由部門經理報總經理查實，總經理批準生效。4.5員工申訴

員工不服紀律處分，可直接或書面向總經理申訴，調查核實后由總經理裁決。

員工績效考核制度

餐飲基層員工的考核項目分工作能力、團隊意識和職業能力三項，所占的百分比分別為25%、35%、10%，每個項目所包括的考核因素如下：

一、工作能力

對普通員工工作能力的考核包括工作質量、工作效率、工作方法、出勤情況、執行力，共5個評價因素。每個因素的內容及評分標準如下：

1、工作質量：是指所承擔的生產、工作、服務的完成過程情況。評定標準：若超過，5分;完成指標，4分;尚可，3分;勉強，2分;太差，1分。

2、工作效率：是指單位時間內完成的工作速度。

評定標準：若很高，5分;較高，4分;尚可，3分;較低，2分;太差，1分。

3、工作方法：是指為完成目標所采取的方式、方法是否按照規范。評定標準：若很得要領，5分;得要領，4分;尚可，3分;欠佳，2分;不得要領，1分。

4、出勤情況：即遲到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和曠工的統稱。

評定標準：若正常公休，5分;有其他福利假期，4分;有遲到、早退，3分;有病假、事假，2分;有曠工，0分。

5、執行力：是指服從能力和落實能力。

評定標準：若很高，5分;較高，4分;尚可，3分;較低，2分;太低，1分。

二、團隊意識

對普通員工品德的考核包括學習精神、工作態度、工作責任感、服務性、協作性、個人修養和集體榮譽感共7個評價因素。每個因素的內容和評分標準如下：

1、學習精神：是指對培訓學習技術、專業知識、規章制度的興趣和自覺程度。

評定標準：若很高，5分;高4分;尚可，3分;欠佳，2分;很低，1分。

2、工作態度：是指對完成目標工作所持有的態度。

評定標準：若很好，5分;好，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。

3、工作責任感：是指對完成目標的責任程度。

評定標準：若很強：5分;強：4分;尚可：3分;欠佳：2分;太差：1分。

4、服務性：即是指在完成工作過程中態度、語言、行為和意識的綜合體現。

評定標準：若很強，1分;強，2分;尚可，3分;欠佳，4分;太差，5分。

5、協作性：即是指在工作中要經過相互幫助、協調才能夠達到預定效果的配合行為。

評定標準：若很強，5分;強，4分;尚可，3分;欠佳，2分;太差，1分。

6、禮節禮貌

評定標準：很有修養，5分;有修養，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。

7、集體榮譽感

評定標準：相當具備，5分;具備，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。

三、職業能力

對員工學識的考核包括專業知識、一般知識和學識應用本職工作程度共3個評價因素。每個因素的內容和評分標準如下：

1、專業知識：是指從事本職工作應掌握的專業基本知識、技能技巧，國家頒布的相應法律、法規、政策等。

評定標準：若很豐富，5分;豐富，4分;普遍，3分;不足，2分;太差，1分。

2、學識應用度：是指專業知識和一般知識在工作中應用的深度、廣度。評定標準：若很好，5分;好，4分;尚可，3分;欠佳，2分;不好，1分。

四、月、季度、年績效考核得分規定

員工(月)績效考核得分=員工考核標準+部門考核成績30% 員工(季度)績效考核得分=員工該季度3個月考核得分綜合÷3+部門負責人綜合測評20%+人力資源部綜合測評10% 員工(年)績效考核得分=《績效考核表》成績×70%+員工述職評定10%+部門負責人綜合測評10%+人力資源部綜合測評10%

五、由人力資源部整理匯總，根據(季度)績效考核成績評定技能等級。通知相關部門調整技能工資。

六、原則上評定技能等級按季度執行;如工作表現特別優秀，可由部門負責人提出申請，人力資源部評定后，報總經理審批。

七、如遇員工調職、升職、離職情況，不做評定。調職、升職員工將根據新的工作崗位進行評定。

八、季度績效考核補充說明(一)以下情況評定標準：

1、該季度累積曠工一天(含一天)，維持原有技術等級;

2、該季度累積曠工一天以上，技術等級下調一級;

3、該季度事假、病假累積超過3天(含3天)，維持原有技術等級;

4、該季度事假、病假累積3天以內，病假每半天扣績效總分1分;事假半天扣績效總分3分;

5、該季度遲到、早退累積超過6次(含6次)，維持原有技術等級;

6、該季度遲到、早退累積超過6次以內，每次扣績效總分1分。(二)人力資源部將員工本季度內的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標準如下：本季度1.、內若無任何獎懲記錄，績效總分則得10分;

2、獎勵：績效總分嘉勵一次加1分;記功一次加2分;記大功一次加3分;

3、懲戒：績效總分警告一次減2分;記過一次減5分;記大過一次減10分;

4、功過相抵：嘉獎一次抵警告一次;記功一次抵記過一次;記大功一次抵記大過一次。

九、績效考核補充說明(一)以下情況評定標準：

1、該累積曠工三天(不含三天)以上，取消資格;

2、該曠工累積三天(含三天)以內，每半天扣績效總分10分;

3、該事假、病假累積超過30天(含30天)，取消資格;

4、該事假、病假累積30天以內，病假每天扣績效總分1分;事假天扣績效總分2分;

5、該遲到、早退累積超過20次(含20次)，取消資格;

6、該遲到、早退累積超過20次以內，每次扣績效總分1分。(二)人力資源部將員工本內的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標準如下：

1.、本內若無任何獎懲記錄，績效總分則得10分;

2、獎勵：績效總分嘉獎一次加3分;記功一次加5分;記大功一次加9分;

3、懲戒：績效總分警告一次減5分;記過一次減10分;記大過一次減15分;

4、功過相抵：嘉獎一次抵警告一次;記功一次抵記過一次;記大功一次抵記大過一次。

(三)績效工資作為年終獎金的發放標準。A級、90分以上 年終獎金1000元 B級、80分——90分年終獎金900元 C級、70分——79分年終獎金800元 D級、60分——69分年終獎金500元 E級、50分——59分年終獎金 200元 F級、50分以下 無年終獎金

注：如員工工齡不滿一年(超過半年)可根據季度績效工資酌情發放，原則上不超過500元;如員工工齡不滿一個季度的可根據月績效考核成績酌情發放，原則上不超過300元;如員工工齡不滿一個月的不予發放。

第三篇：餐飲公司管理制度

餐飲公司管理制度

餐飲公司管理制度1

一、

1、廚房行政管理由廚師長負責,必須執行廚師長的合理指示,認真完成廚師長下達的各項任務,嚴格執行壹句、壹個指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴整者開除。

2、每日上崗前,換好工作服,自檢個人的儀容儀表後,待廚師長復查并安排壹天的工作。

在工作時間內,不準大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭吵、打架,違者罰款50元。

3、工作時間內不得私自使用、加工廚房內壹切公有材料,不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

二、

1、廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度,不得請別人代打卡、請假,有病、有事,提前和廚師長打招呼,經廚師長同意後方可執行。

違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開除處理。

嚴格遵守并認真執行員工手冊的各項規章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

3、在廚房內任何人不得吸煙,違者罰款20元。

4、工作時間內不得辦私事,如:看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。

違反者罰款20元。

三1、愛護廚房壹切設施、設備,做到輕拿、輕放,正確操作機器及保養維護,發現故意損壞者,立即開除。

如因個人操作不當損壞者,按價賠償,并追究有關責任人,嚴肅處理。

2、發現隨意浪費原材料者,按原價的雙倍罰款,并按員工手冊的有關規定嚴肅處理。

3、下班後不得在工作場所及酒店任何部門無故逗留。

下班後要對廚房內容易發生危險的地方認真檢查,關好電源、水源、煤氣及油門等後鎖好門,方可離開。

四、

1、每天晚上的值班人員必須在十點後才可離開,并認真填寫值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時間;

不得私自串班,如出現問題組長負全部責任。

2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。

餐飲公司管理制度2

一、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

二、上班時間站立規范,不得倚墻、靠椅,不準聚一起閑談,上班按規定時間在自己區域站立規范,面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所,違者一次罰款5—20元。

三、遇到客人和上司,要主動問好點頭致意,不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

四、客人來了要說歡迎光臨,拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時要送客,請客人慢走,并誠心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(送客至門口),違者一次罰款5—20元。

五、不準與客人爭吵,要記住客人永遠是對的,不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單,給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管,并盡快與客人取得聯系,不準私自留藏,占為已有。一經發現,罰款20—200元并后果自負。

七、如遇客人較多時,不得私自離崗。離崗要上報領班(包括上洗手間),領班安排人員頂崗后,才能離開。否則所造成的后果由本人承擔,并罰款20元/每次。

八、不準在餐廳內奔跑,不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話,違者視情節輕重罰1—5元。

九、不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象,違者開除處理。

十、員工必須參加班前會及平常的業務培訓,違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時服從,工作完后再提出見解,不得當眾與領導爭辯,否則視情節輕重,罰款50—100元,并在班會上作書面檢討。

十二、上班時間不準吃東西,更不準私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節嚴重者開除。

十三、不準帶包進入工作場所,違者罰款5—20元。

十四、下班后不準在酒店逗留,違者罰款5元。

十五、熟悉業務知識,了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業務不熟,造成客人不滿情緒的,視情節輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓三天(不計工資),所造成的損失由本人承擔。

十六、上班時間必須使用普通話,違者一次罰款1—5元。

十七、不許利用職務之便少記客人所用食品,一經發現罰款50—100元。

十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人,一經發現視情節輕重罰款10—50元。

餐飲公司管理制度3

第一章總則

第一條為了加強和促進公司餐飲制作規范化管理,保障公司職工飲食衛生安全和飲食服務質量,特制定本制度。

第二條本制度包括餐飲日常工作、食品衛生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機械設備等管理內容。

第三條本制度適用于公司餐飲管理。

第二章食品衛生安全管理

第一節從業職工的資質要求

第四條從業職工必須到市疾病控制部門進行健康檢查,取得健康證方可上崗。

從業職工需經公司企業文化、專業理論、職業道德、相關法律法規、食品衛生知識及崗位技能的培訓。

從業職工需每年進行一次健康體檢,并取得當年健康證后方可繼續從事餐飲工作。

第五條發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生安全的疾病者,應暫停餐飲工作或調離餐飲工作崗位。

從業職工發現自己染病須及時報告,暫停工作。

第二節從業職工個人衛生管理

第六條從業職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐時必須戴好口罩、手套。

第八條不得在廚房、餐廳、工作間等工作場所內吸煙,隨地吐痰,嚴禁在洗碗(菜)池內洗滌衣物鞋襪及其它物品。

第三節食品采購索證管理

第九條食品原料必須定點采購,采購定型包裝食品時,必須認真檢查廠名、廠址、生產日期、保質期等內容,要索取食品的衛生許可證、食品流通許可證、食品檢驗合格證或化驗單等。

第十條采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。嚴防采購腐爛、變質、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購“三無”食品和未經檢驗的食品。

第十一條每次采購食物均要向貨主索要收據,并保存收據至食品進食后無異常。

第四節食材管理

第十二條食品原材料要經過驗收合格后才能入庫。后勤應不定期抽查食材驗收工作,并做好相關記錄。見附件《食材出入庫管理流程圖》

第十三條倉庫必須保持通風、干燥,做好防鼠、防蟲、防霉措施。食材分類、分架存放,距離墻壁、地面均在100mm以上,貼有原料采購時間、保質期等內容標簽,并定期檢查,領用遵循“先進先出”的原則,變質和過期食品應及時按程序作報廢處理。

第十四條食材必須保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

第十五條倉庫建立出入庫臺帳,做好出入庫登記,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,食品冷藏、冷凍貯藏的溫度必須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

第十六條鼓勵職工對食堂食品原材料采購和所售食品的質量、數量、價格進行監督,發現問題可通過口頭、書面或電話等方式,向后勤保障中心反映。

第十七條必須做到不購買腐爛變質的原料,不驗收腐爛變質的原料,不加工腐爛變質的原料,不售賣腐爛變質的食品。

第五節食品加工管理

第十八條食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈,按規定消毒處理;刀、砧板要生熟分開,熟食刀要天天用沸水消毒5-10分鐘,砧板每周必須用沸水消毒兩次,每次30分鐘。

第十九條蔬菜一般應當天購進當天食用,不得放

餐飲公司管理制度4

一、開飯時間：早餐9：30，中餐13：30，晚餐20：30；

二、全體工作人員都要按時就餐，無故延時就餐者，不能要求另外做飯。因加班或因工作外出辦事不能按時就餐者，要通知餐廳預留飯菜。

三、公司員工的生活費用由公司免費提供，其生活費用標準按每人每天元（含調料費）計算。

四、員工就餐時，如對飯菜不可口或有建議的，可向人力資源部行政主管反映，以便改進。

五、眾口難調，不能超標準要求飯菜質量，不能挑肥揀瘦，鋪張浪費。

六、原則上不允許外來人員在公司餐廳就餐，來公司探親需長期的應自覺按照標準向公司財務部交納生活費。

餐飲公司管理制度5

第一章 總則

第1條 目的

為規范員工勞動紀律管理，加強全體員工的紀律意識，進一步優化公司的管理體系，根據國家相關法律法規及公司實際情況，特制定本制度。

第2條 適用范圍

本制度適用于公司全體員工。

第3條 基本定義

遲到:按規定上班時間沒進入工作崗位打卡簽到，視為遲到。遲到30分鐘(含30分鐘)以上按曠工半天計算。

早退:按規定下班時間提前離開工作崗位的視為早退，提前30分鐘(含30分鐘)以上離崗的按曠工半天計算。

曠工:未事先辦理請假手續而無故缺勤;或請假未經批準私自休假者;各種假期愈期不歸，又無續假手續者;或采取不正當手段，涂改、騙取、偽造休假證明者;或違紀、違規行為造成的缺勤;或未辦完離職手續而擅自離職的，視為曠工。

第4條 處罰標準

遲到、早退:每發生一次罰款10元，月內累計超過五次者，扣罰本人當月5%工資，超過十次(含十次)者，扣罰本人當月10%工資。

曠工:曠工半天者，罰款50元，并扣除半天固定工資;曠工一天者，罰款100元，并扣除一天固定工資;累計曠工二天者，罰款200元，并扣除兩天固定工資;累計曠工三天(含三天)以上者，視為自動離職。

第二章 考勤規定

第5條 上班時間規定

后勤部 冬天: 上午8:00—12:00 下午14:30—17:30

夏天: 上午8:00—11:30 下午14:30—18:00

工作時間為周一至周六，周日休息，休息日及工作時間原則上按規定執行，如變動、特殊情況以公司通知為準。

工作日內需每天四次打卡:

冬天:

A.上午上下班必須打卡、上午上班打卡時間段為上午7:00至

8:00點，下班打卡時間段為中午12:00至12:30。

B.下午上下班必須打卡、下午上班打卡時間段為中午13:00至14:30，下班打卡時間為晚上17:30至18:30。

夏天:

C.上午上下班必須打卡、上午上班打卡時間段為上午7:00至8:00，下班打卡時間段為上午11:30至中午12:30。

D.下午上下班必須打卡、下午上班打卡時間段為中午13:00至14:30，下班打卡時間段為下午18:00至晚上19:00。

門 店:冬天 一門店7:00—21:00 其它門店7:30-20:30

工作時間以倒班為準，實行上下午倒班制。工作日內實行每天兩次打卡: 注:如特殊情況未按以上規定時間打卡，可按實際到崗時間打卡，后可經領導批準后申請補卡。

第6條 打卡規定

A.公司所有員工實行打卡上班，上下班必須按第5條規定打卡。

B.每天上班后由專人打開安裝有OA考勤系統的電腦，找到考勤打卡界面，進行打卡上崗。

C.如因臨時原因無法準時到達公司，須與規定上班時間之前向部門負責人請假。

D.因公外出或因其他公務等，上班或下班未打卡者，必須于上班后或次日下班前由各主管領導核準并說明理由補卡。

E.忘記打卡的'員工, 需要其直接上級核實，情況屬實的，后將漏掉打卡的時間經經理同意后給予補簽。

F.公司領導及部門經理須帶頭執行公司考勤制度，秉公辦事。

G.總經理辦公室是考勤管理的監督部門，各部門為分管部門。公司綜合辦公室負責監督員工考勤打卡，如有不遵守考勤制度行為者予于糾正，并作記錄，總經理辦公室不定期監督檢查員工出勤狀況。

第7條 處罰標準

A.上下班打卡均須本人親自打卡，不得托人代打。每發現一次扣罰雙方當事人10元。

B.員工要自覺愛護考勤卡，要保持卡面清潔，如有損壞或丟失，及時到辦公室辦理補卡手續，并交納補卡費10元。

C.員工辭職(調離)時要將考勤卡交回公司，辦理相應的手續，如有損壞或丟失，將給予10元的經濟處罰。

D.部門主管對補卡審核不嚴格或包庇，每發現一次罰款20元。

E.門店不遵守營業時間早關門、晚開門，每發現一次扣罰門店負責人20元。

第8條 考勤統計時間

每月考勤周期按自然月計算，即每月1日至每月最后一日。月初1-2號由各部門負責人對本部門所有員工的考勤進行審核。審核后考勤提交財務部作為制作工資的依據。

請假管理制度

第三章 各種假期規定

第9條 請假包括:事假、病假、婚假、產假、喪假、工傷假等。

病假:員工因病休假，需持有醫院出具的醫院診斷(三天以上)，基層人員有事打電話請假、方可休息。因急診，不能按規定履行請假手續，應用電話向有權限批假者請假，并在24小時內持急診證明補辦請假手續。

事假:員工確因有事需休假，應以不影響工作為前提，須提前向部門負責人申請，經批準后方可休假。確因特殊情況來不及提前請假時，應用電話向有權限批假者請假，經同意后，方可休假。事后應及時補辦請假手續。

工傷:凡在工作中因發生事故而受到的傷害，經由所在部門寫出事故報告并附醫療鑒定，經勞動部門認定方可確認為工傷。

喪假:只限員工直系親屬死亡時。

婚假:凡符合《中華人民共和國婚姻法》，已履行正式結婚登記手續者，給予帶薪婚假。

產假:為了保護懷孕女員工的身心健康，可享受3個月的假期。

第10條 相關規定

病假:員工休病假時，應提前提出請假申請，假期結束附(旗級以上醫院診斷證明或住院證明)。如需續假應提前申請，病假每發生一人次(天)扣款30元。如超出請假天數，未辦理請假手續，視為曠工，處罰標準按曠工處罰標準執行。

事假:員工請事假時，每發生一人次(天)扣款50元。

工傷:經行政管理中心鑒定后確認屬于工傷的，福利待遇按政府有關規定執行。

喪假:員工直系親屬父母(含配偶父母)、按請假手續辦理申請，可給予3個工作日喪假(不含旅途時間)，喪假期間享受100%基本工資，超出假期按事假進行計算。

婚假:婚假須提前一周提出申請，可享受10天帶薪婚假，一次連續休完。超出的假期按事假進行計算。

產假:在本公司工作滿1年以上,女員工享有90天產假，產假期間不享受工資。女職工產假結束后，在其嬰兒一周歲內,應給予授乳假，一日兩次，上下午各一次，每次1個小時。男員工在配偶生育期間享有3個工作日帶薪假期。

第11條 請假方式

員工及部門主管請假，全部采用OA系統進行請假申請，按照審批流程審批批準后方可休假，具體情況參照《請假流程》。

附:《請假流程》

請假流程

公司所有員工全部用OA系統進行電腦請假，員工首先登陸OA系統，進入系統內在左邊有功能導航、內部分設幾大塊，在個人辦公內分設請假申請，選擇請假申請后選擇添加申請。請假流程共分四步:

提出請假申請——提交門店店長、主任、副店長、主管審批——零售管理科科長審批——經理審批

具體請假方法:

第一步:請假申請添加，申請時選擇請假類型、請假時間起止，申請理由內寫明請假理由，填寫完成后進行保存。選中請假申請后提交請假申請。請假申請將會自動進入下一審批流程。

第二步:門店店長、主任、主管要隨時登錄自己的OA系統，系統會提示是否有需要審批的內容，如有打開我的審批，查詢審批內容如同意或不同意在審核那選擇自己的審核意見。如審核意見同意審批的申請將會自動進入下一審批流程。

第三部:零售管理科科長要隨時登錄自己的OA系統，具體審核程序同第二步一樣。

第四步:經理對提出的申請進行審批。

所部流程的審批意見最終會反饋到請假申請人，在我的申請內查看審批意見。

第四篇：餐飲公司薪酬管理制度

餐飲公司薪酬管理體系

為規范公司各崗位的薪酬管理，充分發揮薪酬體系的激勵作用，堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優先，兼顧公平的原則，努力實現按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則，特制定本薪酬管理制度。

一、制定原則

(1)競爭原則：企業保證薪酬水平具有相對市場競爭力。

(2)公平原則：使企業內部不同職務、不同部門、不同職位員工之間的薪酬相對公平合理。

(3)激勵原則：企業根據績效管理，形成員工薪酬差距。

二、適用范圍 本公司所有員工

三、薪酬構成

企業薪酬設計按人力資源的不同類別，實行分類管理，著重體現職務級別專業技術等級和績效成績。鼓勵員工長期為企業服務，共同致力于公司的不斷成長和可持續發展，同時共享公司發展所帶來的成果，共享成功資源。1.企業正式員工薪酬構成

(1)企業管理層薪酬構成 = 基本工資 + 職務工資 + 崗位津貼 + 生活補貼 + 績效獎金

(2)員工薪酬構成=基本工資 + 崗位津貼 + 生活補貼 +工齡工資 + 績效獎金 2.試用期員工薪酬構成

企業一般員工試用期為1～3個月不等，具體時間長短根據所在崗位而定。員工試用期工資=基本工資+崗位補貼+生活補貼+績效獎金（入職后，前15天不予發放）第四、工資系列

1.企業根據不同職務性質，將企業的工資劃分為行政管理、前廳部門、后廚部門技術配供四類工資系列。員工工資系列適用范圍詳見下表。工資系列適用范圍 行政管理

1.企業高層領導（總經理、餐飲總監）2.各分部餐廳經理、廚師長、部門主管

3.行政部(勤務人員除外)人力資源部、財務部所有職員 技術、配供

炒鍋廚師、涼菜廚師、面點廚師、菜品研發部、技術工程部所有員工、采購部門所有員工 前廳部門：

服務人員 收銀人員 傳菜人員 保潔人員 保安人員 點菜人員 迎賓人員 后廚部門：

切配廚師 打荷廚師 海鮮養殖員 初加工人員 洗碗工 第五、職務崗位變動后的工資級別確定

1、職務提升：凡被提升為主管以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎上試用二個月，享受該職務等級試用期工資待遇。經考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。

2、崗位變動：凡在酒店內部調動，自調動之日起均須經過一個月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高于現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿后，經考核合格者，按相應等級轉正級別執行。第六、新進店員工等級的確定

1、新招人員：有相同工作經歷，招入本店后，經試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應技能等級。

2、各專業學校畢業生（職高、大專、本科）直接來本店實習，根據實習生級別確定生活補助標準。按實習合同期限(一般為1——3個月)，實習期滿，愿留店工作的，根據所在崗位確定技能等級，可直接評定技能工資，若變動崗位，則按上述第五點崗位變動的工資規定。

3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經驗的人員，根據所在崗位確定等級，進入試用期，經試用一個月期滿考核之后，按實際技能等級評定。

4、社會招聘錄用無工作經驗的服務人員，按實習生待遇執行。第七、調薪

（一）公司原則上根據經營業績的成長，每季度進行員工調薪。

1、以本季度該員工考核結果為依據；

2、以各崗位級別工資標準為依據。

（二）下列情況不在調薪范圍：

1、本季度之內因升職或變動崗位而調薪不滿一季度者；

2、本季度新入職員工，正式服務時限不滿一季度者；

3、已達到本崗位最高薪級的；

4、調薪當月正辦理離職手續者；

5、因缺勤停職達10天以上者（缺勤指：病假和事假等，按實際天數累計，曠工按10倍天數累計）

6、本季度內受重大處分者。第八、一般員工工資標準的確定 1.崗位工資

崗位工資主要根據該崗位在企業中的重要程度來確定工資標準。企業實行崗位等級工資制，根據各崗位所承擔工作的特性及對員工能力要求的不同，將崗位劃分為不同的級別。2.績效工資

績效工資根據企業經營效益和員工個人工作績效計發。企業將員工績效分為六個等級，其標準如下表所示。績效劃分標準

一級：前廳經理、廚師長 1.8個系數

二級：二灶、三灶、涼菜、面點主管 1.6個系數 三級：前廳主管 1.4個系數

四級：三灶以下、面點、砧板 1.2個系數

五級：服務員、傳菜員、收銀員、打荷、海鮮養殖 0.9個系數 六級：洗碗、保潔、初加工 0.7個系數 績效工資分為月度績效工資、績效獎金兩種

月度績效工資：員工的月度績效工資同工資一起按月發放，月度績效工資的發放額度依據員工績效考核結果確定。

績效獎金：企業根據經營情況和員工一年的績效考核成績，決定員工的獎金的發放額度。（具體標準參照《績效考核標準》）3.工齡工資

工齡工資是對員工長期為企業服務所給予的一種補償。其計算方法為從員工正式進入企業之日起計算，工作每滿半年可得工齡工資50元/月;工齡工資實行累進計算，滿300元∕月不再增加。按月發放。4.獎金

獎金是對做出重大貢獻或優異成績的集體或個人給予的獎勵。5.員工福利

福利是在基本工資和績效工資以外，為解決員工后顧之憂所提供的一定保障。6.社會保險

社會保險是企業按照國家和地方相關法律規定為員工繳納的養老、失業、醫療、工傷和生育保險。7.法定節假日

企業按照《勞動法》和其他相關法律規定為員工提供相關假期。8.帶薪年假

員工在企業工作滿一年可享受3個工作日的帶薪休假，以后在企業工作每增加一年可增加1個工作日的帶薪休假，但最多不超過6個工作日。

9.其他帶薪休假

企業視員工個人情況，員工享有婚假、喪假、產假和哺乳假等帶薪假。第九、津貼 1.加班津貼

主要指休息日、法定休假日加班。

加班時間必須經理認可，其加班津貼計算標準如下。加班津貼支付標準

休息日加班 每小時加班工資=正常工作時間每小時工資×150%支付 法定節假日加班 每小時加班工資=正常工作時間每小時工資×300%支付

2.學歷津貼與職務津貼

為鼓勵員工不斷學習，提高工作技能，特設立此津貼項目，其標準如下。

學歷津貼、職務津貼支付標準 津貼類型 支付標準 學歷津貼： 專科 60元 本科 100元 碩士 300元

第八、工資的計算與支付

（一）工資計算期間為當月1日至當月月底，工資發放時間為次月的20日。

（二）每月工資以30天計算，每工作15天享有有薪假期1天。出勤工資= 基本工資+崗位補貼+生活補貼/ 30 ×（出勤天數+應享有有薪假天數）

（三）下列各項須直接從工資中扣除：

1、社保有關費用；

2、違紀罰款及賠償費用；

3、該月應償還酒店代墊款項；

4、其他應從工資中扣除的費用等。

（四）每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執行。

（五）1、凡每月發生的人事薪資變動，屬于晉升工資的范圍，均從總經理批準之日算起。

2、凡每月發生的人事薪資變動，屬于正常到時轉正的，則從轉正期滿之日算起。

八、工資審批權限

1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調整，由所在部門根據編制、工資標準和實際工作需要，進行考核，提出意見報人力資源部審核并報總經理批準后執行。

2、部門副主管級以上管理人員等級工資的確定，根據總經理任職命令，人力資源部負責執行。

3、以上人員變動，須有總經理簽發的任命或經有關部門批準的《人事變動表》才能生效。

第五篇：餐飲公司管理制度

巴陜源餐飲管理有限公司

規 章 管 理 制 度第一章

總

則

為加強公司的規范化管理，完善各項工作制度，促進公司發展壯大，提高經濟效益，根據國家有關法律、法規及公司章程的規定，特制訂本公司管理制度大綱。

一、公司管理制度大綱

(一)公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項規章制度和決定。

(二)公司倡導樹立“共下一盤棋”思想，禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發展的事情。

(三)公司通過發揮全體員工的積極性、創造性和提高全體員工的技術、管理、經營水平，不斷完善公司的經營、管理體系，實行多種形式的責任制，不斷壯大公司實力和提高經濟效益。

(四)公司提倡全體員工刻苦學習科學技術和文化知識，為員工提供學習、深造的條件和機會，努力提高員工的整體素質和水平，造就一支思想新、作風硬、業務強、技術精的員工隊伍。

(五)公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵員工發揮才智，提出合理化建議。

(六)公司實行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證，并隨著經濟效益的提高逐步提高員工各方面待遇；公司為員工提供平等的競爭環境和晉升機會；公司推行崗位責任制，實行考勤、考核制度，評先樹優，對做出貢獻者予以表彰、獎勵。

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(1)職能部門印章保管人對印章具有獨立使用權力，同時負全部使用責任。

(2)公章的保管人無獨立使用權力，但具有監督及允許使用權力，因此公章的保管人對公章的使用結果負主要責任，經手人則負部分責任，而對未經由負責人或保管人簽批的公章使用經手人負主要責任，保管人負部分責任。

(3)、財務章的保管人無獨立使用權力，但具有監督及允許使用權力，因此財務章的保管人對財務章的使用結果負主要責任，經手人則負部分責任，而對未經由保管人(財務負責人)簽批的公章使用經手負主要責任，保管人負部分責任。

(4)、法人私章的保管者是出納，即是保管者又是使用者，但其無獨立使用權力，需依據總經理審批的支付申請或取匯款憑證方可使用，否則負全部責任。

(5)、公司嚴禁公章、合同章、法人私章獨立帶離公司使用，因此保管人如遇需帶公章、合同章外出辦事使用時，需與辦事人一同前往或指派代表一同前往。如遇要辦理工商等年檢等事務，需將表格帶回公司蓋章。

(6)公司高、中層領導，因異地執行重大項目或完成重要業務，需要攜帶公司印章出差的，須經公司董事長或總經理審批并及時歸還。

(7)、如遇個人需開具個人相關證明，需由部門負責人以上擔保簽批后方能使用，但如涉及到個人經濟擔保與證明時，原則上一律不予證明。

(8)、所有印章的使用，必須嚴格執行公司的公章使用章程，做好申請和使用登記。公司印章只適用于與公司相關業務，不得從事有損公司利益之行為。

(9)、印章使用申請人及管理負責人要嚴格按照上述規定申請使用印章，如出現問題，后果自負。給公司造成重大損失的，公司將依法追究其法律責任。

第五章

證照管理制度

一、公司重要證照原件由行政部保管；復印件由行政部保管。

二、證照是指由上級主管部門頒發的各類證書、批文等。如：營業執照、法人代碼證、法定代表人證書、稅務登記證等等。

三、證照的使用包括借用、復印等。證照使用必須填寫《證照使用申請單》。

四、證照原件借用程序：

須先到總經理室開據使用批條，后據批條于行政部填寫《證照使用申請表》，領取證件，應在時限內歸還證照保管人。

五、證照復印程序：

借用人申請，填寫《證照使用申請表》→部門負責人復核→總經理核準→辦理借用手續→歸還(如證照復印件未使用，應立即退還證照保管人)。

六、證照復印件必須在證照重要部位寫明“再次復印無效”。

七、證照保管人必須做出登記，認真填寫《證照使用登記表》

第六章 會議管理制度

一、總經理辦公會議制度

1.參加人員：公司領導、行政部經理或總經理指定相關部門負責人參加，行政部文員做好會議記錄。

2.開會時間：原則上每月召開一次，遇特殊情況，總經理可提議隨時召開。

3.會議主持：總經理辦公會由總經理主持或由總經理委派人員主持。

4、無特殊情況，對總經理辦公會議決定拒不執行，拖延不辦或不按原則執行的，公司將追究有關部門負責人的責任。(根據實際工作情況第一次：200元至500元的經濟處罰，第二次：給予年終獎10%—30%處罰，第三次：降職使用或勸其自動離職)

5、總經理辦公會議下達的決定內容由行政部負責解釋。

6、有關部門必須將決定的執行情況于下達決議之日起限期內反饋到行政部。行政部應對總經理辦公會決議的貫徹執行情況及時跟蹤調查、并督促辦理，以確保公司政令的暢通。

第七章

辦公用品管理規定

為規范日常辦公用品的采購、使用和保管，節約不必要的費用開支，降低成本消耗。現本著勤儉節約的原則，就辦公用品有關事宜規定如下：

一、采購、印刷品印制：

(一)公司日常所用辦公用品，應由行政部負責統一采購。(二)各部門所需辦公用品，先開據采購申請單，經部門負責人審核簽字后，送行政部待辦。貴重物品或高價值物品由總經理批閱后采購。

(三)行政部應將“購物申請單”匯總分類，定期向交與總經理批閱報銷。

(四)采購人員應認真負責，精挑細酌，力爭做到價廉物美，經久耐用。

二、領用：

(一)各部門領用辦公用品時必須認真填寫《辦公用品領用登記表》，不填寫登記表一律不得領用。

(二)除筆墨紙張外，凡屬不易消耗物品和工索具等重復領用時，一律交舊換新。

三、保管：

(一)辦公用品應由行政部人員進行登記造冊，分類放置統一保管。

(二)行政部人員應認真維護和保管好所存物品，以防發生潮、銹、蛀、霉等。

(三)行政部文員應在每季度末向行政經理匯報匯報物品消耗情況和臺帳記錄。

第十章

考勤管理制度

一、公司員工必須自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不遲到，不早退，工作時間不得擅自離開工作崗位。

二、作息時間：

（一）每周工作27天為滿勤，加班可于事后調休。

（二）周一至五：上午：7：30~11：30下午：13：00~17：00 如有調整，以最新公布的工作時間為準。

三、考勤

（一）公司采用打卡方式記錄員工出勤情況，員工必須嚴格遵守打卡制度，每天必須在上下班時間親自打卡。

（二）遲到早退：

員工均須按時上、下班，工作時間開始20分鐘以后到崗者視為遲到；工作時間提前20分鐘下班者視為早退。罰款20元。

（三）曠工

1.遲到或早退超過30分鐘視為曠工半天；遲到早退超過3小時視為曠工一天。

2.未經請假或請假未準擅離崗位者視為曠工。

2.員工曠工，處以雙倍當日工資罰款，從當月工資中扣除。3.無故連續曠工十五天或一年內累計無故曠工時間超過三十天，公司將予以除名并不作任何經濟補償。

（四）員工外出30分鐘以上應獲得部門經理認可并作好外出登記。因公未能于正常上、下班時間打卡者，應由行政部簽卡確認。凡未能于兩天內簽報者，均作漏打卡處理。

(五)參加公司組織的會議、培訓、學習、或其他活動，如有事需請假的，必須提前向組織或帶隊人員請假。在規定時間內遲到、早退、不參加的參照考勤相關規定執行。

（六）日常考勤工作由行政部負責。員工遲到、早退而部門負責人弄虛作假、包庇袒護，一經查實，將給予部門負責人50元/次的罰款處罰、兩次以上者累計加重處罰。

第八章 休假制度

一、法定節假日

員工不享有國家法定節假日休班，具體見公司通知。

二、年休假

(一)為保障員工身心健康，符合休假條件的員工在內可休年假。

(二)員工在公司連續工作期滿一年，自第二年起可享受帶薪休假。

(三)年假天數：

員工累計工作已滿1年不滿10年的，年休假5天； 員工累計工作已滿10年不滿20年的，年休假10天； 員工累計工作已滿20年的，年休假15天。

員工累計工作年限的確認以員工的人事檔案記錄為準。員工再次入職，以最近一次入職計算工作年限。

(四)休息日不計入年休假的假期。

(五)年休假員工書面申請，公司批準后方可休假，在內員工未提交申請休年假的，視為自動放棄，未休年假不折算成年休假工資報酬支付員工。

(六)年休假也可由公司統籌安排：公司根據工作情況，可安排員工休假，員工必須服從。如員工不同意公司的休假安排，將視同員工自動放棄該休假，未休年假不折算成年休假工資報酬支付給員工。(七)內年休假天數=員工應休的年假天數—內公司統一安排的休假天數—本人已休假的天數。

(八)員工有下列情形之一的，無權享受合同的年休假：

1.員工請事假累計20天以上且單位按照規定不扣工資的。2.累計工作滿1年不滿10年的員工，請病假累計2個月以上的。

3.累計工作滿10年不滿20年的員工，請病假累計3個月以上的。

4.累計工作滿20年以上的員工，請病假累計4個月以上的。

三、事假

(一)事假應至少提前一天提出申請，填寫請假申請表，辦理請假手續，得到直屬上級、行政人事部批準后方可休假。因特殊原因不能事先請假且請假天數在1天以內的(含1天)，應以電話、短信、郵件等方式知會主管領導和行政部，申明請假理由，在得到批準后方可休假。并在事后及時補辦請假手續，否則按曠工處理。

(二)事假2天以內(含2天)，由直屬上級審批、報人事部備案；3天以上(含3天)者，必須事先提交書面申請，經部門經理、行政人事部同意后方可休假。超過5天，須總經理審批。無相應管理權級人員審批而自行休假的，一律按曠工處理。

(三)事假應當首先從員工當年年假中扣除，如員工年假數少于擬申請事假數，則停止支付當日薪金全額。

0

理。

八、附則

（一）所有員工，休假期間必須留下有效的聯絡方式或緊急聯系人的聯系方式。

（二）年假、事假、病假、喪假的休假計算單位為半天，故員工不允許按小時申請休假。

（三）凡無休假申請、或無通知、或延期而不按時返崗工作、或任何欺騙行為視為違規，以曠工處理。同時，給予相應警告。

（四）如國家法律法規調整或當地政府另有特殊規定的，按當時或當地規定執行。

（五）婚假、產育假、喪假按相關規定辦理，假期內發放基本工資；病、事假扣發假期內全額工資(每天工資為：月度工資/27天)。

第九章

出差管理制度

為了適應市場經濟變化，保證出差人員工作與生活的需要，規范差旅費管理，結合本公司實際，特制定本規定。

一、本規定適用于公司全體員工。

二、差旅費開支范圍主要包括交通費、住宿費、伙食補助費及津貼等。

三、交通費、住宿費憑據報銷。伙食補助費、津貼實行定額。

四、員工因公出差，應事先填寫《出差計劃申請單》，經部門負責人、或總經理批準。如因事情緊急而未能及時填表，須事先由部門負責人口頭報告，等返回公司后，應立即補辦手續，具體操作程序如下：

1.填寫《出差計劃申請單》，注明預計出差時間、到達地點，報行政部辦理相關報批事宜。

2.出差人員可根據報批后的《申請單》填寫《借款單》，按《借款規定》報批后，向總經理預支差旅費。

3.出差人返回后七日內應按《報銷規定》辦理報銷手續，并注明

第十章

通訊管理制度

為提高辦事效率，精減話費，本著厲行節約的原則，特訂立本規定。

一、固定電話：

（一）部門因業務或工作需要安裝電話，應由所需部門提出書面申請報告送呈行政部待辦，經總經理批示后由行政部聯系裝機事宜。

（二）各部門安裝固定電話后不得隨意移動，在使用過程中應輕拿輕放，如使用不當造成損失的應照價賠償。

二、移動電話

1.使用公司辦理且由公司繳費的話機的相關人員，一經發現電話聯系不暢，每次予以50元經濟處罰；連續三次以上，須自行繳納本月話機話費，對工作造成損失，將予以重罰。

第十一章

公司宴請接待制度

為進一步加強公司管理，嚴格控制和規范各項開支，本著“厲行節約、注重實效”的原則。

第一條、本辦法規范了招待費的使用范圍、標準等。

第二條、適用于公司需要對內、外的各項招待：上級及有關職能部門，相關業務單位、同行業、各類會議、拜訪等招待。

第三條、招待費包括：餐飲、娛樂、住宿、旅游、禮品(如紀念品、購物卡、煙酒、茶葉)、會務等費用。

第四條、用餐程序及標準

1.各部門承辦招待事項，由經辦人填寫《招待審批表》(見附表)，說明招待項目、對象、人數及費用，經部門經理和行政部批準后，由部門經理訂餐、報批，必要時申請部門需向總經理說明。

2.因工作需要進行招待，必須嚴格執行事前審批、事后監督程序。特殊情況不能及時填報，必須電話請示相關領導，得到批準后辦理相關招待事宜，事后及時補報《招待審批表》。

3.宴請招待參照標準： 序號 職務 標準(元/人)備注

總經理 120

含酒水費

其他人員 60

4.招待陪同：招待就餐，原則上陪同人員不得多于來客人數，特殊情況下，經分管領導批準可適當增加陪餐人數。

第五條、因工作需要安排客人娛樂的，按上述程序填寫《招待審批表》經審批后辦理。

第六條、來賓住宿費用標準

1.來賓住宿費用原則上自理，確需由本公司負責報銷的，經審批后辦理。

2.對住宿費由我公司承擔的，各部門按招待手續辦理后，報行政部統一安排。

第七條、旅游費用

來賓需安排旅游，經審批后報銷旅游相關費用。第八條、禮品、會務

因工作特殊需要禮品(如紀念品、購物卡、煙酒、茶葉等)、安排會務，按下列程序辦理：由項目實施部門負責人提出活動經費預算申請報告，詳細說明項目所需費用的各項列支情況，報送行政部，由行政部交總經理審批后統一負責實施。

第九條、其他

1.所有不符合招待審批規定的，如：事先未及時填寫《招待審批表》或未批準而擅自招待的，總經理室一律不予報銷。

2.各項招待費用如超過標準(預算)，均需另行報告、批準，未經批準的不予報銷。

3.嚴禁企業內部相互宴請或作他用，一經發現，按所花費用的雙倍在本人的工資中扣除。

4.嚴禁利用職務之便，以公司名義招待親屬、朋友，經查實，對當事人作開除處分。情節嚴重者，將追究其法律責任。

5.招待用餐需飲酒的，必須適量，不得因酒誤事或損害公司形象。6.公司各級人員應勤儉節約、廉潔奉公、遵紀守法，嚴格執行財務制度，不得以任何理由任意擴大招待范圍和開支標準，對違規違紀者拒絕予以報銷外，還須追究相關當事人的責任。

第十條、本規定由行政部負責解釋。

第十一條、本規定自2018年10月12日起執行。

第十二章

借款和報銷的規定

為進一步完善財務管理，嚴格執行財務制度，依據公司的規范化管理要求，特制定本標準及程序。公司各部門一切費用開支和財務開支，由公司總經理負責。

一、借款審批及標準

(一)、出差人員借款，必須先填寫“借款單”，經部門負責人或分管領導同意后，經行政核準，報總經理批示，方可借款。

(二)、個人因私借款，填寫“借款單”后，經總經理批準后，方可借款。凡公司職工借用公款，在原借款未還清前，不得再借。公司員工借款，原則上不得超過借款人當月工資數，如有特殊情況，須先經總經理批準后，方可借款。

(三)、借款出差人員回公司后，七天內應按規定到財務部報賬，報賬后結清所欠部分金額。七天內不辦理報銷手續的，行政部門負責監督借款人還清全部借款。否則，總經理室有權在當月工資中扣除，不足部分由借款人補齊，并扣罰當月30%效益工資。

(四)、其他臨時借款，如業務費、備用金等，按相關規定辦理。(五)、不允許借款范圍：

1.沒有特殊情況，代替其他單位和個人墊付的各種款項； 2.未經審批的任何借款。

三、各項費用報銷要求

1.報銷單據必須是帶稅務章的發票，否則不予報銷。2.報銷手續要齊全完備

報銷的正常程序是：經辦人、證明人簽字，注明事由，部門負責人簽字，行政部門審核，總經理審批后報銷。

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肥私的，一經發現，從嚴懲處。

合同糾紛的處理

合同在履行過程中如與對方當事人發生糾紛的，應按《合同法》等有關法規和本《制度》規定妥善處理。

合同糾紛由有關業務部門與法律顧問負責處理，經辦人對糾紛的處理必須具體負責到底。

處理合同糾紛的原則是：

1.堅持以事實為依據、以法律為準繩，法律沒規定的，以國家政策或合同條款為準。

2.以雙方協商解決為基本辦法。糾紛發生后，應及時與對方當事人友好協商，在既維護本公司合法權益，又不侵犯對方合法權益的基礎上，互諒互讓，達成協議，解決糾紛。

3.因對方責任引起的糾紛，應堅持原則，保障我方合法權益不受侵犯;因我方責任引起的糾紛，應尊重對方的合法權益，主動承擔責任，并盡量采取補救措施，減少我方損失;因雙方責任引起的糾紛，應實事求是，分清主次，合情合理解決。

在處理糾紛時，應加強聯系，及時通氣，積極主動地做好應做的工作，不互相推諉、指責、埋怨，統一意見，統一行動，一致對外。

第十六章

員工管理制度

公司所有員工必須保證服裝正式，整潔，維護公司形象提升及個人形象素質。

1.夏季工裝要求：

男士：西裝上衣 西褲 皮鞋 藍色領帶 工牌 女士：西裝上衣 西裝短裙 肉色絲襪 矮跟皮鞋 工牌 2.冬季工裝要求：

男士：西裝上衣 西褲 皮鞋 藍色領帶 工牌 女士：西裝上衣 西褲 矮跟皮鞋 工牌

公司所有員工（除總經理室）禁止在公司職場內及職場周邊50米范圍內抽煙及做出不雅舉動，禁止職場內高聲喧嘩嬉鬧（尤其是顧客參觀時），遇到所有戴有公司參觀吊牌的人員必須說“您好”。